Apa fungsi kecap? Daging dalam saus pedas. Ayam dalam kecap dalam wajan

Saya sudah lama menemukan "juara" saya di antara mereka SPBU universal, dan sejak saat itu wadah kaca berharga itu selalu ada di rak dapur.

Cakupan kecap - dan inilah yang sedang kita bicarakan - sangat luas sehingga saya berhasil menambahkannya ke hampir setiap hidangan yang saya buat. Sudah menjadi tradisi di keluarga saya untuk menaruhnya di meja setiap kali kami duduk untuk makan, dan bahkan dalam perjalanan ke luar kota, ia menjadi teman setia kami.

Sedikit sejarah kuliner

Ternyata produk ini memiliki sejarah yang panjang, bahkan tidak diukur dalam ratusan, melainkan ribuan tahun. Saat itulah para biksu Tiongkok, yang karena keyakinan agamanya, menolak mengonsumsi produk susu, terpaksa mencari pengganti yang memadai. Dan bayangkan, mereka berhasil, dan bagaimana caranya! Hasil dari eksperimen kuliner menjadi tahu keju dan tentu saja resep kecap.

Beberapa saat kemudian, orang Jepang yang praktis mengadopsi teknologi tetangga mereka, dan kemudian memperbaikinya. Jadi, pada masa kejayaan dinasti Iyasu Tokugawa (sekitar abad 17-19 SM), saus indah ini sudah terasa hampir sama dengan yang menghiasi meja kita saat ini. Dan produsennya yang paling terampil tinggal di wilayah Osaka saat ini - saus mereka dikenal jauh melampaui batas tanah air mereka.

Dan untuk penetrasi produk ini ke dapur ibu rumah tangga Eropa, kita harus mengucapkan “Terima kasih!” Pelaut Belanda yang mulai mengekspor kecap dari Nagasaki pada tahun 1668. Rupanya, mereka begitu terkesan dengan rasanya yang gurih dan sedikit asin sehingga mereka bahkan menemukan cara untuk mengangkutnya agar tidak kehilangan khasiatnya yang luar biasa. Anda tahu, saat itu belum ada lemari es, dan mereka harus melakukan hal yang hampir mustahil kualitas yang berharga produk ini tidak hilang di suatu tempat di tengah luasnya lautan dan samudera dalam perjalanan ke Eropa.

Apa saja manfaat kecap?

Berdasarkan apa yang saya temukan dari hasil penelitian saya, SPBU ini bisa dibilang Klondike bagi semua orang yang peduli dengan kesehatannya. Daftar kualitas positif dan ada banyak sekali rekomendasi penggunaan sehingga saya tidak tahu harus mulai dari mana. Namun saya akan mencoba mengatur tumpukan informasi di kepala saya dan mensistematisasikannya - untuk Anda dan diri saya sendiri.

• Sungguh menakjubkan namun nyata: bumbu ini dapat memperlambat laju jam biologis kita yang tak terhindarkan dan melakukan hal yang hampir mustahil - memperlambat proses penuaan.
• Tapi terus sistem sirkulasi justru sebaliknya: penggunaan konstan kecap dalam makanan merangsang sirkulasi darah.
• Produk ini juga akan bermanfaat bagi mereka yang peduli dengan penampilan dan ukuran pinggang. Seratus gram hanya mengandung lima puluh lima kalori, yang pastinya akan disukai oleh para penggemarnya nutrisi yang tepat Dan citra sehat kehidupan. Sekarang bandingkan angka di atas dengan kandungan kalori pada dressing seperti mayonaise, saus tomat, dan minyak sayur. Hasilnya sungguh mengesankan, bukan? Jadi, jika angka di timbangan menyimpang dari angka biasanya, sebaiknya jangan lari ke apotek untuk membeli pil, tapi perkenalkan penggunaan kecap ke dalam menu harian Anda!
• Saya merekomendasikan produk ini untuk orang yang baru pulih dari serangan jantung, serta mereka yang menderita penyakit jantung lainnya. Berikan saja preferensi pada opsi dengan konten rendah sodium
• Saus ini juga ideal bagi mereka yang “beruntung” yang alergi terhadap protein hewani. Sausnya sama sekali tidak kalah dengan daging dalam hal jumlah proteinnya.
• Ini memiliki efek menguntungkan pada masalah tidur dan sakit kepala. dan perhatikan: sekali lagi, tidak ada bahan kimia atau obat-obatan.
• Produk kedelai ini juga akan membantu mereka yang sering mengalami pembengkakan. Mungkin ini karena konten tinggi glutamin, yang memungkinkan Anda dengan mudah menghilangkan asupan garam berlebih.
• Kecap mampu mengurangi jumlahnya Radikal bebas, jadi dia obat yang bagus untuk pencegahan penyakit kanker.

