Cara membuat irisan daging hati lembut dan berair. Resep irisan daging hati. Potongan daging hati yang luar biasa. Resep langkah demi langkah

Hati ayam sangat empuk, dan irisan dagingnya sangat enak.

Mereka sesuai selera semua orang tanpa kecuali.

Pada saat yang sama, mereka bisa dimasak dalam waktu sekitar setengah jam.

Potongan daging hati ayam - prinsip umum memasak

Hati ayam dicuci dengan baik sebelum digunakan, film yang terlihat dihilangkan, lemak dapat dihilangkan. Kemudian produk dimasukkan ke dalam campuran atau dihancurkan melalui penggiling daging. Bahan wajib dari potongan daging adalah telur.

Apa lagi yang bisa ditambahkan ke daging cincang:

Sayuran (bawang merah, wortel, bawang putih, paprika dan lain-lain);

Tepung atau penggantinya (oatmeal, semolina);

Sereal (beras, soba);

Rempah-rempah (apa saja);

Roti (tidak selalu digunakan).

Biasanya massa untuk produk hati tidak terlalu kental dan dimaksudkan untuk diatur dengan sendok. Potongan daging menyebar dalam minyak panas dan goreng sampai empuk. Breading tidak digunakan, seperti cetakan tangan.

Resep 1: Potongan daging hati ayam dengan tepung

Resep irisan daging hati ayam yang paling sederhana, yang ditambahkan tepung. Produk digoreng dengan minyak dalam wajan, seperti pancake.

Bahan-bahan

0,5 kg hati;

kepala bawang;

2 siung bawang putih;

5 sendok makan tepung;

1 sejumput baking powder;

Minyak untuk menggoreng.

Memasak

1. Kami mencuci hati dan menghilangkan film yang terlihat dari potongannya. Kami memutar melalui penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas.

2. Tambahkan satu siung bawang putih, diikuti telur dan masukkan tepung. Aduk, tambahkan ripper. Anda bisa menambahkan sedikit soda atau tidak menambahkan apa pun. Maka irisan daging akan lebih padat.

3. Bumbui dengan bumbu. Ini bukan hanya garam, tetapi juga bumbu apa pun. Anda bisa mengambil campuran bumbu untuk ayam atau daging, tambahkan sedikit sayuran.

4. Aduk daging cincang yang dihasilkan dengan sendok dan Anda bisa mulai menggoreng irisan daging.

5. Di dalam minyak yang sudah dipanaskan, sebarkan adonan berbentuk pancake bulat dengan sendok. Goreng di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Keluarkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Resep 2: Irisan daging hati ayam "Subur" dengan semolina

Semolina ditambahkan tidak hanya ke daging cincang, tetapi juga ke irisan daging hati ayam. Menir menyerap kelembapan, membengkak, dan membuat produk menjadi halus, ringan, dan lembut.

Bahan-bahan

0,3 kg hati;

kepala bawang;

3 sendok semolina;

Memasak

1. Putar bawang dengan hati yang sudah dicuci.

2. Tambahkan telur dan bumbu, aduk.

3. Kami memperkenalkan semolina dan meninggalkan daging cincang yang dihasilkan selama setengah jam. Anda harus membiarkan semolina membengkak dengan baik. Massa akan menjadi lebih tebal.

4. Tuang minyak ke dalam wajan, lapisannya harus sekitar empat milimeter.

5. Kami mengambil hati cincang dengan sendok dan meletakkan irisan daging yang montok.

6. Goreng dengan api sedang selama tiga menit di setiap sisinya.

7. Jika dikhawatirkan produk di dalamnya masih mentah, maka Anda bisa menutup wajan dan mengeluarkan sedikit keringat. Tetapi Anda tidak boleh mengurangi api seminimal mungkin, jika tidak irisan daging akan jenuh dengan minyak dan menjadi berminyak.

Resep 3: Potongan daging hati ayam dengan roti

Resep irisan daging ayam utuh dari hati, yang ditambahkan roti. Kami hanya menggunakan roti basi, yang setidaknya berumur dua hari.

Bahan-bahan

Hati 0,4 kg;

0,25 kg roti;

0,15 kg bawang merah;

0,2 liter susu;

2 sendok makan tepung;

Memasak

1. Isi roti dengan susu, setelah dipotong kulitnya. Diamkan selama dua puluh menit, lalu kita lelah.

2. Bersihkan dari film dan potongan hati yang dicuci, potong dan putar melalui penggiling daging bersama dengan roti.

3. Kami membersihkan kepala bawang dan memotongnya juga.

4. Tambahkan bumbu ke daging cincang, masukkan telur, tepung dan aduk rata sebentar, massa akan menjadi homogen dan cukup kental.

5. Tuang minyak, taruh wajan di atas kompor.

6. Sebarkan irisan daging dengan sendok. Tidak perlu diolesi, biarkan montok dan bulat. Goreng selama tiga menit dengan api sedang.

7. Segera setelah isian selesai, kami mengembalikan semua irisan daging ke dalam wajan dan meletakkannya dengan hati-hati.

