Potongan daging babi dengan saus asam manis. Daging dengan saus asam manis

Foto daging babi dengan saus asam manis (c) Alexei Pestov

Foto daging babi saus asam manis yang akhirnya berhasil saya dapatkan identitas hidangan yang sering saya ambil ketika mengunjungi kafe atau restoran Cina. Ternyata, tidak ada yang sulit sama sekali dalam menyiapkan resep daging babi saus asam manis, dan terlebih lagi, kesederhanaan hidangan yang sebelumnya tidak dapat diakses oleh pikiran saya ini sungguh luar biasa! Anda hanya perlu memotong daging babi menjadi plastik tipis, menggulungnya dengan tepung kanji, memanggang daging babi dengan minyak sayur yang banyak, membuat saus, mencampurnya dengan daging, dan selesai! Saya rasa dari kedua kalinya memasak daging babi asam manis, hidangan ini tidak bisa dimasak lagi dalam 20-25 menit! Jika ada yang ingin mengukur kemampuan kulinernya dengan chef Cina, berikut resepnya.

Bahan-bahan:

• Daging babi - 500 gr.
• Pati - 200 gr.
• Wortel - 1 buah. (opsional)
• Minyak wijen - 0,5 sdt (opsional)
• Gula - 5 sdm. sendok
• Pasta tomat - 1 sdm. sendok,
• Esensi cuka (70%) - 1 sendok teh
• Garam - 1 sendok teh tanpa seluncuran
• Minyak sayur - untuk menggoreng (sekitar 0,5 liter)

Daging babi dengan saus asam manis adalah masakan Cina. Jika ada yang pernah ke kafe atau restoran Cina, pasti pernah mencoba daging babi yang dimasak dengan adonan asam manis. Hidangannya sangat berwarna dan lezat. Saya tidak berasumsi bahwa resep daging babi asam manis ini yang paling benar, tapi saya jamin rasanya sama persis dengan daging babi saus asam manis yang disajikan di restoran Cina.

Jika mata Anda tertuju pada resep daging babi saus asam manis ini, maka saya segera memberi tahu Anda bahwa inilah resep daging babi asam manis yang di dalamnya tidak ada yang berlebihan: tanpa jus nanas, tanpa nanas itu sendiri, tanpa bel. paprika, tanpa bawang. Resep ini menjelaskan cara memasak daging babi dengan saus asam manis tanpa bahan tambahan apa pun, yaitu. dalam bentuknya yang paling murni! Wortel yang disebutkan dalam resep daging babi ini juga tidak terlalu dibutuhkan sama sekali, tapi menurut saya wortel ini cocok dengan saus asam manis, jadi saya memutuskan untuk menggunakannya. Karena sudah beres, saya menulis bagaimana saya memasak daging babi dengan saus asam manis, yang persiapannya terdiri dari memanggang daging babi dalam adonan tepung dan menyiapkan saus asam manis.

Kami membebaskan daging babi dari lapisan tipis dan urat, memotong lemak berlebih, dan memotong daging menjadi plastik kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter. Untuk memasak daging babi dengan saus asam manis, saya sarankan mengambil daging babi yang lebih ramping ...

Kami memindahkan potongan daging babi menjadi irisan ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan 200 gr. pati. Saya menggunakan kentang, tapi saya rasa kentang apa pun bisa digunakan.

Tuang sedikit air dingin ke dalam daging yang mengandung tepung kanji dalam aliran tipis, sekitar 150-200 gr. (yang utama jangan berlebihan!) sedemikian rupa sehingga,

Setelah air dicampur dengan kanji, muncul benda lengket seperti itu, tidak terlalu cair, tapi juga tidak terlalu kental! Sisihkan daging dengan tepung kanji, dan

Ayo pilih wortel. Aku akan mengatakannya lagi! Wortel dalam hidangan ini sama sekali tidak diperlukan, tetapi jika Anda memutuskan untuk menggunakannya, Anda dapat menambahkan seikat kecil peterseli segar ke dalamnya (saya tidak punya), yang (tanpa batang) dicincang kasar dan dibuang. bersama dengan wortel di akhir masakan daging babi dengan saus asam manis. Jadi, potong wortel menjadi piring tipis (tidak lebih dari 2 mm),

Setelah itu, sedotan tersebut dipotong dari piring, seperti yang ditunjukkan pada foto resep daging babi saus asam manis

Kami membuang wortel ke samping, dan menuangkan banyak minyak sayur ke dalam wajan atau penggorengan, atau hanya ke dalam panci untuk menyembunyikan bagian bawahnya setidaknya 4-5 sentimeter ...

