Asinan kubis Provencal cara memasaknya. Salad asinan kubis atau kubis Provencal dengan apel dan beri - resep salad cepat yang lezat

kerescan - 30 Juni 2015

Sauerkraut luar biasa hidangan diet, yang kami lebih suka masak untuk musim dingin. Paling sering di musim dingin dimakan hanya dengan minyak bunga matahari. Kami menawarkan kepada Anda dua pilihan resep untuk membuat salad kol parut. Kedua resep tersebut disebut: Kubis Provencal. Kami merekomendasikan untuk mencoba salah satu metode memasak, sehingga Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. Harap dicatat bahwa resep kedua membutuhkan lebih sedikit minyak sayur.

Untuk menyiapkan 10 kg kubis Provencal kita membutuhkan produk berikut: asinan kubis (sebaiknya ambil kepala kubis) – 6 kg, gula – 1 kg, minyak sayur– 1 kg, apel direndam, anggur atau plum, lingonberry atau cranberry – 500 gram setiap produk.

Cara membuat salad kubis.

Kubis harus dicuci dan dipotong potongan-potongan kecil berukuran 3-5cm.

Potong apel menjadi irisan dan buang inti dan bijinya.

Selain itu, buang bijinya dari buah anggur atau plum, mana pun yang Anda pilih. Bilas buah beri.

Tempatkan semua ini dengan hati-hati dalam baskom berenamel, tambahkan gula, campur dan biarkan diseduh sebentar - 40 menit sudah cukup.

Setelah itu, tuangkan semuanya dengan minyak sayur dan aduk perlahan. Sekarang Anda bisa mengemasnya ke dalam stoples, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan apa pun. Kami membutuhkan buah-buahan dan beri agar tetap utuh.

Tutup stoples kubis Provencal dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Membuat salad - Kubis Provencal dengan apel dan beri sesuai resep pertama sudah siap!

Ada cara lain untuk menyiapkan salad asinan kubis.

Untuk menyiapkan kubis Provençal sesuai resep kedua, kita membutuhkan: 3 kg asinan kubis, 400 g gula, 300 g minyak sayur, 5 g bubuk mustard, 250 gram apel yang direndam atau cranberry, lingonberry dan 200 g bumbu marinasi.

Cara membuat salad.

Potong kepala asinan kubis seperti cara pertama, campur dengan bumbu, lalu masukkan ke dalam stoples.

Kami mulai menyiapkan bumbunya dengan mencampurkan 9 persen cuka dengan air dengan perbandingan 1:1, menambahkan bumbu ( daun salam, merica, gula pasir, kayu manis, cengkeh) sesuai selera, nyalakan api dan didihkan.

Kemudian bumbunya harus dibiarkan dingin. Agar bumbunya tetap bersih, Anda perlu menyaringnya melalui kain tipis. Sekarang Anda perlu menambahkan minyak sayur dan menuangkan kubis.

Tutup stoples dengan salad asinan kubis penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es.

Dalam kedua kasus tersebut, salad asinan kubis Provencal ternyata sangat lezat, dan kedua resep tersebut dapat disiapkan dengan cepat dan mudah.

Ingatlah bahwa kubis tersebut dapat disimpan tidak lebih dari 10 hari dan hanya di lemari es. Selamat makan!

Resep klasik kubis Provencal cukup sederhana, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkannya salad siap saji, yang dapat disimpan selama seminggu dan disajikan untuk makan siang atau makan malam.

Kubis Provencal - resep klasik

Pilihan dasar yang mudah dimodifikasi dan dikombinasikan dengan bahan lain.

Produk yang Dibutuhkan:

• siung bawang putih;
• sekitar 150 mililiter air;
• gula - 50 gram;
• paprika;
• minyak sayur – 120 mililiter;
• 15 gram garam;
• kubis - kepala kecil kubis;
• dua sendok makan cuka 9%.

Proses memasak:

1. Potong kubis senyaman mungkin, tetapi sebaiknya menjadi irisan tipis, campur dengan garam dan gula, lalu tekan dengan tangan Anda.
2. Kami juga memotong lada menjadi potongan-potongan, menaruhnya di atas kubis dan menambahkan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus.
3. Tuangkan kedalam bahan cair dari daftar, aduk agar semuanya merata.
4. Kami menekannya dengan sesuatu yang cukup berat dan membiarkannya diseduh selama 24 jam, setelah itu kami membagikannya ke dalam stoples. Hidangan siap saji Dapat disimpan selama dua minggu di lemari es.

Pilihan memasak cepat

Jika Anda tidak ingin menunggu, melainkan menyajikan hidangan ke meja, sebaiknya gunakan resep ini.

Bahan untuk hidangannya:

• tiga siung bawang putih;
• 120 mililiter minyak sayur;
• sesendok garam;
• sebongkah kubis kecil;
• 40 mililiter cuka;
• tiga sendok makan gula dengan slide;
• 2 wortel.

Proses memasak:

1. Kami memotong sayuran dengan cara apa pun yang nyaman, bahkan dengan pisau, bahkan dengan pengolah makanan, mencampurnya, menambahkan bawang putih yang dihancurkan.
2. Didihkan 500 mililiter air, campur dengan semua bahan lain yang ada di daftar, kecuali sayuran tentunya, dan tunggu hingga adonan mendidih kembali. Dinginkan selama 15 menit dan tuangkan kubis.
3. Setelah kubis benar-benar dingin, Anda bisa langsung memakannya, tetapi simpan hanya di tempat dingin.