8. Tuang dalam 50 ml air (Anda bisa mengambil kaldu, jus tomat, krim asam, krim) dan didihkan selama lima menit.

Resep 4: Irisan daging hati ayam dengan nasi

Untuk menyiapkan irisan daging ati sesuai resep ini, Anda membutuhkan nasi bulat. Tepung terigu juga ditambahkan ke daging cincang, yang jika diinginkan bisa diganti dengan oatmeal giling atau semolina.

Bahan-bahan

Hati 0,5 kg;

0,1 kg beras;

4 sendok makan tepung;

Satu kepala bawang;

Satu telur;

siung bawang putih;

Bumbu dan minyak.

Memasak

1. Rebus beras yang sudah dicuci dengan air mendidih biasa, tiriskan cairannya dan dinginkan.

2. Potong bawang bombay besar menjadi kubus kecil dan goreng dengan sesendok minyak. Tidak perlu menaruh banyak lemak, agar nantinya tidak mencairkan daging cincang.

3. Kita pelintir ati dengan bawang putih, tambahkan nasi, lalu bawang goreng dan masukkan tepung, tapi jangan sekaligus. Kami menyesuaikan kerapatan massa potongan daging, seharusnya sulit untuk dicampur dan diregangkan. Bumbui dengan garam dan bumbu lainnya.

4. Seperti biasa, panaskan minyak di atas kompor, olesi irisan daging dengan sendok dan goreng kedua sisinya hingga matang.

5. Potongan nasi ati bisa dimakan kering, tapi ternyata lebih enak jika dikukus dengan saus tomat atau krim asam.

Resep 5: Potongan daging hati ayam dengan sayuran

Ciri khas irisan daging hati ayam ini adalah penambahan sayuran goreng ke dalam daging cincang. Teknik ini membuat produknya sangat berair dan harum. Menurut resepnya, bawang bombay dengan wortel dan paprika digunakan. Tetapi Anda dapat mengecualikan atau menambahkan sesuatu. Potongan daging yang tidak kalah enak diperoleh dengan potongan terong, zucchini atau labu.

Bahan-bahan

2 buah. Lukas;

satu wortel;

Hati 0,5 kg;

1 paprika;

2 siung bawang putih;

3-4 sendok makan tepung;

Garam dan merica.

Memasak

1. Masukkan bawang potong dadu ke dalam minyak.

2. Segera setelah irisan bawang menjadi transparan, tambahkan wortel parut dan, setelah beberapa menit, cincang halus paprika. Goreng selama dua menit lagi, matikan dan dinginkan.

3. Saat sayuran mendingin, kami memutar hati ayam dan bawang putih yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging.

4. Kami menggabungkan kedua massa dan menambahkan telur ke dalamnya, diikuti dengan bumbu dan tepung. Aduk daging cincang yang dihasilkan dengan sendok dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Massa akan menjadi sedikit lebih kuat.

5. Kami mengeluarkan daging cincang dan menggoreng irisan daging dengan minyak. Ukurannya bisa sewenang-wenang, yang penting hanya memanggang kue di dalamnya agar tidak tetap mentah.

Resep 6: Potongan daging hati ayam dengan oatmeal

Varian irisan daging hati ayam yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Oatmeal instan digunakan. Anda bisa mengambil sereal tanpa dimasak, itu juga akan berhasil.

Bahan-bahan

0,5 cangkir oatmeal;

0,5 kg hati;

0,5 ikat dill;

1 siung bawang putih;

Satu kepala bawang.

Memasak

1. Kami memelintir hati dan bawang merah dengan bawang putih melalui penggiling daging. Jika diinginkan, kepala bawang bisa dicincang halus dan digoreng dalam wajan.

2. Tambahkan telur, diikuti sereal. Garam massa, aduk dan lupakan selama sekitar empat puluh menit. Jika ruangannya panas, maka Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam lemari es. Serpihan akan membengkak, massa akan menjadi kental.

3. Kami mencuci adas, memotong dan mengirimkannya ke daging cincang, aduk rata dan Anda bisa mulai memasak.

4. Masukkan irisan daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Atau kami sedang menyiapkan pilihan diet. Untuk melakukan ini, olesi dengan sendok di atas alas silikon dan panggang dalam oven sampai matang. Rata-rata, ini akan memakan waktu sekitar 12 menit pada suhu 200 derajat.

Resep 7: Irisan daging hati ayam dengan jamur

Untuk irisan daging hati menurut resep ini, diperlukan jamur. Anda dapat mengambil champignon biasa atau menggunakan jamur lain, tetapi direbus terlebih dahulu dalam air asin setidaknya selama 20 menit.

Bahan-bahan

0,5 kg hati ayam;

0,25 kg jamur segar;

1 kepala bawang;

50 gram keju keras;

1 sendok krim asam;

Garam lada;

peterseli hijau;

3 sendok makan tepung.

Memasak

1. Potong champignon dan bawang bombay menjadi kubus kecil, masukkan semuanya ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang hingga hampir matang. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan banyak garam.

2. Saat jamur mendingin, putar ati ayam.

3. Kami menggosok keju dan mengirimkannya ke daging cincang.

4. Tambahkan peterseli cincang, masukkan krim asam resep, telur dan olesi jamur yang sudah dingin. Aduk, bumbui daging cincang dengan garam dan lada hitam.

