Franču liķieris "Chartreuse": mūku noslēpums un mājas recepte. Franču liķieris "Chartreuse": apraksts, recepte un atsauksmes

Netālu no Francijas pilsētas Grenobles atrodas Grand Chartreuse klosteris. Šī svētā klostera mūki 1764. gadā radīja pārsteidzošu ārstniecisku dzērienu, kas pazīstams kā “veselības eliksīrs” jeb Chartreuse liķieris.

Un pats pirmais augu eliksīrs Grande Chartreuse tika izgatavots 1605. gadā, dzēriena stiprums bija 71%, ekstraktam bija bagātīga zaļa krāsa. Šāda veida liķieri joprojām izmanto kā zāles: gabaliņu cukuru iemērc liķierī un ēd.

Neatrisināts noslēpums

Mūki joprojām tur noslēpumā oriģinālo augu eliksīra recepti, to ir ļoti grūti atšķetināt. Piemēram, “Green Chartreuse” satur aptuveni 130 augus.

Pat modernās tehnoloģijas nepalīdzēja instalēt precīza formula noslēpumains dzēriens, taču ir droši zināms, ka liķierī nav mākslīgu piedevu. Ir arī droši zināms, ka tajā ir ārstnieciskais izops, kas ir īpašās pēcgaršas avots.

Visi izmantotie augi tiek nekavējoties iemērkti vīna alkohols. Pievieno alkohola tinktūrai dabīgais medus, cukura sīrups. Pēc tam saldo augu šķidrumu glabā ozolkoka traukos.

Tāpēc mājās gatavotu liķieru receptes ir tikai mēģinājums atveidot šo seno un dārgo alkoholisko dzērienu. Bet šis fakts paver lieliskas iespējas eksperimentiem.

Pašmāju receptes nevar konkurēt ar oriģinālu, taču daudzas no tām ļauj iegūt patīkamu dabīgs dzēriens Augstas kvalitātes.

Ir ļoti vienkāršas receptes Chartreuse, bet viņi izmanto arī sarežģītas mājas tehnoloģijas, kas ietver destilāciju alkohola infūzija ki, karameļu krāsviela utt.

Mājas liķierus var izturēt daudzus gadus, tas tikai uzlabos to garšu.

Ņemot vērā to, ka dzēriena sastāvā ir ārstniecības augi un veselīgas garšvielas, Tas mājas produkts būs arī ārstnieciskas īpašības.

Ir trīs galvenie Chartreuse liķiera veidi:

• zaļa (dzeltenzaļa), dzērienam krāsu piešķir augi, kas iekļauti tā sastāvā, stiprums 55 o;
• dzeltens (dzeltens-zelts), lai iegūtu šo krāsu, pievieno kurkumu un karameli, stiprums 40 o;
• balts, liķieris dabiska krāsa bez krāsojošām piedevām, kuras iegūst pēc filtrēšanas un ilgas infūzijas, stiprums ir 69 o.

Dzēriens ir diezgan stiprs ar ļoti bagātīgu garšas buķeti, tāpēc papildus grūtniecēm un barojošām māmiņām tas nav ieteicams cilvēkiem ar alerģijām.

Recepte 1. Zaļais liķieris ar koriandru

Katrai no Chartreuse liķiera mājās gatavotajām receptēm ir savas īpašības, taču parasti tās attiecas uz sastāvu, nevis dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju.
Ēdienu gatavošanas grūtības mājās ir tādas, ka maziem ražošanas apjomiem ir nepieciešams izmērīt neliels daudzums garšaugi, burtiski daži grami katrs. Svaram jābūt ļoti precīzam. To ir grūti izdarīt bez īpašiem svariem.

Mājas zaļā liķiera interpretācijai mājās būs nepieciešams šāds garšaugu komplekts: sausas cilantro (koriandra) sēklas, anīsa sēklas, sausi asinszāles zari, svaigas safrāna (krokusa), salvijas, citrona vai piparmētras lapas. ( svaigi garšaugi labi krāso uzlējumu), eņģeļa sakne (arhangelika). Uzskaitītajām sastāvdaļām pievienojiet medu un papildu garšaugus, kas jums patīk.

• Koriandram nepieciešami 20 g/l spirta.
• Sausos garšaugus un angelikas sakni pievieno ar ātrumu 4 g/l spirta.
• Svaigi garšaugi - 20 g/l spirta.

Turklāt:

1. Garšaugi ir jāsasmalcina. Šim nolūkam varat izmantot blenderi. Ievietojiet piemērota tilpuma stikla traukā, pievienojiet spirtu (96 o). Cieši aizveriet. Atstāj ievilkties 5-10 dienas tumšā vietā.
2. Izlaidiet spirta infūziju caur filtru. Šim nolūkam jums būs nepieciešams oglekļa filtrs. To var pagatavot pats no aktīvās ogles tabletēm.
3. Ir pienācis laiks pagatavot sīrupu. Uzkarsē ūdeni un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Gatavošanas procesā šķidrumu periodiski apmaisa un nosmeļ putas. Jāgaida, līdz tas nedaudz atdziest.
4. Filtrēto augu tinktūru ielej traukā ar sīrupu. Ļoti uzmanīgi samaisiet. Maisījumam jākļūst viendabīgam. Forši.
5. Gatavs alkoholiskais produkts Ielejiet tīrā traukā un cieši aizveriet. Dzērienam jābūt nogatavinātam vairāk nekā trīs mēnešus.

