Selai anggur hitam. Selai anggur - resep dengan aroma musim panas. Rahasia menyimpan selai di musim dingin

Apakah menurut Anda hanya jus anggur atau anggur yang dapat dibuat dari buah anggur? Anda salah! Anda bisa membuat makanan penutup yang lezat untuk musim dingin dari buah beri ini. Musim telah tiba, jadi hari ini kami akan bersiap selai harum terbuat dari buah anggur dan selai manis yang lezat.

Buah beri bisa varietas yang berbeda, tetapi saat mengawetkannya, yang terpenting adalah apakah mereka memiliki benih atau tidak. Alasannya jelas: tidak semua orang suka “biji” yang diremas-remas, ditambah lagi bisa memberi makanan penutup ringan kepahitan (walaupun cukup pedas).

Jelas bijinya bisa dibuang, tapi ini waktu tambahan. Jika Anda tidak keberatan menghabiskan beberapa jam ekstra persiapan awal, coba rebus buah berinya dalam bentuk barang- dengan biji. Kelezatan seperti itu akan bermanfaat - bijinya mengandung sebagian besar zat yang membuat buah anggur dihargai oleh para ahli gizi.

Makanan penutup buah anggur

Bahan-bahan:

• anggur - 1 kilogram;
• apel – ½ kilogram;
• gula – 800 gram.

Persiapan secara umum akan memakan waktu beberapa jam, meskipun selai dimasak hanya dalam waktu lima hingga sepuluh menit.

Pertama, cuci dan potong buah menjadi beberapa bagian: apel - menjadi irisan kecil atau kubus (tanpa kulit), buah anggur- setengah. Anda tidak perlu membuang tulangnya.

Tempatkan selapis anggur di dalam wajan (sekitar sepertiga dari jumlah total), di atasnya - lapisan apel yang sama, tutupi dengan gula. Ulangi sampai buahnya habis. Diamkan selama satu atau dua jam dan keluarkan sarinya.

Letakkan di atas kompor dengan api kecil. Jika jus kurang, tambahkan beberapa sendok makan air. Panaskan sambil diaduk secara teratur. Jangan lupa tentang busanya - itu harus dihilangkan. Setelah mendidih, masak selama lima menit, lalu matikan kompor dan biarkan dingin hingga suhu ruangan.

Ulangi prosedur ini lagi - dalam hal ini Anda perlu merebus selai selama 2-3 menit. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Selai dengan lemon

Bahan-bahan:

• anggur hitam (biru) – 1 kilogram;
• lemon (besar) – 1 buah;
• gula biasa – 5 cangkir;
• gula vanila - sekantong.

Giling lemon dengan kulitnya (tetapi tanpa biji) melalui penggiling daging. Campur ampas jeruk dan jus dengan gula. Biarkan diseduh, panaskan sedikit sampai “pemanis” benar-benar larut.

Hasilnya sirup lemon tata buah anggur yang dikeluarkan dari sikat. Nyalakan api dan biarkan mendidih selama sepuluh menit, lalu angkat dan biarkan semalaman.

Keesokan paginya, ulangi prosedurnya: panaskan, rebus selama 5-10 menit, biarkan buah beri terendam dalam sirup sampai malam.

Ketiga kalinya Anda merebus selai, tambahkan vanilin. Rebus selama sepuluh menit lagi, dinginkan sebentar dan mulailah mengemasnya ke dalam stoples dengan tutup logam.

Selai anggur tanpa biji

Masih banyak lagi resep di grup ini. Untuk membuat sesuatu yang serupa, gunakan anggur sedang tanpa biji. Bagi mereka yang tidak takut kesulitan, pertanyaannya tidak mendasar: “biji” mudah diekstraksi, namun disarankan untuk memilih buah beri yang lebih besar. Sisa pembersihan dapat digunakan untuk anggur atau cuka buatan sendiri.

Versi labu-cognac

Bahan-bahan:

Untuk 1 kilogram anggur:

• labu (bubur) – 1 kilogram;
• jus anggur – 2 gelas;
• lemon – 2 buah;
• gula – 1,2 kilogram;
• cognac – 2 sendok makan.

Potong labu kuning menjadi kubus kecil, tambahkan segelas gula pasir dan panggang dalam oven hingga empuk.

Potong buah anggur menjadi empat bagian (atau menjadi dua bagian jika kecil). Jika ada biji, keluarkan dengan hati-hati.

Tuang jus anggur ke dalam panci. Peras jus dari lemon di sana. Didihkan di atas kompor sampai volume minuman berkurang sepertiganya.

Tambahkan semua sisa gula dan masak selama seperempat jam lagi. Kemudian tambahkan beri kuning dan labu panggang, campur dengan baik. Tiga menit setelah mendidih, angkat dan biarkan meresap selama satu jam.

Ulangi prosedur ini, tambahkan cognac. Segera tuang selai ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Dengan labu dan pir

Makanan penutup ini disiapkan mirip dengan yang sebelumnya, labu. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa bersama dengan anggur, pir potong dadu (tanpa inti dan kulit) ditambahkan ke makanan penutup - dengan perbandingan ½. Dalam hal ini, jumlah gula meningkat menjadi 1,5-1,8 kg.

Makanan penutup asli dengan wortel dan jintan

Bahan-bahan:

Untuk setiap kilogram anggur kami mengambil:

• wortel – ½ kilogram;
• gula pasir – 1 kilogram;
• jintan - sejumput;
• air – ½ gelas;
• asam sitrat dan kayu manis - di ujung pisau.

