Borélesztő. Használati útmutató. Milyen fajtái vannak az élesztőnek? Vélemények a fehérorosz borélesztőről

Az élesztő évezredek óta segíti az embereket a lepárlásban és a főzésben. Nélkülük ne süss kenyeret, ne főzz cefrét erős alkohol. A boranyagok erjesztésében és a főzésben gyümölcsborok speciális borélesztő vesz részt. Korábban a vadonban közvetlenül a gyümölcs héjáról szedték (nem mosták meg préselés előtt). Most a boltokban vásárolhat borélesztőt holdfényhez, ezek speciálisan nemesített törzsek, ideálisak gyümölcs- ill. bogyópüré. Használható-e borélesztő házi sörfőzéshez és cefrekészítéshez? Igen, sok lepárló számára ez a legjobb lehetőség mi is így gondoljuk.

A borélesztőről

A különböző fajtájú élesztőket fajoknak nevezzük. Vannak alsó és felső erjedésű, boros, alkoholos, kulináris sörházak. Különböznek optimális hőmérséklet erjedés, szaporodási intenzitás, alkoholállóság, ami a végső aromát és ízt eredményezi.

Vegye figyelembe a látható hátrányokat:

• A cefrének szánt borélesztőt lassú indulás és zökkenőmentes erjesztési folyamat jellemzi, több idő kell, de sokszor kevesebb káros és felesleges szennyeződés keletkezik a folyamat során.
• Ha cukorpépet készítünk borélesztővel vagy gyümölcskoncentrátummal, etetni kell őket. Ezek nélkül előfordulhat, hogy a redőny egyáltalán nem kezd erjedni.
• A borélesztő a kiválasztott fajtától függően legfeljebb 11-14%-ban erjed, nagyobb erősséggel elpusztul

Az összes hátrány ellenére számos előnye van:

• Minden borélesztővel készült főzetet előállítanak kiváló minőségés lepárlás után nagyon jó minőségű párlatot kapunk, legyen szó gyümölcsről vagy szőlőről, gabonáról vagy cukorcefréről
• A kapott termék jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik.
• Ami az ivócefrét illeti, igazán méltó alacsony alkoholtartalmú italt készíthet.
• Nagyon gazdaságos fogyasztás 10 liter otthoni főzetre, amelynek becsült erőssége nem több, mint 12%, összesen 2-4 grammra van szüksége, ezek átlagos mutatók, az adagolást minden termékhez egyedileg adja meg a csomagoláson

Milyen borélesztőt válasszunk

A legjobb gyártók a franciák. A Lalvin az innováció egyik hatalma ebben az üzletágban, fejlesztései között szerepel az EC1118, a k1-v1116 és más fajták is. A gyakorlatban gyakrabban használják a Vitilevor Multiflort vagy a Primaverát. jó eredmény fehérorosz "Wine" vagy lengyel Biovin segítségével érhető el.

Hogyan kell tárolni a borélesztőt

Száraz, sötét helyen kell tárolni 10 fok alatti hőmérsékleten - 24 hónapig, 20 fokos hőmérsékleten - 12 hónapig, és 30 fokos hőmérsékleten - 6 hónapig. Ideális tárolási hely a hűtőszekrényben, távol a levegőtől, így nagyon hosszú ideig tárolhatja.

A borélesztő cefre általános receptje

Nem írunk le konkrét recepteket a cefre készítéséhez semmiből, Ön választja ki a receptet weboldalunkon vagy bármely más helyen, mi csak leírjuk általános utasítás hogyan kell dolgozni a borélesztővel.

Az élesztőt a cefre hozzáadása előtt ajánlatos megerjeszteni, ennek nem sok értelmét látjuk, általában elég vékony rétegben szétszórni a leendő cefre felületén, de ennek ellenére leírjuk, hogyan kell azt.