Segera setelah minyak sangat panas (cara menentukannya: akan keluar asap tipis dari minyak dan/atau sendok basah yang dicelupkan ke dalam minyak akan menyebabkan minyak mendidih), satu per satu, dalam beberapa batch dalam satu lapisan, dan dengan sangat hati-hati masukkan sebagian potongan daging babi ke dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, lagi dan tercampur rata dengan pati (pati cenderung diam dan mengendap di dasar, oleh karena itu, harus tercampur setiap kali sebelum memasukkan daging ke dalam. minyak).

Sebagian potongan daging dalam adonan tepung digoreng dengan minyak selama kurang lebih 5 menit, setelah itu potongan daging babi yang sudah jadi dipindahkan dengan sendok berlubang ke dalam wadah terpisah, dan potongan daging babi berikutnya digoreng.

Sampai daging terakhir matang. Setelah daging babi dipanggang, Anda bisa mulai menyiapkan saus asam manis.

Larutkan dua sendok teh tepung kanji dalam 3-5 sendok teh air dingin dan diamkan sebentar. Pati encer diperlukan untuk mengentalkan saus asam manis, dan ditambahkan di akhir pembuatannya.

Dalam wajan dingin tempat kami berencana memasak saus asam manis, tuangkan 5 sendok makan gula dan satu sendok makan pasta tomat, taruh wajan di atas api besar.

Tambahkan satu sendok teh garam

Tuang 150 mililiter air mendidih ke dalam saus asam manis masa depan kita,

Kami mengencerkan garam, gula, dan pasta tomat, mengaduk saus secara berkala, dan segera setelah mulai mendidih, tuangkan 1 sendok teh sari cuka 70% ke dalamnya, sebelum menuangkan cuka, jangan bersandar di atas wajan, dan jaga matamu dan tahan nafasmu! Awalnya akan ada bau asam yang sangat tajam di dapur, lalu semuanya akan baik-baik saja.

2 menit setelah saus asam manis kami mendidih, campurkan kembali tepung kanji dengan air yang telah kami encerkan sebelumnya (karena semua tepung telah mengendap di dasar lagi pada saat ini), dan tuangkan ke dalam saus asam manis kami, sekali sekali lagi kami mencampur semuanya secara intensif dalam waktu 3 menit, setelah itu,

Tuang sekitar 2 sendok makan minyak sayur ke dalam saus, dan, jika tersedia, setengah sendok teh minyak wijen (ini memberi saus, dan daging babi asam manis itu sendiri, rasa yang sangat spesifik), aduk semuanya lagi, dan

Segera tuangkan potongan daging babi goreng ke dalam saus asam manis kami, yang harus segera diaduk secara intensif agar sausnya merata di atas daging babi.

Goreng daging dengan wortel tidak lebih dari 2 menit,

Setelah itu, daging babi saus asam manis Anda sudah benar-benar siap, bisa ditaruh di piring dan langsung disajikan panas.

Ini adalah foto close-up daging babi saus asam manis yang menunjukkan kualitas "menggugah selera" dari masakan Cina ini! Selamat makan semuanya, dan selamat mencoba resep daging babi asam manis di atas.

Bagi saya, makanan Cina selalu tampak sebagai sesuatu yang sama sekali tidak dapat direproduksi di rumah. Ternyata enak, tapi “bukan itu”. Dan akhirnya, saya menemukan resep asli, dan saya mendapatkan resep satu lawan satu, seperti di restoran, daging babi dengan saus asam manis. Masakan Cina ternyata tidak hanya sederhana, tapi juga sangat hemat! Dari sepotong kecil daging babi, saya mendapat penggorengan besar dan kuat berisi makanan siap saji. Ketika saya menghitung harga produk dan membandingkannya dengan harga empat porsi restoran, saya merasa hampir senang. Manfaatnya keluar sepuluh kali lipat, tidak kurang! Sekali lagi saya yakin bahwa kita harus membayar mahal untuk ketidakmampuan memasak yang paling sepele. Jelas saya hampir tidak akan pernah memesan makanan seperti itu. Dan saya sudah memasak daging babi dengan saus asam manis sebanyak tiga kali. Untuk satu minggu. Suamiku meminta lebih dan lebih lagi, dan aku senang. Ini adalah pekerjaan yang menyenangkan dan sangat bermanfaat.

Bahan-bahan:

• Daging babi - 400 gram,
• kecap - 4 sendok makan,
• Akar jahe segar - 3 cm,
• Gula - 1/2 sendok teh
• Minyak sayur tidak berbau untuk menggoreng - 600-800 ml

• Putih telur - 1 buah,
• Pati - 25-30 gram,
• Air - 6 sendok makan,

Untuk saus asam manis:

• Paprika warna apa saja - 1 besar,
• Bawang - 1 ukuran sedang,
• Nanas - 7 cincin kolak atau 200 gram segar,
• Pasta tomat - 2 sendok makan,
• Gula - 1 sendok makan

Cara memasak daging babi Cina dengan saus asam manis

1. Rendam daging dalam kecap jahe setidaknya selama satu jam.

Daging babi untuk hidangan ini lebih baik diambil rendah lemak, atau dipotong lemaknya. Tidak perlu memperdulikan estetika potongannya sama sekali, karena kami akan memotongnya cukup halus agar memiliki waktu untuk menggoreng sepenuhnya dan tidak gosong bagian luarnya.

