Minuman cognac. Cognac: apa itu? Cognac yang terbuat dari nabati, alkohol, chacha, dan vodka - resep paling sederhana
Cognac– minuman beralkohol kuat yang terbuat dari alkohol yang diperoleh dengan menyuling anggur meja, diikuti dengan menyimpannya dalam tong kayu ek. Memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang khas. Seiring bertambahnya usia, rasa alkohol meningkat, menjadi lebih lembut dan menghasilkan buket halus yang menyenangkan dengan warna vanilla. Dibutuhkan 15-20 tahun agar semangat cognac mencapai kematangan penuh.
Klasifikasi cognac.
Ada cognac biasa (diperoleh dari alkohol cognac kelas 2) dan antik (1 variasi penuaan jangka panjang).
KE biasa sertakan cognac dengan tiga, empat dan lima bintang pada botolnya, yang menunjukkan usia minuman cognac dari mana cognac dibuat.
Jadi cognac *** dibuat dari minuman beralkohol cognac berusia minimal 3 tahun, kekuatan cognac - 40 vol.%, kadar gula - 1,5%;
Cognac **** - berumur minimal 4 tahun, 40 vol.%; masing-masing 1,5%;
Cognac ***** - setidaknya 5 tahun, 42 vol.%; masing-masing 1,5%.
KE antik termasuk cognac dari kelompok KV, KVVK dan KS.
Cognac tua KV dibuat dari cognac spirit berumur 6-7 tahun, memiliki kekuatan 42 vol.% dan mengandung 1,2% gula;
Cognac tua kualitas terbaik– dari mereka yang berusia 8-10 tahun, masing-masing 43-45% vol.% dan 0,7-3,0%;
Cognac tua dibuat dari minuman beralkohol cognac pilihan berusia di atas 10 tahun, masing-masing 45, 50, 57 vol.% dan 0,7%.
Minuman yang dibuat dari minuman cognac yang tidak diolah disebut minuman cognac
Memperoleh alkohol cognac mentah..
Dengan distilasi sederhana bahan anggur yang mengandung 8-10 vol.% alkohol, diperoleh alkohol cognac mentah dengan kekuatan 20-35 vol.% dan stillage cognac. Selain itu, pada akhir penyulingan, sebagian kecil air harum dilepaskan. Penyulingan memakan waktu 6-8 jam. Alkohol cognac mentah menghasilkan 25 hingga 35% volume anggur yang diambil untuk distilasi.
Alkohol mentah yang diperoleh selama penyulingan bahan anggur cognac dengan kekuatan 20-35 vol.% dipompa ke tangki pengumpul dengan pompa sentrifugal, dan stillage dipompa untuk dibuang.
Kemudian roh cognac mentah dari koleksi dikirim untuk distilasi sekunder, di mana dipilih yang berikut ini:
kepala(dipilih secara terpisah dan dikirim untuk perbaikan),
rata-rata alkohol cognac (kelas 1 memiliki kekuatan 62-70 vol.%, rendemennya 30-35% dari volume alkohol mentah yang dimuat),
tali ujung(disuling untuk kedua kalinya, juga dibagi menjadi 3 fraksi, yang bagian tengahnya disebut alkohol cognac grade 11, diperoleh dalam jumlah 20-25% dari cairan sulingan, dikirim untuk penuaan untuk cognac biasa, dan ujung kepala dan ekor dikirim untuk perbaikan).
Perbedaan dalam produksi etil dan alkohol cognac adalah ketika memproduksi alkohol yang diperbaiki, mereka berusaha untuk memurnikannya sepenuhnya dari kotoran yang mudah menguap. Sebaliknya, ketika memproduksi minuman beralkohol cognac, tindakan diambil untuk mengawetkan komponen produk akhir - ester dan asam, karena selama penuaan mereka berkontribusi pada pengembangan aroma dan rasa cognac yang khas dan khas.
Penuaan minuman beralkohol cognac. Setelah pemilahan, analisis dan pemerataan minuman beralkohol cognac dikirim terlebih dahulu untuk jangka pendek kutipan ke dalam tong kayu ek baru, dan kemudian selama bertahun-tahun penuaan (aging) dalam tong kayu ek tua, yang dipasang dalam barisan atau tingkatan sesuai dengan tahun penyulingan di ruangan dengan suhu 15-20 ° C dan kelembaban relatif 75 -85%.
Alkohol yang dimaksudkan untuk produksi cognac antik mengalami dua egalisasi selama penuaan: yang pertama - saat diatur untuk penuaan dan yang kedua - setelah 5 tahun penuaan.
Masa penuaan minuman beralkohol cognac dihitung berdasarkan tahun penyulingan.
Penuaan dilanjutkan sampai kekuatan alkohol cognac menurun hingga 50 vol.%. Setelah itu, alkohol dituangkan ke dalam botol dan disimpan di sana sampai rata.
Persiapan cognac.
Kekuatan minuman beralkohol cognac yang sudah tua selalu lebih tinggi daripada kekuatan cognac yang diproduksi (40-45 vol.%).Untuk mengurangi kekuatannya, alkohol diencerkan dengan air beralkohol yang disiapkan khusus. Minuman beralkohol cognac tidak dapat diencerkan dengan air, karena akan kehilangan aroma dan rasa yang dihasilkan.
Air beralkohol dibuat dengan mengencerkan alkohol cognac dengan air keran suling atau lunak.
Untuk melunakkan rasa dan memberi sedikit rasa manis pada cognac, tambahkan sirup gula, diencerkan dengan alkohol cognac berumur minimal 5 tahun untuk meningkatkan kekuatannya menjadi 30-35% volume, simpan dalam tong kayu ek setidaknya selama satu tahun sebelum digunakan..
Cognac yang diperoleh dengan mencampurkan minuman beralkohol cognac, air sulingan, dan sirup gula disimpan dalam botol atau tangki hingga 6 bulan untuk mengasimilasi alkohol dan komponen lainnya. Selama periode ini, untuk memperjelas dan meningkatkan rasa, dilakukan pengolahan: penghalusan, pengolahan dengan garam darah kuning, pendinginan hingga minus 10 ° C dan disimpan hingga 10 hari di lemari es (pada minus 15 - minus 20 ° C - hingga 5 hari) dan penyaringan.
Cognac yang sudah tua dan diproses dikirim ke ekspedisi dalam tong, atau dikemas dalam botol khusus menggunakan mesin takaran, dan botol tersebut diberi label.
