Menu Soviet tahun 70-an. Menu yang sama dari masa lalu Soviet

Pemerintahan Rusia pasca-revolusioner menghadapi banyak tugas. Namun penyelenggaraan katering umum dianggap salah satu yang utama. Alih-alih menghancurkan bekas kafe dan restoran, pub dan bar, mereka dengan cepat diubah menjadi apa yang disebut kantin "bekerja". atau perusahaan katering. Sulit untuk membicarakan variasi menunya, tetapi harganya selalu masuk akal. Pada saat itu, perusahaan katering dapat dibagi menjadi tiga kelompok: kantin tradisional, kantin sekolah dan perkemahan, serta restoran Soviet.

Yang pertama menawarkan hidangan dengan kualitas tidak terlalu tinggi. Terkadang ada pembicaraan tentang kondisi yang tidak sehat. Tapi negara memantau gizi anak-anak sekolah, jadi dengan 20 kopeck Anda bisa mendapatkan makan siang yang enak dan kue. Orang-orang Soviet tidak sering pergi ke restoran. Tetapi jika dia mau, dia bisa mengadakan pesta dengan biaya 15 rubel. Pilihan kami mencakup hidangan yang lebih diingat daripada yang lain.

Rassolnik Leningradsky

Jika Anda berada di sekitar masa Uni Soviet, Anda pasti ingat bahwa sup seperti itu merupakan elemen wajib di kantin dan bar makanan ringan. Ciri khas versi Leningrad adalah jelai mutiara. Koki lokal memutuskan untuk menambahkannya agar hidangannya lebih kaya.

Bahan-bahan

• Kaldu daging - 1,5 l
• Acar mentimun - 250 ml
• Acar mentimun - 4 buah.
• Jelai mutiara - 0,5 cangkir
• Kentang - 3 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Krim asam - 2 sdm. aku.
• Garam, merica - secukupnya
• Minyak sayur - 3 sdm. aku.
• Pasta tomat - 1 sdm. aku.
• Daun salam - 2 buah.

Persiapan

1. Bilas sereal. Tuang ke dalam air mendidih. Masak hingga setengah matang. Kemudian tiriskan cairannya dan bilas sereal dengan air bersih.
2. Kupas kentang. Potong menjadi tongkat. Potong bawang bombay dan goreng sebentar. Kupas wortel dan potong-potong. Kirim dia ke haluan.
3. Tambahkan pasta tomat ke sayuran di wajan. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.
4. Iris mentimun. Rebus dalam wajan.
5. Rebus kaldu. Tuang sereal dan kentang ke dalamnya. Tunggu sampai mendidih. Tambahkan sayuran dari wajan. Tunggu 15 menit lalu tambahkan mentimun. Saat acar hampir siap, tuangkan air garam, tambahkan daun salam dan merica.
6. Tambahkan krim asam dan rassolnik Leningrad asli siap!

Ada banyak resep untuk acar ala Leningrad. Ada pilihan dengan ginjal, jeroan atau hati sapi. Tapi bahan utamanya adalah jelai mutiara dan mentimun.

gulungan kentang

Hidangan kentang selalu sangat beragam. Itu digoreng, direbus dan dipanggang. Pancake dan irisan daging dibuat darinya. Ingat yang sederhana tapi enak itu? gulungan kentang?

Bahan-bahan

• Kentang - 0,5 kg
• Telur - 1 buah.
• Tepung terigu - 2 sdm. aku.
• yogurt - 2 sdm. aku.
• Garam, merica - secukupnya

Persiapan

1. Rebus kentang. Tambahkan bumbu sesuai selera.
2. Buat daging cincang spesial. Masukkan saja kentang melalui penggiling daging. Tambahkan telur, tepung, dan susu asam.
3. Bentuk gulungan dari massa ini dan panggang selama 25 menit.

Hidangan ini ternyata cukup hambar. Oleh karena itu, kemudian mereka mulai menambahkan buah plum ke dalamnya.

Telur dengan sprat

Banyak waktu telah berlalu, namun telur sebagai salah satu bahan penting dalam sebagian besar masakan belum kehilangan popularitasnya. Apakah Anda ingat telur yang diisi sprat? Kemudian mereka tidak hanya ditawarkan di kantin. Yang ini disiapkan dengan tergesa-gesa ketika tamu tak terduga muncul di depan pintu.

Bahan-bahan

• Telur - 3 buah.
• Sprat dalam minyak - 70 g
• Mayones - 1,5 sdm. aku.
• Lada hitam bubuk, garam - secukupnya
• Peterseli segar - 4 tangkai

Persiapan

1. Rebus telurnya. Dingin. Kupas dari cangkangnya. Potong menjadi dua dan buang kuningnya.
2. Parut kuning telurnya.
3. Giling sprat tanpa minyak menjadi pasta.
4. Campur kuning telur dengan sprat. Tambahkan mayones, garam dan merica. Campur bahan-bahannya dengan baik.
5. Isi bagian putih telur dengan campuran yang sudah disiapkan. Hiasi dengan mayones mesh dan peterseli.

Ini adalah salah satunya hidangan khusus. Hari ini mereka sudah melupakannya, karena banyak sekali jajanan enak yang bermunculan. Namun jika nostalgia menguasai Anda, Anda bisa mengulanginya.

Sosis

Ingat sosis di taman kanak-kanak dan kantin sekolah? Ini dia - empuk, enak dan, percayalah, persis seperti daging dan bisa dimakan. Tidak peduli apakah Anda seorang anak sekolah, bekerja di pabrik, atau sedang berlibur di sanatorium dengan paket liburan, sosis ini selalu ada di menu.
Bahan-bahan

• Daging babi - 0,5kg
• Bawang - 1 buah.
• Beras - 200 gram
• Telur - 2 buah.
• Garam, merica - secukupnya
• Minyak sayur - 50 ml

Persiapan

1. Rebus nasi hingga matang.
2. Masukkan daging dan bawang bombay melalui penggiling daging.
3. Tambahkan nasi, telur, dan bumbu ke daging cincang.
4. Bentuk sosis. Rebus dalam wajan selama 10 menit. Siap.

Jangan mencoba membandingkan sosis dari katering umum Soviet dan apa yang Anda beli di toko kentang tumbuk hari ini. Hiasan dan sisa daging sering digunakan untuk memasak. Sosis ini adalah selalu enak.