1. Az élesztőt felhígítjuk meleg víz 30 -35 fok nem több 1:10 arányban, és adjunk hozzá egy kis cukrot
2. Ezután fakanállal vagy mágneses keverővel keverje össze a keveréket, és hagyja állni 20-30 percig
3. Az újraaktivált élesztő felöntése előtt győződjön meg arról, hogy a sörlé és az élesztőoldat hőmérséklete megközelítőleg azonos (legfeljebb 10 fokos különbséggel), hogy elkerülje a hőmérsékleti sokkot, és legfeljebb 30 fokos, különben elpusztulhatnak.
4. Ügyeljen arra, hogy a tartályon vízzárat szereljen fel, hogy a cefre ne érintkezzen oxigénnel
5. A helyiségben az erjesztés során a hőmérsékletnek legalább 15 foknak kell lennie, kerülje a nagy hőmérséklet-ingadozásokat
6. Az erjedés 8-20 napig tart, a must cukorkoncentrációjától és a környezeti hőmérséklettől függően
7. Lő kész cefre az üledékből és kétszer desztilláljuk

Nézz meg egy videót arról, hogyan készül a cukorpép borélesztővel, hasznos lesz!

A bor joggal az egyik legrégebbi és legnépszerűbb manapság. alkoholos italok. Fő kulcsfontosságú pont elkészítése erjesztési folyamat. Nem képzelhető el a valódi használata nélkül borélesztő. A megjelenés és a megjelenés közvetlenül függ a minőségüktől. ízminőségek kész alkohol.

Az erjedés megfelelő lefolytatása érdekében kész bor szép színe volt jó ízűÉs kiváló ízű Az élesztőt megfelelően kell kiválasztani és használni.

Az összes létező bort száraz, édes, félédes, pezsgő, szeszezett és alacsony alkoholtartalmú borokra osztják. Színtől függően és kinézet lehetnek pirosak, fehérek vagy rózsaszínek. Minden bortípushoz ki kell választani a megfelelő élesztőfajtát. Az ő helyes választásuk a fő szabály és egyben a kulcsa a kiváló minőségű borok sikeres előállításának.

Az erjedési folyamat aktiválásához a borélesztőt kezdetben egy bogyós vagy gyümölcsmasszához kell keverni, amely a gyártás alapanyaga. A fermentációs folyamat pontosan addig tart, amíg a gombák nem dolgozzák fel teljesen az összes cukrot. Befejezését a tartály alján lévő üledék és az erős gázképződés hiánya jelzi.

A következő szabályokat is be kell tartani:

1. Az optimális fermentációs hőmérséklet 15-20 fok.
2. A folyadékot nem szabad közvetlen napfénynek kitenni, mert károsan hatnak az élesztő mikroorganizmusokra.
3. Ennek a komponensnek a helyes adagolását be kell tartani. Fogyasztás 10 literre: száraz élesztő 200 g, élesztő kovász 300 g.

Figyelem! Az indítókultúra elkészítése után a tartály alján visszamaradt zacc élesztő helyettesítésére is használható. De csak akkor, ha a kovász már megerjedt. Ebben az esetben a fogyasztás 100 g vastagság lesz 10 liter folyadékra.

Házi borkészítéshez csak borélesztő használható. A termék pékségei és alkoholos fajtái nem alkalmasak. Nem engedik igazán minőségi borés csak cefre készítésére alkalmasak.

Ebben a videóban vizuálisan értékelheti a borélesztő munkáját:

Hogyan csináld magad otthon?

Ha nem lehet speciális borélesztőt vásárolni, akkor otthon is megfőzheti őket. Élesztős kovász készítéséhez használhatja különböző fajták bogyók és gyümölcsök. A leggyakrabban használt, puha pépes és vékony héjú bogyók, mint a málna, ribizli, szőlő, eper. Használatuk lehetővé teszi, hogy ne csak kiváló minőségű házi készítésű élesztőt kapjon, hanem adjon is kész ital szokatlan, finom és finom természetes illat.

Minden típusú gyümölcs és bogyó nem mosható használat előtt. Felületükön találhatók a szükséges mikroorganizmusok, amelyek lehetővé teszik a bogyók természetes borélesztővé alakítását. Különösen értékesek azok, amelyek felületén vékony fehéres bevonat található. Ő az, aki bizonyítja a szükséges élesztő mikroorganizmusok jelenlétét a bogyók felületén.

mazsolából

A házi borkovász készítésének legkedveltebb alapanyaga a mazsola, felhasználás előtt nem mosható, ill. friss bogyók. A mosatlan mazsolában van a legnagyobb koncentrációban a szükséges mikroorganizmusok.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető kétféleképpen:

• 100 g-ot kell keverni kristálycukorés 100 ml-t, majd alacsony lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá további 100 ml vizet a sziruphoz szobahőmérséklet. A kapott keverékbe öntsünk két marék mosatlan mazsolát, és keverjük össze az egészet. Ezután az edényeket gézzel borítják, és 7 napig erjesztik. Ezen idő elteltével a kovászt gézen átszűrjük, és a rendeltetésszerűen felhasználjuk. A kovász erjesztésének optimális hőmérséklete 20-24 fok feletti nulla.
• Két marék mazsolát húsdarálóval vagy nyomógéppel kell kásaszerű állagúra ledarálni. A kapott masszát tegyük egy üvegbe, adjunk hozzá fél pohár cukrot, 1 pohár vizet. Zárja le a tartály nyakát egy vattakoronggal vagy egy darab gézzel, és hagyja meleg helyen 3 napig. 4 napig szűrjük le a keveréket, és használjuk borkészítéshez.

Referencia! A házi borélesztőt mindig folyékony vagy püré formában használják. Az ipari termelés termékeit száraz por formájában értékesítik.

Mert hosszú távú tárolás ilyen borkovász mazsolából alkalmatlan. Az elkészítés első napján fel kell használni. Ezen idő után a szükséges élesztő baktériumok koncentrációja és életképessége jelentősen csökken.

Videó az egész folyamat vizuális megértéséhez:

Hasonló technológiával bármilyen bogyóból házi élesztőt főzhet.

Gyári és vadélesztő

Igazán jó minőségű gyári borélesztőt csak erre szakosodott üzletekben vásárolhat. A polcokon jó néhány található széles skálája különféle típusú élesztők különböző gyártók. Egy kezdő borásznak meglehetősen nehéz megbirkózni egy ilyen széles kínálattal. Ezért tudnia kell, hogy ezek a termékek három nagy csoportra oszthatók:

1. Torulopsis stellata- Ezek hosszúkás alakú mikroorganizmusok. Csak drága, penészes borászati ​​termékek készítésére használják. Más típusú borok készítésére nem alkalmasak.
2. Saccharomyces chevalieri, ellipszis alakúak, és leggyakrabban a házi borkészítés. Vörös és fehér borokhoz egyaránt alkalmas.
3. Saccharomyces oviformis- Ezek a mikroorganizmusok tojás alakúak és fokozottan ellenállnak az alkoholnak. Ideálisak nagy erősségű házi borok és portói borok készítéséhez.

Ezek az ipari borélesztő főbb fajtái. A gyártótól függően más típusok is megjelenhetnek a sorban. Általában a KV védjegy olyan termékeket tartalmaz, amelyek nemcsak finom fehér-, rozébor- vagy pezsgőkészítést tesznek lehetővé, hanem kifejezettebb természetes szőlő aromát és színt is adnak neki.

Az élesztőn lévő EC jelzés azt jelzi, hogy készíthető belőle piros ill rozé borok fanyar aromájú és frissítő ízű.

A gyári borélesztő kiválasztásakor és vásárlásakor nagyon fontos, hogy alaposan tanulmányozza a gyártó utasításait és ajánlásait. A tanácsok be nem tartása, a túladagolás vagy a nem megfelelő típusú bor mikroorganizmusok használata egyszerűen azt eredményezi, hogy a pénzt és a termékeket semmiért utalják át.

Ennek a fajnak a legnépszerűbb gyári termékei a Lalvin EC-1118 és a Lalvin KV-1118 élesztők. Különböznek jó minőség. Az ilyen élesztő használata lehetővé teszi, hogy igazán ízletes és ízletes legyen természetes bor gyönyörű színnel és illattal otthon. Az ilyen gyári termékek vitathatatlan előnye, hogy képesek helyreállítani az erjedési folyamatot, ha megzavarták.

Következtetés

Az otthoni borkészítés valójában nem is olyan nehéz. Megfelelő megfigyelés technológiai folyamatés csak jó minőségű és friss alapanyagok felhasználásával még egy kezdő borász is nagy sikereket érhet el. De fő zálog a siker a megfelelő és természetes borélesztő kiválasztásában rejlik.

Braga borélesztővel ritkán készül. A magas költségek miatt gyakran használják borkészítéshez, de az ilyen cefre gyorsabban erjed, mint a pékeknél. felgyorsult fermentáció, amely mindössze 8-20 napot vesz igénybe, lehetővé teszi, hogy aromáját és ízét eredeti állapotában tartsa meg, amit élesztő hozzáadása sem változtat meg. A borkészítésben használt élesztő megvásárolható a boltban, vagy saját kezűleg elkészíthető.

borélesztő

Hogyan készítsünk élesztőt?

