Semangka dalam tong untuk musim dingin adalah camilan bagi para pecinta kuliner sejati. Mengasinkan semangka dalam tong - cara mengasinkan semangka dalam tong dengan berbagai cara. Cara mengasinkan semangka dalam panci

Masakan Rusia terkenal dengan keragamannya, dengan banyak pilihan acar, bumbu perendam, dan pengawet buatan sendiri. Semangka asin utuh yang kuat sangat lezat: dibuat manis dan asam, dengan bawang putih, utuh dan diiris. Pilihan resep tertentu menentukan apakah nyonya rumah dan tamu akan menyukai hidangan ini atau tidak.

Acar dan acar semangka, bahaya dan manfaatnya bagi tubuh

Buah beri taman berukuran besar, semangka, baik untuk kesehatan jika dimakan segar. Ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan penutup dadakan, kesempatan untuk menenangkan diri di musim panas. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai semangka. Ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dan fungsi sistem genitourinari manusia.

Semangka mengandung banyak cairan:

• air – 92%;
• gula – 8%.

Ini mengandung vitamin A, B, PP, C, E, serta unsur mikro - kalium, magnesium, zat besi. Direkomendasikan bagi penderita penyakit anemia, ibu hamil dan menyusui. Manfaat semangka terlihat dari efek antioksidannya, efek menguntungkannya pada jantung, sistem peredaran darah, dan kemampuannya dalam menormalkan tekanan darah. Plak yang tumbuh di dinding pembuluh darah, setelah makan buah beri manis, ukurannya akan mengecil, dan jaringan tulang pada kerangka akan diperkuat dengan menggunakan kalsium yang dilarutkan dalam jus. Bijinya bermanfaat bagi atlet - mereka terlibat dalam pertumbuhan massa otot. Secara umum, ahli gizi menganjurkan makan semangka untuk mengurangi berat badan berlebih dan membuang akumulasi racun dari dalam tubuh.

Banyak khasiat bermanfaat yang terkonsentrasi tidak hanya pada daging buahnya, tetapi juga pada kulitnya, jus, dan bijinya, jadi masuk akal untuk menggunakannya dalam pengawetan, pengawetan, atau pembekuan. Mengasinkan semangka itu sederhana: cukup potong-potong atau rendam semuanya dalam larutan, tunggu waktu yang ditentukan oleh resep, dan produk sudah siap.

Namun penyalahgunaan pengobatan, terutama pada kelainan ginjal, diabetes melitus, dan komplikasi pada sistem genitourinari, akan menimbulkan akibat yang serius. Polisakarida dan banyak cairan berbahaya bagi pasien tersebut dalam semangka segar, dan jika dikombinasikan dengan garam, keduanya sangat berbahaya. Pembengkakan mungkin muncul dan reaksi alergi individu dapat terjadi.

Anda harus makan semangka yang matang lebih awal dengan hati-hati pada periode awal - hingga akhir Juli dan awal Agustus: ada kemungkinan besar keracunan dengan produk kaya nitrat, yang sama sekali tidak berguna karena hal ini.

Lebih baik lagi menunggu hingga akhir musim panas, baru kemudian menikmati rasa melon yang matang dan manis.

Fitur pengasinan semangka

Karena kandungan cairannya yang tinggi, semangka mudah dan cepat diasamkan. Jumlah air untuk air garam dipilih secara eksperimental, tergantung pada spesimen yang dipilih secara spesifik. Persiapannya memakan waktu 2-3 hari, dan setelah jangka waktu tersebut, irisan lezat, renyah, manis dan asam sudah siap.

Buahnya tidak boleh terlalu gembur, dengan daging buah yang terkelupas dari kulitnya - ini tidak cocok untuk pengawetan. Semangka yang kuat dan tidak terlalu matang lebih cocok: semangka akan bertahan lama dan tidak akan hancur selama proses pengawetan. Yang retak, busuk atau kusut langsung ditolak.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan panci aluminium - hanya peralatan enamel atau gelas. Jika Anda menambahkan mustard atau bawang putih, rasanya akan lebih enak, lebih gurih dan kaya.

Di bank

Untuk pengawetan dalam wadah kaca, dipilih buah beri yang tidak terlalu besar dan kematangan sedang. Penting untuk diingat bahwa larutan garam harus menutupi seluruh daging buah, jadi lebih baik semangka dipotong menjadi irisan. Ukuran stoples juga berperan: stoples berukuran 1 liter atau lebih kecil tidak cocok - hanya dapat menampung sedikit. Volume optimal adalah toples 3 liter.

Anda membutuhkan toples kaca yang bersih dan utuh, garam meja, dan semangka itu sendiri. Jumlah komponen utama tidak mudah dihitung - disarankan untuk melakukannya berdasarkan pengalaman. Cuci buah beri, bersihkan kulit dari kotoran dan area rusak, lalu lap dengan handuk. Kemudian dipotong-potong agar pas dengan leher toples (sekitar 7-8 sentimeter). Ada pilihan dengan mengasinkan hanya ampasnya atau utuh, dengan kulitnya - sesuka Anda.

Inti, dibersihkan dari lapisan luar, akan lebih cepat diasinkan, dan irisan dengan biji dan kulit akan memiliki kerenyahan yang lebih enak. Selanjutnya siapkan larutannya: 2 sendok makan garam batu per 1 liter air.

Irisan dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam hingga menutupi seluruh isinya, dan dibiarkan pada suhu kamar. Hanya dalam 2-3 hari, daging buah yang diasinkan secara terpisah akan benar-benar siap, dengan kulitnya, semangka akan direndam dalam larutan lebih lambat (dalam waktu sekitar satu bulan).

Di dalam panci

Cara terbaik untuk memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat adalah dengan mengasinkan semangka di dalam panci. Pembatasan diberlakukan pada bahan peralatan masak: tidak boleh aluminium, sebaiknya kaca, baja tahan karat, atau enamel. Panci datar yang lebar dengan penutup memungkinkan Anda menampung produk jadi dalam jumlah yang cukup.

Buah beri berukuran sedang dicuci bersih dengan air mengalir dan dipotong-potong. Jika Anda tidak memisahkan kulitnya, produksinya akan bebas limbah. Anda harus memotong bagian atas dan bawah, dan sisanya akan digunakan. Semangka dimasukkan ke dalam panci, lalu diisi air garam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1. Air – 1-1,5 liter (ditentukan secara eksperimental).
2. Garam – 100 gram.
3. Gula pasir – 80 gram.

Komposisinya harus menutupi isinya sepenuhnya, terkadang daun kismis digunakan untuk meningkatkan rasa.

Tip: komponen lebih larut dalam air panas, lalu segera tuangkan air garam di atas semangka. Tutupi panci dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap. Alih-alih memotong buah beri menjadi irisan, Anda bisa memberi garam utuh, tetapi ini akan memperpanjang prosesnya seiring waktu. Setelah 30-35 hari, mereka mulai merasakan irisan yang renyah, manis dan asam. Produk jadi dapat disimpan di tempat dingin tidak lebih dari 2 minggu.

