Resep terkini untuk kubis gulung dengan nasi dan daging cincang. Produk untuk gulungan kubis. Rahasia membuat saus kubis gulung

Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak kubis gulung dengan daging cincang. Ada banyak cara untuk melakukan ini. Kami akan berbagi dengan Anda resep terlezat untuk hidangan lezat ini, seperti kubis gulung.

Isian kubis gulung, sama seperti milik ibu

Mempersiapkan hidangan akan memakan waktu, tetapi sebagai hasilnya Anda akan menikmati gulungan kubis yang lezat.

Untuk hidangannya, ambil bahan-bahan berikut:

• Kepala kubis putih
• 600 gram daging cincang
• Setengah cangkir nasi
• telur
• Sejumput merica
• Garam secukupnya
• 200 gram krim asam
• 1 sendok teh pasta tomat
• 30 gram minyak sayur
• Satu bawang
• Satu wortel

Cara memasak kubis gulung:

1. Bongkar kepala kubis menjadi daun, masukkan ke dalam panci, dan tambahkan garam. Isi dengan air yang baru saja mendidih dan diamkan selama 20 menit di bawah tutupnya.
2. Buatlah buatan sendiri atau gunakan daging cincang siap pakai yang Anda beli di toko. Tapi buatan sendiri lebih enak, rasanya lebih enak.
3. Masak beras yang sudah dicuci bersih selama sekitar 15 menit, tambahkan banyak air dan beri garam.
4. Bilas nasi yang sudah jadi dengan air dingin menggunakan saringan.
5. Kupas wortel dan potong dengan parutan.
6. Kupas dan potong bawang bombay.
7. Goreng sayuran dengan minyak bunga matahari hingga lembut.
8. Tambahkan nasi ke daging, bumbui isian kubis gulung dengan garam dan merica.
9. Cuci dan potong sayuran, tambahkan ke dalam isian.
10. Tambahkan juga sayuran goreng dan telur ke daging cincang.
11. Potong setiap daun kubis menjadi dua bagian. Tempatkan jumlah isian yang diperlukan di atasnya dan bungkus gulungan kubis. Tempatkan mereka di dalam kuali.
12. Mulailah menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, ambil 500 ml air mendidih, 150 ml krim asam dan pasta tomat. Campur semuanya dan tambahkan garam.
13. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas gulungan kubis dan didihkan selama sekitar satu jam.

Kubis gulung dengan daging kalkun di dalam oven

Untuk hidangan ini, ambil bahan-bahan berikut:

• sawi putih
• 600 g dada kalkun
• 100 gram nasi
• 3 bawang bombay
• Garam dan merica secukupnya
• 250 ml kaldu kubis
• 70 gram pasta tomat
• 1 sendok teh. krim asam
• 2 sdm. minyak bunga matahari

Cara memasak:

1. Masak nasi dan tiriskan dalam saringan.
2. Gulung daging cincang dan bawang bombay.
3. Campur nasi dengan daging cincang, bumbui dengan garam dan merica.
4. Cuci daun peking lalu rebus dengan air. Selanjutnya keluarkan dan setelah agak dingin, potong bagian yang tebal.
5. Letakkan isian di atas loyang dan gulung menjadi gulungan. Gulung semua gulungan kubis seperti ini dan letakkan di atas loyang.
6. Garam air rebusan daun, tambahkan gula pasir, pasta tomat dan krim asam, serta minyak sayur. Aduk dan bumbui dengan bawang putih jika Anda suka rasanya.
7. Tuangkan gulungan kubis dan panggang selama setengah jam, oven harus dipanaskan hingga 180 derajat.
8. Taburi dengan bumbu.

Gulungan kubis Savoy

Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut:

• Kepala kubis savoy
• 300 gr nasi matang
• 300 gr daging cincang campur
• 300 gr kaviar jamur
• Garam dan merica secukupnya
• Segelas kaldu
• 3 sdm. saus tomat
• 5 sdm. krim asam
• 100 gram mentega

Mempersiapkan gulungan kubis:

1. Siapkan daun kubis seperti pada resep sebelumnya.
2. Campur nasi dengan daging cincang, bumbui dengan garam dan merica. Setelah menambahkan kaviar jamur, aduk rata.
3. Letakkan isian di atas loyang dan bentuk gulungan kubis.
4. Letakkan daun kubis di atas loyang lalu letakkan gulungan kubis di atasnya.
5. Tambahkan mentega, saus tomat, dan krim asam ke dalam kaldu, aduk dan tuangkan di atas gulungan kubis.
6. Tutupi dengan daun kubis dan panggang dengan suhu 180 derajat selama satu jam.
7. Buang daunnya dan taburi dengan bumbu.

Gulungan kubis isi dengan krim asam dan saus tomat

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kepala kubis
• 600 gr daging sapi
• 150 gram nasi
• Satu bawang
• 100 gram minyak sayur
• 3 sdm. peterseli cincang
• 1 sendok teh garam
• Untuk saus:
• 200 gram krim asam
• 200 gram pasta tomat
• 2 sdm. tepung
• 700 ml air
• 2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 0,5 sdt lada hitam bubuk

Cara menyiapkan hidangan:

1. Tuangkan air di atas sereal dan masak dengan api kecil selama 10 menit, angkat dan biarkan nasi dingin.
2. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil dan goreng dengan minyak hingga bawang bombay menjadi transparan.
3. Buang daun bagian atas lalu tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak hingga setengah matang.
4. Buat daging cincang.
5. Buat isiannya. Untuk melakukan ini, tuangkan 120 ml air ke dalam daging cincang, tambahkan seluruh jumlah nasi, bawang goreng, bumbu, garam dan merica. Campur semuanya.
6. Pisahkan kepala kubis menjadi beberapa daun. Potong bagian tebal pada seprai.
7. Tempatkan 2 sdm di atasnya. isi dan gulung menjadi sosis.
8. Roti dalam tepung dan goreng dalam wajan.
9. Buat sausnya. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. tepung dan goreng.
10. Di penggorengan lain, panaskan 200 g krim asam, kecilkan api, tambahkan 200 g pasta tomat. Aduk hingga rata. Sambil terus diaduk, tambahkan tepung. Tuang ke dalam 700 ml air.
11. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica. Didihkan dengan api besar, tapi hati-hati jangan sampai mendidih.
12. Tuangkan gulungan kubis dan panggang selama setengah jam pada suhu 180-200 derajat.
13. Taburi gulungan kubis yang sudah jadi dengan bumbu.

