Marha entrekót receptek. Marha entrecote borsmártással. Marha entrecote egy serpenyőben fűszeres gombamártással

Az "entrecote" szó a franciáktól érkezett hozzánk. A szó szerinti fordítás: "bordák között". Valójában az ehhez az ételhez szánt húst marhatestből vágják ki a gerinc és a bordák között. A szakácsok ezt a részt veszik igénybe, amikor marhahús-antrekótot fognak főzni. De a szakácsok szeretik megtörni a hagyományokat. Ezért a kávézókban és éttermekben egyre gyakrabban találhatunk sertés-, borjú-, sőt bárány-antrekótot is. Egyet kell értenünk azzal, hogy az ilyen húsfajtákból készült ételek igazán ízletesek. De ha az összes szabály szerint főzött terméket szeretne kapni, akkor marhahús antrekót legyen. Ehhez ki kell menni a piacra, és ott friss bélszínt kell vásárolni. Kívánatos, hogy csak a pép legyen, bár a csonton lévő entrecote is meglehetősen lenyűgözőnek tűnik.

Mint tudják, a marhahús meglehetősen kemény hús. Ezt a funkciót mindenképpen figyelembe kell venni, és meg kell próbálni kijavítani. Egyesek azt tanácsolják, hogy mielőtt elkezdené főzni a marhahús-antrekótot, mindenképpen pácoljuk be a húst. Ehhez liter vízhez egy teáskanál sót, fél pohár cukrot és egy fél citrom levét kell venni. Ebben az oldatban a húsnak két órán keresztül le kell feküdnie. Egy ilyen eljárás után teljes felelősséggel garantálhatja, hogy a marhahús entrecote nem lesz rosszabb, mint a sertéshús. A hús konzisztenciája lazább lesz, és az íze - meglehetősen lédús.

Most össze kell gyűjtenie az összes terméket, és meg kell válaszolnia az entrecote főzésének kérdését. A folyamat megkezdése előtt legyen: só és bors az asztalon.

Az étel elkészítése a következő:

1. A húst a rostok mentén 2-3 centiméter vastag darabokra kell vágni.
2. Általában nem verik el az antrekótot, de kivételként el lehet térni a megállapított szabályoktól.
3. Ha úgy dönt, hogy nem pácolja először a terméket, akkor találhat más kiutat. A pép gyengédebbé és lédúsabbá tétele érdekében minden darabot fűszerekkel kell bedörzsölni, növényi olajjal le kell önteni, tányérra kell helyezni, és egy ideig ebben a helyzetben kell hagyni.
4. Öntsünk egy kevés növényi olajat egy forró serpenyőbe. Forró zsírba tesszük a húsdarabokat, és mindkét oldalukat megsütjük. Korábban minden munkadarab felületén több sekély vágás végezhető. Erre azért van szükség, hogy a hús ne gyűrődjön meg főzés közben. A termék készenléte könnyen meghatározható a jellegzetes kéreg alapján. Sütési idő - körülbelül 5 perc mindkét oldalon. Emlékeztetni kell arra, hogy az entrecote belsejében halvány rózsaszínnek kell maradnia. Ezért nem szükséges sokat sütni.

A készterméket adagolt tányérokba rakhatjuk, és burgonyapürével vagy zöldségsalátával tálalhatjuk.

Otthon nem kevésbé ízletes entrecote-t főzhet a sütőben. Létezik a legegyszerűbb lehetőség, amely nem igényel nagyszámú további terméket. A sütés ebben az esetben zöldség és vaj keverékén történik. Hogy további ízt adjon a kész ételnek, ebben a zsírban előpiríthat egy darab hagymát vagy néhány gerezd fokhagymát. A recept többi része ugyanaz marad. Amíg a hús mindkét oldalát nyugodtan megsütjük, a sütőt elő kell melegíteni 95 fokra. A sütés végén a késztermékkel ellátott serpenyőt néhány percre a sütőbe kell helyezni. Ezután fordítsa át a húst a másik oldalára, és várjon ugyanennyi időt. A sütő ajtaját nem kell szorosan bezárni. A kész húst felmelegített tányérra tehetjük, és biztonságosan az asztalra tálalhatjuk. Köretként sült vagy főtt burgonya zöldségekkel alkalmas. Jobb ásványi szénsavmentes vizet inni. A szeszezett italok szerelmesei pedig élvezhetik a lédús entrecote finom ízét, egy pohár félédes fehérborral árnyékolva.