Di dalam tong

Resep Rusia kuno: ketika difermentasi dalam tong kayu (sebaiknya tong kayu ek), makanan pembuka diasinkan dengan cepat, efisien dan tidak mampu menyerap bau asing atau menghasilkan rasa yang tidak enak. Ini juga cara mengasinkan semangka utuh - tidak perlu dipotong atau dipisahkan kulitnya. Buah beri berkulit tipis paling cocok - ini adalah varietas selatan yang istimewa. Yang mengandung gula, yang matang terlalu cepat dan terlalu cepat, juga tidak cocok: pilihan terbaik adalah semangka dengan daging merah muda.

Proses pengawetan dimulai dengan penyiapan wadah: dicuci bersih dan dibersihkan tanpa menggunakan bahan kimia. Untuk ini, air biasa digunakan, dan pada akhirnya tongnya tersiram air panas dengan air mendidih.

Untuk membantu air garam meresap ke dalam inti buah, dapat dibuat lubang-lubang kecil di dalamnya (dengan tusuk bambu atau jarum rajut). Semangka yang dipilih untuk pengawetan ditempatkan dalam tong. Garam dan jumlah air dipilih secara acak, dengan takaran 600 hingga 800 gram per 10 liter. Mengetahui kapasitas wadah dan proporsi ini, mudah untuk menyiapkan air garam.

Larutannya menutupi seluruh isi, diperbolehkan menggunakan beban khusus (penindas) yang menekan semangka. Periode penggaraman minimum adalah 21 hari. Kesiapan diperiksa dengan mencicipi produknya: produknya harus kaya, asam manis, dan kulitnya akan melunak hingga seperti kulit mentimun segar.

Di dalam ember

Pilihan lainnya, antara pengawetan dalam toples dan tong. Agar operasi berhasil, Anda memerlukan ember - ember plastik atau enamel bersih, tersedia di setiap rumah. Semangka berukuran sedang, cukup matang dan kulitnya tidak terlalu tebal, cuci dan keringkan semangka. Jika Anda memberi garam utuh, maka lebih dari satu tidak akan muat ke dalam ember, dan ketika dipotong menjadi irisan atau lapisan, buah beri akan lebih padat.

Buah-buahan yang sudah dipotong dan sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah yang sudah dicuci sebelumnya, kemudian diisi dengan air garam dingin (kurang lebih 600 gram garam per 10 liter air). Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan daun salam, kismis, atau menambahkan 4-5 merica hitam - mana saja yang paling Anda suka.

Saat pengawetan, dua syarat harus dipenuhi: larutan menutupi seluruh isinya, buah beri ditusuk di beberapa tempat. Setelah 3-4 minggu produk siap.

Memilih semangka yang tepat

Keberhasilan acara sangat tergantung pada pilihan semangka. Seharusnya tidak:

• terlalu masak;
• rusak atau busuk;
• menoreh, retak;
• berkulit tebal;
• dari varietas gula.

Rasa manis dalam pengawetan bukanlah faktor yang mendasar. Yang lebih penting adalah buahnya kuat, elastis, dengan kulit yang tebal sedang. Ukurannya mempengaruhi penentuan metode pengawetan dan wadahnya: semangka kecil lebih mudah disimpan dalam ember dan bak, tetapi semangka besar pasti harus dipotong-potong. Dari segi kematangan lebih cocok yang agak kehijauan, tapi jangan terlalu banyak. Setelah disimpan dalam air garam selama 20-30 hari, mereka akan memperoleh rasa manis dan asam yang unik.

Kami menyiapkan dan mensterilkan wadah

Untuk menyiapkan camilan yang enak dan sehat dalam segala hal, Anda memerlukan wadah yang “tepat”. Ini adalah toples kaca dengan volume yang sesuai (sebaiknya 1-2, 3 liter), panci dengan dasar lebar (enamel, kaca termal, baja tahan karat), ember plastik, tong. Pilihan terakhir dianggap klasik: beginilah cara sayuran dan buah-buahan diasinkan dan difermentasi di masa lalu.

Resep dasar untuk menyiapkan buah beri

Ada beberapa metode klasik untuk mengasinkan semangka - dalam stoples, panci, dan tong kayu, dengan dan tanpa komponen tambahan. Semuanya sederhana, inilah keunggulan utama mereka. Untuk menikmati rasa buah asin, utuh atau dipotong-potong, setelah 3-4 minggu, Anda memerlukan 2 syarat utama: air dan garam meja biasa. Beginilah cara nenek moyang kita memasak, dan metode yang sama masih berlaku hingga saat ini.

Cara klasik mengasinkan semangka untuk musim dingin dalam toples

Pengasinan semangka matang dalam toples kaca merupakan pilihan yang cocok untuk kondisi perkotaan: Anda tidak perlu mencari ember atau bak, atau mengikuti persyaratan khusus untuk menyiapkan wadah. Untuk mendapatkan irisan yang berair, elastis, asam-asin, sedikit manis, Anda membutuhkan:

• garam – 1 sendok makan;
• gula pasir – 2 sendok makan;
• sari cuka 70% – 1 sendok teh (berdasarkan toples kaca 3 liter);
• air bersih – 1 liter.

Cuci semangka sampai bersih, bersihkan kotoran dengan waslap atau sikat, dan keringkan. Mereka dipotong dengan cara yang “khusus”: pertama, dipotong-potong di seluruh lebarnya, kemudian setiap lapisan secara berturut-turut dibagi menjadi 2, 4, 6 bagian hingga membentuk segitiga yang rapi. Kemudian dimasukkan ke dalam toples (sudah disterilkan), panaskan air dalam panci bersih, dan tuangkan semangka. Daging buahnya harus menyerap kelembapan, jadi biarkan seperti ini selama beberapa waktu (setengah jam).

Cairan yang sudah dingin dituangkan kembali ke dalam panci, berguna untuk menyiapkan air garam. Letakkan piring di atas api kecil, tambahkan garam dan gula berturut-turut, aduk hingga larut sempurna. Cuka dituangkan langsung ke dalam stoples, dan isinya diisi dengan air garam yang direbus. Mereka menggulungnya dengan tutup kaleng, membalikkannya, membungkusnya dan membiarkannya selama beberapa jam. Pengawetan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Camilan siap disantap kapan saja.

Acar dengan mustard

Resepnya didapat dengan menambahkan komponen baru ke klasik. Semuanya dilakukan seperti biasa, hanya untuk cara ini Anda membutuhkan bubuk mustard. Semangka yang sudah bersih dan dipotong-potong diletakkan berlapis-lapis dalam ember atau wajan, ditaburi campuran gula, garam dan mustard. Semua bahan harus kira-kira 1 sendok makan (untuk buah beri berukuran sedang).

Anda tidak perlu menambahkan air sama sekali, ketika ditekan dengan tekanan (batu yang dibungkus kain bersih, toples air, pemberat), lapisan-lapisan tersebut akan mengeluarkan sarinya, yang akan menjenuhkan timbunan dan memberi garam. Setelah 5 hari produk siap. Sebelum digunakan, semangka dibilas dengan air, dibersihkan dari pengasinan dan disajikan. Rasanya manis asam, dengan aroma pedas.