Bubur Guryevskaya

Dan ini dia - salah satu makanan penutup katering terbaik. Menariknya, ia muncul jauh sebelum Uni Soviet, yakni pada abad ke-19. Tapi itu menjadi populer berkat katering.
Bahan-bahan

• Susu - 1 gelas
• Gula - 1 sdm. aku.
• Semolina - 1/3 cangkir
• Kacang - 25 gram
• Telur - 1 buah.
• Mentega - 1 sdm. aku.
• Krim asam, selai - secukupnya

Persiapan

1. Rebus susu. Tambahkan gula dan semolina.
2. Tunggu hingga bubur mengental. Kocok telur dan tambahkan ke dalam campuran bersama mentega. Taburi dengan kacang cincang.
3. Olesi bubur dengan krim asam yang dikocok dengan gula.
4. Atur suhu ke 180 °C. Masukkan bubur ke dalam oven. Tunggu hingga muncul kerak di permukaan.

Bubur yang sudah jadi dituangkan dengan selai atau. Terkadang, alih-alih satu porsi bubur, mereka mengambil dua atau bahkan tiga porsi. Memang benar hidangannya sangat lezat sehingga satu piring saja tidak cukup.

kue hati

Kue hati asli Rasanya sangat mengenyangkan sehingga satu potong cukup untuk setengah hari. Hidangan ini adalah salah satu yang paling populer di perusahaan katering. Itu adalah salah satu yang pertama dibongkar, jadi semua orang ingin mengambilnya.
Bahan-bahan

• Hati - 0,5kg
• Bawang - 3 buah.
• Telur - 3 buah.
• Susu - 200ml
• Tepung terigu - 160 gram
• Minyak sayur - 1 sdm. aku.
• Garam, merica - secukupnya
• Mayones - 200 gram

Persiapan

1. Masukkan hati dan 2 bawang bombay melalui penggiling daging.
2. Tambahkan susu, tepung, telur, dan minyak sayur ke dalam massa yang dihasilkan. Tambahkan merica dan garam.
3. Goreng pancake dalam wajan kecil.
4. Campur mayones dengan 1 bawang bombay cincang. Susun kue dengan mengolesi setiap pancake.

Anda bisa menghiasnya dengan parutan atau tomat dan rempah-rempah. Masing-masing dari kita setidaknya pernah membuat kue hati. Resepnya berbeda, tapi ternyata tetap enak. Ini adalah camilan yang bentuknya seperti makanan penutup.

Salad "Kelezatan"

Membaca namanya, orang modern membayangkan bermacam-macam udang, alpukat, nanas, dan makanan lezat lainnya. Bagaimanapun, ini benar-benar kelezatan! Ya, tapi di katering umum Soviet, sudah lazim disebut demikian Kembang kol, lobak, wortel, dan salad kacang polong.
Bahan-bahan

• Lobak - 1 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Kacang hijau - 200 gram
• Kembang kol - 150 gram
• Garam secukupnya

Persiapan

1. Rebus wortel, kubis, dan lobak. Potong dadu lobak dan wortel. Bagi kubis menjadi kuntum.
2. Tambahkan kacang hijau ke dalamnya.
3. Bumbui semuanya dengan mayones. Tambahkan sedikit garam.

Jika Anda mencari variasi atau ingin memasak, kembalilah ke “Delicatessen” lama yang enak.

Kompot “Lebah”

"Pertama, kedua dan kolak"- rumus buku teks, yang diketahui semua orang. Saat ini, kolak adalah cairan dalam toples berisi beri dan gula, dididihkan dan ditutup dengan tutup besi. Siapa pun yang memiliki dacha tahu betul bahwa pekerjaan semacam ini dilakukan hampir sepanjang musim panas. Namun kolak Soviet untuk katering umum tidak disiapkan dengan cara seperti itu.
Bahan-bahan

• Ceri diadu - 1 cangkir
• Madu - 3 sdm. aku.
• Air - 1 liter

Persiapan

1. Rebus airnya.
2. Buat pure buah beri. Tambahkan madu ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Tempatkan di lemari es selama satu jam.

Di perusahaan katering, kolak disajikan dengan sangat manis harus diencerkan dengan air. Selain ceri, ceri musiman juga sering digunakan. Kompot ini bahkan lebih manis dan enak.

Dengan runtuhnya Uni Soviet, perusahaan katering juga menghilang. Model asing dengan cepat menempati ceruk yang kosong dan berhasil berkembang bahkan hingga hari ini. Tapi terkadang Saya ingin pergi ke toko pancake atau pangsit. Ngomong-ngomong, mereka masih ada sampai sekarang. Tentu saja, mereka adalah minoritas dan praktis tidak terlihat di balik papan tanda dan spanduk yang terang benderang. Anda dapat meniru cita rasa hidangan terbaik mereka hari ini, di dapur Anda sendiri. Lakukanlah! Dan beri tahu teman Anda dari masa lalu Soviet.

Ini adalah hidangan favorit masa kecil yang disiapkan pada hari libur dan hari kerja. Ini adalah perjalanan bersama orang tua atau teman ke kafetaria: es krim Soviet yang legendaris dengan limun Buratino atau milkshake yang ditaburi coklat parut. Dan produk langka yang diperoleh untuk perayaan keluarga atau Tahun Baru terasa dua kali lebih enak bagi kami.

Masa kanak-kanak sudah lama berlalu, dan kemajuan gastronomi tidak berhenti. Namun tetap saja, nostalgia seringkali membawa kita kembali ke masa lalu. Meskipun buah-buahan eksotis melimpah, setiap orang yang lahir di Uni Soviet pasti akan merayakan Tahun Baru dengan jeruk keprok. Hal yang sama sangat dipuja oleh semua anak Soviet. Dan dari beragamnya anggur sampanye, tentu saja, dia akan memilih "Soviet".

Zaman terus berubah, begitu pula fashion. Tidak hanya dalam pakaian, tapi juga dalam memasak. Restoran pizza dan bar sushi sedang menjadi tren akhir-akhir ini. Kaleidoskop masakan dunia yang berbeda terwakili secara luas di restoran: masakan Jepang, Italia, Prancis, Cina, dan banyak lainnya. Tapi sebagian dari jiwa tetap ada selamanya di masa lalu. Di mana pikiran inventif para ahli teknologi dan ibu rumah tangga yang banyak akal menyiapkan hidangan menarik yang menyerap unsur-unsur masakan republik-republik yang merupakan bagian dari Persatuan.

