Tanggal untuk asinan kubis di bulan Oktober. Kapan mengasinkan kubis menurut tanda-tanda rakyat? Kubis awal untuk asinan kubis
Setiap ibu rumah tangga ingin mengejutkan tamu dan orang yang dicintainya dengan mentimun yang lezat, tetapi tidak selalu mungkin untuk mengawetkan mentimun agar pedas dan renyah. Tampaknya semuanya dilakukan sebagaimana mestinya, tetapi mentimun jauh dari hasil yang diinginkan. Dan coba resep baru setiap tahun untuk mencapai hasil yang diinginkan. Beberapa tips sebelum mengalengkan mentimun:
Untuk pengawetan, mentimun hijau dipilih, tidak cukup matang, dengan pulp padat dan ruang benih terbelakang. Kualitas adalah yang paling penting untuk produk yang baik. mentimun segar, dan oleh karena itu, buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak, lamban, rusak atau sakit tidak boleh diasinkan. Yang terbaik adalah acar mentimun pada hari mereka dipetik atau pada hari kedua. Buahnya dibagi menjadi besar, sedang dan kecil: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Jadi, saya menawarkan sepuluh resep terbaik dan trik:
1. Resep "Renyah"
Air asin:
untuk 1 liter air dingin (direbus atau disaring) - sedikit lebih dari 1,5 sendok makan garam
Untuk 3 toples liter:
1-2 siung bawang putih (potong melingkar di bagian bawah), lalu mentimun,
di atas mentimun - sayuran: beberapa perbungaan adas, daun kismis, daun ceri dengan tangkai, daun lobak
Benda kerja:
Cuci mentimun dan rendam sebelumnya dalam air dingin selama 4 jam (kami tidak memotong pantat mentimun).
Kemudian masukkan mentimun ke dalam stoples bersih dengan bumbu, tuangkan dalam air garam, tutup stoples dengan tutup plastik dan taruh di tempat yang dingin (suhu di dalam ruangan harus sekitar 20 ° C).
Beberapa hari kemudian, ketika proses fermentasi dimulai (tutup plastik di toples akan membengkak), buka tutupnya untuk mengeluarkan udara - maka mentimun akan menjadi renyah. Setelah sehari, tutup kembali dan acar dapat dimasukkan ke dalam lemari es.
Acar seperti itu harus disimpan di tempat yang dingin (misalnya, di ruang bawah tanah atau lemari es). Jadi mereka diawetkan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan tetap renyah (dan cukup pedas - karena bawang putih).
2. resep ibu
Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah toples - adas kering, Anda bisa adas hijau, daun lobak, bawang putih, merica hitam, daun salam.
Kemudian mentimun diletakkan dan dituangkan dengan rendaman.
Bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: untuk 1 liter air, 2-3 sendok makan garam, 2-3 sendok makan gula. Rebus seluruh campuran dengan baik dan tambahkan 1 sendok makan sari cuka.
3. Mentimun pedas
Bahan:
1 kg mentimun, 30 g adas, 10 daun seledri atau peterseli, blackcurrant, 1 kacang hitam, dan 1 polong merah merica.
Untuk air garam:
1 liter air, 3 sdm. sendok garam.
Mentimun sering diasinkan peralatan enamel dan toples kaca. Bumbu diletakkan di bagian bawah, di tengah dan di atas. Ambil mentimun kecil.
Air garam dituangkan dengan sedikit kelebihan. Lingkaran kayu (bukan kayu lapis) atau piring porselen dan penindasan juga diletakkan di atasnya.
Piring dengan mentimun ditutup dengan kain bersih dan disimpan di suhu kamar beberapa hari.
Kemudian mereka dipindahkan ke ruangan yang dingin dan gelap.
Setelah 10-15 hari, air garam ditambahkan sampai penuh dan ditutup dengan tutup.
4. resep lama
Ketika air garam telah mendingin, mereka mengeluarkan piring dengan mentimun di ruang bawah tanah dan meletakkannya di atas es. Sebuah lingkaran kayu ditempatkan di atas mentimun dan ditekan dengan batu bersih. Setelah 3-4 jam, mentimun sudah siap.
Rasio mentimun, bumbu, dan garam yang berbeda memberikan kualitas rasa yang berbeda pada acar. Acar mentimun menurut dua ini, juga tua, resepnya sangat enak.
Metode nomor 1
Untuk 10 kg mentimun olahan, diambil 600-700 g garam dan 500-600 g rempah-rempah (termasuk rempah-rempah 40-50% adas, 5% bawang putih, dan sisanya adalah tarragon, daun dan akar lobak, seledri, peterseli, kemangi, daun ceri, blackcurrant, oak, dll.).
Untuk rasa yang tajam, ada baiknya menambahkan cabai merah kering atau 10-15 g segar.
Metode nomor 2
Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dengan kapasitas 3 liter, dituangkan dengan air garam dengan kecepatan 50-60 g garam per 1 liter air, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar sampai fermentasi asam laktat dimulai. . Kemudian air garam dari stoples dikeringkan dan direbus.