Dengan asinan kubis

Semangka dapat diasinkan dengan cara yang sama - dengan kubis putih, bergantian lapisan dalam bak atau ember. Ini adalah salah satu pilihannya, Anda juga bisa memotong kubis, seperti untuk pengawetan biasa, dan meletakkan semangka berukuran sedang tanpa dipotong. Cobalah ke sana kemari: rasa produk jadinya tidak akan mengecewakan.

Acar semangka utuh dalam tong

Anda membutuhkan tong kayu yang kuat, bebas busuk, dan sudah dibersihkan secara menyeluruh. Sebelum memulai pengawetan, bilas dengan air mendidih, lalu masukkan semangka yang sudah dicuci dengan tingkat kematangan sedang, tanpa retak atau terpotong. Isi dengan air dan tambahkan garam meja dengan takaran 600 gram per 10 liter.

Anda bisa menekan ke bawah dengan tekanan dari atas. Semangka yang difermentasi dipotong-potong, dikupas, dan disajikan sebagai hidangan pembuka asli dengan vodka - apa pun yang Anda suka.

Pengawetan dalam tong keramik

Cara ini pada dasarnya tidak berbeda dengan memasak dalam wadah kayu. Keramik terkenal karena kelembamannya terhadap makanan; mereka tidak menyebarkan atau menyerap bau. Oleh karena itu, sangat ideal untuk memfermentasi kubis, apel, dan semangka. Harus diingat bahwa meskipun memiliki semua sifat yang berguna, bahan ini rapuh dan takut terhadap guncangan dan beban berlebihan.

Difermentasi dalam tong dengan rempah-rempah

Variasi lain dari resep klasik. Rempah-rempah (cengkeh, pala, merica, daun salam) dapat dipadukan sesuka Anda: di sini Anda dapat memberikan imajinasi Anda sepenuhnya, jangan lupa mencicipi produk jadi karena pedasnya. Buah beri, dipotong-potong dan dikupas, akan lebih cepat diasinkan, dan dengan kulitnya akan menjadi elastis dan renyah, seperti mentimun.

Acar dalam jus semangka

Cara untuk yang malas: Anda perlu membuang lapisan paling atas kulit semangka (hijau), menyisakan lapisan putih. Buah beri yang dibersihkan dengan cara ini dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam toples. Taburi dengan garam kasar, jumlahnya sewenang-wenang. Tutup bagian atasnya dengan penutup plastik dan biarkan di tempat hangat selama kurang lebih 24 jam.

Lambat laun, semangka akan mengeluarkan sarinya dan menyerap garam, untuk memastikan keseragaman fermentasi, Anda bisa mengocok toples secara berkala. Hidangan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Resep dengan madu

Untuk menerapkan ide ini, Anda membutuhkan madu - alami dan bukan manisan. Stoples yang bersih dan disterilkan diisi dengan irisan semangka. Kemudian isinya dituangkan dengan air mendidih selama 8-10 menit. Cairan yang ditiriskan digunakan untuk membuat rendaman: 5 sendok makan gula pasir, 250 mililiter madu, 5 sendok makan garam, dan 300 mililiter cuka (9%). Semua ini diambil berdasarkan 7-8 liter air dan kurang lebih 8 kilogram semangka.

Komponen marinade dimasukkan secara berurutan ke dalam toples dan diisi dengan cairan, didihkan kembali. Kaleng digulung di bawah tutup kaleng, dibalik, dan dibungkus dengan selimut.

Produk jadi disimpan di lemari es, dapur atau ruang bawah tanah.

Dengan bawang putih

Untuk satu toples acar beri berukuran 3 liter, Anda dapat mengambil 2-3 siung bawang putih: semangka akan terasa sedikit pedas dan menjadi lebih enak. Hidangan pembuka ini cocok dengan hidangan daging, daging panggang, dan kentang rebus.

Dengan cengkeh

Cengkih yang ditambahkan ke semangka asin akan memberi sedikit rasa asam. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak produk jadi akan memperoleh rasa pahit yang tidak mungkin dihilangkan. Dengan cara ini, buah beri diasinkan dalam toples, tong, wajan atau ember.

Dengan anggur

Camilan asin asam manis yang lezat, untuk persiapannya Anda memerlukan:

1. Semangka dengan kematangan sedang - 2 kilogram.
2. Anggur – 0,5 kilogram.
3. Allspice – 5 kacang polong.
4. Daun ceri – 10-15 lembar.
5. Kapulaga utuh – 3 buah.
6. Setangkai peppermint – 3 buah.
7. Garam – 1 sendok makan.
8. Gula – 2 sendok makan.
9. Cuka – 1 sendok makan.
10. Air – 1,5 liter.

Stoples yang sudah dicuci dan disterilkan diisi dengan semangka cincang. Sebelumnya, mint dan ceri diletakkan di bagian paling bawah. Anggur menyelingi lapisan semangka secara acak. Campuran ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 menit. Cairan dingin dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci, dipanaskan kembali, dan ditambahkan gula, garam, cuka, merica, dan kapulaga. Bumbunya yang dihasilkan akhirnya dituangkan ke dalam stoples berisi semangka dan digulung di bawah tutupnya.

Tanpa sterilisasi

Cara cepat membuat camilan asin. Anda perlu menyiapkan garam, gula, dan semangka itu sendiri terlebih dahulu. Buah beri dicuci dan dipotong kecil-kecil agar sesuai dengan stoples 1-2 liter. Kemudian ditaruh dalam wadah, ditaburi campuran kering garam dan gula. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan di tempat hangat selama 72 jam. Simpan di lemari es dan makan dengan daging, unggas, dan sayuran.

Potongan semangka yang diasinkan

Salah satu resep langkah demi langkah sederhana. Anda akan perlu:

• gula pasir – 2 sendok makan;
• garam batu – 1 sendok makan;
• cuka 9% – 1 sendok makan;
• semangka – 2 kilogram;
• air dingin bersih - 1,3 liter.

Proporsi didasarkan pada toples 3 liter. Potongan buah beri yang matang ditempatkan dalam stoples yang bersih dan dikukus dan air mendidih dituangkan di bawah leher. Biarkan selama 20 menit. Kemudian air dituangkan ke dalam panci untuk menyiapkan bumbunya. Garam dan gula dilarutkan di dalamnya dan dididihkan. Cuka pertama-tama dituangkan ke dalam stoples, dan baru kemudian bumbunya. Produk yang digulung di bawah tutupnya disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep pengawetan cepat

Metode yang sangat sederhana namun efektif. Rahasianya adalah semangka dikupas hingga daging buahnya berwarna merah muda, dipotong dadu kecil, dan dimasukkan ke dalam panci atau toples. Isi isinya dengan air garam yang dibuat dari air dingin dan garam meja (2 sendok makan per 1 liter) hingga menutupi seluruh bagian. 2-3 hari - dan camilan sudah siap.

Sejujurnya, blanko ini bukan untuk semua orang, tetapi biasanya semua orang menyukainya untuk pertama kali. Oleh karena itu, pengawetan semangka dalam toples berhak atas persetujuan kita, seperti halnya pengawetan tomat dan mentimun.

