Quince Jepang: perawatan musim gugur dan pemrosesan panen. Jepang. Resep menyiapkan buah-buahan untuk musim dingin

Di musim dingin mereka digunakan sebagai tahap peralihan untuk mengerjakan buah ini. Buah eksotik yang mirip dengan apel ini sangat keras dan asam, sehingga dalam bentuk mentahnya praktis tidak layak untuk dikonsumsi. Tapi selai bisa digunakan untuk memanggang, menghias makanan penutup, dan bahkan hanya ditambahkan ke teh.

Rahasia bekerja dengan quince Jepang

Semua resep persiapan quince untuk musim dingin memiliki ciri-ciri umum tertentu:

Olahan quince sangat aromatik, sehingga harus disimpan dalam wadah tertutup rapat. Hidangan paling baik diawetkan setelah perlakuan panas, tetapi beberapa resep memerlukan penggunaan bagian mentah.

Bagaimana cara membuat selai?

Meski rasanya asam dan daging buahnya berserat, resep selai quince tidak berbeda dengan selai yang terbuat dari buah-buahan lainnya. Sebelum dimasak, Anda perlu memilah buah-buahan eksotik, memotong bagian yang busuk, jika ada, mencuci buah dan membuang bagian dalamnya. Dan kemudian pelarian fantasi dimulai.

Quince Jepang dalam sirup

Resep tradisional untuk menyiapkan quince Jepang untuk musim dingin, yang membutuhkan:

• buah quince, potong-potong, kubus atau kecil-kecil;
• gula pasir dengan perbandingan 3:2, dimana bagian terkecilnya adalah buah;
• air, untuk setiap kilogram buah – 3 gelas air.

Pertama-tama, sirupnya disiapkan. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam air dan nyalakan api sedang. Cairan harus diaduk terus menerus sampai gula benar-benar larut. Segera setelah sirup mendidih, Anda bisa mencelupkan potongan buah ke dalamnya.

Buah-buahan dalam sirup harus direbus dengan api sedang, setelah itu wadah berisi selai dikeluarkan dari kompor dan didinginkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah hidangan cukup dingin, kembalikan ke kompor dengan api sedang dan didihkan. Prosedur pendinginan dan didihkan hanya dilakukan sebanyak 4 kali. Untuk kelima kalinya, selai bisa direbus beberapa menit agar buahnya cukup empuk, namun tidak berubah menjadi bubur. Untuk menambah aromanya, Anda bisa menambahkan ½-1 buah lemon, dihaluskan bersama kulitnya, ke dalam sirup. Dan pada perebusan terakhir, Anda bisa menambahkan sejumput vanillin.

Selai panas diletakkan dalam stoples kering yang disterilkan dan digulung. Benda kerja harus disimpan di tempat gelap tanpa angin. Sampai stoples selai benar-benar dingin, Anda bisa menutupinya dengan selimut atau selimut bekas.

Lima menit tanpa perlakuan panas

Selai lima menit adalah resep quince Jepang untuk musim dingin, yang hanya digunakan untuk membumbui teh. Karena buahnya sendiri masih terlalu keras dan asam untuk ditambahkan ke makanan penutup. Selama lima menit Anda membutuhkan:

• irisan quince tipis;
• gula dengan perbandingan 1:1.

Irisan quince ditaburi gula: selapis buah, selapis gula. Begitu seterusnya hingga toples penuh. Lapisan terakhir adalah gula. Selai disimpan di lemari es sepanjang musim dingin. Dianjurkan untuk mengambil sampel pertama tidak lebih awal dari 2-3 hari kemudian, ketika quince mengeluarkan sarinya dan mencampurkannya dengan gula. Alih-alih irisan quince, Anda bisa menggunakan saus apel eksotis. Namun manisan puree masih belum cocok untuk hidangan penutup.

Selai madu pedas

Pilihan menarik untuk membuat buah quince Jepang adalah selai madu yang enak dan menyehatkan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• buah quince dalam potongan kecil atau pure buah;
• gula dengan perbandingan 1:1;
• dengan perbandingan 1:2, dimana sebagian besar merupakan buah asam;
• rempah-rempah: kapulaga, kayu manis, pala.

