Liveinternet memanen kubis awal untuk musim dingin. Kembang kol pedas untuk musim dingin. Kubis direndam dengan bawang bombay dan lobak pedas

Lihat seperti apa jadinya...

Musim gugur adalah waktu tradisional untuk mempersiapkan musim dingin. Memanen kubis di Rus selalu dianggap sebagai masalah yang sangat penting dan merupakan suatu peristiwa yang utuh. Selama musim dingin yang panjang di Rusia, asinan kubis adalah sumber utama vitamin dan nutrisi. Kubis yang difermentasi dengan benar menjaga semua vitamin dengan baik, dan yang paling berharga adalah vitamin C. Mungkin inilah sebabnya lahirlah pepatah: “Roti dan kubis tidak akan membiarkan yang gagah.” Berapa banyak hidangan dengan asinan kubis dalam bahasa Rusia? masakan nasional! Ini terkenal, dan beragam, dan! Pai dan pai dipanggang dengan isian asinan kubis, dan angsa serta bebek dipanggang.

Kubis juga dipanen di negara lain di dunia. Misalnya, kimchi tradisional Korea tidak lebih dari asinan kubis yang sangat pedas. Untuk menyiapkan kimchi, sawi putih (bisa juga menggunakan kol putih biasa) dipotong-potong selebar 2-3 cm, ditaburi garam dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian bawang merah, bawang putih dan jahe dicincang halus, ditaburi cabai merah, dicampur dengan kubis, dimasukkan ke dalam mangkuk keramik atau gerabah dan disimpan di bawah beban selama 3-5 hari.

* Untuk asinan kubis, lebih baik menggunakan kubis putih yang sudah matang atau setengah matang dengan daun yang kuat dan elastis.
* Anda bisa memfermentasi kubis dalam toples kaca, dengan leher lebar, wadah enamel, tong kayu. Wadah harus bersih dan dicuci dengan baik. Tong kayu juga disiram air mendidih.
* Kubis bisa dicincang lebih cepat jika menggunakan food processor.
* Selama proses fermentasi, kubis harus ditusuk dengan batang kayu panjang jika muncul busa di permukaan kubis. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan gas.
* Jika kubis sudah berhenti berbusa, cuci bagian atasnya dan ganti daun kubis bagian atas dengan yang segar. Tutupi kubis lagi dengan tekanan dan bawa ke ruangan dingin (tidak lebih tinggi dari +8°C).
* Garam untuk pembuatannya diambil digiling kasar dengan takaran 25 gram per 1 kg produk fermentasi (berat total kubis dan sayur-sayuran atau buah-buahan yang ditambahkan ke dalam sediaan diperhitungkan). * Jika Anda memasukkan lebih banyak garam ke dalam kubis daripada jumlah yang dibutuhkan, kubis akan menjadi terlalu asin dan fermentasinya lebih buruk, karena garam menghambat produksi enzim asam laktat. Jika garam tidak cukup, kubis menjadi lunak, karena bakteri pembusuk mulai berkembang di dalamnya.
* Terkadang saat memfermentasi kubis, gula ditambahkan dengan takaran 50-100 gram (2-4 sendok makan) per 10 kg kubis. Sangat penting untuk menambahkan gula ke kubis jika musim panas dan musim gugur sedang hujan dan dingin, karena kandungan gula dalam kubis lebih sedikit dari biasanya.

Sauerkraut bahkan bisa disimpan
ruangan yang agak dingin, misalnya,
di balkon, karena beku
dia hampir sepenuhnya mempertahankannya
dan rasa.
Kubis paling enak didapat jika
fermentasi pada bulan baru (kuartal pertama).
Dan yang paling hambar, terlalu lembut dan
Sauerkraut dibuat saat bulan purnama.

KUBIS untuk MUSIM DINGIN seperti SEGAR
Produk:
Untuk toples 3 liter: kubis; wortel; 4 lembar daun salam; merica hitam; 3 sendok makan gula; 3 tablet aspirin; 3 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan wortel parut dan aduk.
2. Letakkan 2 lembar daun salam, sedikit merica hitam, masing-masing 1 sendok makan gula dan garam, dan 1 tablet aspirin di dasar toples. Kemudian taruh 1/2 bagian kubis dan wortel, tambahkan lagi 1 sendok makan gula dan garam, dan tambahkan tablet aspirin. Isi toples dengan sisa kubis, tambahkan sisa garam, gula, aspirin, 2 lembar daun salam dan merica.
3. Tuangkan air mendidih di atas kubis, diamkan selama 3 menit, tambahkan air panas lagi, tutup, dan gulung. Tempatkan stoples pada tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di ruang bawah tanah.

KUBIS UNTUK MUSIM DINGIN AKAN BANYAK MENJILAT
Produk:
Untuk 2 kg kubis: 1 kg paprika; 1 gelas cuka meja; 1/2 cangkir minyak sayur; 1 cangkir gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Rusak kubis dan potong biji paprika menjadi potongan-potongan.
2. Campur semuanya, tuang 1/2 liter air, cuka, minyak sayur, tambahkan gula dan garam. Didihkan selama 40 menit.
3.Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

KUBIS DALAM MARINADE MINYAK
Produk:
Untuk 2,5-3 kg kol putih: 1-2 wortel; 3 siung bawang putih; 5-6 lembar daun salam; 1 sendok teh cabai merah bubuk.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air: 1 gelas minyak sayur; 2 sendok makan cuka; 1/2 cangkir gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1.Potong kubis menjadi potongan persegi, wortel menjadi setengah cincin, cincang halus bawang putih.
2. Campur semuanya, tambahkan cabai merah giling. Lalu masukkan rapat ke dalam toples, lapisi dengan daun salam.
3. Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air bersama gula dan garam, angkat. Tambahkan minyak sayur, cuka, aduk.
4. Tuang kubis dengan air garam panas, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 1-2 jam pada suhu kamar. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

KUBIS TERSEGEL dengan LADA manis dan ANGGUR
Produk:
Untuk 6 kg kubis: 1,5 kg wortel; 8 paprika manis; 1,7 kg anggur tanpa biji; apel; garam.
Metode memasak:
1. Rusak kubis, taburi garam dan gosok perlahan dengan tangan. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas paprika dari bijinya dan potong-potong.
2. Campur semuanya, tambahkan anggur dan apel yang dibuang bijinya.
3. Tempatkan sayuran dan buah-buahan di piring berenamel. Tempatkan piring terbalik di atasnya dan berikan tekanan. Biarkan pada suhu kamar hingga asam selama 2-3 hari, tusuk dengan tongkat kayu hingga bagian paling bawah 3-5 kali sehari. Lalu kita simpan di tempat yang sejuk.

ASAM KUBIS DENGAN MADU
Produk:
Untuk 3-4 kg kubis: 2-3 wortel besar.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan madu.
Metode memasak:
1. Rusak kubis dan parut wortel di parutan kasar. Tempatkan dalam toples 3 liter, padatkan.
2. Rebus air garam, garam dan madu. Dinginkan sebentar, aduk dan tuangkan di atas kubis. Dalam dua hari Anda akan mendapatkan asinan kubis yang renyah dan beraroma.