5. Tetap menambahkan beberapa sendok makan tepung dan Anda bisa menggoreng irisan daging.

Resep 8: Potongan Daging Hati Ayam dengan Kentang

Keistimewaan resep ini tidak hanya penambahan kentang, tetapi juga saus krim asam yang sangat gurih. Ini sangat melengkapi hidangan dan melengkapi rasanya. Kelebihan lainnya dari resep ini adalah sangat ekonomis. Dari jumlah bahan ini akan diperoleh irisan daging dalam jumlah yang banyak.

Bahan-bahan

0,5 kg hati;

Telur 4 buah;

2 kentang;

Segelas tepung;

3 buah. Lukas;

Sausnya:

0,2 kg krim asam;

3 siung bawang putih;

4 tangkai dill;

3 sendok makan kecap;

1 sejumput lada;

Anda bisa menambahkan paprika manis.

Memasak

1. Kami memelintir hati dengan bawang melalui penggiling daging. Tambahkan telur dan tepung ke dalamnya, masukkan bumbu dan aduk.

2. Kupas kentang dan tiga di parutan halus. Kami menyebarkannya di massa hati. Anda tidak perlu memeras sarinya, tepung akan menyerapnya.

3. Aduk rata daging cincang dan segera masak irisan daging sampai kentang menjadi gelap.

4. Tuang selapis minyak 3-4 milimeter ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.

5. Sebarkan irisan daging dengan sendok, kecokelatan dan balikkan. Sekarang kecilkan api dan masak di bawah tutupnya selama lima menit.

6. Taruh irisan daging yang sudah jadi di mangkuk lain dan masak sisa daging cincang.

7. Untuk sausnya, campur bawang putih cincang dan bumbu cincang dengan krim asam. Tambahkan kecap asin, merica, aduk rata. Diamkan selama sepuluh menit agar rasanya berkembang.

8. Saat disajikan, tuangkan irisan daging hati dengan saus aromatik.

Untuk membuat irisan daging hati yang digoreng berair dan lembut, di akhir pemasakan, tuangkan sedikit air ke dalam wajan dan biarkan direbus selama tiga menit di bawah tutupnya. Tetapi cairannya harus sedikit, jika tidak produk akan hancur.

Jika hati cincang ternyata cair, maka bukan irisan daging, tapi pancake yang akan dipelajari. Anda bisa mengentalkan massa dengan semolina atau tepung. Oatmeal bekerja dengan baik untuk ini. Tapi pertama-tama mereka harus dihancurkan sedikit, dan kemudian dibiarkan membengkak menjadi potongan daging.

Jika ada terlalu banyak irisan daging hati ayam, Anda selalu bisa memasukkannya ke dalam freezer. Mereka sangat tahan terhadap pembekuan, pencairan pada suhu kamar, dalam microwave atau dalam wajan. Anda juga bisa membekukan daging cincang mentah jika tidak ada waktu untuk menggoreng atau minyaknya sudah habis.

Hanya sedikit hati? Ini bukan masalah! Kubis goreng ringan, terong, labu, dan sayuran lainnya dapat ditambahkan ke daging cincang. Lezat adalah irisan daging hati dengan soba, nasi, dan sereal lainnya.

Resep hidangan hati, dan khususnya irisan daging, penuh dengan masakan dari hampir semua negara. Dalam beberapa variasi, irisan daging digoreng. Omong-omong, ini adalah opsi yang paling umum. Di tempat lain, mereka dipanggang dalam oven, dimasak dalam ketel ganda atau bahkan dalam slow cooker. Tetapi dalam semua kasus ini, untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, Anda harus memilih hati yang segar dan berkualitas. Dan tentunya sangat penting untuk mengetahui dan memperhatikan semua nuansa dan aturan penyusunan masing-masing jenisnya.

Terlepas dari kenyataan bahwa hati dianggap jeroan dalam masakan, banyak koki dunia mengklasifikasikannya sebagai makanan lezat. Bahkan dalam pengobatan, hati dianggap sebagai produk yang sangat bermanfaat yang memiliki khasiat penyembuhan. Dan ini bukan kebetulan. Bagaimanapun, itu kaya akan mineral dan asam amino. Dan lebih khusus lagi, terutama vitamin A. Berkat dia, efek terapeutik dan pencegahan tercapai, yang terdiri dari memperkuat gigi dan rambut, memperbaiki penglihatan. Hati juga meningkatkan aktivitas otak dan membantu sistem genitourinari.

Hati seperti apa untuk memasak bakso?

Hidangan seperti itu dapat dibuat dari semua jenis hati. Semuanya hanya dibatasi oleh keinginan dan ketersediaan Anda di toko. Namun yang paling bermanfaat adalah hati sapi. Ini terlihat jelas dari rona cokelat dan rasanya yang agak pahit. Untuk menghilangkan rasa ini, hampir semua resep merekomendasikan untuk merendamnya dalam susu. Hati sapi muda dianggap paling empuk. Itulah mengapa tidak disarankan untuk diproses lama pada suhu tinggi. Itu harus diasinkan di akhir masakan. Hanya dalam kondisi ini ia akan mempertahankan kelembutan dan kelembutannya. Hati babi sangat mirip dengan hati sapi. Dan intinya sama sekali bukan pada khasiat yang bermanfaat, melainkan pada rasa - juga pahit. Hati domba dianggap sebagai kelezatan yang nyata. Cukup sulit untuk membelinya, tetapi jika berhasil, ketahuilah bahwa Anda perlu menggorengnya dengan api kecil dan mentega.

