Kalori bubur gandum dalam produk yang dimasak. Kandungan kalori dan nilai gizi bubur gandum. Agar sajian baru dapat diserap lebih baik oleh tubuh anak, ada baiknya mengikuti beberapa rekomendasi.
Bubur gandum adalah hidangan yang dimasak dari sereal yang diperoleh dengan menghancurkan gandum durum. Manfaat produk ini sudah dikenal di Rus', sehingga menjadi kebanggaan tersendiri di atas meja, memadukan rasa kenyang, aksesibilitas, serta komposisi vitamin dan mineral yang luar biasa. Pada tingkat produksi, dua jenis sereal diproduksi: "Artek" - penggilingan terbaik - dan "Poltavskaya", yang memiliki 4 fraksi.
Asal usul tanaman gandum
Gandum adalah perwakilan kuno dari keluarga sereal (dibudidayakan pada zaman Neolitikum), yang merupakan salah satu tanaman peliharaan pertama (lebih dari 10 ribu tahun yang lalu). Asal usul gandum belum diketahui secara pasti. Dipercaya bahwa tempat yang paling mungkin munculnya budaya tersebut mungkin adalah wilayah di Levant utara dekat kota Irak al-Dubb, Jericho dan Tel Aswad. Belakangan tanaman tersebut menyebar ke wilayah tenggara Turki, Laut Aegea, kemudian sampai ke India, Cina, Kepulauan Inggris dan menyebar ke seluruh dunia.
Gandum digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan, tata rias, dan Budidaya Bunga.
Nilai gizi produk
Komposisi protein, lemak dan karbohidrat (BJU) yang terkandung dalam menir gandum tercermin sebagai berikut: 11,5/1,3/62 g Saat memasak bubur, nilainya berubah, begitu pula setelah diperkenalkannya produk tambahan. Kami menyajikan data kandungan BJU dalam produk dan beberapa masakan populer berbahan dasar biji-bijian ini. Indikator yang diberikan per 100 gram hidangan jadi:
- Sereal dimasak dalam air tanpa mentega - 2,6/0,3/14,2 g
- Untuk bubur dengan mentega, direbus dalam air - 3,7/3,3/20 g
- "Poltavskaya" dengan gula dan mentega tanpa susu - 1,9/1,5/11,1 g
- Hidangan disiapkan dengan susu yang diencerkan dengan air 3,2% dengan tambahan gula dan garam, tanpa mentega - 2,5/1,5/14,1 g
- Resep bubur yang direbus dalam slow cooker dengan 2,5% susu dan bahan sayuran - 2,79/3,2/11,64 g
- Resep dengan plum, susu kental, sedikit susu 2,5% dan komponen krim - 6,8/6,7/42,4 g
- Resep memasak dalam panci dengan tambahan jamur kering, wortel, telur dan mentega - 8,6/8,5/26,3 g
- Indikator bubur siap pakai dengan labu tanpa susu, air dan minyak - 4,21/0,59/23,21 g
- Dalam bubur Uvelka, saldo BZHU setara dengan 11,50/1,30/62,70 g
Kandungan kalori bubur gandum
Kandungan kalori serealnya sendiri cukup tinggi: 316 kkal per 100 g produk. Sedangkan untuk indeks glikemik nilainya 45 satuan. Jika direbus dengan produk lain, angka ini meningkat cukup signifikan.
Mari kita pertimbangkan berapa banyak kalori yang terkandung dalam suatu hidangan per 100 gram produk dengan variasi persiapan yang berbeda:
- Sereal dimasak dalam air dengan garam tanpa menambahkan minyak - 72,4 kkal.
- Bubur gandum dalam air dan minyak - 127,7 unit.
- Kandungan kalori bubur Poltava yang direbus dalam air dengan mentega dan gula adalah 67,8.
- Bubur dengan susu dan gula - 80,7.
- Produk susu dalam slow cooker - 88,02 unit.
- Kandungan kalori bubur susu dengan susu kental manis dan plum adalah 258 kkal.
- Dalam pot dengan jamur - 219,7.
- Sereal dengan labu dalam jusnya sendiri - 110,29.
- "Uvelka" - 316.
Makan bubur gandum saat mengikuti diet sebaiknya dilakukan dengan sangat hati-hati. Nasihat ini juga berlaku untuk produk yang dibuat dengan tepung ini. Usahakan untuk memilih resep dengan kandungan kalori paling rendah dan batasi ukuran porsi dalam jumlah yang wajar.
4,5 dari 5Dipercaya bahwa hasil terbaik untuk menurunkan berat badan diperoleh dari pola makan yang mengandung sedikit karbohidrat. Bubur, untuk persiapan yang menggunakan sereal, pertama-tama adalah karbohidrat. Namun karbohidrat bersifat kompleks, membutuhkan waktu lama untuk dicerna, dan melepaskan energi secara bertahap. Indeks glikemik sebagian besar sereal adalah rata-rata, oleh karena itu, Dengan menggunakan bubur untuk menurunkan berat badan, Anda bisa menjaga kadar gula darah tetap normal.
