Bagaimana dan dengan apa menghias kue Paskah. Bagaimana dan apa yang menghias kue Paskah - ide dan kelas master
Bagaimana dan apa yang harus dihias Ide kue Paskah dan kelas masterHidangan utama untuk Paskah, tentu saja, adalah kue Paskah. Ada ribuan resep, dan tetap saja setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri.
Hanya ada lebih dari resep ini dalam jumlah pilihan untuk mendekorasi kue Paskah.
Berkat bermacam-macamnya dekorasi kembang gula Membuat kue paskah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan bagi ibu dan anak.
Saya menawarkan Anda beberapa ide untuk inspirasi dan kelas master dalam mendekorasi kue Paskah.
Kue Paskah dicat
Itu semua tergantung pada bakat Anda - Anda dapat membuat gambar keseluruhan, atau Anda dapat menambahkan beberapa detail tradisional: cabang willow atau lily dari lembah, bunga apel, pola sederhana.
kue bunga
Saat ini banyak sekali dijual hiasan bunga siap pakai, wafer, gula dan coklat, namun Anda bisa mencoba membuat bunga sendiri, misalnya dari marzipan.
Bunga bahkan bisa asli: aster, lili lembah, bakung, violet, cabang willow.
Kue Paskah dengan kubah
Kue Paskah berbentuk gereja dengan kubah terlihat sangat orisinal.
Kue Paskah dengan buah beri
Kue Paskah bayi
Anak-anak pasti akan menyukai kue Paskah berukuran kecil, dan juga nyaman untuk diberikan kepada teman dan keluarga saat Paskah.
Perhatian terhadap detail
Renda, pita, busur, dan berbagai figur akan menjadikan kue Paskah Anda paling orisinal dan unik!
Menggabungkan:
Untuk ujian:
- Susu - 0,5 liter.
- Tepung - 1kg
- Kuning telur - 5 buah.
- Mengeringkan. mentega - 250 gram
- Gula - 0,5kg
- Kismis – 150 gram
- Ragi - 50 g (basah)
- Panili
Untuk fondant:
- Protein - 2 buah.
- Gula - 1 sdm.
- Jus bit
- Jus wortel
- Biji cokelat
Persiapan:
Ke dalam gelas susu hangat tambahkan ragi dan 2 sdm. tepung. Aduk dan biarkan ragi mengembang. Kemudian tambahkan mentega dan 2 sdm. aku. gula pasir, campur semuanya dan sisihkan.
Tambahkan semuanya sesuai resep, aduk rata dan letakkan di tempat hangat hingga pas.
Uleni lagi dan masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, isi setengah cetakan. Biarkan mengembang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang dengan suhu 200-220 derajat hingga kulitnya berwarna kecoklatan.
Periksa kesiapannya dengan menusuk kue dengan tongkat. Biarkan dingin dan keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati. Kocok putih telur dengan gula hingga berbusa kaku. Untuk pengecatan, campurkan sebagian kecil fondant dengan jus bit, jus wortel, dan coklat. Olesi bagian atas kue dengan fondant putih.
Kemudian teteskan ke fondant putih glasir berwarna.
Gunakan tongkat untuk menggambar garis-garis.
Hiasi bagian atasnya dengan indah.
“Kue Paskah yang Dicat” Paskah kami sudah siap!
Selamat dan selamat hari Minggu untukmu!
Lebih banyak pilihan
Kocok putih telur dengan gula hingga berbusa kaku. Campurkan sebagian kecil putih telur kocok dengan coklat, kaldu bayam, dan kunyit.
Olesi bagian atas kue dengan fondant putih dan taburkan fondant warna-warni di atasnya.
Gunakan tongkat (tusuk gigi) untuk membuat noda yang indah.
Ini adalah salah satu opsi yang kami buat.
Pilihan lukisan lainnya.
Bagian atas lukisan dapat dihias dengan bunga damar wangi atau taburan warna-warni.
Ada beberapa pilihan lagi untuk mendekorasi kue Paskah.
Membuat bedak sendiri
Selain bubuk kembang gula yang terbuat dari glasir padat, bubuk warna-warni juga digunakan sebagai taburan pada kue Paskah. parutan kelapa, gula berwarna, semolina dan bahkan millet. Anda dapat membeli bedak tidak hanya sebelum Paskah, tetapi di waktu lain. Itu disimpan untuk waktu yang lama, dan di tempat yang sejuk dan kering, kelebihannya bisa tetap sampai tahun depan. Membuat bedak sendiri juga mudah. Ini akan membutuhkan cat makanan dan pangkalan. Di rumah, semolina adalah yang terbaik, tetapi tentu saja taburan gula akan lebih enak.
Cat telur memberi warna cerah dan kaya. Anda hanya memerlukannya sedikit saja, sehingga Anda bisa memanfaatkan sisanya. Namun jika ditambahkan cuka pada cat, maka tidak cocok untuk dijadikan bedak. Semolina atau gula dimasukkan ke dalam cat dingin selama beberapa detik dan dikeringkan di atas kertas. Setelah kering, Anda bisa memecah gumpalan besar tempat sereal dan gula yang direndam dalam cat saling menempel.
Biasanya bubuk berwarna dicampur, atau sudah dijual dalam bentuk campuran. Tapi serpihan kelapa, misalnya, dikemas dalam warna tersendiri. Anda dapat menghias kue Paskah dengan cara yang orisinal dengan mengoleskan bedak dalam garis-garis atau lingkaran konsentris. Anda juga dapat memotong stensil dengan huruf XB dan pola sederhana, lalu mengaplikasikan bedak pada stensil, huruf dan pola dalam satu warna, dan latar belakang dengan warna lain.
Secara tradisional dihiasi dengan huruf “ХВ”. Ini adalah singkatan dari ucapan Paskah “Kristus Bangkit!” Huruf-hurufnya bisa ditata dengan potongan buah yang dicincang halus, kismis, aprikot kering... Manisan buah-buahan (biasanya pipih dan beraneka warna) juga digunakan untuk prasasti. Dan huruf “ХВ” terbuat dari adonan. Dan ketika kue sudah siap, taburi dengan gula halus, dan sorot huruf-hurufnya dengan taburan cerah (manik-manik masak, misalnya), atau coklat.
Lapisan. Menghias kue Paskah dengan lapisan gula adalah cara yang sangat umum untuk memberi kesan meriah, pemandangan indah. Glasir dibuat dari putih telur dan gula (atau gula bubuk), yang dikocok hingga berbusa kental.
Lapisan gula untuk kue Paskah
Bahan-bahan:
1-2 putih telur,
0,5 cangkir gula halus,
1 sendok teh. sesendok jus lemon.
Persiapan
Proteinnya harus didinginkan. Kocok dengan mixer. Mulailah proses dengan kecepatan pertama dan tingkatkan secara bertahap. Anda dapat memahami bahwa mengocoknya cukup dengan membalikkan mangkuk berisi putih telur - putih telur tidak akan tumpah. Ketika konsistensi yang diperlukan tercapai, mulailah secara bertahap, satu sendok teh setiap kali, masukkan campuran yang sudah diayak melalui saringan. gula bubuk. Akhirnya tambahkan jus lemon dan kocok selama 10 detik lagi. Oleskan glasir yang sudah jadi ke kue panas - maka itu akan menempel erat dan tidak mungkin hancur. Cara lain untuk menambah “kekuatan” pada glasir adalah dengan memasukkan kue ke dalam oven sebentar, panaskan hingga 100-120°C.
Lapisan gula itu sendiri merupakan dekorasi yang indah. Namun bisa juga ditambahkan (ditaburi) kacang-kacangan, buah-buahan kering, coklat parut, warna-warni manik-manik kembang gula. Sekali lagi, Anda bisa membuat huruf “XB” dari buahnya. Atau Anda bisa menulis surat-surat ini dengan lapisan gula. Ada banyak pilihan. Kulich - suguhan liburan, jadi gunakan imajinasimu! Seringkali, kuning telur dioleskan pada kue Paskah yang sudah jadi untuk memberikan kilau yang menggugah selera dan ditaburi gula bubuk atau taburan berwarna cerah. Mereka membentuk adonan menjadi simbol iman - salib - dan menyorotnya dengan lapisan gula. Bisa untuk hiasan (sudah di atas glasir), misalnya bunga waffle, bunga dari bahan damar wangi kuliner.
Gula damar wangi kuliner untuk bunga dan dekorasi lainnya
Bahan-bahan:
250 gr gula halus,
2 sdt bubuk agar-agar,
6 sdt air,
1 sendok teh glukosa.
Persiapan
Ayak gula halus. Tuang ke dalam mangkuk. Ambil mangkuk lain (kecil) dan masukkan gelatin ke dalamnya. Taburi dengan air dan biarkan membengkak selama 2-3 menit. Kemudian letakkan semangkuk gelatin di atasnya mandi air dan larutkan, aduk perlahan. Segera setelah gelatin larut, tuangkan glukosa. Cairan yang dihasilkan harus lebih atau kurang transparan. Selanjutnya, buat lubang pada gula halus dan tuangkan campuran gelatin dan glukosa ke dalamnya. Aduk rata, gunakan pisau atau gerakan mencacah. Setelah itu, masukkan damar wangi ke dalamnya kantong plastik, dan paket ke dalam wadah tertutup. Biarkan selama 3-4 jam pada suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa memahat bunga dan dekorasi lainnya dari damar wangi.
Berikut cara membuat, misalnya bunga mawar dari damar wangi. Pertama, gunakan pewarna makanan untuk mewarnai damar wangi berwarna merah muda, hijau, merah tua, kuning, dan warna lainnya. Sisakan sedikit damar wangi putih. Tempatkan potongan damar wangi berwarna ke dalam kantong plastik agar tetap lembut dan lentur. Gunakan dalam porsi kecil.
Dari potongan kecil massa, bentuk “wortel” dan letakkan di atas meja atau papan. Setelah itu, gulung bola dengan ukuran yang sama dari massa berwarna - kelopak mawar masa depan. Hancurkan bola pertama dengan satu sendok teh di atas meja yang ditaburi gula halus, lalu gunakan tangan untuk membentuknya menjadi kelopak. Buat kelopaknya lebih tipis di satu sisi dan lebih tebal di sisi yang berlawanan. Kemudian basahi sedikit bagian bawah kelopak dengan air dan bungkus di sekitar “wortel”, sehingga membuat ovarium bunga. Buat kelopak berikutnya dari bola kedua. Basahi kembali bagian bawah pangkal kelopak dan kencangkan pada benda kerja sehingga bagian tengah kelopak kedua menutupi “jahitan” kelopak pertama. Rekatkan kelopak ketiga dan tekuk dari tengah ke samping. Jadi buatlah 5-6 kelopak.
Biarkan bunga yang sudah jadi mengering selama 5-6 jam, kelopaknya harus dibuat setipis mungkin di bagian tepinya dan lebih tebal di bagian pangkalnya! Jika ada sisa glasir di bagian bawah bunga, Anda bisa memotongnya dengan gunting.
Maka Anda perlu menyiapkan daun untuk bunganya. Bentuk “wortel” dari 3-4 bola hijau (ukuran bisa berbeda). Dengan menggunakan dua ibu jari, tekan bagian tengah wortel hingga membentuk daun. Kemudian gunakan pisau di tengah lembaran, lalu secara diagonal, oleskan uratnya. Daunnya bisa diberi bentuk apa saja dan ditekuk sesuai keinginan. Keringkan itu. Jika bunga dan daun sudah siap, dikumpulkan menjadi karangan bunga. Oleskan 2 hingga 3 daun pada satu bunga.
Kue harus disajikan di piring besar, di mana Anda dapat meletakkan telur yang dicat di sekelilingnya (kita akan membicarakannya nanti). Tapi ada pilihan lain: dengan buah. Untuk melakukan ini, tutupi kiwi dengan kamomil, dan masukkan campuran kacang-kacangan, plum, buah beri segar, irisan jeruk cincang. Tempatkan kue yang dihias dengan gaya yang sama di dasar buah yang dihasilkan: buah segar di atas glasir.
Lapisan gula Paskah dan taburan dekoratif
Tapi mereka berhasil melakukannya cara modern Dekorasi kue paskah, meski kenyataannya Lapisan gula Paskah- ini gula yang sama, hanya dalam bentuk bubuk, dengan tambahan asam sitrat dan pati (untuk mencambuk lebih baik dan penebalan). Anda perlu menambahkan putih telur ke dalam glasir bubuk dan mengocoknya dengan mixer; ini akan mengocok dengan cepat dan mengeras lebih baik daripada hanya putih dan gula.
Oleskan glasir ke bagian atas kue dengan kuas atau sendok dan tunggu beberapa menit. Karena jika langsung ditaburkan taburannya akan basah dan meleleh.
Dan setelah beberapa menit, ketika glasir pada kue Paskah mengering, tetapi tidak mengeras - jangan sampai ketinggalan, taburannya akan jatuh begitu saja dari glasir beku!) - hiasi dengan taburan gula warna-warni.
Dan ada begitu banyak jenis taburan - bulat, panjang, bintang, dan warna berbeda-beda! Percayakan pekerjaan menaburkan kue Paskah dengan taburan kepada anak-anak - mereka sangat menyukai pekerjaan ini! Betul, sebagian taburannya dimakan :)
Tapi lihat bagaimana lagi Anda bisa mengecat kue Paskah dengan elegan menggunakan glasir biasa dan pewarna alami!
Manisan buah-buahan, manik-manik gula, dan figur gula
Anda bisa menghias kue Paskah bukan dengan taburan, tapi manisan buah berwarna-warni. Kelihatannya sangat indah, tetapi manisan buahnya besar dan keras, jadi sebaiknya jangan diberikan kepada anak kecil.
Telur paskah yang dihias dengan figur gula yang terbuat dari damar wangi juga terlihat sangat orisinal dan indah - misalnya ayam lucu ini. Tapi, sejujurnya, Anda tidak bisa mengunyah angka-angka ini...
Dan manik-manik gula, berkilau, emas dan perak - meskipun sangat indah, saya tidak menyarankan menggunakannya untuk hiasan! Mereka hanya bagus untuk dilihat, tapi rasanya sangat keras dan benar-benar tidak bisa dihancurkan. Dan bahkan berbahaya bagi anak-anak. Jadi mari kita ambil...
Krayon gula!
Penemuan brilian!!! Selamat untuk koki pastry yang menciptakannya! Proses mendekorasi makanan yang dipanggang - kue Paskah, cupcakes, cookies - berubah menjadi kreativitas! Anda dapat menggambar pola apa pun yang Anda inginkan, daun, bunga, memberi titik - cat manik kecil seperti pekerjaan melukis! Set berisi tiga pensil warna yang berbeda- merah, hijau dan kuning. Sangat menyenangkan untuk menghias kue Paskah bersama mereka untuk seluruh keluarga! Berikan anak-anak kue Paskah untuk dihias dan biarkan mereka mengecatnya sesuka mereka!
Dekorasi adonan
Dua jenis dekorasi adonan
Hiasan diletakkan di atas kue sebelum dipanggang atau ditempelkan pada kue yang sudah dipanggang menggunakan protein mentah. Anda dapat membuat hiasan dari adonan yang sama dengan bahan pembuatan kue Paskah, atau dari adonan lain yang tidak mudah berubah bentuk saat dipanggang. Kepang ditenun dari adonan, bunga dibuat, huruf dan salib ditata.
Jika kue dipanggang dengan hiasan, agar terlihat cantik, olesi bagian atasnya dengan telur kocok atau minyak sayur. Tapi ini opsional. Kemudian setelah dipanggang, Anda bisa menuangkan sirup gula di atas kue dan bahkan mengoleskan bubuk halus di atas sirup. Tutupi celah antara dekorasi dengan glasir dan rekatkan kacang dan manisan buah-buahan dengan putih telur.
Untuk dekorasi dari adonan mentega:
150 gram. tepung,
30 gram. margarin,
1 sendok teh. aku. krim asam,
20 gram. Sahara,
1 butir telur.
Anda mungkin cukup senang dengan dekorasinya yang renyah. kerak emas dan warnanya sama dengan keseluruhan kue Paskah. Kemudian hiasannya bisa dibuat dari adonan yang sama dengan bahan pembuatan kue Paskah. Nah, jika Anda tetap ingin warnanya kontras, ikuti tip lain: dekorasi bisa dibuat dari adonan ragi, tapi bukan adonan mentega. Dengan hati-hati, dekorasi yang sudah disiapkan diletakkan di atas adonan yang sudah terbukti, diolesi dengan bubur telur, dan kue dikirim untuk dipanggang.
Tentu tidak ada kawan menurut selera dan warna. Saya lebih suka bekerja dengan tes khusus, maka dekorasinya menjadi lebih lapang dan elegan. Dekorasi yang sudah jadi ditempatkan di permukaan panas kue Paskah yang dipanggang. Karena ternyata sangat tipis dibandingkan dengan perhiasan yang terbuat dari bahan tersebut adonan ragi, kemudian dekorasi yang menempel pada kue Paskah hanya perlu dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit untuk memperbaiki dan menciptakan warna terang.
Adonan sederhana-Tepung terigu, garam dan air, uleni adonan keras dan membuat dekorasi.
Mawar mk
Ini adalah blanko untuk spikelet: 
Inilah cara Anda memotongnya dengan gunting: 
Gunting bunga dan daun yang berbeda pada adonan yang sudah digulung: 
Untuk mawar, Anda dapat menggunakan ceruk khusus dan merakitnya sesuai dengan jenis damar wangi: 
Berikut persiapan yang bisa Anda lakukan saat kue sedang mengembang: 
Paskah - Kebangkitan Kudus Kristus - adalah hari libur Kristen yang paling menyenangkan, hari cinta, kebaikan, dan belas kasihan universal. Di Rusia, Paskah selalu dirayakan dengan sangat khidmat di seluruh lapisan masyarakat. Liburan berlangsung sepanjang minggu setelah Paskah - Minggu Cerah. Meja tetap ditata selama tujuh hari, setiap orang yang datang berkunjung diajak ke meja dan disuguhi hidangan paskah, anak-anak diberi roti jahe berupa daging domba, merpati, bakpao salib, dan telur coklat.
Menariknya, hidangan panas tidak disiapkan untuk meja Paskah. Selain tradisional telur berwarna, Kue Paskah dan Paskah, sudah menjadi kebiasaan untuk menaruh jeli, daging goreng dingin, ham, ham, dan kalkun di atas meja pesta. Mereka memanggang seekor domba, dan wajib juga menghiasi meja dengan seekor domba gula atau seekor domba yang dipotong dari mentega.
Persiapan meja Paskah dimulai pada Kamis Putih - malam hari ini didedikasikan untuk mewarnai telur. Telur merah- simbol kebangkitan, simbol Paskah. Sebelumnya telur Mereka hanya dicat merah - warna darah Kristus, yang ditumpahkan untuk menebus segala dosa dunia. Telur yang dicat disebut "telur yang dicat", dan jika telur itu dicat dengan pola - "pysanka". Telur-telur tersebut dilukis dengan tangan menggunakan cat khusus, pernis atau lilin perangkat khusus- wadah kecil seukuran bidal dengan cerat tipis.
Anda bisa membuat telur Paskah serupa sekarang! Oleskan pola dengan krayon lilin ke telur putih panas yang baru direbus (tidak dicat) dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, celupkan telur ke dalam larutan pewarna hangat. Telur akan diwarnai, tetapi cangkangnya akan tetap putih di bawah lilin. Sekarang Anda perlu menghilangkan lilin dengan mencelupkan telur ke dalamnya air panas. Siap! Di tangan Anda ada yang eksklusif - "Pysanka", telur yang dihias menggunakan teknik kuno.
Pada hari Jumat Agung, para wanita dan wanita memanggang kue Paskah dan membuat Paskah, dan pada malam dari Sabtu Suci hingga Minggu Paskah mereka membawa pemberkatan.
Manis dan lapang kue-kue yang kaya - kue paskah---— merupakan simbol kehadiran Tuhan dalam hidup kita, bukti bahwa setelah Kebangkitan Dia makan bersama para rasul. Kue Paskah harus dihias dengan indah! Manisnya dan “hiasan yang kaya” pada kue Paskah mengungkapkan kepedulian Kristus terhadap setiap makhluk hidup, rahmat dan kasih sayang-Nya, serta kesediaan untuk mendengarkan doa-doa kita. Ngomong-ngomong, kue Paskah yang disiapkan dengan benar tidak rusak dan tetap enak selama 40 hari.
Lembut Paskah, terbuat dari keju cottage, adalah salah satu simbol terpenting Paskah dan tentunya harus ada di meja liburan Anda. Untuk mempersiapkan Paskah di masa lalu, pasochnik kayu digunakan - kotak yang dapat dilipat dalam bentuk piramida terpotong - simbol Makam Suci.
Di bagian dalam papan, pasochnitsa mengukir huruf “ХВ”, serta gambar salib, tombak, tongkat, biji-bijian yang bertunas, kecambah, dan bunga - simbol penderitaan dan Kebangkitan Kristus. Dan manisnya serta indahnya Paskah melambangkan manisnya kehidupan surgawi.
Paskah juga dihias dengan mewah, dan simbol wajibnya adalah gambar salib, bunga, dan tulisan: “XB” atau “Kristus Bangkit.” Gambar dan prasasti ini dapat dibuat dari krim, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan.
Paskah dapat dilakukan dengan dua cara - panas atau dingin. Dengan cara memasak dingin, semua bahan untuk Paskah yang akan datang dicampur dan dikocok hingga halus, dan Paskah disebut “mentah”. Jika disiapkan dengan cara panas, ini disebut "direbus", "diseduh" atau "direbus" - komponen yang tercampur rata pertama-tama dipanaskan hingga mendidih, kemudian massa dadih didinginkan dan dimasukkan ke dalam panci.
Saya sarankan bersiap-siap meja pesta Paskah - ini adalah jenis Paskah yang “mentah”, dan tidak sulit untuk mempersiapkannya. Terutama jika Anda memiliki mixer - inilah keunggulan kami dibandingkan alat masak pra-revolusioner. Benar, ini akan memakan waktu - satu setengah jam untuk memotong, mengocok, mencampur. Tapi hasilnya sepadan!
Paskah "Hitungan Razumovsky"
Lezat! Jumlah makanan ini akan menghasilkan 2 telur Paskah!