Mari kita mengingat hidangan legendaris masakan Soviet, menyatu menjadi kenangan lezat dan tak terlupakan. Kue lezat dan kue kering buatan sendiri, hidangan pertama dan kedua, salad unik dan hidangan daging, camilan favorit, dan manisan terbaik di dunia. Dan kepatuhan terhadap GOST menjamin pelanggan mendapatkan produk berkualitas tinggi dan alami. Dan, tentu saja, tanpa GMO...

Makanan ringan

Seperti biasa, mari kita mulai dengan makanan pembuka. Karena merekalah yang mendahului makan, membangkitkan selera orang-orang yang berkumpul di meja.

Ikan jeli

Hidangan pembuka dingin ini masih populer hingga saat ini. Ikan rebus dalam kuah kaldu harum, dimasak sesuai aturan. Tuang potongan ikan dengan kaldu dengan gelatin yang diencerkan di dalamnya, tambahkan wortel rebus dan telur yang sudah dicincang indah. Jangan lupakan setangkai tanaman hijau. Hanya Nadyusha dari “The Irony of Fate” yang gagal menyiapkan hidangan ini. Kami memasaknya dengan ahli, bukan?

Aspik

Sepupu ikan jeli adalah daging jeli favorit semua orang. Dia tidak lekang oleh waktu dan melampaui persaingan! Setidaknya sekarang larilah ke toko untuk membeli kaki babi, daging, dan keluarkan panci ember dari tempat sampah! Kentang panas dan hidangan pembuka dingin adalah kombinasi sempurna.

salad

Menu kantin Soviet menawari kami salad untuk setiap selera: sayuran ringan dan daging atau ikan yang lezat. Dengan saus ringan dan dibumbui dengan krim asam atau mayones.

Olivie

Tidak diragukan lagi, Olivier adalah salad No. 1 di meja liburan setiap orang Soviet. Dan bahkan sekarang dia tidak menyerahkan posisinya. Nama yang indah dan ketersediaan bahan memastikan popularitasnya selama bertahun-tahun. Salad daging adalah nama kedua ciptaan Lucien Olivier. Resep yang dibuatnya pada tahun 1860 ini memiliki banyak interpretasi, sangat berbeda satu sama lain. Pada menu restoran Eropa disajikan dengan nama "salad Rusia".

Resep kami: cobalah menyimpang dari aturan dan masak - ini sangat enak.

Ikan haring di bawah mantel bulu

Favorit mutlak lainnya adalah salad “Herring under a Fur Coat”. Resepnya, yang muncul pada awal abad kedua puluh (yaitu pada tahun 1918), disajikan di kedai minuman pedagang Anastas Bogomilov. Dan nama aslinya “Sh.U.B.A.” adalah singkatan yang memiliki arti sebagai berikut - “Chauvinisme dan dekadensi - Boikot dan Kutukan.” Cara orisinal ini ditemukan para chef untuk mendamaikan pengunjung yang saling berperang karena alasan politik. Para pengunjung menyukai penemuan ini; mereka mulai lebih banyak ngemil dan mengurangi tawuran. Seiring berjalannya waktu, cerita ini pun terlupakan, dan namanya pun menjelma menjadi versi yang kita kenal. Salad ini muncul di meja warga Soviet pada tahun 60an, dan mulai dekade berikutnya (dan hingga hari ini), salad ini disukai secara universal.

Tampaknya sangat sederhana, tetapi tidak kalah disukai oleh semua orang yang tinggal di ruang pasca-Soviet yang luas. Resep ini muncul pada abad ke-19 dan populer sejak saat itu. Ini adalah hidangan yang sangat baik untuk nutrisi makanan dan untuk orang-orang yang ingin menjaga bentuk tubuh mereka. Toh tidak mengandung makanan berkalori tinggi seperti daging dan mayonaise.

Makan pertama

Ada sup tradisional yang disebut sup panas. Dan ada yang dingin, disajikan di musim semi dan musim panas. Tapi kami selalu menyukai keduanya dan memakannya dengan senang hati. Kami jatuh cinta dengan sup yang disajikan di sini tepatnya sejak selusin setengah republik merupakan satu kesatuan persaudaraan.

Okroshka

Nama masakan ini berasal dari kata kerja “hancur”. Sesuai dengan namanya, ini adalah campuran bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi yang dicincang halus, dibumbui dengan kvass. Versi sup dingin ini ditawarkan pada abad ke-18. Seiring waktu, komposisi produk dan balutan itu sendiri berubah. Komponen dagingnya bisa berupa unggas, hewan buruan, dan bahkan ikan. Dan beberapa orang lebih menyukai sosis. Okroshka diberi topping lebih dari sekedar kvass. Beberapa orang lebih menyukai whey, air mineral, atau bahkan bir. Tambahkan krim asam, bumbu cincang halus dan nikmatilah!

Resep kami:

Rassolnik Leningradsky

Rassolnik "Leningradsky" dapat disiapkan dengan kaldu daging atau dibuat vegetarian. Dan sebagian orang lebih menyukai kaldu jamur sebagai bahan dasarnya. Ada yang menggunakan acar mentimun, ada pula yang suka menambahkan acar. Memotongnya menjadi kubus, sedotan, atau memarutnya di parutan kasar tidaklah penting. Namun rahasia acar spesialnya adalah menambahkan mentimun ke dalam tumisan bawang bombay dan wortel. Dengan menumis timun bersama sayuran, kita akan mendapatkan hasil yang unik! Jelai mutiara sebaiknya dimasak secara terpisah agar kuahnya transparan dan tidak berlendir.

Kue Praha

Kreasi master yang tak tertandingi, pembuat manisan Vladimir Guralnik, masih banyak diminati hingga saat ini. Dia menciptakan karya agungnya di dapur restoran Moskow "Praha". Di sana lahirlah kue dengan nama yang sama. Dan langsung menjadi salah satu favorit. Kue yang ditemukan di Moskow ini adalah variasi dari Sachertorte Austria yang terkenal.

Kue susu merpati

Kita kenal dengan kue lain yang dibuat oleh Guralnik -. Lapisan kue tipis di bawah lapisan souffle lembut dan glasir coklat - sederhana dan ringkas, namun sangat lezat! Antrean besar mengantri untuk menikmati kelezatan yang lapang ini. Ngomong-ngomong, dialah yang menjadi kue pertama di Uni Soviet yang patennya dikeluarkan.