A borélesztő elkészítéséhez mazsolát vásárolnak. A mazsola élesztőt a következő recept szerint készítjük:

• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál mazsola;
• 0,4 liter víz.

A cukrot üvegpalackba öntik, öntik forralt víz, összerázzuk, 30 fokosra hagyjuk hűlni, hozzáadjuk a mazsolát. A kapott keveréket újra felrázzuk, és meleg helyre tesszük fermentációhoz. Az élesztő készenléti fokát 5-6 nap múlva ellenőrizzük. A kész élesztőt a rendszer felismeri, ha nincsenek felszálló gázbuborékok. borélesztő házi termelés az elkészítés után közvetlenül az utasításoknak megfelelően kell felhasználni. Az ilyen terméket rövid ideig tárolják.

Bizonyos esetekben borként is használható vad élesztő. Elkészítésükhöz használja a következő receptet:

• 2 csésze reszelt szőlő (friss);
• 0,5 csésze cukor;
• 1 pohár vizet.

A hozzávalókat összekeverjük, üvegbe tesszük, fedővel lefedjük és 4 napig árnyékos helyen, meleg helyen állni hagyjuk. Kész élesztő gézen átszűrjük, a kapott folyadékot felhasználjuk. Az ilyen élesztőt legfeljebb 10 napig tárolhatja, gyorsan savanyúvá válnak, és elronthatják a termék ízét. 10 liter cefréhez legalább 0,3 liter ilyen indítót vegyünk.

Az erjesztéshez szükséges baktériumok a fehér bevonatos mazsolán is jelen vannak. E hatás elérése érdekében enyhén pirított mazsolát vásárolnak, 2-3 napra meleg helyre helyezik, és élesztőként használják a cefre készítéséhez.

Használati jellemzők

A borélesztőt optimális erjesztési hőmérséklet jellemzi, gyorsan szaporodik, immunis az alkohol hatásaira, és lehetővé teszi a cefre aromájának megőrzését. Az ilyen típusú élesztő használatának jellemzői:

• kiváló desztillátum előállítása, függetlenül attól, hogy a cefre milyen összetevők alapján készül;
• magas érzékszervi mutatók a késztermékben;
• főzési lehetőség alacsony alkoholtartalmú ital, amelynek használata nem jár egészségügyi következményekkel;
• minimális élesztőfogyasztás: 10 liter cefre előállításához legfeljebb 4 gramm keverék szükséges.

Vannak azonban negatív pontok is a borélesztő használatában:

1. Az erjedési folyamat a szokásosnál lassabban indul be, gördülékeny. Cukorpép tovább marad a borélesztőn, de mentes a benne bármilyen más élesztő használata következtében képződő szennyeződésektől.
2. A borélesztőn lévő cukros cefre fejtrágyázást igényel. Az erjedési folyamatok elindításához fejtrágyázás szükséges.
3. A borélesztő erjesztése olyan körülmények között megy végbe, hogy a cefre legfeljebb 11-14%-ot ér el. Az ital nagy erőssége az élesztő halálához vezet.

A mesterséges eredetű (francia, fehérorosz, lengyel) borélesztőt hosszabb ideig tárolják, mint a házi készítésűt. Ezt az élesztőt hűtőszekrényben tárolják.

tervezés hosszú távú tárolás, mindenekelőtt ügyeljen a kívánt hőmérsékleti szint fenntartására. Az élesztő 2 évnél hosszabb ideig tartó tárolása legalább 10 fokos hőmérsékleten lehetséges. A hőmérséklet 20 fokra csökkentése az eltarthatóság felére csökken, ilyen alacsony hőmérsékleten a termék legfeljebb 1 évig használható fel rendeltetésszerűen. Az élesztő behelyezése mélyhűtő 6 hónapra csökkenti az eltarthatóságukat. A vákuumcsomagolás megmenti a helyzetet. Oxigénhez való hozzáférés nélkül a borbaktériumok több mint 2-3 évig élhetnek.