Lépésről lépésre receptek marha entrekóthoz sütőben hagymával, fűszerekkel, gombával, édes-savanyú mártásban

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

11 gr.

szénhidrátokat

155 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus marha entrekót sütőben

Az entrecote egy nehezen elrontható húsdarab. Ez a rész nagyon érzékeny, nincsenek izmok, inak és filmek. A marhahús antrekótot tetszés szerint sütheti a sütőben a sarka melletti csonttal (bordával) vagy anélkül. Íme egy klasszikus recept természetes húshoz, minimális mennyiségű adalékanyaggal.

Hozzávalók

• 500 g marhahús (2 entrecote);
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 csipet bors;
• 2 csipet só.

Lépésről lépésre egy klasszikus antrekót receptje

Általában egy antrekót körülbelül 250 grammot nyom, vagyis a feltüntetett húsmennyiségből 2 nagy darabot és ugyanannyi adagot kap. Öblítse le a marhahúst és szárítsa meg szalvétával, hogy ne maradjon nedvesség a felületén.

Dörzsölje be a húst sóval és fekete borssal, amelyet a legjobb felhasználás előtt őrölni. Ezután minden oldalát megkenjük olívaolajjal. A darabokat formába toljuk, fóliával lefedjük.

A fólia alatt 30 percig főzzük az entrecote-t, majd levesszük a bevonatot, negyed óráról 20 percre megsütjük a marhahúst. Koncentráljunk a színre. A hőmérséklet az egész folyamat alatt 180 fok körül van.

Ha más fűszereket szeretne hozzáadni, akkor nyugodtan megteheti. Célszerű előnyben részesíteni az apró fűszereket, amelyek nem égnek meg. A szárított fűszernövények szénné alakulhatnak, rontva a sült marhahús vonzó megjelenését.

2. lehetőség: Gyors recept marhahús antrekót készítéséhez a sütőben

Ezt a húst két szakaszban sütjük. Először egy serpenyőben gyorsan meg kell sütni, majd a marhahús antrekótot a sütőben megsütjük. Sok francia étteremben így készítik az ételt. A sütéshez használhat egy közönséges serpenyőt, de grillezett aljával szebb lesz.

Hozzávalók

• 2 entrecote;
• só bors;
• 4 evőkanál olaj.

Hogyan kell gyorsan főzni az entrecote-t

Mossa meg az entrecote-ot, a szélső csontot eltávolíthatja. A marhahús felületét alaposan itassuk át szalvétával, dörzsöljük be sóval és szórjuk meg bőségesen borssal.

A serpenyőt felmelegítjük. Öntsük a húsdarabokat olívaolajjal vagy csak növényi olajjal. Forró felületre terítjük, pontosan négy percig sütjük egyik oldalát, másik oldalát is.

A sütőt azonnal be kell kapcsolni. Mire a sütés véget ér, már 220 fokra kell felmelegednie. Az entrekótot kivesszük a serpenyőből, áttesszük a formába és elküldjük sütni. Ha a serpenyő a legegyszerűbb bevonat és műanyag fogantyúk nélkül, akkor leveheti a tűzhelyről, és egyszerűen átrendezheti a sütőben.

A sütőben 12 percig melegítjük az entrecote-ot. Kivesszük, fűszernövényekkel kiegészítjük, asztalra tálaljuk.

Magában az antrekótban nincsenek erek és filmek, de a széleken felül lehetnek. Fontos, hogy mindezt a marhahús főzése előtt óvatosan vágjuk és távolítsuk el, hogy a fűszerek jól behatoljanak a belsejébe.

3. lehetőség: Marhahús antrekót tojással

Az antrecote-t gyakran tojással tálalják. Nagyon szépnek és szokatlannak tűnik, miközben az ételt hihetetlenül egyszerűen készítik el. A tojást külön kell elkészíteni egy serpenyőben. Mivel folyékony sárgájú tükörtojás készül, fontos odafigyelni a termék minőségére, és megbízható helyen vásárolni.