Lai Chartreuse paliktu zaļš, tas tiek uzglabāts tumsā. Šo dzērienu labāk ieliet tumša stikla traukos vai keramikas traukos. Hlorofils ir zaļš pigments, kas krāso šķidrumus un gaismas ietekmē sadalās.

Recepte 2. Zaļais Chartreuse ar izopu

Šī ir recepte ar izopa ziediem, kas ir būtiska sākotnējā Chartreuse sastāvdaļa, tie piešķir dzērienam īpašu pēcgaršu.
Diviem litriem liķiera jums būs nepieciešams:

• angelica sēklas (angelica) - 4 g;
• Alpu vērmele (vai rūgta) - 5 g;
• malts kanēlis - šķipsniņa;
• ārstniecības izopa ziedi - 5 g;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• citronzāle (cymbopogon) - 5 g;
• piparmētra - 3 g;
• muskatrieksts- 1,5 g;
• timiāns (timiāns) - 1,4 g;
• alkohols (pārtikas, virs 90°) - 1,5 l;
• ūdens (destilēts) -1,5 l;
• cukurs - 1,5 kg.

Ļoti precīzi izmetiet visas sastāvdaļas. Īpaši tas attiecas uz vērmelēm un citiem augiem ar rūgtumu. No tā ir atkarīga garšas harmonija un pareizs rūgtuma līdzsvars.

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas trīs litru burka, piepilda ar spirtu. Cieši aizveriet trauku. Atstājiet trīs līdz piecas dienas.
2. Spirta tinktūrai pievienojiet augstas kvalitātes ūdeni. Iegūtais šķidrums ir jādestilē, jo, pievienojot ūdeni, spirta uzlējums kļūst duļķains.
3. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama karstumizturīga kolba (1,5–2 l) un stikla spole (Graham ledusskapis), tos var iegādāties specializētajos veikalos. Destilēšanai var izmantot citus dizainus.
4. Nelielu daudzumu destilētas tinktūras nedaudz uzkarsē (nevāra!), pievienojot attīrītu (rafinētu) cukuru. Maisiet šķidrumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc destilācijas garšaugu krāsa praktiski izzudīs, liķieri var ietonēt.
5. Gatavo dzērienu iepilda pudelēs. Tas jāgaršo pēc trim mēnešiem un ne agrāk.

Var tikai filtrēt (nevis destilēt), bet kvalitāti un izskats Chartreuse būs sliktāks.

Filtram būs nepieciešama lejkanna, vate un Aktivētā ogle. Laistīšanas kannā ielieciet vates kārtu un akmeņogļu kārtu (jāizveido 3 ogles kārtas, virsū jābūt vates slānim).

Recepte 3. Liķieris uz augu eļļu bāzes

Šo recepti izmanto mājās lieliem ražošanas apjomiem.

Receptē izmantotās sastāvdaļas:
Par alkohola tinktūru no 3,25 litriem spirta (96 o) jums būs nepieciešama dabīgā eļļa:

• kanēlis -0,5 g;
• citrons - 0,5 g;
• muskatriekstu ziedi - 0,5g;
• krustnagliņas - 0,5 g;
• angeliki – 2,5 g;
• piparmētra - 5 g.

Sīrupam:

• cukurs - 5 kg;
• degvīns - 5 l.

1. Visas augu eļļas rūpīgi sajauc ar spirtu. Alkohola tinktūra gatavs. Lai pagatavotu liķieri uz eļļu bāzes, izmantojiet tikai attīrītu etanols(labošana).
2. Sīrups ir izgatavots no cukura un degvīna. Lai to izdarītu, katliņā ielej cukuru, pārlej ar degvīnu, uzliek uz mazas uguns un nedaudz uzsilda, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst.
3. Sīrupu atdzesē, sajauc ar spirta un eļļu maisījumu. Šķidrumu izkāš un ielej sterilizētās pudelēs. Pirms lietošanas atstājiet vismaz trīs mēnešus.
4. Rezultāts būs Atdzīvinātājs(līdz 45°) ar cukura saturu līdz 35%.

Pašreizējos apstākļos risks iegādāties šī liķiera viltojumu ir ļoti augsts. Tāpēc ir jēga pielikt pūles un pašam izgatavot Chartreuse līdzīgu produktu. Protams, tas nesaturēs pilnu sastāvdaļu komplektu, taču tas būs dabīgs, ar zināmām priekšrocībām un patīkamu garšu.

Galu galā

Chartreuse ir gremošanas līdzeklis. Viņi to dzer pēc ēšanas ne tikai prieka pēc, bet arī, lai uzlabotu gremošanu. Liķieri lej mazās liķiera glāzēs. Dzēriena temperatūra nav obligāta: to pasniedz vai nu atdzesētu, vai istabas temperatūrā.

Chartreuse liķieris ir dažu sastāvdaļu sastāvdaļa gardēžu ēdieni no zivīm un mājputniem, oriģinālie deserti Un liels daudzums kokteiļi.

Green Chartreuse ir viens no vecākajiem liķieriem pasaulē

Chartreuse ir leģendārs franču stiprinātais liķieris ar zaļu krāsu. Viduslaikos izgudroja Kartūzu ordeņa mūki. Nosaukts pēc Chartreuse kalnu grēdas, kas atrodas blakus klosterim.

