Distilasi fraksional pada kolom film. Tahapan dan aturan distilasi fraksional

Bagi banyak orang yang memproduksi minuman keras, cepat atau lambat muncul pertanyaan bagaimana cara meningkatkan kualitas produknya agar enak diminum sendiri, dan tidak malu mentraktir teman. Solusi paling umum untuk masalah ini adalah penyulingan ulang melalui penyulingan nabati; produk yang dihasilkan sering disebut nabati ganda; produk ini akan jauh lebih bersih dan lebih kuat daripada produk aslinya. Jadi, kami sangat menyarankan Anda menghabiskan beberapa jam lebih banyak waktu, tetapi pada akhirnya Anda akan benar-benar mendapatkannya minuman berkualitas, tanpa kotoran dan bau asing.

Perlu dibatalkan bahwa penyulingan kedua dapat dilakukan dengan jenis minuman keras apa pun, sedangkan resep tumbuknya, maupun bahan bakunya, sama sekali tidak penting. Anda bahkan bisa menyaringnya minuman keras tua, siapa yang sudah untuk waktu yang lama disimpan dalam kepemilikan Anda.

Menyaring nabati untuk kedua kalinya tidaklah sulit, sekarang kita akan melihat langkah demi langkah cara melakukannya dengan benar.

Teknologi langkah demi langkah untuk memproduksi minuman keras ganda

Mencairkan

Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah sebelum pindah lagi. Ini harus dilakukan dengan menuangkan nabati ke dalam air dingin hingga kekuatan minumannya 20-35%.

Banyak orang yang tidak mengerti mengapa kita perlu mengencerkan nabati, mengapa kita tidak bisa meminumnya apa adanya? Ada beberapa alasan:

1. Pertama, Anda harus memikirkan keamanan jika Anda melakukan penyulingan Minuman keras, uapnya akan memiliki konsentrasi alkohol yang tinggi, yang akan sangat meningkatkan risiko minuman keras masih terbakar.
2. Kedua, semakin kuat nabati, semakin kuat ikatan molekulnya dengan minyak fusel dan transportasi ulang akan kurang efektif dan tidak akan memberikan hasil yang kita butuhkan.

Jernih

Sebelum penyulingan kedua, disarankan untuk membersihkan nabati dengan karbon aktif, kalium permanganat, atau metode lain apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya lebih suka menggunakan soda. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan garam dapur dan bubuk soda kue, campur dan biarkan selama dua jam. Setelah minumannya mengendap, harus disaring. pilihan ideal Untuk ini, filter air biasa dapat digunakan, tetapi jika tidak memungkinkan, Anda dapat melakukannya dengan cara lama melalui filter kapas.

Menyaring

Jadi, ini waktunya untuk yang ketiga Babak final menyiapkan minuman keras ganda adalah penyulingan itu sendiri. Semuanya seperti biasa di sini, proses ini sama sekali tidak berbeda dengan penyulingan primer dari tumbuk, kami menggunakan penyulingan nabati yang sama. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah menyuling minuman keras itu berbahaya dan kurang efektif. Jadi sebelum melakukan penyulingan, periksa kembali kekuatannya. Jika Anda menyaring nabati untuk dikonsumsi tanpa proses lebih lanjut, misalnya seperti rektifikasi atau distilasi lainnya, sangat penting untuk membaginya menjadi pecahan: kepala, badan, dan ekor.

10% pertama dari hasil panen, yang disebut kepala, tidak boleh diminum dalam keadaan apa pun, hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis. Mereka mudah dikenali dari baunya yang tidak sedap. Kira-kira, segera setelah Anda berhasil menyuling sepersepuluh bagian, teteskan sedikit hasilnya ke jari Anda, jika bau busuk hilang, Anda dapat mengganti wadah untuk mengumpulkan bagian utama.

Kurang lebih 10% terakhir adalah tail, ditentukan oleh kekuatan output, begitu turun di bawah 45%, maka tail sudah hilang. Mereka biasanya dituangkan ke dalam tumbukan untuk meningkatkan kekuatannya. Jika Anda berencana untuk menyuling beberapa, maka ekornya perlu dikumpulkan hanya pada penyulingan terakhir.

Sisanya 80% dari nabati ganda tidak diperlukan pemrosesan tambahan atau pembersihan. Satu-satunya hal yang dapat kita lakukan adalah mengencerkannya sedikit hingga mencapai kekuatan yang kita perlukan.

Menurut ulasan di Internet, beberapa orang tidak menyarankan untuk mengencerkan nabati dengan air sebelum distilasi, menjelaskan bahwa dalam hal ini kita tidak akan dapat menghilangkannya. bau yang tidak sedap. Dan ini adalah pernyataan yang sepenuhnya masuk akal, tetapi dalam hal ini, sebelum menyaring minuman keras, pastikan tidak ada sumber api terbuka di dekatnya.

Jumlah tahap bisa sebanyak yang diinginkan, tetapi biasanya tiga tahap sudah cukup.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

Sebelumnya, hanya sedikit orang yang memahami mengapa distilasi ganda nabati diperlukan dan mengapa “memindahkan produk”. Pembuatan bir nabati hanya terdiri dari pembuatan tumbukan, yang disuling satu kali dan kemudian dikonsumsi. Wort diproduksi tanpa digunakan resep khusus, menghitung proporsi, dan semua produk dari kebun digunakan sebagai bahan.

Saat ini semua orang tahu bahwa tidak mungkin menggunakan tumbukan murni tanpa distilasi nabati primer atau sekunder. Hasil sulingan mengandung banyak komponen berbahaya, yang mana yang lebih terkenal harus disorot:

• aldehida;
• aseton;
• metil dan isoamil alkohol;
• asam asetat dan format
• minyak badan pesawat.

Akumulasi unsur-unsur tersebut di tubuh manusia dapat menyebabkan akibat yang fatal.

Anda bisa membersihkan tumbukannya secukupnya metode sederhana – distilasi ganda minuman keras di rumah. Hal ini memungkinkan diperolehnya minuman keras dengan struktur yang bersih dan peningkatan derajat. Hal utama di sini adalah mencari tahu cara menyuling sulingan dengan benar untuk kedua kalinya, dengan air apa untuk mengencerkannya dan dalam proporsi berapa.

Pekerjaan dasar dalam 3 tahap

Setiap penyuling berpengalaman memiliki banyak rahasia dan trik yang mereka gunakan saat menyuling nabati. Semua orang ingin menerima produk yang berkualitas. Untuk membuat hasil sulingannya menyenangkan, Anda perlu mengetahui langkah-langkah dasar cara penyulingan nabati untuk kedua kalinya.

Mengencerkan minuman keras

Terlepas dari teknologi apa yang digunakan untuk membuat minuman yang diperkaya buatan sendiri, kekuatan nabati harus ditingkatkan hingga 35-40°. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan minuman keras dan kembang api yang rusak di dapur. Oleh karena itu, sebelum nabati disuling untuk kedua kalinya, harus diencerkan dengan air minum.

Untuk pengenceran, gunakan cairan yang disaring atau botolan. Namun sebelum diencerkan, didinginkan dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es.

Proses fraksional pengenceran alkohol dilakukan dengan mencampurkan air secara bertahap ke dalam nabati dan secara teratur memeriksa kekuatannya dengan pengukur alkohol. Nilai paling optimal dianggap 35°.