Hozzávalók

• 3 antrecote;
• 3 tojás;
• 4 evőkanál olaj;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

Mossa meg, szabadítsa meg az antrekótot minden feleslegestől. A tiszta húst megszárítjuk, megsózzuk, bármilyen fűszerrel, fűszerrel bedörzsölhetjük.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a húst, gyorsan kisütjük az entrecote-t körülbelül három percig. Kéregnek kell megjelennie, ezért nagyon jó tüzet rakunk.

Tegye át az antrekótot egy másik tálba. 180 fokos sütőben további 8-10 percig sütjük. Ügyeljen arra, hogy a marhahúst előmelegített sütőbe tegye, hogy ne szárítsa túl a húst.

Amíg az entrecote teljesen meg nem fő, törje fel a tojásokat a serpenyőbe. De a dolgokat úgy csinálják, hogy ne érjenek egymáshoz. A szokásos tükörtojás főzése. Amint a fehérje "megragad", azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet. Célszerű azonnal eltolni a tojásokat.

Az antrekótot tányérokra szedjük. Tegyünk a tetejére egy tojást. A legjobb, ha egy ilyen ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel egészítünk ki.

Igazán jó entrekótot kapunk egy darab húsból, amelynek vastagsága legfeljebb két és fél centiméter. A legtöbb receptet egy ilyen darab alatt számítják ki. Ha hirtelen nem sül meg a hús, ez a sütő hőmérséklete vagy a darabok vastagsága miatt történhet meg, majd letakarva még pár percig melegíthetjük a sütőben.

4. lehetőség: Sütős marha entrekót hagymapárna

A lédús és zsenge marhahús antrekót receptje, amely nem igényel elősütést. A hagymás étel elkészítéséhez nemcsak lédús, hanem hihetetlenül illatos is lesz. Egyébként ugyanaz a hagyma használható marhahús asztalra tálalásakor.

Hozzávalók

• 4 fej hagyma;
• 3 antrecote;
• 1,5 tk ecet;
• 0,5 tk fekete bors;
• 1 csipet pirospaprika;
• 3 evőkanál olaj.

Lépésről lépésre recept

Nem a marhahússal kell kezdeni, hanem a hagymával. Félkarikára vágjuk. Öntsük ecettel, gyúrjuk össze a kezünkkel, és küldjük a formába. Kiegyenlítjük, hogy a réteg megközelítőleg egyforma legyen, és az entrecote-t ráterítsük a zöldségre.

A megmosott húst fűszerekkel, sóval bedörzsöljük. Ezután bőségesen öntsük az entrecote-ot olajjal, egyenletesen oszlassuk el a felületen. Tedd át a hagymára.

A formát fóliával lefedjük, a hagymás entrecote-t elküldjük a sütőbe sütni. A marhahúst először fél óráig főzzük, majd le kell venni a fóliát. Ezután süssük szép kéregig és teljes készenlétig. Szúrással kell ellenőrizni, átlátszó lének kell kiemelkednie a lyukból.

Az entrecote párna nemcsak hagyma lehet. Tehetünk hozzá karikára vágott vagy nem túl vékony csíkokra vágott sárgarépát. Borssal finom lesz, padlizsánnal remekül sikerül.

5. lehetőség: Marha entrecote a sütőben gombával

A sütőből készült étel elegáns változata entrecote-val, gombával és csodálatos olvasztott sajttal. Előkészítés két szakaszban. Mindenképpen csiperkegombával kell kezdenie, hogy a húsnak ne legyen ideje kihűlni vagy kiszáradni.

Hozzávalók

• 150 g csiperkegomba;
• 100 g sajt;
• 1 hagyma;
• 3 antrecote;
• fűszerek;
• 5 evőkanál olaj.

Hogyan kell főzni

A megmosott gombát és a hagymát felvágjuk, két evőkanál olajon megpirítjuk. Amint majdnem készen vannak, sózzuk.