Buat sirup dari air dan setengah gula. Tuangkan di atas buah anggur (tidak perlu dipotong). Biarkan sampai mengetuk.

Keesokan harinya, rebus produk setengah jadi ini dan masak selama lima menit. Angkat dari kompor.

Kupas wortel dan potong menjadi kubus kecil yang sama. Tambahkan ke makanan penutup yang sudah dimasak, tambahkan sisa gula, tambahkan bumbu dan asam sitrat.

Diamkan sampai sore. Rebus kembali, angkat dan tuang ke dalam stoples.

Kishmish dengan cengkeh dan madu

Varietas anggur kismis terkenal dengan hasil panennya yang tinggi - dari satu pokok anggur Anda dapat membuang begitu banyak tandan besar sehingga cukup untuk membuat jus dan selai. Yagoda punya miliknya sendiri rasa yang unik dan massa sifat obat, Ini pilihan bagus untuk hidangan penutup musim dingin.

Bahan-bahan:

Untuk 2 kilogram buah beri:

• madu – 1,5 liter (atau jumlah gula yang sama);
• lemon besar – 2 buah;
• cengkeh – 3-4 tunas;
• kayu manis - sejumput (atau satu batang);
• air - gelas.

Las sirup madu dengan air, jus lemon (Anda bisa menambahkan ampas giling di sana) dan rempah-rempah. Dinginkan hingga suhu kamar.

Tusuk setiap buah beri dengan jarum. Masukkan ke dalam sirup, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan selama satu atau dua jam.

Panaskan kembali (prosedur ini dapat diulangi 5-7 kali dalam sehari). Hal utama adalah jangan merebus selai, tetapi didihkan saja, dan setiap kali biarkan "beristirahat" setidaknya selama satu jam.

Rebus selai untuk terakhir kalinya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Kemudian Anda bisa segera menuangkan makanan penutup ke dalam stoples dan menggulungnya untuk musim dingin.

selai anggur

Selai untuk teh - tambahan yang bagus. Namun selai lebih cocok sebagai isian pie atau untuk olesan roti panggang. Itu bisa dibuat dari anggur tanpa masalah.

Selai "paling sederhana"

Bahan-bahan:

• anggur manis gelap – 2 kilogram;
• gula – 1 kilogram;
• air - gelas.

Campur air dengan gula dan siapkan sirup. Panaskan.

Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam air mendidih. Ingatlah untuk menghilangkan busa secara menyeluruh, didihkan selama sepuluh menit. Setelah itu, biarkan selai mendingin hingga agak hangat.

Saring minuman melalui saringan, bersihkan buah beri agar kulit dan bijinya tidak masuk ke makanan penutup selanjutnya.

Tuang kembali massa cair yang dihasilkan ke dalam panci dan didihkan sampai volume selai berkurang satu setengah kali, mengental dan memperoleh warna gelap yang seragam.

Selai dengan semangat

Bahan-bahan:

• anggur (apa saja, termasuk bijinya) – 1,5 kilogram;
• jeruk – 1 buah;
• kulit – dihilangkan dari satu lemon;
• gula – 3-4 cangkir (tergantung manisnya buah beri).

Buang kulit buah beri. Untuk melakukan ini, ambil setiap buah dengan dua jari, remas perlahan sehingga semua ampas anggur keluar dari "pakaian" ke dalam panci. Anda dapat mengabaikan tulangnya untuk saat ini.

Rebus massa ini dan didihkan dengan api kecil selama setidaknya sepuluh menit. Dinginkan lalu bersihkan melalui saringan (kasa, saringan). Sekarang Anda bisa membuang bijinya dan menambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan. Taruh di sana kulit lemon dan daging jeruk (tanpa kulit), cincang.

Selai dimasak dengan cepat - setelah setengah jam mendidih perlahan, selai dapat dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam stoples.

Selai dengan gooseberry

Bahan-bahan:

Untuk setiap kilogram anggur manis (tanpa biji!):

• gooseberry – ½ kilogram;
• gula - gelas.

Gulir semua bahan melalui penggiling daging. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula dan, jika diinginkan, sejumput bumbu (misalnya kayu manis), aduk rata.

Panaskan di atas kompor hingga mendidih lalu angkat.

Ulangi prosedur ini setiap dua jam (setidaknya empat kali). Setelah selai mendingin untuk terakhir kalinya, masukkan ke dalam stoples steril.

Resep foto langkah demi langkah untuk selai anggur dan kacang

Bahan-bahan:

• anggur – 600 gram;
• air – 200ml;
• gula – 500 gram;
• jus lemon – 30ml;
• hazelnut (almond) 50 gr.

Kupas kacang almond. Untuk mempermudahnya, rendam kacang di dalamnya air hangat selama 15 menit - kulit akan mudah terkelupas.

Toko makanan penutup asli di dapur yang sejuk.

Jika sebuah resep mengharuskan buah anggur dipotong menjadi dua, membuang bagian tengahnya tidaklah sulit. Lebih sulit membuang bijinya jika Anda ingin menjaga setiap buah beri tetap utuh. Untuk tujuan ini saya menggunakan jepit rambut tak kasat mata atau jepit rambut mini. Saya menusuk daging buah anggur di tempat menempelnya buah anggur pada batangnya, mendorong jepit rambut ke dalam (terasa seperti di tengah), dengan hati-hati mengambil bijinya dan mencabutnya. Tidak ada yang rumit!