Persiapan minuman cognac. Untuk membuat minuman cognac, alkohol cognac muda atau campuran siap pakai dimasukkan atau dialirkan melalui kayu ek, yang telah diolah sebelumnya dengan cara khusus. Campuran campuran dibuat dari alkohol cognac muda, air suling atau air lunak. Persiapan minuman dilakukan dengan mengekstraksi komponen kayu dengan campuran yang dicampur. Ekstraksi dilakukan pada suhu 20-25°C selama 15-20 hari. Pengolahan minuman selanjutnya terdiri dari klarifikasi dengan penyaringan.
Produksi Calvados
Calvados adalah minuman beralkohol kuat dengan aroma dan rasa tertentu, terbuat dari alkohol apel yang diperoleh dengan menyuling jus apel alami yang difermentasi dan disimpan dalam tong kayu ek atau dalam wadah dengan tongkat kayu ek.
Tergantung pada kualitas dan waktu penuaan alkohol, Calvados diproduksi dalam dua jenis: biasa(dari alkohol berusia minimal 3 tahun) dan antik(minimal 5 tahun), kekuatan 42, vintage – 45 vol.%.
Tahapan utama produksi:
menyiapkan jus apel (apel digunakan dalam varietas musim gugur-musim dingin dengan kandungan gula minimal 7% dan keasaman 5-7 g/l, disortir, dicuci, dihancurkan menjadi keripik 2-3 mm, diperas; sarinya disaring) ;
fermentasi must (difermentasi dengan ragi budaya ras Yablochnaya-17 atau Yakubovsky dalam botol kayu ek atau tangki enamel pada suhu 20-25 ° C, diklarifikasi);
penyulingan tumbukan apel (dengan cara yang sama seperti minuman beralkohol cognac, fraksi kepala dikirim untuk perbaikan, fraksi tengah dikirim ke alkohol Calvados mentah, dan fraksi akhir ditambahkan ke alkohol mentah dan disuling ulang; kekuatan alkohol apel adalah 62- 70 jilid%),
ekstrak alkohol apel (arwah apel yang baru disuling disortir berdasarkan kualitas, dituakan, diegalisasi dan, untuk penuaan minimal 3 tahun, dituangkan ke dalam tong kayu ek yang diisi dengan serutan kayu ek; disimpan pada suhu 15-25 ° C dan kelembaban 75-85%; selama periode penuaan , oksigen dimasukkan ke dalam alkohol,
proses pencampuran dan pencampuran (Calvados dibuat dengan mencampurkan alkohol apel tua, sirup gula, asam sitrat, air lunak, dan pewarna gula.
Campuran diaduk, dipanaskan hingga 50 °C dan disimpan selama 2 hari. Kemudian campuran tersebut didinginkan, diklarifikasi dengan gelatin, disaring dan didiamkan selama 3 sampai 5 bulan. Calvados yang sudah jadi dikemas dalam botol.
Produksi rum.
Rum adalah minuman beralkohol kuat dengan aroma sedap, terbuat dari alkohol rum yang diperoleh dari tebu atau molase tebu dan mengandung komponen tertentu seperti ester asam asetat, butirat, valerat, kaproat, heptilat dan asam lainnya, serta minyak rum. Sebagai minuman, jarang dikonsumsi dalam bentuk murni, dalam banyak kasus, rum digunakan untuk pembuatan minuman beralkohol, minuman keras, koktail dan minuman ringan, serta dalam produksi es krim dan gula-gula.
Membedakan rum alami (diperoleh dengan mengencerkan rum alkohol dengan air sampai kekuatan tertentu), campuran rum (dibuat dari campuran etil alkohol dan rum) dan palsu rum (minuman beralkohol yang ditambahkan berbagai ester atau zat lain untuk menambah rasa. Bahan baku utama produksi rum adalah molase dari pabrik tebu dan gula, mengandung 45-60% gula yang dapat difermentasi.
Teknologi produksi rum mencakup operasi berikut:
persiapan must; fermentasi must (kultur ragi murni dihabiskan selama 4 hari pada suhu 25-27 °C dan pH 5,5-5,8 dalam fermentor tertutup dengan koil pendingin; bakteri asam butirat ditambahkan selama produksi rum Jamaika);
penyulingan rum tumbuk (tumbuk rum matang dengan kekuatan 6-7% dan kadar gula 12-14% dipisahkan untuk memisahkan ragi; selama penyulingan, fraksi kepala dan ekor diakumulasikan, diencerkan dengan air hingga 20 vol.% dan disuling a kedua kalinya, fraksi tengah ditambahkan ke alkohol rum.Alkohol tersebut memiliki kekuatan sekitar 60 vol.%, disimpan dalam tong kayu ek;
penuaan dan pematangan rum (tong rum disimpan pada suhu 20-30 °C dan kelembapan 75-80% selama 4 hingga 5 tahun. Rum yang sudah tua dikeringkan dari tong, diencerkan dengan air sulingan aerasi hingga kekuatan 45 vol.%, diwarnai, disaring dan dibotolkan .
Produksi wiski
Wiski – minuman beralkohol aromatik dengan kekuatan 40-45 vol.%, diperoleh dengan menyuling wort yang difermentasi dari bahan mentah biji-bijian, diikuti dengan penuaan jangka panjang dari alkohol mentah dalam tong kayu ek, bagian dalamnya hangus. Bahan baku utama pembuatan wiski adalah gandum hitam, jagung, dan barley (barley digunakan dalam bentuk malt). Oleh karena itu, wiski dibedakan: gandum hitam, jagung, dan campuran.
Tahapan utama dari proses teknologi : Persiapan yang buruk- persiapan dan perlakuan panas batch, sakarifikasi dan pendinginan molase rebus, untuk memperkaya wort dengan asam organik dan zat lain yang meningkatkan aroma alkohol mentah, wort diencerkan dengan stillage dingin hingga kandungan bahan kering 11- 13% berat dan difermentasi dengan ragi ras X atau M.
Fermentasi wort dilakukan pada suhu 30 °C dalam alat fermentasi tertutup rapat dengan kumparan selama 72 jam hingga kekuatan minuman 7,5-8 vol.%.
Distilasi tumbukan matang dilakukan pada peralatan kontinyu, alkohol dipilih dengan kekuatan 65-70 vol.%.
Paparan (penuaan). Alkohol mentah diencerkan dengan air suling hingga kekuatan 50 vol.%, dituangkan ke dalam tong kayu ek dengan kapasitas hingga 200 liter untuk penuaan dan berumur minimal 4 tahun pada suhu 18-23 ° C dan kelembaban 75-80%. Sebelum dirilis untuk dijual, wiski dicampur, di mana wiski dengan periode penuaan yang berbeda dicampur dengan larutan alkohol yang sangat murni dan disesuaikan dengan air suling hingga kekuatan 45 vol.%.