Resep paling populer untuk irisan daging hati

Resep klasik untuk irisan daging hati

Apa yang kau butuhkan:

Hati apa saja - 500 g;
Salo - 100 g;
Tepung - 100 g;
bawang, telur - 1 pc;
Pati - 1 sdt;
Garam, merica - secukupnya;
Minyak.

Resep populer di kalangan ibu rumah tangga ini cukup sederhana. Giling hati, bawang bombay, lemak babi dalam food processor atau lewati penggiling daging. Secara terpisah, kocok telur dan tambahkan ke dalam adonan. Taburi dengan tepung dan tepung maizena dan aduk rata. Jangan lupa garam dan merica. Siapkan wajan berisi minyak. Kami membentuk pancake dengan tangan basah dan menggorengnya di setiap sisi selama 2 menit, tidak lebih. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan irisan daging yang benar-benar hambar dan karet.

Resep irisan daging hati dengan semolina

Apa yang kau butuhkan:

Hati - 500 g;
bawang - 1 buah;
semolina - 100g;
Telur - 1 pc;
Garam, minyak.

Bawang dan hati, seperti pada resep sebelumnya, kami berikan untuk pekerjaan pengolah makanan atau penggiling daging. Tuang semolina ke dalam campuran yang sudah disiapkan, campur dan diamkan selama 20 menit. Adonan Anda akan membengkak. Selanjutnya tambahkan telur kocok ke dalamnya, garam secukupnya. Kami membentuk irisan daging dan menggoreng, seperti pada resep sebelumnya.

Resep irisan daging hati dengan nasi dan bawang putih

Apa yang kau butuhkan:

Hati - 500 g;
Beras - 50 g;
Telur - 2 buah;
bawang putih - 3 siung;
Garam, merica - secukupnya;
Minyak sayur.

Menyiapkan nasi. Kami mencucinya dan memasak sampai matang sepenuhnya. Kami membersihkan bawang putih. Nasi jadi, bawang putih, dan hati dilewatkan melalui penggiling daging atau digabungkan. Tambahkan telur, merica, garam ke daging cincang dan campur semuanya lagi, penggilingan lebih lanjut dimungkinkan. Kami membentuk irisan daging dari daging cincang dan menggoreng, seperti sebelumnya.

Cara membuat irisan daging ati enak dan subur

Hanya sedikit orang yang tahu tentang ini, tetapi untuk menambah kemegahan pada irisan daging hati, sedikit semolina atau pati harus ditambahkan ke daging cincang sebagai pengganti tepung. Rasanya tidak akan berubah dari ini, tetapi udara dan kelembutan akan disediakan.
Jika Anda masih memutuskan untuk menggunakan tepung, maka jangan terburu-buru untuk segera memanggang atau memanggang. Biarkan adonan berdiri selama setengah jam. Tepung akan menjadi lebih kental, dan irisan daging akan mengembang.
Jika Anda memutuskan untuk memasak dari hati sapi, maka untuk memberikan kelembutan dan rasa, tidak hanya direndam dalam susu, tetapi juga menghilangkan lapisan, bejana dan urat.
Untuk irisan daging hati babi yang lapang dan bahkan lebih enak, pilihlah hati hewan muda. Lagi pula, di dalamnya kepahitan paling tidak terlihat.
Tambahkan satu kentang parut ke hati cincang, dan Anda akan melihat betapa lebih empuk, menarik dan, yang penting, hidangan jadi Anda akan menjadi lebih enak.

Apa yang harus disajikan sebagai lauk

Lauk untuk irisan daging tersebut dapat dipilih hanya berdasarkan keinginan Anda atau tergantung pada manfaat dan kandungan kalorinya. Tapi ingat, betapapun enaknya irisan daging Anda, lauknya harus tidak kalah enak. Ini adalah hidangan lengkap yang tidak hanya bisa menambah sedikit rasa, tapi juga melengkapi irisan dagingnya.

Lauk klasiknya adalah kentang tumbuk. Bagi yang malas memasaknya, Anda bisa langsung merebus kentang. Selain itu, nasi rebus akan menjadi tambahan yang bagus, sebagai pilihan, tidak sederhana, tetapi dengan sayuran. Bisa juga disajikan dengan pasta dan bihun. Jangan lupa memberi mereka mentega atau membuat saus saus terpisah.

Cobalah sayuran rebus atau rebus sebagai lauk. Itu bisa berupa campuran spesies yang berbeda, atau satu spesies. Satu-satunya larangan, mungkin, adalah kentang goreng. Lagi pula, bersama dengan irisan daging, itu hanya bisa membahayakan tubuh Anda.

Rubrik - ,

Resep langkah demi langkah untuk membuat irisan daging hati yang subur: tradisional dengan pati, tergesa-gesa dengan roti panjang dan putih telur kocok, dengan oatmeal

2018-01-09 Irina Naumova

Nilai
resep

7320

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

10 gr.

4 gr.

karbohidrat

10 gr.

123 kkal.