Kue Dongeng

Kue yang luar biasa lezat dan dirancang asli ini disebut “Fairy Tale”. Itu adalah batang kayu yang ditutupi dengan jamur lucu dan bunga-bunga lucu yang bertebaran. Kue bolu, sirup dengan kandungan brendi untuk impregnasi, krim yang lezat, serta dekorasi “dongeng” menjadikannya favorit semua orang. Anak-anak sangat senang dengan itu!

kue penambang

Mimpi nyata bagi semua pecinta makanan manis, terutama pecinta coklat! Toh, ini terdiri dari lapisan dark chocolate yang tebal dengan tambahan kacang. Permen coklat yang sangat besar! Resepnya dikembangkan di pabrik gula-gula Lugansk pada tahun 60an. Sebuah “bom” coklat asli yang menjamin kenikmatan bagi siapapun yang mencobanya.

Permen

Dan bagaimana kita bisa melupakan manisan Soviet yang lezat? Tentu saja tidak! Jadi kami tidak bisa. Kami dapat membuat daftarnya tanpa henti. Semuanya unik, beragam, terbaik di seluruh dunia. Itulah yang kami pikirkan di masa kanak-kanak... Kami berpikir dengan cara yang sama sekarang. “Kara-Kum” dan “Poppy Merah”, “Tupai” dan “Beruang di Utara”, “Topeng” dan “Pria Selamat”. Cokelat “Alenka” dan “Chaika”. Dan sesuatu yang lain yang benar-benar istimewa dan luar biasa...

Planet Permen

Berukuran besar dan sangat lezat - begitulah cara kita mengingat permen yang disebut “Planet”. Anda membuka kotaknya, dan ada parade planet yang sama! Kenikmatan gastronomi yang luar biasa dan kesenangan kekanak-kanakan yang tulus. Apalagi, reaksi seperti itu menimbulkan reaksi tidak hanya pada anak-anak. Yang mana yang kamu makan pertama kali? Ditaburi wafer chips atau ditaburi taburan coklat?

Permen Ayam Ryaba

Permen ini menyentuh hati konsumen tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena orisinalitas kemasannya. Tidak hanya manisan yang dibuat dalam bentuk telur yang dihasilkan oleh ayam peri. Selain itu, kotaknya dibuat berbentuk telur dengan sarang di dalamnya. Di sana, di atas jerami, telur ajaib berada. Dan salah satunya tentu saja emas!

Ada banyak sekali hidangan masakan Soviet, resep yang terus kami gunakan hingga saat ini. Makanan panggang buatan sendiri yang luar biasa menggunakan resep yang telah teruji waktu. Ini termasuk dipanggang dalam wajan khusus dan wafel buatan sendiri. Lagi pula, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki setrika wafel listrik dengan tanda “Made in the USSR”. Dan betapa bangganya para nyonya rumah terhadap diri mereka sendiri ketika mereka menyajikan kue “Sarang Semut” asli atau kue yang mereka buat sendiri kepada para tamu.

Masa Uni Soviet sudah lama terlupakan, namun kami tetap menyukai masakan pada masa itu. Kami sedang mempersiapkan dan akan terus menyiapkan hidangan Soviet yang lezat dan menikmati menonton film-film lama bagus yang dibuat di Uni Soviet.

Sup dengan keju olahan, borscht dengan sprat dalam tomat, vinaigrette, "Herring di bawah mantel bulu" dan salad Olivier, kaviar labu dan terong, acar mentimun dan tomat, makarel asap, gulai, ayam Kiev, pasta navy, kue Zebra ", " Napoleon", "Sarang Semut", parutan lobak, coklat dengan susu, jeli berry, getah pohon birch.

Emosi apa yang Anda alami saat membaca nama masakan tersebut? Anda mungkin pernah bernostalgia dengan masa Uni Soviet: menyiapkan salad Olivier dan kue Napoleon pada malam Tahun Baru atau menyantap kue kentang terlezat di dunia sambil berdiri di konter di prasmanan. Setiap orang mempunyai kenangan kulinernya masing-masing. Tapi pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa hidangan khusus ini ada dalam menu makanan kita saat itu?

Ahli teori seni kuliner terkenal V.V. Pokhlebkin, dalam karyanya tentang masakan masyarakat di dunia, memperhatikan periode Soviet, menjelaskan sifat penampilan hidangan, tradisi, dan dasar kuliner tertentu. Demikian dalam buku “The Great Encyclopedia of Culinary Art. Semuanya” (2004) berbicara tentang tahapan pembentukan yang diidentifikasi peneliti. Visinya tentang perkembangan masakan era Uni Sovietlah yang akan dibahas lebih lanjut.

Tahapan pembentukan

Dalam bentuk masakan Soviet yang kita ingat, masakan ini tidak serta merta berkembang, telah melalui beberapa tahap pembentukan yang terkait dengan perkembangan sosial ekonomi negara tersebut dalam jangka waktu yang relatif singkat yaitu tujuh dekade.

Pakar antropologi kuliner V.V. Pokhlebkin mengidentifikasi lima faktor utama dalam pembentukan masakan Soviet:

Munculnya perusahaan katering (kantin), di mana makanan disiapkan dengan menggunakan teknologi yang disederhanakan (memasak lebih diutamakan).

Penyederhanaan menu dan munculnya menu serba Soviet, alasannya adalah pasokan produk yang terpusat.

Rendahnya keterampilan memasak, murahnya kantin, menyebabkan penggunaan keterampilan dasar saja.

Adaptasi dan penyederhanaan hidangan Eropa dan nasional (masyarakat Uni Soviet) (misalnya, kebab dibuat dari daging babi, bukan domba), yang menyebabkan distorsi. Misalnya, tidak mungkin menilai rasa pilaf asli dengan mencicipi hidangan ini di ruang makan.

Meluasnya penggunaan produk setengah jadi, sosis,...

Faktor sejarah

Perkembangan masakan Soviet sangat dipengaruhi oleh peristiwa sejarah: Perang Dunia Pertama tahun 1914-1918, revolusi tahun 1917 dan Perang Saudara tahun 1918-1922. Pada saat itu, jutaan orang, setelah menjalani seluruh hidup mereka di satu tempat, berpindah dari satu daerah ke daerah lain, seringkali berkebangsaan asing, daerah, negara, bersentuhan dengan cara hidup yang sama sekali berbeda, masakan yang asing bagi mereka, dan produk yang asing bagi mereka.

