Menggunakan serpihan kayu ek. Cara membuat keripik kayu ek dengan tangan Anda sendiri. Keripik kayu ek untuk memurnikan minuman

Agar minuman keras dalam rasa dan aroma mulai menyerupai cognac atau wiski yang lebih mulia, Anda perlu mencari tahu bagaimana dan keripik kayu ek apa untuk minuman keras yang disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri. Ini yang paling banyak komponen penting, yang memungkinkan sejumlah tanin ditransfer ke alkohol, sehingga minuman tersebut memperoleh karakteristiknya amber dan rasa asam. Tidak semua orang tahu bahwa untuk menyiapkan suatu produk Anda perlu memilih bahan baku yang tepat, serta mengetahui tingkat pemanggangan. Kekuatan hasil akhir akan bergantung pada ini.

Mencari pohon yang cocok

Saat memilih pohon ek, ingatlah bahwa tempat tumbuhnya memengaruhi rasanya minuman beralkohol, terlepas dari tujuan penggunaan keripik kayu ek - cognac, vodka, atau wiski. Kualitas rasa alkohol yang sama akan berbeda jika produk tersebut diresapi dengan spesies pohon ek yang sama, tetapi tumbuh di wilayah berbeda.

Bahkan pertumbuhan pohon pun penting - hutan Krimea, Krasnodar, dan Kaukasia sangat cocok untuk Rusia

Para pencicip memilih kayu ek, yang tumbuh di Prancis, di antara semua variasinya. Jelas tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mendapatkan cabang pohon Perancis asli, jadi kami akan lebih memperhatikan flora domestik. Pohon-pohon dari daerah berikut ini cocok untuk konsentrasi:

• Khadyzhensky;
• Apsheronsk;
• Afipsky.

Perlu juga dicatat bahwa spesies pohon yang lebih berharga tumbuh di Republik Krimea, Tatarstan, Ukraina, Belarusia, dan Kaukasus.

Untuk nabati, keripik kayu ek yang diperoleh dari daerah dengan kelembapan tinggi tidak cocok, karena mengandung konsentrasi tanin yang sangat tinggi, yang merusak sifat organoleptik produk.

Yang penting bukan hanya di mana ia tumbuh, tapi juga apa yang akan Anda gunakan. Anda membutuhkan cabang hingga berumur 5 tahun, tetapi tidak lebih muda dari 2 tanpa kulit kayu. Batangnya sama sekali tidak cocok, cabang lama pun sama. Anda tidak dapat mengambil kayu dari pabrik penggergajian yang kayunya diolah dengan antiseptik.

Apa yang mempengaruhi perubahan rasa

Dengan pemilihan serpihan kayu yang tepat untuk infus minuman dan mengikuti rekomendasi para ahli, Anda akan mendapatkan alkohol dengan rasa lembut dengan sisa rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Perubahan ciri-ciri minuman terjadi karena hal-hal sebagai berikut:

1. Keripik kayu ek bertindak sebagai adsorben. Pori-pori material kayu menyerap komponen yang mendidih sekalipun suhu rendah. Daftar ini mencakup zat-zat yang tidak dapat dihilangkan seluruhnya selama proses distilasi. Oleh karena itu, infus jangka panjang dalam tong atau serpihan kayu menunjukkan hasil yang signifikan hasil yang lebih baik daripada alkohol yang diresapi dengan bahan mentah lainnya.

Lebih mudah bekerja dengan chip - chip ini cocok untuk wadah apa pun, sekaligus menyerap kotoran berbahaya

1. Pohon itu berisi berbagai macam unsur kimia, mereka membuat minuman lebih lembut. Selain itu, apa yang didapat dari alkohol rasa baru, warna dan bau, dan komponen dari serpihan kayu mengikat senyawa yang sangat berbahaya. Oleh karena itu, tingtur sering disiapkan untuk tujuan pengobatan.
2. Jika Anda menyiapkan kulit kayu ek untuk infus, Anda akan mendapatkan hasil yang “pahit” dengan warna merah kecokelatan. Dan berkat tanin yang terkandung dalam produknya, minuman tersebut akan memiliki rasa asam.

Kulit kayu ek mengandung sejumlah besar tanin, yang memberikan rasa asam, tetapi dibandingkan dengan serpihan kayu, nilai kulit kayunya jauh lebih rendah

Membuat keripik kayu ek dengan tangan Anda sendiri

Produk ini dijual di toko khusus, tetapi mereka yang ingin bereksperimen dapat membuat keripik kayu ek untuk minuman keras dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti langkah-langkah:

• bagian kering dari log di suhu kamar 1-2 minggu dan kupas dari kulit kayunya;

Anda tidak perlu membuang kulit kayunya dan membiarkannya untuk menyiapkan infus penyembuhan.

• potong batang kayu menjadi pasak berukuran 20x20x100 mm;
• Tempatkan keripik kayu ek yang sudah disiapkan untuk cognac atau wiski selama sehari dalam air dingin yang bersih, dan ganti cairan setiap 7 jam dengan yang baru;
• dalam wadah terpisah, campurkan 10 liter air dengan 2 sendok makan soda, diamkan patok selama 8 jam, lalu bilas hingga bersih;
• lalu masukkan ke dalam loyang, isi air bersih dan didihkan, masak selama 45-50 menit;
• letakkan benda kerja di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam dengan suhu berbeda tergantung selera yang diinginkan.