KUBIS MADU
Produk:
Untuk toples 3 liter: 1 garpu kubis ukuran sedang; 2 wortel; 3-4 cabai; 2 sendok makan madu; 1 liter air; 2 sendok makan garam kasar.
Metode memasak:
1. Potong kubis tipis-tipis, parut wortel di parutan sedang, potong tipis lada, campur semuanya dalam mangkuk yang dalam, haluskan sedikit dengan tangan.
2.Tambahkan garam dan madu, aduk dan masukkan rapat ke dalam toples atau tong bersih.
3. Didihkan air lalu tuang ke dalam toples paling atas, tutup dengan tutup nilon (tutup tong dengan tutup kayu, masukkan ke dalam baskom selama sehari (jus akan mengalir dari toples).
4.Kemudian buka tutupnya, gunakan tongkat kayu untuk membuat beberapa tusukan pada kubis agar udara keluar, tutup dan ulangi prosedur ini sehari kemudian. Kubis yang sudah jadi bisa langsung dimakan atau disimpan di tempat sejuk.

KUBIS DENGAN BET DALAM MARINADE MADU
Produk:
Untuk 2 kg kubis merah: 1-2 bit; jus 1 lemon; 1 buah cabai merah.
Untuk mengisi: 3 gelas air; 1,5 sendok makan garam; 4 sendok makan madu.
Metode memasak:
1. Rebus bit, kupas dan potong-potong.
2. Potong kubis merah menjadi beberapa bagian dan taburi dengan air jeruk nipis. Masukkan bit, cabai merah cincang, dan masukkan semuanya ke dalam panci besar.
3.Untuk menuang, larutkan madu dan garam dalam air panas, lalu aduk. Tuangkan di atas kubis, beri tekanan di atasnya dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah 7 hari kubis sudah siap.

ASAM KUBIS dengan LEMAK
Produk:
Untuk 4 kg kol putih: 1 kg labu; bumbu pedas (tarragon, mint); gula untuk dicicip; 4 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Kupas labu kuning dari kulit dan bijinya, potong kecil-kecil. Kemudian taburi dengan gula pasir dan simpan di tempat gelap hingga sarinya keluar.
2. Cincang halus kubis, campur dengan garam dan bumbu pedas cincang.
3. Lapisi bagian bawah wadah dengan daun kubis. Tempatkan kubis dan labu dalam lapisan bergantian, tuangkan jus labu. Tutupi wadah dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan berikan tekanan. Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari hingga berfermentasi, tusuk dengan tongkat dua kali sehari. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan simpan di tempat yang sejuk.

FAVORIT KUBIS TERSEGEL
Produk:
Untuk 8 kg kubis: 300 gram bit; 100 gram bawang putih dan akar lobak; 50-100 gram peterseli; 3-4 buah cabai merah.
Untuk air garam: untuk 4 liter air - 1 gelas gula; 6,5 sendok makan garam kasar.
Metode memasak:
1. Potong kubis menjadi potongan 200-300 gram, potong batangnya. Kupas bit dan potong dadu. Cincang halus bawang putih, cabai dan rempah-rempah, parut lobak di parutan kasar.
2. Rebus air garam dari air, gula dan garam. Dinginkan sedikit.
3. Masukkan sayuran, akar-akaran, dan herba ke dalam ember dan isi dengan air garam hangat. Tutupi bagian atasnya dengan penutup dan letakkan pemberat. Diamkan selama 2 hari pada suhu 18°C, lalu pindahkan ke tempat sejuk. Setelah 5 hari kubis sudah siap. Warnanya merah tua yang indah dan rasanya pedas. Sajikan dalam potongan utuh atau diiris dan ditaburi minyak sayur.

KESUKSESAN KUBIS TERSEGEL
Produk:
Untuk 10 kg kol parut: 1 kg apel; 350 gram wortel; 350 gram cranberry atau lingonberry; 180-200 gram garam.
Metode memasak:
1.Campurkan kubis parut dengan garam dan gosok perlahan dengan tangan Anda.
2. Cuci apel dan potong menjadi empat bagian. Sortir cranberry atau lingonberry dan bilas dengan 2-3 air. Parut wortel di parutan kasar.
3. Letakkan berlapis-lapis di dasar toples atau panci enamel: sebagian kubis, wortel, apel, beri. Ulangi lapisan beberapa kali. Tutupi bagian atasnya dengan daun kubis utuh yang bersih, letakkan lingkaran kayu, dan tekan. Setelah beberapa hari, kubis akan mulai asam dan busa akan muncul di permukaannya. Jika buihnya hilang sepenuhnya, kubis siap disantap.
Nasihat: Selama pengasaman, kubis harus ditusuk beberapa kali dengan tongkat kayu. Simpan kubis yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

KUBIS JUNIPER
Produk:
Untuk 10 kg kubis: 500 gram wortel, 1 sendok teh jinten dan biji adas; 1/4kg garam.
Untuk rebusannya: untuk 1 liter air - 20 gram buah juniper kering.
Metode memasak:
1. Rusak kubis. Parut wortel di parutan kasar dan campur dengan kubis. Tambahkan biji jintan, adas dan garam. Campur semuanya dengan seksama.
2.Siapkan rebusan: potong buah juniper dan tambahkan air mendidih. Masak selama 30 menit, saring dan dinginkan.
3. Tuangkan kaldu di atas kubis, aduk rata, pindahkan ke mangkuk enamel atau kaca. Letakkan lingkaran kayu di atasnya, tutup dengan serbet dan beri beban. Simpan di tempat yang sejuk.

KUBIS Renyah
Produk:
Untuk toples 3 liter: 3,5 kg kubis; 4 wortel; 1 sendok makan vodka; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Suwir kubis, tambahkan garam, dan hancurkan dengan tangan. Tambahkan wortel parut dan aduk.
2. Masukkan kubis dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan padatkan hingga muncul sarinya. Tiriskan kelebihan jus ke dalam mangkuk terpisah dan simpan di tempat dingin.
3. Tutup toples dengan daun kubis dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar untuk fermentasi.
4.Kemudian buat 2-3 tusukan pada kubis di bagian paling bawah toples untuk menghilangkan gas, tuangkan sisa jus kubis dan vodka. Tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

KUBIS ASIN DENGAN LADA DAN LEMON
Produk:
Untuk toples 3 liter: 1 kepala kubis besar; 6-7 paprika manis; 2-3 wortel; 1/2 sendok teh asam sitrat; 3 sendok makan gula; 3 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis, potong paprika yang diunggulkan menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar.
2. Aduk sayuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam stoples. Taburkan gula, garam dan lemon di atasnya. Tuang sedikit air mendidih dan diamkan selama 10-15 menit. Kemudian isi toples dengan air mendidih sampai ke leher agar tidak ada udara, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

RATU KUBIS MUSIM GUGUR
Produk:
Untuk 1 kg kubis: 3 siung; 3 kacang polong hitam dan allspice; 1 daun salam; 1 sendok makan garam.
Untuk bumbunya: untuk 4 gelas air - 1 gelas cuka meja; 2 sendok makan gula; 2 sendok teh garam.
Metode memasak:
1.Potong kubis kecil-kecil, tambahkan garam, dan biarkan selama 2 jam.
2. Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air dengan cuka, gula dan garam.
3. Letakkan cengkeh, merica, dan daun salam di dasar stoples yang sudah disterilkan. Letakkan kubis rapat-rapat di atasnya dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Sterilkan stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter selama 30 menit. Menggulung.