Cefre készítése és holdfény desztillációja

Az élesztő jelentős szerepet játszik a cefre elkészítésében és. Megszerezni minőségi ital iváshoz, desztillációra készen, tegye a következőket:

• az élesztőt meleg vízben 1:10 arányban hígítjuk, cukorral hígítjuk;
• a kapott keveréket fakanállal keverjük, és fél órán át infundáljuk;
• a kész élesztőoldatot a sörlébe (gyümölcs, víz és cukor keveréke) öntjük;
• az edényt, ahol a cefrét elkészítik, vízzárral fedik le (nem engedi be az oxigént a cefre, nem engedi megsavanyodni, eltávolítja a termék megromlását okozó gázokat);
• az erjedés 15 fok feletti hőmérsékleten kezdődik;
• az erjesztési sebesség a cukor mennyiségétől és az élesztő minőségétől függ, és nem tart tovább 20 napnál;
• a kész cefrét sajtruhán átszűrjük, desztillálókészülékbe öntjük, kétszer desztilláljuk, amíg 45 fokos holdfényt nem kapunk.

A desztilláció megkezdésekor fontos megérteni, hogy a holdfény erőssége a megtett intézkedések helyességétől függ. Tehát az első desztilláció után az összes kapott holdfényt egy külön tartályba öntik, és 30 fokos szilárdságra hígítják. A kapott folyadékot beleöntjük alkoholos gép, állítsa be a megfelelő hőmérsékletet, desztillálja addig, amíg az ital erőssége 40 fok alá csökken. A holdfény második borélesztőn történő desztillációja során a kockából kifolyó folyadék első 10-11%-át kiválasztják és megsemmisítik. A káros szennyeződések tartalma nagyobb bennük, mint a kapott alkohol többi részében, a folyadék erős, de ivásra alkalmatlan. Az alkohol ezen része műszaki célt szolgál, inni veszélyes.

A borborok gyorsan és kíméletesen alakítják át a cukrot széndioxiddá és etanol, felgyorsítja az erjedési folyamatot.

A Moonshine a borélesztőn kellemes illatú és ízű, nem veszít gyümölcsös illat. Ez a fajta az élesztő különösen értékes a cefre szerelmeseinek.

Bármely modern bor gyártása során szükségszerűen borélesztőt használnak. Fejlődésük során a következő szakaszokon mennek keresztül:

1. Lag szakasz. Attól a pillanattól kezdődik, amikor az élesztőszemek belépnek a sörlébe - a tápközegbe. A sejtek kezdenek alkalmazkodni a szubsztrátumhoz. Növekednek a méretük, ugyanakkor még nincs szaporodási folyamat;
2. A második szakaszt logaritmikusnak nevezik. Ezalatt a sejtpopuláció növekszik, a biomassza megnő. A sejtek minden negatív tényezőt elviselnek külső környezet. Megkezdődik az alkoholerjedés;
3. A harmadik szakaszt helyhez kötöttnek nevezzük. Az élesztősejtek növekedése leáll és alkoholos erjesztés intenzív erővel érkezik;
4. A negyedik szakasz az élesztő tömegsejtek növekedésének csillapítása. A tömeg csökkenni kezd az intenzív autolízis és az élesztő tartalék anyagok felhasználása miatt.

Mind a négy szakaszon keresztül, élesztő massza minden bort ízletessé és illatossá tesz.

A természetben az élesztő a bogyók, például a szőlő felületén képződik. Könnyen észrevehetők, mivel a bogyók héján világos bevonat található. A lepedék egy élesztőgomba munkájának köszönhető.

A sütőipari, alkoholos, sör- és borélesztőszemek az ipari élesztők közé tartoznak. Tekintettel a származási helyre, a szőlőfajtára és a szőlőültetvények elhelyezkedésére, minden élesztőfajtának saját neve van. Az élesztőfajták viszont csoportokra oszthatók. Ennek eredményeként a borélesztő fajtái a következők:

1. Magas fermentáció;
2. Hőálló vagy hidegálló;
3. alkoholnak ellenálló;
4. Sherry.

Az alkoholnak ellenálló élesztőfajtákat pezsgők készítésére, a sherryt pedig a borok egyedi aromáját és ízét adják.

A bort általában szőlő vagy más típusú gyümölcs és bogyó levéből készítik.

Ha kézműves borkészítés történik, a must (a kifacsart gyümölcslé) élesztő nélkül erjedni kezd, mivel intenzíven szaporodni kezd. élesztőgombák, amelyek magukon a bogyók felszínén vannak jelen. Ezzel párhuzamosan behatolnak a tejsav, ecetsavbaktériumok, élesztőszerű gombák, amelyek a termék megromlásához vezethetnek, nos, ill. borecet bor helyett.

