Először készítsen elő minden hozzávalót a salátához. A fokhagymát nyomjuk át, vagy őröljük meg egy fokhagymadarálóban. A borsot apró csíkokra vágjuk. A zöldeket nagyon apróra vágjuk. Adjunk hozzá babérlevelet és őrölt borsot. A paradicsomot negyedekre vágjuk, a szár helyét eltávolítjuk. Ha a paradicsom nagy, 8 darabra kell vágni. Az összes terméket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Az egészet jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a zöldségkeverékben. Lezárjuk a serpenyő fedelét, és pár órát állni hagyjuk, amíg a lé megjelenik és a zöldségek bepácolódnak. Ragaszkodunk a hűtőbe.

Most készítsünk salátát. Fontos! A salátát nagyon óvatosan kell főzni, ügyelve arra, hogy a paradicsom ne emészthető meg, és ne képződjön zabkása. Ellenkező esetben minden ízüket elvesztik. A serpenyőnket nagyon lassú tűzre tesszük és folyamatosan kevergetjük. Amint a keverék eléri a forráspontot, azonnal csökkentse a hőt minimálisra, és folytassa a főzést még körülbelül 5 percig, az edényt fedéllel zárva. Néhány perccel az edény levétele előtt öntsünk bele ecetet.

A bankoknak előre fel kell készülniük. A salátát kiterítjük, feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Becsomagoljuk és egy bunda alatt hagyjuk a salátánkat, amíg teljesen ki nem hűl.

Az így télre főtt zöldparadicsom hideg helyen és kamrában is szobahőmérsékleten tárolható. A legfontosabb, hogy kerüljük a közvetlen fényt és a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Szinte mindenkinek a kertben a szezon végére sok zöld paradicsom van, és ez a kérdés mindig felmerül. Mit főzzek belőlük? Jó néhány recept létezik, amely bárkit, még egy ínyencet is tetszeni fog.

A zöld paradicsomból készült nyersdarabokhoz közepes vagy nagy, egész gyümölcsöket veszünk, látható sérülések és sötét foltok nélkül. A kiválasztott paradicsomot alaposan megmossuk, és papírtörlőre vagy szűrőedényre fektetjük, hogy a víz kiürüljön.

A legjobb téli zöld paradicsom receptek fotókkal

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

• 2 kilogramm zöld paradicsom;
• 3 közepes sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 70 gramm só;
• 140 gramm cukor;
• 200 ml 9%-os ecet,
• 50 ml növényi olaj;
• 20 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 3 liter vizet.

Főzés:

1. A meghámozott fokhagymát és a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. A paradicsomot alulról levágjuk, hogy beleférjen a fokhagyma és a sárgarépa körébe.
2. A töltött paradicsomot szorosan sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
3. A páchoz sót, cukrot, olajat és fűszereket adunk a vízhez. Az edényt erős tűzre tesszük.
4. Forralás után a tűz lecsökken, és a pác 10-15 percig eláll. A tűzről levett páchoz ecetet adunk.
5. A paradicsomos üvegeket megtöltjük páccal, és 15-20 percig sterilizáljuk. Ezt követően csavarhatók, és lehűlés után a pincébe küldhetők.

Töltött zöld paradicsom télre: videó

Ezen receptek bármelyike ​​tökéletesen kiegészíti a főételeket, vagy külön snack lesz, mind ünnepnapokon, mind bármely más napon. Az olyan egyszerű termékek, mint a zöld paradicsom, lehetővé teszik az asztal változatosságát, és pikánsabbá és ízletesebbé teszik.

Úgy tűnik, hol kell alkalmazni az éretlen, teljesen zöld paradicsomot? Végül is nincs bennük az a lédússág, húsosság és finom íz, mint az érett piros paradicsomban. És kiderül, hogy rengeteg recept létezik az elkészítéshez, és zöld paradicsom betakarítása télre elég gyakori. Ezek befőttek, saláták, rágcsálnivalók és még lekvárok is. De ne beszéljünk ennyire eredeti lehetőségekről; és megemlítünk egyszerűbb, bevált és valószínűleg finom recepteket.