KUBIS UNTUK MUSIM DINGIN DENGAN APLIKASI DAN KISIM
Produk:
Untuk 1 kepala kubis: 100 gram kismis tanpa biji; 2 apel; 2 bawang; 2 wortel; 4-5 siung bawang putih; 1 sendok makan garam.
Untuk mengisi: untuk 1/2 liter air - 1 gelas gula; 1 gelas minyak sayur; 1/2 cangkir cuka sari apel; 1 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis dan haluskan dengan garam. Cuci apel, bawang bombay, dan wortel, kupas, parut di parutan kasar, lalu campur dengan kubis. Tambahkan bawang putih melewati mesin press dan kismis yang disiram air mendidih.
2. Siapkan isian: rebus air bersama gula dan garam, tuang minyak dan cuka. Didihkan dan dinginkan sebentar.
3. Tuangkan isian hangat di atas kubis, biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam stoples bersih, sterilkan selama 5-10 menit, dan gulung.

KUBIS MARINASI DENGAN PUMNS
Produk:
Untuk 3 kg kubis: 600 gram plum; Jintan.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 5 sendok makan gula; 1/4 liter cuka sari apel; 3,5 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis menjadi potongan-potongan selebar 5-6 mm. Rebus dalam air mendidih selama 1 menit, lalu dinginkan dengan air dingin.
2. Cuci buah plum, buang bijinya. Masukkan kubis dan sejumput jintan.
3.Untuk marinadenya, rebus air bersama gula dan garam, tambahkan cuka.
4. Tuang 1/2 cangkir rendaman panas ke dalam stoples bersih berukuran liter atau setengah liter. Tempatkan kubis dengan plum dalam stoples setinggi bahu sehingga air garamnya setinggi kubis. Tutupi stoples dengan penutup. Sterilkan stoples setengah liter selama 10-12 menit, stoples liter selama 15 menit. Menggulung.

KUBIS MARINASI DENGAN APLIKASI
Produk:
Untuk 1 kg kubis: 100 gram apel Antonovka; Biji dill; kacang polong hitam dan allspice; 1/4-1/2 cangkir gula; 2,5 sendok teh garam.
Untuk mengisi: untuk 1 liter air - 1,5 gelas cuka 9%.
Metode memasak:
1. Rusak kubis, potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus.
2. Campurkan kubis dengan apel, tambahkan biji adas, merica, gula dan garam. Aduk dan biarkan selama 2-3 jam.
3. Rebus air dengan cuka. Isi 1/4 toples dengan isian. Kemudian bungkus kubis dengan apel dengan erat. Sterilkan stoples setengah liter selama 20 menit, stoples liter dan 2 liter selama 25 menit.

KUBIS MARINASI DENGAN ROWAN
Produk:
Untuk 1 kg kol putih: 200 gram abu gunung; tangkai tarragon;; potongan akar lobak; daun ceri.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1,5 gelas gula; 1 gelas cuka sari apel; 1,5 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis tipis-tipis. Rebus abu gunung dalam air mendidih.
2.Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama gula, garam dan cuka.
3. Tempatkan tarragon, lobak pedas, dan daun ceri di dasar stoples yang sudah disiapkan. Tempatkan kubis dengan buah rowan di atasnya dan tuangkan bumbu panas di atasnya. Sterilkan stoples liter selama 15-20 menit, gulung.

DAUN KUBIS DENGAN HORSERADISH
Produk:
Untuk 500 gram daun kubis: 300 gram parutan lobak.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1/2 gelas gula; sejumput biji sawi dan ketumbar; 1 gelas cuka 9%; 1 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Rebus daun kubis selama 5 menit dalam air asin. Dinginkan, potong-potong selebar 7-8 cm.
2. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama gula, garam, bumbu dan cuka.
3. Tempatkan 1 sendok teh lobak parut pada setiap potongan kubis dan bungkus dalam “amplop”. Tempatkan "amplop" ke dalam stoples dan isi dengan rendaman panas. Sterilkan toples liter selama 30-40 menit, gulung.

KUBIS YANG DIMARINASI ANDA AKAN MENJILAT JARI ANDA
Produk:
Untuk 2 kg kubis: 2-3 wortel besar; 1 bit; 1 kepala bawang putih.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 1 gelas minyak sayur; 2/3 cangkir cuka 9%; 1 setengah gelas gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1.Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil dan uleni perlahan dengan tangan Anda. Parut wortel dan bit di parutan kasar, masukkan bawang putih melalui mesin press.
2.Untuk air garam, rebus air dengan minyak sayur, cuka, gula dan garam.
3. Campurkan kubis dengan wortel dan bit, tuangkan air garam mendidih. Biarkan semalaman di bawah beban. Kemudian masukkan ke dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam lemari es.

KIMCHI KUBIS PUTIH
Produk:
Untuk 3 kg kubis: 600 gram wortel; 3 kepala bawang putih; 500 gram peterseli.
Untuk bumbunya: 1,5 liter air; 200 gram cuka; 100 gram minyak sayur; 1/2 cangkir gula; 2 lembar daun salam; garam.
Metode memasak:
1.Potong kubis menjadi beberapa bagian, kupas wortel, potong-potong, potong bawang putih dan peterseli.
2. Masukkan kubis ke dalam stoples, taburi wortel, bumbu dan bawang putih. Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin, diamkan di dalam ruangan selama 3 hari, lalu taruh di tempat sejuk.

KUBIS DI MOLDAVAN
Produk:
Untuk 3 kg kubis: 200 gram wortel; 200 gram bit; 1 jeruk nipis; 200 gram plum; 100 gram madu; 2 sendok teh garam.
Metode memasak:
1. Rusak kubis. Parut wortel dan bit di parutan kasar. Cincang halus lemon.
2. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan rebus selama 5 menit. Tambahkan madu dan garam. Dinginkan sebentar, buang buah plumnya.
3.Campur sayuran dengan lemon, masukkan ke dalam stoples, isi dengan kaldu plum, dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di lemari es.