Dengan bit

Kubis Provencal dengan bit - satu lagi pilihan mudah makanan ringan.

Produk yang Dibutuhkan:

• sesendok garam;
• satu bit;
• 4 sendok makan cuka;
• kepala kubis kecil;
• dua sendok gula;
• 500 mililiter air;
• 1 wortel.

Camilan favorit di musim gugur adalah kubis Provencal, renyah, dengan paprika, apel, dan bawang putih. Resep makanan cepat saji Ada acar kubis di setiap rumah. Ini bukan hanya salad, ini semua hadiah musim panas dalam satu toples.

Cara memasak kubis Provencal di rumah

Persiapan ini terkenal dengan persiapannya yang cepat. Pecinta crunch memilih resep ini karena mereka tidak perlu menunggu seminggu penuh untuk mendapatkan adonan pertama, dan hanya dalam beberapa jam Anda dapat memanjakan diri dengan camilan lezat.

Saladnya sangat cocok dengan daging, digoreng, atau dari oven. Ini sangat cocok dengan kentang muda rebus dalam jaketnya dan kentang ala pedesaan.

Hidangan ini juga punya lawan, mereka yang tidak makan makanan acar dengan cuka. Tapi ada banyak dia di sana sejumlah kecil, tidak ada salahnya, tapi akan membuat kubis mirip dengan asinan kubis.

Saya suka kenyataan bahwa itu tidak jelas produk tertentu untuk resepnya. DI DALAM tampilan klasik Paprika manis, wortel dan bawang putih selalu digunakan. Di selatan, kubis sering dibuat dengan anggur dan apel, saya suka resep dengan cranberry, yang menambah rasa asam. Ada resep yang mirip dengan piluska, dengan bit, bahkan dengan kismis.

Juga tidak ada batasan dalam memotong kubis: menjadi potongan-potongan, kotak kecil dan besar, irisan, di parutan, atau di mesin penghancur. Iris sesuka Anda.

Kubis dituangkan dengan rendaman panas, cuka, garam dan rempah-rempah. Biasanya sampel dapat diambil segera setelah didinginkan. DI DALAM pilihan musim dingin Langkah-langkahnya sama, dengan tambahan stoples wajib disterilkan dan digulung di bawah tutupnya selagi panas.

Cara menyiapkan rendaman untuk kubis Provencal

Ini mungkin hal terpenting dalam hidangan ini. Penting untuk menjaga norma asam dan garam. Rempah-rempah, daun salam, biji dill, lada hitam dan allspice, kayu manis, ketumbar, seledri, cengkeh ditambahkan sesuai selera.

Bahan yang dibutuhkan adalah air, sebaiknya dimurnikan, garam meja biasa dan gula. Berbagai komponen dapat menambahkan asam:

1. Cuka meja 9%
2. Esensi cuka dihitung sebagai persentase
3. asam sitrat
4. cuka apel
5. Cuka
6. Jus lemon jika Anda tidak mempercayai cuka

Saat memilih resep, perlu diingat bahwa bahan tambahan dalam bentuk kismis, plum, atau apel mengurangi waktu penyimpanan, lebih baik tidak menggunakannya untuk persiapan musim dingin.

Memilih kubis untuk diasinkan

Camilan bisa disiapkan sepanjang tahun, jadi di musim panas mereka menggunakannya varietas awal kubis Tapi terus persiapan musim dingin dia tidak baik. Kerenyahannya akan cepat hilang dan menjadi lunak.

Di musim gugur, saat panen massal, kami akan mengambil varietas kubis yang terlambat. Sangat cocok untuk semua tipe olahan kubis variasi Slava.

Mendefinisikan kubis terlambat tidak sulit, biasanya kubisnya kecil, padat, dengan daun berwarna hijau tua.

Daun bagian atas harus ada pada kepala kubis, kami menggunakannya untuk menentukan kesegaran dan kondisi penyimpanan kubis. Jangan mengambil kepala kubis dengan daun beku atau kering, kubis tersebut akan lemas dan tidak renyah.

Resep kubis Provencal klasik langkah demi langkah

DI DALAM resep tradisional digunakan ditetapkan standar produk yang lebih baik untuk dipatuhi. Rempah-rempah boleh dipilih sesuka hati.

Kami ambil:

• Satu kilo kubis putih
• Satu wortel sedang
• Paprika berdinding tebal
• Dua pertiga gelas air
• siung bawang putih
• Tiga sendok besar minyak bunga matahari
• Satu setengah sendok teh garam meja
• Satu setengah sendok besar gula
• Dua sendok besar cuka 9%.

Proses memasak:

Buang bagian atas dan daun yang rusak dari garpu kubis. Rusak setipis mungkin. Ada baiknya jika Anda memiliki mesin penghancur khusus. Tempatkan irisan dalam mangkuk besar dan lebar; baskom enamel bisa digunakan dengan baik. Hal ini diperlukan untuk kemudahan pencampuran.

Garam mesin penghancur kami dan taburi dengan gula. Kami mengingat semuanya dengan tangan kami sedikit, tapi jangan berlebihan, kalau tidak kerenyahannya akan hilang. Kubis akan mengendap sedikit.

Potong lada menjadi irisan tipis, wortel, jika diinginkan, menjadi kubus atau irisan. Potong dan tambahkan bawang putih. Campur sayuran dengan tangan atau sendok.