Veidi

Green Chartreuse – sagatavots saskaņā ar tradicionālā recepte izmantojot 130 garšaugus un augus. Tam ir raksturīga spilgti zaļa krāsa. Stiprums – 55%. Izmanto kā gremošanas līdzekli vai jauktos dzērienos.

Yellow Chartreuse - tiek izmantots tāds pats komponentu sastāvs, bet dažādās proporcijās. Zaļgans dzeltena nokrāsa iegūts, pateicoties safrānam. Stiprums – 40%.

Chartreuse V.E.P. - tas pats Chartreuse, bet 10 gadus izturēts ozolkoka mucā. Zaļais V.E.P. ABV 54%, dzeltenā – 42%. Pudelēs iepildīts 1840 paraugos.

Augu eliksīrs Grande Chartreuse tiek gatavots stingri pēc 1605. gada receptes. Spēks – 71%.

Īpaši jubilejas skati

Liqueur 900 – pirmo reizi tika izdots 1984. gadā par godu Grande Chartreuse klostera dibināšanas 900. gadadienai. ABV 47%. Jubilejas šķirne tika pārdota numurētās 19. gadsimta pudelēs ar 70 centilitru ietilpību.

Chartreuse 1605 - radīts par godu 400. gadadienai, kopš kartūzieši izgudroja “jaunības eliksīru” - mūsdienu liķiera priekšteci.

Stāsts

1605. gadā alķīmijas ziedu laikos kartūziešu mūku rokās nonāca noslēpumains manuskripts ar ilgmūžības recepti. Tā autorība nebija zināma, taču acīmredzot radītājs mēģināja slēpt savas mācības no nepiederošajiem.

Grenobles mūkiem bija vajadzīgi vairāk nekā simts gadi, lai atšifrētu recepti. Tikai 1737. gadā klostera farmaceits J. Maubeck spēja atklāt tās noslēpumu. No šī brīža sākās atbrīvošana brīnumdzēriens, kas tika pārdots ar nosaukumu "Veselības liķieris".

Pēc Lielās franču revolūcijas jaunā valdība sāka aktīvu cīņu pret baznīcu: tika izklīdināti priesteri, aplaupīti klosteri. Grande Chartreuse netika pasargāta no šīs parādības. Pēc ordeņa sabrukuma recepte tika nodota no mūka uz mūku. Pēdējais no tiem, atrodoties aiz restēm un baidoties, ka šis kopā ar viņu iegrims mūžībā dievišķs dzēriens, atklāja savu noslēpumu cietuma ārstam. Liotards uzskatīja, ka šīs zāles ir valsts nozīmes. Tomēr viņa vēstule Francijas imperatoram Napoleonam Bonapartam palika neievērota.

Pēc ārsta nāves viņa radinieki starp piezīmēm atrada pirms daudziem gadiem aizmirstu recepti. Nolēmuši to atdot iepriekšējam īpašniekam, viņi to nodeva kartūziešu ordenim. 1816. gadā atjaunotajā klosterī atsāka Chartreuse ražošanu.

1838. gadā jauns mazāk spēcīgs izskats– Dzeltenā Šartrīza, kuru franči mīlēja vairāk nekā Grīnu. Viņu tautā sauca par "liķieru karali". Vēlāk bija mēģinājumi izveidot Balto izskatu, taču tas neieguva popularitāti un tika nolemts tā ražošanu pārtraukt.

20. gadsimta sākumā priesteri atkal tika vajāti. Izraidīti no Francijas, ordeņa kalpi pārcēla ražošanu uz Spāniju. Tikai pēc Otrā pasaules kara beigām Chartreuse atkal sāka ražot savā dzimtenē, netālu no Francijas pilsētas Voiron.

Mūsdienīga ražošana un izmantošana

Recepte joprojām ir liela noslēpumaina. Mēģinot atšķetināt kompozīciju, in atšķirīgs laiks V dažādas valstis Ir veikti pētījumi, bet tie nav snieguši atbildes. Ražošanas monopols pieder kartūziešu ordenim. Noteikti zināms, ka kompozīcijā izmantoti vairāk nekā 130 ārstniecības augi, galvenā augu sastāvdaļa ir izops (parastā valodā - “asinszāle”). Saldināšanai izmanto dabisko liepu medu.

IN tīrā formā izmanto labākai pārtikas uzsūkšanai. Tomēr visbiežāk to var novērot populārajos liķieros. To izmanto arī kulinārijā, lai aromatizētu konditorejas izstrādājumus un dažus gaļas ēdienus.

Šartrīza ir noslēpumu un noslēpumu pilna. Daži dzēriena izskatu saista ar klostera ordeni, savukārt citi apgalvo, ka liķieris bijis ārstniecības augu eksperimentu auglis. Vēl šodien mēs visi varam baudīt pārsteidzoša garšašis stiprs alkohols, kas izveidota, pamatojoties uz zāļu nodevām.

Viena no leģendām vēsta, ka ārstnieciskā eliksīra recepti kartūzu ordeņa mūki saņēmuši 1605. gadā. Pati recepte ietvēra sarežģītas destilācijas metodes un retus augus, tāpēc ilgu laiku neviens nezināja par eliksīru.

