Burgonya pite sajttal. Burgonya tészta pitékhez. Ételek burgonya tésztából

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A burgonya tészta pitékhez a sütőben a főzés során a legszélesebb körben használt. Kiváló sült és sült lepények, finom morzsával pirospozsgás kenyér, burgonya tésztából sütnek hagyományos olasz lapos kenyerek - cukrozatlan töltelékkel készítenek zsemlét. A burgonya tésztából készült sütés nagyon finom ízű, kellemes laza szerkezetű és vékony héjú. A tésztával könnyű dolgozni és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:
- szitált búzaliszt - 800 gr;
- tej - 300 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l;
- só - 2 teáskanál;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l;
- friss élesztő kockában - 20 gr;
- 4 nagy burgonya (súlya körülbelül 400 gr).

Recept fotóval lépésről lépésre:

A burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük (kicsit hagyjuk), a burgonyát pürévé törjük. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál. l. burgonyaleves, de ne készítsünk folyékony burgonyapürét. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Tegye az élesztőt, a sót és a cukrot egy magas falú tálba vagy serpenyőbe.

Dörzsöljük egy kanállal, amíg szuszpenzió nem keletkezik. Öntsük hozzá a tejet (ezt fel kell melegíteni, hogy jól meleg legyen).

Keverje hozzá a tejet az élesztős keverékhez, és adja hozzá a burgonyapürét. Addig keverjük, amíg a burgonya össze nem keveredik a tejjel, próbáljuk meg az összes csomót összegyúrni.

Egy tálba szitálunk 600-700 gramm lisztet.

A lisztet összekeverjük a tejjel és a burgonyával. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a növényi olajat. Most keverjük össze az egészet, amíg csomós, laza masszát nem kapunk, és tegyük az asztalra.

Szitáljon még 100 gramm lisztet az asztalra, kenje meg a kezét olajjal. A burgonya-élesztőtésztát addig gyúrjuk, amíg nagyon puha, enyhén ragacsos és nagyon rugalmas nem lesz. Ennél a tésztatípusnál megengedett a burgonyadarabok miatti heterogenitás. Ha azt szeretné, hogy a tészta tökéletesen sima legyen, akkor a burgonyát turmixgéppel fel kell vágni, majd hozzá kell adni a tejhez. Tegye a kész tésztát egy tágas edénybe, fedje le és tegye meleg helyre, ahol nincs huzat.

Ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. Nem kevesebb, mint háromszorosára fog növekedni.

A megkelt tésztát lenyomkodjuk. A pitékhez a tésztát fűszerek nélkül készítik el, és nem szükséges gyúrni. Lehet gyúrni és elkezdeni vágni.

Ha a tésztát kenyérhez vagy focacciához, sós péksüteményekhez szánják, akkor ebben a szakaszban fűszernövényeket adhatunk a tésztához, és újra gyúrhatjuk.

A késznek dagasztás után pihennie kell egy kicsit. 10 perc elteltével áthelyezheti a formába, vagy elkezdheti apró péksütemények darabolását.

Ahogy ígértük, sütéssel kezdjük a februári maratont, mégpedig egy élesztős tészta recepttel! Univerzális - élesztős burgonya tésztán nem csak illatos és puha házi kenyeret süthet, hanem finom pitéket, zsenge zsemlét és csak puha lepényeket is. Ennek az élesztős tésztának az összetétele meglehetősen egyszerű, ahogy az elkészítési technológiája is, az erre épülő sütés pedig dicséretre méltó.

A burgonyaleves és a főtt burgonya hozzáadásának köszönhető, hogy az élesztős tészta nem csak illatos lesz (nem érződik a burgonya jellegzetes illata és íze), hanem nagyon puha is. Ehhez körülbelül három közepes méretű, héjától meghámozott burgonyát főzzünk vízben teljesen főzésig, majd mérjük ki a szükséges húsleves mennyiséget és a főtt gyökérnövényeket.

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból elegendő tésztát kapunk (valamivel több mint 1 kilogramm) egy lenyűgöző házi kenyér, egy nagy lepény bármilyen töltelékkel, valamint legalább 10-12 zsemle vagy pite elkészítéséhez. Az élesztős burgonya tésztából készült kész péksütemények sokáig frissek maradnak, 5 napig nem áll el, nem penészesedik.

Hozzávalók:

(550 gramm) (200 milliliter) (180 gramm) (1 darab ) (2 evőkanál) (1 evőkanál) (1,5 tk) (1,5 tk)

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A burgonyaleves házi élesztős tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: búzaliszt (nekem a legmagasabb minőségű, de az első is megteszi), burgonyaleves és benne főtt burgonya, nyers csirke tojás, finomított zöldség (én napraforgót használok). ) olaj, só, kristálycukor és gyors élesztő. Egyébként, ha ezt a sovány kenyérreceptet szeretné elkészíteni, csak cserélje ki a csirke tojást körülbelül 45-50 ml vízzel vagy burgonyalevessel. Nem szükséges nagysebességű élesztőt venni - csak száraz (5 gramm is egy teáskanál csúszdával) vagy préselt (3-szor több kell, azaz 15 gramm) tökéletes. Az ilyen élesztőt nem keverik össze azonnal a liszttel, hanem meleg, édes folyadékban 10-15 percig előaktiválják. Esetünkben fél pohár burgonyalevest egy evőkanál cukorral enyhén felmelegíthetünk, és felfuttathatjuk benne az élesztőt.

Szitáljuk (lehetőleg kétszer) búzalisztet egy tálba. Emiatt a liszt nemcsak fellazul és oxigénnel telítődik, hanem az esetleges törmelék is távozik. A liszthez adjuk az instant élesztőt, a kristálycukrot és a sót. Az egészet villával vagy habverővel alaposan összekeverjük.

Ott is adunk hozzá egy enyhén meleg burgonyalevest és 1 evőkanál finomított növényi olajat. Mindezt egyetlen homogén keverékké kell összekeverni, amelyhez a legkényelmesebb a merülő turmix használata. Ezt megteheted habverővel vagy akár villával is.

Öntsük hozzá az élesztővel, cukorral és sóval elkevert, előre átszitált búzalisztet. Nem lehet egyszerre, de részenként, ha nem tudja, hogyan fog viselkedni a liszt - lehet nedves vagy fordítva száraz.

Először kanállal vagy villával összekeverhetjük a hozzávalókat, hogy a lisztet a folyadék felszívásával megnedvesítse. Ha akarod, kézzel azonnal gyúrhatod a tésztát. Ha van tésztakeverőnk vagy kenyérsütőnk, mindenképpen vegyük igénybe a segítségüket – egyszerűbb és gyorsabb.

A tésztát elég hosszú ideig (legalább 10, lehetőleg 15 percig) és intenzíven kell dagasztani. Ennek eredményeként sima, egységes, nagyon puha (mint egy fülcimpa) és puha lesz, miközben kissé ragadós lesz. A tésztát golyóvá gömbölyítjük és egy tálba tesszük, amit egy evőkanál növényi olajjal megkenünk, hogy az erjedés során ne ragadjon az edényekhez. A tésztát 1 órára melegítjük, majd enyhe ütést végzünk, újra gömbölyítjük, majd még 40 percig melegítjük. Hol jobb keleszteni a tésztát és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Először is, a sütőben bekapcsolt világítás mellett (kb. 28-30 fok - az ideális hőmérséklet az élesztőtészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fóliával szorosra húzzuk, vagy természetes anyagból készült törülközővel letakarjuk (legjobb lenvászon), hogy a felülete ne tekeredjen fel és ne váljon kérgessé. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először egy pohár vizet felforralunk. A tészta zárt ajtó mellett megkel, és ott fog állni a pohár. Ekkor nem kell semmivel sem lezárni az edényt, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és nem lesz kenyér.

1 óra 40 perc elteltével (az idő relatív fogalom, több vagy kevesebb is kellhet) az élesztős burgonya tészta nagyon jól megkel, pontosan háromszorosára nő a térfogata. Nagyon puha és bolyhos. Ha a tészta kissé megemelkedik, akkor régi élesztővel találkozott - növelje meg az erjesztési időt.

A burgonya tészta, könnyen kitalálható, kiválóan alkalmas sós fajták sütésére. A szokatlan főzési technológiának köszönhetően nagyon szellős, ízletes és szájban olvadó tésztát kapunk. Ezen kívül, nem evett tegnapi köret formájában burgonyapürével részt vehet annak elkészítésében. Töltelékként hús, káposzta és gomba alkalmas. De fantáziáját is megmutathatja, ha kiválasztja magának a legmegfelelőbb lehetőséget.

A serpenyőben főtt burgonyás tésztás piték nagyon puhák és illatosak. A sütés során vöröses arany felület alakul ki, amely megjelenése ellenére nagyon finom.

Egy ilyen tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 vagy 5 közepes méretű burgonya;
• 2 tojás (csirke);
• búzaliszt - 2 csésze;
• fűszerek, valamint asztali só - adjon hozzá saját preferenciái alapján.

Főzési idő - 40 perc.

Kalóriatartalom - 137 kcal.

Közvetlen tésztakészítési folyamat:

1. A burgonyát alaposan meg kell mosni anélkül, hogy eltávolítaná róla a héját. Megfelelő méretű fazékba tesszük, és felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje az előkészített zöldségeket. Adjunk hozzá egy kis sót és főzzük forralt vízben 20 percig;
2. Vegye ki a teljesen készre kapott burgonyát a vízből, és hagyja néhány percig kihűlni;
3. Ezután hámozzuk le a zöldséget a puha héjáról, és egy nagy reszelővel lereszeljük;
4. Az apróra vágott burgonyát egy mély edénybe tesszük, és beleütjük az elkészített csirke tojásokat. Azonnal megszórjuk a keveréket asztali sóval és őrölt szegfűborssal;
5. Alaposan keverje össze, és azonnal hozzáadhatja a lisztet, miközben folyamatosan keveri a kompozíciót;
6. Ha a tészta már nem tapad a kezedhez, hagyd abba a liszt hozzáadását. Alaposan összegyúrjuk, félretesszük és elkezdjük elkészíteni a tölteléket.

Élesztő tészta burgonyalevesen

A burgonyaleves felhasználásával készített élesztőtészta levegős és puha. Az ilyen alap tölteléke többféleképpen felhasználható. Először el kell készítenie a következő összetevők listáját:

• 800 g búzaliszt;
• ½ l burgonyaleves;
• 1 st. l. Szahara;
• 60 g margarin;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 tk élesztő, száraz;
• ½ st. l. só.

Főzési idő - 80 perc.

Lásd még: Hogyan fogytam 19 kg-ot másfél hónap alatt

Kalóriatartalom - 250 kcal.

A tészta elkészítésének módja:

1. Ha különféle igényekre burgonyát főzünk, le kell engedni a húslevest, és rövid ideig hagyni kell lehűlni;
2. Abban a pillanatban, amikor a folyadék felmelegszik, hozzáadhat margarint, amelyet korábban kisebb darabokra osztanak;
3. Alaposan keverjük össze, hogy a margarin feloldódjon, és azonnal adjuk hozzá az elkészített napraforgóolajat;
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és megfelelő mennyiségű száraz élesztőt a kompozícióhoz. Habverővel kissé felverjük a kompozíciót, hogy az összes hozzáadott összetevő feloldódjon;
5. A lisztet átszitáljuk, és kis részletekben hozzáadjuk a burgonyaleves keverékéhez. Minden hozzáadott rész után nagyon óvatosan kell keverni a keveréket;
6. Végül a kapott tészta folyós állagú. Le kell takarni egy tiszta konyharuhával, és meleg helyre kell tenni;
7. Egy óra elteltével elkezdheti a piték formázását, miután megnedvesítette a kezét napraforgóolajjal.

Húsos burgonyapüré pogácsák

Az ízletes és nagyon illatos piték elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2000 g burgonyagumó;
• 2 tojás (csirke);
• 100 g búzaliszt;
• 60 g kukoricadara;
• 3 art. l. napraforgóolaj;
• ½ kg bármilyen darált hús;
• 1 fej hagyma;
• 3 art. l. zöldségleves (forralt vízzel helyettesíthető);
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 6 szem fekete bors;
• 4 kardamom mag;
• 1 tk koriander;
• ½ tk kömény;
• 1 szárított szegfűszeg;
• 1 csipet tengeri só.

Főzési idő - 110 perc.

Kalóriatartalom - 156 kcal.

Az illatos piték elkészítésének lépésről lépésre:

Lásd még: Hogyan növeltem meg a melleimet 2 mérettel 1 hét alatt

1. Azonnal kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel 200˚С hőmérsékletre;
2. A burgonyagumókat nagyon alaposan megmossuk, megszárítjuk és egy tepsire terítjük. Küldje be a sütőbe, és süsse ott a burgonyát 40 percig;
3. Távolítsuk el a burgonyát, hűtsük le, hámozzuk meg és törjük kisebb darabokra a kezünkkel;
4. Adjunk hozzá csirke tojást, búzalisztet (70 g) az apróra vágott burgonyához, és keverjük addig, amíg homogén összetételt nem kapunk. A kényelem érdekében használhat egy konyhai robotgépet egy speciális fúvókával a tésztához;
5. Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja nagyon apróra;
6. Melegítsük fel a serpenyőt a tűzhelyen, kenjük meg olívaolajjal, tegyük oda a hagymát és pirítsuk puhára;
7. Az elkészített fűszereket (kömény, szegfűszeg, fekete bors, koriander, kardamom) mozsárban előre összetörjük, és a serpenyőben lévő hagymához adjuk;
8. Tegye oda az elkészített darált húst is, adjon hozzá zöldséglevest és párolja 10 percig. A pörkölt elkészítése előtt megszórjuk a keveréket tengeri sóval;
9. Az asztalt meghintjük a maradék búzaliszttel, és a burgonya tésztából kis palacsintákat formázunk, lisztbe forgatjuk;
10. minden palacsinta közepébe teszünk 1 tk. elkészített töltelék és kis sütemények formája;
11. Kezelje meg a serpenyőt napraforgóolajjal, melegítse fel a tűzhelyen, és tegye oda a formált süteményeket, amelyeket korábban kukoricalisztbe forgattak;
12. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Káposzta burgonya pogácsa

