Vienkāršs un garšīgs kāpostu marinēšanas veids. Lai saglabāšana būtu veiksmīga, ir jāievēro četri svarīgi nosacījumi. Ar bietēm ziemai

Kāpostu kodināšana 3 litru burkās.

RECEPTE 1.
ĀTRI GATAVOTI KĀPOSTI.

Kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs vai sagriež gabaliņos. Stingri
ielieciet 3 litru burkā. Ielejiet aukstu ūdeni, izšķīdinot tajā 2 ēdamkarotes sāls (1-1,5 litri ūdens). Atstājiet burku siltā vietā 2 dienas. Tad
notecina nedaudz sālījuma un izšķīdina tajā pusglāzi cukura, lej atpakaļ kāpostos, atstāj uz vienu dienu, tad ievieto ledusskapī uzglabāšanai un patēriņam. Kāpostus ir labi apkaisīt ar burkāniem. sarīvē uz rupjās rīves.

Izklājiet burkas dibenu ar augšējām kāpostu lapām. Smalki sagrieziet pārējos kāpostus, atstājot dažas kāpostu lapas veselas, tās vēlāk noderēs. Tātad, sasmalcinātus kāpostus samaļ ar sāli un sarīvētu burkānu, lai tas dod sulu (tas ir zupai). Ja uzkodai pievieno sāli, pievieno ķimenes un dzērvenes. Cieši iespiediet burkā, pārklājiet ar atlikušajām kāpostu lapām, pārklājiet ar tīru drānu - un uzlieciet svaru virsū. To var ēst otrajā vai trešajā dienā.

RECEPTE 2.
UZ VIENU 3 LItru burciņu

Mums būs nepieciešams:
1 liela kāpostu galva
1 vidējs burkāns
1 ēd.k. karote cukura
sāls pēc garšas

Kāpostu gatavošana:
Nomazgājiet kāpostus un noņemiet ārējās lapas. Pārgriež uz pusēm un smalki sagriež.
Mēs to visu ievietojam emaljas krūzē vai baseinā - viss ir atkarīgs no kāpostu tilpuma, ko nolemjat sālīt ziemai.
Tad mīcam ar rokām (kā mīklu), lai izdalās kāpostu sula, un
Kāposti kļūs caurspīdīgi. Tajā pašā laikā kāposti jāsālī pamazām - tas padarīs biezeni vieglāk un ātrāk.

Visu laiku garšo kāposti, es pievienoju sāli pēc garšas - beigās tie ir kāposti
sāļiem vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā nepieciešams - sāls pazudīs, kad kāposti saskābs.

Lai sāktu fermentācijas procesu, pievienojiet cukuru, nedaudz par
ēdamkarote visai kāposta galvai.

Burkāni jānomizo un jāsarīvē uz rupjās rīves.

Uzmanību!

Burkānus liec kāpostos tikai tad, kad esi gatavs likt burciņā - burkānus nevajag samīcīt kopā ar kāpostiem - būs negaršīgi.
Rūpīgi samaisiet
Kad visi kāposti ir uzlikti, ir nepieciešams izdarīt spiedienu.
Es izmantoju parastu neilona vāku kā spiedienu - tas ir diezgan
Stingri piespiediet vāku, sablīvējot kāpostu, tas būs jādara vairāk nekā vienu reizi, jo fermentācijas laikā veidojas gāzes, kas mēdz to pacelt uz augšu. Bez spiediena kāposti izrādīsies irdeni un mīksti, bet mēs vēlamies, lai tie būtu blīvi un kraukšķīgi.
Tā nu pabeidzām sālīt kāpostus ziemai, sanāca pilni 3
litru burka.

Bet kāpostu sulas bija daudz. Nekādā gadījumā neizlejiet to ārā!
Darbietilpīgais kāpostu kodināšanas process ziemai ir beidzies, bet tas vēl nav
Visi!
Tas būs gatavs tikai pēc trim dienām.

Mūsu turpmākās darbības ir:
Sālīto kāpostu burciņu liek šķīvī vai krūzītē – pretējā gadījumā uz galda nonāks visa sula, kas rūgšanas laikā izcelsies. Starp citu, to mazo sulas burciņu noliekam blakus uz galda (tur arī viss rūgs).
Kāposti rūgs istabas temperatūrā 3 dienas.
Visu šo laiku jums vajadzēs viņu atbrīvot no rīta un vakara.
iegūtā gāze - sērūdeņradis - smarža noteikti nav patīkama...
bet tas ir paciešams, galvenais, lai kāpostos neatstātu. Šim nolūkam tas būs nepieciešams
ar biezu nazi iedur to dibenā - redzēsi kā gāze iznāks un
tu to sajutīsi.

Pirmajā dienā tā būs nedaudz, otrajā vairāk un līdz trešās vakaram
Dienas laikā aktīvā rūgšanas process parasti beidzas, kāpostus vajag caurdurt 2-3 reizes dienā - pirmajā dienā vienkārši jānospiež vāks un gāzes nāks ārā pašas.

Kad jūs caurdurat kāpostu, jums ir jānoņem vāks, pēc tam uzlieciet to atpakaļ
atpakaļ uz burku, jo tas darbosies kā apspiešana.

Ja ir daudz sulas, ielej to burkā.
Līdz trešās dienas vakaram šajā burkā izveidosies skāba sula, kas būs nedaudz viskoza un gļotaina - nebaidieties, tā tam jābūt.

Kāpostus pēdējo reizi kārtīgi saduram, “izspiežam” no tiem visu sērūdeņradi, noņemam “apspiestību”, izlejam sulu no puslitra burkas, aizveram ar neilona vāku un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai. .

Tas arī viss! Tagad jūs zināt, kā marinēt kāpostus burkā ziemai!

Starp citu, pēc dienas jūs pamanīsit, ka sula labi iesūcas kāpostos,
tāpēc jums nevajadzētu liet sulu no burkas, ja tā nav piemērota,
vienkārši ļaujiet tai sēdēt ledusskapī pie 3 litru burkas, un pēc dienas vai divām jūs to nosūtīsit tur, pretējā gadījumā kāposti nebūs tik sulīgi un kraukšķīgi.

RECEPTE 3.
SĀLĪT KĀPOSTUS EMALJĒTĀ SPAINĪ.

Mēs ņemam produktus šādās proporcijās:
uz 10 kg kāpostu:
200-250 g sāls.
Ja vēlaties, varat pievienot:
500g burkānu, sarīvētu vai sagrieztu šaurās strēmelītēs;
un/vai 1 selerijas sakne;
vai 1 kg veselu vai sasmalcinātu ābolu;
vai 100-200g brūkleņu;
ķimenes - pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus un vienmērīgi samaisiet ar galda sāli. Priekš
sāliet kāpostus vienmērīgi, novietojiet to plašākā traukā un
uzstāj 0,5-1 stundu. Pēc tam ievietojiet kāpostus spainī (pannā vai
kannas) cieši noslēgtas, lai izvadītu gaisu. Ieklāto un sablīvēto kāpostu virsma jāizlīdzina un jāpārklāj ar veselām kāpostu lapām, kas pasargā to no bojāšanās. Virsū liek tīru baltas drānas gabalu, bet pa virsu koka režģi (var izmantot piemērota diametra šķīvi), uz kura uzlikt atsvaru. Kā apspiešanu varat izmantot burku ar ūdeni. Apmēram pēc dienas režģi (vai šķīvi) 3-4 cm jāiegremdē no kāpostiem izdalītajā sulā.

Kāpostiem rūgstot, izdalās gāzes ar nepatīkamu smaku. Lai noņemtu šīs gāzes, ik pēc 2 dienām trauks ar kāpostiem ir jāizdur līdz apakšai ar asu, gludu kociņu, līdz gāzu izdalīšanās apstājas.