Akhir musim panas adalah waktu untuk membuat persiapan menghadapi musim dingin, termasuk selai. Kami terbiasa membuatnya dari hampir semua buah-buahan dan beri, tetapi kami mengabaikan anggur, yang darinya kami hanya menyiapkan kolak, anggur, dan kismis. Namun sia-sia: selai anggur adalah makanan penutup yang sangat lezat yang pasti Anda sukai.

Khasiat buah anggur yang bermanfaat

Hal pertama yang kita perhatikan tentang anggur adalah rasa dan kesegarannya. Namun pernahkah Anda bertanya-tanya betapa bermanfaatnya hal ini bagi tubuh kita? 100 gram buah beri mengandung 72 kkal dan banyak karbohidrat, sehingga buah anggur sangat bergizi. Jika kita berbicara tentang zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh, kita cukup memberikan daftar detailnya agar lebih jelas.

Anggur mengandung:

• air;
• protein;
• lemak;
• karbohidrat, termasuk. mono dan disakarida;
• serat makanan (serat);
• pektin;
• asam organik (tartarat, sitrat, oksalat, malat, dll.);
• abu.

Selain itu, hampir seluruh rangkaian vitamin, unsur mikro dan makro akan memberi Anda energi yang diperlukan tidak hanya untuk kesehatan, tetapi juga untuk kesejahteraan dan suasana hati yang baik.

Anggur - tidak hanya buah beri yang lezat, tetapi juga merupakan sumber unsur mikro yang bermanfaat

Anggur digunakan tidak hanya untuk memasak produk lezat. Ini digunakan sebagai dasar produksi obat untuk pengobatan banyak penyakit, di industri kosmetik. Zat yang terkandung dalam buah anggur membantu melawan kanker, penyakit ginjal, radang sendi, dan gangguan sistem pencernaan.

Jus buah beri ini memiliki efek bakterisidal, diuretik, pencahar, yg mengeluarkan keringat, dan ekspektoran. Selain itu, mengencangkan dan memperkuat tubuh, meningkatkan tonus otot, dan menguranginya tekanan arteri. Dokter meresepkannya untuk penyakit seperti radang amandel, radang selaput lendir hidung bagian atas saluran pernafasan, diatesis asam urat, anemia, hipertensi, asam urat dan masih banyak lagi yang lainnya.

Selai dari varietas berbeda: beberapa resep

Penikmat anggur tahu bahwa setiap varietas memiliki cita rasa dan kualitas khusus tertentu. Tentu saja hal ini akan mempengaruhi selai dan cara pembuatannya. Kami menawarkan beberapa resep yang akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar.

Aturan umum pembuatan selai anggur adalah bahannya minimal, namun prosesnya agak panjang yang terdiri dari beberapa tahap.

Beberapa jenis anggur putih di foto

Selai anggur putih

Anda akan perlu:

• 1kg anggur putih;
• 1 kg gula;
• 2 gelas air;
• 0,5 sendok teh gula vanila;
• 0,5 sendok teh asam sitrat.

Cuci buah anggur dengan hati-hati, biarkan mengering, lalu keluarkan buah beri dari dahannya. Jika dirasa perlu, buang bijinya (sebaiknya).

Anggur putih sangat bagus untuk membuat selai

Harap dicatat: untuk memudahkan memisahkan buah beri dari cabangnya, gunakan gunting yang tidak terlalu tajam. Dengan cara ini buah anggur akan tetap utuh dan tidak memar.

Mempersiapkan sirup kental. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan gula ke dalamnya dan rebus selama 10-15 menit.

Dinginkan sirup, masukkan buah beri ke dalamnya dan nyalakan kembali. Pada tahap ini, persiapan selai dimulai. Pertama, masak dengan api kecil selama 60 menit, lalu besarkan api secara bertahap, dan masak dengan api penuh selama 10 menit. Terakhir tambahkan asam sitrat dan vanila. Aduk rata. Selai Anda sudah siap, Anda tinggal memasukkannya ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Quiche-mish

Yang ini luar biasa, enak dan variasi yang berair baru memasuki musim panennya, akhir Agustus – awal September. Keistimewaan quiche-mish adalah tidak ada bijinya. Ini sangat penting untuk selai: buah beri tetap utuh dan rasanya menjadi lebih halus.

Anggur quiche-mish tidak mengandung biji sehingga sangat cocok untuk dijadikan selai.

Untuk membuat selai quiche, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 500-600 g anggur;
• 400-500 gram gula pasir;
• 0,5 gelas air;
• 0,5 sendok teh vanilin.

1. Pisahkan buah beri dari cabangnya, buang yang busuk dan rusak. Bilas anggur sampai bersih air mengalir menggunakan saringan.
2. Rebus air dalam panci. tambahkan gula pasir dan sambil diaduk masak hingga benar-benar larut. Tempatkan buah beri dalam sirup yang dihasilkan, setelah beberapa menit mendidih, angkat dari api, tutup dengan handuk dan biarkan selai selama sekitar 8 jam di suhu kamar.
3. Tuang sirup tanpa beri ke dalam panci lain, rebus dengan api kecil dan masak selama 5-7 menit. Saat sirup masih panas, tambahkan beri ke dalamnya. Angkat panci dari kompor dan biarkan selama 8 jam lagi.
4. Letakkan adonan di atas api sedang, didihkan dan masak hingga empuk. Buah beri akan menjadi transparan dan berhenti mengapung ke permukaan. Tambahkan vanila dan aduk. Selai sudah siap, saatnya dimasukkan ke dalam stoples.

