Organisasi perjamuan di luar kantor. n - tarif layanan. Peralatan makan, peralatan makan, taplak meja dan peralatan produksi dipahami sebagai barang-barang terpisah yang merupakan sarana tenaga kerja, sebagai bagian dari modal kerja.
Kami terlibat dalam mengadakan perjamuan di Moskow dan melayani berbagai acara outdoor. Jika Anda perlu menyelenggarakan perjamuan perusahaan, pernikahan atau ulang tahun dengan pelayanan yang baik, kami akan dengan senang hati membantu Anda dalam hal ini. Perjamuan adalah tonggak pencapaian perayaan dan organisasinya harus didekati dengan sangat hati-hati. Banyak pelanggan berusaha untuk membuat perjamuan mereka tidak biasa, memesan hidangan khusus, mengejutkan tamu, dan mengatur liburan nyata - saatnya untuk menghubungi Rest Catering. Kami telah terlibat dalam katering untuk waktu yang lama, perusahaan kami mempekerjakan para profesional yang dapat membuat perayaan itu benar-benar tidak biasa, lezat, dan berkesan.
Mengapa lebih baik memesan organisasi perjamuan di Rest-Catering?
Selama bertahun-tahun bekerja di pasar, Rest-Catering telah mengembangkan metodenya sendiri untuk mengadakan perjamuan, dan karyawan kami memiliki pengalaman luas dalam mengorganisir bahkan acara yang paling tidak standar. Jika Anda menghubungi kami, perayaan Anda akan diadakan di tingkat tertinggi, dan para tamu akan terkejut dengan berbagai hidangan yang ditawarkan. Kami memiliki keunggulan yang membuat kami menonjol dari perusahaan lain yang menawarkan layanan serupa:
- Karyawan kami akan dengan cepat memilih menu dengan mempertimbangkan anggaran pelanggan, bahkan yang minimum - kami telah mengadakan banyak jamuan murah;
- Kami menyelenggarakan perjamuan di tempat-tempat yang paling tidak biasa, dan jumlah tamu dapat berapa saja - kami juga dapat merekomendasikan di mana Anda dapat mengadakan perjamuan;
- Menu acara harus disepakati dengan pelanggan dan dicicipi di hadapannya dan dengan partisipasinya. Menu dikembangkan tidak hanya sesuai dengan tema liburan, tetapi juga dengan mempertimbangkan keinginan individu klien atau beberapa tamu yang, karena satu dan lain alasan, tidak sesuai dengan menu standar;
- Perusahaan kami bergerak tidak hanya dalam persiapan lezat dan hidangan yang tidak biasa: kami menyajikan meja dan mengaturnya dengan gaya khusus;
- Pengiriman hidangan dilakukan sesuai jadwal, tanpa penundaan, dalam jangka waktu yang ditentukan oleh klien. Penundaan hampir tidak ada karena kami selalu menghitung waktu yang diperlukan untuk pengiriman.
Format perjamuan.
Selalu ada alasan untuk menghabiskan perjamuan yang bagus. Kami telah lama bergerak di bidang katering untuk berbagai acara dan selama ini kami telah mengidentifikasi perayaan utama yang paling sering dipesan oleh pelanggan. Organisasi mereka dengan partisipasi kami selalu diadakan di tingkat tinggi:
- Di tempat pertama adalah. Banyak tamu berkumpul untuk perayaan ini, dan ini mungkin yang paling penting di antara perayaan keluarga lainnya. Kami memiliki profesional yang memasak berbagai hidangan, hiasi meja dan ruangan, dan adakan acara yang bertanggung jawab di tingkat profesional.
- Di tempat kedua - perjamuan tahun baru. Ini adalah layanan yang sering kami berikan kepada klien pribadi dan perusahaan. Tahun Baru selalu dibedakan dengan skala perayaan khusus, dan hal utama pada perayaan ini adalah indah dan meja bervariasi dan sampanye yang lezat. Semakin kaya dan semakin halus menu tahun baru semakin baik tahun depan.
- Ini diikuti oleh jamuan makan perusahaan. Mereka sering diadakan dan untuk berbagai alasan (ini mungkin keberhasilan penandatanganan kontrak penting, pengenalan pemimpin baru, atau untuk bersatu dan mengenal tim kerja lebih baik). Kami memperlakukan menu untuk perjamuan perusahaan dengan perhatian khusus karena setiap kekurangan dapat merusak reputasi perusahaan secara serius. Itu sebabnya menu perjamuan untuk perusahaan dikembangkan dengan sangat hati-hati dan selalu disepakati.
Menu perjamuan
MENU BANQUET - 1
Makanan pembuka dingin (320 gr. per orang)
1. Piring ikan (fillet putih ikan laut, Salmon asin ringan, Lumpia dengan salmon dan sayuran)
2. Aneka makanan yang diawetkan kering dengan tomat ceri dan daun hijau
3. Barel ham, paprika panggang, dan nanas
4. Gulungan terong gaya Italia
6. Pertanian mozzarella dengan tomat daging sapi, krim balsamic, dan pesto
7. Piring sayur dengan buket rempah segar.
Salad (160 gr. per orang)
Salad dengan cumi laut, paprika manis, dan mangga
Salad Romaine dengan dada ayam, keju parmesan dan saus caesar
Kue-kue segar (1 potong per orang)
Pai dengan bayam dan keju
Pai daging
Makanan pembuka panas (110g per orang)
Perahu kentang dengan ayam dan jamur saus krim
Julienne dengan makanan laut dalam tas panekuk
Halibut dipanggang dengan saus thyme krim dan ratatouille sayuran
Medali tenderloin daging sapi dengan saus marinara dan kentang gratin
Makanan penutup (170 gr. per orang)
Aneka kue mini
Minuman
(800ml per orang)
(200ml per orang)
Keluar untuk 1 orang - 1 100 gr.
