Mi a különbség a száraz Mi a különbség a száraz bor és a félszáraz bor között? Az elegáns bor természetes esszenciával keveredik

A félédes borokat a félszáraztól a szakértők nemcsak ízük, hanem illatuk alapján is megkülönböztetik. Ilyen képességeket fejleszthet ki magában, ha megérti az italkészítés sajátosságait és a velük szemben támasztott minőségi követelményeket.

Az ital jellemzői

Az italok természetes, frissen facsart szőlőléből készülnek. A félédes és félszáraz bor készítésének technológiája a természetes erjedés folyamatán alapul. Az italok az asztali borok csoportjába tartoznak. A bennük lévő cukortartalmat kétféleképpen szabályozzák - az erjedés leállításával és a keveréssel.

Nem minden félédes és félszáraz bort gyártó ország rendelkezik nemzetközi italosztályozási rendszerrel. Eladójuk tovább Háztartási bolt meg kell felelniük a származási ország előírásainak.

A félédes és félszáraz borok fehér, rozé és vörös borok. Az előállításukhoz felhasznált alapanyagok határozzák meg az ital fajtáját. Egyetlen márkájú alkohol különböző gyártókíze eltérő lehet, például az argentin malbec mindig édesebb lesz, mint a francia, annak ellenére, hogy az ital előállításához ugyanaz a főzési technológia és a szőlőfajta.

Különbségek

Az alapvető különbség a félédes és a félszáraz típusok között a cukor százalékos aránya. Néha ízérzések megtéveszteni az embert – egyes félszáraz borok édes ízűek.

A félszáraz borok előállítására szánt bogyók természetes cukortartalmának mértéke 20-22%. Meglepően aromás a csoport borai, amelyek bogyós gyümölcsökből készülnek, amelyek felületét gomba borítja. Ez az alapanyag tartalmaz maximális összeget természetes cukrokat és aktívan fermentál. Az erjedés során nagy mennyiség szabadul fel:

• természetes cukor;
• aromás anyagok;
• glicerin.

Mindezek az anyagok döntően befolyásolják az italok ízét, színét és illatát. A félédes és félszáraz borok készítésére szolgáló szőlőszüret októberben történik. Erre az időszakra a maximális mennyiségű természetes cukor felhalmozódik a szőlőben.

A félédeset cukor hozzáadásával készítik. Tartalma italokban 30-80 g/l között mozog. A félédes termelés legjobb fajtái a Merlot és a Muscat.

Fontos! A piros félédes édesebb, mint a fehér.

A cukortartalmat hidrométerrel határozhatja meg. A műszerleolvasások hibája 0,1-0,5%.

Íz

A félszáraz borok fanyar ízűek. Szájban történő használatuk viszkozitása érezhető. Gazdag színük és aromájuk van, ivás után savanyú utóízt hagynak maguk után. Félédes birtok enyhe ízű. Az italoknak van finom illatés kellemes édes utóízt hagy maga után.

Erőd

Az erősségjelző azt jelzi, hogy az italok mennyi alkoholt tartalmaznak. A borokra alkalmazott belső szabványok szerint erőssége:

• félszáraz - 10-12%;
• félédes - 14%

Az étkezdékhez kapcsolódik. Ezen italok csaknem 95%-át a kiadás évében isszák. Ez annak köszönhető, hogy a tárolás során ízük romlik.

Haszon

Félszáraz borokat használnak gyógyászati ​​célokra. Eltávolítják a radionuklidokat a szervezetből, serkentik a töréseknél a csontfúzió folyamatát, elvékonyítják a vért és kitágítják az ereket. Terápiás dózis az italfogyasztás egyéni. Kiszámítása a személy súlya, életkora és egészségi állapota alapján történik.

Nyílt olvasói levél! Kihúzta a családot a gödörből! a szélén voltam. A férjem szinte azonnal inni kezdett, miután összeházasodtunk. Először egy kicsit, munka után menj a bárba, menj el a garázsba a szomszéddal. Akkor jöttem észhez, amikor minden nap nagyon részegen, durván kezdett visszajönni, és elitatta a fizetését. Nagyon ijesztő lett, amikor először löktem. Én, aztán a lányom. Másnap reggel bocsánatot kért. És így tovább egy körben: pénzhiány, adósságok, káromkodás, könnyek és ... verések. Reggelente pedig elnézést, bármit is próbáltunk, még kódoltunk is. Az összeesküvésekről nem is beszélve (van egy nagymamánk, aki úgy tűnt, mindenkit kihúzott, de a férjemet nem). A kódolás után hat hónapig nem ittam, minden jobbnak tűnt, úgy kezdtek élni, mint egy normális család. És egy nap - megint a munkahelyén maradt (ahogy mondta), és este a szemöldökén húzta magát. Még mindig emlékszem az éjszakai könnyeimre. Rájöttem, hogy nincs remény. Körülbelül két-két és fél hónappal később egy alkoholméregre bukkantam az interneten. Ekkor már teljesen feladtam, a lányom teljesen elhagyott minket, egy barátommal kezdett élni. Olvastam a gyógyszerről, véleményekről és leírásról. És nem különösebben remélve, megvettem – nincs veszteni való. És mit gondolsz?! Elkezdtem cseppeket adni a férjemnek reggel teába, nem vette észre. Három nappal később időben hazajött. Józan!!! Egy héttel később tisztességesebbnek kezdett kinézni, egészsége javult. Na, akkor bevallottam neki, hogy csúsztam a cseppeket. Józan fejjel megfelelően reagált. Ennek eredményeként megittam egy alkotoxin kúrát, és hat hónapja nem kellett alkoholt innom, a munkahelyemen előléptek, a lányom hazatért. Félek megzavarni, de az élet új lett! Minden este lelkileg megköszönöm azt a napot, amikor megtudtam ezt a csodaszert! Ajánlom mindenkinek! Ments meg családokat, sőt életeket! Olvassa el az alkoholizmus elleni gyógyszert.

Gyógyászati ​​célokra és félédes borokhoz használják. Különösen nagyra értékelik előnyös tulajdonságait piros fajták. Sok vitamint tartalmaznak, de az emberi szervezet számára a fő érték a vas. Mérsékelt fogyasztással a vörös félédes bor erősíti az erek falát.

A vízzel hígított vörös félédest néha gyógyászati ​​célra is adják, még gyerekeknek is. Az ital összetételének minden eleme saját hatással van a szervezetre, például a magnézium szükséges a szív működéséhez, a procianidok pedig megtisztítják az erek falát a koleszterin plakkoktól.

Érdekes! Az ókorban az ivóvizet vörösborral fertőtlenítették.

Főzési technológia

A félszáraz borok elkészítésének sajátossága, hogy receptjükben nincs cukor. Csak természetes cukrot tartalmaznak, amely a szőlőbogyóban található. Felhalmozódása a borban az erjedési folyamat során történik. Ez a folyamat egyes anyagok kémiai átalakulásával és szén-dioxid felszabadulásával jár.

