Cara mengasinkan ikan merah dalam air garam. Ikan merah asin: resep masakan. Cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah

Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah. Lagi pula, kebanyakan dari kita hanya menggunakan produk seperti itu pada hari libur. Selain itu, banyak yang percaya bahwa tidak perlu mengetahui cara mengasinkan ikan merah yang benar, karena ikan selalu dapat dibeli dalam bentuk jadi di supermarket. Namun, perlu dicatat bahwa kelezatan kemasan seperti itu jauh lebih mahal daripada produk setengah jadi. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda membeli ikan segar dan mengasinkannya sendiri.

Informasi Produk Umum

Sebelum kita berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah di rumah, harus diingat bahwa produk tersebut jenuh dengan baik, mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat dan memiliki rasa yang tak tertandingi. Setelah menyiapkan salmon, trout, atau salmon merah muda dengan benar, Anda dapat menyajikannya di meja pesta mana pun. Percayalah, tidak ada satupun tamu undangan yang akan menolak kelezatan seperti itu.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum mengasinkan ikan merah di rumah, sebaiknya pilihlah yang tepat. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat, maka Anda perlu memberi perhatian khusus pada kesegaran produk. Dengan demikian, mata ikan tidak boleh keruh, perut tidak boleh kuning, insang tidak boleh berwarna coklat tua, dan daging tidak boleh gembur. Jika kualitas ini diperhatikan, maka produk tersebut basi dan lebih baik tidak membelinya.

Bagaimana cara mengasinkan ikan merah di rumah? Kami akan membicarakan hal ini lebih jauh. Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk mengasinkan kelezatan seperti itu, Anda hanya perlu membeli ikan utuh. Produk tanpa kepala, ekor, sirip, dan isi perut seluruhnya tidak akan cocok untuk Anda. Anda hanya perlu membersihkannya dan menyiapkannya untuk pengasinan sendiri.

Ikan yang dibeli harus didinginkan, hidup atau dibekukan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, Anda harus mengonsumsi ikan trout atau salmon. Anda juga bisa menggunakan chum salmon, pink salmon, atau salmon.

Omong-omong, ikan yang dibeli bahkan mungkin mengandung kaviar atau milt. Disarankan juga untuk memberi garam dan menyajikannya.

Mengasinkan ikan merah di rumah

Salmon adalah ikan yang paling cocok untuk pengasinan. Ia memiliki kandungan lemak dan rasa juiciness yang baik, yang membuat kelezatannya sangat lezat. Cara paling populer dan termudah untuk mengasinkan produk semacam itu adalah dengan cara kering. Perlu juga dicatat bahwa untuk salmon, Anda bisa menambahkan garam sebanyak yang Anda inginkan. Lagi pula, cukup sulit untuk memberi garam secara berlebihan.

Jadi, untuk menyiapkan kelezatan yang enak dan harum di rumah kita membutuhkan:

• salmon segar - 0,5 kg (disarankan untuk mengambil sepotong untuk hidangan seperti itu dari tengah bangkai);
• lada hitam yang baru digiling - tambahkan sesuai selera;
• garam beryodium (sebaiknya ditumbuk kasar) - tambahkan sesuai selera;
• gula pasir halus - tambahkan sesuai selera.

Persiapan bahan utama

Jika Anda membeli ikan terlebih dahulu, ikan tersebut harus dicairkan. Untuk melakukan ini, masukkan potongan ke dalam wadah plastik, tutup rapat dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Selanjutnya, produk yang dicairkan harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet kertas dan handuk. Dari dalam, potongan harus dipotong sepanjang punggung bukit, lalu dikeluarkan, potong tulang rusuknya dan pisahkan dengan hati-hati dari daging menggunakan ujung pisau tajam.

Proses pengawetan

Jadi, beri garam pada ikan merah di rumah. Untuk melakukan ini, letakkan fillet salmon yang sudah diproses di atas talenan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Selanjutnya, Anda perlu mengambil sekitar 2 sendok kecil garam (tanpa slide) dan 1 gula pasir. Bahan-bahan ini harus dicampur dengan satu sendok makan lada hitam bubuk dan dioleskan pada ikan (daging dan kulit). Setelah itu, potongan yang diasinkan harus dilipat menjadi dua dan dibungkus rapat dengan kain kasa bersih atau kain katun. Terakhir, fillet salmon harus ditempatkan dalam wadah (sebaiknya keramik), ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam dua hari ikan akan siap sepenuhnya.

Bagaimana cara menyajikannya dengan benar?

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, produk harus dikeluarkan dari lemari es, dibuka bungkusnya dan dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis. Selanjutnya, Anda perlu meletakkannya di atas piring, bergantian dengan irisan lemon segar. Dianjurkan untuk menyajikan kelezatan ini ke meja dengan roti sandwich putih. Selamat makan!

Ikan trout asin yang lezat: resep terperinci

Mengasinkan ikan merah dari produk semacam itu sungguh menyenangkan. Lagi pula, kelezatan yang dibuat di rumah akan dapat digunakan sepenuhnya keesokan harinya setelah dibumbui dengan rempah-rempah yang harum.

Jadi, kita membutuhkan:

• sepotong ikan trout segar - sekitar 400-600 g;
• gula pasir - tambahkan secukupnya;
• garam laut halus - tambahkan secukupnya;

Pengolahan ikan

Trout adalah ikan yang sangat enak dan sehat. Berbeda dengan salmon, ia tidak terlalu berlemak. Selain itu, banyak pecinta produk ini mencatat bahwa ikan trout jauh lebih empuk dan enak dibandingkan spesies yang disebutkan di atas.

Jadi bagaimana dan berapa banyak garam pada ikan merah? Kami akan membicarakan hal ini lebih jauh. Lagi pula, sebelum membumbui ikan trout dengan bumbu, harus diolah secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong ikan segar, mencucinya dengan baik, lalu dengan hati-hati membuang tulang punggung dan semua tulang di sekitarnya. Tidak perlu membuang kulitnya.