Akan membutuhkan:
Keju cottage (18%) - 1 kg;
Mentega - 1 bungkus (200 gr.);
Gula sangat halus atau gula bubuk - 400 g;
Telur - 3 buah;
Krim 33% - ½ l.;
Kismis - 100 gram;
Almond - 100 gram;
Ceri kering - 100 gr.;
Irisan jeruk atau nanas manisan - 100 gr.;
Kulit 1 buah jeruk atau vanilin untuk penyedap rasa.
Komentar dan catatan:
· Pondok keju Anda membutuhkan yang paling segar, paling gemuk, paling lembut, tetapi tidak basah, melainkan kering - yaitu tanpa serum. Jika keju cottage terlalu basah, peras - bungkus dengan kain kasa dan letakkan di antara keduanya talenan, letakkan beban (sesuatu yang berat) di atasnya. Ketika whey telah terkuras, dadih siap untuk digunakan lebih lanjut. Untuk drainase yang lebih baik, Anda dapat sedikit memiringkan seluruh struktur, misalnya dengan meletakkan sendok-garpu di bawah salah satu tepi papan bawah.
· Tentang peternak lebah. Tentu saja, idealnya inilah yang dibutuhkan - untuk memberikan bentuk ritual yang benar. Tetapi! Jika Anda tidak memiliki bean bag dan tidak bisa membelinya, Anda bisa menggunakan saringan. Paskah akan berbentuk kubah. Pada kualitas rasa Paskah, perubahan bentuk tidak akan berpengaruh apa pun. (Mereka mengatakan bahwa beberapa orang menggunakan pot bunga baru untuk membentuk Paskah - Paskah keluar dalam bentuk kerucut terpotong. Saya belum mencobanya). Saya mencoba membuatnya dalam keranjang kukusan bundar - berhasil, tetapi whey lebih mudah terkuras dalam saringan.
· Gula Lebih baik mengambil gula halus, atau bahkan lebih baik, gula bubuk. Lebih cepat larut bila dikocok dan digosok.
1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu - mentega harus lembut, suhu kamar. Mentega yang plastik dan lentur lebih mudah dikocok.
2. Selagi minyak memanas, siapkan keju cottage. Kami menggosoknya melalui saringan dua kali, sementara keju cottage jenuh dengan udara dan, karenanya, menjadi lapang dan mengembang. Pakar kuliner menyarankan untuk menggosoknya melalui saringan, dan jangan pernah menggunakan penggiling daging! Penggiling daging menghancurkan keju cottage alih-alih mengendurkannya, dan Paskah akan kehilangan kelembutan dan kelembutannya. Ya, saya parut dua kali - tidak sulit (keju cottagenya segar dan lembut) dan cukup cepat. Kedua kalinya ia terhapus lebih cepat, dan ternyata menjadi massa yang lapang!
3. Sekarang saatnya menambahkan kismis dan bahan tambahan lainnya. Kismis perlu disortir dan dicuci. Kalau (kismisnya) kurang keras tidak perlu dikukus. Keringkan di atas handuk atau serbet kertas. Potong manisan buah-buahan kering menjadi kubus kecil. Dari jeruk (atau lemon) parutan halus buang kulitnya (kupas sampai lapisan putih).
4. Mengupas kacang almond sangatlah mudah. Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas kernel dan biarkan selama 10 - 15 menit, lalu kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian keringkan bijinya dengan handuk dan potong halus.
5. Nyalakan mixer atau food processor - giling mentega dan kocok dengan setengah gula hingga putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Giling campuran tersebut sampai kristal gula benar-benar larut dan terbentuk krim. Tambahkan penyedap rasa - semangat dan (atau) gula vanila. Beberapa sendok cognac. Anda juga bisa menambahkan kapulaga bubuk - siapa pun yang suka. Saya suka, saya sering memasukkannya ke dalam adonan.
6. Tambahkan keju cottage parut ke dalam krim kuning mentega dan kocok hingga diperoleh massa yang mengembang dan homogen, tambahkan kismis, manisan buah-buahan, dan almond. Mari kita coba - apakah manis? TIDAK? Tambahkan sisa gula halus sesuai selera. Saya hanya memasukkan 350g, dan rasanya cukup manis (menurut selera saya). Aduk hingga rata. Telah terjadi?
Sekarang giliran krim kocok - tambahkan, campur perlahan ke dalam campuran dadih dari atas ke bawah. Dari atas ke bawah - ini untuk menjaga kelembutan krim semaksimal mungkin. Campur dengan gerakan ringan sampai diperoleh massa yang homogen.
7. Letakkan gelas kimia atau saringan di atas panci untuk menampung whey. Lapisi dengan kain kasa bersih yang sedikit lembab sebanyak 2 lapis atau kain tipis (resepnya tertulis kain muslin). Luruskan lipatan kain dengan hati-hati dan merata - lipatan tersebut akan tercetak dan terlihat siap untuk Paskah. Pos massa dadih. Bungkus tepinya dengan kain kasa atau serbet, menutupi massa dengan rapat. Tekan piring berukuran sesuai di atasnya dan tekan ke bawah dengan beban (misalnya, sebotol air). Diamkan di atas meja selama 2 jam, lalu masukkan (bersama muatannya!) ke dalam lemari es selama sehari (tetapi tidak kurang dari 12 jam). Paskah akan padat dan kuat.
8. Keluarkan Paskah yang sekarang, buka kain kasa dengan hati-hati dan taruh Paskah di atas piring datar. Hiasi sesuai keinginan - dengan bunga, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, taburan, dll. Pastikan untuk membuat tulisan “X B” - Kristus Bangkit.
Paskah dipotong-potong dengan pisau dan dimakan bersama kue Paskah.
Kristus Telah Bangkit!