Par laimi, recepte tika nodota klosterim farmaceitam Žeromam Maubekam, kuram dzērienu izdevās iegūt jau 1737. gadā. Iegūtais liķieris sākotnēji tika izmantots tikai medicīniskiem nolūkiem Tomēr dzēriens ieguva tādu popularitāti, ka mūki nolēma, ka būtu pareizi to pārvērst par masveida un pieejamu produktu.

No 1793. gada revolūcijas līdz 1989. gadam recepte pārsteidzošs dzēriens klīda no pilsētas uz pilsētu, jo mūki tika izklīdināti un vajāti ar likumu. Taisnīgums un ražošana dziedinošs dzēriens tika atjaunoti 19. gadsimta vidū, un ļoti drīz pasaule ieraudzīja dzelteno šartrīzu.

Tehnoloģija joprojām ir noslēpums

Tāpat kā daudzi mūsdienu slavenie viskija un konjaka zīmoli, arī Chartreuse liķiera sastāvdaļas un pati ražošanas tehnoloģija tiek glabāta visstingrākajā pārliecībā. Pieredzējuši degustētāji spēja atšķirt tikai dažas dzēriena sastāvdaļas:

• muskatrieksts un rūgto apelsīnu augļi;
• kardamona un selerijas sēklas;
• piparmētra, asinszāle un citi ārstniecības augi.

Turklāt liķiera gatavošanas procesā tiek izmantots medus un cukura sīrups. Dzēriens pats nogatavojas ozolkoka mucas pēc tam tas tiek iepildīts pudelēs.

Esošās liķiera šķirnes var jūs iepriecināt ar savu dažādību:

• zaļā šartrīza. Viņš uzstāj uz vairāk nekā 130 augu izcelsmes sastāvdaļas, kuru dēļ tas iegūst bagātu zaļa krāsa un stiprums 55%;
• dzeltenais liķieris- izgatavots no tā paša garšaugu komplekta kā zaļš variants tomēr tiek izmantotas dažādas proporcijas;
• Grand Chartreuse. Vēl viena iespēja, kas pazīstama ar to, ka ir izgatavota pēc īpašas receptes, kas izveidota 1605. gadā. Šī dzēriena stiprums ir 71%.

• V.E.P.

Šis ir liķieris, kas tiek turēts mucās ilgāk par norādīto laiku.

• Liķieris 900.

Dzēriens pirmo reizi parādījās dienā, kad Grande Chartreuse klosteris svinēja savu 9. gadsimtu. Liķiera īpatnība ir tā pamanāmāks saldums.

Garšīgi un veselīgi

Chartreuse galvenā iezīme, kuras dēļ šo liķieri novērtē tūkstošiem cilvēku visā pasaulē, ir tā ieguvumi veselībai. Terapeitiskā iedarbība var panākt, dzerot dzērienu nelielās porcijās 1-2 reizes nedēļā. Piparmētra, kas ir viena no liķiera sastāvdaļām, normalizē aknu darbību, palīdz atbrīvoties no nierakmeņiem, kā arī stabilizē zarnu darbību.

Dažādu augu ēteriskās eļļas palīdz cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un rīkles slimībām.

Kā dzert Chartreuse

Spēja paātrināt gremošanu ir padarījusi chartreuse par neapstrīdamu gremošanu. Tāpēc dzērienu ieteicams dzert pēc ēdienreizēm no mazām liķiera glāzēm.

Pasniegšanas temperatūrai nav nozīmes, jo liķieri der dzert gan atdzesētu, gan siltu.

Papildus tam, ka liķieris tiek patērēts tīrā veidā, tas var būt lielisks papildinājums kokteiļiem. Piemēram, populārākās iespējas ir:

• Kokteilis “Episcopal”, kas sastāv no 2/3 dzeltenā šartrīza un 1/3 zaļā;
• "Alianse". Dzeltenais liķieris + bruts šampanietis;
• "Shuttle". 50% glāze dzeltenā Chartreuse un 50% Hunting Lodge viskija. To visu sajauc un pasniedz augstā glāzē.

Chartreuse liķiera aromāts ir viegli iegaumējams un atpazīstams pirmajā reizē. Ja jūs joprojām esat viens no tiem, kas nezina, kā garšo Chartreuse, tagad ir laiks to labot!

Šartrīza- elitārs franču liķieris, kas izgatavots no 130 garšaugiem, garšvielām, sēklām, saknēm un ziediem.

Daudzveidīgs dabīgas sastāvdaļas izveidot bagātīgu garšas paleti. Pikantie, saldie, karstie un ārstnieciskie toņi pēc 2 vai 3 malkiem mainās dziļu nošu buķetē, un zāļu aromāti spēlējas ar niansēm.

Dzēriena stiprums svārstās no 40% līdz 72%, un tā pagatavošanas recepti rūpīgi glabā noslēpumā Kartūzu ordeņa svētie tēvi.

Chartreuse liķiera vēsture ir leģendu un noslēpumu pilna. Brīnišķīgais toms nokļuva kartūziešu ordeņa mūku rokās netālu no Grenobles tālajā 1605. gadā. Nezināms alķīmiķis dzēriena recepti šifrēja manuskripta rakstos mūžīgā jaunība. 132 ilgus gadus klosteris bija neizpratnē par zīmju un skaitļu nozīmi.

