Szósz húsételekhez. Zrazy paradicsomszósszal

Nehéz olyan háziasszonyt találni, aki nem főz húsgombócot. Ez egy hús ill darált hal univerzális, szinte mindenki szereti, bármilyen körethez illik. Illatos mártással még lédúsabb, ízletesebb, illatosabb lesz. A szeletekhez való szósz nemcsak szaftosabbá teszi, hanem további ízjegyeket is ad, így még étvágygerjesztőbb. Még egy tapasztalatlan szakács is elkészíthet ilyen kiegészítést a főételhez, a technológia és a recept betartásával.

Technológiai jellemzők

A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy a szeletmártást nehéz elrontani, ha a receptet ízlés szerint megváltoztatja. A főzési technológia megsértése és néhány egyszerű szabály figyelmen kívül hagyása katasztrofális eredményekhez vezethet.

• Kotlett szósz lehet eltérő céllal. Ebben a termékek párolhatók, hogy lédússágot és puhaságot kapjanak. Tálaláskor szeleteket öntehetnek körettel. A szószt külön is tálalhatjuk szeletekkel, mártásos csónakba öntve. Optimális állaga a szósz rendeltetésétől függ. A legtöbb recept a folyékony pogácsafűszer mártásként való használatára összpontosít. Pörköltnél folyékonyabb állag kívánatos, mártásos csónakban tálalásnál vastagabb. Ízlés szerint állítható, csökkentve vagy növelve a liszt, keményítő mennyiségét, az ételeket többé-kevésbé felforralva.
• A szeleteknek nem mindig van ugyanaz az összetétel. A szószt a szeletekhez választják ki, figyelembe véve, hogy milyen termékből készülnek. NAK NEK hússzeleteket paradicsom alapú szósz megfelelő, csirkéhez gombás vagy sajtos receptet kell nézni, halakhoz jól harmonizál a tejfölös, tejszínes, boros mártás, a zöldségszelet tejföllel, tejföllel, paradicsomszósszal finom.
• A paradicsomot, ha szószhoz használjuk, meghámozzuk, a magokat pedig meghámozzuk vagy szitán átdörzsöljük, hogy a felesleges zárványok ne tegyék egyenetlenné és kellemetlenné a szósz állagát. A zöldségek és a szósz egyéb összetevőinek aprítási foka attól függhet, hogy végül milyen eredményt szeretne elérni. Egyes esetekben a gomba, paradicsom, fokhagyma darabkák nem rontják el a mártás ízét, hanem még lédúsabbá és illatosabbá teszik.
• A liszt hozzáadásakor keletkező csomók nem képesek javítani a mártás ízét. Ha a megjelenésüket nem lehetett elkerülni, törölje át a szószt egy szitán, és tegye vissza a tűzhelyre, hogy felforralja.

A szeletekhez való szósz elkészítéséhez nincs egyetlen technológia - a folyamat az adott recepttől függ. A főzés megkezdése előtt nem elég ellenőrizni a fűszerezést alkotó összes termék meglétét, hanem alaposan tanulmányoznia kell a szósz elkészítésére vonatkozó utasításokat is. Ekkor minimális lesz a tévedés kockázata.

Paradicsomszósz húsgombócokhoz

• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• liszt - 50 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsompüré - 30 ml;
• húsleves vagy víz - 0,25 l;
• növényi olaj- mennyi szükséges;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, reszelőn felaprítjuk.
• A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
• Hozzáadjuk a sárgarépát, puhára sütjük.
• Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
• Hozzáadás paradicsom szósz, pároljuk a zöldségeket egy percig.
• Vékony sugárban öntsük hozzá a vizet vagy a húslevest, habverővel keverjük fel a szószt, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
• Adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük a szószt. Kevergetve főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.

szerint elkészített szósz ezt a receptet, univerzális. Hús mellé tálalhatjuk és haltorta, valamint ahhoz sovány termékek gabonaféléken és zöldségeken alapul. A mártás legharmonikusabb egyesülése paradicsompüréből és sült zöldségek darált hússzeletekkel pótolja.