Emiatt a bor ipari előállítása során, hogy elkerüljük a boranyagok megromlását szőlőlé aktivált borélesztő keveréket adunk hozzá.

A bor típusa az erjedés módjától függ. A borélesztőnek köszönhetően a szőlőben lévő cukor erjedni kezd. Az erjesztés addig tart, amíg az összes cukor átalakul.

Oxigénhiány esetén az élesztő hatása miatt alkohol keletkezik. Folyamatos oxigénellátás esetén a cukor teljesen oxidálódik, és víz keletkezik szén-dioxiddal.

Az élesztőfejlődés kezdeti szakaszában az erjedés intenzíven megy végbe, emiatt a felszabaduló szén-dioxid nem engedi be a légköri oxigént a sörlé felületére. Az erjedés végén fontos, hogy a boros hordót jól lezárjuk. Ha ez nem történik meg, az ecetsavbaktériumok alkohollá alakítják át ecetsav. A bor helyett a bor vagy az almaecet tulajdonosa leszel.

BAN BEN ipari termelés A borokhoz 25 százalék cukrot tartalmazó szőlőlevet használnak.

A fehérborok előállításához a szőlőt meghámozzák és kimagozzák. A vörösborok esetében a héjat és a magokat nem távolítják el. A bor élesztőjét az erjedés során a cukorral együtt alkohollá dolgozzák fel. Az élesztő anyagok adják a bor aromáját és kellemes ízű. Az erjedés után a tejsavbaktériumok fontos szerepet játszanak az ital illatosításában.

A különböző borfajtáknak megvannak a saját termelési jellemzői. Például ahhoz, hogy pezsgőt kapjunk, az erjesztett bort újra kell erjeszteni. Az ital erjesztésének zárt edényben kell befejeződnie, mivel a szén-dioxidnak fel kell halmozódnia benne.

Megszerezni erős bor(sherry), speciális sherry élesztőt kell használni, amely ellenáll a boranyagban lévő magas alkoholkoncentrációnak.

Borfajták

A borok szárazak, édesek és szeszezettek. Megszerezni száraz bor, fontos, hogy a kifacsart szőlőlében lévő cukor utánpótlása után azonnal leállítsuk az erjedést.

Az édes borok a cukor részleges erjesztésével készülnek, amikor a borélesztő számára mérgező alkoholszintet érnek el.

A szeszezett borokat ráadásul alkohollal töltik fel.

A fentiekből arra a következtetésre juthatunk, hogy a bor típusa közvetlenül függ attól, hogyan készül, valamint attól, hogy milyen borélesztőt használnak a lé erjesztésére.

Mik azok az élesztők

Sokféle borélesztő létezik. Például borélesztő Lalvin KV-1118, Lalvin EC-1118 és mások. Nézzük meg közelebbről az egyes élesztőfajták használati utasítását.

Első nézet

A Lalvin KV-1118 borélesztő tiszta, rendkívül aktív élesztőkoncentrátum, amelyből könnyű fehérborok, vörösborok és pezsgők készülnek. Ezenkívül az ilyen élesztő segítségével az erjedés helyreállítható.

Az élesztőmasszát általában alacsony koncentrációban használják, alacsony hőmérsékletek, alacsony tartalom zsírsavak. Nagyszerű munkát végeznek küldetésükkel. hőmérsékleti rezsim 10-35 fok. Ha 16 fok alatti hőmérsékleten vizet adunk a boranyaghoz, észterek képződnek, amelyek gazdag aromát adnak az italnak. A kifejezett gyilkos hatás miatt az élesztőszemek jól elnyomják a "vad" mikroflórát.

Az ilyen termékek használati utasítása a következőket tartalmazza:

1. A KV bélyegzett élesztőt a kifejezésre használják szőlő íz fehér, rozé és gazdag vörösborokban;
2. A nyersanyagok fajtája és tisztasága, az erjesztés körülményei és időtartama alapján meghatározzák a szükséges adagolást. Általában 1-4 g/dal;
3. Nem tartalmaznak semmilyen adalékanyagot. Nedvességtartalmuk 6 százalék;
4. A borélesztőt (5 gramm) 34-39 fokos vízben (50 ml) hígítjuk. Ahhoz, hogy megfelelően működjenek, fontos, hogy a víz hőmérséklete ne haladja meg a 40 fokot. Ezután a keveréket jól össze kell keverni, hogy a csomók szétesjenek, és legfeljebb húsz percig álljanak ki. Egy idő után újra keverjük össze, és lassan öntsük a sörlébe. A lassú bejuttatás elősegíti, hogy az élesztő fokozatosan akklimatizálódjon, és ne pusztuljon el a hideg sörcefével kombinálva;
5. A borélesztő sötét, száraz helyen akár pár évig is eltartható. A tárolási hőmérsékletnek öt és tizenöt fok között kell lennie. Ha kinyitja a csomagolást, az eltarthatósági ideje nem haladja meg a hat hónapot.