Selain karbohidrat kompleks, sereal kaya akan protein nabati, unsur makro dan mikro, vitamin, terutama golongan B. Kandungan kalori sereal rata-rata sekitar 320 kkal. Namun saat dimasak, sereal menjadi sangat lunak dan menyerap air. Sebab, kandungan kalori 100 g bubur jadi akan menjadi 3-4 kali lebih sedikit.
Berapa banyak kalori dalam bubur
Agar bubur penurun berat badan efektif, bubur tersebut harus mengandung jumlah kalori yang relatif kecil. Apakah mungkin menurunkan berat badan dengan bubur? Bisa, tetapi dalam hal ini Anda harus memasaknya tanpa garam, gula, dan mentega. Apalagi bukan dengan susu, melainkan dengan air. Dalam hal ini, bubur akan memiliki kalori yang relatif rendah, tetapi akan mempertahankan semua kualitasnya yang berharga.
Di Sini tabel untuk membantu menentukan berapa banyak kalori dalam bubur yang dimasak dengan air, tanpa minyak, gula dan garam:
- bubur soba – 90 kkal;
- bubur oatmeal gulung – 84 kkal;
- bubur millet – 90 kkal;
- bubur nasi – 78 kkal;
- bubur jelai – 87 kkal;
- bubur gandum (dari biji Poltava) – 80 kkal;
- bubur jagung – 86 kkal;
- bubur kacang – 95 kkal;
- bubur jelai mutiara – 88 kkal.
Jelas sekali bahwa bubur yang dimasak dengan air, tanpa menambahkan minyak, merupakan makanan rendah kalori (semua produk yang kandungan kalorinya tidak melebihi 100 kkal per 100 g produk dianggap rendah kalori). Namun, rasanya cukup mengenyangkan karena kaya akan serat. Setelah memutuskan makan sereal untuk menurunkan berat badan, orang biasanya kehilangan 3-7 kg dalam satu minggu. Pada saat yang sama, pertama, Anda tidak perlu menderita kelaparan. Kedua, tubuh menerima nutrisi, mineral, dan vitamin dalam jumlah yang cukup. Hasilnya, tidak hanya bentuk tubuh Anda yang berubah, tetapi kondisi kulit, kuku, dan rambut Anda juga membaik.
Apakah mungkin menurunkan berat badan dengan bubur?
Anda dapat menurunkan berat badan dengan sereal secara signifikan, dan tanpa membahayakan kesehatan Anda. dan tanpa membuat diri Anda terkena rasa lapar.
Bahkan ada diet yang dirancang khusus. Yang paling populer adalah diet bubur 10 hari. Selama diet ini, setiap hari Anda hanya boleh makan bubur yang direbus dalam air, tanpa minyak, garam, dan gula. Saat menurunkan berat badan, Anda bisa makan bubur dalam jumlah berapa pun begitu Anda merasa lapar. Di antara waktu makan, Anda harus minum air yang disaring secara teratur. Pada siang hari Anda perlu minum 1,5-2,0 liter air. Anda bisa minum paling lambat setengah jam sebelum makan, dan tidak lebih awal dari 30-40 menit setelah makan.
Hari pertama didedikasikan untuk makan oatmeal.
Hari kedua – Anda bisa makan bubur nasi yang rapuh dalam jumlah berapa pun.
Hari ketiga - Anda harus makan bubur yang terbuat dari soba. Selain itu, disarankan untuk tidak memasak sereal, tetapi menuangkan air mendidih ke atasnya dan membungkusnya dengan handuk semalaman. Dengan metode persiapan ini, semua bahan alami yang berharga dipertahankan sepenuhnya.
Hari keempat – makan bubur millet.
Hari kelima – makan bubur jelai (barley).
Hari keenam didedikasikan untuk makan bubur yang terbuat dari jelai mutiara.
Hari ketujuh - makan bubur millet.
Hari kedelapan – menu sepanjang hari terdiri dari oatmeal atau oat gulung.
Hari kesembilan - makan bubur nasi.
Hari kesepuluh hari terakhir makan bubur untuk menurunkan berat badan didedikasikan untuk makan bubur soba.
Setelah diet 10 hari, sebaiknya makan secukupnya selama 3-4 hari, hindari makanan berlemak dan pedas.
Ulasan tentang menurunkan berat badan dengan bubur menegaskan bahwa metode menurunkan berat badan ini adalah salah satu yang paling lembut, karena tidak menimbulkan ketidaknyamanan karena rasa lapar yang terus-menerus dan membantu mempertahankan kinerja sepenuhnya. Penting juga bahwa diet sereal sangat mudah digunakan. Sereal murah, mudah didapat, dan bubur mudah disiapkan. Anda dapat menyiapkannya segera sepanjang hari dan bahkan membawanya ke tempat kerja.
Juga, ulasan tentang menurunkan berat badan dengan bubur mengklaim bahwa sangat mudah untuk membiasakan diri dengan sistem nutrisi, yang didasarkan pada berbagai sereal. Menunya bisa divariasikan dengan sayuran dan buah-buahan. Bubur cocok dengan daging tanpa lemak. Setelah memutuskan untuk menggunakan sereal untuk menurunkan berat badan, Anda secara bertahap dapat beralih ke pola makan yang rasional dan sehat tanpa rasa sakit.
Makan bubur untuk menurunkan berat badan memiliki efek positif lainnya: tubuh dibersihkan secara efektif, racun dihilangkan, tonus usus meningkat, dan pencernaan menjadi normal.