Mentimun dicuci, sayuran dicuci ditambahkan: untuk toples 3 liter - hingga 40 g adas, 6-8 siung bawang putih, dll. dan tuangkan air garam panas. Bank dipasteurisasi pada suhu 90 derajat selama 12-15 menit, dikeluarkan dari air, segera disumbat.
5. Aspirin mentimun
Dill, lobak, daun kismis, daun ceri, lada hitam (kacang polong) tidak dimasukkan ke dalam stoples, tetapi dituangkan dengan air garam (2 sendok makan garam per liter air) ke dalam panci dan didihkan. Dan dengan air garam panas ini, mentimun dituangkan dua kali.
Stek dan daun dill tetap berada di dalam pot.
Sebelum menggulung toples ditambahkan minyak sayur. Air garam tidak pernah menjadi keruh, toples tidak pernah meledak, dapat disimpan di rumah. Mentimun diperoleh seolah-olah dipetik dari kebun kemarin, seolah-olah masih segar.
6. Mentimun asam manis
Masukkan ke dalam toples segar sayuran pedas: daun lobak, adas, tarragon, peterseli, seledri, dll. Sayuran besar dipotong menjadi 2-3 bagian. Membersihkan kepala kecil Bawang dan bawang putih.
Dalam toples liter masukkan 2 sdm. sendok 9% cuka meja, bawang merah, 1-2 siung bawang putih, 2-3 merica hitam, cengkeh, daun salam, 15-20 g herba segar dan sendok teh mustard. Mentimun diletakkan dan dituangkan dengan isian panas.
Untuk menuangkan 1 liter air, diperlukan 50 g garam dan 25 g gula. Sterilkan dalam stoples liter air mendidih - 10 menit, stoples 3 liter - 15 menit.
7. Pengalengan dengan jus kismis
Ambil mentimun kecil dengan ukuran yang sama. Bilas dengan baik dan potong ujungnya.
Di bagian bawah setiap toples, taruh 2-3 merica hitam, cengkeh, 1-2 siung bawang putih, setangkai dill dan mint.
Mentimun diatur dalam toples secara vertikal. Tuang di atas isian yang dibuat dari 1 liter air, 250 g jus kismis matang, 50 g garam dan 20 g gula.
Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup tutupnya segera dan sterilkan selama 8 menit.
8. Mentimun dengan biji sesawi
Untuk 2 liter air - 1 sdm. cuka, 2 sdm. l. garam, 8 sdm. l. Sahara.
Cuci stoples dengan baik, sterilkan (dalam oven), rebus tutupnya.
Cuci mentimun, jangan potong pantat dan hidung, masukkan saringan untuk mengalirkan air.
Kupas bawang, cuci, potong cincin, letakkan di bagian bawah stoples. Di sana juga dimasukkan wortel (lingkaran), merica, cengkeh, daun salam dan 1 sdt. mustard (kacang polong).
Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih biasa, tutup dengan tutup dan diamkan sampai airnya hangat.
Tiriskan air ke dalam panci, rebus kembali, tambahkan garam, gula, cuka. Pastikan untuk menghilangkan busa. Tuang air garam mendidih di atas mentimun dan gulung dengan cepat.
Balikkan stoples dan bungkus sampai dingin.
9. Mentimun yang kuat
Tuang air garam dingin (1 sendok makan garam per 1 liter air). Biarkan stoples selama 3-5 hari tanpa lemari es, tutup dengan kain kasa.
Hapus yang terbentuk lapisan putih, tuangkan air garam melalui saringan ke dalam panci dan didihkan selama 20 menit (disarankan untuk mengukur berapa banyak air garam yang dihasilkan). Mentimun, tanpa mengeluarkannya dari toples, bilas dengan air mengalir. air dingin 3 kali.
Tambahkan 0,5 liter air per 3 liter ke air garam + tambahkan 1 sdm. garam. Tuang di atas mentimun. Menggulung. Balik, biarkan sampai keesokan harinya.
10. Acar mentimun pedas
Saat stoples sedang disiapkan, Anda bisa memasak rendaman.
1 liter air
2 sdm garam tanpa slide
1 sdm gula juga tanpa slide
Didihkan semuanya dan angkat.
Jadi kita mendapatkan toples panas. Di bagian bawah kami meletakkan sayuran yang sudah disiapkan (daun blackcurrant, lobak, ceri, batang adas dan keranjang), daun salam. Kami meletakkan mentimun dengan erat satu sama lain (sangat erat!), Lada hitam di atasnya, allspice 1-2 kacang polong, lagi hijau dan cabai merah (di sini, perhatian: jika lada utuh, maka Anda bisa memasukkan semuanya, jika ada potongan, retak, lalu letakkan strip tipis, jika tidak maka tidak mungkin untuk menelan mentimun karena ketajamannya).
Tambahkan cuka 9%:
1 liter toples-2 sdm.
2 liter toples-3 sdm.
3 liter toples-5 sdm.
Tuang rendaman dalam aliran tipis
Di bagian bawah panci sebuah palet (atau lap), tuangkan air hangat sehingga toples lebih dari setengah terendam air. Tempatkan tutup di atas stoples. Masak sekitar 20 menit toples 2 liter. Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: kelopaknya menjadi panas, mentimun telah berubah warna dari hijau muda.
