Apa yang harus dilakukan agar glasir mengeras. Untuk membuat frosting vanilla, Anda perlu mengambil. Cara membuat glasir protein untuk menghias kue Paskah

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat dekorasi rumit untuk kue rumahan, lapisan gula akan membantu Anda. Itu dibuat dengan coklat, coklat asli, krim asam, susu kental atau madu. Kue dapat ditutup seluruhnya dengan lapisan gula, dihias dengan tulisan, atau bahkan digunakan sebagai lapisan untuk lapisan kue. Glasir disiapkan dengan cepat, Anda tidak memerlukan keahlian khusus.

Beberapa trik akan membantu Anda menghias kue ulang tahun Anda dengan cara yang orisinal:

1. Saat memasak, glasir harus selalu diaduk kuat-kuat, jika tidak maka akan gosong dan menjadi pahit.
2. Coklat selalu bisa diganti dengan coklat bubuk, ikuti saja proporsinya: jika resepnya mengatakan “100 gram coklat”, ambillah 50 gram coklat bubuk dan 50 gram mentega, krim atau susu kental manis.
3. Setelah menghias kue yang dilapisi glasir, dinginkan minimal 3 jam.
4. Glasir ringan bisa diwarnai dengan pewarna makanan. Satu tetes pewarna biru akan memberi lapisan tipis warna seputih salju, menetralkan warna kuning mentega.

Lebih mudah memanaskan coklat untuk glasir di microwave, setelah menutup wadah dengan penutup.

Glasir cermin

Lapisan kue ini mengkilat, halus, dan sangat tahan lama. Saat memotong kue menjadi beberapa bagian, pisau harus dipanaskan, jika tidak lapisan gulanya bisa pecah.

Bahan-bahan:

1. Cokelat (putih bisa dipadukan dengan pewarna makanan, hitam) – 1,5 batang;
2. Sirup glukosa – 150 mililiter;
3. 150 gram gula;
4. Susu kental – 100 mililiter;
5. Gelatin (+ 60 mililiter air) – 12 gram;
6. 75 mililiter air.

Proses memasak:

1. Pertama, rendam agar-agar dalam air dan biarkan mengembang.
2. Campur sirup glukosa dan gula dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
3. Rebus sebentar, angkat, dinginkan.
4. Tambahkan gelatin ke dalam sirup dingin, dan tuangkan susu kental.
5. Pada tahap ini pewarna makanan ditambahkan jika coklat untuk glasir berwarna putih dan diperlukan warna lapisan yang berbeda.
6. Potong coklat, tambahkan sirup, dan kocok dengan blender.
7. Dinginkan campuran semalaman. Pagi harinya, hangatkan dalam microwave hingga 35 derajat, kocok kembali bila perlu dan tutupi kue. Saat mendekorasi, cukup tuangkan icing secara merata ke permukaan kue tanpa menghaluskannya dengan pisau.
8. Dinginkan selama 3-4 jam hingga mengeras.

Lapisan gula

Penutup kue ini paling mudah disiapkan dan paling meriah. Warna putih salju pada permukaan makanan penutup memberikan kesan serius dan elegan. Selain itu, produk untuk glasir semacam itu dapat ditemukan di lemari es ibu rumah tangga mana pun.

Bahan-bahan:

1. Gula bubuk – 200 gram;
2. Jus lemon – 1–2 sendok makan;
3. Vanila – 1 bungkus.

Proses memasak:

1. Ayak gula halus ke dalam saringan halus, sebaiknya dua kali.
2. Peras jus dari lemon dan saring.
3. Tuang jus ke dalam bubuk dalam aliran, aduk campuran dengan pengocok.
4. Saat Anda mendapatkan massa kental, kocok dengan kecepatan tinggi menggunakan blender.
5. Terakhir tambahkan vanilla atau esens lainnya sesuai selera.
6. Jika Anda menambahkan 1 putih telur ke dalam komposisi, Anda akan mendapatkan glasir (icing) yang cukup kental dan elastis. Anda tidak hanya dapat menutupi kue dengan itu, tetapi juga membuat dekorasi, gambar, dan prasasti seputih salju yang menakjubkan.

Glasir Madu dan Santan

Lapisan coklat yang tidak biasa berbahan dasar madu cair dan santan ini sangat manis dan sedikit lengket. Ia memiliki sifat penutup yang sangat baik dan mengisi semua ketidakrataan pada kue.

Bahan-bahan:

1. Santan – 35 mililiter;
2. Bubuk kakao – 10–15 gram;
3. Madu – 30 mililiter;
4. Setengah batang coklat hitam;
5. Sepotong (sekitar 40 gram) mentega.

Proses memasak:

1. Haluskan coklat dengan blender atau parut di parutan kasar.
2. Campur dengan coklat bubuk yang sudah diayak, susu dan madu.
3. Tempatkan piring di atas api kecil, sebaiknya di bak air.
4. Aduk, didihkan campuran dan masak hingga semua bahan larut.
5. Tambahkan sepotong mentega ke dalam massa yang agak dingin, aduk hingga larut.
6. Oleskan saus pada permukaan kue dan ratakan dengan pisau.

Glasir krim asam coklat

Lapisan kue ini lembut dan halus. Anda bisa mengaplikasikan glasir dalam lapisan yang cukup tebal, tidak akan mengalir, tetapi juga tidak akan mengeras. Dapat berfungsi sebagai lapisan kue. Untuk isian ini, krim asam harus berlemak dan tanpa asam berlebihan.

Bahan-bahan:

1. Gula – 6 sendok teh;
2. Krim asam – 30 gram;
3. Bubuk kakao – 2,5 sendok teh;
4. Mentega – 20 gram.

Proses memasak:

1. Campur gula pasir dan coklat bubuk, tuang ke dalam panci berdinding tebal.
2. Tuangkan krim asam, kocok perlahan dan letakkan campuran di atas api kecil.
3. Aduk, rebus campuran.
4. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan lelehkan sepotong mentega ke dalam adonan, aduk dan tutupi kue yang sudah disiapkan. Mendinginkan.

Olesi dengan susu kental

Lapisan gula coklat berdasarkan susu kental - sangat manis, plastik, lengket. Berfungsi sebagai dasar optimal untuk dekorasi kue lebih lanjut dengan damar wangi, figur icing, dan bagian perekatan.

Bahan-bahan:

1. Bubuk kakao – 20 gram;
2. Mentega – satu sendok teh;
3. Susu kental – 1 gelas.

Proses memasak:

1. Campur susu kental manis dan coklat bubuk yang sudah diayak dalam mangkuk berdinding tebal.
2. Letakkan di atas api kecil, rebus dan masak tidak lebih dari satu menit, aduk terus.
3. Dinginkan sedikit campuran rebusan, lalu tambahkan sepotong mentega dan aduk ke dalam glasir.
4. Tutupi kue dan biarkan hingga dingin selama beberapa jam.

ganache

Resep frosting coklat Perancis ini berbeda karena tidak menggunakan gula halus atau gula murni. Cokelat putih atau susu berkualitas tinggi memberikan semua rasa manis pada isinya.

Bahan-bahan:

1. Cokelat – 180 gram;
2. Segelas krim 35 persen;
3. 50 mililiter minuman keras (seperti Baileys).

Proses memasak:

1. Didihkan krim dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Potong atau pecahkan coklatnya.
3. Angkat krim dari api dan segera celupkan potongan coklat ke dalamnya.
4. Aduk sampai semuanya larut. Tuang minuman keras ke dalam ganache yang sudah dingin.
5. Anda juga bisa menggunakan coklat hitam sebagai pengganti coklat putih. Dalam hal ini, rum atau cognac adalah penyedap rasa terbaik, dan proses menyiapkan semua jenis ganache sama.