Opsi 1: Potongan daging hati yang subur - resep klasik

Irisan daging hati tidak diragukan lagi sangat sehat, banyak orang menyukainya. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam mengolah hidangan ini dengan tambahan bahan yang berbeda. Ada juga beberapa cara untuk membuatnya subur dan indah.

Pertama, pertimbangkan resep klasik untuk irisan daging hati yang subur. Rahasia dari pilihan memasak ini adalah kentang, mayones, dan sedikit pati ditambahkan. Ini menghilangkan rasa dan bau tertentu dan membuat isian lebih lapang.

Bahan-bahan:

empat ratus gram hati sapi;
tiga ratus gram kentang;
satu bohlam;
dua telur ayam;
enam puluh gram mayones;
satu meja pondok pati;
setengah sendok makan garam;
setengah sendok palu lada hitam;
menumbuhkan minyak untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati yang subur

Hati harus dibersihkan dari serat, selaput dan vena, dibilas dengan air mengalir. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya, memotong alasnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang sewenang-wenang.

Jika Anda memiliki blender, haluskan potongan hati dan bawang bombay hingga halus.

Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan kanji dan kocok telur - aduk hingga rata.

Bilas kentang di bawah air dan rebus langsung di kulitnya. Kemudian biarkan dingin dan parut langsung ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Campur semuanya lagi.

Masukkan mayones, garam dan merica, aduk. Sekarang isian harus bertahan sekitar dua puluh menit.

Panaskan minyak dalam wajan. Dua sendok makan sudah cukup, lalu tambahkan sesuai kebutuhan.

Sebarkan daging cincang dan bentuk irisan daging dengan sendok. Goreng di bawah tutup tertutup di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan roti yang sudah dimasak di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Dan kemudian ke piring besar.

Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam, mayones, saus tomat, atau saus favorit Anda.

Opsi 2: Resep Cepat untuk Irisan Hati Fluffy

Untuk memasak irisan daging hati yang subur, gunakan resep lain. Selain itu, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu. Daftar produknya minimal, dan hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

satu kilogram hati sapi;
seperempat roti kemarin;
dua telur ayam;
beberapa sejumput lada hitam dan garam.

Cara cepat memasak irisan daging hati yang subur

Kami membersihkan hati, mencucinya dengan air dingin dan menggilingnya dengan blender. Ini akan lebih cepat daripada melewati penggiling daging.

Rendam bagian roti yang ditunjukkan dengan air dan potong juga. Tambahkan ke hati dan aduk.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan kuning telur ke daging cincang segera. Garam dan merica segera dan aduk.

Protein perlu dikocok dengan mixer sampai berbusa subur, lalu ditambahkan ke daging cincang. Anda perlu mengaduk dengan lembut - kemegahan irisan daging di masa depan bergantung pada hal ini.

Panaskan minyak dalam wajan dan oleskan daging cincang. Bentuk menjadi roti dan goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Dibutuhkan sekitar dua menit di setiap sisi.

Jangan lupa tutup wajan dengan tutupnya, agar irisan dagingnya matang di dalamnya.

Catatan untuk nyonya rumah: Rahasia kemegahan irisan daging hati terletak pada protein kocok. Saat menggoreng daging cincang, proteinnya bertambah volumenya, irisan dagingnya subur.

Opsi 3: irisan daging hati yang subur dengan oatmeal, roti susu

Resep lain untuk membuat irisan daging hati yang subur. Anda tidak hanya dapat mengambil daging sapi, tetapi juga ayam. Oatmeal akan menambah kemegahan pada daging cincang. Tambahkan telur dan roti basi.

Bahan-bahan:

empat ratus gram hati;
dua ratus lima puluh gram roti basi;
satu telur ayam;
satu bohlam;
satu gelas susu;
dua sendok makan oatmeal;
beberapa sejumput garam dan lada hitam;
minyak untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

cara memasak

Kami mengambil roti basi kemarin atau sehari sebelum kemarin dan memotong kulitnya. Kemudian potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Tuang susu, roti akan membengkak. Sekitar sepuluh menit sudah cukup.

Dan kami akan mengurus cookie. Itu harus dibebaskan dari film, dibilas dan dicincang dalam blender. Anda juga bisa melewatkan hati melalui penggiling daging.

Tambahkan bawang bombay, kupas dan potong menjadi empat bagian, ke dalam hati. Giling lagi menjadi daging cincang.

Kocok telur, tambahkan garam dan merica - campur.

Peras susu dari roti dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam daging cincang.

Tuang oatmeal, aduk dan biarkan daging cincang selama lima belas menit. Serpihan akan membengkak, isian akan menjadi lebih lapang.

Catatan: Jika Anda membuat daging cincang di malam hari dan membiarkannya di lemari es sepanjang malam, itu akan menjadi lebih luar biasa. Jika Anda memiliki serpihan besar, lebih baik lakukan saja. Jika Anda memiliki oatmeal genus nomor tiga, maka akan memakan waktu lebih sedikit untuk membengkak. Cukup dari seperempat jam hingga tiga puluh menit.

Nah, daging cincang sudah mengental, Anda bisa mulai menggoreng irisan dagingnya.

