Miből készül a braga. Honnan lehet tudni, hogy a cefre készen áll. Melyik élesztőt válasszuk
A Braga egy olyan termék, amelyet önálló italként és a holdfény előállításához nyersanyagként használnak. A kiváló minőségű holdfény eléréséhez először gondoskodnia kell a cefre nyersanyagainak minőségéről.
Előkészületi szakasz
Mielőtt elkezdené a holdfény sörfőzést, ügyeljen az összes használt berendezés tisztaságára. A fermentációs edényt alaposan ki kell mosni forró vízzel, és nagyon alaposan meg kell szárítani. Ez a pont különösen fontos, mivel az idegen elemek legkisebb beavatkozása tönkreteheti az egész terméket.
Szinte bármi használható tartályként, a lényeg az, hogy a térfogatát korrelálja a kívánt termék térfogatával. Semmi esetre sem szabad horganyzott edényeket használni a tartályokhoz, mivel idővel oxidálódni kezd, és a cefre mérgezővé és ennek megfelelően egészségre ártalmassá válik. Nem viheti alá az olcsó műanyagból készült edényeket, ami ma már sok üzletben elterjedt. Vehet olyan műanyag edényeket, amelyeken az "élelmiszerhez" jelzés található.
Hagyományos házi sörrecept cukor-holdfényhez
Braga a holdfényhez - a recept meglehetősen egyszerű és érthető, különösen a hagyományos változatban. A hagyományos cefre kötelező összetevői az élesztő, a víz és a cukor.
A víz nagyon fontos szempont a minőségi házi sörfőzéshez. A legjobb megoldás a szűrt forrásvíz. A desztillált vagy forralt víz egyáltalán nem alkalmas - hiányzik az élesztő számára szükséges jótékony mikroflóra. Érdemes figyelembe venni, hogy ha a víz túl kemény, akkor az erjedési sebesség jelentősen lelassul, ezt fontos figyelembe venni, hogy szükséges-e a cefre elkészítése egy bizonyos időpontig.
Az élesztő kiválasztását is meglehetősen óvatosan kell megközelíteni. Jelenleg van egyfajta élesztő a piacon, az úgynevezett alkoholos élesztő. Számos előnnyel rendelkeznek. Először is, garantálják a felesleges szennyeződések hiányát, amelyek szennyezhetik a cefrét. Másodszor, segítenek elérni a kész ital legjobb ízét és aromáját.
A Saf-Levure száraz élesztő is jól bevált, csomagolásukon még egy megjegyzés is szerepel, hogy sütésre és italkészítésre egyaránt alkalmasak. Egy másik jól ismert és gyakran használt márka a SAF-Moment élesztő. Tehát, ha a szeszes élesztő nem elérhető szabadon, akkor menjen a legközelebbi boltba, és vásároljon élesztőt az egyik ilyen cégtől.
A préselt élesztő is alkalmas cefre készítésére, bár bizonyos tekintetben alulmúlják a szárazat, de így is könnyebb beszerezni, főleg ha kisvárosban élünk.
A cukor minősége, mint más összetevők is szerepet játszik. Ezért ne spóroljon ezen a terméken. Ha jó kristálycukrot használ, akkor a végén jobb terméket kap.
A hozzávetőleges arányok a következők: 2 kg cukorhoz - 10 liter víz és 200 gr. préselt élesztő (vagy 40 gr. száraz).
Térjünk át magára a folyamatra: hogyan készítsünk cefrét a holdfényhez.
Először is, a cukor feloldódik meleg vízben. Ezután élesztőt adnak hozzájuk.
Jegyzet! A préselt élesztőt először kis mennyiségű cukorral fel kell hígítani, hogy aktiválódjon (kb. 5 percet vesz igénybe), és a száraz élesztőt azonnal fel lehet önteni a cukoroldattal.
A cefre alatti edényeket vízzárral zárjuk le. A vízzár elengedhetetlen dolog, ha egyedül készül holdfényt készíteni. Kialakítása lehetővé teszi a tartályban felgyülemlett szén-dioxid felszabadulását, ugyanakkor nem engedi be a felesleges levegőt. Más szóval a tartály teljes lezárását biztosítja. A víztömítés önállóan és megvásárolható is (meglehetősen olcsó, és sok előnye van).
Jegyzet! A vízzárat kizárólag környezetbarát és jó minőségű anyagokból kell vásárolni, ezért vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy az összetétele természetes.
Felmerül a kérdés: hogyan kell cefrét tenni a holdfényre? 28-32 fokos hőmérsékletre kell beállítani, mivel 20 fok alatt - az erjedési folyamat nem indul be, vagy lomhán megy végbe, 40 fok fölé melegítve pedig a cefréhez szükséges élesztő. , meghal.
Néhány naponta egyszer a cefret egy-két percig meg kell keverni. A Bragának egy-két hétig kell állnia.
A cefre készenléte a desztillációra: hogyan lehet meghatározni? A cefre készenlétének első jele a szén-dioxid-kibocsátás hiánya, az élesztő ülepedése és a cefre felületén egy világos réteg jelenléte. A megbízhatóság érdekében megkóstolhatja a cefret ízlés szerint - keserű-savanyú legyen, édes utóíz nélkül.
Ha követi a hagyományos receptet, 10 liter cefréből körülbelül 2-2,5 liter tiszta ital lesz a holdfény.
Gyorsított főzési folyamat
Amint korábban említettük, a cefrét egy-két hétig főzzük, a hőmérséklettől, az élesztőtől és egyéb tényezőktől függően. De mi van akkor, ha nincs lehetőség olyan sokáig várni, és holdfényre lesz szükség a következő napokban? Gyors braga jön a megmentésre. Természetesen az így nyert ital minősége valamivel rosszabb lesz, mint egy teljesen infúziós italé, ezért csak extrém esetekben készül. De ha a gyártási sebesség az elsődleges, akkor a minőség némileg feláldozható.
Gyors cukorpép
- granulált cukor - 1,5 kg;
- száraz élesztő - 30 gr. (vagy 150 gr. préselve);
- tiszta víz (de nem desztillált és nem forralt!) - 7,5 liter.
Szóval, hogyan főzzünk gyorsan pépet a holdfényhez?
1. lépés. A vizet 30 fokra melegítjük, cukrot öntünk bele, és jól összekeverjük.
2. lépés. Az élesztőnket meleg vízben felhígítjuk, és ezt az élesztős keveréket a cukorszirupba öntjük.
3. lépés. Öntsük a cefrét egy megfelelő edénybe, és szereljünk bele egy akváriumi melegítőt, amellyel három napig tartjuk a 25 fokos hőmérsékletet. Három nappal később a cefre készen áll a lepárlásra.