Daftar ini dapat diperpanjang dengan selusin poin lagi, tetapi kami tidak akan membahas detail yang tidak perlu. Siapa pun yang ingin pasti akan mencari informasi tambahan di Internet. Saya rasa semua hal di atas sudah cukup untuk membuat Anda lari ke toko atau mulai mencari resep kecap buatan sendiri secara online (ya, ya, ini juga mungkin!).

Seekor lalat kecil di salep: bahaya kecap

Seperti halnya produk apa pun, saya tidak bisa melakukannya tanpa beberapa "tetapi" kecil - Anda harus setuju, akan mengkhawatirkan jika daftar keunggulan seperti itu tidak memiliki kelemahan kecil sekalipun. Oleh karena itu, saya akan menyampaikan sedikit tentang bahaya kecap - yaitu, sisi mata uang ini akan terungkap jika Anda menggunakannya dalam jumlah besar terus-menerus. Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya memutuskan untuk mengurangi dosisnya untuk keluarga saya - hanya sedikit, sedikit saja.

• Konsumsi dressing ini secara berlebihan dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal.
• Kedelai yang digunakan untuk membuat saus terkadang memicu penyakit endokrin, jadi berhati-hatilah.
• Anak perempuan yang mengharapkan anggota baru dalam keluarga harus membatasi konsumsi produk ini untuk menghindari kemungkinan komplikasi pada perkembangan janin.
• Dan terakhir, mari kita ingat tentang alergi - apa jadinya kita tanpa alergi? Seperti makanan lain yang dikonsumsi dalam dosis besar, kecap bisa menyebabkan alergi.

Saya ulangi itu yang sedang kita bicarakan hanya tentang penggunaan bumbu tidak dibatasi oleh akal sehat. Seperti kata pepatah, dalam dosis kecil ada obat, dalam dosis besar ada racun.

Apa saja yang perlu Anda ingat saat memilih SPBU?

Positif dan sisi negatif, begitu juga dengan kegunaan kecap yang sudah kita ketahui, sekarang saatnya beralih ke tata cara pembeliannya. Bagaimana memilih produk berkualitas dan tidak menemukan yang palsu, yang omong-omong, ada banyak sekali yang dijual?

Banyak pembeli (termasuk saya sendiri, saya akui) ketika melihat murahnya suatu produk, bahkan lupa mengecek tanggal kadaluwarsanya, apalagi mengecek ciri-ciri penting lainnya. Tapi nilailah sendiri: kecap, yang proses fermentasinya terkadang memakan waktu berbulan-bulan, tidak bisa menghabiskan biaya tiga kopek! Oleh karena itu, sebelum Anda mengambil botol berisi cairan gelap dari konter, perhatikan beberapa hal.

• Jangan mengambil produk ini dari kios pasar atau di tempat yang meragukan. Kondisi penyimpanan di sana buruk, dan kemungkinan besar pabrikan tidak akan memeriksanya.
• Kecap asli terbuat dari kedelai, gandum, garam, gula, bahkan terkadang cuka. Semua. Tanpa bahan kimia tambahan, tanpa kacang tanah, adas manis dan segala hal yang sering dilakukan oleh pengusaha yang tidak jujur. Botolnya harus diberi tanda “fermentasi alami”.
• Ngomong-ngomong, tentang wadahnya: saus ini disimpan di gelas, dan tidak ada yang lain!
• Warna cairannya harus coklat, bening jika wadahnya didekatkan ke cahaya. Segala macam curah hujan dan kekeruhan menunjukkan rendahnya kualitas produk.
• Yang terbaik adalah menyimpan botol di lemari es - suhunya tepat untuk cairan ini.

Saya harap Anda, seperti saya, menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri, dan kedepannya Anda akan lebih berhati-hati dalam memilih SPBU ini.