GAYA KIEV KUBIS
Produk:
Untuk toples 3 liter: kubis putih; wortel; 3 sendok makan gula; 1,5 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis dan parut wortel di parutan kasar. Aduk, isi rapat ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air keran, biarkan selama 15 menit.
2.Kemudian tiriskan air dari toples, tuangkan garam ke dalamnya, aduk dan tuangkan kembali kubis. Biarkan toples kubis selama tiga hari pada suhu kamar, tusuk kubis setiap hari dengan tongkat kayu untuk menghilangkan gas.
3.Setelah tiga hari, tuangkan air garam ke dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam toples berisi kubis. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah dua hari, kubis sudah siap.

OKT KUBIS
Produk:
Untuk 10-12 kg kubis: bawang putih; cabai merah giling; air.
Untuk air garam: untuk 5 liter air - 1 gelas garam.
Metode memasak:
1.Potong kubis menjadi irisan sedang agar muat ke dalam stoples. Tempatkan dalam panci enamel besar.
2. Rebus air garam dari air dan garam. Tuangkan di atas kubis. Biarkan selama seminggu.
3. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Tambahkan cabai merah giling dan sedikit air matang.
4. Keluarkan kubis dari air garam, lapisi setiap irisan dengan pasta bawang putih panas dan masukkan ke dalam stoples.
5. Rebus sisa air garam, dinginkan, saring dan tuangkan di atas kubis. Tutup stoples dengan tutup nilon. Tempatkan di tempat yang sejuk. Setelah 3-4 hari kubis sudah siap.

KUBIS DENGAN LADA KUNING DAN LEMON
Produk:
Untuk 3 kg kubis: 1 kg paprika; 1 jeruk nipis.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 1/2 cangkir madu; 2 sendok teh garam.
Metode memasak:
1. Potong kubis menjadi irisan, paprika menjadi irisan tipis, lemon menjadi irisan.
2. Rebus air garam dari air, madu dan garam.
3. Tempatkan sayuran dan irisan lemon yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam mendidih. Tutup dengan penutup yang bisa bernapas dan letakkan di tempat yang sejuk. Sehari kemudian kubis sudah siap.

KUBIS MERAH DALAM TOPLES
Produk:
Untuk toples 3 liter: kubis putih; 1 bit besar; 2-3 paprika manis; 1 kepala bawang putih; akar lobak secukupnya; cabai merah giling; merica hitam; 2 tablet aspirin.
Untuk air garam: 1 liter air; 1/2 cangkir cuka 9%; 1 sendok makan gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1.Potong kubis menjadi irisan kecil. Kupas bit, paprika manis, dan bawang putih, lalu potong-potong. Parut lobak di parutan kasar atau potong dengan pisau.
2. Masukkan kubis ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan bit, paprika, bawang putih, lobak pedas, lada merah dan hitam, serta merica.
3. Siapkan air garam: rebus satu liter air dengan gula, garam dan cuka.
4. Tuangkan air garam ke atas kubis dua kali. Sebelum memutar, tambahkan 2 tablet aspirin ke dalam stoples. Menggulung.

MOSAIK KUBIS
Produk:
Untuk 10 kg kubis: 500 gram cabai merah; 500 gram paprika kuning; 500 gram peterseli; 3 liter air; 150 gram garam.
Metode memasak:
1. Cincang halus kubis, kupas paprika manis, dan peterseli. Tempatkan rapat dalam wadah.
2. Rebus air dengan garam dan dinginkan.
3. Tuangkan air garam dingin di atas kubis, tekan dan dinginkan. Pada hari kedua kubis sudah siap.
Nasihat: Kubis ini enak dijadikan lauk. Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup kubis, borscht, dan solyanka yang lezat.

Solyanka dengan JAMUR
Produk:
Untuk 2 kg kubis: jamur rebus; 1 kg wortel; 1 kg bawang bombay; 1,5 liter air mendidih; 1/2 liter saus tomat; 1 sendok makan sari cuka; 1/2 cangkir minyak sayur; rempah-rempah; gula dan garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Rusak kubis. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
2.Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur. Tambahkan kubis, tuangkan air mendidih. Didihkan selama 25 menit. Tambahkan jamur rebus, saus tomat, bumbu halus, gula dan garam. Didihkan selama 30 menit lagi. Di akhir memasak, tuangkan sari cuka.
3. Masukkan gado-gado panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Nasihat: Jika Anda menggunakan champignon, Anda tidak perlu merebusnya.

SALAD KUBIS DALAM SAUS
Produk:
Untuk 3 kg kubis: 2 kg tomat; 1/2 kg wortel; 1/2 kg paprika; 100 gram bawang putih; 1/2 cangkir minyak sayur; 1/4 sendok cuka 6%; 3/4 cangkir gula; 10 sendok teh garam.
Metode memasak:
1. Cuci, kupas, dan cincang tomat, wortel, paprika manis, dan bawang putih. Tambahkan minyak, cuka, gula dan garam. Didihkan.
2. Suwir kubis dan masukkan ke dalam saus mendidih. Aduk, masak selama 20-25 menit.
3. Tempatkan salad panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Anda tidak hanya bisa menyiapkan kubis putih, tetapi juga kembang kol untuk musim dingin. Misalnya saja menurut resep berikut ini:

Kembang kol berbintik
Produk:
Untuk 2 kg kembang kol: 1 paprika merah; 200 gram peterseli; 1 kepala bawang putih; garam.
Untuk bumbunya: untuk 2,5 liter air - 1 gelas minyak sayur; 1/2 cangkir cuka 9%; 1/2 cangkir gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Bongkar kubis menjadi kuntum dan masukkan ke dalam air asin mendidih selama 2 menit. Tiriskan dalam saringan dan dinginkan.
2. Tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, paprika cincang halus, peterseli, dan bawang putih ke dalam air mendidih. Rebus selama 1 menit. Celupkan kubis ke dalam bumbu marinasi dan masak selama 10-12 menit.
3. Kemas kubis panas beserta bumbunya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

BUNGA KULIT dalam KECEL dengan MAYONNAISE
Produk:
Untuk 2 kg kembang kol: 6 kg tomat kuning; 3 kepala bawang putih; 2 cabai; 1 ikat peterseli; 400 gram mayones; 2 cangkir minyak sayur; tepung; masing-masing 1 sendok teh ketumbar, jahe dan pala; 1/2 sendok teh daun mint cincang; 1 sendok makan sari cuka; 1 sendok teh lada hitam bubuk; 1 cangkir gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Masukkan tomat bersih, bawang putih, cabai, dan peterseli melalui penggiling daging. Tambahkan mayones, semua bumbu, merica bubuk, gula dan garam. Masak selama 40 menit.
2. Bongkar kembang kol menjadi kuntum, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur.
3. Celupkan kubis ke dalam saus mendidih dan masak selama 40 menit. Di akhir memasak, tuangkan sari cuka. Kemudian masukkan ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Pendapat bahwa kubis awal tidak cocok untuk pengalengan tidaklah adil. Ada sejumlah besar metode yang memungkinkan Anda menyiapkan kubis putih untuk musim dingin, bahkan dari varietas yang sangat matang. Beberapa resep yang sudah terbukti akan memungkinkan Anda menikmati camilan lezat periode musim dingin. Gunakan resep salad kubis awal untuk musim dingin yang disajikan dalam artikel dan lihat sendiri.