Jangan khawatir dengan kenyataan bahwa selai ini membutuhkan waktu yang sangat lama untuk disiapkan, dengan jeda yang lama. Lagi pula, saat buah beri diinfuskan pada suhu kamar, Anda bisa membuat selai dari jenis yang berbeda.

Kelezatan dari varietas Isabella

Varietas ini sangat juicy, memiliki rasa yang sangat unik dan tiada tara. Anda mungkin akrab dengan anggur Isabella, tetapi sekarang bayangkan jenis selai apa yang bisa Anda buat dari anggur tersebut! Selain itu, resep ini tidak akan menyita banyak waktu Anda.

Variasi anggur Isabella

Anda akan perlu:

• 1,5 kilogram buah beri;
• 0,3 liter air;
• 4 setengah cangkir gula.

Pisahkan buah beri dari cabangnya, bilas dan tiriskan kelebihan cairan.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan 300 gram gula pasir, rebus hingga menjadi sirup. Tempatkan buah beri dalam larutan mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Dinginkan benda kerja, nyalakan kembali dengan api kecil. Tambahkan 3 cangkir gula dan didihkan selama setengah jam. Selesai, selai sudah siap!

Selai anggur dengan biji

Paling sering disarankan untuk membuang biji dari buah anggur sebelum membuat selai. Seperti yang Anda ketahui, masalah ini cukup rumit. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk tidak membuang waktu untuk kegiatan ini, melainkan membuat selai dari berbagai jenis buah anggur yang berbiji. Selain itu, mereka juga memberikan makanan penutup rasa yang menarik dan mengandung zat yang akan membantu menghindari banyak penyakit.

Anggur jenis apa pun akan memberi warna tertentu pada selai.

Anda akan perlu:

• 1 kg anggur;
• 1 kg gula;
• 0,5 liter air.

Kupas dan bilas buah beri. Rebus dalam air mendidih selama dua menit dan dinginkan.

Tuangkan sirup panas di atas anggur yang sudah dingin dan masak dalam dua tahap. Di akhir masakan, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat. Angkat selai dari api, dan setelah dingin, masukkan ke dalam stoples.

Dikombinasikan dengan produk lain

Seperti banyak buah beri lainnya, anggur cocok dengan produk lain, sehingga menghasilkan rasa yang lezat dan jus sehat, kolak, dan terutama selai.

Dengan apel

Ini kombinasi klasik diketahui kita masing-masing sejak kecil. Persatuan apel dan anggur sangat bermanfaat baik bagi anak-anak maupun orang dewasa. Tidak bisa dimaafkan jika melewatkan resep selai seperti itu. Anda akan perlu:

• 3 kg apel matang;
• 1 kg tandan anggur;
• 1 liter air.

Cuci dan kupas apel, lalu potong potongan tipis. Masukkan anggur ke dalam apel, tuangkan air matang ke atasnya air panas. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih.

Saat campuran mendidih, angkat dari kompor. Biarkan selama 4 jam. Setelah itu, nyalakan kembali api kecil dan didihkan.

Anda perlu mengulangi prosedur ini setiap 4 jam selama 2 hari.

Dengan kenari

Selai ini sangat enak dan keluarga Anda pasti menyukainya.

Bahan-bahan:

• anggur - 1 kilogram;
• gula – 0,5 kilogram;
• air – 1/3 gelas;
• kenari – 10 buah;
• vanilin dan daun ceri opsional.

Buat sirup dari air dan gula. Saat memasak, rebus buah anggur yang sudah dikupas. Angkat, masukkan ke dalam sirup dan masak selama 7 menit.

Terkadang variasi makanan berbahan dasar anggur dan kacang-kacangan terlihat sangat orisinal

Angkat selai dari api dan biarkan pada suhu kamar selama 10 jam agar buah beri terendam dan meresap. Letakkan kembali wajan di atas kompor, didihkan, tambahkan vanila dan kacang cincang yang sudah dikupas. Rebus selama 15 menit lagi dan angkat.

Dengan pir

Anda akan perlu:

• 2 kg pir;
• 2kg gula pasir;
• 300 gram anggur;
• 1 jeruk nipis;
• 0,3 liter air.

Cuci pir dan anggur, lalu keringkan. Potong buah pir menjadi potongan-potongan kecil.

Rebus sirup dan masukkan anggur ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan pir di sana.

Tambahkan sisa gula dan lanjutkan memasak selama sekitar satu jam. Di akhir masakan, tambahkan jus satu lemon.

Dengan jeruk

Makanan penutup ini pasti akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta.

Selai anggur dan jeruk adalah makanan penutup eksotis yang sangat lezat

Anda akan perlu:

• 1 jeruk besar;
• 1 kg anggur;
• 1 kg gula;
• 0,25 liter air.

Rebus air dan tambahkan 300 gram gula ke dalamnya. Celupkan buah anggur ke dalam sirup yang dihasilkan dan biarkan selama 4 jam.

Letakkan wajan berisi buah beri dalam sirup di atas kompor, tunggu hingga mendidih dan tambahkan lagi 300 g gula pasir. Rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 10 jam.

Rebus kembali, tambahkan sisa gula. Di akhir masakan, tambahkan jus jeruk.

