Metode persiapan sereal gandum. Bubur gandum dengan daging. Versi memasak yang rapuh dalam air

Sereal gandum memiliki massa properti yang berguna, yang tidak semua ibu rumah tangga mengetahuinya. Berbahan dasar bubur dari produk ini membantu memulihkan kekebalan tubuh setelah sakit, meningkatkan sirkulasi darah dan aktivitas otot jantung. Jika Anda makan millet yang dimasak dengan benar, Anda dapat dengan cepat menghilangkan berat badan yang dibenci tersebut. Selain itu, biaya pembelian dan penyiapan sereal juga minim. Yang Anda butuhkan hanyalah air dan biji-bijian itu sendiri. Pertimbangkan yang paling banyak resep saat ini dalam urutan.

Mempersiapkan sereal untuk dimasak

Bubur gandum berbeda dari orang lain tahap persiapan. Berkat sejumlah rekomendasi yang efektif, produk akhirnya akan menjadi rapuh, kaya, dan lembut.

1. Seringkali, benda asing seperti serbuk gergaji, serpihan kecil, dan debu masuk ke dalam kemasan bersama butiran. Untuk menghilangkan segala sesuatu yang tidak perlu, penting untuk menyaring sereal sebelum dimasak langsung. Untuk melakukan ini, gunakan saringan dapur, masukkan biji-bijian ke dalamnya 3-4 kali, dan evaluasi hasilnya. Karena sereal punya ukuran kecil, semua kotoran akan tertinggal di rongga saringan dan harus dibuang.
2. Setelah diayak, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya - menggoreng. Agar hidangan mendapatkan kerapuhan tersebut, Anda perlu menjaga butirannya tetap utuh dan mencegahnya hancur. Untuk melakukan manipulasi, panaskan wajan anti lengket hingga batasnya, kurangi daya hingga tanda tengah. Tambahkan gandum, jangan tambahkan minyak. Goreng produk sampai berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk. Aroma pedasnya akan memberi tahu Anda kapan campuran sudah siap.
3. Anda bisa mengganti pemanggangan dengan pengeringan oven. Untuk melakukan ini, ambil piring anti lengket atau ambil loyang kering. Masukkan sereal ke dalamnya, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Keringkan millet selama 2-3 menit, keluarkan loyang setiap 30 detik dan aduk komposisinya.
4. Penting untuk diingat selamanya bahwa millet tidak disarankan untuk dicuci dengan air. Akibat manipulasi tersebut, butiran akan melunak dan mulai saling menempel selama proses memasak. Selain itu, kotoran asing di dalam kemasan akan menempel dan tidak dapat dihilangkan seluruhnya. Produk akhir akan terasa tidak enak, semua usaha akan sia-sia.

Bubur gandum di atas air

• millet - 145 gram.
• air - 530ml.
• mentega - 35 gram.

1. Tuang air ke dalam panci yang bagian bawahnya tebal (bisa menggunakan panci enamel), tambahkan garam secukupnya (sekitar 2 sejumput), dan masak hingga muncul gelembung pertama.
2. Saat cairan mulai mendidih, tambahkan millet, kecilkan daya seminimal mungkin. Didihkan sampai sereal menyerap semua cairan.
3. Jika millet tidak dimasak dalam wajan atau kuali besi, aduk bubur terus-menerus. Jika tidak, biji-bijian akan terbakar dan menempel di dasar.
4. Waktu memasak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal adalah seperempat jam dengan api kecil. Jika setelah jangka waktu yang ditentukan air belum terserap seluruhnya, tiriskan.
5. Jika cairan kurang, tambahkan lagi 100 ml, lalu biarkan tertutup dengan api kecil hingga matang.
6. Selanjutnya tambahkan sepotong mentega, aduk hingga rata, tutup dengan penutup. Bungkus wajan dengan handuk tebal dan biarkan di tempat hangat selama 25 menit (lebih lama jika memungkinkan).

1. Selama proses pemanggangan biji-bijian, zat-zat yang mengandung pati dihilangkan, sehingga biji-bijian menjadi berwarna krem. Hal ini mengubah kekentalan komposisi, bila dimasak dengan air, bubur menjadi rapuh.
2. Jika kita berbicara tentang apa yang menggunakan millet dalam air, pilihan ideal penting hati goreng, daging domba, daging sapi muda, sup ayam. Seringkali bubur dimakan dengan quince, manisan buah-buahan, aprikot kering dan kismis, buah beri musiman. Dalam kasus ini, pemanggangan tidak perlu dilakukan agar campuran tidak terlalu rapuh.
3. Jika Anda menyukai makanan manis, tambahkan millet setelah dimasak gula pasir(tebu atau bit), madu, buah beri manis dan buah-buahan. Dikombinasikan sempurna dengan millet buah persik kalengan dan nanas, anggur tanpa biji, beri manis, pisang. Taburi dengan krim kocok, jika diinginkan, untuk suguhan lezat.
4. Beberapa menggunakan millet sebagai bahan dasar pilaf. Untuk menyiapkan hidangan dengan benar, panggang wortel dan bawang bombay, tambahkan potongan daging babi atau domba, didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. Garam, isi dengan air dan masukkan sereal ke dalamnya. Rebus hingga cairannya benar-benar terserap, lalu diamkan selama kurang lebih 2 jam.

Millet dalam slow cooker

• mentega - 45 gram.
• sereal gandum - 280 gr.
• air - 600ml.

1. Siapkan biji-bijian terlebih dahulu (ayak, goreng/keringkan bubur jagung), dinginkan. Lumasi rongga multicooker mentega, tuang sereal, tambahkan air dan garam secukupnya.
2. Nyalakan fungsi “Bubur” atau “Menir”, tutup alat, tunggu sinyal pengatur waktu. Jika Anda tidak memiliki multicooker otomatis, atur durasinya menjadi sekitar setengah jam.
3. Setelah matang, tambahkan mentega ke dalam bubur, aduk rata, tutup dan biarkan diseduh selama seperempat jam. Selanjutnya, nyalakan fungsi "Pemanasan", didihkan lagi selama 10 menit dan mulailah makan.