Pēc atkārtotiem mēģinājumiem atšķetināt noslēpumu, klostera farmaceitam Džeromam Mobekam beidzot izdevās izlasīt noslēpumaino dokumentu un izveidot ārstniecisku eliksīru pēc receptes. Kopš tā laika dzēriens ir ražots ar nosaukumu “Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse” (Grande Chartreuse dārzeņu eliksīrs). Tā paša zīmola veselības liķieris tiek ražots kā gremošanas līdzeklis kopš 1764. gada.

Daudzas nepatikšanas un draudi, Francijas Iekšlietu ministrijas Napoleona Bonaparta spriedums, izraidīšana no Francijas un ilgā, bet īslaicīgā mūku pastāvēšana Spānijā (Taragonā) nepārkāpa dzēriena noslēpuma zīmogu. Kopš 1989. gada Chartreuse liķieris tiek ražots tikai Voironā, Francijā.

Chartreuse liķiera veidi

1. Dzeltenais Chartreuse

   Liķieru karalis, maigs, salds četrdesmit stipruma alkohols ar safrānu, kas piešķir savdabīgu krāsu.

2. Zaļā Šartrīza

   Krāsa ir noteikta augsts saturs hlorofils, stiprums ir 55 grādi.

3. Vieillissement Exceptionnellement Prolonge

   Ilgstoši izturīgs liķieris ozolkoka mucas, pieejams 2 variantos: dzeltens - 42 grādu stiprums, zaļš - 54% alkohola saturs. Šī Chartreuse pudelēm ir antīks dizains un numerācija.

4. Eliksīrs Vegetal de la Grande Chartreuse

   Piemērojams in medicīniskiem nolūkiem, pievieno grogam, tinktūrai.

5. Chartreuse 900

   Jubilejas saldā liķiera partija, kas radīta 1984. gadā tāda paša nosaukuma klostera dzimšanas dienai, drogu zaļā versija ar 47 grādu stiprumu oriģinālās numurētās pudelēs.

6. Chartreuse 1605

   Izlaists pirmā dziedinošā dzēriena dzimšanas dienā. Stiprums ir 56 grādi.

Kā dzert Chartreuse

Šis liķieris pieder pie gremošanas līdzekļu grupas. Tie ir deserta alkoholiskie dzērieni, kas tiek patērēti pēc ēšanas.

Chartreuse liķieri var pasniegt vai nu atdzesētu līdz 10-15°C, vai istabas temperatūrā.

Jūs varat uzklāt galdu Chartreuse ar glāzēm un liķiera glāzēm.

Dzeriet zāles maziem malciņiem ar ledu vai tīrā veidā. Uzkodas ar alkoholisko dzērienu nav obligāti, bet, ja tas jums ir par stipru, lieciet uz galda augļus un desertus.

Kokteiļi ar Chartreuse

1. Zaļais stars

   25 ml melnā Sambuca;
   

   Vispirms ielejiet atdzesētu Sambuca glāzē un pēc tam Šartrīzu uz augšu.

2. Čartīni

   60 ml džina;
   
   - 1 olīva dekorēšanai;
   - sasmalcināts ledus.

   Sakrata šeikerī ar ledu šķidrās sastāvdaļas. Iegūto kokteili izkāš glāzē un iemērc tajā olīvu.

3. Tiesas process

   10 ml degvīna;
   - 10 ml zaļā Chartreuse liķiera;
   - 10 ml apelsīnu sulas;
   - 10 ml citronu sula;
   - sasmalcināts ledus.

   Visas sastāvdaļas kārtīgi sakratiet šeikerī ar ledu un izkāš gatavs dzēriens glāzē.

4. Mona Līza

   Toniks;
   - 40 ml apelsīnu sulas;
   - 20 ml džina;
   - 20 ml zaļā Chartreuse liķiera;
   - 20 ml Campari;
   - ledus kubiņos.

   Samaisiet sulu, džinu, Chartreuse un Campari maisīšanas glāzē, pēc tam ielejiet glāzē ar ledu un uzlieciet toniku.

5. Džungļi

   120 ml ananāsu sula;
   - 15 ml Kashatz;
   - 15 ml zaļā Chartreuse liķiera;
   - ananāsa gabaliņš dekorēšanai;
   - sasmalcināts ledus.

   Paņemiet Collins glāzi, piepildiet to ar ledu, ielejiet Kashatsu, Chartreuse un sulu. Dekorē ar ananāsa gabaliņu.

6. Bīskapa

   30 ml dzeltenā Chartreuse liķiera;
   - 15 ml zaļā Chartreuse liķiera.

   Sajauc liķierus maisīšanas glāzē un ielej to glāzē. Šis kokteilis tiek izdzerts vienā rāvienā.

7. Chartreuse uzpūtenis

   100 ml karstas kafijas;
   - 1 tējk. zaļais Chartreuse liķieris;
   - 1 ēd.k. putukrējums.

   Uzvāriet kafiju, ielejiet tasē, pēc tam ielejiet Chartreuse un uzlieciet putukrējumu.

8. Chartreuse toniks

   180 ml toniks;
   - 20 ml zaļā Chartreuse liķiera;
   - ledus kubiņos.

   Ielejiet Chartreuse glāzē ar ledu un papildiniet ar toniku.

