Apakah mungkin untuk mengocok 20 krim. Krim mana yang terbaik untuk dikocok? Memasak dengan gelatin di rumah

Ternyata ibu rumah tangga yang berpengalaman pun pun tidak kebal dari kegagalan dalam proses sulit ini. Berikut beberapa tip tentang cara menghindari pemisahan krim saat mengocok mentega dan whey.

Suatu hari saya sedang membuat kue dan terlambat. Saatnya mengocok krim. Saya melihat resepnya, ulangi semua langkah yang ditunjukkan di dalamnya, dan tiba-tiba ada masalah! Alih-alih krim, secara ajaib ternyata mentega. Saat itu jam 2 pagi, bayi berusia 2 tahun sedang tidur dibalik tembok, bukan hanya terlambat mencari krim baru, juga tidak memungkinkan (anak sering terbangun di malam hari). Krimnya harus ditunda sampai pagi, tapi pertanyaan tentang krim hampir membuat saya bermimpi sepanjang malam! Di pagi hari, hampir tidak menunggu toko buka (kami datang lebih awal), saya berlari mencari porsi baru dari produk rusak, sambil berpikir, kesalahan apa yang saya lakukan? Dan bagaimana cara melakukan ini!?

Krim harus memiliki kandungan lemak minimal 30%, jika tidak maka tidak akan tersesat. Apakah mungkin untuk mengocok krim 20%? Bagaimana cara mengocok krim 10%? Krim jenis ini tidak bisa dikocok, terlalu cair. Secara teori, Anda bisa mengocok krim dengan kandungan lemak lebih rendah (20%), tetapi volume dan rasanya sangat berkurang. Anda dapat menambahkan gelatin atau telur ke dalam krim tersebut, tetapi krim tersebut tidak lagi menjadi krim kocok murni. 30% terlihat kental seperti krim asam, dan cukup mudah dituang dan bagian luarnya tidak lebih kental dari 20%. Menurut beberapa pengamatan, krim kental yang lebih encer dapat dikocok lebih baik.

Krimnya harus dingin, sangat dingin, tetapi tidak sedingin es dan tentunya tidak beku! Jika krim dibekukan atau hangat, pemisahan akan terjadi selama pencambukan. Serum dan minyak diperoleh! Tidak ada yang dapat Anda lakukan mengenai hal ini, Anda dapat membuangnya (Anda tidak boleh meletakkan krim di dinding terjauh lemari es - krim dapat membeku dan hasilnya akan menjadi bencana (Meskipun beberapa orang menyarankan untuk memasukkan krim ke dalam freezer selama 15 menit sebelum dikocok, serta wadah di mana krim akan dikocok dan dikocok di sana. Selain itu, sebagai pilihan, letakkan mangkuk krim di mangkuk yang lebih besar berisi es.

Jika Anda mengocok dengan mixer maka: tidak lebih dari 200 - 300 g sekaligus. Anda harus memulai dengan kecepatan minimum, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Nyalakan dan matikan mixer secara bertahap, naikkan atau turunkan kecepatan. Jika Anda segera menyalakan mixer dengan kecepatan tinggi, selain kembang api di dapur terpisah, mentega bisa terkocok. Miringkan wadah krim sehingga bilah mixer yang berputar berada di bagian bawah dan kocok. Jangan gerakkan mixer di sekitar wadah, biarkan krim bersirkulasi dengan sendirinya.

Perdebatan berlanjut tentang apakah akan mengocok dengan mixer atau, untuk mencapai hasil terbaik, dengan cara lama - dengan pengocok dan dengan tangan. Semua orang yakin akan satu hal - Anda tidak boleh mengocok krim dengan blender.

Kesiapan krim kocok ditentukan oleh mata ketika sirkulasi terlihat berhenti. Krim kocok yang benar harus mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar ke dalam kue. Namun, jangan berlebihan. Jika Anda mengocok krim terlalu lama, Anda akan mendapatkan whey dan mentega lagi, bukan krim kocok. Waktu pencambukan rata-rata untuk krim Petmolov 33% adalah 5 menit, untuk krim Valio 38% adalah 1-2 menit.

Gula, gelatin, atau bahan pengikat krim ditambahkan setelah krim dikocok sedikit. Jika Anda mengocok krim dengan gula, lebih baik menambahkan gula halus. Krim 33-35% dikocok dengan cepat dan gula tidak sempat meleleh. Untuk 250 ml krim 33% Anda membutuhkan 30 g gula halus. Jika Anda menambahkan bubuk sebelum dikocok, krim mungkin tidak bisa dikocok. Gelatin harus mengembang terlebih dahulu, lalu panaskan hingga butiran gelatin larut, dinginkan dan campur dengan krim. Anda juga bisa menambahkan jus lemon. Jus 1/4 lemon dalam 200 ml krim dan kocok. Tidak akan ada busa, tetapi massa kental, krim mengental karena asam. Bahkan ada yang menyarankan untuk membeli krim buatan sendiri dari nenek-nenek di pasar dan mengencerkannya dengan air lalu mengocoknya. Untuk krim kental 300 g, gunakan sekitar 120 ml air yang sangat dingin.

Saya menulis semua yang saya temukan, saya harap ini bermanfaat bagi seseorang. Sekali lagi, ini bukan pengamatan pribadi saya! Saya belum memeriksa semuanya sendiri - saya belum punya waktu (belum!), hanya beberapa poin. Namun, seperti yang Anda ketahui, mereka belajar dari kesalahan, dan sampai Anda mencobanya sendiri, melihat dan menyentuhnya, Anda tidak akan belajar apa pun. Kesalahan orang lain hanya akan membantu Anda membuat lebih sedikit kesalahan, dan kesalahan Anda sendiri akan membantu mendapatkan pengalaman! Saya berharap Anda semua sukses dan kemenangan baru!

P.S. Saya mengocok krim baru untuk pertama kalinya, dengan mempertimbangkan poin-poin yang tercantum di atas !!!

Sulit membayangkan resep kuliner yang tidak memiliki krim kocok favorit semua orang. Tekstur paling halus, bentuk megah, rasa luar biasa memberikan kelengkapan pada produk kembang gula. Seperti bisnis lainnya, whipping cream mencakup sejumlah fitur khusus. Jika teknologinya dilanggar, produk akan berubah menjadi minyak atau sebaliknya menjadi cair. Mari kita lihat aspek-aspek penting secara berurutan.

Memilih krim kocok

1. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah kandungan lemak pada produk. Untuk membuat komposisi akhir subur dan padat, berikan preferensi pada krim dengan kandungan lemak 27% atau lebih. Versi yang dibeli di toko memiliki komposisi 33%, konsistensinya mirip dengan produk buatan sendiri.
2. Jika tidak ada kemungkinan untuk membeli krim 27-33%, belilah komposisi dengan indikator lebih rendah dari yang disebutkan. Namun, dalam kasus ini, Anda harus menambahkan penstabil makanan untuk mengentalkannya. Bisa berupa jus lemon, agar-agar, putih telur atau puyuh, atau pengental kembang gula khusus (dijual di bagian “bumbu dan rempah-rempah”, “bahan tambahan kembang gula”, dll.).
3. Jika krim buatan sendiri digunakan untuk mengocok, encerkan dengan air leleh yang telah disaring atau susu murni. Patuhi proporsinya: 275 ml. krim adalah 110 ml. cairan.
4. Selain kandungan lemaknya, perhatikan juga asal krimnya. Mereka bisa berupa hewan atau tumbuhan. Opsi pertama mengasumsikan adanya susu alami dalam komposisinya, dijual di pasar atau toko makanan kesehatan. Pilihan kedua meliputi minyak sawit, bahan pengawet tambahan, bahan penstabil dan pengental. Krim semacam ini disebut “bubuk”.
5. Untuk anak perempuan yang memperhatikan bentuk tubuhnya, krim yang berasal dari tumbuhan cocok. Saat memilih produk, sebaiknya jangan memilih kandungan lemak tertinggi, 10-15% saja sudah cukup. Jenis ini bagus untuk membuat makanan penutup rendah kalori.

Mempersiapkan krim untuk dicambuk

1. Sebelum Anda mulai mengocok, masukkan krim ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam. Selain itu, kirim wadah tempat campuran akan dikocok dan dikocok ke dalam ruangan. Jika ingin mempercepat prosesnya, masukkan peralatan dapur ke dalam freezer selama seperempat jam, tetapi krim tidak bisa didinginkan dengan cara ini. Jika tidak, mereka akan terpisah setelah dipukul.
2. Setelah produk susu mendingin, keluarkan kemasan dari lemari es dan kocok rata. Hal yang sama berlaku untuk susu jika krim buatan sendiri diencerkan dengannya. Manipulasi seperti itu harus dilakukan agar lemak yang terkumpul di atasnya tercampur dengan bagian utama. Hasilnya, krim akan menjadi homogen, mengembang dan kental.
3. Mangkuk yang optimal untuk mencambuk adalah mangkuk dengan sisi lebar, yang harus dipegang secara miring. Pengocok atau mixer harus benar-benar terendam dalam massa krim, jika tidak teknologinya akan rusak.

Cara mengocok krim

1. Penting untuk diingat selamanya bahwa blender adalah benda yang sama sekali tidak berguna dalam hal mengocok krim. Untuk tujuan tersebut, mixer atau pengocok cocok untuk Anda. Pilihan ideal melibatkan pencambukan langkah demi langkah, pertama secara otomatis, kemudian secara mekanis (manual).
2. Kocok krim secara bertahap, jangan mencoba mengolah seluruh adonan sekaligus. Mencambuk 250-300 ml dianggap optimal. Jika krim membutuhkan lebih banyak krim, siapkan dalam 2-3 batch.
3. Selalu mulai mengocok dengan mixer dengan daya minimum dan secara bertahap tingkatkan kecepatan menjadi sedang. Selanjutnya, turunkan kembali kecepatan mixer, siapkan alat untuk dimatikan. Selesaikan prosedurnya dengan pengocok tangan agar tidak melewatkan momen persiapan akhir krim.
4. Konsistensi akan memberi tahu Anda tentang kesiapan. Hal pertama yang akan Anda perhatikan adalah produk tersebut akan berhenti beredar, namun akan mempertahankan bentuknya dan memiliki struktur yang tebal. Penting untuk diingat: matikan mixer terlebih dahulu, lalu siapkan adonan dengan pengocok. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan campuran seperti mentega. Biasanya, krim kental (sekitar 30%) membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit untuk dikocok.
5. Jika Anda memperhatikan bahwa krim akan segera berubah menjadi mentega, tuangkan sedikit susu penuh lemak pada suhu kamar, lalu aduk hingga kekentalan yang diinginkan.
6. Tidak semua orang memiliki pengocok atau mixer; pertimbangkan opsi untuk mengocok tanpa alat ini. Siapkan wadah plastik untuk menyimpan makanan atau memanaskan dalam microwave, masukkan 33% krim kental dan gula halus ke dalamnya, tutup dengan penutup. Saat wadah tertutup rapat, mulailah mengocoknya ke berbagai arah selama 5-7 menit.

Pemanis alami untuk krim

1. Selain memilih krim yang tepat, Anda juga membutuhkan gula pasir. Berkat sifat penyerapnya, ia menyerap sebagian cairan, membuat produk akhir menjadi kental dan mengembang.
2. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sirup dengan viskositas tinggi dengan dinding elastis dan gelembung udara kecil. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan gula bit dan gula tebu, serta bubuk berdasarkan produk ini.
3. Pembuat manisan merekomendasikan krim pemanis dengan gula halus, yang harus diayak terlebih dahulu untuk meningkatkan volume komposisi akhir sebanyak 1,5-2 kali lipat. Bubuk ditambahkan di tengah proses pemukulan.
4. Jika krim dimaniskan dengan gula, krim harus dicampur terlebih dahulu. Langkah ini akan memungkinkan kristal larut dengan cepat, sehingga butirannya tidak akan menggerogoti gigi.
5. Para profesional di bidangnya dengan suara bulat mengatakan bahwa Anda tidak boleh menambahkan kurma dan gula kelapa ke dalam krim kocok. Jika anjuran ini dilanggar, campurannya akan menjadi heterogen dan tidak menarik secara estetika.
6. Madu cair alami dapat digunakan sebagai pemanis. Dalam hal ini, campurkan jauh sebelum Anda mulai mengocok (3-4 jam). Madu ditambahkan ke dalam krim yang sudah dipanaskan hingga suhu kamar, kemudian campuran diaduk hingga rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Hanya setelah itu Anda dapat mulai mencambuk.
7. Sedangkan untuk sirup maple, harus ditambahkan secukupnya. Awalnya, komposisinya tidak akan terasa terlalu manis bagi Anda, tetapi setelah periode infus tertentu, warnanya akan menjadi menjemukan. Produk ditambahkan setelah krim dikocok dengan spatula, jumlahnya tergantung preferensi individu (biasanya cukup 3 sendok teh per 100 gram komposisi).

Seringkali ada kasus ketika krim tidak dapat dikocok karena alasan yang tidak diketahui. Pengental alami akan membantu, yang bisa berupa jus lemon, komposisi curah khusus, gelatin, protein (puyuh atau ayam, tidak masalah).

agar-agar
Produk ditambahkan dalam jumlah 5-7 gram. untuk 250 ml. krim. Persiapkan sebelum mengaduk gelatin. Tuang komposisi dengan air murni dengan perbandingan 1:1, tunggu hingga butiran mengembang, panaskan dalam microwave atau penangas air hingga larut sempurna. Selanjutnya, saring dengan cara yang nyaman, mulailah menuangkan perlahan ke dalam krim, sambil secara bersamaan mengocok campuran dengan mixer dengan daya minimum.

Jika diinginkan, Anda bisa melarutkan gelatin langsung ke dalam produk susu. Caranya, pisahkan 1/3 krim, tambahkan gelatin ke dalamnya, dan tunggu hingga mengembang. Setelah itu, gabungkan komposisi dengan dua bagian sebelumnya, kocok dengan mixer hingga menjadi massa homogen. Penting untuk diingat bahwa semakin rendah kandungan lemak krim, semakin banyak gelatin yang perlu Anda tambahkan kekentalannya. Percobaan.

Jus lemon
Keuntungan utama dari metode ini adalah komposisinya membuat krim yang memiliki kandungan lemak rendah (10-25%) menjadi kental. Yang utama jangan sampai melanggar proporsi: 225 ml. krimnya anda membutuhkan 1 sendok makan air jeruk lemon, yang harus disaring terlebih dahulu.

Tambahkan cairan perasan langsung selama proses pemukulan, sambil terus bekerja dengan pengocok/mixer. Jangan langsung menuangkan jus, lakukan secara bertahap.

Pengental krim

Di bagian "Kelontong" Anda akan menemukan komposisi curah khusus yang akan membantu membuat krim menjadi kental. Biasanya produk diproduksi dalam kemasan kertas dengan berat 10-12 gram. Pengentalnya terdiri dari pati dan gula halus. Menurut pabrikan, 10 g. Campurannya cukup untuk mengocok 250 ml. krim dengan kandungan lemak 23-33%.

Teknologi penggunaannya cukup sederhana: tambahkan produk dalam porsi kecil, sambil mengaduk campuran dengan mixer atau pengocok. Di akhir prosedur, biarkan wadah meresap selama 5-10 menit, gunakan sesuai petunjuk.

Jika krim rendah lemak digunakan untuk mengocok, jumlah pengental curah harus ditingkatkan menjadi 15 gram. untuk 250 ml. komposisi susu.

Protein
Pisahkan protein ayam atau puyuh dari kuning telurnya, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es, diamkan kurang lebih seperempat jam. Kocok dengan cara yang nyaman, tambahkan krim kocok sebelumnya, proses campuran secara manual selama 1-2 menit, sehingga massa menjadi homogen.

Untuk mendapatkan krim kocok yang sempurna, Anda harus memilih komposisi awalnya terlebih dahulu. Itu harus berlemak (20-35%) dan segar. Pemanis massa dengan gula halus, tambahkan kekentalan dengan bahan alami (lemon, protein, gelatin).

Video: 3 pilihan untuk mengocok krim

Krim adalah produk susu yang populer. Itu diperoleh dari susu segar utuh dengan memisahkan lemaknya.

Saat ini, krim merupakan komponen integral dari keranjang makanan hampir setiap orang di negara kita. Mereka dijual di gerai ritel mana pun. Produk susu ini ditambahkan ke kopi dan makanan penutup yang luar biasa dibuat darinya. Namun untuk membuat suguhan yang benar-benar nikmat, krim sering kali perlu dikocok.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara mengocok krim 20 persen dengan benar dan apa yang digunakan, baca artikel kami.

Instruksi memasak

Perlu dicatat bahwa proses mengocok krim lemak 20 persen hingga kaku adalah proses yang cukup sederhana. Namun untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus benar-benar mengikuti instruksi dan secara konsisten melakukan tindakan yang diperlukan.

• Untuk mengocok krim menjadi busa kental dengan benar dan efisien, Anda memerlukan es. Anda bisa menyiapkannya sendiri di rumah menggunakan cetakan yang dirancang khusus untuk keperluan ini.
• Krim itu sendiri, serta wadah tempat Anda akan mengocoknya, harus didinginkan. Untuk melakukan ini, letakkan mangkuk pengocok dan produk susu di lemari es selama beberapa jam.

Krim tidak boleh dimasukkan ke dalam freezer. Jika tidak, produk akan mengkristal dan menjadi tidak cocok untuk apa pun - baik untuk dicambuk, maupun untuk dikonsumsi sendiri.

• Setelah air dalam cetakan membeku dan berubah menjadi es, dan krim serta peralatan untuk mengocoknya sudah dingin, kita lanjutkan ke proses sebenarnya.
• Keluarkan es batu beku dari cetakan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian kami menuangkan produk susu dari kemasan pabrik ke dalam wadah pengocok yang sudah disiapkan dan menempatkan wadah ini ke dalam wadah berisi es. Penting! Prosedur ini harus dilakukan secepat mungkin agar tidak ada waktu untuk memanas. Jika Anda menggunakan benda hangat dan produk susu hangat, Anda tidak akan bisa melakukan prosedur pencambukan dengan benar.
• Anda bisa menggunakan garpu, pengocok, mixer atau blender untuk mengocoknya. Tentunya, dengan penggunaan unit dapur modern, prosedur ini akan beberapa kali lebih cepat, namun jika tidak ada perangkat khusus, Anda dapat menggunakan metode yang lebih tradisional.

• Kocok krim hingga mengental, yang mungkin memerlukan waktu beberapa saat. Untuk menyiapkan krim sebaiknya menggunakan krim dengan kandungan lemak 20 persen. Namun jika Anda adalah penganut diet rendah kalori atau memperhatikan bentuk tubuh Anda, maka krim dengan kandungan lemak lebih rendah juga cocok.
• Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan membalik mangkuk - produk tidak boleh jatuh dari wadah. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko dan menggunakan metode ekstrem seperti itu, Anda dapat menentukan kesiapan secara berbeda - puncak akan mulai muncul di permukaan krim.

Penting! Ingatlah bahwa krim dengan kandungan lemak berbeda dan merek berbeda mungkin dapat dikocok secara berbeda. Pertama, mungkin diperlukan waktu yang berbeda-beda, dan kedua, krim dari beberapa produsen (terutama merek murah) mungkin tidak bisa dikocok sama sekali.

Apa yang harus ditambahkan?

Perlu juga dicatat bahwa komponen tambahan dapat ditambahkan ke krim kocok. Misalnya, gula vanila sering ditambahkan untuk menyiapkan makanan penutup sederhana. Jika ingin membuat kue, Anda bisa menambahkan sedikit gelatin ke dalam produk susu (dengan takaran 2 sendok teh per 1 liter krim). Selain itu, agar-agar harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin, kemudian direbus, disaring, didinginkan, baru kemudian ditambahkan. Hal ini dapat dilakukan secara langsung pada saat proses pemukulan.

Jika ingin membuat krim yang lebih kaya dan enak, Anda bisa menambahkan telur atau susu kental manis sambil mengocok krim.

Kopi telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan hampir setiap orang. Orang yang berbeda lebih suka meminumnya dengan cara yang berbeda. Beberapa orang membuat kopi mereka pahit dan kuat seperti batu, sementara yang lain lebih menyukai kombinasi lembut antara rasa manis susu dan kepahitan kopi. Namun pendekatan serbaguna terhadap penggunaan minuman kuno ini sama sekali tidak mengurangi pentingnya dan perlunya pengembangan metode persiapan yang konstan.

Salah satu resep untuk membuat kopi nikmat adalah kopi dengan krim. Banyak pecinta latte dan cappucino yang rela melakukan banyak hal demi buihnya, yang harus kental, kaya, agar tidak rontok setelah gerakan kecil pertama cangkirnya, tetapi tetap bertahan dengan bermartabat hingga tegukan terakhir. . Pakar restoran, yang sudah ahli dalam bisnis ini, tidak hanya terkejut dengan struktur busanya, tetapi juga dengan bentuk yang dapat dibuat darinya. Busa yang sangat baik juga diperoleh dari mesin kopi yang memiliki program khusus untuk hasil seperti itu.

Namun apa yang harus dilakukan oleh para penikmat cappucino dan latte yang diolah dengan baik, yang tidak memiliki cukup waktu atau uang untuk terus-menerus menikmati minuman ini di tempat hiburan dan perusahaan katering? Pengetahuan, menjadi busa tebal di dapur rumah Anda, akan menjadi solusi terbaik. Maka Anda tidak hanya bisa menyenangkan diri sendiri, tetapi juga menghibur tamu undangan Anda, yang juga akan berbagi kenikmatan rasa.

Memilih krim yang tepat untuk busa

Untuk mendapatkan hasil yang diharapkan berupa busa kental, ada beberapa aturan yang harus diperhatikan dalam memilih krim:

• Anda perlu membeli bahan baku busa kental di toko, setelah memeriksa tanggal penyimpanan dan produksi, karena krimnya harus segar.
• Anda harus memilih krim dengan kandungan lemak setinggi mungkin, tetapi tidak kurang dari 30%, karena jika tidak, busa tidak akan berfungsi atau akan segera rontok. Pilihan yang paling cocok adalah produk ini dengan kandungan lemak 33-36%. Anda juga dapat mengambil krim khusus, yang menyatakan bahwa krim tersebut dibuat “Untuk busa kocok”.
• Agar busanya kental dan tidak pecah saat dikocok, Anda perlu mendinginkan krimnya, namun perlu diingat juga bahwa krim tidak boleh beku atau terlalu dingin. Suhu paling optimal untuk mengocok krim dan mendapatkan busa adalah 3-4 derajat Celcius.
• Krim yang akan digunakan untuk membuat busa tidak boleh dibekukan dan dicairkan, karena selama proses pencambukan akan terjadi pemisahan menjadi dua produk: mentega dan whey.
• Anda sebaiknya tidak membeli krim buatan sendiri untuk membuat busa kental, karena seluruh hasil pengerjaan akan hilang dalam beberapa menit, yaitu busa akan rontok.

Cara meningkatkan kandungan lemak krim

Jika Anda tidak menemukan produk yang Anda butuhkan di toko, jangan putus asa. Krim yang kandungan lemaknya kurang dari yang dibutuhkan, bagaimanapun, akan selalu ditemukan di lemari es supermarket. Ada beberapa rahasia yang akan membantu membawanya ke kondisi kandungan lemak lebih banyak, yang sangat diperlukan untuk mendapatkan busa yang kental. Nenek kami menggunakan cara pertama. Ini sangat sederhana, tetapi akan memakan waktu. Ini terdiri dari merebus sedikit krim yang ada dalam penangas air. Dengan cara ini kelebihan air akan menguap. Krimnya akan menjadi lebih kental. Pilihan lain, yang hampir tidak memerlukan usaha apa pun, adalah metode menambahkan sedikit mentega ke krim rendah lemak. Ia sendiri memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi, yang akan meningkatkannya dalam krim. Selain kedua cara tersebut, Anda juga bisa menggunakan bedak khusus yang membantu menguapkan kelembapan. Ini adalah pengental yang juga memiliki khasiat meningkatkan kandungan lemak pada krim.

Metode mengocok krim untuk membuat busa

Ada beberapa pilihan untuk mengocok krim menjadi busa kental. Diantaranya adalah:

1. Mengalahkan dengan mixer.
2. Mengalahkan dengan tangan.
3. Mengalahkan dengan blender.

Meskipun opsi terakhir sangat jarang digunakan, karena blender tidak cocok untuk proses ini. Lebih baik tidak mencari cara untuk mengocok krim menjadi busa kental dengan blender.

Mempersiapkan hidangan

Untuk mempelajari cara mengocok krim menjadi busa kental dengan mixer, langkah pertama adalah mendinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga seluruh hidangan. Pengocok dari mixer, serta wadah tempat busa akan dikocok dan disimpan, harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit. Ketika semuanya sudah siap, Anda perlu memindahkannya ke freezer selama satu atau dua menit. Setelah menyelesaikan semua proses persiapan, saat piring dan krim sudah dingin, Anda dapat memulai proses pencambukan yang sebenarnya.

Membuat busa kental menggunakan mixer

Hal pertama yang perlu Anda ingat adalah Anda tidak boleh melakukan gerakan tiba-tiba atau cepat. Setelah menuangkan krim ke dalam wadah, Anda harus mulai mengocok dengan kecepatan minimum, perlahan-lahan meningkatkannya hingga maksimum. Cara terbaik adalah melakukan ini setiap 3-4 menit. Saat krim mulai mengental dan berubah menjadi busa, kecepatannya harus dikurangi kembali hingga berhenti total, tetapi perlahan dan bertahap.

Untuk mendapatkan busa yang kental dari krim, jangan mengocoknya dalam porsi besar. Parameter paling optimal adalah satu gelas. Penting juga untuk berhenti dengan benar. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah ketika, saat Anda mengeluarkan mixer, muncul tambalan kecil atau cerat, dan alasnya sendiri tidak lagi menyebar meskipun dimiringkan ke samping. Dengan mengocok lebih jauh, Anda bisa membuatnya sedikit lebih kaya dan kental. Kemudian akan menyerupai yang dibeli di toko dalam toples, sudah jadi. Jika Anda tidak berhenti pada tahap ini, Anda akan mendapatkan mentega.

Cara mengocok krim menjadi busa kental dengan tangan

Mari jelajahi cara lain untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat. Mereka yang tahu cara mengocok krim menjadi busa kental menggunakan mixer dapat dengan mudah mengatasi pengocok. Prosesnya sangat mirip, karena perangkatnya sendiri sangat mirip. Satu-satunya perbedaan adalah Anda harus melakukannya dengan tangan dan ini mungkin memakan waktu lebih lama, tetapi kecil kemungkinannya Anda akan mengocoknya hingga mencapai konsistensi mentega. Nah, bagaimana cara mengocok krim menjadi busa kental tanpa mixer. Dalam opsi ini, ada baiknya juga mendinginkan semua bahan dan mulai bekerja, perlahan-lahan gerakkan pengocok di atas piring dengan krim, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Hanya di sini Anda perlu memastikan bahwa pengocok bergerak secara eksklusif dalam satu arah selama proses pemukulan. Setelah mendapatkan pengalaman tentang cara mengocok krim menjadi busa kental tanpa mixer, Anda pasti tidak ingin lagi menggunakan teknik ini di lain waktu. Lagi pula, dengan melakukannya secara manual, Anda merasakan dan mengontrol sepenuhnya prosesnya.

Haruskah saya menggunakan blender untuk mendapatkan busa yang kental?

Blender sama sekali tidak cocok untuk prosedur seperti mengocok krim menjadi busa kental untuk kopi. Satu-satunya pilihan adalah mengganti alat pemotong standar pada pengocok. Atau, jika tidak ada, dan Anda sangat ingin mencapai hasil yang diinginkan, sebaiknya lakukan semua gerakan dengan kecepatan paling rendah. Perlengkapan blender terdiri dari pisau pemotong yang berfungsi memisahkan krim. Setelah itu, busa yang diperoleh dengan mencambuk dengan cara ini mungkin benar-benar heterogen. Itu juga akan segera jatuh. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menyia-nyiakan tenaga dan menggunakan peralatan tersebut untuk tujuan lain.

Rahasia menggunakan busa

Busa yang dihasilkan sangat kuat dan dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari. Ini akan sangat enak dan indah untuk digunakan dengan kopi.

Setelah didiamkan beberapa saat di lemari es, dengan menggunakan sendok biasa Anda bahkan bisa membentuk berbagai figur pada minuman favorit Anda, yang tentunya akan menyenangkan keluarga dan teman Anda.

Sebagai hasil dari stratifikasi alami susu, lapisan atas diperoleh - krim. Dalam kondisi industri, krim dipisahkan dengan cara pemisahan. Ini adalah proses teknologi kekuatan mekanik dan suhu, yang telah ada selama lebih dari 40 tahun dan memungkinkan masyarakat memperoleh produk berkalori tinggi yang menyehatkan tubuh. Krim dengan kandungan lemak 20% dianggap lemak sedang, disebut juga klasik. Krim ini mengandung:

• Vitamin: A, PP, A (RE), beta-karoten;
• B1, B5, B2, B6, B12, E (TE), C, H, D, kolin.
• Unsur kimia: natrium, kalsium, magnesium, kalium;
• Fosfor, klorin, seng, besi, selenium;
• yodium, tembaga, fluor, mangan, molibdenum, kobalt.

100g krim 20% mengandung:

• Air – 72,9.
• Protein – 2.8.
• Lemak – 20.
• Karbohidrat – 3.6.
• Kkal – 205.

Krim dengan kandungan lemak 20% memiliki konsistensi yang padat dan seragam, warna – putih dengan warna krem ​​​​yang nyata, dan rasa pasteurisasi krim yang menyenangkan.

Manfaat krim 20%.

Keunggulan minuman ini adalah termasuk produk susu dengan komposisi internal khusus:

• Krim mengandung banyak vitamin A, yang meningkatkan penglihatan.
• Lesitin, yang merupakan bagian dari krim jenis ini, merupakan pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
• Fosfor membantu dalam pembentukan sintesis protein, tulang dan jaringan otot. Kalsium - memperbaiki kondisi rambut, tulang dan kuku.
• Kalium menormalkan sistem kardiovaskular, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.
• Asam omega-3 yang terkandung dalam krim direkomendasikan untuk orang yang pekerjaannya melibatkan aktivitas mental aktif.
• Krim dianjurkan untuk orang yang menderita maag dan masalah pencernaan (bukan selama eksaserbasi).

Bahaya dari krim 20% lemak

• Orang yang memiliki intoleransi terhadap produk susu.
• Dengan obesitas dan mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan.
• Batasi penggunaan produk ini bagi mereka yang memiliki kadar kolesterol tinggi dan masalah pada saluran cerna dan liver.

Menggunakan krim lemak 20% dalam masakan

1. Tidak disarankan menggunakan krim 20% sebagai minuman tersendiri karena kandungan lemaknya yang tinggi. Dapat ditambahkan ke kopi dan teh untuk melunakkan rasa minuman.
2. Berbagai macam saus, dressing, dan mousse dibuat menggunakan krim 20%. Krim menambahkan rasa lembut yang istimewa dan membuat saus apa pun mudah dicerna.
3. Krim digunakan untuk krim kue, makanan penutup yang lembut, dan isian.
4. Krim sangat diperlukan untuk sup pure. Dengan menambahkannya ke hidangan pertama, mereka membuat sup krim menjadi empuk, lembut, dan lezat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+