Resep Kecap Buatan Sendiri

Bagi yang ingin yakin kualitasnya, saya sarankan membuat kecap buatan sendiri.

Seperti yang Anda ketahui, jika Anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukanlah sendiri. Lagi pula, bahkan produk mahal dengan semua "lambang" bermerek pun bisa dipalsukan, jadi saya menawarkan beberapa kepada Anda resep buatan sendiri, yang, dengan sedikit usaha dan ketersediaan produk, dapat direproduksi di dapur Anda sendiri.

Resep 1

Nyata saus Jepang– bagi pecinta produk asli.

Bahan-bahan:

• Kecap alami – 1 gelas
• Gula – 2/3 cangkir
• Anggur pencuci mulut – gelas
• Bawang – ½ kepala
• Akar jahe – 2 cm
• Adas manis – 1-2 bintang
• Kulit jeruk kering – 15 g.

Persiapan:

Campur semua bahan dalam satu wadah besar dan masak dengan api kecil hingga sepertiga komposisinya menguap. Kami menyaring balutan masa depan kami melalui beberapa lapis kain kasa dan mendinginkannya.

Itu saja. Tugas utama ibu rumah tangga adalah membeli semua yang dibutuhkannya, namun manfaat kecap untuk resep ini tidak bisa dipungkiri. Tentu saja, pabrikan pasti bertanggung jawab atas kualitas!

Resep 2

Dari jamur portabello - bagi yang menyukai eksperimen kuliner.

Bahan-bahan:

• Jamur Portabello – 1 buah.
• Garam laut – 1 sdm. aku.
• Air – 2 gelas

Persiapan:

Potong jamur menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam blender, tuangkan setengah gelas air. Kocok, lalu tambahkan sisa cairan. Jika ada yang tidak menyukai potongan portabello pada produk yang dihasilkan, bisa disaring. Menggunakan kecap asin menggunakan teknologi ini akan serupa dengan menggunakan kecap yang dibeli di toko.

Resep 3

Variasi tema - bagi mereka yang memutuskan untuk mengoptimalkan teknologi Jepang dengan realitas Rusia.

Bahan-bahan:

• Kedelai – 100 gram
• Kaldu – 2 sdm. aku.
• Tepung – 1 sdm. aku.
• Mentega – 2 sdm. .l.

Persiapan:

Masak kacang hingga empuk, haluskan hingga menjadi pasta dan campur dengan bahan lainnya. Didihkan semuanya, aduk terus.

Resep 4

Saus pedas untuk sushi - bagi yang ingin lebih pedas.

Bahan-bahan:

• Bawang – 1 kepala kecil
• Mayones – 200 gram
• Bawang putih – 1-2 siung
• Cabai Jepang Shichimi Togorashi - secukupnya

Persiapan:

Campur semua komponen di atas dalam blender. Sajikan dalam mangkuk kecil bersama sushi. Coba saja lada Jepang sebelum menambahkannya ke dalam saus - dengan cara ini Anda akan menentukan sendiri jumlah yang optimal.

Saya harap cerita panjang saya tidak membuat Anda bosan. Saya baru saja menjelajahi Internet begitu lama untuk mencari informasi yang dapat dipercaya, disajikan dalam bahasa normal, tentang manfaat kecap, kegunaannya dan resep produk ini, sehingga saya memutuskan untuk mengumpulkan semua informasi berharga di satu tempat.

Sekarang Anda setidaknya tahu di mana mencarinya bahan yang diperlukan ketika Anda membutuhkannya.

Kecap sudah tidak asing lagi bagi kita semua, saat ini kecap dapat ditemukan di hampir semua toko. Namun belum lama ini, produk seperti itu dianggap langka dan lezat. Namun di Jepang mereka mencintai, menghormati dan rutin mengkonsumsinya sejak lama. Apakah saus ini sehat? Dan bagaimana cara penggunaannya?

Sedikit sejarah

Para sejarawan masih berdebat tentang asal muasal kecap. Namun ada juga yang berpendapat bahwa ini berasal dari Tiongkok. Biksu setempat terpaksa berhenti minum susu karena alasan agama.