Kāposti ir gatavi 15-20 dienu laikā, atkarībā no
telpas temperatūra.

Gatavos kāpostus liek 3 litru burkās un liek ledusskapī.

Pēc kāpostu izņemšanas virsma jāizlīdzina un jāsablīvē, lai sula vienmēr pārklātu kāpostu, jo bez sālījuma atstāti kāposti ātri bojājas un zaudē daļu tajos esošā C vitamīna.

RECEPTE 4.
KĀPOSTU LASĪŠANA GABALOS.

Gatavošanas metode:
Kāpostus sagriežam gabalos, saliekam burkās, un katru rindu pārlejam
burkāni, sarīvēti uz rupjās rīves, un sasmalcināti ķiploki. 3 litru burciņai – 1 ķiploka galviņa. Nepiebāziet kāpostus pārāk daudz!

Sālījumu sagatavo šādi: uz 1 litru ūdens – 2 ēd.k. l. ar virsu sāli un 150 g
cukura, 100 g 9% etiķa vai 1 ēd.k. l. esences, 100 g dārzeņu
eļļas

RECEPTE 5.
AR ETIĶI MARINĒTI KĀPOSTI.

Uz 5 litriem auksta ūdens ņem vienu pudeli etiķa, 2 tases cukura.
1,5 glāzes sāls, burkāni. Kāpostus sagriež gabaliņos, var sagriezt 4 daļās. Liek katliņā vai mucā. Ielejiet sālījumā un nospiediet.
Novietojiet telpā istabas temperatūrā 3-5 dienas.
Marinētus kāpostus var pasniegt kā uzkodas un ēdienreizēs.
trauki.

Vairākas iespējamās skābēto kāpostu maisījumu iespējas:
10 kg kāpostu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklas, 200 – 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklas, 100 g žāvētu ogu
kadiķis, 200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 300 – 500 g burkānu, 25 g ķimenes vai diļļu sēklas, 200 –
250 g sāls;

10 kg kāpostu, 400 – 450 g burkānu, 350 – 400 g pastinaka saknes,
200-250 g sāls;

10 kg kāpostu, 200 – 250 g burkānu, 150 – 200 g pētersīļu sakņu,
selerijas un pastinaki, 25 g ķimeņu vai diļļu, 200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 300 g burkānu, 200 g sīpolu, 25 g diļļu vai ķimeņu,
200 – 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 500 g burkānu, 100 g sīpolu, 3 - 4 lauru lapas;

10 kg kāpostu, 500 g ābolu, 25 g diļļu vai ķimeņu, 200 - 250 g
sāls;

10 kg kāpostu, 300 g burkānu, 150 g ābolu, 25 g ķimeņu vai dilles,
200 – 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 300 – 500 g burkānu, 200 g ābolu, 25 g ķimenes vai
dilles, 80 g kaltētas kadiķogas;

10 kg kāpostu, 200 g dzērvenes (brūklenes), 100 g burkānu, 25 g ķimeņu
vai dilles, 200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 200 g sarkano pīlādžu ogu, 300 – 500 g ābolu, 25 g sēklas
ķimenes vai dilles, 200 - 250 g sāls;

RECEPTE 6.
KĀPOSTI “GRUZIJAS STILS”.

Jums būs nepieciešams:
– 1 vidēja svaiga baltā kāposta galva;
– 1 galda biete;
– 1 sarkanā asā paprika;
– 4 ķiploka daiviņas;
– 100 g selerijas zaļumu;
- etiķis pēc garšas;
– 1 ēd.k. karote sāls uz 1 litru ūdens.

Gatavošanas metode:

Kāpostus sagriež lielos kvadrātos, bietes plānās šķēlēs,
Sasmalciniet seleriju un piparus.

Visu liek kārtās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Ielej verdošu sāls, ūdens un etiķa šķīdumu, kam vajadzētu
pilnībā pārklāj dārzeņus.

Uz 2 dienām liek siltā vietā, pēc tam ledusskapī.

Diemžēl kāposti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nevar būt
ilgstoša uzglabāšana.

RECEPTE 7.
SVĒTKU KĀPOSTI.

Jums būs nepieciešams:
- 4 kg kāpostu;
– 8-12 ķiploka daiviņas;
– 250 – 300 g bietes.

Sālījumā uz 1 litru ūdens:

– 2 nepilnas ēdamkarotes sāls;
– 2 ēd.k. karotes cukura;
- 8 piparu graudi;
– 4 lauru lapas;
– ½ ēd.k. ābolu sidra etiķis.

Gatavošanas metode:

Sagrieziet kāpostus lielos gabalos. Liek emaljētā pannā, starp kāpostu gabaliņiem liek gabaliņos sagrieztas jēlas bietes un plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku.

Vāra sālījumu no ūdens, sāls, cukura, lauru lapas un pipariem. Noņem no uguns, pievieno ābolu sidra etiķi. Kāpostus pārlej ar sālījumu. Pārklājiet pannu ar vāku. Pēc 4-5 dienām kāposti ir gatavi.

Sālīti kāposti ir tradicionāls krievu ēdiens. Tas vienmēr kļūst par brīnišķīgu rotājumu jebkuriem svētkiem gan ikdienā, gan svētkos. Sālītu kāpostu receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, taču ar to palīdzību jūs varat pagatavot izcilu delikatesi. Apskatīsim labākos no tiem mūsu rakstā, uzzināsim, kā izvēlēties sastāvdaļas, un uzzināsim visas šāda kulinārijas procesa, piemēram, ātrās kodināšanas, smalkumus.

Kā izvēlēties un sagatavot kāpostus kodināšanai

Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizos svaigos dārzeņus gatavošanai, pretējā gadījumā ēdiens var neizrādīties tik kraukšķīgs un sulīgs, kā jūs vēlētos. Labiem kāpostiem ripināšanai ir šādas īpašības:

Konservētu sālītu kāpostu receptēm nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tas sastāv no šādiem elementiem:

1. Noņemiet dažus ļenganus augšējos slāņus no galvas un sagrieziet lielos gabaliņos.
2. Redzamie bojājumi ir jānovērš.
3. Dažām receptēm kāpostu galvu nepieciešams sasmalcināt plānās šaurās sloksnēs ar smalcinātāju, nazi, rīvi vai virtuves kombainu.
4. Receptē izmantotie dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Garšvielas ir jāsašķiro, noņemot bojātos fragmentus.

Kā ātri un garšīgi sālīt kāpostus mājās

Ir daudz recepšu kodināšanai mājās, katrai no tām ir vajadzīgs tāds vai cits gatavošanas laiks. Vispopulārākās ir ātri sālītu kāpostu receptes. No tiem pagatavoto preparātu var ēst kā atsevišķu uzkodu vai pievienot citiem ēdieniem, piemēram, borščam vai salātiem. Apskatīsim interesantākās receptes.

Karstā metode sālījumā bez etiķa

Karstā metode ļauj pēc iespējas ātrāk iegūt marinētus gurķus burtiski vienas dienas laikā, jūs varat nogaršot ēdienu. Šim preparātam ir piemērotas gan baltas, gan sarkanas dakšiņas. Galvenā sastāvdaļa dažreiz tiek sasmalcināta, bet klasiskā recepte vienkārši prasa sagriezt mazās porcijās. Jūs varat pasniegt ēdienu ar zaļumiem un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• blīvas kāpostu dakšiņas;
• 1 burkāns;
• daži piparu graudi;
• lauru lapa – 2-6 gab.;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. galda sāls;
• puse ēdamkarotes cukura.