Paradicsomos-tejfölös szósz

• csirke húsleves - 0,5 l;
• paradicsompüré - 50 ml;
• tejföl - 120 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• liszt - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öntsön egy pohár hideg levest egy tálba.
• Hígítsunk benne lisztet.
• Adjunk hozzá tejfölt. Turmixgép segítségével homogén masszává forgatjuk.
• A maradék húslevest felforrósítjuk, paradicsompürét hígítunk benne.
• Kis adagokban kezdjük bele a húslevesből, lisztből és tejfölből készült keveréket a paradicsompürével elkevert húslevesbe. Minden adag hozzáadása után habverővel felverjük a szószt, hogy egyenletes állagú legyen.

Az ételek szerelmesei biztosan szeretni fogják ezt a szószt. Ha Ön nem tartozik közéjük, javíthatja a receptet, ha gyógynövényeket és fűszereket ad a szószhoz. A szósz univerzális, de inkább hússzeletekhez alkalmas. Ha darált haltermékekkel szeretnénk tálalni, akkor a készítményben lévő húslevest célszerű vízzel helyettesíteni. Hasonló módon már csak tejfölből is készíthetünk mártást, ennek megfelelően növelve a mennyiségét.

Gombaszósz húsgombócokhoz

• hagyma - 100 g;
• zsíros tejszín - 0,35 l;
• friss gomba, vargánya vagy csiperkegomba - 0,5 kg;
• vaj- 40 g;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
• A vargányát megmossuk, felöntjük vízzel, és 15-20 percig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük, leengedjük a vizet, apró kockákra vágjuk. Ha csiperkegombát használunk, akkor nem főzhetjük meg előre, csak vágjuk kockákra vagy tányérokra.
• A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk benne a hagymát és a gombát. Addig kell sütni, amíg a gombában nincs felesleges nedvesség.
• Helyezze a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe, és pürésítse.
• A kapott masszát sózzuk, borsozzuk, tejszínnel hígítjuk.
• Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig, amíg a szósz el nem éri az optimális állagot.

A szósz jól illik marha-, szárnyasszeletekhez, vegyesen darált hús. Mártás is tálalható zöldségszelet, miközben nem szabad elfelejteni, hogy nem karcsú.

Sárgájaszósz halszeletekhez

• sárgája csirke tojás- 3 db;
• víz - 180 ml;
• vaj - 40 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Elolvadni folyékony halmazállapot vaj.
• Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjék nem szükségesek, a sárgáját forraljuk össze, de hűtsük le szobahőmérséklet vizet, habverővel felverjük.
• Helyezze a tartályt a sárgájával vízfürdő. Habveréssel felmelegítjük.
• Anélkül, hogy abbahagyná a verést, és anélkül, hogy a sárgáját tartalmazó edényt kivenné a vízfürdőből, adjon hozzá vajat, sót, fűszereket.
• Amikor a szósz jól besűrűsödött, vegyük ki a vízfürdőből, öntsük egy pácolt csónakba.

A recept szerint elkészített szószt kizárólag halszeletekhez tálaljuk.

Ázsiai szósz halhoz és csirkehússzeletekhez

• víz - 0,25 l;
• szója szósz- 60 ml;
• almaecet (6 százalék) - 30 ml;
• keményítő - 30 g;
• cukor - 100 g;
• fűszeres paprika szósz- 5 ml.

Főzési mód:

• Keverjük össze az ecetet, szójaszószt, cukrot, fűszeres fűszereket egy tálban. Hígítsuk fel fél pohár vízzel. Öntsük serpenyőbe.
• Külön keverjük össze a keményítőt a maradék hideg vízzel.
• Melegítse fel a keveréket a serpenyőben.
• Fokozatosan adjuk hozzá a keményítőt, lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

Fűszeres édes-savanyú szósz, jellemző rá Ázsiai konyha, hal, csirke, sertésszelethez illik.

Sajtos szósz szeletekhez

• zeller gyökér - 100 g;
• ömlesztett sajt - 150 g;
• víz - 0,4 l;
• liszt - 35 g;
• vaj - 50 g;
• chili paprika - 10 g;
• só, szárított gyógynövények- íz.