MENU BANQUET - 2
Zona selamat datang. Canape untuk tamu rapat (2 pcs per orang)
— Bruschetta dengan salmon dan setangkai arugula
— Canape dengan belut, bawang, dan mentimun renyah
— Canape dengan mozzarella, blackberry, dan tomat ceri
Makanan pembuka dingin (370 gr. per orang)
1. Hidangan ikan (belut asap dengan biji wijen emas, gulungan salmon, alpukat, dan
kanker leher, ikan salmon garam lemah pada daun selada herbal provencal)
2. Aneka makanan kering yang diawetkan dengan rosemary dan tomat ceri
3. Piring daging: (Lidah sapi dengan lobak parut, daging sapi panggang juicy,
Gulungan ayam dengan pistachio dan tomat kering)
4. Terine dari kalkun, paprika manis dan zucchini
5. Aneka Quattro formaggi dengan kacang dan beri
6. Farm mozzarella dengan campuran tomat, krim balsamic, dan pesto
7. Acar champignon, tomat mini,
acar bawang putih, bawang putih liar, mentimun asin, kubis renyah)
8. Sayuran mentah dengan saus dor biru
Salad (200 gr. per orang)
— Campur salad dengan udang, cumi, alpukat, dan tomat manis
- Salad Olivier dengan daging ayam, lidah sapi dan telur puyuh
— Salad dengan daging sapi muda, tomat kering dan terong panggang
Kue-kue segar (2 pcs. per orang)
Roti dengan kentang dan jamur
Pai dengan daging sapi muda dan bawang emas
Keranjang roti (50 gr. per orang)
Campuran roti putih dan hitam dengan roti renyah
Makanan pembuka panas (120 gr per orang)
Isi dada ayam buah masak Dengan saus berry
Lidah sapi panggang dengan saus kenari dan zucchini panggang
Hidangan panas (250 gr. per orang)
Daging sapi di tulang dengan saus jamur porcini dan kentang panggang
Steak salmon dengan saus golan dan trio sayuran
Makanan penutup (180 gr. per orang)
Piring buah dengan buah beri yang berair
Aneka kue mini
Strudel apel
Minuman
Jus dalam bermacam-macam / Air mineral/ Morse buatan sendiri dari beri liar
(1000ml per orang)
Aneka Teh, Lemon, Gula / Kopi Espresso, Krim, Gula
(200ml per orang)
Keluar untuk 1 orang - 1 300 gr.
Pada jamuan makan, hidangan biasanya disajikan dengan urutan sebagai berikut:
- Pada awal perayaan, para tamu disajikan makanan pembuka dingin. Meja diatur tepat sebelum para tamu duduk di sekelilingnya. Salad, potongan daging dan ikan juga disajikan;
- Tiga puluh menit setelah dimulainya perjamuan, makanan pembuka panas diantarkan (sayuran panggang, julienne, salad hangat). Mungkin ada sebanyak yang Anda suka, tetapi tidak kurang dari empat;
- Setelah satu jam tiga puluh menit, giliran ikan atau daging panas, ditemani berbagai lauk pauk. Ada tiga atau empat pilihan untuk hidangan panas;
- Makanan penutup disajikan sekitar dua jam setelah dimulainya jamuan makan.
Jika Anda ingin memberikan kegembiraan, kesenangan dan suasana hati yang baik kepada orang-orang dan pada saat yang sama menghasilkan uang yang baik dengan mengubah pekerjaan Anda menjadi serangkaian acara meriah, maka ide bisnis yang bagus untuk Anda adalah membuat agensi yang tugasnya mengatur dan mengadakan perjamuan dan perayaan lainnya.
Bisnis apa ini?
Ide bisnis ini didasarkan pada penyediaan layanan di sektor jasa dan bisnis restoran. Pada saat yang sama, Anda dapat bertahan dengan investasi awal yang relatif kecil dan mengembangkan bisnis Anda di hampir semua wilayah.
Liburan dirayakan di mana-mana dan setiap saat. Tetapi saat ini telah menjadi mode untuk merayakan banyak, luas dan dalam skala besar. Seperti yang Anda tahu, selalu ada banyak alasan untuk ini - mulai dari peringatan klasik, pernikahan tradisional dan ulang tahun yang tidak berubah-ubah untuk pesta perusahaan yang sekarang populer, yang dianggap oleh hampir setiap perusahaan yang menghargai diri sendiri sebagai tugasnya untuk mengatur hari ini.
Karena alasan inilah semakin banyak lembaga muncul yang spesialisasinya adalah organisasi perjamuan perusahaan dan acara lainnya.
Mengapa bermanfaat?
Seringkali, warga biasa sangat kurang imajinasi untuk mengatur acara yang menarik, tidak dangkal dan berkesan - pernikahan, ulang tahun, atau pesta kantor Tahun Baru. Sebagian besar siap untuk menghabiskan uang yang cukup layak untuk naskah asli dan mengadakan perayaan "tidak seperti orang lain."