1. Kāpostus vajadzētu sasmalcināt (ja vēlas, sasmalcināt).
2. Burkānus sarīvē uz rīves (vēlams uz tā sauktās korejiešu rīves).
3. Dārzeņus samaisa, liek kārtām sterilizētā, žāvētā burkā, katram pievieno garšvielas.
4. Sāls un cukurs jāatšķaida karstā ūdenī. Turiet sālījumu uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Pārlej tiem dārzeņus.
5. Atvērto trauku ievieto dziļā traukā vienu līdz divas dienas. Pēc tam pārklāj to ar vāku, bet nerullē. Uzglabāt aukstumā.

Tūlītēja gatavošana ar bietēm gruzīnu stilā

Ēdiens saskaņā ar šo recepti izrādās neticami garšīgs un pikants, un izskatās skaisti, pateicoties bietēm piešķirtajam rozā nokrāsai. Trauku uzglabā ļoti ilgi, var nostāvēt visu ziemu. Ātrie marinēti gurķi būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam. Tas ir ļoti vienkārši sagatavojams, tas neprasa daudz laika vai pūļu, jums vienkārši jāievēro norādījumi.

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami svaigu kāpostu;
• ķiploki (vidēja galva);
• 2 vidējas bietes (garenas);
• vairākas lauru lapas;
• piparu graudi;
• 3-5 krustnagliņas;
• 2 litri ūdens;
• fenheļa, diļļu sēklu un cilantro maisījums (kopā 3 tējkarotes);
• divas pilnas ēdamkarotes sāls (nav jodētas);
• 180 g cukura;
• 150 ml galda etiķa (vēlams dabīgais ābolu sidra etiķis).

Recepte soli pa solim:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sasmalciniet tos. Kāpostus sagriež porcijās, noņemot kātiņu, bet bietes sagriež biezās šķēlēs. Ķiplokus vajadzētu nomizot un sagriezt lielos gabaliņos. Dārzeņus liek emaljas traukos.
2. Lai pagatavotu marinādi, jāuzvāra ūdens un jāpievieno garšvielas. Sālījumu vāra piecas minūtes un pievieno pārējās sastāvdaļas.
3. Šķidrumu atdzesē līdz 20 grādiem.
4. Ielejiet sālījumu traukā ar dārzeņiem, uzlieciet uz augšu spiedienu un uzglabājiet apmēram trīs dienas.
5. Pēc tam kāpostus izliek traukos, piepilda ar sālījumu un cieši aizver ar neilona vākiem. Atvērtu burku var uzglabāt trīs dienas.

Sagatavošanās ziemai burkās

Skābēti kāposti satur folijskābi un C vitamīnu, kas ir ļoti labvēlīgi ķermenim. No tā gatavoti salāti lieliski papildina treknus ēdienus, ko cilvēki bieži gatavo ziemā. Zemāk klasiska recepte, bet, ja vēlas, var pievienot lauru lapas, ābolus, dzērvenes, marinētas lācenes, jāņogu lapas, garšvielas vai kādas citas sastāvdaļas, kas varētu uzlabot garšu.

Sastāvdaļas:

• kāposti (apmēram 1,7-2 kg);
• lieli burkāni;
• ēdamkarote sāls.

1. Sasmalciniet dakšiņas, sarīvējiet burkānus un novietojiet dārzeņus uz tīras, sausas virsmas.
2. Dārzeņos ieber sāli un kārtīgi samīca.
3. Kāposti ir cieši jāsaspiež traukā. Katrs jaunais slānis ir labi jānospiež, līdz sula plūst. Pārklāj ar drānu un atstāj istabas temperatūrā.
4. Lai cirkulētu gāzes, vairākas reizes dienā ir nepieciešams caurdurt sagatavi ar koka ķīli. Ja jūs to nedarīsiet, ēdiens būs rūgts.
5. Ēdiens būs gatavs, kad beigs rūgt. To var saprast, kā gāzes pārstāj izplūst. Pēc tam burku var aizvērt ar neilona vāku un paslēpt ledusskapī.

Ar āboliem un dzērvenēm mucā

Tagad ir grūti iegūt koka mucu, tāpēc ātri sālītu kāpostu pagatavošanai varat izmantot lielus emaljas traukus. Ēdiens ar āboliem un dzērvenēm būs ļoti oriģināls un svinīgs. To ir ļoti vienkārši pagatavot, process ilgst ne vairāk kā nedēļu. Zemāk ir klasiska recepte, bet jūs varat pievienot dažas citas garšvielas.

Sastāvdaļas kilograma sālītu kāpostu pagatavošanai:

• burkāni un āboli - katrs 100 grami;
• dzērvenes - 80 grami;
• sāls - 30 grami.

1. Nomizo un sasmalcina kāpostus. Pievienojiet tai pārējās rīvētās sastāvdaļas. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
2. Pievienojiet dārzeņu maisījumu, labi piespiežot, līdz izplūst sula.
3. Mēs pārklājam mucu ar koka dēli un uzliekam spiedienu uz augšu. Atstāj siltā vietā. Periodiski ir nepieciešams noņemt augošās putas.
4. Sālītos kāpostus vajadzētu caurdurt ar asu koka priekšmetu, lai izdalītos liekās gāzes. Kad fermentācija beigusies (5-7 dienas), ēdiens būs gatavs.

Ar papriku, burkāniem un sīpoliem burkā

Neticami garšīgi un pikanti salāti, kas obligāti jāpagatavo. Tas izskatās neparasti uz galda un piesaista uzmanību ar savu spilgtumu. Receptes baltajiem sālītajiem kāpostiem ar dārzeņiem ir ļoti vienkāršas, bet to gatavotie ēdieni ir vienkārši izcili. Tie piešķir tiem unikālu aromātu. Ziemā šādi salāti būs vienkārši neaizvietojami ikvienā mielastā, it īpaši svētku.

Sastāvdaļas 3 litru stikla burkai:

• kāposti - 3 kg;
• burkāni - 600 g;
• sarkanie pipari - 600 g;
• sīpols - 600 g;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml etiķa;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

1. No dakšiņas noņem virsējos slāņus, sakapā, sāli, saspiež, līdz izdalās sula. Trīs burkāni, sīpolu sagriež gredzenos un papriku plānās sloksnēs. Visu samaisa lielā traukā, pievieno augu eļļu un cukuru.
2. Izšķīdiniet etiķi un nedaudz ūdens un pievienojiet dārzeņiem.
3. Pēc sterilizācijas ielieciet salātus burkā un sablīvējiet. Uzliekam virsū neilona vāku un ieliekam ledusskapī.

Vienkārša recepte ar mārrutku un ķiploku gabaliņiem

Šim marinētajam gurķim ir neparasta un nedaudz pikanta garša. Tas tiek novērtēts vienkāršības, gatavošanas ātruma un sālīšanas oriģinalitātes dēļ. Un ingvera saknes pievienošana receptei piešķir pikantumu. Sastāvā esošās īpašās sastāvdaļas padara konservēto ēdienu izturīgu, kā arī palīdz stiprināt imūnsistēmu un palīdz novērst saaukstēšanos.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 6 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• 145 g sāls;
• 50-70 g cukura;
• 1,5 galviņas ķiploku;
• mārrutku sakne - 0,2 kg;
• ingvera sakne - 0,15 kg.

1. Kāpostus sagriež gabaliņos. Sarīvē burkānus, ingveru un mārrutkus, sasmalcina ķiplokus.
2. Ievietojiet sastāvdaļas lielā traukā un rūpīgi samaisiet, līdz izdalās sula.
3. Novietojiet dārzeņu maisījumu spainīša apakšā un veiciet spiedienu.
4. Fermentācija ilgst trīs dienas, kuru laikā ir nepieciešams regulāri atbrīvot gāzes no sālīšanas.