Masukkan daging ke dalam mangkuk besar, tuang kecap. Tiga jahe di parutan halus - selagi serat kerasnya masih ada di telapak tangan Anda - Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam daging. Kami menambahkan sedikit gula. Campur daging dengan saus dengan tangan hingga adonan menjadi seragam warnanya. Kami menutupnya dengan penutup. Dalam bentuk ini, daging dapat disimpan di lemari es minimal 8 jam, tetapi setelah satu jam Anda bisa mulai menggorengnya.

2. Goreng daging dalam adonan tepung kanji.

Adonan pati di atas putih telur adalah salah satu tanda pengenal utama yang langsung membedakan “makanan Cina”. Meskipun saya curiga Anda, seperti saya, tidak mengetahui hal ini sebelumnya. Hal ini dilakukan dengan cukup sederhana. Putih telur yang dipisahkan dari kuningnya dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Diencerkan dengan air. Dan kemudian pati dituangkan ke dalamnya. Ini mudah tercampur dengan garpu, dan bahkan lebih mudah lagi dengan pengocok. Adonan tidak perlu diberi garam - adonan akan direndam dalam saus asam manis.

Hal tersulit bagi saya pribadi dalam memasak daging dalam bahasa Cina adalah saat menuangkan sebotol minyak bunga matahari ke dalam panci. Saya mengerti segalanya - harga minyak tiga kopeck dibandingkan dengan jumlah yang biasa kami bayarkan untuk makanan Cina siap pakai, tetapi sejauh ini stereotip tersebut lebih kuat dari saya. Lebih mudah untuk menggoreng daging dalam wajan Teflon paling biasa. Pemanasannya lebih sedikit dibandingkan dengan penggorengan konvensional, jadi tidak ada yang bisa dilakukan pada teflon. Saat minyak sudah panas, olesi daging dalam adonan secara bertahap hingga menjadi satu lapisan. Perlu diingat bahwa daging langsung jatuh ke dasar dan jika menggunakan peralatan masak anti lengket, cenderung menempel. Jadi Anda perlu mencungkilnya dengan sendok berlubang dan mengaduknya sesekali. Waktu memasak untuk satu porsi adalah 10 menit.

Lalu dagingnya harus ditaruh di atas tisu atau di saringan agar minyak berlebih bisa terkuras.

3. Siapkan saus asam manis.

Ini juga saus yang sangat sederhana. Dan kelicikannya ada pada hal-hal kecil yang mudah dilakukan. Mereka hanya perlu diketahui. Jadi mari kita ambil penggorengan. Tuangkan sedikit minyak di atasnya. Kupas dan cincang halus jahe (1-2 cm) dan cabai (jika ada dan suka). Masukkan minyak dan goreng, aduk beberapa kali. Cuci bawang bombay, kupas dan potong dadu besar. (Ukuran sisinya sekitar satu sentimeter). Kami melakukan hal yang sama dengan paprika dan nanas.

Saya memasukkan semuanya ke dalam panci. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali. Tambahkan pasta tomat, satu sendok makan gula pasir, aduk, encerkan dengan air. Kami aduk, kami coba. Saus saya cukup asam, jadi saya tidak menambahkan cuka ke dalamnya.

Didihkan semuanya. Kami membuat pembicara dari setengah sendok teh tepung kanji dan dua sendok makan air. Tuang ke dalam saus mendidih, aduk. Pati akan bereaksi dengan air mendidih dan diseduh. Sausnya akan langsung mengental. Tidak perlu memasaknya lebih lanjut. Matikan api jika Anda belum memasak seluruh daging babi, jika tidak, sausnya bisa gosong.

4. Campur daging babi goreng dengan saus.

Saat semua daging babi sudah siap, masukkan ke dalam saus, campur dan hangatkan dengan api sedang selama dua menit.

Semua! Menikmati!

Anda dapat melihat semua seluk-beluk memasak di video ini:

Masakan Asia memiliki cita rasa yang khas. Beberapa dari mereka mungkin tampak tidak biasa, yang lain lebih menyukainya. Daging Cina dengan saus asam manis merupakan salah satu hidangan paling khas dari masakan ini, namun hampir semua orang menyukainya, bahkan mereka yang menyukai meja Eropa. Dengan nama ini, digabungkan sejumlah jajanan yang berbeda tampilan dan komposisinya, namun memiliki rentang rasa yang hampir sama. Ini memiliki corak yang berbeda tergantung pada resep yang dipilih. Daging Cina dengan isian asam manis bisa sangat berbeda, setiap orang akan menemukan pilihan sesuai dengan keinginannya.