Untuk pertama kalinya saya mencoba semangka asin dan acar untuk musim dingin di Ukraina. Mereka suka membuat makanan seperti itu untuk camilan dan vodka. Hanya dengan kentang goreng atau sebagai tambahan daging, semangka ini enak sekali. Ada beberapa penggemar yang mengasinkan semangka dalam tong utuh, tetapi opsi ini sepertinya tidak cocok untuk kita; masih lebih nyaman menyimpannya dalam stoples.

Yang juga saya suka adalah semangka yang benar-benar mentah atau semangka tanpa pemanis cocok untuk diawetkan. Kami menanam melon sendiri, musim panas tidak berubah dari musim panas ke musim panas lho, Siberia. Terkadang semangka tidak punya waktu untuk matang. Saat itulah kita mulai mengasinkan dengan kecepatan penuh.

Cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin

Anda bisa membuat acar semangka utuh atau diiris. Ada varietas yang berukuran sangat kecil, tidak lebih besar dari tomat besar; tomat ini bisa dimasukkan ke dalam stoples, namun irisannya masih lebih nyaman.

Untuk pengasinan dan pengawetan, Anda bisa menambahkan berbagai macam bumbu, ada yang suka dengan tangkai ceri, kismis, dan raspberry, ada yang suka dengan lebih banyak bawang putih, dan ada yang suka semangka pedas dengan merica. Sebenarnya ada banyak pilihan; jika Anda belum mencoba apa pun, akan sulit untuk langsung memutuskan. Tapi kemudian Anda akan bisa menciptakan resep sesuai selera Anda. Saya sudah punya ini.

Saat mengasinkan semangka, Anda bisa membuang atau meninggalkan kulitnya, sesuai selera. Biasanya mereka menghilangkan yang kental, tetapi beberapa orang memberi garam secara terpisah dan ternyata sangat enak. Anda tidak boleh mengambil semangka yang dibeli untuk diasinkan, terutama sebelum awal musim. Bersamaan dengan itu, Anda juga akan mengasinkan nitrat yang terkandung di dalamnya.

Resep tradisional mengasinkan semangka dalam toples

Jika Anda masih memutuskan bahwa beberapa buah beri, termasuk semangka, tidak hanya dapat digunakan untuk selai, tetapi juga diasamkan, saya sarankan memulai dengan resep pengawetan klasik. Hampir sama dengan cara Anda memberi garam pada mentimun, tomat, dan lainnya.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• Dua kg semangka
• Liter air
• Satu sendok teh lemon atau 50 gram cuka 9%.
• Tiga sendok makan gula
• Satu setengah sendok makan garam

Cara membuat acar semangka:

Kami memilih yang paling utuh agar tidak ada kerusakan pada kulitnya. Kami memotongnya kecil-kecil agar muat ke dalam toples, Anda tidak perlu menginjaknya terlalu kencang, jika tidak, hasil akhirnya tidak akan bagus. Kami mensterilkan stoples dan menaruh irisan semangka di atasnya.

Siapkan air garam, tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih, dan tuangkan cuka di akhir masakan. Jika Anda membuatnya dengan lemon, Anda harus menambahkannya langsung ke dalam stoples. Kemudian toples diisi dengan air garam dan disterilkan dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit, digulung, dibungkus terbalik dengan selimut dan dibiarkan dingin selama beberapa hari.

Resep Semangka Asin Pedas

Kombinasi yang cukup menarik, apalagi jika semangkanya manis. Rasa merica dan bawang putih dipertegas dengan kandungan gulanya dan hidangan pembukanya ternyata enak.

Untuk resepnya kita membutuhkan:

• Dua kg semangka
• Liter air bersih
• Empat sendok gula
• Dua sendok garam
• Enam kacang polong allspice
• 2-3 buah cabai
• 3-4 siung bawang putih
• Satu sendok makan sari cuka

Cara membuat acar semangka pedas

Semangka kita potong-potong agar masuk ke dalam toples, segera tambahkan allspice dan merica (saya ambil polong kering), kupas dan susun siung bawang putih secara merata di seluruh toples, jika besar bisa dipotong memanjang.

Didihkan air hingga mendidih dan tuangkan toples semangka selama beberapa menit, lalu tuangkan kembali ke dalam wadah memasak. Sekarang tambahkan gula dan garam dan rebus selama lima belas menit, terakhir tambahkan cuka, yang bisa diganti dengan asam sitrat. Isi toples dan segera tutup dengan tutup steril. Kami juga membiarkannya dingin di bawah selimut secara terbalik.

Pengawetan semangka dalam toples tanpa sterilisasi

Tidak semua orang suka mengutak-atik stoples, apalagi mensterilkannya, jadi saya khusus menyiapkan resep ini. Hal utama di sini adalah memilih semangka yang cukup matang agar tidak cepat berfermentasi, seperti yang biasanya terjadi pada semangka yang terlalu matang.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Beberapa kilo semangka
• Liter air
• 70 ml cuka 9%.
• Tiga sendok makan gula
• Dua sendok makan garam

Cara memasak semangka tanpa sterilisasi:

Kami memotong semangka menjadi beberapa bagian. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu dan memasukkan potongan ke dalamnya, tanpa terlalu memadatkannya.

Rebus air dan isi stoples dengan semangka dan diamkan selama 5 menit. Setelah itu kita tuang semuanya kembali dan rebus kembali, isi toples lagi selama tiga menit, setelah itu kita tuang kembali ke dalam panci, tambahkan gula dan garam lalu didihkan, di akhir pemasakan kita tambahkan cuka.

Segera isi stoples dengan air garam yang baru dikeluarkan dari kompor, dan segera gulung tutupnya. Kami menyimpannya hingga dingin selama beberapa hari, menutupinya dengan selimut, jangan lupa untuk membaliknya ke tutupnya.

Pengawetan semangka dingin dalam stoples

Pilihan ini untuk mereka yang tidak menyukai cuka dalam olahannya. Di sini garam dan bakteri fermentasi akan berperan sebagai pengawet, hampir seperti pada asinan kubis. Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa mengasinkan semangka dalam tong, cukup besarkan volumenya.

Apa yang kita perlukan:

• Dua kilogram semangka, jika dibuat dalam toples
• Satu liter air matang yang didinginkan
• 70 gram garam

Cara membuat acar semangka dingin:

Kami juga memotong semangka menjadi irisan dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah tersiram air panas. Rebus air bersama garam dan dinginkan air garam hingga suhu kamar, lalu tuangkan semangka. Sekarang yang paling menarik adalah kita meninggalkan mereka di kamar selama dua hari untuk berkeliaran. Ibarat kubis, kita menusuknya agar keluar karbondioksida. Lalu kita taruh di tempat yang dingin. Resep ini sudah lama, nenek saya dulu mengasinkan semangka dengan cara ini.

Semangka asin dengan bumbu

Potongan semangka matang yang harum dan harum tidak hanya memiliki rasa asli, tetapi juga aroma yang khas. Saya punya resep ini untuk liburan; kami senang memberi kejutan kepada tamu dengan sesuatu yang tidak biasa.