Dan mereka mengganti produk susu dengan protein nabati, yaitu kedelai. Keju dan saus selanjutnya dibuat darinya. Resepnya kemudian sampai ke Jepang dan masih digunakan sampai sekarang. Namun sambal tersebut masuk ke negara-negara Eropa pada abad ke-17 (dibawa oleh pelaut Belanda).

Saat ini mustahil membayangkan tanpa produk seperti itu. Kecap ditambahkan ke hampir setiap hidangan (kecuali makanan penutup, tentu saja). Nasi sangat cocok dipadukan dengan itu, tetapi ikan, daging, dan makanan laut juga disajikan dengan saus yang lezat dan pedas ini.

Bagaimana persiapannya?

Kecap terbuat dari apa? resep tradisional sekaligus sederhana dan kompleks. Pertama kacang kedelai diuapkan. Juga untuk memasak Anda membutuhkan millet, yang digoreng. Kemudian semua ini dicampur, dituangkan dengan air dan ditambahkan garam. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke wadah khusus untuk disimpan dan difermentasi.

Idealnya, proses fermentasi harus berlangsung setidaknya 1 tahun, baru setelah itu produk akan memperoleh rasa yang kaya dan gurih. Tapi karena permintaan untuk produk ini sangat-sangat besar, produsen seringkali berusaha mempercepat proses produksi. Setelah itu, cairan tersebut dimurnikan dan disaring dengan hati-hati, lalu dibotolkan dan dijual.

Jadi, untuk mempercepat proses fermentasi, ada yang menambahkan bakteri khusus ke dalam campuran gandum panggang dan kacang evaporasi, yang berkembang biak dan memicu reaksi alami, namun fermentasi yang dipercepat. Dalam hal ini, produk akan disiapkan lebih cepat, dalam satu atau dua bulan, saus seperti itu sudah bisa dikonsumsi.

Dan jika metode ini masih bisa disebut tidak berbahaya, maka metode lainnya tidak. Misalnya, ada yang sangat ekstrim produsen yang tidak bermoral yang lebih suka mengejar keuntungan, rebus kacang dalam belerang atau asam hidroklorik, dan kemudian ramuan beracun tersebut dipadamkan dengan alkali.

Pada akhirnya ternyata campuran liar, yang juga dijual di toko-toko. Selain itu, untuk mendapatkan keuntungan lebih dari penjualan, ada pula yang cukup mengencerkan konsentrat kedelai dengan air lalu menambahkan garam.

Sifat yang berguna dan berbahaya

Secara umum kecap cukup menyehatkan, namun hanya jika dibuat secara alami dan alami tanpa penambahan pewarna, perasa dan bahan tambahan buatan lainnya. Produk alami mengandung asam amino, antioksidan, unsur mikro dan makro, serta vitamin.

Keuntungan dari produk tersebut terletak pada sifat-sifatnya sebagai berikut:

• Antioksidan yang terkandung di sini menetralisir dampak negatif Radikal bebas. Jadi produk ini bisa disebut obat yang sangat baik pencegahan kanker.
• Selain itu, zat yang termasuk dalam komposisi diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh secara normal.
• Pada penggunaan biasa sirkulasi darah meningkat secara signifikan.
• Sausnya cantik cara yang efektif pencegahan penyakit kardiovaskular.
• Komponen produk tersebut mampu memperkuat dinding pembuluh darah dan melindungi dari aterosklerosis.
• Produk ini memungkinkan Anda untuk merangsang regenerasi jaringan dan mendorong peremajaan.
• Ini mengandung protein, yang diperlukan untuk fungsi otot normal dan pembentukan hampir semua sel.
• Sausnya bisa dikonsumsi jika Anda menderita diabetes.
• Sausnya bermanfaat untuk mengatasi insomnia, gangguan saraf dan stres.
• Produk ini juga berguna bagi mereka yang memutuskan untuk membuangnya kelebihan berat. sausnya tidak terlalu besar (rata-rata hanya ada 50-70 kalori per 100 gram), dan jika Anda mengganti sausnya, Anda bisa membuat masakannya menjadi diet. Jadi jangan ragu untuk memasukkan produk ini ke dalam diet Anda jika Anda sedang diet.