Quince ditaburi gula. Dalam keadaan ini harus bertahan sekitar 2 jam. Selama waktu ini, buah akan mengeluarkan sarinya, sehingga selai akan memiliki sirupnya sendiri dan tidak diperlukan air. Campuran buah dan gula disebar ke dalam toples hingga ¾ penuh.

Letakkan handuk di dasar panci besar dan letakkan stoples selai. Kemudian Anda perlu menuangkan air hingga mencapai gantungan kaleng. Dalam keadaan ini, selai dipasteurisasi dengan api kecil selama 15 menit setelah air mendidih. Madu dituangkan ke dalam stoples panas dan bumbu ditambahkan, setelah itu Anda bisa menutup stoples dan membiarkannya “beristirahat”. Selain quince, Anda bisa menambahkan potongan apel biasa ke dalam stoples.

Kompot

Untuk menyiapkan kolak quince untuk musim dingin, Anda membutuhkan buah dalam jumlah yang cukup banyak. Mereka hampir tidak mengeluarkan rasa dan aromanya, sehingga toplesnya terisi setengah dengan buah-buahan. Selain buah-buahan, Anda membutuhkan:

• air;
• gula pasir dengan perbandingan 200-300 g per 1 liter air.

Sebelum membagi quince ke dalam stoples, perlu direbus sedikit. Untuk melakukan ini, rendam buah dalam air mendidih selama 2 menit. Ini bisa dilakukan dalam saringan agar tidak ada masalah saat mengeringkan buah. Airnya nantinya bisa digunakan untuk membuat sirup.

Saat quince rebus dikemas dalam stoples, Anda perlu menyiapkan sirupnya. Didihkan air dan gula dengan api kecil. Cairan tersebut segera dituangkan ke dalam toples buah-buahan, setelah itu bisa digulung dan dibiarkan dingin.

Juga di antara resep menyiapkan quince Jepang untuk musim dingin Anda dapat menemukan jeli, jus, ekstrak, dan banyak hidangan lainnya. Semuanya menjadi sangat aromatik dan dengan rasa asam yang nyata. Untuk membuat rasanya lebih tidak biasa, disarankan untuk mencampurkan buah-buahan dengan buah-buahan dan beri lainnya serta menambahkan jus lemon. Namun sebaiknya Anda tidak sepenuhnya mengganti gula dengan madu jika Anda sudah memutuskan apa yang akan dibuat dari quince Jepang. Saat mengolah buah dengan panas, penggantian seperti itu akan berdampak buruk pada kondisi madu dan rasa hidangan itu sendiri.

Mari kita cari tahu - apa khasiat bermanfaat yang dimiliki quince Jepang, resep persiapannya, cara menyimpannya untuk musim dingin, dan untuk penyakit apa yang diindikasikan. Kami juga akan mencari tahu siapa yang dapat dirugikan oleh quince, dan mempertimbangkan berbagai pilihan untuk hidangan quince. Anda harus memahami bahwa segala sesuatu tentang quince bermanfaat, tidak hanya daging buahnya - biji, kulit, daun, ranting, semuanya dimakan, semuanya bermanfaat, dan nenek moyang kita memanfaatkan pohon ini dengan sekuat tenaga untuk kebutuhannya.

Biji quince diambil sebagai obat pencahar, obat pelapis lembut untuk batuk dan penyakit bronkial. Sejak zaman kuno, buah-buahan telah diresepkan untuk anemia, untuk wasir, kompres dibuat dari jusnya, para fashionista sepanjang masa menggunakan jus dan ampasnya sebagai obat untuk memperbaiki kulit, dan rebusan daunnya bagus untuk melawan. rambut beruban awal.

Quince penuh dengan vitamin, mengandung banyak mineral yang kita butuhkan, memiliki antioksidan kuat dan sifat antivirus yang kuat. Jus quince akan menguatkan dan meredakan muntah, buah ini memiliki sifat diuretik dan hemostatik.
Resep yang bermanfaat: .