Untuk meningkatkan kualitas wiski, diperbolehkan menambahkan gula, anggur, jus, dan ekstrak ke dalam campuran. Setelah campuran disimpan selama sehari, wiski disaring dan dibotolkan
COGNAC (minuman) COGNAC (minuman)
COGNAC (Cognac Prancis, dari nama kota Cognac di Prancis, Cognac), minuman beralkohol kuat (40-60% alkohol berdasarkan volume), dibuat dari alkohol cognac, diperoleh terutama dengan menyuling anggur anggur putih kering, diikuti dengan penuaan. dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga tahun. Namanya sudah dipatenkan.
Cognac spirit yang berumur lama dalam tong kayu ek, memiliki kekuatan berkisar antara 40 hingga 57 derajat, memiliki warna kuning keemasan, rasa yang khas, aroma pedas dengan sedikit vanilla. Kualitas cognac secara langsung bergantung pada kuantitas dan usia kayu dalam tong cognac - semakin lama periode penuaan cognac, semakin tinggi kualitasnya.
Menurut teknologi pembuatannya, cognac adalah campuran alkohol cognac tua dan berbagai bahan anggur cognac. Dalam proses pembuatan cognac, dibuat campuran dari beberapa jenis esens cognac, cognac tua, alkohol, dan air suling. Selain itu, dapat ditambahkan sedikit gula atau kismis, serta “pewarna gula” (pewarna). Setelah komponen tercampur, cognac didiamkan kembali dalam tong kayu ek selama 3 sampai 5 bulan, kemudian disaring dan dibotolkan.
Menurut salah satu versi asal usul minuman ini, cognac pertama kali disajikan pada paruh pertama abad ke-16 pada perayaan pernikahan raja Prancis Henry II. (cm. HENRY II Valois) dengan Catherine de Medici.
Menurut versi lain, cognac pertama kali diproduksi pada tahun 1641. Pada saat itu, pajak atas anggur putih dinaikkan di Prancis, yang diekspor oleh pedagang anggur dari departemen Charente dalam jumlah besar ke Inggris, Swedia, dan Finlandia. Untuk menghindari pembayaran pajak yang tinggi, pedagang wine memutuskan untuk mengurangi volume produksinya dengan menyuling wine. Untuk tujuan ini, pembuat anggur dari kota Cognac menemukan sebuah kubus besar di mana, dengan memanaskan anggur, diperoleh minuman yang mengandung 30% alkohol. Mereka percaya bahwa konsumen dapat mengencerkan produk jadi dengan air dan mendapatkan wine secara utuh.
Namun, cairan tersebut menua setelah distilasi dalam tong kayu ek (tong tersebut terbuat dari kayu ek yang tumbuh di hutan provinsi Limousin. (cm. LIMOUSIN (wilayah bersejarah))), ternyata memiliki warna asli coklat muda dan aroma yang lembut. Nama minuman ini diambil dari nama kota tempat minuman itu ditemukan. Popularitasnya meningkat secara signifikan setelah minuman tersebut diapresiasi oleh Louis XIV. Sesuai dengan tata krama istana, cognac diminum setengah diencerkan dengan air dan dalam dosis kecil.
kamus ensiklopedis. 2009 .
Lihat apa itu “COGNAC (minuman)” di kamus lain:
COGNAC- minuman beralkohol kuat yang terbuat dari alkohol cognac; alkohol untuk cognac diperoleh dengan menyuling anggur anggur meja muda yang sebagian besar berwarna putih dan menuanya dalam waktu lama dalam tong kayu ek. Dinamakan setelah kota Cognac (tengah... ... Ensiklopedia Ringkas Rumah Tangga
- (Cognac Perancis). Grape vodka, diproduksi di kota Cognac, Prancis, dengan penyulingan dari anggur. Kamus kata-kata asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. COGNAC adalah variasi bahasa Prancis terbaik. vodka, disiapkan di Perancis,... ... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia
- (Cognac Prancis). Alkohol anggur alami diperoleh dengan penyulingan dan penuaan jangka panjang. Sebenarnya, nama cognac hanya diberikan untuk cognac asal Perancis. Cognac yang diproduksi di negara lain dapat disebut... ... Kamus kuliner
Cognac- a, m.cognac. Dari nama sebuah kota di selatan Perancis. 1. Minuman beralkohol kuat, produk penyulingan berbagai anggur anggur dan penuaan lama dalam tong kayu ek (untuk memperoleh warna emas dan aroma lembut). ALS 1. Pertama kali dicatat pada... ... Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia
Minumlah, minumlah. Minuman para dewa, minuman nektar yang luar biasa. Dia dihidangkan ambrosia harum dengan nektar manis. Serangga. Siapa yang menyebut air kumur yang menjijikkan ini? Turg... . Kamus sinonim Rusia dan ekspresi serupa. di bawah. ed. N.... ... Kamus sinonim
Cognac, minuman beralkohol kuat yang terbuat dari alkohol cognac yang diperoleh dengan menyuling sebagian besar anggur anggur putih kering, diikuti dengan menua dalam tong kayu ek atau tangki yang diisi dengan tongkat kayu ek. Selama proses penuaan... Ensiklopedia Besar Soviet
Cognac: Cognac adalah minuman beralkohol kuat, sejenis brendi. Cognac adalah sebuah kota di departemen Charente (Prancis). Distrik Cognac di Prancis, wilayah Poitou Charentes... Wikipedia
Cm… Kamus sinonim
COGNAC, a (u), suami. Minuman beralkohol kuat yang terbuat dari minuman beralkohol tua. | adj. cognac, oh, oh. K.alkohol. Kamus penjelasan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Kamus Penjelasan Ozhegov
COGNAC- COGNAC, minuman beralkohol kuat yang dibuat dengan menyuling anggur anggur alami dan menua dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama, sehingga cognac memperoleh warna kuning keemasan yang khas. Nama K. berasal dari kota Cognac... ... Ensiklopedia Kedokteran Hebat
Buku
- Roh. Wiski, cognac, grappa, rum, dan minuman keras lainnya. Ensiklopedia hadiah ini memuat artikel terbaik tentang minuman beralkohol dari majalah anggur paling populer di Rusia, Simple Wine News: tentang grappa, cognac, dan Armagnac, tentang wiski tidak hanya dari…
Cognac adalah minuman aromatik beralkohol yang kuat, untuk pembuatannya alkohol cognac, air sulingan, dan sirup gula dicampur.