Kerugian dari sausnya adalah isinya cukup banyak sejumlah besar garam, yang dapat menyebabkan timbunan garam dan pembengkakan. Selain itu, jika sausnya berkualitas buruk, mungkin mengandung karsinogen (memprovokasi kanker), berbahaya dan asam berbahaya, serta bahan tambahan buatan. Semua ini bisa membahayakan tubuh.

Bagaimana cara memilih?

Bagaimana cara memilih kecap? Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Produk hanya dapat disimpan di wadah kaca, jadi jangan membeli saus dari botol-botol plastik. Kacanya harus transparan.
• Periksa warna cairan. Warnanya tidak boleh keruh dan warnanya bisa berkisar dari coklat muda hingga coklat tua.
• Pelajari komposisi produk dengan cermat. Itu hanya bisa mengandung komponen seperti kedelai, gandum, garam dan gula. Tidak ada bahan tambahan lain dalam kualitas dan saus alami seharusnya tidak ada.
• Berapa harga sausnya? Anda dapat menemukan sebotol seharga 50 rubel, tetapi produk seperti itu sepertinya tidak berkualitas tinggi. Biaya saus alami bervariasi dari 200 hingga 400 rubel. Mahal, tetapi Anda harus membayar untuk kualitas.

Cara Penggunaan?

Kegunaan kecap sangat luas dan beragam. Ini digunakan untuk mempersiapkan berbagai saus, yang bisa digunakan untuk mendandani salad. Sausnya bisa disajikan dengan nasi, ikan, daging, dan seafood. Banyak orang suka makan udang dengan saus. Kami menawarkan beberapa resep.

Sayap pedas

Untuk mempersiapkan sayap yang lezat V kecap madu, siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 kilogram sayap ayam;
• 150-200 gram kecap;
• 2-3 sendok makan madu;
• 3 -4 siung bawang putih.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campur saus dengan madu, tambahkan bawang putih cincang.
2. Idealnya, Anda harus merendam sayap dalam saus ini selama beberapa jam (3-4), aduk sesekali.
3. Siapkan loyang. Olesi bagian bawah secara menyeluruh dengan minyak dan letakkan sayapnya.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang disana.
5. Masak sayap sampai berwarna coklat keemasan. Selama memanggang, Anda bisa membalikkan sayap (jika mulai gosong) dan menuangkan sisa saus ke atasnya setelah direndam.
6. Siap! Selamat makan.

Daging dalam kecap

Daging ini sangat enak dan pedas. Daging babi paling cocok dipadukan dengan sausnya, jadi sebaiknya gunakan saja.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• 500 gram daging babi;
• 100 ml kecap;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok makan pati;
• 1 sejumput tanah;
• minyak sayur.

Cara memasak?

1. Pertama, buat marinadenya. Untuk melakukan ini, tambahkan pati ke dalam saus, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
2. Kemudian cincang bawang putih (menggunakan alat pemeras bawang putih atau blender), tambahkan saus bersama jahe.
3. Daging perlu dipotong-potong dan dikocok sebentar.
4. Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama satu jam.
5. Goreng potongannya minyak sayur sekitar 3 menit di setiap sisi (sampai berwarna coklat keemasan).
6. Pindahkan daging ke loyang, tuang sisa bumbu marinasi (bisa juga ditambahkan bumbu dan sayuran cincang), masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-190 derajat selama 15-20 menit.
7. Selesai, selamat makan!

Beli hanya saus berkualitas tinggi dan tambahkan ke hidangan favorit Anda, gunakan untuk memasak daging, ikan, dan produk lainnya.

Sulit membayangkan masakan Asia tanpa kecap, ditambahkan ke bumbu untuk daging dan ikan, salad, dan disajikan dengan hampir semua hidangan. Terimakasih untuk selera yang baik dan baunya, dengan cepat menyebar ke seluruh dunia dan banyak digunakan dalam masakan. Di negara kita, kecap mulai populer 10-15 tahun yang lalu dengan masuknya dan menyebarnya masakan Cina dan Jepang.