Sebelum kita melihat pilihan untuk menyiapkan berbagai macam persiapan yang lezat, saya ingin memberi Anda beberapa rekomendasi umum agar tidak terulang di kemudian hari.

1. Bilas perlahan semua sayuran sebelum pengalengan. Kupas jika perlu.
2. Perlu diingat bahwa untuk persiapan musim dingin stoples dan tutupnya harus menjalani sterilisasi wajib dan menyeluruh.
3. Hidangan di mana sayuran akan direbus harus memiliki lapisan anti lengket.

Selain itu, Anda harus ingat bahwa ketika membeli kubis awal untuk persiapan musim dingin, Anda harus memperhatikan Perhatian khusus memilih produk yang berkualitas tinggi dan segar:

• Dalam keadaan apa pun tidak boleh ada bintik atau bintik hitam pada garpu kubis;
• kepala kubis harus dipilih yang berat dan elastis;
• Daun kubis harus segar dan berwarna hijau muda.

Salad kubis musim dingin dengan jamur

Perpaduan dua produk unggulan (kubis dan varietas yang berbeda jamur) memberikan efek rasa yang baru, dan dapat menjadi kebanggaan setiap ibu rumah tangga. Cobalah membuat salad kubis awal ini untuk musim dingin. Hasilnya tidak akan mengecewakan Anda!

Bahan-bahan:

• Kubis awal – 1 kilogram;
• Jamur segar (jamur madu, champignon, chanterelles adalah yang terbaik) – 1 kilogram;
• Tomat – 1 setengah kilogram;
• Bawang - setengah kilogram;
• cuka tingkat 9 – 3 sendok makan;
• Lada hitam (kacang polong) – satu sendok teh;
• Daun salam – 5 lembar.

Proses memasak:

Rebus jamur yang sudah dikupas dan dicuci dalam air selama dua puluh menit. Potong spesimen besar menjadi beberapa bagian. Kubis, kupas daun bagian atas, potong halus. Rendam tomat dalam air mendidih sebentar, angkat, dinginkan, kupas dan potong kecil-kecil. Potong wortel kecil-kecil, mungkin lingkaran. Bawang bombai potong menjadi setengah cincin.

Tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan panas. Tambahkan kubis, tomat, daun salam, jamur, merica dan didihkan dengan api kecil selama 35 menit. Anda perlu mengaduknya secara berkala. Kemas ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Simpan di bawah selimut hangat selama 24 jam. Simpan di ruang bawah tanah.

Salad “Kubis gulung kubis dalam toples”

Ini adalah resep yang tidak biasa dan sangat lezat yang dapat ditawarkan kepada para tamu sebagai camilan saat tiba waktunya menyiapkan hidangan meja pesta sangat terbatas. Hidangan ini juga enak sebagai tambahan hidangan daging, kentang tumbuk, pilaf.

Bahan-bahan:

• Kubis – satu setengah kilogram;
• Wortel besar - satu potong;
• Cabai merah kecil (panas);
• Minyak (sayuran) - sepertiga gelas;
• gula - lima sendok makan;
• asam asetat - lima puluh gram;
• garam - dua sendok makan;
• air - setengah liter;
• Herbal (peterseli, kemangi) dan rempah-rempah (lada hitam, jinten) - opsional.

Resep:

Buang daun bagian atas dari kepala kubis (sekitar sepertiga atau setengah kepala kubis), rebus dalam air mendidih, dan dinginkan.

Siapkan isian untuk kubis gulung. Untuk melakukan ini, cincang halus cabai dan sisa kepala kubis. Parut wortel. Goreng ringan semua sayuran dalam minyak, tambahkan bumbu dan rempah.

Bentuk daun kubis menjadi gulungan kubis dan isi dengan sayuran goreng.

Siapkan air garam: tambahkan garam, cuka dan gula ke dalam air, rebus selama lima menit;

Pindahkan gulungan kubis yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi dengan air garam, sterilkan selama 25 menit dan gulung tutupnya. Setelah itu, Anda perlu membungkus benda kerja dengan selimut hangat. Stoples yang didinginkan harus disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan paprika dan wortel

Salad musim dingin ini dapat dibuat dari kubis awal, tengah, dan bahkan akhir. Hasilnya selalu luar biasa. Perbedaannya hanya pada persiapan dari panen awal, sayurannya tidak terlalu renyah. Namun hal ini tidak mempengaruhi rasanya.

Bahan-bahan:

• Bawang – 2 kilogram;
• Wortel – 2 kilogram;
• Gula – 1 gelas;
• Paprika manis – 2 kilogram;
• Garam - dua pertiga gelas;
• Cuka meja, 9% – 1 gelas;
• Minyak (sayuran) – satu setengah cangkir.

Metode memasak:

Potong kepala kubis awal (tanpa daun bagian atas) menjadi enam sampai delapan bagian, buang batangnya.

Potong wortel menjadi irisan tipis, dan potong paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

Aduk sayuran dan masukkan ke dalam panci, tuangkan cuka meja dan minyak, tambahkan gula dan garam sesuai takarannya.

Sayuran harus direbus dengan api kecil selama 10-15 menit, diaduk secara teratur.

Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan penutup. Tutupi dengan selimut hangat.

Pindahkan potongan yang sudah dingin ke tempat yang dingin.

Salad kubis dengan kacang

Olahan yang terbuat dari kubis dan kacang-kacangan tidak hanya dapat digunakan sebagai bahan pelengkap salad yang lezat, tapi dijadikan sebagai lauk lengkap untuk hidangan daging. Ternyata sangat enak. Cobalah!

Bahan-bahan:

• Kacang rebus (sampai setengah matang) – 1 cangkir;
• Tomat – 1 kilogram;
• Kubis awal – 2 kilogram;
• Allspice – 8 kacang polong;
• Gula – 4 sendok makan;
• Cuka, 9 ons – 4 sendok makan;
• Garam – 2 sendok makan;
• Daun salam – 4 lembar;
• Minyak bunga matahari – 2 cangkir.

Petunjuk langkah demi langkah:

Cincang halus kubis, bawang bombay, tomat, dan wortel. Bisa dipotong dadu kecil.

Tempatkan sayuran dalam wajan dengan volume yang sesuai, tambahkan garam, minyak bunga matahari, gula.

Didihkan selama 25 menit dan tambahkan kacang, merica, daun salam. Terus nyalakan api selama 20 menit lagi.

Tuang cuka dan masukkan ke dalam stoples. Dinginkan di bawah selimut hangat. Simpan dalam lemari es.