Amikor a bor cukorkoncentrációja eléri az 1-2,5%-ot, a boranyag erjedése megszakad. Ez a bormust melegítésével vagy hűtésével, valamint alkohol segítségével történik - ezt adják az erjedő italhoz. Az erjedő boranyag hőmérséklete 4-5 fokra csökken.

Ezt követően a bort leszűrjük, és hermetikusan lezárt edényben átlagosan 30 napig érleljük. Ez idő alatt az ital tanninokat és tápanyagokat halmoz fel, amelyek a pépből átjutnak a borba.

A félédes borok erjesztési folyamata hasonló a félszáraz borok készítéséhez, de vannak alapvető különbségek is. Az erjedési folyamat leállításakor a sörlé hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy 65-70 fokra emelik.

Hogyan válasszunk

A választás során ne feledje, hogy egy ital ára nem mindig függ a minőségétől. Az italok költségének kialakításában jelentős része az áruszállítással kapcsolatos költségekre esik. Ezek közé tartozik a csomagolás és a termék reklámozásának költsége. A bor vásárlásakor figyelni kell a termék címkéjére és az arra írottakra.

A félédes és félszáraz borok asztali italok. Ezeket a fajtákat a közönséges kategóriába sorolják. Jobb, ha 1 évnél nem hosszabb eltarthatósággal vásárol. A közönséges borok tömegigényű költségvetési termékek. Ebben a termékszegmensben porkoncentrátumokból készült italok találhatók.

A legjobb bor az, amit azon a területen termelnek, ahol a szőlő nő. Oroszországban a legjobb félédes és félszáraz borok a Krasznodar Területen és a Krím-félszigeten termelt italok.

Bor vásárlása javasolt üveg palackok fadugóval. A minőség fontos mutatója az átláthatóság. Egy üveg jó szellem mindig jelzi a betakarítás évét. Az emberi egészségre biztonságos adag 150-350 ml naponta.

Hasznos videó: milyen más típusok léteznek

Milyen borok léteznek még, és miben különböznek egymástól:

következtetéseket

A félédes és félszáraz borok a legelterjedtebbek. Ízben, cukor- és alkoholtartalomban, egészségügyi előnyökben, sőt illatban is különböznek egymástól. Amikor használják mérsékelt mennyiségben enyhe gyógyító hatásúak.

– Melyik ország borát részesíti előnyben ebben a napszakban? - kérdezte Woland a zavarodott és csüggedt csapos Szokovot, és nagyon csalódott volt a válaszában: „Nem iszom...” A szerencsétlen jellemével szembeni irónia ellenére M. Bulgakovnak teljesen igaza volt: tudta, mikor és milyen bort szolgáljon fel. az asztalhoz igazi művészet. A bor fajtájának és minőségének meghatározása az első lépés a magasságok felé.

Az előállítás módja, cukor- és alkoholtartalma szerint a borokat asztali borokra osztják: száraz, félszáraz és félédes; dúsított, amelyek magukban foglalják az édes desszerteket, a likőröket és az ízesítetteket; különleges, amelyekben portékák, sherryek, madeirák és néhány más borfajta szerepel.

Száraz gyártási technológia természetes borok alapja a mustban – szőlőléből és pépből álló boranyag – található cukor teljes erjedése. A száraz bor érlelése 3-4 hónapig tart, ezalatt az ital finom illatot kap és magától megvilágosodik. Száraz fehérborok finom ízűés arany szalmaszín; a vörösben a rubin vagy a gránátalma árnyalatok dominálnak, fanyarak és kifejezett gyümölcsös aromájuk van.

Száraz bor

A száraz borok erőssége nem haladja meg a 11%-ot 1%-os cukortartalom mellett. A legjobb fajták a száraz fehérborok a Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon és vörös Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

A száraz fehérbor jól illik fehér húshoz, halhoz, gombás ételekés zöldségeket. A pirosat szolgálják fel rántott hús.

Félszáraz bor

A félszáraz borokat cukrok részleges erjesztésével állítják elő alkohol hozzáadása nélkül. Amikor a cukortartalom eléri az 1-2,5-öt, az erjedési folyamatot leállítják a boranyag hőmérsékletének 4-5 fokra való csökkentésével. A bort érleljük: annak érdekében, hogy az aromás, csersavas ill tápanyagok a pépből teljesen beköltözött kész ital 30 napig állni hagyjuk zárt nagy tartályokban. Ezalatt a bor erőssége nem növekszik; mindössze 9-14% fordulatot tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy kellemes és hasznos kiegészítője legyen annak az asztalnak, amelynél az egész család minden nap összegyűlik.

A félszáraz borok előállításához 20-22% cukortartalmú fehér, vörös és rózsaszín fajtájú szőlőt használnak. Ezek elsősorban a Cabernet Sauvignon, a White Feteasca, a Malbec, a White Muscat, az Isabella és a Lydia.

Félédes bor

A jó borok ínyencei körében különösen népszerűek a félédesek, enyhe kellemes ízűek, harmonikusan finom illatúak, gazdagon élénk színükkel. 3-8% cukrot tartalmaznak, erősségüket tekintve pedig nem haladják meg a 10-12%-ot.

A félédes borok, valamint a félszáraz borok esetében a szőlő optimális cukortartalma legalább 20%. Ezt a mutatót az október közepéig érő fajták adják. Közöttük a vezetést Muscat és Merlot foglalja el.

A félédes borok szeszélyesek, elkészítésük folyamata meglehetősen fáradságos. Nagyon fontos az erjedés időben történő leállítása, hogy a bor típusának megfelelő cukor- és alkoholtartalom-mutatókat kapjunk. Ugyanilyen fontos a boranyag összetételének stabilizálása az erjedésig a folyamat során technológiai kezelésekés tárolás.

Az erjedés leállítása érdekében a hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy fordítva, 65-70 fokra emelik. A boros félkész termékbe kén-dioxidot juttatva az erjedő mustból az élesztőkomponenst leválasztják, majd az italt leszűrik és természetes derítésre hagyják.

A félédes száraz borokat a késztermék pasztőrözése után üvegpalackokban tárolja.

A borosüveg nem csak tartály. Formáját, színét, térfogatát nem véletlenül választották ki. Franciaországban az ital elitizmusát a nyak hossza és a palack mérete határozza meg. Minél gazdagabb a története, annál magasabb a nyaka. De még ennél is fontosabb a kéregből készült parafa hossza. paratölgy. Minél hosszabb, annál drágább a bor. A parafán fel kell tüntetni annak az apátságnak, kastélynak vagy híres területnek a nevét, ahol ezt a borfajtát termelik, valamint a kiadás évét.

