Derajat minuman Scotch. Scotch - minuman beralkohol apa itu? Kebiasaan mengencerkan wiski dengan air menjadi bukti kehancuran peradaban Amerika

Skotlandia terkenal dengan banyak orang: sejarahnya yang kompleks dan alamnya yang indah, budaya yang kaya dan tradisi yang unik. Namun, bagi banyak orang, hal ini terutama dikaitkan dengan tiga atribut utama: bagpipe, kilt, dan tape. Dan jika bagpipe, yang ditemukan di Timur Tengah, menjadi simbol nasionalnya karena kebetulan, dan roknya tidak pernah melampaui batasnya, tetap menjadi pakaian asli penduduk dataran tinggi, maka scotch - wiski Scotch - telah lama memenangkan pengaruh yang kuat. posisi di budaya alkohol di seluruh dunia. Keunikannya diabadikan dalam tiga undang-undang Inggris tahun 1988, 1990 dan 2009 dan dikonfirmasi oleh dokumen UE dan WTO, yang menyetujui status produk nasional dan kategori “nama geografis yang ditetapkan secara hukum” untuk pita perekat. Artinya, istilah tersebut hanya dapat digunakan dalam kaitannya dengan wiski yang diproduksi di Skotlandia - kata "scotch" sendiri berarti "Skotlandia" - dan tidak ada yang lain.

Sejarah Scotch

Jika suatu negara mempunyai hak untuk mematenkan kata-kata tersebut, maka kata "wiski" pasti akan diklasifikasikan sebagai harta nasional Skotlandia, karena berasal dari kata Gaelik "usquebaugh", yang kemudian diubah menjadi "uisge beatha" yang lebih mudah dipahami. Keduanya memiliki terjemahan yang sama - "air kehidupan", dan harus dikatakan bahwa ini bukan hanya kata-kata yang indah: sebutan wiski di zaman kuno berbicara tentang makna yang melekat padanya. Untuk waktu yang lama dia dipandang sebagai obat yang bagus, digunakan untuk menghilangkan rasa sakit akibat sakit perut, kelumpuhan, bahkan cacar, dan penggunaannya dianggap sebagai salah satu rahasia umur panjang.

Produksi scotch tape didasarkan pada prinsip distilasi, yang bertahan hingga hari ini dalam bentuk yang lebih baik. Diketahui bahwa bangsa Celtic menggunakannya dalam produksi tumbuk. Dan meskipun informasi pasti tentang awal penyulingan, sayangnya, belum disimpan, dalam laporan pajak Perbendaharaan Skotlandia pada tahun 1494 Anda dapat menemukan perintah untuk mengeluarkan sejumlah besar uang. malt jelai untuk produksi wiski, yang juga disebut “air kehidupan”. Pada masa itu, scotch diproduksi di biara-biara, dan volume produksinya sangat mengesankan, dilihat dari jumlah malt yang kami sebutkan, dan ini merupakan indikator tidak langsung bahwa scotch telah diproduksi selama lebih dari satu abad. Benar, karena alasan yang jelas, kualitas pita perekat abad pertengahan masih sangat dipertanyakan, tetapi kualitasnya ditingkatkan dari abad ke abad, dan pada akhirnya, setelah mempertahankan dasar dan mencapai hasil yang diinginkan, orang Skotlandia juga tidak mengubah apa pun dalam resepnya. atau dalam teknologi produksi.

Saat ini, scotch diproduksi oleh lebih dari ratusan penyulingan yang berlokasi di lima area utama:

1. Dataran Tinggi (juga dikenal sebagai Dataran Tinggi, atau Dataran Tinggi Skotlandia Utara), Kepulauan Hebrides dan Orkney.
2. Speyside (Spey Valley), tempat diproduksinya dua varietas Scotch malt tunggal paling terkenal - Glenlivet dan Glenfiddich. Produksi terkonsentrasi di empat kota - Elgin (omong-omong, satu kota lagi diproduksi di sini varietas terkenal wiski - Glen Elgin), Rothes, Dufftown dan Keith.
3. Dataran Rendah, atau Dataran Rendah, adalah bagian dataran rendah Skotlandia yang berbatasan langsung dengan perbatasan Inggris.
4. Campbeltown adalah sebuah kota di bagian selatan semenanjung Kintyre (pantai barat Skotlandia).
5. Pulau Islay, atau Islay, adalah rumah bagi delapan penyulingan yang memproduksi scotch menggunakan pengeringan jelai berasap ( cara tradisional persiapan bahan baku).

Setiap daerah mempunyai ciri khas tersendiri dalam pembuatan pita perekat, namun pada dasarnya dikenakan persyaratan sebagai berikut:

1. itu hanya harus disiapkan di penyulingan yang berlokasi di Skotlandia. Jika minuman yang sama dibuat di negara lain, meskipun semua kehalusan dan fitur pembuatannya dipertahankan, minuman tersebut tidak lagi dianggap scotch dan tidak akan disebut.
2. bahan dasarnya adalah air lokal dan barley malt, yang pertama kali diproses menjadi wort, kemudian diubah menjadi substrat menggunakan enzim endogen dan difermentasi hanya dengan kultur ragi. Diperbolehkan menambahkan butiran sereal lain (kecuali jagung) ke dalam jelai, tetapi harus utuh.
3. minuman tersebut disuling dengan kandungan sisa alkohol kurang dari 94,8% sehingga pada akhir penyulingan mempunyai aroma dan rasa yang melekat pada bahan baku utamanya.
4. kandungan alkohol minimum – 40%.
5. itu disimpan setidaknya selama tiga tahun di gudang yang diatur dengan bea cukai dan berlokasi di Skotlandia, di tong kayu ek dari minuman beralkohol lainnya (paling sering dari sherry) dengan volume tidak lebih dari 700 liter.
6. pada saat dijual harus tetap mempertahankan aroma dan rasa khas bahan baku aslinya. Dilarang menambahkan zat lain apa pun ke dalam selotip, kecuali alkohol karamel.

Akhirnya, bahkan ejaan kata "wiski" berbeda dari yang diterima secara umum dan berbeda satu huruf: untuk scotch ejaan yang biasa adalah "wiski", dan untuk jenis minuman lainnya – "wiski".

Berdasarkan persyaratan ini seseorang tidak hanya dapat menilai sikap orang Skotlandia terhadap mereka produk nasional, tetapi juga tentang betapa cermatnya teknologi produksinya dikembangkan selama berabad-abad. Pada prinsipnya, bukanlah suatu kesalahan besar untuk mengatakan bahwa pita perekat ini hampir tidak berubah seiring berjalannya waktu - pita perekat tersebut hanya ditingkatkan sedemikian rupa sehingga pita perekat yang dihasilkan benar-benar merupakan produk yang dapat dibanggakan oleh seluruh bangsa. Hal ini dibuktikan dengan fakta sebagai berikut: apabila kubus distilasi rusak di tempat penyulingan, maka diganti dengan yang baru yang benar-benar sesuai dengan aslinya, sampai pada penyok, bengkokan dan ketidakberesan lain yang ada di atasnya.

Bagaimana mereka melakukannya

Produksi Scotch adalah proses yang menarik dan kompleks yang selalu membangkitkan minat sebagian besar wisatawan yang berkunjung ke Skotlandia. Jarang sekali tamasya dapat dilakukan tanpa undangan mengunjungi tempat penyulingan, dan jarang ada turis yang menolak untuk melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana minuman kuning-kuning yang terkenal di dunia itu lahir. Dan dia dilahirkan seperti ini:

1. Pertama, siapkan bahan mentahnya – jelai. Disortir, kemudian datangnya musim semi ditiru dengan merendamnya selama satu sampai satu setengah minggu dan menunggu hingga bulir mulai berkecambah. Kesulitan pada tahap ini adalah menghentikan malting pada waktu yang tepat, jika tidak maka pembentukan tanaman baru akan dimulai, sehingga pada awalnya dihentikan dengan pengeringan.
2. jelai kering masuk oven khusus dua cara: tradisional, menggunakan asap dari rawa gambut (seperti yang dilakukan di Pulau Islay), atau modern, menggunakan udara kering panas. Metode pertama memberi jelai yang bertunas aroma dan warna berasap yang khas, yang membuat scotch tape menjadi terkenal di seluruh dunia pada masanya. Saat mengeringkan, diperbolehkan menambahkan serpihan beech, rumput laut kering dan beberapa bahan lainnya ke dalam gambut, yang juga berkontribusi terhadap buket asli berbau.
3. kemudian malt yang disiapkan dengan cara ini dihancurkan dan direndam dalam air selama setengah hari, setelah itu ragi ditambahkan ke dalam wort. Campuran dibiarkan berfermentasi selama dua hari pada suhu +35-37.
4. Setelah dua hari, wort yang difermentasi disuling dua kali dalam penyulingan tembaga, kemudian dituangkan ke dalam tong yang memenuhi persyaratan di atas, tidak tertutup rapat dan disimpan selama waktu yang ditentukan. Selama penuaan itulah semua ciri-ciri scotch terbentuk, yang rasa dan baunya, selain cara pengeringan, juga dipengaruhi oleh air setempat, minuman yang sebelumnya disimpan dalam tong, dan lokasi penyulingan.
5. Setelah penuaan, rekaman yang sudah jadi disaring pada suhu 2-10 derajat, dituangkan ke dalam wadah dan dikirim untuk dijual.

Usia scotch, seperti wiski lainnya, dianggap sebagai periode penuaan dalam tong. Diyakini bahwa di barang pecah belah wiski tidak kehilangan khasiatnya dan tidak menua, namun para ahli tetap tidak menyarankan menyimpan wiski dalam botol lebih dari 25-30 tahun, karena menurut mereka, sifat organoleptiknya mulai menurun setelah waktu tersebut.

Tergantung pada metode, karakteristik produksi, dan area pembuatannya, pita perekat dibagi menjadi lima kategori:

1. malt tunggal, dianggap jenis yang paling berharga (dan kuno), yang teknologi produksinya kami berikan sebagai contoh. Persyaratan yang harus dipenuhi antara lain wajib produksi dan pembotolan minuman di satu tempat penyulingan dan hanya menggunakan mata air.
2. bulir. Seperti wiski kategori pertama, wiski harus dibuat dan dibotolkan di satu perusahaan, namun teknologi produksinya pada dasarnya berbeda dari produksi scotch malt tunggal, dan gandum utuh ditambahkan ke malt. Juga diperbolehkan menggunakan tanaman biji-bijian malt atau tanpa malt, kecuali jagung, tetapi hanya sebagai bahan tambahan pada bahan mentah utama - jelai.
3. dicampur, pertama kali diperoleh di Edinburgh pada tahun 1853 untuk mengurangi biaya produk asli. Sebagian besar merek wiski Scotch modern termasuk dalam kategori ini. Inti dari suatu campuran adalah pencampuran variasi gandum dengan malt tunggal, dibuat di tempat penyulingan berbeda, dengan perbandingan 1:2. Diperbolehkan untuk mencampur salah satu “perwakilan” dari kategori ini atau beberapa, dan juga diperbolehkan untuk mencampur wiski dari berbagai usia. Dalam hal ini, umur yang tertera pada label dianggap sebagai umur varietas termuda yang berpartisipasi dalam campuran.
4. campuran malt. Ini sama dengan pita perekat kategori ketiga, tetapi hanya dicampur dari beberapa saja malt tunggal diproduksi di tempat penyulingan yang berbeda.
5. biji-bijian yang dicampur. Esensinya sama dengan Scotch kategori keempat, namun seperti namanya, beberapa jenis butiran wiski Scotch harus dicampur.

Bagaimana cara mereka meminumnya?

Scotch dianggap sebagai minuman mandiri, yang biasanya dikonsumsi tanpa pengenceran dengan soda atau Coca-Cola untuk menikmati rasa dan baunya sepenuhnya. Untuk tujuan yang sama, dicicipi dalam tegukan kecil dan tidak disarankan untuk langsung ditelan atau dimakan dengan apa pun. Maksud dan hakikat meminum scotch bukanlah untuk mabuk sampai mabuk, melainkan untuk mendapatkan kenikmatan yang cukup sebanding dengan kenikmatan estetis. Jika, karena kebiasaan, rasanya kuat (yang, secara umum, benar), boleh diminum dengan es, tetapi dalam hal ini yang terbaik adalah menggunakan gelas - gelas lebar khusus dengan bagian bawah yang tebal. Scotch murni dituangkan dan disajikan dalam gelas berbentuk tulip, yang juga membantu mengungkap seluruh rangkaian rasa minuman ini, yang terkenal selama berabad-abad dan negara.

Kesimpulan, atau “Temukan sepuluh perbedaan…”

Namun, keliru jika meyakini bahwa semua wiski di dunia hanya berbahan dasar scotch tape. Ini dapat disebut sebagai “negara terpisah” dalam dunia alkohol (jika istilah tersebut sesuai untuk diterapkan pada alkohol) dan memiliki sejumlah perbedaan signifikan dari wiski Irlandia dan Amerika. Perbedaannya adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, ini adalah bahan mentah. Untuk scotch, misalnya, penggunaan biji jagung sebagai bahan awal sama sekali tidak dapat diterima, sedangkan jenis wiski lainnya, bahkan yang dibuat di Jepang, dapat diproduksi baik berdasarkan bahan dasar tersebut maupun berdasarkan biji-bijian lainnya. Scotch tape selalu berbahan dasar jelai, dan tanaman lain hanya dapat ditambahkan ke dalamnya, dan hanya jika produk dari kategori tertentu diproduksi.
2. Scotch memiliki rasa yang lebih tajam dan asam serta aroma yang lebih nyata dibandingkan jenis wiski lainnya.
3. fitur produksi. Misalnya, wiski Irlandia disuling tiga kali, tetapi untuk scotch ini merupakan pengecualian, yang hanya boleh digunakan oleh beberapa produsen.
4. akhirnya, scotch hanyalah sejenis wiski, meskipun tidak diragukan lagi wiski ini adalah yang paling cemerlang dan hampir merupakan “nenek moyang” dari semua varietas lainnya.

Jika orang Skotlandia mengetahui bahwa scotch mereka terkadang tidak dapat dibedakan dari jenis wiski lainnya dan umumnya dianggap identik, mereka mungkin akan tersinggung, meskipun kemungkinan besar mereka tidak akan menunjukkannya. Namun, bagaimanapun juga, scotch selalu berbicara sendiri, dan itulah mengapa scotch pantas menikmati ketenaran di seluruh dunia sebagai salah satu minuman beralkohol terbaik di dunia.

Scotch tape tidak lebih dari itu wiski scotch. Orang Skotlandia sendiri menganggapnya istimewa (tentu saja!) dan satu-satunya wiski yang asli, bahkan benar, dan yang lainnya adalah parodi. Lagi pula, hanya wiski Scotch yang memiliki aroma berasap yang begitu halus dan rasa istimewa. Ngomong-ngomong, minuman ini dipopulerkan oleh bangsa Celtic kuno dan menyebutnya “air kehidupan”.

Jika Anda tidak melihat perbedaan antara scotch dan wiski, ingatlah satu saja sebuah ungkapan sederhana: “Semua scotch adalah wiski, tetapi tidak semua wiski adalah scotch.” Artinya, tetap ada perbedaan antara scotch dan wiski, meski keduanya merupakan minuman terkait.

Jadi, scotch dianggap sebagai sejenis wiski. Perbedaan utama terletak pada rasa dan aromanya: scotch memiliki rasa yang lebih tajam dan, seperti telah disebutkan, aromanya berasap. Mungkin alasannya adalah karena scotch dibuat secara eksklusif dari barley, sedangkan wiski dibuat dari berbagai biji-bijian. Dan teknologi pembuatan minuman ini agak berbeda. Teknologi pembuatan pita perekat diyakini cukup istimewa.

Perbedaan terpenting antara scotch dan wiski adalah scotch hanya diproduksi di Skotlandia. Jika kita benar-benar pilih-pilih, maka hanya yang diproduksi di Skotlandia yang disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama tiga tahun. Ya, dan karenanya, hanya dari jelai yang bertunas, air dan ragi - semua komponen harus alami.

Tapi wiski sudah dibuat negara lain: AS, Inggris, Kanada, Irlandia. Ngomong-ngomong, orang Skotlandia juga menghormati wiski Irlandia, mengingat wiski itu juga cukup enak. Sisanya tidak begitu mengakuinya. Kami percaya bahwa “persaudaraan pulau” mempunyai dampak di sini.

Scotch tape bisa tunggal atau campuran, yaitu dicampur. Sulit untuk mengatakan mana yang lebih baik: ini masalah selera.

Sekarang tentang rasanya. Kami telah mengatakan bahwa ini lebih tajam daripada wiski, dan pada saat yang sama agak kering, tetapi nuansanya lebih dari cukup. Dan itu membuat rekamannya lebih banyak minuman yang menarik. Selain itu, semakin lama scotch berumur, semakin banyak rasa dan variasi aroma yang akan Anda dapatkan. Biasanya aroma coklat-vanila dan smoky selalu terasa, namun jika dicoba, aromanya lebih banyak lagi.

Rasa dan aroma scotch sangat dipengaruhi tidak hanya oleh bahan bakunya, tetapi juga oleh daerah dimana minuman tersebut diproduksi. Misalnya, jika tempat penyulingan terletak di dataran tinggi, maka Anda akan mengharapkan aroma heather, diredam oleh asap, madu, dan buah pir mentah. Jika Anda ingin menikmati rasa scotch secara maksimal, kami menyarankan Anda untuk mengencerkan minuman dengan air mineral. Ingat peraturan Emas memilih scotch: semakin lama penuaan, rasa minumannya akan semakin lembut.

Di antara sekian banyak minuman beralkohol yang dikonsumsi masyarakat, minuman yang satu ini menempati tempat yang istimewa. Banyak jenis wiski yang memiliki ciri khas, sejarah, dan budaya konsumsinya masing-masing. Istilah “wiski” sudah menjadi istilah umum dan mencakup semua jenis minuman dengan nama tersebut. Kadang-kadang disebut rekaman. Terkadang pecinta wiski memperdebatkan hal itu lebih baik dari wiski atau selotip. Artikel ini menjelaskan perbedaan dan kelebihan alkohol dengan nama tersebut.

Apa itu wiski

Inilah yang biasa disebut umum minuman beralkohol, dari biji-bijian gandum, gandum hitam, jelai, jagung, dan bahkan soba. Persiapan melibatkan pembuatan malt, fermentasi dan distilasi. Alkohol yang dihasilkan disimpan dalam tong kayu ek untuk waktu yang lama. Biasanya mengandung alkohol 35-50 derajat, terkadang kekuatannya naik hingga 60 derajat. Minuman yang dihasilkan memiliki aroma yang unik dan hampir tidak mengandung gula. Miliknya amber berbeda dalam saturasi.

Untuk mencapai yang terbaik kualitas rasa wiski, ahli produksinya harus mempertimbangkan banyak karakteristik biji-bijian dan air, seluk-beluk teknologi yang melekat pada merek minuman tertentu.

Diantara mereka:

• Desain kubus distilasi tembaga
• Prosedur malting
• Fitur Filtrasi
• Kualitas dan volume laras
• Opsi durasi dan eksposur, dll.

Saat membentuk buket rasa wiski, perhatian khusus diberikan pada wadah penyimpanannya. Kayu ek tempat pembuatannya menyerap aroma anggur tempat penyimpanannya dan melepaskannya ke wiski. Ada banyak kehalusan yang melekat pada masing-masing pabrikan.

Pada saat yang sama, persyaratan utama wiski adalah periode penahanan. Minuman malt tidak boleh berumur kurang dari tiga tahun. Jika tidak dimaksudkan untuk dicampur dengan varietas lain, maka harus berumur minimal lima tahun. Pada saat yang sama, varietas biasa ini bisa berlangsung dari sepuluh hingga dua belas tahun. kamu minuman elit ini bisa untuk 20, 30 atau bahkan 50 tahun. Minuman tersebut dapat menjalani prosedur penuaan di barel yang berbeda dilanjutkan dengan mencampurkannya. Kadang-kadang disimpan dalam satu tong untuk sebagian besar penuaannya, dan tahun terakhir- di tempat lain.

Kata "wiski" muncul pada abad ke-19. Ada varian yang berbeda ejaan bahasa Inggrisnya, yang menunjukkan negara tempat produksinya. Varietas minuman ini yang paling umum diproduksi di Skotlandia, Irlandia, Amerika Serikat, Kanada, dan Jepang. Geografi ini menentukan bahan baku minuman yang diproduksi di suatu negara tertentu.

Di Irlandia adalah gandum hitam dengan barley malt, di Skotlandia adalah barley dan barley malt. Di benua Amerika Utara, biji-bijian gandum hitam, jagung, dan gandum digunakan untuk memproduksi wiski yang secara lokal disebut “bourbon”. Bagi orang Jepang, ini adalah millet dan jagung, yang dapat ditambahkan biji-bijian lain, paling sering nasi, dalam jumlah kecil. Wiski bisa berupa malt, gandum dan campuran, serta bourbon dalam versi Amerika.

Tanah airnya adalah Skotlandia

Wiski yang diproduksi di sini memiliki nama unik yang ditetapkan secara geografis - Scotch. Hal ini diyakini telah dikenal sejak Abad Pertengahan, ketika bangsa Celtic kuno melakukan penyulingan industri “air api” ini. Pionirnya adalah para biksu yang menyuling alkohol terlebih dahulu sebagai a obat obat. Mereka digunakan untuk mengobati penyakit perut, saraf dan lainnya.

Dipercaya bahwa sekitar waktu yang sama, kata modern "wiski" muncul, yang berarti "air kehidupan" dalam bahasa penduduk asli Skotlandia. Ketika mereka menyadari bahwa obat tersebut dapat menjadi minuman ceria yang menguntungkan, produksinya melampaui batas biara. Produksi massal bawah tanah dimulai. Minuman itu pada awalnya sangat kuat dan kualitasnya sangat buruk. Namun seiring berjalannya waktu, teknologi semakin berkembang abad ke-18 minuman itu menjadi sangat populer.

Nama "Scotch" dalam terjemahannya berarti nama wilayah Inggris Raya ini. Nama ini hanya dapat diberikan pada produk yang diproduksi di Skotlandia. Sebagian besar varietasnya dibedakan oleh gema berasap yang halus. Ini adalah hasil pengeringan gabah dengan menggunakan gambut sebagai bahan bakarnya.

Undang-undang tersebut mendefinisikan kategori minuman dan merumuskan persyaratan yang harus dipenuhi.

1. Wiski harus diproduksi di Skotlandia dari air dan malt barley.
2. Anda hanya dapat menambahkannya biji-bijian utuh sereal lain yang diolah dengan cara tertentu di penyulingan menjadi wort dan difermentasi menggunakan ragi.
3. Wiski harus memiliki rasa dan aroma yang khas dari bahan baku utamanya, dan persentase sisa alkohol dalam minuman sulingan harus minimal 94,8%.
4. DI DALAM produk akhir kandungan alkohol tidak kurang dari 40%.
5. Masa pematangan wiski setidaknya tiga tahun. Itu harus disimpan dalam tong kayu ek 700 liter di gudang cukai khusus di Skotlandia.
6. Tidak ada yang bisa ditambahkan ke minuman selain alkohol karamel dan air.

Apa bedanya

Bagi orang Skotlandia, tidak ada pertanyaan untuk membedakan scotch dari wiski. Masing-masing dari mereka yakin sekali bahwa scotch, sebagai salah satu varian minuman keras, adalah wiski teladan.

Scotch dibedakan dari jenis wiski lainnya dengan ciri-ciri berikut:

• Itu terbuat dari jelai dengan rasa khusus yang hanya ditanam di beberapa wilayah di Skotlandia.
• Teknologi pengeringan malt, yang menggunakan gambut, memberikan minuman rasa berasap.
• Itu dibuat hanya dari jelai tanpa menggunakan biji-bijian lainnya.
• Proses produksi asli yang tidak melibatkan banyak penyulingan.
• Dibandingkan dengan jenis wiski lainnya, wiski ini memiliki rasa yang lebih tajam dan aroma yang khas.
• Diproduksi berdasarkan hukum Inggris secara eksklusif di Skotlandia.

Para pecinta kuliner, penikmat sejati minuman beralkohol berkualitas tinggi, tidak selalu bisa membedakan antara Scotch scotch dan wiski tradisional. Faktanya, ada alasannya: misalnya, orang Skotlandia, yang membuat wiski khas mereka dari jelai, menyebutnya tidak lebih dari scotch. Namun, ada perbedaan antara kedua minuman tersebut, dan itu tidak terbatas pada perbedaan pengucapan saja.

Definisi

Wiski – minuman beralkohol memiliki aroma cerah dan kekuatan sekitar 40-50 persen, meskipun beberapa produsen terkadang melebihi batas ini. Minumannya terbuat dari berbagai jenis biji-bijian, proses seperti malting dan distilasi digunakan, ditambah penuaan yang lama dalam tong kayu ek.

Negara produsen utama:

• Skotlandia. Wiski di negeri ini disebut scotch, bahkan hampir disamakan dengan minuman nasional. Perlu dicatat bahwa beberapa abad yang lalu bahkan direkomendasikan untuk digunakan oleh dokter, seperti obat. Fitur Scotch tape adalah warna berasap yang diperoleh dari pengeringan dengan gambut. Hal ini terutama berlaku untuk varietas scotch pulau. Namun, Anda bisa menemukan selotip tanpa warna smoky.
• AMERIKA SERIKAT. Orang Amerika juga punya nama sendiri untuk wiski - bourbon. Perbedaan utama antara bourbon dan wiski Eropa adalah produksinya. Wiski Amerika dibuat dari jagung dan disimpan dalam tong kayu ek yang bagian dalamnya hangus. Teknologi khusus Amerika ini, ditemukan pada pergantian abad ke-18 dan ke-19, memberikan bourbon rasa dan aroma yang tak tertandingi.
• Irlandia. Namun negara yang hampir memiliki tradisi tertua dalam membuat wiski, tidak memilikinya nama sendiri minum Namun fakta ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitasnya, karena wiski Irlandia dianggap salah satu yang terbaik di dunia. Hal ini dibedakan dengan distilasi tiga kali lipat, yang melekat pada sebagian besar merek, dan tidak adanya sisa rasa berasap. Di samping itu, produksi modern Wiski di Negeri Semanggi memiliki tujuh tahap.
• Wiski Kanada dan Jepang hampir tidak populer di dunia. Mereka dinilai tinggi hanya di tanah air mereka. Sulit untuk menyebutkan alasan rendahnya popularitas; mungkin karena kurangnya tradisi, atau mungkin pemasaran. Perlu diperhatikan bahwa wiski Kanada memiliki masa penuaan minimal 6 tahun, sehingga pecinta wiski harus memperhatikannya.

Scotch adalah wiski Scotch yang diolah sesuai dengan tradisi dan budaya negara Inggris ini. Minumannya membedakan membedakan rasa, aroma dan proses produksi itu sendiri. Rasa asli dan rasa berasap scotch yang misterius diperoleh karena penyiapan dan pengeringan biji-bijian (bahan dasarnya adalah jelai) dilakukan menggunakan kompor yang dipanaskan dengan gambut. Kemudian minuman beralkohol tersebut disimpan dalam waktu lama dalam tong kayu ek khusus sherry. Orang Skotlandia sendiri menyebut scotch sebagai wiski yang "benar".

Ada banyak pabrik scotch di Skotlandia, tetapi daerah produksi utamanya adalah Highland dan Speyside. Wilayah pertama sangat terkenal karena terletak di pegunungan dan memiliki tradisi produksi tersendiri.

Perbedaan

Untuk memulainya, kita dapat mengutip ungkapan populer bahwa scotch apa pun adalah wiski, tetapi tidak semua wiski adalah scotch. Lalu apa perbedaan mendasar kedua minuman tersebut, yuk kita coba pahami:

• Pertama-tama, scotch adalah sejenis wiski.
• Perbedaan yang penting adalah rasa dan aroma. Scotch cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan wiski lainnya.
• Wiski Scotch terbuat dari jelai, sedangkan wiski menggunakan berbagai jenis biji-bijian. Ditambah lagi, proses produksinya sendiri cukup berbeda.
• Wiski diproduksi di berbagai negara, termasuk Amerika Serikat dan Kanada. Dan hanya wiski yang diproduksi di Skotlandia yang bisa disebut scotch.
• Wiski Irlandia dari selotip Proses penyulingannya juga berbeda. Hampir setiap wiski Irlandia disuling tiga kali lipat, tetapi scotch tidak. Benar, beberapa produsen Skotlandia masih menyuling scotch tiga kali, tetapi ini merupakan pengecualian.

Situs web kesimpulan

1. Scotch adalah wiski yang diproduksi di Skotlandia. Artinya, ini adalah konsep yang lebih sempit dari pada wiski.
2. Scotch memiliki rasa yang lebih asam dan aroma yang lebih terasa. Jenis wiski lain biasanya lebih lembut.
3. Scotch tape diproduksi menggunakan teknologi khusus.
4. Basis yang berbeda. Wiski bisa dibuat dari biji-bijian yang berbeda, scotch hanya bisa dibuat dari jelai.

15.11.2017 Sommelier Dmitry Bychkov 0

Setiap sommelier akan memberi tahu Anda bahwa meminum wiski tanpa mencampurkannya dengan apa pun adalah hal yang benar. Dan orang Skotlandia itu akan menambahkan - camilan terbaik ke scotch, percakapan yang bagus. Minuman keras paling berani ini diselimuti banyak mitos, yang utamanya adalah es.

Minumlah wiski dengan rapi, tanpa menambahkan es atau cola. Dengan cara ini Anda pasti bisa merasakan sisa rasanya. Orang Skotlandia bahkan membawanya aturan khusus, diterjemahkan secara longgar ke dalam bahasa Rusia, mereka disebut aturan lima Ps.

Kiat-kiat berikut akan membantu mengungkap rasa scotch tape:

1. Lihat. Goyangkan sedikit kaca untuk menilai saturasi dan viskositas warna;
2. Bau. Dekatkan gelas ke wajah Anda dan rasakan aromanya sepenuhnya;
3. Nikmatilah. Setelah menyesap sedikit, biarkan minuman menyebar ke seluruh lidah Anda;
4. Angsa. Minumlah seteguk kedua, rasakan kekuatan dan ketajaman wiski;
5. Guyuran. Artinya, encerkan jika varietas ini terasa kurang empuk atau enak bagi Anda.

Bagaimana cara mengirimkannya

Menurut tata krama, minuman harus disajikan dalam gelas dengan bentuk tertentu. Gelas anggur atau gelas tidak akan berfungsi. Berkat leher gelasnya yang lebar, wiski akan cepat hilang bau yang tidak sedap minyak fusel, dan bagian bawah yang tebal akan melindungi minuman dari pemanasan.

Sebelum digunakan, sebaiknya botol didinginkan hingga suhu 18–200C. Ini akan menjaga rasa dan aromanya. Suhu yang tepat ini ditentukan oleh pengalaman berabad-abad. Lagi minuman hangat alkohol akan mulai menguap secara aktif, dan ketika dingin menjadi tidak berasa.

Bukan tanpa alasan ada konsep - segelas wiski. Mereka meminum scotch dan bourbon dalam porsi kecil, masing-masing 30–40 ml. Dan mereka praktis tidak ngemil.

Camilan

Wiski jenis apa pun bersifat pencernaan, yaitu disajikan setelah makan malam (makan siang) yang lezat. Oleh karena itu, jajanan tersebut bersifat simbolis.

Meja dingin cocok dengan selotip:

• tartlet diisi dengan keju lembut;
• memotong ikan salmon;
• jeroan panggang, terutama lidah sapi;
• makanan laut.

Beberapa varietas biasanya disajikan bersama daging berlemak- domba atau sapi. Semua jenis cocok dengan dark dark chocolate. Anda bisa menyajikan lemon atau melon manis segar.

Anda tidak boleh mengemil wiski dengan keju dengan bau yang menyengat atau daging asap. Ini menetralkan rasa alkohol dan camilan. Camilan yang tidak enak adalah daging pedas pedas, pasalnya reseptor yang teriritasi akan mengganggu penilaian kualitas minuman.

Bagaimana cara mencampurnya

Metode penggunaan tradisional - murni, hanya baik untuk minuman berkualitas. Tapi wiski seperti itu mahal dan langka. Paling sering, es ditambahkan ke dalamnya, atau koktail dibuat berdasarkan itu. Anda dapat memadukan varietas yang berbeda satu sama lain.

Es atau air

Oleh peraturan umum Anda sebaiknya memasukkan tidak lebih dari 3-4 es batu per porsi. Ini akan membantu mendinginkan dan mengencerkan selotip. Tidak ada standar untuk air. Namun diyakini bahwa proporsinya harus 1:3.

Koktail

Yang paling umum resep rumah- wiski dicampur dengan Pepsi atau Coca Cola. Tapi ada pilihan lain. Misalnya, jus lemon atau jeruk ditambahkan ke sherry.

Sama seperti untuk orang lain minuman keras, diyakini bahwa proporsi alkohol dalam koktail tidak boleh melebihi seperempat porsi. Dan jika dipadukan dengan bahan manis, lebih sedikit lagi. Ada konfirmasi ilmiah mengenai hal ini - gula membawa alkohol ke otak lebih cepat, dan seseorang menjadi mabuk terlalu cepat.

Satu-satunya perbedaan antara koktail ini adalah bahwa koktail tersebut tidak pernah dicampur jumlah besar alkohol lainnya. Bir, vodka, sampanye, minuman keras, dan tincture, jika dicampur dengan wiski, memberikan reaksi berbeda yang tak terbayangkan. Hal ini tidak hanya merusak rasa minuman Anda, tetapi juga bisa sangat berbahaya. Satu-satunya koktail Manhattan yang kurang lebih aman dibuat dari wiski dan vermouth.

Mencampur

Hal ini dilakukan karena berbagai alasan. Sebagian karena kualitasnya yang rendah, tetapi lebih sering karena eksperimen. Hanya ada satu prinsip di sini - minuman harus berasal dari negara asal yang sama. Faktanya adalah bahwa di berbagai daerah dibuat dari bahan mentah yang berbeda - gandum, gandum, jagung, kue anggur, dan produk lainnya.

Setiap dasar memberikan miliknya sendiri minyak badan pesawat, yang artinya rasa dan bau. Dengan mencampurkan minuman dari berbagai negara, Anda bisa mendapatkan hasil yang agak tidak menyenangkan.

Terlepas dari apa atau dalam komposisi apa wiski diminum, ini juga penting rezim suhu- tidak lebih tinggi dari 20 0C. Hanya ada satu pengecualian untuk aturan ini – kopi Irlandia. Namun, di sini wiski hanya berfungsi sebagai zat penyedap rasa.

Wiski, scotch, bourbon

Yang ini tradisional Minuman Skotlandia, sebenarnya, nabati yang terbuat dari gandum yang difermentasi, disimpan dalam tong kayu ek setelah distilasi. Namun definisi ini terlalu sederhana. Padahal, produksinya menggunakan 20 hingga 60 tahap, semua tergantung penyulingannya.

Dalam bahasa Rusia, wiski dan scotch adalah sinonim. Bagi penikmat minuman beralkohol, itu dua jenis yang berbeda. Wiski adalah bahasa Irlandia dan scotch adalah Scotch. Secara keseluruhan, itu membuat perbedaan. Keduanya terbuat dari barley, gandum atau oat.
Jelai

Semua jenis wiski dibagi menurut bahan baku utamanya. Tergantung pada itu ada:

• malt, dibuat dari barley malt terutama di Skotlandia dan Irlandia;
• biji-bijian, dari campuran jagung dan biji-bijian lainnya, diolah di Amerika Serikat dan Kanada;
• dicampur, diperoleh dengan cara diblender varietas yang berbeda, dilakukan dimana-mana;
• jagung, hanya dibuat di AS.

Wiski terakhir adalah bourbon Amerika, yang merupakan minuman yang sangat berbeda. Itu terbuat dari jagung (atau campuran sereal dengan sebagian besar, tetapi disimpan dalam tong kayu ek Amerika. Kayunya lebih longgar dan lebih resin, sehingga minumannya lebih terasa, tetapi lebih sedikit. rasa yang menyenangkan. Namun karena kekurangannya proses yang kompleks distilasi membuatnya lebih mudah untuk dicampur.