9. Bijou

   30 ml džina;
   - 30 ml zaļā Chartreuse liķiera;
   - 30 ml baltā deserta vermuta;
   - 1 piliens apelsīnu rūgtuma;
   - 1 kokteiļķirsis dekorēšanai;
   - citrona miziņas spirāle dekorēšanai;
   - sasmalcināts ledus.

   Visas šķidrās sastāvdaļas sajauc šeikerī, izkāš glāzē ar ledu un miziņas spirāli. Iemērciet ķiršus gatavajā kokteilī.

10. Uguns pūķis

    25 ml gaišā ruma;
    - 25 ml zaļā Chartreuse liķiera.

    Rumu un liķieri sajauciet glāzē un uzlieciet uguni. Kokteilis tiek dzerts, kamēr tas deg caur salmiņu. Iespējama arī cita izmantošanas iespēja – uzdedzina kokteili, izpūš un izdzer vienā rāvienā.

Chartreuse digestif sastāvs

Kopš 1970. gada dzēriena ražošanas monopols ir piešķirts Kartūzu ordeņa mūkiem. Liķiera recepte tiek turēta noslēpumā, un to nav iespējams patentēt. Protams, neviens vēl nav atklājis ekskluzīvās un oriģinālās narkotikas noslēpumu, bet enciklopēdiskajā vārdnīcā, ko rediģēja Brockhaus un Efron 1890-1907, ir pieejama Chartreuse versija.

Tajā ir minētas šādas sastāvdaļas:

1. Apelsīnu mizas - 100 g
2. Muskusa graudi - 50 g
3. Apelsīnu augļi - 50 g
4. Ceilonas kanēlis - 30 g
5. kardamons - 30 g
6. Cinchona mizas - 100 g
7. Egles zāle - 150 g
8. Selerijas sēklas - 30 g
9. Eņģeļu sēklas - 125 g
10. Baltais ingvers - 30 g
11. Melnie pipari - 10 g
12. Jamaikas pipari - 30 g
13. Svaigi citronu balzams- 250 g
14. Krustnagliņas - 30 g
15. Efejas sakne - 30 g
16. Eņģeļu saknes - 30 g
17. Tonkin pupiņas - 25 g
18. Muskatriekstu krāsa – 30 g
19. Zilā asinszāle – 125 g
20. muskatrieksts - 50 g
21. Alpu Černobiļa - 125 g
22. Neatšķaidīts vīna spirts – 30 l
23. Mīksts avota ūdens – 10 l
24. Cukurs - 40 kg

Gatavošanas metode

1. Augu sastāvdaļas novieto uz speciāla vara sieta.
2. Sietu ievieto destilācijas kolbā.
3. Kolbu ar saturu karsē 8 stundas.
4. Pēc atdzesēšanas spirts cirkulē atpakaļ kolbā.
5. Pēc tam šķidrumu filtrē kopā ar 200 g sadedzināta magnēzija.
6. Tālāk pievienojiet cukuru un medu.
7. Ūdeni ielej 100 litru tilpumā.

Ir arī vērts atcerēties, ka oriģinālā Chartreuse nesatur mākslīgas sastāvdaļas.

Mūžīgās veselības dzēriena ārstnieciskās īpašības

Sākotnēji liķieris bija paredzēts kā zāles pret visām slimībām. Tas patiešām uzlabo pašsajūtu un palīdz izārstēt daudzas kaites. Chartreuse lieto šādām slimībām:

1. Gremošanas problēmas.
2. Prostrācija.
3. Žultsceļu un aknu slimības.
4. Lēna vielmaiņa.
5. Biežas vīrusu slimības, saaukstēšanās.
6. Samazināta imunitāte.
7. Migrēnas un galvassāpes.

"Chartreuse" - pagātnes ēnas. Ir dzērieni, kuru izskatu apvij noslēpumi. Viņiem tiek ieskaitīti dažādi brīnumainas īpašības, un to garša nav zemiska. Viens no tiem ir Chartreuse liķieris.

Stāsts
Leģenda vēsta, ka slavenais Francijas maršals Fransuā d’Estrē Grenobles apkaimē esošā Grande Chartreuse klostera kartūziešu mūkiem nodeva glabāšanā manuskriptu, kurā bija “ilgmūžības eliksīra” recepte. Recepte mūkiem šķita sarežģīta un tika nosūtīta arhīvā, līdz 18. gadsimtā to atklāja klostera farmaceits. Uzzinājis ģeniālo recepti, viņš ātri uzsāka dzēriena ražošanu.

Kopš 1737. gada eliksīrs ir kļuvis populārs Grenobles un Chambery iedzīvotāju vidū. Mūki eksperimentēja ar "mūžīgās dzīves" dzērienu, kā rezultātā radās gremošanas līdzeklis. Tā garša atgādināja kalnu virsotņu svaigumu un Alpu garšaugu aromātu. 1764. gadā tika ražota pirmā Green Chartreuse pudele, "veselības liķieris".

1793. gada franču revolūcija iznīcināja klosteri, un mūki aizbēga. Šķiet, ka liķiera noslēpums tika pazaudēts, bet mūki to saglabāja, nododot to no mutes mutē. Bet vajāšanas un vajāšanas noveda pie tā, ka dzīvs palika tikai viens - brālis Bazils Nantas. Baidīdamies no ordeņa sabrukuma, viņš iedeva recepti farmaceitam Liotardam no Grenobles. Varas iestādes atteicās ražot dzērienu Liotardam kā nederīgu. 1816. gadā klosteris tika atjaunots. Liotāra mantinieki atdeva mūkiem "mūžīgās dzīves noslēpumu", un eliksīra ražošana turpinājās.