A franciákkal felvehető borok közé tartozik: legjobb márkák grúziai, moldovai és krími borászok állítják elő. A krími desszertborok különösen híresek. Termesztésükhöz szőlőt használnak. magas tartalom Szahara. Ezek a híres Muskotályfehér, Muskotályrózsa, Muskotályvörös, egyedi mikroklímájú Vöröskő-völgyben termesztett fajták, valamint az Aleatico és Muscatel, olasz ill. francia fajták, tökéletesen alkalmazkodott krími körülmények. Cukortartalmuk 25-40%.

Desszert bor

Megszerezni desszert bor Jó minőség, a termelők speciális technikákat alkalmaznak, amelyeknek köszönhetően az erjedés normál menete egy bizonyos szakaszban lelassul. Ez lehetővé teszi, hogy a kívánt cukorszázalékot megtartsa a borban. A desszertborokban 10 és 20% közötti mutatóknak kell megfelelnie. Az erjedés leállításának fő módja az alkohol bejuttatása az erjesztett sörlébe. Az ital kellő erősségűvé válik, miközben megőrzi édességét, aromáját, jó ízlésés kifejező szín.

A desszertborok gyártása során a mustnak a pépre való infúzióját is alkalmazzák. Az erjedés egy bizonyos szakaszában a pépet felmelegítik és alkoholizálják. Az így nyert borok gazdag illatúak és finom, bársonyos ízűek. 2-3 évig tölgyfahordóban érlelik - és a borból igazán isteni ital lesz.

A desszertborok erőssége 17-18%. A legjobb fajták közé tartozik a „Black Doctor”, „The White Muscat of the Red Stone”, „White Muscat Livadia”, „Cahors”. Ezek a borok nem öregszenek: a korral csak javul az ízük.

A kubai keverék márkák: „Old Nectar”, „The Sun in a Glass”, „ Sunny Valley". Blendednek nevezik őket, mert gyártásukhoz használják őket. különböző fajták bizonyos arányban vett szőlő.

A leletek oldala

1. Száraz, félszáraz és félédes borok alkohol bevezetése nélkül készülnek. A desszertborok szeszezettek, azaz alkoholt tartalmaznak.
2. A száraz borok erőssége nem haladja meg a 11%-ot 1%-os cukortartalom mellett. A félszáraz és félédes borok 3-8% cukrot tartalmaznak, de erősségük csak 12-14%. A desszert borok édesek. A cukor százalékos aránya 10-20%, erőssége 17-18%.
3. A főételekhez asztali borokat szolgálnak fel, amelyek száraz, félszáraz és félédesek is. Desszert - desszertnek.
4. Száraz, félszáraz és félédes borok nem rendelkeznek hosszútávú tárolás. A desszertborok idővel csak jobbak lesznek ízminőségek.

Az édes borhoz képest a félszáraz bor körülbelül feleannyi cukrot tartalmaz. A száraz borban szinte nincs cukor, olyan, mintha „kiszáradt volna”. Vannak borok, amelyek teljesen mentesek a cukortól, ilyen például a "szuperszáraz" brut pezsgő.

Ugyanakkor csak azt a cukrot veszik figyelembe, amely a must elkészítéséhez, az erjedés kezdeti anyagaként a szőlőben volt.

A borkészítési technológiák lehetővé teszik a természetes cukor nagyobb vagy kisebb koncentrációjú italok előállítását. Jellemzőjük a fanyarság, savanyúság, kellemes illatúés utóíz.

A könnyű borokat (vörös, fehér, rozé), amelyek alkoholtartalma alacsony (legfeljebb 11%), gyakran „asztali borként” definiálják.

Hogyan kell bort inni?

A borok és szeszes italok felhasználásában alapvető és gasztronómiai különbség van. Nehéz elképzelni, hogy a vodkát ecetes uborkával mossák le. Éppen ellenkezőleg, az erős italokat, amelyektől eláll a lélegzeted, általában esznek. De az ételt minden bizonnyal lemossák borral. Rossz modornak számít, ha egy kortyban iszik egy pohárral.

A szőlőt évezredeken át termesztő ókori görögök egyébként nem csak a nyelvi és hitbeli különbségek miatt tekintették barbároknak a keleti nomádokat. Görögország ókori lakói döbbenten és megvetéssel nézték, ahogy a barbárok hígítatlanul isszák a bort, és egy hajtásra kieresztik a poharat.

Étel nélkül isznak bort, kis kortyokat élvezve. Az ínyencek úgy vélik, hogy az étel zavarja a borkóstolást ízlelőbimbók„meséljen” a pohár illatos tartalmának minden árnyalatáról. Sok ínyence megelégszik azzal, hogy csak apró darabokban unalmas keksz süti vagy diót bornak.

Milyen borokkal szolgálják fel?

• A félszáraz borokat édes, gyümölcsös utóíz jellemzi. Úgy tűnik, „súgják”, hogy a gyümölcsök és a desszert édességek jók lesznek nekik.
• A száraz fehérborok savanyúsága jól kirajzolja a zöldségek, halak, gombák ízét, jól illik a fehér húsokhoz. baromfi(csirke, pulyka).
• Piros száraz sült hússal (vadhús, bárány, marha, sertés) tálalható.

A borospoharak jellemzői

A borospoharak sokfélesége zavaró lehet. De az asztalterítést díszítő poharak e sokfélesége egyáltalán nem a tervezők szeszélye vagy a sznobok találmánya.

Az asztali borokhoz kitalálták a tavaszi tulipánbimbóra emlékeztető pohárformát. Az ilyen, a száj felé szűkülő pohár hozzájárul az ital által kilélegzett aroma koncentrálásához.

Ez a forma annyira sikeres, hogy még egy üres pohárban is sokáig megőrzi az illatát.

A hosszú láb, amelynél meg kell tartani az üveget, megakadályozza, hogy tenyere hozzáérjen a falához. Így a bor tovább tartja meg az ideális hőmérsékletet (+12 °C) a csokor teljes feltárásához.

Piros félig száraz bor- az egyik legnépszerűbb alkoholos ital. Rengeteg különféle ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ezért megfelelő használat mellett pozitív hatással van az emberi egészségre és közérzetre. Ez a bor jól illik hozzá különböző ételeket, lehetővé téve, hogy jobban felfedje ízüket.

Sajátosságok

A jó vörös félszáraz bor természetes szőlő alapú alkoholos ital. 9-13% alkohol és 5-25 g/dm³ cukortartalom jellemzi.

Az italt általában két alfajra osztják. Az elsőt természetes félszáraz bornak nevezik. Ezt az opciót nem teljes fermentációval érik el szőlőmust vagy pép. A második típus egy asztali vörös félszáraz bor. Ezt az italt szőlőmust vagy koncentrátum hozzáadásával állítják elő.