Perlu diingat juga bahwa Anda perlu mengencerkan hasil sulingan dengan air dengan menambahkan air ke dalam alkohol, tetapi tidak sebaliknya. Jika tidak, alkohol bisa menjadi keruh karena reaksi kimia.

Pembersihan sinar bulan

Penyulingan ulang nabati di rumah melibatkan pembersihan awal strukturnya. Dalam hal ini, beberapa metode digunakan dimana:

• arang kayu;
• Karbon aktif;
• perkamen kalium - kalium permanganat;
• saring karton, kertas.

Opsi pembersihan terakhir sebelum penyulingan nabati kedua dianggap paling sederhana. Cukup dengan memasukkan kertas khusus ke dalam corong dan kemudian menuangkan alkohol ke dalamnya. Prosesnya harus dilakukan sepelan mungkin, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil terbaik.

Moonshine juga dapat dimurnikan dengan kalium permanganat sebelum distilasi kedua, namun di sini penting untuk memperhitungkan proporsi berapa banyak komponen yang dibutuhkan untuk volume minuman tertentu. Ikuti langkah-langkah dalam urutan berikut:

• siapkan jumlah bahan mentah dan kalium permanganat yang dibutuhkan - 50 ml diperlukan untuk 1 liter alkohol air minum dan 2 gram. komponen farmasi;
• encerkan kalium permanganat dengan air panas, tunggu hingga butiran larut sempurna, lalu encerkan hasil destilat dengan isinya;
• biarkan bahan mentah selama 10-12 jam, setelah itu sedimen akan terbentuk di bagian bawah;
• pertama, sebelum melakukan penyulingan kedua, saring bahan bakunya melalui 3-4 lapis kain kasa atau kain flanel.

Tahap ini memungkinkan Anda menghilangkan kotoran berbahaya dari alkohol secara maksimal, sehingga jika Anda ingin mendapatkan kualitas dan produk yang aman Tidak ada keraguan apakah nabati perlu dibersihkan sebelum kedua kalinya.

Distilasi nabati yang kedua

Proses penyulingan hasil sulingan untuk kedua kalinya tidak ada perbedaan khusus dari distilasi primer. Namun jika bahan bakunya diolah dua kali, hasilnya akan jauh lebih besar produk asli. Perlu juga dicatat bahwa distilasi kedua membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit.

Teknologinya tidak berbeda dengan yang pertama kali - suhu yang sama, urutan pemotongan kepala dan ekor yang sama

Meskipun tingkat kemurnian nabati meningkat setelah distilasi sekunder, para ahli juga merekomendasikan untuk membagi volume menjadi beberapa fraksi:

• kepala (10-12% dari total volume);
• tubuh;
• ekor (ketika kekuatan turun di bawah 45°).

Oleh karena itu, selama penyulingan kedua Anda perlu berperan aktif, secara teratur memantau kekuatan alkohol.

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat membuat nabati distilasi ganda:

• dari jumlah bahan baku, 10-12% dialokasikan untuk kepala, yang dilarang dikonsumsi sebagai minuman, tetapi dapat digunakan untuk keperluan teknis;
• pastikan untuk memantau konsentrasi alkohol; jika kekuatannya turun di bawah 45°, Anda perlu mengganti tangki ke wadah untuk mengumpulkan ekor;
• tubuh – 80% dari total produk yang dimiliki produk aroma yang menyenangkan dan dapat digunakan sepenuhnya;

Sedangkan ekornya digunakan untuk meningkatkan konsentrasi alkohol di dalamnya produk jadi, fraksi ini dikembalikan ke tumbukan setelah distilasi pertama dan sebelum distilasi kedua. Mereka juga dapat digunakan untuk penggunaan luar.

Terserah penyuling untuk memutuskan apakah akan melakukan penyulingan kedua atau tidak. Namun pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak menyarankan untuk mengabaikan metode ini. Ini cukup bisa dimengerti; outputnya adalah produk murni tanpa kotoran berbahaya yang berdampak buruk terhadap kesehatan manusia.

VIDEO: Cara meningkatkan rasa nabati dengan benar

Pemurnian distilat

Setelah distilasi kedua, banyak yang keluar tahap penting – pembersihan tambahan. Paling metode yang efektif menyaring susu akan berfungsi. Yang mana yang akan digunakan - buatan sendiri atau dibeli di toko - tidak penting, dalam kedua kasus tersebut, komposisinya mengandung protein susu, yang bereaksi dengan kotoran berbahaya.

Untuk memisahkan bahan mentah, Anda bahkan bisa menggunakannya susu bubuk, sebelumnya (2-2,5 jam sebelumnya) diencerkan dengan air. Selanjutnya, campuran dimasukkan dengan analogi dengan susu biasa.

1. Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan 250 ml susu untuk setiap 1,5 liter minuman yang diperkaya. Segera setelah Anda mulai menyuntikkan, reaksi akan segera terlihat - albumin dan kasein, yang merupakan bagian dari protein, mulai mengikat molekul fusel dan asam, membentuk sedimen bersisik.
2. Tuang produk ke dalam nabati dan biarkan meresap selama 7 hari di tempat gelap. Untuk 5 botol pertama, kocok toples kuat-kuat setiap hari; selama 24 jam terakhir, jangan menyentuhnya sama sekali agar endapannya mengental.
3. Seminggu kemudian, hasil sulingan dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen, melewati kain kasa dan kapas. penyaring karbon, setelah itu produk siap untuk distilasi.

Pembersihan dengan susu dianggap paling lembut dan sekaligus cara yang efektif, yang menjaga “jiwa” minuman dan tetap terasa lembut.

Setelah pembuat minuman keras memutuskan apakah produknya memerlukan distilasi kedua dan melakukan semua prosedur di atas, dia dapat menyempurnakan produknya lebih lanjut. Untuk tujuan ini, resep untuk memasukkan nabati dengan bumbu, rempah-rempah, buah-buahan, dan beri digunakan. Dari produk semacam itu Anda bisa mendapatkan cognac, absinth, rum, tingtur obat atau wiski asli buatan sendiri.

Jika distilat sudah disiapkan tumbuk buah, disarankan untuk hanya menggunakan filter karbon antara distilasi dan di akhir ( kolom batubara) tanpa intervensi kimia (susu, soda, kalium permanganat, dll).

VIDEO: Cara mengolah susu dengan benar

Pendekatan ketiga - manfaat atau bahaya?

Pembuatan alkohol buatan sendiri sebaiknya dilakukan tanpa semangat yang berlebihan. Satu-satunya cara penyulingan nabati ketiga dapat mempengaruhi produk adalah dengan mengurangi volumenya. Apalagi jika alkohol anggur dibuat darinya anggur chacha, sebaliknya, diperlukan distilasi ketiga. Biasanya digunakan untuk membuat brendi dan cognac.

Jika ada tujuan untuk membuat minuman keras dengan kualitas lebih tinggi, maka lebih baik membeli minuman nabati dengan kolom distilasi. Unit ini akan melayani asisten terbaik dalam tugas memisahkan tubuh, kepala, dan ekor dengan lebih akurat. Dan pada akhirnya Anda mendapatkan alkohol murni yang diperbaiki dengan kekuatan 85-90°.