Khasiat quince yang bermanfaat

Buah Chaenomeles, yang disebut lemon utara karena kekayaan vitamin C, disimpan untuk digunakan di masa depan sepanjang tahun. Jus mereka diencerkan dengan air karena kaya akan asam buah. Resep terbaik untuk dikonsumsi adalah dengan mengupas, memotong, dan menaburkan gula. Beberapa sendok teh dengan air matang sudah cukup untuk dikonsumsi. Ada juga quince Cina, yang terutama membantu mengatasi linu panggul, rematik, kejang, dan hipertensi.

Di musim dingin - obat alami terbaik melawan virus.
Daging buah dan jus buahnya menurunkan kolesterol.
Semua bagian buah memiliki efek menguntungkan pada usus, serat quince meningkatkan gerak peristaltik.
Jus ini meningkatkan mood dan meredakan gejala asma.
Digunakan untuk mengobati telinga, fisura anus, gastroenterokolitis, dan perut kembung.
Haluskan quince rebus membantu melawan penyakit hati, dan bahkan meringankan kondisi TBC.
Untuk anemia dan anemia, quince tingtur akan sangat bermanfaat.
Untuk mata, rebusan bijinya sangat melegakan, sekaligus mengobati peradangan.
Bagi penderita diabetes, ada baiknya meminum rebusan daunnya (bisa juga mengambil ranting muda).
Rebusan biji quince dapat dengan cepat membantu mengatasi radang lambung dan diare. Biji yang dihaluskan disiram dengan air mendidih (10g biji/1 gelas air), direbus selama 15 menit, disaring, diminum setengah gelas tiga kali sebelum makan (juga membantu mengatasi batuk).
Daunnya dituangkan dengan air mendidih (5g/gelas air mendidih), disimpan dalam penangas air selama 15 menit, disaring selagi dingin dan diisi dengan air mendidih hingga volume awal. 2 sendok makan sudah cukup sebelum makan tiga kali sehari.
Untuk mengatasi haid berat dan pendarahan rahim, tuangkan 12 biji biji ke dalam 1,5 gelas air, rebus selama 3 menit dan minum sepanjang hari, bagi menjadi 3 dosis, sebelum makan.
Quince berguna bagi orang-orang yang bekerja di industri berbahaya dan juga tinggal di daerah yang tidak ramah lingkungan. Selai dan pengawet quince sangat bermanfaat untuk lambung.
Jus quince sebaiknya dikonsumsi untuk mengatasi anemia, penyakit jantung, kekurangan vitamin, asma, sakit kepala, dan gangguan usus.

Quince dalam tata rias

Untuk kulit berminyak masker berbahan buah kukus bermanfaat, untuk jerawat membantu mengeringkan kulit. Untuk kulit berminyak gunakan dalam bentuk murni, untuk kulit normal atau kombinasi campur dengan oatmeal dan kuning telur. Sebagai scrub, quince mentah digosok, dicampur garam dan dipijat lembut ke wajah.

Lotion quince akan mengungguli produk mahal yang dibeli - campur jus quince dengan alkohol medis dan alkohol kapur barus dalam proporsi yang sama, kocok dan tambahkan telur, campur dengan larutan, simpan di lemari es. Untuk tangan Anda, Anda bisa menyiapkan krep cair dengan menuangkan potongan quince dengan vodka dan menyimpannya di tempat gelap selama setengah bulan. Saring, tuangkan sesendok gliserin - dan krim yang luar biasa siap, tangan Anda akan senang!

resep quince

Untuk menyiapkan quince, pertama-tama Anda harus menghilangkan lapisan halusnya dengan kain basah. Kemudian bilas, kupas kulitnya (jika dimasak lama, kulitnya bisa dibiarkan), bijinya dikumpulkan secara terpisah dan dikeringkan, berguna untuk ramuan. Dan kemudian - sesuai resep.