Főzési mód:

• Vizet forralni.
• A sajtot reszelőn ledaráljuk. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha a sajtot először fél órára a fagyasztóba teszed.
• A sajtot kis adagokban mártsuk a vízbe, és addig keverjük, amíg elolvad.
• A vizet a benne megolvasztott sajttal szobahőmérsékletűre hűtjük.
• A zellert meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük.
• A borsot a lehető legfinomabbra vágjuk.
• A vajat felolvasztjuk, a zellergyökeret és a paprikaszeleteket puhára sütjük benne.
• Szórjuk meg liszttel, keverjük össze.
• Adjunk hozzá zöldeket. Keverjük újra.
• Fokozatosan, habverővel folyamatosan kevergetve a szószt, adjunk hozzá vizet a benne hígított sajttal. Pár percig pároljuk, amíg a szósz megfelelő állagot nem kap.

Az e recept szerint készült kitűnő szósz lesz remek kiegészítés szeletekre, bármilyen darált húsból főzték. A mártás puhává varázsolja az ételt krémes ízű fűszeres borssal.

A szelet szósz húsleves, tejföl, tejszín alapján készíthető, ritkábban vizet használnak folyékony alapként. A mártás savanyúságának növelésére paradicsompüré, finomra vágott ecetes zöldségek tehetők. Finom íz a szósz akkor válik be, amikor sajtot, gombát adunk hozzá. fűszeres fűszerek, kaliforniai paprika adjunk hozzá mártást fűszeres íz. A szósz kiválasztása attól függ, hogy miből készült. darált hús: a folyékony fűszerezés egyes változatai alkalmasak halételek, mások jobban harmonizálnak a hússal, mások a baromfihús termékekkel jók.

A litván konyha receptje, amelyet minimális fűszerhasználat, valamint sokféle hús- és zöldségétel jellemez. A húszrazyban nem csak sok hagyma van – rengeteg van belőlük. De az íze ettől csak nyer. Ha hagymát adunk a darált húshoz, rendkívül éles lesz, sült hagyma gombával finom lédús töltelék, és hozzáadjuk a hagymát tejfölös szósz, sűrűvé és gazdag ízűvé teszi.

Főzéshez hús zrazy gombával ezen lépésről lépésre fotó recept legjobb venni vegyes darált hús kétféle húsból vagy keverjük össze a sertéshúst csirkével. A töltelékben természetesen kell Erdei gombák, de ilyen hiányában a közönséges csiperkegomba is megteszi. A hagymás gombát jól meg kell sütni, hogy a töltelék jellegzetes legyen gomba ízű. És kívánatos legalább egy kicsit feketére fűszerezni őrölt bors- de ez rajtad múlik. A zrazy kenyerét lisztből készítik, ebben a receptben nem használnak kekszet - a szószban való későbbi párolás során nedvesek lesznek. Ha a lisztes panírozás nem tetszik, akkor a zrazy-t olajban süsse meg, és tejfölös szószban süsse készre.

Hozzávalók:

- sovány hús (sertés vagy csirke félig) - 400 gr;
- hagyma - 3-4 db;
- tojás - 1 db;
- só - egy hiányos teáskanál;
- fekete bors - egy teáskanál harmada;
- bazsalikom - 2-3 csipet;
- friss csiperkegomba - 3-4 darab (nagy);
- növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanalak;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak;
- tejföl - 150-200 ml;
- víz - 0,5 csésze.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

A húst megtisztítjuk a fóliáktól, levágjuk a zsírt. Apró darabokra vágjuk, húsdarálóban vagy „felső késes” botmixerrel, konyhai robotgéppel ledaráljuk. A hússal együtt a hagyma felét felaprítjuk. Adjunk hozzá fűszereket a hagymás darált húshoz - bazsalikom és fekete bors.

Egy tojást beleütünk, fél teáskanál sót adunk hozzá - ez elég lesz. Ha úgy tűnik, hogy a zrazy nem elég sós, a szószt kicsit sóssá teheti. Az összes összetevőt összekeverjük, a darált húst leverjük, hogy rugalmas, homogén legyen. Hagyjuk hűlni 10-15 percig.

Lekerekített nyersdarabokat formálunk a zrazy számára. Lapos tányérra tesszük, ill vágódeszkaés tedd vissza a hűtőbe.