Ha a farmnak nincs akváriumi fűtőteste, és egyáltalán nem praktikus annak beszerzése, akkor bármilyen más fűtési módszerrel fenntarthatja a hőmérsékletet. A legegyszerűbb módja az, hogy a tartályt meleg ruhába csomagolja, és az akkumulátor vagy az elektronikus fűtőelem közelébe helyezi, de ebben az esetben az erjesztési folyamat tovább tarthat - négy-öt napig.
Kívánatos, hogy az alkalmazott fűtési rendszer lehetővé tegye a hőmérséklet szabályozását, mivel jobb, ha a holdfényhez való cefrét 22-30 fokos hőmérsékletre helyezzük.
Így az első lepárlás után 2 liter jó holdfényt kapunk, körülbelül 45 fokos erősséggel.
Gyors pép borsóból
A borsó holdfény gyors főzetét akkor használják, ha egyáltalán nincsenek emészthető körülmények a kényelmes fermentációhoz és a hőmérséklet beállításához.
Hozzávalók a borsópüréhez:
- granulált cukor - 7 kg;
- hámozott borsó - 2 kg;
- tejföl - 200 gr. (normál csomagolás);
- száraz élesztő - 60 gr. (vagy 350 gr. préselt élesztő);
- tiszta víz - 35 liter.
Most folytassuk a gyors borsócefrék gyártásának leírását.
1. lépés. A vizet 25-30 fokra felmelegítjük, és egy nagy, 40 literes edénybe öntjük (erre a célra egy kanna jól megfelel).
2. szakasz. Meleg vízben élesztőt szaporítunk.
3. lépés. Helyezze a borsót és a hígított élesztőt egy kannába. Mindezt megfelelően összekeverjük.
4. szakasz. 10-15 perc elteltével ugyanoda öntsünk cukrot és adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük újra az egész masszát.
Jegyzet! A tejföl ebben az esetben feltétlenül szükséges, mivel néhány óra múlva bőséges habképződés kezdődik, amely túl akarja csordítani a partokat, és a tejföl ezt nem engedi meg.
5. szakasz. Lezárjuk a cefrének való edényünket, és betakarjuk egy takaróval vagy valami más nagy meleggel. Ha lehet 23-29 fokon tartani a hőmérsékletet, akkor az nagyon jó. Ha nem, akkor nem baj, a cefre 3 nap múlva is lepárlásra kész lesz.
Annak érdekében, hogy a holdfény tisztább és jobb legyen, meg kell tisztítani. Például engedje át a holdfényt egy szénszűrőn (ez a leggyorsabb módja).
Jegyzet! Az interneten vannak tippek a mosógépben történő gyorsmosáshoz. Erősen nem ajánlott ezt a módszert használni. Először is, ez a módszer nem ad eredményt, és az élesztő nem erjed gyorsabban három-négy órás intenzív keveréstől. Másodszor, ezzel a holdfényes cefrekészítési módszerrel nagy a valószínűsége annak, hogy mosópor kerül a cefre, és ez nem csak az ízét rontja, hanem az egészségre is veszélyes. Tehát a néhány órán belüli cefre még egyértelműen nem házi készítésű, de néhány nap múlva már egészen igazi.
És mégis, érdemesebb egy hosszú távú receptet használni a cefre készítéséhez, mert jobb, ha nem sietve készítünk cefrét a holdfényhez, hanem nyugodtan hagyjuk a szokásos módon erjedni.
Braga lekvárból
Egy másik érdekes recept a lekvárpép. Jól használható ehhez az üzleti lekvárhoz almából, cseresznyéből, eperből vagy ribizliből. Személyes preferenciáitól függően más ízekkel is kísérletezhet.
- víz - 5 liter;
- lekvár - 2,5 kg;
- száraz élesztő - 3,5-4 gr.
Kívánság szerint hozzáadhat friss gyümölcsöt, ugyanúgy, mint a lekvárban, vagy mazsolát (enyhe krémes ízt ad a cefre).
Cefre készítése lekvárból.
1. szakasz. A lekvárt egy serpenyőbe tesszük, és szobahőmérsékleten tiszta vízzel felöntjük.
2. szakasz. A lekvár vízzel (más szóval sörlé) készült keverékét 40-50 fokos hőmérsékletre melegítjük, majd hagyjuk 20-25 fokra hűlni.
3. szakasz. A lehűtött cefrehez hozzáadjuk az élesztőt, és ott alaposan összekeverjük.
4. szakasz. Italunkat erjesztőtartályba helyezzük és vízzárral lezárjuk.
Tanács! Ha nincs otthon vízzár, és jelenleg nem lehet megvásárolni, akkor egy közönséges orvosi kesztyű segít. Csak húzza át a tartály nyakára, és szúrjon egy kis lyukat az egyik ujjába. A szén-dioxid kiengedése és a levegő távoltartása mellett a kesztyű az erjedés szabályozására is szolgál. Amint a kesztyű leesik, az erjesztési folyamat befejeződik.
5. szakasz. Hogyan kell cefrét tenni a lekvárból készült holdfényre? A feltételek ugyanazok, mint a hagyományos cukorcefrére. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, 20-28 fokos hőmérsékleten. Az italt minden nap fel kell keverni egy fapálcával vagy spatulával.
Jegyzet! A cefrekeverési eljárás során ügyeljen arra, hogy a keverendő tárgy tiszta és száraz legyen, és ne legyen veszélye annak, hogy más anyagok kerüljenek a cefrebe, mert ez tönkreteheti a teljes fermentációs folyamatot.
6. szakasz. Néhány hét elteltével, amikor az erjedési folyamat befejezésének minden jelét megtalálták (az opál kesztyűje vagy a vízzár nem engedett buborékokat, a cefre megvilágosodott, üledék jelenik meg), szűrheti az italt és kész a pép a lekvárból.
Tanács! Bármilyen cefre elkezdhet aktívan habosodni, ezért az alkoholgyártásban jártas embereknek azt tanácsoljuk, hogy a fél sütit cefrévé morzsolják össze, mielőtt erjedni hagynák. Ez segít megelőzni a habképződés aktív folyamatát.
A fenti recepteken kívül sok más is létezik, mint például a cefre szőlőből, szilvából, narancsból, burgonyából, datolyaszilva, homoktövis, datolya, körte, kukorica stb. Kész recepteket készíthet, és újra elkészítheti saját magának, például helyettesítheti a gyümölcsöt, vagy különféle termékekkel ízek keverékét hozhatja létre. Általánosságban elmondható, hogy a holdfény otthoni sörfőzete nem csak a holdfényhez való termék létrehozása, hanem a kreativitás és az ízek kutatásának lehetősége is.
holdfény
Miután eldöntötte a holdfény elkészítésének receptjét, mindig felmerül a kérdés: hogyan lehet a cefrét holdfényre előzni? Cikkünkben ezt a kérdést a továbbiakban tárgyaljuk.