Irisan quince dalam sirup

Irisan quince sangat enak - manis, transparan dan padat. Kupas seperti di atas, rebus selama 20 menit, tiriskan, saring kaldu, tambahkan gula pasir (segelas gula per gelas kaldu), didihkan dan segera matikan api, tambahkan potongan quince, diamkan, rendam selama beberapa jam, didihkan kembali, tambahkan sedikit asam sitrat dan didihkan lagi.
Juga berguna: .

Quince dengan madu

Kegunaan quince semakin ditingkatkan dengan penambahan madu, menjadikan produk ini sebagai obat yang sangat diperlukan. Bermanfaat untuk anemia, masalah kewanitaan, meningkatkan imunitas, meningkatkan metabolisme, mempunyai sifat antimikroba, ramuannya baik untuk orang tua dan ibu hamil, untuk orang yang bekerja mental dan pada masa nifas, ibu-ibu.
Panggang 3 quince dan makan masing-masing dengan madu sepanjang hari. Atau peras sarinya, tambahkan madu dan minum, bagi menjadi tiga bagian.

Jus quince

Peras jus dari chaenomeles menggunakan metode apa pun yang tersedia untuk Anda dan saring. Kuenya jangan dibuang, tambahkan air matang (1 kg/120 ml) ke dalamnya dan panaskan, peras kembali sarinya. Campur jus, tuang ke dalam wadah, pasteurisasi (t-80-85g) selama 15 menit, tutup.

Sirup quince

Tambahkan 1,6-1,8 kg gula pasir ke dalam 1 liter jus quince, rebus selama 5 menit (buang busanya), saring dan tutup dalam wadah steril.
Baca selengkapnya: .

selai quince

Buah matang yang sudah dicuci bersih dikupas dan dibuang bijinya, dipotong-potong, celupkan ke dalam sirup (1,5 kg gula pasir/3 gelas air), rebus, sisihkan. Setelah beberapa saat, lakukan lagi, dan untuk ketiga kalinya selesaikan pemasakan, pengemasan, dan penyegelan.

Manisan buah

Anda bisa membuat dua sekaligus dari satu resep - dari sebagian selai, biarkan dingin, keluarkan irisan quince, keringkan dalam oven yang tidak panas, taburi dengan gula dan manisan buah-buahan sudah siap.

Jeli

Anda bisa membuat jeli lezat dari quince dengan cara ini:
Semua benda yang tidak likuid akan masuk ke dalam jeli - buah mentah, biji dan batang yang dipotong. Iris-iris, isi sampai penuh dengan air dan masak hingga empuk. Saring tanpa diperas, tambahkan gula pasir (1 liter jus/800 g gula pasir) dan masak hingga mengental.

Kontraindikasi

Kontraindikasi terhadap buah penyembuhan ini sangat sedikit - sembelit, alergi dan radang selaput dada - mungkin itu saja; selebihnya, produk ini berguna dan direkomendasikan untuk penggunaan terus-menerus.
Lihat selengkapnya: .

Quince adalah buah yang bentuknya menyerupai apel atau pir. Biasanya, mereka tidak dimakan segar. Namun olahan dari produk ini ternyata mewah, enak dan beraroma harum.

Dari buah-buahan segar Anda bisa menyiapkan jus, selai, selai, manisan buah-buahan, dan bubur untuk musim dingin. Mari kita lihat resep emas untuk persiapan quince untuk musim dingin.

suguhan vitamin

Kombinasi irisan kenari dan quince memungkinkan Anda membuat hidangan penutup lezat yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Komposisinya kaya akan vitamin dan zat bermanfaat. Terutama berharga selama epidemi penyakit virus dan menular.

Produk:

• quince - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air yang disaring - 350 ml;
• kenari - 100 gram.