• air atau susu - 850 ml.
• gula pasir - 20 gr.
• mentega - 35 gram.
• millet - 125 gram.
• garam halus "ekstra" - di ujung pisau

1. Siapkan piring tahan panas, penggorengan, panci atau kuali bisa digunakan. Rebus air, tambahkan garam, mentega dan gula pasir.
2. Tuang air mendidih ke dalam panci atau gunakan wadah lain. Tuang millet ke dalam air, campur dan kirimkan ke oven yang belum dipanaskan (kompartemen tengah).
3. Nyalakan perangkat pada suhu 210 derajat, tunggu sekitar 1,5 jam. Jika setelah waktu yang ditentukan air belum terserap seluruhnya, diamkan selama sepertiga jam lagi.
4. Konsistensi akan memberi tahu Anda tentang kesiapan komposisinya. Biji-bijian akan mendidih, dan kerak berwarna karamel akan terbentuk di permukaan. Hidangannya akan terasa lebih enak jika dimasak dengan susu.

Millet dalam microwave

• air bersih - 480 ml.
• sereal - 125 gram.
• minyak - 25 gram.
• garam - 1 sejumput

1. Goreng millet dalam wajan kering. Pilih wadah yang bisa digunakan untuk memasak dengan microwave. Tempatkan sereal di dalamnya, tuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan minyak dan garam.
2. Atur daya ke antara sedang dan maksimum, nyalakan durasi perlakuan panas selama sepertiga jam. Selama periode ini, bubur harus menyerap cairan.
3. Setelah tanggal kedaluwarsa, buka microwave, tambahkan air dan masak bubur lagi selama 5 menit. Setelah mematikan perangkat, biarkan millet di bawah tutupnya selama 10 menit, lalu lanjutkan menggunakannya.

Millet ditambahkan ke salad. Cukup direbus dengan air, dinginkan, lalu campur dengan irisan tomat, timun, paprika, sayuran cincang. Keju Fetax potong dadu, seledri, rebus telur puyuh. Bumbui hidangan dengan minyak zaitun atau minyak jagung dalam kombinasi dengan sebagian kecil cuka sari apel(bisa diganti dengan kecap).

Video: cara memasak bubur millet yang enak

"Emas di ladang", "Tanaman utama di Bumi", "Kepala dari segalanya" - ini dan banyak nama puitis lainnya yang diberikan oleh orang-orang kepada gandum. Sereal ini (dan hidangan yang dibuat darinya) memiliki makna pemujaan bagi umat manusia.

Gandum adalah salah satu tanaman budidaya pertama. Beberapa ilmuwan menyatakan bahwa umat manusia mulai menanamnya lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu! Semua budaya, agama, peradaban di planet kita membedakan gandum dari tanaman lainnya.

Bukan tanpa alasan bahwa “Tanah Perjanjian” (Surga di Bumi) disebut “Tanah Gandum” dalam Kitab Suci. Ada apa dengan sereal ini yang kamu sukai? Mengapa seluruh sejarah manusia berhubungan erat dengannya?

Jawabannya sederhana. Gandum adalah konsentrasi segala sesuatu yang dibutuhkan seseorang untuk bertahan hidup. Vitamin, unsur mikro, karbohidrat, protein seimbang dalam sereal dalam proporsi yang ideal untuk manusia. Hidangan gandum bervariasi.

Ketika digiling menjadi tepung, ini memungkinkan Anda membuat jutaan jenis makanan yang dipanggang, yang utamanya adalah roti. Penggilingan yang sedikit lebih kasar memungkinkan Anda mendapatkan semolina yang terkenal.

Bahkan lebih besar - sereal, dan darinya - bubur gandum yang lezat, sehat, tetapi sedikit terlupakan di zaman kita! Harta karun berupa kesehatan, rasa, dan sejarah inilah yang akan dibahas lebih lanjut.

Kualitas hidangan apa pun terutama bergantung pada bahan mentahnya. Oleh karena itu, rasa bubur gandum dipengaruhi oleh kualitas sereal, aturan pemilihannya harus diingat dengan cermat.

Harga

menir gandum - produk murah. Biasanya, harga per kilogramnya lebih rendah dari harga sebuah roti roti putih. Jika seorang penjual menawarkan sereal dengan harga tinggi, memuji kualitasnya yang luar biasa, maka kebenarannya di sini hanya menguntungkan, dan harga tinggi tidak lebih dari kehausan akan keuntungan.

Kemasan

Anda harus memilih sereal dalam kemasan transparan agar Anda dapat melihatnya:

• butirannya harus berukuran kira-kira sama, jika tidak bubur tidak akan matang secara merata;
• warna sereal dapat bervariasi dari emas hingga coklat muda, tetapi kira-kira satu warna harus ada dalam satu kemasan;
• Seharusnya tidak ada kotoran, bahan tambahan, atau inklusi asing.

Ketentuan

Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Sereal basi mungkin kehilangan sebagian khasiatnya, dan waktu memasak akan meningkat secara signifikan. Sereal sebaiknya dipilih dalam wadah transparan, namun harus disimpan di rumah dalam kemasan yang tidak tembus sinar matahari, atau di lemari tertutup dan gelap.

Proporsi, bahan, waktu

Saatnya mempelajari cara memasak bubur gandum klasik dan rapuh dengan benar dalam air dalam panci. Bubur dimasak, tentu saja, dengan kaldu dan susu. Namun yang paling populer adalah yang paling sederhana dan cara yang berguna- memasak dengan air.

Ada alasannya: sereal itu sendiri memiliki semua yang Anda butuhkan dan tidak perlu menambahkan elemen tambahan, termasuk kalori, ke dalamnya. Ini dua kali lebih penting bagi wanita yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Bubur gandum di atas air sangat enak hidangan diet, dan dimasak dengan lemak, kaldu yang kaya akan menjadi makanan yang berat dan berlebihan.

Resep klasik

• 1 gelas sereal;
• 2 gelas air;
• garam secukupnya.