Gulungan kubis isi adalah hidangan favorit banyak orang. Seperti yang Anda lihat, ada banyak sekali resep untuk membuat kubis gulung. Isiannya bisa sangat berbeda, saus dan kol yang digunakan juga berbeda. Gulungan kubis isi kubis savoy sangat empuk dan bahkan lebih enak dibandingkan kubis isi kubis putih. Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan kubis gulung dengan daging cincang dan nasi dalam daun kubis putih dan Cina, dalam daun anggur dan bit, kubis gulung malas

2018-07-19 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

3005

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

5 gram.

7 gram.

Karbohidrat

6 gram.

110 kkal.

Opsi 1: Gulungan kubis buatan sendiri dengan daging cincang dan nasi - resep klasik

Semakin putih kubisnya, semakin cocok untuk kubis gulung, biasanya kubis tersebut tidak bulat, melainkan pipih. Tergantung musimnya, jika Anda memiliki tomat segar, jangan lupa menambahkannya ke dalam saus. Ambil tomat dengan konsentrasi tertinggi, minimal 30%, jangan dikurangi jumlahnya, cukup gosok beberapa buah tomat melalui saringan dan masukkan mentah ke dalam kuah.

Bahan-bahan:

• garpu kecil kol putih;
• daging cincang - enam ratus gram;
• sejumput merica;
• garam halus;
• segelas krim asam 20 persen;
• sesendok tomat;
• 30 gram minyak sayur;
• 2 bawang putih;
• satu telur mentah;
• setengah gelas nasi bulir bulat;
• dua wortel kecil.

Resep langkah demi langkah untuk kubis gulung dengan daging cincang dan nasi

Ada banyak cara untuk membongkar garpu menjadi satu daun. Anda bisa menghangatkannya di microwave, memasukkannya ke dalam air mendidih, atau memotongnya saja dengan tangan. Kami memotong bagian yang kental dari daun yang terpisah, dan mengetuk sisanya dengan palu kuliner.

Giling potongan daging dan bacon melalui penggiling daging. Sortir sereal beras, masukkan ke dalam saringan dan letakkan mangkuk di bawahnya, bilas di bawah keran. Kembalikan butiran beras yang lolos dari saringan ke dalam mangkuk. Tempatkan sereal dalam air asin mendidih, rebus selama sepuluh menit dan bilas lagi.

Parut kasar wortel yang sudah dikupas dan dicuci, buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam wajan baja, tambahkan sayuran cincang di sana sekaligus dan goreng sedikit dengan api sedang. Masukkan nasi dingin ke dalam daging cincang, bumbui dengan merica dan garam. Tambahkan sayuran panggang dan cincang halus segenggam sayuran, aduk isinya hingga rata.

Kami meletakkan sebagian daging cincang di atas daun yang sudah disiapkan, membentuknya dalam bentuk potongan lonjong, dan membungkusnya dalam lembaran, seperti amplop. Tempatkan gulungan kubis dengan rapat di dalam kuali. Encerkan pasta tomat dengan air mendidih, tambahkan krim asam dan aduk, tuangkan saus di atas gulungan kubis dan tambahkan satu setengah gelas air lagi. Tutup casserole dengan rapat dan didihkan dengan api kecil selama satu jam.

Opsi 2: Gulungan kubis bulat dengan daging cincang dan nasi - resep cepat

Meskipun kubis gulung akan matang lebih cepat dengan sereal kukus, kubis gulung jarang digunakan dalam hidangan ini. Gunakan biji-bijian biasa yang diproduksi di dalam negeri dari beras Krasnodar.

Bahan-bahan:

• segelas nasi mentah;
• 200 gram kol putih;
• wortel;
• empat ratus gram daging cincang;
• dua sendok makan sayuran;
• bawang besar;
• minyak sayur dan krim asam - masing-masing tiga sendok makan;
• Segelas jus tomat;
• satu telur mentah.

Cara cepat memasak kubis gulung dengan daging cincang dan nasi

Kami menyiapkan saus tumis dari bawang bombay dan wortel. Setelah dikupas, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel di parutan halus. Panaskan minyak dengan api besar lalu masukkan sayuran ke dalamnya, aduk, tambahkan sedikit garam. Potong kubis menjadi irisan pendek tipis dan masukkan ke dalam wajan saat sayuran menjadi lunak. Didihkan selama empat menit lagi.

Bilas butiran beras tetapi jangan direndam, masukkan ke dalam panci kecil dengan sedikit lebih dari segelas air. Besarkan api hingga maksimal, aduk hingga air menyusut. Tempatkan nasi goreng dan nasi rebus dalam mangkuk yang nyaman dan biarkan dingin, lalu aduk, tambahkan bumbu cincang dan daging cincang. Tambahkan garam dan sedikit merica, campur adonan dengan telur mentah hingga rata.

Tidak jauh dari mangkuk daging cincang, letakkan semangkuk air di atas meja, celupkan tangan ke dalamnya dan segera bentuk bola-bola kecil dari daging cincang tersebut. Lumasi wajan dengan minyak terlebih dahulu dan masukkan gulungan kubis isi ke dalamnya. Jika wajan sudah penuh, nyalakan api sedang dan tambahkan sedikit minyak lagi. Goreng gulungan kubis, balikkan hingga berwarna cokelat keemasan.