A töltelékhez a hagyma felét apró kockákra, a gombát apróra vágjuk.

Öntsön egy-két evőkanál olajat a serpenyőbe, melegítse fel. Ráöntjük a hagymát, puhára pirítjuk, ha kívánjuk, enyhén megpiríthatjuk. Hozzáadjuk a gombát, növeljük a hőt és elpárologtatjuk az összes gombalevet. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

Tegyünk egy kanál lisztet egy tányérra. Egy blankot kiterítünk a zrazynak, elsimítjuk tortává. A közepére tesszük a tölteléket. Emelje meg a széleit, tekerje rá a töltelékre. Zsemlebe forgatjuk, lisztbe forgatjuk.

A zrazyt megkenjük egy serpenyőben forrásban lévő olajjal. Közepes lángon két-három percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz az alján.

Spatulával megfeszítjük, megfordítjuk. A második oldalát is süssük két percig, ne tovább. Előtt teljesen felkészült A zrazy akkor éri el, ha tejfölös szószban párolják.

A zrazy-t egy üstbe vagy serpenyőbe toljuk. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe. A maradék hagymát nagy szalmára vagy félgyűrűkre vágjuk. Olajban puhára sütjük.

Öntsük a sült hagymát a húszrazyra, egy vagy két rétegben helyezzük el. Vastag aljú serpenyőt veszünk, hogy pároláskor ne égjen meg a szósz.

Öntsünk fél pohár vizet a serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk öt percig. Felöntjük tejföllel, felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Kapcsolja ki, hagyja a zrazyt 5-10 percig.

A zrazy-t tálalhatod bármilyen körettel vagy anélkül, hozzáadva

Zrazy - kerek vagy ovális hús, hal, darált csirke vagy zöldségeket töltelékkel. De nem mindig voltak ilyenek. Kezdetben a felvert húsdarabokat zrazy-nak hívták, ezekre tették a tölteléket és feltekerték. Idővel a folyamat leegyszerűsödött és olcsóbb lett, a zrazy-t darált húsból, csirkehúsból, halból és zöldségekből kezdték előállítani.
Burgonya zrazy gombával - nagyszerű alternatíva elege van a burgonyapüréből vagy a burgonyából sült gomba. Ugyanabból a termékből egy teljesen más étel készül, nagyon ízletes, étvágygerjesztő és kielégítő. A gombás burgonyafertőzések receptje annyira egyszerű, hogy bármely háziasszony, még egy kezdő is, képes kezelni a főzési folyamatot. A burgonya zrazy-t legjobb kiegészíteni gombával, tejfölös, fokhagymás és gyógynövényes szósszal vagy joghurtos szósszal fűszernövényekkel. A burgonya zrazy elkészítéséhez bármilyen gombát vehetünk, nem kell sampinyonnak lennie, de mivel a csiperkegomba szinte mindig akciós, ezért a gombás töltelékhez ezt a gombát használjuk.

Hozzávalók:
- burgonya - 700 gr;
- friss csiperkegomba- 350 gr;
- hagyma - 3 fej;
- tojás - 1 db;
- zsemlemorzsa - 4-5 evőkanál. l;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l;
- liszt - 2-3 evőkanál. l;
- tejföl - 150 gr;
- fokhagyma - 3-4 nagy szeleteket;
- petrezselyem vagy kapor - néhány ág;
- só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Hagyma apró kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.


A gombák lábait levágjuk, a kalapokról lehúzzuk a felső fóliát. Mossa meg a gombát hideg víz, minden szennyezett helyet megtisztítunk. Vágjuk szeletekre vagy apró darabokra.


Egy serpenyőben felforrósítjuk elég növényi olajat és pároljuk a hagymát áttetszővé. Ezután adjuk hozzá a gombát. Tovább sütjük, amíg a gomba meg nem fő. Sózzuk, borsozzuk a végén gombás töltelékíz. Tegyük tányérra, hagyjuk kihűlni.

A burgonyát meghámozzuk, felvágjuk apró darabokés sós vízben felforraljuk. Folyadék és olaj hozzáadása nélkül törjük pürévé. Hagyjuk kicsit hűlni (meleg-forró állapotba).