Kami mengeluarkan toples, meletakkannya di papan kayu. Letakkan bawang putih, merica hitam, dan beberapa kacang polong allspice. Marinade diisi sampai penuh. Menggulung. Letakkan toples terbalik, bungkus dan biarkan selama sehari.
Trik kuliner kecil
Acar mentimun harus berukuran sedang, segar, dengan duri hitam. Mentimun dengan duri putih tidak cocok untuk pengalengan - mereka adalah makanan penutup, varietas yang mudah rusak. Bank dengan mentimun seperti itu cenderung "meledak". Mentimun "gabus" yang lamban juga tidak cocok. Mereka telah berbaring terlalu lama. Lebih baik mengasinkannya untuk makanan, tanpa menggulungnya ke dalam stoples.
Rendam mentimun dalam air selama 2-6 jam. Prosedur ini akan "membuat" mentimun menjadi renyah.
Untuk menghindari situasi "meledak", tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam toples. Terkadang menggunakan 1 sendok alkohol atau aspirin.
Juga, untuk mentimun renyah, mereka menambahkan udang, dan terkadang kulit kayu ek.
Mentimun tidak akan berjamur, dan rasanya bahkan akan meningkat jika Anda meletakkan lobak yang masih dipotong menjadi serutan di atasnya.
tajam dan rasa pedas memiliki apa yang disebut acar bawang putih - ketika diasinkan, digunakan dua kali lipat bawang putih dan lobak.
Keterangan
Selamat siang, para pembaca dan tamu yang budiman, hidangan kami yang lezat dan buatan sendiri!
Hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Dan tidak mengherankan bahwa berapa banyak ibu rumah tangga, begitu banyak resep. Meskipun tidak ada yang rumit dalam memasak acar. Lagi pula, bahan utama dalam resepnya adalah garam kasar. Dan proporsi apa yang harus dipilih adalah urusan semua orang. Selera setiap orang berbeda-beda. Siapa yang lebih suka mentimun acar berat, seseorang yang kurang.
Tapi saya ingat satu hal, begitu musim acar mentimun dimulai, ada baiknya pergi ke halaman dan bertanya resep lezat acar dari nenek mana pun - jawabannya bulat - untuk seember air sumur 1 gelas dengan seluncuran garam batu. Itu saja, tetapi berapa banyak dan bagaimana, setiap nyonya rumah memilih untuk dirinya sendiri.
Bahan:
- sumur atau mata air,
- mentimun segar, ukuran sedang,
- Bawang putih,
- daun lobak,
- kering dan dill hijau,
- seledri,
- daun ceri dan kismis,
- garam kasar (hanya batu).
Cara memasak:
Yah, tidak mungkin tanpa acar untuk musim dingin! Dan untuk liburan, dan acar harum atau? Dan cara mengunyah kentang!
Teman-teman, mengapa lari ke toko ketika Anda dapat dengan cepat dan mudah memasak persiapan ikonik ini di rumah!
Saya memasak acar setiap tahun, tetapi tahun ini pembaca reguler kami, Marina, menyarankan dan memberi tahu saya cara memasak acar sehingga air garam di dalam stoples transparan!
Saya sudah mengambil sampel dan dalam dua kali makan malam, saya dan keluarga saya makan hampir seluruh toples 3 liter. Acar mentimun dengan cara ini renyah, garing dan enak! Saya tidak membuka mentimun sepagi ini, tetapi pemotretan harus dilakukan!
Jadi, Anda bisa mengasinkan mentimun di panci besar, toples 3 liter, ember. Yang utama bukan dalam wadah plastik. Saya biasa mengasinkan mentimun dalam stoples.
Jika Anda membeli mentimun untuk pengawetan, belilah sayuran hijau untuk pengawetan. Ini daun lobak, seledri, adas (saya sering keringkan). Ceri, anggur, kismis, dan daun ek dapat dirawat di halaman mana pun. Nah, bawang putih, dan bagi mereka yang suka sedikit lebih tajam, saya sarankan Anda membeli beberapa polong merica.
Dan garam, batu biasa, yang dijual di toko mana pun.
Jangan buru-buru meletakkan mentimun segera di stoples. Untuk membuat mentimun menjadi luar biasa, mereka harus direndam dalam air dingin untuk beberapa jam. Dan diinginkan jika Anda mengganti air ini setidaknya satu jam kemudian.
Ketika saya mengasinkan mentimun dalam jumlah besar, saya menuangkannya ke dalam baskom besar dan membiarkannya mengapung. 
Setelah mentimun jenuh dengan kelembaban, saya mencucinya sampai bersih air mengalir dan membawa baskom ke dapur. Dianjurkan untuk menyiapkan stoples terlebih dahulu - cuci bersih dan tuangkan dengan air mendidih. Dalam stoples bersih, di bagian bawah, taruh sayuran - sepotong seledri, lobak, beberapa daun ceri, ek, kismis. Setangkai dill, beberapa siung bawang putih dan satu gram cabai. Saya tidak tahu, tapi saya suka menambahkan lebih banyak ke acar dan daun salam.
Jangan menaruh banyak, jika tidak, ketika ada rumput berlebih, diperoleh mentimun dengan aroma herbal yang kaya. 