Javasoljuk, hogy a cefrét moonshine-vel desztillálja le, még ha nem is túl drága, mert semmi sem hoz olyan eredményt, mint speciális berendezéssel. Természetesen minden holdfénynek megvannak a saját jellemzői és árnyalatai, amelyeket figyelembe kell venni, de a műveletek általános fogalmai és algoritmusa megközelítőleg megegyezik. Mindenesetre a cefre kockát csak ¾-rel töltjük meg, ez fontos, és ezt a szabályt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a cefre ne „szaladjon el”.
A cefre holdfényké desztillálása háromféleképpen történhet:
- Hagyományos lepárlás (desztilláció).
- Frakcionált desztilláció.
- A holdfény kettős desztillációja a fenti két módszer kombinálásával.
A hagyományos lepárlás a legegyszerűbb módszer, a második lehetőség már bonyolultabb, de elvileg nem sokban tér el az elsőtől a munkaerőköltség tekintetében. De a kettős lepárlás idő- és időigényesebb folyamat, de kiváló eredményt garantál. Bármit is választ, a fenti módszerek bármelyikéről tájékoztatjuk Önt.
Hagyományos lepárlás
Mindenekelőtt a lepárlót le kell öblíteni folyó vízzel, majd csatlakoztatni kell a desztillációs kockához. Kivétel nélkül minden készülék rendelkezik a hűtőbemenettel és -kimenettel a hűtéshez és a kész italhoz. Csatlakoztasson tömlőket az összes szerelvényhez, lehetőleg élelmiszer-minőségű szilikonból.
A vízbevezető tömlőt folyó vízellátáshoz kell csatlakoztatni, a vízkifolyó tömlőt pedig egy lefolyóhelyre kell vinni, például mosogatóba, fürdőkádba vagy máshova, attól függően, hogy mennyire kényelmes az Ön számára.
Léteznek moonshine állóképek speciális hőmérő szerelékkel, ilyenkor a desztilláció során is érdemes használni. A fűtőelemekkel (csöves elektromos fűtőtest) felszerelt Moonshine állóképeket áramforráshoz kell csatlakoztatni. Ne felejtse el ezt figyelembe venni, amikor kiválasztja a holdfény desztillációját.
Fűtőelemek hiányában a kockát tűzhelyre helyezik: elektromos vagy gáz.
A 60 fokos hőmérséklet elérésekor hűtést alkalmazhat. Amikor a hőmérséklet megközelíti a 75 fokot, a párlat kifolyni kezd, és be kell vinni a fogadóedénybe. Amint a kocka melegítési hőmérséklete eléri a 100 fokot, a lepárlást be kell fejezni: kapcsolja ki a fűtést, és engedje le a maradék folyadékot a kockából.
Frakcionált desztilláció
Ez a folyamat munkaigényesebb, de jobb minőségű alkoholt ad a kimeneten.
Beszéljünk a hőmérsékletről. Az etil-alkohol forráshőmérséklete jelentősen eltér attól, amelyen a víz és a káros olajok forrnak. A tisztított alkohol 78,3 Celsius fokos hőmérsékleten és 760 mm higanynyomáson forrni kezd, a víz 100 fokos hőmérsékleten és pontosan ugyanolyan nyomáson forr. A desztillációt a cefre felforralásával végzik, majd az ebben az esetben kapott gőzt lehűtik és sugársugarat képeznek. Az így kapott folyadékot desztillátumnak nevezzük.
Van egy minta: minél több alkohol van egy folyadékban, annál alacsonyabb a forráspontja, illetve amikor az alkohol elpárolog a folyadékból, akkor a forráspontja magasabb lesz.
Algoritmus az otthoni főzet melegítésére holdfény eléréséhez
A holdfény cefre otthoni elkészítése érdekes és kreatív folyamat, de a cefre moonshine lepárlása nem kevésbé izgalmas és fokozott odafigyelést igényel.
Kiváló minőségű alkohol gyártásához be kell tartani egy bizonyos algoritmust a cefre melegítésére. Három kritikus forráspont van:
- Az első kritikus forráspontot 65-67 fokos hőmérsékleten érjük el, és ez a könnyű szennyeződések forráspontjának felel meg.
- A második kritikus pont az etil-alkohol forráspontja, azaz. 78,3 fok.
- A harmadik kritikus pontot 85 fok feletti hőmérsékleten érjük el, és a káros és nehéz fussel olajok felszabadulásának kezdetét jelenti.
Ha a hőmérséklet csak 67-68 fokot ért el, akkor az ilyen holdfényt "pervachnak" nevezik, mert. élelmiszer fogyasztásra nem alkalmas, külsőleg is mérgező (azaz nem alkalmas testápolónak stb.).
Nagyon kényelmes a hőmérséklet meghatározása, ha van hőmérő a kockában. Ha nem, akkor az első kritikus pont pillanatát vizuálisan határozzuk meg, amikor a kondenzációs folyamat megindul a holdfény hűtőszekrényének falán, és a fogadó lombik falait az első cseppek és könnyű alkoholaromák borítják. szárnyalni kezd a levegőben. Az 1. kritikus pontból a 2. kritikus pontba való átmenet folyamata az egyik legdöntőbb pillanat. Ebben az időben gyorsan csökkenteni kell a fűtési sebességet egy kis hőmérsékleti tartományban, mert. ellenkező esetben éles cefre szabadulhat fel.
Amint a hőmérséklet megközelíti a második kritikus pontot 78,3 fokos hőmérséklettel, megkezdődik a holdfény desztilláció fő szakasza. Ahogy korábban említettük, az alkohol koncentrációjának csökkenésével a forráspont növekszik. Ez rontja a lepárlás körülményeit, ezért optimális a 78-83 fokos hőmérséklet állandó fenntartása a desztillációs folyamat során.
A harmadik kritikus pont elérése azt jelzi, hogy az alkohol koncentrációja Bragában elérte a minimumot. Ebben a pillanatban megkezdődik a mérgező fusel olajok intenzív felszabadulása, ami rontja a holdfény minőségét, ízét és hasznosságát. Amint a hőmérséklet eléri a 85 fokot, azonnal be kell fejezni a cefre holdfényes desztillációját. Hőmérő hiányában egy papír segítségével meghatározhatja a harmadik kritikus pontot. Ez nagyon egyszerűen megtehető: az ekkor kapott párlatba eresztjük a papírt, ha kék tűzzel világít, akkor folytatni kell a desztillációs folyamatot, de ha nem kezd égni, akkor az alkohol koncentrációja a desztillátum már minimális, és most a káros fuselolajok uralkodnak ott. Ebben az esetben a cefre lepárlását be kell fejezni.