Bisnis ini berkembang, sebagai suatu peraturan, di salah satu dari tiga arah utama. Yang pertama adalah organisasi acara yang sepenuhnya independen. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki staf yang luas dari berbagai spesialisasi. Hanya perusahaan besar dan stabil dengan koneksi yang mapan dan posisi stabil di pasar layanan yang mampu membelinya.
Bagaimana lagi yang bisa Anda lakukan?
Pada opsi kedua, perusahaan tidak memiliki karyawan sendiri, mereka dipekerjakan satu kali untuk setiap pesanan tertentu. Hal ini paling sering dilakukan oleh agen start-up kecil. Kerugian utama di sini adalah risiko mengadakan acara pada tingkat di bawah yang diumumkan. Lagi pula, sangat sulit untuk menjamin yang disediakan oleh pemain yang tidak dikenal secara acak.
Pilihan terbaik, menurut kami, tampaknya merupakan kombinasi perantara dari dua skema yang disebutkan di atas - ketika staf sebagian dikelola oleh penyelenggara yang andal, dan presenter, seniman, dan tim kreatif diundang dari luar setiap saat, sesuai dengan kebutuhan. dari suatu peristiwa tertentu.
Inti dari ide bisnis
Kualitas penting dari karyawan masa depan agensi adalah adanya kontak yang terjalin dengan baik di antara pemilik restoran dan kafe, koki, pelayan, kemampuan untuk dengan cepat bernegosiasi dengan mereka tentang berangkat ke tempat yang tepat. Dan Anda harus selalu menjaga fallback - untuk berjaga-jaga.
Tempat untuk bernegosiasi
Sekalipun pada awalnya Anda tidak ingin menyewa kantor yang mahal dan mewah, bagaimanapun, Anda harus memiliki "wilayah" Anda sendiri yang tersedia - tempat di mana klien akan datang untuk diskusi awal tentang detail perayaan yang akan datang.
Pada awalnya, apartemen Anda sendiri akan melakukannya untuk tujuan ini. Jika Anda masih memutuskan untuk menyewa kantor, pilihlah kamar di area yang nyaman dengan akses transportasi yang baik.
Ini harus terdiri dari setidaknya dua kantor (ruang negosiasi dan ruang kantor untuk manajer) dengan luas total minimal 30 atau 40 sq. meter.
Cara mengiklankan layanan Anda
Internet - sangat membantu dalam bisnis apa pun. Anda tidak dapat melakukannya tanpa iklan yang efektif Jika tidak, dari mana pelanggan akan datang? Situs web yang dirancang penuh warna adalah alat yang tanpanya organisasi perjamuan yang sukses hampir tidak mungkin.
Setelah memasukkannya, konsumen harus segera melihat nomor telepon kontak Anda sehingga ia dapat menghubungi Anda kapan saja, juga diinginkan untuk menempatkan ulasan pelanggan yang puas di tempat yang mencolok. Jika pengunjung situs memiliki kesempatan untuk meninggalkan aplikasi di sini, ini akan semakin meningkatkan peluang keberhasilan Anda.
Juga, jangan lupa untuk mengiklankan layanan Anda di media cetak dan di papan buletin. Aktivitas yang cukup dalam mempromosikan agensi di pasar akan segera melakukan tugasnya. Bagaimanapun, pernikahan dan acara meriah lainnya terjadi setiap hari, dan dengan ketekunan dan profesionalisme, Anda akan segera dapat dengan kuat membangun posisi Anda di ceruk yang dipilih dan menerima pesanan secara teratur.
Organisasi perjamuan - komponen ekonomi
Saat menghitung keuntungan di masa depan dan, karenanya, efisiensi bisnis secara keseluruhan, seseorang harus melanjutkan dari data untuk wilayah tertentu. Anda perlu diberitahu tentang tarif, harga untuk berbagai jenis layanan, biaya Peralatan yang diperlukan dan barang habis pakai.
Anda bisa mendapatkan data ini di halaman publikasi iklan, di situs web resmi produsen dan situs Internet. Jangan malas untuk menelepon secara pribadi mereka yang menawarkan layanan di area yang Anda minati, bandingkan harga, dan buat sendiri beberapa nomor optimal.
Anda akan memerlukan investasi awal dalam perabot kantor dan peralatan kantor, peralatan musik (lebih disukai), pembuatan situs web Anda sendiri untuk iklan yang efektif, mungkin persediaan alat peraga tertentu (jas, alat peraga).
Untuk melakukan kegiatan semacam ini, seperti mengatur jamuan makan, yang terbaik adalah mendaftarkan pengusaha perorangan, yang memungkinkan Anda untuk melamar perlakuan khusus perpajakan - dalam bentuk deklarasi yang disederhanakan. Pada saat yang sama, akuntansi tidak diperlukan dan, karenanya, untuk layanan akuntan (tidak seperti LLP).
Di bawah rezim ini, total CIT (pajak penghasilan perusahaan) bersama dengan pajak sosial akan berjumlah 3% dari pendapatan (biaya yang dikeluarkan tidak diperhitungkan). Nilai setengah tahun sama dengan 1.400 kali upah minimum.
Lisensi untuk jenis kegiatan ini, sebagai suatu peraturan, tidak diperlukan.