Prosesnya sendiri adalah sebagai berikut:

1. Cuci bahan utama, potong menjadi 2 bagian dan buang kotak bijinya. Potong-potong dan masukkan ke dalam wadah enamel. Tuangkan air mendidih dan saring melalui saringan. Menyisihkan.
2. Mari kita lanjutkan menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah cairan yang diperlukan ke dalam wadah terpisah, didihkan dan tambahkan gula dalam porsi kecil sambil diaduk secara teratur. Kurangi suhu pemanasan seminimal mungkin dan rebus sirup selama 10-15 menit.
3. Celupkan irisan ke dalam sirup manis yang sudah disiapkan dan panaskan selama seperempat jam lagi. Pastikan untuk menghilangkan busa dari permukaan. Angkat dari api, tutup dan biarkan seperti di meja dapur selama 3-4 jam.
4. Sortir dan kupas kacangnya. Agar pengawetnya tidak menjadi asam, Anda perlu menggorengnya sedikit di wajan kering lalu mendinginkannya. Giling dengan pisau atau blender. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam irisan, aduk, taruh di atas kompor dan masak selama 5 menit 3-4 kali, istirahat setengah jam.
5. Tempatkan dalam stoples yang bersih dan steril dan tutup rapat. Setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah.

Minuman keras yang kuat

Panen quince berhasil dan Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan? Tidak perlu putus asa, karena Anda bisa menyiapkan minuman beralkohol nikmat yang akan menghiasi pesta apa pun. Pertimbangkan resep membuat minuman keras dari quince Jepang untuk musim dingin.

Produk:

• vodka berkualitas tinggi - 1,5 l;
• quince - 2 kg;
• gula pasir - 1,5 kg.

1. Bilas quince, keluarkan kotak biji dan potong-potong. Tempatkan berlapis-lapis dalam wajan yang sesuai, taburi dengan banyak gula. Tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, partikel-partikel tersebut akan larut sepenuhnya, dan hasilnya adalah sirup manis yang tidak enak. Saring ke dalam botol kaca dan masukkan ke dalam lemari es.
2. Tuang sisa irisan dengan bahan yang mengandung alkohol, aduk dan taruh di tempat dingin selama 7 hari. Mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu.
3. Tempatkan irisan quince di atas saringan dan tunggu sampai benar-benar kering. Campurkan bagian beralkohol dengan sirup manis dan aduk. Tuang ke dalam wadah yang sesuai, masukkan ke dalam lemari dan tunggu hingga isinya terlihat lebih transparan.
4. Jika irisan quince diisi ulang dengan alkohol, maka setelah 20 hari Anda akan mendapatkan minuman beralkohol yang kuat. Penikmat membandingkan rasanya dengan apel Calvados.

Selai jeruk

Kelezatannya cukup mudah dan sederhana untuk disiapkan. Mengandung pektin dalam jumlah besar. Apa yang dibuat dari quince untuk semua anggota keluarga? Selai jeruk yang lezat dan harum, yang disimpan dengan sempurna di lemari es untuk waktu yang lama.

Dalam kasus kami, produknya hampir serupa:

• quince - 2 kg;
• gula pasir - 1,5 kg;
• bubuk.

Proses memasak:

1. Bilas bahan utama dan buang kotak bijinya. Letakkan buah di atas loyang dan panggang dalam oven sampai lunak. Suhu optimal adalah 180-200 derajat.
2. Tempatkan buah yang sudah jadi ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur. Jika Anda tidak memiliki asisten dapur, Anda dapat menggilingnya melalui penggiling daging dan juga menggosoknya melalui saringan untuk mendapatkan bubur yang lebih seragam.
3. Masukkan adonan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan gula pasir dalam porsi kecil sambil diaduk secara teratur. Pada saat ini, sangat tidak diinginkan untuk meninggalkan kompor, jika tidak komposisinya akan terbakar dan rasa produk jadi akan memburuk. Segera setelah massa menjadi kental, basahi loyang dengan air dingin dan sebarkan campuran yang dihasilkan di atasnya.
4. Biarkan hingga dingin lalu potong menjadi beberapa bagian. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan. Disarankan untuk menyimpan selai jeruk dalam stoples yang bersih dan steril di bawah tutup nilon.