Perangko

Seperti yang telah kami katakan, ada jenis wiski Scotch, Irlandia, dan Amerika. Selanjutnya kita akan berbicara tentang merek paling populer.

Wiski Scotch

Ballantine's Finest, Chivas Regal, White Horse, William Lawsons, dll. Karena kesulitan penerjemahan, yang terakhir ini sering disebut William Lawrence. Pandangan ini tidak boleh dirusak oleh apapun.

Ciri khas scotch ini adalah aromanya yang sedikit berasap. Tampaknya selama proses pengeringan malt di atas lahan gambut yang terbakar. Tergantung pada lamanya pengasapan (atau jenis) bahan bakar, wiski mungkin memiliki rasa yang lengket, berasap, atau kabur.

Celtic

Bangsa Celtic membuat minuman mereka sendiri Kualitas tinggi. Satu-satunya pengecualian adalah beberapa jenis Label Merah - ini adalah nama gabungan lebih dari 30 jenis pita perekat, yang paling populer adalah Johnnie Walker yang relatif murah.

Scotch

Jameson, Old Bushmills, Tullamore Dew dan jenis lainnya.

Irlandia dan Skotlandia telah terlibat dalam perjuangan selama berabad-abad mengenai kewarganegaraan minuman tersebut. Namun mereka menggunakannya di kedua negara dengan cara yang sama, hanya terkadang menambahkan es.

Keunikan versi Irlandia adalah distilasi tiga kali lipat dan jangka waktu yang singkat penuaan, biasanya tidak lebih dari 5 tahun.

Minuman Alkohol Bourbon

Jack Daniel's, Jim Beam, Wild Turkey, Booker's dan varietas lainnya.

Para emigran Irlandia membawa resep produksi wiski ke Amerika Serikat. Tapi itu tidak ada di sini jumlah yang cukup gandum. Minuman ini sempat terlupakan untuk waktu yang singkat, namun pada pertengahan abad kesembilan belas Jim Beam yang terkenal mulai menyuling nabati dari jagung, dan kemudian banyak tahapan ditambahkan ke dalam prosesnya.

Hari ini yang utama ciri khas mulai menyaring minumannya arang(terbuat dari maple). bourbon Amerika manis, berbau menyengat, sisa rasa pahit. Paling sering, ini menjadi dasar untuk koktail dan pencampuran.

Produksi dan penyimpanan

Rata-rata, wiski apa pun disimpan dalam tong kayu ek selama 3 hingga 5 tahun. Varietas asli yang lebih mahal dibiarkan tanpa ventilasi selama 10-12 tahun. Spesies koleksi yang berumur hingga 30 tahun sangat dihargai. Satu liter produk eksklusif tersebut dapat berharga beberapa ratus ribu dolar.

Tidak diperlukan rekaman kondisi khusus penyimpanan Satu-satunya faktor yang dapat merusak minuman adalah sinar matahari langsung. Cahaya terang dapat menyebabkan terbentuknya sedimen. Sebelum disajikan, cukup masukkan botol ke dalam lemari es selama 30-40 menit.

Minuman jenis ini diproduksi di banyak negara di dunia - Kanada, Korea Selatan, Australia dan bahkan Jepang. Hampir semua jenis ini bagus untuk dicampur. Di beberapa negara, diperbolehkan menambah kekuatan minuman dengan menambahkan alkohol murni. Dan sebagian besar produsen besar(dan konsumen) wiski di dunia adalah India.

Apa lagi yang penting untuk diketahui

Wiski berkualitas tinggi adalah minuman yang sangat mahal, seringkali untuk memastikan keasliannya, produsen menyertakan paspor khusus dalam kemasannya. Jika usia dan wilayah asal minuman disebutkan, kondisi penyimpanan dan cara konsumsi juga disarankan.

Bagaimanapun, scotch atau bourbon adalah minuman beralkohol yang kuat. Anak-anak, ibu hamil dan menyusui sama sekali tidak boleh meminumnya.

Dengan hati-hati khusus - penderita asma, penderita alergi, penderita penyakit dari sistem kardiovaskular. Diet atau pola makan khusus juga menjadi alasan untuk berhenti minum wiski.

Sebelum minum wiski, Anda perlu makan makanan yang lezat. Anda tidak harus meminumnya sebagai camilan, tetapi Anda juga tidak boleh meminumnya saat perut kosong. Pastikan untuk memilih dosis yang tepat - wiski, minuman yang mulia, mereka meminumnya untuk kesenangan. Makanan yang tepat akan membantu Anda menghindari mabuk.

Tidak perlu mencampur wiski dan merokok. Pertama, akan merusak rasa minuman, dan kedua, akan menyebabkan penyakit pembuluh darah.

Asap rokok panas menyebabkan kerusakan pada selaput lendir laring, dan minyak wiski fusel juga berpengaruh. Artinya, kerusakannya menjadi dua kali lipat.

Segelas wiski mengandung kurang lebih 6 ml murni etil alkohol, dalam kondisi normal, jumlah ini dikeluarkan: pada pria dalam 6 jam, pada wanita - 12. Tes darah akan menunjukkan tingkat ppm selama periode ini, yang menyarankan derajat sedang kemabukan.