Térjünk rá az entrecote-ra. A marhahúst a szokásos módon elkészítjük: megmossuk, letöröljük, megszórjuk sóval, borsozhatjuk. Forró olajba tesszük, mindkét oldalát pirulásig sütjük.

Amíg a hús sül, körülbelül hat perc, a sajtot apró kockákra kell vágni, hozzáadni a gombához. A marhahúst egy formába toljuk, minden darabra bőségesen ráfektetjük a gombát.

Azonnal tegyük be az entrecote-t a sütőbe, amíg még forrók. 200 fokon még kb 7-8 percig sütjük.

Valójában más gombák is használhatók. Elképesztően finom rókagombával, fehérrel, laskagombával, de nem mindegyik típus biztonságos az egészségre. Néhány gombát először meg kell főzni, csak ezután kell a serpenyőbe küldeni.

6. lehetőség: Marha entrekót sütőben (édes-savanyú pácban)

Kiderült, hogy a lédússág megőrzése érdekében az entrecote-t nemcsak elősütheti egy serpenyőben, hanem pácolhatja is, mint a hasított test összes többi részét. Ez a recept egy csodálatos édes-savanyú szószt tartalmaz áfonyával és fűszerekkel. Ennek az ételnek lehetetlen ellenállni!

Hozzávalók

• 500 g entrecote;
• 30 ml citromlé;
• 100 g áfonya;
• 30 g cukor;
• só, bors.

Hogyan kell főzni

Az áfonyát őröljük meg cukorral, adjunk hozzá citromlevet. Fél teáskanál sót és körülbelül ugyanennyi borsot. Ha nem tetszik egy ilyen éles lehetőség, akkor csökkentheti az összeget. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vágjuk fel az antrekótot, ha még nem tettük meg, kenjük be a húst az elkészített páccal. Öntsük bele a többit. Fedjük le és vegyük ki pár órára, hogy beázzon.

Tegye át az antrekótot a fóliára. Öntsük rá a pácot és a húslevet, fedjük le a fólia szabad részével, zárjuk le.

A marhahús entrekótot pontosan egy órán át sütjük a sütőben 180 fokon. 10-15 perccel a vége előtt levehetjük a felső fóliát, vagy felvághatjuk és oldalra kihajthatjuk, hogy a hús szépen megpiruljon.

Ez a szósz az áfonya mellett cseresznyével is elkészíthető. Ezek a bogyók jól passzolnak a marhahúshoz is, elképesztő ízt kölcsönöznek az entrecote-nak.

Mi az étel? Ez szenvedély, vágy, egészség, sokszínűség és gasztronómiai csoda. A francia konyhát különleges kifinomultság és pikantéria jellemzi. Ha szeretné meglepni háztartását, főzzön marhahús antrekótot. A receptek elmesélik a francia szakácsok titkait és hagyományait.

Az antrekót egyszerűen és gyorsan elkészíthető

Sok háziasszony folyamatosan meg akarja lepni a háztartását, ezért megérti a világ különféle konyháinak receptjeit. Hogyan kell főzni a marhahús-antrekótot? Ha hagyományos francia ételről beszélünk, akkor az ökörhús egy speciális része szükséges az antrekót elkészítéséhez. A filét a bordák közé vágjuk, és tenyérnyi nagyságú. A modern háziasszonyok marha szűzpecsenyét használnak a csonton.

Egy megjegyzésben! Az entrecote-t legjobb grillserpenyőn főzni. Ha ilyen nincs a konyhai arzenálban, vihetsz öntöttvas edényeket.

Összetett:

• 0,4 kg marhafilé;
• só, paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzés:

Egy megjegyzésben! A marhahúsból készült entrecote-t hajdinával vagy burgonyapürével tálaljuk a legjobban.

Egy hihetetlenül finom marhahús antrekót receptje

Képzeljen el egy illatos marhadarabot, arany héjjal, fűszeres Provence-i fűszernövényekkel és száraz vörösborral! Nyáloztál? Ezután inkább főzzük meg a marhahús-antrekótot. A serpenyőben lévő receptet még a tapasztalatlan szakácsok is elsajátítják. A marhahús főzéséhez jobb univerzális fűszereket venni a húsételekhez vagy a suneli komlóhoz.