Efektivitas sereal untuk sembelit
Banyak faktor yang mempengaruhi disfungsi usus. Tetapi salah satu penyebab paling umum dari sembelit adalah, pertama, kekurangan air, dan kedua, jumlah makanan yang mengandung serat tumbuhan dan serat kasar yang tidak mencukupi dalam makanan. Memanjakan makanan olahan menyebabkan atonia usus.
Selama diet, karena penurunan jumlah makanan yang dimakan secara signifikan, sembelit juga bisa terjadi. Namun, jika Anda memutuskan untuk menggunakan sereal untuk menurunkan berat badan, Anda mungkin tidak akan menemui masalah seperti itu. Apalagi jika sebelumnya Anda memiliki kecenderungan sembelit, maka dengan memasukkan sereal ke dalam menu makanan Anda, Anda akan melupakan masalah tersebut. Bubur yang paling efektif untuk sembelit adalah soba, oatmeal, dan barley..
Saat perut kosong, sekitar setengah jam sebelum sarapan, sebaiknya minum segelas penuh air hangat dengan jus lemon. Dan saat sarapan, makanlah seporsi sereal yang terdaftar dengan salad sayuran, sekali lagi dibumbui dengan jus lemon dan satu sendok teh minyak sayur. Bubur kaya serat untuk sembelit efektif jika dikonsumsi sendiri, dan terutama jika dikombinasikan dengan sayuran segar dan minyak sayur.
Bisakah bubur membantu menambah berat badan?
Banyak orang yang kelebihan berat badan. Namun terkadang penambahan berat badan perlu dilakukan. Jelas bahwa ketika berbicara tentang penambahan berat badan, yang mereka maksud adalah peningkatan massa otot, dan bukan peningkatan jaringan lemak sama sekali.
Bubur secara optimal dapat membantu menambah berat badan. Mereka kaya akan karbohidrat yang dapat dicerna secara perlahan, yang memberi seseorang energi selama latihan kekuatan, yang tanpanya penambahan massa otot tidak mungkin dilakukan. Selain itu, bubur mengandung protein nabati, vitamin dan mineral yang sangat bermanfaat, yang bertanggung jawab atas interaksi harmonis sistem saraf dan otot serta keberhasilan pembangunan jaringan otot.
Namun jika bubur untuk menurunkan berat badan dibuat dengan air, tanpa gula, mentega dan garam, maka untuk menambah berat badan sebaiknya bubur dimasak dengan susu, dengan mentega, kacang-kacangan, buah-buahan atau buah-buahan kering, dan madu.
Menir gandum, dari mana bubur gandum dibuat, memiliki komposisi yang kaya akan vitamin, unsur mikro dan makro, dan ketika dimasak berubah menjadi zat yang lembut dan lapang dengan rasa yang sangat menyenangkan. Ini adalah hidangan tradisional masakan Slavia, yang telah lama disukai di wilayah kami. Dan untuk alasan yang bagus - selain rasanya yang luar biasa, ia memenuhi tubuh dengan sempurna dan memperkayanya dengan nutrisi penting.
Komposisi sereal gandum
Menir gandum diperoleh dengan menggiling biji-bijian gandum, membersihkannya dari kuman, serta kulit buah dan biji. Di wilayah kami, dua jenis biji-bijian paling sering digunakan: lunak dan keras. Gandum lunak digunakan untuk membuat tepung untuk industri kue dan kembang gula. Varietas gandum durum digunakan untuk menyiapkan sereal dan pasta berkualitas tinggi. Saat diolah, bulirnya berukuran sama sehingga dimasak dalam waktu yang bersamaan, artinya bulir ini sangat mudah untuk diolah. 
Tahukah kamu? Bukan tanpa alasan nama kedua gandum adalah “ratu sereal”. Ini pertama kali dibudidayakan di Mesopotamia pada abad ke-7 SM. e., sejak itu, abad demi abad, budaya ini mendapatkan popularitas di berbagai benua: pertama menaklukkan Asia dan Semenanjung Iberia, kemudian Afrika dan Eropa. Terakhir, sejak abad ke-19, gandum menjadi permintaan di Amerika Utara dan Selatan serta Australia. Dengan demikian, gandum telah menjadi tanaman biji-bijian yang paling banyak diekspor di dunia - ekspornya mencakup 3/5 dari total perdagangan biji-bijian.
Komposisi kimianya sangat mengesankan: 100 gram sereal mengandung 2 kali lebih banyak dari kebutuhan harian banyak zat, misalnya mangan dan silikon.