Pertanyaan Distilasi Populer

1. Apakah distilasi fraksional perlu dilakukan jika alat mempunyai alat pengukus?

Ya, perlu. Karena perbedaan suhu, tangki uap uap (reflux condenser) memerangkap kotoran, namun dalam jumlah kecil. Hal ini bahkan lebih diperlukan untuk melindungi agar tumbukan tidak masuk ke dalam lemari es (percikan sisa). Bagaimanapun, distilasi fraksional tidak dapat ditinggalkan.

1. Apakah distilasi fraksional diperlukan saat menangani tumbukan buah?

Ya, saya membutuhkannya. Konsentrasi susu fusel, asam dan alkohol di dalamnya tidak kalah dengan gula dan biji-bijian. Dianjurkan untuk menjalankan 2, tetapi untuk alkohol anggur walaupun 3 kali, tapi bersihkan bukan dengan soda atau kalium permanganat, tapi dengan arang. Dengan cara ini cita rasa khasnya akan tetap terjaga.

1. Berapa ekor dan kepala yang harus diambil dari gula tumbuk?

Setiap orang punya caranya masing-masing. Saat memilih kepala, kami menyarankan untuk fokus pada gula - rata-rata sekitar 100 ml untuk setiap kg gula yang difermentasi untuk kedua tahap. Ternyata yang pertama Anda mengumpulkan 50 ml dari setiap kg, dan yang kedua dengan jumlah yang sama. Ekornya dipotong (ditiriskan ke wadah lain) segera setelah kekuatannya turun di bawah 40° - Anda dapat menggunakan pengukur alkohol atau membakar sendok dengan cara kuno.

1. Pada suhu berapa tumbukan harus diseduh?

Kebanyakan minuman nabati mempertahankan suhu pada 78-83°C untuk memastikan produknya jernih.

VIDEO: Hennessy buatan sendiri

Minuman keras kelas satu tidak dapat dicapai hanya dengan menggunakan bahan baku berkualitas tinggi dan melakukan semua tahap penyulingan primer dengan benar. Minuman yang dihasilkan akan mengandung rasa asing dan bau tidak sedap karena kandungan ragi dan pengotor berbahaya dalam jumlah sedikit.

Mengapa penyulingan nabati kedua diperlukan?

Distilasi ganda, jika dilakukan dengan benar, akan menghasilkan hasil yang sangat baik palatabilitas minum dan pengurangan sindrom mabuk akibat penggunaannya. Dengan menggunakan pemurnian, metode fraksional dan pengukus kering, Anda akan menghilangkan aldehida yang tersisa setelah distilasi pertama dan menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh.

Jadi, kelebihan cara pembuatan nabati ini antara lain:

• Peningkatan rasa yang signifikan.
• Tidak ada bau yang tidak sedap.
• Mengurangi dampak buruk terhadap kesehatan.
• Kemungkinan produksi minuman yang mulia berdasarkan nabati yang dihasilkan.
• Dalam beberapa kasus, terjadi peningkatan derajat.

Ada situasi di mana penyulingan ulang diperlukan. Ini termasuk:

• Menggunakan tumbuk berdasarkan buah beri dan buah-buahan.
• Membersihkan dengan natrium hidroksida, soda, dan bahan kimia lainnya.
• Agar tidak dibuang jika pertama kali ternyata jelek.

Dengan menghabiskan waktu untuk satu siklus lagi, Anda akan mendapatkan hasil sulingan luar biasa yang akan Anda nikmati untuk diminum sendiri dan mentraktir tetangga Anda.

Distilasi nabati kedua: teknologi yang tepat

Setelah menentukan kebutuhan untuk meningkatkan kualitas, banyak penyuling bertanya pada diri sendiri:

Teknologi penyeduhan minuman baik pada siklus pertama maupun siklus kedua didasarkan pada parameter titik didih yang berbeda pada zat kimia, dimasukkan ke dalam komposisi, dan membaginya menjadi pecahan-pecahan untuk memisahkannya satu sama lain.

Faktor penting dalam pertanyaan tentang cara menyuling nabati untuk kedua kalinya di rumah adalah dengan hanya menggunakan fraksi sentral dari distilasi utama. Apa yang disebut tubuh mengandung kotoran dengan urutan besarnya lebih mudah dihilangkan. Terkadang pecahan ketiga digunakan - "ekor", tetapi untuk memperolehnya produk berkualitas itu adalah "tubuh" yang harus digunakan.

Tahap pertama. Pengenceran

Langkah pertama menuju distilasi sekunder adalah mengencerkan nabati dengan air.

Moonshine untuk pemrosesan sekunder harus memiliki kekuatan 35 hingga 45 derajat. Gunakan pengukur alkohol untuk menentukan kekuatan minuman Anda secara akurat. Konsentrasi alkohol yang diperlukan setelah pengenceran bergantung pada fraksi yang digunakan dan kekuatan yang diinginkan sebagai hasil dari:

• Sekitar 20° - jika Anda mengambil "tubuh".
• Sekitar 10° - jika Anda menggunakan "ekor".

Sangatlah penting untuk tidak melebihi konsentrasi alkohol yang ditentukan karena dua alasan yang sama pentingnya:

1. Pengapian uap alkohol dapat menyebabkan ledakan peralatan.
2. Kotoran berbahaya ketika peningkatan konsentrasi membentuk ikatan kimia yang stabil dan sulit dihilangkan.

Air yang digunakan harus bersih, sebaiknya air lelehan atau mata air. Disuling atau direbus tidak disarankan untuk digunakan. Air keran harus dialirkan melalui filter karbon dan dibiarkan mengendap.

Suhu airnya boleh bersuhu ruangan, namun ada baiknya jika didinginkan hingga 10 derajat dengan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar.

Fase kedua. Pembersihan

Langkah yang sama pentingnya dalam cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya adalah pembersihan. Metode yang paling ramah lingkungan adalah pembersihan dengan arang dibuat sendiri. Arang barbekyu yang dibeli di supermarket mengandung kotoran berbahaya, dan di masa depan Anda harus membuangnya.

Untuk pembuatannya lebih baik menggunakan kayu lunak. Mereka perlu dipotong menjadi briket kecil atau bulat dan kulit kayunya dibuang. Tidak disarankan menggunakan pohon yang baru ditebang, lebih baik membiarkan kayu mengering selama beberapa minggu. Setelah kering, briket ditempatkan rapat dalam tong logam dengan tutup tertutup dan lubang untuk pemasangan. Api dinyalakan, batubara yang sudah jadi dibuang secara berkala, dan briket segar ditambahkan.

Lebih sering, karbon aktif digunakan pada tahap pembersihan sebagai metode yang tidak memakan banyak tenaga.

Dimungkinkan juga untuk membersihkannya menggunakan kalium permanganat. Ini dilakukan sebagai berikut:

1. Larutkan kalium permanganat dalam air panas dalam proporsi 1 gram mangan per 100 ml cairan.
2. Tuang larutan ke dalam nabati dan aduk.
3. Diamkan selama satu jam hingga muncul endapan.
4. Tambahkan masing-masing satu sendok makan soda kue dan garam.
5. Setelah dua jam, saring melalui saringan yang terbuat dari kain kasa atau kain katun tipis.