Az ital vonzó színű - a világos vöröstől a gesztenyebarnaig. Emellett tökéletesen megőrzi az egyedi fajtaaromát, és további gyümölcsös és virágos tónusokat tár fel. Ez a vörös félszáraz bor egyedülálló tulajdonsága. A fogyasztói vélemények azt is jelzik, hogy az ital nagyon harmonikus és friss íz oxidáció jelenléte nélkül, de enyhe összehúzó képességgel.

Elkészítés módja

Ez az ital ugyanúgy készül, mint a piros, ezért az erjedési folyamat leáll, amikor a keverék elér egy bizonyos cukorkoncentrációt. Leggyakrabban a vörös félszáraz bor az alapja, amelyből félédes ital készül.

Mivel minden asztali bor meglehetősen instabil termék, előállításuk alapja a biológiai stabilizáció biztosítása. Ez alatt olyan feldolgozási eljárások összességét értjük, amelyek célja a borban lévő mikroorganizmusok jelenléte miatt fellépő zavarosság megszüntetése. Jelenleg három módja van a stabilizálásnak.

• A biológiai nitrogénkimerülés magában foglalja az eltávolítást a szőlőlé különféle tápanyagok, amelyek a baktériumok életéhez szükségesek. Ez az opció lehetővé teszi, hogy megkapja minőségi borok, azonban nem garantálja a mikroorganizmusok teljes hiányát.
• A fizikai stabilizálás előrevetíti hőkezelés, borszűrés, valamint annak ultrahangos kezelése. Ezek a folyamatok lehetővé teszik a mikroorganizmusok elpusztítását és az erjedési folyamat leállítását.
• A kémiai stabilizálás számos olyan tartósítószer használatához kapcsolódik, amelyek felhasználása engedélyezett élelmiszeripar, köztük szorbic és

Mindegyik lehetőségnek megvan a maga pozitív és negatív oldalai, Ezért tökéletes módja nem létezik. Az erjedés leállításának típusa az íztől és kinézet bűnösség.

Haszon

A félszáraz vörösbor egyedülálló gasztronómiai tulajdonságai mellett rendelkezik pozitív hatást tovább emberi test. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ital összetétele antioxidánsokat tartalmaz, ásványokés vitaminok. Éppen ezért a félszáraz változat minőségében nem rosszabb, mint a száraz.

A tudósok szerint 150-300 gramm ital van pozitív hatás az agykéregre, és szintén jó hatással vannak. Kívül, ez a termék afrodiziákumként is működik. A bor hasonló hatást ér el a készítményben található ródium és lítium miatt.

Ezen túlmenően az italnak további előnyei vannak:

• Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a koleszterinszintet.
• A tanninok jelenléte miatt a méreganyagokat is eltávolítja a szervezetből.
• A bor vérszegénység esetén hasznos, mert vasat és B-vitamint tartalmaz.
• Visszaállítja a vitalitást.
• Segít lassítani a sejtek öregedését.
• Támogatja a gyomor normál savasságát.
• Növeli az endokrin mirigyek szekrécióját.
• Javítja az alvást.
• Megakadályozza a fogkő és a fogszuvasodás kialakulását.

Azt azonban emlékezni kell arra pozitív hatás csak akkor van jelen, amikor mérsékelt használat bűnösség. Vese-, idegrendszeri és emésztőrendszeri problémák esetén jobb megtagadni a bort. Nem szabad elfelejteni azt is, hogy a bort ne fogyasszák gyermekek és serdülők, mert megzavarhatja normális fejlődésüket, valamint a terhes és szoptató nők.

energia érték

Az ital a következőket tartalmazza energia érték 100 gramm termékre:

Ennek megfelelően az energiaszázalék a következő: fehérjék / zsírok / szénhidrátok - 2/0/13. A derék biztonsága a félszáraz vörösbor másik előnye. A termék kalóriatartalma mindössze 78 kcal.

Népszerű borok

Ami a borokat illeti, hazánkban a legnépszerűbb félszáraz fajták:

• Merlot.
• "Chianti".
• "Medvevér"
• "Szerzetesi kunyhó" és mások.

A külföldi opciók is keresettek, de ezek ára valamivel magasabb.

Mivel kell inni?

A félszáraz bort nem mindenki kedveli. A fanyarsághoz és a savanyúsághoz kapcsolódik. A megfelelően kiválasztott étel azonban megmutathatja egyedi ízés az íze, hogy a piros félszáraznak van ilyen terméke? A választást a következő irányban kell megtenni:

A vendégek számára különleges keveréket készíthet, amely sajtból, húsdarabokból és gyümölcsökből áll. Az ilyen ételek eltávolítják a felesleges savat a borból, és harmonikussá és gazdaggá teszik az ízt.

A kiváló minőségű borok külön csoportját alkotják az enyhe édességű asztali borok. természetes szőlő borok. Mérsékelt alkoholtartalom (főleg 8-12 térfogatszázalék) és alacsony maradékcukor-tartalom jellemzi őket: félszáraz 0,5-2,5 g/100 ml, félédes - 3,0-5,0 g/100 ml. Egyes területeken félédes borokat készítenek, amelyek erőssége 13-14 térfogatszázalék, cukortartalma pedig 6,0-8,0 g/100 ml. Általában ezek fajták vagy keverékek csendes borok hagyományos, klasszikus ill modern módszerek főzés. Lehetnek természetes szén-dioxid-maradék tartalmú borok.

A félszáraz és félédes asztali borokat enyhe harmonikus ízük, mérsékelt savtartalmuk, sokféle fajtaminőségük és színük (van fehér, rozé és vörösbor), valamint mérsékelt alkoholtartalmuk miatt értékelik.

A fogyasztó szereti az "édes" - félszáraz borokat, természetes szén-dioxid-maradványokkal, enyhén "nyelvbizsergéssel". Olaszországban az ilyen borokat "frisanti"-nak (bizsergésnek) nevezik. Évente akár 30 millió palackot is gyártanak.

Az enyhén édeskés asztali borok előállítása ma már Nyugat-Európában is széles körben kifejlődött: Ausztriában, Magyarországon, Bulgáriában, Csehszlovákiában, Németországban, Franciaországban, Jugoszláviában, Romániában. Például Németországban fajsúly ezek a borok a teljes termelésben elérte a 90%-ot.

A világ legjobb félédes borai a Khvanchka ra, Ojaleshi, Chkhaveri, Château Yquem és Barzak (Franciaország), Auslese és Shpetlese (Németország), Tokay őshonos (Magyarország).

A déli szőlészeti vidékeken már ősidők óta gyártanak ilyen borokat. "Édes, mint a méz", a kolchiszi italokat Homérosz Odüsszeiája említi. A középkori utazók vallomásai megjegyezték, hogy a Krím-félszigeten, a Sudak, Kachin és Belbek völgyében kiváló borokat készítettek, "édes és pezsgő ízűek". Örményország, Grúzia, Moldávia paraszti szőlőültetvényei és a Don régimódi vidékei már régóta híresek nem kedves boraikról.