Misalnya saja peristiwa-peristiwa seperti pergerakan unit militer dari timur ke barat, dan kemudian gelombang besar personel militer yang didemobilisasi kembali ke seluruh negeri. Atau migrasi penduduk sipil: arus pengungsi dari provinsi barat (negara Baltik, Belarusia) ke Rusia Tengah pada tahun 1918 akibat serangan Jerman, berangkat pada tahun 1920-1921. penduduk yang kelaparan di wilayah Volga hingga Ukraina, dan penduduk perkotaan di pusat industri Rusia hingga Asia Tengah untuk mendapatkan roti, kembalinya orang-orang buangan dan wilayah perebutan kekuasaan Soviet di Siberia dan Timur Jauh ke bagian Eropa Rusia pada tahun 1917 dan pada tahun 1921-1922.

Maka dimulailah penetrasi karakteristik kuliner provinsi ke dalam masakan seluruh Rusia, pengenalan fenomena non-Rusia ke dalamnya; Koleksi masakannya telah berubah dan berkembang secara signifikan, dan di tingkat nasional yang luas, dan bukan di tingkat restoran yang sempit, seperti yang terjadi di masa lalu.

Dari dunia satu hidangan dalam satu waktu

Orang Siberia dan Ural membawa pangsit dan shanezhki ke dalam kehidupan sehari-hari orang Moskow, orang Belarusia dan Ukraina membawa lemak babi asin, yang sebelumnya sama sekali tidak dapat diterima di kalangan penduduk Rusia yang tinggal di utara garis Smolensk-Tula-Penza-Kuibyshev, dan terlebih lagi di wilayah tersebut. wilayah Volga dan Trans-Volga yang setengah Muslim. Dari Novorossiya (wilayah Laut Hitam Utara) dibawa ke kota-kota Rusia pada tahun 1920-an. sebuah kebiasaan yang seiring waktu menjadi hidangan “kantin” seluruh Union. Hidangan stroganoff daging sapi diadopsi dari restoran Odessa, yang seiring waktu berubah dari hidangan yang dinikmati secara sempit menjadi hidangan nasional.

Potongan daging Novomikhailovsky St. Petersburg, yang dengan cara yang tidak diketahui datang ke Ukraina pada masa Hetman Skoropadsky (1918) dan beberapa tahun kemudian berubah menjadi "potongan daging Kiev", sebagai hidangan "baru", dengan kuat memasuki menu restoran all-Union. Dari Baltik, kue keju dan hidangan susu lainnya masuk ke masakan sehari-hari masyarakat Rusia, dan dari Ukraina, bahkan menggantikannya di beberapa tempat (meskipun dengan tambahan asinan kubis Rusia).

Terakhir, sebagian besar hidangan telur, tepung susu, dan sayur-sayuran susu, yang disebut hidangan makanan, sudah ada sejak tahun 1920-an-1930-an. berarti semua ikan dan sayuran yang dikukus, tidak digoreng, dihaluskan dan direbus. Hidangan ini masuk ke katering negara dari Jerman (Baltik Baltik) dan terutama dari masakan Yahudi, yang dikaitkan dengan penetrasi luas orang Yahudi ke timur dari bekas “Pale of Settlement” (jalur Riga - Mogilev - Gomel - Kiev - Kherson), di luar itu mereka tidak mempunyai hak untuk hidup di bawah pemerintahan Tsar.

Minuman favorit

Selama masa Soviet, kebiasaan dan adat istiadat kuliner baru muncul, ditentukan oleh keadaan sosial.

Selama Perang Saudara, meskipun situasi pangan sulit dan penjatahan makanan yang dipaksakan, pemerintah pusat memiliki cadangan teh Tiongkok dalam jumlah besar, yang disita dari perusahaan perdagangan teh terbesar di Moskow, St. Petersburg, Odessa, dan Nizhny Novgorod. Kemudian, pada tahun 1919-1920, pemerintah saat ini mengakuisisi fasilitas penyimpanan teh raksasa yang terletak di Ural (Perm, Yekaterinburg, Irbit, Orenburg), yang direbut kembali dari pasukan Putih (Kolchak). Hal ini memungkinkan untuk memasok teh secara teratur dan bebas ke Tentara Merah dan Angkatan Laut, para pekerja industri, yang sebelumnya memandang minuman ini sampai batas tertentu sebagai barang mewah. Selama tahun-tahun Perang Saudara, mereka terbiasa menganggapnya sebagai kebutuhan pokok.

Itu terjadi pada awal tahun 1920-an. Kebiasaan minum teh sepanjang hari dan mengasosiasikannya dengan konsumsi makanan apa pun, termasuk makanan tanpa pemanis, lahir dan berkembang di kalangan masyarakat luas. Ingatlah bahwa sebelum revolusi, teh adalah minuman orang-orang kaya, dan mereka mengkonsumsinya secara eksklusif sebagai makanan penutup khusus setelah makan utama atau pada upacara malam keluarga.

Bubur "biasa".

V.V. Pokhlebkin mencatat fitur menarik dari persiapan bubur semolina, yang muncul pada tahun 1920-an. Kebiasaan ini bertahan hingga hari ini: di rumah sakit, sanatorium, dan kantin umum, mereka mulai memasak bubur semolina cair yang dimaniskan, bukan yang curam dan asin, seperti sebelumnya. Sereal dan gula dalam jumlah kecil yang dimasukkan dalam kartu ransum pada waktu itu dianggap lebih bijaksana oleh para eksekutif bisnis untuk digabungkan menjadi satu piring dan bahkan diencerkan dengan air untuk menambah volume, daripada mengeluarkan setiap produk secara terpisah dalam bentuk barang. Meskipun ada upaya dari pihak berwenang dan V.I.Lenin secara pribadi untuk menghentikan hal ini, kebiasaan baru ini tetap diterapkan dan bahkan kemudian menjadi fenomena yang “normal”.

Sederhana tapi enak

Tren lain pada masa itu adalah pengurangan menu menjadi sepuluh hidangan “terbukti” yang secara konsisten populer pada saat itu. Tren ini telah berlaku di katering umum. Namun, pada tahun 1930-an. Ketika skala katering umum diperluas dan seluruh pabrik dapur dengan ratusan kursi dibangun, tidak hanya perlu menyederhanakan menu, tetapi juga menyederhanakan komposisi dan teknologi hidangan. Segala sesuatu yang tampak terlalu rumit dihilangkan, komponen-komponen eksotik (terutama rempah-rempah dan bumbu) dihilangkan begitu saja. Pada akhirnya, teknologi memasak yang “menang” adalah merebus, metode asli masakan Rusia kuno.