Fitur memasak

Teknologi memasak daging ala Cina dengan saus asam manis memiliki beberapa ciri khas.

• Paling sering, daging babi digunakan untuk hidangan ini, tetapi menggantinya dengan daging sapi muda atau unggas dapat diterima. Daging sapi tua tidak cocok untuk tujuan ini, daging domba juga tidak cocok.
• Dari daging hewan muda, masakannya menjadi lebih empuk dan lembut.
• Daging segar dan dingin lebih disukai daripada daging beku, karena produk ini mungkin kehilangan kesegarannya saat dibekukan dan kemudian dicairkan. Untuk mencegah hal ini terjadi, cairkan daging di lemari es, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba.
• Produk daging Cina dengan saus asam manis biasanya dipotong-potong.
• Sebelum dimasak, daging disiapkan dengan cara direndam terlebih dahulu di dalam bumbu marinasi selama beberapa waktu. Akan lebih empuk dan juicy jika Anda mengasinkannya untuk dikukus. Hal ini sangat penting terutama untuk daging babi dan sapi muda yang lebih tua.
• Dasar isian asam manis paling sering adalah kecap. Beras, apel, cuka anggur atau jus buah memberi rasa asam. Nada manis disebabkan oleh masuknya gula, madu, buah-buahan. Tambahan yang sering adalah bawang putih, jahe, wijen. Dari sayuran, bawang bombay, paprika paling sering digunakan.
• Pada tahap pertama pemasakan, daging dan bahan lainnya digoreng dengan minyak sayur dengan api besar. Goreng daging dan sayuran secara terpisah, baru kemudian campurkan. Selesaikan persiapan hidangan dengan merebusnya di bawah tutupnya dengan suhu rendah.

Sebagai lauk daging Cina dengan saus asam manis, nasi adalah yang terbaik. Hidangan ini bisa disajikan tanpa lauk sebagai camilan mandiri.

Daging ala Cina dengan saus asam manis dengan pasta tomat dan bawang bombay

• daging babi - 0,4 kg;
• bawang - 150 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• jahe parut - 5 g;
• pasta tomat - 20 ml;
• madu - 20ml;
• kecap - 30 ml;
• minyak sayur - 30 ml;
• jus lemon - 30 ml;
• air - 0,2 liter;
• biji wijen - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci daging babi, keringkan, potong besar.
• Campurkan sesendok kecap dengan air sebanyak 50 ml.
• Rendam daging dalam campuran ini dan biarkan selama setengah jam.
• Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
• Campur sisa kecap dengan pasta tomat, parutan jahe, madu cair dan jus lemon. Tambahkan 150 ml air, aduk rata.
• Panggang sebentar biji wijen dalam wajan kering.
• Keluarkan dari wajan, tuangkan minyak ke dalamnya.
• Potong siung bawang putih menjadi dua dan goreng selama 5 menit dalam minyak.
• Buang bawang putih, masukkan daging babi ke dalam wajan. Potongannya harus agak jauh satu sama lain, sehingga dagingnya harus digoreng secara bertahap.
• Saat daging sudah berwarna kecokelatan di semua sisi, keluarkan dari wajan dan letakkan potongan daging babi berikutnya di atasnya.
• Setelah semua daging sudah digoreng, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Kembalikan daging ke dalam wajan, siram dengan saus asam manis yang sudah disiapkan.
• Rebus dengan api kecil selama 15 menit.

Taburi dengan biji wijen saat disajikan.

Resep daging ala cina saus asam manis ini salah satu yang paling sederhana, tidak membutuhkan banyak bahan, teknologinya tidak terlalu rumit. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan hidangan seperti itu untuk meja keluarga.

Daging ala Cina dengan saus asam manis dengan wortel dan paprika

• daging (bubur) - 0,3 kg;
• wortel - 0,2 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• kecap - 40 ml;
• bawang putih - 4 siung;
• madu - 20ml;
• jahe parut - 10 g;
• minyak sayur - 30-50 ml (tergantung kandungan lemak daging);
• cuka balsamic - 20 ml;
• tomat - 150 gram;
• air - 0,22 liter;
• pati - 40 gram.

Metode memasak:

• Siapkan daging dengan cara dicuci bersih, dikeringkan dengan serbet dan dipotong-potong berukuran sedang.
• Campurkan satu sendok makan kecap dengan tiga sendok makan air murni, larutkan pati dalam campuran ini.
• Celupkan potongan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama setengah jam.
• Cuci lada, buang bijinya dengan memotong batangnya. Potong daging lada menjadi potongan-potongan atau seperempat cincin.
• Kupas wortel. Giling di parutan yang dirancang untuk menyiapkan salad Korea. Jika alat ini tidak ada, wortel dapat dipotong tipis-tipis dengan pisau atau pengupas sayuran.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas. Setelah itu sayuran harus dicincang, dipotong kecil-kecil atau dipecah dalam blender. Opsi terakhir lebih disukai.
• Kupas dan parut akar jahe.
• Lelehkan madu sampai Anda mendapatkan konsistensi cair.
• Campurkan puree tomat atau potongan tomat dengan sisa kecap, cuka, parutan jahe, madu leleh dan air sebanyak 150-160 ml.
• Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian besar.
• Goreng selama 5 menit dalam minyak sayur, lalu angkat bawang putih.
• Goreng daging dengan api besar hingga tertutup kerak yang menggugah selera.
• Pindahkan daging ke piring, kecilkan api.
• Masukkan wortel ke dalam minyak dan goreng, aduk selama 5 menit.
• Tambahkan merica, lanjutkan memasak dalam jumlah yang sama.
• Kembalikan daging ke dalam wajan, campur dengan sayuran.
• Tuang saus asam manis dan didihkan selama 10 menit.

Komposisi hidangannya mencakup banyak sayuran, yang memungkinkan Anda menyajikannya tanpa lauk.

Daging ala Cina dengan saus asam manis dengan nanas

• daging - 0,7 kg;
• nanas kalengan - 0,3 kg;
• bawang - 150 gram;
• pati - 20 gram;
• tepung terigu - 20 gram;
• pasta tomat - 60 ml;
• cuka sari apel (6 persen) - 20 ml;
• kecap - 40 ml:
• air - 40ml;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Daging, dicuci dan dikeringkan, dipotong-potong.
• Campur tepung dan kanji, gulingkan potongan daging ke dalamnya.
• Encerkan kecap dengan air, tuangkan di atas daging dan biarkan selama 20-40 menit.
• Buka toples nanas, tuangkan sirup ke dalam mangkuk, potong buahnya sendiri menjadi kubus berukuran sedang.
• Buang sekam dari umbinya. Potong sayuran menjadi kubus kecil.
• Tambahkan pasta tomat dan cuka sari apel ke dalam sirup nanas kalengan, aduk rata hingga mendapatkan komposisi yang homogen.
• Goreng daging dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
• Tambahkan sedikit minyak jika perlu, goreng nanas di dalamnya selama 2-3 menit, keluarkan dari wajan.
• Dalam minyak yang sama, goreng bawang bombay hingga bening.
• Masukkan daging dan nanas ke dalam wajan, tuang saus yang sudah disiapkan.
• Masak selama 10-15 menit dengan api kecil dengan penutup.

Banyak orang menyukai versi daging dalam bahasa Cina ini. Lebih jauh lagi, resepnya cocok untuk daging babi dan unggas, daging sapi muda lebih jarang dimasak.

Daging ala Cina dengan saus asam manis dengan jeruk

• daging (lebih disukai daging babi) - 0,5 kg;
• gula merah - 20 gram;
• jeruk - 0,2 kg;
• pasta tomat - 20 ml;
• kecap - 30 ml;
• tepung - 10 gram;
• cuka beras atau sari apel (6 persen) - 30 ml;
• bubuk jahe - 5 g;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Potong daging seperti potongan kecil. Menyingkirkan.
• Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
• Bungkus dengan kertas timah dan panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
• Masukkan daging ke dalam panci.
• Peras jus dari jeruk.
• Campur dengan sisa bahan, masak hingga mendidih.
• Tuang daging, hangatkan selama 5 menit.

Hidangan seperti itu tidak hanya menarik bagi pecinta masakan Cina, tetapi juga bagi penganut tradisi Eropa. Rasanya enak dan aromanya menggoda.

Banyak orang menyukai daging Cina dengan saus asam manis. Anda bisa memasaknya dengan buah atau sayuran. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menguasai teknologi memasak.

Hidangan daging babi asam manis adalah masakan tradisional Tiongkok. Trik dan kesulitan utama dalam memasak masakan ini justru terletak pada kuahnya, perpaduan antara manis dan asam dalam kuahnya membuka rasa daging yang sangat berbeda.

Ada banyak cara untuk membuat saus, Anda hanya perlu membiarkan imajinasi Anda menjadi liar dan menggunakan berbagai pilihan produk yang tersedia untuk menemukan kombinasi sempurna yang akan membuka dan melengkapi cita rasa daging. Beberapa di antaranya tercantum di bawah dalam resep.

Loin saus asam manis: enak dan tidak repot

Potong daging menjadi irisan kecil. Campur bubuk jahe, gula dan bawang putih kering. Campurkan jus, kecap, cuka, dan saus tomat secara terpisah. Tuang adonan kering ke dalam cairan yang dihasilkan, aduk semuanya hingga rata.

Tuang daging dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan marinasi, simpan di lemari es selama kurang lebih setengah jam. Dalam wajan, rebus daging yang direndam dalam saus selama 40 menit dengan api kecil, jangan lupa diaduk.