1838. gadā tika saražota pirmā Yellow Chartreuse pudele. Maigāks, meduspikantāks, uzreiz ieguva cienītājus. 1860. gads — parādās “Baltais Šartrīzs” (43%).1880. gads – “Baltais Šartrīzs” (37%). Tomēr līdz 1900. gadam tā ražošana tika pārtraukta. 1903. gadā klosteri atkal slēdza, un kartūziešu mūki aizbēga uz Spānijas ostas pilsētu Taragonu. Liķiera ražošana atsākās, tikai uz etiķetes parādījās uzraksts “dzēriens, ko Taragonā radījuši Kartūzu ordeņa tēvi”. Francijā to sauks par "estragonu".

1935. gada zemestrīce iznīcināja Taragonas spirta rūpnīcu, un Francijas valdība atjauno Voiron spirta rūpnīcu. Pēc kara beigām mūki var atgriezties pie klostera sienām, un Francijas teritorijā tiek atjaunota alkoholisko dzērienu ražošana. Kopš 1989. gada Chartreuse tiek ražots tikai Voiron.

"Chartreuse" ražošana

Chartreuse liķierus ražo Chartreuse Diffusion biedrība, kurai tiesības nodeva Kartūza ordenis. Dzērieni tiek gatavoti, izmantojot divu Grande Chartreuse klostera mūku savāktos augus.

Šeit ir liķiera sastāvdaļu saraksts:
- muskusa graudi - 50 g;
- Ceilonas kanēlis- 30 g;
- apelsīnu mizas - 100 g;
- apelsīni - 50 g;
- kardamons - 30 g;
- garšaugs - 150 g;
- angelica (sēklas) - 125 g;
- cinčonas garozas - 100 g;
- selerijas (sēklas) - 30 g;
- baltais ingvers - 30 g;
- Jamaikas pipari - 30 g;
- krustnagliņas - 30 g;
- melnie pipari - 10 g;
- svaigs citronu balzams (melissa) - 250 g;
- eļļainā sakne - 30 g;
- muskatriekstu ziedi - 30 g;
- angelica (saknes) - 30 g;
- zilā asinszāle - 25 g;
- Tonkin pupiņas - 25 g;
- muskatrieksts - 50 g;
- Alpu Černobiļa - 125 g;
- alkohols (96%) - 30 l;
- mīksts ūdens- 10 l;
- cukurs - 40 kg.

Konservētu vara sietu ar sastāvdaļām ievieto destilācijas kolbā, karsē un vāra uz lēnas uguns 8 stundas. Iegūtais spirts ieplūst atpakaļ kolbā. Pēc tam kolbas saturu filtrē ar 200 g sadedzināta magnēzija. Pēc tam pievieno cukuru un šķīdumu atšķaida līdz 100 litriem.

Dzēriena formula joprojām ir noslēpums, ko nav atrisinājuši zinātnieki jaunākās tehnoloģijas. Taču noslēpumainības plīvurs tomēr tika “pacelts”: visus garšaugus uzreiz iemērc vīna spirtā, pievieno medu, ozolkoka mucās piegādā dzeltenos un zaļos liķierus.

Chartreuse veidi

"Zaļā Šartrīza" - 130 ārstniecības augi ir daļa no tā. Krāsa - smaragds. Garšā ir tikko pļauta zāle ar pikantu pēcgaršu, aromāts ir neparasti smaržīgs, pikants, ar svaiguma notīm. Pasniedz pēc ēšanas kā sagremotu maltīti.

"Dzeltenais Chartreuse" - zelta liķieris. Garša ir maiga, medus. Aromātā ir svaigi pļauta zāle no Alpu pļavām, ar tikko manāmām citrusaugļu notīm. Pasniedz pēc ēšanas kā gremošanas līdzekli.

“Green Chartreuse V.E.P. (54%)" - saīsinājums V.E.P. nozīmē, ka šis liķieris tika izturēts ozolkoka mucās apmēram 10 gadus. Krāsa - tumšs smaragds. Garša ir bagāta, medus-pikanta ar citrusaugļu pēcgaršu. Aromāts ir reibinošs, bagāts ar Alpu garšaugiem. Pasniedz kā gremošanas līdzekli.

“Dzeltenais Šartrīzs V.E.P. (42%) » - safrāna krāsa. Garša - salda, pikanta, medus ar citrusaugļu pēcgaršu. Aromāts ir bagātīgs, karstā vasaras dienā jūtama Alpu pļavu ziedu-zāļu smarža. Pasniedz kā gremošanas līdzekli. Katra pudele ir numurēta, un kakls ir noslēgts ar vasku. Pudeles dizains kopē 1840. gada paraugu.

"Veselības eliksīrs (69%)"

Tiek uzskatīts, ka šis liķieris ir līdzīgs oriģinālam. Krāsa - tumši zaļa. Garša - rūgta, pēcgarša rūgta jūras sāls. To izmanto kā sastāvdaļu tinktūru ražošanā, dažreiz patērē, pilinot uz cukura gabala.