Panggilan mendesak
Jenis acara
Perjamuan
prasmanan
Jamuan makan malam
rehat kopi
Perusahaan
Pernikahan
Baru-baru ini, perjamuan di luar kantor dengan cepat mendapatkan popularitasnya setiap hari. Layanan ini sangat nyaman karena setiap pelanggan dapat mengatur acara perjamuan hampir di mana saja: di kantor, di perahu sungai atau di alam.
Untuk perusahaan kami organisasi acara perjamuan Moskow merupakan kegiatan utama.
Karyawan organisasi jamuan makan, yaitu: pelayan, bartender, juru masak dan pekerja lainnya memiliki kualifikasi dan pengalaman kerja. Setiap minggu, organisasi melakukan pelatihan untuk meningkatkan layanan pelanggan. Kami terus meningkatkan keterampilan profesional dan keterampilan staf yang bekerja, sehingga setiap klien dapat benar-benar yakin bahwa organisasi perjamuan akan diadakan di tingkat tertinggi.
Jika Anda ingin menyelenggarakan perjamuan di Moskow, tetapi Anda tidak dapat memutuskan pilihan, maka organisasi perjamuan dapat menawarkan solusi paling orisinal kepada Anda.
Sebagian besar acara perjamuan diadakan di pusat perkantoran, aula pertemuan, ruang perjamuan maupun di restoran. Dalam hal ini, perjamuan diatur dalam gaya tradisional. Meja ditutupi dengan taplak meja putih salju yang indah, dan penekanannya adalah pada pengaturan meja yang indah dan asli. Jika Anda bosan dengan perayaan tradisional dan ingin mengejutkan tamu Anda dengan sesuatu yang baru, atur meja perjamuan di atas kapal atau feri. Tidak seorang pun tamu akan tetap acuh tak acuh terhadap kapal mewah yang berlayar di sepanjang Sungai Moskow. Ketersediaan udara segar dan Memiliki suasana hati yang baik Anda dijamin. Dalam hal ini, perjamuan harus diatur sehingga makanan ringan dan minuman disajikan oleh pelayan di atas nampan.
Menyajikan makanan dan menyiapkan menu.
Sebelum mengatur jamuan makan, Anda harus memutuskan terlebih dahulu menunya. Organisasi perjamuan Moskow siap menawarkan Anda pilihan besar: masakan mediterania, masakan Eropa, bahasa Rusia yang indah dan makanan Asia. Jika pelanggan memiliki keinginan khusus, koki restoran siap mewujudkan semua keinginan Anda. Tergantung pada jumlah tamu, koki akan menghitung porsi hidangan, serta menawarkan daftar anggur yang layak dari minuman non-alkohol dan beralkohol.
Organisasi kami memperhitungkan semua keinginan pelanggannya. Misalnya, Anda dapat memesan hidangan eksotis, hidangan dengan desain tertentu atau seragam tematik pelayan. Anda dapat yakin bahwa semua keinginan Anda untuk menyelenggarakan jamuan makan akan terpenuhi.
Organisasi Perjamuan
Layanan tambahan untuk merancang program.
Organisasi liburan Moskow akan dapat mengatur perjamuan turnkey. Selain mengatur perjamuan, profesional kami dapat menawarkan Anda dekorasi ruang perjamuan. Misalnya, kita dapat membuat perjanjian dengan toko bunga dan dekorator yang akan menghiasi ruang perjamuan dengan bola, pita, kain yang indah dan rangkaian bunga. Untuk membuat liburan Anda lebih menyenangkan, dimungkinkan untuk mengadakan program pertunjukan yang menghibur.
Penyelenggaraan jamuan makan bukan hanya cara untuk bersenang-senang, tetapi juga kesempatan untuk membangun hubungan dengan mitra kerja. Dalam suasana informal, calon investor memiliki waktu untuk mengenal pelanggan dan karyawan lainnya. Karena perjamuan diadakan di wilayah netral, karyawan dapat bersantai, bersantai, dan mengobrol satu sama lain tentang berbagai topik.
Dengan bantuan layanan organisasi, pelanggan memiliki kesempatan untuk: merayakan ulang tahun, mengatur pesta perusahaan, memasarkan Produk baru, merayakan ulang tahun, pernikahan, dll.
Bagian organisasi utama dari perjamuan adalah ide. Perjamuan di luar lokasi menghidupkan ide apa pun dan skenario acara paling berani. Perlu dicatat bahwa harga jamuan makan di luar lokasi jauh lebih murah daripada harga di restoran, sehingga pelanggan dapat menghemat anggarannya secara signifikan. Organisasi perjamuan berkualitas tinggi akan membantu menjaga hubungan dengan mitra dan menunjukkan perusahaan Anda dalam cahaya terbaik.
Bagi perusahaan kami, organisasi perjamuan adalah kegiatan profesional, semua karyawan organisasi melakukan pekerjaan mereka dengan kualitas terbaik. Di sini semua preferensi dan keinginan pelanggan diperhitungkan. Di situs web kami Anda dapat melihat semua harga, serta galeri foto yang membuktikan pendekatan profesional organisasi perjamuan. Padahal, jika kita mengambil berbagai bentuk perayaan, perjamuan adalah organisasi kemeriahan yang paling kompleks. Karena itu, jika pelanggan ingin semuanya berjalan di level tertinggi, ia harus memilih profesional sejati. Tim kami yang berkualitas siap membantu Anda.
Ada pertanyaan tambahan? - Hubungi konsultan di situs untuk bantuan.