Untuk mendapatkan alkohol cognac, sebagian besar digunakan anggur anggur meja putih kering, yang disuling. Alkohol anggur yang diperoleh sebagai hasil penyulingan dengan kekuatan 65-70% disimpan dalam tong kayu ek selama 3 hingga 25 tahun. Berkat penuaan yang lama, alkohol cognac, yang mengandung zat-zat yang mudah menguap (halus), diperkaya dengan tanin, memperoleh warna emas muda dan rasa serta buket yang khas.
Tergantung pada kualitas dan periode penuaan minuman beralkohol cognac, cognac diproduksi dalam dua jenis: biasa - dengan periode penuaan minuman beralkohol cognac dari 3 hingga 5 tahun dan vintage - dengan penuaan dari 6 hingga 10 tahun ke atas. Kandungan alkohol dalam cognac biasa adalah 40-42%, gula 1,5%, dan dalam cognac antik - alkohol 42-57% dan gula 0,7 hingga 2 , 3%.
Pada label botol cognac biasa terdapat tiga hingga lima bintang, yang menunjukkan jumlah tahun penuaan. Cognac antik diberi nama khusus dan tidak ada tanda bintang pada labelnya.
Cognac antik mencakup produk dengan nama berikut: KB (berumur), serta Otborny, Festive, dan Vartsikhe - dari minuman beralkohol berusia enam hingga tujuh tahun; KVVK (berusia dengan kualitas terbaik) dan Dagestan - dari delapan hingga sepuluh tahun; CS (lama), serta Kizlyar, Odessa, Moldova - lebih dari 10 tahun; OS sudah sangat tua, begitu pula Yeniseich, Tbilisi, Ukraina, Armenia, Nistru, Baku, Yerevan - lebih dari 12 tahun.
Selama evaluasi organoleptik cognac, warna, rasa, buket, dan transparansinya ditentukan.
Warna cognac adalah emas muda atau kuning dengan semburat emas. Buket cognac harus halus dan menyenangkan.
Cognac harus transparan, tanpa kekeruhan, sedimen dan kotoran asing.
Minuman cognac
Minuman cognac dibuat dari minuman beralkohol cognac muda (belum berumur), yang mengalami percepatan pematangan pada suhu tinggi dalam wadah besar, dengan tambahan serutan kayu ek yang diolah secara khusus ke dalam minuman beralkohol cognac. Metode baru untuk mematangkan minuman beralkohol cognac memastikan produk jadi berkualitas tinggi. Minuman cognac Yantar mengandung 40% alkohol dan 1,5% gula.
Untuk menghasilkan wiski, alkohol digunakan, diperoleh dengan menyuling wort manis yang difermentasi yang terbuat dari produk biji-bijian - gandum hitam, jagung, dan barley malt kering. Alkohol mentah yang dihasilkan dengan kekuatan 65% diencerkan dengan air suling hingga kekuatan 50% dan dituangkan ke dalam tong kayu ek baru untuk penuaan. Alkohol disimpan dalam tong ini selama 4 hingga 10 tahun pada suhu 18-23° dan kelembaban relatif 75-80%. Selama waktu ini, wiski mentah diubah menjadi produk jadi, sebagai akibat dari penguraian senyawa yang berbau tidak sedap dan rasanya tidak enak. Ester terbentuk, diekstraksi dari kayu tong zat penyamakan dan pewarna, serta zat dengan aroma lembut, yang membantu meningkatkan kualitas organoleptik minuman.
Sebelum diedarkan untuk dijual, wiski dicampur dengan air, sirup gula, pewarna, diaduk, disaring dan dibotolkan.
Wiski Soviet adalah minuman beralkohol berwarna coklat muda dengan rasa lembut, sedikit pedas, dan aroma tertentu. Wiski mengandung 45% alkohol dan hingga 3,8% gula.
Jenis wiski utama berikut ini dibedakan: Rye, Jagung dan Campuran (dari jagung dan gandum hitam).
Rum adalah minuman beralkohol kuat yang diperoleh dari sirup gula tebu dengan penyulingan tumbukan. Alkohol rum yang diperoleh selama penyulingan dibawa ke kekuatan 50% dengan air suling, dituangkan ke dalam tong kayu ek baru dan disimpan selama lima tahun. Rum yang sudah tua, sebelum dijual, disesuaikan dengan air sulingan aerasi hingga kekuatan 45%, pewarna gula, jus blackcurrant, etil asetat dan etil butirat ditambahkan, diaduk rata, disaring dan dituangkan ke dalam wadah kaca. Rum yang sudah jadi memiliki rasa dan aroma yang khas serta mengandung 45% alkohol dan 2% gula. Rum Soviet harus berwarna coklat dengan semburat emas, transparan tanpa kekeruhan atau endapan, dan memiliki ciri khas rum, rasa sedikit pedas.
Rusia mengimpor anggur anggur dan cognac dari Hongaria, Rumania, Bulgaria, Cekoslowakia, dan Republik Demokratik Jerman, dan cognac juga dari Prancis.
Nama produk tersebut, serta kandungan alkohol dan gula di dalamnya, tercantum dalam daftar harga harga eceran anggur anggur dan cognac impor.
Dari: Polyakov A.I., 4632 kali dilihat
Dia sering disebut raja roh. Dan tidak mengherankan. Apa lagi yang bisa disebut minuman yang berusia beberapa ratus tahun, disegel dalam botol bertatahkan emas dan berlian, dengan harga 2 juta dolar?! Hanya raja sejati yang pantas menerima hal ini. Dan kita berbicara tentang cognac. Untungnya, di toko Anda dapat menemukan salinannya jauh lebih murah daripada Henri IV Dudognon yang tercantum dalam Guinness Book of Records. Sehingga banyak orang yang bisa menikmati keunikan rasa dan aroma minuman ini. Tentu saja jika Anda mengikuti aturan minum cognac.
Cognac merupakan salah satu minuman beralkohol jenis brendi yang paling terkenal, terbuat dari buah anggur putih dengan kandungan alkohol 40 hingga 45%.