Kecap diperoleh sebagai hasil fermentasi (fermentasi) kedelai di bawah pengaruh jamur Aspergillus. Terkadang gandum ditambahkan untuk mengaktifkan fermentasi, dalam hal ini saus yang sudah jadi memiliki rasa yang sedikit berbeda. Kecap alami mengandung kedelai, air, garam, dan terkadang gandum. Saus siap ternyata warnanya coklat tua pekat, warnanya hampir hitam, konsistensinya lebih kental dari air, sangat kental rasa asin dan aroma menyenangkan yang spesifik. Mempersiapkan saus dengan cara klasik memakan waktu lama (dari satu setengah bulan hingga tiga tahun), sehingga merugikan produsen. Oleh karena itu, untuk mempercepat dan menekan biaya produksi, diproduksi dengan cara hidrolisis protein kedelai Di bawah pengaruh zat kimia. Hasilnya adalah produk yang rasa dan khasiatnya tentu saja berbeda dengan produk alami. Untuk meningkatkan rasa dan konsistensi saus tersebut, berbagai pewarna dan perasa dapat ditambahkan ke dalamnya.

Kecap mengandung banyak protein.

Kecap memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. 100 g produk alami mengandung 6-8 g protein, jumlah karbohidrat yang hampir sama, tetapi praktis tidak mengandung lemak. Kandungan kalori kecap asin sekitar 50 kkal per 100 g, sehingga dapat digolongkan sebagai produk makanan. Meskipun sausnya sangat asin, sausnya masih ditambahkan ke masakan dalam jumlah kecil, sehingga aman digunakan oleh orang-orang yang sedang diet.

Kecap dalam jumlah besar digunakan untuk membuatnya garam dapur, sehingga mengandung natrium yang cukup banyak. Ada pendapat bahwa kecap dapat menggantikan garam, yang sangat penting bagi banyak orang yang menderita penyakit yang membatasi atau mengecualikannya sama sekali dari makanan. Pendapat ini sebagian benar, karena kandungan natrium dalam satu sendok makan kecap jauh lebih sedikit dibandingkan garam meja dalam jumlah yang sama, dan hidangan yang ditambahkan 10 ml saus tidak akan terasa hambar lagi. Selain itu, kecap juga mengandung lebih banyak lagi zat bermanfaat, yang tentu saja tidak ada garam biasa. Oleh karena itu, dapat membantu orang mengamati diet terapeutik, mengurangi jumlah natrium yang masuk ke dalam tubuh saat mengonsumsi garam meja. Namun, untuk tujuan ini Anda perlu memilih kecap yang berkualitas.

Selain natrium, kecap juga mengandung sedikit mangan dan tembaga. Ini juga berisi asam askorbat, vitamin B yang terbentuk sebagai hasil proses fermentasi. Namun, mengingat sedikitnya jumlah saus yang dikonsumsi, kita dapat menyimpulkan bahwa miskin vitamin-mineral kompleks yang termasuk dalam komposisinya tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap tubuh.

Komposisi asam amino kecap sangat kaya: mengandung hampir semua asam amino esensial dan esensial (tidak disintesis dalam tubuh). Dan diberikan secukupnya konten tinggi dalam sausnya, bisa dikatakan genap sejumlah kecil Produk dalam masakan ini bermanfaat bagi manusia. Protein adalah bahan bangunan untuk semua sel tubuh dan melakukan banyak fungsi lainnya.

Perhatian khusus harus diberikan pada asam glutamat, yang terdapat dalam kecap dalam bentuk garam -. DI DALAM tahun terakhir Ada diskusi yang sedang berlangsung tentang bahaya senyawa kimia ini. Berkat monosodium glutamat, masakan yang dibumbui dengan kecap terasa lebih enak dan menggugah selera, karena meningkatkan kepekaan beberapa orang. selera. Asam glutamat dan monosodium glutamat, yang terbentuk dalam kecap tentu saja, sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh. Monosodium glutamat alami tidak hanya ditemukan pada kecap, tetapi juga pada jumlah yang sangat besar produk (daging, keju keras, kacang-kacangan, dll.). Ketika kita berbicara tentang bahaya monosodium glutamat, yang kita maksud adalah bumbu yang diproduksi secara kimia, yang secara khusus banyak ditambahkan oleh produsen makanan cepat saji yang tidak bermoral ke dalam keripik, kerupuk, dan makanan ringan lainnya.