Yang perlu kita ambil:

• Beberapa kilo semangka
• Liter air
• Tiga sendok gula
• Dua sendok garam
• 50 gram cuka 9%
• 6 kacang polong allspice
• 3 anyelir
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun lobak segar
• Sekelompok herba, peterseli, seledri, dan adas

Cara membuat acar semangka dengan bumbu:

Letakkan daun lobak yang sudah dicuci bersih di dasar toples, sudah disterilkan terlebih dahulu, ini akan menambah ketajaman pada semangka dan kesegaran yang menyenangkan. Kemudian tata irisannya tanpa menghancurkannya. Tata dengan tangkai bumbu dan tambahkan bumbu: daun salam, merica, dan cengkeh.

Rebus sedikit air dan segera tuangkan ke dalam toples, tutup dengan penutup dan diamkan selama lima menit, lalu tutup dengan tutup khusus berlubang dan tuangkan air kembali. Sekarang kita rebus dengan garam dan gula, jangan lupa tuangkan cuka ke dalamnya di akhir. Sekarang isi toples dan gulung, letakkan terbalik di bawah mantel bulu selama sehari.

Acar semangka dalam stoples untuk musim dingin dengan bubuk mustard

Bagi yang belum mencobanya, saya sangat merekomendasikannya, bukan resepnya, tapi lagunya! Semangkanya ternyata asam, renyah, dan sungguh nikmat untuk disantap. Lauk yang enak untuk daging dan ikan.

Apa yang Anda butuhkan untuk resepnya:

• Dua kilogram semangka dengan tingkat kematangan apa pun
• Liter air
• Empat sendok makan gula
• Dua sendok makan garam
• sendok teh bubuk mustard kering
• sendok teh tanpa lemon atas

Cara memasak:

Potong semangka menjadi irisan, masukkan ke dalam stoples steril dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama lima menit. Lalu kita tiriskan air mendidih dan buat air garam darinya. Tuang mustard dan lemon ke dalam stoples, tuangkan mustard dan lemon di atas semangka, isi dengan air garam mendidih dan gulung. Stoples yang terbalik akan mendingin di bawah selimut selama beberapa hari.

Semangka kalengan dalam stoples sangat populer di kalangan masyarakat karena rasanya yang tidak biasa. Camilan yang sudah jadi menarik karena sisa rasa kvass, air garam, dan anggur yang menyenangkan. Setelah mempelajari cara mengasinkan buah beri bergaris, banyak ibu rumah tangga lebih suka mengejutkan keluarga dan teman dengan memajang persiapannya di meja liburan atau makan malam. Penting untuk mengetahui beberapa nuansa saat menyiapkan buah yang berair. Mari kita lihat cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin.

Versi klasik

Cara memasaknya sederhana dan mudah. Resepnya menggunakan proses mensterilkan camilan yang sudah jadi untuk penyimpanan terbaik. Agar toples tidak pecah saat dipanaskan, letakkan kain lap yang dilipat beberapa kali di dasar panci. Trik sederhana akan membantu Anda membuat persiapan yang lezat dari buah beri yang berair.

Produk:

• garam tidak beryodium - 2,5 sdm;
• gula pasir - 3 sdm;
• air yang disaring - 1,2 l;
• semangka - 2,7 kg;
• cuka 9% - 1/4 gelas.

Urutan tindakan Anda:

1. Pilih buah beri bergaris tanpa kerusakan. Bilas, keringkan dan potong-potong. Penting agar mereka bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples.
2. Cuci wadah penyimpanan dengan sabun dan keringkan di lemari kering. Tempatkan buah beri dengan hati-hati ke dalam wadah. Tidak perlu memadatkannya dengan kuat, karena benda kerja pada akhirnya akan berubah tampilannya, dan bukan menjadi lebih baik.
3. Campurkan garam batu dan gula pasir dalam panci, tambahkan asam dan cairan saring bersih. Aduk, taruh di atas kompor, rebus dan masak hingga komponen benar-benar larut.
4. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas semangka. Tutup dengan tutup rebus dan sterilkan selama setengah jam. Gulung dan bungkus dengan selimut hangat, balikkan terlebih dahulu. Simpan dengan cara ini selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es.

Pilihan dengan kerak dan menambahkan daun kismis

Tanpa sterilisasi

Buah beri bergaris untuk resep ini dipilih yang cukup matang, jika tidak, isi toples akan mulai berfermentasi lebih cepat. Pilihan persiapannya sangat cocok bagi Anda yang tidak ingin repot dengan sterilisasi. Mari kita cari tahu cara mengasinkan semangka dalam stoples untuk musim dingin.

Produk:

• beri bergaris - 2-2,5 kg;
• air yang disaring - 1,2 l;
• cuka meja - 80 ml;
• gula pasir - 100 g;
• garam tidak beryodium - 40 g.

Kami melakukan ini:

1. Bilas semangka, keringkan dan potong menjadi irisan setebal 2 cm Bilas wadah kaca tempat buah beri akan diawetkan dan sterilkan dengan uap. Tempatkan potongan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup.
2. Tuangkan jumlah cairan yang diperlukan ke dalam panci dan didihkan. Isi wadah dengan isinya. Biarkan selama 4 menit dan saring kembali. Kami mengulangi prosedur ini 1 kali lagi.
3. Tuang garam untuk pengawetan dan gula pasir ke dalam air. Setelah mendidih, masak selama 5 menit sambil diaduk secara teratur hingga butirannya benar-benar larut. Angkat dari api dan campurkan air garam dengan asam.
4. Isi wadah berisi isinya dengan rendaman panas, gulung dan balikkan. Untuk pemanasan tambahan, wadah harus ditutup dengan selimut. Biarkan selama 1-2 hari dan simpan.

Semangka dengan bumbu

Sangat menyenangkan di malam yang dingin untuk mengeluarkan semangka asin yang lezat dari ruang bawah tanah, disimpan dalam toples untuk musim dingin. Hidangannya ternyata cerah dan tidak biasa.

Produk:

• cuka meja - 50 ml;
• semangka - 2,5 kg;
• merica - 4 buah;
• cabai - 10 gram;
• bawang putih - 5 siung;
• air yang disaring - 1,5 l;
• garam batu - 3 sdm;
• gula pasir - 5,% sdm.

Kami melanjutkan sebagai berikut:

1. Bilas buah beri yang bergaris. Potong menjadi irisan dengan ukuran yang sesuai.
2. Cuci stoples dan keringkan di dalam oven. Tempatkan merica, bahan merah panas yang dipotong menjadi cincin dan siung bawang putih di bagian bawah setiap wadah. Disarankan untuk membuang biji dari cabai.
3. Tuangkan air bersih secukupnya ke dalam panci. Rebus dan isi stoples dengan semangka. Tutup dan biarkan selama 3-5 menit. Saring kembali, tambahkan garam tidak beryodium dan gula pasir. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Masak selama 15 menit setelah mendidih.
4. Angkat dari api dan kombinasikan dengan asam. Tuangkan rendaman panas, gulung dan balikkan. Setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah.

Dengan bumbu dan rempah-rempah

Rasanya yang enak dan aroma aslinya akan memukau banyak orang. Resepnya cocok untuk ibu rumah tangga yang ingin memberikan kejutan dan memanjakan keluarga dan sahabatnya dengan makanan berwarna-warni.

Produk:

• semangka - 2,8 kg;
• air bersih yang disaring - 1,5 l;
• garam batu - 2,5 sdm;
• gula pasir - 3,5 sdm;
• cuka meja - 1/4 cangkir;
• kacang polong allspice - 2 sdt;
• cengkeh - 3 bunga;
• lobak - 2 daun;
• peterseli, seledri, adas - 100 g.

Kami bekerja seperti ini:

1. Cuci stoples kaca dengan sabun dan sterilkan dengan uap. Tempatkan herba segar bersih (beberapa tangkai) dan daun lobak di bagian bawah masing-masing.
2. Bilas buah beri yang bergaris dan potong-potong. Tempatkan dalam stoples bergantian dengan bumbu dan sisa bumbu.
3. Dalam panci kecil, didihkan volume cairan yang dibutuhkan. Isi stoples, tutup dan biarkan selama 5-8 menit. Saring kembali, tambahkan garam dan gula. Rebus air garam sampai butirannya benar-benar larut. Angkat dari api dan kombinasikan dengan asam.
4. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, gulung dan balikkan. Setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah.

Dengan asam sitrat

Konsentrat lemon memberi camilan aroma yang menyenangkan dan tidak biasa. Semangka asin dalam toples untuk musim dingin disiapkan dengan tambahan aspirin sesuai resep lezat... Membuka toples pengawet di malam yang dingin akan mengembalikan kenangan akan hari-hari musim panas yang cerah.

Produk:

• garam batu - 1,5 sdm;
• asam asetilsalisilat - 4 tablet;
• gula pasir - 4,5 sdm;
• asam sitrat - 2,5 sdt;
• semangka - 2,4 kg;
• air yang disaring - 1,3 liter.

Algoritma tindakan:

1. Bilas buah beri yang bergaris. Potong dadu berukuran 2-3 cm, bilas dan sterilkan stoples. Tempatkan dengan hati-hati dalam wadah dan isi dengan cairan. Saring ke dalam panci dan nyalakan api. Hal ini diperlukan untuk mengetahui berapa liter air yang dibutuhkan untuk menyiapkan air garam. Pengendalian perlu dilakukan apalagi jika jumlah semangka lebih banyak dari yang tertera di resep.
2. Setelah mendidih, isi stoples dengan beri dan biarkan selama beberapa menit. Saring kembali dan tambahkan garam batu, gula pasir, asam sitrat, lalu didihkan.
3. Sementara itu, kami melanjutkan menyiapkan obatnya. Keluarkan dari kemasan dan giling hingga menjadi bubuk.
4. Tuang rendaman panas ke dalam stoples, tambahkan aspirin. Gulung, balikkan dan biarkan hingga dingin. Tempatkan di lemari es.

Dengan madu

Mengasinkan semangka dalam toples merupakan kegiatan yang luar biasa dan mengasyikkan. Persiapannya cocok dengan daging dan sayuran. Camilan juga memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia: menormalkan kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Produk:

• air yang disaring - 8 liter;
• beri bergaris - 8,5 kg;
• madu bunga alami - 200 g;
• garam batu - 100 g;
• gula pasir - 100 g;
• cuka meja - 1,5 cangkir.

Kami melanjutkan seperti ini:

1. Bilas semangka dan potong-potong. Cuci dan sterilkan stoples untuk pengawetan. Letakkan bahan utama dengan hati-hati.
2. Rebus air dalam panci terpisah dan isi wadahnya. Biarkan selama 10 menit, tutup dengan penutup.
3. Saring cairannya dan isi kembali dengan air mendidih baru. Waktu penahanan adalah 5 menit. Tiriskan dan didihkan.
4. Sementara itu, tambahkan 2 sdm madu, 1 sdm. gula pasir dan jumlah garam yang sama dan 1,5 sdm asam. Tuangkan air mendidih, gulung, balikkan. Bungkus dengan selimut hangat, dan setelah 2 hari taruh di ruang bawah tanah.

Pengalengan dingin

Tidak suka dengan rasa cuka pada masakan Anda atau Anda dilarang makan makanan asam karena alasan kesehatan? Maka resep ini cocok untuk Anda; garam dan bakteri yang dilepaskan selama proses fermentasi bertindak sebagai pengawet. Saat menambah volume benda kerja, disarankan menggunakan tong daripada kaleng. Mari kita lihat bagaimana semangka diasamkan dalam stoples tanpa sterilisasi.

Produk:

• semangka - 2,5 kg;
• air matang dingin - 1,3 l;
• garam batu - 80 g.

Semuanya sangat sederhana:

1. Cuci buah beri yang bergaris dan potong-potong. Masukkan ke dalam stoples yang sudah steril.
2. Tuang cairan secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam dan masak hingga larut sepenuhnya. Tutup dan dinginkan. Isi stoples berisi beri dengan air garam yang sudah disiapkan.
3. Kami melipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, meletakkannya di leher dan mengencangkannya dengan erat. Biarkan di meja dapur selama 2 hari. Penting untuk tidak lupa menusuk untuk menghilangkan akumulasi karbon dioksida.
4. Simpan di tempat yang sejuk. Jika perlu, keluarkan dari air garam dan gunakan sesuai petunjuk.

Dalam jusnya sendiri

Tidak ada yang lebih enak dan harum daripada irisan semangka yang dibuat jusnya sendiri. Kombinasi buah beri manis dan mustard pedas akan memberikan sedikit rasa pedas dan unik pada irisannya.

Produk:

• bahan utama - 3-4 kg;
• bubuk mustard - 20 gram;
• garam tidak beryodium - 25 g;
• gula pasir - 25 gram.

Bilas semangka dengan air mengalir. Potong-potong setebal 2 cm, di wadah terpisah, campur semua bahan kering.

Susun irisan bergantian dengan bumbu segar dan bumbu yang sudah disiapkan. Setelah menyelesaikan prosedur, Anda perlu meletakkan beban di atas buah beri dan membiarkannya hangat selama 5 hari.

Tempatkan dalam stoples steril dan tuangkan jus yang dihasilkan secara merata, tutup dengan tutup nilon. Gunakan dalam waktu 30 hari.

Dengan aspirin

Asam asetilsalisilat merupakan obat yang sering digunakan dalam pengawetan makanan. Ini dengan sempurna menggantikan cuka atau esensi. Keuntungan utama obat ini adalah tidak mengganggu rasa hidangan jadi, tidak seperti bahan pengawet lainnya.

Produk:

• semangka - 2,5 kg;
• garam batu - 35 g;
• air yang disaring - 1,3 l;
• gula pasir - 60 g;
• bawang putih - 4 siung;
• setangkai adas segar - 30 g;
• aspirin - 7 tablet;
• salam - 3 daun.