Manisan buah-buahan dibuat di negara-negara selatan, di mana buah-buahan yang menakjubkan ini tumbuh dalam jumlah besar. Kelezatannya biasanya disajikan kepada tamu dengan teh hijau, dan beberapa pecinta kuliner menggunakannya saat menyiapkan pilaf. Resep yang sulit seperti itu akan memungkinkan Anda mengetahui sendiri cara membuat manisan quince Jepang untuk musim dingin.

Produk:

• quince - 1 kg;
• gula pasir - 1,6 kg;
• rebusan - 600 ml.

Proses memasaknya akan seperti ini:

1. Cuci bahan utama, buang kotak bijinya. Potong-potong, masukkan ke dalam panci, isi dengan air. Letakkan di atas kompor, dan setelah mendidih, masak selama seperempat jam. Tempatkan irisan di saringan dan keringkan.
2. Kaldu yang dihasilkan digunakan untuk membuat sirup. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit.
3. Setelah waktu berlalu, masukkan irisan dengan hati-hati ke dalam kaldu manis yang panas. Setelah mendidih, angkat, tutup dengan kain kasa dan biarkan di meja dapur selama 8 jam. Kemudian rebus kembali selama 5 menit dan diamkan selama 10 jam. Prosedur ini harus diulang 4 kali lagi.
4. Tempatkan di saringan dan biarkan sirup mengalir sepenuhnya. Tutupi loyang dengan kertas roti, letakkan irisan quince di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (150 derajat). Keringkan sebentar, lalu taburkan gula pasir di atasnya.

Selai sederhana tanpa dimasak

Ada banyak pilihan resep menyiapkan quince Jepang untuk musim dingin. Aneka sirup, selai, jelly, marshmallow, marshmallow dan masih banyak lagi dibuat dari buah yang berwarna kuning asam. Namun selama perlakuan panas pada produk, sebagian besar nutrisi dan vitamin hilang. Hari ini kami sampaikan kepada Anda cara membuat selai tanpa dimasak.

Produk:

• quince - 1,5 kg;
• gula pasir - 1,5 kg.

Prosesnya sendiri seperti ini:

1. Bilas bahan utama sampai bersih. Para ibu rumah tangga menganjurkan penggunaan sikat gigi untuk menghilangkan plak alami yang lengket. Buang biji polong dan bagian lain yang tidak dapat dimakan.
2. Dengan menggunakan parutan salad sayuran, potong produk menjadi potongan halus. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam wadah berenamel, tutupi dengan gula pasir. Dengan menggunakan spatula plastik, aduk, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 8 jam. Selama waktu ini, campuran buah akan mengeluarkan sarinya.
3. Aduk isi panci. Masukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril, tutup rapat dengan tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.

Berdasarkan hidangan yang telah disiapkan, Anda bisa menyiapkan berbagai macam minuman, jelly, atau menghabiskan malam dengan secangkir teh hangat dan sebotol suguhan lezat.

Kadang-kadang Anda dapat menemukan buah yang dijual yang terlihat dan berbau seperti quince, ditambah lagi konsistensi kerasnya sama. Apa itu? Ini adalah buah-buahan kecil yang juga bisa dimakan dan menyehatkan. Rasanya hampir sama dengan quince biasa dan dapat digunakan dengan cara yang sama.

Banyak orang yang belum mengetahui apa saja yang bisa diolah dari buah harum ini. Salah satu pilihan yang bagus adalah selai dari Bagaimana cara membuatnya di rumah?

Ingatlah bahwa quince Jepang, seperti quince tradisional, memiliki rasa yang sepat dan daging yang keras, namun memiliki aroma yang sangat sedap bahkan setelah perlakuan panas. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakannya untuk memasak baik tanpa bahan tambahan maupun dikombinasikan dengan apel. Untuk membuat selai quince Jepang lebih empuk, yang terbaik adalah memanen buahnya setelah embun beku.