Proses memasak

Setelah sepotong ikan trout diolah, harus ditaburi garam, gula dan merica. Apalagi dua bahan terakhir harus ditambahkan dalam jumlah sedikit.

Jadi, setelah seluruh ikan dilumuri bumbu, harus dimasukkan ke dalam wadah lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Keesokan harinya kelezatannya akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Penyajian yang tepat untuk meja liburan

Sekarang Anda tahu bagaimana dan berapa banyak mengasinkan ikan merah di rumah. Setelah matang, keluarkan ikan trout dari wadahnya, buang semua garam berlebih, lalu potong fillet menjadi irisan tipis, taburi dengan perasan lemon dan letakkan di piring atau sepotong roti. Selamat makan!

Pengasinan salmon merah muda yang lezat

Ikan asin merupakan jajanan favorit sebagian besar penduduk tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara lain. Perlu dicatat bahwa hanya dengan melihat hidangan seperti itu saja sudah menggugah selera.

Anda sudah tahu cara memberi garam pada salmon dan trout. Namun, masih banyak ikan merah yang bisa Anda jadikan kelezatannya di rumah. Salah satunya adalah salmon merah muda. Ini adalah ikan yang relatif murah. Itulah mengapa makanan ini sangat populer di kalangan mereka yang suka menikmati hidangan lezat, tetapi tidak siap mengeluarkan banyak uang.

Jadi, beri garam pada ikan merah dalam air garam. Untuk ini kita membutuhkan:

• salmon merah muda beku kecil - 2 buah;
• garam halus apa pun - tambahkan sesuai keinginan;
• gula pasir - beberapa sejumput;
• lemon segar - 1 buah;
• air minum - 2 gelas;
• allspice bubuk - gunakan sesuai selera.

Pengolahan bahan utama

Sebelum mengasinkan ikan merah menjadi beberapa bagian, harus diolah secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, salmon merah muda harus dicairkan sepenuhnya pada suhu kamar, lalu dicuci bersih, dibersihkan dari elemen yang tidak perlu dan dipotong menjadi beberapa bagian setebal 2-4 sentimeter. Anda juga perlu memeras jus dari lemon segar ke dalam mangkuk terpisah dan memotong buah menjadi potongan-potongan kecil.

Proses pengasinan dalam air garam

Setelah salmon merah muda diolah, harus ditempatkan dalam wadah non-oksidasi (misalnya wadah berenamel atau plastik). Selanjutnya, Anda perlu menambahkan garam, perasan lemon, merica bubuk, potongan buah perasan, dan gula pasir ke dalam ikan. Terakhir, semua bahan harus dituangkan dengan 2 gelas air, aduk rata (agar bumbu merata), tutup rapat dan biarkan pada suhu kamar selama 4-6 jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan, ikan dalam air garam harus dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 30-32 jam, camilan lezat dan beraroma ini akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Sajikan tepat di meja

Setelah salmon merah muda diasinkan dengan benar, salmon harus dikeluarkan dari air garam, lalu ditaruh di piring dan disajikan bersama roti. Kelezatan ini ternyata sangat enak, juicy dan empuk. Disarankan untuk memakannya dengan kentang rebus atau lauk lainnya. Selamat makan!

Cara tercepat dan termudah untuk mengasinkan ikan

Jika Anda tidak ingin berlama-lama dengan produk ini karena baunya yang khas, kami sarankan menggunakan cara penggaraman yang paling sederhana dan tercepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli sepotong salmon atau trout segar yang sudah diolah, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah lebar. Selanjutnya ikan merah harus dilumuri semua sisinya dengan garam halus beryodium, tutup rapat dan biarkan pada suhu kamar selama 5-8 jam. Selama waktu ini, salmon atau trout hangat akan menyerap bumbu sepenuhnya. Setelah itu, ikan setengah jadi harus dibalik dan ditempatkan dalam wadah yang sama di lemari es. Setelah menjaga kelezatannya dalam suhu dingin untuk waktu yang sama, kelezatannya harus dikeluarkan dari wadahnya, diletakkan di atas talenan dan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Hidangan yang sudah jadi harus disajikan bersama sandwich atau roti lainnya. Selamat makan!

Untuk membuat ikan asin merah gurih dan empuk, sebaiknya gunakan tips berikut ini:

1. Produk semacam itu harus diasinkan hanya setelah benar-benar mencair dan mencapai suhu kamar.
2. Untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada ikan merah, harus disajikan dengan irisan tipis lemon.
3. Akan lebih mudah untuk memotong salmon atau trout menjadi potongan-potongan tipis jika Anda menyimpan produk di dalam freezer sebentar sebelum melakukannya.
4. Dianjurkan untuk menyajikan kelezatan ini hanya dengan roti tawar segar.

Ikan merah telah lama dikenal sebagai makanan lezat. Bisa dimasak dan disajikan dalam bentuk apa pun, bahkan diasinkan. Namun, tidak semua orang tahu cara mengasinkan ikan merah. Ada beberapa cara untuk melakukan ini dan banyak resep, baik yang sederhana maupun yang rumit. Oleh karena itu, seorang ibu rumah tangga pemula pun akan mendapatkan hidangan yang lezat.

Ikan mana yang harus dipilih

Bangkai dingin dan beku paling cocok untuk pengawetan. Ikan harus memiliki kepala dan sirip, karena kesegarannya dapat dengan cepat ditentukan olehnya. Selain itu, makanan laut tidak boleh memiliki bau asing yang tidak sedap.

Permukaan bangkai harus elastis saat disentuh, dan dagingnya tidak boleh berwarna kuning atau merah cerah. Idealnya, warnanya harus merah muda pucat.

Jika Anda membeli ikan beku, maka proses memasaknya harus alami. Tidak disarankan menggunakan oven microwave dan air panas untuk mempercepat pencairan es. Hal ini dapat merusak rasa daging, dan hidangan yang sudah jadi tidak akan begitu enak.

Untuk mengasinkan ikan merah di rumah, yang terbaik adalah memilih perwakilan laut berikut:

• ikan putih atau chum salmon;
• salmon atau trout;
• salmon merah muda, nelma atau salmon sockeye.