Összetett:

• 0,5 kg marhahús a csonton;
• 3 art. l. száraz vörösbor;
• 2 evőkanál. l. olvasztott vaj;
• só és suneli komló ízlés szerint.

Főzés:

1. Öblítsen le egy egész darab marhahúst a csonton, és szárítsa meg alaposan papírtörlővel.
2. A marhadarabot élelmiszerfóliával letakarjuk, és egy fakalapács segítségével könnyedén megverjük.
3. A marhahúst megszórjuk fűszerekkel és fűszerekkel, jól bedörzsöljük.
4. A csonton lévő marhahúst egy műanyag edénybe tesszük és pár órára a hűtőbe tesszük.
5. Az olvasztott vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és belerakunk egy darab marhahúst a csonton.
6. Mérsékelt lángon 2-3 percig pirítjuk, megfordítjuk a darabot, megszórjuk sóval és további 2-3 percig pirítjuk.
7. Öntsön vörösbort a serpenyőbe, csökkentse a hőt minimálisra, és fedje le az edényeket.
8. Pároljuk még 3-4 percig az antrekótot.
9. A húst félretesszük a tűzhelyről, és még 10-15 percig ragaszkodunk egy lezárt edénybe.
10. Körettel, kedvenc szósszal és fűszernövényekkel tálaljuk.

Antrecote - maximális íz és előny

Hogyan lehet megőrizni az edény maximális hasznos tulajdonságait? Természetesen főzzük párra vagy sütőben. A sült marhahús antrekót nagyon ízletes és lédús. A sütőben lévő recept univerzális. Így elektromos sütőben és lassú tűzhelyen is főzhet entrekótot.

Összetett:

• 600 g marhabélszín;
• ½ teáskanál szárított sóska és citromfű;
• 1 st. l. finomított növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Egy megjegyzésben! A szárított citromfű és sóska szokatlan aromát és savanyú ízt ad a húsnak. Ha nem szereti az ilyen fűszereket, a húsételekhez használjon paprika keverékét vagy univerzális fűszerezést.

Főzés:

1. A marhadarabot alaposan öblítse le és szárítsa meg.
2. Vágja a marhahúst a húsrostok mentén körülbelül 20 mm vastag darabokra.
3. A húst kalapáccsal enyhén felverjük, ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk.
4. Kenje meg a hőálló formát finomított növényi olajjal, és tegye ki a marhahúsdarabokat.
5. Az entrecote-ot a sütőbe küldjük, 190 ° -os hőmérsékletre melegítve.
6. fél órát sütjük.

Töltött antrekót: meglepetés vendégek

Marhabélszínből almás töltelékkel töltött finom entrekót főzhet. Hihetetlenül ízletes és fűszeres ételt kapsz. Az antrecote-t friss zöldségekkel tálaljuk. A köret sütőben süthető.

Összetett:

• 1 kg marha szűzpecsenye;
• ¼ tk mustár;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 3 db. almák
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Az előző receptekhez hasonlóan most is a marhabélszín megmosásával kezdjük.
2. Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon.
3. Amíg a marha szárad, addig vigyázzunk az almára.
4. Megszabadítjuk őket a héjától, megtisztítjuk a magokat és a hártyákat.
5. Vágja az almát vékony szeletekre.
6. Egy tálba tedd a tejfölt, és adj hozzá mustárt.
7. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
8. Most le kell vágnunk egy darab marhahúst.
9. Felülről bemetszünk, de nem teljesen. Kiderül, hogy valami harmonikaszerű.
10. Az almákat a lyukakba zárjuk.
11. Fűszerezzünk egy darab marhahúst sóval, fűszerekkel, és kenjük be főtt tejföllel és mustáros szósszal.
12. Egy darab húst alufóliára terítünk, és szorosan feltekerjük.
13. A húst a sütőbe tesszük, 200 fokra melegítjük.
14. Süssük legalább másfél óráig. A készenlétet a szokásos módon késsel, villával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük.

Zamatos antrecote sörben: ezt még nem próbáltad!