Sambil direbus encerkan kanji dengan air, jika mengendap aduk. Tuang campuran pati ke dalam daging yang sudah dimasak dan biarkan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Daging babi dalam saus dari resep masakan Cina

Produk:

• 750 g daging babi;
• 50 ml kecap;
• 180 ml cuka;
• 170 gram gula;
• 3 bawang;
• 2 wortel;
• 2 paprika manis;
• 250 ml minyak apa saja;
• 400 g pati;
• 3 siung bawang putih.

Persiapannya memakan waktu 2 jam, tidak termasuk waktu pengasinan.

Konten kalori - 144 kkal.

Potong daging babi menjadi piring-piring kecil, encerkan tepung kanji dan sedikit air dalam mangkuk, gulung hingga daging seperti di baju, biarkan selama 8 jam, bisa masak pada malam hari dan sisihkan hingga pagi hari. Campur saus, gula, dan cuka secara terpisah.

Panaskan wajan, tuang minyak dan tunggu hingga mendidih. Goreng potongan daging secara bergantian dalam minyak hingga menjadi kerak renyah yang indah, pastikan potongan daging di dalam wajan tidak saling bersentuhan agar lebih baik digoreng dan dibalik.

Jika minyak tidak dipanaskan dengan baik, breading akan terkelupas, jika terlalu panas, bagian luar daging akan gosong, dalam hal ini ada baiknya menurunkan suhu pemanasan. Keringkan daging goreng dari lemak berlebih di atas tisu.

Siapkan sayuran: cincang kasar bawang bombay, potong wortel menjadi irisan atau kubus, potong lada menjadi irisan, potong bawang putih.

Masukkan sayuran ke dalam wajan panas dan masak hingga empuk. Tuang campuran saus yang sudah disiapkan sebelumnya di sini.

Aduk-aduk, tunggu hingga mendidih, masukkan piring-piring daging goreng ke dalam wajan, tutupi seluruhnya dengan kuah sayur.

Daging Babi "Asado"

Komponen:

• 1 kg tenderloin babi;
• 150 ml kaldu;
• 100 ml kecap;
• 120 gram gula;
• 60 ml anggur;
• 25 gram garam;
• 5 gram bawang putih.

Disiapkan dalam 1 jam 30 menit.

Konten kalori - 248 kkal.

Hancurkan bawang putih, tambahkan kaldu, anggur, bumbu lainnya, masukkan semuanya ke dalam wajan atau kuali. Bilas tenderloin dan kirim ke kaldu dengan bumbu.

Didihkan di bawah tutupnya, lalu masak dengan api kecil sampai daging matang. Periksa dengan garpu - daging sudah siap jika mudah ditusuk. Potong daging babi yang sudah matang dan sajikan panas, siram dengan saus.

Tenderloin babi dengan saus putih

Komponen:

• 800 gram daging;
• 5 gram bawang putih;
• 1 potong jahe;
• 3 bawang besar;
• bulu busur;
• 60 ml cuka anggur;
• 100 ml kecap;
• 100 gram gula;
• 120 ml minyak;
• 5 gram garam;
• 5 gram merica.

Persiapan - 1 jam 30 menit.

Konten kalori - 234 kkal.

Potong tipis daging yang sudah dicuci, bumbui dengan garam, merica, cuka dan kirim untuk diasinkan selama setengah jam. Sementara itu, cincang bawang putih, jahe, cincang bawang bombay, bulu hijau. Goreng bawang putih, jahe dan bawang bombay, masukkan daging babi, goreng juga dengan minyak.

Tuangkan setengah liter air dan biarkan mendidih, tanpa tutup, selama sekitar seperempat jam. Tuang saus, gula pasir, aduk rata, lalu taburi piring dengan daun bawang.

Daging babi dengan nanas dalam saus asam manis

Komponen:

• 850 gram daging babi;
• 450 gram nanas;
• 2 paprika manis dengan warna berbeda;
• 150 gram gula;
• 130 ml cuka;
• 180 ml saus tomat;
• 120 ml kecap;
• 5 gram merica bubuk;
• 300 ml minyak zaitun;
• 2 kuning telur;
• 5 siung bawang putih;
• 30 g sesendok pati;
• Sedikit jahe.

Waktu memasak - 2 jam.

Konten kalori - 150 kkal.

Campurkan jahe cincang dengan kuning telur, cuka, setengah kecap, dan kanji. Potong daging babi menjadi potongan-potongan dan rendam dalam bumbu ini selama seperempat jam. Setelah waktu berlalu, keluarkan daging yang sudah direndam, gulingkan ke dalam tepung kanji dan masukkan ke dalam minyak mendidih. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tiriskan dalam saringan.

Tanpa membuang waktu, goreng paprika, potong piring besar, dan nanas dalam wajan dengan minyak panas. Untuk menyiapkan saus, bawang putih dan jahe cincang halus digoreng, diencerkan dengan air dan gula, merica dan sisa kecap dan saus tomat ditambahkan.