Dan kami menaruh mentimun. Tata letaknya bisa apa saja - kacau atau, seperti milik saya, dalam posisi vertikal, dan kemudian dalam posisi horizontal. Menurut saya, dengan cara ini lebih banyak mentimun yang bisa dimasukkan ke dalam toples.
Kami mengisi stoples dengan mentimun tidak sampai penuh, karena kami masih perlu meletakkan sayuran dalam urutan yang sama seperti di bagian bawah. Selesai, lanjutkan ke larutan garam.
Perhitungannya adalah sebagai berikut - untuk 10 liter air kami mengambil 250 gr. garam. Bagaimana cara menghitung berapa banyak air garam yang dibutuhkan? Saya menuangkan air tanpa garam ke dalam stoples mentimun, lalu tiriskan dan ukur. Misalnya, untuk satu toples 3 liter, saya membutuhkan 1,25 liter air. Garam perlu 32 gr. atau 2 sdm. sendok, tapi tanpa slide. Ternyata saya membutuhkan garam untuk satu toples 2 sdm. sendok.
Saya mengisi toples dengan air garam, tutup tutup plastik dan lupakan mereka selama 3 hari. Waktu fermentasi mentimun tergantung pada suhu di dalam ruangan. Pada 25-27ºС, 3 hari sudah cukup untuk mentimun, tetapi pada 24ºС, prosesnya bisa memakan waktu hingga 5 hari.
Dianjurkan untuk meletakkan toples mentimun di piring atau, seperti yang saya lakukan, segera di baskom. Selama fermentasi, air garam akan diminta untuk keluar dan, untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan, lebih baik bermain aman. Selama tiga hari ini, busa akan muncul di mentimun, dan di masa depan, jamur. Ini bukan sesuatu yang perlu ditakuti - ini normal. Hanya di sini yang utama jangan sampai melewatkan momen selesainya fermentasi.
Pada hari ketiga terakhir, ambil satu mentimun dan cobalah. Jika Anda suka rasanya, itu akan renyah, Anda bisa melanjutkan ke panggung terakhir. 
Tiriskan air garam ke dalam panci besar. Dan biarkan mendidih. Pada saat yang sama, didihkan dan air bersih- ketel sederhana dengan air bersih biasa. 
Sementara itu, kami mengambil setiap toples mentimun tanpa air garam dan membilas mentimun dengan air mengalir. Kami mencuci mentimun secara menyeluruh beberapa kali sehingga semua cetakan tersapu dari bawah.
Sekarang tuangkan air mendidih ke dalam setiap toples, bukan air garam. Tutup dengan penutup dan biarkan mentimun memanas selama sekitar 10 menit.Agar stoples tidak pecah, letakkan di atas permukaan kayu ( talenan).
Setelah itu, tiriskan air matang dari stoples dan isi dengan air garam asam mendidih sampai penuh. Tutup dengan tutup steril dan gulung. Kami membungkus toples dengan selimut dan membiarkannya di sana selama sehari. Secara umum, sebelum pendinginan.
Pada awalnya, air garam dalam stoples akan sedikit keruh, tetapi setelah beberapa hari air garam akan menjadi jernih, transparan. 
Acarnya garing, renyah, dan air asinnya enak! 
Ini adalah acar renyah lezat yang saya siapkan untuk musim dingin tanpa gigitan, tanpa aspirin!
Teman-teman, kerumitan yang menyenangkan Anda di dapur dan sampai resep baru! “Apakah kita akan membuat mentimun untuk musim dingin? Asin atau acar? Itu dan lainnya? Tentu, kami akan"! Ini adalah pertanyaan dan jawabannya mungkin terdengar di setiap keluarga. Dan kemungkinan besar setelah dialog ini, persiapan untuk proses itu sendiri dimulai. Kami mengoceh dengan bank, mengeluarkannya dari "tempat sampah", kami membawa mentimun dalam tas atau ember, beberapa dari tempat tidur, beberapa dari toko, kami berlari pada saat terakhir untuk garam, dan seterusnya .... umumnya menyenangkan!
Bagi mereka yang baru saja pergi ke luar kota untuk membuka musim panas, mungkin tampak terlalu dini untuk membicarakan persiapan yang akan datang untuk musim dingin. Namun, saran akan berguna tentang bagaimana memastikan bahwa panen di masa depan menyenangkan di musim dingin.
Dan bagaimana dan dengan apa yang harus dimakan dan apa yang harus dimasak dengan acar atau acar mentimun, saya pikir itu tidak layak untuk dibicarakan. Apa nilainya Tidak, karena tanpa mereka! Dan, tanpa mentimun kami? Secara umum, kami tidak malas, kami membuat persiapan untuk seluruh musim dingin, sehingga ada cukup untuk semuanya.
Mentimun untuk musim dingin - cara mengasinkan mentimun dengan benar dan lezat dalam stoples
Resep sederhana dan terbukti untuk acar mentimun untuk musim dingin ada di stoples. Cara pengasinan ini juga berguna bagi warga perkotaan yang tidak memiliki petak untuk menanam sayuran atau tempat khusus untuk menyimpan blangko.