A holdfény kettős desztillációja
Ennek a módszernek a neve önmagáért beszél. Először is, az alkoholt a szokásos módon 100 fokos hőmérsékleten desztilláljuk. Ezt követően a kapott párlatot tiszta (lehetőleg forrásvízzel) hígítjuk úgy, hogy az erődítmény 30-40 térfogatszázalék legyen. Ezután a második módszert használják - frakcionált desztillációt. A hőmérséklet 78-83 fokon tartásával.
Ez a kettős módszer segít tisztábbá tenni a végterméket, és egyben javítja a minőségét.
A kész holdfény kimenete
Gyakran felmerül a kérdés: mennyi holdfény lesz 20 liter cefréből?
A pontos válasz a választott recepttől és a cefre cukor mennyiségétől függ. Fentebb már jeleztük, mennyi holdfény lesz, ha 10 liter házi sört előz. Ennek megfelelően a hagyományos recept szerint 20 liter cefréből 4-5 liter tiszta ital lesz.
Ebből a cikkből megtudta:
- hagyományos recept cefre készítéséhez;
- lekvár recept;
- recept cefre borsóból és tejfölből;
- hogyan kell főzni egy gyors cefrét;
- melyek a legjobb hozzávalók a választáshoz;
- hogyan kell feltenni a cefrét a holdfényhez;
- milyen módszerek vannak az alkohol lepárlására;
- hány liter holdfényt kapunk 10 vagy 20 liter házi főzetből.
Fermentációs tartályként bármilyen élelmiszerek tárolására tervezett edényt használhat. Kívánatos, hogy fedővel szorosan lezárható legyen, ugyanakkor szellőzőnyílásokkal legyen ellátva. Ez utóbbiak sikeresen helyettesítik a gumikesztyűket vagy a modernebb víztömítéseket.
Sok kezdő holdfény figyelmen kívül hagyja a holdfény és sörfőzéshez használt edények tisztaságát. A lombikot alaposan ki kell mosni, és száraz ruhával törölni kell. Ha a legkisebb idegen szag is megmarad benne, az átkerül a cukorba és a vízbe, ami befolyásolja a végtermék ízét.
A lepárlások között nem szükséges mindent tisztára mosni, de a befejezés után és a következő lepárlásig minden tömlőnek és a hűtőnek tisztának és száraznak kell lennie.
Útmutatóként vegye figyelembe a hagyományos komponenskészletet, amelyre 5 liter 40 °-os szilárdságú holdfény cefréjéhez és ezt követő desztillálásához lesz szükség.
A cefre összetétele:
- préselt ("nedves") élesztő - 600 gr. vagy 120 gr. granulált száraz;
- ivóvíz - 24 l;
- citromsav - 25 gr;
- granulált cukor - 6 kilogramm.
Ez a cukor- és élesztőpép receptje lehetővé teszi, hogy klasszikus holdfényt kapjon sallang és különleges ízek nélkül.
Számolja ki helyesen a termékeket
Ahhoz, hogy megértsük, milyen arányban kell használni a cukrot és az élesztőcefrét, mindenekelőtt el kell döntenie, hogy mennyi holdfényt kell elérnie. Az elkészítési szabályok betartásával 1 kg kristálycukorból körülbelül 1100 ml 48-50 ° -os erősségű alkoholos ital válik ki. De a következő tényezők továbbra is befolyásolják a késztermék mennyiségét:
- a nyersanyagok minősége;
- hőmérsékleti rendszer öregedés cefre cukor;
- kiegészítő alkatrészek stb.
Az elméleti számítások mindig 5-15%-kal nagyobbak a valós teljesítménynél.
1 kg kristálycukorhoz 4 liter tisztított vizet használunk, ezenkívül további 500 ml-t, ha megfordítás szükséges, 20 gr. granulált élesztő vagy 100 gr. "nedves".
Invertcukor
Az összetett kifejezés a cukor és a citrom összekeverésének meglehetősen egyszerű folyamatára utal, hogy szirupot készítsenek. Ez az egyik fő tézis arról, hogyan kell megfelelően feltenni a cefret a holdfényre. Az összetevők előzetes összekeverése javítja a termék ízét és felgyorsítja az erjedési folyamatot.
A szirup elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- öntsön 3 liter tiszta vizet a serpenyőbe, tegye tűzre, és melegítse 70-80 ° C-ra;
- adjunk hozzá kristálycukrot, a cukor és a folyadék arányának 2: 1-nek kell lennie;
- a tartalom keverésével forraljuk 10 percig, miközben rendszeresen eltávolítjuk a habsapkát;
- amikor nagy mennyiségű hab képződik, fokozatosan öntsön ki 25 gr. citromot, és minimálisra csökkenti a tűz intenzitását;
- zárjuk le a fedőt és főzzük 1 órán át.
Ennek eredményeként egy viszkózus, sötét borostyán színű szirupot kell kapnia, amely úgy néz ki, mint a méz (mellesleg, a gátlástalan eladók gyakran méz leple alatt árulnak invertcukrot).
VIDEÓ: Hogyan kell helyesen invertálni a cukrot
Vizet készítünk
A víz fontos összetevője a cukorból és élesztőből készült cefre készítésének. Az alkohol ízét alakítja ki. A megfelelő cefrét olyan folyadékon készítik, amelynek nincs árnyalata vagy íze, teljes mértékben meg kell felelnie a higiéniai előírásoknak.
A holdfényhez használt víznek lágynak, tisztítottnak kell lennie - ezeknek a követelményeknek leginkább az olvadék-, forrás- és palackozott víz felel meg.
A cefre elkészítése előtt ajánlatos a vizet két napig állni, ez akkor van, ha csapvizet használunk. A hosszú expozíció miatt a készítmény elveszti merevségét, az összes káros komponens csapadék formájában ülepedik. Ezután csak óvatosan kell leeresztenie vagy át kell engednie a szűrőt.
Ne használjon forralt vagy desztillált vizet. Mindkettő nem tartalmazza a gombák növekedéséhez és a salakanyagok aktív felszabadulásához szükséges levegőt - azokat, amelyek a holdfény érzékszervi elemét alkotják.
Melyik élesztőt válasszuk
Anélkül, hogy túlságosan részleteznénk, megjegyezzük, hogy a termékskála egésze két termékcsoportra korlátozódik:
- pékség;
- alkohol (bor, sör).