Buat marinade, rebus air, dinginkan sebentar hingga 60 derajat, tambahkan minyak dan cuka. Sedangkan untuk minyaknya, sebagian orang menyukainya karena bau bijinya, tidak dimurnikan, tetapi rasanya pahit. Tuang sayuran dan aduk kembali.

Sekarang kita letakkan piring tepat di atas kubis sehingga diameternya menutupi semuanya, dan di atasnya ada toples air atau berat lainnya. Tempatkan wadah di tempat yang dingin semalaman. Terkadang cukup menunggu tiga jam dan mencobanya.

Kubis Provencal cepat, resep dengan bit

Hidangan yang sangat indah diperoleh dengan menambahkan akar bit merah. Cranberry akan menambah rasa asam pada resepnya. Bagi yang menyukai sensasi pedas, saya sarankan menambahkan parutan lobak atau cabai. Sangat cocok untuk persiapan musim dingin, tetapi terasa lebih enak beberapa jam setelah persiapan.

Kami akan mengambil:

• Satu kepala kubis kecil
• Satu bit
• Dua wortel berukuran sedang
• Setengah liter air
• Setengah gelas cuka meja
• Segenggam cranberry
• Dua sendok teh gula pasir
• Satu sendok teh dengan sedikit garam
• Satu sendok teh akar lobak parut

Proses memasak:

Pertama, masak bitnya. Jangan terlalu lama masaknya, biarkan sayurnya agak garing biar lebih enak. Selanjutnya, parut sayuran akar yang sudah direbus dan didinginkan di parutan biasa.

Lepaskan “pakaian” luar dari kubis dan potong dengan pisau tajam. Kami juga melewatkan wortel melalui parutan. Campur semua sayuran dalam mangkuk lebar. Garam, taburi gula dan uleni sedikit dengan tangan.

Selanjutnya, tambahkan lobak pedas dan bit ke dalam kubis yang sudah diendapkan dan aduk kembali. Kami mengisi air mendidih dengan cuka, tutupi dengan tekanan dan biarkan selama lima jam. Selanjutnya, jika diinginkan, makanlah, atau biarkan lebih asam. Dapat digulung dalam stoples steril untuk musim dingin.

Kubis Provencal dalam potongan besar dengan bawang putih

Kubis renyah, pedas dan pedas, cincang dalam potongan besar atau kotak. Karena pemotongan ini, hidangan pembukanya lebih mirip salad. Itu dimasak dengan cepat.

Kami akan mengambil:

• Satu setengah kilo kepala kubis
• Satu wortel kecil
• Setengah kepala bawang putih
• Setengah gelas minyak bunga matahari
• Dua pertiga gelas cuka meja 9%
• Satu pohon salam
• Tiga gelas air
• Lima merica hitam
• Setengah sendok teh ketumbar
• Satu setengah sendok besar garam meja
• Satu kuncup cengkeh (opsional)

Proses memasak:

Bersihkan kepala kubis daun bagian atas dan potong dadu dengan pisau tajam, masukkan ke dalam mangkuk lebar. Giling wortel menggunakan parutan biasa. Yang terbaik adalah memotong bawang putih remah-remah halus. Campur semuanya dengan kubis, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran berlapis-lapis.

Tuang minyak ke dalam sayuran dan siapkan bumbunya. Rebus air, tambahkan bumbu, garam dan terakhir tuangkan cuka. Tuangkan air garam panas ke atas sayuran dan beri tekanan di atasnya. Biarkan diasinkan selama empat jam.

Kubis terbukti dengan paprika

Kami ambil:

• Dua kilo kubis segar
• Tiga paprika dengan warna berbeda
• Tiga wortel sedang
• Dua gelas air
• Enam sendok besar minyak bunga matahari
• Lima sendok besar cuka 9%
• Lavrushka
• Siung bawang putih
• Setengah sendok teh biji adas
• Dua sendok besar garam biasa
• Empat sendok besar gula pasir

Proses memasak:

Kupas kepala kubis dari daun bagian atas dan suwir menjadi mie tipis. Cuci wortel, kikis dan potong dadu tipis. Potong bagian tengah paprika dan potong tipis-tipis.

Ambil yang nyaman, itu lebih baik piring berenamel dan masukkan kubis ke dalamnya, uleni sedikit dengan tangan hingga sedikit mengendap. Tambahkan paprika dengan wortel dan bawang putih cincang halus, aduk. Taburkan biji dill di atasnya.

Masak marinade dari air, garam, gula dan bumbu. Pada akhirnya tambahkan cuka. Tuang sayuran panas dan dinginkan di bawah tekanan selama lima jam. Untuk membuat hidangan pembuka lebih asam, simpan dalam air garam semalaman.

Kubis Provencal dengan cranberry dan apel

Dalam resep ini, rasa asam dari cranberry dilunakkan oleh rasa apel, jadi semua orang terutama menyukai camilan ini. Alih-alih cranberry, Anda bisa menambahkan buah beri asam lainnya, misalnya lingonberry.

Kami akan mengambil:

• Setengah kilo kubis segar
• Dua paprika manis
• Dua apel manis dan asam
• Dua wortel kecil
• siung bawang putih
• Sepertiga segelas minyak bunga matahari
• Setengah gelas air matang
• Setengah gelas cranberry
• Satu setengah sendok makan cuka 9%.
• Satu sendok teh garam meja
• sesendok besar gula
• Sepertiga sendok teh ketumbar

Proses memasak:

Cincang halus kubis yang sudah dikupas dengan garpu. Tiga wortel di parutan biasa. Potong lada menjadi irisan tipis. Sayuran campur. Kami mengingat sedikit dengan tangan kami.