Cukup untuk mencokelatkan selama tiga menit di setiap sisi dalam minyak panas. Setelah Anda membalik irisan daging, tuangkan air dan didihkan sampai menguap.

Tiriskan roti yang sudah dimasak di atas tisu dan kemudian ke piring saji.

Opsi 4: irisan daging hati yang subur dengan semolina

Semolina sangat bagus untuk membuat daging cincang. Ini memiliki rasa netral yang tidak mengganggu hati. Ini menyerap kelembapan dengan baik, daging cincang akan menjadi kental dan subur.

Bahan-bahan:

dua ratus lima puluh gram hati apa pun;
dua meja semolina;
satu telur ayam;
beberapa sejumput lada hitam dan garam;
minyak bunga matahari untuk menggoreng irisan daging.

Resep langkah demi langkah

Kami melewatkan hati yang sudah dicuci dan dikupas melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.

Pindahkan campuran hati ke mangkuk besar, kocok telur dan bumbui dengan garam dan merica.

Taburkan semolina dan aduk daging cincang. Kami memberikannya untuk mencapai setengah jam, itu harus menebal.

Dan sekarang yang paling menarik. Kami tidak akan menggoreng irisan daging dengan minyak. Kami membutuhkan cetakan untuk cupcakes atau muffin.

Kami mengisinya dengan daging cincang dan memanggangnya dalam oven, dipanaskan hingga 180 C. Tomite selama sekitar setengah jam. Ini bisa empat puluh menit - dipandu oleh oven Anda.

Potongan daging yang sudah jadi tidak akan berminyak karena minyak. Anda bisa menyajikannya dengan indah: cuci pasangan dengan daun salad hijau dan keringkan. Atur di piring besar, dan letakkan irisan daging di atasnya.

Opsi 5: irisan daging hati yang subur dengan jamur dan wortel

Potongan daging seperti itu tidak hanya subur dan enak, tetapi juga sangat memuaskan. Saus krim kental atau asam sangat cocok untuk suguhan seperti itu.

Bahan-bahan:

empat ratus gram hati;
seratus lima puluh gram champignon;
satu telur ayam;
satu kepala bawang;
satu wortel;
satu meja kebohongan semolina;
tiga sejumput garam dan merica;
minyak bunga matahari untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

cara memasak

Kami mencuci jamur secara menyeluruh, menghilangkan semua kotoran dan partikel tanah. Kemudian potong menjadi potongan-potongan kecil.

Pertama, panaskan wajan dan goreng jamur tanpa menambahkan minyak. Semua uap air akan keluar darinya, dan kemudian warnanya menjadi kecokelatan. Anda dapat menambahkan sedikit minyak jika jus Anda sendiri tidak cukup.

Giling wortel di parutan, bawang dengan pisau dan goreng bersama jamur. Sekarang Anda bisa menuangkan minyak untuk mendapatkan warna keemasan pada sayuran.

Bersihkan hati dari film, bilas dan keringkan.

Itu bisa digiling dalam blender.

Tambahkan telur, semolina ke massa hati. Garam dan merica, tambahkan sayuran dan jamur - aduk hingga rata.

Jadi, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Panaskan minyak dalam wajan panas. Ambil daging cincang dengan satu sendok makan, bentuk irisan daging dan goreng di satu sisi di bawah tutup tertutup selama sekitar dua menit.

Balikkan roti ke sisi lainnya, tuangkan sedikit air, tutup dan masak. Pertama, air akan menguap, lalu irisan daging akan berwarna cokelat.

Jadi mereka dipanggang dengan baik di dalam, mereka akan hangat, subur, enak dan indah.

Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Kemudian pindahkan ke piring besar.

Catatan: Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda ke daging cincang tersebut, sehingga irisan daging hati akan menjadi lebih enak.

Sejarah kuliner penggunaan hati cukup beragam. Entah itu dianggap sebagai kelezatan yang berharga, atau produk yang tidak cocok untuk makanan. Tetapi setelah membuang semua prasangka, fakta ilmiah yang kering menunjukkan bahwa ini adalah jeroan makanan (mengandung hingga 3% lemak dari total massa), kaya akan vitamin. Hati yang paling mahal ada pada unggas yang digemukkan tanpa bergerak (foie gras). Tetapi bahkan dari spesiesnya yang lebih mudah diakses, Anda dapat memasak banyak suguhan lezat, misalnya irisan daging hati.

Irisan daging hati dari hati sapi

Yang terbaik adalah memulai kenalan Anda dengan irisan daging hati dengan resep dasar ini. Ini tidak memiliki daftar bahan yang panjang, tetapi pada saat yang sama, irisan daging yang sudah jadi ternyata sangat empuk, dan dengan membujuk daging cincang dengan berbagai bumbu sesuai selera, Anda dapat memberikan rasa dan cita rasa yang unik pada hidangan yang sudah jadi.

Untuk panci kecil, ambil:

500 g hati;
110 g bawang;
1 telur ayam;
50 g tepung;
5-10 g krim kental atau krim asam;
50 ml air minum;
minyak sayur apa saja untuk digoreng;
garam, rempah-rempah dan bumbu sesuai selera Anda.