Hidangan seperti sup kubis, daging sapi rebus, bubur soba dengan mentega, jeli cranberry, atau teh dengan lemon adalah bagian dari menu Soviet yang paling umum pada tahun 1920-an-1940-an. Hal ini juga mendominasi di kantin pabrik. Ini sudah menjadi menu Rusia yang sudah terbukti selama berabad-abad: sup kubis dan bubur soba tidak membosankan, apalagi jika diolah dengan sedikit variasi.

Pada hari libur, di meja banyak keluarga Soviet mungkin terdapat pangsit buatan sendiri, angsa atau bebek yang diisi dengan apel Antonov asam, dan, tentu saja, pai - kulebyaki dengan jamur, telur, nasi, dan viziga (produk yang terbuat dari apa yang disebut akord berjalan di sepanjang punggung punggung ikan sturgeon ). Ikan sungai berlimpah, termasuk produk ikan - ikan asap (balyk), kaviar hitam dan merah, salmon asin. Secara umum, tabel rumah tetap mempertahankan ciri khas nasional, terutama di wilayah timur negara dan Kaukasus, serta di mana tiga generasi keluarga masih hidup berdampingan. Pada saat yang sama, sesuai dengan cita-cita saat itu, mejanya dibuat sederhana.

Karena berbagai alasan, setelah Perang Patriotik Hebat, beberapa jenis ikan sungai tradisional menghilang: ikan haring Kaspia, kecoak Volga, ikan haring Kerch, pike hinggap, ikan mentah Baltik, bau Chud, bau Neva, sterlet Sursk, dan lain-lain. Bersamaan dengan itu, hidangan khas masakan Rusia kuno, yang dirancang hanya untuk bahan baku makanan ini, juga menghilang.

Peralihan penangkapan ikan laut (ocean), penjualannya dalam bentuk beku dan briket, fillet dalam waktu yang lama (selama satu setengah dekade) tidak mendapat respon di kalangan masyarakat. Selain itu, penyiapan ikan laut yang tidak tepat di kantin telah menimbulkan sikap negatif terhadap masakan ikan di kalangan konsumen generasi muda, yang tidak terikat dengan tradisi kuliner dan sudah terbiasa dengan makanan daging.

Salah satu ciri khas masakan Soviet tahun 1950-1970an. Dominasi hidangan daging dalam menu katering menjadi jelas. Karena masakan nasional Rusia sebenarnya tidak mengenal hidangan utama daging, hidangan Eropa Barat telah tertanam kuat di menu kantin dan restoran: irisan daging, belat, escalope, bistik daging, hamburger, schnitzel, roti gulung, dan produk lainnya dengan daging cincang, yang telah menjadi "Rusia" selama 30-40 tahun terakhir. . Itulah sebabnya beberapa perwakilan generasi modern tidak lagi mengasosiasikan hidangan ikan dan jamur secara eksklusif dengan konsep “meja Rusia”.

Inovasi lainnya adalah kemunculan di meja Soviet dalam skala massal, bersama dengan acar dan fermentasi tradisional, sejumlah besar bumbu perendam serta sayuran dan buah-buahan kalengan yang sebelumnya tidak diterima daripada yang diinginkan. Dalam beberapa dekade terakhir, Uni Soviet telah berkembang di bawah pengaruh komposisi industri pengalengan Bulgaria, Hongaria dan Yugoslavia, negara-negara yang memasok sayuran dan buah-buahan kalengan ke pasar domestik, yang menggunakan cuka, berbagai inhibitor, merica, dan sterilisasi itu sendiri. sebagai pengawet, bukan fermentasi biasa di dapur kita dan acar dalam wadah terbuka.

Pada tahun 1970-1980an. di negara kita juga terjadi peningkatan tajam dalam konsumsi hidangan telur, penggunaan unggas (terutama ayam pedaging, ayam, kalkun, bebek) dan sebagai hidangan utama setengah jadi. Begitu pula dalam kehidupan rumah tangga sepanjang tahun 1960-1980an. Komposisi dan teknologi masakan disederhanakan, terutama karena keengganan penduduk kota modern untuk repot memasak dalam waktu lama. Jadi, burungnya direbus atau digoreng utuh (lebih jarang sebagian), jarang diisi apel, kentang, bawang bombay, nasi, kismis, seperti dulu, lebih jarang muncul di meja dan menjadi acara kecil-kecilan di keluarga. .

Pada saat yang sama, sejak pertengahan tahun 1970-an, dan terutama sejak awal tahun 1980-an, sebuah tren baru muncul dalam perkembangan masakan Soviet - minat baik di kalangan profesional, kuliner, dan masyarakat luas terhadap masakan Rusia kuno, dalam bahasa Rusia tradisi nasional, serta masakan nasional masyarakat yang mempertahankan orisinalitasnya lebih baik daripada yang lain - Transkaukasia dan Asia Tengah.

Hidangan seperti shish kebab, ayam tembakau, lagman, dan pilaf telah tersebar luas di katering umum, meskipun dalam versi yang sangat disederhanakan dan seringkali tanpa memperhitungkan bahan baku makanan tradisional (misalnya, daging babi sebagai pengganti domba dalam kebab).

Jika kita menjelaskan secara singkat masakan Soviet, kita dapat mengatakan bahwa masakan ini dibedakan, pertama, oleh internasionalisme, toleransi, rasa hormat, dan minat terhadap tradisi kuliner semua orang di negara kita, dan kedua, oleh keinginan untuk melestarikan dan merekonstruksi kuliner kuno secara cermat. dimana itu praktis Mungkin.

Diet bernomor Pevzner

Menurut peneliti masakan Soviet, pada pertengahan tahun 1930-an. Di Uni Soviet, muncul ahli teori yang membuktikan perbedaan mendasar antara tradisi kuliner Soviet dan tradisi “borjuis”. Makanan di restoran dianggap sebagai produk masyarakat borjuis. Namun jumlah kantin massal di Soviet dinyatakan sebagai standar nutrisi “sosialis”.