Campur krim asam dengan jus tomat, garam secukupnya dan tambahkan merica. Tuang kubis gulung, besarkan api hingga maksimal, dan setelah mendidih, kecilkan kembali. Menutup wajan, rebus gulungan kubis selama sekitar 40 menit. Jika kuahnya terasa asam, Anda bisa mempermanisnya sedikit.

Opsi 3: Gulungan kubis empuk dengan daging cincang dan nasi kubis Cina

Tanpa terlalu banyak perbedaan rasa, jenis kubis yang diusulkan terasa lebih lembut, dan oleh karena itu gulungan kubis yang dibuat darinya meleleh di mulut Anda. Agar sesuai dengan namanya, pilihlah krim asam manis, dan jika saus tomat masih asam, sesuaikan sedikit dengan gula.

Bahan-bahan:

• kepala kubis Cina berukuran sedang;
• setengah kilo daging cincang campur;
• dua wortel;
• beberapa bawang kecil;
• 200 gram krim asam kental;
• setengah gelas nasi;
• pasta tomat - seratus gram;
• segelas kaldu daging dan tulang yang kental.

cara memasak

Tidak akan ada banyak masalah dengan kubis Cina yang empuk dibandingkan dengan kubis putih, jadi kami mulai memasak dengan sayuran lain. Kikis wortel dari kulitnya, cuci bersih, keringkan dan parut, buang kulit umbinya, larutkan menjadi kotak-kotak kecil. Campur sayuran, tuang minyak ke dalam penggorengan lalu tumis bawang bombay dan wortel hingga warnanya merata. Bagi penggorengan menjadi dua bagian, satu menggunakan daging cincang, satu lagi untuk kuah.

Bilas beras, tambahkan lebih banyak air dan masak hingga setengah matang. Setelah dituang dari wajan ke saringan, biarkan airnya mengalir. Campur daging cincang terlebih dahulu dengan penggorengan, lalu masukkan nasi, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu aduk bahan hingga rata.

Potong pangkal kubis dengan garpu, sisakan panjangnya sekitar tiga sentimeter. Buang bagian atas, biasanya daun yang rusak, bongkar sisanya dan letakkan secara longgar di dalam mangkuk yang luas. Isi dengan air mendidih selama kurang lebih sepuluh menit, lalu angkat dan dinginkan sepenuhnya. Hati-hati saat membungkus isian dengan kubis, daunnya sangat empuk. Untuk saat ini, letakkan gulungan kubis isi setengah jadi di atas piring yang luas.

Encerkan krim asam dan pasta tomat dengan kaldu daging panas. Tempatkan setengah dari sisa tumisan sayuran di bagian bawah casserole, dan letakkan gulungan kubis di atasnya dalam lapisan padat. Tutupi gulungan kubis dengan sisa penggorengan, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Rebus di bawah tutupnya sejak mendidih selama setengah jam.

Opsi 4: Gulungan kubis isi dengan daging cincang dan nasi di dalam oven

Sebelum membentuk gulungan, kami mengurutkan daun berdasarkan ukurannya, bukan sesuai keinginan penulis. Susunlah, tidak hanya tumpang tindih satu sama lain, tetapi juga berdasarkan ukurannya, dari besar hingga kecil. Saat Anda mulai menggulung gulungan kubis besar, mulailah dengan lembaran besar dan lihat betapa nyamannya.

Bahan-bahan:

• selusin daun kubis yang empuk;
• 150 gram beras;
• wortel berair besar;
• dua sendok makan lemak masak apa pun;
• paprika merah - satu buah;
• setengah kilo daging cincang;
• garam;
• salad bawang bombay yang berair;
• lada kecil;
• segelas kaldu yang tidak lengkap;
• dua genggam sayuran cincang;
• 50 gram masing-masing mayonaise full fat dan saus tomat tanpa perasa.

Resep langkah demi langkah

Rebus sereal yang telah disortir dan dicuci dengan hati-hati dengan api kecil, tuangkan air secukupnya, seharusnya hanya mendidih setengahnya. Tempatkan di saringan dan biarkan cairannya mengalir sepenuhnya. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan parut wortel secara kasar. Lada, setelah membuang semua bijinya, larutkan menjadi kubus kecil.

Pertama, goreng bawang bombay dengan lemak panas hingga bening, tambahkan wortel ke dalamnya, dan setelah beberapa menit, paprika. Rebus dengan api kecil selama lima menit. Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan goreng hingga gembur sambil diaduk dengan spatula.

Oleskan nasi secara merata, segera merica dan tambahkan garam secukupnya. Campur isinya dan terus didihkan perlahan. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan daging cincang dan aduk.

Pisahkan garpu kubis menjadi beberapa daun, rebus selama 5 menit, tuangkan air panas ke atasnya dan potong bagian yang mengental dengan hati-hati. Susun daun menjadi dua tumpukan berbeda sesuai ukuran, bagi daun menjadi dua.

Tempatkan daun yang sudah disiapkan dari satu tumpukan berturut-turut, sedikit tumpang tindih. Sebarkan separuh isian di atasnya dan bungkus dengan hati-hati dalam gulungan besar. Lakukan hal yang sama dengan separuh daging cincang dan kubis lainnya.

Bentuknya yang lonjong dan tidak terlalu dalam sangat ideal untuk gulungan kubis. Tempatkan kedua gulungan berdampingan di dalamnya, tuangkan kaldu, tutupi setengah gulungan. Campur saus tomat dengan mayones dan olesi gulungan di atasnya, panggang dalam oven selama 80 menit, sesuaikan panas hingga 180 derajat.