Rahasia suguhan yang lezat

Untuk mendapatkan hasil yang bagus, Anda membutuhkan pengental. Saat ini Anda bisa menemukan pektin untuk selai dan penggantinya di hampir semua toko. Menggunakan pengental memungkinkan Anda membuat selai dengan lebih sedikit gula. Jika Anda tidak dapat menemukannya untuk dijual atau lebih menyukai makanan penutup yang sangat manis, Anda dapat menyiapkan suguhannya hanya dengan gula, tetapi jumlahnya akan jauh lebih besar.

Nah, resep Jepangnya:

Bahan-bahan:

2 kg quince Jepang (sendiri atau dicampur dengan apel);

3 buah. adas bintang;

Sekitar 2 liter air;

2 bungkus (50g) bubuk pektin (atau pengental selai apa pun), campur g gula (atau 450g gula untuk setiap 600ml cairan).

Persiapan

Anda harus berhati-hati saat melakukan ini, karena daging buah quince sangat keras. Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam panci besar bersama adas manis dan tutupi dengan air - sebaiknya gunakan 2 liter. Masak sampai potongan quince mulai hancur. Ini biasanya memakan waktu sekitar satu setengah jam. Kemudian haluskan buah-buahan dengan penghancur kentang dan tuangkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa di bagian bawahnya. Ikat kain katun tipis menjadi simpul dan masukkan ke dalam panci besar. Biarkan selai quince Jepang menetes semalaman.

Tahan godaan untuk memeras isi bintil, sekitar 1,5 liter cairan akan keluar dengan sendirinya. Didihkan cairan dan tambahkan pektin yang dicampur gula. Masak selama 1 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan wadah terbalik selama sepuluh menit. Selai quince Jepang ini dapat bertahan sekitar satu tahun. Setelah dibuka, simpan stoples di lemari es dan gunakan dalam waktu seminggu.

Pilihan lain

Selain itu, jika Anda ingin membuat selai dengan potongan buah daripada selai seperti jeli, Anda bisa menggunakan cara lain. Caranya juga cukup mudah! Saat Anda menambahkan quince ke dalam air, segera tambahkan gula dan pengental. Lanjutkan memasak campuran hingga daging menjadi bening dan sirup mencapai konsistensi seperti gel. Pada tahap ini kita dapat mengatakan bahwa selai quince Jepang sudah benar-benar siap digunakan. Ingatlah bahwa saat sirup mengental, aduk secermat mungkin agar tidak menempel di dinding panci dan gosong.

Sayangnya, quince biasa tidak tumbuh di sini. Namun di Ural, pengganti menarik untuk quince umum telah berakar dengan baik - quince Jepang atau, secara ilmiah, Chaenomeles. Benar, pada kenyataannya tanaman ini tidak ada hubungannya dengan quince, tetapi juga cukup menarik.

http://www.sadspb.ru

Setiap musim semi, quince Jepang mekar dengan bunga yang luar biasa indah, besar, berwarna merah cerah, seperti pohon apel. Oleh karena itu, tanaman ini tampak bagus sebagai tanaman pembatas di sepanjang jalan setapak. Daunnya juga dekoratif, lalu buahnya, yang dalam beberapa bentuk bisa mencapai ukuran telur ayam. Baunya sangat harum, bila matang warnanya kuning dan kuning kehijauan. Tapi rasanya asam, seperti lemon, itulah sebabnya mereka mendapat nama “lemon utara”. Sangat tidak mungkin untuk memakannya segar - karena terlalu keras dan terlalu asam. Namun, mereka melakukan persiapan yang luar biasa.

Mari kita bicara tentang mereka.

Quince mentah dengan gula

1 kg quince jepang, 1 kg gula pasir.

Buah bersih dipotong-potong, ditaruh berlapis-lapis dengan gula dalam toples, ditutup dengan plastik atau tutup lainnya dan disimpan di lemari es. Sajikan dengan teh, bukan lemon.

Jeli quince Jepang

1 kg quince jepang, 400 g gula pasir, 2 gelas air.