Minuman ini telah dianggap selama berabad-abad sebagai sinonim dengan “kemewahan”. Sejarah asal usulnya terkait erat dengan kota kecil di Perancis barat - Cognac. Pada awal abad ke-17, seorang petani setempat tampaknya secara tidak sengaja menemukan bahwa anggur sulingan berubah menjadi minuman dengan rasa yang lebih kuat dan lebih mulia. Segera setelah ini, penyulingan pertama muncul di distrik Cognac, diikuti oleh penyulingan lainnya. Banyak dari mereka yang masih bekerja hingga saat ini, menggunakan teknologi yang sama yang telah berusia berabad-abad untuk memproduksi minuman tersebut, yang oleh orang Prancis disebut sebagai “air kehidupan”.
Apa itu cognac
Omong-omong, wilayah inilah yang secara hukum memiliki hak eksklusif untuk menggunakan nama “cognac”. Namun, ini adalah praktik umum di Prancis. Setidaknya ingat sampanye dan wilayah Champagne. Namun, seperti halnya anggur bersoda, di belahan dunia lain, produsen brendi terkadang juga memberi label pada botol mereka sebagai “cognac”. Namun, sommelier berpengalaman akan segera “melihat” yang palsu.
Cognac asli dibuat dari varietas anggur putih yang ditanam di provinsi Charente dan Charente Maritime. Biasanya digunakan varietas Ugni Blanc. Buah beri untuk “air kehidupan” yang sebenarnya dipetik dengan tangan. Semangat anggur dibuat dari mereka di musim gugur. Anggur muda tersebut difermentasi hingga akhir Maret tanpa menambahkan gula, kemudian mengalami penyulingan ganda. Oleh karena itu nama lain untuk cognac – “anggur yang dibakar”. Untuk membuat 1 liter minuman emas digunakan kurang lebih 10 liter bahan baku wine. Omong-omong, undang-undang Prancis bahkan menentukan persyaratan penyulingan yang tepat: permulaannya pada bulan November, akhir pada tanggal 31 Maret, karena kegagalan untuk mematuhi persyaratan ini mempengaruhi kualitas minuman. Beginilah cara cognac asli lahir.
Tahap penting kedua dalam produksi adalah penuaan, yang terkadang berlangsung selama beberapa dekade, terkadang hingga berabad-abad. Minuman ini disimpan berabad-abad yang lalu dalam tong kayu ek yang terbuat dari kayu dari hutan setempat. Tong kayu ek adalah faktor terpenting yang mempengaruhi rasa, warna dan kekuatan penyembuhan brendi. Mereka menangani produksinya dengan sangat serius. Dan pertama-tama, kayunya dipilih dengan cermat. Itu harus tua (biasanya berumur minimal 100 tahun) dan kayu ek kering. Idealnya, ia tumbuh di tempat yang kering dan cerah, kemudian selama penuaan cognac, tongnya akan memberikan minuman aroma yang lembut dan rasa yang luar biasa. Kayu ek yang diambil dari daerah rawa akan “menghadiahi” minuman dengan rasa asam-pahit. Dan sebelum menjadi tong, pohon yang sudah disiapkan harus tetap kering selama beberapa tahun. Namun tingginya permintaan kayu juga menentukan harganya. Satu kubus kayu untuk tong cognac bisa berharga 15 ribu franc. Semua ini bersama-sama memberikan minuman rasa yang memesona sehingga para kolektor bersedia membayar jutaan.
Sementara itu, keajaiban menciptakan sepatu roda memiliki satu komponen lagi. Dan ini adalah tradisi keluarga. Kualitas cognac secara langsung bergantung pada pengalaman para petani anggur. Ada orang khusus yang terlibat dalam proses pembuatan minuman ilahi ini. Orang Prancis menyebutnya maitre de chai atau “master cognac”. Biasanya, fungsi ini, bersama dengan semua rahasia profesional, telah diturunkan dari ayah ke anak selama berabad-abad dan tidak dapat dilakukan oleh seorang wanita. Dalam keluarga Hennessy yang terkenal, kekuatan maitre de chai telah diwariskan antar anggota keluarga selama 200 tahun, dan ini sudah 8 generasi. Dan dalam hal ini mereka unik - mereka adalah dinasti cognac tertua.
Dan satu lagi rahasia cognac asli. Untuk penuaan jangka panjang, minuman tersebut diangkut ke gudang bawah tanah Grande Reserve di tepi Sungai Charente atau di pegunungan.
Harganya bergantung pada apa?
Harga brendi biasanya bergantung pada kualitas alkohol yang digunakan dan waktu penuaan minuman. Dan tentunya “air kehidupan” dari merk ternama harganya akan lebih mahal. Namun pabrikan terkenal lagi-lagi memiliki kualitas terbaik.
Pengalaman telah mengajarkan para pembuat anggur bahwa aturan utama cognac yang baik adalah pencampuran (pencampuran sulingan). Bahkan sulingan dengan kualitas terbaik pun bukanlah cognac. Minuman asli, bisa dikatakan, dikumpulkan setetes demi setetes dari berbagai jenis alkohol, yang termuda di antaranya tidak boleh kurang dari 3-4,5 tahun.
Usia dan jenis minuman tidak hanya ditunjukkan oleh bintang pada botolnya (semakin sedikit, semakin muda minuman tersebut). Yang tertua, dengan rasa dan aroma yang nikmat, tidak memiliki bintang sama sekali. Untuk ini, catatan khusus digunakan:
- VS (Sangat Istimewa) - biasanya cognac lebih murah, labelnya menunjukkan bahwa minuman tersebut telah disimpan dalam tong setidaknya selama 2 tahun;
- VSOP (Very Special Old Pale) - alkohol termuda yang termasuk dalam cognac, berumur minimal 4 tahun;
- XO (Extra Old), disebut juga Napoleon, merupakan cognac yang umurnya minimal 6 tahun, namun rata-rata umur cognac XO bahkan bisa mencapai 20 tahun;
- Vintage - prasasti ini menunjukkan bahwa kita berurusan dengan cognac yang berusia lebih dari 6 tahun, ini adalah minuman vintage dan labelnya menunjukkan tahun produksi anggur termuda yang termasuk dalam buket;
- Hors d'Age - menunjukkan bahwa hasil sulingan sudah sangat tua sehingga tidak mungkin untuk menentukan umurnya.
Omong-omong, pencicip berpengalaman menentukan usia brendi berdasarkan rasanya. Anak muda memiliki bau dan rasa yang menyengat. Minuman “tua” ini ditandai dengan “kehangatan, ketenangan, dan kebanggaan.”