Opsi 5: Gulungan kubis isi dengan daging cincang dan nasi - “Musim Semi”

Seperti namanya, kami menyiapkan kubis gulung dari kubis muda. Kepala kubis besar yang ditunjukkan dalam daftar produk harus dipilih dengan tepat berdasarkan ukurannya, dan bukan berdasarkan beratnya; kubis muda sangat berair dan beratnya sesuai.

Bahan-bahan:

• kubis besar;
• 400 gram daging babi cincang;
• nasi, kering - tiga perempat gelas;
• paprika kecil;
• setengah zucchini kecil;
• segenggam peterseli;
• bawang bombay berukuran sedang;
• segelas krim 12 persen;
• sesendok tomat;
• sepotong mentega - 50 gram;
• merica;
• segelas kaldu.

cara memasak

Dengan menggunakan pisau sempit berujung tajam, potong batang kubis, bungkus garpu di dalam tas dan masukkan ke dalam oven microwave dengan daya sedang selama 4 menit. Bongkar dengan hati-hati menjadi beberapa daun dan potong bagian yang mengental.

Cincang halus bawang bombay dan biji merica, parut zucchini dengan parutan kasar. Tambahkan sayuran cincang ke daging cincang dan campur dengan peterseli dan nasi kering, bumbui dengan merica dan tambahkan garam.

Gulung gulungan kubis kecil dengan erat dan letakkan dengan rapat di dalam loyang. Panaskan minyak dalam panci, tuang kaldu panas dan tambahkan tomat. Aduk, tuang krim, tambahkan garam secukupnya.

Tuang gulungan kubis dengan saus ini dan tutupi dengan daun kubis, panggang tepat satu jam, pertahankan suhu oven 180 derajat.

Opsi 6: “Dolma” - gulungan kubis dengan daging cincang dan nasi dalam daun anggur

Ukuran dolma tergantung pada “bahan bakunya”, tetapi sebaiknya Anda tidak memilih lembaran yang lebih besar. Jika Anda berencana untuk membuat tanaman kesayangan seperti ini saja, Anda harus bekerja keras untuk mendapatkannya, namun, setelah mendidih, daunnya akan menjadi lentur dan bekerja dengannya sungguh menyenangkan.

Bahan-bahan:

• daun anggur segar - empat lusin;
• satu kilogram daging cincang;
• setengah gelas nasi mentah;
• daun bawang;
• wortel;
• campuran cabai dan pedas;
• garam halus;
• 200 mililiter krim;
• 4 sendok saus tomat.

Resep langkah demi langkah

Cincang halus daun bawang, giling bawang bombay bersama irisan daging dalam penggiling daging, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu, dan tambahkan sayuran ke dalam daging cincang. Secara terpisah, masak dan cuci beras dan masukkan ke dalam mangkuk umum.

Sortir dan cuci daun anggur dengan hati-hati, potong steknya. Isi ketel dengan air mendidih dan tunggu hingga warnanya berubah secara nyata. Bungkus sebagian kecil daging cincang dengan daun, bentuk seperti gulungan kubis biasa.

Tempatkan gulungan kubis dengan rapat di dalam panci, taburi lapisannya dengan wortel parut. Encerkan tomat dengan krim dengan air dan tuangkan ke dalam panci. Jika daun anggurnya sangat empuk, rebus dolma di bawah tutupnya hingga empat puluh menit. Hidangannya terlihat mengesankan jika Anda menghiasinya dengan anggur.

Opsi 7: Gulungan kubis yang tidak biasa dengan daging cincang dan nasi dalam daun bit

Daun bit muda yang disebutkan dalam resep jarang ditemukan di toko, tetapi dijual cukup bebas di pasar sayur. Tentu saja, Anda tidak boleh mencarinya jika sedang musim dingin, tetapi pada musimnya, kubis gulung menjadi sangat empuk.

Bahan-bahan:

• daging cincang campur - setengah kilo;
• segelas nasi “perut”;
• seikat besar daun bit;
• wortel berukuran sedang;
• tiga siung bawang putih;
• seikat daun bawang;
• dua genggam adas;
• segelas krim asam kental lemak sedang;
• selusin kenari;
• tepung.

cara memasak

Potong daun bit yang empuk dari batangnya, rebus dengan air mendidih asin sebentar dan masukkan ke dalam saringan. Rebus nasi dalam air asin hingga setengah matang, tumis wortel parut dan daun bawang cincang halus secara terpisah. Cincang halus adas, parut bawang putih dan campur dulu dengan daging cincang, lalu tambahkan nasi dan goreng disana.

Kami menumpuk daun bit secara berpasangan, meletakkan isian di atasnya dan menggulungnya dengan erat. Tambahkan krim asam dan encerkan sedikit dengan air matang. Cokelat sesendok tepung dengan mentega, tambahkan kacang yang sudah dikupas dan dihancurkan atau segenggam kacang tanah ke dalamnya. Tuang gulungan kubis ke bagian paling atas dengan krim asam dan saus kacang, didihkan dengan api kecil selama satu jam.

Opsi 8: “Sarmale” - gulungan kubis Rumania dengan daging cincang dan nasi

Agar panci tidak terlalu penuh, cukup gunakan irisan daging asap. Kaldu yang kental akan membantu Anda menghindari hilangnya kekayaan kuahnya, masaklah dari sepotong daging dan kaki babi.

Bahan-bahan:

• 450 gram daging babi;
• seratus gram sepotong lemak babi;
• lada kecil;
• kaldu babi;
• 500 gram iga asap;
• garam;
• segelas nasi;
• dua kepala kecil kol segar dan setengah kilo kol asam.

Resep langkah demi langkah

Saat membeli iga asap di pasar, mintalah mereka untuk memotongnya hingga sepanjang delapan sentimeter. Bongkar kepala kubis menjadi daun, potong atau kocok bagian yang mengental. Giling daging dengan lemak babi, beri garam pada daging cincang sesuai selera dan bumbui.