Ha alaposan tanulmányozza a húsételek főzésének receptjeit, látni fogja, hogy a kulináris szakemberek gyakran alkoholos italokat használnak páchoz vagy szószhoz. A sörmártásban főzött antrecote nagyon ízletes és lédús lesz.

Összetett:

• 0,4 kg marha szűzpecsenye;
• 1 st. világos sör;
• 50 ml tejszín;
• 2 db. csirke tojás;
• 0,1 l húsleves;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• 30 g vaj;
• 2 evőkanál. l. szitált búzaliszt.

Főzés:

1. Egy darab marhabélszínt alaposan öblítsen le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A marhahúst egyforma, kb 15-20 mm vastagságú darabokra vágjuk.
3. Mindegyik darabot enyhén leverjük egy fa kalapáccsal.
4. Minden darab marhahúst bedörzsölünk finomszemcsés konyhasóval, fűszerekkel és fűszerekkel.
5. Műanyag edénybe tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.
6. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben.
7. Beletesszük az átszitált lisztet, kevergetve barnára sütjük.
8. Adjuk hozzá a sört és a húslevest a serpenyőbe. Alaposan keverjük össze, forraljuk fel a keveréket.
9. Egy külön tálban feltörjük a tojásokat, és mixerrel vagy turmixgéppel felverjük.
10. A tojásos masszához adjunk tejszínt és ízlés szerint finom szemcsés konyhasót.
11. Verjük fel újra az egészet.
12. Öntsük a tojásos-tejszínes masszát a mártással együtt, keverjük össze.
13. Még egyszer felforraljuk, és félretesszük a tűzhelyről.
14. Az entrecote-t forró, száraz serpenyőben addig sütjük, amíg finom aranyszínű kéreg nem lesz.
15. Az edényre salátaleveleket teszünk, a tetejére - entrecote-t.
16. Meglocsoljuk a marhahúst főtt szósszal és tálaljuk.

Egyszer a fia egy barátjától visszatérve azt mondta, hogy "macskahússal" kezelték, ami nagyon finom és gyengéd volt. Miután megkértek, hogy főzzek ilyet otthon, fel kellett hívnom a barátom anyját, és meg kellett tudnom, milyen "macska" vacsorázik abban a házban. Kiderült, hogy egyáltalán nem a macskahúsról van szó - a gyerek egyszerűen nem ismerte az "entrecote" szót. Ez nem meglepő, mert manapság a sertés- vagy marhahús-antrekót átadta helyét a steaknek, bár mindkét étel elkészítésének receptje nagyjából hasonló.

A gyereket meghallgatva nem egy új, hanem alaposan elfeledett ételt vezettem be az étlapra, és mára az antrekót - marha- vagy sertéshús, kemencében vagy serpenyőben főzve - ismét az ebédmenü "teljes értékű tagja" lett. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a sertés- vagy marhahús-antrekótot egy normál vagy grillserpenyőben, különösen azért, mert ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű.

Sertés antrekót szósszal

Konyhai gépek és eszközök: vágódeszka, kés, reszelő, kalapács a hús veréséhez, valamint serpenyő és fogó vagy spatula a hús forgatásához. Kívánság szerint az edényt készre állíthatja, és a sütőben vagy fóliával elkészítheti.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Mielőtt serpenyőben vagy sütőben serpenyőben vagy sütőben entrekót főzne a recept szerint, ki kell választani a húst. A legjobb, ha olyan darabokat vesz, amelyek mérete összemérhető a tenyerével.. Vastagságuk 1-1,5 cm, ezek az antrecote a leglédúsabbak.
• Kívánt esetben a hús önállóan vágható. Ehhez vegye a hasított bordaközi részét. Kérjük, vegye figyelembe, hogy rózsaszínnek, a zsírnak pedig fehérnek kell lennie.

Lépésről lépésre főzés

1. Készítsen elő 900 g húst: vágja medalionokra, öblítse le, szárítsa meg és verje meg egy speciális kalapáccsal. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, és lehetővé teszi, hogy az étel lágyabb legyen. Vegyünk 2 evőkanál növényi olajat, és kenjük meg vele a húst.

   Ne feledje, hogy maga a sertéshús meglehetősen zsíros, így az olaj csak azért szükséges, hogy a hús ne ragadjon a serpenyőhöz.