Cuci apel dan lap hingga kering, buang inti, lebih baik biarkan kulitnya. Potong menjadi irisan tipis. Kami memasukkannya ke dalam sayuran, taburi ketumbar di atasnya, garam, tambahkan gula dan aduk.

DI DALAM air hangat encerkan minyak dan cuka lalu tuangkan di atas irisan. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan beri tekanan. Biarkan camilan dalam bentuk ini selama beberapa hari di tempat yang sejuk.

Setelah dua hari, hilangkan tekanannya, tambahkan cranberry dan aduk. Hidangannya sudah siap.

Kubis Provencal diasamkan untuk musim dingin

Di bawah musim dingin kentang goreng Membuka toples seperti itu sungguh menyenangkan. Semua vitamin akan terjaga, rasa bisa disesuaikan keinginan.

Kami ambil:

• Kepala kubis kecil
• Satu wortel sedang
• Tiga daun salam
• Liter air
• Lima merica hitam
• Tiga siung bawang putih
• Satu sendok besar garam meja
• Satu sendok teh sari cuka 72%
• Sendok besar gula pasir

Proses memasak:

Iris tipis kubis dan parut wortel. Sterilkan dan keringkan stoples. Di bagian bawah masing-masing letakkan daun salam, satu siung bawang putih, dan beberapa merica. Lalu kita padatkan kubis dan wortel secara bergantian. Anda tidak perlu menekannya terlalu keras, jika tidak maka tidak akan pecah.

Air kita taruh di atas kompor, tambahkan gula pasir, garam dan tunggu sampai mendidih, terakhir tambahkan cuka. Isi stoples dengan air garam mendidih dan segera gulingkan ke bawah tutup logam. Biarkan dingin sambil dibungkus.

Kubis Provencal dimasak dengan kismis

Cukup suguhan yang sehat, berkat kombinasi kismis dan kubis. Rasanya manis Banyak orang yang menyukainya, kekurangannya hanya jajanan seperti itu tidak bisa disimpan lama.

Kami ambil:

• Dua kilo kubis
• Setengah kilo wortel
• Dua siung bawang putih
• Setengah gelas minyak bunga matahari
• Setengah gelas gula pasir
• sesendok besar garam
• Satu sendok besar cuka 9%
• Satu sendok makan kismis

Proses memasak:

Kami memisahkan garpu kubis menjadi daun dan memotongnya menjadi kotak. Tiga wortel per parutan Korea dengan sedotan. Potong bawang putih dengan pisau, campur semua sayuran dan tambahkan kismis yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.

Masak bumbunya, tambahkan minyak dan cuka di akhir. Tuang sayuran dan biarkan selama enam jam. Lalu kami menaruhnya di tempat dingin. Simpan tidak lebih dari 48 jam.

tengah>

Cara memasak kubis Provencal dengan anggur dan apel

Beberapa orang mungkin menganggap kombinasi kubis dan anggur tidak biasa. Mudah dan bermanfaat hidangan musim panas tidak cocok untuk persiapan musim dingin.

Kami ambil:

• Satu kilo kubis segar
• Liter air
• Tiga wortel kecil
• Tiga apel kecil asam
• Tiga ratus gram anggur
• Setengah gelas cuka meja
• Setengah gelas minyak zaitun
• daun salam
• Dua sendok besar gula dan garam
• Lima merica hitam

Proses memasak:

Kami membersihkan dan memotong halus kubis, tiga wortel, membuang bagian tengah apel dan memotongnya menjadi kubus. Kami mencuci buah anggur dan merobeknya dari cabangnya.

Rebus air, larutkan gula di dalamnya, tambahkan garam, dan tambahkan bumbu. Saat air garam sudah dingin, tambahkan minyak dan cuka.

Campur sayuran dan buah-buahan dalam mangkuk yang nyaman dan masukkan ke dalam panci atau toples, isi dengan bumbu marinasi dan biarkan di bawah tekanan selama sekitar satu hari, lalu masukkan ke dalam dingin.

Kubis Provencal, resep video

Salam, teman-teman terkasih! Hari ini saya ingin bercerita tentang penemuan kecil saya - kubis Provencal dengan paprika dan bawang putih. Camilan instan marinasi yang sangat gurih disukai semua anggota keluarga (kecuali kucing). Itu dibuat dari kubis segar, dengan tambahan garam, gula dan cuka, dan sesuai selera kubis yang lezat mungkin dalam 5-8 jam.

Resep kubis Provencal versi klasik, cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu atau bahan khusus dari Anda. Juga di bentuk jadi camilan menghemat segalanya vitamin yang sehat, dan pada saat yang sama mengandung sedikit kalori.

Selain itu kubis ini juga bisa dimasak dalam porsi besar, dan simpan di lemari es atau di balkon selama kurang lebih 2 minggu.

Setuju, ini sangat nyaman bila Anda memiliki salad sayuran segar yang sudah jadi, dan Anda tidak perlu memotong atau menyiapkan apa pun secara khusus. Saya harap saya meyakinkan Anda untuk memasak ini camilan lezat dengan bawang putih dan paprika? Kalau begitu selamat datang di dapur saya!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kubis putih segar – 1 kg
• wortel – 1 buah.
• paprika – 1-2 buah.
• bawang putih – 2-3 siung
• air – 150ml
• cuka 9% - 2-3 sdm.
• minyak bunga matahari – 50 ml
• gula – 50 gram
• garam – 1,5 sdt.