Lapisan gula coklat berwarna

Pelapis kue berbahan dasar coklat tidak hanya harus berwarna coklat atau putih saja. Untuk menghias kue, Anda bisa menyiapkan icing berwarna dengan tambahan pewarna makanan.

Dalam persiapan setiap makanan penutup ada proses yang bisa dihilangkan (kelezatannya tidak akan terlalu menderita karenanya), tetapi jika Anda tidak malas, maka pemakan tidak hanya akan menerima kenikmatan gastronomi, tetapi juga estetika. Dengan demikian, lapisan gula untuk kue akan memberikan individualitas dan keindahan unik pada makanan panggang buatan sendiri.

Glasir ini mudah disiapkan dan mengeras cukup cepat setelah diaplikasikan pada kue, tetapi variasi warnanya terbatas. Bisa berupa coklat, coklat tua, coklat muda (dari coklat susu) dan putih. Warna fudge coklat putih dapat diubah dengan pewarna makanan yang larut dalam lemak, tetapi hal ini tidak mungkin ditemukan di dapur rata-rata.

Jadi, icing coklat hitam (susu atau putih) dibuat dari:

• 100 gram coklat;
• 60 ml susu;
• 10 gram mentega;
• 250 gr gula halus.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Mandi uap. Tuang susu ke dalam mangkuk di atas air mendidih dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya.
2. Saat mentega meleleh, tambahkan sebatang coklat yang dipecah halus. Setelah ketiga bahan menjadi campuran cair yang homogen, ayak bubuknya. Aduk rata.

resep stroberi

Fudge cerah dengan rasa berry yang kaya untuk melapisi roti jahe, donat, dan kue kering dapat dibuat dari buah beri segar atau beku. Raspberry, blackberry, blueberry, cherry, cranberry atau, seperti dalam contoh ini, stroberi cocok untuk membuat glasir menggunakan metode ini.

Untuk glasir berry berbahan dasar stroberi, Anda harus mengambil:

• 200 g gula halus yang digiling halus;
• 100 g stroberi segar atau beku;
• 15-30 ml air minum.

Urutan pekerjaan:

1. Haluskan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan blender menjadi massa homogen, yang kemudian harus disaring melalui saringan untuk menghilangkan biji dan sisa serat buah beri utuh.
2. Tambahkan air panas ke gula halus yang sudah diayak dan aduk. Kemudian tuangkan dalam dosis kecil dan gosok dasar berry dengan sendok. Anda membutuhkan pure stroberi secukupnya agar semua bubuk larut dan fondant menjadi mengkilat dan homogen, namun pada saat yang sama kental dan kental.
3. Glasir berry harus segera digunakan, karena proses fermentasi dapat dimulai selama penyimpanan, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Bagaimana cara membuat frosting vanila?

Setiap fondant memiliki ciri khasnya masing-masing. Misalnya, frosting kue jahe mungkin memiliki rasa yang netral karena rasa jahe tidak perlu ditambahkan, namun kue gula biasa dapat dibuat dengan frosting vanilla yang beraroma.

Untuk membuat frosting vanila, Anda membutuhkan:

• 270 gram gula halus;
• 13 ml susu;
• 5 gram mentega;
• 3 gram garam meja;
• 2 g bubuk vanilin.

Persiapan:

1. Lelehkan sepotong mentega dengan susu di microwave.
2. Tambahkan garam, vanila, dan gula halus yang diayak ke dalam campuran susu krim panas. Aduk campuran hingga rata dan Anda bisa mulai memanggang.

Dibuat dengan karamel dan garam

Karamel lengket yang lezat, diolah di rumah, bahkan bisa membuat kue shortbread biasa tidak hanya enak, tapi juga cantik jika disalurkan dengan kantong kue. Garam yang ditambahkan ke frosting karamel akan mengurangi rasa manis fudge dan menambah rasa ekstra.

Untuk frosting karamel asin, Anda membutuhkan:

• 125 ml krim susu sapi, 33% lemak;
• 30 gram mentega;
• 165 gram gula pasir;
• 65 ml air minum murni;
• 3-5 gr garam laut kasar secukupnya.

Cara membuat karamel untuk frosting kue:

1. Dalam wadah kecil, panaskan hingga hampir mendidih, tetapi jangan pernah merebus krim dan mentega. Produk-produk ini harus sepanas mungkin saat ditambahkan ke karamel.
2. Dalam panci terpisah, campurkan air dan gula. Pertama, masak sirup dengan api kecil hingga gula larut, lalu besarkan api dan masak tanpa diaduk (Anda hanya bisa memiringkannya sedikit ke kiri dan ke kanan) hingga warnanya menjadi karamel yang indah.
3. Setelah mencapai warna yang diinginkan, tuangkan mentega panas dan krim ke dalam panci, tambahkan garam dan aduk cepat campuran dengan pengocok hingga rata. Panaskan kembali karamel selama beberapa menit hingga matang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Pindahkan karamel ke dalam wadah kaca untuk disimpan nanti. Setelah beberapa jam mendingin, Anda bisa mulai mendekorasi kue.

Lapisan gula berwarna untuk kue

Kue sederhana dapat diubah menjadi kartu ucapan asli dengan sedikit gerakan dari cornet kembang gula yang diisi dengan glasir berwarna. Dengan demikian, produk confectionery sederhana bisa menjadi oleh-oleh eksklusif yang mudah diberikan bahkan kepada anak sekolah sekalipun.

Komposisi glasir berwarna hanya mencakup empat bahan:

• 1 putih telur ayam;
• 150-200 g gula halus yang digiling halus;
• 15 ml jus lemon;
• pewarna makanan dengan warna yang diinginkan.

Proses pembuatan cat manis untuk mengecat kue:

1. Tuang protein ke dalam mangkuk kecil yang bersih dan bebas lemak (misalnya jus lemon). Kemudian ayak gula halus ke dalamnya dalam porsi kecil dan gosok dengan garpu (spatula silikon atau sendok). Penggunaan mixer dalam hal ini tidak dapat diterima.
2. Ketika glasir memiliki konsistensi yang diperlukan, tambahkan jus lemon ke dalamnya dan bagi seluruh massa menjadi beberapa bagian, yang masing-masing diwarnai dengan warna yang diinginkan dengan pewarna makanan. Untuk membuat glasir yang sudah berwarna lebih kental, Anda harus mencampurkan bubuk ke dalamnya untuk membuat fondant lebih encer - tambahkan sedikit air.

Pewarna makanan adalah cara termudah untuk mewarnai lapisan gula kue. Jika Anda tidak memilikinya, kunyit akan membantu Anda mendapatkan warna oranye cerah, bayam akan membantu Anda mendapatkan warna hijau, bit akan membantu Anda mendapatkan warna merah, dan kelopak lavendel akan membantu Anda mendapatkan warna ungu.

Bagaimana cara membuat selai jeruk?

Lapisan gula warna-warni dengan rasa buah berbeda dapat dibuat dari selai jeruk yang sudah jadi. Dari lapisan gula multi-warna tersebut, Anda dapat membuat seluruh jendela kaca patri pada kue. Lapisan polos dengan potongan selai jeruk yang belum larut juga akan terlihat sangat bagus.

Proporsi bahan untuk glasir selai jeruk:

• 200 gram selai jeruk;
• 80 gram gula;
• 50 gram mentega.

Persiapkan dengan cara berikut:

1. Potong selai jeruk menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan gula, mentega, dan selai jeruk yang dihancurkan dalam mangkuk kecil dengan ukuran yang sesuai.
2. Buat penangas uap di atas kompor dan letakkan wadah berisi bahan-bahan yang sudah disiapkan di atasnya. Panaskan semuanya sampai gula benar-benar larut dan tercapai keadaan yang lebih homogen (dengan atau tanpa potongan selai jeruk yang tidak larut).
3. Angkat glasir dari kompor dan setelah agak dingin, tutupi makanan yang dipanggang dengan campuran hangat.

Lapisan gula sederhana

Tidak peduli berapa banyak resep berbagai fudge manisan yang dimiliki seorang ibu rumah tangga, dia harus tahu cara membuat lapisan gula untuk kue dari serangkaian produk minimum, yang dapat membantu dalam situasi yang tidak terduga.

Glasir gula sederhana meliputi:

• 200 gram gula halus;
• 60 ml air minum.

Persiapan:

1. Campurkan bubuk dengan air dan panaskan dengan api kecil hingga halus dan homogen. Saat memanaskan glasir, Anda harus terus mengaduknya dengan spatula kayu atau silikon.
2. Hiasi kue yang sudah jadi dengan fudge gula panas. Lapisan yang sama dapat digunakan untuk kue jahe dan roti.
3. Untuk aroma rum yang sedap, ¾ airnya bisa diganti dengan rum. Glasir ini dapat dimakan oleh orang dewasa dan anak-anak, karena semua alkohol akan menguap jika terkena panas.

Tren fashion merambah ke semua bidang kehidupan kita. Dan memasak tidak terkecuali. Metode mendekorasi kue mencerminkan suasana umum yang ada di masyarakat. Ingat betapa modisnya kue seperti “Cornucopia” di akhir tahun 90an, ketika sebuah tanduk coklat besar tergeletak di permukaannya, yang darinya muncul berbagai warna bunga mentega dan buah-buahan. Namun kehidupan telah berubah sejak saat itu, dan tren baru bermunculan dalam dekorasi kue. Saat ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan mawar mentega di atas kue. Saat ini, bentuk klasik yang ketat dan keringkasan, bahkan kekikiran dalam perhiasan, sedang menjadi mode. Namun, karya klasik selalu relevan. Tradisi dekorasi kue klasik Inggris-lah yang kini mendominasi dunia kuliner. Kue yang dihias dengan gaya sederhana selalu memiliki garis-garis yang jelas, pola yang halus dan satu atau tiga warna dalam desainnya. Semua upaya untuk menghias kue dengan gaya klasik menggunakan krim mentega akan menemui kegagalan: kue tersebut “disesuaikan” dengan bentuk lain (mawar yang sama, misalnya). Frosting akan membantu mengubah kue Anda menjadi lambang keanggunan.

Setiap jenis dekorasi menggunakan alat dan tekniknya masing-masing. Untuk menghias dengan krim mentega, penting untuk memiliki cornet dan satu set nozel, damar wangi untuk kue digulung dengan penggilas adonan dan dipotong dengan pisau, dan untuk menghias dengan lapisan gula Anda memerlukan dudukan yang berputar, aturan (potongan logam atau plastik yang rata sempurna, yang panjangnya lebih besar dari bagian terluas kue) dan spatula (atau pisau lebar). Tekstur lapisan gula memungkinkan Anda mendapatkan permukaan yang benar-benar halus, tetapi sangat sulit untuk mencapainya dengan melingkari kue stasioner. Oleh karena itu, dudukan berputar sangat diperlukan dalam hal ini. Jika tidak ada dudukan seperti itu, Anda dapat mencoba meletakkan piring berisi kue di atas lingkaran busa, dan kemudian menurunkannya ke dalam baskom berisi air. Lingkaran busa harus lebih lebar dari piring berisi kue, jika tidak seluruh struktur akan terbalik. Spatula profesional untuk mengaplikasikan glasir dapat diganti dengan pisau lebar atau Anda dapat membeli spatula untuk pekerjaan konstruksi. Spatula harus terbuat dari baja tahan karat.

Bukan tanpa alasan spatula konstruksi berguna untuk menghias kue dengan lapisan gula: prinsip pengaplikasian glasir mirip dengan dempul. Letakkan piring di atas meja putar, sendokkan sedikit frosting ke permukaan, putar kue dan ratakan frosting dengan spatula, pegang dengan sudut tajam ke permukaan. Sesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi tekanan - semakin keras Anda menekan spatula, semakin tipis lapisan glasirnya. Sudut spatula relatif terhadap permukaan juga penting: semakin mendekati 90°, semakin banyak glasir yang Anda hilangkan, semakin tipis lapisannya. Kemudian keluarkan kue dari meja putar dan ratakan permukaan frosting dengan meletakkannya di ujung kue dan menariknya ke arah Anda. Gerakannya harus terus menerus, dan tekanannya harus sama sepanjang keseluruhannya. Ulangi penyelarasan jika pertama kali tidak berhasil. Kemudian keluarkan sisa frosting dari tepinya dan diamkan kue selama 2-3 jam agar frosting mengering. Setelah itu, oleskan frosting pada sisi kue. Jika kue berbentuk bulat, letakkan di atas meja putar dan oleskan frosting dengan spatula, balikkan kue secara perlahan dan usahakan agar spatula tetap rata. Jika kue berbentuk persegi, oleskan glasir pada dua sisi yang berlawanan, buang sisa glasir hingga membentuk sudut rata, diamkan hingga kering selama 2-3 jam, lalu oleskan glasir pada sisi yang tersisa.

Nah, alat dan prinsip pengoperasiannya sudah kita pilah, sekarang saatnya resepnya.

Lapisan gula untuk kue

Bahan-bahan:
225 gr gula halus,
30-40 ml air panas (2-3 sdm).

Persiapan:
Ayak gula halus ke dalam mangkuk, tambahkan air dan aduk dengan sendok kayu hingga menjadi krim asam kental. Lanjutkan mengocok hingga adonan menjadi putih dan halus. Itu harus menutupi sisi cembung sendok kayu dengan lapisan tebal. Glasir ini cepat kering sehingga harus segera diaplikasikan.

Bahan-bahan:
2 tupai,
125 gr gula halus,
150 gram mentega.

Persiapan:
Kocok putih telur dalam mangkuk kaca tahan panas hingga terbentuk gelembung besar. Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dan kocok hingga rata. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi putih dan kental. Keluarkan dari penangas air dan aduk hingga benar-benar dingin. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega hingga mengembang. Tambahkan putih telur secara bertahap, kocok rata setiap kali ditambahkan. Campuran yang sudah jadi bertambah volumenya dan menjadi kental. Bekukan kuenya.

Lapisan gula kerajaan untuk kue

Bahan-bahan:
2 tupai,
¼ sdt. jus lemon,
450 gr gula halus,
1 sendok teh Gliserin.

Persiapan:
Royal icing dapat digunakan untuk berbagai jenis dekorasi. Anda bisa menuangkannya ke permukaan kue, memerasnya dari cornet dan menggambar pola dengannya, atau cukup mengoleskannya dalam lapisan yang rata dan halus - semuanya tergantung konsistensi. Campurkan putih telur dengan air jeruk lemon lalu haluskan dengan sendok kayu hingga halus. Tambahkan sekitar 1/3 gula kastor yang sudah diayak dan aduk rata hingga mencapai konsistensi krim kental. Lanjutkan menambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan kocok adonan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Kemudian tambahkan gliserin dan aduk rata.

Lapisan gula mentega untuk kue

Bahan-bahan:
125 gram mentega,
225 gr gula halus,
2 sdt susu,
1 sendok teh esens vanila.

Persiapan:
Kocok mentega dalam mangkuk dengan sendok kayu atau mixer hingga mengembang. Tambahkan bubuk yang sudah diayak, susu, dan esens vanila secara bertahap ke dalam mentega dan kocok hingga rata.

Pembekuan kue Amerika

Bahan-bahan:
1 protein,
2 sdm. air,
1 sendok teh. molase ringan,
1 sendok teh krim tartar,
175 gr gula halus.

Persiapan:
Masukkan putih telur, air, molase, dan krim tartar ke dalam mangkuk kaca tahan panas, lalu aduk hingga rata. Tambahkan gula halus yang sudah diayak, aduk dan masukkan mangkuk ke dalam penangas air. Kocok hingga adonan berwarna putih dan kental, lalu keluarkan dari penangas air dan lanjutkan mengaduk hingga glasir mendingin. Tutupi kue dengan glasir yang sudah jadi. Glasir menjadi sedikit renyah saat mengering.

Glasir “Toffee”

Bahan-bahan:
75 gram mentega,
3 sdm. susu,
2 sdm. gula merah halus
1 sendok teh. molase hitam,
350 gr gula halus.

Persiapan:
Campurkan mentega, susu, molase, dan gula merah, lalu haluskan hingga halus. Masukkan ke dalam penangas air dan aduk, lalu angkat dari api dan aduk, tambahkan gula kastor yang sudah diayak secara bertahap, hingga adonan halus dan mengkilat. Segera siram kuenya atau biarkan glasirnya dingin lalu oleskan dengan spatula.

Pembekuan coklat untuk kue

Bahan-bahan:
175 g coklat hitam (atau susu),
150 ml krim rendah lemak.

Persiapan:
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke krim. Panaskan krim perlahan sambil terus diaduk hingga semua coklat meleleh dan adonan menjadi halus. Dinginkan hingga frosting berhenti menetes dari sendok kayu. Segera aplikasikan glasir atau tunggu hingga cukup mengeras untuk mengaplikasikan desain.

gula fudge

Bahan-bahan:
1 protein,
2 sdm. glukosa cair,
2 sdt air mawar,
450 gr gula halus.

Persiapan:
Tuang protein, glukosa, dan air mawar ke dalam mangkuk bersih dan haluskan hingga merata. Tambahkan gula halus yang sudah diayak dan aduk dengan sendok kayu hingga adonan mulai mengeras. Setelah itu, mulailah menguleni massa dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan bola. Letakkan bola di atas meja yang ditaburi sedikit gula halus dan uleni hingga permukaan bola halus. Fondant yang sudah jadi harus elastis dan plastik.

Lapisan gula protein madu untuk kue

Bahan-bahan:
1 protein,
120-150 gula halus,
1 sendok teh. Sayang.

Persiapan:
Kocok putih telur dengan bubuk yang sudah diayak hingga diperoleh busa yang stabil dan mengkilat. Tambahkan madu secara bertahap. Jika glasirnya encer, tambahkan gula halus. Sebaliknya, jika terlalu kental, tambahkan jus lemon. Anda bisa menambahkan kakao ke dalam glasir.

Glasir kuning telur dengan madu

Bahan-bahan:
2 kuning telur,
100 gram gula halus,
2 sdm. air,
1 sendok teh. Sayang,
100 gram gula pasir.

Persiapan:
Kocok kuning telur dengan gula halus hingga muncul busa. Tuang gula pasir dengan air, campur dengan madu dan nyalakan api kecil. Rebus sampai diperoleh sirup yang keluar seperti benang. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan tuangkan busa dari kuning telur, aduk terus. Dinginkan campuran, aduk terus, dan tuangkan di atas kue.

Glasir lemon dengan madu untuk kue

Bahan-bahan:
250 gr gula halus,
2 sdm. jus lemon,
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. air mendidih

Persiapan:
Campur semua bahan sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Jika terlalu kental, tambahkan jus lemon.

Pembekuan rum untuk kue

Bahan-bahan:
200-250g gula halus,
½ gelas air mendidih
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. Rum

Persiapan:
Campur gula halus dengan air panas, tambahkan madu dan rum. Aduk hingga glasir mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika ada kebutuhan untuk mendapatkan struktur yang lebih padat, panaskan massa dalam penangas air sambil terus diaduk. Anda bisa menggunakan susu sebagai pengganti air.

Pembekuan coklat-kopi untuk kue

Bahan-bahan:
200 gram mentega,
40 gram kakao,
4 sdm. kopi kental,
1 sendok teh. Sayang,
200 g gula halus.

Persiapan:
Campur mentega dan coklat. Tempatkan gula kastor dalam mangkuk, tambahkan kopi dan madu, lalu rebus selama sekitar 30 detik dengan api besar. Tekanan. Tuangkan campuran panas di atas mentega kakao dan aduk hingga mentega meleleh. Jika glasir yang sudah jadi terlalu kental, tambahkan sedikit kopi hangat. Hiasi kue dengan lapisan gula yang belum disetel.

Lapisan gula karamel untuk kue

Bahan-bahan:
3 sdm. Sayang,
20 gram coklat,
2 sdm. air,
30 gram mentega,
1 bungkus gula vanila.

Persiapan:
Rebus madu dengan air hingga menjadi karamel, lalu tambahkan parutan coklat dan gula vanila, lalu masak dengan api kecil hingga adonan mulai mengental. Angkat dari api dan tambahkan mentega, aduk rata. Gunakan frosting sebelum mengeras.

Bahan-bahan:
120 gr gula halus,
100 gram coklat,
1 sendok teh. Sayang,
3 sdm. air.

Persiapan:
Rebus gula pasir dengan air dan madu hingga diperoleh sirup kental (sampai menjadi benang). Tuangkan sirup panas di atas coklat dan aduk hingga coklat benar-benar larut. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat. Gunakan hangat.

Bahan-bahan:
120 gr gula halus,
4 sdm. air,
80 gram coklat,
1 sendok teh. Sayang,
30 gram mentega.

Persiapan:
Masak gula halus dengan coklat, madu dan air dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah adonan mengental, angkat dari api dan tambahkan mentega, aduk rata.

Glasir fondant madu

Bahan-bahan:
250-300 gr gula halus,
200 ml air,
1 sendok teh jus lemon,
1 sendok teh. Sayang.

Persiapan:
Rebus gula dan air, aduk dan keluarkan kristal gula dari sisi mangkuk. Sebelum sirup mulai mendidih, tambahkan jus lemon dan madu. Jus lemon menghambat proses kristalisasi dan membantu menjaga kilau dan elastisitas glasir. Kesiapan sirup ditentukan sebagai berikut: oleskan sedikit glasir di antara ibu jari dan telunjuk Anda. Jika terbentuk benang yang tidak putus, dan glasir menjadi putih setelah digosok, berarti sirup sudah siap. Setelah itu, masukkan panci berisi sirup ke dalam panci besar berisi air dingin dan aduk terus hingga seluruh adonan berubah warna menjadi putih. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat. Anda bisa menambahkan rum, kopi, coklat, coklat, kuning telur mentah, dan jus buah ke dalam fudge ini. Bahan-bahan ini ditambahkan ke sirup saat sedang mendidih.

Bahan-bahan:
200 g permen keras (“Kunci Emas”, “Kis-kis”, “Krim”, dll.),
40 gram mentega,
¼ cangkir susu atau krim,
1-2 sdm. gula bubuk.

Persiapan:
Didihkan mentega dengan susu (krim), tambahkan gula halus dan tambahkan permen. Masak sambil diaduk hingga toffee benar-benar larut dan diperoleh massa yang homogen. Oleskan pada kue selagi hangat.

Anda bisa menambahkan pewarna dan rasa makanan ke dalam glasir. Anda bisa mengganti air dalam resep dengan jus jeruk atau kopi kental. Dan jika jiwa Anda tidak menyukai garis-garis yang tegas, tetapi meminta ikal dan pernak-pernik, Anda dapat menutupi kue dengan pola lapisan gula yang rumit atau membuat “mantel bulu” asli di atasnya! Caranya, tutupi kue dengan selapis icing, lalu celupkan spatula atau pisau lebar rata ke dalam icing, oleskan sisi kaca ke permukaan kue dan sobek bilahnya. Lapisan beku akan tetap menempel pada kue dalam bentuk puncak yang tajam. Dengan "mantel bulu" seperti itu Anda hanya dapat menghias bagian tepi kue, membiarkan bagian atasnya halus (untuk mengaplikasikan prasasti, misalnya), atau Anda dapat membuat seluruh kue "mengembang". Anda dapat membuat gambar dari fondant, menggulungnya dan memotong daun, memelintir mawar... Gunakan imajinasi Anda!

Larisa Shuftaykina

Produk kuliner yang paling banyak diminta selalu yang dilapisi berbagai jenis glasir. Ini adalah sentuhan akhir pada kue atau kue kering khas apa pun; ini sangat melengkapi kue kering, manisan, dan bahkan kue-kue manis.

Lapisan gula coklat memanglah yang paling diunggulkan di antara jenis pelapis kuliner lainnya, namun tidak semua orang mengetahui bahwa untuk membuatnya dan untuk proses dekorasinya sendiri tidak perlu memiliki pendidikan kuliner dan 6 tangan, seperti dewa Hindu.

Pada artikel ini Anda akan menemukan petunjuk rinci tentang cara membuat icing coklat untuk kue, kue kering, donat dan permen, jenis glasir apa yang bisa dibuat dan cara menggunakan berbagai jenis coklat untuk membuatnya, menambahkan coklat, susu kental manis dan bahkan asam. krim untuk itu.

Memilih coklat untuk glasir

Saat memilih coklat untuk glasir, Anda perlu mempertimbangkan beberapa persyaratan kualitasnya: coklat tidak boleh mengandung bahan tambahan berupa kismis, kacang-kacangan atau isian lainnya. Cokelat aerasi juga tidak akan berfungsi. Terkadang frosting coklat hitam mungkin memerlukan penambahan gula bubuk untuk meningkatkan rasa manis atau mencampurkannya dengan susu kental.

Selain itu, produk coklat versi murah dapat menggulung dan menggumpal saat dicairkan, sehingga menghilangkan kemungkinan mendapatkan glasir yang indah dan seragam. Vanillin, bahan beralkohol (rum, cognac, liqueur) atau berbagai perasa dapat ditambahkan ke dalam campuran kaca untuk memperkaya aromanya, dan serutan kelapa atau taburan khusus dapat ditaburkan di atas glasir.

Anda bisa membuat glasir dari coklat hitam, susu, putih atau coklat kembang gula. Cokelat putih memiliki keunggulan karena dengan menambahkan pewarna makanan ke dalamnya selama memasak, Anda bisa mendapatkan warna glasir apa pun yang paling menakjubkan. Cokelat confectionery dipilih karena lebih mudah meleleh dan tidak perlu menambahkan bahan lain ke dalam massa. Sebaliknya, coklat biasa, jika dicairkan saja, akan terlalu kental untuk diberi lapisan gula, meskipun rasa coklat biasa berkali-kali lipat lebih tinggi dibandingkan coklat kembang gula.

Selain resep glasir coklat berbahan coklat untuk kue, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa fitur aplikasi. Pengaplikasian glasir coklat leleh dalam dua tahap: lapisan pertama tipis, dan di atasnya, lapisan terakhir yang tebal. Suhu glasir harus 35-40 derajat - sedemikian rupa sehingga, dengan mencelupkan jari Anda ke dalamnya, suhunya dapat ditoleransi: glasir yang terlalu panas akan merusak produk dan menjadi terlalu cair, dan terlalu dingin - terlalu kental dan bukan plastik.

Resep Frosting Coklat Panas Coklat Susu

Untuk versi dasar glasir yang paling sederhana, Anda bisa melelehkan sebatang coklat, seperti coklat susu. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan glasir coklat yang terbuat dari coklat susu, yang cukup manis untuk menutupi produk yang tidak terlalu manis, es krim, buah-buahan (stroberi) dan bahkan buah-buahan kering, misalnya buah plum yang dilapisi coklat sebagai permen.

• 150-200 gram.

Anda bisa mengolesi sedikit bagian bawah wadah tempat Anda akan melelehkan coklat dengan mentega jika Anda takut ada yang menempel di bagian bawah.

Masukkan pecahan coklat ke dalam wadah ini dan panaskan dalam penangas air, aduk perlahan dengan spatula, hingga coklat benar-benar melunak dan memiliki konsistensi cair dan seragam.

Biarkan agak dingin dan gunakan sesuai petunjuk.

Dalam resep glasir coklat susu ini juga perlu disebutkan cara menggunakan penangas air dan apa itu. Anda memerlukan dua wadah dengan ukuran berbeda yang dapat dimasukkan ke dalam wadah lainnya, namun agar air dari wadah yang lebih besar tidak mengalir ke wadah yang lebih kecil. Anda perlu menuangkan air ke dalam yang lebih besar dan memanaskannya hingga 50 derajat (tidak perlu mendidih), dan ke dalam yang lebih kecil - produk yang meleleh, dan pertahankan suhu sampai semuanya meleleh hingga tingkat yang diperlukan. Anda tidak boleh menutupnya dengan penutup, karena kondensasi akan terbentuk.

Lapisan gula coklat dari coklat hitam leleh (dengan video)

Seperti yang sudah disebutkan di atas, saat membuat frosting coklat panas perlu menambahkan bahan tambahan agar frostingnya tidak terlalu kental. Cocok untuk diaplikasikan pada kue pendek, biskuit, atau kue kering.

• 100 gram;
• 3 sdm. aku. krim panas 20% lemak.

Pecahkan batang coklat sekecil mungkin dan lelehkan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Aduk krim ke dalam massa yang meleleh dan segera keluarkan semua wadah “mandi” dari kompor.

Lapisan gula coklat yang disajikan dalam video ini terbuat dari coklat dengan konsistensi ideal: dapat diaplikasikan pada produk dengan kuas, sendok atau spatula khusus langsung dari wadah dalam penangas air, sehingga suhu sisa air menjaga konsistensi ideal untuk glasir tersebut.

Cara membuat frosting coklat untuk kue coklat hitam: resep dengan foto

Pembuatan icing kue coklat juga tidak sulit, sebaliknya coklat membuatnya lebih kental dan mudah diatur dibandingkan icing coklat biasa, sehingga hasilnya terlihat jauh lebih menggugah selera, belum lagi kelebihan dari kesederhanaan pilihan ini.

Foto resep glasir coklat menunjukkan kue keju Lviv yang dilapisi dengan itu dan dihiasi dengan aprikot kering dan plum.

• 100 gram coklat hitam;
• 3 sdm. aku. susu.

Pecahkan ubin hingga halus ke dalam wadah peleburan yang sudah disiapkan atau sendok silikon khusus dan isi dengan susu. Panaskan dalam bak mandi hingga benar-benar meleleh sambil sesekali diaduk agar susu tercampur rata dengan coklat.

Setelah menerima massa plastik yang mengalir, keluarkan glasir dari bak mandi dan tuangkan dengan hati-hati ke atas kue atau produk lain yang telah diatur sebelumnya. Segera perbaiki segala ketidaksempurnaan, sebelum glasir mendingin, menggunakan kuas atau sendok. Setelah pelapisan selesai, masukkan semuanya ke dalam lemari es untuk mempercepat pengaturan.

Cara membuat frosting coklat dari coklat batangan putih

Untuk membuat glasir coklat putih dari coklat batangan, semua prinsipnya tetap sama dan untuk mengaplikasikannya pada glasir Anda hanya perlu mencelupkan produk dan membiarkan coklat mengeras sepenuhnya. Rasa glasirnya sama dengan coklat nenek moyang, hanya saja dilengkapi dengan renyahnya glasir yang nikmat.

Tidak ada rahasia cara membuat glasir putih dari sebatang coklat, itu ada dalam aplikasinya: tentang pencelupan ditunjukkan di atas, dan jika Anda menggunakan metode menuangkan ke permukaan yang rata, maka penting untuk meratakannya sedikit dan memperbaiki kekurangan kecil. Anda juga dapat menggunakannya untuk berbagai tulisan dan gambar pada permukaan kue atau kue kering; tulisan putih pada coklat hitam sangat efektif.

• 100 gram coklat putih;
• 5 sdm. aku. susu atau krim.

Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan susu ke dalamnya dan, aduk sesekali, tunggu hingga massa mencapai konsistensi yang tepat. Penting untuk tidak menambahkan air, menggunakan piring kering dan tidak menutupnya dengan penutup untuk mencegah pengembunan.

Frosting dengan tetesan coklat hitam untuk kue

Metode dekorasi kue efektif yang paling umum adalah mendekorasi kue dengan tetesan lapisan gula coklat. Penggunaan coklat hitam paling populer dalam jenis glasir kue ini, tetapi dengan menggunakan warna putih dan menambahkan pewarna ke dalamnya, Anda benar-benar dapat mencapai warna apa pun pada permukaan atau dekorasi produk jadi. Glaze ala “Rainbow”, yang menggunakan 5-7 warna kontras, kini dianggap sangat modis.

• 80 gram coklat;
• 40 gram krim kental;
• 40 gram mentega.

Tambahkan coklat ke dalam krim yang dipanaskan dalam penangas air atau panci dan, jika kita berbicara tentang mengubah warna, gunakan pewarna makanan gel pada tahap yang sama. Sambil diaduk, tunggu sampai coklat benar-benar larut dan massa memperoleh warna yang seragam, jika perlu, panaskan massa sedikit, tetapi jangan sampai mendidih.

Masukkan juga mentega dan, setelah larut seluruhnya ke dalam campuran, dinginkan hingga 30-40 derajat dan memiliki konsistensi yang melar sehingga saat dioleskan pada kue Anda mendapatkan tetesan tersebut.

Permukaan kue harus benar-benar rata, dan kue itu sendiri harus cukup dingin sehingga ketika coklat menyentuh tepinya, ia akan menetes dan mengeras menjadi tetesan-tetesan yang timbul. Glasir dapat diaplikasikan dengan menuangkan dari cerat tipis wadah peleburan, sendok dalam yang ringan, atau, yang lebih nyaman, dari kantong kue atau cornet yang digulung dari kertas lilin atau kertas minyak. Tuang sisa glasir ke tengah kue dan ratakan sedikit dengan spatula sebelum mengeras. Masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit agar coklat benar-benar mengeras sebelum disajikan.

Membuat glasir cermin mengkilat dari coklat

Glasir coklat yang paling indah adalah glasir cermin, yang meskipun membutuhkan latihan, penampilannya sepenuhnya membenarkan usaha tersebut. Frosting coklat ini memiliki permukaan mengkilat setelah mengeras dan terlihat sangat profesional, seperti yang bisa Anda temukan di toko kembang gula mahal.

• 150 gram coklat;
• 150 gram gula;
• 150 gram sirup glukosa;
• 100 gram susu kental;
• 75 gram air;
• pewarna makanan opsional.

Untuk massa agar-agar:

• 60 gram air;
• 13 gram agar-agar.

Biarkan agar-agar membengkak, sementara itu didihkan campuran gula dan sirup dengan air dan segera angkat dari kompor. Selagi masih panas, masukkan coklat cincang dan susu kental ke dalam sirup dan aduk rata sebelum menambahkan bahan terakhir - massa gelatin yang sudah jadi. Jika ingin mengubah warna, gunakan pewarna makanan pada tahap ini (dan titanium dioksida untuk mendapatkan lapisan putih).

Saring campuran yang sudah jadi dan dinginkan semalaman, setelah ditutup dengan film. Sebelum digunakan, hangatkan sedikit hingga suhu yang disarankan yaitu 33-36 derajat.

Selain kekhasan menyiapkan glasir coklat jenis ini, penting juga untuk melapisi produk dengan benar. Glasir coklat cermin harus diaplikasikan pada permukaan produk yang dibekukan dengan hati-hati (segar dari freezer) yang telah diratakan sebelumnya untuk membentuk permukaan yang sangat halus setelah pengerasan instan, tanpa tetesan yang tidak perlu. Setelah pelapisan selesai, perlu untuk menghilangkan kelebihan, tetesan dan tetesan dengan spatula atau spatula datar. Permukaan glasir tidak boleh disentuh dengan tangan, oleh karena itu, untuk memindahkan kue atau produk kecil yang dilapisinya, disarankan menggunakan spatula atau nampan yang sudah disiapkan sebelumnya. Cacat kecil pada lapisan, terutama di bagian bawah produk, dapat ditutup dengan bedak atau dekorasi. Sentuhan terakhir - untuk mencairkan makanan yang sudah dibekukan sebelum diberi lapisan es, masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 6 jam atau semalaman.

Sekarang tentang bahan tambahan pada glasir. Misalnya, Anda bisa menambahkan coklat, dan untuk membuat eksperimen lebih tidak biasa, Anda juga bisa menyiapkan glasir coklat dari coklat di microwave. Pada pandangan pertama, tampaknya memasak dengan cara ini akan lebih mudah, tetapi dengan metode peleburan ini penting untuk memantau prosesnya dan tidak membuat coklat terlalu panas dan, terlebih lagi, mencegahnya gosong. Daya oven harus diatur kira-kira setengah dari daya maksimum dan dipanaskan secara bertahap, matikan setiap 30-50 detik untuk mencampur glasir berikutnya dan mengontrol konsistensi. Semakin banyak gram coklat yang Anda panaskan, semakin banyak waktu yang dibutuhkan, dipandu oleh massanya sendiri

Resep glasir coklat dengan coklat dan coklat di microwave

Kakao dalam glasir coklat dengan coklat digunakan dalam proporsi berat yang kira-kira sama dan memberikan kelembutan yang lebih besar.

• 0,5 gram. Seni. Sahara;
• 35 gram coklat;
• 3 sdm. aku. susu;
• 2 sdm. aku. mentega;
• 3 sdm. aku. .

Larutkan gula dalam susu hangat yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu campurkan coklat dan mentega lunak secara terpisah (jika diinginkan, bisa langsung diganti dengan mentega coklat). Gabungkan kedua massa ini dalam wadah tahan microwave dan tambahkan coklat cincang ke dalamnya. Microwave selama kurang lebih 3-4 menit, pantau dan aduk seperti di atas, hingga adonan benar-benar halus.

Segera lapisi makanan (kue mangkuk, kue bolu, atau kue kering) dengan glasir yang sudah jadi.

Lapisan gula coklat untuk kue coklat dan krim asam

Pilihan kedua untuk aditif adalah krim asam. Lapisan gula coklat yang terbuat dari coklat dan krim asam memiliki rasa yang sangat lembut, mengingatkan pada kue masa kecil dan nenek. Sebenarnya menggunakan lapisan gula coklat dan krim asam untuk kue adalah solusi ideal, menyesuaikan ketebalan untuk mencapai efek yang berbeda dengan mengubah proporsi coklat di dalamnya. Juga cocok sebagai hiasan untuk makanan penutup dan kue krim buatan sendiri.

• 110 g krim asam lemak;
• 100 gram coklat hitam;
• 35 gram mentega;
• 2 sdm. aku. gula bubuk.

Dalam wadah tahan panas, campur dan rebus krim dan gula, segera angkat dari kompor setelah mendidih. Aduk cairan manis dan tambahkan coklat cincang halus dengan pisau. Setelah 3 menit, aduk adonan; saat itu coklat sudah meleleh semua, artinya Anda bisa menambahkan mentega. Campur glasir lagi, akan lebih mudah melakukannya dengan pengocok, dan gunakan sesuai petunjuk.

Lapisan gula coklat hitam dengan susu kental manis

Ketika susu kental manis ditambahkan ke glasir coklat, diperoleh campuran mengalir yang lembut, yang nyaman digunakan untuk menuangkan kue dan berbagai makanan penutup krim. Produk jadinya ternyata lumayan banyak, sekitar 450 gr, jadi glasirnya bisa disimpan sampai waktu berikutnya (tapi tidak lebih dari 5 hari) di lemari es dan dicairkan sedikit sebelum digunakan, atau bisa langsung dimakan bersama a sendok atau celupkan kue dan irisan wafel ke dalamnya, itulah anak nakal yang bisa membantumu.

• 380 gram susu kental;
• 75 gram coklat hitam;
• 0,5 sdt. vanilla (cognac, minuman keras, penyedap lainnya);
• 1 keping garam.

Dengan api sedang-besar di atas kompor, panaskan ketiga bahan hingga meleleh sepenuhnya. Garam dalam hal ini akan menciptakan rasa glasir yang lengkap dan menambah orisinalitas pada seluruh makanan penutup yang dihias.

Aduk dan terus panaskan sedikit demi sedikit selama 10-15 menit hingga glasir mengental. Jika Anda tidak membutuhkan glasir yang terlalu kental, keluarkan dari kompor sebelum waktu tersebut, dengan menggunakan mata Anda sebagai panduan.

Saat frosting sudah benar-benar dingin, Anda bisa menambahkan berbagai rasa (misalnya vanila), campur dan oleskan pada makanan penutup atau makanan yang dipanggang.

Glasir untuk kue sus coklat dengan gelatin

Pembekuan kue saudara yang dijelaskan di atas, yang menciptakan efek cermin, adalah frosting coklat dan gelatin. Kak, karena glasir coklat ini lebih enak digunakan untuk kue sus, aneka kue kecil dan makanan penutup porsi kecil. Terlihat sangat mengesankan! Catatan penting: kami hanya memilih coklat berkualitas tinggi, Anda hanya perlu mengglasir kue yang sudah diisi krim, dan setelah glasir benar-benar mengeras, Anda bahkan dapat memindahkannya dengan cara yang nyaman bagi Anda, glasir tidak akan berubah bentuk.

Untuk 250 g kue sus kosong (tanpa krim):

• 50 g campuran coklat hitam dan coklat susu;
• 3 gram agar-agar;
• 30 gram whey.
• Biarkan gelatin membengkak terlebih dahulu di dalam whey.

Lelehkan coklat dengan cara yang nyaman bagi Anda dan tambahkan campuran gelatin ke dalamnya, aduk cepat. Gelembung mungkin muncul di glasir selanjutnya, terus aduk hingga adonan menjadi seragam (tidak menggumpal!) dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Uji glasir yang sudah jadi di telapak tangan Anda: glasir tidak boleh menyebar dan terlihat seperti cermin. Jika adonan kental hangatkan sedikit, jika encer simpan di lemari es sebentar. Setelah konsistensi yang diperlukan tercapai, lanjutkan ke pelapisan.

Glasir untuk donat yang terbuat dari coklat kembang gula

Dan untuk berbagai makanan yang dipanggang, dan untuk roti dengan biji poppy, kismis, isian marzipan, dan untuk pemula, donat sudah tidak asing lagi, dan untuk donat, glasir coklat disiapkan tidak kalah cepatnya. Biasanya glasir ini dibuat dari coklat kembang gula atau bahan khusus yang dibeli untuk membuat glasir.

• 200 g coklat kembang gula;
• 50 gram krim kental;
• 25 gram mentega.

Potong dan lelehkan coklat, tuangkan sedikit krim ke dalamnya dan masukkan mentega yang sudah dipotong-potong. Panaskan dengan api kecil di atas kompor hingga semua bahan benar-benar larut dan adonan tercampur rata. Angkat dari api dan mulailah mencelupkan donat atau makanan panggang lainnya ke dalam glasir. Bagian atas glasir bisa ditaburi serutan atau taburan. Biarkan glasir mengeras sepenuhnya di lemari es dan sajikan.

Lapisan gula coklat untuk kue coklat hitam

Untuk kue kering, lapisan gula coklat cocok digunakan dengan varietas “Jamur”, kue lapis kaca, dan untuk menghias biskuit. Glasir yang sama juga cocok untuk marshmallow.

• 250 gram gula halus;
• 100 gram coklat hitam;
• 60 gram susu;
• 10 gram mentega.

Lelehkan susu dan mentega dalam penangas air sampai mentega benar-benar larut. Setelah itu tambahkan coklat dan bubuk lalu lelehkan juga sambil diaduk.

Resep frosting coklat untuk kue pops

Sangat mudah untuk membuat frosting coklat untuk kue pops dan permen berlapis coklat buatan sendiri. Anda bisa mencelupkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering, berbagai produk kembang gula kecil buatan sendiri, dan kue kering ke dalam campuran ini.

Sebelum Anda mulai membuat kaca, semua produk harus didinginkan secara menyeluruh, Anda bahkan dapat menyimpannya di dalam freezer selama setengah jam.

• 150 gram coklat hitam;
• 150 gram coklat putih;
• remah-remah untuk hiasan;
• taburan berwarna.

Berhati-hatilah agar tidak terlalu panas, lelehkan coklat, masing-masing dalam wadah terpisah. Celupkan benda ke dalamnya satu per satu, sehingga menciptakan lapisan glasir di permukaannya. Glasir berlebih harus dihilangkan. Anda bisa menggunakan taburan di atas icing yang masih basah atau menggambar pola dengan icing coklat berwarna kontras.