Kami melakukan ini:

1. Bilas buah beri, potong-potong setebal 2 cm, bilas stoples dan panaskan dalam oven.
2. Sementara itu, cuci sayuran, keringkan, dan potong halus. Kupas siung bawang putih dan potong-potong.
3. Tempatkan bumbu, bumbu dan rempah di dasar stoples. Susun irisan semangka secara merata. Keluarkan tablet dari kemasannya, giling menjadi bubuk dan tambahkan ke wadah berisi isinya.
4. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir, lalu didihkan. Masak dengan api sedang hingga bahan benar-benar larut.
5. Isi stoples dengan air garam panas dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut hangat, balikkan terlebih dahulu. Simpan di ruang bawah tanah.

Nasihat! Untuk mempercepat proses pengawetan, disarankan untuk menusuk kulit buah beri dengan jarum jahit tebal sebanyak 15 kali di tempat berbeda.

Hari ini saya ingin menawarkan cara mudah membuat acar semangka dalam waktu kurang dari sehari. Jika sayuran segar sedikit membosankan dan Anda ingin makan sesuatu yang tidak biasa, Anda pasti akan menyukai hidangan yang disiapkan sesuai resep sederhana ini. Semangka yang diasinkan instan ternyata manis dan asin, dengan sedikit rasa asam. Resep ini sangat berguna jika semangka yang dibeli tidak manis atau kurang matang. Semangka ini bisa disimpan sekitar 3-5 hari di lemari es. Acar semangka sangat enak di hari kedua. Saya tidak menyimpannya lama-lama, karena biasanya kami memakannya di hari pertama. Rempah-rempah dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan dan selera Anda.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan semangka yang diasinkan instan, Anda membutuhkan:
semangka - 2 kg;
bawang putih - 2-3 siung;
dill - beberapa tangkai (opsional).
Untuk bumbunya:
air - 1 liter;
gula - 3-4 sdm. aku.;
garam - 1 sdm. aku.;
cengkeh - 2 tunas;
daun salam - 2 buah;
merica hitam - 5-7 buah;
allspice hitam - 5 buah;
cuka 9% - 2-3 sdm. aku.

Langkah-langkah memasak

Di panci terpisah, rebus air, masukkan kuntum cengkeh, daun salam, merica hitam, allspice hitam, gula pasir dan garam. Didihkan dan masak bumbu marinasi dengan api sedang hingga kristal gula dan garam benar-benar larut, lalu tuang cuka, biarkan mendidih dan angkat.

Tuangkan rendaman panas di atas potongan semangka. Tutupi dengan piring dan letakkan beban kecil (misalnya toples berisi air). Saat bumbu marinasi dalam semangka sudah benar-benar dingin, keluarkan beratnya, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Setelah 6-10 jam, acar semangka yang asin manis dan sedikit asam akan benar-benar siap. Rasanya tidak seperti semangka tong, karena persiapannya sangat berbeda. Inilah cara membuat acar semangka dengan cepat dan mudah. Sangat enak, cobalah!

Semangka asin sangat populer karena rasanya yang luar biasa. Dalam hidangan yang sudah jadi, Anda bisa merasakan aroma kvass dan air garam, serta sedikit sisa rasa anggur. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menyajikan acar potongan semangka sebagai camilan gurih di hari raya atau meja sehari-hari. Para pecinta kuliner memeras jus dari irisan acar dan mengkonsumsinya dalam bentuknya sendiri. Pengasinan semangka memiliki sejumlah keistimewaan yang harus dipatuhi. Mari kita pertimbangkan aspek dasar dan soroti hal utama.

Fitur pengasinan semangka

1. Untuk mengawetkan buah beri dalam stoples, pilihlah buah yang berukuran kecil. Semangka dengan berat 2 hingga 3 kg dianggap sebagai pilihan terbaik. Jika tidak, irisannya akan terlalu besar dan tidak muat di leher wadah.
2. Jika Anda tidak berencana mengupas kulitnya, berikan preferensi pada spesimen dengan kulit tipis. Jika terlalu kental, cangkangnya harus dibuang dan daging buahnya harus dipotong-potong. Saat membeli, perhatikan keutuhan semangka, permukaannya tidak boleh retak.
3. Untuk mengasinkan semangka, Anda harus memilih buah yang matang, tetapi jangan sampai buahnya terlalu matang. Jika tidak, daging buahnya akan menjadi asam, gembur, mirip massa seperti jeli.
4. Sebelum Anda mulai mengasinkan, cuci semangka dan buang kulitnya jika perlu. Pastikan untuk membuang semua bijinya, jika tidak toples dengan pelintir akan meledak. Beberapa ibu rumah tangga tidak membuang kulitnya, melainkan membuat selai darinya.
5. Jika kita berbicara tentang jumlah air garam, untuk buah beri seberat 2 kg. dibutuhkan sekitar 1,5 liter. cairan. Itu semua tergantung pada ukuran irisan semangka yang dipotong. Semakin besar ukurannya, semakin banyak solusi yang diperlukan.
6. Acar semangka memiliki rasa yang sedikit asam. Oleh karena itu, saat pengalengan, biarkan ampasnya terfermentasi selama beberapa waktu untuk mencapai efek yang diinginkan.
7. Untuk mempercepat waktu pengawetan, tusuk kulitnya dengan jarum jahit yang tebal. Anda perlu membuat sekitar 12-15 lubang. Jika buah beri diasinkan tanpa kulit, prosedurnya biasanya memakan waktu 1,5-2 hari.

Pengawetan semangka: bumbu dan bahan tambahan

1. Rempah-rempah sering digunakan sebagai komponen tambahan. Di bawah ini adalah komponen yang paling populer, jumlahnya dihitung untuk toples 3 liter. Untuk melakukan pengawetan seefisien mungkin, pilih 3-4 item dan jangan ragu untuk menambahkannya ke semangka.
2. Bawang putih dianggap yang paling populer. Pertama-tama harus dibersihkan dan dipotong-potong. Jumlahnya ditambah sesuai selera, biasanya cukup 5 siung.
3. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menambahkan ketumbar (5 pcs.), merica (4 pcs.), dan seikat adas segar ke dalam air garam. Daun salam (tidak lebih dari 6 lembar per toples) dan bawang bombay (2 lembar ukuran sedang) juga berguna.
4. Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada semangka, tambahkan acar jahe/lobak atau 0,5 cm parutan akar tanaman. Jahe cocok dengan pala (2 sejumput), cabai (di ujung pisau).
5. Salah satu bahan netral yang umum adalah seledri (segar atau kering). Akar 0,5 cm atau satu cabang segar sudah cukup. Bumbunya bisa ditambah dengan daun kismis, ceri atau ceri (tidak lebih dari 4 lembar).

Semangka asin: resep klasik

• air minum - 1 liter.
• semangka - 2-2,3 kg.
• cuka meja (9%) - 45 ml.
• gula - 90 gram.
• garam - 45 gram.