Seperti biasa pada kubis gulung, masak nasi hingga setengah matang, dinginkan dan campur dengan daging cincang, gulung kubis gulung kecil dengan isian ini. Letakkan sekitar sepertiga asinan kubis di dasar panci yang luas, tambahkan beberapa potong iga.

Selanjutnya, oleskan selapis gulungan kubis secara longgar, tutupi lagi dengan asinan kubis dan iga. Ganti lapisannya, tetapi yang terakhir harus terdiri dari kubis dan daging asap. Tuang kaldu asin ke bahan paling atas dan masukkan panci ke dalam oven selama dua jam. Gulungan kubis yang direbus dengan asinan kubis disajikan dengan banyak krim asam.

Opsi 9: Gulungan kubis malas berlapis dengan daging cincang dan nasi

Melapisi daging cincang dan kubis adalah salah satu teknik terkenal untuk menyederhanakan persiapan kubis gulung. Untuk menghemat waktu, jangan lakukan hal yang sama dengan makanan, idealnya, siapkan daging cincang sendiri dengan mencampurkan daging sapi muda dan babi dalam jumlah yang sama.

Bahan-bahan:

• wortel manis kecil - tiga sayuran akar;
• akar peterseli;
• beberapa bawang bombay yang berair;
• 50 gram lemak babi;
• segelas nasi bulir bulat mentah;
• setengah sendok merica halus dan garam;
• selusin daun kubis;
• tiga sendok makan mentega manis;
• segelas mayones tipis berkalori sedang;
• seratus gram sepotong keju;
• dua telur mentah;
• setengah kilo daging cincang (babi).

cara memasak

Setelah air diganti beberapa kali, bilas sereal dengan empat gelas air mentah, aduk dan tambahkan garam saat mendidih. Masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit, lalu tuangkan ke dalam saringan dan bilas, letakkan di bawah keran.

Parut wortel yang sudah dikupas dengan parutan kasar, larutkan bawang bombay ke dalam kotak berukuran kurang dari satu sentimeter, kupas dan parut halus akar peterseli. Tumis sayuran cincang dalam minyak selama sekitar tujuh menit.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk yang luas dan tambahkan garam, tambahkan tumis dan nasi. Bumbui dengan merica dan bumbu cincang, lalu aduk. Pisahkan daun dari kubis menggunakan metode apa pun yang mudah, buang bagian yang mengental dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit.

Olesi piring bulat tahan panas dengan sisi tinggi dengan mentega dan taburi remah roti. Kocok telur dalam mangkuk yang luas dan, celupkan daun kubis ke dalamnya satu per satu, tutupi cetakannya. Tempatkan sekitar separuh daging cincang dan tutupi kembali dengan daun yang direndam dalam telur. Kami ulangi lapisannya, diakhiri dengan kubis.

Lumasi bagian atasnya dengan mayones, lelehkan dan tuangkan sisa mentega, parut keju di atasnya. Kami memanggang gulungan kubis puff pada suhu dua ratus derajat, kami menentukan kesiapan berdasarkan warna kulitnya, rata-rata membutuhkan waktu sekitar satu jam.

Saya sangat menyukai cara ibu saya menyiapkan amplop kubis yang lezat dengan daging dan sereal. Saya menyajikan sendiri sepiring besar dan segera memakan isinya. Kemudian, sebagai seorang anak, bagi saya tampaknya di seluruh dunia tidak ada yang lebih enak daripada makanan kecil yang lezat ini. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak gulungan kubis yang lezat dengan daging cincang, sayuran dan sereal (nasi atau jelai mutiara) dan kemudian resep langkah demi langkah dengan foto. Saya melanjutkan tradisi keluarga dan menyiapkan hidangan ini seperti ibu saya menyiapkannya, saya harap Anda menikmatinya.

Saya sudah lama memasak gulungan kubis dengan jelai dan daging, dan kemudian saya mengetahui bahwa alih-alih jelai, Anda bisa menambahkan sereal lain, nasi, dan bahkan soba. Ya, saya pernah membuat kubis gulung dengan soba dan saya sangat menyukainya. Gulungan kubis isi juga enak dengan nasi. Namun berkat jelai mutiara, kubis gulung menjadi yang paling enak.

Cara membuat kubis gulung dari kubis segar dengan daging cincang

Produk:

• Kepala kubis
• Daging cincang – 1kg.
• Jelai mutiara (atau nasi) – 1 cangkir
• Bawang – 2-3 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Krim asam – 200 gram
• Saus tomat (atau pasta) – 100 ml.
• Garam, bumbu secukupnya.

Resep langkah demi langkah dengan foto menyiapkan gulungan daging kubis

Ya, kubis gulung bisa dimasak tidak hanya dengan daging. Anda bisa menggunakan apa saja sebagai isian, sayuran apa saja, makanan laut, sosis, dll. Tapi menurut saya daging tetaplah daging, dan dengan daging cincang saya selalu memasak kubis gulung. Sedangkan untuk daging cincang, lebih baik membuatnya sendiri dari daging daripada membeli yang sudah jadi. Untuk daging cincang, Anda bisa menggunakan daging apa saja: daging sapi, babi, ayam.

Jadi, mari kita lanjutkan menyiapkan kubis gulung dan pertama-tama kita perlu menyiapkan kubis, membuang daunnya, dan merebusnya dalam air. Saya biasa memotong daun kubis segar, yang membutuhkan banyak tenaga dan tidak nyaman. Sekarang saya memasukkan seluruh kepala kubis ke dalam panci berisi air dan memasak selama 10-15 menit.

Setelah itu saya tiriskan airnya, pindahkan kepala kubis ke piring dan biarkan hingga dingin.