Cara Penggunaan
Mencairkan anggur antik yang mahal dengan minuman lain dianggap sebagai perilaku yang buruk. Aturan ini juga berlaku untuk cognac. Sesuai aturan, Anda bisa minum brendi setelah makan siang atau makan malam dari gelas berbentuk tulip (tuangkan sekitar sepertiga gelas). Sebelum Anda mulai menikmati minuman, sommelier disarankan untuk sedikit menghangatkan gelas di tangan Anda (idealnya suhu minuman sekitar 20 derajat). Hal ini akan memungkinkan cognac terbuka, dan pencicipnya dapat merasakan aroma bunga violet, vanilla, blueberry, madu, serta pohon ek yang tumbuh di tepi Sungai Charente di iklim sedang di tanah Cognac.
Meskipun beberapa penikmat alkohol percaya bahwa brendi tidak membutuhkan “kelembutan” seperti itu. Tapi, seperti kata mereka, ini semua adalah rasa yang didapat... Sedikit nasihat dari orang Spanyol: sebelum menyesap cognac, masukkan beberapa kismis atau biji kopi ke dalam mulut Anda. Dan beberapa orang suka minum cognac dengan air, tonik, ginger ale atau cola. Tapi untuk koktail seperti itu, hanya cognac muda yang digunakan.
Untuk makanan, keju krim, seperti Roquefort, atau salmon asap sangat cocok untuk cognac. Tapi lebih baik lupakan lemon, yang kita suka camilan dengan brendi. Orang Prancis umumnya merasa ngeri dengan kombinasi ini. Mereka membuat kombinasi yang paling tepat dari empat “C”: café, cognac, cigare, chocolate. Selain itu, dalam urutan inilah produk tersebut dikonsumsi.
Cara mencicipi yang benar
Cognac antik dicicipi dalam beberapa tahap. Yang pertama adalah dengan mata. Untuk melakukan ini, penting untuk memperhatikan dinding kaca dengan cermat. Minuman mengalir ke bawah dinding dalam bentuk yang kental - ini menunjukkan kompleksitas cognac. Jatuh dalam bentuk tetesan air yang besar, artinya ada karamel (ditambahkan untuk warna yang indah).
Tahap kedua didasarkan pada penciuman. Untuk melakukan ini, pembuat anggur menyarankan untuk meletakkan gelas di dagu Anda dan dengan mudah menghirup aroma dari gelas tersebut. Aroma bunga dan buah biasanya merupakan tanda cognac muda; aroma yang lebih dalam menunjukkan minuman yang sudah tua. Seringkali ada aroma vanilla dalam cognac, tetapi tidak mendominasi; aroma kayu manis dan kacang juga dapat dideteksi.
Tahap ketiga dari pencicipan adalah mempelajari rasa. Caranya, sommelier memasukkan sedikit minuman ke dalam mulut dan menyebarkannya di sepanjang lidah sehingga minuman tersebut menyentuh selera utama (ujung lidah manis, punggung pahit, sisi asin dan asam). Cognac yang baik harus menjaga keseimbangan rasa. Kehadiran karamelnya juga mudah dicicipi: ujung lidah akan cepat merasakan manisnya, namun juga cepat hilang.
Cara menyimpan brendi
Setelah botolnya dibuka, tentunya Anda tidak harus meminumnya sekaligus. Cognac adalah minuman yang bisa “disimpan untuk nanti”. Namun untuk menjaga rasa dan aromanya lebih baik, para ahli menyarankan untuk menyimpan botol di tempat gelap atau menuangkannya ke dalam wadah yang terbuat dari kaca yang lebih gelap. Dan tentunya jangan lupa untuk menutupnya rapat-rapat.
Botol cognac harus disimpan secara vertikal, dan kulitnya tidak boleh bersentuhan dengan minuman.
Sifat obat
Cognac adalah minuman beralkohol dan dalam dosis besar tidak bermanfaat. Meski demikian, mengonsumsi brendi yang baik (dan ini poin penting!), dan dalam porsi kecil (tidak lebih dari 30 g per hari), dapat memberikan efek positif pada kesejahteraan.
Orang-orang telah memperhatikan khasiat obat cognac sejak lama. Wanita Eropa meminum sedikit cognac untuk meredakan pusing dan sesak napas. Mereka menggunakan minuman ini sebagai ramuan penyembuhan, yang menggabungkan kekuatan matahari, udara dan tradisi tanah Perancis.
Cognac dosis kecil dapat meningkatkan tekanan darah, sehingga meredakan pusing dan lemas.
Karena adanya zat aktif biologis dalam minuman, cognac mengaktifkan kerja lambung, meningkatkan nafsu makan, dan juga mengaktifkan fungsi seluruh saluran pencernaan.
Untuk mencegah masuk angin, dianjurkan meminum 1 sendok teh minuman tersebut. Dan jika dipadukan dengan teh jahe, dapat diminum sebagai obat tahap awal masuk angin. Ngomong-ngomong, pada tahun 1918, ketika pandemi flu Spanyol sedang berkecamuk, orang-orang di Jerman menyelamatkan diri mereka... dengan cognac. Lebih tepatnya, tingtur bawang putih dan cognac, yang kami minum beberapa tetes setiap hari. Dan Dr. Joseph Beck tercatat dalam sejarah berkat fakta bahwa selama Perang Dunia II di Prancis ia menghentikan epidemi flu dengan bantuan Hennessy. Ketika obatnya sudah habis, dokter mulai memberi pasiennya minuman yang dikenal di negara kita sebagai eggnog - campuran susu, mentega, kuning telur mentah, madu, dan cognac. Ketika bahan lain tidak tersedia, dokter memberi pasien cognac dengan susu panas yang diencerkan dengan air. Setelah itu, menurut para sejarawan, jumlah kematian akibat penyakit tersebut menurun sebesar 27 persen, dan durasi penyakitnya tidak melebihi 5 minggu.
Jika Anda sakit tenggorokan, Anda bisa berkumur dengan minuman yang diencerkan dengan air untuk mendisinfeksi. Ada obat lain untuk penyakit ini. Rebus 80 g jintan dalam segelas air (masak sekitar 15 menit, Anda akan mendapatkan massa yang kental). Saring, tambahkan 50 ml air dan didihkan kembali. Dinginkan dan tambahkan satu sendok makan cognac. Ambil sesendok campuran setiap setengah jam. Biasanya, penyakit ini hilang dalam waktu 8 jam.
Susu hangat, yang harus Anda tambahkan sedikit brendi, akan membantu sebagai ekspektoran.
Sedikit cognac sebelum tidur akan meredakan ketegangan saraf, meredakan insomnia, rileks, tenang dan menjamin tidur yang sehat dan nyenyak.