Memasak langkah demi langkah

Kami membuang daun bagian atas yang basi dari kepala kubis segar, merobek sisa daun kubis menjadi potongan-potongan sedang atau menggunakan mesin penghancur.

Kami segera menggunakan panci yang dalam, yang akan memudahkan untuk mencampur seluruh salad dengan sisa sayuran dan bumbunya. Kami memindahkan seluruh porsi kubis parut ke sana, tambahkan garam dan sedikit, tetapi tanpa semangat yang tidak perlu, hancurkan kubis dengan garam dan gula sehingga mengeluarkan sedikit sarinya dan sedikit melunak.

Setelah “prosedur” seperti itu, kubis akan mengecil volume aslinya, dan kita akan memiliki ruang kosong di wajan untuk parutan wortel. Kami menggosoknya dengan kasar, bahkan mungkin memotongnya dengan pisau menjadi kubus tipis atau bulat.

Jika wortel dalam resep adalah bahan opsional, Anda dapat menambahkannya, atau Anda dapat melewatkan langkah memasak ini, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa paprika dalam kubis Provencal! Kami selalu menggunakan warna merah atau kuning, berdaging dan lada berair varietas salad. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan, kubus atau setengah cincin, sesuai keinginan.

Tak terlupakan bawang putih pedas: potong giginya menjadi irisan tipis atau masukkan melalui mesin press. Anda juga bisa menggunakan bawang bombay dalam salad. Jika Anda menyukai pilihan ini, ambillah salad bawang bombay, “tidak kuat”, tanpa bau agresif yang tajam yang dapat mengalahkan rasa seluruh salad kubis.

Yang tersisa hanyalah menuangkan air dan cuka ke dalam kubis, aduk dan bumbui dengan minyak sayur. Dianjurkan untuk menggunakan air matang pada suhu kamar.

Aduk dengan sendok atau tangan, cicipi keseimbangan garam, gula, dan cuka. Pada tahap inilah Anda bisa menyesuaikan rasa salad dan membuatnya sesuai keinginan Anda. Tingkatkan jumlah cuka dalam porsi yang sangat kecil, karena selama pengawetan, cuka dari rendaman masuk ke dalam sayuran dan, sebagai hasilnya, Anda dapat menambahkan lebih banyak dari yang dibutuhkan.

Cara marinasi yang benar

Kami memadatkan kubis sedikit dan memberi sedikit tekanan agar kubis dan sayuran berada di bawah cairan di bawah pengaruh rendaman dan tidak mengering. Kami menyimpan kubis di bawah tekanan di dalam ruangan, tetapi jika suhu di dapur lebih dari 23, lebih baik memindahkan panci ke lemari es.

Setelah 5-8 jam, Anda bisa memindahkan kubis ke dalam stoples, menuangkan bumbu marinasi secukupnya ke dalam setiap wadah. Simpan toples acar kubis di lemari es tidak lebih dari 2 minggu.

Hidangan ini adalah camilan dingin berdasarkan acar kubis. Itu harus ditambah dengan wortel, paprika dan cuka. Ada juga pilihan dengan buah-buahan, sayuran, beri, dan bahkan buah-buahan kering. Cara ini dan cara lain membuat kubis Provençal disajikan dalam resep dengan foto di bawah.

Cara memasak kubis Provencal di rumah

Disebut juga jajanan harian karena kecepatan pembuatannya. Rasanya luar biasa dengan jenis daging apa pun, meski tidak kalah enaknya jika dipadukan dengan daging rebus atau kentang rebus. pilihan,cara memasak kubis Provencal, banyak. Oleh resep klasik Anda perlu memasukkan bawang putih, paprika, dan wortel. Semua ini disimpan dalam bumbu yang berbahan dasar cuka dan gula. Dalam 5-8 jam hidangan pembuka akan siap. Ini merupakan keunggulan dibandingkan asinan kubis, yang membutuhkan waktu 2-3 hari untuk sampai. Secara umum teknologi pengasinannya adalah sebagai berikut:

1. Kubis dan segalanya bahan tambahan rusak - menjadi cincin, potongan, potongan, irisan, lingkaran atau seperempat. Anda bisa menggunakan parutan sederhana.
2. Selanjutnya, sayuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples, bergantian berlapis-lapis.
3. Kemudian siapkan bumbu marinasi dari cuka, air, beberapa sendok makan gula pasir dan garam serta bumbu. Segera dituangkan panas ke dalam stoples. Dalam resep musim dingin, mereka sudah disterilkan terlebih dahulu dengan uap atau di dalam oven.
4. Tahap terakhir Acar dipelintir, dibungkus dan dibiarkan dingin.

Bagaimana memilih kubis untuk diasinkan

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalahpilihlah varietas kubis. Anda perlu memperhatikan warna hijau daunnya. Jika tidak ada sama sekali, maka ada risiko tinggi kepala kubis dibekukan. Agar hidangan pembukanya renyah, ada baiknya mengambil varietas kubis putih nanti. Maka itu akan menjadi ketat. Anda bahkan bisa menggunakan asinan kubis. Ini mengurangi waktu memasak. Camilan fermentasi dicampur dengan plum, apel, anggur atau cranberry. Kemudian tinggal dicampur dan disimpan di tempat sejuk.

mengasinkan

Bumbunya adalah suatu keharusan dalam resep kubis Provençal klasik atau musim dingin. Itu dituangkan panas, jadi Anda bisa mencoba hidangan pembukanya dalam beberapa jam. Lebih baik mengambil cuka meja 9%, meskipun esensi, apel, atau bahkan cuka anggur bisa digunakan. Yang utama adalah memilih konsentrasi yang tepatacar kubis Provencalmemperoleh aroma dan rasa pedas yang ringan dan asam manis. Anda juga membutuhkan gula, air, dan garam. Cuka bahkan bisa diganti asam sitrat atau jus lemon segar. Rempah-rempah dalam kombinasi berbeda akan membantu mendiversifikasi rasa bumbunya:

• ketumbar;
• kayu manis;
• seledri;
• hitam atau allspice;
• Daun salam;
• anyelir;
• Biji dill.