Berapa lama memasak bubur gandum dalam air - 15 menit.

Nilai energi (kandungan kalori) – 55 kkal per 0,1 kilogram bubur jadi.

Proses memasaknya sederhana. Bubur jagung gandum dan air digabungkan dan dididihkan. Selanjutnya bubur sambil terus diaduk dibiarkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Terkadang mentega (mentega atau ghee) ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi - ini meningkatkan rasanya, tetapi meningkatkan nilai energi (kandungan kalori).

Penting! Jumlah cairan yang dibutuhkan mungkin sedikit berbeda tergantung pada butirannya. Jika selama proses memasak ternyata cairannya kurang, Anda bisa menambahkan setengah gelas air mendidih dengan aman.

Parameter yang ditunjukkan adalah untuk sereal, bukan bubur siap pakai! Untuk setiap hidangan nilai energi(kandungan kalori) tergantung resep yang dipilih, dan akan ditunjukkan di bawah ini.

• 1 gelas sereal;
• 2 gelas air;
• garam secukupnya.

Waktu yang dibutuhkan: 15-20 menit.

Nilai energi (kandungan kalori) – 95 kkal per 0,1 kilogram bubur jadi.

Proses memasak. Wajan kering dipanaskan, sereal dituangkan ke atasnya dan, diaduk perlahan, digoreng sampai terbentuk bau yang mirip dengan hazelnut. Sereal yang dikalsinasi dituangkan ke dalam air mendidih, api dikecilkan dan disiapkan.

Seluruh rahasia bubur menjadi rapuh terletak pada pati yang terkandung dalam gandum! Jika Anda cukup mencampurkan sereal dan air, maka akan terlepas, mengubah sebagian cairan menjadi “jeli”, dan bubur menjadi seperti dempul. Penggorengan awal membantu “mengikat” pati. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencuci sereal, jika tidak, tidak akan ada efeknya.

Nasihat! Hasilnya akan lebih menakjubkan lagi jika menggunakan yang kuno metode rakyat“membungkus” bubur: hidangan yang sudah jadi dan masih panas, beserta wajan, ditutupi semua sisinya dengan bantal, selimut dan/atau pakaian hangat. Dalam "mantel" seperti itu, setelah beberapa menit bubur akan "matang", sereal akan mendidih, dan rasanya akan menjadi enak!

Makan dan turunkan berat badan

TENTANG persyaratan diet bubur gandum telah disebutkan. Mengapa - selain, tentu saja, kandungan kalorinya yang rendah - hidangan ini diperlukan berbagai diet? Faktanya adalah dengan menurunkan berat badan, berpuasa atau membatasi makanan karena alasan medis, banyak orang yang menolak diperlukan bagi tubuh elemen. Bubur gandum menjadi hampir satu-satunya sumber, siap untuk mengisi kekosongan tersebut hampir sepenuhnya.

• 1 gelas sereal;
• 3 gelas air mendidih;
• garam secukupnya.

Waktu yang dibutuhkan: 8-10 jam.

Nilai energi (kandungan kalori): 55 kkal per 0,1 kilogram bubur jadi.

Bagaimana cara memasak bubur gandum kukus dalam air untuk menurunkan berat badan? Di malam hari, sereal dituangkan dengan air mendidih. Panci ditutup dan “dibungkus” dengan selimut dan pakaian hangat. Pagi harinya bubur kukus sudah siap.

Bubur kental juga cocok untuk menurunkan berat badan resep klasik. Mungkin agak inferior dari segi organoleptik, namun nilai energi (kandungan kalori) masakan seperti itu lebih rendah dibandingkan masakan rapuh dan sama dengan masakan kukus.

Anak-anak, bubur dan slow cooker

Bagi banyak orang, multicooker adalah asisten dapur yang familiar. Anda juga bisa menggunakannya untuk bubur gandum. Cara pembuatannya praktis tidak berbeda dengan bubur lainnya, namun masakan untuk anak-anak memiliki beberapa keistimewaan:

• anak-anak lebih menyukai bubur yang lebih encer;
• jauh lebih mudah memberi makan anak dengan bubur manis.

Cara memasak bubur gandum dalam air dengan buah-buahan kering untuk anak dalam slow cooker

• 1 gelas sereal;
• 2,5 gelas air;
• 1 sejumput garam;
• beberapa sendok gula;
• buah-buahan kering - segenggam besar.

Waktu yang dibutuhkan: 20 menit.

Nilai energi (kandungan kalori) – 140-190 kkal per 0,1 kilogram bubur jadi.

Proses memasak. Sereal perlu dicuci bersih. Ini akan membantu menghilangkan bagian gandum yang berubah menjadi tepung selama penggilingan, jika tidak bubur akan menjadi kental. Komponen-komponennya tercampur rata. Mode "Bubur" telah diatur. Jika sereal terlalu kering, Anda mungkin perlu memperpanjang mode memasak selama 15 menit lagi.

Nasihat! Kehadiran cairan harus dipantau. Boleh menambahkan air mendidih selama proses memasak.

Semua yang Anda miliki: pengukus, microwave, oven

Anda dapat menggunakan metode lain yang tersedia:

Cara memasak bubur gandum dalam air dengan daging

Bubur netral sangat ideal untuk lauk pauk. Untuk sarapan atau hidangan penutup anak-anak - manis dengan buah-buahan kering. Tapi Anda bisa menggunakan bubur jagung gandum untuk memasak makan siang lengkap Untuk makan siang yang lezat atau makan malam.

• 1 gelas sereal;
• 150-200 gram ayam atau babi tanpa tulang;
• 3 gelas air;
• bohlam;
• beberapa siung bawang putih;
• wortel sedang;
• sesendok mentega;
• daun salam;
• bumbu sesuai selera.

Waktu yang dibutuhkan: 1,5 jam.

Nilai energi (kandungan kalori):

• Dengan dada ayam– 140 kkal per 0,1 kilogram hidangan yang sudah jadi;
• dengan daging babi – 200 kkal per 0,1 kilogram hidangan jadi.