VIDEO: Teknologi memasak di rumah

Waktu dan suhu pembakaran

Menembakkan serpihan kayu ek ke dalam oven penting tahap penting, aroma alkohol masa depan tergantung pada tingkat pemanggangan. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus mengetahui cara membakar produk dengan benar untuk mendapatkan berbagai bau:

• pemrosesan minimal 2 jam pada suhu hingga 120° - baunya akan keluar dari vanilla, berry, dan sedikit asap

Minimum

• sedang 2 jam 150-160°C - aroma karamel dipadukan dengan almond

Sedang selesai (sedang)

• maksimal 2 jam 180-185°C - minuman akan memperoleh aroma asap dan coklat yang kaya dengan sisa rasa yang serupa

Sangat matang

Sebelum memasukkan serpihan kayu ke dalam oven, bungkus rapat dengan kertas timah agar asap tidak keluar. Jika ini tidak dilakukan, tidak akan ada apa pun yang bisa dihirup di dalam ruangan.

Jika jelaga muncul di batang kayu - bekas terbakar hitam, jelaga tersebut tidak dapat lagi digunakan untuk tingtur.

Ini adalah tahap akhir dalam menyiapkan keripik, maka Anda harus memilih alas yang tepat, menghitungnya kuantitas yang dibutuhkan taruhannya (rata-rata 50 gram per liter) dan gunakan salah satu yang terbanyak resep yang cocok tincture.

Minuman keras mana yang harus dipilih

Setelah keripik kayu ek untuk cognac disiapkan, Anda dapat mulai memilih minuman keras. Ada tiga jenis bahan baku utama yang dibuat dari:

• buah-buahan;
• tanaman biji-bijian dan sereal;
• gula dan ragi.

Dua opsi pertama bagus untuk membuat chacha, tapi itu tergantung preferensi rasa pengecap. Paling pilihan terbaik menyajikan gula nabati.

Faktanya, hasil sulingan buah atau biji-bijian memiliki berbagai komponen yang bereaksi dengan komponen kimia kayu. Proses seperti itu dapat memberikan hasil yang sama sekali tidak terduga dan tidak memenuhi harapan pabrikan.

Seperti diberitakan sebelumnya, aroma buah dapat diperoleh dengan menggoreng keripik - kubus kecil yang digoreng dengan cepat dan menyeluruh. Oleh karena itu, sebelum Anda membakar pasaknya, Anda perlu memahami rasa apa yang ingin Anda capai. Selain itu, Anda bisa menggunakan yang khusus aditif makanan, beberapa tetes esensi dapat mengubah bau dan rasa alkohol sepenuhnya.

Esensi cognac - beberapa pembuat anggur, bersama dengan infus pada pasak, menambahkan beberapa tetes aroma cair pekat

Proses pembuatan nabati pada keripik kayu ek

Setelah melakukan manipulasi di atas, Anda harus menghitung berapa banyak serpihan kayu ek per liter nabati. DI DALAM pada kasus ini Proporsi berikut harus diperhatikan:

• nabati dengan kekuatan 45° - 1 l;
• sepotong - 40-60 gr.

Ternyata untuk 3 liter minuman dibutuhkan rata-rata 150 gram. serpihan kayu. Moonshine harus dimasukkan ke dalam wadah kaca atau tangki stainless steel. Batangan ditempatkan di dalamnya dan diisi dengan distilat sampai penuh untuk mengurangi volume udara.

Selanjutnya, wadah harus ditutup rapat dengan penutup, dan kemudian ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama minimal 2 bulan, dan sebaiknya selama enam bulan hingga satu tahun. Anda juga dapat menambah masa infus, semakin lama durasinya proses ini, semakin lembut minumannya.

VIDEO: Moonshine pada serpihan kayu: apel, ceri, prem, pir, oak

Kesalahan Umum

Penyuling pemula, karena kurang pengalaman, sering melakukan kesalahan saat membuat serpihan kayu di rumah. Hasilnya adalah tingtur dengan rasa yang aneh alas tiang. Untuk menghindari situasi yang tidak menyenangkan, faktor-faktor berikut harus dipertimbangkan:

• tidak perlu memanggang pasak dalam waktu lama, dalam hal ini lebih banyak bukan berarti lebih baik;
• Tidak disarankan menggunakan kayu gelondongan mentah, karena mengandung tanin dalam jumlah besar;
• Jangan gunakan wadah plastik atau plastik untuk memasukkan minuman, hasil sulingan akan menyerap komponen kimia dan bau plastik;
• Para ahli sangat menyarankan untuk tidak menggunakan resep dalam jumlah besar. ramuan harum, bumbu dan rempah-rempah lainnya, dan juga dimasukkan ke dalam minuman lama;
• Jangan menggunakan resep yang belum teruji saat membuat tingtur dalam jumlah besar, lebih baik pastikan kualitas hasilnya terlebih dahulu dengan menyiapkan wadah kecil.

VIDEO: Tingtur buatan sendiri lebih baik dari Hennessey

Siapa pun dapat membeli cognac Prancis asli! Tapi mereka mencintai cognac yang bagus banyak. Intinya bukan hanya pada proses persiapan yang rumit dan panjang, tetapi juga pada ketidaknyamanan mendasar yang terkait dengan perolehan minuman buatan sendiri. Walaupun kamu adalah pemiliknyaminuman keras modern masih generasi baru , Anda mungkin tidak memiliki ruang kosong di apartemen Anda untuk meletakkan tong kayu ek.

Masalahnya dapat diselesaikan dengan cukup sederhana jika Anda memiliki hasil sulingan murni dan keinginan besar untuk membuat cognac. Penting untuk memasukkan minuman dengan kulit kayu ek, yang dapat Anda beli di apotek. Namun tidak mudah menemukan produk ini di toko modern, dan biayanya bahkan lebih tinggi daripada toko khusus keripik kayu ek atau serpihan kayu untuk memurnikan minuman keras.