Campurkan daging babi, paprika dengan nanas dan saus yang dihasilkan, aduk rata dan biarkan mendidih selama 10 menit. Ternyata sajiannya enak, seperti di restoran Cina.

Sederhananya, baca cara menyiapkan makanan penutup lezat ini.

Tenderloin babi direbus dalam saus

Produk:

• Setengah kilo tenderloin babi;
• 20 gram tepung;
• 20 gram mentega;
• 300 ml kaldu daging;
• 1 jeruk nipis;
• 70 gram kismis;
• 200 ml anggur;
• Garam, gula secukupnya;
• Tanaman hijau.

Persiapan - 1 jam.

Konten kalori - 254 kkal.

Rebus daging utuh. Goreng tepung hingga warnanya cantik, encerkan dengan kaldu daging, masak sedikit lagi, tambahkan semua bahan lainnya dan didihkan selama 5-10 menit. Potong daging menjadi irisan, tuangkan saus dan hiasi dengan bumbu cincang.

Daging babi dalam saus asam manis dengan sayuran - tomat dan asparagus

Bahan-bahan:

• 700 gram pinggang;
• 30 gram mentega;
• Merica untuk rasa;
• Sejumput cabai rawit;
• 3 bawang;
• 3 tomat;
• 1 daun salam;
• 500 gram asparagus;
• Tangkai peterseli.

Persiapan - 1 jam 40 menit.

Konten kalori - 126 kkal.

Keringkan daging, goreng dalam campuran minyak panas. Garam, merica, masukkan bawang bombay cincang ke dalam kuali. Proses dengan air mendidih, buang kulit tomat, masukkan daging buah yang berbentuk kubus, masukkan daun salam. Masak dengan api kecil selama 25 menit di bawah tutup tertutup.

Potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil, kirim ke kuali dan garam. Didihkan lagi selama 15 menit dengan api sedang dengan penutup. Pada akhirnya, ada baiknya untuk memindahkannya dengan bumbu cincang. Sajikan dengan hiasan peterseli.

Daging babi dalam bir dalam microwave - resep termudah dan tercepat

Bahan-bahan:

• 500 g tenderloin babi;
• 250 ml bir;
• 1 bohlam.

Siap dalam 15 menit.

Konten kalori - 288 kkal.

Tempatkan daging babi di piring yang cocok untuk oven microwave, tuangkan bir ke dalamnya dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Tutup dan panggang selama 8 menit dengan daya maksimum. Biarkan daging tertutup selama beberapa menit lagi, hidangan siap disantap.

Dan kini sedikit tips cara mengolah suatu produk seperti daging agar masakan tidak mengecewakan saat dimasak.

1. Simpan daging segar di bagian terdingin di lemari es, jauh dari makanan matang. Harus diingat bahwa produk daging mentah hanya bisa disimpan beberapa hari di lemari es, dan dibekukan selama enam bulan. Daging cincang yang sudah jadi tidak bisa disimpan lebih dari 2 hari, dan di dalam freezer bisa bertahan hingga 3 bulan;
2. Anda tidak boleh membekukan kembali daging, karena akan kehilangan kandungan nutrisinya, dan rasanya akan semakin buruk;
3. Goreng daging sebaiknya dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal agar penggorengannya lebih merata;
4. Saat menggoreng, Anda perlu menggunakan lemak dalam jumlah yang cukup, jika tidak daging akan menempel di wajan dan Anda perlu memanaskan wajan dengan baik sebelum menggoreng;
5. Jangan menggoreng daging dalam jumlah besar sekaligus dalam wajan, jika tidak maka daging akan direbus dan tidak digoreng;
6. Kesiapan daging diperiksa dengan cara ditusuk dengan garpu.

Kenikmatan gastronomi untuk Anda dari hidangan masakan Cina yang disiapkan!

Selamat makan!

Masakan Cina - daging dalam pati disebut go bao rou, di mana "go" adalah penggorengan, "bao" adalah pembungkus, dan "rou" adalah daging. Dalam bahasa Inggris disebut Double Cooked Pork Slices, yang artinya "irisan daging babi dimasak dua kali". Kedua nama tersebut memberi tahu kita sesuatu tentang hidangan ini. Hanya daging babi yang digunakan untuk itu, di Cina daging sapi lebih mahal, ditambah lagi daging babi dimasak lebih cepat, ini sangat penting dengan metode penggorengan cepat yang dilakukan di Cina. Dan itu benar-benar dimasak dua kali. Inilah yang ingin saya tunjukkan hari ini secara detail, dengan sebuah foto. Untuk hidangannya, kita tidak memerlukan produk langka, semuanya pasti sudah kita kenal dan dijual di semua toko. Teknologinya tidak rumit. Tentu saja, jika Anda memiliki penggorengan khusus di rumah - wajan, akan lebih baik memasak di dalamnya. Tapi kalau tidak, tidak apa-apa kalau pakai penggorengan biasa.