Selai anggur pedas

Ini sangat resep yang tidak biasa. Selai ini ternyata pedas, harum dan gurih. Baginya Anda perlu mengambil anggur manis tanpa biji, tanpa rasa, misalnya quiche putih.

Anda akan perlu:

• 1 kg anggur;
• jus 1 lemon besar;
• 100 ml air;
• 800 gram gula;
• 3 kuntum cengkeh;
• 1 cm sepotong kayu manis

Harap diperhatikan: kayu manis dan cengkeh adalah bumbu yang sangat kuat, lebih baik menambahkan lebih sedikit daripada berlebihan. Anda dapat menggunakan kayu manis bubuk, tetapi lebih mudah untuk menghilangkan sepotong kulit kayu setelah dimasak, sehingga selai akan mempertahankan transparansi kuningnya.

Selai yang dibuat di rumah dari buah anggur pasti akan menarik bagi semua pecinta aromatik dan makanan penutup yang lezat. Sangat resep yang menarik menawarkan persiapan selai anggur Masakan Georgia. Rasa manis ini, yang disiapkan dalam kondisi rumah paling biasa, memiliki rasa yang luar biasa, rasa lembut dan warnanya yang sangat indah dan tentu saja menyenangkan. Pada hari-hari dingin, kelezatan populer seperti itu akan menghibur Anda dan dengan cepat menghangatkan Anda dari dalam.

Selai anggur punya rasa yang tidak biasa dan aroma.

Cara membuat selai anggur paling enak dalam bahasa Georgia

Untuk resep ini Benar-benar semua varietas anggur tanpa biji 100% cocok. Saat menyiapkan makanan penutup, Anda perlu menyesuaikan jumlah gula. Jika anggurnya sendiri manis dan nyonya rumah menambahkan sejumlah besar gula, hidangannya akan terlalu manis. Anda bahkan bisa menambahkan anggur manis sejumlah kecil asam sitrat atau jus lemon alami.

Dengan cara ini hidangan akan memiliki rasa yang sangat kaya dan menarik. Itu sebabnya Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dan mengganti resep.

Kembali ke konten

Membuat selai kuning-cerah

Untuk selai, Anda harus memilih buah beri yang utuh dan sehat.

Selai anggur yang harum memiliki warna cerah yang sangat indah dan rasa yang luar biasa. Anda bahkan bisa jatuh cinta padanya. Dan jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai suguhan yang bagus, lalu untuk menyiapkannya perlu mengambil setengah gelas air sebanyak 1 kilogram anggur liar, 700 gram gula pasir.

Buah beri utuh harus dicuci bersih dengan air mengalir, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan ditutup seluruhnya dengan gula. Biarkan anggur selama sekitar 10 jam. Selama waktu ini, buah beri sudah bisa berproduksi jumlah yang cukup jus Maka Anda harus meletakkan baskom di atas api, tuangkan air ke dalamnya dan didihkan. Rasa manis ini perlu dimasak hanya 10 menit. Kemudian wadah berisi anggur diangkat dari api dan dibiarkan selama kurang lebih 6 jam. Sekarang Anda perlu mengulangi masakan ini 2 kali.

Dengan cara ini Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik selai lezat, yang harus dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan.

Itu sebabnya tidak perlu mengencerkan rasa selai anggur dengan sia-sia. Jika anggurnya asam, Anda harus menambahkannya jumlah besar Sahara. Setelah ini, Anda perlu mengeluarkan wadah berisi anggur dari api dan memasukkan makanan penutup ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Maka Anda perlu meletakkan stoples di lantai, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.

Kembali ke konten

Siapkan selai anggur dengan sangat cepat

Anggur harus dicuci bersih.

Ada resep selai anggur yang memungkinkan Anda menyiapkannya suguhan lezat secara harfiah dalam 5 menit. Meski tanpa harus didiamkan lama dan banyak dimasak, rasa manisnya akan luar biasa nikmat dan bisa bertahan hingga beberapa bulan. Anda harus memetik buah beri dari tandannya, menyortirnya dengan hati-hati, dan membuang semua buah anggur yang busuk. DI DALAM panci terpisah masak sirup menggunakan gula dan air. Tempatkan anggur yang sudah dicuci bersih ke dalam larutan ini dan rebus selama 5 menit dengan api kecil.

Pertama, Anda perlu memisahkan buah beri dari cabangnya dan mencuci buah beri hingga bersih. Dalam mangkuk, rebus sirup yang terdiri dari gula dan air, lalu tuangkan di atas buah anggur yang sudah disiapkan. Massa yang dihasilkan harus dibiarkan selama setengah jam. Setelah itu, wadah berisi selai yang akan datang harus diletakkan di atas api kecil. Anda perlu memasak buah beri sampai kesiapan penuh. Manisnya harus kental, dan buah anggurnya sendiri harus utuh. Maka Anda perlu mengeluarkan selai dari api, memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutup tutupnya. Sekarang selai siap untuk musim dingin, yang bisa disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk selai, Anda perlu mengambil 1 kilogram beri, 1 kilogram gula, dan 1 gelas air.

Kembali ke konten

Cara membuat selai enak di oven

Para ibu rumah tangga yang ingin terkesan dengan ilmu kulinernya pasti ingin tahu apakah selai dari berbagai jenis anggur dimasak di dalam oven. Makan resep yang bagus makanan penutup aromatik, yang mana yang terbaik untuk dipilih Anggur hijau. Untuk menyiapkan kelezatannya, Anda membutuhkan 600 gram gula pasir, 1,2 kilogram beri, 100 gram almond, 200 mililiter jus anggur, 2 potong adas manis, 1 batang kayu manis.