| Vitamin | |
| (JAM 4) | 90mg |
| 7,7 mg | |
| Alfa tokoferol () | 6mg |
| Niasin (B3) | 5mg |
| Riboflavin () | 1,8 m |
| Asam pantotenat () | 1mg |
| piridoksin () | 0,5mg |
| Tiamin () | 0,2mg |
| Asam folat () | 40 mcg |
| Biotin () | 10 mcg |
| Makronutrien | |
| (KE) | 300mg |
| (Ph) | 250mg |
| (Sa) | 250mg |
| (S) | 100mg |
| (Si) | 50mg |
| (Mg) | 50mg |
| (Kl) | 30mg |
| (Tidak) | 25mg |
| elemen mikro | |
| (M N) | 3,8mg |
| (Zn) | 2,8mg |
| (Fe) | 2mg |
| Aluminium (Al) | 1500 mcg |
| Tembaga (Cu) | 500 mcg |
| Boron (B) | 200 mcg |
| Elemen lainnya | |
| Pati | 50 gram |
| Sahara | 2 gram |
Di antara unsur mikro lainnya, sereal gandum mengandung dalam jumlah kecil: vanadium, strontium, nikel, timah, molibdenum, titanium, zirkonium, selenium, yodium, yang juga dibutuhkan tubuh kita. Nilai gizi dan kandungan kalori
Sereal gandum tergolong rendah kalori sehingga sering dimasukkan dalam menu diet untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori 100 gram produk kering dan produk jadi akan berbeda. Asupan kalori juga dipengaruhi oleh cara memasak, keberadaan bahan tambahan, dan jenis sereal (sekam, serpih, dedak, dll).
Penting!Merek yang berbeda dari sereal yang sama mungkin memiliki kandungan kalori yang berbeda, itulah yang harus Anda perhatikan saat membeli!
Di air
Berapa kalori yang terkandung dalam 100 gram produk gandum:
- kering - 325 kkal;
- bubur cair dengan air - 55-85 kkal;
- bubur rapuh di atas air - 105 kkal;
- serpihan gandum dalam air - 350 kkal;
- dedak gandum - 185 kkal;
- dengan tambahan mentega dan gula - 130-140 kkal.
class="berbatas tabel">
Dengan susu
Dengan menambahkan susu, kandungan kalori pada produk akhir akan meningkat. Untuk menghitung jumlah kalori secara akurat, Anda perlu fokus pada kandungan lemak susu dan kandungan kalorinya. Kandungan kalori susu sapi dengan berbagai kandungan dan jenis lemak (segar, direbus, dipasteurisasi, dipanggang, dll) rata-rata 60-85 kkal. Jika Anda menambahkan susu kambing, Anda perlu memperhitungkan kandungan kalorinya - 65-70 kkal. Kandungan kalori bubur gandum dengan susu (100 gram):
- dengan susu dan gula, kandungan kalorinya akan meningkat menjadi 140-180 kkal;
- dengan susu, gula, mentega - 180-210 kkal.
Tahukah kamu? Dari seluruh biji-bijian yang diproduksi di dunia, hampir 90% adalah gandum, beras, dan jagung. Sebanyak 10% berbagi biji-bijian yang kurang dikenal dan bahkan eksotik: dagussa, mogar, spelt, sorgum, millet, bayam, quinoa.
Tentang manfaatnya
Mari kita lihat mengapa produk ini dianggap bermanfaat dan diperlukan dalam makanan bayi, anak-anak, dan orang dewasa.
Untuk bayi
Bubur gandum merupakan sumber yang kaya akan nutrisi yang berharga, oleh karena itu harus ada dalam makanan bayi karena alasan berikut:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- mencegah pembentukan sembelit dan menormalkan fungsi saluran pencernaan;
- memperkuat kerangka.
Untuk anak-anak
Bubur adalah ide bagus untuk sarapan anak-anak, karena sebagian kecil dari produk ini dapat memenuhi tubuh yang sedang tumbuh dan mengisinya dengan banyak zat penting. Agar bubur lebih menggugah selera bayi, Anda bisa menambahkan buah beri dan buah segar, serta buah kering.
Keunggulan produk pada menu anak:- menghilangkan dysbacteriosis, menormalkan proses pencernaan;
- mempromosikan penghapusan zat berbahaya dan racun;
- membantu penglihatan, terutama selama periode beban kerja sekolah yang berat;
- menormalkan fungsi sistem saraf;
- menormalkan produksi sel darah merah.
Penting!Manfaat terbesar akan diperoleh dari hidangan yang hanya terbuat dari biji-bijian utuh, yang belum melalui proses pemurnian (pembersihan, pembuangan cangkang, pembuangan kuman). Jika tidak, produk tersebut akan berbahaya bagi tubuh dan sistem utama tubuh!
Untuk orang dewasa
Di masa dewasa, hidangan ini masih menjadi dasar diet:
- mengisi kembali kekuatan, terutama selama pekerjaan fisik yang berat atau latihan intensif;
- membersihkan tubuh dari limbah dan racun;
- menjaga sel-sel awet muda dan sehat karena banyaknya antioksidan;
- memperkuat pembuluh darah, menormalkan kadar kolesterol "jahat";
- menormalkan kadar gula darah;
- Berkat vitamin B, hidangan ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kuku, kulit, dan rambut.
Aplikasi
Hidangan berbahan dasar sereal gandum ini banyak digunakan dalam menu makanan orang-orang dari segala usia, dari muda hingga tua. Bubur gandum juga termasuk dalam menu makanan orang yang kelebihan berat badan, makanan orang yang menderita berbagai penyakit saluran cerna, serta menu anak-anak.