Ikan ini akan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan aroma dan rasanya yang luar biasa setelah diasinkan.

Agar bangkainya tidak dipotong sendiri, lebih baik membeli fillet yang sudah jadi

Cara memotong bangkai

Menyiapkan ikan merupakan tugas yang cukup sulit, terutama bagi orang yang baru pertama kali melakukannya. Namun, jika Anda mengambil pisau yang tajam dan andal, gunting dapur dan sarung tangan, serta talenan kayu, maka semuanya akan berhasil pada kali pertama.
Pemotongan seluruh bangkai untuk pengasinan dilakukan sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah berikut.

1. Untuk mengasinkan ikan merah di rumah, harus dibersihkan dari sisiknya dan dibilas dengan air dingin mengalir.
2. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan untuk menghilangkan kepala dengan sirip dan ekor.
3. Maka Anda perlu membuka perutnya dengan hati-hati, lalu mengeluarkan bagian dalamnya.
4. Sayatan dibuat di sepanjang punggung bukit untuk penetrasi garam yang lebih baik.

Jika Anda berencana memasak sirloin saja, Anda harus melakukannya sedikit berbeda.

1. Ikan dipotong dari belakang.
2. Potongan dalam dibuat di sepanjang punggung bukit (sampai ke tulang rusuk), dan kemudian daging dipisahkan dengan hati-hati.
3. Kemudian sirip harus dikeluarkan dari punggung dan perut.
4. Terakhir, daging dipisahkan secara hati-hati dengan tangan dari kerangkanya.

Setelah semua manipulasi, akan ada dua potong fillet di atas meja, siap untuk prosedur selanjutnya.

Ada 3 cara utama mengolah ikan asin dan ikan asin ringan.

Yang terbaik adalah memotong ikan yang belum sepenuhnya dicairkan. Ini akan membuat semua potongan menjadi halus dan rapi, dan sirip serta kepala yang dibuang dapat digunakan untuk membuat sup ikan.

Cara memberi garam pada ikan merah

Pengasinan ikan merah di rumah dimulai dengan menyiapkan peralatan dan produk yang diperlukan. Untuk melakukan ini, gunakan peralatan enamel atau gelas. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengambil wadah makanan plastik.

Untuk pengasinan, juru masak menyarankan menggunakan garam kasar. Itu membuat dagingnya cukup juicy, enak dan tidak terlalu asin. Selain itu, pecahannya yang besar memperbaiki potongan dan bangkai, mencegahnya tergelincir satu sama lain. Keunggulan lainnya adalah membakar permukaan ikan lebih kuat sehingga membuatnya lebih padat.

Pengasinan tipe kering

Cara pengasinan ini adalah yang paling umum dan tercepat. Untuk mengasinkan ikan merah sendiri di rumah, Anda perlu mengonsumsi garam dan gula. Anda juga bisa menggunakan merica (hitam putih), mustard atau bumbu ikan, tetapi cara ini tidak lagi mudah.

Untuk mengasinkan 1 kg daging olahan, Anda membutuhkan 30 g garam dan 30 g gula.

Cara terbaik adalah menggunakan wadah kaca untuk pengawetan.

Setiap potongan atau bangkai harus digosok dengan campuran tersebut dan larutan harus dibiarkan menyebar ke seluruh permukaan. Setelah itu, daging dimasukkan ke dalam kain kering dan padat (alami) dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 hingga 74 jam. Durasinya tergantung pada ukuran karkas dan kekuatan penggaraman.

Cara lain adalah dengan menyimpan parutan bangkai dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya di bawah tekanan. Di bawah pengaruh gravitasi, garam dan gula, ikan akan mengeluarkan sarinya dalam waktu sekitar 12 - 18 jam dan akan berada dalam air garam seadanya.

Setelah perwakilan laut diasinkan, dipotong menjadi beberapa bagian dan dipindahkan ke toples kaca. Disarankan untuk melapisi setiap lapisan daging dengan bawang bombay, dan pada akhirnya menuangkan minyak ke dalam wadah. Dengan cara ini masakan akan disimpan lama di rumah.

Pengasinan salmon atau air garam

Dalam cara ini, ikan dimasukkan ke dalam larutan garam, gula, bumbu dan air. Untuk 1,5 liter cairan saring, ambil 400 g gula pasir, 500 g garam, namun perlu ditambahkan bumbu sesuai selera. Potongan fillet ditempatkan dalam wadah kaca atau piring enamel dan diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah itu, semuanya dimasukkan ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya selama 12 - 15 jam. Setelah waktu yang ditentukan habis, ikan bisa dikeluarkan dan dimakan. Banyak orang suka menggunakan salmon asin karena kecepatan persiapannya.

Namun, sebagian penikmat kelezatan ini mengganti gula dengan madu. Untuk melakukan ini, siapkan hidangan dengan cara ini:
Untuk 500 g fillet olahan, air garam dibuat dari 1 liter air murni, 150 - 170 g garam, dan 80 - 100 ml madu. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam wadah berisi daging.

Menurut resep ini, hidangan dapat disajikan setelah 4 jam, setelah sebelumnya menuangkan sedikit minyak bunga matahari ke atas potongannya.

Yang terbaik adalah mencairkan perwakilan laut di rak lemari es yang jauh dari freezer

Duta Besar dalam rendaman

Ibu rumah tangga dan juru masak berpengalaman membuat bumbu marinasi dari rempah-rempah, cuka atau asam sitrat dan gula. Namun, Anda juga bisa menambahkan minyak sayur atau minyak zaitun dan mustard (bubuk atau siap pakai).

Prinsip dasar pembuatan marinade sama dengan cara brine. Namun ada satu perbedaan dalam penggunaan bumbu atau bumbu khusus untuk ikan. Hal ini memungkinkan Anda untuk memperluas cita rasa hidangan yang sudah jadi dan mengisinya dengan nada pedas baru.