Ar medu un citronu

Tagad ļoti populāras ir receptes sālītiem kāpostiem ar citronu un medu. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, un medus piešķir tam īpašu maigumu. Receptē norādīto citrona daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojot vairāk vai mazāk skābes. Vēlams lietot šķidru medu. Receptei paredzētais ūdens ir jāuzvāra, daži pat pievieno avota ūdeni.

Sastāvdaļas:

• kāposti;
• lieli burkāni;
• 1,5 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l medus;
• vidējs citrons

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet citronu mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljas traukā un labi izspiediet.
2. Atsevišķā traukā sālītu ūdeni atšķaida ar medu un uzvāra.
3. Dārzeņu maisījumu sadala burkās, sablīvē, pārlej ar marinādi, aizver ar neilona vākiem un atstāj tumsā uz diennakti.

armēņu valodā

Ēdiens saskaņā ar šo recepti ir ne tikai sāļš, bet arī pikants. Tā būs lieliska piedeva gaļai un bārbekjū. Armēņu aromātisku sālītu kāpostu receptēm ir nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, taču tagad tās nav grūti iegūt. To daudzumu var mainīt pēc personīgajām vēlmēm, piemēram, daži ir pagatavoti bez ķiplokiem vai kanēļa.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg kāpostu;
• 50 g ķiploku;
• 200 g burkāni;
• 1 bietes;
• 100 g selerijas saknes;
• 2 asie pipari;
• 20 g cilantro;
• ķiršu lapas;
• 3 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 10 gab. piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• puse kanēļa standziņas.

1. Vispirms jums ir jāsagatavo starteris. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un visas garšvielas un atdzesē.
2. Kāpostus sagriež porcijās, atlikušos dārzeņus sagriež šķēlēs. Piparus sagriež gredzenos, selerijas sakni strēmelītēs, bet ķiplokus mazos kubiņos.
3. Nosedziet mucas vai pannas dibenu ar ķiršu lapām, cieši izklājiet kāpostus, iesaiņojot tos ar dārzeņu maisījumu.
4. Piepildiet trauku ar atdzesētu sālījumu un atstājiet zem spiediena divas līdz trīs dienas istabas temperatūrā.

Korejas Ķīnas kāpostu recepte

Šis ir pikants, specifisks ēdiens, kas patiks eksotikas cienītājiem. Pamatojoties uz to, tiek gatavots vēl viens slavens korejiešu ēdiens - kimchi, kas jau sen ir iemīļots ne tikai Korejā, bet arī citās pasaules valstīs. Ražošanas procesā nav grūtību. Svarīgāko sastāvdaļu ir svarīgi pareizi sagatavot, un garšvielas uzlabos tās garšu.

Sastāvdaļas:

• Ķīnas kāposti - 3 kg;
• sarkanie karstie pipari;
• ķiploki - 3 galviņas;
• sāls - 250 g.

1. Mēs nolaižam kāpostu galvu ūdenī, izņemam un sadalām četrās daļās. Izšķīdina un sāli, atstāj uz dienu un pēc tam noskalo. Ērtības labad labāk tos nekavējoties sagriezt mazos kvadrātos.
2. Sasmalciniet ķiplokus un samaisiet ar tādu pašu daudzumu piparu, līdz izveidojas viendabīga pasta. Ar to ir nepieciešams berzēt katru gabalu.
3. Trauku dienu patur siltu un tad liek ledusskapī.

Sālīto kāpostu kaloriju saturs

Ātri sālītu kāpostu priekšrocība ir ne tikai tā pārsteidzošā garša, bet arī spēja dot labumu ķermenim, jo ​​tajā ir maz kaloriju. Uz 100 gramiem produkta ir no 19 līdz 50 kalorijām atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām. Lielisks variants tiem, kas ievēro diētu. Ir daudz A, C, B vitamīnu, dzelzs, kālija. Mērcētu kāpostu ēšana palīdz normalizēt zarnu darbību. Ieteicams peptisku čūlu un saaukstēšanās gadījumos.

Kad sālīt kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru 2019

Sālītus gurķus varat pagatavot oktobrī no 2. līdz 5., 9., 12., 14., 17., 20. līdz 22., 30. Tam piemēroti arī šādi novembra datumi: 1., 6. līdz 8., 11., 13., 15.-16. , 18, 20-21, 29. Nav ieteicams gatavot pilnmēness laikā, labāk to darīt augošā mēnesī. Sālīti kāposti labi izdalīs sulu un uzsūks garšvielu aromātus. Dienas, kad mēness atrodas Jaunavas, Vēža un Zivju zīmē, nav piemērotas saglabāšanai. Ja vēlaties pagatavot kraukšķīgu ēdienu, labāk to gatavot jaunā mēneša piektajā vai sestajā dienā.

Video

Sālīto kāpostu receptes ir daudzveidīgas, tāpēc aicinām noskatīties video, kas demonstrē vienu no vienkāršākajiem. Pat iesācējs, izmantojot to, var pagatavot gardu ēdienu. Materiāls parāda visus kāpostu sasmalcināšanas noslēpumus ātrai kodināšanai, kā arī izskaidro daudzas smalkumus. Šis video ir jāskatās ikvienam, kurš vēlas marinēt kāpostus.

Kāpostu kodināšana sālījumā, kā viens no sagatavošanās līdzekļiem ziemai tā savu aktualitāti nav zaudējusi jau daudzus gadus. Galu galā skābēti kāposti ir noderīgi daudzu ēdienu pagatavošanai. No tās var pagatavot kāpostu zupu, izmantot salātos un vinegretēs, kā pildījumu pelmeņiem, pīrāgiem, zelta maizītēm. To var sautēt vai vienkārši pasniegt kā pikantu uzkodu ar dažādiem sānu ēdieniem.

Ir arī dažas pazīmes, kas saistītas ar kāpostu kodināšanu. Ir vispāratzīts, ka kāpostus vislabāk sālīt trešdien, piektdien un sestdien. Savādi, ka šajās dienās tos sālījot, kāposti vienmēr izrādās kraukšķīgi, sulīgi, pikanti un mēreni sālīti. Receptes undažādi kāpostu marinēšanas veiditik daudz. Daudzu no tiem pamatā ir sālīšana, izmantojot sālījumu.

Kāpostu kodināšana sālījumā. Skābēti kāposti sālījumā. Kāpostu sagatavošana ziemai burkās.

• baltie kāposti - 3 kg
• burkāni - 400 g
• sālījumā uz 1 litru ūdens
• cukurs - 1,5 ēd.k.
• sāls - 2 ēd.k. rupjā sāls

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.

Kāpostus sagriež strēmelītēs un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sajauc kāpostus ar burkāniem un brīvi liek burkās līdz pleciem.

Vārītā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej kāpostus ar sālījumu līdz burkas augšai.

Kāpostu burkas atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas, reizi dienā kāpostus caurdurot ar koka irbulīti, lai izdalītos gāzes.

Trešajā dienā kāpostiem noteciniet sālījumu un izšķīdiniet tajā cukuru.

Kāpostus vēlreiz pārlej ar sālījumu.

Pārklājiet burkas ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

Saglabāt Uzapustu sālījumā ledusskapī.

Kāpostu kodināšana ar āboliem - recepte.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 2 kg;

ūdens - 1 litrs;

Sāls - 2-3 ēdamk. karotes;

Cukurs - 1 ēd.k. karote;

Apple

Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un atdzesē. Kamēr sālījums atdziest, pēc mazgāšanas kāposti jāsasmalcina. Kāpostus sasmalcina bez galvām. Labāk ir ņemt skābu šķirņu ābolus. Skābēti kāposti, pievienojot ābolus, rada interesantas notis, un tajos esošā skābe ļauj kāpostiem ātrāk sālīt. Tātad, ābolus sagriež plānās šķēlēs un pievieno sasmalcinātiem kāpostiem.