Untuk kesehatan yang baik
Untuk kesehatan yang baik, penampilan dan kesehatan yang baik, ahli gizi merekomendasikan untuk menambahkan bubur ke dalam makanan harian Anda. Agar tidak monoton dan mendapatkan vitamin yang lengkap, bubur bisa diganti-ganti pada hari yang berbeda dalam seminggu, dan untuk bubur gandum, pilihlah, misalnya hari Senin. Anda perlu makan 1-2 porsi hidangan ini per hari untuk sarapan atau makan siang. Porsi rata-rata harus sekitar 250 gram (produk jadi), yang muat dalam cangkir kecil atau sama dengan ukuran kepalan tangan Anda. 
Untuk menurunkan berat badan
Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, bubur gandum bisa menjadi penyelamat yang nyata - pola makan berdasarkan menir gandum tidak menguras tubuh, tidak menghilangkan nutrisi penting, tetapi, sebaliknya, memenuhi dengan sempurna dan mengisinya dengan semua yang diperlukan. . Selain itu, Anda bisa menambahkan variasi pada menu bubur gandum Anda dengan berbagai sayuran, rempah-rempah, dan buah-buahan tanpa pemanis (anggur dan pisang dilarang).
Tergantung pada berat awal Anda, status kesehatan, laju metabolisme dan faktor individu lainnya, Anda bisa kehilangan sekitar 3-4 kg berat badan dalam 7 hari makan bubur gandum. Namun, aturan tertentu harus dipatuhi:
- pertahankan pola minum - air bersih harus minimal 2 liter per hari, sangat penting untuk minum segelas cairan sebelum makan utama;
- Minuman yang diperbolehkan antara lain teh herbal dan hijau, produk susu fermentasi rendah lemak,
- Saat memasak, jangan tambahkan garam, jangan mempermanis bubur, jangan gunakan minyak;
- Di antara rempah-rempah, diperbolehkan menggunakan kayu manis untuk versi manis, bumbu untuk bubur dengan sayuran;
- Pada siang hari Anda perlu makan 4-5 porsi hidangan dalam jumlah kecil.
Untuk makanan pendamping ASI
Mulai usia 8 bulan, bayi dapat dikenalkan dengan produk ini, dengan mengikuti rekomendasi tertentu:
- Saat memberikan bubur kepada bayi Anda untuk pertama kalinya, jangan melebihi dosis setengah sendok teh;
- jika tidak ada reaksi negatif terhadap produk, jumlahnya dapat digandakan setiap kali berikutnya;
- Lebih baik memberikan bubur saat sarapan;
- setelah pengenalan produk sebelumnya dan sebelum mengenal bubur gandum, setidaknya 3 minggu harus berlalu;
- Saat memasak, jangan gunakan pemanis, susu, mentega atau bahan lainnya;
- bubur harus dimasak dengan air;
- produk jadi harus memiliki konsistensi cair mungkin.
Bubur gandum saat hamil dan menyusui
Dalam situasi yang “menarik”, bubur gandum diperbolehkan dalam makanan, tetapi hanya dengan syarat ibu hamil tidak memiliki masalah pencernaan (kecenderungan perut kembung, kembung, diare atau sembelit), jika tidak hidangan ini sangat mengaktifkan fungsi usus, yang dapat memiliki dampak negatif pada nada rahim. Kontraindikasi lainnya tercantum di bagian selanjutnya. 
Jika tidak ada gangguan kesehatan, bubur dari sereal ini dapat dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan 2-3 kali seminggu. Pada saat yang sama, kombinasi produk ini tidak kalah pentingnya: yang terbaik adalah makan bubur dengan porsi salad sayuran. Agar tidak membebani saluran pencernaan, ada baiknya membatasi daging berlemak, produk susu berlemak, minyak nabati dan hewani, serta gula.
Kontraindikasi dan bahaya
Seperti produk lainnya, bubur gandum dalam beberapa kasus dapat membahayakan tubuh. Kapan penggunaannya harus dibatasi atau dihentikan:
- dengan gastritis dengan latar belakang keasaman lambung yang rendah;
- dengan kecenderungan peningkatan pembentukan gas, kembung;
- selama intervensi bedah pada organ perut;
- dengan reaksi alergi terhadap produk gandum;
- untuk penyakit celiac (ketidakmampuan tubuh memproses gluten dari sereal, termasuk gandum).
Sereal gandum adalah salah satu yang paling populer di Rusia. Alasannya adalah harganya yang sangat ekonomis, rasanya yang enak, dan manfaatnya yang besar. Selain itu, sereal gandum serbaguna: dapat direbus dalam air atau susu, dibumbui dengan buah-buahan, madu, kacang-kacangan, dimaniskan atau ditambahkan garam - dalam bentuk apa pun akan sesuai dengan selera semua orang.
Komposisi dan jumlah kalori
Sereal terbuat dari gandum durum yang dihancurkan. 100 g produk mengandung sekitar 300-350 kkal. Tampaknya ini tidak sedikit, tetapi kandungan kalori dari gandum rebus berkurang secara signifikan.
Misalnya, bubur dengan air mengandung maksimal 100 kkal. Artinya, Anda bahkan bisa menambahkan gula atau mentega ke dalam masakan ini dalam jumlah yang wajar, dan kemudian kandungan kalorinya akan meningkat hingga 140 kkal. Selain itu, Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dari bubur yang dimasak dalam air - termasuk lauk pauk, sarapan, dan bahkan hidangan penutup casserole.