Resep kubis Provencal instan

Hampir semuanya Resep kubis ProvencalBasisnya adalah wortel dengan merica dan bawang putih. Ada pilihan lain - dengan cranberry dan anggur atau apel, bit, kismis, atau plum. Di antara mereka, camilan tersebut ternyata sangat kaya vitamin, tetapi tidak tetap segar dalam waktu lama. Setelah dua minggu, hidangannya mungkin menjadi sedikit asam, meskipun beberapa orang mungkin menyukainya.

Klasik

• Waktu: 2 hari 9 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 49 kkal.
• Masakan: Rusia.

Yang pertama ditawarkan kepada Andaresep kubis Provencal klasik. Ini disiapkan dengan cranberry dan apel, jadi tidak hanya memiliki sedikit rasa asam, tetapi juga sedikit rasa manis. Lezat dan camilan asli. Semua produk difermentasi jus sendiri. Meskipun cranberry ditambahkan di akhir setelah pengasinan, tetap di bawah tekanan. Buah beri lainnya, seperti lingonberry, juga bisa dipadukan dengan apel.

Bahan-bahan:

• ketumbar – 1 sejumput;
• kepala kubis – 400 g;
• garam – 1 sdt;
• salad paprika – 2 buah;
• bawang putih – 1 siung;
• esensi cuka– 5ml;
• wortel – 2 buah;
• apel – 2 buah;
• minyak sayur – 75ml;
• air matang – 125 ml;
• gula – 1 sdm;
• cranberry – 50 gram.

Metode memasak:

1. Bongkar kepala kubis menjadi daun, cuci bersih, lalu potong-potong dan letakkan di dasar mangkuk salad.
2. Kemudian tambahkan parutan wortel dan potongan merica.
3. Inti dan potong apel kering yang bersih potongan tipis. Bumbui dengan ketumbar, aduk, dan tambahkan bahan lainnya.
4. Tambahkan gula, garam. Pada tahap ini, Anda bisa menguleni produk dengan tangan Anda.
5. Campur air dengan cuka dan minyak, tuangkan campuran ini ke atas bahan, aduk.
6. Tutupi mangkuk salad dengan piring lain di atasnya dan letakkan beban seberat sekitar 0,5 kg di atasnya. Tempatkan piring di tempat yang sejuk.
7. Setelah sekitar 2 hari, hilangkan tekanan dan tambahkan cranberry.

Dengan bit instan

• Waktu: 2 hari 9 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 35 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kubis Provencal dengan bitTernyata beraneka ragam, renyah dan cerah. Agar lebih bertenaga, Anda bisa menambahkan sedikit parutan akar lobak. Mereka yang menyukai rasa asam sebaiknya menggunakan cranberry. Jika Anda bersikeras camilan siap pakai lebih lama, itu akan menjadi lebih seperti asinan kubis. Sehingga produknya memiliki rasa segar, sebaiknya simpan produk dalam rendaman selama sekitar 4 jam.

Bahan-bahan:

• cuka – 4 sdm;
• wortel – 2 buah;
• kepala kubis – 1 buah;
• gula pasir– 2 sdt;
• bit – 1 buah;
• lobak – 1 sdt;
• garam – 1 sdt;
• air – 500ml.

Metode memasak:

1. Langkah pertama adalah merebus bit hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Kemudian parut bit di parutan kasar.
2. Bilas sisa sayuran. Kupas wortel dan potong juga menggunakan parutan, tetapi cukup potong kubis menjadi potongan-potongan acak. Kemudian haluskan sayuran dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya.
3. Selanjutnya bumbui dengan gula, garam dan tambahkan bit dengan lobak cincang.
4. Tuang cuka dan air, aduk, biarkan tertutup selama 3-4 jam. Lebih baik menaruhnya di lemari es.
5. Sebelum disajikan, tiriskan sedikit air dan peras sayurannya.

dengan cranberry

• Waktu: 1 hari 10 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 37 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep dengan cranberryJuga mengacu pada manfaat dan vitamin, karena buah beri mengandung unsur mikro yang tidak sedikit. Karena mereka, makanan pembuka memperoleh rasa asam tertentu. Jika Anda menyukai olahan yang lebih manis, tambahkan sedikit lebih banyak gula. Bumbunya membuat makanan menjadi pedas dan keras, jadi semua orang suka mengunyah salad ini.

Bahan-bahan:

• cranberry - 1 sdm.;
• air – 1 liter;
• daun salam, merica - secukupnya;
• wortel – 2 buah;
• garam – 1 sdm;
• gula pasir – 1 cangkir;
• minyak sayur – 0,5 sdm.;
• Mint segar- mencicipi;
• cuka – 0,5 sdm;
• kepala kubis – 1 kg;
• air – 1 liter.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran sampai bersih, keringkan, potong dan garam. Bagikan ke dalam stoples kaca. Tambahkan cranberry dan daun mint di sana.
2. Rebus air dengan tambahan gula, lalu tuangkan cuka dan minyak sayur.
3. Tuangkan bumbu panas di atas sayuran dalam stoples. Diamkan selama 8 jam, lalu simpan di tempat dingin untuk hari berikutnya.