Buah dicuci bersih, dipotong-potong beserta bijinya, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil sampai benar-benar lunak. Massa yang dihasilkan disaring, tetapi tidak dihancurkan. Jus dituangkan ke dalam panci lain, dipanaskan, ditambahkan gula dan dimasak hingga mengental.

Manisan quince Jepang

Anda perlu mengeluarkan buah quince dari selai yang sudah disiapkan, memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan sirupnya mengalir. Keringkan buah di piring atau piring, taburi gula pasir dan simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruangan.

Manisan quince dan zucchini Jepang

600 g quince jepang, 400 g zucchini, 1,3 kg gula pasir, 3 gelas air.

Siapkan quince dengan membuang bijinya dan memotongnya menjadi irisan. Kupas zucchini segar sepanjang 15 cm, buang kulit dan bijinya, potong-potong. Tempatkan quince dan zucchini yang sudah disiapkan ke dalam sirup gula mendidih dan masak seperti biasa. Angkat quince dan zucchini rebus, biarkan sirup mengalir, keringkan buah, taburi gula dan simpan dalam kemasan tertutup pada suhu kamar.

selai quince Jepang

1 kg quince jepang, 500 g gula pasir, 2 gelas air.

Potong buah yang sudah dicuci bersih menjadi irisan, masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Panaskan dengan api kecil sampai benar-benar lunak. Selagi panas, gosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga empuk. Letakkan massa panas di atas loyang yang ditaburi campuran pati dan gula halus atau dialasi kertas roti. Ratakan massa dengan hati-hati ke dalam lapisan setebal 1,5-2 cm Setelah selai jeruk mendingin dan mengeras, potong-potong dan biarkan mengering. Simpan selai jeruk di tempat yang kering dan sejuk.

Selai quince Jepang dan selai quince Jepang

Untuk selai jeruk, buah-buahan yang lebih kecil dan berwarna kehijauan digunakan, serta potongan kulit dan bijinya dibuang saat membuat selai. Cuci buah dan potong-potong, tanpa memotong kulit atau membuang biji polong, karena mengandung pektin paling banyak. Tuangkan air di atas buah cincang hingga hampir menutupinya dan masak hingga lunak. Saring jus yang dihasilkan melalui kain tipis, tanpa memeras buahnya, agar jusnya jernih. Untuk setiap liter jus yang diperoleh, tambahkan 800 g gula pasir dan masak hingga kekentalan yang diinginkan. Beberapa menit sebelum diangkat dari api, tambahkan 5 g asam sitrat per 1 kg gula. Tuang selai jeruk panas ke dalam stoples kecil atau wadah plastik agar nantinya Anda bisa memotongnya dengan nyaman. Untuk membuat selai jeruk lebih transparan, untuk setiap 2 kg quince Anda bisa menambahkan 2 kg apel asam.

Sisa daging buah, digosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan bagian buah yang berbatu, digunakan untuk membuat selai. Untuk 2 kg pure buah, Anda perlu memasukkan 1 kg gula pasir dan masak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Tuang selai panas ke dalam stoples yang tertutup rapat jika adonan kurang matang. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai quince Jepang (opsi pertama)

1 kg quince jepang, 1,5 kg gula pasir, 3 gelas air.

Untuk membuat selai, buah diambil dari tumbuhan yang buahnya sedikit mengandung sel batu. Cuci buah kuning yang matang sampai bersih, kupas, buang inti dan potong-potong. Tempatkan quince yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih, didihkan dan biarkan selama beberapa jam. Didihkan kembali dan biarkan hingga dingin. Lakukan ini dua kali lagi lalu masak hingga matang. Untuk mencegah irisan quince mendidih, kocok wadah berisi selai secara berkala dengan gerakan memutar. Kemas panas.

Selai quince Jepang (opsi kedua)

1 kg quince jepang, 1,2 kg gula pasir, 2 gelas air.

Kupas buah, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama 2-3 jam untuk mengurangi kandungan asam organik. Setelah itu masak seperti biasa, dalam beberapa tahap (lihat resep sebelumnya).

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg