Apakah biji ceri mengandung asam hidrosianat? Berapa dosis yang berakibat fatal bagi tubuh? Apa itu asam hidrosianat

Siapa yang tidak suka kolak buah kering? Kenangan masa kecil yang indah ketika Anda mengeluarkan inti lunak dari inti aprikot yang dimakan. TENTANG! Kenaifan kekanak-kanakan! Tahukah kita kalau tulang ini mengandung asam hidrosianat? Ke mana orang-orang dewasa itu mencari? Atau mungkin mereka tahu bahwa kita tidak dalam bahaya keracunan? Sudah waktunya kita mencari tahu apa saja khasiat asam hidrosianat? Bisakah itu membahayakan tubuh? Dan apakah terdapat pada semua biji buah?

Asam hidrosianat adalah racun

Pertama, mari kita cari tahu jenis asam apa itu dan mengapa orang takut terhadapnya.

Asam hidrosianat adalah racun yang berbahaya. Dalam konsentrasi tinggi dapat menyebabkan keracunan parah, sampai mati. Nama keduanya adalah "hidrosianida". Garamnya adalah “sianida”. Asam hidrosianat tidak memiliki warna, namun bau yang sangat khas adalah bau almond yang pahit. Karena berbentuk cair, ia dengan cepat berubah menjadi gas.

Untuk menghindari keracunan asam prussic, Anda perlu mengetahui di mana ia bersembunyi, misalnya pada asap tembakau, pada beberapa industri berbahaya. Yang tidak menyenangkan, tapi mudah untuk dihindari. Namun perilaku asam hidrosianat yang paling berbahaya terjadi pada produk yang sama sekali tidak berbahaya dan bahkan dianggap menyehatkan. Hal ini ditemukan di beberapa buah-buahan dan buah beri, atau lebih tepatnya, di bijinya.

Bagaimana asam hidrosianat sampai ke sana dan apa fungsinya di sana?

Penting: asam hidrosianat adalah insektisida alami. Artinya diciptakan oleh alam untuk melindungi tanaman dari hama.

Tulang: dengan apa memakannya

Banyak orang suka membuang inti - bijinya - dari biji buah persik atau aprikot. Namun, tidak semua orang mengetahui bahwa ada bahaya dalam aktivitas tersebut. Biji yang tampaknya tidak berbahaya ini mengandung asam hidrosianat.

Ini adalah kehendak alam dan asam hidrosianat dalam bijinya adalah senyawa alami. Dan selama bijinya kering dan utuh, asam ini berperilaku tenang dan tidak berbahaya. Namun begitu kondisi ini berubah, proses kimiawi segera diaktifkan. Berkat mereka, asam hidrosianat dilepaskan.

Misalnya, di bawah pengaruh kelembapan, asam prussic dilepaskan dari biji tanaman keluarga Rosaceae - ceri, ceri manis, plum, apel, serta aprikot, persik, abu gunung, dan dari biji almond pahit.

Tapi anggur adalah cerita yang istimewa. Ya, memang ada bijinya, tapi mereka tidak takut membuat anggur darinya. Apa masalahnya?

Tidak ada asam hidrosianat dalam biji anggur

Anggur termasuk dalam keluarga anggur. Dan, tidak seperti keluarga Rosaceae, tidak mengeluarkan asam hidrosianat dari bijinya. Oleh karena itu, anggur telah lama digunakan dalam pembuatan anggur dan sangat sukses. Bagaimanapun, keracunan asam hidrosianat karena konsumsi anggur anggur tidak terdeteksi.

Tulang manakah yang paling berbahaya?

Dalam biji yang sudah dikupas berat jenis amygdalin, peserta utama dalam pelepasan toksin, adalah:

2,5–3% – almond pahit,
2-3% - buah persik,
1–1,8% - aprikot,
0,96% - prem,
0,82 – ceri dan ceri manis,
0,6% - apel.

Seperti yang Anda lihat, jumlah asam hidrosianat paling sedikit terdapat pada biji apel. Risiko keracunan apel karena memakannya bersama bijinya beberapa kali lebih kecil dibandingkan dengan almond pahit.

Dosis mematikan bagi manusia- 50mg. Untuk mendapatkannya, Anda perlu makan: - 50 biji cherry dan peach, atau

• - 200 biji apel, atau
• - 40 biji almond pahit, atau
• - 100 aprikot.

Akibatnya, biji apel mengandung asam hidrosianat paling sedikit. Risiko keracunan apel karena memakannya bersama bijinya adalah 4-5 kali lebih kecil dibandingkan dengan kacang almond pahit.

Dosis mematikan bagi manusia adalah 50 mg. Itu mengandung:

• 50 biji ceri dan persik;
• 200 biji apel;
• 40 biji almond pahit;
• 100 biji aprikot.

Penting: Anggur yang terbuat dari buah-buahan berbiji memiliki kemampuan tinggi dalam menyebabkan keracunan. Tapi selai dan kolak aman jika Anda tidak ragu menambahkan gula ke dalamnya.

Gula adalah penangkal asam hidrosianat.

Buah dan beri beku tidak boleh disimpan lebih dari setahun. sejak kapan penyimpanan jangka panjang Asam hidrosianat dilepaskan, seperti halnya pencairan buah secara cepat.

Eksperimen yang menarik

Gula adalah penangkal asam hidrosianat

Kompot ceri dituang ke dalam satu wadah (ceri di dalamnya tentu saja diadu). Di sisi lain - tingtur ceri, juga diadu.

Tujuan percobaan: untuk mengetahui apakah benar kolak dan tingturnya mengandung asam hidrosianat. Strip tes khusus, yang berubah warna, seharusnya memastikan keberadaan asam hidrosianat.

Strip itu dicelupkan ke dalam kolak ceri, warnanya tidak berubah. Artinya tidak ada asam hidrosianat di dalam kolak.

Namun pada larutan ceri, stripnya berubah menjadi biru, menunjukkan adanya asam hidrosianat di dalamnya.

Kesimpulan: Tidak semua produk ceri yang diadu mengandung asam hidrosianat.

Apa perbedaan kolak ceri dengan tingtur?

Kompot itu diberi perlakuan panas. Pada suhu di atas 75 derajat, zat beracun dihancurkan. Dalam tingtur yang belum dikenai perawatan panas, kehancuran ini tidak terjadi. Dan asam hidrosianat muncul di dalamnya, dan dalam konsentrasi yang cukup tinggi.

Kesimpulan: selai dan kolak bisa dimasak dengan biji - suhu dan gula akan melindunginya. Dan di sini tingtur ceri Anda tidak dapat melakukan ini dengan tulang.

Senang mendengarnya: Jika anak Anda berhasil menelan beberapa biji ceri, ini bukan alasan untuk panik. Dia tidak akan diracuni. Agar amygdalin (zat yang terkandung di dalam tulang) berubah menjadi asam hidrosianat, waktu harus berlalu terlebih dahulu. Dan kedua, benih yang harus ditelan dalam jumlah yang cukup. Kemungkinan besar, tulang akan keluar dari usus tanpa sempat melepaskan asam hidrosianat dalam dosis kecil sekalipun.

Apa yang berikut dari semua yang telah dikatakan?

10 tanda keracunan asam hidrosianat

1. Warna kulit dan selaput lendir berwarna merah muda cerah.
2. Orang yang diracuni berbau almond pahit.
3. Kepahitan dan rasa logam muncul di mulut. Menggelitik di tenggorokan.
4. Mual, diare, muntah.
5. Denyut nadi semakin cepat, rasa sakit yang menekan muncul di dada. Belakangan denyut nadi menjadi jarang.
6. Pernapasan menjadi lebih cepat.
7. Pusing, sakit kepala,
8. Gaya berjalan tidak stabil.
9. Mulut menjadi mati rasa, pupil membesar.
10. Kesadaran terganggu, kejang muncul. Kematian.

Mitos dan fakta

• Ini - Ada kesalahpahaman bahwa asam hidrosianat berbau seperti almond. Inilah yang diputuskan oleh para apoteker kuno. Mereka memperhatikan baunya ketika mereka memperoleh larutan lemah asam hidrosianat dari biji almond melalui penyulingan. Ya, selama penyulingan muncul bau almond pahit, tapi tidak ada hubungannya dengan hidrogen sianida. Faktanya adalah benzaldehida juga disuling dengan uap air. Hal inilah yang memberikan aroma pahit almond. Dan hidrogen sianida sendiri baunya kurang sedap - baunya menyengat.
• Prancis pertama kali menggunakan asam hidrosianat sebagai bahan beracun dalam peperangan pada tahun 1916.
• Asam hidrosianat digunakan oleh Nazi. Mereka memasukkannya sebagai komponen utama dalam obat Zyklon B, yang terkenal karena penggunaannya selama Perang Dunia Kedua di kamp konsentrasi.
• Asam hidrosianat bukan hanya racun yang kuat. Asam hidrosianat digunakan di banyak industri. Misalnya dalam pelapisan listrik, penyepuhan dan perak. Dan juga dalam produksi zat aromatik, karet, kaca organik.

Tonton video materi ini di bagian akhir.

Sebuah percobaan dilakukan: satu labu diisi dengan kolak kalengan dari ceri yang diadu, dan yang lainnya - tingtur ceri, juga yang diadu. Tujuan percobaan: untuk mengetahui apakah produk tersebut benar-benar mengandung asam hidrosianat. Ada strip tes khusus yang, ketika menambahkan asam sulfat ke dalam labu, akan menunjukkan apakah labu berisi kolak dan tingtur mengandung asam hidrosianat. Asam sulfat bertindak sebagai katalis reaksi kimia. Strip tes direndam dalam larutan.

Setelah 10 menit dimungkinkan untuk menilai hasilnya. Warna potongan yang direndam dalam kolak ceri tidak berubah, yang menandakan tidak adanya asam hidrosianat di dalamnya. Pada tingtur ceri, strip tes berubah menjadi biru, yang menunjukkan kandungan asam hidrosianat di dalamnya. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa tidak semua produk ceri mengandung asam hidrosianat. Apa perbedaan antara kolak dan tingtur? Kompot itu diberi perlakuan panas. Pada suhu di atas 75 derajat, terjadi penghancuran zat-zat yang membentuk asam hidrosianat. Pada tingtur yang tidak mengalami perlakuan panas, kerusakan ini tidak terjadi. Akibatnya, setelah satu tahun penyimpanan, asam hidrosianat sudah muncul dalam tingtur ini, dan seseorang bisa keracunan jika dosisnya cukup besar. Kami menyimpulkan bahwa selai dan kolak dapat dibenarkan, dan dapat dimasak dengan bijinya.

Senang mendengarnya! Sekalipun seorang anak menelan beberapa biji ceri, hal ini tidak akan menyebabkan keracunan. Agar amygdalin, zat yang terkandung di dalam biji, dapat diubah menjadi asam hidrosianat, harus melewati beberapa waktu, dan bijinya harus banyak. Paling sering, tulang-tulang ini meninggalkan usus bahkan tanpa sempat mengeluarkan sedikit pun asam hidrosianat.

Ceri bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, karena mengandung banyak bahan biologis zat aktif, termasuk kumarin, yang memiliki efek baik pada pembekuan darah, oleh karena itu buah ceri akan sangat bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular. Ceri baik untuk penderita penyakit jantung karena kandungan potasiumnya dan kekurangan natrium. ceri memiliki efek diuretik, yang menyebabkan penurunan tekanan darah. Ceri itu kaya zat pektin, yang meningkatkan fungsi usus, motilitas dan ekskresi usus kolesterol jahat. Jadi, ceri adalah buah beri pertama untuk pasien penyakit kardiovaskular.

Menarik! Ceri membantu mengatasi masuk angin karena mengandung zat yang memiliki sifat anti inflamasi. Ceri mengandung sekelompok zat yang disebut bioflavonoid, yang memiliki efek anti-inflamasi. Dan meskipun di pada kasus ini Kami tidak berbicara tentang efek antibakteri apa pun; ceri meningkatkan kesehatan seseorang selama pilek. Peneliti Amerika mengklaim bahwa sepuluh buah ceri matang saja sudah cukup untuk meredakan gejala pertama pilek. Berry ini juga mengandung sejumlah vitamin C, yang juga membantu mengatasi masuk angin.

Ingat! Meskipun mereka fitur yang bermanfaat, ceri bukan obat, tapi bantuan yang tidak boleh diabaikan. ceri lebih sehat dari ceri, karena kandungan bioflavonoid pada buah ceri hampir dua kali lebih tinggi dibandingkan pada buah ceri manis.

Dengan hati-hati! Ceri tidak memperkuat gigi, karena asam yang terkandung dalam ceri berdampak buruk pada email gigi. Jika Anda makan banyak ceri dan tidak berkumur setelahnya, karies bisa terjadi. Namun buah ceri memiliki efek menguntungkan pada gusi dan meningkatkan sirkulasi darah di gusi.

Ceri tidak dikontraindikasikan untuk nyeri sendi, dan terlebih lagi, misalnya untuk asam urat, ceri dan Jus ceri sebaliknya, malah ditampilkan, karena mengurangi jumlahnya asam urat dalam darah, sehingga memperbaiki kondisi persendian pada orang-orang tersebut.
Buah ceri dengan caranya sendiri komposisi kimia tidak jauh berbeda dengan buah delima dan kismis hitam. Tapi ceri mengandung lebih banyak gula, pektin dan asam organik. Keunggulan utama buah ceri adalah magnesium. Bagi wanita, ini adalah mineral nomor satu, bersama dengan kalsium, memperkuat tulang, menormalkan metabolisme glukosa, dan membantu mengatasi kelelahan yang terjadi saat menstruasi atau menopause. Ceri kaya akan asam folat, yang mengatur hematopoiesis dan karenanya melindungi tubuh dari anemia. Vitamin PP juga meningkatkan hematopoiesis, dan kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan pellagra, penyakit yang disebut “kulit kasar”.

Apakah menurut Anda informasinya berguna dan menarik? Bagikan link situs http://site kepada teman-teman anda di blog, website atau forum tempat anda berkomunikasi. Terima kasih.
Asam hidrosianat adalah zat yang sangat beracun yang menyebabkan keracunan serius dan menyebabkan kematian.

Bentuknya seperti cairan tidak berwarna, yang dengan cepat berubah menjadi gas, dan memiliki bau almond pahit. Asam hidrosianat konsentrasi tinggi cukup beracun. Di masa lalu, banyak negara menggunakan zat ini sebagai senjata militer.

Asam hidrosianat disebut asam hidrosianat, dan garamnya disebut sianida. Ketika zat ini memasuki tubuh, terjadi pemblokiran aktivitas enzim, terutama sitokrom oksidase seluler. Hal ini menyebabkan berkembangnya kelaparan oksigen (hipoksia jaringan). Sistem saraf pusat dihancurkan terlebih dahulu dan sistem kardiovaskular. Perubahan karakteristik diamati pada fungsi pernapasan dan darah.

Ini menarik! Rumus kimia asam hidrosianat – HCN. Zat ini dikenal sebagai salah satu yang paling beracun, karena berkontribusi terhadap penurunan tajam oksigen dalam jaringan dan mencegah pembentukan karbon dioksida di dalamnya. Setelah menerima dosis besar, kematian seseorang terjadi dalam waktu 5-15 menit.

Asam hidrosianat dalam makanan

Asam hidrosianat ditemukan dalam biji aprikot, persik, apel, plum, ceri, dan almond. Itulah mengapa rasa biji buah beri dan buah ini terasa pahit. Almond juga mempunyai kekhasan kualitas rasa, yang merupakan tanda bahwa kacang ini mengandung sejumlah zat beracun.

Berapa banyak asam hidrosianat yang ada di dalam bijinya? Biji buah beri dan buah yang sudah dikupas mengandung amigdalin. Dari zat inilah asam beracun dilepaskan. Berat jenis amigdalin dalam almond, biji buah, dan beri berada dalam proporsi yang berbeda.

Badam

Almond mengandung 3% amygdalin. Jumlah zat beracun terbesar terdapat pada jenis kacang pahit, yang mudah terurai menjadi gula dan hidrogen sianida. Oleh karena itu disarankan untuk mengkonsumsi kacang ini hanya setelah perlakuan panas. Anak-anak tidak boleh menggunakan produk ini sama sekali. Dosis kacang yang mematikan untuk anak-anak adalah dari 10 buah, dan untuk orang dewasa – dari 50 buah. Almond mengandung jumlah terbesar asam hidrosianat dibandingkan pada biji aprikot dan ceri, serta pada biji apel.

Almond manis dan pahit banyak digunakan untuk tujuan pengobatan. Di sektor farmasi dari kacang ini Persiapan galenik diproduksi. Efek spesial memiliki obat, dibuat berdasarkan minyak non-aromatik almond. Dengan bantuan mereka, nyeri otot dihilangkan, bronkitis, mulas, batuk, penyakit pada saluran empedu dan ginjal diobati. Di daerah Industri makanan alami digunakan minyak almond, yang jika perlu diganti dengan benzaldehida sintetik.

Persik

Biji persik mengandung hingga 3% amygdalin. Biji buah persik tidak berasa dan sangat sulit didapat. Mereka tidak boleh dimakan karena mengandung amigdalin konsentrasi tinggi. Dalam minyak lubang buah persik tidak tersedia zat berbahaya, karena amigdalin dihancurkan bukan di lemak, tapi di air. Itu sebabnya tidak ada asam hidrosianat dalam produk ini. Biji persik lebih berbahaya dibandingkan biji aprikot dan ceri, dan juga memiliki efek toksik yang lebih kuat pada tubuh dibandingkan biji apel.

Minyak terbuat dari biji persik dan banyak digunakan dalam tata rias. Dengan bantuannya dapat mengembalikan keindahan alami alis dan bulu mata, melembabkan bibir pecah-pecah, mengurangi kekasaran pada tumit, meningkatkan kekuatan kuku dan elastisitas rambut. Minyak ini juga efektif melawan selulit di rumah.

Aprikot

DI DALAM biji aprikot mengandung hingga 1,8% amigdalin. DI DALAM biji aprikot Tidak hanya zat beracun, tetapi juga mineral dan asam tak jenuh ganda. Anda tidak boleh makan lebih dari 10 biji aprikot per hari, karena keracunan dapat terjadi.

Perlu dicatat bahwa biji aprikot manis mengandung lebih sedikit hidrogen sianida dibandingkan yang pahit, sehingga konsumsinya praktis tidak berbahaya.

Terlepas dari kenyataan bahwa biji aprikot mengandung zat beracun, produk ini cukup berguna. Penting untuk menggunakan susu yang diperoleh dengan benar. Untuk menyiapkannya, Anda harus menghancurkan biji yang sudah diekstraksi, setelah merendamnya dalam air selama 12 jam. Selanjutnya biji aprikot perlu dikeringkan dan dihancurkan. Kemudian peras dan gunakan untuk mengobati bronkitis, proses inflamasi di daerah ginjal dan faring.

ceri

Biji ceri mengandung sekitar 0,8% amygdalin. Biji ceri dalam jumlah kecil tidak berbahaya, tetapi tidak boleh digunakan secara berlebihan. Selai ceri yang diadu tidak berbahaya, seperti di bawah pengaruh suhu tinggi amigdalin hancur.

Dibuat dari biji ceri Minyak esensial, yang tidak mengandung zat beracun. Minyak biji ceri mengandung banyak vitamin dan mineral, oleh karena itu dianjurkan menggunakannya untuk mengembalikan keremajaan kulit, untuk melindungi kulit dari sinar matahari dan nutrisi sel-sel tubuh.

apel

Biji apel mengandung hingga 0,6% amygdalin. Anda tidak boleh makan lebih dari 5-6 apel beserta bijinya per hari, karena juga mengandung zat beracun. Orang tua harus membuang biji apel terlebih dahulu, yang membantu mencegah perkembangan keracunan asam hidrosianat pada anak-anak.

Kernel Apple dapat digunakan di tujuan pengobatan. Penting untuk diingat bahwa benih yang diekstraksi tidak dapat disimpan. Di daerah obat tradisional biji apel banyak digunakan untuk mengisi kembali komponen yang hilang untuk fungsi normal tubuh.

Biji apel mengandung asam hidrosianat paling sedikit, sehingga risiko keracunan setelah makan buah ini lebih kecil dibandingkan setelah makan almond pahit. Perlu diperhatikan bahwa ceri burung dan lilac juga mengandung racun mematikan yang disebut asam hidrosianat.

Aroma indah dari tanaman ini mengandung aroma almond pahit dan mengeluarkan zat seperti glikosida syringin, yang bila terurai, berubah menjadi zat beracun dan menyebabkan gejala keracunan.

Catatan! Selama proses merebus, menggoreng dan memanggang, buah dan biji berry menjadi tidak berbahaya, karena asam hidrosianat yang terkandung di dalamnya hilang sama sekali. Situasi serupa terjadi pada almond.

Tanda-tanda keracunan

Keracunan asam hidrosianat terjadi ketika racun menembus ke dalam, ketika zat beracun bersentuhan dengan kulit, atau ketika terhirup. Kecepatan kemunculannya tergantung pada jalur masuknya ke dalam tubuh. gejala klinis peracunan Hal tersulit yang harus ditanggung seseorang adalah masuknya asap beracun sistem pernapasan. Dalam hal ini, mereka muncul hanya beberapa menit setelah kontak.

Asam hidrosianat menghabiskan beberapa waktu di saluran pencernaan sebelum gejala keracunan ringan berikut ini muncul:

• kemerahan pada selaput lendir dan kulit;
• rasa almond yang nyata di mulut, rasa sakit dan air liur yang banyak;
• mual disertai muntah dan sering ingin buang air besar.

Gejala keracunan parah:

• peningkatan detak jantung, nyeri di tulang dada;
• gangguan ritme pernapasan.

Dari luar sistem saraf tanda-tanda seperti bicara cadel, pusing khas, gaya berjalan tidak stabil, sakit kepala dan mati rasa pada dinding faring posterior dan rongga mulut. Pupil mata membesar dan kesadaran terganggu. Selanjutnya, gejalanya memburuk: denyut nadi menjadi jarang, kejang muncul. Jika bantuan jika terjadi keracunan tidak diberikan tepat waktu, maka akan timbul tanda-tanda gangguan fungsi tubuh seperti buang air besar dan buang air kecil yang tidak disengaja. Setelah itu, terjadi koma, diikuti kematian.

Dosis mematikan

Asam hidrosianat adalah racun yang ampuh. Dosis mematikan zat ini bagi manusia adalah sekitar 50 mg:

• 100 biji aprikot;
• 40 gram. almond (pahit);
• 50-60 buah persik, biji ceri;
• 200 biji apel.

Ketika hidrogen sianida masuk ke dalam tubuh, hal itu tidak hanya mempengaruhi sistem pernapasan dan saluran pencernaan, tetapi juga ginjal, hati, jantung dan otak. Penting untuk diketahui bahwa wine yang terbuat dari buah-buahan berbiji juga memiliki risiko keracunan yang tinggi. Kompot dan selai sama sekali tidak berbahaya, karena mengalami perlakuan panas.

Perlu diperhatikan bahwa penangkal asam hidrosianat adalah gula.

Penting untuk melindungi anak-anak dari memakan biji-bijian yang mengandung hidrogen sianida. Setelah penetrasi jumlah besar benih beracun ke dalam tubuh manusia, ia memerlukan pertolongan pertama setelah tanda-tanda awal keracunan muncul. Setiap menit setelah mengonsumsi amygdalin dalam dosis yang mematikan, sel-sel tubuh dihancurkan. Oleh karena itu, saat memberikan pertolongan pertama, sebaiknya hubungi tim dokter yang cepat tanggap.

Fakta yang menarik! Jika asam hidrosianat masuk ke dalam tubuh jumlah kecil, kemudian dinetralkan secara alami. Dalam hal ini, tidak timbul gejala klinis keracunan.

Pertolongan pertama dan pengobatan

Jika zat beracun masuk ke dalam tubuh, pertolongan pertama harus segera dan kompeten. Penting untuk bereaksi dengan cepat dan memberi pasien obat penawar yang tersedia untuk menetralkan zat beracun.

Pertolongan pertama memiliki 3 bidang utama:

• Patogenetik – menentukan penyebab keracunan dan mengambil tindakan. Pertolongan pertama dalam hal ini ditujukan untuk menghilangkan konsekuensi yang mungkin terjadi.
• Etiologis – mengeluarkan racun dari tubuh dan melakukan terapi antimikroba dan antitoksik.
• Gejala – menjaga fungsi paru-paru, ginjal dan jantung, serta penggunaan obat penawar khusus. Jika ada rasa dingin, pasien dihangatkan, dan jika muncul kelemahan parah, diberi tonik.

Jika gejala keracunan asam hidrosianat muncul, penyebab perkembangannya harus ditentukan. Penting untuk mengetahui dari pasien apa sebenarnya yang dia makan dan apakah dia boleh memakan biji apel, ceri, atau aprikot. Apakah dia terlalu banyak mengonsumsi kacang almond selama dua hari terakhir? DI DALAM wajib zat beracun harus dikeluarkan dari tubuh dengan mengiritasi akar lidah untuk merangsang muntah. Pasien terlebih dahulu harus diberi 400-600 ml air atau larutan natrium bikarbonat untuk diminum ( bubuk soda kue). Bilas lambung adalah wajib.

Penangkal asam hidrosianat

Bantuan untuk pasien termasuk dalam hal menetralkan asam hidrosianat. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan obat penawar berikut:

• bubuk soda kue;
• kamper;
• Karbon aktif;
• kopi hitam;
• larutan gula;
• uap cuka atau amonia.

Menerima bantuan tepat waktu memungkinkan Anda untuk menetralisirnya zat berbahaya dalam tubuh manusia dan mencegah berkembangnya komplikasi. Jika pertolongan pertama tidak menghilangkan gejala keracunan, dianjurkan untuk membawa orang tersebut ke rumah sakit dan melakukan tindakan resusitasi berupa glukosa intravena, inhalasi amil nitrit dan infus obat penawar.

Mari kita coba mencari tahu apa efek asam hidrosianat pada tubuh, khasiat dan tindakan pencegahannya.

Asam hidrosianat bersama dengan senyawanya merupakan golongan sianida yang merupakan insektisida alami. Zat ini mampu melindungi tanaman dari serangga dan mikroorganisme berbahaya. Sianida ditemukan di banyak buah dan daun tanaman yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. Bahannya sendiri tidak berwarna, tapi rasanya seperti almond pahit. Asam hidrosianat adalah zat yang sangat beracun dengan volatilitas tinggi dan kepadatan rendah.

Di dalam lubang pohon buah itu terjadi secara alami dan merupakan bagian dari glikosida beracun rendah selama bijinya kering dan utuh. Jika kondisi ini dilanggar, reaksi kimia mulai terjadi yang mendorong pelepasan asam hidrosianat.

Kelembaban mempengaruhi biji buah: ceri, plum, aprikot, buah rowan, apel, almond, membentuk asam hidrosianat. Karena semua tanaman di atas adalah Rosaceae, maka mengandung glikosida yang melepaskan zat beracun.

Anggur, misalnya, tidak termasuk dalam famili ini, oleh karena itu cenderung tidak mengeluarkan asam hidrosianat, dan wine dibuat dari buah anggur, dan dari semua buah yang mengandung asam kuat dalam bentuk utuhnya, minuman tersebut akan beracun.

Tumbuhan apa saja yang mengandung asam hidrosianat?

Mungkin semua orang tertarik dengan kandungan asam hidrosianat di setiap buahnya. Jadi, andilnya dalam buah-buahan “beracun” tersebut adalah sebagai berikut:

• Almond – hingga 3%
• Aprikot – dari 1 hingga 1,8%
• Persik – 2-3%
• Prem – 0,96%
• Ceri – 0,82%
• Ceri – 0,8%
• Pohon apel – 0,6%

Jadi, pohon apel mengandung kandungan zat beracun yang paling sedikit konsentrasinya, oleh karena itu, Anda lebih jarang diracuni olehnya dibandingkan, misalnya, oleh kacang almond.

Berapa dosis yang berakibat fatal bagi tubuh?

Menurut para ilmuwan dan hasil percobaan jangka panjang, hal itu dapat diketahui tubuh manusia dan tubuh hewan berdarah panas lebih rentan terhadap efek zat ini. di dalam tubuh makhluk berdarah dingin senyawanya dimusnahkan tentu saja, tidak menyebabkan keracunan.

Para ilmuwan dapat menemukan bahwa dosis racun yang mematikan atau paling berbahaya dapat dikonsumsi dalam jumlah 40 gram almond pahit, jika Anda makan lebih dari 100 biji aprikot, atau 60 gram biji yang mengandung amygdalin.

Jika kita menerjemahkan data ini ke dalam konsentrat asam hidrosianat murni, maka paling berbahaya bila dikonsumsi mulai 1 mg per kilogram.

Jangan lupa bahwa anggur yang diolah dari buah-buahan dan buah beri yang belum dipisahkan dari bijinya sangat berbahaya dan tidak hanya dapat menyebabkan penyakit keracunan akut, tetapi juga menyebabkan kematian.

Jika kita berbicara tentang kolak dan selai, lain halnya. Dengan konsentrasi gula yang tinggi dalam masakan ini, asam hidrosianat dinetralkan, karena merupakan penawarnya.

Dengan konsentrasi berlebihan zat ini (dari 0,24 hingga 0,97 mg per liter) dalam tubuh manusia, terjadi keracunan zat ini, menyebabkan keracunan akut.

Jika terjadi keracunan akibat memakan biji aprikot atau biji lainnya, terjadi kehilangan energi dan fungsi terganggu. saluran pernafasan. Hal ini berdampak negatif terhadap fungsi sistem saraf pusat, terutama otak.

Kekurangan energi sangat mempengaruhi fungsi sistem saraf, yang menyebabkan perubahan struktur selnya. Keracunan dan kematian juga terjadi terlepas dari saturasi oksigen dalam darah. Hal ini dibuktikan dengan warna kemerahan yang menyenangkan pada kulit korban keracunan fatal.

Keracunan sushi dan roti gulung

Kelaparan energi pada otak terjadi karena aksi racun yang merangsang pelepasan sel darah dari limpa. Para ilmuwan mengklaim hal itu proses ini terjadi karena efek refleks pada limpa. Sederhananya, tubuh secara keliru percaya bahwa kekurangan energi terjadi karena kekurangan oksigen, sehingga ia mencoba memulihkan homeostasis dengan sendirinya.

Meskipun demikian, organ dan sistem tubuh lainnya dapat menjalankan fungsinya dengan cukup baik. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, setelah pembukaan tubuh orang yang diracuni asam hidrosianat, tidak ada perubahan pada fungsi jantung, hati, atau ginjal, hal yang tidak dapat dikatakan tentang gangguan pada sistem saraf. jika racun itu bekerja di dalam tubuh lama, kemudian terjadi perubahan fungsi jantung dan organ lainnya akibat terbentuknya kelaparan oksigen.

Akumulasi oksigen dalam darah menyebabkan tekanan darah tidak normal. Selain itu, jika keracunan parah terjadi, darah vena secara lahiriah menjadi mirip dengan darah arteri, yaitu memperoleh warna merah tua.

Meskipun asam hidrosianat bukanlah zat yang sangat asam, ia mampu bereaksi dengan banyak senyawa yang ada di dalam tubuh. Namun, mengingat reaksi ini tidak berkembang begitu cepat, dan proses efek racun pada tubuh terjadi sangat cepat, seseorang bisa saja meninggal.

Ringkasnya, perlu dikatakan bahwa biji Rosaceae tidak boleh dimakan. Kompot dan selai paling baik dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang diadu. Pengecualiannya adalah anggur, yang digunakan untuk membuat anggur utuh, karena tidak ada asam hidrosianat di dalam bijinya.

Tindakan pencegahan yang sangat sederhana ini akan membantu menjaga kesehatan Anda dan orang-orang terdekat Anda.

Cherry dapat dengan aman disebut salah satunya tanaman terbaik, "dijinakkan" oleh manusia. Tentu saja, seseorang lebih menyukai stroberi atau ceri - ini masalah selera, tetapi mungkin tidak ada yang akan menolak ceri segar, serta selai ceri atau kolak... tetapi membuat buah beri kalengan yang lezat ini melibatkan cukup banyak kerumitan: dari masing-masing buah beri harus diadu, tetapi ini tidak mudah - lagipula, ada banyak buah ceri kurang dari itu buah plum, jadi sebaiknya menggunakan alat khusus daripada pisau, dan masih memakan banyak waktu...

Apakah mungkin melakukannya tanpa kesulitan seperti itu - cukup masak kolak atau selai dengan biji? Tentu saja, hal ini akan menimbulkan ketidaknyamanan tertentu saat memakannya, para tamu harus disuguhi mawar khusus - tetapi mereka makan ceri segar, dan lubangnya tidak membuat takut siapa pun, jadi apa yang lebih buruk dari buah beri yang terbuat dari kolak atau selai?

Namun, banyak yang menyarankan untuk membuang bijinya - dan bukan hanya karena Anda dapat tersedak (ini terutama sering terjadi pada anak-anak, yang nenek baik hati suka mengolahnya dengan kolak dan selai), tetapi jika Anda menyiapkan buah beri kalengan tersebut, makanlah dalam waktu yang lama. tahun, dan jika Anda belum memakannya, lebih baik membuangnya.

Yang menjadi perhatian adalah amygdalin, senyawa sianida yang diubah menjadi asam hidrosianat selama reaksi hidrolisis kimia. Zat ini tidak mematikan seperti garamnya (misalnya, potasium sianida, yang kadang-kadang ditelan seseorang dalam novel mata-mata), tetapi tetap merupakan racun, dan sangat berbahaya. Pada keracunan ringan sakit tenggorokan, pusing, mengeluarkan air liur dan muntah, serta perasaan takut dapat terjadi. Keracunan parah dimanifestasikan oleh kejang-kejang, kehilangan kesadaran bahkan kelumpuhan pusat pernapasan, yang dapat menyebabkan kematian. Tentu saja, hal ini lebih sering terjadi pada mereka yang berurusan dengan zat ini jumlah besar- misalnya dengan pembasmi serangga yang tidak mengikuti tindakan pencegahan keselamatan (asam hidrosianat digunakan untuk membunuh serangga), tetapi selama proses pencernaan, asam hidrosianat dapat terbentuk di saluran pencernaan dari amigdalin. Tentu saja, itu semua tergantung dosisnya, jika Anda tidak sengaja menelannya lubang ceri, tidak ada hal buruk yang akan terjadi, tetapi jika seorang anak makan banyak buah ceri yang diadu, dosis yang cukup untuk setidaknya keracunan ringan mungkin akan terjadi.

Reaksi kimia yang mengubah amygdalin menjadi asam hidrosianat juga dapat terjadi di bawah pengaruh enzim yang terkandung di dalam biji ceri itu sendiri. Inilah yang terjadi jika kolak ceri atau selai berlubang disimpan lebih dari setahun. Asam hidrosianat akan terakumulasi dalam makanan kaleng dan masuk ke dalam tubuh saat Anda makan selai atau minum kolak. Dosis mematikan, tentu saja, Anda tidak akan memakannya, tetapi lebih baik tidak mengambil risiko.

Peringatan harus dibuat di sini: apakah ada bahaya atau tidak tergantung pada bagaimana Anda mengolah buah ceri. Jika Anda merebus kolak atau memanaskannya dalam stoples dalam waktu lama sebelum digulung, tidak ada hal buruk yang akan terjadi: amigdalinnya telah hancur. Jika Anda menggunakan metode menuangkan sirup panas tiga kali, yang tidak melibatkan pemanasan lama, kolak dengan biji bisa berbahaya setahun kemudian. Adapun tincture dan minuman keras yang terbuat dari ceri yang diadu, bagaimanapun juga, mereka menjadi berbahaya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+