Cognac buatan sendiri itu mudah!

Bagaimana cara kerja keripik kayu ek? Mereka meniru minuman nabati yang menua dalam tong asli, yaitu mengulangi proses perendaman dan pembakaran wadah yang terbuat dari kayu berharga. Keripik terjual masuk, punya tinggi karakteristik kualitas. Mereka mampu memberikan minuman ini aroma kayu ek yang mulia, aroma dan astringency yang unik, yang sangat dihargai dalam cognac asli!

Sebelum kita memulai produksi minuman yang mulia, Anda perlu memilih bahan mentah atau bahan dasar. Di Sini pembatasan khusus TIDAK. Meskipun cognac asli terbuat dari minuman keras anggur, Anda juga bisa menggunakan buah-buahan, biji-bijian, dan yang paling sederhana - gula.

Apa penyebab warna minuman tersebut? Pohon ini mengandung tanin unik yang mengubah warna, aroma dan rasa. Mereka diubah menjadi pewarna ramah lingkungan di bawah pengaruh alkohol, yaitu - etil alkohol. Baik kulit kayu maupun kayu ek memiliki nilai yang sama. Dibawah ini akan kami berikan resep yang berbeda cognac buatan sendiri untuk memudahkan Anda memilih yang tepat.

Untuk mendapatkan aroma vanila, buah, coklat, atau bunga yang spektakuler, Anda harus memasukkan nabati ke dalam keripik jumlah yang berbeda waktu. Ada resepnya, jika diikuti dengan ketat, Anda bisa mendapatkan hasil yang diharapkan. Hanya jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu lama barulah Anda menggunakannyabahan tambahan penyedap rasasecara alami. Mereka dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan serpihan kayu ek. Dengan demikian, konsentrat akan memberikan aroma dan rasa alkohol, dan kayu akan memberikan warna kaya yang diperlukan.

Resep nabati pada kulit kayu ek
Metode pemurnian ini menarik karena kesederhanaannya. Dibutuhkan sedikit usaha dan waktu untuk mengubah aroma dan warna hasil sulingan secara radikal. Hasilnya, tentu saja, yang Anda dapatkan bukan cognac, melainkan minuman dengan rasa ringan yang menyerupai produk mulia. Untuk 3 liter minuman siap saji diperlukan:

• Minuman keras - 3 liter. Dianjurkan untuk mengambil produk yang sudah diencerkan dengan kekuatan sekitar 45%.
• Kulit kayu ek - 3 sdm. aku.
• Allspice – 10 kacang polong
• Madu alami – 1 sdm. aku.
• Anyelir dalam kuncup – 5 buah.
• Oregano (ramuan kering) – 1 sdm. aku.
• John's wort (kering) – 1 sdm. aku.
• vanilin – 1 gram. atau di ujung pisau

Semua herba dan kulit kayu harus dicampur dalam wadah besar, disarankan untuk memilih kaca yang netral. Pada tahap selanjutnya, semuanya diisi dengan nabati dan ditutup dengan penutup. Anda harus mengaduknya sekali di awal. Kemudian wadah perlu dikocok setiap 4 hari sekali tanpa dibuka. Pada suhu kamar, hasil sulingan dengan bahan tambahan tersebut akan meresap selama sekitar 15-16 hari. Setelah jangka waktu ini, minuman harus disaring. Siapa pun cocok untuk tujuan ini. penyaring buatan sendiri dari kertas khusus atau kain kasa kapas. Pada tahap selanjutnya, nabati yang terbuat dari kulit kayu ek dibotolkan dan disegel. Dalam bentuk ini bisa disimpan cukup lama. Untuk meningkatkan rasa, disarankan meminum minuman tersebut 10-14 hari setelah penyaringan.

Herbal diperlukan untuk melembutkan. Jika Anda tidak menyukai beberapa bahan, Anda dapat mengecualikannya, atau bahkan menghapus semuanya kecuali nabati, vanillin, dan kulit kayu ek. Meskipun Anda memiliki akses ke pohon ek, Anda sebaiknya tidak memanen kulit kayunya sendiri. Produk farmasi telah menjalani semua prosedur pembersihan dan disinfeksi yang diperlukan, sehingga merupakan pilihan yang lebih disukai.

Resep minuman keras dengan keripik kayu ek

Kualitaskeripik kayu ektidak mahal, tapi cara yang efektif untuk mendapatkan cognac buatan sendiri. Dibandingkan dengan kulit kayu, produk ini paling akurat menciptakan kembali minuman yang rasa dan aromanya sedekat mungkin dengan cognac yang disimpan dalam tong kayu ek asli. Namun, ada beberapa perbedaan. Dalam hal ini, sulingan membutuhkan waktu lebih lama untuk meresap, dan Anda juga perlu menyiapkan keripik dengan hati-hati sebelum dimasak. Tapi hasilnya pasti sepadan!

Teknologi persiapan keripik kayu ek

Pada tahap pertama, Anda perlu menghilangkan kelebihan tanin darinya. Untuk melakukan ini, keripik direndam dan kemudian diolah suhu tinggi. Anda perlu mengambil kayu gelondongan, membuang kulit kayunya dan memotongnya menjadi batang kayu, lalu menjadi pasak. Dimensi optimalnya adalah: panjang 10 cm dan penampang 2 cm. Serpihan kayu yang sudah disiapkan direndam air dingin. 24 jam sudah cukup, selama itu air harus diganti tiga kali.