Az ilyen piték főzése kis időt vesz igénybe, és kevés erőfeszítést igényel, de ennek ellenére ez egy nagyon ízletes és érdekes étel.

A piték elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1000 g burgonya;
• 2 tojás (csirke);
• 3 art. l. búzaliszt;
• fűszerek - saját belátása szerint;
• káposzta (friss vagy pácolt) - 500 g.

Főzési idő - 1 óra.

Kalóriatartalom - 125,8 kcal.

Főzés:

Gombás burgonyás tészta receptje

Ennek a receptnek a valósággá való lefordításához előzetesen el kell készítenie az összetevők alábbi listáját:

• 800 g burgonya;
• 1+1 tojás (csirke);
• asztali só - az összeg a személyes preferenciáktól függ;
• őrölt fekete bors - az összeget saját belátása szerint;
• 300 g friss gomba;
• 2 fej vöröshagyma;
• 15 g friss zöldhagyma;
• 2 evőkanál. l + 100 ml napraforgóolaj;
• 50 ml tisztított víz;
• 8 art. l. zsemlemorzsa;
• több ág friss petrezselyem.

Főzési idő - 60 perc.

Kalóriatartalom - 150 kcal.

A piték elkészítésének részletes leírása:

1. Az elkészített burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, felöntjük vízzel, és a tűzhelyen vízben teljesen megfőzzük;
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra;
3. A gombát megmossuk, meghámozzuk, és ha szükséges, kisebb darabokra vágjuk;
4. Melegítsük fel a serpenyőt a tűzhelyen, adjunk hozzá növényi olajat, tegyük oda az apróra vágott hagymát és pirítsuk félig. Ezután tedd a gombát, és pirítsd, amíg teljesen megfőtt a hagymával együtt;
5. Szórjuk meg egy kevés sóval, borssal, keverjük össze;
6. A megsült gombát turmixgépbe tesszük, és egy kicsit felaprítjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, a gombás töltelékhez adjuk és a keveréket összekeverjük;
7. Engedje le a vizet a kész burgonyáról, és addig pépesítse, amíg homogén pürét nem kap;
8. Adjunk hozzá 1 csirke tojást a püréhez, és szórjuk meg sóval. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni;
9. Ez idő alatt elő kell készítenie a keveréket a panírozáshoz;
10. Tegye a zsemlemorzsát egy tányérra;
11. Egy másik edényben verjünk fel 1 csirke tojást tisztított vízzel;
12. Mielőtt elkezdené pitéket formálni, kissé meg kell nedvesítenie a kezét vízben;
13. Kis mennyiségű burgonyapüréből golyót formázunk, amit azonnal el kell lapítani, és a tanult sütemény közepére egy evőkanál gombás tölteléket tenni. Csatlakoztassa a széleket, és formázzon pitét a kapott tortából;
14. A kapott lepényt mártsuk meg a tojások vízzel és azonnal forgassuk zsemlemorzsába;
15. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá napraforgóolajat, és tegyük oda a formált pitéket, amelyeket mindkét oldalukon meg kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű nem lesz;
16. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és friss petrezselyemmel elődíszítve tálalhatjuk.

A burgonyapürével készített pite tészta finom, levegős és ízletes ételt készít, amely szokatlan burgonyaízzel is megörvendeztet. Az ilyen piték elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Ma van egy szokatlan receptem. Először sütöttem őket krumplitésztán! Nagyon finom lett, persze nem egészen a szokásos tészta, de könnyen sikerült. De a piték remekül sikerültek. Amúgy tetszett, ahogy sütik - egyenletesen, gyönyörű! Bármilyen gombát használhatsz - nekem fagyasztott laskagombám volt.

Először is hámozzuk meg a burgonyát és forraljuk fel, mint mindig a burgonyapürénél. A vizet megsózzuk. Amíg a burgonya sül, elkészítjük a gombás tölteléket.

Ahogy mondtam, a gombám megfagyott, ezért azonnal egy serpenyőbe tettem, felforraltam a vizet, felöntöttem növényi olajjal, és kicsit megsütöttem.

Aztán hozzáadtam a hagymát. Még egy kicsit sült együtt. Kész a töltelék, hagyhatod.

Megfőtt burgonyánk van, lecsepegtetjük a vizet és dörzsöljük össze.

Adjuk hozzá a tojást és gyorsan keverjük össze. Most hagyni kell a pürét kihűlni, ügyeljen rá, különben több liszt kell hozzá, mint amennyit szeretnénk. Ezután adjunk hozzá lisztet. Az eredeti recept szerint 3 evőkanál volt, de nekem úgy tűnt, hogy ez nagyon kevés, ezért tettem hozzá többet, majdnem 6 evőkanállal.

Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. Kicsit még ragad a kezedhez, de nem baj, úgyis bírjuk!

A tésztát evőkanállal szedjük, azonnal lisztes dombra tesszük, minden oldalról bőven megforgatjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Golyót formálunk, majd tortát készítünk belőle. A tölteléket a közepére tesszük.

És a széleket a tetején összekötjük.

Megnyomjuk a pitét, rögzítve a "varratot".

A süteményeket a serpenyőbe engedjük a felmelegített növényi olajban. Az egyik oldalát megsütjük.

A káposztával, rizzsel, tojással, gyümölcsös töltelékkel készült piték olyan klasszikusok, amelyek valószínűleg soha nem hagyják el a színpadot. Különféle tésztából készítheti őket, beleértve a burgonyát is. A sült burgonya finom aromájának evése és kitalálása szokatlan és mindig nagyon finom. Sütés után a tészta vékony és puha lesz, a kéreg egyenletesen sül, de ugyanakkor lágy lesz. A piték kétségtelen előnye, hogy a burgonya tészta szerény, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, felesleges felhajtás és az eredménnyel kapcsolatos kétségek nélkül.

További előnye a feltétek változatossága. Az első benyomással ellentétben a "tartalom" nem csak sós, hanem bármilyen más, akár édes is lehet. A burgonya tésztás pitékhez fűzött remények mindenesetre jogosak lesznek.

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc főtt burgonyával / Hozam: 10 közepes pite

Hozzávalók

a tesztre:

• burgonya 4-5 gumó
• búzaliszt 1,5-2 csésze
• csirke tojás 2 db
• só, szegfűbors őrölt bors

a hús töltelékhez:

• csirkemáj 300 gramm
• hagyma 1 fej
• só bors.

Hogyan készítsünk burgonyás pite tésztát

A burgonyát alaposan megmossuk, felöntjük vízzel, sózzuk, és héjában megfőzzük. Körülbelül 20-25 percig fog főzni. Ezután vegyük ki a gumókat a vízből, és hagyjuk kicsit kihűlni. A burgonyát meghámozzuk a héjától, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Törj fel egy pár csirke tojást az apróra vágott burgonyára, és adj hozzá fűszereket: kevés sót és szegfűborsot.

Jól összekeverjük, és elkezdjük hozzáadni a lisztet, alaposan összegyúrjuk a masszát.

Ha a tészta gyakorlatilag már nem tapad a kezünkhöz, akkor tegyen bele elegendő lisztet. Tegyük félre, és gondoskodjunk a töltelékről, esetünkben csirkemájról.

Kiolvasztjuk, felöntjük sós vízzel, és puhára főzzük. Ezután forgassa át a májat egy húsdarálón. A vöröshagyma fejét meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés napraforgóolajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a májhoz, és jól keverjük össze.

A piték tölteléke nem lehet hús. Főzzünk meg néhány csirke tojást, fél pohár rizst. Hámozzuk meg a tojásokat, keverjük össze a rizzsel, és adjunk hozzá egy csokor zöldhagymát, amelyet előzőleg apróra vágtunk.

A töltelék édes is lehet – például friss eperből. Enyhén forraljuk fel a bogyókat a cukorral – kész. Egy fontos árnyalat: ha néhány bogyót a tésztára teszünk, meg kell szórni őket burgonyakeményítővel.

Ideje pitét készíteni. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a tészta felét egy nagy, meglehetősen vékony tortává.

Vágjon ki köröket egy széles kör segítségével.

Mindegyik kör közepére tegyünk egy kis tölteléket, a széleit csipkedjük össze.

Legyen óvatos: a szélét nagyon jól meg kell szorítani, hogy a varrás elég erős legyen. Tegye a pogácsákat a varrás oldalával lefelé.

A lepényeket bő olajban kisütjük. A kényelem kedvéért használhat egy kis, vastag aljú serpenyőt.