Salah satu persyaratan terpenting untuk hotel bisnis adalah penyediaan layanan perjamuan. Untuk melakukan ini, sebagai bagian dari tempat perusahaan katering yang terletak di kompleks hotel, bersama dengan aula restoran utama, harus ada ruang perjamuan khusus (mungkin beberapa aula dengan berbagai kapasitas dan untuk jenis yang berbeda perjamuan), serta staf dengan pengetahuan dan keterampilan praktis yang relevan.
Perjamuan diadakan sebagai sarapan, makan siang atau makan malam yang khusyuk. Alasan untuk ini mungkin ulang tahun, pertemuan persahabatan, perayaan keluarga.
Yang paling sering adalah perjamuan yang diadakan oleh organisasi publik, ilmiah dan bisnis pada kesempatan akhir berbagai pertemuan, negosiasi, konferensi, pertemuan dan acara lainnya.
Perjamuan dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
1. Menurut cara mengatur makanan di meja: duduk atau berdiri.
2. Menurut partisipasi personel dalam layanan:
Selesai, ketika semua operasi (menerima produk, mengantarkannya ke aula, menyajikan makanan dan minuman, membersihkan piring, dll.) Dilakukan oleh pelayan, yang memastikan budaya layanan yang lebih tinggi;
Sebagian, ketika sejumlah fungsi dialihkan ke tamu (memindahkan makanan, mengisi gelas), yang memungkinkan Anda untuk mempercepat proses layanan, mengurangi jumlah staf;
3. Ragam makanan dan minuman:
Tujuan umum; tujuan khusus(jamuan-teh, jamuan-koktail, jamuan-prasmanan); gabungan (koktail-prasmanan, prasmanan-kopi, koktail-prasmanan-kopi), dll.
Organisasi perjamuan apa pun termasuk menerima dan menempatkan pesanan, mempersiapkan perjamuan, dan melayani. Pekerjaan yang terorganisir dan jelas dalam mempersiapkan layanan perjamuan tergantung pada seberapa rinci dan tepat waktu semua detail perjamuan disepakati antara pelanggan dan manajemen restoran. Oleh karena itu, sebaiknya orang yang secara langsung mengatur persiapan perjamuan dan layanan tamu harus diberitahu secara rinci tentang fitur pesanan ini.
Pesanan untuk layanan banquet diambil langsung oleh direktur, kepala pelayan atau manajer layanan banquet. Manajer Layanan Perjamuan - manajer yang bertanggung jawab untuk menyiapkan aula untuk layanan selama perjamuan, menyortir meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Perintah dapat dibuat secara tertulis atau lisan (melalui telepon, sebagai hasil dari kunjungan).
Bagaimanapun, hal-hal berikut harus disepakati:
Tanggal;
Alasan untuk mengatur jamuan makan;
Tempat (nama atau nomor ruang perjamuan);
Waktu mulai dan berakhir layanan;
Jumlah peserta;
contoh menu;
Biaya melayani satu orang dan seluruh jamuan makan;
Syarat pembayaran;
Alamat dan nomor telepon pelanggan.
Saat menerima pesanan untuk layanan perjamuan, pelanggan ditawari untuk berkenalan dengan tempat perjamuan, berkoordinasi dengannya rencana untuk mengatur meja, tempat untuk tamu terhormat (jika ini adalah perjamuan di meja, maka rencana untuk menempatkan tamu di setiap meja secara terpisah, berdasarkan norma 60-80 cm per orang), perkiraan desain ruang perjamuan.
Saat memesan, ditentukan apakah para tamu akan disajikan koktail - minuman beralkohol, apakah bunga diperlukan untuk dekorasi, musik selama perjamuan, dan tempat untuk menari.
Sangat penting bahwa staf penjualan katering diberikan bantuan teknis dan visual yang sesuai, seperti:
Slide berwarna, foto dari berbagai tingkat harga dan menu;
Gambar berbagai susunan meja dan kursi;
Kemampuan peralatan teknis acara dengan komputer, panggung, lantai dansa, pencahayaan, mikrofon, alat musik;
Foto, videofilm dari tindakan yang dihabiskan.
Pesanan untuk jamuan makan dapat diterima beberapa hari sebelum diadakan. Meskipun contoh menu hidangan yang disepakati saat membuat pesanan, biasanya disepakati dengan pelanggan lagi 2-4 hari sebelum jamuan makan.
Ketika melayani perjamuan yang diadakan pada acara khusus (ulang tahun, pernikahan, hari libur industri, peringatan), program yang sesuai dengan acara tersebut harus dibuat.
Saat mengatur resepsi perjamuan resmi, masalah menempatkan peserta perjamuan di meja, dan, akibatnya, urutan layanan mereka selanjutnya, sangat penting.
Harus dihormati mengikuti aturan tempat duduk tamu di meja:
Tempat pertama dianggap di sebelah kanan nyonya rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kanan tuan rumah;
Dengan tidak adanya wanita, tempat pertama dianggap di sebelah kanan tuan rumah perjamuan, yang kedua - di sebelah kirinya;
Tamu berpangkat tinggi dapat duduk di seberang tuan rumah, dalam hal ini kursi kedua berada di sebelah kanan tuan rumah;
Jika nyonya rumah perjamuan tidak hadir, salah satu wanita yang diundang dapat menggantikannya.
pada meja perjamuan, menurut rencana akomodasi tamu, sebagai aturan, sebuah kartu ditempatkan pada perangkat setiap peserta dalam resepsi perjamuan, yang menunjukkan nama keluarga dan inisial, dan kadang-kadang pangkat para tamu.