Dengan anggur dan apel

• Waktu: 1 hari 1 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 58 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kubis Provencal dengan apel dan anggur– lebih orisinal dan bahkan lebih mirip dengan salad musim panas. Rasanya yang gurih dan menyegarkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama pecinta buah-buahan. Dengan anggur, salad menjadi sedikit lebih manis, tetapi tetap pedas dan pedas karena apel asam dan bumbunya. Setangkai mint segar melengkapi aromanya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• daun salam - 1 buah;
• gula, garam - masing-masing 50 g;
• kacang manis dan lada hitam - secukupnya;
• air – 1 liter;
• kubis putih- 1kg;
• setangkai mint – 1 buah;
• cuka - 100ml;
• minyak zaitun- 100ml;
• wortel – 300 gram;
• apel asam- 300 gram;
• anggur – 300 gram.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran dan potong-potong. Wortel lebih baik diparut.
2. Inti apel, buang bijinya, dan potong sisanya menjadi kubus.
3. Cuci buah anggur dan buang batangnya.
4. Larutkan gula dan garam dalam air mendidih, bumbui dengan bumbu, tambahkan mint.
5. Selanjutnya dinginkan marinadenya, tuang cuka dan minyak ke dalamnya.
6. Isi wadah dengan produk yang dihancurkan dengan air garam yang dihasilkan.
7. Tutupi dengan piring di atasnya dan beri tekanan, misalnya toples air berukuran 3 liter.
8. Biarkan seharian penuh, lalu masukkan ke dalam toples kecil.

Untuk musim dingin

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 25 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kubis Provencal untuk musim dingin dalam toples – pilihan bagus simpan sampai cuaca dingin sayuran segar. Salad sedang disiapkan cara tradisional dan dari produk minimum. Satu set bumbu favorit, garam dan gula dalam proporsi netral, cuka, dan sayuran segar - semua yang Anda butuhkan untuk hidangan pembuka. Rasio produk masuk resep musim dingin dapat disesuaikan dengan keinginan anda.

Bahan-bahan:

• gula – 1 sdm;
• garpu kubis – 1 buah;
• garam – 1 sdm;
• esensi cuka – 1 sdt;
• bawang putih – 3-4 siung;
• merica – 5 buah;
• wortel – 1 buah;
• air – 1 liter;
• daun salam – 3 buah.

Metode memasak:

1. Sterilkan stoples, taruh satu siung bawang putih, merica dengan daun salam di bagian bawah masing-masing stoples.
2. Selanjutnya, letakkan wortel dan kubis yang sudah diparut berlapis-lapis dan padatkan.
3. Bumbui air dengan gula pasir, garam, didihkan, lalu tuang cuka.
4. Isi toples sayuran dengan bumbu yang dihasilkan.
5. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Letakkan dari bawah ke atas, tutupi dengan selimut atau mantel bulu, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Bagian-bagian

• Waktu: 6 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 29 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Alternatif bagus untuk segar salad sayuran- IniKubis Provencal instan dalam potongan besar. Saat musim tomat dan mentimun selesai, Anda bisa menyiapkan camilan seperti itu. Pada toples tiga liter Rata-rata kepala kubis sudah cukup. Kubisnya ternyata pedas dan agak pedas. Keunggulan utama resep ini adalah kecepatannya, karena Anda bisa mencoba pengawetan hanya dalam 4-5 jam.

Bahan-bahan:

• gula – 0,5 sdm;
• kubis – 1,5 kg;
• merica hitam – 5 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• ketumbar – 0,5 sdt;
• daun salam - 1 buah;
• air – 750ml;
• wortel – 1 buah;
• garam – 1,5 sdm;
• cengkeh – 1 kuncup;
• minyak bunga matahari– 0,5 sdm.;
• cuka 9% - 2/3 sdm.

Metode memasak:

1. Bilas sayuran. Buang daun bagian atas yang tidak sedap dipandang dari kepala kubis dan potong sisanya menjadi potongan besar.
2. Giling wortel menggunakan parutan. Cincang halus bawang putih.
3. Letakkan semua sayuran berlapis-lapis di dasar wajan, tuangkan minyak bunga matahari.
4. Rebus air, tambahkan garam dan gula, bumbu halus. Tuangkan cuka.
5. Masukkan campuran sayuran ke dalam bumbu marinasi.
6. Tutupi bagian atasnya dengan penutup dan tekan.
7. Simpan di tempat sejuk selama kurang lebih 4-5 jam.

Dengan paprika

• Waktu: 3 hari.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 21 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kubis instan dengan paprika- pilihan salad lain yang bisa Anda coba setelah 5-6 jam. Sayurannya berair, cerah, dan renyah. Anda dapat menambahkan sedikit ke daftar produk Bawang. Alih-alih cuka biasa Resep ini menggunakan sari apel. Mudah rasa manis dan asam membuat sayuran menjadi sangat harum.

Bahan-bahan:

• gula – 200 gram;
• daun salam – 3 buah;
• kubis putih – 1 kg;
• garam – 1 sejumput;
• cuka apel– 200ml;
• wortel – 250 gram;
• air – 250ml;
• bumbu harum – 5 buah;
• minyak sayur – 60 gram.