Ikan merah asin ringan paling enak didapat dengan memadukan metode salmon dan marinade. Dalam hal ini, fillet pertama-tama diasinkan dalam air garam dan kemudian dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Dengan cara gabungan ini, banyak orang yang tersesat dan tidak tahu berapa banyak ikan merah yang diasinkan. Fillet yang sudah jadi dipindahkan ke dalam toples, setiap lapisannya ditambah dengan bawang bombay atau bawang merah, lalu semuanya ditaburi campuran lada hitam dan putih, lalu ditaburi perasan jeruk lemon. Terakhir, semuanya dituangkan dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 - 14 jam.

Resep ikan asin merah

Resep pengasinan ikan merah di rumah membutuhkan waktu yang cukup singkat untuk disiapkan dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Pada saat yang sama, dagingnya menjadi sangat enak dan bisa dimakan dengan kentang rebus atau bir.

Koki tidak menganjurkan penggunaan cabai merah saat memasak, karena akan mengalahkan rasa pedasnya.

"Sebentar"

Resep ini dianggap paling cepat disiapkan, dan juga tidak memerlukan tekanan.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• 1 kg fillet (ikan trout adalah yang terbaik);
• 1 lemon kecil;
• 100 gram garam laut kasar;
• 35 gram gula pasir.

Jika perlu, Anda bisa menambahkan allspice dan daun salam dalam jumlah yang dibutuhkan.

1. Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi porsi kecil.
2. Campur garam, gula pasir, merica dan daun salam di piring terpisah (harus dibagi kecil-kecil).
3. Gosok fillet dengan baik di semua sisi dengan campuran ini dan taburi dengan sedikit jus lemon segar.
4. Tempatkan wadah berisi daging di lemari es selama 4 - 5 jam.

Setelah itu, hidangan bisa dikeluarkan dan disajikan, setelah ditaburi bunga matahari atau minyak zaitun.

Dengan cara ini Anda bisa mengasinkan ikan merah dengan nikmat.

Jika perlu, sari buahnya bisa ditiriskan agar produk lebih elastis.

Ikan trout direndam dengan jeruk

Resep asli ini akan mengesankan bahkan para pecinta ikan trout asin dan perwakilan laut lainnya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 600 g daging ikan trout olahan;
• 30 g campuran lada;
• 1 daun salam;
• 25 gram gula;
• 1 jeruk berukuran sedang;
• 60 gram garam.

Hidangan lezat ini dapat disiapkan sesuai petunjuk berikut.

1. Haluskan daun salam lalu campur dengan campuran merica dan bumbu lainnya.
2. Potong fillet menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan gosok dengan baik dengan campuran pengawet.
3. Tempatkan potongan ikan trout di piring kaca atau plastik dengan tepi yang tinggi.
4. Cuci jeruk hingga bersih dan potong-potong, lalu letakkan di atas daging.
5. Masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 24 jam dan tutup dengan piring tanpa tekanan.

Setelah itu, Anda harus memisahkan potongan dari jus Anda sendiri dan meletakkannya di atas piring. Hidangan ini bisa disajikan setelah menambahkan daun selada dan irisan lemon.

Seharusnya tidak ada bintik-bintik mencurigakan pada kulit bangkai segar

Salmon dalam air garam

Anda bisa memasak ikan merah asin dalam air garam.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg irisan ikan salmon;
• 1 liter air yang disaring;
• 120 gram garam;
• 15 ml jus lemon;
• 2 buah. anyelir;
• 3 – 4 merica hitam;
• 4 – 5 kacang polong allspice;
• 2 buah. daun salam.

Anda bisa memberi garam pada salmon sesuai petunjuk.

1. Siapkan fillet, bilas lalu keringkan.
2. Potong daging menjadi irisan tipis (kulitnya harus tetap utuh).
3. Didihkan air dan tambahkan semua bumbu dan garam yang diperlukan. Aduk semuanya hingga rata dan tutup dengan penutup. Biarkan air garamnya dingin.
4. Tempatkan daging dalam wadah kaca dan isi dengan air garam. Kemudian masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 20 - 24 jam.

Setelah waktu habis, keluarkan fillet dari air garam dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas.

Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan potongan ke dalam cling film

Jika anggota rumah tangga lebih menyukai hidangan siap saji yang lebih berlemak, maka sebaiknya pilih salmon atau trout untuk digunakan.

Namun, jika Anda membeli chum salmon atau pink salmon, Anda harus menaburkan perwakilan perairan ini dengan minyak zaitun.

Daging yang sedikit asin paling enak disajikan dengan salad sayuran tomat, alpukat, dan mentimun. Ini juga cocok dengan apel dan nasi rebus. Fillet asin cocok dengan krim atau keju cottage dan roti. Secara umum, ini adalah hidangan serbaguna yang disiapkan dengan relatif cepat.

Ada resep sederhana untuk mengasinkan ikan merah sendiri. Tentu saja, lebih mudah untuk memilihnya di supermarket, sudah disiapkan dan dipotong menjadi irisan tipis - Anda hanya perlu menaruhnya di atas roti panggang yang diolesi mentega dan memakannya. Namun, akan lebih aman jika membeli bangkai utuh dan memasaknya sendiri. Dengan cara ini ibu rumah tangga akan yakin dengan kualitas ikan dan kesegarannya, serta tidak ada pewarna atau bahan tambahan berbahaya yang digunakan saat pengasinan.

Resep klasik untuk mengasinkan ikan merah

Resep pengasinan ikan merah di rumah sederhana dan tidak memerlukan bahan-bahan yang aneh. Tugas yang paling sulit adalah memisahkan daging dari tulang dengan benar agar tidak masuk ke dalam ikan yang sudah jadi. Untuk 4 kg ikan Anda membutuhkan 10 sendok makan garam, 5 sendok makan gula pasir, serta lemon, daun salam dan bumbu penyedap rasa. Anda sebaiknya memilih ikan yang didinginkan, tetapi jika memungkinkan untuk membeli hanya bangkai utuh, ikan tersebut akan ditimbang setelah dicairkan.

Mari kita mulai mengasinkan ikan merah:

1. Sebelum mengasinkan ikan merah, harus dipotong sedemikian rupa agar jumlah dagingnya tetap maksimal. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk membuat satu sayatan besar dari kepala hingga ekor, sepanjang tulang rusuk dan tulang belakang. Lebih baik memasukkan pisau dari sisi perut.
   