Penting untuk diingat bahwa tidak perlu terburu-buru. Kualitas pembersihan menggunakan metode ini tergantung pada lambatnya penuangan nabati melalui filter yang diproduksi.

Tahap ketiga. Distilasi sekunder

Tidak ada yang rumit atau berbeda secara radikal dari penyulingan pertama tentang bagaimana nabati dapat disuling untuk kedua kalinya. Produk yang dihasilkan juga dibagi menjadi beberapa pecahan:

• Fraksi kepala, atau primer, adalah 10-12% pertama dari cairan, mengandung aseton dan
• Fraksi utama, atau badan, adalah 80-90% cairan berikutnya, yang sebagian besar terdiri dari etil alkohol.
• Fraksi ekor adalah 5-10% terakhir dari cairan.

Pervach, meskipun ada cinta yang besar padanya waktu Soviet, dalam situasi apa pun Anda tidak boleh minum. Ini memiliki bau yang tidak sedap dan dapat menyebabkan kerugian besar tubuhnya, tetapi Anda juga tidak boleh membuangnya. Minuman nabati ini dapat digunakan untuk menyalakan batu bara atau menyeka kontak papan. Volume pecahan, sebesar penilaian umum, adalah 50 ml per liter alkohol murni.

Distilasi ganda nabati di rumah bertujuan untuk mendapatkan fraksi utama. Dikumpulkan hingga kekuatan produk keluaran turun menjadi 45%. Kekuatan total volume nabati yang diperoleh diperkirakan sekitar 60-70%.

Banyak penggemar fraksi ekor alkohol buatan sendiri ditambahkan ke gelombang berikutnya tumbuk untuk meningkatkan kekuatannya.

Apakah kapal uap diperlukan untuk distilasi sekunder?

Kehadiran pengukus uap atau kondensor refluks tidak wajib, namun diinginkan selama distilasi primer. Banyak penyuling menggunakannya sebagai pengganti penyulingan ulang nabati. Toh, ini juga membersihkan produk dari minyak fusel tanpa membuang waktu tambahan.

Namun alat pengukus uap tidak dapat memberikan pemurnian sempurna selama proses distilasi primer. Untuk orang yang mengupayakan kesempurnaan dalam segala hal, menggunakannya untuk pertama dan distilasi ulang akan memungkinkan Anda mencapai produk yang hampir sempurna.

Menggunakan kolom distilasi

Pembersihan tambahan menggunakan penyearah dapat membantu menentukan cara menyuling nabati dengan benar untuk kedua kalinya. Ini memisahkan cairan berdasarkan perbedaan penguapan. Dalam proses perbaikan, nabati, meskipun kelas satu, menghasilkan yang paling murni etanol.

Penggunaan tumbuk menyebabkan penyumbatan penyearah. Itu sebabnya di kolom distilasi Dianjurkan untuk menggunakan minuman keras distilasi ganda.

Outputnya adalah produk yang benar-benar netral dan murni tanpa kotoran untuk membuat tincture atau dikonsumsi dalam bentuk murni.

Bagaimana cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya? Anda akan menemukan tip di bawah ini.

Untuk distilasi sekunder, kualitas air untuk tahap pertama merupakan faktor yang sangat penting.

Jangan menukar langkah pengenceran dan pembersihan. Air menghancurkan sebagian struktur kotoran, dan pembersihan dengan kalium permanganat atau batu bara membebaskan nabati dari sisa-sisa senyawa ini.

Untuk menentukan fraksi selama distilasi, pantau terus “perputaran” menggunakan pengukur alkohol.

Pendekatan faksi utama dapat ditentukan dengan menggunakan bau. Jika bau tidak sedap yang tajam hilang, maka “tubuh” tersebut telah hilang.

Jangan serakah. Tiriskan produk utama - kesehatan lebih berharga.

Anda dapat menentukan kekuatan nabati dengan menggunakan metode pembakaran. Kertas yang direndam dalam nabati akan terbakar tanpa korek api hanya pada kekuatan di atas 40 derajat.

Tambahan kulit kayu ek atau serpihan kayu setelah distilasi sekunder memungkinkan Anda menghilangkan residu zat berbahaya dan membuat minuman keras mirip dengan cognac.

Dengan menggunakan tip berikut, Anda dapat memahami cara menyaring nabati dengan benar untuk kedua kalinya. Dan ingatlah bahwa hasilnya sepadan dengan usaha. Penyulingan nabati yang kedua merupakan langkah penting untuk memperoleh produk yang berkualitas.

Resep Distilasi Ganda

Tidak adanya bau dan rasa yang tidak perlu pada nabati yang disuling dua kali memberikan ruang bagi kreativitas penyuling. Cara termudah untuk membeli dan menggunakan dalam pembuatan tincture bahan tambahan penyedap rasa. Anda juga bisa menggunakan bahan alami, tersedia di tangan.

Paling sering amatir minuman rumahan meniru cognac Prancis yang mulia. Ada banyak resep untuk “cognac” semacam itu. Bahan yang paling umum digunakan adalah merica, teh dan daun salam, proses infus diperlukan atau masuk tong kayu ek, atau pada serpihan kayu ek.

Tidak akan pernah resep yang berlebihan minuman keras Natal. Tentu saja, ini harus dilakukan terlebih dahulu:

1. Isi dengan irisan apel dan taburi dengan nabati.
2. Biarkan meresap selama enam bulan.
3. Saring melalui kain atau saringan halus.
4. Tambahkan gula sesuai selera.
5. Panaskan hingga mendidih tiga kali, perhatikan keamanan api.
6. Tempatkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
7. Saring lagi.
8. Encerkan seperempat air per 10 liter cairan.
9. Saring dan saring.
10. Vodka Natal sudah siap.

Ada banyak sekali resep berbahan dasar nabati, dan setiap orang dapat memilih salah satu yang sesuai dengan seleranya.

Kemajuan tidak pernah berhenti. Dan bahkan dalam produksi minuman beralkohol kuat di rumah, teknologinya ditingkatkan setiap tahun. Penyuling primitif digantikan oleh penyuling dengan pengukus, dan, pada gilirannya, secara bertahap digantikan oleh tumbuk dan kolom distilasi. menunjukkan bahwa kolom tumbuk memungkinkan diperolehnya produk dengan tingkat pemurnian yang lebih tinggi dibandingkan saat menggunakan penyuling dengan pengukus. Artikel ini didedikasikan untuk kolom mash (atau film).

Prinsip pengoperasian kolom tumbuk

Pengoperasian minuman nabati apa pun didasarkan pada prinsip distilasi - penguapan cairan diikuti dengan kondensasi. Jadi, campuran cairan dengan suhu yang berbeda perebusan berhasil dipisahkan menjadi fraksi-fraksi terpisah. Namun kualitas pemisahan fraksi-fraksi inilah yang pada akhirnya menentukan kualitas minuman yang dihasilkan.