Kāpostus liek tīrā trīs litru burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, cieši sablīvējot ar rokām. Ielejiet atdzesētu sālījumu. Burkas nav pārklātas ar vākiem – tas tiek darīts, lai to bagātinātu ar skābekli, kā arī atbrīvotu visu rūgtumu. Lai rūgšanas process noritētu ātrāk, to nepieciešams viegli apmaisīt vismaz divas reizes dienā. Skābētiem kāpostiem siltā telpā jāpaliek 3 dienas, pēc tam tos iznes vēsā vietā. Tas var būt pagrabs vai ledusskapis.

Un šeit ir vēl viena skābētu kāpostu recepte ziemai karstā sālījumā.

Sastāvdaļas:

baltie kāposti - 2 kg;

Burkāni - 2-3 gabali;

ūdens - 1 litrs;

Koriandra sēklas;

Akmens sāls - 3 ēdamk. karotes;

Cukurs - 3 ēd.k. karotes;

Etiķis - 1 tabula. karote.

Kāpostus un burkānus sasmalcina. Marināde tiek pagatavota no ūdens, sāls, kā arī cukura un etiķa. Gatavošanas beigās pievieno koriandru. Ievietojiet kāpostus, kas sajaukti ar burkāniem, tīrās burkās, sablīvējot.

Piepildiet ar karstu sālījumu. Pārklāj ar plastmasas vāku. Šādi sālījot, kāposti arī jāapmaisa. Tam vajadzētu palikt siltā telpā apmēram 4 dienas. Tad skābētos kāpostus iznes uz aukstu vietu.

Mēs vēlamies vērst jūsu uzmanību uz interesantuĀtri pagatavojamo skābo kāpostu recepte. Šīs receptes sastāvā ir medus, tāpēc kāposti ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī divtik veselīgi, iedarbojas kā vispārējs toniks, un šī preparāta sālījums labi iedarbojas uz sirds darbību.

Sagatavoties ātri skābēti kāposti ar medu no šādām sastāvdaļām: - kāposti, burkāni, kā arī ūdens - 1 l, sāls - 1 ēd.k., medus - 1 ēd.k. - pārliešanai.

Gatavošanas metode:

Kāpostus noņem no augšējām lapām un sagriež sloksnēs, nomizo un sarīvē burkānus.

Pēc tam visas sastāvdaļas jāieliek iepriekš sagatavotā, tīrā traukā starterim, var izmantot tieši to pašu, ko izmanto tomātu kodināšanai.

Pēc tam jums vajadzētu sagatavot sālījumu, lai to izdarītu, izšķīdiniet visu sāli karstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no uguns, atstājiet atdzist līdz apmēram 60˚C temperatūrai un pēc tam pievienojiet medus un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Kad sālījums pilnībā atdzisis, pārlej ar to kāpostiem, lai šķidrums visu pilnībā nosedz, pārklāj trauku ar vāku un atstāj rūgt istabas temperatūrā.

2 dienu laikā skābēti kāposti būs gatavs. Uzglabājiet šo produktu kā laiski marinēti baklažāni, labāk vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā.

Katra mājsaimniece kāpostu marinēšanas veidi viņu. Daži cilvēki dod priekšroku sālīt kāpostus tikai mucā, daži mazākos traukos un daži parastās trīs litru burkās. Daži cilvēki kāpostiem pievieno ābolus, daži pievieno dzērvenes, un daži pat gatavo tos korejiešu gaumē. Tas viss ir atkarīgs no pašas mājsaimnieces un viņas ģimenes locekļu gaumes un vēlmēm.

Mēs centāmies jums apkopot visizplatītākās kāpostu pagatavošanas metodes, un mēs ceram, ka starp tām atradīsit kaut ko sev piemērotu.

1. Zmarinēt kāpostus ātrā veidā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

baltie kāposti - viens kilograms;

Vidēja izmēra burkāni - viens gabals.

Sālījumam:

ūdens - pusotrs litrs;

Galda etiķis 9% - viena glāze;

Augu eļļa - viena glāze;

Nejodēts sāls - četras ēdamkarotes;

Granulēts cukurs - deviņas ēdamkarotes;

Lauru lapa - astoņas lapas;

Melnie pipari - desmit zirņi.

Gatavošanas metode:

Sākumā ņem kāpostu galvu, noplēš tās augšējās lapas un pārējās sagriež mazās strēmelītēs, kā gatavojot kāpostu salātus “Vitamīns”.

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē, lai pagatavotu burkānus korejiešu valodā.

Pēc tam ievietojiet kāpostus un burkānus lielā emaljas pannā vai baseinā, pievienojiet tur lauru lapas un melnos piparus. Tad mēs sākam gatavot sālījumu mūsu kāpostiem. Lai to izdarītu, sajauciet visas sastāvdaļas un uzvāra maisījumu.

Sagatavoto karsto sālījumu pārlej kāpostiem un burkāniem un atstāj visu trīs dienas istabas temperatūrā brūvēt.

Pēc trim dienām kāpostus saliekam burkās un gluži kā jēlu adžiku liekam ledusskapī uzglabāšanai.

2. Karstā kāpostu kodināšanas metode.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

baltie kāposti - divi simti piecdesmit grami;

burkāni - simts grami;

Paprika - simts piecdesmit grami.

Sālījumam:

ūdens - viens litrs;

Sāls - divdesmit pieci grami;

Cukurs - četrdesmit grami.

Gatavošanas metode.

Lai sāktu, smalki sagrieziet kāpostus un sarīvējiet burkānus uz lielas dārzeņu rīves. Papriku noņemam no serdes ar sēklām un sagriežam strēmelītēs. Pēc tam sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus un cieši ievietojiet tos tīrā, sausā trīs litru burkā.

Pēc iepriekš minētā laika kāpostus var ēst.

Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas kā pagatavot sarkanos kāpostus tieši tādi paši, kādus pārdod veikalos. Patiesībā tā pagatavošanas metode tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet grūta un sarežģīta, taču galu galā, pavadot ļoti maz laika, jūs varat pagatavot vairākas burciņas ar šo gardāko uzkodu ziemai.

IN recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm satur šādas sastāvdaļas:

baltie kāposti - 2 kg

Burkāni - 2 gab.

Bietes – 1 gab.

Marinādei būs nepieciešams cukurs un sāls. Saulespuķu eļļa, lauru lapa, smaržīgie pipari, etiķis, ķiploki. Ja skābo kāpostu ar burkāniem recepte paredz dārzeņus sagriezt plānās sloksnēs, tad kāpostus vajadzētu sagriezt mazos kvadrātiņos, apmēram trīs reiz trīs centimetrus ātri tikt galā ar šo uzdevumu. Bet burkānus un bietes sarīvējam uz rupjās rīves, un iegūtās sasmalcinātās sastāvdaļas sajaucam lielā traukā.

, Protams, tas nedarbosies bez pareizi pagatavotas marinādes. Sajauc vienu litru ūdens ar 150 gramiem cukura un trīs ēdamkarotes sāls, pievieno 150 gramus saulespuķu eļļas, divas lauru lapas un dažus smaržīgos piparus. Liek uz mazas uguns un, kad uzvārās, pievieno 150 gramus 9% etiķskābes. Marinādei jāpievieno arī sasmalcināta ķiploka galviņa un tikai pēc tam karsto marinādi lej traukā ar kāpostiem, ar šķīvi uzspiež virsū.

Kāpostus atstājam uz vienu dienu, tad liekam burkās un aizvākojam, turklāt tajā dienā jau var ēst, jo ļoti ātri marinējas. Turklāt, pikantu un pikantu lietu cienītāji, neaizmirstiet pievienot asos piparus. Tagad jūs zināt mājās gatavotu recepti kāpostu konservēšanai biešu sulā.