2. Selanjutnya, gunakan pisau yang sama untuk memotong bagian atas daging buah di belakang insang dan sisihkan. Langkah selanjutnya dalam resep pengasinan ikan merah adalah memisahkan bagian kedua fillet. Gunakan pisau untuk mencungkil tulang rusuk dan tulang belakang, pisahkan tulang dari daging dengan hati-hati. Manipulasi ini akan lebih mudah dilakukan dengan terlebih dahulu memotong kepala (tepat di belakang insang) dan ekor.
   
3. Selanjutnya, Anda perlu membuang semua tulang rusuk keras yang akan mengganggu ikan yang sudah jadi. Pertama, gerakkan pisau di bawahnya, hati-hati jangan sampai mengambil banyak daging. Setelah ini, sejumlah kecil tulang akan tetap ada, mereka perlu diraba dengan tangan Anda dan dikeluarkan secara manual atau dengan pinset. Semua manipulasi ini dapat dihindari jika Anda membeli fillet kupas yang sudah jadi. Harganya lebih mahal dan mungkin mengandung pewarna yang akan memberi warna merah kaya pada daging. Namun, jika Anda ingin segera mengasinkan ikan merah di rumah, sebaiknya jangan buang waktu untuk memotong bangkai dan mengambil fillet yang sudah jadi.
   
4. Saat fillet ikan siap untuk diasinkan, Anda perlu menyiapkan campurannya. Garam dipadukan dengan gula, bumbu, daun salam cincang, dan merica. Semua bahan dicampur.
   
5. Selanjutnya Anda perlu memposisikan ikan dengan benar. Untuk melakukan ini, pilih wadah yang dapat menampung kedua bagian fillet sehingga Anda tidak perlu memotongnya lagi. Cara klasik mengasinkan ikan merah adalah dengan merendam daging di semua sisinya dengan campuran garam. Bagian bawah wadah ditaburi garam, lalu ditaruh salah satu bagian fillet di atasnya, kembali ke bawah. Bagian atas harus diletakkan di bagian bawah, dan di antara mereka tambahkan lapisan garam, dan juga dipotong-potong jika diinginkan. Ikan juga dilumuri adonan di atasnya.
   
6. Resep pengasinan ikan merah berarti akan diinfuskan selama beberapa hari di lemari es. Selama waktu ini, ia akan mengeluarkan jus dan benar-benar jenuh dengan larutan. Rasanya akan lebih pekat jika wadah ditutup dengan penutup kedap udara agar udara tidak masuk.
   
7. Ikan dari lemari es sebaiknya tidak langsung dikonsumsi. Itu perlu dibilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Disarankan juga untuk mendiamkannya dalam air selama 10 menit agar ampasnya tetap asin secara merata, dan tidak hanya di permukaan. Setelah bangkai dibersihkan dari garam berlebih dan dikeringkan pada suhu kamar, maka dapat dimakan.
   
8. Sebelum dikonsumsi, ikan merah harus melalui tahap persiapan lain. Resep klasiknya menjelaskan cara mengasinkan ikan merah, termasuk kulitnya, namun harus dibuang sebelum disajikan. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan di bagian tengah fillet, lalu pisahkan kulit dari dagingnya, usahakan sisakan daging sebanyak mungkin.
   

Ada cara cepat mengasinkan ikan merah, namun tetap saja tidak ada ibu rumah tangga yang sempat memasaknya jika tamu sudah berada di depan pintu. Fillet yang sudah dibersihkan, dipotong kecil-kecil, akan direndam seluruhnya dalam garam di lemari es pada siang hari.

Bagaimana cara memilih ikan merah untuk diasinkan?

Memilih ikan segar yang berkualitas untuk pengasinan adalah jaminan rasa dan keamanannya bagi kesehatan. Lebih baik membelinya di supermarket, karena mereka harus memiliki dokumen yang menyatakan bahwa mereka telah lulus semua pemeriksaan dokter hewan dan sanitasi. Ikan merah yang dijual di pasar spontan dan dari tangan nelayan mungkin mengandung telur cacing dan mikroorganisme lain yang ditularkan ke manusia saat makan daging.

Ada aturan umum dalam memilih ikan yang harus diikuti:

1. Bangkai segar tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap, maupun aroma bumbu atau rempah.
2. Indikator utama kesegaran suatu ikan adalah mata dan insangnya. Bola mata harus utuh, cembung, dan tidak ada lapisan keruh di permukaannya. Jika mata dan insangnya hilang, sebaiknya ikan tidak diambil.
3. Jika ikan dibekukan, es di dalamnya tidak boleh banyak. Lapisannya yang tebal menunjukkan bahwa bangkai telah dibekukan lebih dari satu kali, dan hal ini sangat tidak disarankan.

Selain aturan umum, jangan lupakan rekomendasi yang berlaku khusus untuk jenis ikan merah:

1. Warna dagingnya tidak boleh terlalu pekat. Jika warnanya merah tidak wajar, terutama jika individu tersebut memiliki sirip pendek, ikan tersebut pasti diwarnai untuk tampilan yang lebih baik. Tidak disarankan memakan pewarna seperti itu.
2. Biasanya daging ikan merah memiliki urat-urat tipis pada potongannya. Pewarnanya membuat potongan menjadi merah secara merata, dan fakta ini patut diperhatikan saat membeli fillet.

Bangkai salmon tidak boleh memiliki bercak pada kulitnya. Mereka muncul selama pemijahan ikan ini, dan dagingnya menjadi kurang jenuh.

Tidak ada metode tunggal untuk mengasinkan ikan merah dengan benar. Tidak hanya rasanya, umur simpan serta tingkat pemurniannya dari cacing dan mikroba juga akan bergantung pada jumlah garam dan bumbu. Ikan yang direndam garam selama beberapa hari atau lebih akan bertahan lebih lama. Ikan merah asin siap pakai mengubah hidangan sehari-hari menjadi kelezatan: sandwich, salad, pancake, tartlet. Produk ini terlihat serasi di meja pesta, namun mengenyangkan dan cukup kompak untuk dibawa sebagai camilan. Selain itu, ikan merah mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan asam lemak bermanfaat yang diperlukan untuk kesehatan manusia.