Zöld paradicsom betakarítás télen: "Töltött fűszeres zöld paradicsom"

A téli dugulások hosszú sorozatában a legtisztességesebb helyet ezek a nagyon töltött gyümölcsök foglalják el, amelyek mérsékelten fűszeresek, és ízesítésükért friss fűszernövényekkel és fokhagymával „el vannak látva”. Ehhez az uzsonnához szükséges hozzávalók négy 1 literes üveg alapján a következők: 3 kg kis barna paradicsom, 5 nagy fej fokhagyma, 2 hüvely erős paprika, 1 nagy csokor petrezselyem, babérlevél és fekete bors. És sóléhez egy liter vízhez 1 evőkanál sót veszünk, 2 evőkanál. cukor homok, 6 ek. ecet 9%. A fűszeresség mértéke csökkenthető a hozzáadott keserűpaprika és fokhagyma mennyiségének csökkentésével, így fűszeres, de gazdag, markáns ízű ételt kapunk.

Mindenekelőtt a töltelék vagy az úgynevezett darált hús készül a recept szerint. Ehhez a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és vékony lemezekre vágjuk. A keserűhüvelyeket megmossuk, és a herék eltávolítása nélkül vékonyabb szalmára vágjuk. Ezután a két komponenst összekeverjük. Az éretlen paradicsom gyümölcseit is megmossuk, és kettévágjuk (de nem teljesen), hogy összekapcsolódjanak, és úgy nyílhassanak ki, mint egy könyv. A tölteléket egy teáskanállal paradicsomos üregekbe helyezzük. A kényelem kedvéért az egyik felében kiválaszthat egy kis pépet, és beleteheti a darált húst a mélyedésbe. A zöldség fele után közelről. És így minden előkészített gyümölcsöt töltenek meg.

A tartósító edényeket szódabikarbónával megtisztítjuk és vízzel alaposan kiöblítjük. Nem kell őket sterilizálni. Az edény aljára 3-4 szál petrezselymet, 3 szem borsot és 1 babérlevelet teszünk. És a "párnára" egészen a nyakig égő töltelékkel ellátott paradicsomot helyeznek. Mindezt felforralt vízzel felöntjük. Az edényeket fedővel letakarjuk, és 15-20 percig hűlni hagyjuk. Ne öntse ki a maradék vizet! Ezután a folyadékot az üvegekből visszaöntjük a serpenyőbe a maradékhoz, és hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet. A sóoldat felforralása után ismét megtöltik a tartályokat a még nyers harapnivalóval, és azonnal feltekerik. A bankokat fejjel lefelé helyezzük a fedőkre, amíg kihűl és jól becsomagoljuk.

"Pácolt zöld paradicsom"

Sokan tudják, hogy a friss zöld nadálytőt nem érdemes enni. Ennek oka gyenge ízük. De természetvédelmi szempontból nagyszerűek! Vegyél legalább "Zöld paradicsom betakarítása télre" receptek pácolás. Ehhez a feldolgozási módhoz a zöld zöldségeket is kiválasztják, de ezek elérték a fajtájukra jellemző méretet. Ezenkívül a barna gyümölcsök is megfelelőek. Számos módja van a "" A következő három recept a legalapvetőbb otthoni pácolási technikákat írja le.

1 út

Egy háromliteres pác eltömítéséhez szüksége lesz: 2 kg barna paradicsom, 2 hüvely erős paprika, 2-3 hagyma, 50 g kapor, 2-3 levél fekete ribizli, több levél torma. 3 liter vízhez a páchoz szükséges: 250 g só, 350 g cukor, 700 ml 9%-os asztali ecet, 5 babérlevél, 10 szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors és fekete bors.

Konzerválásra csak az azonos szabályos alakú, kicsi, sima héjú, barna Solanaceae terméseket választják ki. Lemossák és szárítják őket, amennyire csak lehetséges. A hagymákat meghámozzuk és félbevágjuk. Ezután a sterilizált üvegeket egész paradicsommal töltjük meg, közéjük félhagymát, ribizlileveleket, tormaleveleket, kaprot és csípős paprika hüvelyeket helyezve. A "könyvjelzőt" lenyomja az elnyomás. A pác vízből, fűszerekből és ecetből készül. A tölteléket felforraljuk, és üvegeket töltünk vele (forrón), majd szorosan lezárjuk és hűvös helyre helyezzük tárolásra.

2 út

1. 1 kg zöld paradicsom
2. 100 g hagyma,
3. 15 borsó fekete és szegfűbors bors,
4. 2 petrezselyem és egy darab pirospaprika.

Nos, a pác 1 liter vízből, 100 g sóból, 200 g cukorból és 900 ml 6%-os ecetből készül.