Setelah direndam, keripik diisi dengan larutan soda yang terbuat dari 5 liter air dan 1 sdm. aku. soda Selanjutnya, Anda perlu meninggalkan produk setengah jadi dalam bentuk ini selama 6 jam. Setelah itu, serpihan kayu dicuci bersih dan ditempatkan dalam wadah besar. Air ditambahkan ke dalamnya. Semua ini harus direbus selama sekitar 50 menit dengan api kecil. Setelah itu pasak kayu yang sudah dicuci bersih dikeringkan secara alami selama 1 hari. Kayu kering diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 2 jam, dipanaskan hingga 150-160°C. Sebagai hasil dari proses ini, suatu karakteristik warna cokelat. Serpihan kayu kecokelatan disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Kelembapan yang tinggi berdampak buruk pada serpihan kayu ek. Tukang kebun sering memanen resep ini kayu ceri, apel atau pir.

Bagi mereka yang menganggap seluruh proses terlalu lama dan padat karya, kami menawarkan cara yang lebih sederhana - beli keripik kayu ek yang sudah jadi di tokodengan harga terjangkau.

Memasukkan keripik kayu ek ke dalam minuman keras

Proses ini dibagi menjadi 3 tahap utama:

Perhitungan keripik kayu ek per toples 3 liter

Setiap orang di rumah memiliki wadah ini. Dan dengan volume yang begitu kecil, ada baiknya memulai eksperimen dengan keripik kayu ek. Untuk toples atau botol standar dengan kapasitas yang sama, batangan berukuran 15 cm paling cocokx 3 cm x 0,5 cm Untuk kuantitas cukup 9 buah. Perlu diingat bahwa ketika menggunakan sejumlah chip tersebut, volume yang berguna berkurang sebesar 202,5 ​​ml. Itu. Sisanya 2800 ml, bukan 3000 ml. Untuk mendapatkan aroma dan warna yang lumayan, Anda bisa mengambil 6 buah saja, ditambah jumlahnya jika perlu. Jadi Anda bisa memasukkan nabati secara bersamaan ke dalam empat toples berukuran 3 liter dan memasukkan masing-masing 6,7,8,9 keping ke dalamnya. Dengan cara ini Anda dapat menentukan jumlah pasti untuk mendapatkan minuman yang paling Anda sukai dari segi rasa dan aromanya.

Paling cocok untuk membuat cognac buatan sendiri brendi anggur atau chacha. Dengan menggunakan bahan mentah seperti itu, Anda menghadirkan rasa, aroma, dan warna minuman sedekat mungkin dengan cognac Prancis asli. Menurut resep ini, yang terbaik adalah menyimpan keripik kayu ek dalam minuman keras selama 6 bulan. Tetapi setelah 3 minggu, minuman tersebut melunak secara signifikan dan memperoleh rasa tertentu serta warna gelap. Oleh karena itu, jika waktu hampir habis, atau Anda sedang menjelang acara meriah, Anda dapat menyajikan hasil sulingan pada keripik kayu ek dalam waktu 3-4 minggu. Jangan takut untuk bereksperimen, dan Anda dijamin akan menemukan resep cognac aromatik buatan sendiri!

Keripik kayu ek(keripik) adalah batangan atau batangan dengan ukuran kira-kira 1 cm kali 1 cm kali 5 cm, digunakan untuk membuat tincture dari nabati dan vodka. Ek mewarnai cairan di dalamnya warna coklat yang mulia dan memberikan minumannya rasa yang diucapkan, tergantung pada tingkat pembakaran chip. Harganya bervariasi dari 100 hingga 200 rubel per 100 gram (cukup untuk sekitar 30 liter minuman), tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah.

Kami akan memberitahu Anda teknologi yang tepat membuat serpihan kayu di rumah, yuk berbagi resep yang bagus tincture dan tunjukkan secara detail cara terbaik membuatnya. Tidak semua kayu oak cocok untuk dijadikan minuman, sehingga pemilihannya juga harus diperhatikan.

Konsistensi keripik kayu ek dapat bervariasi. Batangan yang paling universal berukuran 1 cm kali 1 cm kali 5 cm.

Ya, karena harganya satu sen dan dijual di wilayah yang kurang lebih luas, dan Anda harus menghabiskan lebih dari satu jam waktu Anda untuk produksinya. Toko menawarkan keripik kayu ek dari berbagai daging panggang dan varietas yang berbeda , sehingga Anda dapat dengan cepat memilih produk yang menurut Anda paling enak rasa dan warnanya.

Bahkan jika Anda adalah penyuling nabati yang sangat aktif, 1000 rubel akan membelikan Anda begitu banyak serpihan kayu sehingga Anda bahkan tidak akan memikirkannya selama beberapa tahun. Kami tidak mengiklankan toko mana pun, tetapi hanya menyarankan agar Anda tidak membuang waktu dan segera membeli pohon yang sudah jadi.

Beli beberapa varietas sekaligus untuk bereksperimen dan pilih opsi yang cocok untuk Anda.

Berbagai tingkat pemanggangan kayu ek.

Resep tingtur keripik ek

Untuk menyiapkan tingtur nabati, Anda membutuhkan bahan-bahan dengan proporsi berikut:

• Minuman keras - 1 liter.
• Keripik kayu ek - 2 gram.
• Gula - 20 gram.

Moonshine harus diambil lebih kuat, sebaiknya 50–55% .

Kayu ek akan menyerap sebagian alkohol dari minuman, sehingga menghasilkan kekuatan yang lebih rendah pada akhirnya. Hal ini terutama terlihat pada tong kayu ek, yang kekuatannya dapat berkurang 30–40% dari nilai aslinya.