Saat kepala kubis sudah dingin, saya memotong batangnya. Tentu saja, Anda bisa melakukan ini sebelum memasak kubis. Namun setelah kubis matang, memotong batangnya menjadi lebih mudah.

Sekarang Anda bisa memisahkan daun kubis.

Potong bagian yang menebal pada pangkal tiap daun kubis.

Saat kubis sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan isian untuk kubis gulung.

Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.

Kupas wortel dan parut di parutan kasar.

Tempatkan daging cincang, bawang bombay, wortel dalam mangkuk besar terpisah, tambahkan garam, bumbu dan aduk semuanya hingga rata.

Letakkan sedikit isian daging di atas daun kubis dan bungkus dalam amplop. Kubis gulung yang dihasilkan bisa langsung dimasukkan ke dalam wadah yang akan digunakan untuk merebus kubis gulung.

Sekarang siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dan saus dalam mangkuk terpisah, tambahkan sedikit air, tambahkan garam dan aduk hingga rata.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam wadah berisi kubis gulung. Sekarang Anda bisa menaruh panci berisi kubis gulung di atas api. Omong-omong, mereka bisa direbus dengan gas dan di dalam oven. Saya merebus gulungan kubis dalam slow cooker dan mengatur waktunya selama 2,5 jam.

Pada akhirnya saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang sausnya. Bahkan di masa muda kami, kami memutuskan untuk merayakan Tahun Baru dalam kelompok pemuda yang ramah dan menyiapkan kubis gulung untuk meja. Jadi sobat, ketika dia memasukkannya ke dalam oven untuk direbus, tidak menambahkan air. Dia menyiapkan saus hanya dari krim asam, menambahkan mayones dan saus ke dalamnya. Saat gulungan kubis sudah siap, rasanya luar biasa lezat. Jika mau, Anda juga bisa mencobanya.

Nah, kubis gulung kami yang terbuat dari kubis segar dengan daging cincang dan sereal (nasi atau jelai mutiara) sudah siap, perlu disajikan panas. Anda bisa menyajikan gulungan kubis dengan krim asam. Selamat makan!

Saat Anda memasak kubis gulung untuk pertama kalinya, hal ini mungkin terasa sangat sulit dilakukan. Seringkali gulungan kubis hancur, isiannya terlalu matang, dan hidangannya terlihat sangat tidak menarik. Untuk mempermudah proses memasak dan menghindari kegagalan seperti itu, kami telah menyusun aturan dasar untuk Anda yang akan membantu Anda memasak gulungan kubis yang benar-benar lezat tanpa masalah.

Seleksi dan persiapan daun kubis

Pada tahap persiapan, yang terpenting adalah menentukan pilihan kubis yang tepat. Saat memilih kepala kubis, pertama-tama perhatikan kepadatannya. Garpu yang terlalu padat sulit diurai menjadi daun. Kami merekomendasikan menggunakan kubis muda untuk gulungan kubis, maka daunnya di piring akan menjadi berair dan selembut mungkin. Semakin muda kubis, semakin lembut gulungan kubisnya. Lebih baik memotong daun kepala kubis dengan pisau tajam dan merebusnya terlebih dahulu dalam air asin mendidih selama beberapa menit.

Di luar musim, kubis muda dapat dimasak dari kubis tua, tetapi Anda perlu mengambil garpu kecil dan merebusnya utuh terlebih dahulu selama sekitar 10 menit. Baru setelah itu daun dari kepala kubis harus dipotong. Anda juga bisa memotong batangnya dengan pisau tajam, letakkan potongan garpu menghadap ke atas ke dalam panci besar, tambahkan air mendidih dan masak, secara berkala buang daun yang terlepas dari garpu selama proses memasak. Vena kasar atau serat tebal harus dihilangkan.

Daun akan menjadi lunak jika bagian daun yang tebal dipukul dengan palu daging atau penggilas adonan, namun disini perlu hati-hati agar daunnya tidak sobek. Anda bisa mendapatkan kelembutan dengan memasukkan kubis yang dibeli ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Setelah dicairkan pada suhu kamar, bahkan lembaran yang paling padat pun menjadi lebih lembut.

Daun yang disiapkan dengan benar menjadi bening, isinya terlihat melaluinya, tetapi pada saat yang sama tetap utuh dan elastis.

Isian untuk kubis gulung

Ada banyak variasi isian - dari vegetarian hingga eksotik, tetapi isian klasiknya adalah daging babi dan sapi cincang, dengan perbandingan 1:1, dan sereal, seperti nasi atau soba. Sayuran dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang. Semakin banyak, semakin juicier gulungan kubisnya. Anda bisa menambahkan krim asam dan keju parut - ini akan menambah rasa gurih dan tidak biasa pada gulungan kubis biasa.

Anda bisa memasak daging cincang bukan dalam penggiling daging, tetapi memotongnya dengan pisau tajam.
Jika Anda memelintir daging, lebih baik melakukannya tidak halus, jika tidak, isian pada hidangan yang sudah jadi akan terlalu matang dan menggumpal. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah, namun pada resep klasiknya tidak ditambahkan dalam jumlah banyak, meskipun ini masalah selera tentunya.

Sereal dimasukkan ke dalam daging cincang dalam keadaan setengah matang, kemudian isiannya menjadi lebih juicy dan tidak terlalu matang. Nasi atau soba harus ditambahkan dengan perbandingan 1:3 untuk daging. Penting untuk menguleni campuran daging cincang, sereal, bawang bombay dan rempah-rempah dengan baik dan mengocoknya, melemparkannya ke atas selama beberapa menit di permukaan. Ini akan membuat isiannya empuk.

Menggulung gulungan kubis

Untuk menggulung gulungan kubis dengan benar, kami sarankan untuk meletakkan isian di bagian dalam daun, menutupinya dengan bagian tangkai daun. Setelah itu, Anda bisa menyelipkan sisi lembaran dan membungkus gulungan kubis. Cara ini memungkinkan Anda membentuk amplop rapi yang tertutup di semua sisi. Isiannya pasti tidak akan rontok saat proses memasak.