Ikan asin merah adalah hidangan pembuka dingin yang universal. Dengan itu Anda bisa menyiapkan salad, sushi yang sangat lezat, atau sekadar menaruhnya di atas sepotong roti panggang putih dan menyajikannya di meja pesta. Saya menawarkan resep sederhana tentang cara mengasinkan ikan merah di rumah dengan foto langkah demi langkah.

Ikan merah asin cocok dengan hampir semua minuman beralkohol, kecuali anggur merah manis dan minuman keras. Anda dapat membeli ikan merah di supermarket mana pun, namun harga dan kualitasnya bisa sangat mengecewakan. Mahalnya harga ikan dan kualitas produk yang meragukan akan membuat Anda berpikir untuk mengasinkan ikan merah sendiri di rumah.

Cara mengasinkan ikan merah di rumah dengan cepat dan enak: resep sederhana dengan foto

Mengasinkan ikan seperti itu cukup sederhana, yang penting adalah mengiris bangkainya dengan baik dan pastikan untuk membuang semua tulangnya.

Ada suatu masa ketika saya tidak makan ikan sama sekali. Tidak ada. Baik ikan sungai yang ditangkap ayah di sungai kami, maupun ikan laut yang dibeli ibu di toko Ocean. Dan saya tidak bereaksi terhadap semua argumen orang tua saya bahwa ikan adalah produk yang sangat sehat. Dan fakta bahwa itu mengandung banyak fosfor (omong-omong, ini adalah argumen utama ayah saya) benar-benar membuat saya takut. Saat itu saya membaca sebuah cerita dari penulis favorit saya dan sedikit takut dengan Hound of the Baskervilles yang mengerikan, yang kepalanya baru saja digosok dengan fosfor. Jadi, produk seperti ikan sudah lama tidak ada dalam makanan saya.

Saya bahkan tidak tahu apakah saya akan mulai memakannya sebagai orang dewasa jika saya belum pernah mencoba sandwich lezat dengan ikan merah asin. Itulah pertama kalinya saya datang ke rumah calon suami saya, dan ketika ibunya membuatkan sandwich untuk teh, saya merasa malu untuk menolaknya. Dan ketika saya mencobanya, saya tidak bisa berhenti – saya sangat menyukai rasa ikannya.

Sejak itu, ikan, pertama ikan merah dan kemudian ikan sungai, sering menjadi tamu di dapur saya, saya telah belajar memasak hidangan lezat dan makanan ringan, dan saya bahkan tidak dapat membayangkan sebuah pesta tanpa kelezatan seperti ikan merah asin, yang mana Saya memasak sesuai resep ibu mertua saya.

Ngomong-ngomong, jika Anda ingin memberi garam pada ikan dengan cepat, Anda bisa memotong fillet menjadi irisan kecil, maka waktu penggaraman akan berkurang secara signifikan. Dan hari ini saya akan menunjukkan resep paling sederhana untuk mengasinkan ikan merah potong-potong di rumah, tanpa mengirisnya.

Bahan-bahan:

• ikan merah (fillet) – 1 kg
• garam laut kasar – 2 sdm. aku.
• gula putih (bisa pakai coklat) – 1 sdm. aku.
• merica bubuk - opsional

Persiapan

Sebelum pengasinan, sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar, karena bahkan di dalam bangkai yang diiris pun mungkin terdapat tulang-tulang kecil. Oleh karena itu, pastikan untuk memeriksa daging ikan apakah ada tulangnya dan membuangnya menggunakan pinset.

Kemudian bilas fillet hingga bersih dengan air dingin dan keringkan dengan handuk.

Sekarang kita membuat campuran untuk pengawetan dari garam kasar dan gula, tambahkan merica bubuk jika diinginkan (jika kita mengambil jumlah ikan yang berbeda, ubah proporsi garam dan gula sesuai kebutuhan).

Tuang sebagian campuran pengawetan ke dasar wadah atau mangkuk yang dalam, lalu masukkan ikan yang sudah disiapkan.

Taburkan campuran secara menyeluruh di atas steak dan gosok sedikit.

Kami menutup wadah dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sekitar 12-16 jam untuk pengawetan. Setelah 6 jam, saya balikkan ikan ke sisi yang lain agar lebih asin.

Lalu kita tiriskan air garam dari ikan, hilangkan garam dan gula, lalu potong ikan untuk disantap. Dapat dicuci dengan air dingin.

Ikan ini akan disimpan di tempat yang sejuk selama kurang lebih satu minggu.

Selamat makan!

Cara mengasinkan ikan merah dengan nikmat di rumah: trik agar pengasinan berhasil

Tidak ada kesulitan dalam mengasinkan ikan. Anda bisa memberi garam pada ikan sesuai keinginan Anda, menjadikannya sedikit asin, asin, pedas, atau aromatik.

Yang penting ikannya didapat tanpa bahan pengawet dan pewarna, artinya bisa diberikan kepada anak-anak. Jadi, betapa enaknya mengasinkan ikan merah di rumah - apa yang Anda butuhkan untuk ini, dan seluk-beluk apa yang perlu Anda ketahui.

Apa keuntungan mengasinkan ikan merah di rumah?

1. dagingnya menjadi sangat empuk dan mempertahankan semua nutrisi dan khasiatnya yang berharga;
2. Tidak mungkin memberi garam berlebihan pada ikan merah di rumah. Ikan akan mengonsumsi garam sebanyak yang dibutuhkannya;
3. Anda selalu bisa menyiapkan bumbunya sesuai selera, pilih bumbu dan bumbu yang Anda suka.