Jika sereal diolah dengan susu, maka kandungan kalorinya mencapai 210 kkal per 100 g produk. Bubur ini baik untuk makanan bayi. Anda bisa menambahkan buah-buahan, beri, kismis, dan kacang-kacangan ke dalamnya. Meskipun kandungan kalorinya tinggi, hidangan berbahan dasar susu adalah lauk yang lebih sehat dibandingkan, misalnya, kentang atau pasta.
Bubur gandum sering dimasukkan dalam makanan. Serat dalam jumlah besar meningkatkan fungsi organ pencernaan. Serat tidak larut memastikan pembuangan makanan yang tidak tercerna secara tepat waktu. Zat larut membantu menurunkan kadar glukosa dan menurunkan kepadatan lipoprotein kolesterol dalam darah.
Jika sereal digunakan sebagai dasar diet atau pola makan sehat, maka Anda bisa membuat roti pipih darinya dan menggantinya dengan roti. Namun asupan bubur gandum yang paling bermanfaat bisa dilakukan di pagi hari. Faktanya adalah bahwa hidangan ini memberi tubuh manusia energi dan memungkinkan Anda kenyang hingga makan siang.
Artinya, sarapan bubur gandum akan menghilangkan camilan tak terencana yang berbahaya bagi bentuk tubuh Anda, dan juga akan mendorong aktivitas fisik aktif, yang tentunya akan berdampak positif pada penurunan berat badan.
Jika bubur gandum digunakan sebagai dasar diet, maka beberapa aturan penting harus diperhatikan:
- minumlah minimal 2 liter air bersih per hari, sebaiknya sebelum makan;
- bubur tidak bisa diasinkan, dimaniskan atau dibumbui dengan minyak;
- Selama diet, hanya teh herbal dan produk susu fermentasi yang diperbolehkan dari cairan;
- Anda bisa menambahkan kayu manis manis, bumbu dan sayuran ke dalam bubur;
- Anda perlu mengonsumsi 4-5 porsi bubur per hari.
Dalam seminggu, diet seperti itu akan memungkinkan Anda menghilangkan 3-4 kilogram ekstra. Berbeda dengan pilihan lain, menurunkan berat badan dengan bubur gandum bisa dibilang aman. Hal ini disebabkan komposisi sereal yang kaya, yang memenuhi kebutuhan tubuh akan zat lain. Bubur mengandung vitamin berikut:
- B4 – membersihkan hati;
- B5 – meningkatkan aktivitas otak dan memori;
- B2 – mencegah penurunan penglihatan;
- B1 – melindungi sel-sel tubuh dari radiasi;
- E – mencegah pembentukan bekuan darah;
- A – mempromosikan peremajaan kulit;
- PP – memberi energi pada tubuh.
Nilai gizi dan indeks glikemik
Adapun kandungan BZHU pada bubur gandum, semua tergantung cara pembuatannya. Nilai energi sarapan paling sederhana dengan air tanpa garam dan gula (100 gram):
- protein – 2,6 gram;
- lemak – 0,3 gram;
- karbohidrat – 14,2 gram.
Jika bubur dibuat dengan tambahan susu, gula dan garam, maka kandungan BJUnya adalah sebagai berikut:
- protein – 2,5 gram;
- lemak – 1,5 gram;
- karbohidrat – 14,1 gram.
Pertanyaan yang sering muncul apakah boleh memasukkan bubur gandum ke dalam makanan pasien diabetes. Biasanya, karbohidrat sederhana, yang ditemukan dalam makanan yang dipanggang atau manisan, cepat dicerna sehingga meningkatkan gula darah. Gandum kaya akan karbohidrat kompleks yang diserap secara perlahan oleh tubuh, sehingga sajian ini bisa masuk dalam menu bagi penderita diabetes.
Indeks glikemik bubur gandum adalah 71 unit. Setelah porsi kecil, tubuh tidak membutuhkan makanan untuk waktu yang lama, sehingga keseimbangan lemak dipulihkan dan berat badan berlebih dibakar. Serat yang kaya akan sereal gandum memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus, menghilangkan lemak dan menjaga kadar glukosa pada tingkat normal.
Berkat pektin, sisa makanan yang membusuk tidak disimpan di usus, dan dinding serta selaput lendir menghilangkan peradangan.
Fitur yang bermanfaat
Manfaat sereal ditentukan oleh variasinya. Meski secara umum bubur bermanfaat dalam bentuk apapun. Misalnya, sereal yang ditumbuk halus cepat dicerna, dan gandum yang ditumbuk kasar memiliki kualitas pembersihan yang tinggi. Secara umum bubur gandum memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:
- mempromosikan proses kualitas metabolisme lipid dalam sel;
- memastikan tubuh terbebas dari kolesterol berbahaya;
- meningkatkan elastisitas pembuluh darah;
- mencegah sembelit, meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
- mempromosikan penurunan berat badan yang aman;
- memperkuat kuku dan rambut, memiliki efek positif pada kondisi kulit;
- meremajakan tubuh dari dalam karena kandungan antioksidannya;
- memiliki efek relaksasi, membantu mengatasi stres dan depresi;
- memperkuat tulang;
- memiliki efek menguntungkan pada penglihatan;
- memastikan pembuangan obat-obatan dan residunya dari tubuh.