Anggur perlu dipisahkan dari cabangnya, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan ditutup dengan gula. Maka Anda perlu memasukkan buah beri ke dalam loyang, tuangkan jus dan tambahkan bumbu. Bentuknya harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Makanan penutup membutuhkan waktu 3 jam untuk disiapkan. Satu jam sebelum mematikan kompor, Anda perlu menambahkan almond ke selai yang akan datang. Dari sepenuhnya massa jadi Anda perlu mengekstrak kayu manis dan adas manis. Kelezatan yang harum dituangkan ke dalam stoples.

Membuat selai buatan sendiri

Makan selai aromatik dingin malam musim dingin disukai banyak orang. Selai yang terbuat dari buah anggur dengan bijinya sangat lezat untuk musim dingin. Mempersiapkan!

4 jam

225 kkal

5/5 (3)

Sejak kecil saya sangat menyukai selai. Saya suka menyebarkannya roti putih dan makan dengan teh hangat. Sekarang Anda dapat membeli berbagai jenisnya di toko. Dan di kejauhan tahun Soviet ibu rumah tangga harus menutup sendiri rasa manis ini. Ibu saya menghabiskan waktu berjam-jam di dapur, tetapi seluruh keluarga kami diberikan makanan lezat ini sepanjang musim gugur dan musim dingin.

Bertahun-tahun telah berlalu sejak saat itu, namun kecintaan saya pada selai belum hilang. Sekarang saya menutupnya sendiri resep ibu. Dan inilah pertanyaannya: apa yang bisa dibuat dari buah anggur untuk menjaga cita rasa musim gugur selama musim dingin? Jawabannya: selai, tentu saja!

Meskipun saya tahu banyak resep selai anggur, saya sangat menyukainya selai anggur dengan biji. Apakah kamu terkejut? Ya, kita semua terbiasa membuat selai cherry, kismis, atau raspberry. Anda tidak terlalu sering melihat selai anggur. Namun sia-sia, karena tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Saya punya beberapa resep mudah yang dengan senang hati akan saya bagikan kepada Anda.

Bagaimana memilih bahan

Selai adalah yang paling populer di antara resep dan metode pengawetan anggur lainnya. Yang utama adalah memilih bahan utama yang tepat. Diperlukan anggur besar dengan kulit tebal. Anda dapat mengambil warna putih atau hitam. Tidak layak untuk diambil varietas anggur. Selain itu, ini sempurna anggur asam. Selai anggur asam tidak memerlukan penambahan asam sitrat dalam jumlah besar, yang berfungsi sebagai pengawet.

Bagaimana cara menyiapkan anggur?

Ini harus dilakukan sebagai berikut:

1. Pisahkan buah anggur dari tandannya.
2. Sortir buah beri dengan hati-hati. Buang segala sesuatu yang busuk, pecah atau lemas. Cocok untuk selai buah beri yang besar dan berdaging dengan kulit tebal dan utuh.
3. Buang semua batangnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa merusak buah beri.
4. Cuci buah anggur. Letakkan hingga kering di permukaan yang rata. Jangan menyeka buah beri, sehingga Anda dapat merusaknya.
5. Jika mau, Anda bisa membuang bijinya dari buah anggur. Namun Anda perlu melakukannya dengan sangat hati-hati, karena Anda berisiko membuang sebagian besar ampasnya. Saya tidak membuang bijinya, tidak merusak rasa selai sama sekali.

Jadi, setelah persiapan, Anda bisa mulai membuat selai. Untuk ini lebih baik digunakan panci aluminium atau panggul. Dalam kasus ekstrim, panci dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan. Dalam mangkuk seperti itu, selai pasti tidak akan gosong atau menempel di dasar.

Cara membuat selai anggur: resep klasik

Anda akan perlu:

Apa yang harus kita lakukan:

1. Siapkan buah anggur menggunakan metode di atas.
2. Tuang segelas air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
3. Segera setelah air mendidih, tambahkan gula dan aduk hingga rata. Kecilkan api dan siapkan sirup. Didihkan sirup dan angkat panci dari api.
4. Anggur ditambahkan ke sirup yang sudah jadi. Biarkan hingga terendam Dalam satu jam.
5. Tempatkan panci berisi anggur dan sirup di atas api kecil selama satu jam. Jangan lupa untuk menghilangkan busa apa pun dari selai saat ini.
6. Sinyal kesiapannya adalah anggur transparan yang tidak mengapung. Jika ini terjadi, angkat panci dari kompor.
7. Tambahkan asam sitrat dan vanilin ke dalam selai.
8. Cuci dan sterilkan stoples dengan tutupnya. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
9. Balikkan stoples panas. Bungkus diri Anda dengan selimut hangat sampai dingin.

Resep selai anggur dengan kacang

Anda akan perlu:

• 1 kg anggur ringan;
• 1 kg gula;
• 70 gram air;
• 100 gram kenari;
• panili.