Bahaya kecap

Bahkan kecap alami yang terbuat dari bahan baku berkualitas rendah (kedelai busuk) pun kecil kemungkinannya memberikan manfaat bagi tubuh. Saus yang dibuat dengan menghidrolisis protein kedelai mungkin mengandung karsinogen berbahaya. Perasa, pewarna dan pengawet yang tidak boleh ada dalam saus alami berkualitas tinggi, tetapi ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral, juga dapat berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, sebaiknya jangan membeli kecap yang murah dan berkualitas rendah.

Saat ini, sebagian besar kedelai yang beredar di pasaran merupakan kedelai transgenik (rekayasa genetika), sehingga kemungkinan besar sebagian besar kecap dibuat dari kedelai hasil rekayasa genetika. Kontroversi tentang kerugian produk transgenik sedang berlangsung, dan konsekuensi jangka panjang dari konsumsi manusia masih belum diketahui.

Kecap masih mengandung garam dalam jumlah yang cukup besar, hal ini patut diperhatikan oleh orang-orang yang mengamati, serta menderita penyakit ginjal dan liver.

Orang yang menderita penyakit sebaiknya tidak menggunakan kecap secara berlebihan. sistem pencernaan, terutama pada tahap akut. Selain itu, kecap juga tidak boleh dimasukkan bentuk murni anak-anak.

saluran televisi Bagian “GuberniaTV”, “Ekonomi Rumah Tangga” tentang cara memilih kecap:

Kecap tersedia untuk umum, yang utama adalah memilih kecap berkualitas tinggi yang diolah menggunakan fermentasi alami. Kecap punya rasa yang unik, ini cocok dengan banyak produk, menekankan dan meningkatkan individualitasnya. Sedikit penjelasan tentang kecap yang dimakan. Ini termasuk daging, unggas, ikan dan makanan laut, biji-bijian dan sayuran. Bahkan ada es krim dengan kecap. Mari kita bicara tentang yang paling banyak hidangan populer dan resep dengan kecap. Yang pertama di sini tentu saja adalah ayam kecap. Daging ayam yang empuk cepat direndam dalam kecap. Kecap asin bisa digunakan sebagai bahan dasar lagi saus yang kompleks untuk ayam. Misalnya ayam yang sering dimasak dengan kecap madu, sayap dalam kecap madu. Sayap dalam kecap madu memiliki rasa pedas-manis, kerak yang lezat dan mempersiapkannya dengan cukup cepat. Tapi Anda bisa membuat yang sangat enak tanpa madu. sayap ayam dalam kecap, kaki ayam dalam kecap, fillet ayam dalam kecap, sayap ayam dalam kecap dengan bumbu. Ternyata sangat empuk dada ayam dalam kecap, untuk ini, potongan daging direbus dalam kecap. Anda bisa menggunakan kecap asin untuk mengasinkan ayam utuh sebelum dimasukkan ke dalam oven. Ayam yang direndam kecap asin dijamin tidak hambar dan hambar. DI DALAM Masakan Asia Bebek tidak kalah luasnya dengan ayam. Mirip dengan ayam, bebek diolah dengan kecap madu. Bebek yang direndam kecap asin ternyata lebih empuk, dan kandungan lemaknya juga mencerahkan bumbunya. Pasti Anda juga suka daging dengan kecap. Pilihan daging ada di tangan Anda, apakah daging babi kecap atau daging sapi kecap. Sangat mudah untuk menyiapkan daging yang direndam dalam kecap asin; cukup rendam daging setidaknya selama setengah jam kecap. Resepnya mungkin menyarankan untuk mengasinkan daging semalaman, jadi harus didasarkan pada ketersediaan waktu luang. Daging babi direndam dalam kecap karena daging babi lebih empuk, lebih cepat matang, daging sapi direndam dalam kecap membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Daging dengan kecap adalah resep yang juga bisa dibuat dengan cara merebus daging dengan kecap. Daging bisa dimasak di oven, slow cooker, atau hanya di penggorengan. Pertama, goreng daging yang sudah direndam dalam minyak di kedua sisinya, lalu masak dengan api kecil, sehingga menghasilkan daging babi yang lezat dengan kecap. Resep dengan kecap asin tidak boleh menggunakan garam karena kecap asin sudah cukup asin.