Kāpostu kodināšana ar bietēm: ātri un garšīgi

Lai marinēti kāposti iegūtu skaistu rozā piesātinātu krāsu, tiek izmantota mājas sagatavošanas māksla oriģināla kāpostu kodināšana ar bietēm , par kuru mēs vēlamies jums pastāstīt šodien. Ceram, ka šis pagatavojums ļoti patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem un īpaši bērniem, jo ​​rozā kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī jautri, neparasti un skaisti.

Tātad, recepte kāpostu kodināšanai ar bietēm.

Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

baltie kāposti - četri kilogrami;

Bietes - četri simti gramu;

Ķiploki - viena galva, vidēja izmēra;

Mārrutki (sakne) - piecdesmit grami;

Lai pagatavotu sālījumu:

Tīrs, destilēts ūdens - divi litri;

Granulēts cukurs - puse glāzes;

rupjais sāls (nejodēts) - simts grami;

Lauru lapa - četri gabali

Krustnagliņas - divi vai trīs pumpuri;

Melnie pipari - desmit zirņi

Bkāpostu un biešu ātra kodināšana - gatavošanas metode.

Lai sāktu, ņemiet kāpostus, atdaliet no tiem augšējās lapas un, atšķirībā no skābo kāpostu receptes, pārējos sagrieziet lielos, apmēram 3x3 cm kubiņos.

Mārrutkus nomizo, noskalo ar vēsu ūdeni un sarīvē uz smalkas dārzeņu rīves.

Sadaliet ķiploka galvu atsevišķās daiviņās, katru nomizojiet un sasmalciniet ar ķiploku spiedi vai ļoti smalki sasmalciniet ar asu nazi.

Svaigas bietes nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.

Tālāk visas sagatavotās dārzeņu sastāvdaļas sajauc vienā lielā traukā (bļodā) un, cieši sablīvējot, pārnes marinēšanai sagatavotā emaljētā pannā, vannā vai māla podā.

Pēc tam pagatavo pikantu sālījumu no ūdens, cukura, sāls un dažādām garšvielām, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vairākas minūtes, lai cukurs un sāls pilnībā izšķīst. Noņemiet sālījumu no uguns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Pēc tam piepildiet kāpostus ar bietēm un mārrutkiem ar atdzesētu sālījumu līdz pašai augšai, pārklājiet ar vāku, šķīvi vai speciālu koka krūzi un iestatiet spiedienu. Kā spiedienu var izmantot, tāpat kā marinējot tomātus, parastu trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni.

Pēc divām dienām kāposti būs gatavi lietošanai, tad tie, tāpat kā marinēti gurķi, jāpārvieto uz aukstu pagrabu vai pagrabu. Ja jums nekā tāda nav, pārlieciet kāpostus tīrās stikla burkās, pārklājiet ar parastajiem neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Šo dārzeņu ieteicams sālīt ziemai vasarā. Kāpostus ar kāpostu galvām uzglabā stikla burkās. To ir viegli pagatavot. Recepte ir pavisam vienkārša un ja to ievēro, ātri var pagatavot ļoti garšīgu rasolu, ko aukstajā sezonā bauda ar dakšiņām.

Šim nolūkam būs nepieciešami šādi produkti:

• Apmēram 3 kg balto kāpostu (1 kg dārzeņu nonāk 1 kg burkā).
• Lauru lapa (vairākas lapas).
• Smaržos piparus, vēlams zirņus (nav obligāti, bet, ja gribas pikantāku ēdienu, bez pipariem neiztikt).
• 2 ēdamkarotes cukura un sāls (nav ieteicams lietot jodēto sāli).
• Ūdens sālījumam (3 kg dārzeņu nepieciešami 1,5 litri ūdens).

Ēdienu gatavošanas recepte ietver šādus elementus:

1. Kāposti tiks pagatavoti sālījumā, tāpēc vispirms tie ir jāsagatavo. Katliņā ar verdošu ūdeni izšķīdina sāli un cukuru. Pēc tam tam jāatstāj atdzist.
2. Dārzeņu nomizo no augšējām lapām un sagriež šķēlēs. Ja vēlaties, varat to sagriezt mazos gabaliņos. Lai padarītu to kraukšķīgu, to var viegli apsmidzināt ar etiķi un pievienot nedaudz sāls.
3. Pēc tam var sākt sasmalcinātos dārzeņus blietēt burkās, taču nevajag būt pārāk dedzīgiem, jo ​​jāatstāj vieta šķidrumam. Tad piparus liek burkā.
4. Dārzeņu, kas iepriekš sagatavots, bet vēl nav paspējis atdzist, labāk apliet ar karstu sālījumu. Pirms liešanas noteikti jāpamēģina marinādi. Pirmkārt, lai pārliecinātos, ka tas nav auksts, un, otrkārt, lai pārbaudītu tā saldskābo garšu. Ja garša nav pietiekami bagāta, var pievienot vairāk garšvielu.
5. Cik ilgi kāpostiem vajadzētu būt stāviem? Atbilde: dienu vai divas dienas. Jebkurā gadījumā tas jāievada vismaz 24 stundas. Tikai pēc tam kannas var sarullēt.

Skābēti kāposti ziemai (video)

Kāpostu un burkānu kodināšana mājās

Šī, iespējams, ir vienkāršākā klasiskā vasaras marinētu gurķu recepte. Izmantojot šo gatavošanas metodi, tiek iegūti gardi kraukšķīgi salāti ar burkāniem un kāpostiem, kurus var ēst jebkurā gadalaikā.

Pārtikas preču saraksts:

• Kāposti (no 2 līdz 3 kg).
• Vairāki lieli burkāni (šajos salātos vajadzētu būt vairāk kāpostu nekā burkāniem).
• Melnie pipari (zirņi).
• Cukurs, sāls (katra 1,5 ēdamkarotes).
• Nedaudz etiķa.

Šos salātus varat pagatavot arī ar bietēm.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams mazgāt un nomizot dārzeņus. Nav ieteicams tos sagriezt lielos lielos gabalos. To malšanai vislabāk izmantot virtuves kombainu. Bet, ja tā nav, tad varat izmantot rīvi.
2. Tagad jums vajadzētu ņemt atsevišķu trauku, ielej tajā sasmalcinātus dārzeņus un sajauc tos ar garšvielām un etiķi.

Ja neplānojat salātus ripināt burkās, tad traukam jābūt pārklātam ar marli. Dārzeņi tiek ievadīti vienu dienu, pēc tam jums ir nepieciešams izteikt šķidrumu. Tas noslēdz gatavošanos.

Kā marinēt kāpostus gabalos?

Sastāvdaļas:

• Kāposti (ieteicams ņemt kāpostus).
• Sāls (pāris karotes).
• Cukurs (puse glāzes).
• Burkāns.
• Bietes.
• Augu eļļa (pusi glāzes).
• Etiķis (puse glāzes).
• Ķiploki (vairākas galvas).

Sagatavošana:

1. Kāpostus nepieciešams nomazgāt un sagriezt lielos kvadrātveida gabaliņos. Tas pats jādara ar citiem dārzeņiem, bietēm un burkāniem.
2. Tad tiek pagatavots sālījums. Garšvielas izšķīdina traukā ar verdošu ūdeni.
3. Dārzeņus cieši novieto stikla burku apakšā. Kāpostus iepriekš var sasmalcināt ar ķiploku. Ja tas nav izdarīts, tad to vajadzētu smalki sagriezt un novietot kopā ar citiem dārzeņiem.

Tagad atdzesēto sālījumu, eļļu un etiķi ielej burkā. Šis ir pēdējais sagatavošanās posms.

Kā sālīt kāpostus ar āboliem?

No āboliem sanāk brīnišķīgi salāti! Tātad, kādus ēdienus jums vajadzētu pagatavot?

