Wiski campuran: apa itu? Wiski mana yang terbaik: malt tunggal atau campuran? Varietas dan merek minuman terbaik

Wiski malt tunggal (dalam bahasa Inggris “single malt”) adalah minuman populer di seluruh dunia dengan banyak pengagum. Produk alkohol di lini ini dianggap memiliki kualitas terbaik, dan peringkatnya tertinggi. Dengan tersedianya wiski malt tunggal dan wiski campuran di pasaran, akan sulit bagi pemula untuk memilih dan menemukan perbedaan di antara keduanya, namun penikmat sejati tidak hanya akan merasakan perbedaannya, tetapi juga menghargainya.

Nama "single malt" atau "single malt wiski" muncul sehubungan dengan teknologi produksi khusus minuman ini - minuman ini hanya dibuat dari barley malt dan air tanpa bahan tambahan biji-bijian lainnya.

Beberapa produsen memasukkan pewarna ke dalam minuman, misalnya, di sebagian besar penyulingan di AS, hal ini merupakan aturan dan bukan keinginan produsen.

Teknologi manufaktur

Teknologi pembuatan wiski malt tunggal adalah dengan urutan tindakan sebagai berikut:

1. Biji jelai dipilih, direndam dan dikecambahkan.
2. Setelah kurang lebih seminggu, benih dikeringkan dengan cara diangin-anginkan (udara panas) atau diasap (menggunakan serutan gambut dan beech). Proses ini memakan waktu sekitar dua belas hari.
3. Jelai kering digiling dan dicampur dengan air untuk membentuk wort.
4. Wort difermentasi dan berlangsung sekitar 2 hari. Beginilah pembentukan susu malt, kekuatannya rendah.
5. Distilasi pertama dan kedua dilakukan di berbagai penyulingan tembaga, menghasilkan alkohol dengan kekuatan hingga 90 derajat.
6. Alkohol diencerkan dengan air murni dan dituangkan ke dalam tong kayu ek, di mana alkohol tersebut disimpan selama jangka waktu tertentu (dari 3 hingga 20 tahun).
7. Sebelum menuangkan minuman, minuman didinginkan dari 2 hingga 8 derajat dan disaring.

Selain itu, sebagai fitur teknologi, perlu dicatat bahwa wiski dalam kategori ini diproduksi di penyulingan yang sama di mana wiski tersebut dibotolkan dengan label bermerek dan tulisan “Single malt”.

Apa bedanya dengan campuran?

Pasar modern menawarkan banyak merek wiski malt tunggal dan wiski campuran dengan kisaran harga berbeda. Apa perbedaan satu jenis minuman ini dengan yang lain?

Jadi, fitur utama wiski malt tunggal:

1. Tidak ada bahan tambahan biji-bijian lainnya - hanya barley malt. Jadi, wiski campuran juga mengandung jagung dan gandum dalam resepnya.
2. Kepatuhan dengan tradisi produksi.
3. Produksi dilakukan secara eksklusif dalam kubus tembaga.
4. Distilasi terjadi dua kali, terkadang tiga kali.
5. Minuman tersebut disimpan dalam tong kayu ek selama 3 tahun. Pada saat yang sama, wiski yang berumur minimal 8 tahun dianggap salah satu yang terbaik, sedangkan wiski yang berumur lebih dari 15 tahun dianggap elit.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara wiski campuran dan malt tunggal dalam video ini:

Seseorang yang mencoba minuman ini untuk pertama kalinya tidak akan bisa membedakan wiski malt tunggal dari wiski campuran berdasarkan rasanya, hanya penikmat sejati yang bisa melakukan ini. Secara umum, kedua jenis wiski ini memiliki penggemarnya masing-masing, semuanya tergantung selera.

Daftar merek dan merek terpopuler

Jika Anda mencoba membuat daftar semua merek wiski malt tunggal, jumlahnya akan banyak. Oleh karena itu, masuk akal untuk menyajikan peringkat wiski yang dibuat menggunakan teknologi ini dengan menggunakan metode pemilihan merek paling populer.

Merek wiski malt tunggal ini sebagian besar diproduksi di Irlandia dan Skotlandia.

Skotlandia

Jadi, wiski Scotch dari kategori “Single malt”:

Tong Seperempat Laphroaig, 48%

Minuman ini terkenal karena pada masa pelarangan penjualan minuman beralkohol (“Larangan”), minuman ini dapat dibeli di apotek setempat sebagai obat pilek dan flu.

Merek ini memiliki ciri rasa yang lembut, meski kadarnya agak tinggi. Namun yang terpenting, minuman ini dihargai karena aromanya, yang dengan mulus bertransisi dari aroma kuat yodium dan rawa asin ke nuansa manis buah-buahan dan kacang-kacangan kering. Para penikmatnya mengklaim bahwa saat dikonsumsi, minuman tersebut meninggalkan sisa rasa raspberry dengan sedikit asap.

Glenfardas 15 TAHUN, 46%

Wiski merek ini menggunakan jelai sebagai bahan dasarnya, seperti semua minuman malt tunggal, tetapi butirannya tidak dicampur dengan air murni biasa, melainkan dengan air pegunungan. Minuman beralkohol ini telah diproduksi sejak tahun 1836 di penyulingan Glenfarclas dan tidak mengalami perubahan rasa dan kualitas.