Panaskan minyak dalam wajan atau kuali bersisi tinggi. Bawang bombay dan bawang putih cincang halus digoreng di dalamnya. Berikutnya adalah parutan wortel. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan daging berbentuk kubus kecil.

Selanjutnya, tuangkan sereal yang sudah dicuci dan tambahkan air. Pilaf masa depan tidak boleh dicampur. Saat air mendidih, tutup piring dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai matang. Pilaf dicampur, daun salam dan bumbu lainnya ditambahkan. Anda dapat menggunakannya setelah setengah jam.

Bawang putih diketahui tidak menyukai perlakuan panas yang berkepanjangan. Ada tiga cara untuk menggunakan sayuran ini dengan lebih efektif dalam pilaf:

• bawang putih cincang dapat ditambahkan di akhir masakan, dan tidak akan ada waktu untuk “hilang”;
• siung bawang putih utuh kadang-kadang ditambahkan ke sereal sebelum tutupnya ditutup - mereka hanya dimasukkan ke dalam pilaf yang akan datang dan dikeluarkan sebelum disajikan;
• bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus dimasukkan terlebih dahulu ke dalam minyak panas, digoreng dengan baik, lalu dibuang - ternyata minyak beraroma, jenuh dengan aroma bawang putih, yang tidak akan menguap saat dimasak dan akan memenuhi seluruh hidangan.

Masing-masing metode ini cocok untuk bubur gandum dengan daging, dan Anda dapat menggunakan beberapa metode sekaligus.

Bubur dengan jamur

• 200 gram jamur;
• minyak sayur;
• beberapa bawang;
• segelas sereal;
• dua gelas kaldu jamur.

Waktu yang dibutuhkan: 1 jam.

Nilai energi (kandungan kalori) – 105 kkal per 0,1 kilogram bubur jadi.

Bagaimana cara memasak bubur gandum dalam air dengan jamur? Jamur dimasak terlebih dahulu dalam air asin. Yang putih sangat ideal, karena paling harum, tetapi jika tidak ada, apa pun bisa digunakan. Yang kering perlu direndam terlebih dahulu. Jamur siap saring, tapi kaldunya jangan dituang - inilah yang akan menjadi cairan untuk menyiapkan bubur.

Potong dan peras bawang bombay, tambahkan jamur, sereal, dan tuangkan kaldu. Didihkan, kecilkan suhu, tutup dan masak hingga matang. Rempah-rempah dan rempah-rempah akan tersedia.

Ada stereotip aneh bahwa sesuatu yang enak itu tidak sehat. Bubur gandum adalah bukti nyata ketidakbenaran argumen ini. Hidangan yang luar biasa dari sereal ini rasanya menggoda dan membawa manfaat yang besar tubuh. Anda hanya perlu memasak dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda harus mengetahui beberapa rahasia kecil lagi:

1. Piring untuk bubur lebih baik dipilih dari baja tahan karat dengan bagian bawah yang tebal, dan kuali besi cor. KE piring berenamel piringnya bisa gosong.
2. Keramik cocok untuk oven atau microwave - pot tanah liat akan menjadi hidangan yang nyaman dan cara penyajian yang indah.
3. Bubur gandum untuk sarapan pagi tidak hanya akan memberi Anda energi, tetapi juga akan melancarkan metabolisme yang baik, yang akan memberikan efek menguntungkan pada pemrosesan tubuh terhadap makanan berikutnya (makan siang, makan malam).
4. Beberapa elemen gandum memperlambat penyerapan gula, yang sebagian mengimbangi efek negatif dari makanan manis.
5. Sisa bubur jangan dibuang begitu saja. Anda bisa menambahkan telur, semolina ke dalamnya, membentuk dan menggoreng “irisan daging”. Keju cottage terkadang dicampur menjadi sereal manis.

Lauk pauk, hidangan utama, makanan penutup - semua ini bisa dimasak dengan bubur gandum di atas air. Cukup dengan mengubah detailnya, dan hasilnya akan benar-benar baru, orisinal, enak, dan - yang paling penting! - Sangat hidangan sehat.

Dan resep bubur gandum lainnya ada di video selanjutnya.

Meski manfaat gandum bagi kesehatan manusia sudah lama terbukti, hidangan berbahan dasar gandum masih jarang menjadi tamu di meja keluarga Rusia. Selain itu, tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara memasak sereal ini dengan benar dan enak, apalagi banyak yang bertanya-tanya mengenai waktu pembuatannya. Oleh karena itu, ada baiknya mempertimbangkan resepnya sereal yang berbeda mengandung gandum.

Keunikan

Karena komposisinya, gandum mampu memberikan banyak manfaat bagi tubuh manusia.

Di dalamnya jumlah besar mengandung vitamin:

• A dan beta-karoten;
• B1, B2, B5, B6 dan B9;

Sereal ini juga kaya akan elemen penting, di antaranya yang paling penting adalah:

• magnesium;
• tembaga;
• kalium;
• sodium;
• fosfor;
• aluminium;
• titanium;
• sulfur;
• silikon;
• seng;
• kelenjar.

Rumus BJU gandum biasanya terlihat seperti ini:

• 13% protein;
• hingga 3% lemak;
• hingga 58% karbohidrat.

Nilai gizi 100 gram produk ini sekitar 300 kilokalori.

Terima kasih untuk ini komposisi unik, hidangan berbahan dasar gandum:

• meningkatkan metabolisme;
• berkontribusi pada detoksifikasi tubuh (terutama kolesterol yang dikeluarkan);
• memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan(karena kandungan serat);
• memperkuat kuku dan rambut.

Rebusan gandum telah digunakan dalam pengobatan tradisional sejak lama.

Kontraindikasi utama penggunaan sereal ini untuk makanan adalah intoleransi individu terhadap masing-masing komponennya, di antaranya alergi gluten yang sangat umum. Bubur gandum dikontraindikasikan secara ketat untuk penderita penyakit ini.