Kolom tumbuk (kolom film, penyuling bertulang) memiliki struktur yang lebih kompleks daripada kapal uap. Sedangkan steamer hanya bersentuhan dengan udara lingkungan, kolom dilengkapi dengan kulkas tambahan (penguatan), selain kulkas biasa (kondensasi).
Berkat umpannya air dingin Di kolom penguat, uap yang naik dari kubus terkondensasi sebagian, membentuk apa yang disebut refluks. Cairan kental ini, membentuk lapisan film pada dinding kolom, mengalir kembali ke dalam kubus distilasi. Itu sebabnya kolom mash sering disebut kolom film.
Dahak yang mengalir diperkaya dengan pengotor dengan titik didih tinggi yang naik ke arahnya dan membawa pengotor ini ke dalam kubus. Uap alkohol yang tidak terkondensasi menjadi lebih kuat dan menghilangkan fraksi alkohol yang meningkat. Ternyata di dalam kolom terjadi pemisahan fraksi yang lebih akurat dibandingkan di dalam kubus distilasi. Dengan demikian, kekuatan distilat pada saluran keluar dan pemurniannya dari fraksi ekor meningkat secara signifikan.

Saat menyuling menggunakan kolom, tidak perlu membicarakan konsep seperti “splash carryover”, karena semua komponen yang tidak diperlukan mengalir kembali ke dalam kubus. Poin penting juga fakta itu kolom tumbuk Terdapat termometer terpasang yang memungkinkan Anda memantau suhu uap dan memotong pecahan secara akurat. Hal ini terjadi dengan mengatur suplai air ke reflux condenser (memperkuat lemari es). Bagaimana lebih sedikit air pendinginan - semakin sedikit penguatan yang terjadi, dan semakin besar aliran distilat yang masuk ke outlet lemari es pendingin. Jika Anda ingin mendapatkan distilat dengan kekuatan dan kemurnian lebih tinggi, maka lebih banyak air disuplai untuk mendinginkan kondensor refluks. Namun penyulingan dalam hal ini akan memakan banyak waktu.

Seperti yang Anda lihat, prinsip pengoperasian kolom tumbuk di minuman keras masih tidak terlalu rumit. Yang penting adalah membiasakan diri mengatur pasokan air: perubahan suhu yang terlihat tidak langsung terjadi. Sistemnya inersia, jadi Anda perlu mengatur air secara perlahan, berhenti sejenak selama 20-30 detik untuk membentuk keseimbangan baru di kolom. Namun justru berkat penyesuaian yang presisi rezim suhu Karena lemari es, pemilihan kepala yang lebih akurat terjadi pada kolom yang diperkuat. Ya, dan ekornya juga.

Adapun, sama sekali tidak ada batasan di sini. Kolom tumbuk sangat cocok untuk menghasilkan minuman yang tidak memiliki rasa dan sifat aromatik dari bahan mentah yang digunakan untuk tumbuk.

Perbedaan mendasar dari kapal uap kering

Dalam peralatan dengan pengukus uap, beberapa kepala (dan ini adalah aseton, eter, metanol - dengan kata lain, segala sesuatu yang mendidih pada suhu lebih rendah dari alkohol) mau tidak mau “tergelincir” ke dalam produk. Steamer bersentuhan dengan udara di dalam ruangan, dan suhu udara ini biasanya konstan selama seluruh proses dan cukup tinggi (untuk kenyamanan penyuling itu sendiri). Dan sejak masuk pada kasus ini sulit untuk menciptakan lebih banyak perbedaan yang signifikan suhu, eter dan alkohol dengan titik didih mendekati titik didih alkohol pasti akan masuk ke dalam produk. Kolom ini memungkinkan Anda memverifikasi secara akurat suhu yang diinginkan uap dan mempertahankannya untuk waktu yang lama.

Dalam kasus tailing (minyak fusel dan ester berat), pendinginan bahkan lebih disukai daripada memanaskan kembali uap (seperti yang terjadi pada ketel uap). Dan ketika mengerjakan kolom dengan penguat, lebih baik menurunkan suhu dan tidak menambahkan sedikit alkohol daripada membiarkan "buket ekor" masuk ke dalam produk, yang akan merusak minuman. Ternyata ketika bekerja dengan kolom tumbuk, kita punya pilihan: penguatan maksimum (di sini kita mengatur rezim suhu), atau kecepatan maksimum yang mungkin (kita tidak mengatur apa pun, dan kita mendapatkan hasil seperti ketika bekerja dengan a pengukus kering).

Kolom tumbuk terus menerus - apa bedanya

Ada juga konsep kolom tumbuk kontinu. Unit ini memungkinkan Anda melakukan penyulingan jumlah besar tumbuk. Prinsip pengoperasian kolom tumbuk kontinyu adalah bahwa proses distilasi sedang berlangsung, sebagian tumbukan terus menerus dimasukkan ke dalam sistem, dan pompa disertakan dalam kemasannya. Pengoperasian kolom seperti itu menyiratkan volume produksi yang besar (dari 100 liter tumbukan) dan produksi hanya cairan dengan titik didih rendah (hingga 76-78°C). Jadi, tidak ada pertanyaan tentang pemisahan fraksi kepala di sini, dan distilasi kedua pasti diperlukan. Apakah unit seperti itu diperlukan di rumah masih menjadi isu kontroversial.

Keuntungan menggunakan kolom tumbuk

Kolom film (mash) memungkinkan Anda untuk secara ketat mematuhi teknologi produksi alkohol yang kuat di rumah, dan juga untuk melaksanakan pembersihan berkualitas tinggi sulingan dari kotoran berbahaya dan minyak fusel. Penyesuaian suhu distilasi yang tepat memungkinkan Anda mencapai kekuatan dan kemurnian minuman yang tinggi, yang penting saat menggunakannya. Jika bekerja dengan benar, kolom film memungkinkan Anda memperoleh distilat dengan kualitas lebih tinggi dibandingkan saat menggunakan pengukus kering. Nah, jika menggunakan lampiran tambahan (tsargs), kolom seperti itu sepenuhnya berubah menjadi kolom rektifikasi.

Petunjuk distilasi primer dan sekunder untuk perangkat tipe kolom dengan kondensor refluks, seperti WAYNE, LUKSTYLE, FENIX, ALCOVAR FAVORIT, HD4, BULAT BOGATYR.

Untuk mendapatkan hasil sulingan yang dapat diminum Kualitas tinggi, diperlukan dua distilasi berturut-turut. Yang pertama adalah secepat mungkin, “ke air”, tanpa ada upaya untuk membagi menjadi pecahan (tugas utamanya adalah memisahkan SS dari ragi). Yang kedua adalah distilasi fraksional yang santai dengan kualitas pemisahan tali bahu setinggi mungkin menjadi pecahan.

Komentar. Mengapa demikian, mengapa dua distilasi? Karena dengan cara itulah diperoleh produk dengan kualitas terbaik.

1. Semakin sedikit ragi yang direbus dalam kubus, semakin sedikit “segala macam barang jahat” yang berakhir di distilasi selama denaturasi, semakin tinggi kualitas bahan mentah dan, pada akhirnya, produk jadi.

2. Saat memasak tumbukan selama distilasi primer, pengotor terus-menerus “dihasilkan” langsung di dalam penyulingan. Kata kuncinya di sini adalah terus-menerus! Oleh karena itu, upaya untuk “memisahkan” tali bahu, memisahkan tubuh dari kepala, pada dasarnya tidak mungkin. Jika kepala terus-menerus terbentuk selama penyulingan tumbuk, maka memilihnya di awal pekerjaan tidak berarti bahwa kita telah menghilangkan semua yang "jahat" - lagipula, itu terbentuk, meskipun dalam lebih sedikit, dalam proses itu sendiri.

a) Kami merakit peralatan.