Agar bubur gandum dapat memberikan manfaat yang maksimal, Anda perlu mengikuti beberapa aturan dalam penggunaannya dan tidak berlebihan dalam porsinya.
Untuk kesehatan yang baik
Jika bubur dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat, maka gandum sebaiknya diselingi dengan jenis sereal lainnya. Yang terbaik adalah “menyebarkan” berbagai jenis sereal pada hari-hari dalam seminggu, dengan mencurahkan satu hari dalam seminggu untuk masing-masing jenis sereal. Disarankan mengonsumsi 1-2 porsi 250 g gandum siap pakai per hari. Lebih baik melakukan ini untuk sarapan atau makan siang.
Selama masa kehamilan
Jika calon ibu tidak mengalami gejala sakit perut, maka ia bisa dengan aman memasukkan bubur gandum ke dalam menunya. Dalam posisi “menarik”, sajian tersebut bisa dikonsumsi 2-3 kali seminggu. Disarankan untuk memakannya dengan sayuran segar. Namun, seorang wanita hamil perlu membaca dengan cermat kontraindikasi yang disajikan di bawah ini agar nada rahim tidak bereaksi negatif terhadap konsumsi gandum.
Untuk anak-anak
Jika bubur gandum dimasukkan ke dalam makanan bayi, hal ini sebaiknya dilakukan paling lambat saat anak berusia 8 bulan. Aturan berikut harus diperhatikan:
- porsi pertama tidak boleh melebihi ½ sendok teh;
- Seiring waktu, jumlah makanan bisa ditingkatkan;
- waktu optimal untuk meminumnya adalah pagi hari;
- Harus ada jeda minimal 3 minggu antara dua produk baru;
- bayi harus diberikan bubur hanya dengan air tanpa pemanis atau minyak;
- Bubur harus disiapkan dengan konsistensi cair.
Banyak ibu muda yang takut memperkenalkan produk baru ke dalam menu bayinya. Namun gandum memiliki banyak nutrisi yang hanya akan meningkatkan kesehatan bayi:
- itu meningkatkan kekebalan;
- mencegah sembelit;
- memperkuat kerangka.
Sebelum memasukkan sereal ke dalam makanan pendamping, perlu dilakukan pemeriksaan pada tubuh anak untuk mengetahui adanya intoleransi gluten dan alergi.
Untuk anak yang lebih besar diperbolehkan menambahkan buah-buahan kering, mentega, selai, dan susu ke dalam bubur. Sereal memberikan manfaat berikut untuk pertumbuhan tubuh:
- menormalkan proses pencernaan makanan;
- menghilangkan disbiosis;
- memperkuat penglihatan, yang penting bagi anak sekolah;
- mempromosikan berfungsinya sistem saraf dengan baik.
Kontraindikasi
Meski bubur gandum memiliki manfaat yang sangat besar bagi tubuh, namun Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Selain itu, Anda perlu membiasakan diri dengan daftar kontraindikasi penggunaan produk.
- Penyakit celiac. Dalam hal ini, tubuh tidak mentolerir sereal karena kandungan glutennya.
- Gastritis dan keasaman lambung yang rendah juga menjadi pembatasan asupan.
- Orang dengan kondisi tubuh asam sebaiknya mengonsumsi gandum dengan sangat hati-hati.
- Pasien yang baru saja menjalani operasi perut juga sebaiknya menghindari bubur.
- Tidak disarankan untuk menyalahgunakan bubur untuk pria dengan potensi lemah - gandum dapat memperburuk situasi.
- Wanita hamil harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum memasukkan gandum ke dalam makanan mereka.
Agar bubur memberikan manfaat yang maksimal, Anda harus memberi perhatian khusus pada pilihan sereal. Misalnya, sereal instan praktis tidak memiliki khasiat yang bermanfaat, meski nyatanya tidak menimbulkan banyak kerugian. Sereal yang paling berguna adalah gandum musim semi, tetapi sebaiknya hindari membelinya di musim gugur. Selama periode ini, ada produk yang dijual yang kehilangan kualitasnya, jadi pada musim gugur lebih baik membeli menir gandum musim dingin.
Biji-bijian besar yang dihancurkan lebih berharga. Di toko, Anda dapat mengidentifikasi produk yang dipoles dengan melihat angkanya (dari 1 hingga 4): semakin tinggi angkanya, semakin halus butirannya.
Untuk menghindari bahaya yang dapat ditimbulkan oleh sereal berkualitas rendah bagi tubuh, perlu untuk memeriksa tanggal kadaluarsa (tidak lebih dari 14 bulan, dan lebih baik - tidak lebih dari 8), memperhatikan kemudahan aliran (biji-bijian tidak boleh saling menempel) dan membentuk gumpalan), perhatikan lebih dekat tanggal pembuatannya - mungkin berbeda dengan waktu pengemasan.
Lihat di bawah untuk resep membuat bubur gandum.
Konsumsi berbagai jenis sereal secara teratur dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membersihkan tubuh dari limbah dan racun, serta menjenuhkannya dengan vitamin, serat, dan karbohidrat. Kandungan kalori sereal memang bukan yang terendah, tapi ini pun memungkinkan mereka untuk tidak dikecualikan dari makanan.