Persiapan

Gandum sangat berbeda dari kebanyakan gandum sereal biasa sesuai dengan waktu memasak. Jadi, biji-bijian utuh Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air mendidih selama tiga jam, tetapi bahkan setelah prosedur ini, masak sampai kesiapan penuh itu akan memakan waktu setidaknya tiga, atau bahkan empat jam.

Versi sereal yang dimurnikan memerlukan prosedur berbeda untuk persiapan yang benar - sereal harus direndam dalam air mendidih selama sepuluh jam, tetapi setelah itu dimasak selama dua hingga tiga jam.

Sereal yang dihancurkan membutuhkan waktu persiapan yang jauh lebih sedikit – hingga dua puluh menit.

Resep

Dari sereal gandum Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dan sehat.

- Bubur di atas air

Cara termudah untuk menyiapkan sereal ini adalah dengan merebusnya dalam air. Proporsi dasar bubur yang tepat dari gandum - 4 gelas air per 1 gelas sereal. Dalam hal ini, air harus ditambahkan saat mendidih. Garam ditambahkan 20 menit sebelum akhir memasak. DI DALAM bubur yang sudah jadi tambahkan mentega dan sajikan, meskipun akan lebih enak jika didiamkan selama setengah jam.

Anda bisa mendiversifikasi rasa hidangan ini dengan menggunakan bahan tambahan, misalnya, akan enak dan menyehatkan jika menambahkan setengah bawang bombay Bawang. Dalam hal ini, disarankan untuk menggiling gandum rebus dua kali dalam penggiling daging, menggoreng bawang dengan mentega, dan menambahkan tanah sereal rebus, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama lima menit.

-Dengan susu

Pilihan hidangan gandum dengan susu biasanya disiapkan sebagai berikut. Tambahkan 1 gelas air ke dalam 1 gelas sereal, dan masak campuran yang dihasilkan di atas api sedang sampai cairannya benar-benar menguap. Setelah itu tambahkan sekitar 2 gelas susu, dimana bubur akan terus dimasak hingga matang. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam dan gula secukupnya. Hidangan yang sudah jadi dibiarkan diseduh selama 20 menit atau diselesaikan dalam oven hangat. Rasa masakan bisa ditingkatkan dengan menambahkan mentega.

Kandungan kalori dari hidangan seperti itu akan jauh lebih tinggi daripada versi airnya, tapi konten tinggi lemak akan membantu tubuh lebih menyerap vitamin dan unsur mikro yang terkandung dalam gandum.

- Dengan madu

Versi bubur gandum yang paling umum dengan tambahan madu disebut kutya dan biasanya hanya disajikan saat makan malam Natal. Namun, tidak ada yang berhenti ibu rumah tangga masa kini Siapkan hidangan lezat dan sehat ini lebih dari setahun sekali.

Tata cara pembuatan kutya dalam hal memasak gandum sedikit berbeda bubur klasik di atas air, namun bahan yang digunakan berbeda. Proporsi air dan biji-bijian untuk kutya biasanya 1 liter air per tiga gelas sereal.

DI DALAM bubur rebus menambahkan:

• 2 cangkir biji poppy, haluskan dengan blender;
• 2 cangkir kacang cincang;
• 2 cangkir kismis;
• 6–10 sendok makan madu.

Karena sereal yang dibersihkan paling menyeluruh oleh produsen mungkin masih mengandung kotoran yang tidak diinginkan, sereal tersebut harus dicuci sebelum menyiapkan hidangan apa pun air dingin. Tidak perlu membilas gandum yang dihancurkan sebelum dimasak.

Selain mengikuti resep, penting untuk memilih peralatan memasak yang tepat sesuai dengan rasa dan kesehatan masakan. Panci lebar dengan bagian bawah yang relatif tebal paling cocok untuk sereal sereal, dan yang terbaik adalah menemukan kuali besi cor. Ukuran wajan harus dipilih berdasarkan fakta bahwa volume hidangan jadi akan melebihi volume sereal asli sekitar 2,5 kali lipat.

Setelah menguasai cara memasak masakan dari gandum, Anda bisa mencoba memadukannya dengan sereal lain atau menggunakannya berbagai salad. Pada saat yang sama, untuk salad, cukup memasak sereal tidak sampai matang sepenuhnya, tetapi selama sekitar satu jam.

Cara memasak bubur gandum yang enak, lihat video di bawah ini.

Bubur gandum berumur panjang. Sebagai makanan pokok, disebutkan dalam Alkitab. Dan dari tabel nenek moyang kita - Slavia, produk ini tidak pernah hilang. Itu dimakan baik pada hari kerja maupun pada hari libur, diolah tamu-tamu terkasih dan memperlakukan pelancong biasa. Mereka memasak bubur dalam air atau susu, menambahkan mentega dan segala jenis saus, saus, kuah untuk menambah rasa.

Saat ini, popularitas bubur, termasuk gandum, agak menurun. Mengapa tidak mencoba menaikkan ratingnya. Sereal tidak mahal, jadi cobalah membuat bubur di rumah. Jika Anda suka, maka Anda akan memasaknya secara teratur. Ini akan mendiversifikasi menu Anda untuk sarapan atau makan malam. Selain itu, bubur gandum dengan cepat memulihkan kekuatan, itu hanya diperlukan untuk orang yang sibuk kerja fisik. Itu dimakan dengan susu, krim, dan buah. Bubur tanpa pemanis disajikan dengan kerupuk, daging, ikan, jamur, sayuran, dll. Setelah kompor dimatikan, diamkan bubur di atas kompor selama 15 menit agar menjadi lebih lembut dan empuk.

Bubur gandum - persiapan makanan

Dua jenis sereal gandum dihasilkan dari gandum - Poltava dan Artek. Yang pertama adalah biji-bijian yang dimurnikan utuh atau biji-bijian yang ditumbuk kasar (butirnya cukup besar). Artek - jenis ini termasuk sereal yang ditumbuk halus. Untuk bakso, casserole, susu kental dan sereal cair gunakan Artek. Bubur juga dimasak dari sereal Poltava yang ditumbuk kasar. Dan biji-bijian digunakan untuk membumbui sup.