Második nézet

A Lalvin EC borélesztő massza frissítő ízt és tisztaságot kölcsönöz a vörös és fehér boroknak. A legalacsonyabb hőmérsékleten is jól erjednek, egy helyen üledéket képeznek. Ennek az alapanyagnak köszönhetően újraindítható az erjedés. Főzéshez ajánlott használni almabor, valamint viburnumból, galagonyából és cseresznyéből. Az EK-jelöléssel ellátott termék alacsony habzású, jól deríti a bort és tömören gyűjti össze az üledéket. Az EK-bélyegzett élesztő használati utasítása a következőket mondja:

1. A zacskó tartalmának 300 grammját öt liter negyvenfokos vízbe kell önteni. Alaposan keverjük simára;
2. Amikor a keverék hőmérséklete eléri a 35 fokot, óvatosan öntsön 250 gramm élesztőt a felületre. 20 percig állni hagyjuk és jól összekeverjük. Ezután öntse a kapott masszát a sörlébe úgy, hogy a hőmérséklet-különbség ne haladja meg a tíz fokot;
3. Benne tárolhatod őket zárt csomagolás nyolc Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten.

Szőlőből bort készíteni nem túl nehéz. Csak a vásárlás a fontos helyes élesztőés figyelmesen tanulmányozza az utasításokat. Általában minden rá van írva.

Most már tudod, mi az a borélesztő. Milyen típusúak. Hogyan szerezhet be különféle borokat különböző típusok gyártás. A borkedvelők mindig büszkék alkotásaikra, különösen, ha a körülöttük élők kedvelik őket.

borélesztő bor vagy cefre előállításához használják, és nem tartalmaz természetes élesztőt.
Kiegészítő fermentációs serkentőként is használják őket.
Amikor ezt az élesztőt készíti rendes cefre, az alkohol koncentrációja kisebb lesz. De ugyanakkor nem lesz az élesztőre jellemző szag.
Hogyan kell használni Borélesztő.
Elkészítéskor az élesztő ajánlott mennyisége 4 g / 10 liter sörlé.
Az élesztő aktiválásához 1. Adjunk hozzá édesített meleg víz(hőmérséklet 32-35 fok legyen) és feloldjuk benne szükséges mennyiségélesztő 1-10 arányban.
Az édesített vizet 50 g cukorral kell elkészíteni 1 liter vízben.
Ezután körülbelül 30 percet kell várnia. Az élesztőt el kell kezdeni. Jellegzetes habnak kell megjelennie.
Ezt követően a fő sörlébe önthetők. Zárja le a fermentációs edényt egy vízzáró fedéllel, és helyezze száraz, sötét helyre az erjesztéshez.
Az erjesztés legjobb módja 27-32 Celsius-fok.
borélesztő fokozza a természetes élesztő hatását. Felgyorsítják az erjedést és növelik az ital erejét.
A cefre elkészítésekor ezt az élesztőt is hozzáadhatja. Lágyabbá teszik az ízét. És az élesztő íze kevésbé jellemző.
Életképesség, %: 79
Páratartalom, %: 7,0
Felhasználhatósági idő: legalább 12 hónap.
Tárolási feltételek: Száraz hűvös helyen, 0 és +4 közötti hőmérsékleten
FIGYELEM!
A mi feladatunk, hogy segítsünk megtalálni, amire szüksége van!
Ezért, ha kérdései vannak, tisztázhatja azokat ingyenes telefon 8 (800) 505-49-35
Rendelést leadhat:

• Az oldalon található megrendelőlapon keresztül;


• E-mailben E-mail: info@site;


• Telefonon 8 (800) 505-49-35 (A hívás ingyenes);

Az Orosz Föderáció bármely részére szállítunk árut!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+