Berkat efek menghangatkannya, kompres yang terbuat dari garam dan cognac membantu mengatasi keseleo, memar, dan rematik.
Dalam tata rias, brendi digunakan untuk mengobati jerawat. Untuk melakukan ini, campurkan boron, gliserin, cognac, dan sedikit air. Cognac juga merupakan obat yang sangat baik untuk memutihkan kulit (untuk melakukan ini, tambahkan ke dalam campuran masker wajah) dan menguatkan rambut.
Manfaat lain dari cognac:
- merupakan sumber polifenol yang sangat baik (ditemukan dalam anggur);
- meningkatkan tingkat antioksidan dalam tubuh (karena tong kayu ek, dari mana asam ellagic diperoleh);
- meningkatkan penglihatan;
- mengurangi risiko kanker;
- memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan jantung (jika Anda minum 15 ml cognac yang baik setiap hari);
- mengurangi risiko penggumpalan darah;
- mencegah perkembangan diabetes tipe 2;
- berfungsi sebagai profilaksis terhadap kolelitiasis.
Cognac untuk kecantikan rambut
Anggur adalah salah satu produk perawatan rambut paling populer karena menambah volume, bersinar dan mempertahankan kecerahan warna. Alkohol adalah antiseptik yang sangat baik dan meningkatkan sirkulasi darah. Jika kedua bahan ini dipadukan, hasilnya adalah produk rambut yang lezat. Dan cognac (atau brendi) sangat bagus untuk membuat masker kosmetik di rumah. Penggunaan produk berbahan dasar brendi secara teratur meningkatkan warna rambut, mempercepat pertumbuhan rambut, menghilangkan kerusakan dan mengobati ketombe.
Untuk meningkatkan efektivitas masker, penting untuk mengikuti beberapa aturan:
- Untuk maskernya, Anda tidak perlu banyak minum, jadi lebih baik minum cognac yang mahal - jangan berhemat pada kecantikan.
- Semua komponen yang dimaksudkan untuk pencampuran harus berada pada suhu kamar.
- Penting untuk mengoleskan masker pada rambut kering dan belum dicuci.
- Untuk meningkatkan efeknya, setelah mengaplikasikan komponen, hangatkan kepala Anda dengan handuk.
- Sebelum digunakan, lakukan tes alergi: oleskan pada kulit belakang telinga dan tunggu 5-10 menit, jika tidak ada rasa gatal maka bisa digunakan.
- Biarkan masker selama 20-40 menit.
- Bilas dengan air hangat, lalu bilas rambut Anda dengan ramuan herbal.
- Kursus pengobatan adalah 14-15 prosedur.
Pilihan topeng:
- Nutrisi: telur kocok, 1 sdm. aku. cognac, 1 sdt. jus lemon, susu bubuk.
- Untuk rambut berminyak: haluskan buah persik, tambahkan cognac (untuk 3 sendok makan puree, 1 sendok teh brendi).
- Untuk rambut kering: 3 sdm. aku. tanah liat biru, 1 sdm. aku. stroberi cincang, 2 sdm. aku. “rolled oats”, brendi (sebanyak yang dibutuhkan untuk pasta).
- Pelembab: telur mentah kocok, mentimun cincang, satu sendok makan jus lemon dan cognac.
Penggunaan lainnya
Meskipun cognac terutama digunakan sebagai minuman, dalam masakannya juga digunakan untuk membuat saus, bumbu perendam, buah kaleng, dan coklat. Namun untuk keperluan seperti itu, tentunya lebih baik mengambil merek brendi yang lebih murah.
Efek samping
Efek samping dari cognac jauh lebih sedikit daripada manfaatnya. Tapi mereka sangat serius. Penyalahgunaan cognac, seperti minuman beralkohol lainnya, menyebabkan alkoholisme.
Tidak disarankan bagi penderita hipotensi, hipertensi, diabetes, kolelitiasis, atau hepatitis untuk mengonsumsi minuman ini. Selain itu cognac mengandung kalori yang cukup banyak sehingga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan.
Wilayah Charente pertama kali menjadi terkenal bukan berkat cognac. Ketenaran pertamanya datang dari... garam, yang diekstraksi dari sungai setempat. Pada masa itu, rempah-rempah ini hampir bernilai emas. Maka para pedagang dan pelaut dari berbagai daerah datang ke Charente untuk membeli barang. Merekalah yang tertarik dengan wine dari wilayah Cognac. Namun minuman yang dihasilkan saat itu kualitasnya agak buruk, sedikit mengandung alkohol, asam dan sama sekali tidak layak untuk diangkut melalui laut. Pada abad ke-16, para pedagang muncul dengan ide menyuling anggur. Orang Belanda menyebut hasil sulingan sebagai “anggur bakaran” (brandevijin). Orang Inggris menyingkat namanya menjadi "brendi". Minuman baru ini dengan cepat mendapatkan popularitas. Tapi harus dikatakan bahwa itu masih sangat jauh dari cognac modern. Hanya setelah penyulingan berulang kali kita mendapatkan minuman yang lebih akrab bagi para pecinta alkohol modern. Dipercaya bahwa orang pertama yang memikirkan distilasi ganda adalah Chevalier De la Croix Maron.
Dan pada abad ke-18, dua orang, yang namanya kemudian menjadi sinonim dengan cognac, masing-masing secara terpisah membangun tempat penyulingan pertama yang sukses untuk produksi brendi. Yang pertama adalah penyelundup Perancis Jean Martel, yang tiba di Cognac dan membangun pabrik penyulingan di tepi sungai Charente. Yang kedua adalah orang Irlandia James Hennessy, yang bertugas di angkatan laut Prancis. Yang terakhir juga membangun toko Hennessy Connelly and Company di Cognac, yang pada tahun berikutnya menerima pesanan untuk memasok minuman tersebut dalam jumlah besar ke koloni-koloni Amerika.
Orang lanjut usia mungkin akan mengingat adegan satir di mana aktor Soviet Yevgeny Leonov berbicara tentang manfaat alkohol. Jadi, pahlawannya berkata: “Cognac selalu menyehatkan! Tapi sayang. Tapi itu juga mahal karena sangat berguna!” Namun pahlawan Leonov benar. Meskipun penting untuk menambahkan satu rekomendasi lagi pada kata-kata ini, mungkin yang paling penting: cognac hanya berguna dalam dosis kecil.