1. Tuang tumbukan ke dalam kubus. Tuangkan tidak lebih dari 3/4 (0,7) volume penuh kubus. Itu. jika kubus memiliki volume 12 liter, maka Anda dapat menuangkan 8,4 liter tumbuk. Anda bisa menuangkan lebih sedikit, tetapi tidak lebih banyak. Jika tidak, ketika kubus mendidih, percikan tumbukan akan terbang ke peralatan distilasi dan berakhir di distilat.

2. Kencangkan leher kubus, pasang termometer, dan pasang pengukus dan penyuling pada stopkontak.

3. Hubungkan air pendingin ke penyuling.

turun - pasokan air dingin,

up - pembuangan air panas dari sistem.

4. untuk HD-4: Selama distilasi primer, lemari es tidak digunakan pada bagian atas penyuling (kolom penguat), dan air tidak dialirkan ke dalamnya. Katup jarum (atau klem Hoffmann) pada kolom penguat tertutup rapat.

Pemasangan termometer bagian atas tidak digunakan dan ditancapkan dengan plastik, baut, atau jepitan.

5. Kubus dipasang pada induksi, kaca-keramik, tungku gas(dalam kasus metode pemanasan eksternal), atau kabel daya dihubungkan ke elemen pemanas yang terpasang di dalam kubus (dalam kasus pemanasan internal). Saluran keluar distilat dihubungkan dengan selang silikon ke wadah penerima dengan volume yang cukup.

Komentar. Volume wadah penerima harus kira-kira dari sepertiga volume tumbukan dalam kubus (saat penyulingan hingga kekuatan hasil distilat 10-20% dalam aliran) hingga setengah volume tumbukan (saat penyulingan hampir sampai berair, meski sangat jarang ada orang yang menyuling).

Jadi semuanya sudah siap, kita bisa mulai!

Proses distilasi primer

1. Nyalakan kompor dengan kecepatan penuh, belum perlu air. Secara bertahap isi kubus memanas. Termometer yang dipasang di dalam kubus meningkatkan pembacaannya. Tumbukan mulai mendidih (tergantung kekuatan tumbukan) pada suhu 89-92C. Oleh karena itu, ketika pembacaan termometer 85-88C, kami mulai mensuplai air ke lemari es penyuling, dengan tekanan rata-rata: 30-40 liter per jam.

Komentar. Tetesan pertama dari penyuling mungkin muncul ketika dipanaskan hingga 78-84C, hal ini tidak akan “membingungkan” penyuling. Faktanya, sebelum kubus mulai mendidih, hanya terjadi kondensasi uap air dari udara yang dipindahkan dari kubus selama pemanasan, tidak lebih dari selusin atau dua tetes.

2. Segera setelah kubus mendidih, aliran utama distilat akan segera dimulai, tidak mungkin ada kesalahan di sini. Pada titik ini, Anda perlu mengatur aliran air pendingin. Air harus cukup agar sulingan mengalir pada suhu kamar (atau sedikit lebih tinggi, 40-45C). Maka tidak akan ada bau di dapur dan tidak ada hasil sulingan yang hilang, dan juga tidak akan ada air terbuang yang tidak perlu.

Komentar! Di saluran keluar penyuling HD/4 terdapat tabung pendek melengkung ke atas - tabung komunikasi dengan atmosfer atau TCA. Saya akan menjelaskan maksudnya. Jika di selang silikon, yang menghubungkan penyuling ke tangki penerima, ada kekusutan (dan hampir selalu ada; kondensasi mulai terkumpul di “lengan ayun” ini. Ketika luapan terisi, kondensat terkuras dengan tajam (efek siphon), lalu proses berulang. Penggabungan kolom cairan menyebabkan ruang hampa (piston disebut efek, cairan adalah piston itu sendiri). Fluktuasi tekanan, meskipun kecil, menyebabkan beberapa lompatan dalam titik didih, ketidakrataan. Kadang-kadang ketidakrataan ini sangat signifikan sehingga mengganggu pekerjaan kolom film- secara visual ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk "kadang kental, kadang kosong".

Itu sebabnya:

A) Untuk HD-4: jangan mencolokkan atau menutup TCA, harus terbuka - udara tersedot melaluinya pada saat cairan dialirkan ke dalam tabung

B) jangan menurunkan selang pembuangan dalam wadah penerima di bawah permukaan cairan.

C) Kadang-kadang aliran air gagal mengatur suhu normal aliran fluida keluar. Alasannya - entah Anda punya alasan yang sangat air hangat, baik tekanan yang sangat rendah dalam pasokan air, atau pemanasan yang sangat kuat (lebih dari 2500W). Dalam hal ini, yang diperlukan bukan untuk meningkatkan aliran air, tetapi untuk mengurangi nilai kalor ke tingkat ketika suhu distilat biasanya rendah. Dengan kata lain, jika Anda tidak dapat mendinginkan sepenuhnya, Anda perlu mengurangi pemanasan untuk mencapai keseimbangan.

SEMUA! Pada titik ini, semua penyesuaian pada tahap ini (distilasi primer) telah selesai untuk selamanya! Ingat saja jumlah pemanasan dan ketebalan aliran air pendingin. Kemudian, berulang kali proses tersebut akan terulang.

3. Saat alkohol menguap dari tumbukan yang mendidih, suhu di dalam kubus akan naik perlahan, dan kekuatan hasil distilat juga akan turun perlahan (semuanya lebih sedikit alkohol Dan lebih banyak air menguap per satuan waktu).

4. Proses ini biasanya selesai ketika kekuatan aliran keluaran turun di bawah 20%. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat suhu yang ditunjukkan oleh termometer yang dipasang di kubus. Biasanya suhunya 98-99 derajat.

PERHATIAN! Suhu ini (suhu akhir distilasi) bergantung pada dua hal

A) dari pengaturan indikasi termometer, yang mungkin +- 2-3C

B) pada tekanan atmosfer di wilayah Anda (semua orang tahu bahwa air mendidih pada suhu 100C di permukaan laut, dan pada suhu 95-96C di pegunungan, pada tekanan rendah).

Namun, dengan termometer yang sama dan tekanan yang kurang lebih konstan, suhu di dalam kubus berulang kali dan keadaan “penguapan tumbukan” akan berulang secara ketat!

Hasilnya, angka spesifik untuk akhir proses akan menjadi jelas bagi penyuling yang penuh perhatian, dan kebutuhan akan pengukuran kekuatan distilat secara konstan akan hilang.

5. Jadi, cepat atau lambat penyuling memutuskan untuk mengakhiri penyulingan. Pemanasan dimatikan, setelah satu menit aliran dari penyuling berhenti mengalir - air pendingin dimatikan. Yang harus Anda lakukan adalah menunggu hingga kubus agak dingin dan menuangkan sisa minuman ke saluran pembuangan.

Sebenarnya itu saja “rahasia” proses penyulingan primer. Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana: panaskan, nyalakan air pendingin pada waktu yang tepat, menguapkan uap yang mengandung alkohol, matikan semuanya.