Dalam menyelenggarakan dan mengadakan jamuan makan, peran besar diberikan kepada pengelola layanan jamuan makan atau kepala pelayan restoran. Manajer memberi tahu pelanggan tentang spesifik pengorganisasian dan mengadakan perjamuan tertentu, menentukan jumlah yang dibutuhkan pelayan, bartender dan dengan jelas mendistribusikan tugas di antara mereka.
Manajer layanan perjamuan bertanggung jawab untuk menyiapkan aula untuk layanan, mengatur meja dan melayani tamu oleh pelayan dan bartender sesuai dengan persyaratan etiket. Dia menyusun jadwal kerja untuk personel yang melayani perjamuan, yang menunjukkan berapa banyak waktu yang dialokasikan untuk menyiapkan aula untuk melayani perjamuan, menyiapkan hidangan untuk disajikan, mengatur meja, mengistirahatkan staf (makan siang, membawa penampilan sesuai dengan persyaratan).
Manajer layanan perjamuan menyusun rencana layanan untuk peserta perjamuan, menunjukkan waktu untuk menyajikan minuman ringan dan beralkohol, hidangan dingin dan makanan ringan, hidangan panas, hidangan penutup, minuman panas, membersihkan piring bekas dan aula setelah tamu pergi.
Pertimbangkan spesifikasinya jenis tertentu perjamuan.
Perjamuan di meja di restoran dengan layanan pelayan lengkap adalah bentuk layanan untuk jamuan makan resmi dalam bentuk sarapan, makan siang atau makan malam, berlangsung 1-1,5 jam dengan jumlah tempat yang sangat terbatas yang disajikan, makanan dan minuman yang disajikan di bawa.
Pakaian perjamuan karakter resmi diatur untuk penandatanganan perjanjian, perjanjian, kunjungan perwakilan negara asing, tamu terhormat.
Penempatan tamu di meja dan urutan penyajian peserta perjamuan ditentukan oleh protokol. Protokol bisnis menyediakan aturan dasar untuk komunikasi antara perwakilan dari berbagai negara. Mereka mengatur urutan pertemuan dan pertemuan, melakukan percakapan dan negosiasi.
Fitur dari organisasi layanan resepsi (perjamuan) adalah penyediaan semua hidangan, minuman dalam perjalanan. Jumlah pelayan yang melayani perjamuan ditentukan berdasarkan dua pelayan untuk 6-8 tamu, dan tugas di antara mereka didistribusikan sebagai berikut: pelayan yang menyajikan hidangan dan pelayan yang menyajikan minuman.
Resepsi didahului oleh persiapan yang matang: memilih jenis resepsi, menyusun daftar undangan, mengirimkan undangan, menyusun rencana tempat duduk tamu di meja. Agar para tamu dapat menavigasi penempatan di meja, di pintu masuk ke ruang perjamuan, Anda dapat memasang denah meja di pilar, di mana Anda menunjukkan tempat setiap tamu. Selain itu, kartu penutup dengan nama tamu, pangkat (akademisi, kolonel, dll.) Ditaruh di atas meja oleh masing-masing perangkat. Saat menyusun menu perjamuan, perlu mempertimbangkan selera para tamu, mereka tradisi nasional, ciri-ciri agama. Menu termasuk makanan pembuka dingin dalam porsi penuh 4-6 item, makanan pembuka panas, sup, hidangan utama, hidangan penutup, buah-buahan, minuman panas. Dengan mempertimbangkan menu yang disusun dan keinginan penyelenggara perjamuan, minuman beralkohol dan minuman ringan dipilih.
Perjamuan di meja di restoran dengan layanan pelayan parsial adalah bentuk layanan untuk perjamuan informal dalam bentuk sarapan, makan siang atau makan malam, di mana makanan pembuka dingin, produk anggur dan vodka, air dan buah ditempatkan di meja perjamuan sebelum tamu tiba.
Perjamuan dengan bentuk layanan ini adalah yang paling umum dan informal. Mereka diadakan pada kesempatan perayaan keluarga, pernikahan, pertemuan teman, ulang tahun, dll. Berbeda dengan jamuan makan resmi di meja dengan layanan pelayan lengkap, pada jamuan informal, tamu di meja ditempatkan secara acak. Namun, tempat di tengah meja disediakan untuk tamu kehormatan dan penyelenggara jamuan makan. Jika banyak tamu diundang ke perjamuan dan beberapa meja diatur untuk mereka, maka tamu kehormatan dan penyelenggara perjamuan duduk di meja tengah yang terpisah.
Menu perjamuan termasuk berbagai macam makanan pembuka dingin, acar, yang disediakan dengan rasio 1/2-1/4 porsi untuk setiap peserta untuk memastikan variasi mereka yang lebih besar.
Tamu juga ditawarkan camilan panas, satu atau dua hidangan panas, makanan penutup, buah. Perjamuan diakhiri dengan kopi, teh, dan gula-gula. Sebelum kedatangan tamu, makanan ringan dingin, minuman, buah-buahan diletakkan di atas meja yang disajikan. Saat menghitung jumlah pelayan untuk jamuan makan seperti itu, satu pelayan melayani 12-15 tamu.