Rahasia pengasinan yang enak

Pemilihan ikan

• Hampir semua ikan merah cocok untuk pengasinan di rumah. Perlu diingat bahwa salmon merah muda dan salmon chum ternyata agak kering. Untuk melunakkan fillet, tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur ke dalam garam;
• ideal untuk pengasinan - trout, salmon, dan salmon sockeye. Ikannya akan menjadi sangat berair dan empuk;
• pilihlah bukan bangkai ikan yang dipotong, melainkan yang utuh. Saat memilih, perhatikan mata dan insangnya. Mata ikan harus transparan, insang harus berwarna merah, daging harus padat dan halus;
• Jika Anda tidak ingin repot memotong ikan, lalu membeli steak dan fillet, ingatlah bahwa “kenikmatan” seperti itu akan menghabiskan biaya beberapa kali lebih mahal daripada ikan utuh.

Garam dan gula

• Agar ikannya enak dan empuk, ambil garam dan gula dengan perbandingan dua banding satu, yaitu. untuk dua sendok makan garam, satu sendok makan gula;
• Hanya garam batu atau laut yang cocok untuk pengasinan;
• Jangan takut memberi garam terlalu banyak pada ikan, karena ikan akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan. Ikan yang kurang asin akan terasa hambar dan tidak berasa, serta cepat rusak.

Rempah-rempah

• selain garam dan gula, Anda bisa menggunakan campuran paprika, ketumbar, daun salam, allspice, merica kasar;
• jika Anda ingin mendapatkan ikan dengan aroma pedas dan rasa gurih, gunakan bawang putih, berbagai bumbu aromatik dan pedas - marjoram, kemangi, rosemary, kunyit, pala;
• Ngomong-ngomong, lada dibutuhkan bukan agar ikannya pedas, tapi agar harum. Oleh karena itu, cabai dapat ditambahkan di akhir pengasinan;
• Selain bumbu-bumbu yang terdaftar, adas juga selaras sempurna dengan ikan. Itu bisa ditambahkan ke rendaman atau ditaburi bumbu cincang halus pada ikan yang sudah jadi;
• Selain berbagai bumbu dan rempah aromatik, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kulit lemon ke dalam bumbunya.

Waktu pengasinan

• jika Anda ingin ikan yang sedikit asin, Anda bisa menyajikannya delapan sampai sepuluh jam setelah pengasinan;
• waktu pengasinan ikan yang ideal adalah 24 – 48 jam;
• untuk menghentikan proses pengasinan ikan, cukup tiriskan sarinya dan potong kecil-kecil;
• Untuk mempercepat proses pengasinan ikan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan piring datar, dan letakkan toples berisi air di atasnya.

Hidangan asin

• untuk mengasinkan ikan, gunakan wadah plastik, mangkuk kaca atau keramik;
• Anda tidak dapat mengasinkan ikan dalam wadah logam, jika tidak maka akan memiliki rasa yang tidak enak.

Babak

• Potong ikan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas piring datar. Hiasi dengan dill, irisan tipis lemon, zaitun.
• Di atas piring, letakkan tomat segar yang dipotong menjadi empat hingga enam bagian dan beberapa mentimun, potong menjadi cincin tipis.

Untuk membuat fillet ikan empuk dan empuk, pastikan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dalam bumbunya. Jika ingin ikan asin tidak hancur saat diiris, melainkan elastis, tambahkan dua hingga tiga sendok makan vodka ke dalam bumbu marinasinya.

Mengasinkan ikan merah di rumah: resep asin ringan

Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• dua kilo fillet ikan;
• jus satu lemon;
• lemon untuk disajikan;
• campuran paprika (merah, putih, hitam);
• garam, gula;
• adas dan daun salam

Resep langkah demi langkah ikan merah asin ringan di rumah:

1. untuk memulai, siapkan campuran untuk digosok: campurkan empat sendok makan garam dengan dua sendok makan gula pasir dan dua sendok makan campuran paprika;
2. gosok ikan dengan campuran tersebut;
3. Tempatkan satu lembar daun salam dan beberapa tangkai adas segar di dasar gelas atau cetakan plastik;
4. taburi fillet dengan jus lemon;
5. Tempatkan sisi kulit fillet ikan menghadap ke bawah di dalam wajan;
6. Saya akan menambahkan daun salam dan beberapa tangkai adas;
7. Taburkan juga fillet berikutnya dengan jus lemon;
8. letakkan kulit menghadap ke atas;
9. letakkan seluruh ikan dalam urutan ini (pastikan melapisi ikan dengan daun salam dan adas);
10. Tutupi ikan dengan piring datar di atasnya dan beri tekanan (sebotol air);
11. dinginkan selama 48 jam;
12. keluarkan dari lemari es dan tiriskan bumbunya;
13. bersihkan dengan lembut menggunakan handuk kertas;
14. potong menjadi irisan tipis dan letakkan di piring;
15. hiasi dengan irisan lemon tipis dan adas segar.

Ikan asin ringan, pedas dengan bawang putih

Persiapkan sebagai berikut:

• siapkan campuran untuk digosok: dua sendok makan garam, dicampur dengan satu sendok teh merica;
• potong satu setengah kilogram fillet menjadi potongan-potongan kecil
• gosok dengan campuran, Anda bisa menggulungnya saja;
• letakkan ikan di atas talenan dan tutupi dengan handuk dapur;
• setelah beberapa jam, kocok campurannya dengan hati-hati;
• tempatkan potongan fillet dalam wadah plastik atau toples kaca;
• taburi setiap potongan ikan dengan bawang bombay yang diiris tipis dan bawang putih cincang;
• tuangkan minyak sayur atau zaitun;
• dinginkan selama dua hingga tiga hari.

Ikan merah dalam air garam dalam 12 jam

Menurut resep ini, ikan diasinkan selama 12-14 jam. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• rebus dan dinginkan air garam: satu setengah liter air, tujuh sendok makan garam, sepuluh kacang polong allspice, setengah sendok teh merica bubuk, empat daun salam;
• Rebus daging lembu bersama bumbu hingga garam larut;
• dinginkan air garam;
• tempatkan dua kilogram fillet dalam wadah plastik;
• tuangkan air garam dingin;
• tutup dan taruh di tempat yang sejuk;
• setelah 12 jam, tiriskan air garam;
• keluarkan fillet dan potong-potong;
• Taburi ikan dengan minyak zaitun dan taburi dengan jus lemon.