Használhatja mindkettőt, de az erjedés jellemzőihez igazítva.
A pékség kevésbé alkalmas, mint az alkohol a következő okok miatt:
- az alkohol maximális koncentrációja nem haladja meg a 12 ° -ot - minden ennél magasabb ártalmas a törzsre;
- az erjedés során nagy habsapka képződik - amikor a sörcefrét egy edénybe öntik, a térfogat egyharmadát szabadon kell hagyni;
- a készterméknek sajátos íze lesz - egyrészt ilyen autentikus érzékszervi jellemző a holdfényre, másrészt ha holdfényből készítünk italokat vagy tinktúrákat, akkor felesleges lesz az éles aroma.
A pékeknek is vannak előnyei:
- ár és elérhetőség - bármely élelmiszerboltban megvásárolható;
- gyors erjedés - általában a teljes folyamat 8-12 napig tart, a must összetételétől függően, míg a bor 3 hétig is eltarthat;
- ugyanaz az aroma és íz – sok moonshiner számára ez alapvető szempont.
A szeszes italokat, ahogy a neve is sugallja, kifejezetten alkoholos italok készítésére tervezték. Jobban erjednek - gyakorlatilag nincs maradék, túlélik nagy alkoholkoncentráció mellett is, enyhébb ízt adnak a kész italnak, nagyon kevés a hab. Ugyanakkor sokkal drágábbak, mint a pékségek - 100 gr. átlagosan 140-170 rubelt fog fizetni. - és csak szaküzletekben értékesítik.
Összetevők keverése
A cefre előállításának második lépése az összetevők összekeverése. A szirupot erjesztőtartályba helyezzük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű vizet, esetünkben 24 liter. Ha az élesztőpép receptjét fordított cukorral választották, akkor először fel kell oldani. De mindenesetre édes folyadékot kell használnia, amelynek hőmérséklete 26-30 °.
A tartályt méretének legfeljebb ¾-éig töltik fel. Ez kiküszöböli a sörlé szivárgásának lehetőségét az élesztő és a szirup hatására. Ezt a tényezőt figyelembe kell venni a must erjesztése előtt.
Pékség használatakor a cefre csak 2/3-át öntheti az edénybe - a maradék térfogatot habsapkával töltjük
- A préselt terméket közvetlenül a cefretartályba adják, de előzetesen kézzel összetörik. A tapasztalt holdfényesek a brikettet cukros vízben feloldják hozzáadás előtt, majd fedővel letakarják a konzisztenciát, és megvárják a „kupak” kialakulását. Ez a folyamat általában 7-9 percig tart, majd a keveréket hozzáadják a közös tartályhoz.
- A száraz termékek előaktiválása az utasításoknak megfelelően történik. 33-35°-os vízzel összekeverjük, és meleg helyre tesszük, hogy egységes habot képezzenek. Ezután a tartalmat a cefre keverjük.
fermentációs szakasz
A cefrét a cukorra és az élesztőre kell helyezni sötét helyen, állandó 27-30 ° C hőmérsékleten. De ezt megelőzően a tartályt hermetikusan lezárják vízzárral. Az erjedés felgyorsítása érdekében a cefret hőszigetelő anyagba vagy közönséges takaróba csomagolják.
Az erjedés 3-10 napig tarthat. A cefrét az egész idő alatt naponta kell keverni a vízzár eltávolítása nélkül. Így a többlet szén-dioxid szabadul fel a keverékből.
Hogyan határozzuk meg a cefre készségét cukorból és élesztőből:
- az alkohol szaga;
- keserű utóíz;
- a szén-dioxid képződés megszűnése, sziszegés;
- a meggyújtott gyufa tovább ég, ha a sörcére visszük.
Egy meccs nem lesz elég, a legjobb, ha egyszerre 2-3 jelet észlelnek.
Tisztítás és gáztalanítás
Cukorból és élesztőből holdfényt készíteni e lépés nélkül értelmetlen lesz. Mielőtt a cefrét desztillációra helyezné, el kell távolítania az élesztő üledékéből. Ez tömlővel történik. Ezután a készítményt 50 °C-ra melegítjük a maradék szén-dioxid eltávolítása érdekében.
A gáztalanított cefrét tiszta üvegbe öntjük és derítjük. Ebben az esetben betonra lesz szükség. Nehéz megtalálni ezt az összetevőt tiszta formában. De a macskaalom összetétele tartalmazza. A Moonshiners számos bevált márkát azonosított:
- Kotyara;
- PiPi Bent;
- Szekrény WC kat.
Töltőanyag vásárlásakor fontos tanulmányozni az összetételt, nem tartalmazhat aromás anyagokat és színezékeket.
20 liter cukor és élesztő cefre könnyítéséhez 3 evőkanál szükséges. l. őrölt bentonit és előzőleg 0,25 liter térfogatú melegített vízben feloldva. A kompozíciót összekeverjük a cefrével, és addig hagyjuk, amíg a por folyékony tejföl formájában leülepedik az alján. Általában 20 percig tart.
A tisztázás szakaszai:
- a betonitot őröljük, vízzel hígítjuk;
- a keveréket hozzáadjuk a cefre, alaposan összekeverjük;
- a tartályt légmentesen záródó fedéllel lezárjuk, és 20 percig állni hagyjuk;
- a tisztított folyadékot leeresztik, és az üledéket ártalmatlanítják.
Szigorúan tilos az üledékes komponenseket a csatornába engedni. Erős dugót képeznek a csövekben, amelyeket még mechanikailag is nehéz tisztítani.
Ez a cukorcefrék elkészítésének és tisztításának utolsó szakasza, amelyet a desztillációs folyamat követ.
A kezdő lepárlók körében a legnépszerűbb kérdés az, hogy hányszor kell lepárolni. Tapasztalatból válaszolunk - 2-szer, hogy megszabaduljunk a fúvóolajoktól és más káros összetevőktől (izoamil, hangya- és metil-alkohol, ecetsav stb.), miközben minden szakaszban helyesen választjuk ki a fejeket és a farkokat. Csak ebben az esetben a holdfény valóban tiszta és mérsékelten válogatós lesz.
VIDEÓ: A legegyszerűbb és leghelyesebb cukorpép recept
szó" Braga" egyetlen gyöke van a "roam" szóval, amely az elkészítésének technológiáját illusztrálja. Kész formában alacsony alkoholtartalmú, kellemesen frissítő ital, melynek erőssége nem haladja meg a 9 fokot. Az otthoni Braga, amelynek receptjeit ebben a részben találja, a fermentációs keverék összetételében különbözik, és nem igényel különleges ismereteket vagy felszerelést.