Ideolog masakan baru ini adalah ahli gizi, profesor M.I.Pevzner, yang mengepalai Institut Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Uni Soviet. Institut ini mengembangkan dasar ilmiah untuk “masakan sosialis.” Ahli gizi Soviet percaya bahwa juru masak borjuis berusaha memuaskan selera konsumen borjuis yang berubah-ubah, memberikan hidangan tampilan dan rasa asli, dan untuk tujuan ini mereka menyalahgunakan semua jenis rempah-rempah, bumbu, dll. Dia merekomendasikan masakan yang tenang dan sehat, yang mana harus didasarkan pada rasa netral hidangan: daging rebus, pasta, nasi, kue keju, bubur susu, kaldu ayam. Beberapa peneliti masakan Soviet percaya bahwa di masa Soviet, salah satu sumber utama “makanan diet”, dan nutrisi secara umum, adalah masakan Yahudi yang disederhanakan, yang sudah jauh dari hukum kashrut.

Ilmuwan Terhormat RSFSR, seorang terapis Soviet terkemuka, pendiri terapi diet ilmiah dan penggagas pengenalan nutrisi terapeutik ke dalam institusi medis di negara kita M. I. Pevzner mengembangkan 15 diet dasar yang terkenal dan berbagai modifikasinya tergantung pada karakteristik perjalanan penyakit. penyakit (total lebih dari 60 pilihan tabel diet). Dalam terapi diet praktis, dengan semua variasi nosologi, lima pilihan diet terutama digunakan - 1, 5, 7, 9 dan 15. Sistem ini nyaman untuk mengatur nutrisi kelompok daripada nutrisi individual (personal).

Menu diet, yang sesuai dengan gagasan ahli gizi Soviet, praktis tidak berubah hingga saat ini. Sesuai dengan Perintah Kementerian Kesehatan Rusia No. 330 tanggal 05.08.2003 “Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi terapeutik di institusi medis Federasi Rusia” (sebagaimana diubah pada 07.10.2005, 10.01 dan 26.04.2006), yang baru tata nama makanan diperkenalkan (sebuah sistem yang terdiri dari enam varian makanan standar), yang didasarkan pada prinsip penyesuaian komposisi kimia dan nilai energi makanan dengan karakteristik klinis dan patogenetik individu penyakit.

/ "Dapur saya dan menu saya" Pokhlebkin V.V.

Dalam menyiapkan makanan untuk para kosmonot, masakan Soviet melakukan kesalahan yang sama seperti semua masakan Soviet secara keseluruhan: masakan tersebut tidak menyertakan rempah-rempah, makanan manis yang terbatas, dan umumnya menghilangkan kesenangan dasar hidup dari makanan bagi kosmonot, pada awalnya bahkan mengecualikan segala sesuatu yang pedas - merica, mustard, lobak pedas. , bawang bombay, bawang putih. Hanya tuntutan terus-menerus dari sejumlah kru yang mampu secara bertahap mengembalikan produk-produk biasa, namun sangat diperlukan dalam memasak ini ke orbit. Alasan pengabaian rempah-rempah yang buta huruf ini adalah sikap pengobatan Soviet yang terkenal “keras kepala”, yang perwakilannya membuang segala sesuatu yang pedas dari makanan, tanpa memahami apa pun tentang fisiologi nutrisi, psikologi rasa, apalagi dasar-dasarnya. memasak.

Fakta bahwa dokter, dokter, orang-orang yang jauh dari dapur, terus-menerus ikut campur dalam masalah gizi merupakan tragedi besar bagi perkembangan masakan Rusia dan Soviet setelah tahun 1917. Alasan intervensi ini, yang belum pernah terjadi sebelumnya di seluruh industri kuliner dunia, adalah karena selama Perang Saudara, akibat penyebaran berbagai penyakit epidemi, para dokter dimobilisasi menjadi tentara dan ke semua pusat katering umum dan massal untuk mengawasi dan mengendalikan kebersihan. kondisi unit katering, piring (mencucinya dengan air panas), kebersihan pribadi prajurit (mencuci tangan dengan sabun) dan oleh karena itu wajib bertanggung jawab atas keadaan pekerjaan epidemiologi secara umum. Namun, begitu berada di dapur, para ahli epidemiologi, di luar lingkup tugas langsungnya, merampas hak mereka untuk mencicipi makanan, dan kemudian mulai ikut campur dalam proses kuliner, tanpa memahaminya sama sekali. Setelah epidemi berakhir, para dokter, karena kelambanan dan karena kebingungan birokrasi rasial, tetap berada di unit katering, meskipun mereka kemudian harus diusir dari sana. Mereka mempunyai dampak negatif utama pada perkembangan masakan Soviet; mereka memikul tanggung jawab utama atas masakan biasa-biasa saja sesuai dengan aturan anti-kuliner, atas standar yang sepenuhnya tidak masuk akal, dan atas pengusiran bumbu, rempah-rempah, bumbu-bumbu dari masakan Soviet, yang tanpanya masakan klasik tidak mungkin, tanpanya tidak mungkin mendapatkan makanan yang umumnya enak.

Dominasi dokter di katering umum, dan pada umumnya di lembaga kuliner Tanah Air, menjadi mungkin hanya karena para tenaga masak itu sendiri praktis tidak berpendidikan, hanya mengenyam pendidikan khusus menengah (culinary college), sedangkan dokter berpendidikan tinggi dan secara formal menduduki posisi dokter. otoritas kuliner, sehingga bahkan juru masak otodidak yang berpengetahuan luas pun tidak dapat menentang tindakan dokter yang “terpelajar” yang jelas-jelas buta huruf dan sukarela.

Situasi abnormal dalam katering publik Soviet inilah yang menjadi alasan degradasi masakan Soviet pada tahun 90-an, yang menjadi alasan logis untuk penyerahan semua posisi kuliner masakan nasional Rusia kepada para ahli Barat yang mulai merambah kuliner Rusia. pasar. Katering publik Soviet, dipimpin bukan oleh para ahli kuliner, tetapi oleh para dokter, yang telah sepenuhnya terdegradasi, menyerah pada masakan Amerika yang disederhanakan dan massal dengan serangkaian hidangan primitif yang sangat monoton yang bertugas dengan rasa standar yang tidak berubah: hamburger, hot dog, pizza, yang bahkan sulit untuk dianggap sebagai “hidangan”, tetapi hanya dapat dianggap sebagai “objek makanan cepat saji”.