Wiski ini berumur 15 tahun, sesuai dengan namanya. Warna produk beralkoholnya emas, aromanya memadukan komponen bunga dan buah dengan aroma khas asap. Glenfardas unggul sebagai minuman beralkohol dan pencernaan.

Talisker 18 TAHUN, 45,8%

Berkat penuaan yang lama, produsen merek ini telah mencapai rasa dan aroma harmonis khusus dengan nuansa resin dan bunga.

Penikmatnya merasakan rasa iris, tetapi dengan sedikit asap. Minuman beralkohol ini biasanya dipadukan dengan ikan dan aneka makanan laut.

Aberlour A'bunadh, 60%

Merek wiski malt tunggal ini sangat ikonik, kemungkinan besar para penikmatnya tidak akan pernah mencoba minuman serupa - minuman ini tidak memiliki analog.

Rasanya cukup kuat dan lembut, yang diperoleh melalui produksi manual dan penuaan wiski dalam tong berisi sherry. Pabrik penyulingan yang memproduksi merek ini telah sepenuhnya meninggalkan semua peralatan, resep, dan metode memasak modern.

Lagavulin 16 tahun, 43%

Merek ini diproduksi di pulau Islay, dan atas dasar itu dibuat campuran untuk merek wiski terkenal. Disarankan untuk menggunakan keju Roquefort atau kerupuk dengan minuman ini, sedangkan wiski sendiri harus disajikan dengan rapi, mungkin dengan sedikit es.

Penggemar merek ini tidak hanya merasakan nuansa asap khas wiski, tetapi juga sherry dan aroma laut - ganggang dan yodium.

Highland Park 18 TAHUN, 43%

Ini diproduksi di penyulingan dengan nama yang sama dan merupakan pemenang berbagai penghargaan dan kompetisi. Majalah Spirit Journal mengakui wiski ini sebagai yang terbaik di kategorinya pada tahun 2005, yang menjadi kebanggaan tersendiri bagi produsennya. Seorang pemula kemungkinan besar tidak akan menghargai merek ini, tetapi seorang penikmat sejati akan menemukan banyak momen menyenangkan di dalamnya.

Minumannya mengandung aroma jahe dan kayu manis, nuansa kacang dan madu, dan semua kekayaan ini terungkap dengan latar belakang komponen kayu dan berasap. Disarankan untuk meminum wiski ini tanpa diencerkan, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa es batu atau sedikit air.

orang Irlandia

Jadi, wiski Irlandia dari kategori “Single malt”:

Pabrik Bush Semak Hitam, 40%

Rasa minuman ini sangat lembut dan halus seperti kacang. Ini sangat dihargai sebagai pencernaan, beberapa orang mencatat di dalamnya nuansa pai dengan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan, dan juga berbicara tentang kehadiran buah-buahan kering dalam rasa dan aroma.

Wiski merek ini menerima emas pada tahun 1997 di kompetisi IWSC, sejak itu minuman beralkohol ini dianggap klasik di Irlandia.

Wiski Irlandia Malt Tunggal Locke Berusia 8 Tahun, 40%

Wiski malt tunggal ini memiliki rasa buah dengan sedikit jelai. Aromanya menampakkan nuansa jeruk dengan aroma kayu, serta karamel dan rempah-rempah.

Masa penuaan alkohol ini adalah 8 tahun, sesuai dengan namanya. Merek ini telah menerima banyak penghargaan di berbagai kompetisi karena rasa dan aromanya yang seimbang.

Connemara, 40%

Diproduksi oleh Cooley, yang memproduksi beberapa jenis wiski: Connemara Single Irish Malt (kekuatan gambut dan tong), wiski berusia 12 tahun, Small Batch Collection dan Turf Mor versi berat.

Merek ini mengambil namanya dari seekor kuda balap yang memenangkan hadiah utama pada Derby Irlandia tahun 1876. Dari tahun 2008 hingga 2011, merek ini menerima penghargaan di kompetisi IWSC, yang membuatnya mendapat tempat di antara pabrikan Eropa terkenal dunia lainnya.

Referensi. Perusahaan Cooley juga memproduksi wiski gandum tunggal (Greenore) dan wiski campuran (Kilbeggan).

Warna wiski merek ini berkisar dari emas muda hingga warna emas cerah. Rasa minumannya lembut, bernuansa manis madu dan coklat-vanila dengan latar belakang komponen smoky. Beberapa penggemar juga memperhatikan rasa kayu manis dan almond.

Teeling 13 tahun, 46%

Wiski malt tunggal jenis ini dianggap paling muda di antara merek wiski Irlandia lainnya, karena perusahaan yang memproduksinya baru dibentuk pada tahun 2012.

Referensi. Pendirinya tidak asing dengan pembuatan wiski - dia adalah putra dari pendiri dan mantan direktur Cooley, Jack Teeling. Baginya, produksi wiski adalah bagian dari bisnis keluarga.

Merek ini sangat berbeda dalam rasa dan aroma dari minuman lain di lini wiski Irlandia.

Ada rasa manis yang istimewa di dalamnya, dan aroma makanan yang dipanggang segar, apel, manisan, dan nuansa bunga sangat terasa. Ada sisa rasa apel, tetapi beberapa juga merasakan rasa rumput yang dipotong.

Resep buatan sendiri

Ada banyak resep untuk membuat wiski malt tunggal, termasuk pilihan sederhana dan kompleks.

Berdasarkan konsentrat malt

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• Konsentrat malt – kaleng 1 kg,
• Ragi anggur – kemasan (23 l),
• Air (hangat) – 18 l,
• Garam untuk ragi
• Glukosa makanan – 5 kg,

Petunjuk langkah demi langkah:

• Panaskan konsentrat dalam wadah terbuka dalam penangas uap hingga berubah menjadi cair.
• Selanjutnya, tuangkan air ke dalam cairan yang dihasilkan dan tambahkan glukosa makanan, aduk semuanya hingga rata.
• Ambil sedikit wort, tambahkan garam dan ragi ke dalamnya dan mulailah proses fermentasi.
• Pasang segel air atau sarung tangan medis dan tunggu 3-5 hari.
• Untuk membuat minuman yang mirip dengan minuman yang dibeli di toko, Anda perlu menyuling hasil sulingan dua kali. Selama distilasi primer, aliran harus memiliki kandungan alkohol nol, selama distilasi sekunder, ekor dan kepala harus dipilih, dan inti harus diencerkan hingga 44 derajat.
• Biarkan keripik kayu ek selama sekitar 2 minggu.
• Saring, tuang ke dalam wadah kaca, tutup dan tunggu sekitar satu bulan lagi.

• Sebelum digunakan, penting untuk membuka botol sehari sebelum digunakan.
• Sajikan minuman dengan rapi dalam gelas khusus, dengan es, atau gunakan “batu” yang harus didinginkan terlebih dahulu di dalam freezer.

Berdasarkan malt yang dibeli di toko atau dibuat dengan tangan

Petunjuk langkah demi langkah:

• Karena tidak mungkin mengeringkan biji jelai yang bertunas dalam kondisi produksi, lebih baik menggunakan malt hijau, yang juga harus bertunas.
• Giling kecambah dan biji-bijian dalam penggiling daging atau blender.

• Tuang butiran tanah ke dalam mangkuk dan tambahkan air pada suhu tidak melebihi 65°C. Proporsi 1:4 (4 liter air per kg malt). Simpan campuran pada suhu ini selama 1 jam 20 menit.
• Tingkatkan panas hingga suhu cairan naik 10°C, diamkan selama 15 menit.
• Panaskan wort hingga 78°C dan didihkan perlahan (sekitar 30 menit).
• Cobalah untuk mendinginkannya hingga 20°C (bawa ke balkon di musim dingin, taruh di wastafel di musim panas).
• Saring wort dan peras, sehingga menghilangkan biji-bijian yang terbuang.
• Biji-bijian bekas jangan dibuang - campur dengan air dan panaskan hingga 70°C, angkat dari kompor, tutup dan tunggu setengah jam. Saring dan peras. Buang biji-bijian bekas karena semua gula telah digunakan.

Sekarang sampai pada resep biasa:

• Ragi ditambahkan dan dalam waktu tiga hari tumbukan terbentuk, siap untuk distilasi.
• Tempatkan minuman dalam wadah kayu ek, dan setelah 30 hari produk beralkohol yang diinginkan akan terbentuk.

Anda akan melihat cara membuat wiski malt tunggal di rumah dalam video ini:

Wiski malt tunggal adalah minuman asli, dibedakan dengan teknologi persiapan khusus, yang memberikan rasa unik dan aroma mendalam yang mulia. Minuman ini sering dibandingkan dengan versi campurannya, dan sangat mudah untuk membingungkan mereka bagi seseorang yang tidak memahami jenis wiski.

Tidak mungkin untuk mengatakan wiski mana yang lebih baik dan berkualitas lebih tinggi: malt tunggal atau campuran. Kedua opsi memiliki merek populer, penggemarnya, dan banyak penghargaan di penghargaan dan kompetisi internasional terkenal.

Yang juga tidak kalah menarik adalah kenyataan bahwa jika Anda mau, Anda bisa membuat wiski malt tunggal di rumah, untuk ini Anda harus menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti instruksinya dengan cermat.

Sejak zaman kuno, wiski telah dibuat dari barley malt - biji-bijian yang bertunas, dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Wort dibuat darinya, yang disuling setelah beberapa hari fermentasi dalam tangki distilasi tembaga. Teknologi ini, dengan variasi yang berbeda-beda, masih bertahan hingga saat ini. Beginilah cara pembuatan wiski malt tunggal, yang memiliki rasa istimewa. Dalam upaya untuk mengurangi harga minuman, sebuah resep ditemukan pada tahun 1853.

Apa itu campuran

Produksi alkohol malt memiliki biaya yang lebih tinggi. Sulingan biji-bijian lebih murah, tetapi memiliki rasa yang tajam dan berat. Wiski berbahan dasar itu dianggap “minuman murah”, terutama di Irlandia. Asher mendapat ide untuk mencampurkan sulingan, yang membuat produk akhir lebih murah. Tentu saja, beberapa produsen ingin menggunakan minuman beralkohol yang lebih murah dalam campurannya, tetapi undang-undang yang disahkan pada tahun 1860 mengatur produksi wiski campuran, sehingga membatasi penggunaan sulingan berkualitas rendah.

Campurannya berbahan dasar sulingan malt tunggal, porsinya bisa mencapai 60-65%. Beberapa alkohol biji-bijian berkualitas rendah ditambahkan ke dalamnya, sehingga mengurangi biaya produk. Pencampuran dilakukan sesuai resep khusus oleh spesialis kelas atas. Dalam beberapa kasus, mereka harus menggunakan beberapa lusin sulingan malt tunggal untuk mendapatkan rasa dan aroma tertentu. Karena kualitas alkohol tidak selalu sama, spesialis pencampuranlah yang bertanggung jawab untuk memastikan bahwa minuman dengan variasi dan merek tertentu memiliki karakteristik rasa yang stabil dari tahun ke tahun.

Pada tahap pertama, hanya minuman beralkohol malt tunggal yang dicampur, yang menjadi dasar wiski berkualitas tinggi. Baru setelah itu produk diencerkan dengan jenis sulingan yang murah. Wiski campuran yang sudah jadi tidak langsung dijual. Itu dituangkan ke dalam tong kayu ek selama beberapa bulan untuk “mengawinkan” sulingan. Hal ini memungkinkan alkohol dengan usia berbeda untuk tercampur dengan baik dan menjadi satu kesatuan, minuman yang sama disebut wiski campuran.

Fitur sulingan tanah dan butiran tunggal

Mengapa minuman beralkohol malt tunggal lebih baik daripada minuman sulingan yang terbuat dari gandum dan biji jagung? Ciri rasanya enak karena dibuat dengan menggunakan teknologi asli. Alat penyulingan tembaga dengan bentuk asli digunakan, minuman beralkohol malt tunggal diperoleh melalui 2-3 penyulingan. Sebaliknya, sulingan murah diperoleh dalam kolom distilasi, yang berarti kualitas produknya tidak terlalu tinggi, lebih dekat dengan alkohol teknis. Pemisahannya terjadi pada suhu yang ditentukan secara ketat, yang menjadikan hasil sulingan sederhana dan tidak berkarakter.

Minuman beralkohol malt tunggal yang digunakan untuk produksi wiski selalu memiliki bahan baku berkualitas tinggi, dipilih, ditanam di daerah tertentu. Tumbuhkan dan keringkan dengan sangat hati-hati. Saat memproduksi minuman beralkohol malt tunggal, perhatian yang tidak kalah diberikan pada kualitas dan kondisi tong tempat hasil sulingan sudah tua. Mereka disimpan pada suhu tertentu, yang membuat wiski beraroma harum dan rasanya halus dan bulat.

Itu ditambahkan ke sulingan biji-bijian hanya untuk mengurangi biaya. Alkohol malt tunggal bertanggung jawab atas karakteristik rasa. Jika bagian utamanya terdiri dari alkohol rektifikasi, maka minuman campuran ini bukan kualitas terbaik.

Jenis wiski campuran

Ratusan resep untuk meracik wiski Scotch memaksa produsen memikirkan untuk membuat klasifikasi khusus untuk minuman ini. Tiga kategori utama diidentifikasi:

• — produksinya menggunakan alkohol murah yang berumur setidaknya tiga tahun, jumlah sulingan malt tunggal tidak melebihi 20-25%, sebagian besar adalah alkohol rektifikasi murah. Wiski termurah dalam kategori ini dicampur dalam wadah kaca, setelah itu dimasukkan ke dalam tong hanya selama 4-5 minggu. Barel dari wiski malt tunggal dan malt ganda yang lebih mahal sering digunakan, sehingga mengurangi rasa;
• — varietas ini dibuat dari alkohol malt tunggal berumur 10-12 tahun, jumlah campurannya dari 30 hingga 50%. Wiski jenis ini dibedakan dari rasa dan aromanya yang sempurna, karena wiski tersebut berumur setelah dicampur dalam tong kayu ek selama enam bulan. Pada saat yang sama, harga minuman campuran tersebut terjangkau bagi sebagian besar pecinta minuman beralkohol;
• — wiski jenis ini dibuat terutama dari sulingan malt tunggal, fraksi volumenya mencapai 55-60%, yang membuat produknya lebih mahal. Mereka disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama 12 tahun, dan inilah perbedaan utama antara wiski premium. Anda tidak akan menemukan minuman yang lebih baik; harga sebotol wiski dalam kategori ini seringkali mencapai beberapa ribu dolar, namun bisa jauh lebih tinggi.

Baru-baru ini, kategori lain telah muncul - variasi supermarket. Banyak penggemar minuman tidak mengetahui apa itu minuman dan skeptis terhadap produknya. Varietas ini mencakup wiski campuran yang disiapkan di tempat penyulingan, diencerkan hingga kekuatan yang dibutuhkan dan dikirim ke gerai ritel dalam tangki. Wiski campuran ini kualitasnya bagus, praktis tidak ada perbedaan antara minuman kemasan dengan merek yang sama. Praktik ini umum terjadi di Inggris.

Wiski mana yang lebih baik - malt campuran atau malt tunggal?

Wiski mana yang harus dipilih, mana yang lebih disukai, malt tunggal atau campuran? Terlepas dari kenyataan bahwa 90% omset wiski dunia berasal dari varietas campuran, pilihan wiski malt tunggal di toko khusus sangat beragam. Segala sesuatu di dalamnya sempurna - mulai dari rasa dan aroma hingga sisa rasa yang lama, yang mengungkapkan aroma gambut, vanila, apel, dan coklat. Namun, hanya penggemar lama minuman ini yang dapat menghargai wiski malt tunggal ini. Para pemula tidak akan mengerti mengapa mereka dikenakan biaya sejumlah uang yang layak.

Berdiri di depan etalase di toko minuman keras atau membuka-buka halaman situs web, Anda akan melihat tanda “malt” dan “tong” pada botol wiski. Penjual akan menawarkan Anda malt tunggal atau campuran. Tapi apa yang pada akhirnya harus Anda pilih?

Jangan panik, kami akan mencari tahu sekarang.

malt tunggal

Wiski jenis ini hanya diproduksi di Skotlandia atau Irlandia. Untuk melakukan ini, pastikan hanya menggunakan jelai tanpa menambahkan biji-bijian lainnya. Minuman tersebut berumur 3 hingga 15 tahun. Minuman paling enak dan terjangkau disimpan selama 10-12 tahun dalam tong kayu ek yang bagus. Malt tunggal memiliki subtipe tersendiri:

• malt tunggal. Wiski diproduksi di tempat penyulingan yang sama, namun produsennya dapat meracik wiski dari tahun produksi yang berbeda dan dari tong yang berbeda.
• Tong tunggal. Dibotolkan dari satu barel. Pencampuran apa pun tidak dapat diterima.
• Seperempat tong. Dibotolkan dari tong kecil yang terbuat dari kayu Amerika. Minumannya ternyata lebih kuat, dengan rasa yang kaya.
• Malt murni (malt watt, malt campuran). Hanya barley malt yang digunakan untuk produksi, tetapi botolnya mungkin berisi campuran wiski dari tahun produksi berbeda dan dari penyulingan berbeda.

Seperti perdebatan ayam dan telur, perdebatan antara Skotlandia dan Irlandia mengenai siapa penemu wiski akan berlangsung selamanya.

Wiski malt tunggal lebih kuat, lebih tajam, dan lebih kaya daripada wiski campuran. Praktis tidak memiliki aroma yang kompleks, ada nada alkohol yang tajam dan nada kayu. Itu tidak diencerkan atau ditambahkan ke koktail. Sebelum disajikan harus didinginkan dengan batu khusus.

malt

Untuk membuat wiski ini, berbagai macam biji-bijian digunakan, yang dibuat malt dan kemudian disuling secara klasik. Varietas malt digunakan untuk membuat campuran atau dikirim untuk dijual dalam bentuk murni. Salah satu wiski malt terpopuler di dunia adalah bourbon Amerika, yang terbuat dari jagung.

Setiap negara memiliki preferensinya sendiri dalam pemilihan biji-bijian untuk wiski. Orang Jepang lebih menyukai nasi dan millet, orang Irlandia lebih menyukai jelai dan gandum hitam, orang Skotlandia lebih menyukai jelai, dan orang Amerika lebih menyukai varietas jagung khusus.

Sulit untuk menggambarkan rasa wiski malt, tergantung pada tanaman biji-bijian yang dipilih, tempat budidaya dan produksi, teknologi pencampuran, dan banyak lagi. Malt diminum seperti malt tunggal - didinginkan dengan baik. Minuman ini memiliki penggemar yang lebih menyukai rasa lembut dan tidak biasa dari kekuatan klasik minuman malt tunggalnya.

Bulir

Jenis wiski yang paling murah dan, sejujurnya, paling hambar. Untuk produksinya, biji-bijian apa pun yang diproses tanpa malting digunakan. Paling sering itu adalah jelai atau jagung yang dibakar. Minuman seperti itu jarang dijual ke publik, karena merupakan bahan pembuatan vodka atau gin.

Tempat penyulingan menggunakan penyulingan khusus, yang jika diolah secara terus menerus dengan uap, akan mempercepat fermentasi. Inilah yang membedakan wiski gandum dengan wiski malt.

Campuran

Pemilik penyulingan terkenal di Skotlandia dan Irlandia mengatakan bahwa memproduksi wiski campuran yang tepat adalah sebuah seni.

Selama proses teknologi, malt barley dicampur dengan wiski malt lainnya. Namun, tidak ada proporsi yang ditetapkan secara resmi, sehingga setiap produsen menciptakan campurannya sendiri, berusaha mencapai rasa yang paling orisinal dan cerah.

Wiski campuran juga memiliki subtipe tersendiri:

• Campuran standar. Minuman dengan harga pantas, berumur lebih dari 3 tahun dalam tong kayu ek.
• Campuran mewah. Setidaknya 35% wiski malt tunggal dan berumur lebih dari 12 tahun.
• Premium. Berusia lebih dari 12 tahun, campuran ini biasanya dikumpulkan oleh ahli ternama yang diundang oleh penyulingan khusus untuk membuat varietas ini. Ini adalah minuman koleksi. Harganya selalu lebih tinggi dari harga wiski malt tunggal pada tahun yang sama.

Minuman campuran memiliki rasa yang lebih lembut dan memiliki rasa asli serta aksen aromatik. Anda dapat mendengar dan merasakan aroma cerah dari akasia dan madu, buah-buahan dan rempah-rempah, kayu almond dan kayu oak.

Mengapa penikmat wiski yang enak lebih memilih versi malt tunggal daripada campuran yang cerah dan dapat diminum? Sederhana saja, ini masalah selera dan kebiasaan.

Sebelumnya, hanya wiski malt tunggal yang mahal dan wiski campuran termurah yang dibawa ke Rusia untuk mencakup semua lapisan sosial. Penggemar minuman ini terbiasa dengan rasa minuman pertama yang keras dan kuat dan kecewa dengan sisa rasa minuman kedua yang tidak menyenangkan. Selain itu, satu malt lebih mahal daripada campuran pada tahun yang sama.

Mitos ini telah lama terbantahkan. Minuman racikan dari produsen ternama, misalnya Black Label, Chivas Regal, Dewar's White label, saat ini memiliki jutaan penggemar di seluruh dunia. Omong-omong, wiski White Horse terlaris di Rusia adalah minuman campuran yang mengandung lebih dari 20 jenis sulingan malt dan biji-bijian.

Wiski campuran yang enak: mulai dari mana

Perhatikan produsen Skotlandia. Di sini, misalnya, adalah Catto's yang berusia tiga tahun, yang dibuat dari kombinasi wiski gandum dan malt, dengan wajib menggunakan 35% barley malt. Proporsi seperti itu jarang ditemukan pada minuman campuran dalam kisaran harga ini, karena 15% barley malt sudah cukup untuk menciptakan nuansa alkohol klasik yang kuat.

Karena proporsinya yang berubah, Catto's memiliki rasa yang lembut, cerah, dan berkesan. Ini tidak akan memiliki aroma alkohol, tetapi warna buah dan sereal serta rasa manis malt akan terungkap sepenuhnya. Minuman ini adalah salah satu pemimpin dalam rangkaian wiski campuran berumur pendek.

Selalu milikmu, “Dunia Wangi”

Wiski adalah minuman keras mulia yang termasuk dalam kelas brendi. Saat memasuki tokonya, Anda akan dikejutkan dengan banyaknya pilihan rasa, jenis dan merek produksinya. Namun awalnya, wiski dibagi menjadi malt tunggal dan diblender. Mari kita cari tahu apa itu wiski campuran dan apa perbedaan mendasarnya.

Wiski campuran adalah jenis minuman yang paling umum. Itu diperoleh dengan mencampurkan malt tunggal dan biji-bijian. Pencampuran memungkinkan Anda memperumit rasa dan aroma, menjadikannya lebih penuh. Kata "campuran" berarti pencampuran. Berbagai malt dan biji-bijian digunakan dalam produksi wiski ini. Dengan menggunakan metode pencampuran, keseimbangan yang ideal, menurut pendapat penyuling, tercapai.

Wiski campuran diyakini sebagai minuman “untuk semua orang”. Ini menyumbang hampir 90% dari pasar wiski dunia. Itu sebabnya setiap pecinta wiski memiliki kesempatan untuk memilih rasa yang sesuai dengan seleranya. Jenis ini dibuat menggunakan variasi single malt dan grain yang berbeda. Dengan cara ini, kekurangan dari salah satu rasa "murni" disembunyikan dan jalan tengah tercapai - perpaduan.

Referensi. Wiski malt tunggal dibuat dari jelai paling murni. Ini diproduksi oleh satu penyulingan dan panen terbaik dikumpulkan untuk produksi.

Perbedaan daya tahan dan harga

Wiski malt tunggal diproduksi untuk para pecinta dan kolektor. Anda tidak mungkin menemukan minuman seperti itu di supermarket dengan harga terjangkau. Umur minuman ini adalah 12-15 tahun. Hanya Skotlandia dan Irlandia yang memproduksi wiski jenis ini.

Wiski campuran biasanya berumur hingga tiga tahun. Merek-merek minuman yang layak ini telah lama layak mendapat perhatian para pecinta:

• "Label Merah Johnnie Walker" dan "Label Hitam"
• "Ballantine", "Dewar",
• "Chivas Regal 12 tahun"
• "William Lawson".

Standar dan persyaratan

Komposisi wiski apa pun mencakup tiga komponen utama: air, malt, dan ragi. Gula dan karamel hanya ditambahkan ke wiski campuran yang kualitasnya tidak terlalu baik. Dan wiski apa pun tidak boleh mengandung perasa atau pewarna.

Malting adalah tahap di mana biji-bijian bertunas

Hanya biji-bijian dengan kandungan pati tinggi yang diambil. Misalnya, diketahui bahwa bourbon dibuat separuhnya dari biji jagung, dan separuhnya lagi dari campuran biji-bijian lainnya. Terkadang Anda dapat menemukan soba, nasi, dan sereal tidak populer lainnya.

Kemudian biji-bijian tersebut dikeringkan di ruangan yang terang, diisi dengan air bersih dan dibiarkan berkecambah. Ini adalah tahap yang sangat penting: Anda harus mengganti air secara berkala dan tidak melewatkan momen ketika kecambah mulai memakan pati. Seluruh proses memakan waktu sekitar dua minggu. Malt dikeluarkan dan dikeringkan di ruang khusus.

Persiapan wort - pemurnian malt

Malt telah diuji kualitasnya untuk kelembapan, kemurnian, dan bakteri. Kemudian butiran uji digiling menjadi tepung, kemudian tepung tersebut dicampur dengan air dan dipanaskan hingga terbentuk gula.

Pada tahap ini, penting untuk menjaga kondisi suhu optimal dan mengaduk massa.

Fermentasi - tanda-tanda pertama dari derajat tersebut

Pada tahap ini, wort dituangkan ke dalam tong kayu atau baja dengan ragi beralkohol khusus.

Pada suhu 37 derajat terjadi fermentasi yang berlangsung 2-3 hari. Fermentasi terjadi karena bakteri oksigen.