P.S. - Saya memasak bagian kedua dari campuran dadih - ternyata itu adalah Paskah "custard", warnanya sedikit krem. Caranya: panaskan massa dadih dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil, aduk terus agar tidak menempel di bagian bawah dan menggulung. Massa akan menjadi cair selama proses pemanasan. Didihkan campuran - jangan sampai mendidih!- saat gelembung pertama muncul, angkat dan masukkan air dingin dan, aduk, dinginkan. Kami memindahkan massa yang sudah dingin dan mengental ke dalam gelas kimia (saringan) dan meletakkannya di bawah tekanan, seperti Paskah “mentah” (lihat poin 7). Rasa Paskah yang “mentah” dan “dimasak” berbeda. Sulit untuk mengatakan mana yang lebih enak.
PPS - Menurutku bagi mereka yang takut Telur mentah selama Paskah, Anda harus memilih opsi “rebus”. Persiapannya agak lama, tapi jiwa lebih tenang. Selain itu, "direbus" akan bertahan lebih lama - hal ini terjadi jika Anda akan memakannya sepanjang minggu Paskah yang panjang.
Besok kita akan merayakan Paskah.
Dan hidangan utama di hari raya kali ini adalah kue paskah. Kami sudah memberitahumu tentang itu. Tapi bagaimana cara menghias hidangan utama liburan? Secara tradisional, kue Paskah dihias dengan lapisan gula dan taburan dekoratif. Namun, selain itu, masih banyak lagi cara yang menarik, yang pasti harus Anda coba! Atau tambahkan detail pada glasir. Ya, Anda tidak hanya bisa menghias kue Paskah, tetapi juga kue Paskah! Libatkan anak dalam berkreasi, karena mendekorasi itu menarik dan menyenangkan :)
Cara menghias kue Paskah yang dicat
Jika Anda mendalami sejarah, Anda akan melihat bahwa memberikan kue Paskah pada hari Paskah dan minggu Paskah merupakan kebiasaan. Dan bukan sembarang kue, tapi pastinya kue yang cantik. Apa yang bisa Anda gambarkan? Plot kue Paskah paling baik dikaitkan dengan simbolisme Kristen. Misalnya, gambarkan cabang pohon willow di atasnya - ini akan mengingatkan Anda pada Minggu Palma - bunga yang merupakan simbol kelahiran kembali spiritual, atau tandan anggur, yang artinya kesatuan orang beriman dengan Tuhan. Anda juga dapat menerapkan desain khusus. Kue Paskah dicat dengan pewarna makanan dan pensil gula.
Cara menghias kue Paskah dengan buah beri
Letakkan saja buah beri di atas frosting. Anda dapat menghias gambar dengan mereka, atau Anda bisa menaruhnya di kue Paskah - itu akan terlihat elegan.
Cara menghias kue Paskah dengan bunga
Anda sudah tahu apa yang dilambangkan bunga. Mereka tidak hanya bisa digambar pada kue Paskah, tetapi juga dibuat tebal. Dekorasi seperti itu dijual di toko gula-gula, dan dekorasi serupa lainnya dapat ditemukan di sana, sangat cocok untuk kue Paskah. Mereka datang dalam variasi gula, coklat, dan wafel. Anda bisa membuatnya sendiri - dari marzipan.
Memasak Paskah, suguhan meriah yang terbuat dari keju cottage, bukanlah kebiasaan di setiap keluarga. Untuk Paskah Anda membutuhkan seragam dan perut, banyak produk sendiri kualitas terbaik. Paskah harus disantap dengan cepat agar tidak rusak. Dan karena berat Paskah biasanya satu atau dua kilogram, dan hanya dalam resep masa kini Telur paskah seberat 0,5 kg mulai bermunculan, hal ini menjadi masalah di keluarga kecil. Lagi pula, selain itu keju cottage Paskah Banyak orang lain sedang mempersiapkan Minggu Paskah makanan bergizi. Salah satu jenis kue keju cottage dibuat dari produk yang sama dengan Paskah. Rasanya seperti Paskah, tetapi dipanggang dalam oven dan terlihat seperti kue Paskah.
Fitur kue keju cottage
kue dadih 
disiapkan tanpa menggunakan ragi atau bubuk pengembang. Namun, ia mengembang, meski tidak sebaik ragi. Kue Paskah klasik dalam cetakan sebelum dipanggang sebaiknya tidak lebih dari 2/3 volumenya, dan untuk kue keju cottage cukup menyisakan 1/10-3/10 volume cetakan. Peningkatan volume adonan terjadi karena mengembangnya gelembung udara, sehingga adonan perlu dikocok dengan baik. Anda dapat melakukannya secara manual, tetapi ini sangat memakan waktu. Sebaiknya gunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
Kue keju cottage menurut resep di bawah ini bisa dibuat dalam bobot yang ringan, kurang dari 0,5 kg untuk satu potong. Biasanya kue Paskah yang ringan tidak dibuat karena adonannya mengering di oven dan mudah gosong. Kue Paskah yang kecil tidak bisa disimpan lama, menjadi basi. Namun aturan ini tidak berlaku untuk kue keju cottage. Lebih enak lagi jika disiapkan dalam cetakan yang berat adonannya kurang dari satu kilogram.
Untuk menyiapkan kue keju cottage, Anda perlu: lima direbus kuning telur, 400 g keju cottage, 200 g mentega atau margarin untuk memanggang, 100 g krim kental atau krim asam, 200 g gula pasir. Vanillin, coklat parut, kakao ditambahkan ke dalam adonan sebagai bahan tambahan. 
-bubuk, manisan buah-buahan. Tidak disarankan menambahkan kismis, karena dapat mengganggu mengembangnya adonan. Giling kuning telur dengan mentega dan tambahkan keju cottage yang dihancurkan ke dalam campuran ini. Jika keju cottage masih sangat segar, tidak perlu digiling, cukup uleni adonan hingga rata. Jika keju cottage sudah memiliki gumpalan padat, keju tersebut digiling melalui saringan atau dihaluskan dengan blender. DI DALAM massa homogen Semua produk lainnya ditambahkan dari kuning telur, mentega dan keju cottage, adonan dikocok massa udara dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Di tempat yang hangat, adonan mengembang sedikit lagi, lalu kue dimasukkan ke dalam oven.