A tojást felverjük, összekeverjük a burgonyapürével. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket a burgonyához (jó a bazsalikom, egy csipet szerecsendió vagy őrölt fekete bors).


Öntjük búzaliszt, gyúrjuk burgonya tészta. Lehet, hogy nem lesz szükség lisztre, vagy kevesebb kell - ez a burgonya minőségétől függ (minél több keményítő van a burgonyában, annál könnyebb zrazyt készíteni belőle).


Összegyűjtünk körülbelül 2 evőkanál. l. krumplipüré. Nedves kézzel golyót formálunk belőle, majd sűrű tortává gyúrjuk. A közepére tesszük a tölteléket.


A széleit a töltelékre hajlítjuk, kerek vagy ovális zrazyt formázunk. Próbálja kicsinyíteni a zrazy-t, hogy sütés közben kényelmes legyen megfordítani őket.


Amikor az összes zrazy elkészült, forgassa be őket zsemlemorzsa, minden oldalról sűrű kekszréteggel borítva.


Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Óvatosan fektesse ki a zrazy-t, ne sértse meg őket, és ne törje meg az alakot. Először az egyik oldalát pirítsd meg, majd amikor az alja aranyszínűvé válik, lapáttal fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is. Hogy a zrazy ne törjön el megfordításkor, segítünk magunkon egy második spatulával vagy villával.


A tejfölös szósz elkészítéséhez vesszük sűrű tejfölés fokhagymát. A fokhagymát nagyon finom reszelőn dörzsöljük, vagy nyomjuk át.


Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sót ízlés szerint. Mindent összekeverünk - a tejfölös szósz készen áll.



Forrón vagy melegen tálaljuk a burgonya zrazyt gombával, tejfölös szósszal meglocsolva. Mint bármelyiknél

Kínálunk főzni finom, szokatlan és univerzális étel, amely szervesen illeszkedik majd mind a napi, mind a ünnepi menü. Burgonya sült piték töltött, pontosabban - darált hús zrazy - gazdaságos és jól bevált recept. A forrón gőzölgő zrazy szósszal minden bizonnyal mindenkit elragad majd, aki elég szerencsés megkóstolni. Végül is azonnal megeszik: a gyerekek különösen szeretik őket.

Az étel története a távoli 14. századig nyúlik vissza. Lengyelországban az arisztokrata házakban egész szelet húst szolgáltak fel, belül töltve. "Zrazy" vagy "vágott darab" - élelmiszernek nevezték. Ez a név a mai napig változatlan maradt az ételnél, bár a recept sok változáson ment keresztül.

Létezik nagy mennyiség zrazy fajták: burgonya vagy gabona zrazy darált hússal, májjal, hallal, gombával vagy zöldségekkel. Vannak húszrazy (leggyakrabban sertéshúsból): tojással, gombával vagy káposztával, burgonyával, babbal és egyéb töltelékekkel.

• Felkerült recept: Alexander Lozier
• Főzés után kap: 6 adagot
• Elkészítés: 10 perc
• Főzés: 1 óra 10 perc
• Elkészítés: 1 óra 20 perc
• Kalóriatartalom: 190 kcal / 100 g

A burgonya zrazy szokatlan változata darált hússal

A burgonya zrazy a leggyorsabb és leggyakoribb étel. Leggyakrabban olyan burgonyapüréből készítik, amelyet nem fogyasztottak el időben: egyfajta módja a hűtőszekrényben megunt burgonya hasznosításának. Van azonban egy recept a csodálatos burgonya zrazy darált húshoz, amely minden bizonnyal sokkal jobban fog tetszeni az otthonnak.

Az e recept szerint készült burgonyás csodapiték ünnepi, lakomaszerű megjelenésűek és ízűek. Hogyan főzzünk ilyen zrazy-t darált hússal? A válasz egyszerű - elkészítjük nekik a legfinomabb kombinált tölteléket, és luxus tejfölös szósszal tálaljuk (- egy újabb módja a vendégek meglepésének).