Distilasi

Tumbuk tersebut mengalami distilasi ganda atau tiga kali lipat, tergantung pada produksinya. Itu terjadi dengan bantuan alambiks - pipa distilasi tembaga.

Setelah penyulingan pertama, cairan berubah menjadi “anggur lemah” dengan kekuatan 20 derajat, setelah penyulingan kedua kekuatannya menjadi 70%, kemudian hasil sulingan diencerkan dengan air bersih hingga kekuatan 50-60%.

Kutipan

Secara tradisional, wiski disimpan dalam tong kayu ek sherry. Tahapan ini sangat penting, disinilah “buket” minuman tersebut terbentuk.

Nuansa rasa karamel dan aroma khas yang mulia muncul. Biasanya, penuaan berkisar antara tiga hingga lima tahun. Tetapi beberapa minuman mahal disimpan dalam tong selama 30 tahun.

Apa perbedaan antara wiski malt tunggal dan wiski campuran, Anda akan belajar dari video ini:

Dicampur dengan apa?

Proses ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab blender. Anda tidak hanya dapat mencampurkan berbagai jenis wiski, tetapi juga menambahkan kotoran biji-bijian ke dalamnya, dan bahkan mencampurkan penyuling dengan umur yang berbeda-beda. Semua ini menciptakan cita rasa unik tersendiri.

Dalam produksi, merek apa pun memiliki campuran uniknya sendiri dan seorang spesialis yang telah melakukan pencampuran selama beberapa dekade, dan sebelum pensiun, mempersiapkan pengganti yang layak untuk dirinya sendiri. Setelah diracik secara unik, minuman tersebut juga didiamkan dalam tong selama beberapa waktu agar cita rasa “menikah” dan menciptakan satu minuman yang serasi.

Tonton video saat sommelier Erkin Tuzmukhamedov dan blender Dewar Stephanie MacLeod memperkenalkan proses pencampuran wiski kepada pemirsa:

Perlu diklarifikasi bahwa di Skotlandia lebih dari 90% wiski dicampur.

Apa yang lebih baik untuk diminum?

Biasanya, setiap pecinta wiski memilih minuman sesuai selera masing-masing. Seperti yang Anda ketahui, apa yang disebut “campuran” seringkali lebih murah. Namun campuran yang benar-benar bagus terkadang harganya beberapa kali lipat lebih mahal daripada wiski malt tunggal berkualitas rendah.

Penting! Anda harus mulai dari rasa dan bau - lagipula, indikator-indikator ini sangat menentukan kualitas.

Video: peringkat wiski Scotch campuran - hingga 1.500 rubel.

Ingatlah bahwa indikator terpenting usia wiski tetaplah harga minumannya. Dan minuman apa pun: baik itu malt tunggal atau campuran, setelah disimpan selama 12 tahun, akan benar-benar bermanfaat.

Wiski adalah minuman beralkohol yang baik dan elit. Minuman ini memiliki banyak sekali penggemarnya. Omong-omong, penciptanya adalah orang Irlandia dan Skotlandia, terima kasih khusus kepada mereka untuk ini. Jika Anda belum pernah mencoba alkohol yang diperkaya ini dan memutuskan untuk mengenalnya, maka Anda akan menemukan banyak pilihan. Agar tidak bingung dalam memilih minuman yang baik dan berkualitas, Anda perlu memahami terlebih dahulu harus berhenti di mana. Bagaimana tidak membuat kesalahan dan membuat pilihan yang tepat, kita akan belajar dari artikel ini.

Wiski Scotch campuran

Kemungkinan besar, banyak orang pernah mendengar tentang wiski campuran, atau paling sering tentang Scotch. Namun tidak semua orang tahu cara pembuatannya. Saya bertanya-tanya mengapa dan mengapa penduduknya sangat menyukai minuman ini? Mari kita cari tahu.

Wiski campuran adalah alkohol di mana malt yang terbuat dari jelai, jagung, atau gandum dicampur dalam proporsi berbeda. Pada dasarnya, 11 hingga 60% wiski malt ditambahkan ke dalam campuran. Semakin tinggi persentasenya, semakin baik kualitas minuman tersebut, sehingga harganya pun akan meningkat.

Komposisinya dapat mencakup enam belas hingga empat puluh lima jenis malt, serta empat jenis biji-bijian, dan harus berumur minimal 36 bulan. Bagaimana dengan wiski campuran?, kemudian untuk produksinya dicampur terlebih dahulu varietas malt, baru kemudian varietas biji-bijian. Jenis ini memiliki kualitas paling rendah, karena ditambahkan grain alkohol di sana. Oleh karena itu, ini adalah salah satu jenis yang murah.

Dasar-dasar produksi dan penyimpanan

Setelah memblender wiski Scotch, wiski tersebut harus dituakan. Mereka menyimpannya selama 24 jam, lalu memasukkannya ke dalam tong. Wiski bernilai tinggi ditempatkan dalam tong kayu ek. Dalam tong kayu ek seperti itu, wiski disimpan selama tujuh bulan. Beberapa ahli menyebut metode ini sebagai “upacara pernikahan”. Dengan pencampuran ini, para ahli mencapai cita rasa dan kualitas yang unik.