Prasmanan perjamuan - bentuk layanan yang disediakan untuk sejumlah besar tamu di area kecil aula, menempatkan makanan ringan dan minuman di atas meja, pilihan kursi gratis di aula oleh peserta perjamuan, kesempatan untuk mendekati tamu mana pun untuk percakapan, para undangan dapat meninggalkan perjamuan kapan saja, tanpa menunggu sampai selesai. Biaya perjamuan-prasmanan per satu tamu jauh lebih rendah daripada saat mengatur jamuan makan di meja. Pada jamuan makan seperti itu, satu pelayan melayani 15-20 tamu.
Perjamuan koktail - bentuk layanan di mana semua makanan ringan dan minuman disajikan oleh pelayan kepada tamu dari piring atau nampan di ruang perjamuan.
Perjamuan semacam itu bersifat bisnis dan memungkinkan melayani sejumlah besar tamu di aula kecil. Perjamuan koktail diatur dari pukul 17.00 hingga 20.00 dan berlangsung selama satu jam. Jika perjamuan diadakan untuk tujuan rekreasi, maka durasinya adalah dua jam.
Keuntungan dari jamuan koktail adalah bahwa mereka:
Tidak memerlukan biaya tunai yang besar;
Aula restoran besar;
Memberikan kesempatan untuk mengundang jumlah tamu yang dibutuhkan.
Menu termasuk makanan ringan dingin 8-10 item dengan tarif 1/3-1/4 porsi per orang Mereka harus dipotong dalam potongan-potongan kecil, karena masing-masing ditusuk dengan tusuk sate. Ini adalah sandwich - canape dari berbagai bentuk, voloviny, keranjang dengan salad, pate, keju, ham mousse, pai kecil dengan berbagai isian, berbagai macam keju, sayuran alami.
Makanan pembuka panas termasuk dalam menu dalam jumlah 3-4 item. dia Ikan goreng dalam adonan (orly), kebab sturgeon, kebab babi, sosis bayi, irisan daging api ukuran kecil. Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan es krim dalam mangkuk, buah yang dipotong-potong dan digantung di tusuk sate. Di akhir perjamuan, sampanye disajikan, lalu minuman panas (kopi hitam, teh), yang disajikan dengan pilihan kue kecil.
Teh perjamuan - suatu bentuk layanan di mana nyonya rumah biasanya seorang wanita, dan diatur untuk wanita, tetapi pria juga dapat diundang. Durasi jamuan teh tidak lebih dari dua jam, jumlah peserta 6-12, tetapi bisa lebih (30-40).
Tidak lebih dari dua pelayan dapat melayani jamuan teh. Jika jamuan teh diadakan untuk menghormati suatu perayaan, sampanye dapat disajikan di atas meja.
Perjamuan gabungan - jenis jamuan makan yang mencakup dua jenis jamuan makan yang diselenggarakan secara bersamaan.
Perjamuan semacam itu diadakan untuk peserta konferensi, pertemuan, simposium, festival, presentasi dari berbagai perusahaan, pameran internasional. Beberapa aula dapat dialokasikan untuk melayani perjamuan. Para tamu disambut di aula masuk, minuman beralkohol disajikan. Di aula lain, para tamu disuguhi makanan ringan, piring, minuman, di aula ketiga mereka ditawari produk tembakau, minuman panas.
Perjamuan campuran diadakan pada siang dan malam hari. Durasi mereka adalah 2-3 jam. Jenis utama dari perjamuan campuran meliputi: prasmanan koktail, kopi prasmanan, kopi prasmanan koktail, perjamuan di meja dengan layanan pelayan lengkap, kopi di ruang tamu.
Fitur prasmanan koktail adalah bahwa di aula kecil Anda perlu menyajikannya sejumlah besar tamu. Perjamuan ini biasanya diadakan pada hari pembukaan simposium, pameran internasional. Para tamu bebas berpindah dari satu aula ke aula lain dan dapat datang ke perjamuan lebih lambat dari waktu yang ditentukan dan pergi sebelum berakhir tanpa pamit.
Para tamu dilayani di dua ruang perjamuan. Aula pertama dirancang untuk menyambut tamu. Ini dirancang dan ditata seperti ruang resepsi koktail dan menyediakan beberapa konter bar untuk minuman. Di aula lain, satu atau lebih meja prasmanan diletakkan, yang masing-masing tidak memiliki barang pecah belah untuk minuman. Para pelayan di ruang belakang mengisi gelas anggur, gelas, gelas, gelas dengan minuman, meletakkannya di atas nampan dan menawarkan tamu di aula menyegarkan dan minuman beralkohol.
Meja prasmanan harus memiliki berbagai makanan pembuka dingin, dan para pelayan menyajikan makanan pembuka panas, makanan penutup, minuman panas, produk gula-gula tepung dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Perjamuan campuran semacam itu dapat diselenggarakan di satu aula. Perjamuan kopi prasmanan diselenggarakan, sebagai suatu peraturan, di satu aula, di tengahnya mereka melayani meja prasmanan dalam satu, dua baris, dengan huruf T, P, W, yang dicakup dengan cara yang sama seperti pada resepsi prasmanan. Meja prasmanan persegi panjang, bulat atau oval diatur di sepanjang dinding dengan buah dalam vas zucchini, dengan kue dan kue di vas dataran tinggi, kue di vas porselen di kaki rendah, kue di vas, piring coklat dalam kotak terbuka. Tumpukan piring pencuci mulut untuk irisan buah ditempatkan di sebelah vas. Tumpukan piring patty dan sekop untuk kue dan kue kering berada di sebelah vas dataran tinggi.