Apa yang harus kita lakukan:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, dan nyalakan api kecil. Aduk sirup hingga gula benar-benar larut. Dia harus menjadi transparan.
2. Secara terpisah, di panci lain, Anda perlu merebus air untuk merebus. Ini dilakukan untuk melunakkan buah anggur.
3. Tempatkan anggur di kain tipis dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit.
4. Setelah direbus, tambahkan anggur ke dalam sirup. Buatan 5 menit dengan api sedang.
5. Angkat panci berisi anggur dalam sirup dari api dan tutup dengan penutup. Biarkan semalaman agar anggur meresap ke dalam sirup.
6. Di pagi hari, letakkan panci di atas kompor dan didihkan selai. Menambahkan setengah dari kernel kenari . Pada tahap ini Anda bisa menambahkan sedikit vanillin sesuai selera. Rebus selama sepuluh menit lagi.
7. Siapkan stoples dan tutupnya: cuci dan sterilkan. Mengisi stoples yang sudah jadi selai panas, gulung.
8. Balikkan dan bungkus dengan handuk hangat. Biarkan hingga dingin.

Kebanyakan tukang kebun menanam anggur di lahan mereka untuk konsumsi makanan segar atau untuk membuat anggur. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa selai anggur dapat dibuat dari buah beri yang berharga ini. Ada banyak varietas yang tahan terhadap perlakuan panas sekaligus mempertahankannya fitur yang bermanfaat. Dalam artikel kami, kami akan membicarakan beberapa hal resep populer selai anggur.

Manfaat buah beri

Selai anggur yang disiapkan dengan benar adalah sumbernya diperlukan bagi tubuh unsur makro dan mikro. Vitamin kelompok A meningkatkan penglihatan dan meremajakan tubuh. Vitamin B meningkatkan saraf dan sistem peredaran darah. Vitamin golongan C meningkatkan imunitas dan melindungi dari virus.Kandungan fruktosa dan glukosa yang tinggi memperkuat imunitas tubuh secara keseluruhan. Serat menghilangkan racun. Render anggur pengaruh positif pada fungsi sistem peredaran darah, pencernaan, saraf, pernafasan dan reproduksi.

Resep memasak

selai anggur, resep langkah demi langkah yang dipamerkan di website kami, dapat dibuat dari varietas yang berbeda anggur putih, hijau, hitam dan merah. Banyak orang mungkin menyukai selai yang terbuat dari buah anggur tanpa biji, yang cocok untuk sultana.

Resep selai anggur putih

Bahan-bahan

• anggur putih – 1kg;
• air – 2 gelas;
• gula – 1kg;
• vanila – 0,5 sdt;
• asam sitrat – 0,5 sdt.

Cuci 1 kg anggur putih dengan hati-hati dan pisahkan buah beri dari tandannya dengan gunting agar tidak merusaknya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang bijinya.
Letakkan wadah berisi 2 gelas air di atas api, rebus dan tambahkan 1 kg gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Masak selama 15 menit sampai benar-benar larut dan terbentuk massa kental yang homogen.
Tunggu hingga sirup mendingin dan masukkan buah beri ke dalamnya. Rebus semuanya dengan api kecil selama satu jam, lalu tingkatkan api secara bertahap hingga maksimal. Setelah 10 menit, angkat dari api dan tambahkan setengah sendok teh vanila dan asam sitrat dalam jumlah yang sama. Setelah tercampur rata, selai anggur putih akan siap dan Anda bisa memindahkannya ke wadah yang sesuai.

Resep selai anggur hitam

Bahan-bahan

• anggur hitam – 2 kg;
• air – 0,5 liter;
• gula – 1,5 kg;
• jus lemon – 1 sdt;
• vanilin – 1 sdt.

Cuci dan pisahkan buah beri dari 2 kg anggur hitam. Masukkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air matang selama 2 menit, lalu segera ke dalam air dingin. Tempatkan setengah liter air di atas api dan campur dengan 1,5 kg gula pasir. Angkat sirup dari api dan rendam buah beri di dalamnya selama 8 jam. Setelah benar-benar dingin, didihkan dengan api kecil selama 15 menit dan biarkan dingin kembali selama 8 jam. Tambahkan satu sendok teh jus lemon dan vanila dalam jumlah yang sama. Masak campuran selama 10 menit. Jika diinginkan, selai anggur hitam dapat disiapkan untuk musim dingin dengan menuangkannya ke dalam stoples yang disterilkan, disekrup dan dibiarkan terbalik selama 12 jam, ditutup dengan kain.

Resep selai anggur hijau

Bahan-bahan

• anggur hijau tanpa biji – 2 kg;
• air – 1 gelas;
• gula – 1kg;
• lemon – 1 buah;
• vanilin - sachet.

Siapkan 2 kg buah, disarankan memilih varietas anggur hijau tanpa biji. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan pisahkan buah beri. Campur dengan 1 kg gula pasir dan 1 gelas air. Letakkan wadah di atas api kecil dan masak hingga terbentuk larutan kental sambil sesekali diaduk. Angkat dari api dan biarkan dingin, lalu tambahkan perasan segar dari satu buah lemon dan 3 bungkus vanila. Panaskan kembali dengan api kecil dan masak hingga matang sepenuhnya. Anda bisa mengetahuinya dengan menjatuhkan setetes selai ke piring. Seharusnya tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya yang kokoh. Selai siap dari anggur hijau dapat dituangkan ke dalam stoples atau digulung untuk musim dingin.

Resep selai anggur kismis

Bahan-bahan

• sultana – 0,5 kg;
• air – 0,5 gelas;
• gula – 0,5kg.