Perlu dicatat bahwa masakan Cina sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Makanan yang disukai banyak orang Rusia biasanya adalah masakan utara. Namun masakannya juga bisa sangat berbeda, tidak hanya bergantung pada kota mana di timur laut Kerajaan Tengah makanan tersebut disiapkan, tetapi setiap restoran akan memasaknya sedikit berbeda. Ditambah tingkat adaptasi tertentu khusus untuk orang Rusia.

Begitu juga daging dalam pati. Di suatu tempat akan terasa manis dan asam, tetapi di suatu tempat tidak. Beberapa restoran akan menanyakan bagaimana Anda memilih untuk memakannya, sementara yang lain bahkan tidak memikirkannya. Terkadang adonannya sendiri terasa manis dan asam dan tidak ada saus sama sekali, terkadang dimasukkan daun ketumbar, dan terkadang sedikit bawang bombay dan wortel.

Di Runet, saya menemukan banyak upaya untuk memasak sendiri masakan Cina ini, dan faktanya, hanya sedikit yang serupa dengan kebenaran. Saya juga bukan seorang pesulap dan saya memasak makanan Cina dengan kemampuan terbaik saya, tetapi untuk resepnya benar, karena disarankan oleh orang Cina kepada saya.

Apa yang Anda perlukan untuk memasak go bao rou

• daging babi - 300g;
• bawang bombay - 0,5 bawang bombay;
• wortel - 0,5 buah;
• telur - 1 buah;
• pati - 4-6 sendok makan;
• soda kue - 0,5 sdt;
• minyak sayur - 2/3 cangkir (sekitar 150 ml);
• bawang putih - 2 siung;
• kecap - 2 sendok makan;
• pasta tomat - 1 sdt;
• cuka 9% - 1 sdt;
• akar jahe - sepotong kecil.
• gula - 1 sdt;
• garam - 1,5 sdt

Cara memasak daging dengan pati dalam bahasa Cina

1. Yang terbaik adalah mengambil tenderloin untuk hidangan ini, tetapi pinggangnya juga enak. Daging sebaiknya dibekukan agar lebih mudah dipotong-potong, berukuran sekitar 3-4 sentimeter dan tebalnya tidak lebih dari 0,5 sentimeter. Lalu kita biarkan berbaring agar benar-benar meleleh.
2. Sementara itu, bersihkan wortel, bawang bombay dan bawang putih. Kami menggosok wortel pada parutan “Korea” dengan sedotan tipis.
   
3. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis.
   
4. Bawang putih - irisan.
   
5. Kami membersihkan jahe dan memotongnya dengan sangat halus.
   
6. Kami sedang menyiapkan sausnya. Baginya, campurkan pasta tomat dengan 1 sdt dalam mangkuk. pati.
   
7. Tuang setengah gelas air dingin, tambahkan garam, gula, cuka, kecap, lalu aduk. Kita cicipi, pasti manis dan asam.
   
8. Sekarang adonannya. Baginya, pisahkan putih telur ke dalam mangkuk lain. Kami tidak membutuhkan kuning telur.
   
9. Tuang 1 sdm. air, beberapa tetes cuka dan kocok dengan garpu.
   
10. Tuang kanji, soda, garam dan uleni adonan cair. Soda diperlukan untuk menambah kemegahan, dan cuka diperlukan untuk memadamkannya.
    
    
11. Tuang minyak ke dalam wajan. Perlu dipanaskan dengan baik, kita buat apinya maksimal.
12. Sekarang semuanya sudah siap, kami akan bertindak sangat cepat. Celupkan setiap potongan daging babi ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak. Goreng tidak lebih dari 3-4 potong sekaligus. 2 detik per sisi.
    
    
13. Balik dan goreng lagi selama 2 detik.
    
14. Angkat dan taruh di piring. Kami melakukan ini dengan semua bagian. Ini adalah pemanggangan pertama, setelah itu dagingnya akan berwarna sangat terang, bukan digoreng. Jika ada tetesan adonan di dalam panci agar tidak gosong, harus dikeluarkan secara berkala dengan sendok berlubang dan dibuang.
    
15. Setelah semua daging digoreng, kembalikan ke dalam wajan sekaligus dan tumis secara aktif untuk kedua kalinya selama 1 menit.
    
16. Kami mengeluarkannya lagi.
17. Tiriskan hampir semua minyak dari wajan, sisakan 3-4 sendok makan. Kami menaruh bawang, wortel, jahe. Goreng selama beberapa detik, aduk.
    
18. Tuangkan saus tomat. Memasak selama beberapa detik.
    
19. Begitu mulai mengental, masukkan daging dan aduk kembali. Kami melakukan pemanasan selama 2 detik dan mematikan api.
    
    

Daging Cina sudah siap! Dapat disajikan di meja.