1. Sortir semangka, pilih spesimen tanpa kulit rusak. Cuci di bawah keran, keringkan, potong kecil-kecil (irisan harus sesuai dengan wadah untuk digulung).
2. Jangan memadatkan irisan semangka terlalu keras, karena hasil akhirnya akan kehilangan keseluruhan tampilan estetikanya. Sterilkan wadah dan letakkan irisan di dalamnya menghadap ke atas.
3. Mulailah menyiapkan air garam. Campurkan gula dan garam menjadi adonan lepas, tuangkan cuka dan air. Tempatkan produk di atas kompor dan didihkan sampai butirannya larut.
4. Anda dapat mengganti cuka dengan asam sitrat (3 g), dalam hal ini cuka ditambahkan langsung ke wadah itu sendiri untuk dipelintir, dan bukan ke dalam panci. Saat air garam sudah siap, tuangkan di atas semangka.
5. Tuang air ke dalam mangkuk logam tahan panas dan lapisi bagian bawahnya dengan handuk. Tempatkan toples berisi isinya di dalam dan pasteurisasi selama 25 menit.
6. Setelah mendidih, kencangkan tutupnya dengan kunci khusus dan bungkus dengan selimut musim dingin atau handuk tebal. Balikkan stoples, tunggu hingga dingin (sekitar 30 jam), lalu pindahkan ke lemari es.

• merica - 5-6 buah.
• cabai kering - 5 gr.
• bawang putih - 5 siung
• air minum - 1,2 liter.
• gula - 110 gram.
• semangka - 2,2 kg.
• garam meja - 60 gr.
• larutan cuka (6-9%) - 45 ml.

1. Cuci buah-buahan, bersihkan dengan handuk dan keringkan. Potong semangka menjadi irisan; mereka harus masuk ke dalam wadah penggulung. Tambahkan merica, cabai, dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam wadah.
2. Masak air hingga muncul gelembung pertama, tuang ke atas semangka. Tunggu 3 menit, lalu tuang kembali ke dalam panci hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir dan didihkan selama seperempat jam.
3. 5 menit sebelum dimasak, tuangkan larutan cuka (jika diinginkan, ganti dengan 2 gram asam sitrat). Setelah 15 menit, tuangkan air garam ke atas semangka (untuk kedua kalinya) dan lakukan prosedur pembatasan. Dinginkan di bawah selimut, pindahkan ke tempat dingin.

Semangka asin dengan madu

• madu - 45 gram.
• semangka - 2kg.
• air bersih - 1,2 liter.
• garam batu - 30 gr.
• adas (payung) - 4 pcs.
• daun kismis - 4 pcs.

1. Jangan kupas kulitnya, potong buah menjadi irisan kecil. Sterilkan dan keringkan wadah. Lumasi dinding wadah dengan madu cair, masukkan potongan semangka ke dalamnya.
2. Tambahkan daun kismis dan payung dill. Pemanis dan garamkan air dan tuangkan cairan ke dalam panci. Didihkan selama sepertiga jam, tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas semangka.
3. Stoples jangan digulung, biarkan isinya selama 2,5-3 hari hingga asam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan cairan dari wadah, rebus, dan tuangkan kembali buahnya. Gulung dengan kunci, dinginkan, simpan di tempat dingin.

Pengasinan semangka tanpa sterilisasi

• larutan cuka - 65 ml.
• semangka - 2kg.
• garam - 60 gram.
• air yang disaring - 1,2 liter.
• gula - 85 gram.

1. Potong buah menjadi irisan. Tutup dan wadah harus disterilkan terlebih dahulu. Masukkan potongan semangka ke dalam toples, jangan berlebihan dalam pemadatan.
2. Tuang air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Setelah ini terjadi, tuangkan cairan ke atas irisan semangka. Setelah 10 menit, tuangkan kembali adonan ke dalam panci dan masak selama seperempat jam.
3. Tuangkan air panas lagi ke atas semangka dan tunggu 5 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, biarkan cairan mendidih kembali. Tambahkan bahan-bahan curah dan cuka, didihkan isinya selama sepertiga jam lagi.
4. Saat air garam sudah siap, tuangkan di atas buah beri cincang dan segera tutup. Pastikan tidak ada kebocoran, balikkan piring. Dinginkan isinya dengan membungkusnya dengan selimut.

• garam - 30 gram.
• air minum - 1,1 liter.
• gula pasir - 55 gr.
• bawang putih - 3 siung
• semangka - 2kg.
• adas segar - 15-20 gr.
• asam asetilsalisilat (aspirin) - 6 pcs.
• daun salam - 3 buah.

1. Dalam resep ini, asam asetilsalisilat menggantikan cuka. Ini berfungsi sebagai jaminan bahwa komposisinya tidak menjadi asam. Perbedaan utama antara aspirin dan produk lainnya adalah obat tersebut tidak mengganggu rasa hidangan yang sudah jadi (seperti halnya cuka).
2. Pilih buah-buahan kecil untuk diawetkan, buah-buahan tersebut juga harus cukup matang. Cuci semangka dari kotoran dengan spon busa, potong-potong setebal 1-2 cm, agar potongan mudah masuk ke dalam leher wadah.
3. Anda bisa membuang kulitnya jika mau, tetapi langkah ini opsional. Rebus stoples selama 20 menit untuk membunuh semua bakteri. Keringkan, lakukan hal yang sama dengan atapnya. Tambahkan bawang putih cincang, laurel, dan adas cincang ke bawah. Set bumbu bersifat universal, pilih komponen lain jika diinginkan.
4. Letakkan irisan semangka dan bubuk tablet asam asetilsalisilat di atas bumbu. Dalam panci terpisah, campur air dengan gula dan garam, rebus campuran hingga butiran larut.
5. Isi isi toples dengan cairan panas dan kencangkan menggunakan kunci dapur. Balikkan piring dan bungkus dengan handuk atau selimut tebal. Biarkan dalam kondisi alami selama 30 jam, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah.

Semangka asin dengan asam sitrat

• aspirin - 4 buah.
• garam - 25 gram.
• gula pasir - 85 gr.
• asam sitrat - 12 gr.
• semangka - 2,1 kg.
• air minum - 1,2 liter.

1. Cuci dan potong semangka menjadi kubus (tebal sekitar 2 cm). Tempatkan irisan dalam wadah dan isi dengan air. Tiriskan kembali cairan ke dalam panci, rebus, dan pindahkan ke stoples berisi semangka.
2. Tunggu 10 menit hingga ampasnya sedikit terproses. Tiriskan air, tambahkan gula pasir, asam sitrat dan garam, aduk hingga muncul gelembung pertama.
3. Jika ini terjadi, tambahkan tablet aspirin yang dihancurkan. Isi wadah dengan potongan semangka dengan air garam dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan wadah, tunggu hingga dingin, dan pindahkan ke tempat dingin.

Untuk menentukan dengan pasti berapa banyak air garam yang akan digunakan dalam wadah tertentu, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam stoples. Kemudian isi dengan air dan tuang ke dalam panci. Dengan cara ini jumlah cairan diukur. Di sebagian besar resep, bahan dihitung per 1 liter. air, selama proses memasak Anda dapat meningkatkan volume ke tingkat yang diinginkan.

Video: cara mengasinkan semangka dalam toples

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+