Sebelum dimasak, biasanya dibilas dengan air saja menir Poltava. Yang ditumbuk halus tidak perlu dicuci, meski ada ibu rumah tangga yang mencuci keduanya. Hal ini diyakini dapat meningkatkan kualitas bubur. Biasanya, ketika air dengan sereal mendidih, busa dengan kotoran akan terbentuk di permukaan, sehingga harus dihilangkan. Sebelum memasukkan sereal ke dalam air, sereal harus diperiksa apakah ada kotoran untuk menghilangkan kerikil atau benda kecil lainnya.

bubur gandum - resep terbaik

Resep 1: Bubur gandum dengan air

Bubur ini bisa dijadikan hidangan mandiri, atau gunakan sebagai lauk. Misalnya disajikan dengan daging, jamur goreng atau ati. Bilas sereal hingga bersih air hangat agar tepungnya hilang dan buburnya tidak berbentuk pasta. Jika Anda suka yang lengket, bubur kental, maka Anda tidak perlu membilasnya.

Bahan-bahan: sereal gandum – 1 gelas, 2 gelas air, mentega dan garam secukupnya.

Metode memasak

Tuang ke dalam sereal air dingin. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, aduk sesekali. Bumbui bubur dengan minyak. Jika tiba-tiba air sudah mendidih, tetapi sereal belum matang hingga empuk, sebaiknya tambahkan sedikit air mendidih dan masak lebih lanjut.

Anda bisa membuat irisan daging dari bubur kemarin. Tambahkan telur, sedikit semolina, campur semuanya. Buat irisan daging kecil dan goreng dengan mentega. Sajikan panas. Anak-anak juga akan memakannya dengan senang hati.

Resep 2: Bubur gandum manis dengan susu

Banyak orang akan menyukai bubur ini. Sederhana, tapi sangat lezat! Tepat untuk sarapan. Semua kegembiraan sekaligus - dan emosi positif dari makanan serta dorongan energi sepanjang hari. Apalagi buburnya ternyata tidak memualkan, tapi pas. Namun jika rasa manisnya dirasa kurang, Anda bisa menambahkan gula atau madu satu per satu ke piring. Jika bubur terasa encer, lain kali tambahkan sereal lagi, misalnya 2/3 gelas.

Bahan-bahan: sereal - setengah gelas (segi biasa), susu - 1 liter, setengah sendok teh garam dan satu sendok makan gula, mentega.

Metode memasak

Tambahkan gandum, garam dan gula ke dalam susu rebus. Saat mendidih lagi, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit, tutup dengan penutup. Jangan mengaduk bubur, jangan buka tutupnya. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api, tambahkan minyak dan aduk. Tutup penutupnya dan biarkan diseduh lagi selama 10 menit.Untuk memasak, gunakan hanya piring berdinding tebal agar bubur tidak gosong.

Resep 3: Bubur gandum dengan jamur

Anda tentu saja bisa merebus bubur gandum dalam air dan menyajikannya dengan jamur goreng. Tapi itu akan terlalu sederhana dan tidak begitu menarik. Resep ini sangat berbeda, begitu pula rasanya. Mengapa bubur mendapat manfaat dari ini, karena dimasak dengan kaldu jamur. Lebih baik mengambil jamur porcini, kaldu darinya akan lebih harum. Apa yang harus dilakukan jika tidak ada kulit putih? Ambil apa saja jamur segar, tapi untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkannya ke dalam rebusan kaldu jamur tidak kubus.

Bahan-bahan: sereal - 2 cangkir, kaldu jamur - 6 cangkir (1,25 l), 400 g jamur, 80 g mentega, 4 bawang bombay, bumbu dapur, minyak sayur untuk menggoreng, garam.

Metode memasak:

Rebus jamur dan tiriskan dalam saringan. Tuang kaldu ke dalam mangkuk lain, dinginkan jamur dan potong sesuai keinginan.

Lelehkan mentega, tuangkan sedikit minyak sayur dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus, terakhir tambahkan segelas (250 ml) kaldu jamur dan didihkan.

Tambahkan sereal gandum yang sudah dicuci, mentega cair, dan garam ke dalam kaldu jamur rebus (1 liter). Saat bubur mulai mengental, tambahkan jamur, saus bawang (bawang goreng dengan kaldu), aduk dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit (200 C). Taburi bubur yang sudah jadi dengan bumbu dan bumbui dengan mentega cair.

Resep 4: Bubur gandum dengan daging

Anda pasti ingin makan bubur ini untuk makan malam. Aroma bawang putih menggelitik hidung, membangkitkan semangat, daging juicy yang lembut memanjakan perut, memuaskan rasa lapar, dan bubur empuk memulihkan kekuatan setelahnya hari kerja. Sebuah keindahan yang lengkap - menyenangkan, sehat, dan lezat!

Bahan: bubur jagung gandum - 1 cangkir, bubur daging (babi, irisan ayam), 2 siung bawang putih, 1 wortel, 2 bawang bombay, air - 3 gelas, allspice dan lada hitam secukupnya, garam dan daun salam, minyak sayur.

Metode memasak

Parut wortel, potong bawang bombay dan daging menjadi kubus kecil. Hancurkan bawang putih hingga pipih namun tetap mempertahankan bentuknya, misalnya ditekan ke meja dengan sisi pisau yang tumpul (agar nyaman saat dikeluarkan nanti).

Goreng dalam kuali, masukkan bawang bombay dan wortel secara bergantian hingga kerak emas. Tambahkan daging dan bawang putih, masak hingga menguap jus daging. Tuang semua air, tambahkan daun salam, bumbu halus dan didihkan selama 25 menit, bawang putih dan daun salam tidak diperlukan lagi. Mereka harus dikeluarkan dari kuali dan dibuang. Tambahkan bubur jagung gandum yang sudah dicuci ke daging. Saat cairan mendidih, kecilkan api dan masak sambil diaduk hingga sereal menjadi lunak. Matikan api, diamkan bubur di dalam kuali selama 15 menit lalu sajikan di piring.