Ukuran amplop tergantung keinginan Anda, tetapi gulungan kubis kecil lebih cepat matang dan rasanya lebih segar. Daun kubis berukuran sedang menghasilkan sekitar 3 gulungan kubis kecil. Jika Anda benar-benar tidak yakin dengan kemampuan Anda menggulung gulungan kubis dengan hati-hati atau baru pertama kali melakukannya, maka cara termudah adalah dengan menggunakan benang koki atau mengamankan pinggirannya dengan tusuk gigi, yang pasti akan mencegah hidangan Anda berantakan.

Memasak gulungan kubis

Amplop yang sudah jadi bisa direbus, direbus, dipanggang, atau dimasak dalam slow cooker. Pilihan termudah adalah merebusnya dalam air asin atau kaldu. Untuk membuatnya sangat berair, cobalah merebus gulungan kubis dengan kefir. Anda bisa memasaknya dengan berbagai kuah, misalnya tomat atau jamur krim.

Gulungan kubis isi yang direbus dengan anggur putih kering, jus tomat, atau delima sangat lezat. Ternyata nikmat jika menggunakan sayuran panggang dari sayuran favorit Anda. Saat menyajikan hidangan, tambahkan beberapa sendok di atasnya. Jika Anda tidak ingin gulungan kubis kehilangan bentuknya, goreng ringan kedua sisi amplop dalam wajan sebelum direbus. Dalam hal ini, mereka pasti tidak akan hancur saat dimasak karena kerak yang dihasilkan, yang tidak hanya akan menyatukan bentuknya, tetapi juga akan menyegel sari daging di dalam gulungan kubis.

Hidangan akan lebih harum jika Anda menambahkan beberapa sendok krim asam, daun salam, dan sejumput rosemary saat dimasukkan ke dalam wajan. Kami menyukai gulungan kubis yang diolah dengan saus wortel, tomat, dan paprika manis, digoreng dengan minyak sayur.

Masak gulungan kubis selama sekitar satu jam dengan api kecil. Lebih baik merebusnya dalam bentuk dengan bagian bawah yang sangat tebal. Rebus dan masak dengan tutupnya tertutup. Panggang di bawah kertas timah, buka beberapa menit sebelum dimasak, untuk mendapatkan tutup kemerahan. Jika Anda memasak gulungan kubis di dalam oven, lalu letakkan panci lain berisi air di bawah piring yang berisi piring, ini akan membantu menjaga piring agar tidak mengering.

Dengan mengikuti aturan memasak sederhana ini, Anda pasti akan mendapatkan hasil yang juicy sekaligus empuk.

Gulungan kubis isi untuk yang malas

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk mengutak-atik amplop, Anda dapat menyiapkan opsi yang lebih sederhana - gulungan kubis yang "malas". Bahan utama hidangan ini sama - kubis, bawang bombay, bumbu dapur, bawang putih. Semua ini dicincang halus atau dilewatkan melalui penggiling daging. Nasi atau soba setengah matang ditambahkan ke daging cincang yang dihasilkan, telur mentah dicampur, semuanya diasinkan, dibumbui dan dibentuk menjadi irisan daging atau bakso. Gulungan kubis malas bisa direbus, dipanggang, atau direbus, sama seperti kubis biasa.

Bagaimana cara memasak kubis gulung dengan benar? Sebelum bereksperimen, saya sarankan untuk menguasai versi klasik.

Gulungan kubis isi dianggap sebagai hidangan tradisional Ukraina, meskipun analoginya dapat ditemukan di hampir semua masakan nasional. Ada bukti sejarah yang membuktikan bahwa daun kubis digunakan sebagai “pembungkus” daging cincang sejak zaman Yunani Kuno. Sejak itu, resepnya tidak banyak berubah: kubis putihnya masih sama, daging cincangnya sama, dan teknologi merebusnya sama.

Saat ini Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk menyiapkan kubis gulung - menggunakan Savoy dan kubis Cina, dengan jamur dan soba, di dalam oven, dan dengan digoreng terlebih dahulu di wajan. Untuk beralih ke tingkat "lanjutan" dan membiarkan diri Anda bereksperimen kuliner, ada baiknya Anda mengetahui cara memasak kubis gulung dalam versi klasik. Dan versi klasiknya adalah kubis gulung dengan daging dan nasi dalam kubis.

Di halaman ini Anda akan membaca tentang:

Agar lebih mudah dipahami, berikut resep langkah demi langkah kubis gulung beserta foto.

Bahan Resep

Untuk menyiapkan gulungan kubis, Anda perlu:

• 2 kubis berukuran sedang;
• 1 kg daging (babi, sapi, ayam atau kombinasi keduanya);
• 1 cangkir nasi;
• 2-3 wortel berukuran sedang;
• 2 bawang bombay besar;
• minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
• garam, merica secukupnya;
• 3 sdm. aku. pasta tomat;
• krim asam untuk disajikan

Cara memasak kubis gulung dengan daging dan nasi

Memilih kubis untuk kubis gulung bukanlah tugas termudah. Kepala kubis harus padat, tetapi tidak keras, jika tidak, Anda tidak akan dapat memisahkan daunnya satu sama lain. Ukurannya sedang, dari kepala kecil Anda akan mendapatkan kubis gulung dalam jumlah minimum, kubis gulung besar juga tidak cocok, darinya Anda bisa membuat kubis gulung seukuran sol.

Di pasar di lorong-lorong sayuran, terkadang mereka menjual daun kubis berdasarkan beratnya - hanya cocok untuk membuat gulungan kubis dari daun tersebut. Sangat nyaman. Sayangnya, keajaiban seperti itu tidak sering terjadi, jadi hanya ada satu jalan keluar: tentukan kepala kubis yang cocok dan kerjakan dengan apa yang Anda miliki.