Cara menghias kue Paskah
Lapisan gula yang terbuat dari putih telur, dikocok dengan gula, dan taburan berwarna akan cocok dengan kue Paskah apa pun. Namun dalam beberapa kasus lebih baik menggunakan glasir yang dibuat sesuai resep lain. Jika kue disimpan lebih dari tiga atau empat hari, glasir protein-gula akan mengering dan mulai hancur. Pada kue keju cottage, rasa glasir ini tidak terlalu serasi. Lembut adonan lapang kue keju cottage cocok dengan coklat atau dengan glasir protein-gula, yang ditambahkan jus lemon.
Seperti halnya Paskah, kue Paskah dapat dihias dengan huruf ХВ, gambar salib dan pola lainnya. Prasastinya ditata dengan kismis 
, kacang-kacangan, permen, atau dipanggang dari adonan secara terpisah, lalu direkatkan mentah-mentah putih telur. Pada beberapa kue Paskah, hiasan adonan ditempatkan segera, sebelum dipanggang, atau saat kue Paskah sudah mengembang di dalam oven. Tapi itu tergantung adonan kuenya. Menghias kue keju cottage mungkin bukan hanya huruf, tapi keseluruhan prasasti.
Jika bagian atas kuenya tidak rata, lapisi terlebih dahulu dengan glasir. Glasir harus mengeras sebelum menerapkan prasasti. Prasastinya dibuat dengan sirup gula kental, yang diperas dari kantong kue. Dibuat dari 500 g gula halus, dilarutkan dalam lima sendok makan air dan direbus hingga diperoleh sampel berupa benang tipis. Artinya sirup akan mengalir dalam benang tipis dari sendok. Memasaknya akan memakan waktu lebih dari satu jam. Anda akan mendapatkan sirup yang banyak, tetapi bisa digunakan untuk menghias atau merendam lainnya gula-gula atau simpan di lemari es selama 10-15 hari. Di akhir memasak, tambahkan pewarna. Siap Sirup Gula, yang tersedia secara komersial, juga direbus sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Apa yang bisa Anda tulis di kue Paskah?
Tulisan lengkap “Kristus Bangkit” dan ucapan selamat hari raya untuk kebaikan dan cinta akan terlihat paling tepat. Kutipan dari Kitab Suci atau doa singkat dari kebaktian Paskah dapat ditulis jika kue Paskah ingin disimpan di bawah ikon. Jika kue sedang disiapkan untuk suguhan, beberapa kata saja sudah cukup. Prasasti itu akan berfungsi sebagai hiasan yang indah untuk kue Paskah sebagai hadiah. Dapat dikombinasikan dengan gambar dan jenis dekorasi lainnya: taburan, figur adonan.
Kue keju cottage tidak boleh disimpan lebih dari seminggu, dibiarkan di bawah sinar matahari langsung atau di ruangan yang panas. Rasanya semakin enak jika kue didinginkan di lemari es sebelum disajikan.
Kulich adalah atribut yang tidak berubah meja Paskah untuk seribu tahun. Menurut tradisi Rusia, mereka berusaha menjadikannya istimewa dan meriah. Ibu rumah tangga mengambil resep neneknya, menguleni adonan paling banyak produk terbaik, tapi saat kamu baik hati Roti Paskah Setelah siap, mereka mulai mengerjakan dekorasinya. Beginilah cara suguhan memperoleh individualitas dan tidak hanya menjadi santapan, tetapi juga cerminan jiwa yang nyata.
Dekorasi kue Paskah bisa sangat bervariasi. Metode mana yang akan Anda pilih? Kami menawarkan beberapa tips bermanfaat dan resep. Pertama, Anda perlu memutuskan...
Apa yang akan kita hias?
Secara tradisional, bagian atas kue Paskah dihias. Tapi saat ini ada penjualan bentuk kertas yang dihias dengan mewah di mana Anda bisa memanggangnya. Mereka tidak hanya memberi roti tampilan meriah, tetapi juga mengambil peran sebagai pengemasan. Lebih mudah untuk membawa kue Paskah saat berkunjung.
Jika Anda memanggang kue Paskah dengan warna-warni bentuk kertas, jangan menghias bagian atasnya terlalu terang. Hanya lapisan gula putih sederhana dan mungkin taburan saja sudah cukup. Namun jika Anda membiarkan bagian sisinya tanpa hiasan, Anda dapat membuat hiasan yang rumit dan berwarna-warni pada topi yang akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.
Cara menghias kue Paskah: 5 cara
1. Gula halus
Gula halus adalah pilihan termudah bagi mereka yang tidak punya waktu untuk membuat dekorasi yang lebih rumit. Dan agar kue paskah tidak terlihat membosankan, Anda bisa mengikatnya dengan pita cantik atau membungkusnya dengan renda kertas yang sudah jadi.
2. Glaze: gula dan protein
Gula atau glasir protein Mungkin dekorasi mandiri Kue Paskah atau menjadi dasar dekorasi yang lebih kompleks.
resep gula icing
Diperlukan:
- air - 80 g (4 sendok makan)
- vanilin - secukupnya.
Masukkan gula halus yang sudah diayak ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Panaskan campuran hingga 40 derajat sambil terus diaduk. Jika adonan terlalu kental bisa ditambahkan air, dan jika terlalu cair bisa ditambahkan gula halus. Angkat glasir dari api dan oleskan pada kue dengan kuas. Agar glasir lebih cepat kering, masukkan kue ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 derajat selama beberapa menit.