Cara cepat mengasinkan ikan merah di rumah: trout dalam 3 jam

Untuk mengasinkan ikan menurut resep ini, Anda perlu:

1. potong satu kilogram ikan “mulia” menjadi potongan-potongan tipis;
2. siapkan air garam yang kuat: larutkan tiga sendok makan garam dalam dua gelas air dingin;
3. tuangkan air garam ini ke atas ikan;
4. diamkan selama dua jam;
5. tiriskan air garam;
6. Selanjutnya, untuk mengasinkan ikan merah dengan cepat di rumah, Anda perlu mengencerkan satu sendok makan cuka ke dalam segelas air dingin;
7. tuangkan ikan selama sepuluh menit;
8. tiriskan lembu dengan cuka;
9. potong satu bawang merah menjadi setengah cincin tipis;
10. Hancurkan beberapa merica hitam;
11. tambahkan ke bawang;
12. tuangkan dua sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam campuran;
13. campur dengan baik;
14. tuangkan campuran pedas ke atas ikan;
15. diamkan selama tiga puluh sampai empat puluh menit;
16. Sajikan dengan menaburkan jus lemon;
17. hiasi dengan zaitun dan zaitun.

Daging ikan sangat sehat dan bergizi, selain itu juga merupakan kelezatan yang sangat baik untuk meja liburan. Anda tidak selalu ingin membelinya, dan harganya sedikit mahal, tetapi resep sederhana untuk mengasinkan ikan merah di rumah akan berguna. Tolong keluarga dan tamu Anda dengan camilan lezat.

2 4 906

Ikan asin sangat cocok sebagai hidangan liburan dan sebagai tambahan yang menyenangkan untuk sandwich pagi Anda. Untuk menghemat uang dan mendapatkan kelezatan sempurna sesuai selera Anda, kami sarankan Anda mempelajari sendiri cara mengasinkan ikan mulia.

Ada dua metode pengasinan:

• kering - menggunakan campuran pengawetan garam dan gula;
• menggunakan air garam – air garam.

Campuran pengawetan klasik terdiri dari garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Jika Anda suka bereksperimen, coba ubah jumlah gula dan garam, tambahkan bumbu, lemon, dll. Setiap kali Anda mendapatkan ikan dengan rasa yang berbeda.

Dengan metode pengasinan “basah”, ikan akan lebih cepat matang, tetapi tidak terlalu empuk.

Resep air garam klasik:

Untuk 1 liter air ambil 3 sdm. aku. garam, 1 sdm. aku. gula pasir, 3-4 kacang polong hitam dan/atau allspice, aduk dan rebus. Jika Anda menggunakan air minum atau air yang disaring, Anda tidak perlu merebusnya, tetapi air garam mentah tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda juga dapat bereksperimen dengan air garam: membuatnya lebih asin atau manis, menambahkan mustard, dll.

Di rumah Anda bisa memberi garam pada salmon, trout, chum salmon, pink salmon, dan coho salmon. Lebih baik menggunakan ikan yang sudah dibekukan dengan cara dicairkan di lemari es atau pada suhu kamar. Dengan cara pengasinan apa pun, ikan asin ringan akan siap dalam sehari, setelah 2-3 hari akan menjadi serupa dengan yang dijual di toko. Tidak perlu lagi diberi garam.

Cara yang sangat cepat untuk mengasinkan ikan merah

• Untuk 1 kg ikan - 1 liter air garam.
• Rebus air, tambahkan 4 sdm. aku. garam kasar dan 3 sdm. aku. gula, keren.
• Tuangkan air garam di atas ikan dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
• Semakin kecil Anda memotong fillet ikan, semakin cepat Anda mendapatkan produk jadinya.

Salmon garam dan trout

• Potong ikan menjadi dua fillet besar.
• Siapkan campuran pengawetan garam dan gula dengan perbandingan yang sama, lalu gosok ikan secara menyeluruh.
• Taburi bagian bawah wadah pengawetan dengan banyak garam, letakkan fillet dan taburkan banyak garam di atasnya.
• Biarkan selama 6-12 jam pada suhu kamar. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan tergantung pada ukuran fillet dan selera Anda: apakah Anda ingin makanan yang sedikit asin atau yang asin. Tunggu 6 jam pertama dan coba. Putuskan bahwa sudah siap, angkat ikan dan bersihkan sisa garam.
• Untuk mendapatkan rasa pahit yang pedas, taburi fillet dengan lada hitam bubuk.
• Lalu lumasi - jangan disiram! - ikan dengan minyak sayur, taburi bawang putih tumbuk, taruh daun salam di atasnya dan masukkan ke kulkas semalaman.

Apakah akan menggunakan bumbu saat mengasinkan ikan merah terserah Anda. Beberapa koki percaya bahwa bumbu merusak produk yang halus, sementara yang lain berpendapat bahwa bumbu memperbaikinya. Rekomendasi umum: Untuk mempertahankan rasa yang lembut, pilihlah lada putih daripada lada hitam. Jangan menambahkan paprika ke dalam campuran pengawetan. Herbal kering yang disukai adalah peterseli, dill, dan tarragon.

Resep untuk salmon merah muda asin rumahan dan chum salmon

Ikan di koran:

• Gosok fillet dengan garam, bungkus dengan plastik, lalu dengan beberapa lapis koran.
• Tempatkan ikan di lemari es selama sehari.
• Balikkan bungkusan koran ke sisi yang lain dan biarkan selama 24 jam lagi.

Ditambah bumbu:

• Gosok fillet dengan garam dan tambahkan beberapa bumbu favorit Anda. Jika ditambahkan butiran sawi putih, ikan tidak akan hancur saat diiris.
• Biarkan ikan diolesi campuran dan bumbu selama 3 jam pada suhu ruang.
• Potong fillet menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam toples, isi dengan sayur atau minyak zaitun, dan masukkan ke dalam lemari es.
• Ikan akan siap dalam 12 jam, dan Anda bisa menyimpannya dalam minyak selama yang Anda suka.