Daun kubis untuk gulungan kubis

Jadi, pilih kubis, cuci kepala kubis, dan buang bagian atas daunnya yang keras.

Rebus air dalam panci besar. Tusuk kepala kubis dengan garpu besar dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Pilih sendiri waktunya - lembaran atas harus menjadi lunak, tetapi dalam keadaan apa pun tidak boleh berantakan.

Angkat kepala kubis dari air dan buang beberapa daun bagian atasnya. Segera setelah Anda merasa daunnya tidak “bergerak” dengan bebas, hentikan, jika tidak, Anda hanya akan merobeknya.

Jika perlu, potong bagian tebal yang terletak di pangkal daun kubis.

Kami mengulangi prosedur untuk lapisan daun berikutnya dan kepala kubis berikutnya - kami melakukan ini sampai kami dapat menghilangkan daun berukuran sedang.

Daging cincang untuk gulungan kubis klasik

Cuci daging untuk kubis gulung, buang sisa lemak dan selaputnya.

Giling dalam penggiling daging. Untuk menghemat waktu, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi jika Anda berlatih menyiapkan masakan buatan sendiri dari produk setengah jadi yang dibeli di toko.

Rebus nasi hingga setengah matang. Jika Anda mengambil nasi yang sudah matang, setelah direbus akan berubah menjadi bubur. Nasi yang belum dimasak akan “menghilangkan” sari daging secara maksimal, sehingga menjadi kering dan keras.

Tempatkan nasi dalam mangkuk dengan daging cincang.
Perlu dipahami bahwa jumlah “1 gelas” yang ditunjukkan dalam daftar bahan untuk menyiapkan kubis gulung cukup sewenang-wenang. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit nasi, tergantung isian kubis gulung yang Anda suka. Dengan proporsi ini, sereal dan wortel dengan bawang bombay akan lebih banyak daripada daging, dan hidangannya akan menjadi lebih banyak sayuran daripada daging. Jika Anda lebih menyukai versi kubis gulung yang lebih besar dan “brutal”, Anda dapat mengurangi jumlah nasi atau menambah jumlah daging cincang.

Kupas wortel dan parut.
Wortel menambah rasa juiciness pada gulungan kubis, jadi jangan kurangi jumlahnya. Namun, ini akan memberikan sedikit rasa manis pada isiannya - jika rasa ini tampaknya tidak diperlukan bagi Anda, gunakan lebih sedikit wortel.

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Setengah cincin atau bahkan cincin juga cukup cocok. Yang utama adalah penampilan isiannya tidak mengganggu persepsi estetika Anda terhadap makanan tersebut.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng wortel hingga lunak.

Tempatkan dalam mangkuk dengan daging cincang dan nasi.

Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dengan minyak hingga agak bening dan lembut.
Taruh di mangkok, jangan lupa garam dan merica.

Aduk rata isian kubis gulung yang terdiri dari daging cincang, nasi, wortel, dan bawang bombay. Anda juga bisa menambahkan beberapa herba segar, herba kering favorit Anda, bumbu dan rempah yang sesuai.

Membuat model gulungan kubis

Letakkan daun kubis yang sudah direbus dan disiapkan dengan alas menghadap Anda, masukkan sedikit daging cincang ke dalamnya.

Kami menggulungnya menjadi tabung dan menyembunyikan ujung-ujungnya di dalam.

Memasak gulungan kubis dalam panci

Tempatkan gulungan kubis ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal, usahakan menempatkannya sekencang mungkin. Aturan lainnya adalah jahitannya harus menghadap ke bawah.

Kami mengencerkan pasta tomat dalam 2-3 gelas air, tuangkan ke dalam gulungan kubis. Air tidak boleh mencapai lapisan atas gulungan kubis sekitar 2 jari. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat, selai plum, krim asam, atau yogurt tanpa pemanis ke dalam saus yang sama. Beberapa ibu rumah tangga merebus gulungan kubis dengan cara menggorengnya dalam wajan bersama wortel dan bawang bombay.

Letakkan di atas kompor, didihkan dan, kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih setidaknya selama 45-60 menit. Kubis pada akhirnya akan menjadi lunak sepenuhnya dan isinya sudah siap.

Sajikan dengan krim asam atau saus apa pun berdasarkan itu. Selamat makan!

Dan lebih banyak lagi tentang memasak gulungan kubis

Gulungan kubis isi bisa menjadi sebuah karya seni jika Anda mendekati persiapannya dengan jiwa. Saat mencampur bahan untuk daging cincang, cobalah untuk melakukan ketekunan maksimal dalam proses sederhana ini - dan, anehnya, isinya akan sangat lezat. Saat menggulung kubis, pastikan semuanya halus dan rapi - maka tampilannya akan memberikan kepuasan visual yang istimewa, yang secara langsung akan meningkatkan kenikmatan yang diterima dari gulungan kubis itu sendiri. Sajikan makanan di piring yang indah - dan hidangan paling sederhana akan menjadi meriah.

Ngomong-ngomong, di wilayah barat Ukraina, hidangan sederhana ini masih digunakan untuk menguji kesiapan seorang gadis untuk kehidupan keluarga: diyakini bahwa jika seorang wanita muda tidak tahu cara membuat kubis gulung seukuran jari kelingkingnya, jika dia tidak bisa dengan cepat menyiapkan bak besar berisi daging cincang yang dibungkus daun kubis, jika gulungan kubisnya terbuka selama proses perebusan atau, lebih buruk lagi, berantakan, dia tidak akan melihat pengantin pria yang baik seperti tetesan salju di bulan Januari. Masak dengan senang hati, dan semoga gulungan kubis Anda selalu lezat!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+