"Šartrīza 900. gadadiena"

Radīts par godu Grande Chartreuse klostera 900. gadadienai. Krāsa - smaragds. Garša ir saldena, medus-zālaugu, ar citrusaugļu pēcgaršu. Aromātā ir svaigi griezti Alpu garšaugi. Pasniedz kā gremošanas līdzekli.

"Chartreuse 1605"

Zāļu liķieris, kura pamatā ir “dzīvības eliksīrs”, ir veltīts 400. gadadienai, kopš kartūziešu mūki saņēma manuskriptu ar brīnumaina dzēriena recepti. Krāsa - bagātīgi zaļa. Garša ir nedaudz rūgta, augu izcelsmes. Aromāts ir svaigi grieztu Alpu garšaugu karstā vasaras pēcpusdienā. Pasniedz kā gremošanas līdzekli, ļoti atdzesētu.

Chartreuse īpašības

Noderīgas īpašības:
- liķiera pamatā ir ārstniecības augi;
- piparmētra- uzlabo aknu, žults ceļu darbību, gremošanu;
– Asinszāle labi ietekmē fizisko stāvokli, stimulē vielmaiņas procesi starp ķermeņa šūnām un darbu kuņģa-zarnu trakta. noderīga kolīta, gastrīta, caurejas, čūlu, vidusauss iekaisuma, rīkles slimību un elpceļi, anēmija, hipertensija;
- kanēlim piemīt pretmikrobu īpašības, kas palīdz ārstēt saaukstēšanos un palielina organisma pretestību;
- koriandrs - profilaktiski pret skorbutu, palīdz pret migrēnu, spazmolītisks;
- izmanto kā antiseptisku līdzekli brūču, griezumu, sasitumu dezinfekcijai, kompresēm pie artrīta, osteohondrozes, osteoporozes.

Bīstamās īpašības:
- diezgan spēcīga alkoholiskais dzēriens, nav ieteicams grūtniecēm, barojošām māmiņām un bērniem līdz 18 gadu vecumam;
- Lietojiet piesardzīgi cilvēkiem ar alerģijām.

Ēdienu gatavošana mājās

Sastāvdaļas (var žāvēt):
- koriandrs - 24 g;
- anīss (graudi) - 2 g;
- piparmētra - 2 g;
- salvijas lapas - 2 g;
- angelikas sakne - 4 g;
- safrāns - 2 g;
- alkohols - 1 l;
- cukurs - 4 kg;
- ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode
Sajauciet augu sastāvdaļas un pievienojiet 0,5 litrus spirta. Atstāj uz 10 dienām, tad izkāš. Sagatavo karstu cukura sīrupu, kurā vispirms ļoti uzmanīgi ielej 0,5 litrus spirta un pēc tam augu infūzija. Forši. Pudele. Liķieris ir izturēts vismaz 3 mēnešus.

Kokteiļi uz Chartreuse liķiera bāzes
"Ostas gaismas"

Sastāvdaļas:
- Kahlua liķieris - 15 ml;
- Sambuca liķieris - 15 ml;
- liķieris "Yellow Chartreuse" - 15 ml.

Gatavošanas metode
Glāzē apakšā ielej Kahlua liķieri, tad uzmanīgi ar karoti ielej Sambuca liķieri, virsējais slānis ir Yellow Chartreuse.

"Skābais estragons"

Sastāvdaļas:
- liķieris “Green Chartreuse” - 25 ml;
- liķieris "Yellow Chartreuse" - 25 ml;
- sula svaigs citrons- 20 ml;
- cukura sīrups - 10 ml;
- vienas vistas olas baltums;
- ledus - 6-7 kubi;
- kazenes - 3 ogas.

Gatavošanas metode
Visas sastāvdaļas liek šeikerī (2-3 ledus kubiņos). Lai kārtīgi izmaisa. Piepildiet glāzi 2/3 ar ledu un ielejiet dzērienu. Dekorē ar svaigām kazenēm.

"Mona Līza"

Sastāvdaļas:
- toniks - 40 ml;
- apelsīnu sula- 40 ml;
- džins - 20 ml;
- "Green Chartreuse" - 20 ml;
- "Campari" - 20 ml;
- ledus kubiņos.

Gatavošanas metode
Visas sastāvdaļas, izņemot ledu, sajauc šeikerī, tad ielej glāzē ar ledu un papildina ar toniku.

"Uguns pūķis"

Sastāvdaļas:
- viegls rums- 25 ml;
- "Green Chartreuse" - 25 ml.

Gatavošanas metode
Sajauc abas sastāvdaļas glāzē un uzliek uguni. Dzeriet, kamēr tas deg caur salmiņu.

"Episkopāls"

Sastāvdaļas
- "Yellow Chartreuse" - 2 daļas;
- “Zaļā Šartrīza” 1. daļa.

Gatavošanas metode
Ielieciet ledu glāzē, vispirms ielejiet dzelteno, tad zaļo liķieri.

"Saules stari"

Sastāvdaļas:
- "Yellow Chartreuse" - 1 daļa;
- apelsīnu sula - 6 daļas;
- apelsīns - 1 šķēle;
- ledus.

Gatavošanas metode
Glāzē liek ledu, pārlej ar liķieri un apelsīnu sulu. Dekorē ar apelsīna šķēli.