Resep Glasir Gula Protein
Diperlukan:
- gula bubuk - 200 gram (1 cangkir)
- putih telur- 1-2 buah
- jus lemon - 1 sendok teh.
Campur putih telur dingin dengan jus lemon. Kocok adonan dengan mixer atau pengocok, tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap. Dalam 30-40 menit Anda akan mendapatkan massa protein kuat yang bisa dioleskan pada kue.
Apapun glasir yang Anda pilih, glasir tersebut harus cukup kental untuk menutupi bagian atas kue dengan rapat, agar tetap terlihat cantik.
Jika Anda menambahkan pewarna makanan, glasir akan menjadi berwarna. Jangan takut untuk bereksperimen - kue dengan lapisan gula berwarna akan terlihat tidak biasa dan menarik. Namun jika Anda masih takut menyimpang dari aturan, maka Anda bisa menghias sebagian kue Paskah Anda secara tradisional, dan sebagian lagi secara kreatif.
3. Taburan untuk kue paskah
Topping kembang gula untuk kue Paskah akan menjadi tambahan yang bagus ke glasir. Itu dijual di bentuk jadi, dan orang hanya bisa iri dengan keragaman warna dan campurannya: biji-bijian, sedotan, bintang, bunga, manik-manik. Apalagi di antara warnanya Anda bisa menemukan taburan yang dilapisi emas dan perak.
Biasanya kuenya ditaburi taburan warna-warni, tapi Anda bisa menunjukkan imajinasi dan membuat sesuatu yang lebih orisinal. Misalnya, membuat pola dari kombinasi butiran satu warna, atau menggunakan taburan yang dipadukan dengan elemen dekoratif lainnya.
Anda bisa menggunakan kacang sebagai topping kue Paskah. keping cokelat, manisan buah-buahan.
4. Kue Paskah dengan lukisan
Menghias kue Paskah dengan lukisan adalah tradisi kuno. Cat untuk itu bisa dibuat berdasarkan gula atau glasir protein-gula. Tambahkan saja pewarna makanan yang diinginkan ke dalam campuran. Tidakkah Anda ingin mencari pewarna di toko? Kemudian warna dapat diperoleh dengan menambahkan jus dan sirup buah dan sayuran, coklat, kunyit, dihaluskan Karbon aktif dan produk pewarna lainnya.
Anda tidak harus menjadi seniman profesional untuk membuat lukisan. Anda bisa berhenti di gambar sederhana(buah-buahan, bunga, tulisan ХВ) atau gunakan stensil. Tentu saja, di tangan seorang master sejati, kue Paskah akan berubah menjadi keajaiban yang nyata.
Ini satu lagi yang sederhana cara asli lukisan.
Bagaimana cara menghias kue Paskah dengan pola pelangi? Ini tidak sulit sama sekali. Campurkan tiga warna frosting. Pada tutup putih yang belum diawetkan, letakkan lingkaran dari ketiga warna tersebut di atas satu sama lain di tengah atau di 3-4 tempat. Kemudian, dengan menggunakan tongkat atau kuas tipis, sebarkan massa tiga warna dalam bentuk sinar dari tengah atau secara acak, membentuk pola yang diinginkan.
5. Gula damar wangi
Sugar damar wangi adalah bahan kembang gula unik yang memungkinkan Anda mewujudkan fantasi terliar Anda. Dengan bantuannya, Anda dapat membuat hiasan kue Paskah yang akan diingat semua orang. Damar wangi menyerupai adonan yang lentur, dari mana Anda dapat memotong pola dengan cetakan atau membuat patung. Anda bisa menambahkan warna pada damar wangi menggunakan pewarna makanan.
Kami menawarkan dua yang paling banyak resep sederhana menyiapkan damar wangi.
Gula damar wangi dengan marshmallow
Ini dianggap paling nyaman digunakan. Mudah disiapkan, tidak lengket di tangan, dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Satu-satunya masalah adalah menemukannya di toko marshmallow putih warna.
Diperlukan:
- permen marshmallow putih- 100 gram,
- gula bubuk - 1-1,5 cangkir,
- jus lemon, larutan asam sitrat atau air - 1 sdm. sendok.
Tempatkan permen dalam mangkuk dan tambahkan air atau jus lemon. Panaskan makanan dalam microwave selama 20 detik atau dalam penangas air hingga volumenya bertambah. Kemudian Anda bisa menambahkan gula halus secara bertahap ke dalam marshmallow yang sudah meleleh. Pertama, campur massa dengan spatula, dan jika sudah mengental, gunakan tangan Anda. Tambahkan gula halus sampai damar wangi berhenti menempel di tangan Anda.
Gula damar wangi dengan gelatin
Diperlukan:
- gula bubuk - 1 - 1,5 cangkir,
- agar-agar - 2 sdt,
- air - 0,5 gelas,
- jus lemon - 1 sdt,
- panili.
Rendam agar-agar dalam air hingga mengembang (30-60 menit). Panaskan sedikit dalam penangas air sampai larut (jangan sampai mendidih!). Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan vanillin, lalu masukkan gula halus secara bertahap hingga diperoleh massa yang tidak lengket di tangan.
Dalam kasus pertama dan kedua, bungkus “adonan” yang dihasilkan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Setelah itu, Anda bisa memahat dan memotong dekorasi dari damar wangi. Pewarna disuntikkan langsung ke bagian yang ditujukan untuk elemen tertentu.
Tonton kelas master dalam pembuatan Dekorasi Paskah dari gula damar wangi:
Liburan cerah akan segera datang. Kami berharap ide kami akan membantu Anda membuat kue Paskah Anda istimewa dan menyenangkan orang yang Anda cintai.
Artikel tentang topik tersebut