Apa yang perlu Anda siapkan untuk acar mentimun untuk musim dingin
Kita mulai dengan memilih mentimun. Kami tidak akan masuk ke deskripsi. jenis yang berbeda, peraturan umum- jangan garam varietas awal, panjang, rumah kaca, dan umumnya mentimun dari toko.
Jika Anda tidak memiliki tempat tidur sendiri, Anda dapat membeli di pasar dari pedagang kecil yang menjual hasil panen mereka. Ketimun harus segar, dipetik tidak lebih dari dua hari yang lalu, berukuran sedang, "perut buncit", kuat dan utuh. Anda perlu memasak mentimun seperti itu dengan kecepatan 3 liter toples kaca itu akan memakan waktu sekitar lima kg. Sayuran.
Bersama dengan mentimun, masak atau beli daun lobak, kismis dan daun ceri, batang dill, daun salam, merica, bawang putih, bubuk mustard, garam kasar.
Anda juga membutuhkan stoples kaca tiga liter, tutup logam, dan mesin untuk menggulungnya. Mereka yang pertama kali akan terlibat dalam proses mengasinkan mentimun yang mengasyikkan harus diingat bahwa itu akan memakan waktu sekitar enam jam. Dan voila - mentimun untuk musim dingin akan hadir dalam makanan Anda!
Kami memulai proses memanen mentimun untuk musim dingin
Kami menyebarkan mentimun dalam panci besar, lebih disukai di baskom, buang yang tidak lengkap atau busuk dan tuangkan air dingin ke atasnya sehingga mentimun mengapung. Kami menyimpannya dalam air selama sekitar lima hingga enam jam.
Selagi asam, siapkan bumbu untuk pengasinan. Kami mencuci daun dan adas, tersiram air panas air panas dan biarkan dalam saringan agar airnya mengalir.
Tidak perlu mensterilkan stoples, cukup dicuci dengan baik air hangat Dengan bubuk soda kue. Setelah dicuci, panaskan setiap toples dengan air panas dan biarkan mengering terbalik di atas handuk. Juga, bilas tutup logam dengan air panas dan soda.
Mentimun untuk musim dingin - langkah selanjutnya
Setelah lima hingga enam jam ini, kami mengeluarkan mentimun dari baskom dan membilasnya dengan air. Kami membersihkan bawang putih, tidak perlu memotong cengkeh. Selanjutnya kita masukkan bawang putih ke dalam wadah, semua daun yang dimasak adalah merica hitam, dimungkinkan untuk menaruh sepotong cabai untuk ditaburkan untuk kepedasan.
Kemudian, di sepanjang tepian, kami meletakkan mentimun secara vertikal sepadat mungkin, dimulai dengan yang lebih besar. Jika ada daun atau adas yang tersisa, Anda bisa meletakkannya di atasnya.
Mempersiapkan air garam untuk acar mentimun
Tuang dua sendok makan garam kasar ke dalam satu liter air.
Ingatlah bahwa toples tiga liter akan berisi sekitar dua liter air garam yang sudah jadi, ini akan tergantung pada kepadatan sayuran yang dikemas dalam toples. Artinya, untuk mengisi tiga toples seperti itu dengan air garam, rebus enam liter air dan masukkan dua belas sendok besar garam.
Perlahan tuangkan stoples ke atas dengan air garam mendidih dan tutupi saja dengan tutup logam.
Sekarang, kita harus melupakan toples mentimun ini dan membiarkannya menjadi asam selama tiga hari pada suhu kamar. Air garam akan menjadi keruh, sedikit busa mungkin muncul - ini normal. Karena itu, segera letakkan wadah di atas handuk atau film agar tidak menodai meja.
Kami menggulung mentimun untuk musim dingin dengan bubuk mustard akhirnya
Setelah tiga hari, lepaskan tutupnya dari stoples, bilas dengan soda dan rebus selama 2-3 menit. Kami mengambil panci besar, lebih disukai 6-7 liter, dan dengan hati-hati tuangkan air garam dari stoples ke dalamnya, pegang mentimun dan daun di stoples.
Di setiap toples, tuangkan bubuk mustard di atas mentimun - satu sendok makan.
Air garam keruh di mana mentimun difermentasi direbus lagi dan lagi kami mengisi toples dengan mentimun dengannya. Tuang air garam ke atas, bahkan ke meniskus cembung, segera tutup dan gulung.
Lalu kami menyiapkan tempat untuk kaleng di mana mereka akan dingin. Di suatu tempat tidak di lorong, kami meletakkan selimut tua, seprai, dll. di lantai, meletakkan kaleng di atasnya secara terbalik sehingga tutupnya ada di bawah, dan membungkus selimut di semua sisi. Dalam posisi ini, bank harus melakukan pendinginan.
Saat mereka mendingin, setelah sekitar satu atau dua hari, kami membuka selimut dan menyimpan toples untuk disimpan di tempat yang nyaman - dapur, meja, lemari.
Penting agar tidak ada baterai di dekatnya. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Itu bisa dibawa ke ruang bawah tanah yang hangat, tetapi tidak ke balkon. Dalam cuaca dingin, mereka bisa membeku.