A félédes és félszáraz asztali borokat gyönyörű elegáns szín jellemzi: fehér - a világos szalmától a sötét aranyig; rózsaszín - világos rózsaszíntől világos pirosig; piros - a világos vöröstől a sötétvörösig. Az illatban jól megmarad a fajtaillat, virágos-gyümölcsös tónusok alakulnak ki. Íze harmonikus, friss, oxidációs tónusok nélkül, fehér ill rozé borok- világos, piros színben - észrevehető, de nem feltűnő fanyarsággal. A borban oldott, tapintható szén-dioxid jelenléte megengedett.

Az adott kivonat értéke fehér- és rozéborokban 16 g/l, vörösborokban 18 g/l felett legyen.

A félédes és félszáraz borokat az előállítás módjától függően 2 csoportra osztják:

1 - nem erjesztett boranyagokból hagyományos klasszikus technológiával előállított borok;

2- keverési technológiájú borok - száraz borok konzerv vagy sűrített must keverékéből.

Az első csoportból Grúzia félédes borai emelkednek ki. A világ borászatának gyakorlatában kóstolási (érzékszervi) tulajdonságaik tekintetében felülmúlhatatlanok:

A fehérborokat - Akhmeta, Psou, Tvishi, Tetra - szalmasárga szín jellemzi, finom gyümölcsös csokor, kellemes harmonikus édesség, mérsékelt alkoholtartalom és frissesség;

Vörösek - Akhasheni, Kindzmarauli, Ojaleshi, Usakhelouri, Khvanchkara - különböznek sűrű témák de-rubin vagy sötét gránát színű, fejlett fajta illat, telt, bársonyos vörösbor íz, mérsékelt édességgel és helyi szőlőfajták jegyeivel. A legjobb borok közé tartoznak.

Moldva legjobb asztali félédes borai - Noroc, Floaria Viei, Primevara és Ukrajna - Tauride félédes, Rubin félédes, minőségileg és elkészítési technológiájában közel állnak a grúz borokhoz.

A félszáraz asztali borokat főként a keverési séma szerint készítik. Ezek a Victoria, Izvorash (Moldova), Mountain Spring, Golden Gate, Wedding, Jalta (Ukrajna), Kumekaya Dolina, Silvaner, Rubin Kryma, Masis white, Masis rose (Örményország) és sok más bor. Izumrudnoye és Starokazachye (Ukrajna), Tbilisuri és Pirosmani (Grúzia), Issykskoye (Kazahsztán) a klasszikus technológia szerint készül.

A bor az alkoholos ital különböző erősségi fokokkal. A borászat sok évezreddel ezelőtt keletkezett, és a mai napig aktívan fejlődik. Kezdetben bort termeltek kis mennyiségbenés előkelő embereknek szánták. Jelenleg nincs olyan állapot, ahol ne termesztenének szőlőt, és ne teremnének különféle fajtájú borok.
A boroknak két kategóriája van:

1. Szüret. Azok a borok, amelyek egy bizonyos földrajzi származási területhez tartoznak, történelmük és saját előállítási módszereik vannak.
2. Kantinok. Nincs történelem, nincs származási terület, nincsenek meghatározott termelési módok. Általános szabály, hogy az ital alacsony költsége és minősége.

A felhasznált nyersanyagok szerint a következőkre oszthatók:

• Szőlő.
• Gyümölcs.
• Bogyó.
• Növényi.
• Mazsolák.
• Többféle.

Az erjedés időpontja és az alapanyagok típusa szerint, amelyekből a borokat készítik, a következőkre oszthatók:

1. Fehér.
2. Piros.
3. Rózsaszín.

• Száraz.
• Félszáraz.
• Félédes.
• Édes.
• Desszert.
• Folyadék.

Ahhoz, hogy megértsük a különbséget az adott bor között, tisztázni kell a gyártási módszereket, valamint azt a szőlőfajtát, amely a jövőbeni ital alapanyagául szolgált. A cikk két példát mutat be, és mindegyiket részletesen tárgyalja. Szóval, félszáraz és félédes borok.

A félszáraz és félédes borok az asztali borok közé tartoznak.

Ennek a bornak az előállításához vörös, fehér vagy rózsaszín szőlőfajtákat használnak, amelyek cukortartalma 20-22.

A levet alkohol hozzáadása nélkül részben erjesztik. 1-2,5 százalék cukor elérésekor az erjedés felfüggesztődik. Ezután a félkész termék hőmérsékletét 4-5 fokra csökkentjük, és nagy, fényt át nem eresztő tartályokban hagyjuk érni. Az érlelés során a csendes alapanyagokból minden tápláló, aromás és tanninnak át kell jutnia a kész borba. A bor érlelési ideje általában harminc nap. Ráadásul az alkohol erőssége nem növekszik az érlelés során, és ugyanazon a szinten marad: 9-11 százalék.

Ezt tisztázni kellene nál nél természetes erjedés a bor erősségének 11 százalékánál többet nem lehet megszerezni. Ezért ezt az italt nem célból isszák. alkoholos mérgezés hanem szórakozásból.

Ennek a bornak a készítéséhez fehér, rózsaszín és vörös szőlőfajtákat is használnak, amelyek cukortartalma legalább 20. Az ilyen cukortartalmú fajták általában későn - októberben - érnek. A félédes borok előállítási folyamata meglehetősen munkaigényes, nagyon fontos az erjedés időben történő leállítása, hogy elérjük a szükséges alkohol- és cukorszintet.

Az erjedés megállítása érdekében az anyag hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy 70 fokra emelik. Ezt követően szén-dioxidot vezetnek be, aminek segítségével az élesztő komponenst elválasztják az erjedő sörlétől. Ezt követően az italt leszűrjük, majd természetes körülmények között derítésre hagyjuk.

A félédes bort steril üvegekben tárolják. Tehát a két vizsgált bortípusnak megvannak a hasonlóságai. Mind a félszáraz, mind a félédes az időben leállított fermentációs folyamat segítségével érhető el. Termesztésükhöz legalább 20 százalékos cukortartalmú szőlőt használnak. Ezek a borok nem alkalmasak hosszú tárolás. Tökéletesen illeszkednek a családi lakomákba, és élvezetből részegek.

A különbség a félszáraz bor és a félédes között

Nincs sok különbség a félédes és a félszáraz borok között:

• Ha a cukor és az alkohol százalékos arányát vesszük: a borok erőssége megegyezik, de a félédes borban több a cukor. Ha a félszáraz cukortartalom literenként 30 g, akkor a félédesben 50-80 g literenként.
• Az előállítási technológiában is sok hasonlóság van, de tisztázni kell, hogy a félédes borok a legszeszélyesebbek, és az elkészítési folyamatuk meglehetősen munkaigényes.
• Nos, az íze - a félszáraz bor savanykás, a félédesre pedig a magas cukortartalom jellemző, és a borban oldott szén-dioxid íze is van - jellegzetes bizsergést ad a nyelven.
• Igen, és a félszáraz borokat általában aperitifként szolgálják fel. Elősegítik az étvágyat.