• Baltie kāposti.
• Burkāns.
• Āboli.
• Piparu graudi.
• Lauru lapa.

Dārzeņi un augļi jāņem vienādās proporcijās. Šo sastāvdaļu standarta daudzums ir puse kg katras.

Tagad jūs varat sākt sālīšanu:

1. Āboli, burkāni un kāposti jāsasmalcina, izmantojot virtuves kombainu. Ja tas nav iespējams, tad jāņem rīve. Ja vēlas, ābolus var sagriezt kubiņos, nevis sarīvēt. Tādā veidā no tiem iztecēs mazāk sulas un salātiem būs saldena garša.
2. Tagad jūs varat sākt saspiest maisījumu burkās. Pirmais slānis ir kāposti un burkāni, otrais ir āboli. Katrā traukā jāievieto viena lauru lapa.
3. Sulai burkā jārūgst vismaz 7 dienas. Katru dienu burkas saturu ieteicams caurdurt ar koka iesmu vai garo sērkociņu, lai izplūstu raudzēšanas laikā radušās gāzes.

Astotajā dienā salāti būs gatavi. Jūs varat uzglabāt ledusskapī.

Kurus kāpostus labāk izvēlēties kodināšanai?

Jautājums: Kurus kāpostus izvēlēties kodināšanai? uztrauc daudzas mājsaimnieces, kuras nevēlas zaudēt seju. Ikviens vēlas pagatavot gardus marinētus gurķus no šī dārzeņa, tāpēc ir svarīgi saprast tā izvēles noteikumus.

Kāpēc? Jā, jo tādā veidā trauks izrādīsies stiprs, ar saglabātu struktūru. Standarta izvēle attiecas uz šķirni “Slava”, tas ir balts dārzenis. No tā sanāk labs ziemas sālījums.

Kā izvēlēties pareizos kāpostus?

• Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība pirms šī dārzeņa iegādes, ir tā galva. Nekādā gadījumā nedrīkst būt vaļīga! Nospiežot, kāpostu galvai vajadzētu nedaudz kraukt. Tas ir dārzeņa svaiguma rādītājs.
• Jums arī jāpievērš uzmanība kātiņam. Tam jābūt blīvam un sulīgam.

Svaigiem kāpostiem pie galvas vienmēr būs zaļas lapas.

Ekspress recepte kāpostu kodināšanai ziemai

Ko nozīmē “ekspresrecepte”? Atbilde: Šī ir ātrākā gatavošanas metode. Ir šāda metode kāpostu kodināšanai, un tā tiks aprakstīta tālāk.

Produkti ekspresreceptei:

• Baltie kāposti.
• Sāls, cukurs.
• Ūdens.
• Etiķis.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo dārzenis. Sagatavošana ietver kāpostu augšējo lapu noņemšanu un mazgāšanu. Pēc tam dārzenis ir jāsagriež mazos gabaliņos, lai iemestu tos pārstrādājā un sasmalcinātu. Alternatīva iespēja: sarīvē dārzeņu, izmantojot vidējo rīve.
2. Kāpostu masu jāaplej ar etiķi. Tagad jūs varat pagatavot marinādi.
3. Izšķīdiniet garšvielas katliņā ar verdošu ūdeni. Var pievienot arī lauru lapu.

Kāpostus liek sterilizētās stikla burkās un piepilda ar sālījumu. Burkas var sarullēt gandrīz uzreiz, negaidot, kamēr marināde atdziest.

Kāposti ar bietēm ziemai (video)

Vasarā nedaudz piepūloties, jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar gardu pagatavojumu ziemā. Papildus pārsteidzošajai garšai šis preparāts satur veselu dārgumu krātuvi noderīgu vitamīnu, kas atbalstīs organismu un palīdzēs tam pretoties skarbajiem ziemas vīrusiem.

- ēdiens no pirmā acu uzmetiena ir vienkāršs. Kopumā tur nav nekā viltīga, vienkārši sasmalciniet dārzeņu, samaisiet to ar sāli, pievienojiet nedaudz burkānu, pārkaisiet ar diļļu sēklām. Liek piemērotā traukā un vairākas dienas turi siltā vietā. Tomēr rezultāts ne vienmēr atbilst centieniem un cerībām, dažreiz jūsu iecienītākā uzkoda izrādās nepievilcīga un mīksta. Kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi, sulīgi un mēreni skābi? “Pareizo” dakšu iegāde ir puse no panākumiem.

Garšīgi kāposti: galviņu izvēle kodināšanai



Fermentācijai ir piemērotas vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes (“Slava”, “Podarok”, “Kolobok”, “Gribovsky Zimniy”). Viņu dakšiņas ir blīvas, liela izmēra, smagas, ar izvirzītām malām, it kā saplacinātas. Ja no kāpostu galvām netiek noņemtas augšējās zaļās lapas, tas nozīmē, ka tās tika pareizi uzglabātas un nav sasalušas. Pievērsiet uzmanību kātiem, balts griezums liecina par svaigumu novecojušos, nokaltušos kāpostos, tas ir bēšs vai pat brūns. Starp citu, “celmu” garumam jābūt vismaz 2 centimetriem.

Noteikti pārbaudiet kāpostu galviņas, rūpīgi, no visām pusēm, saplaisājušas, ar tumšiem plankumiem, puves pazīmēm, labāk neņemt nepatīkamu smaku, garšīgas, ar ēstgribu kraukšķīgu, šādas izejvielas joprojām nederēs. Ieteicams dot priekšroku lielām dakšām, kas sver no 3 līdz 5 kg, garantē gatavību. Šis dārzenis vasarā ir pildīts ar sulām un satur pareizo cukura daudzumu. Un bez tā normāls fermentācijas process, uz kura faktiski balstās kāpostu kodināšana, nav iespējams.

Padomi: kā garšīgi marinēt kāpostus




– Agrāk kāpostus ziemai raudzēja ozolkoka mucās, tagad galvenokārt stikla burkās un emaljas podos un spainīšos. Galvenais ir tas, ka uz iekšējās virsmas nav skaidu, saskaroties ar metālu, kāposti sabojājas. Tāpēc tas nav sālīts dzelzs un alumīnija traukos. Papildus traukiem, kas izgatavoti no koka, stikla un keramikas, tiek izmantoti arī pārtikas plastmasas trauki.

Kāpostu sagatavošana kodināšanai tiek veikta labi vēdināmā vietā. Mēs iesakām apstrādāt darba virsmu un griešanas dēli, uz kura tas ir jāsasmalcina, ar galda sāls šķīdumu (ēdamkarote uz litru karsta vārīta ūdens). Kāpostu uzglabāšanai paredzētos traukus arī izskalo ar sālītu verdošu ūdeni. Tos var arī noslaucīt no iekšpuses ar degvīnu, spirtu vai ābolu sidra etiķi. Un, protams, kāpostu gatavošana (griešana, malšana ar sāli) notiek tikai ar tīri nomazgātām rokām. Tas ir viens no galvenajiem nosacījumiem, kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi. Galu galā, kad fermentācijā piedalās tikai pienskābes baktērijas, kāposti ziemai izdodas. Bet pašas dakšiņas netiek mazgātas, tiek noņemtas tikai ārējās lapas.

Dārzeņus nevar konservēt ar jodētu sāli, ar to nevar raudzēt, tas izrādās bezgaršīgs un mīksts. Ieteicams ņemt parasto vidējas vai rupjas malšanas akmens sāli ar ātrumu 2,5–3% no sākotnējā produkta svara. Tas ir, 25-30 g (apmēram kaudzīta ēdamkarote) uz kilogramu sasmalcinātu kāpostu. Salāti garšoja nedaudz par sāļu. Protams, var iztikt ar mazāku sāls daudzumu, kas neapšaubāmi ir veselīgāks, taču kraukšķīgi šādi kāposti noteikti nebūs. Un tas ir jāēd ātri, pirms tas kļūst skābs.