Minuman jenis ini dibuat sesuai resep E. Asher. Resep ini muncul pada tahun 1853. Dan pada tahun 1860, sebuah undang-undang disahkan di Inggris untuk mengontrol produksi wiski campuran. Keunikannya adalah bahwa penuaan varietas ini memerlukan waktu yang jauh lebih sedikit, alasannya adalah masalah teknologi yang tidak biasa.

Varietas

Ada kelompok wiski campuran, ada jenisnya seperti:

• campuran standar;
• campuran mewah;
• premium

Merek campuran disebut “Johnnie Walker Red Label”, di negara-negara Eropa merek “Ballantine’s” relevan, di Amerika Serikat “Dewar’s”. Semua jenis ini harus berumur minimal tiga tahun. Campuran de luxe harus berusia setidaknya dua belas tahun.

Single malt dianggap sebagai minuman elit dan ideal. Itu diciptakan untuk para pecinta sejati. Jika seseorang meminum minuman seperti itu, maka dia meremehkan jenis wiski lain. Nama itu berbicara sendiri. Proses pembuatannya meliputi penambahan barley malt dan air. Tidak ada bahan tambahan atau biji-bijian yang ditambahkan ke wiski ini.

Perbedaan Perbedaan lain dari minuman campuran adalah malt tunggal dibuat di satu tempat penyulingan. Itu segera dikemas dalam botol bermerek, dan labelnya sendiri diberi label Single Malt. Jangka waktunya antara tiga sampai lima belas tahun, dan biayanya sangat tinggi. Saya membuat wiski ini secara eksklusif di Skotlandia dan Irlandia. Ini memiliki aroma rasa yang lembut, sisa rasa ringan yang menyenangkan, dan kekuatannya empat puluh atau empat puluh tiga derajat. Rakyat, siapa tahu wiski, mencatat bahwa wiski malt tunggal dari Skotlandia memiliki aroma gambut dan laut. Pangsa pasar wiski tersebut adalah sepuluh persen.

Varietas:

Anda dapat memahami jenis wiski itu, apa kekuatannya, dan semua informasi yang diperlukan dapat ditemukan pada label botol.

Perbedaan antara wiski malt campuran dan wiski malt tunggal

Alkohol campuran adalah jenis minuman keras yang mahal. Mereka berumur dua belas tahun, dan beberapa di antaranya memiliki biaya yang paling mahal. Oleh karena itu, hanya orang kaya dan kolektor yang dapat membelinya. Bisa juga orang yang merupakan penikmat minuman yang luar biasa ini.

Tentu saja, supermarket kini memiliki berbagai macam alkohol campuran yang dijual dalam tangki. Itu hanya diencerkan dengan air, dan karenanya harga minuman seperti itu turun. Perbedaannya terlihat jelas, tetapi kualitasnya tidak bisa disebut buruk.

Jika Anda memiliki pertanyaan, wiski mana yang lebih baik untuk dipilih, malt campuran atau malt tunggal, mari kita bahas masalah ini bersama-sama. Sejujurnya, ini seperti membandingkan mobil yang mahal dan bagus dengan Cossack biasa. Ini mungkin terdengar kasar, tapi ini benar. Tampaknya Cossack juga memiliki roda, setir, dan penggerak, tetapi perasaan perjalanannya sangat berbeda. Hal serupa juga terjadi jika membandingkan kedua minuman beralkohol tersebut. Tampaknya semuanya sederhana, karena mereka memiliki banyak ciri umum, seperti:

• Pabrikan;
• Warna;
• Nama;
• Teknologi produksi.

Seperti kata pepatah, terkadang kesan pertama bisa menipu. Kedua minuman ini memiliki perbedaan tertentu.

1. Komposisinya berbeda. Kata blend artinya mencampur, artinya untuk memperoleh produk yang tercampur, bahan-bahannya dicampurkan. Sereal dibuat dari berbagai jenis biji-bijian selain jelai. Mereka dapat menambahkan di sana:

• Gandum hitam,
• Jagung,
• Gandum.

Dan minuman malt dibuat secara eksklusif dari jelai. Produksinya bisa disebut sebuah karya seni. Keaslian alkohol tersebut mungkin terletak pada kenyataan bahwa panen jelai dipanen pada tahun panen terbaik, produsen pasti akan menuliskannya pada label botol.

2. Mereka memiliki teknologi memasak yang berbeda. Minuman malt dibuat sesuai dengan semua standar dan aturan persiapan. Seluruh proses persiapan berlangsung dalam kubus distilasi yang terbuat dari tembaga, dan hasil alkohol awal mencapai delapan puluh persen. Dan minuman biji-bijian dapat disuling dalam penyulingan terus menerus, yang membuat aromanya lebih banyak mengandung alkohol, sekitar sembilan puluh empat persen.

3. Rasa dan aromanya berbeda nyata. Bagi konsumen, karakteristik rasa dan aroma menjadi kunci dalam pembelian suatu produk. Rasa dan aromanya dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti:

Sedangkan untuk minuman malt tunggal, semuanya luar biasa dari awal daftar hingga akhir. Aromanya indah, tapi juga kompleks, rasanya halus dan unik. Ada aroma madu, pir, apel, vanilla, kayu manis dan gambut. Jika Anda belum mencoba minuman ini, maka sebaiknya Anda mulai mengenal wiski campuran. Meskipun bagi sebagian orang, single malt tampak seperti minuman berat. Apa yang bisa dikatakan di sini, berapa banyak orang, begitu banyak pendapat.