Hasilnya, kami mendapat alkohol/alkohol mentah, atau kadang disebut alkohol mentah. Ini sebenarnya campuran yang cukup banyak jumlah besar zat. Dua di antaranya - etil alkohol dan air - bersifat basa. Pengotor sampingnya tidak banyak (total hanya 3-5 persen). Tapi mereka hanya “merusak raspberry”, karena kebanyakan dari mereka beracun, berbau, atau keduanya.

Tugas tahap selanjutnya (distilasi sekunder) adalah menghilangkan pengotor selengkap mungkin. Artinya, dapatkan hasil sulingan yang paling murni dan hampir food grade!

Perkenalan.

Sederhananya, mentah adalah campuran alkohol dan kotoran. “Kepala” adalah campuran fraksi kepala (fraksi eter-aldehida), “badan” adalah etil alkohol dan fraksi ekor - “ekor” ( minyak badan pesawat, alkohol lebih tinggi dan sebagainya).

Kapan yang sedang kita bicarakan Saat memproduksi sulingan dari anggur, apel, atau biji-bijian, tugasnya biasanya adalah meninggalkan tidak hanya kandungan alkohol dalam minuman, tetapi juga sebagian aroma dan rasa bahan mentah aslinya. Oleh karena itu, sejumlah head eter dan beberapa alkohol yang lebih tinggi secara khusus dibiarkan dalam distilat, secara eksperimental (paling sering melalui bau dan rasa) memilih mode pengoperasian.

Panggungnya disebut distilasi fraksional. Karena keseluruhan proses, dan karenanya distilat yang keluar dari sistem, dibagi menjadi beberapa bagian - dipecah menjadi beberapa bagian.

Pertama, kita memilih fraksi kepala, kaya akan aldehida beracun dan berbau busuk - yang disebut "kepala". Fraksi ini tidak dapat diminum dan tidak dapat didaur ulang. Hanya untuk menyalakan barbeque atau di mesin cuci mobil, untuk menghilangkan cat kuku istri saya, singkatnya, di area yang tidak berhubungan dengan makanan.

Kemudian muncullah faksi, itulah yang menarik minat kita dari sudut pandang gastronomi. Ini adalah "badan" tali bahu, sebagian besar etil alkohol terkonsentrasi di dalamnya. Ditambah kotoran di dalamnya jumlah minimum. Tubuh adalah cairan yang pada akhirnya akan berubah menjadi alkohol buatan sendiri yang luar biasa!

Nah, bagian yang tersisa (terkadang dipilih secara terpisah, terkadang dibiarkan begitu saja di dalam kubus) adalah “ekor”. Sebuah faksi yang sangat kaya alkohol badan pesawat memiliki bau menjijikkan dan rasa yang agak pedas dan tidak enak.

Minyak fusel tidak banyak, sehingga fraksi ini dapat dikirim “untuk pemrosesan sekunder” - misalnya, ditambahkan ke tumbukan batch baru sebelum distilasi primer. Namun seringkali terlalu malas untuk mengotak-atik ekornya, dan baunya cukup menjijikkan. Oleh karena itu, seringkali setelah pengambilan jenazah, prosesnya dihentikan begitu saja dengan menuangkan ekornya (kehilangan alkohol, dalam hal ini, sekitar 10-15% dari kandungan awal alkohol mentah) ke dalam saluran pembuangan.

Jadi, kami melakukan proses distilasi sekunder (fraksional).

Merakit peralatan, menuangkan bahan mentah ke dalam kubus, menyiapkan peralatan untuk dinyalakan sepenuhnya bertepatan dengan tahapan distilasi primer.

Tetapi! Ada dua perbedaan signifikan saat menggunakan perangkat HD-4!

1. Katup jarum pada lemari es hilir tertutup sepenuhnya. Di bagian menaik, itu terbuka sepenuhnya.

2. Kapan distilasi sekunder Kedua termometer tersebut digunakan. Satu ada di kubus, yang kedua dipasang di fitting standar pada kolom penguat. Yang pertama akan menunjukkan tingkat penguapan alkohol dari kubus, yang kedua - tingkat kekuatan hasil distilat.

"Bekerjalah untuk dirimu sendiri"

Setelah suhu di dalam kubus mencapai 75C, kami mulai menyuplai air ke sistem. Setelah kubus mendidih, persediaan air harus diatur agar semua uap yang masuk ke dalam penyuling penguat benar-benar terkondensasi dan tidak ada yang menetes ke dalam wadah penerima. Modus ini disebut pengoperasian sistem “untuk dirinya sendiri” dan diperlukan konsentrasi kepala pada bagian penguatan.

Termometer atas dapat menunjukkan suhu berapa pun, dari suhu ruangan hingga 80C - tidak masalah, yang utama adalah kondensasi uapnya selesai. Jika air tidak mencukupi, kondensat akan mulai menetes ke wadah penerima - maka pasokan perlu sedikit ditingkatkan dengan membuka sedikit keran pada adaptor pasokan air. Mode “pengarahan mandiri” berlangsung 25-30 menit, setelah itu Anda dapat melanjutkan ke tahap pekerjaan berikutnya.

Pemilihan tujuan

1. Tempatkan wadah untuk menampung kepala, pecahan yang tidak dapat diminum. Pemilihan kepala dapat dilakukan melalui penciuman - segera setelah bau "aseton" yang tidak sedap hilang dan digantikan oleh bau alkohol netral, pemilihan kepala dapat dihentikan dan dilanjutkan ke pemilihan tubuh. Namun, sampai kita belajar membedakan dengan jelas perubahan pecahan, disarankan untuk memilih kepala dalam jumlah 7-10% dari volume alkohol dalam kubus, dan sesuai dengan ini, pilih volume penerimaan. wadah untuk kepala.

Itu adalah:

AC=10*0,45=4,5 liter (Rumus penentuan alkohol absolut)

Oleh karena itu, Anda perlu memilih sekitar 400 gram kepala, dan diperlukan wadah 0,5-1 liter (dengan margin, bisa dikatakan).

2. Buka katup jarum pada lemari es aliran bawah (kondensasi). Yang penguatannya belum kita tutup. Air mulai mengalir ke kedua lemari es dan aliran melalui lemari es yang diperkuat akan sedikit berkurang. Sekarang Anda perlu mengatur aliran air lagi. Jika, ketika air disuplai ke kedua lemari es, kondensat mulai menetes ke wadah penerima lebih dari 2-3 tetes per detik, maka total aliran air harus sedikit ditingkatkan. Jika distilat tidak muncul, kita mulai perlahan, dengan jeda 20-30 detik, kencangkan keran pada kolom penguat, kurangi aliran air yang melewatinya.

PERHATIAN! Lakukan semua penyesuaian air secara perlahan, karena sistemnya inersia. Dari berkurangnya air hingga perubahan kondensasi yang terlihat, beberapa waktu berlalu, 20-30 detik.

3. Setelah air diatur sehingga head diambil 2-3 tetes per detik, prosesnya tidak lagi memerlukan campur tangan penyuling. Penyimpangan kecil dalam laju pengambilan sampel dapat diterima. Namun fluktuasi yang kuat (kadang tidak menetes, kadang mengalir seperti sungai) tidak boleh dibiarkan, karena kualitas hasil sulingan selama pekerjaan tersebut akan menurun secara signifikan. Jika terjadi fluktuasi seleksi, Anda perlu mencari penyebabnya dan menghilangkannya. Artinya, untuk mencapai pemanasan yang seragam dan pasokan air pendingin.