Pada tahun 90-an, terutama dimulai dari pertengahan, terdapat demarkasi yang tajam terhadap “masakan massal” yang diAmerikanisasi (yang, omong-omong, sulit untuk disebut “rakyat” karena biayanya yang relatif tinggi, namun tetap saja, pada tingkat yang sama. karakter, isi dan kualitas adalah masakan kampungan (rendah), dan masakan pria mahal, yang mulai dibudidayakan oleh restoran-restoran elit. Di sini, dengan biaya yang sangat tinggi, klien kaya ditawari, dalam banyak kasus, makanan yang benar-benar nyata dan enak. Oleh karena itu, secara obyektif, restoran modern secara umum memainkan peran progresif sebagai pemulih makanan berkualitas baik dan regenerasi tradisi kuliner budaya lama. Namun, proses ini belum berjalan lurus, tidak sepenuhnya mulus dan bukannya tanpa kesalahan, bahkan penyimpangan, yang terutama terlihat. jelas dalam masalah pengembangan menu restoran.

Sedangkan untuk katering massal biasa, komposisi dan variasi hidangannya menjadi lebih disederhanakan dan, pada kenyataannya, merupakan salinan dari “model Soviet” yang paling primitif. Contohnya adalah menu kantin kota biasa di salah satu pusat regional di wilayah Moskow.

MENU KANTEN KABUPATEN DI WILAYAH MOSKOW (per Oktober 1998)

Makanan ringan

Salad kubis segar dengan apel

Salad sayur

Salad bit dengan keju

Vinaigrette dengan ikan haring

Ikan haring dengan hiasan

salad daging

Kaviar bit

Telur dengan mayones

Makan pertama

Sup kubis segar dengan daging

Sup kacang dengan daging

Sup bihun dengan daging

Sup jamur

Sup susu dengan soba

Secara umum, komposisi supnya sangat buruk. Di samping itu:

Kursus kedua

Daging sapi rebus

Sapi panggang

Hati goreng dengan bawang

Bistik daging cincang

bakso

Azu

Lula kebab

Manti

pilaf

Ayam rebus

Ikan goreng

Kantin Soviet adalah salah satu stereotip yang tak tergoyahkan. Satu set makan siang yang disajikan di atas nampan plastik selalu menjadi yang pertama, kedua, dan kolak.

Terlepas dari kenyataan bahwa katering publik Soviet membangkitkan perasaan ngeri nostalgia bagi sebagian besar orang yang hidup pada masa itu, dalam beberapa tahun terakhir semakin banyak restoran “gaya Soviet” bermunculan.

1. Bagi yang ingin mengenang “masa lalu yang cerah” akan ada kolak buah kering, telur dengan mayonaise, gelas segi, dan kue dengan mawar hijau mentega...

2. “Saat ini adalah hal yang lumrah untuk mengkritik McDonald’s dan semua makanan cepat saji pada umumnya. Julukan apa yang diberikan pada hamburger dan produk makanan lainnya dari Mak! Dan pendapat saya adalah bahwa orang yang bertahan dalam kondisi katering publik Soviet tidak akan peduli dengan Big Mac apa pun,” tulis pengguna LJ Jerman yang mengetahui masalah tersebut.

3. Namun demikian, banyak orang yang menganggap potongan roti dan mie ayam sebagai makanan lezat sejak masa kanak-kanak. Rupanya, bagi orang-orang yang bernostalgia, tempat-tempat ala Uni Soviet dibuka dengan interior bergaya tahun 50-an dan menu dari waktu yang hampir bersamaan, tetapi, sayangnya, dengan harga modern.

4. Misalnya, di GUM Moskow, di lantai tiga, sebuah kantin Soviet “asli” muncul dengan semua perlengkapannya - mesin soda, garpu aluminium, dan steak dengan telur. Anak-anak masa kini tentu saja merasa ngeri dengan tidak adanya cola dalam menunya, namun bagi generasi yang lebih tua, hal itu menyenangkan untuk ditonton.

5. Hal ini tentu menarik, namun ketika Anda mendengarkan cerita orang-orang yang hidup pada masa itu, tanpa sadar Anda mulai bersukacita karena Anda dilahirkan jauh kemudian.

“Di Deputi Soviet, secara umum, produk apa pun yang dapat diencerkan dengan sesuatu harus diencerkan: susu dan bir diencerkan dengan air, krim asam diencerkan dengan susu, steak cincang diencerkan dengan roti, dan isi roti dalam irisan daging dibawa ke persentase sedemikian rupa sehingga hampir tidak ada daging yang tersisa.

6. Ngomong-ngomong, inilah dasar lelucon Platon Ryabinin dari film: “Station for Two,” ditujukan kepada pelayan Violetta: “Katakan saja pada mereka di dapur bahwa es krim itu untuk Vera, jadi jangan biarkan itu bisa diencerkan dengan apa pun.”

Ngomong-ngomong, entah kenapa es krim di kafe tidak benar-benar diencerkan dengan apa pun - mungkin pengrajin katering Soviet tidak tahu cara mengencerkannya,” kata germanych yang sama.

7. Sistem katering meliputi kantin (tipe kota, departemen, universitas), kafe, restoran, bar makanan ringan (semua jenis rumah pancake, toko pangsit, toko cheburek).

Selain kantin Soviet yang terkenal, yang kini banyak ditiru oleh restoran-restoran modis, ada juga pangsit, sosis, chebureks, dan donat. Faktanya, tidak mungkin untuk duduk di tempat tersebut; pengunjung “ditempatkan” di meja tinggi yang di atasnya terdapat toples mustard. Patut dikatakan bahwa bahkan sekarang tempat-tempat seperti itu sedang dihidupkan kembali.

8. Anda bisa bernostalgia, misalnya di toko minuman dekat stasiun metro Novokuznetskaya. Dan “donat-donat itu” sejak masa kanak-kanak dijual di Pusat Pameran Seluruh Rusia, kios yang berisi donat itu disebut demikian. Ngomong-ngomong, selalu ada antrian di dekat dua jendela itu.

10. Di masa Soviet, masuk ke restoran yang layak adalah sebuah kesuksesan besar. Dan keberuntungan yang lebih besar lagi adalah makan enak di sana. Sekarang, ketika Anda dapat membeli hampir semuanya, entah mengapa orang-orang benar-benar ingin kembali ke masa Soviet yang agak aneh itu, setidaknya untuk beberapa jam.

11. Dan mereka pergi ke tempat di mana mereka menyajikan mimosa kalengan, pasta navy, dan borscht. Dan tidak masalah jika biayanya bukan beberapa rubel, tetapi beberapa ribu. Siapa yang menghitung...

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+