Untuk membuat bubur gandum lebih enak, yang terbaik adalah memasaknya dalam kuali besi. Maka kuali tidak akan gosong, dan kuali menahan panas dengan baik.

Bahkan pada zaman dahulu, bubur gandum dianggap sebagai salah satu hidangan wajib di setiap meja bahkan menjadi simbol kelimpahan dan kemakmuran. Pada persiapan yang tepat ia memiliki struktur yang halus dan lapang. Selain itu sereal ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. TENTANG sifat penyembuhan dan cara memasak bubur gandum akan anda pelajari dibawah ini.

Manfaat dan bahaya bubur gandum

Ada banyak jenis gandum itu sendiri, tapi di pertanian Lebih sering, hanya dua jenis sereal yang digunakan - lunak dan keras. Yang pertama tidak banyak mengandung gluten, sehingga digunakan untuk produksi tepung. Ini digunakan di gula-gula dan toko roti. Gandum durum mengandung banyak gluten, itulah sebabnya gandum durum digunakan untuk membuat pasta dan sereal. Selama proses pengolahan, biji-bijian dibebaskan sebagian atau seluruhnya dari cangkang dan kumannya, kemudian dipoles. Hasilnya adalah sereal gandum. Kalau tidak, itu disebut durum.

Hidangan yang terbuat dari sereal gandum dianggap cocok untuk itu nutrisi makanan. Kandungan kalorinya sekitar 316 kkal per 100 g Sebelum dimasak dengan sereal tersebut, pelajari lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya bubur gandum. Dia sangat dihargai untuknya sifat restoratif Dan sejumlah besar zat yang diperlukan untuk makanan manusia. Dengan menggunakan resep berbahan dasar sereal gandum, Anda bisa merasakan sendiri efeknya:

• merupakan sumber energi alami;
• merangsang sistem kekebalan tubuh;
• membantu menurunkan berat badan;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• memperkuat dinding kapiler;
• membantu menyembuhkan luka lebih cepat;
• mempunyai efek yang menguntungkan sistem saraf;
• mengatur metabolisme lemak;
• mengurangi jumlah kolesterol dalam darah;
• membantu meningkatkan kinerja dari sistem kardiovaskular dan otak;
• berdampak positif pada kondisi kulit, rambut, kuku;
• mendorong pembuangan antibiotik, racun, limbah, dan garam logam berat dari tubuh;
• ketika dikonsumsi untuk sarapan, ini memberi Anda energi sepanjang hari berkat komposisi karbohidrat lambat;
• memenuhi tubuh dengan serat, magnesium, fosfor, kalsium, kalium, vitamin B, C dan E, asam lemak, protein nabati dan asam amino.

Bubur seperti itu hanya bisa membahayakan jika keasaman lambung rendah, intoleransi individu dan perut kembung. Anda tidak boleh menyalahgunakannya selama kehamilan, karena pembentukan gas bisa meningkat. Orang yang baru saja menjalani operasi pengangkatan usus buntu sebaiknya menghindari makan bubur gandum. Karena sereal mengandung banyak pati, maka tidak cocok untuk orang sakit diabetes mellitus atau rentan terhadapnya.

Jenis, nama sereal dari gandum

Tergantung pada cara pengolahan, ukuran dan bentuk biji-bijian, dibuatlah klasifikasi jenis dan nama biji-bijian gandum. Anda dapat menggabungkannya ke dalam daftar berikut:

1. Artek. Ini terdiri dari biji-bijian yang dihancurkan, dibebaskan dari cangkang dan kuman dan dipoles. Tidak mengandung banyak serat yang sehat.
2. Arnautka. Bahan bakunya adalah gandum durum dengan nama yang sama. Bubur jagung akan terlihat seperti butiran kaca. Diperuntukkan hanya untuk dikonsumsi dalam bentuk bubur.
3. Serpihan gandum. Kacang dikukus dan diperas. Mereka digunakan tidak hanya untuk memasak bubur, tetapi juga untuk membuat makanan penutup.
4. Bulgur. Sereal jenis ini terbuat dari gandum yang tidak hanya dikukus, tetapi juga dibersihkan dari dedaknya. Biji-bijiannya memiliki rasa pedas yang tidak biasa.

Menir Poltava adalah varietas lainnya. Ini dibagi menjadi 4 kelompok:

1. Besar, atau No.1. Butir-butir ini tidak dihancurkan terlebih dahulu, melainkan hanya dipoles sehingga berbentuk memanjang dengan ujung runcing. Secara visual mereka menyerupai jelai mutiara. Digunakan sebagai bumbu sup.
2. Rata-rata, atau No.2. Biji-bijian jenis ini tergolong dalam keadaan hancur. Bentuknya lonjong, tetapi juga ujungnya runcing. Paling sering digunakan untuk bubur.
3. Rata-rata lagi, tapi sudah No.3. Biji-bijian yang dihancurkan ini berbeda dari No. 2 hanya dalam bentuknya yang bulat. Cocok untuk bubur atau casserole oven.
4. Kecil, atau No.4. Jenis butiran ini berbeda dengan nomor ketiga hanya pada bentuknya yang lebih kecil. Ideal untuk bubur, irisan daging atau bakso.

Cara memasak bubur gandum

Secara tradisional, ada beberapa cara memasak sereal gandum. Ini dilakukan dengan air, susu atau kaldu. Hidangan akan bergizi jika Anda memotong daging atau ikan, telur, sayuran atau jamur menjadi kubus, menambahkan garam dan menambahkan daun salam, merica bubuk untuk rasa. Anda juga bisa memotong herba segar di sana. Ternyata tak kalah menggugah selera bubur manis dengan buah-buahan, buah-buahan kering, madu atau kacang-kacangan. Ada masakan seperti campuran bubur, yang meliputi campuran soba, millet atau nasi. Petunjuk cara memasak bubur gandum sangat sederhana:

1. Untuk 1 cangkir sereal Anda perlu mengambil 2 gelas air. Jumlahnya mungkin berbeda, tetapi diperlukan proporsi 1:2.
2. Selanjutnya, tuangkan air ke atas sereal, setelah mendidih, tambahkan garam dan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit.
3. Matikan api dan bumbui bubur dengan mentega.