2. Ezután minden darabot szórjunk meg sóval és ízlés szerint őrölt fekete borssal.
   
   
3. Melegítsen fel egy serpenyőt - normál vagy grillezett. Amikor felforrt, rátesszük az előkészített sertéshúst, és az egyik oldalát jól megpirítjuk.
   
   
4. A darabokat fordítsa át a másik oldalára, és hagyja, hogy megfelelően megbarnuljanak.
   
   
5. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával (használhatunk a méretnek megfelelő tepsit), és mérsékeljük a hőt közepesre.

   Az edényt a sütőben is elkészítheti, szintén közepes lángon. A főzési idő körülbelül 20 perc.

   
   
   
6. Amíg a hús sül, elkészítjük a szószt. Hámozzuk meg és vágjuk apróra 120-150 g medvehagymát, tegyük a szószhoz való edénybe.
   
   
7. 100 g paradicsomot apró kockákra vágunk, rátesszük a hagymára.
   
   
8. A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk, a paradicsom tetejére tesszük.
   
   
9. A fél citromot megmossuk és belereszeljük a szószba. Tisztítás nem szükséges!
   
   
10. Vegyünk 60 g jól lehűtött vajat, és kis darabokban tegyük a zöldekre. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
    
    
11. A kész sertéshúst tedd a szósz tetejére, fedd le az edényt 5-10 percre.
    
    

Videós recept a sertés entrekóthoz mártással

Ha látni szeretné, hogyan készül egy ilyen gyengéd sertéshús étel, figyeljen a következő videóra. Lépésről lépésre mutatja be a teljes folyamatot.

Marha antrekót

Főzési idő: 20-30 perc.
Adagok: 3.
Kalóriatartalom (100 g): 220 kcal.
Konyhai gépek és eszközök: vágódeszka, serpenyő, kés, spatula, húskalapács.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Marha entrecote videó recept

Ha szeretné látni, hogyan készítik a szakácsok ezt a marhahúsos antrekótot grillserpenyőn, nézze meg a következő videót, amely bemutatja az összes lépést.

Hogyan és mivel tálaljuk az ételt

Ha úgy döntesz, hogy ebédre entrecote-t készítesz, a legjobb köret mellé tálalni. A legjobb lehetőség a burgonya lenne: főtt, pépesített, sült és még krumpli is. Jól illik hozzá az ilyen hús és zöldborsó, sütőtök és cukkini - tejfölben sütve vagy párolva. Az entrekóthoz kínálhat zöldségsalátákat, főleg káposztát, kapribogyót, párolt zöldséget. Jó lehetőség a Roquefort húst hús mellé tálalni.

Hogyan díszítsünk egy ételt

Az ilyen entrecote, hasonló vagy hasonló étel díszítésének legegyszerűbb módja a finomra vágott zöldek. Megfelelő petrezselyem, zöldhagyma, bazsalikom, oregánó. Minden darabra szórjuk őket. A marhahús-antrekót egy darab vajjal is tálalható – minden medalionra tegyen körülbelül 30 g vajat, és fedje le az edényt néhány percre.

Ne feledkezzünk meg a friss zöldségekről:élénkvörös paradicsom, zöld saláta és finom uborkaszeletek, narancssárga szelet édes paprika - mindez tökéletesen kiegészíti a húst és kiegészíti a gasztronómiai kompozíciót.

Szinte bármilyen szósz tálalható entrekóttal, fokhagymától a mustárig. A paradicsom alapú keverékek, például a satsebeli is megfelelőek. A Tkemali kiváló kiegészítő lesz - a szilva finom utóíze kiemeli a hús ízét. Öntsük a szószt a tányérra, rajzoljunk rá mintákat, vagy tálaljuk külön, egy tálkában vagy kis mártásos csónakban.