Algoritma tindakan langkah demi langkah:

Keluarkan sekam dari kepala bawang dan potong menjadi empat bagian sehingga nyaman untuk melewati penggiling daging. Hati yang sudah dicuci juga dipotong-potong berukuran sedang. Putar kedua produk ini dalam penggiling daging atau blender. Hati adalah organ yang menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, jadi perhatian khusus harus diberikan pada persiapannya. Produk harus dicuci dengan sangat teliti di bawah air dingin yang mengalir dari sisa-sisa darah, yang mengandung semua zat berbahaya.
Telur harus didorong ke dalam hati-bawang, tuangkan sedikit krim, garam, rempah-rempah dan tepung. Aduk kuat-kuat hingga rata. Hati cincang yang sudah jadi akan lebih menyerupai adonan untuk membuat kue dadar.
Wajan dengan minyak sayur pertama-tama harus dipanaskan hingga api maksimum, kemudian kecilkan api menjadi sedang dan Anda bisa mulai menggoreng. Taruh daging cincang dengan sendok, bentuk irisan daging tidak tebal dan goreng selama 3-5 menit di setiap sisinya sampai matang.
Setelah irisan daging terakhir berpindah dari wajan ke wajan, tambahkan air minum ke wadah ini dan didihkan irisan daging dengan api kecil selama sekitar lima menit. Prosedur ini akan sangat meningkatkan kelembutan dan kelembutan produk jadi.

Dengan semolina di dalam oven

Hati cincang memiliki satu keistimewaan - cukup cair, sehingga produk tambahan ditambahkan ke dalamnya yang berfungsi sebagai pengental. Ini bisa berupa oatmeal, remah basi atau semolina. Potongan daging dengan semolina dapat disiapkan dengan cara tradisional dengan menggoreng minyak sayur, atau Anda dapat mengolahnya dengan panas di dalam oven, yang akan membantu Anda mendapatkan hidangan seperti souffle yang lembut di bagian akhir.

Untuk hati cincang dengan semolina, proporsi semua komponen adalah sebagai berikut:

500 g hati (sapi, babi, ayam atau lainnya);
100 g semolina;
2 telur ayam;
garam dan rempah-rempah secukupnya;
minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Memasak dalam oven sebagai berikut:

Giling hati yang sudah disiapkan dengan cara apa pun yang memungkinkan (dengan blender atau penggiling daging). Perkenalkan telur kocok, garam, bumbu dan semolina ke dalam massa yang dihasilkan. Campur daging cincang dengan hati-hati dan diamkan selama 40 menit pada suhu kamar normal.
Olesi cetakan untuk memanggang kue kecil atau muffin dengan minyak sayur, isi dengan daging cincang dan panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama 30-40 menit. Sajikan irisan daging yang sudah dimasak dari oven dengan salad sayuran atau lauk lainnya.

Dengan tambahan champignon

Potongan daging hati dengan champignon adalah hidangan kedua yang sangat menggugah selera dengan rasa jamur yang lembut. Meski dingin, irisan daging seperti itu akan enak sebagai camilan atau salah satu komponen sandwich untuk teh.

Untuk irisan daging jamur dari jeroan ayam, Anda membutuhkan:

1000 g hati;
450 g champignon;
210 g bawang;
2 telur;
70 g keju keras;
30 g krim asam lemak;
90 g tepung;
bumbu segar atau kering, bumbu dan garam secukupnya;
minyak sayur.

Cara membuat irisan daging hati dengan jamur:

Lepuh hati yang sudah dicuci dengan air mendidih, tiriskan airnya, dan biarkan produk menjadi dingin. Saat ini terjadi, rawat jamurnya. Pertama, bawa bawang bombai cincang ke dalam minyak sayur hingga transparan, lalu tambahkan champignon cincang ke dalamnya dan goreng sampai semua cairan menguap.
Hati yang didinginkan untuk resep ini tidak harus dihancurkan dalam penggiling daging, Anda cukup memotongnya dengan sangat halus, tidak lebih dari satu sentimeter.
Dalam wadah dengan volume yang sesuai, campurkan hati cincang, champignon dingin, keju parut, krim asam, tepung, bumbu dan rempah-rempah. Campur semua bahan dan bumbui dengan garam.
Simpan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es dari setengah jam hingga empat puluh menit. Kemudian masukkan massa ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng irisan daging. Untuk menyerap minyak berlebih, mereka harus dipindahkan dari wajan ke tisu.

Irisan daging yang subur dari hati sapi

Anda dapat menambahkan kemegahan pada irisan daging hati, membuatnya tidak terlihat seperti pancake, tetapi seperti irisan daging tradisional, jika Anda menambahkan kepadatan daging cincang. Roti dan oatmeal kecil akan membantu mencapai hal ini, yang akan menyerap kelembapan berlebih dan menambah kemegahan.

Komposisi irisan daging hati yang subur:

400 g hati sapi;
250 g roti basi tanpa kulit;
70-90 g bawang;
1 telur;
200 ml susu;
35 g oatmeal kecil;
garam, bumbu secukupnya dan minyak untuk menggoreng.