Jadi bank bisa disimpan sampai dua tahun. Mentimun di dalamnya akhirnya akan diasinkan dalam 2-3 bulan. Jika Anda melihat bahwa tutup toples bengkak, maka buka saja, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus dan gulung lagi dengan tutup logam baru dan dinginkan terbalik di bawah selimut. Mentimun akan berdiri secara normal lebih jauh.
Itu semua kebijaksanaan. Mentimun seperti itu cocok untuk salad, untuk memasak hidangan pertama dan kedua, sebagai hidangan pembuka. Membuka toples di musim dingin mentimun harum Anda tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan di musim panas.
Asin - mentimun asam: resep nenek tanpa sterilisasi
Mentimun dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan mengasinkannya langsung dalam stoples, menghindari penggunaan cuka dan sterilisasi. Jika Anda melakukan ini di akhir musim panas - awal musim gugur, maka acar mentimun renyah tidak akan terasa asam seiring waktu dan akan terus berderak hingga musim semi. Dan, Anda lihat, alami, tidak lulus perawatan panas produk tersebut jauh lebih bermanfaat bagi tubuh daripada yang telah diasamkan panas.
Bukti terbaik dari ini adalah kesehatan yang baik orang yang hidup di masa lalu, ketika cuka tidak digunakan dalam persiapan produk untuk penyimpanan jangka panjang, difermentasi dalam bak dan tong.
Cobalah acar mentimun untuk musim dingin dengan cara yang telah digunakan di keluarga saya selama beberapa generasi - Anda pasti akan menyukainya:
Mari kita siapkan bahan-bahannya:
Mencuci mentimun kecil dengan seksama, segera isi dengan air. Jika tidak mungkin untuk mengambil air sumur, maka botol cocok - yang utama adalah bersih. Garam - berdasarkan satu liter air 2,5 sendok makan tanpa slide, 5 siung bawang putih kecil, bagian dari akar lobak. Juga taruh daunnya bersama dengan ceri dan kismis. Anda dapat menambahkan, jika Anda suka, tarragon, seledri, regan (kemangi).
Benda kerja itu sendiri:
Cuci stoples dengan air panas dan soda kue, melepuh dengan air mendidih. Nyalakan handuk bersih - biarkan air mengalir. Lalu kami meletakkan kaleng bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah dan meletakkan mentimun dengan erat. Isi dengan air garam! Di bawah tutupnya kami meletakkan daun lobak. Tutup dengan tutup capron dan taruh di tempat yang dingin.
Itu saja! Silakan dinikmati makanannya!
Saya yakin tahun depan Anda ingin menyiapkan mentimun seperti itu untuk musim dingin!
Acar mentimun dalam saus tomat untuk musim dingin
Semua orang menyukai makanan yang dimasak dengan lezat. Dan tanpa sayuran, ini tidak mungkin. Lagi pula, sayuran tidak hanya membuat meja kita lebih indah, tetapi juga meningkatkan cita rasa hidangan. Sekarang, setiap saat sepanjang tahun, setiap supermarket penuh dengan buah-buahan dan sayuran, tetapi di musim dingin, dan tidak hanya, Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, pedas.
Ini resepnya, yah, hanya pembunuh - mentimun untuk musim dingin di saos tomat(kedengarannya menarik. ya?).
Saat mengasinkan, dua aturan umum harus diperhatikan:
1) Untuk membuat mentimun enak, Anda harus memilih buah berukuran kecil, padat dan dengan kulit yang halus.
2) Sebelum diasinkan, tuangkan buah-buahan air lembut selama delapan jam sehingga menjadi renyah.
Daftar bahan:
- delapan kg buah-buahan kecil mentimun;
- enam buah besar paprika;
- beberapa cabai pedas;
- empat liter jus tomat;
- dua belas potong merica;
- lima kepala bawang putih besar;
- garam dan gula
Proses pengawetan mentimun
Cuci mentimun secara menyeluruh dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan sepotong cabai ke dalamnya dan isi dengan air mendidih.
Pembersihan paprika dan bawang putih, lalu giling semuanya sampai massa homogen. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam jus tomat, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kami memanaskannya di atas kompor, tidak lupa mengaduknya terus-menerus. Rebus setidaknya selama 15 menit.
Untuk toples liter, kami menggunakan sekitar 20 gram garam dan 30 gram gula.
Selanjutnya, semua air dituangkan dari toples dengan mentimun. Sekarang tuangkan mentimun dengan saus yang sudah disiapkan, dan masukkan merica ke masing-masing. Tutup bagian atas dengan tutup steril dan didihkan ( mandi air) dengan kecepatan tiga liter selama 30 menit, liter selama 20 dan setengah liter - 10 menit.
Lalu kami menggulung semuanya dengan erat dan membalikkannya, meletakkannya di tutupnya. Setelah benar-benar dingin, biarkan di tempat yang sejuk dan kering untuk disimpan.
Hasilnya, kami mendapatkan mentimun acar yang sangat lezat, renyah, dan saus yang luar biasa.