A Braga olyan cukrot tartalmazó élelmiszerek keveréke, amelyek fermentációs fermentációs folyamaton mentek keresztül. Készítse elő, mint a desztillációhoz és holdfény desztillációés önmagában való használatra.
Hogyan készítsünk cefrét
Az alapvető elkészítési technológia meglehetősen egyszerű: a cukortartalmú keveréket szobahőmérsékleten erjesztik. A keverék lehet víz cukorral, lekvárral, sziruppal és más édes ételekkel. Amint látja, az ital elkészítése nagyon egyszerű. Csak vízre és magas cukor- vagy fruktóztartalmú ételekre van szüksége.
Házi cefre receptek egyszerűek, a legegyszerűbbeknél elegendő csak vizet, cukrot venni, élesztőt adni a keverékhez, és a keveréket néhány napig meleg helyen tartani, amíg meg nem főzik. A cefre főzési ideje a gyártáshoz felhasznált alapanyagok függvényében változik, és 6-8 órától több hétig is változhat.
A cefre előnyei
A kész cefre számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tökéletesen oltja a szomjat a melegben, képes ellazítani és megnyugtatni a fáradt embert. És annak a ténynek köszönhetően, hogy az előkészítés során a nyersanyagok fermentációja megtörténik, a szervezet számára hasznos fermentációs termékeket is tartalmaz. Itt megtudhatja, hogyan készítsen cefrét saját maga, különféle recepteket az elkészítéséhez, érdekes tényeket és információkat erről az egyszerű, ízletes és egészséges italról.
A pince ellenőrzése után előfordulhat, hogy van néhány üveg régi kompót, amelyet újra kell hasznosítani, mielőtt friss tétel érkezik. Van a leggyakoribb és meglehetősen egyszerű módszer - a holdfény elkészítése. Az alábbiakban a helyes...
A Braga egy csodálatos ital, amelynek hosszú története az ókorig nyúlik vissza. Egyiptomban, az ókori Sumerben és Babilonban „játszották”. A cefre klasszikus receptje - víz, cukor és élesztő, minden nemzet fikcióval használta, néhány összetevőt hasonlóra cserélt, kísérletezett, kipróbált, feltalált. Tehát Ruszban a cefrét bogyólére vagy mézre tették, élesztő helyett borsót vagy ismerős komlót használtak. A fejedelmi lakomákon az étkezést pontosan mézesfőzéssel fejezték be, nem véletlen, hogy minden mese egy mondással végződik: "Ott voltam, ittam mézes sört (azaz főztem)."
A Brazhka független italként használható, de leggyakrabban holdfény vagy bor készítésének alapja. Minden jó cefre receptben a fő folyamat az erjesztés. Az így kapott alkoholos italok íze a teljesség fokától függ. Például egy híres angol sör vagy porter megfelelő cefre receptje erős erjesztésen alapul, de sok német sör esetében az erjesztési idő jelentősen lecsökken.
Oroszországban mindig is népszerűek voltak a holdfény cefre készítésének receptjei. Ugyanakkor nemzedékről nemzedékre adták tovább a legjobb recepteket, és ma már lehetőségünk van kihasználni a szakképzett kézművesek tanácsait.
Cracker cefre recept
Meglehetősen gyakori lehetőség a cefre otthoni készítésére, amelyhez:
- kristálycukor,
- élesztő,
- keksz (legjobb a rozsot venni),
- víz.
Az arányokat az igények figyelembevételével tartják be, először a recept szerint, majd saját tapasztalatok alapján.
Alkoholpüré receptek
Mint ismeretes, a tiszta alkohol beszerzéséhez először a holdfényt „hajtják”, amihez cefrét tesznek. Ebben az esetben a klasszikus recept lesz a legalkalmasabb, nevezetesen: száraz élesztő, cukor, gondosan ülepített vagy szűrt tiszta víz. Arányok: vegyünk 100 gramm élesztőt (ha száraz élesztőt használunk, akkor a mennyiséget 20 grammra csökkentjük), egy kilogramm cukrot és 4-5 liter vizet (a víz legyen meleg).
Braga almából
Az almacefréhez körülbelül 15 kg friss almára, körülbelül 1 kg cukorra és körülbelül 60 gramm préselt élesztőre van szükség. Az almát meg kell hámozni, a magokat meg kell hámozni, majd a levét óvatosan kicsavarni. Oldjuk fel a cukrot az almalében, adjuk hozzá az élesztőt. Ragaszkodjon sok hétig.
Az almacefréhez körülbelül 15 kg friss almára, körülbelül 1 kg cukorra és körülbelül 60 gramm préselt élesztőre van szükség.
Az almát meg kell hámozni, a magokat meg kell hámozni, majd a levét óvatosan kicsavarni. Oldjuk fel a cukrot az almalében, adjuk hozzá az élesztőt. Ragaszkodjon sok hétig.
gyors cefre
A cefre elkészítése általában időbe telik - körülbelül egy héttől 10 napig. De az igazi mestereknek is megvannak a receptjei a gyors házi sörfőzéshez, amikor három nap alatt beszerezhetők a kiváló minőségű alapanyagok a lepárláshoz. Ehhez héjas borsóra, cukorra, élesztőre és meleg vízre lesz szükség.
Braga lekvárból
A jó cefre nagyon népszerű receptje az, amikor a cukrot bogyókból vagy gyümölcsökből - ribizliből, málnából vagy áfonyából - származó lekvárral helyettesítik. Itt egyébként akár már erjesztett lekvárt is vihetünk. 30 liter vízhez körülbelül 5,5-6 kg lekvárra, valamint 200 gramm préselt élesztőre lesz szükség.
Braga az ivásért
A Braga-t általában holdfény desztillálására használják. De vannak olyan receptek az arzenálunkban, amelyek lehetővé teszik, hogy független alkoholos italként élvezze a cefret. Ehhez lekvárra (200-300 gramm), préselt élesztőre - 100 grammra, cukorra - fél kiló és három liter forralt vízre (szükségszerűen meleg) van szüksége.
Candy cefre recept
Az eredeti a cukorka cefre receptje. Ehhez nem csokoládé édességet kell venni, hanem az ismerős karamell gyümölcs- és bogyós tölteléket. Tehát szüksége lesz 5 kg karamellre, 20 liter vízre, 200 gramm nyers élesztőre. A karamellt alaposan összegyúrjuk, össze kell keverni és fel kell oldani vízben, majd hozzáadjuk az élesztőt.