A varrathoz való paradicsomot megmossuk és legfeljebb 1 cm vastag karikákra vágjuk, a hagymákat meghámozzuk és kockákra vágjuk. A vágást átvisszük egy megfelelő zománcozott serpenyőbe, és leöntjük páccal. A tölteléknek hidegnek kell lennie. A zöldségeket ebben a formában egy éjszakán át vagy 6-8 órán át (lehetőleg hűvös helyen) hagyjuk. A megadott idő elteltével a pácot edényekbe csöpögtetjük. A paradicsomot szorosan üvegekbe rakjuk, ízlés szerint fűszereket és fűszernövényeket rakunk közéjük. A tartályt csak vállig töltik, az ajánlott szintnél nem magasabbra.

A tölteléket felforraljuk, és a munkadarabnak szánt edénybe öntjük, amelyet bádogfelvarrás fedőkkel letakarunk, és 10-20 percig (elmozdulástól függően) 85 C-on pasztőrözzük. Hőkezelés után dugaszoljuk. recept "Zöld paradicsom betakarítása télen" hosszú távú tárolás céljából a többi konzerválási helyre kivonták.

3 út

Az éretlen paradicsom pácolásához a harmadik módszerrel szükség lesz: magukra a zöldségekre, kaporesernyőkre és fokhagymára (egy gerezd a kiválasztott paradicsomok számánként). Ezenkívül 3 liter vizet készítünk, 250 ml 9% -os ecetet, 2 evőkanál. só és cukor, 2 babérlevél, 1 tk. száraz kapor magvak.

A recept feltételezi a kis paradicsom jelenlétét (de általában jobb, ha nem veszünk „tambura” zöldségeket), amelyek mindegyikében mosás után sekély bemetszést végeznek. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és beletesszük a paradicsom szeletébe, vagyis a paradicsomot fűszeres fokhagymával töltjük. A kaporvirágzatokat (esernyőket) tiszta, száraz üvegekbe helyezzük, és rajtuk helyezzük el. A pác vízből, sóból és cukorból, valamint ecetből és fűszerekből készül. Az oldatot csak forráspontig hozzuk, majd zöldségeket öntünk bele - forraljuk. A bankokat forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel fedjük le, és sterilizálás nélkül feltekerjük.

A zöldparadicsom savanyítással történő tartósításánál fontos szerepet játszik maga a pác, amelyben a zöldségek találhatók. Pontosabban ez a kulcsa a téli dugulás sikerének. Ezért felvehet egy ízletes pác tölteléket, univerzális, alkalmas több üres. Tehát egy literes tartály páchoz 2 evőkanálra van szüksége. 9% ecet, ugyanannyi só és cukor. Az öntéshez vizet öntünk a serpenyőbe, és feltesszük főni. Abban a pillanatban, amikor a forralás elkezdődik, sót és cukros homokot öntenek, vízben feloldják, majd ecetet öntenek.

Az utolsó manipulációkat az edények tűzhelyről történő eltávolítása után hajtják végre. Anélkül, hogy az oldatot lehűlnénk, a zöldségeket beleöntik, szó szerint forralva. Egyáltalán nem szükséges ecet helyett citromsavat használni! Aromát és fűszert adhat a páchoz, ha fűszereket ad hozzá: petrezselyem, szegfűszeg, kapor, fekete- és szegfűborsó borsó, koriander és egyéb fűszerek. Ez a töltelék szinte bármilyen pácolási módhoz használható. Az egyetlen megengedett dolog a vízbe öntött só és cukor mennyiségének megváltoztatása az egyéni ízlési preferenciák alapján.

Zöld paradicsom betakarítása télre: "Gyors téli snack"

Szokatlan és érdekes előétel az éretlen instant paradicsomból. Nem igényel sterilizálást, és tökéletesen tárolható egész télen. A tartósítási recepthez készítsen elő 1 kg zöld vagy barna paradicsomot, amelyet forrásban lévő vízbe kell mártani, és 2 percig blansírozni kell. Ezt követően lehűtjük és fogyasztásra alkalmas szeletekre vágjuk. Néhány hagymát apróra vágunk, sóval kombináljuk. A paradicsomszeleteket összekeverjük a kapott keverékkel. Mindezt 5-8 órán át állni hagyjuk, majd a felszabaduló levet kiszűrjük a munkadarabból.

A rágcsálnivalók kitöltése a következő arányban történik: 250 g asztali ecethez - tetszőleges, de bőséges fűszerkészlet (szegfűbors, szegfűszeg, gyömbér, koriander stb.). A pácot csak fel kell forralni, majd mérsékelten melegre hűteni és a zöldségekre önteni. Recept " Hogyan szüreteljünk zöld paradicsomot télen» további sterilizálás nélkül záródik, és szó szerint másnap használatra kész.