Acar timun manis
Jika Anda dan keluarga menyukai acar mentimun, yang satu ini cocok untuk Anda. resep yang luar biasa. Mereka sangat mudah disiapkan dan memakan waktu kurang dari satu jam. Saya menyarankan Anda untuk mencoba resep ini. Tapi, tentu saja, Anda harus memasaknya terlebih dahulu.
Untuk satu kilogram mentimun, Anda membutuhkan:
- Garam - dua sdm. sendok;
- dua perbungaan dill;
- bawang putih - satu siung;
- empat daun ceri;
- allspice - 3 buah;
- air - liter;
- cuka 9% - satu sdm. sebuah sendok;
- gula - dua sdm. sendok.
Cara memasak:
Bilas mentimun dan potong ujungnya. Selanjutnya siapkan toples, masukkan merica, adas, daun ceri dan bawang putih. Isi toples ke atas dengan mentimun. Rebus satu liter air dengan gula dan garam dalam panci, tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam mentimun kami, tunggu sepuluh menit.
mentimun korea
Saya tidak dapat menjamin, pembaca yang budiman, bahwa resep makanan pembuka yang diusulkan - "mentimun ala Korea" adalah yang asli, atau, seperti yang mereka katakan di lingkungan kuliner, resep klasik mentimun. Serta fakta bahwa mentimun ala Korea dimasak di Korea sendiri sesuai resep ini.
Itu dipilih di antara banyak opsi yang ada di jaringan, sebagai yang paling cocok untuk kondisi kami. Selain segalanya, resep ini hidangan pembuka mentimun ala Korea sendiri sudah disiapkan, yang disukai semua orang baik dari segi rasa maupun tampilannya.
Saya tidak dapat menolak dan menawarkan resep ini, meskipun tidak cocok dengan topik memanen mentimun untuk musim dingin. Tapi jangan menilai secara ketat, anggap saja itu sebagai bonus. Secara terpisah, untuk membuat artikel tentang satu resep, mengapa (karena topik tentang mentimun hilang, kami akan menyelesaikannya..).
Jadi, resep di studio!
Mentimun ala Korea - satu set produk
- Sudah seribu gram mentimun (yaitu, satu kilogram ...);
- dua ratus lima puluh gram daging sapi
- satu paprika manis
- tiga siung bawang putih
- seratusml. minyak
- bohlam
- ketumbar
- paprika merah
- wijen
- lada giling
- kecap asin, gula, cuka, ketumbar, garam
Mentimun Korea - persiapan:
2). Potong daging sapi menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang, potong paprika yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan.
3). Panaskan minyak, sebarkan sedotan daging sapi, aduk selama beberapa menit, goreng. Setelah tongkat daging kecoklatan, tambahkan bawang ke dalamnya dan masak sampai transparan. Kemudian tambahkan potongan lada dan lanjutkan memasak selama dua menit. Setelah diangkat dari api, tambahkan cabai merah, bawang putih cincang.
empat). Tiriskan jus sepenuhnya dari irisan mentimun, tambahkan ke potongan daging sapi goreng, lalu taburi dengan gula, lalu lada giling, ketumbar, biji wijen, ketumbar cincang, tuangkan dalam cuka, kecap, aduk.
5). Kami menghapus mentimun dalam bahasa Korea selama dua jam dalam cuaca dingin. Sajikan dingin.
Ini sangat enak, percayalah, itu layak untuk dimasak.
Mentimun untuk musim dingin - asin dan acar - enak
Ini adalah resep "brilian" yang telah saya susun di atas "kertas" hari ini. Saya berharap mentimun yang disiapkan sesuai dengan resep ini untuk musim dingin akan menjadi enak, renyah, dan sehat. Untuk kesehatan!
Kita harus ingat bahwa untuk mempertahankan tingkat ini, kesehatan kita, semua orang membutuhkan
Pengasinan adalah cara populer untuk memanen sayuran untuk musim dingin, termasuk mentimun renyah yang cocok dengan hidangan apa pun. Acar mentimun untuk musim dingin paling banyak puluhan bahkan ratusan resep yang berbeda, di mana jumlah garam, bumbu yang digunakan dan metode penggaraman berbeda.Agar panen mentimun untuk musim dingin berhasil, seperti biasa, Anda harus hati-hati mendekati masalah memilih sayuran. Mentimun harus kuat, tanpa kerusakan. Oleh karena itu, memanen mentimun pada hari panen dari kebun dianggap optimal. Dianjurkan juga untuk menyortir mentimun berdasarkan ukuran sehingga sama-sama jenuh dengan garam dan bumbu.
Anda harus menyadari bahwa air yang mengandung klor bukanlah pilihan yang cocok untuk pengasinan. Dari rempah-rempah ibu rumah tangga berpengalaman daun kismis, ceri dan ek disarankan. Anda juga bisa menggunakan dedaunan anggur, daun salam, bawang putih, bawang merah. Sebelum mengasinkan, disarankan untuk merendam mentimun dan mengganti air untuk menghilangkan kepahitan.
Jenis persiapan utama, kecuali, adalah pengasinan dengan cara panas dan dingin.
Cara panas untuk mengasinkan mentimun dalam stoples.