Élelmiszer-készlet zrazhoz:

• darált hús - 600 g (bármilyen hús, legjobb pulyka + sertéshús)
• keményítőtartalmú burgonya - 1,2 kg
• tojás - 1 db.
• sajt - 100 g
• só, szerecsendió, fekete bors és illatos - ízlés szerint
• sárgarépa - 1 db.
• zsemlemorzsa - 1 csomag (ezt magad is megfőzheted)
• izzó - 1 db.
• búza ill rizs liszt– 150 g
• finomított olaj– 150 ml

A tejfölös gyógynövényes szószhoz szükségünk lesz:

• tejföl - 200 g
• víz - 70 g
• izzó - 1 db.
• medvehagyma és mások fűszereket- 1 csokor
• aromás gyökerek (petrezselyem, zeller) - ízlés szerint
• sárgarépa - 1 db.
• liszt vagy keményítő - 1,5 tk
• asztali só - ízlés szerint
• Bármi növényi olaj hidegen sajtolt - 2 evőkanál.

Tovább - Részletes leírás hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t darált hússal és sajttal. Ezek az ínycsiklandó titkos piték gyönyörűek arany kéreg, finom és harmonikus íz. Nagyszerű egy pohár hideg sör mellé.

Lépésről lépésre a burgonya zrazy receptje kombinált darált hússal

Az első lépés a felkészülés. Ez a leghosszabb és mérföldkő zraz főzés darált hússal. De a formázásuk és a sütésük nem sok időt vesz igénybe.

Először foglalkozzunk vele burgonya alap. Ha itt kész pürét- használhatod, de érdemes frissen, sós vízben főzni. Forralás után teljesen lecsepegtetjük, a burgonyát alaposan összetörjük (nem használhat turmixgépet - nem lesz olyan az íze). Hajtson be krumplipüré tojást, keverjük hozzá a lisztet, ne felejtsük el a fűszereket - szerecsendiót paprikával. Félretesz, mellőz.

Darált húshoz - darálja meg a húst egy húsdarálóban. Darált hús mértékkel sózzuk, borsozzuk. Az apróra vágott hagymát serpenyőben aranybarnára pirítjuk, sárgarépát szórunk rá, és kis lángon további másfél percig pároljuk. Adjunk hozzá zöldségeket hús töltelék, alaposan keverjük össze.

A darált húsú burgonya zrazy receptjében a sajt szerepel. Vehetsz cheddart, mozzarellát, sulugunit. Lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk.

Fontos. Ha attól tart, hogy a zrazy tölteléke nem sül át eléggé, akkor párolhatja egy kis mennyiséget víz fedő alatt, vagy a sütőben 10 percig.

A zraz faragásának és sütésének technológiája burgonyából darált hússal

A hosszú főzési szakasz véget ért (időt takaríthat meg: az elkészítés során lesz ideje elkészíteni a másodikat vacsorára – az is jól fog sikerülni).

A zrazy faragásának megkezdésekor ne feledje, hogy a burgonyapürének már ki kell hűlnie, és nem lehet vizes.

felszív felesleges nedvesség a búzadara segít - adjunk hozzá 1 evőkanál. pürében, és hagyjuk 10 percig duzzadni - a felesleges folyadék el fog menni.

1. A darált hús töltelékének receptje szerint zrazy, ragasszunk fel adagolt golyókat Dió. A golyókat süteményekbe simítjuk, a közepébe tesszük a sajtot. felteker húscipót hogy a sajt benne legyen. A zrazy tölteléke összetett darált húsból készen áll.

2. Vizes kézzel burgonyagolyókat formázunk, mindegyiket megszórjuk liszttel, és szintén tortává törjük.

3. Be burgonyás palacsinta rátesszük a hústölteléket, és klasszikus formájú pitéket formázunk belőle. Mártsuk bőségesen zsemlemorzsába.

4. A sütéshez egy serpenyőben jó mennyiségű olajat hevítünk, és kis adagokban szép arany színűre sütjük a zrazyt. tarts lépést burgonya pogácsákat gyors. Sütés közben óvatosan fordítsuk meg őket, hogy ne szakadjon le a panírozás és ne romoljon meg kinézet edények. Vegye ki a zrazyt a szalvétákról, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

A szósz az ízletes ebédprogram fénypontja

A fennmaradó időt a fő dologgal töltjük, ami felejthetetlenné teszi az étel ízét - a tejfölös szószra gyógynövényekkel és gyökerekkel. Sikeres szósz recept burgonya szeleteket a darált hús egyszerű és összetett egyszerre. Ne süssük túl, különben nagyon besűrűsödik.