Untuk mendapatkan manfaat dari hidangan ini dan tidak menambah berat badan, Anda harus memahami kekhasan nilai energinya.
Apa yang menentukan kandungan kalori sereal?
Banyaknya jumlah kalori tersebut disebabkan adanya karbohidrat kompleks dan asam lemak. Kandungan nutrisi, vitamin, dan unsur mikro yang maksimal terdapat pada sereal yang telah mengalami pengolahan minimal.
Sebelum dijual, beberapa spesies dikukus, dipoles, dan dihancurkan. Akibatnya, mereka mengandung lebih sedikit manfaat dan lebih banyak kalori. Jadi oatmeal mengandung 366 kkal per 100 gram, dan oatmeal sendiri mengandung 303 kkal.
Kandungan kalori berbagai jenis sereal dalam bentuk kering
Sereal berkalori paling tinggi adalah nasi, millet, dan semolina.
Nasi putih yang populer dianggap tidak cocok untuk nutrisi makanan oleh para ahli gizi. Lebih baik menggunakan yang berwarna coklat saja.
Soba dan oatmeal memiliki kalori paling sedikit. Nilai energinya hampir tidak melebihi ambang batas 300 kal.
Kandungan kalori berbagai jenis sereal dalam bentuk jadi
Kandungan kalori awal sereal kering tidak dapat secara akurat menentukan nilai energi dari hidangan jadi karena banyak faktor tambahan.
Produk tidak dikonsumsi mentah. Memasak dengan air menyebabkan biji-bijian membengkak, menjadi lebih berat dan mengubah konsistensi. Oleh karena itu, 100 gram bubur dengan air dan tanpa bahan tambahan akan memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan 100 gram sereal kering. Dan menambahkan beberapa produk ke dalam hidangan - misalnya susu - akan meningkatkan kandungan kalorinya.
Juga akan menambah kalori:
- gula;
- rempah-rempah;
- minyak.
Menu diet melibatkan menyiapkan bubur dengan air dan tanpa bahan tambahan.
Tabel kalori untuk sereal rebus
Dengan mengganti air dengan susu, bahkan susu skim, Anda mendapatkan sajian dengan kandungan kalori lebih tinggi.
Tabel kalori untuk bubur dengan susu per 100 g
| Bubur | Nilai energi, kkal |
| Beras Belanda | 110 |
| Jelai | 107 |
| Jawawut | 92 |
| Soba kental | 91 |
| Gandum | 91 |
| Havermut | 89 |
| Manna | 81 |
| Jagung | 77 |
| Beras | 76 |
| Jelai | 74 |
Gula dan mentega akan membuat bubur lebih bergizi. Kandungan kalori gula pasir adalah 400 kkal/100g, dan 100 gram mentega mengandung 750 kkal.
- Makanlah biji-bijian di pagi atau sore hari.
- Dalam menu diet, jangan menambahkan garam, gula, dan bumbu pada masakan.
- Masak sereal dalam air.
- Sereal alternatif.
pola makan sereal
Ahli gizi telah mengembangkan pola makan khusus yang disebut sereal atau biji-bijian.
Itu berlangsung 7 hari. Anda dapat memilih satu jenis sereal dan hanya memakannya, atau Anda dapat mengganti sereal setiap hari. Dalam kedua pilihan tersebut, tubuh menerima jumlah nutrisi yang diperlukan dan menghilangkan kelebihan berat badan.
Aturan Dasar:
- Masak secara eksklusif dengan air.
- Hilangkan bahan tambahan berupa garam, gula, serta cara-cara yang mungkin mempengaruhi rasa.
- Minumlah air putih minimal 2 liter per hari. Selain itu, teh hijau juga diperbolehkan tanpa gula.
Sebaiknya gunakan soba, oat, millet, semua jenis nasi kecuali putih, dan lentil merah. Sereal dan bubur semolina tidak cocok. Sebagai pengecualian, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh madu ke dalam porsi pagi Anda. Anda bisa mengonsumsi 100 ml kefir rendah lemak, 1 buah apel, dan 100 ml kaldu sayur.
Buburnya disiapkan sedikit berbeda dari biasanya. Rendam segelas sereal semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dan tambahkan air segar. Rebus biji-bijian yang bengkak selama 4-6 menit dan Anda bisa memakannya. Porsi yang dihasilkan adalah takaran harian, yang harus dibagi menjadi 4-5 bagian sama besar.
Dalam satu minggu, dengan menggunakan metode nutrisi ini, limbah dan racun akan keluar dari tubuh, kadar gula akan menjadi normal, kadar kolesterol akan menurun, dan proses metabolisme akan diaktifkan. Tubuh akan menerima dorongan energi yang kuat dan dorongan untuk berfungsi dengan baik.
Anda harus membuang biji-bijian secara bertahap. Setiap 2-3 hari, tambahkan buah dan sayuran baru, lalu tambahkan daging. Pada saat yang sama, disarankan untuk mengembalikan sedikit garam ke dalam makanan. Itu tidak memungkinkan cairan dikeluarkan dengan cepat dari tubuh dan dengan demikian membantu menjaga keseimbangan air.
Artikel tentang topik tersebut