Most, hogy a gyártás részletei ismertek népszerű típusok bor, csak az a kívánság marad, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket és ésszerű mennyiségben fogyasszon italt anélkül, hogy banális részegséggel becsmérelné.

– Melyik ország borát részesíti előnyben ebben a napszakban? - kérdezte Woland a zavarodott és csüggedt csapos Szokovot, és nagyon csalódott volt a válaszában: „Nem iszom...” A szerencsétlen jellemével szembeni irónia ellenére M. Bulgakovnak teljesen igaza volt: tudta, mikor és milyen bort szolgáljon fel. az asztalhoz igazi művészet. A bor fajtájának és minőségének meghatározása az első lépés a magasságok felé.

Az előállítás módja, cukor- és alkoholtartalma szerint a borokat asztali borokra osztják: száraz, félszáraz és félédes; dúsított, amelyek magukban foglalják az édes desszerteket, a likőröket és az ízesítetteket; különleges, amelyekben portékák, sherryek, madeirák és néhány más borfajta szerepel.

A száraz natúr borok előállításának technológiája a mustban található cukor teljes erjedésén alapul - egy szőlőléből és pépből álló boranyag. A száraz bor érlelése 3-4 hónapig tart, ezalatt az ital finom illatot kap és magától megvilágosodik. A száraz fehérborok finom ízűek és aranyszínű szalmaszínűek; a vörösben a rubin vagy a gránátalma árnyalatok dominálnak, fanyarak és kifejezett gyümölcsös aromájuk van.

Száraz bor

A száraz borok erőssége nem haladja meg a 11%-ot 1%-os cukortartalom mellett. A legjobb fajták a száraz fehérborok a Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon és vörös Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

A száraz fehérbor jól passzol a fehér húsokhoz, halakhoz, gombás ételekhez és zöldségekhez. A vöröset sült hússal tálaljuk.

Félszáraz bor

A félszáraz borokat cukrok részleges erjesztésével állítják elő alkohol hozzáadása nélkül. Amikor a cukortartalom eléri az 1-2,5-öt, az erjedési folyamatot leállítják a boranyag hőmérsékletének 4-5 fokra való csökkentésével. A bort hagyjuk érlelni: hogy a pépből származó aroma, tannin és tápanyagok teljesen átkerüljenek a kész italba, 30 napig állni hagyjuk nagy, zárt edényekben. Ezalatt a bor erőssége nem növekszik; mindössze 9-14% fordulatot tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy kellemes és hasznos kiegészítője legyen annak az asztalnak, amelynél az egész család minden nap összegyűlik.

A félszáraz borok előállításához 20-22% cukortartalmú fehér, vörös és rózsaszín fajtájú szőlőt használnak. Ezek elsősorban a Cabernet Sauvignon, a White Feteasca, a Malbec, a White Muscat, az Isabella és a Lydia.

Félédes bor

Különösen népszerű az ínyencek körében jó borok használjunk félédesen, puhával kellemes ízű, harmonikus finom csokor és gazdag élénk szín. 3-8% cukrot tartalmaznak, erősségüket tekintve pedig nem haladják meg a 10-12%-ot.

A félédes borok, valamint a félszáraz borok esetében a szőlő optimális cukortartalma legalább 20%. Ezt a mutatót az október közepéig érő fajták adják. Közöttük a vezetést Muscat és Merlot foglalja el.

A félédes borok szeszélyesek, elkészítésük folyamata meglehetősen fáradságos. Nagyon fontos az erjedés időben történő leállítása, hogy a bor típusának megfelelő cukor- és alkoholtartalom-mutatókat kapjunk. Ugyanilyen fontos a boranyag összetételének stabilizálása az erjedésig a technológiai feldolgozás és tárolás során.

Az erjedés leállítása érdekében a hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy fordítva, 65-70 fokra emelik. A boros félkész termékbe kén-dioxidot juttatva az erjedő mustból az élesztőkomponenst leválasztják, majd az italt leszűrik és természetes derítésre hagyják.

A félédes száraz borokat a késztermék pasztőrözése után üvegpalackokban tárolja.

A borosüveg nem csak tartály. Formáját, színét, térfogatát nem véletlenül választották ki. Franciaországban az ital elitizmusát a nyak hossza és a palack mérete határozza meg. Minél gazdagabb a története, annál magasabb a nyaka. De még ennél is fontosabb a parafa kéregből készült parafa hossza. Minél hosszabb, annál drágább a bor. A parafán fel kell tüntetni annak az apátságnak, kastélynak vagy híres területnek a nevét, ahol ezt a borfajtát termelik, valamint a kiadás évét.

A franciákkal felvehető borok között vannak a legjobb grúziai, moldovai és krími borászok által termelt márkák. A krími desszertborok különösen híresek. Termesztésükhöz magas cukortartalmú szőlőt használnak. Ezek a híres Muskotályfehér, Muskotályrózsa, Muskotályvörös, egyedi mikroklímájú Vöröskő-völgyben termesztett fajták, valamint a krími viszonyokhoz tökéletesen alkalmazkodó Aleatico és Muscatel, olasz és francia fajták. Cukortartalmuk 25-40%.

Desszert bor

A kiváló minőségű desszertbor előállítása érdekében a termelők speciális technikákat alkalmaznak, amelyeknek köszönhetően az erjedés normál menete egy bizonyos szakaszban lelassul. Ez lehetővé teszi, hogy a kívánt cukorszázalékot megtartsa a borban. A desszertborokban 10 és 20% közötti mutatóknak kell megfelelnie. Az erjedés leállításának fő módja az alkohol bejuttatása az erjesztett sörlébe. Az ital kellő erősségűvé válik, miközben megőrzi édességét, aromáját, kiváló ízét és kifejező színét.

A desszertborok gyártása során a mustnak a pépre való infúzióját is alkalmazzák. Az erjedés egy bizonyos szakaszában a pépet felmelegítik és alkoholizálják. Az így nyert borok gazdag illatúak és finom, bársonyos ízűek. Bent vannak tartva tölgyfa hordók 2-3 éven belül – és a borból igazán isteni ital lesz.

A desszertborok erőssége 17-18%. A legjobb fajták közé tartozik a „Black Doctor”, „The White Muscat of the Red Stone”, „White Muscat Livadia”, „Cahors”. Ezek a borok nem öregszenek: a korral csak javul az ízük.

Az „Old Nectar”, „The Sun in a Glass”, „Solnechnaya Dolina” kubai keverési márkák nem alacsonyabbak náluk. Blendednek nevezik őket, mert gyártásukhoz különböző szőlőfajtákat használnak, meghatározott arányban.