1. A hagymát, a zöldeket, a gyökereket éles késsel felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.

2. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a maradék gyökereket, és kevergetve további két percig főzzük az egészet. Sózzuk meg a tál tartalmát.

3. A tejfölt elkeverjük a liszttel, majd hígítjuk forralt víz. Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Öntsük serpenyőbe. Hagyjuk forrni a szószt, és enyhén besűrítjük. Ezután le kell venni a tűzről, és kissé le kell hűteni.

4. Keverje össze a kapott szószt apróra vágott gyógynövényekkel.

A forró zrazy-t adagolt tányérokon tálaljuk, tejföllel és gyógynövényes szósszal leöntve. Túl finom – a vacsorád sikerre van ítélve.

Ha megtanulta, hogyan kell zrazyt főzni burgonyából darált hússal, sajátítsa el más ételek receptjeit darált hús. Például, ( kedvenc étel Carlson) - az ínyenc húsevők biztosan szeretni fogják. A fasírt gyorsan elkészíthető, és könnyen párosítható mindenféle körettel.

Hogy ne felejtse el, mentse a receptet a falra.

Hús zrazy tojással Tatyana Kudryasheva főz ​​a konyhánkban! Köszöntsük Tatyanát, ő megmondja hogyan kell főzni finom szósz az ételhez!

HÚS ZRAZY TOJÁSSAL

ÖSSZETEVŐK:

Darált csirke - 0,5 kg;

Zabpehely - 3 evőkanál;

Burgonya - 1 darab;

Fokhagyma - 2 gerezd;

Só, bors ízlés szerint.

Zsemlemorzsa.

Töltelékhez:

Tojás - 3 darab;

Hagyma - 3 fej;

Petrezselyem.

ÍGY KÉSZÍTSÜK EGY FINOM SZÓSZT

Mártáshoz:

Liszt - 2 evőkanál; Húsleves vagy víz - 1 csésze;

Tejföl - körülbelül 1 csésze;

Paradicsom - 2 darab;

Fokhagyma - 2 gerezd.

A sütéshez:

Növényi olaj.

FŐZÉS:

Tatyana Kudryasheva elmondja, hogyan főz hús zrazy tojással:

„Készítse elő a darált húst. Vettem egy kiló darált csirkét, hozzáadtam 3 ek. párolt zabpehely, bedörzsölve finom reszelő közepes burgonya és két kis gerezd fokhagyma, só és bors. Az egész masszát jól összekeverjük és a tál szélére simára verjük. A darált húst egy órát hűtőben „pihenni” tesszük.

A töltelékhez főzve 3 nagy tojások, puhára sütjük. 3 vöröshagyma olajon és apróra vágott petrezselyemzöld, kevés só, bors, összekeverjük.

A darált húst 11 kolobokba osztjuk. Most vizes kézzel lapítsuk el a kolobokot, és tegyünk bele 2 tk. egy halom töltelékkel. A sütemény széleit óvatosan összeillesztjük, hogy a töltelék teljesen benne legyen. A zrazy felületét vízszintesre simítjuk, és zsemlemorzsába forgatjuk. Azonnal forró serpenyőbe öntjük. olajon, és mindkét oldalát barnára sütjük.

Befejezett hús zrazy tojással tepsibe tesszük és leöntjük a szósszal. Most elmondom hogyan készítsünk finom szószt ehhez az ételhez: Szószhoz krémes és zsiradék keverékére. az olajat enyhén megpirítjuk 2 ek. Liszt. Fokozatosan adjunk hozzá 1 evőkanál. húsleves (vagy forralt víz) és nagyon óvatosan dörzsölje össze, hogy ne legyen csomók. Ha továbbra is megjelennek - ne aggódjon! — kész szósz turmixgéppel kicsit simára „törhetjük”. Ide teszünk hozzá kb egy pohár tejfölt, megkeverjük és egy kicsit forraljuk. Végül adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és pár gerezd fokhagymát (nekem 2 közepes paradicsom volt, nagyon kemény - csak finom reszelőn reszeltem le).