• Az entrecote meghatározásához célszerű egy speciális húshőmérőt használni. Egyszerűen átszúrnak egy darabot, miközben nem érintik a csontot.
• A marhahúst előre bepácolhatjuk egy fél citrom levében, keverjük össze negyed csésze cukorral és pár evőkanál sóval. Miután a húst körülbelül két órán át ebben az oldatban tartotta, nagyon puha ételt kap.
• A leírt recept szerint sütőben is főzhet marha entrekótot. Ehhez a medalionokat egy tepsire helyezzük, és körülbelül 200 fokos hőmérsékleten sütjük főzésig. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akiknek nagy – egyenként 400 g-nál nehezebb – entrekótjuk van.
• Kívánt esetben a húst előre felvághatjuk és leverhetjük, majd lehűthetjük vagy lefagyaszthatjuk. Sütés előtt hagyja felmelegedni, és törölje le egy törülközővel a felesleges nedvességet.
• A hús megveréséhez kényelmesebb volt, minden darabot fóliával lefedni.

Egyéb elkészítési és töltési lehetőségek

A sertéshúsból készült étel kiválóan alkalmas nyílt tűzön, grillen sütni - így megszabadulhat a felesleges zsírtól. A marhahús medálokat fóliában süthetjük, bár ebben az esetben nem lesz kéreg, kiváló diétás lehetőséget kapunk.

Próbáld ki marhahússal, és biztosan tetszeni fog az íze. A baromfi szerelmeseinek jobb, ha ebből a húsból készítik vagy puhítják.

Ne felejtsen el kísérletezni a pörkölés fokozataival – így elérheti a tökéletes ízt. Megpróbálhatja az egyik oldalon főtt húst befedni zöldségszeletekkel vagy sajttal – új ízkombinációt kap. Kívánt esetben a sütés után a húst borban is párolhatjuk.

Az Entrecote egy nagyon kielégítő, ízletes és könnyen elkészíthető étel.. Sokan férfiasnak tartják, de a hölgyek nem utasítják el a szaftos darabot! Ti főztek antrekótot? Oszd meg kulináris felfedezéseidet kommentben!

Az antrekót (a borda és a gerinc közé vett húsdarab) 10 percig sütjük: először fedő nélkül, közepes lángon mindkét oldalát 4 percig sütjük, majd fedő alatt 2 percig pároljuk.

Hogyan sütjük az antrekótot

Termékek
Marhahús - 500 gramm
Olívaolaj - 3 evőkanál
Petrezselyem - 2 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a marhahús-antrekótot
Mossa meg és szárítsa meg a húst, vágja 2 cm vastag darabokra a szemeken.
A marhahúst felverjük, sóval, borssal bedörzsöljük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, beletesszük az olajat, beletesszük a húst.
Közepes lángon 10 percig süssük a húst mindkét oldalukon.
Az olaj egy részét összekeverjük petrezselyemmel és borssal, tányérokra tesszük, és rátesszük a megfőtt antrekótot.

Hogyan sütjük az antrekótot hagymával

Termékek
Marhahús pép - 600 gramm
Hagyma - 2 darab
Vörösbor - fél pohár
Növényi olaj - 2 evőkanál
Vaj - 50 gramm
Só - fél teáskanál
Durva fekete bors - fél teáskanál

Az antrekót főzése
1. Vágjon 600 gramm marhahúst 2, körülbelül 2 centiméter vastag darabra.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Sózzon és borsozzon minden entrecote-t fél teáskanál sóval és fél teáskanál durva fekete borssal.
4. Alkalmazza késsel felületi vágásokat rács formájában (mindkét oldalon).
5. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon 1 percig.
6. Tedd a serpenyőbe az entrecote-t, pirítsd 5 percig.
7. Fordítsuk meg az entrecote-t a másik oldalára, pirítsuk még 5 percig.
Az entrecote grillezési ideje a kívánt készenléti foktól függ - a véres entrekótnál 3,5 perc, a teljesen sült húsnál pedig körülbelül 7 percet vesz igénybe mindkét oldal.
8. Tegye tányérokra a kész antrekótot.
9. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, tegyen hagymakarikákat, pirítsuk 2 percig közepes lángon.
10. Öntsünk egy fél pohár vörösbort a serpenyőbe, melegítsük 5 percig (a bornak el kell párolognia).
11. Adjunk hozzá 50 gramm vajat a serpenyőbe, keverjük össze mindent.
12. Tegye a hagymát az antrekót tetejére.