Wadahnya harus dari kaca. Bahkan plastik food grade pun tidak cocok untuk kita.

Nuansa berbeda dari tingtur jadi, tergantung pada jenis dan pemanggangan kayunya.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tingtur serpihan kayu ek

Sekarang mari kita lihat petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tingtur ini:

1. Kami menyiapkan minuman keras dengan kekuatan 50–55%.
2. Tuang ke dalam wadah kaca, yang akan memiliki tenggorokan lebar. Berkat itu, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan pohon dari wadahnya.
3. Tambahkan keripik kayu ek dengan takaran 2 gram per 1 liter.
4. Tutup wadah dengan rapat dan taruh di tempat sejuk dan gelap selama 2-3 bulan.
5. Periksa warna tingtur Anda secara berkala. Jika warnanya mulai terlalu gelap, maka masuk akal untuk berhenti merendamnya agar produk tidak terlalu terang. Di batch baru, Anda sudah tahu bahwa Anda perlu menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak kayu.
6. Setelah infus, saring nabati melalui kain tipis untuk menghilangkan sedimen dan partikel kayu dari minuman.

Saya akan memberikan penekanan khusus pada kekuatan tinggi dari bahan mentah. Hal ini diperlukan agar kandungan alkohol pada produk jadi tidak turun di bawah 40 derajat.

Jika ini terjadi, minumannya harus diencerkan, dan ini sama sekali bukan tingtur yang bisa Anda banggakan.

Video menarik yang disiapkan oleh ahli penyulingan dan penulis saluran Moonshine Sanych. Konstantin mengulas secara lengkap seluruh proses pembuatan tincture mulai dari teori hingga mencicipi produk jadi. Resepnya berbeda dengan resep kami. Pilihan ada padamu.

Cara membuat keripik kayu ek dengan tangan Anda sendiri

Saya akan segera mencatat bahwa prosesnya cukup wasir, tetapi ini memungkinkan Anda menghemat uang dan mendapatkan dasar unik untuk menyiapkan tincture. Tentu saja yang terbaik adalah menggunakannya Pohon ek Kaukasia, tetapi dalam kasus kami, kami hanya menemukan batang kayu ek paling kering dan mulai bekerja.

1. Pilih batang kayu ek yang paling kering dan paling keras yang Anda miliki. Sangat tidak disarankan menggunakan kayu yang lembap, lapuk atau lapuk.
2. Pohonnya kita potong menjadi serpihan berukuran 1 cm kali 1 cm kali 5 cm, tongkat ini akan menjadi serpihan kayu kita.
3. Kami membersihkan kayu dengan cara direbus. Mengisi tongkat air panas, didihkan dan masak selama 15-20 menit. Kemudian kita segarkan kembali airnya dan didihkan kembali. Kami ulangi prosedur ini 3-5 kali hingga air menjadi sebersih mungkin.
4. Kami mengeringkan kubus bersih di oven atau pemanggang udara. 30 menit pada suhu 150 derajat sudah cukup.
5. Kalau kayunya sudah kering, kami panggang di oven yang sama. Naikkan suhu hingga 250 derajat dan mulailah menggoreng. Tergantung pada durasi pemanasan, Anda akan mendapatkan keripik daging panggang yang berbeda. Gradasinya sebagai berikut: 10 menit - ringan, 15 menit - sedang, 20–25 - kuat.
6. Setelah kayunya sesuai kondisi, matikan oven, biarkan batangnya dingin dan Anda bisa mulai membuat tingturnya.

Panci akan menjadi sangat kotor saat dimasak, jadi bersiaplah untuk melakukan banyak pembersihan segera setelah proses ini. Di dalam oven, lebih baik meletakkan pohon di atas perkamen kue khusus agar tidak merusak loyang.

Keseluruhan teknologi produksi memakan waktu sekitar 3–4 jam.

Untuk kejelasan, kami sarankan menonton video dari penulis saluran sulingan. Pria tersebut menunjukkan secara lengkap seluruh proses mulai dari memotong kayu hingga menggoreng batang kayu, jadi setelah menonton Anda tidak akan memiliki pertanyaan yang tidak perlu.

Keripik kayu ek mana yang lebih baik dan mengapa?

Berbagai jenis kayu memiliki rasa dan warnanya masing-masing. Secara total, sekitar 300 varietas pohon ini diketahui.

Kayu ek bule digunakan untuk membuat tong yang sangat baik untuk minuman infus (harga sekitar 3 ribu untuk kapasitas 3 liter).

• Memilih variasi. Kayu ek Perancis dianggap yang terbaik, tetapi harganya sangat mahal. Kaukasia juga dianggap sangat bagus, dan harganya sangat terjangkau untuk rata-rata pembuat minuman keras. Sebagai upaya terakhir, ambil saja batang kayu kering pertama di halaman, atau setidaknya bukan batang kayu termurah di toko khusus.
• Memilih daging panggang. Setiap orang membedakan tiga derajat - ringan, sedang dan kuat. Masing-masing dari mereka mengeluarkan aroma dan warnanya sendiri, jadi yang terbaik adalah mencicipinya masing-masing.

Pohon yang dipersiapkan dengan baik akan menyerap sebagian darinya kotoran berbahaya dan alkohol, sehingga minuman yang dihasilkan akan lebih lembut dan enak rasanya.