Burgonyapüré
A burgonyapüré receptjei nagyon változatosak. Ezt mindenekelőtt ennek a kerti növénynek az elterjedtsége magyarázza. A főzéshez szüksége lesz:
- 20 kg burgonya,
- másfél kilogramm rozsliszt (rozs hiányában búzalisztet vehet),
- 400 gramm élesztő.
Az erjedési folyamat hosszú, legalább két hétig tart.
Braga cseresznyeléből
Bármilyen gyümölcsléből, például cseresznyéből jó cefre készül. 20 kg meggyet veszünk, a bogyókat meghámozzuk a magokról, kifacsarjuk a levét. Ezután adjunk hozzá cukrot (2 kg) és meleg vízzel (200 gramm) hígított élesztőt, keverjük össze mindent, és állítsuk be egy hétig. Az első napokban a cefrét óvatosan kell keverni.
Braga mézből
A holdfény készítésére szolgáló különféle receptek szükségszerűen tartalmaznak mézzel (medovuha) való lehetőségeket. Ehhez el kell készítenie két liter cukorszirupot, hozzáadnia kell a mézet - 3 kg, fel kell oldania mindent meleg vízben (25 liter), és hozzáadnia kell 300 gramm nyers élesztőt.
A cefre erjesztésének és infúziójának ideje körülbelül egy hét.
Az így elkészített ital nemcsak a másnaposság tüneteinek enyhítésében segít, hanem a megfázást is kezeli, és a szervezetet is tisztítja. Ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ha mentát ad az italhoz, nyugodt és egészséges alvásban lesz része.
A mézből készült alkoholos italt több száz vagy akár több ezer éve használták. A feltárt sírokon az ókori emberek leírták a mézsör készítésének technológiáját.
Braga paradicsompüréből
Egy másik klasszikus cefre recept a paradicsompüréből való elkészítési recept. Ehhez 10 kg cukrot, 1 kg paradicsompürét, 30 liter vizet és egy üveg bármilyen sört kell venni. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és meleg helyen hagyjuk 8-10 napig fermentációhoz.
Céklapüré készítése
A holdfény készítésére szolgáló egyik legnépszerűbb recept összetétele céklát tartalmaz. De a céklát használat előtt meg kell hámozni, lereszelni, főzni vagy sütni. Szükséged lesz:
- 8 kg cékla,
- 500 gramm élesztő
- 10 liter vizet
- kb 5 kg cukor.
Az összetevőket összekeverjük, négy napig ragaszkodunk hozzá, megvárva, hogy az összes cékla leülepedjen, majd összekeverjük és ismét ragaszkodunk két napig.
görögdinnye pép
A görögdinnyéből nem kevésbé jó minőségű cefre készíthető. Ital készítéséhez vegyen egy görögdinnye húsát (körülbelül 6 kg), egy font cukrot, 500 gramm élesztőt és egy kevés meleg vizet (200 ml). A zúzott pépet meleg cukorsziruppal felöntjük, élesztőt adunk hozzá, és meleg helyen egy hétig kelesztjük.
Braga szárított gyümölcsökből
Nem mindig van kéznél elegendő mennyiségű friss gyümölcs. Ebben az esetben a szárított gyümölcspép készítésének receptje segít. Szükségünk lesz:
- 10 liter vizet
- 2 kg bármilyen szárított gyümölcs,
- 3-4 kg cukor,
- 300 gramm élesztő.
A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben kell párolni, majd az egész masszát kissé lehűteni, hozzáadni a cukrot és az élesztőt. Hagyja körülbelül egy hétig.
rizspüré recept
A rizscefrének elkészítéséhez nemcsak élesztőt (200 gramm 10 liter vízhez), hanem őrölt malátát (2,5-3 csésze) is fel kell töltenie. 3 kg rizsre is szükség lesz.
A rizst fel kell főzni, lehűteni, malátát adunk hozzá és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután vízzel hígított élesztőt adunk hozzá, és öt napig állni hagyjuk.
Házi halva cefre receptje
Keleti finomság – a halvából jó házi főzet is készíthető. A recept tartalmazza:
- 20 liter vizet
- 20 gramm menta (szükséges a napraforgóolaj szagának eltávolításához),
- 10 kg halva.
Sárgarépa pép
Jó cefre a sárgarépából származik. 10 kg sárgarépa szükséges (jobb, ha lédús fajtákat veszünk), körülbelül egy liter meleg víz, 1 kg búzaliszt, 200 gramm élesztő.
Mossuk meg a sárgarépát, forraljuk fel és törjük össze, amíg habarcsot nem kapunk. Hígítsuk fel a lisztet vízben, keverjük össze a sárgarépával, adjuk hozzá az élesztőt. Ragaszkodjon 7-8 napig.
Sárgabarackpüré recept
Érett sárgabarackból nem rossz cefre készül. Elkészítéséhez szükségünk lesz:
- 10 kg sárgabarack,
- 100 gramm élesztő
- 10 kg cukor
- három liter vizet.
A sárgabarackot ki kell kimagozni, pépesíteni, cukorsziruppal felönteni és élesztőt adni. A masszának erjednie kell. Ragaszkodjon a lepárlás előtt körülbelül 5-6 napig.
Braga áfonyából
A híres "északi" bogyóból is kiváló és erős cefrét kaphatunk. Ehhez az áfonyát (kb. 2 kg) megőröljük, a levét lecsepegtetjük, és a kifacsart felforraljuk. Adjunk hozzá 1 kg cukrot a húsleveshez, forraljuk újra, hűtsük le. A húsleveshez áfonyalevet adunk, mindent vízzel hígítunk (a víz teljes mennyisége 8 liter), majd hozzáadunk élesztőt, és mindent összekeverünk. Erjedési idő - 6-7 nap.
sütőtök pép
A sütőtök hasznos termék, amely nyomelemeket, például vasat, kalciumot, pektint, valamint B, A és E csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz.
Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- tök,
- maláta.
Az összetevők arányát a sütőtök tömege alapján választják ki - 1 rész vizet veszünk 2 rész zöldséghez, maláta - 100 gramm 10 literenként. 100 gramm élesztőre is szükség lesz. A sütőtököt feldaraboljuk, megtisztítjuk a magoktól, megfőzzük vagy megsütjük. Ezután a zöldséget kockára kell törni, meleg vízzel elkeverni, előzetesen őrölt malátával, hozzáadni élesztőt és keleszteni. Az idő körülbelül 7-8 nap.
Cukorpép
A legnépszerűbb és könnyen kiszámítható.Lásd részletesen - egy példa a cukor cefre kiszámítására.