Cangkir kopi dengan cawan dan sendok kopi ditempatkan di sepanjang tepi meja dalam kelompok atau segitiga sebanyak 10-15 buah, gula ditempatkan dalam mangkuk dengan penjepit di sebelah cangkir. Atas permintaan para tamu, para pelayan membawa teh dalam teko dan teko isi ulang yang diletakkan di atas nampan beserta cangkir, piring, dan sendok teh.
Pada jamuan makan, layanan koktail-prasmanan-kopi disediakan di beberapa aula. Sesampainya di resepsi, para tamu berkumpul di aula pertama. Di sini mereka dilayani oleh pelayan, menawarkan minuman yang dituangkan ke dalam gelas, gelas, gelas anggur, gelas di bar layanan dan diletakkan di atas nampan yang dilapisi serbet linen. Makanan pembuka dingin (sandwich - canape, pai, pai kecil, vol-au-vents dengan ham mousse, dll.) disajikan di piring porselen bundar. Organisasi layanan di aula ini mirip dengan resepsi koktail. Durasi layanan - 30-45 menit. Kemudian para tamu diundang ke aula lain ke meja prasmanan, yang disajikan dengan cara yang sama seperti untuk resepsi prasmanan. Durasi pelayanan di aula ini adalah 45-60 menit.
Di aula, para tamu makan dan minum sambil berdiri, kemudian mereka diundang ke aula ketiga,
di mana meja bundar atau oval kecil dipasang, di mana para tamu minum kopi sambil duduk di sofa. Beberapa pelayan menawarkan kopi kepada tamu yang dituangkan ke dalam cangkir dari nampan, yang lain - cognac dalam gelas cognac. Durasi pelayanan di aula ini adalah 15-20 menit.
Di perjamuan di meja dengan layanan penuh oleh pelayan - kopi di aula diatur di meja perjamuan, tempat duduk para tamu di mana dan urutan layanan mereka ditentukan oleh protokol. Pelayan menawarkan para tamu di meja minuman ringan dan beralkohol, makanan pembuka dingin dan panas, sup dan hidangan utama, makanan penutup, menggunakan metode layanan Prancis. Kemudian para tamu ditawari untuk pergi ke ruangan lain, di mana mereka disuguhi produk tembakau, kopi. Rokok, cerutu, gunting untuk mereka, asbak, korek api diletakkan di atas meja kecil. Di meja kopi lain yang dilapisi taplak meja berpola geometris ketat, para pelayan menawarkan kopi hitam, kopi cappuccino, dan kopi oriental untuk para tamu.
Apakah Anda berencana menyelenggarakan perjamuan di luar lokasi di Moskow untuk pernikahan, acara perusahaan, ulang tahun, atau wisuda? Gunakan layanan CaterMe untuk memilih artis. Pesan organisasi perjamuan di luar lokasi untuk 7-2000 orang di situs web dan hemat tenaga, waktu, dan uang Anda. Tempatkan 1 aplikasi dan dapatkan hingga 7 penawaran dalam 30 menit. Dekorasi aula dan persiapan hidangan di jalan akan diambil alih oleh perusahaan katering atau restoran.
Penawaran layanan perjamuan luar kantor terbaik
Memesan katering di website kami tidaklah sulit. Semua penawaran diterbitkan dalam satu format, sehingga Anda dapat dengan mudah memilih yang terbaik. Apa yang harus dicari ketika mencari katering untuk menyelenggarakan layanan jamuan makan di sebuah perayaan?
- Daerah. Anda dapat meninggalkan permintaan pengiriman makanan ke kantor atau di rumah, atau menggunakan layanan pemilihan lokasi dari katering. Untuk memilih dari: loteng, pondok pedesaan, teras terbuka, tenda musim panas dan ruang perjamuan.
- Anggaran. Penawaran tersedia untuk mengatur jamuan makan di luar lokasi dalam segmen ekonomi, standar, dan premium dengan harga 2.500–15.000 rubel per tamu.
Menu. Di meja perjamuan akan ada makanan pembuka dingin dan panas, salad, hidangan panas, kue kering, dan makanan penutup. Alkohol dapat dibawa atau dipesan dari perusahaan katering atau restoran.
Pilihan layanan perjamuan
Saat memesan jamuan makan, Anda dapat memilih layanan profesional sebagian atau penuh. Dalam kasus pertama, makanan ringan dingin sudah di atas meja, panas dan minuman disajikan oleh para pelayan. Pada pelayanan penuh meja disajikan sebelum tamu tiba, dan semua hidangan (baik panas maupun dingin) disajikan dalam porsi atau on makanan umum. Apakah Anda ingin menghemat layanan katering untuk mengatur jamuan makan? Pesan pengiriman makanan. Dalam hal ini, biaya acara akan dikurangi menjadi 300-10.000 rubel per orang.
Pesan katering di luar kantor dengan CaterMe
Sekarang, untuk memesan jamuan makan di luar lokasi di Moskow, Anda tidak perlu menghabiskan waktu menelepon perusahaan katering dan restoran, membandingkan kondisi dan menu. Kami telah mengumpulkan semua penawaran di satu situs. Gunakan layanan CaterMe untuk menyelenggarakan perjamuan di luar lokasi sekali dan Anda akan memahami betapa nyaman, menguntungkan, dan cepatnya.
Artikel Terkait