Agar stik tidak jatuh dari kue, stik juga harus dicelupkan ke dalam coklat sebelum dimasukkan ke dalam permen. Biarkan permen yang sudah jadi di lemari es selama 15-20 menit lagi sampai semua lapisan coklat mengeras sepenuhnya.

Untuk membuat kuenya semakin enak dan cantik, banyak orang yang menggunakan icing. Bagaimana cara memasaknya? Berikut beberapa resep yang sudah terbukti dan tips bermanfaat untuk Anda.

Bahan apa saja yang bisa digunakan untuk membuat glasir?

Lantas, bahan apa saja yang bisa dimasukkan ke dalam glasir?

• . Ini mungkin pilihan terbaik. Namun lebih baik menggunakan coklat berkualitas tinggi daripada coklat batangan.
• Jika Anda tidak memiliki coklat, bubuk kakao bisa digunakan; ini juga bisa menjadi bahan dasar yang baik untuk lapisan gula.
• Glasirnya tidak hanya dari coklat, bisa juga dari putih telur, kacang-kacangan, krim atau gula halus.
• Agar glasir menjadi kental dan mudah dioleskan ke permukaan, sebaiknya ditambahkan komponen pengental ke dalamnya. Biasanya mentega melakukan fungsi pengental. Ada yang pakai krim asam, tapi harus full fat.
• Gula sebaiknya ditambahkan jika menggunakan dark chocolate atau coklat bubuk alami.
• Untuk memberikan rasa yang unik dan tidak biasa pada glasir, gunakan produk penyedap rasa. Kopi, vanilin, rum, cognac, kelapa, kacang-kacangan, atau yang lainnya bisa digunakan.

Resep

Bagaimana cara menyiapkan glasir dengan benar? Setiap ibu rumah tangga punya triknya masing-masing. Kami menawarkan beberapa resep.

Resep satu

Anda bisa menyiapkan glasir gula yang lembut. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 150 gram gula halus;
• 1 sendok makan air dingin;
• 2 sendok teh jus lemon (Anda juga bisa menggunakan jus buah atau beri lainnya).

Metode memasak:

1. Tuang semua gula halus ke dalam mangkuk.
2. Sekarang tambahkan jus lemon sedikit demi sedikit dan aduk semuanya dengan baik.
3. Kemudian mulailah menambahkan air dingin secara bertahap dan terus diaduk.
4. Hasilnya, Anda akan mendapatkan glasir yang konsistensi krim asamnya tidak terlalu kental.

Resep kedua

Glasir krim vanila akan terasa lezat. Anda akan perlu:

• setengah gelas krim kental;
• 2 cangkir gula bubuk;
• 10 gram mentega;
• 1 bungkus vanila.

Metode memasak:

1. Tuang krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Letakkan wajan di atas api kecil.
3. Saat krim sudah panas, tambahkan gula halus dan vanila.
4. Angkat panci dari api, tambahkan mentega lunak ke dalam adonan, kocok seluruh adonan dengan mixer hingga rata. Siap!

Resep ketiga

Anda bisa membuat frosting yang lezat dengan coklat dan krim. Inilah yang Anda perlukan:

• 125 gram coklat;
• 50 gram krim kental (bisa diganti dengan krim asam jika diinginkan);
• 30 gram mentega.

Metode memasak:

1. Siapkan dua wadah (satu lebih besar, satu lebih kecil) untuk penangas air. Tuang air ke dalam wadah besar dan letakkan di atas api. Saat air sudah panas, masukkan wadah yang lebih kecil ke dalamnya berisi coklat dan mentega.
2. Jika coklat dan mentega sudah meleleh, tambahkan krim.
3. Campur semuanya sampai rata. Siap!

Resep keempat

Glasir yang sederhana dan lezat dapat dibuat dari coklat dan gula. Daftar bahan:

• 3 sendok makan coklat;
• 3 sendok makan air;
• ½ cangkir) gula.

Metode memasak:

1. Pertama, campur gula dan coklat.
2. Sekarang tambahkan air dan aduk semuanya dengan baik.
3. Tuang adonan ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil.
4. Gula akan larut sepenuhnya, dan setelah itu glasir akan mulai menggelembung. Setelah itu, biarkan campuran tetap menyala selama satu menit lagi, lalu angkat wadah dari kompor.

Resep kelima

Glasir protein ringan juga cocok untuk kuenya. Inilah yang Anda perlukan untuk mempersiapkannya:

• ½ gelas air;
• ½ cangkir) gula;
• 1 putih telur.

Metode memasak:

1. Campur air dengan gula pasir lalu tuang ke dalam panci atau panci, letakkan di atas kompor, kecilkan api menjadi kecil.
2. Rebus adonan hingga mengental (tapi jangan terlalu kental).
3. Sekarang pisahkan putih dari kuning telur dan kocok hingga berbusa.
4. Sambil terus mengocok putih telur, mulailah menuangkan sirup. Hasilnya, Anda akan mendapatkan busa yang cukup kuat.

Resep enam

Glasir kopinya ternyata enak dan tidak biasa. Inilah yang Anda perlukan untuk mempersiapkannya:

• 1 cangkir gula;
• cangkir kopi kental (jumlah air ini membutuhkan 2-4 sendok teh kopi instan);
• 50 gram mentega.

Metode memasak:

1. Didihkan kopi, tambahkan gula.
2. Rebus adonan hingga agak mengental.
3. Sekarang dinginkan sedikit campuran dan tambahkan mentega lunak (tidak meleleh) ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.

Resep tujuh

Anda bisa membuat glasir coklat menggunakan susu kental manis. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 4 sendok makan susu kental;
• 4 sendok makan mentega;
• 4 sendok makan bubuk coklat.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega dalam penangas air dan larutkan coklat di dalamnya.
2. Tambahkan campuran kental, campur semuanya dengan baik.
3. Simpan campuran dalam penangas air sedikit lebih lama, lalu angkat.

Resep delapan

Siapkan glasir coklat yang lezat dengan kacang dan cognac. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 batang coklat;
• 50 ml krim;
• 1 sendok makan cognac;
• 30 gram kacang-kacangan (almond atau kacang tanah).

Metode memasak:

1. Pertama, siapkan kacangnya. Mereka perlu dibersihkan, digoreng, dan dicincang. Anda bisa menggunakan penggiling kopi atau blender untuk menggiling.
2. Sekarang mari kita ke lapisan gulanya sendiri. Lelehkan coklat dalam penangas air, campur dengan krim dan aduk rata.
3. Tambahkan bubuk kacang (atau remah-remah, semuanya tergantung pada tingkat penggilingan) dan cognac ke dalam komposisi yang dihasilkan, campur semuanya dengan seksama lagi.
4. Siap!

Kiat berguna untuk ibu rumah tangga sejati:

1. Jika menggunakan glasir panas, dinginkan sebentar terlebih dahulu hingga sedikit mengental sebelum digunakan. Ini akan menyederhanakan proses aplikasi.
2. Dianjurkan untuk menggunakan glasir berbahan dasar gula, yang disiapkan tanpa pemanasan, segera dan sesegera mungkin, karena akan mengental dengan sangat cepat.
3. Oleskan frosting tipis-tipis pada permukaan kue terlebih dahulu, lalu oleskan frosting lainnya (setelah lapisan pertama mengering).
4. Lebih baik tidak mengoleskan glasir panas pada krim mentega. Jika perlu dan disarankan oleh resep, buatlah selapis gula halus, coklat bubuk atau selai di antara lapisan gula dan krim.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+