Sereal gandum dalam slow cooker

Memasak bubur dalam slow cooker bahkan lebih mudah. Perangkat ini bahkan memiliki program khusus. Namanya “Bubur”. Itu bisa diganti dengan mode “Pilaf”. Sereal gandum dimasak dalam slow cooker menggunakan teknologi yang hampir sama seperti di dalam panci:

1. Ambil 100 g sereal, bilas sampai bersih, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan tuang air panas, lalu biarkan selama setengah jam.
2. Selanjutnya, Anda perlu melumasi mangkuk multicooker dengan minyak. Kemudian Anda bisa memasukkan biji-bijian yang sudah direndam ke dalamnya, menambahkan sekitar 500 ml susu atau lebih banyak air.
3. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak selama 35 menit dalam program “Bubur”, dan setelah selesai biarkan dalam mode “Pemanasan”.

Cara memasak bubur gandum yang rapuh dalam air

Ada beberapa rahasia sederhana, yang dengannya Anda bisa memasak bubur gandum dalam air yang gembur. Dalam resep ini, biji-bijian tidak boleh dicuci dalam keadaan apapun. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan efek kehancuran. Lain tahap penting- Ini memanggang sereal. Hal ini menyebabkan dekstrinisasi pati, yang mengurangi viskositas produk, menyebabkan produk menjadi rapuh. Proses pembuatan bubur tersebut meliputi langkah-langkah sebagai berikut:

1. Goreng sekitar 1 cangkir biji-bijian dalam wajan kering hingga muncul aroma kacang yang sedap.
2. Selanjutnya tuang ke dalam air yang sudah mendidih, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
3. Masak dengan api kecil hingga semua cairan terserap.
4. Isi dengan minyak, tutup wajan dengan sesuatu yang hangat dan biarkan bubur diseduh selama sekitar setengah jam.

Apakah saya perlu mencuci biji gandum sebelum dimasak?

Varietas yang ditumbuk halus tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Meski begitu, sebagian ibu rumah tangga masih tidak melewatkan tahap ini karena percaya bahwa cara ini akan membuat biji-bijian menjadi lebih indah dan bersih. Kebanyakan resep merekomendasikan mencuci menir gandum sebelum dimasak jika itu Poltava. Apalagi jika Anda membutuhkannya bubur rapuh, maka tahap ini juga tidak boleh kamu lewati. Bagaimanapun, ketika air untuk bubur mulai mendidih, busa dan kotoran harus dihilangkan dari permukaan.

Resep bubur gandum

Ada banyak resep bubur gandum dengan tambahan paling banyak bahan yang berbeda. Itu bisa kental, cair atau rapuh. Dalam setiap kasus, hanya proporsi sereal dengan air atau susu yang berubah. Jika Anda belum sempat menyantap bubur segar, Anda bisa dengan mudah membuat irisan daging atau bakso yang lezat dari bubur tersebut. Ini juga akan menjadi sangat enak. Cara utama menyiapkan bubur dari menir gandum disajikan dalam resep.

Bubur gandum dengan susu

• Waktu memasak: 1 jam.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 136 kkal.
• Masakan: Rusia.

Bubur gandum dengan susu terasa lebih enak jika dimasak dengan manis. Ini sempurna untuk sarapan. Buburnya tidak terlalu menjemukan, tapi agak manis. Meski jumlah gulanya bisa disesuaikan dengan selera. Jika diinginkan, tidak dilarang menambahkan sesendok madu atau sedikit kismis. Jika bubur tampak encer bagi Anda, lain kali tambahkan jumlah sereal menjadi 2/3 cangkir.

Bahan-bahan:

• gula – 1 sdm. sendok;
• sereal gandum – 0,5 sdm.;
• mentega - potongan kecil;
• garam – 0,5 sdt;
• susu – 1 liter.

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
2. Selanjutnya tambahkan garam, tambahkan gula dan sekaligus tambahkan sereal itu sendiri.
3. Tunggu hingga mendidih berikutnya, kecilkan api menjadi kecil, tutup, dan biarkan mendidih selama 40 menit tanpa mengaduk bubur.
4. Setelah selesai tambahkan minyak, aduk, diamkan lagi 10 menit.

Resep bubur gandum di atas air

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 122 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep bubur gandum dalam air tidak terlalu rumit dibandingkan cara memasaknya dalam susu. Hanya dalam hal ini Anda mendapatkan hidangan yang bisa mandiri atau lauk, misalnya dengan daging, hati atau jamur goreng. Potong beberapa wortel dan bawang bombay, goreng - dan hasilnya juga akan sangat lezat. Kekentalan bubur mudah diatur. Jika Anda lebih suka yang rapuh, jangan bilas biji-bijian sebelum dimasak dan goreng lagi.

Bahan-bahan:

• mentega, garam - secukupnya;
• sereal gandum – 1 sdm.;
• air – 2 sdm.

Metode memasak:

1. Tempatkan sereal dalam panci berisi air dan segera tambahkan garam.
2. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 15-20 menit sambil sesekali diaduk.
3. Terakhir, bumbui dengan minyak.

Rahasia cara memasak menir gandum sangat sederhana. Mereka tidak hanya memperhatikan bahan-bahannya sendiri, tetapi juga hidangannya. Jika Anda ingin memasak bubur gandum yang benar-benar enak, simak tips berikut ini:

1. Bubur lebih kaya rasa dan aromanya dalam kuali besi cor. Meskipun panci berdinding tebal akan melakukannya juga.
2. Anda dapat mengisi bubur yang sudah jadi tidak hanya dengan mentega - zaitun atau biji rami sering digunakan.
3. Jika Anda menyukai bubur yang lebih homogen, Anda perlu menggiling sereal terlebih dahulu dalam penggiling kopi atau gilingan tangan.

Video: Cara memasak bubur gandum

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+