A leletek oldala

1. Száraz, félszáraz és félédes borok alkohol bevezetése nélkül készülnek. A desszertborok szeszezettek, azaz alkoholt tartalmaznak.
2. A száraz borok erőssége nem haladja meg a 11%-ot 1%-os cukortartalom mellett. A félszáraz és félédes borok 3-8% cukrot tartalmaznak, de erősségük csak 12-14%. A desszert borok édesek. A cukor százalékos aránya 10-20%, erőssége 17-18%.
3. A főételekhez asztali borokat szolgálnak fel, amelyek száraz, félszáraz és félédesek is. Desszert - desszertnek.
4. A száraz, félszáraz és félédes borok nem rendelkeznek hosszú eltarthatósággal. A desszertborok csak idővel javítják ízüket.

Az alkoholtartalmú italok megértésének képessége, ízük és megjelenésük alapján történő megkülönböztetése modern világ egyenlővé tette a művészettel. "Mi a különbség a száraz bor és a félszáraz bor között?" - ez egy egyszerű kérdés egy borértő számára, mert egyesek képesek megérezni, milyen körülmények között érett a szőlő. Próbáljuk megérteni az ilyen finomságokat, mivel ez lehetővé teszi számunkra, hogy pontosabban meghatározzuk a borok kiválasztását, és talán még valami újat is találhatunk magunknak.

Mi a száraz bor

Tehát mi a különbség a száraz bor és a normál bor között? Ezt az alkoholos italt frissen préselt és tisztítatlan szőlőlé teljes erjesztésével nyerik. A cukor százaléka benne a legkisebb, legfeljebb 0,3-1%. Erőssége nem haladhatja meg a 11%-ot, így ha a száraz bor kiválasztásakor több fordulatot írnak a címkére, akkor érdemes átgondolni, hogy milyen italról van szó.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az alkohol besorolása a különböző országok kissé eltérhetnek, de van egy fő hasonlóság.

Előfordulhat például, hogy a száraz asztali bor címkéjén nem szerepel a születési év, és a szőlőt és a készítési területet sem lehet feltüntetni.

Ha azonban évjáratról vagy gyűjteményről van szó, akkor ezeket az adatokat fel kell tüntetni a címkén.

Az asztali száraz bor abban különbözik a többi száraz bortól, hogy általában étkezés közben fogyasztják, mivel kis mennyiségű cukor serkenti az étvágyat. Ezenkívül ez a fajta alkohol a leghasznosabb az emberi szervezet számára.

Ennek a borfajtának egy másik fajtája a brut, amely csak buborékok jelenlétében különbözik a száraz bortól, mivel habzóborok. Utóbbi is lehet édes és együtt is a minimális összeget cukor, azaz. száraz. Őket részesítik előnyben az egész világ ínyencei, mivel csak a brut árulja el a szénsavas ital íz- és aromaskáláját.

A bor minősége lehet:

• fiatal (egyedülálló) - ezt tartják a legtöbbet a világon költségvetési lehetőség, mivel a gyártási idő típusától függően legfeljebb egy-két év;
• évjárat - az alkoholt legalább három évig palackban érlelik;
• gyűjthető és régi - ilyen palackok csak az enotecákban találhatók.

Ez a besorolás alkalmas száraz borokra és más borokra is - desszertekre, szeszezett borokra stb.

Termesztéshez használt szőlő

• Merlot, Cabernet, Lambrusco, Cabernet, Aglianico, Negrette, Sauvignon - vörösborokhoz;
• Muskotály, Verchana, Chardonnay, Rizling, Tokay, Greco - fehérborokhoz.

Népszerű és legjobb alkoholfajták

• A legjobb rizling italokat Németországban és Ausztriában állítják elő - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
• Száraz fehérborok a Gewurztraimnertől - Trimbach, Mann (német), Maso Furli, Tramin Termeno (Olaszország).
• A francia Bordeaux tartomány legnépszerűbb bora a Cabernet Sauvignon, a Chateau Latour, a Chateau Margaux stb.
• Grúz alkoholos italok - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
• Krími alkoholos italok - Oreanda, Saperavi déli partja.

A fő különbség a száraz bor és a félszáraz bor között a több cukor jelenléte a készítményben. Folyadékban 5-30 g/l, az ilyen borok erőssége 9-13% között mozog.

A félszáraz bor elkészítési módja megegyezik a száraz boréval, csak az erjedési folyamatot mesterségesen megszakítják egy bizonyos szakaszban. Ez vagy a sörcefre melegítésével vagy lehűtésével történik. Megjegyzendő, hogy egyes félszáraz fajták kiindulási alapanyagként szolgálnak a félédes borkeverékek előállításához, mivel nagyon hasonló gyártási technológiával rendelkeznek.

Gyártástechnológia

• Fürdő módszer.
• Klasszikus.

A félszáraz borok előállításánál a legfontosabb a biológiai stabilizálásuk, mivel a cukor enyhe jelenléte a kompozícióban már a palackban folytathatja az erjedést, ami természetesen elrontja az aromás italt.

Népszerű és legjobb fajták

• Chianti;
• Merlot;
• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Fetyaska;
• Kolostor kunyhója.

A félédes bor előállítása megegyezik a félszárazéval (nem teljes erjedés, leállítás, stabilizálás). De a lényegi különbség a félédes és a száraz és a félszáraz bor között több Szahara. Általában a borban 30-80 g/l. A félédesben annyi alkohol van, mint a félszárazban.

Egy másik különbség a száraz és a félédes borok között az, hogy a termeléshez szükséges szőlőt édesen veszik (általában több fajtát használnak), kis mennyiségű nitrogéntartalmú anyagot tartalmaznak.

Népszerű fajták

• Khvanchkara;
• Savannah;
• Cahors;
• Muskotály;
• Kindzmarauli;
• Ojaleshi.

Az édes borok osztályozása

A száraz bor és az édes bor közötti különbség az, hogy összetételében jóval magasabb a cukor százaléka. Ennek eléréséhez a gyártók használnak a következő módokon Gyűjtemény:

• a szőlőt nagyon későn szüretelik;
• száraz szőlő;
• használjon szőlőfürtöket, amelyeket speciális formával borítanak;
• a szőlőt a fagy beállta után szüretelik.

A választott módszertől függően egy bizonyos borkészítési technológiát, az érlelés és az erjesztés időtartamát választják ki.

Meglévő fajok

• Asztali édességek (legalább 45 g / l cukor és 9-15% alkohol összetételében).
• Erős (30-120 g / l cukor, alkohol - 17-21%).
• Szeszezett édes (a cukor az ilyen borokban legfeljebb 150 g / l, és az alkohol - 14-20%).
• Desszert (cukor összetételében 160-200 g/l, alkohol 15-17%).
• Likőr (cukor - 210-300 g / l, alkohol - 12-16%).