Uz jautājumu, kā garšīgi marinēt kāpostus un saglabāt visus tajos esošos vitamīnus, atbildēšu nevilcinoties: negrieziet tos ne smalki, ne rupji. Apstāties pie zelta vidusceļa. Vidēja platuma sloksnes (0,5-0,6 mm), noteikti identiskas, tiks sālītas un nogatavinātas vienlaikus.

Starp citu, tos nevajadzētu mīcīt ar īpašu degsmi, piemēram, mīklu, pietiek ar dažiem piespiedumiem. Bet jums ir rūpīgi jāsajauc sastāvdaļas. Un ievietojiet to cieši traukā, sablīvējiet burkā ar koka piestu, lai kāposti būtu sālījumā. Sālīšanas laikā to pāris reizes dienā caurdur ar adāmadatu, garu lodlampu, lai tā nonāk līdz apakšai. Tādējādi no sagataves tiek noņemts oglekļa dioksīds, kas veidojas fermentācijas laikā. Ja jūs to nedarīsiet, kāposti sālījumā iznāks ne tikai ļengans un gļotains, bet arī rūgts.

Tiklīdz kāposti pienāk, parasti 3-4 dienu laikā, tos noliek vēsā vietā, pagrabā vai ledusskapī. To lieliski uzglabā temperatūrā no -2 līdz +2 grādiem. Vēlams to neturēt aukstumā, jo pazudīs gan kraukšķīgums, gan daļa uzturvielu (enzīmi, vitamīni).

Šeit ir vēl daži “ticiet vai nē” padomi, kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi. Viņi saka, ka labāk ir veikt saglabāšanu uz augoša mēness 5-6 dienas pēc jaunā mēness; Turklāt griešanai un drupināšanai jābūt labā noskaņojumā. Iepriekš ciemos viņi sālīja kāpostus jautrā pulkā, jokojot un dziedot iecirtīgas dziesmas.

kāposti ātri un garšīgi: klasiska recepte




Kāpostu sālīšana lielos daudzumos šobrīd nav aktuāla līdz pavasarim, kad imūnsistēmai nepieciešams pastiprināts atbalsts, vitamīnu produktā esošās labvēlīgās vielas ir daļēji iznīcinātas, un garša, protams, mainās ne uz labo pusi. Turklāt lielu krājumu glabāšana dzīvoklī ir problemātiska. Tāpēc sālīšana nelielās porcijās ir izdevīga, par laimi, šis dārzenis tiek pārdots veikalos visu gadu.

Un tā, kāposti burkā, piemēram, trīslitru burkā? Tam derēs četrus kilogramus smaga dakša un 2-3 burkāni, to svars nedrīkst pārsniegt 10% no kāpostu svara. Burkāni un sagataves krāsa “atdzīvosies”, un cukura ietekmē paātrinās fermentācija. Rudzu maizei ir tāda pati funkcija; tvertnes apakšā tiek uzlikta melna garoza, medus un, nebrīnieties, degvīns (20-30 ml - uz 3 litriem). Šeit ir gatavs risinājums, kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus. Tomēr vispirms vispirms.

Augšējās netīrās lapas tiek noņemtas no kāpostu galvas, kāts tiek noņemts un izmests, tajā uzkrājas nitrāti. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Dakšiņas sadala 4 daļās, katru ceturtdaļu pārmaiņus sagriež vidēja izmēra sloksnēs. Apkaisa ar ēdamkaroti galda (vai jūras) sāls. Pievieno rīvētu burkānu, samaisa un nedaudz samīca. Pēc tam ielejiet no griešanas dēļa tīrā un sausā stikla traukā. Ja vēlaties, aromatizē ar sausām diļļu sēklām (ķimenes) un sablīvē. Pēc pēdējās partijas ieklāšanas to rūpīgi sablīvējiet, sulai vajadzētu izcelties. Starp citu, fermentācijas procesā tās līmenis paaugstināsies, tāpēc nepiepildiet burku līdz kaklam, atstājot 5-6 cm brīvas vietas, un novietojiet to uz šķīvja. Pretējā gadījumā sālījums izlīs uz galda.

Tvertne ir pārklāta ar marles salveti, kas salocīta uz pusēm. Katru dienu, no rīta un vakarā, caurdurt sālījumā ar iesmu (adāmadatu), izdalot oglekļa dioksīdu, un savāc putas ar karoti. Ja virtuvē ir karsts, vairāk par 22 grādiem pēc Celsija, jau trešajā dienā kāposti kļūs diezgan skābi. To ievieto ledusskapī, kur fermentācija pamazām norimst. Pēc dienas vai divām jūs varat ēst spēcīgas uzkodas. Šī ir sena, labi zināma recepte, kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi, skābi un ļoti garšīgi. Bet jūsu iecienītākajām uzkodām ir arī citas iespējas.

Ātrie kāposti ar mārrutkiem un ķiplokiem




Pikantā ēdiena cienītāji novērtēs šo oriģinālo ēdienu. Tās gatavošana sākas ar marinādi. Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno glāzi cukura, vienu ēdamkaroti sāls un 3-4 melnos piparus. Sastāvdaļas ir paredzētas 3 litru burkai. Vāra 5 minūtes zem vāka, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno ābolu sidra etiķi un rafinētu saulespuķu eļļu (katra 200 ml). Kāpostus (lielas dakšas izmēra) sasmalcina, burkānus (4-5 gab.) sagriež mazās strēmelītēs vai sarīvē. Sasmalciniet divas nomizotas mārrutku saknes ar ķiploku (1 galva). Lai izvairītos no raudāšanas no sprāgstvielas smakas, uzlieciet plastmasas maisiņu virs gaļasmašīnas izejas. Varat izmantot gatavus rīvētus mārrutkus no veikala, pievienojot tiem ķiplokus.

Pāriesim pie galvenās skatuves, kā marinēt kāpostus burkā ar karstajām garšvielām. Sasmalcinātos dārzeņus sajauc ar mārrutku un ķiploku maisījumu, liek stikla traukā, aizvākojot ar karoti. Pārlej ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar plastmasas vāku un liek vēsā vietā. Pēc 2 dienām ātrie kāposti būs gatavi, un, ja tie stāvēs ilgāk, tie kļūs vēl enerģiskāki un garšīgāki.

Kā sālīt kāpostus "bavāriešu stilā"




Vācieši gatavo kāpostus ar āboliem un ķimenēm. Tās sēklas (3 ēdamkarotes) uzkarsē sausā pannā un samaļ ar piestu. Vācijā baltos kāpostus pieņemts smalki sakapāt, taču šajā gadījumā tie noteikti nebūs kraukšķīgi. Tāpēc iesakām to (3,5 kg) sagriezt mazos taisnstūros, bet trīs ābolus (bez serdeņiem) plānās šķēlītēs. Sarīvē pāris burkānus. Emaljas pannā samīca kāpostus kopā ar sāli (2-3 ēdamkarotes), ķimenēm un kadiķogām (10-15 gab.). Pievienojiet burkānus un ābolus, izlīdziniet un nospiediet ar spiedienu. Kā kravu var izmantot, piemēram, ūdens burciņu.

Pretējā gadījumā kāpostu sālīšanas algoritms vācu valodā neatšķiras no tradicionālās krievu metodes. Neaizmirstiet iedurt rasolu, noņemiet putas un nepārcepiet to karstumā. Pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies ļoti garšīga. Uzglabāt ledusskapī, pasniegt kā vai kā piedevu ceptām desām. Pusdienas!

Jums noteikti ir savas “paraksta” receptes, kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi un garšīgi. Apmainīsimies pieredzē un dalīsimies noslēpumos.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+