Jika tongkatnya menemukan tongkat yang jelek, maka kayunya, sebaliknya, akan menyerah sebagian zat berbahaya ke dalam cairan, akibatnya kualitas produk dan rasanya akan sangat terpengaruh. Ambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap produksi dan pemilihan keripik kayu ek.

Kami akan mengecewakan Anda. Tidak sesederhana itu. Jika Anda mengikuti petunjuk di atas, dengan kemungkinan 99% Anda akan mendapatkan "plintusovka" - minuman yang mendapat nama ini di kalangan pembuat minuman keras karena rasanya yang padat, berat, dan bau kayu. Bahkan tidak ada yang mendekati cognac buatan sendiri.

Untuk menyiapkan aromatik dan enak tingtur kayu ek untuk minuman keras di rumah, Anda harus mengikuti teknologi infus. Ini sederhana dan dibagi menjadi beberapa tahap. Tapi hal pertama yang pertama.

Mempersiapkan keripik kayu ek dan nabati sebelum infus

Pada tahap pertama, kita perlu menyiapkan bahan untuk infus: rendam serpihan kayu secara menyeluruh dan bersihkan nabati.

Merendam serpihan kayu diperlukan untuk menghilangkan kelebihan tanin dari kayu. DI DALAM jumlah kecil mereka memberi rasa dan menyempurnakan minuman; dalam ukuran besar, mereka “menyamaknya”.

Ada serpihan kayu jenis yang berbeda penembakan Semakin kuat tembakannya, semakin besar aromanya lebih kuat, dipindahkan ke minuman. Oleh karena itu, jika Anda ingin mendapatkannya rasa lembut Dan aroma ringan minum, pakai api sedang. Untuk lebih rasa yang kaya dan serpihan kayu berwarna gelap dengan pembakaran yang kuat juga cocok.

Anda perlu merendam serpihan kayu selama 24 jam, mengganti air sebanyak 4 kali dengan interval waktu yang kira-kira sama. Tapi pertama-tama kita mencucinya di bawah air biasa untuk membersihkan debu dan kotoran. Ganti air dan mulailah berendam. 3 kali pertama kita rendam dalam air dingin, dan keempat kali kita tuangkan air mendidih ke atas serpihan kayu dan tambahkan bubuk soda kue. (untuk 40 g serpihan kayu - setengah sendok teh.) Biarkan air mendidih mendingin, lalu tiriskan airnya, bilas batangnya dan keringkan dengan cara apa pun yang nyaman (di bawah sinar matahari, di oven, di penggorengan). Keripiknya sudah siap.

Banyak juga yang bergantung pada hasil sulingan itu sendiri. Pertama, nabati harus murni, tanpa kotoran asing. Baca tentang metode pembersihan di artikel kami “Cara membersihkan nabati dengan benar.” Kedua, jenis bahan mentah dari mana nabati diperoleh mempengaruhi produksi minuman jadi. Misalnya dari gula nabati itu akan berhasil minuman cognac, dari buah - analog dari Calvados, dan penuaan sulingan biji-bijian serpihan kayu akan menghasilkan wiski. minuman keras jagung Secara umum akan memberikan kemiripan dengan bourbon. Jelas bahwa untuk mendapatkan tingtur cognac kita akan menggunakan gula sulingan.

Resep cognac buatan sendiri dari nabati pada keripik kayu ek

Tahap terakhir sebenarnya adalah infus itu sendiri. Ayo segera lakukan reservasi, dapatkan cognac asli atau Anda tidak akan bisa mendapatkan bourbon dari nabati dengan keripik kayu ek. Namun mudah untuk membuat minuman keras cognac yang rasa dan warnanya hampir tidak bisa dibedakan.

Untuk menyiapkan tingtur cognac kita membutuhkan:

• Botol kaca dengan sumbat rapat
• Kekuatan nabati - 45-50%
• Keripik kayu ek yang direndam.

Campurkan bahan-bahan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat gelap. Berapa lama untuk memasukkan keripik kayu ek ke dalam minuman keras terserah semua orang untuk memutuskan sendiri. Rata-rata masa penuaannya adalah 1-3 bulan. Selama penuaan, tingtur dapat dicicipi, dan hanya produsennya sendiri yang memutuskan kapan minuman siap untuk diminum.

Mengenai proporsinya, ada banyak pendapat. Namun rata-rata, dibutuhkan sekitar 10 g serpihan kayu ek per liter nabati. Untuk mendapatkan warna cognac, tingtur dapat diwarnai dengan warna.

Jika diinginkan, rasa tingtur dapat divariasikan dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan. Metode ini dapat digunakan untuk menyiapkan, misalnya cognac Latgalian. Minuman keras ini, ditemukan di Latvia, sepenuhnya meniru rasa cognac asli. Setidaknya itulah yang dikatakan penciptanya.

Untuk menyiapkan tingtur ini kita membutuhkan:

• Moonshine dengan kekuatan minimal 50% - 3 l
• Keripik kayu ek - 2 sdm. sendok
• Cengkih - 3-4 buah
• Pala - 0,5 gram
• Ketumbar - di ujung pisau
• Gula - 3 sdm. sendok

Larutkan gula dalam 100 g nabati untuk mendapatkan sirup. Tuang ke dalam sisa nabati, tambahkan sisa bahan disana. Kami menutup botolnya dan membiarkannya meresap di tempat gelap selama 1 hingga 4 minggu. Tingkat kesiapan juga bisa ditentukan oleh selera.