Kemajuan memasak:

Potong roti basi menjadi potongan sedang, tuangkan susu ke atasnya dan, tanpa membuang waktu, kerjakan bahan lainnya.
Daging cincang untuk irisan daging ini sangat nyaman dimasak dalam blender. Dalam mangkuknya, pertama-tama Anda harus meletakkan hati yang sudah disiapkan dan dipotong kecil-kecil, bawang bombay dipotong-potong dan telur. Giling semuanya menjadi campuran yang homogen.
Pindahkan daging cincang ke wadah yang nyaman untuk diremas. Tambahkan remah roti yang diperas, oatmeal, garam dan rempah-rempah. Aduk massa dan beri waktu seperempat jam agar serpihannya membengkak. Jika Anda menggunakan serpihan yang lebih besar, Anda bisa membiarkan daging cincang semalaman di lemari es.
Dari daging cincang yang sudah disiapkan, bentuk irisan daging dan goreng hingga matang dalam minyak sayur. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan krim asam.

dengan nasi

Apa yang bisa Anda masak dengan hati dan nasi untuk makan siang? Hati goreng dan bubur nasi? Ya, tapi Anda bisa menggabungkan kedua produk ini dan membuat roti hati dengan nasi. Melengkapinya dengan lauk kentang atau salad sayuran, kami mendapatkan makan siang yang ringan namun mengenyangkan.

Untuk irisan daging nasi hati yang menggiurkan, Anda perlu mengambil:

500 g hati;
90 g beras;
70 g bawang;
90 g wortel;
1 telur;
80-100 g tepung;
minyak sayur (sebaiknya yang disuling);
lada hitam bubuk, bumbu dan garam secukupnya.

Urutan proses:

Bilas nasi menir di bawah aliran air yang mengalir, rebus hingga matang sepenuhnya, bilas lagi dan biarkan air berlebih mengalir, buang ke dalam saringan.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan cara menahan sayuran cincang tersebut dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Ubah hati yang bersih menjadi daging cincang dengan blender atau penggiling daging, tambahkan telur, sayuran goreng yang sudah didinginkan, nasi, tepung dan bahan lainnya. Campur daging cincang dengan hati-hati.
Sendok campuran yang dihasilkan ke dalam wajan panas dan goreng irisan daging selama sekitar lima menit di setiap sisinya.

Memasak dengan hati ayam

Hati ayam jauh lebih empuk dan praktis tidak berbau, sehingga lebih cepat matang, dan hidangan darinya langsung terbang dari piring. Irisan daging ati ayam dengan zucchini dan dada ayam menurut resep ini bisa dimasukkan ke dalam menu makanan anak usia taman kanak-kanak yang lebih muda.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

300 g hati ayam;
300 g dada ayam cincang;
1 telur;
90 g bawang;
100 g zucchini atau labu muda segar;
50 g remah roti;
minyak sayur, rempah-rempah dan garam.

Algoritma kerja:

Masukkan sayuran dan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau hancurkan dalam blender. Tuang remah roti, tambahkan dada ayam cincang, kocok telur.
Aduk dan beri garam pada daging cincang, tenangkan dengan bumbu. Setelah itu, biarkan massa selama 10 menit agar kerupuk memiliki waktu untuk menyerap kelembapan berlebih.
Goreng sedikit irisan daging dalam minyak sayur hingga menjadi kerak tipis, lalu rebus dengan sedikit air.

dengan soba

Potongan daging hati dengan soba dianggap oleh banyak ibu rumah tangga sebagai resep paling sukses. Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat empuk, dan soba tidak menunjukkan keberadaannya dalam daging cincang baik dari segi rasa maupun penampilannya.

Hal-hal yang harus dipersiapkan sebelum memulai pekerjaan:

500 g hati;
100 g soba kering;
120 g bawang;
2 telur;
50 g tepung;
garam dan lada hitam secukupnya.

Metode memasak:

Masak sereal, perbandingan volume air dan soba harus sama dengan 2 banding 1.
Dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, masukkan hati melalui penggiling daging bersama bawang yang sudah dikupas. Campurkan massa ini dengan bubur dan bahan lainnya.
Campur semuanya dengan baik, garam dan Anda bisa memulai perawatan panas. Ada tiga cara untuk menyiapkan hidangan hati ini: goreng dalam wajan, panggang dalam oven atau kukus.

Potongan daging hati babi

Dalam salah satu resep irisan daging hati di atas, hati babi dapat digunakan dengan sedikit penyesuaian untuk persiapan awal. Dianjurkan untuk merendam produk ini dalam susu sebelum digiling menjadi daging cincang. Namun ada resep menarik lainnya dari jeroan khusus ini dengan tambahan kentang.

Irisan daging hati babi dengan kentang dibuat dari:

500 g hati mentah;
1000 g umbi kentang mentah;
200 g bawang;
2 telur ayam;
160 g tepung;
100 g mentega cair;
garam, rempah-rempah, remah roti dan sedikit minyak untuk menggoreng.

Tahapan pekerjaan:

Giling jeroan dan bawang dalam penggiling daging, parut kentang mentah di atas parutan halus dan peras airnya yang menonjol.
Dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, campur hati dan bawang cincang, umbi kentang parut, telur, tepung dan ghee, rempah-rempah dan garam. Aduk rata dan uleni daging cincang yang dihasilkan.
Kemudian bentuk dengan cara yang sama seperti irisan daging biasa, gulingkan remah roti dan goreng hingga matang dalam minyak sayur. Apinya sedang.