Saat memilih kepala, disarankan untuk menggosokkan beberapa tetes ke telapak tangan Anda secara berkala dan mengendus hasil sulingan yang menguap dari telapak tangan Anda. Beginilah akhir dari pemilihan tujuan ditentukan, masuk akal untuk belajar dari penyulingan pertama. Kami menyelesaikan pemilihan kepala ketika volume pemilihan yang ditentukan di tangki penerima tercapai, dan kemudian kami mulai memilih badan

Pemilihan tubuh

4. Sebenarnya, tidak ada yang berbeda dengan proses pemilihan tujuan pada tahap ini. Kami sedang mengganti wadahnya. Kami menyingkirkan kepalanya, meletakkan wadah utama (dalam contoh kami, wadahnya setidaknya harus lima liter). Dan kami meningkatkan kecepatan pemilihan ke nominal. Tingkat pemilihan tubuh adalah urutan besarnya lebih tinggi, dan dihitung seperti ini: per 1W pemanasan, 1 ml pemilihan per jam. Artinya, jika kita memanaskan kubus kita dengan daya pemanas 2000 W, maka pemilihannya bisa diatur ke 2-2,2 liter per jam (2000 ml/jam).

5. Kami mulai, dengan sangat perlahan, menambahkan air ke dalam lemari es yang menguatkan. Pada saat yang sama, tetesan hasil distilat menjadi lebih sering, kemudian berkembang menjadi tetesan.

Semakin sedikit air pendingin, semakin sedikit penguatan yang terjadi, dan semakin besar aliran distilat yang mencapai saluran keluar lemari es pendingin. Jika ingin hasil sulingan lebih kuat (agar pemurniannya lebih kuat), jangan terlalu banyak menutup air. Jika ingin bekerja lebih cepat, putar air lebih kencang.

6. Di sinilah pembacaan termometer bagian atas menjadi sangat penting. Setelah memilih kepala, suhu tertentu diatur pada indikator, yang sesuai dengan kekuatan tertentu dari hasil distilat.

Komentar.

Alkohol mendidih dalam kondisi normal pada suhu 78,4C. Air - pada 100C.

Campuran air dan alkohol mendidih pada suhu pertengahan antara kedua suhu tersebut, dan suhu spesifiknya ditentukan oleh perbandingan air terhadap alkohol. Semakin banyak alkohol, semakin rendah titik didihnya. Oleh karena itu, dengan menggunakan termometer, setelah sedikit latihan, Anda dapat “memprediksi” secara akurat berapa kekuatan distilat tersebut.

Dalam kasus kami, nilai suhu spesifik tidak penting dan tidak mungkin diprediksi. Ingat segera, BUKAN ANGKA KHUSUS yang penting, yang PENTING adalah DINAMIKA suhu. Keteguhannya, atau pertumbuhannya.

Apa artinya ini dalam praktiknya? Misalkan setelah memilih kepala, layar termometer menunjukkan pembacaan XX.X C. Nilai ini harus diingat, ini menunjukkan derajat keluaran MAKSIMUM ketika pemilihan produk sangat kecil.

7. Selanjutnya kita mulai memperbanyak pilihan produk. Jika pemilihan yang dipilih tidak berlebihan, maka pembacaan termometer akan meningkat sekitar setengah derajat. Jika pembacaan termometer tidak meningkat lebih jauh, ini berarti ini adalah “kecepatan jelajah” pilihan. Jika suhunya perlahan tapi terus naik (satu derajat, satu setengah, dua), maka kita telah menetapkan pilihan lebih tinggi dari yang nominal, dan kita segera mendapatkan distilat dengan kekuatan yang berkurang (derajat pemurnian)

8. Jadi, seleksi kita tingkatkan ke nilai nominal, suhu dihentikan pada nilai tertentu, aliran distilat mengalir deras ke wadah penerima. Proses berlanjut, alkohol perlahan menguap dari kubus. Meskipun kandungan alkohol dalam kubus cukup baik, suhu termometer atas sangat stabil, plus atau minus 0,1-0,2C. Namun, seiring berjalannya waktu, alkohol di dalam kubus semakin berkurang, dan cepat atau lambat suhu mulai naik (kemampuan penguatan peralatan kami tidak lagi mencukupi). Di sini Anda perlu menyesuaikan air lagi (sedikit meningkatkan aliran melalui penguatan kulkas). Aliran distilat akan menjadi sedikit lebih tipis, dan suhu akan kembali ke suhu semula.

Alternatifnya, Anda tidak bisa mengatur apapun sama sekali. Kemudian kekuatan destilat akan berkurang secara bertahap, tetapi kecepatannya tidak akan turun banyak. Sekali lagi, kami memilih penguatan maksimum (penyesuaian) atau kecepatan maksimum yang mungkin (jangan sesuaikan apa pun)

9. Sejauh mana kita harus terus memilih jenazah? Untuk pertama kalinya, PASTIKAN memantau pembacaan termometer kubus. Dan berhenti memilih tubuh ketika suhu di dalam kubus mencapai kurang lebih 93C.

Mengapa 93C, karena ada pengotor tertentu (yang paling "menjijikkan", bisa dikatakan, adalah isoamylol). jadi, sampai suhu tertentu pengotor ini diam di dalam penyulingan dan praktis tidak terasa di dalam sulingan. Namun, pada satu titik, pengotor ini mulai menguap secara aktif dari penyulingan, dan kualitas distilat menurun sejak saat itu. Saat Anda belajar mendeteksi dengan jelas penampakan benda-benda buruk dalam penyulingan melalui penciuman, Anda akan tahu persis apa yang ditunjukkan termometer di kubus Anda. Untuk saat ini, mari kita ambil “suhu rata-rata di bangsal” - 93C!

Kita telah mencapainya - mari beralih ke pemilihan ekor!

Pemilihan tailing

Semuanya cukup sederhana di sini. Ada dua pilihan.

Pertama: matikan semuanya dan, setelah kubus mendingin, tuangkan sisanya ke saluran pembuangan. Ya, tentu saja akan ada kerugian alkohol, yang masih tersisa di dalam kubus dalam jumlah yang cukup banyak. Tapi jangan repot-repot.

Kedua: peras air sepenuhnya di dalam lemari es yang diperkuat, alihkan ke mode "distilasi primer" tanpa penguatan, dan pilih sisanya - cairan yang agak berbau busuk dengan kandungan alkohol yang tidak terlalu tinggi - ekor.

Ekor berputar - pilihan yang benar. Dan intinya bukanlah kita kehilangan 15-20% alkohol, sehingga menghemat waktu. Faktanya adalah kita kehilangan hasil kerja kita, yang dapat digunakan di lain waktu. Yaitu, cukup menambahkannya ke tumbukan berikutnya sebelum distilasi primer. Ya, kami akan sedikit meningkatkan kandungan ekor dalam tumbukan dengan pengotor ini - lagipula, kami menambahkannya. Namun nyatanya, kami menambahkan lebih banyak alkohol, dan kualitas bahan bakunya tidak akan banyak berubah.

(Berdasarkan bahan dari website Moonshine dan Vodka)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+