Metode memasak:

1. Bilas sayuran hingga bersih, biarkan mengering, lalu potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam panci atau mangkuk besar.
2. Hancurkan sedikit makanan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
3. Bumbui dengan merica dan daun salam.
4. Tuang air ke dalamnya panci terpisah, bumbui dengan garam, mentega dan gula pasir, rebus, lalu tambahkan cuka sari apel.
5. Tanpa membiarkan bumbunya dingin, tuangkan di atas sayuran.
6. Tutupi dengan piring di atasnya dan letakkan beban di atasnya.
7. Setelah 5-6 jam, peras bumbunya dan tambahkan bawang bombay cincang jika diinginkan.

Dengan kismis

• Waktu: 6 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 31 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Keistimewaan resep ini juga adalah kecepatan pembuatannya, karena daun kubis dicincang sembarangan dan tidak terlalu halus. Mereka yang menyukai makanan manis juga akan mendapatkan manfaat dari salad ini, karena mengandung kismis. Anda hanya bisa menyimpan camilan selama beberapa hari di lemari es. Meskipunacar kubis dengan kismisIni akan cepat hilang, karena sangat enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

• minyak sayur – 200ml;
• wortel – 1kg;
• garam – 2 sdm.
• kubis – 4 kg;
• bawang putih – 3 siung;
• gula – 200ml;
• garam - 2 sendok makan;
• kismis – 10 gram;
• cuka 9% - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Daun kubis Bilas sampai bersih dan keringkan, lalu potong kotak.
2. Potong wortel menjadi irisan tipis, hancurkan bawang putih di bawah alat press.
3. Campur bahan yang dihaluskan, tambahkan kismis. Tempatkan semuanya dalam wadah tahan api.
4. Bumbui air dengan garam dan gula pasir, rebus, lalu tuang minyak sayur dan cuka.
5. Setelah mendidih berikutnya, tuangkan bumbu panas ke atas produk cincang.
6. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 6 jam, lalu pindahkan ke rak lemari es.

dengan bawang putih

• Waktu: 6 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 31 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep kubis Provencal dengan bawang putihjuga berlaku untuk makanan ringan tergesa-gesa. Pengasinan akan memakan waktu sekitar 6 jam, meskipun jika diinginkan, Anda dapat mencoba persiapannya setelah 3-4 jam. Berkat bumbunya yang dimasak dengan benar, sayuran menjadi lebih juicy dan renyah di mulut. Kalau tidak dimasukkan ke dalam toples, snacknya tidak akan bertahan lama, hanya dua minggu saja. Kemudian produknya menjadi sedikit asam.

Bahan-bahan:

• garam – 3 sdm;
• cuka 9% - 200 ml;
• cengkeh – 3 buah;
• wortel - 3 buah;
• kepala kubis – 3 kg;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak bunga matahari – 150ml;
• allspice – 5 kacang polong;
• gula – 200 gram;
• daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

1. Bersihkan kepala kubis dari daun bagian atas yang tidak sedap dipandang, sisanya bilas, keringkan dan cincang halus.
2. Cuci wortel juga lalu parut.
3. Masukkan sayuran ke dalam wadah, bumbui dengan cengkeh, merica, dan daun salam. Tuang minyak sayur di atasnya.
4. Aduk, lalu masukkan ke dalam stoples (atau andalkan stoples 3 liter).
5. Garam airnya, tambahkan gula, lalu rebus dan tuangkan cuka ke dalamnya.
6. Segera distribusikan rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples berisi sayuran.
7. Biarkan selama 6 jam pada suhu kamar.
8. Kemudian pindahkan kulkas ke tempat penyimpanan.

Tanpa cuka

• Waktu: 3 hari.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 21 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kubis Provencal tanpa cukaTernyata tak kalah renyah, harum dan menggugah selera. Bahkan anak-anak pun memakannya dengan senang hati. Tanpa cuka, camilan disiapkan dalam waktu lebih singkat. Untuk air garamnya, Anda hanya membutuhkan garam, gula, dan air. Teknologi pembuatan marinadenya tetap sama. Anda hanya tidak perlu menambahkan cuka di akhir. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples segera setelah mendidih. Camilan dianggap siap ketika pembentukan gas di dalam toples berhenti.

Bahan-bahan:

• gula, garam - masing-masing 1 sdm;
• kepala kubis – 1 buah. ukuran sedang;
• air – 800ml;
• wortel – 3 buah.

Metode memasak:

1. DI DALAM toples kaca Tempatkan sayuran cincang dengan rapat.
2. Bumbui air dengan garam dan gula, lalu rebus.
3. Tanpa membiarkan bumbunya dingin, tuangkan ke atas sayuran di dalam toples.
4. Biarkan selama sehari, lalu padatkan produknya. Ulangi prosedur ini sampai pembentukan gas berhenti.

Cara membuat kubis Provencal - rahasia memasak

Sebelum Anda memasak sesuatu yang sangat enakSalad kubis Provencal, Anda perlu mempelajari beberapa aturan sederhana. Varietas yang terlambat cocok untuk camilan renyah. Jika Anda tidak suka kubis yang terlalu padat, ambil kubis yang berukuran sedang - kepalanya harus begitu putih, dan bahkan pada penampang. Jangan menambahkan terlalu banyak ke dalam persiapan bawang putih panas- akan melakukan varietas musim panas, misalnya, "musim semi". Rasanya ringan, tidak pedas dan bahkan sedikit manis.

Video

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+