Meg kell jegyezni a különbséget az erős és a szeszezett alkoholos italok között. A legújabb technológiában hozzá szőlőpálinka ami jelentősen megnöveli az alkohol szintjét a késztermék. Ez a módszer lehetővé teszi az erjedés leállítását, amelyet a borászok a régi időkben használtak.

Az istenek italának modern készítési módszerei a hőmérséklet csökkentésével leállítják az erjedést, de a borkészítés évei során egyes borfajtáknál a pálinka a kompozíció elengedhetetlen összetevőjévé vált. Például mindig adják portói borhoz, sherryhez, Malagához, Madeirához. Az ilyen tartalmú palackokat meglehetősen hosszú ideig tárolják, és egyes italok könnyen elöregedhetnek az üvegben, felfedve ízüket és aromájukat.

Ha beszélünk róla erős borok, akkor nem mindegyik alkohol hozzáadásával, egyesek az erjedés után magas alkoholszintet kapnak természetesen. Ehhez nagyon édes tömény szőlőt használnak. Így a száraz bor és a szeszezett bor között az a különbség, hogy nem alkohol adalékanyagokés alacsony a cukortartalma is.

A legédesebb italok természetesen a desszert italok. Ha a szárazat általában az ételek mellé tálaljuk, akkor a desszertet étkezés után, édes ételek mellé (de ne legyen édesebb, mint maga az ital). Még jobb étel nélkül inni, mert az ilyen alkoholt élvezik, élvezik az ízét és az illatát.

Megjegyzendő, hogy a borok nemzetközi osztályozásában nincs olyan, hogy desszertbor. A likőrök csoportjába tartoznak, és ezen a néven készítik a vezető bortermelők. A jó édes bornak nincs nyálas íze, harmonikus és nemes.

Tehát most már tudja, miben különbözik a száraz bor a félszáraz bortól, mi a különbség az édes borok között, valamint a „félborok” elkészítésének jellemzői és nehézségei. Az ilyen információk nagyon hasznosak egy minőségi alkoholos ital kiválasztásához, amelyet rokonok és barátok társaságában kellemes inni.

A bor különböző erősségű alkoholos ital. A borászat sok évezreddel ezelőtt keletkezett, és a mai napig aktívan fejlődik. Kezdetben a bort kis mennyiségben termelték, és nemes embereknek szánták. Jelenleg nincs olyan állapot, ahol ne termesztenének szőlőt, és ne teremnének különféle fajtájú borok.
A boroknak két kategóriája van:

1. Szüret. Azok a borok, amelyek egy bizonyos földrajzi származási területhez tartoznak, történelmük és saját előállítási módszereik vannak.
2. Kantinok. Nincs történelem, nincs származási terület, nincsenek meghatározott termelési módok. Általános szabály, hogy az ital alacsony költsége és minősége.

A felhasznált nyersanyagok szerint a következőkre oszthatók:

• Szőlő.
• Gyümölcs.
• Bogyó.
• Növényi.
• Mazsolák.
• Többféle.

Az erjedés időpontja és az alapanyagok típusa szerint, amelyekből a borokat készítik, a következőkre oszthatók:

1. Fehér.
2. Piros.
3. Rózsaszín.

• Száraz.
• Félszáraz.
• Félédes.
• Édes.
• Desszert.
• Folyadék.

Ahhoz, hogy megértsük a különbséget az adott bor között, tisztázni kell a gyártási módszereket, valamint azt a szőlőfajtát, amely a jövőbeni ital alapanyagául szolgált. A cikk két példát mutat be, és mindegyiket részletesen tárgyalja. Szóval, félszáraz és félédes borok.

A félszáraz és félédes borok az asztali borok közé tartoznak.

Ennek a bornak az előállításához vörös, fehér vagy rózsaszín szőlőfajtákat használnak, amelyek cukortartalma 20-22.

A levet alkohol hozzáadása nélkül részben erjesztik. 1-2,5 százalék cukor elérésekor az erjedés felfüggesztődik. Ezután a félkész termék hőmérsékletét 4-5 fokra csökkentjük, és nagy, fényt át nem eresztő tartályokban hagyjuk érni. Az érlelés során minden tápláló, aromás és tanninnak át kell jutnia a csendes alapanyagokból kész bor. A bor érlelési ideje általában harminc nap. Ráadásul az alkohol erőssége nem növekszik az érlelés során, és ugyanazon a szinten marad: 9-11 százalék.


Ezt tisztázni kellene természetes erjesztéssel a bor erősségének 11 százalékánál többet nem lehet elérni. Ezért ezt az italt nem a mámor, hanem az élvezet kedvéért iszik.

Ennek a bornak a készítéséhez fehér, rózsaszín és vörös szőlőfajtákat is használnak, amelyek cukortartalma legalább 20. Az ilyen cukortartalmú fajták általában későn - októberben - érnek. A félédes borok előállítási folyamata meglehetősen munkaigényes, nagyon fontos az erjedés időben történő leállítása, hogy elérjük a szükséges alkohol- és cukorszintet.


Az erjedés megállítása érdekében az anyag hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy 70 fokra emelik. Ezt követően szén-dioxidot vezetnek be, aminek segítségével az élesztő komponenst elválasztják az erjedő sörlétől. Ezt követően az italt leszűrjük, majd természetes körülmények között derítésre hagyjuk.

A félédes bort steril üvegekben tárolják. Tehát a két vizsgált bortípusnak megvannak a hasonlóságai. Mind a félszáraz, mind a félédes az időben leállított fermentációs folyamat segítségével érhető el. Termesztésükhöz legalább 20 százalékos cukortartalmú szőlőt használnak. Ezek a borok nem alkalmasak hosszú tárolásra. Tökéletesen illeszkednek a családi lakomákba, és élvezetből részegek.

A különbség a félszáraz bor és a félédes között

Nincs sok különbség a félédes és a félszáraz borok között:

• Ha a cukor és az alkohol százalékos arányát vesszük: a borok erőssége megegyezik, de a félédes borban több a cukor. Ha a félszáraz cukortartalom literenként 30 g, akkor a félédesben 50-80 g literenként.
• Az előállítási technológiában is sok hasonlóság van, de tisztázni kell, hogy a félédes borok a legszeszélyesebbek, és az elkészítési folyamatuk meglehetősen munkaigényes.
• Nos, az íze - a félszáraz bor savanykás, a félédesre pedig a magas cukortartalom jellemző, és a borban oldott szén-dioxid íze is van - jellegzetes bizsergést ad a nyelven.
• Igen, és a félszáraz borokat általában aperitifként szolgálják fel. Elősegítik az étvágyat.

Most, hogy ismertek a népszerű borfajták készítésének részletei, már csak az a kívánság marad, hogy figyelmesen olvassák el a címkéket, és ésszerű mennyiségben fogyasszák el az italt anélkül, hogy banális részegséggel becsmérelnék.