Dalam artikel tersebut kami telah mencantumkan langkah-langkah dasar untuk membuat minuman keras kayu ek di rumah. Tentu masih banyak lagi resep minuman nabati yang dibuat dari keripik kayu ek dan berbagai bumbu. Anda tidak dapat membuat daftar atau mengingat semuanya, dan ada lusinan, atau bahkan ratusan, bahan potensial untuk membuat tincture. Namun fakta ini akan memberi ruang untuk bereksperimen dan menciptakan minuman unik Anda sendiri.

Minuman keras kayu ek pada serpihan kayu (video)

Diperlukan tong kayu ek, tapi di rumah ada alternatif yang bagus untuk mereka - serpihan kayu. Ini memberi minuman rasa, aroma, dan sifat estetika yang serupa.

Pada saat yang sama, untuk menyiapkan tingtur berkualitas tinggi, penting untuk memilih kayu yang tepat dari mana keripik dibuat, menggorengnya secukupnya dan, mengikuti metode yang telah terbukti, memasukkannya ke dalamnya. Anda bisa membuat serpihan kayu sendiri atau menggantinya dengan kulit kayu.

Yang tersisa hanyalah membiasakan diri Anda dengan masalah ini secara mendetail dan menikmati - "cognac buatan sendiri" -.

Keripik kayu ek untuk nabati adalah alternatif yang nyaman dan terjangkau untuk penuaan dalam tong. Pada saat yang sama, proses penjenuhan cairan dengan tanin dan tanin sangat mirip.

Distilasi, dan Anda tidak hanya bisa memasukkan gula, tetapi juga biji-bijian atau apa pun pilihan buah, memperoleh aroma dan rasa cognac yang khas dengan aroma coklat, vanila, dan buah. Hasilnya adalah minuman yang memadukan rasa dan aroma baik bahan baku asli maupun bahan baku baru.

Ini salah satu caranya, walaupun yang gula sederhana, selain itu caranya sangat sederhana dan murah, dan bagi yang tidak mencari cara yang mudah, kami sarankan untuk membuat wiski nabati di rumah.

Cara menggunakan serpihan kayu ek dengan benar untuk minuman keras

Alkohol yang tepat

Hasil sulingan berdasarkan bahan baku seperti:

• gula;
• sereal;
• buah-buahan dan beri.

Pilihan optimal, tentu saja, adalah bahan mentah cognac asli – anggur, tetapi pilihan lain akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang luar biasa. Untuk jenis bahan baku lainnya, keripik kayu ek tidak selalu cocok, karena reaksi biokimia yang tidak dapat diprediksi, munculnya berbagai senyawa berbahaya, bau yang menyengat, atau sekadar “moonshine akan mulai terasa pahit” mungkin saja terjadi.

Varietas kayu ek untuk keripik

Tergantung pada wilayah pertumbuhannya, kondisi iklim dan tanah bervariasi, yang secara langsung mempengaruhi kejenuhan kayu dengan berbagai zat. Hasilnya, keripik dibuat dari varietas yang berbeda oak atau sejenisnya, tetapi tumbuh di dalamnya negara lain, memberikan minuman berbagai rasa dan kualitas aromatik. Kayu terbaik dianggap kayu ek biasa, atau dengan kata lain petiolate, ditanam di Perancis, tanah air cognac.

Selain tipe ini, di Pohon ek musim dingin, juga dikenal sebagai pohon ek holm, dan pohon ek musim panas tumbuh di Eropa Barat., yang juga digunakan dalam industri penyulingan untuk penuaan alkohol.

Di wilayah Federasi Rusia properti yang bagus Kayu ek dari distrik Khadyzhensky, Afipsky dan Apsheronsky di Wilayah Krasnodar berbeda. Yang lain pilihan yang bagus adalah varietas yang tumbuh di Kaukasus, Krimea, Tatarstan, dekat Pegunungan Ural, di wilayah Voronezh, Ukraina Barat, dan Republik Belarus.

Yang menonjol adalah kayu ek putih, tumbuh di AS, yang digunakan untuk produksi beberapa jenis wiski. Ini memberi tingtur rasa yang unik dan warna aromatik, serupa dan berbeda dari yang diperoleh dengan menggunakan petiolate.

Tingkat pembakaran kayu

Lain kriteria penting, yang, seperti daerah tempat tumbuhnya pohon ek, memengaruhi rasa dan aroma minuman, adalah tingkat pemanggangan keripik. Ada tiga level utama:

• Mudah. Kayunya berwarna coklat muda dan hasil sulingannya menghasilkan aroma buah, bunga dan vanila serta warna jerami. Pemrosesan material harus dihentikan ketika kabut pertama muncul.
• Rata-rata. Bahannya berwarna coklat, nabati - nada almond, herba, vanila dan karamel, dan warna coklat kaya, mirip dengan cognac.
• Kuat. Serpihan kayu menjadi coklat tua, mendekati hitam, begitu pula warna tingtur selanjutnya. Aroma asap dan coklat muncul di langit-langit mulut.

Metode memasak

Untuk membuat tingtur dengan serpihan kayu ek, Anda memerlukan wadah bersih, sebaiknya kaca, serpihan kayu dengan perbandingan 4-6 g per liter dan nabati itu sendiri, dibuat menggunakan resep yang tepat- Dengan kekuatan 45 derajat. Jika kekuatannya lebih rendah, ada cara untuk meningkatkannya, jika lebih tinggi, nabati bisa diencerkan dengan air.

• masukkan serpihan kayu ke dalam toples dan isi dengan sulingan;
• tutup rapat dan simpan di tempat sejuk, jauh dari jangkauan sinar matahari;
• biarkan selama 3-6 bulan, pertama kali lebih baik memulai dengan tingtur yang lemah;
• setelah tanggal kedaluwarsa, produk disaring melalui kertas saring yang dilipat menjadi corong, untuk aerasi yang lebih baik, ketinggian jatuhnya cairan harus sekitar setengah meter;
• Tingtur siap diminum atau dibotolkan.