Dan di komentar, apa yang kami coba lakukan, kemudian dengan bangga menaruhnya di atas meja dengan nama "cognac buatan sendiri", bukanlah minuman beralkohol, jika kami mematuhi keakuratan definisinya. Sebenarnya, bagaimana minuman khusus yang diproduksi di provinsi Cognac dan apa yang dapat kita lihat di rak-rak toko kami, karena, seperti yang Anda ingat, pada kenyataannya, hak untuk menggunakan nama terkenal dibatasi oleh undang-undang terkait. Namun nuansa yurisprudensi ini sama sekali tidak berguna bagi Anda atau saya: seperti yang kami sebut cognac, dan bukan minuman cognac, infus berbagai tumbuhan dan kulit kayu ek yang diencerkan dengan alkohol, demikianlah adanya. Dan tidak ada gunanya mematahkan tombak (atau keyboard) tentang hal ini. Lebih baik menguasai persiapan cairan yang luar biasa dan bersulang untuk kesehatan setiap orang yang mengorbankan sebagian kesehatan mereka, berusaha melindungi informasi dari gangguan di era informasi :)
Oke, cukup alasan yang cukup abstrak dari topik kita.
Apa itu minuman cognac?
Sederhananya dan disederhanakan secara primitif, Anda menambahkan sesuatu yang lain ke cognac dan Anda mendapatkan minuman cognac. Namun, jika Anda mencoba mengikuti beberapa persyaratan lagi, ternyata “sesuatu yang lain” tersebut bisa berupa alkohol yang berasal dari anggur, yaitu terkandung dalam anggur - anggur atau, paling buruk, buah dan beri. Selain itu, sepersepuluh dari minuman cognac harus berupa anggur anggur dan alkohol cognac.
Agar minuman cognac - cognac masa depan ini memiliki warna yang lebih kaya, indah, dan dalam, Anda dapat menambahkan apa yang disebut pewarna gula. Dan setelah menua seluruh campuran selama tiga sampai lima bulan, saring dan botolkan.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa cognac asli berumur lebih lama: tiga hingga lima tahun untuk cognac biasa, hingga sepuluh tahun untuk cognac antik, lebih dari sepuluh tahun untuk apa yang disebut cognac, yang dibuat dari minuman beralkohol cognac yang usianya melebihi dua yang terhormat. periode lima tahun. Nah, ditambah semua kondisi lainnya - penuaan dalam tong khusus, penggunaan varietas anggur khusus untuk persiapan bahan anggur cognac - memberikan minuman bermerek asli dengan warna dan aroma khasnya saja. Cognac asli. Dan bukan buatan, itulah yang kami lakukan.
Ngomong-ngomong, orang yang bukan spesialis tidak mungkin bisa membedakan cognac buatan yang bagus dari yang asli. Saya bahkan berani mengatakan bahwa itu pasti tidak akan membedakannya. Dan kalau dia bisa membedakannya, berarti dia ahlinya :) Mau cek temanmu? Siapkan minuman cognac dari alkohol yang telah diperbaiki, bahkan dari alkohol sederhana - tetapi, tentu saja, berkualitas tinggi - dari roti dan kentang, dalam praktiknya tidak begitu sulit untuk mendapatkan minuman cognac yang layak yang memiliki rasa yang luar biasa dan dapat dikenali, dan sama sekali bukan minuman keras, aroma. Dan hasil mencicipi minuman semacam itu oleh mereka yang teruji menyandang gelar “spesialis cognac” akan cukup memuaskan, apalagi di banyak negara cognac - termasuk yang buatan - dianggap sebagai produk obat pada tingkat farmakologi resmi. . 🙂
Untuk produksi apa yang disebut cognac buatan, apa yang disebut esens cognac juga digunakan secara resmi. Sekarang mari kita hadapi mereka.
Apa esensi cognac?
Saya akan segera memberikan beberapa resep yang menurutnya siapa pun (memiliki semua komponen yang diperlukan) dapat dengan mudah menyiapkannya - esens cognac - dan kemudian menggunakannya untuk produksi di rumah dan - jangan lupa tentang volumenya - dalam jumlah rumahan - minuman cognac, atau cognac buatan, atau cognac buatan sendiri. Tentang kuantitas secara terpisah. Kami ingat saat ini kami sedang menyiapkan sari cognac yang akan kami gunakan sesuai kebutuhan dan tidak sekaligus. Jadi tidak perlu membuat cadangan dalam jumlah besar.
Resep esensi cognac nomor satu. Kita membutuhkan sepuluh gram minyak cognac, satu gram minyak esensial almond pahit, dua puluh miligram cuka yang telah diperbaiki, sepuluh gram sari vanila, dan enam puluh gram sari kulit kayu ek. Yang terakhir ini juga dapat disiapkan terlebih dahulu dan mandiri, di mana Anda perlu mengambil sepuluh gram kulit kayu ek yang dihancurkan untuk seratus gram alkohol delapan puluh persen dan biarkan selama sebulan. Ketika semua komponen sudah siap dan tersedia, larutkan dalam satu liter alkohol anggur yang telah diperbaiki, dan setelah tiga hari, saring dan tuangkan ke dalam wadah dengan penutup yang rapat dan idealnya terbuat dari kaca gelap, di mana esensi cognac kita akan disimpan. sampai digunakan dalam pembuatan minuman cognac yang kuat.
Resep esensi cognac nomor dua. Kamu membutuhkan sepuluh gram minyak cognac dan sari balsam, lima gram sari akar violet, dua sampai tiga gram (bisa pakai pipet) tingtur benzoin, satu mililiter minyak atsiri almond pahit dan bunga jeruk (bisa diganti dengan sambiloto). minyak esensial jeruk). Kami melarutkan semua ini dalam seratus gram barang asli, semakin tua semakin baik, cognac. Dan setelah sehari kami mencampurnya dengan satu liter alkohol yang telah diperbaiki, setelah satu hari kami menyaringnya dan menuangkannya ke dalam wadah kaca tempat esensi akan disimpan.
Sebenarnya, dengan menggunakan imajinasi dan akal sehat pada saat yang sama (yang menurut saya tidak selalu mudah), Anda bisa membuat resep esens cognac sendiri. Jangan lupa bahwa minuman cognac penting mengandung zat yang berasal dari kulit kayu ek, alkohol anggur, yang terkandung dalam anggur anggur apa pun, aroma dan rasa berbagai rempah, rempah, dan minyak esensial. Berkreasi sendiri sebenarnya jauh lebih menarik daripada menolak menyiapkan minuman yang diinginkan karena tidak adanya komponen apapun yang ditunjukkan oleh seseorang dalam resepNYA.
Artikel tentang topik tersebut