Selai anggur Kishmish dianggap salah satu yang paling enak dan menggugah selera. Hal ini disebabkan tidak adanya biji, yang membuat buah beri tetap utuh dan bahkan lebih bermanfaat.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan setengah kilogram sultana, yang dicuci di bawah keran dan buah beri dipisahkan dengan hati-hati, membuang semua buah yang rusak.
Rebus setengah gelas air dan tambahkan setengah kilogram gula pasir sedikit demi sedikit, aduk rata. Setelah benar-benar larut, tambahkan beri ke dalam sirup dan masak selama beberapa menit lagi. Angkat wadah dari api, bungkus dengan kain dan biarkan seperti itu selama 8 jam.
Setelah dingin, sirup tanpa beri perlu dituangkan dan dimasak lagi selama 7 menit. Tambahkan beri dan ulangi prosedur pembungkusan selama 8 jam.
Setelah itu, masak campuran dengan api sedang sampai buah beri berhenti mengambang dan menjadi transparan. Untuk rasa yang lebih halus, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh vanilla bean. Namun, menyiapkan selai anggur kismis sedikit lebih rumit dari biasanya kualitas rasa sangat tinggi sehingga sepadan dengan usaha yang dilakukan.

Resep selai anggur “Isabella”

Bahan-bahan

• Anggur “Isabella” – 1,5 kg;
• Air – 300 gram;
• Gula – 0,6kg.

"Rasa rubah" yang khas dari varietas ini memungkinkan Anda untuk mendapatkannya selai yang luar biasa dari . Sebelum Anda mulai memasak, bilas 1,5 kg buah hingga bersih dan pisahkan buah beri dengan hati-hati. Rebus 300 g air dan tambahkan, aduk terus, 300 g gula pasir sampai terbentuk campuran homogen. Masukkan beri dan biarkan sirup mendidih selama 5 menit dengan api kecil.
Tunggu hingga campuran mendingin dan masak lagi selama setengah jam, tambahkan lagi 300 g gula secara bertahap. Angkat selai dari api dan tuang ke dalam stoples.

Resep selai anggur dengan biji

Bahan-bahan

• anggur – 1kg;
• air – 0,5 liter;
• gula -1kg;
• asam sitrat – 1 sdt.

Ini adalah salah satu resep paling sederhana dan umum, karena menghilangkan prosedur membosankan dalam mengeluarkan biji dari daging buahnya. Selai yang terbuat dari buah anggur dengan bijinya disiapkan dengan cepat dan memiliki rasa yang khas. Siapkan 1 kg buah anggur apa saja, bilas hingga bersih dalam saringan dengan air mengalir dan potong buah beri dari dahannya dengan hati-hati. Tuangkan air mendidih ke atasnya selama 2 menit dan biarkan dingin.

Mempersiapkan sirup panas dari setengah liter air dicampur dengan 1 kg gula pasir. Tuangkan campuran matang di atas buah beri dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Angkat dan biarkan dingin. Kemudian ulangi memasak dan tambahkan satu sendok teh asam sitrat. Saat selai anggur sudah dingin, tuangkan ke dalam wadah.

Jika mau, Anda bisa membuat selai dari buah anggur dengan biji untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, dituangkan selagi panas ke dalam stoples untuk pengawetan dan tutupnya disekrup rapat. Stoples dibalik dan ditutup dengan kain tebal. Kemacetan dibiarkan dalam keadaan ini selama 8 jam, setelah itu dikeluarkan.

Resep selai anggur untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Anggur – 1 kg;
• Gula – 1kg;
• Air – 1 gelas.

Lezat dan suguhan yang sehat Anda dapat menikmatinya tidak hanya saat Anda mempersiapkannya, tetapi juga mempersiapkannya untuk musim dingin. Untuk selai, varietas anggur apa saja yang bisa diolah perawatan panas tanpa kehilangan kualitas.
Cuci 1 kg buah dan pisahkan setiap buah beri, potong hati-hati dengan gunting. Tempatkan dalam wadah yang cocok untuk dimasak. Tambahkan 1 kg gula pasir dan biarkan seperti ini selama 8 – 10 jam. Setelah buah beri mengeluarkan sarinya, letakkan wadah di atas api kecil dan tambahkan 1 gelas air. Masak campuran selama 10 menit, aduk dan buang busa yang terbentuk. Setelah itu, biarkan sirup mendingin selama kurang lebih 6 jam. Prosedur serupa harus diulangi dua kali lagi. Anda harus berhenti memasak ketika sudah mencapai kondisi kental. Untuk musim dingin, selai anggur panas ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan disekrup, dibiarkan dingin secara terbalik.

Rahasia Penyimpanan

Jika Anda sudah menyiapkan selai untuk musim dingin, sediakanlah kondisi optimal penyimpanan Dengan cara ini ia akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan penampilan yang menarik.

• untuk mencegah pengentalan dan perubahan warna aslinya, tambahkan air jeruk nipis yang merupakan pengawet alami;
• simpan stoples selai di tempat sejuk dan gelap, idealnya di lemari es atau ruang bawah tanah;
• berhati-hatilah saat mensterilkan stoples dan tutupnya sebelum disekrup, ini tidak akan merusak pengawetan atau merusak rasanya;
• Jangan menyimpan selai di tempat dengan kelembapan tinggi, karena dapat menyebabkan terbentuknya jamur di permukaan.

kekasih suguhan alami Saat menyiapkan selai anggur, mereka bisa menambahkan apel, pir, kayu manis, cengkeh, mint, atau bumbu lainnya. Jus lemon bisa diganti dengan jeruk atau kulitnya. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencari selera Anda yang unik dan mengejutkan.