Tahukah kamu? Untuk membuat warna minuman lebih banyak cognac, Anda dapat menambahkan - gula yang terbakar- dalam proporsi 1 sdm. sendok per 1 liter cairan. Lebih baik melarutkan karamel dalam tingtur yang dipanaskan hingga 40-50 derajat Celcius. Pada saat yang sama, kekuatan nabati akan berkurang sekitar 2-3 derajat.

Tahukah kamu? Masa penuaan dapat dikurangi 3-4 minggu dengan menambahkan 0,3-0,5 g vanila, beberapa cengkeh dan kacang polong. allspice per 1 liter distilat. Penting untuk tidak berlebihan Rempah, jika tidak, rasanya mungkin menjadi tidak seimbang.

Untuk menghindari tingtur dalam jumlah besar dengan “rasa yang salah” untuk pertama kalinya, Anda tidak bisa menutupnya. bank-bank besar, dan 0,5 dan 1 liter per jumlah yang bervariasi serpihan kayu dan bahan tambahan. Dengan cara ini Anda dapat menghitung proporsi yang tepat dengan risiko minimal.

Apa yang tidak dilakukan

• Menggoreng keripik terlalu lama.
• Gunakan kayu mentah.
• Masukkan ke dalam wadah plastik atau logam.
• Penanaman bumbu yang banyak, baik dalam jumlah satu maupun dalam jumlah yang berbeda-beda, membuat rasa manja hampir tidak mungkin tersalip.
• Simpan tingturnya terlalu lama.

Keripik kayu ek buatan sendiri untuk minuman keras

Alternatif untuk chip yang dibeli di toko, dan tidak selalu mungkin untuk membeli produk berkualitas di toko, adalah buatan sendiri, tetapi memesan di Internet hanyalah bermain roulette. Anda bisa mendapatkan kayu ek yang belum diolah di hampir setiap pasar konstruksi. Itu perlu diproses sebagai berikut:

• Pertama, kulit batangnya dikupas.
• Kayunya dibelah menjadi serpihan sepanjang 10 sampai 15 cm dengan diameter kira-kira 5 sampai 25 mm.
• Keripik kayu ek direndam dalam air selama 24 jam, cairannya diganti setiap 3-4 jam.
• Berikutnya adalah pengeringan suhu tinggi untuk menghilangkan sebagian tanin dari kayu.
• Serpihan kayu kering dituangkan dengan larutan soda dengan perbandingan 1 sendok teh per 5 liter air selama 6 jam.
• Setelah infus, keripik kayu ek harus dibilas secara menyeluruh dengan air dan direbus selama satu jam dengan api kecil dalam air bersih.
• Pasak tersebut kemudian digantung hingga kering selama 24 jam.
• Pada Babak final keripik kayu ek dibakar dalam oven pada suhu 160 derajat C dengan salah satu dari tiga kondisi yang dijelaskan: ringan, sedang atau kuat, yang akan menentukan rasa akhir dari tingtur.

Cara memasukkan nabati dengan kulit kayu ek dari apotek

Untuk tingtur, Anda memerlukan komponen berikut dalam proporsi berikut:

• kulit kayu ek - 2 sdm. sendok;
• nabati – 2 liter;
• madu - 1 sdm. sendok;
• John's wort – 1 sdm. sendok;
• oregano – 1 sdm. sendok;
• cengkeh – 4 tunas;
• kayu manis bubuk dan vanila - masing-masing sejumput kecil;
• merica – 8 buah.

Proses pembuatannya adalah sebagai berikut:

• Bahan-bahannya harus dituangkan ke dalamnya toples kaca dan tuangkan distilat, aduk rata dan tutup rapat.
• Periode penuaan minimum adalah 14 hari, dan Anda perlu mengocok wadah setiap satu atau dua hari sekali.
• Setelah tingtur kedaluwarsa, cairan harus disaring melalui kain kasa atau kertas saring untuk menghilangkan padatan, setelah itu dapat dibotolkan.

Rempah-rempah akan meningkatkan pembentukan sedimen, oleh karena itu jumlah penyaringan perlu ditingkatkan minimal 5 kali lipat. Minuman yang dihasilkan dapat dengan mudah dimasukkan dalam daftar minuman nabati terbaik di rumah.

Tahukah kamu? Saat membuat tingtur nabati pada kulit kayu ek untuk pertama kalinya sesuai dengan resep yang tidak dikenal, lebih baik tidak segera mengubah proporsi bahan "dengan mata", tetapi lakukan ini setelah mencicipinya dengan baik. produk jadi, setelah memikirkan kekurangannya, misalnya, perasa untuk minuman keras, atau apa yang mungkin berlebihan. Dengan demikian, kemungkinan mendapatkan tingtur yang benar-benar tidak likuid sangat berkurang.

Alih-alih kata penutup

Menanamkan keripik kayu ek adalah salah satu pilihan untuk memurnikan nabati di rumah. Kesederhanaan cara pembuatan dan ketersediaan bahan tidak hanya menghasilkan rasa yang enak dan enak minuman aromatik, tetapi juga untuk menemukan penyuling amatir dalam diri Anda.

Dengan bereksperimen dengan proporsi komponen utama, serta melengkapinya dengan bumbu dan rempah-rempah lainnya, Anda dapat membuat brendi yang unik dan luar biasa, dan entah di mana Richard Hennessy berikutnya akan muncul.