Salad kubis awal dan mentimun segar

Ketersediaan mentimun segar di awal salad kubis untuk musim dingin akan menjadi pengingat musim panas yang menyenangkan di meja musim dingin yang meriah. Siapkan acar ini, dan rumah tangga Anda pasti akan berterima kasih atas perhatian Anda.

Bahan-bahan:

• Kubis awal - satu setengah kilogram;
• Mentimun segar – 1 kilogram;
• Tomat - setengah kilogram
• Wortel - setengah kilogram;
• Paprika manis – setengah kilogram;
• Bohlam bawang putih– setengah kilogram;
• Cuka, 9% - sepertiga gelas;
• Gula – 2,5 sendok makan;
• Minyak sayur – 1 gelas;
• Bumbu dan rempah - opsional.

Resep:

Cincang halus kubis. Parut wortel dan mentimun untuk dimasak wortel korea. Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil. Cincang halus tomat yang sudah direbus (tanpa kulit).

Tempatkan sayuran dalam wajan dengan ukuran yang sesuai, tambahkan minyak sayur, garam, gula, bumbu, bumbu dan cuka. Campur semuanya dan rebus selama lima menit.

Tekan ke dalam stoples dan diamkan selama sepuluh menit. Gulung dan letakkan di tempat yang sejuk.

Salad kubis awal dengan sayuran untuk musim dingin

Sayuran dari mana salad disiapkan tidak diolah dalam waktu lama perawatan panas. Hasilnya, semuanya bahan yang bermanfaat dan vitamin yang membentuk sayuran dipertahankan semaksimal mungkin sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

• Kubis – 2 kilogram;
• Bawang – 1 kilogram;
• Akar seledri – 40 gram;
• Peterseli – 1 ikat;
• Cabai merah (manis) – 1 kilogram;
• Gula - dua pertiga gelas;
• Wortel – 1 kilogram;
• Garam – 4 sendok makan;
• Akar peterseli – 40 gram;
• Asam asetat – 3 sendok makan;
• Minyak bunga matahari – 1 cangkir.

Metode memasak:

Potong sayuran menjadi potongan-potongan (dengan ketebalan yang sama).

Garam, tambahkan minyak, cuka dan gula. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

Kemas sayuran dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan biarkan selama sehari pada suhu kamar.

Tekan lagi dengan sendok bersih dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Kubis putih selalu begitu produk populer di Rus', kepentingan kedua setelah roti. Pengalaman berabad-abad dalam memanen kubis menyimpan banyak hal yang paling tidak biasa dan resep lezat. Tentunya Anda juga memiliki beberapa resep menarik untuk salad kubis awal di gudang senjata Anda. Bagikan di komentar. Mari bertukar pengalaman.

Kubis untuk musim dingin adalah cara yang bagus memasak camilan lezat dan bahan penting untuk banyak hidangan musim dingin. Anda bisa memasak dengan asinan kubis Borscht Ukraina, sup kubis yang kaya, pai dan pai, semua jenis salad. Kubis di piring ini bahan utama, kepala dari segalanya, bukan tanpa alasan namanya yang diterjemahkan dari bahasa Latin ke bahasa Rusia berarti “kepala”. Ini adalah makanan enak dan nikmat yang disukai nenek moyang kita. sayuran sehat, kami bahkan menemukan anak-anak di kubis!

Kubis terus menempati tempat penting dalam makanan kita. Tidak ada tempat yang menggunakannya dalam jumlah sebanyak di Rusia. Dan Anda tidak akan menemukan beragam hidangan kubis dan olahan kubis untuk musim dingin seperti di daerah kami. Dan yang paling menarik, setiap tahunnya semakin banyak bermunculan yang baru, bervariasi, enak dan tidak sama sekali resep yang rumit menyiapkan kubis untuk musim dingin. Imajinasi ibu rumah tangga kita tidak mengenal batas. Bahkan asinan kubis klasik untuk musim dingin mendapat sentuhan baru berkat penambahan bahan-bahan yang tidak terduga. Cobalah!

Sauerkraut untuk musim dingin dengan wortel, bawang bombay, daun salam “Bohemian”

Bahan-bahan:
7 kg kubis,
1 kg wortel,
500 gram bawang bombay,
100 gram garam,
daun salam, merica hitam - secukupnya.

Persiapan:
Cuci kubis hingga bersih, potong bagian yang mengental pada daun, potong batangnya, lalu potong kubis yang sudah disiapkan dan haluskan dengan garam. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay kecil-kecil. Campur sayuran dengan kubis, tambahkan merica, daun salam, campur semuanya, padatkan dan beri tekanan. Setelah tiga hari, tusuk kubis dengan tongkat di beberapa tempat untuk mengeluarkan gasnya, pada hari keempat, peras air garamnya dan masukkan ke dalam stoples. Didihkan air garam yang diperas, tuangkan di atas kubis, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Menggulung.

Sauerkraut untuk musim dingin “Dengan twist”

Bahan-bahan:
5 kg kubis,
5 wortel,
3-4 genggam kismis,
5 sdm. garam.

Persiapan:
Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, dan bilas kismis. Campur semuanya dan masukkan rapat ke dalam wadah. Tempatkan di atas daun kubis, lalu lingkaran kayu dan tekukan. Selama tiga hari menghilangkan busa selama fermentasi. Kemudian letakkan wadah tersebut di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu kubis akan siap.

Bahan-bahan:
10 kg kubis,
500 gram wortel,
100 gram bawang putih,
30 sdt teh hijau panjang,
400-500 gram garam.

Persiapan:
Potong kubis, campur dengan garam dan haluskan hingga muncul sarinya. Kemudian tambahkan wortel dan teh yang diiris tipis. Campur semuanya dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Padatkan adonan hingga muncul sarinya, letakkan lingkaran di atasnya dan berikan tekanan. Setelah 3-4 hari, tusuk kubis dengan tongkat kayu di beberapa tempat, lalu tutup kembali dan tekan. Simpan kubis yang sudah dimasak di tempat yang sejuk.

Sauerkraut dengan labu

Bahan-bahan:
4 kg kubis,
1kg labu kuning,
4 sdm. garam,
gula untuk dicicip,
bumbu pedas (tarragon, mint) - secukupnya.

Persiapan:
Potong labu kuning yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan gula pasir dan simpan di tempat gelap sampai sarinya keluar. Cincang halus kubis, campur dengan garam dan bumbu cincang. Lapisi bagian bawah wadah dengan daun kubis dan letakkan kubis dan labu secara bergantian. Tuangkan jus labu ke atas semuanya. Tutupi wadah dengan lingkaran dan atur tekanannya. Biarkan pada suhu kamar selama tiga hari untuk berfermentasi. Tusuk kubis dengan tongkat dua kali sehari. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
6 kg kubis,
1,5kg wortel,
8 paprika manis,
1,5 kg anggur tanpa biji,
apel, garam - secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis, taburi garam dan haluskan ringan. Parut wortel di parutan kasar, potong paprika menjadi potongan-potongan. Campur semuanya, tambahkan anggur dan apel, potong-potong. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah berenamel, tutup bagian atasnya dengan penutup dan berikan tekanan. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari hingga menjadi asam. Beberapa kali sehari, tusuk massa dengan tongkat kayu hingga bagian paling bawah. Kemudian pindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk.

Kubis Vetluzhskaya

Bahan-bahan:
5 kg kubis,
1 kg paprika,
1 tumpukan Sayang,
1,5 liter air,
¼ cangkir garam,
cabai - secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis, potong paprika menjadi irisan dan campur dengan kubis dan garam. Tempatkan campuran dalam stoples yang sudah disiapkan, tambahkan sepotong cabai ke setiap stoples. Encerkan madu dengan air, aduk dan tuangkan di atas kubis. Tempatkan semacam tekanan di atas stoples dan simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
1 kg kubis,
200 gram abu gunung,
2 tangkai tarragon,
3-4 potong akar lobak,
3 lembar daun ceri.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
1,5 tumpukan. Sahara,
1,5 sdm. garam,
1 tumpukan cuka sari apel.

Persiapan:
Cincang halus kubis. Rebus abu gunung dalam air mendidih selama 2-3 menit. Untuk marinadenya, rebus air bersama gula, garam dan cuka. Tempatkan tarragon, lobak pedas, dan daun ceri di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, kubis dan buah rowan di atasnya dan isi semuanya dengan bumbu marinasi. Sterilkan stoples 1 liter selama 20 menit dan gulung.

Bahan-bahan:
5 kg kubis,
3 bawang bombay,
200 gr akar lobak,
2 tumpukan Sahara,
1 tumpukan minyak sayur,
750 ml cuka 6%,
daun salam, kacang polong hitam dan allspice, garam - secukupnya.

Persiapan:
Parut kubis dan akar lobak di parutan kasar, cincang halus bawang bombay dan campur semuanya. Tambahkan gula, minyak sayur, cuka, garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama, tutup rapat dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Tempatkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
4kg kubis.
Untuk bumbunya:
Untuk 2 liter jus kubis:
1 tumpukan Sahara,
¾ tumpukan. garam,
1 sendok teh ketumbar,
2 lembar daun salam,
1 ¼ gelas. 6% cuka anggur.

Persiapan:
Potong kubis, tambahkan garam dan biarkan seperti ini selama beberapa jam hingga menghasilkan jus. Tiriskan air perasannya, saring, campur dengan cuka anggur, garam, gula pasir, bumbu halus, didihkan dan dinginkan. Tempatkan kubis dengan rapat di mangkuk yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbunya. Letakkan lingkaran dan tekukan di atasnya dan biarkan selama beberapa hari pada suhu kamar. Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
3 kg kubis,
800 g jamur apa saja,
200 gram wortel,
300 gram apel,
4 sdm. garam.

Persiapan:
Potong kubis menjadi potongan-potongan, haluskan dengan garam dan masukkan ke dalam wadah (sebaiknya tong), taburi lapisan kubis dengan wortel parut kasar, irisan apel, dan irisan jamur. Padatkan, tutup dengan daun kubis besar di atasnya, tutup dengan lingkaran dan beri tekanan. Selalu pastikan air garam menutupi kubis. Pindahkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
4 kg kubis,
600 gram wortel,
1 akar lobak,
1 kg paprika.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
1 sendok teh. garam,
lada hitam, daun salam, kayu manis, adas - secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, wortel dan paprika menjadi kubus, parut lobak di parutan kasar. Tempatkan sayuran di dalamnya stoples tiga liter lapisan: kubis, wortel, paprika - dan ulangi lapisannya lagi. Siapkan bumbu marinasi dari air, garam, dan bumbu, dinginkan, tuang ke atas sayuran dalam toples dan tutup dengan tutup plastik. Biarkan stoples di dalam ruangan selama 4 hari, lalu simpan di tempat sejuk.

Bahan-bahan:
10-12 kg kubis,
3-4 sdm. air mendidih,
bawang putih, cabai merah giling - secukupnya.
Untuk air garam (per 5 liter air):
1 tumpukan garam.

Persiapan:
Potong kubis menjadi irisan besar agar muat ke dalam stoples. Tempatkan dalam panci enamel. Rebus air garam dari air dan garam, tuangkan di atas kubis dan biarkan selama seminggu. Masukkan bawang putih melalui alat press, tambahkan sedikit cabai merah dan air matang untuk membuat pasta. Keluarkan kubis dari air garam, lapisi setiap irisan dengan pasta bawang putih panas dan masukkan ke dalam stoples. Rebus sisa air garam dari kubis, dinginkan, saring dan tuangkan di atas irisan kubis. Tutup stoples dengan tutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:
3 kg kubis,
700 gram wortel,
700 gram bawang bombay,
2 tumpukan minyak sayur,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh. garam,
1 lembar daun salam,
1 tumpukan 9% cuka,
lada hitam - secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis, wortel, dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, merica, dan daun salam ke dalam sayuran. Campur semuanya dan didihkan. Masak hingga matang dengan api kecil. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balik, bungkus, dinginkan.

Kubis "Ratu Musim Gugur"

Bahan-bahan:
Untuk 1 kg kubis:
3 anyelir,
3 merica hitam,
3 allspice kacang polong,
1 lembar daun salam,
1 sendok teh. garam.
Untuk marinadenya (untuk 4 gelas air):
2 sdm. Sahara,
2 sdt garam.
1 tumpukan 9% cuka.

Persiapan:
Potong kubis kecil-kecil, tambahkan garam dan biarkan selama 2 jam. Tempatkan cengkeh, merica, dan daun salam di dasar stoples yang sudah disterilkan. Letakkan kubis di atasnya dan tuangkan rendaman mendidih yang terbuat dari air, garam, gula, dan cuka. Sterilkan stoples 0,5 liter - 20 menit, 1 liter - 30 menit. Menggulung.

Selain kubis putih biasa, kubis jenis lain juga tumbuh di kebun kami. "Kuliner Eden" menawarkan beberapa resep menarik persiapan dari mereka.

Bahan-bahan:
5 kg kubis merah,
200 g bit,
2 cabai,
1 ikat peterseli,
½ lemon
2 sdm. Sayang,
1,5 tumpukan. air,
½ gelas garam.

Persiapan:
Potong kubis menjadi beberapa bagian. Parut lemon, buang bijinya dan campur dengan kubis. Tempatkan semuanya dalam wadah, taburi peterseli dan bit, potong kecil-kecil. Larutkan madu, garam dalam air panas, tambahkan cabai dan tuangkan kubis dengan larutan ini. Dinginkan, tutup dan simpan di tempat sejuk. Dalam seminggu kubis akan siap.

Bahan-bahan:
2 kg kubis merah,
2 bit,
1 cabai merah,
jus 1 lemon.
Untuk mengisi:
3 tumpukan air,
1,5 sdm. garam,
4 sdm. Sayang.

Persiapan:
Rebus bit, kupas dan potong-potong. Potong kubis menjadi irisan kecil dan taburi dengan jus lemon. Campur dengan bit, cabai merah, potong kecil-kecil, dan pindahkan semuanya ke dalam wadah besar. Untuk mengisinya, larutkan madu dan garam dalam air panas lalu aduk. Tuangkan isian di atas kubis, beri tekanan di atasnya dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah 7 hari kubis akan siap.

Kol bunga dengan kacang

Bahan-bahan:
600 gram kembang kol,
200 gram bawang bombay,
4 siung bawang putih,
100 g kenari cincang,
2 sdm. garam,
2 sdm. 6% cuka,
cabai merah giling - secukupnya.

Persiapan:
Bongkar kubis menjadi kuntum dan rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit. Kemudian dinginkan di bawah air mengalir air dingin, tambahkan bawang bombay cincang, kacang-kacangan, garam, merica, lalu aduk. Masukkan adonan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit, stoples 1 liter selama 20 menit. Lalu gulung.

Bahan-bahan:
2 kg kembang kol,
1 paprika merah,
200 gram peterseli,
1 kepala bawang putih,
garam secukupnya.

Persiapan:
Bongkar kubis menjadi kuntum dan rebus selama 2 menit dalam air mendidih. Kemudian tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Tambahkan minyak sayur, gula, garam, cuka, merica cincang halus, peterseli, dan bawang putih ke dalam air mendidih. Rebus selama 1 menit. Celupkan kubis ke dalam bumbu marinasi dan masak selama 10 menit. Mengeluarkan kubis panas bersama dengan bumbunya ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Kubis Kohlrabi untuk musim dingin

Bahan-bahan:
kolrabi,
Untuk toples 1 liter:
2 bawang bombay,
2 butir merica hitam.
Untuk isian (per 1 liter air):
1 sendok teh. garam,
½ gelas Sahara,
1 tumpukan 9% cuka.

Persiapan:
Potong kohlrabi menjadi potongan besar dan rebus dalam air asin (2 sendok teh garam per 1 liter air), lalu bilas dan biarkan hingga kering. Tempatkan kohlrabi dalam stoples yang sudah disiapkan, taburi dengan bawang bombay cincang halus. Tambahkan merica dan isi dengan air garam panas yang terbuat dari air, garam, gula dan cuka, lalu sterilkan: stoples 0,5 liter - 20 menit, 1 liter - 25 menit. Menggulung.

Daun kubis dengan lobak

Bahan-bahan:
500 gr daun kubis,
300 g lobak parut.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
½ gelas Sahara,
1 sendok teh. garam,
1 sejumput biji sawi,
1 sejumput biji ketumbar,
1 tumpukan 9% cuka.

Persiapan:
Rebus daun kubis yang sudah disiapkan dalam air asin selama 5 menit. Dinginkan dan potong-potong selebar 7-8 cm, masukkan 1 sdt pada setiap strip. lobak pedas, bungkus dalam amplop dan masukkan ke dalam stoples. Isi amplop dengan rendaman panas yang terbuat dari air, gula, garam, cuka dan rempah-rempah. Sterilkan stoples 1 liter selama 30-40 menit dan gulung.

“Jika ada kubis, mejanya tidak kosong,” - begitulah kata mereka di masa lalu. Semoga dengan bantuan resep ini, kubis musim dingin Anda akan menyenangkan Anda dengan rasa baru lebih dari sekali.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Kubis adalah sayuran tradisional Rusia yang sehat, yang tanpanya mustahil membayangkannya meja keluarga di musim apa pun. Bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa borscht, sup kubis, solyanka kubis, apalagi saat musim sayur sudah berakhir? Di sinilah seni persiapan kita untuk penggunaan di masa depan bisa membantu. Kubis apa saja: putih, merah, kembang kol, kohlrabi bisa diawetkan untuk waktu yang lama. Persiapan kubis untuk musim dingin enak dan sehat! Berapa nilai ratu? meja musim dingin- kol parut, kaya akan vitamin S. Namun Anda tidak boleh membatasi diri hanya dengan menyiapkan asinan kubis atau acar kubis putih untuk musim dingin. Sangat menarik dan enak, misalnya kembang kol untuk musim dingin, diasamkan dalam toples.

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak resep kubis lezat untuk musim dingin. Ini berbagai salad dari kubis untuk musim dingin, solyanka dari kubis untuk musim dingin. Lagi pula, tugas ibu rumah tangga bukan hanya menjaga semua manfaatnya untuk musim dingin. panen musim gugur, dan juga mempermudah proses memasak di musim dingin. Kubis yang enak Saya selalu siap membantu di musim dingin. Salad kubis dibuat dengan tambahan berbagai sayuran. Mentimun dengan kubis untuk musim dingin, wortel dan kubis untuk musim dingin, kubis dengan mentimun dan tomat untuk musim dingin, dll. Salad mentimun dan kubis untuk musim dingin umumnya merupakan makanan klasik untuk makan malam musim dingin. Jika diproses dengan benar, salad seperti itu bisa disimpan lama tanpa kehilangan kualitas rasa. Jangan menyerah pada kesenangan ini, mulailah membuat olahan kubis. Selain itu, ada pilihan: Anda bisa membuat kubis untuk musim dingin dalam toples, Anda bisa mengasinkan kubis untuk musim dingin, Anda bisa memfermentasinya, memberi garam, memotongnya menjadi salad, dll.

Secara umum, setelah kubis disiapkan untuk musim dingin, resep hidangan ini bervariasi. Semuanya patut Anda perhatikan, tetapi Anda harus melihat lebih dekat foto kubis untuk musim dingin. Resep dengan foto ini suguhan musim dingin akan membantu Anda memilih opsi yang Anda butuhkan.

Kami rasa kami telah mengangkat topik terkini - memanen kubis untuk musim dingin, resep dan tips darinya koki berpengalaman- pada layanan Anda:

Lagi kubis terlambat lebih berharga untuk olahan, mengandung lebih banyak gula;

Kepala kubis yang matang berukuran besar dan kuat. Daunnya ringan dan berkilau, tanpa retakan atau bintik yang terlihat;

Tangkainya harus dibuang selama semua metode pengolahan dan pemotongan, karena di dalamnya semua hal negatif terakumulasi;

Kubis sebaiknya diasamkan menggunakan cuka sari apel, cuka anggur, atau asam sitrat. Nenek kami menggunakan aspirin, cobalah juga;

menikmati peralatan masak aluminium Anda tidak bisa membuat acar kubis, gunakan wadah kaca, enamel atau kayu;

Ingatlah bahwa saat menambahkan bit atau paprika, hidanganmu akan manis;

Toples salad yang terbuka harus segera digunakan, karena... dalam beberapa hari rasanya akan menjadi hambar;

Jika Anda menggoreng acar kubis sedikit, itu akan menjadi isian yang enak untuk pai, pangsit, dll.