Kecap salah satu yang paling menguntungkan untuk berbagai makanan laut. Hidangan dengan aroma dan rasa yang luar biasa - udang goreng dalam kecap. Kecap untuk roti gulung, bersama dengan wasabi, kondisi yang diperlukan untuk sushi asli. Jika Anda ingin memasak lauk yang lezat atau hidangan vegetarian, gunakan juga kecap asin, yang akan memberikan rasa yang kaya dan gurih pada masakan. Nasi dengan kecap, mie dengan sayur, dan kecap adalah beberapa hidangan kecap yang paling umum di Asia, yang dapat diolah dengan cara yang luar biasa. Berbagai bumbu bisa ditambahkan ke kecap, seperti bawang putih dan kecap, jahe dan kecap. Resep dengan kecap juga sering menggunakan wijen, yang cocok dipadukan dengan rasa kecap. Kecap asin dan bumbunya sering ditambahkan ke berbagai jajanan dingin. Misalnya salad dengan kecap, acar sayuran dengan kecap.

Kecap alami tersedia dalam dua jenis - terang dan gelap. Dibutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya - dari beberapa bulan untuk saus ringan hingga dua hingga tiga tahun untuk saus gelap. Bukan hanya warnanya, tapi juga kualitas rasa kecap, dan karenanya penggunaannya dalam masakan.

Kecap hitam merupakan produk yang umurnya lebih panjang dan memiliki konsistensi kental, aromanya kuat dan kaya, tetapi pada saat yang sama kurang asin dibandingkan saus warna terang. Digunakan saus gelap terutama sebagai bumbu hidangan daging dan untuk menyiapkan bumbu marinasi daging. Sausnya yang ringan tidak memiliki aroma yang khas, rasanya asin, konsistensinya lebih ringan sehingga menjadi saus salad yang sangat baik. Penggunaannya dalam masakan lebih luas dibandingkan dengan saus hitam - rasa yang kaya dan warna gelap dapat merusak dan penampilan hidangan yang sudah disiapkan dan rasanya. Masing-masing dari kedua jenis kecap ini memiliki khasiatnya masing-masing, dan disarankan untuk memiliki kedua jenis kecap tersebut di rumah.

Paling sering dalam masakan, kecap digunakan sebagai bahan dasar pembuatan saus terkenal lainnya.– udang, ikan, mustard, jamur. Bahan tambahannya paling banyak rempah-rempah yang berbeda dan rempah-rempah - jahe, kayu manis, mustard, bawang putih, adas manis. Tambahkan ke kecap minyak wijen, Sayang, pasta tomat, air jeruk nipis dan lemon, gula bubuk. Kecap juga bisa berfungsi sebagai bumbu mandiri Ke makanan siap saji Misalnya di saat-saat terakhir ditambahkan pada ayam atau daging yang dimasak dalam wajan.

Apa yang bisa Anda masak dengan kecap? Ini digunakan sebagai bumbu untuk memasak irisan ayam, daging babi atau sapi, dipotong kecil-kecil garis-garis sempit. Dagingnya direndam dalam kecap dengan anggur dan rempah-rempah lalu digoreng dengan bawang bombay, wortel, dan paprika. Kecap dicampur dengan saus tomat, sayap ayam direndam di dalamnya atau ampela ayam(perlu dibersihkan) lalu digoreng dengan api besar atau direbus dengan tambahan kaldu atau air. Menambahkan sedikit madu ke kecap hitam akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk udang atau salmon.

Disiapkan dengan tambahan kecap hidangan asli"Babi ala Shanghai" Sepotong daging babi direbus bersama bumbu, lalu digoreng dengan api besar hingga berwarna coklat tua lalu direbus dengan kecap, gula, dan bawang putih. Ada juga resep memasak bebek saus yang tidak biasa. Kecap dan vodka ditambahkan ke kaldu dill dan bebek dimasak dalam kaldu ini. Kecap meningkatkan rasa sup, disarankan untuk menambahkannya ke jamur dan sup daging. Kecap akan menghasilkan lebih banyak rasa pedas salad kubis biasa atau paprika, akan menonjolkan rasanya irisan daging ikan, berbagai jenis Mie

Kecap dianggap sebagai produk yang sepenuhnya seimbang, digabungkan fitur yang bermanfaat dan rasanya luar biasa. Tentu saja jika dibuat secara alami dan dari produk alami. Produk pengganti tidak dapat bermanfaat, mengandung minimal bahan alami dan maksimal semua jenis bahan kimia tambahan.