Daun rempah diletakkan di bagian bawah stoples, lalu mentimun dikemas dengan rapat. Ceri, kismis, dll. Daun juga dapat dilaporkan di antara mentimun. Kemudian mentimun dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan tutup yang disterilkan, tunggu 3 menit dan tiriskan airnya. Kemudian mentimun dituangkan lagi dan tunggu 5 menit. Selanjutnya, air dikeringkan dan dituangkan dengan air garam mendidih dengan 30 g garam per liter. Bank digulung dan didinginkan.Ada resep lain. Mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disimpan selama sehari, dan kemudian diletakkan di ruang bawah tanah selama 7-8 hari. Saat mentimun siap, air garam perlu dikeringkan ke dalam panci, stoples dicuci dan disterilkan. Mentimun perlu dibaringkan lagi dengan porsi baru bumbu dan tuangkan air garam mendidih (dikeringkan). Tetap gabus dengan tutup dan dinginkan. Dalam kedua kasus, disarankan untuk mendinginkan dengan cepat.
Cara dingin untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin.
Mentimun dengan bumbu ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan larutan dingin - 50-60 g garam per liter. Untuk mendapatkan air garam, garam dilarutkan dalam sedikit air, dan kemudian dituangkan ke dalam air dingin. Maka Anda harus menutupi toples dengan kain kasa dan menunggu beberapa hari untuk berkeliaran. Selanjutnya, toples ditempatkan di tempat yang dingin selama satu setengah minggu pada suhu 1-4 derajat atau selama seminggu pada suhu 17 derajat. Saat proses fermentasi selesai, Anda perlu menambahkan air garam dan menutup stoples tanpa sterilisasi (hermetis). Mentimun semacam itu disimpan pada suhu tidak melebihi 4 derajat.Acar mentimun untuk musim dingin dapat dilakukan sesuai dengan resep lain. Misalnya, mentimun dapat diasinkan dalam tong - tidak hanya kayu ek, tetapi juga plastik. Metode acar mentimun dalam tas juga populer.
Segera setelah mentimun pertama muncul di negara itu, para ibu rumah tangga berpikir untuk mengasinkannya. Mentimun acar yang renyah akan menyenangkan semua anggota keluarga, menambah semangat pada salad atau acar apa pun. Hari ini Anda dapat menemukan sejumlah besar resep, masing-masing dengan manfaatnya sendiri. Kami menawarkan resep paling sederhana, cara acar mentimun untuk musim dingin dalam toples. Hemat waktu Anda dan acar mentimun.
Cara mengasinkan mentimun agar renyah
Bahan untuk toples 3 liter:
- mentimun halus panjangnya tidak lebih dari 15 cm
- garam batu 3 sdm
- lada hitam - 5 kacang polong
- 1 kepala bawang putih cincang
- daun salam
- daun kismis, lobak dan tarragon di bagian bawah toples
Mengasinkan mentimun segera dalam stoples jauh lebih mudah daripada mengasinkan. Akibatnya, Anda akan mendapatkan mentimun tidak lebih buruk dari yang barel. Penting tidak hanya untuk melakukan pengasinan dengan benar, tetapi juga untuk memilih kelas yang sesuai mentimun. Misalnya, varietas "Ibu mertua" atau "Zyatok" paling sering diasinkan, karena mentimun ternyata renyah, dan tidak ada rongga di dalamnya.
Air untuk pengasinan harus dimurnikan, mata air juga cocok. Mentimun direndam terlebih dahulu selama beberapa jam sehingga mereka mendapatkan jumlah yang dibutuhkan air. Jika ini tidak dilakukan, mentimun akan mengambil air dari toples dan Anda akan memiliki lebih sedikit air garam. Buah yang baru dipetik tidak bisa direndam jika bedengan disiram dengan baik.
Masukkan semua bumbu ke dalam stoples, lalu tata mentimun dengan indah. Untuk menentukan jumlah air, tuangkan air ke dalam toples mentimun, lalu tiriskan dan tambahkan garam. Larutkan garam dengan baik dan tuangkan larutan ke wadah lain tanpa endapan. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun Anda. Setelah itu ambil penutup nilon, rebus dengan air dan tutup semua stoples.
Sekarang masukkan toples mentimun ke dalam lemari es atau turunkan ke ruang bawah tanah, di mana mereka akan berfermentasi. Perlu diingat bahwa cairan akan sedikit bocor selama fermentasi, jadi lebih baik mengganti sesuatu di bawah stoples. Jangan khawatir tentang penutup, mereka tidak akan jatuh. Mentimun akan siap digunakan hanya setelah 2 bulan.
acar
Air garam dalam toples mungkin menjadi keruh, tetapi ini tidak perlu dikhawatirkan. Mentimun akan tetap enak dan renyah. Mereka dapat disimpan dalam bentuk ini hingga dua tahun, jadi dengan resep sederhana seperti itu Anda dapat melestarikan seluruh tanaman.
Sekarang Anda tahu rahasia acar mentimun di toples tiga liter untuk musim dingin. dan mengejutkan tamu dan keluarga dengan hidangan buatan sendiri yang lezat. resep sederhana – Cara yang baik menghemat waktu tanpa membuang-buang kelezatan cucian piring.
Artikel Terkait