Gyümölcsös
Gyümölcsöt gyakran használnak cefre készítéséhez. Nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, amely szükséges a fermentációs folyamathoz. Használt:
- Almák,
- szilva,
- körte,
- ananász,
- szőlő
Weboldalunk ezen részében a legjobb recepteket próbáltuk összegyűjteni, amelyeket a gyakorlatban sokan kipróbáltak és jó értékelést kaptak.
A tapasztalt kézművesek pontos szemmel rendelkeznek, a kezük már „tele van”, mert az italkészítés folyamata a recept szigorú betartása mellett kreativitással is jár. Azt is fontos megjegyezni, hogy még a leghelyesebb és legpontosabb recept is elrontható, ha rossz minőségű alapanyagokat veszünk, mindent elhamarkodottan, szorgalom és türelem nélkül teszünk.
Ugyanakkor receptjeink segítségével jó házi főzetet, kiváló minőségű moonshine-t és ezek alapján más csodálatos italokat készíthet - konyak, vodka, rum, sherry. Válasszon bármilyen lehetőséget, az Ön számára megfelelő összetevőket, és próbálja ki magát lepárlómesterként - garantáljuk, hogy tetszeni fog a folyamat, és az eredmény tetszeni fog!
Az otthoni szeszes italkészítés izgalmas tevékenység, ráadásul berendezéseink, valamint a legjobb és helyes cefre receptek segítségével, a lepárlás minden finomságát és részletét ismerve biztos lehet benne, hogy egy igazi natúr terméket kap!
CUKOR (C 6 H 12 O 6) + ÉLesztő + VÍZ (H 2 O) → ETILAKOHOL (2C 2 H 5 OH) + VÍZ (H 2 O) + SZÉN-DIOXID (2CO 2)
Alkohol az élet mellékterméke élesztő, azaz cukrot esznek, a vízi környezetben (ásványi anyagok), miközben felszabadul alkoholés szén-dioxid. Ezért a kiváló minőségű cefre gyors beszerzése érdekében figyelemmel kell kísérni az élesztő állapotát (jólétét). Optimális cefre hőmérséklet 24°-40°. Az alsó hőmérsékleti küszöb csökkenésével élesztő (kenyér) elaludni, és a felső növekedésével elpusztul. Utóbbi elalváskor az oldatot felmelegíthetjük (meleg helyre tesszük), és ha a 40°-ot túllépjük, hűvösebb helyre élesztőt adhatunk. fermentációs folyamat(élesztő szaporodása) felgyorsítható a cefre időszakos keverésével, ahogyan azt a sörgyártás során teszik. Én magam nem próbáltam, de azt mondják, hogy a régi típusú mosógépben is lehet főzni holdfényre főzni néhány órán belül. Az erjedési folyamatot katalizátorok hozzáadásával is felgyorsíthatja: burgonya, borsó, paradicsompüré, komlófőzet.
Erjedési sebesség az oldatban lévő cukor koncentrációjától függ, minél több, annál jobb, de ha elérjük a cefre erősségét, annál magasabb 15°, az élesztő elkezd elhalni az alkoholtól és az erjedési folyamat lelassul. Ezért a cefre túlzott cukortartalma (ha később desztillációhoz használjuk) annak elvesztéséhez és a végtermék költségének növekedéséhez vezet. Befejezés után erjesztés csak próbálja pép, keserűnek és édes ízűnek kell lennie.
Ha a cefrét a jövőben nem lepároljuk, hanem úgy isszuk mézsör, akkor azt tanácsolnám, hogy kevesebb élesztőt használjunk, hogy ne legyen élesztős íz, és több cukor legyen, mindenesetre 15° felett a mézsör nem fog működni.
Hogyan készítsünk sört a holdfényhez Jobb.
17. céklából
recept 1 8 kg cukorrépa, 5-6 kg cukor, 10 liter víz, 500 g élesztő. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és felforraljuk (vagy sütőben megsütjük). A még meleg répához öntsünk 10 liter vizet és kevés vízzel hígított élesztőt. Ragaszkodjon meleg helyen 3-4 napig. Amikor a répamassza lesüllyed az aljára, és kéreg borítja, mindent összekeverünk és 2-szer előzzük meg.
recept 2 2 kg cékla, 50 g élesztő, 4 liter víz. A répát durva reszelőn lereszeljük, majd felöntjük vízzel, és 1-1,5 órán át forraljuk. Öntsük a húslevest egy edénybe, és ismét öntsük fel a céklát vízzel és forraljuk 1-1,5 órán át, majd leszűrjük. Csináld ezt harmadszor is. Keverje össze mind a három húslevest, adjon hozzá élesztőt, és hagyja állni 10-15 napig. Előzés.
18. szirupból 6 l szirup, 200 g élesztő, 30 l víz. Hígítson fel bármilyen szirupot meleg vízben, adjon hozzá élesztő. Vándorol hét. Aztán előzni. A teljesítmény körülbelül 7 liter.
19. szilvából 12 kg szilva, 1-1,5 kg cukor. A szilvát meghámozzuk és felaprítjuk, hozzáadjuk a cukrot. 2 hétig erjed, 2x lepároljuk.
20. szárított gyümölcsökből 2 kg szárított gyümölcs, 10 l víz, 3 kg cukor, 300 g élesztő. Az aszalt gyümölcsöket forró vízben megfőzzük, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Barangolás egy hétig. Ezután lepároljuk. A teljesítmény körülbelül 3,5 liter. Lepárlás előtt hozzáadhat - íz és színezés érdekében - egy csokor szárított kakukkfüvet.
21. tök 2 rész sütőtök, 1 rész víz, maláta (100 g 10 liter sütőtök alapanyagra). A sütőtököt apróra vágva megtisztítjuk. Forraljuk fel és törjük homogén masszává. A sütőtök masszát összekeverjük a zúzott malátával, hozzáadjuk az élesztőt és feltesszük erjesztés. Előzés, amint erjedés.
22. Braga almából 15 kg alma, 1 kg Szahara, 65 g élesztő. Infundálja 7 napig, desztillálja 2-szer. Kitermelés 1 l.
| Nyersanyag típusa | Moonshine teljesítmény, ml | Alkoholhozam, ml |
|---|---|---|
| Cukor | 1100 | 510 |
| 1520 | 720 | |
| Rizs | 1250 | 590 |
| Hajdina | 1000 | 470 |
| Búza | 920 | 430 |
| zab | 900 | 360 |
| Rozs | 880 | 410 |
| Köles | 880 | 410 |
| Borsó | 860 | 400 |
| Árpa | 720 | 340 |
| Burgonya | 350 | 140 |
| 250 | 110 | |
| Répacukor. | 210 | 100 |
| Körte | 165 | 70 |
| Almák | 140 | 60 |
| Cseresznye | 121 | 50 |
kapcsolódó cikkek