A gyors harapnivalók szokatlanok és ízletesek – így még az evőket is meglepheti bemutatójával és ünnepi megjelenésével. Példa erre a grúz nyelven. A rágcsálnivalóhoz kétféle borsot (édes és keserű) kihagyunk a fokhagymával egy húsdarálóban. Ezen összetevők mennyiségét szemrevételezzük, az étel kívánt fűszerességétől függően. Az éretlen paradicsomot nem teljesen 6-8 részre vágjuk, és a főtt masszával kezdjük. A keverékhez tehetünk petrezselyemzöldet, ami nagyon jól illeszkedik a recept ízvilágába. A kapott zöldségtálat üvegekbe tesszük, és asztali ecet, só, cukor és napraforgóolaj oldattal öntjük.

"Paradicsomos vitaminsaláta télre"

Zöld nadálytő alapú lédús zöldségkeverékben, amely tökéletesen tárolható a téli időszakban, csodálatos zöldségvitamin-készletet gyűjtöttek össze. A saláta fő előnye, hogy a főzési folyamat során nem kell időt töltenie az egyes összetevők külön-külön párolására; vagyis együtt és egyszerre pörköltek. Ehhez 30 db zöld kis paradicsom, néhány húsos édes paprika, 1 kg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma és 4 közepes sárgarépa szükséges.

A paradicsom kivételével minden növényi összetevőt előkészítünk és szép csíkokra vágunk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A választékot zománcozott serpenyőbe helyezzük, ahová 0,5 liter vizet és 1 pohár (200 ml) napraforgóolajat is öntünk. A fűszereket azonnal hozzáadjuk: 250 g cukor homok, 1 evőkanál. egy tárgylemezzel sóval és 100 ml almaecettel. A fűszerek szerelmesei száraz aromás fűszernövényeket rakhatnak. Ezután forrásban lévő vizet egy tálba, a salátát 3-4 percig forraljuk, és előre sterilizált üvegedényekbe helyezzük. Feltekerve jó lenne becsomagolni a tartályt és hagyni lassan kihűlni. Ezt a receptet a biztonság kedvéért a kamrában vagy a pincében veszik ki; annyira finom, hogy télen is keresett lesz húsételekhez, sőt levesekhez köretként.

"Zselatin recept"

Sokan ismerősek receptek "Zöld paradicsom betakarítása télen" zselatinban, de ez az érett paradicsomra vonatkozik. Kiderült, hogy a zöld paradicsomot zselébe is lehet zárni. Egy ilyen csodához való tölteléket 1 liter vízre készítenek 3 evőkanál hozzáadásával. só, 3 ek. cukor homok, 10 g száraz zselatin, 0,5 csésze ecet 6%, egy csipet fahéj, 10 szegfűszeg, 7 babérlevél és 15-20 borsó szegfűbors.

Az elkészítéshez szükséges zselatint 30-40 percre meleg vízbe áztatjuk, majd felmelegítjük, és ezalatt az elkészített és kifőzött töltelékbe öntjük. Ezzel együtt ecetet is öntünk az oldatba. A folyadékot újra felforraljuk. Az éretlen paradicsomot megmossuk, és kis térfogatú (0,5 és 1 literes) tiszta üvegedényekbe rakjuk. Ezután a paradicsomot forró töltelékkel öntik, és 5-8 percig sterilizálják. Aki még soha nem kóstolta ezt az előételt, biztosan örülni fog neki. Érdekes lesz kombinálni a zöld és a barna paradicsomot egy tartályban; még ajánlatos is szeletekre vágni, pl. Mindent megesznek: a zöldségeket és a zselésített „kísérőt” is.

"Dugulás a rózsaszín pácban almával"

Az előző recepthez hasonlóan a zöld paradicsom gyümölcseit ismét almával kombinálják. A céklát is hozzájuk kötik, hogy a töltelék gyönyörű rózsaszín árnyalatát kapja. A sóoldat összetevői közül 1,5 liter vízhez szüksége lesz: 1 evőkanál. só, 5 evőkanál. cukor, 70 ml 6%-os ecet. Valamint céklát, almát, petrezselymet és szegfűborsót.

A paradicsomot egészben vagy darabokra vágva üvegekbe rakjuk. Velük több szelet alma és 1-2 kör hámozott cékla kerül befektetésre. A varrat színének intenzitása és íze a cékla mennyiségétől függ. Nem szabad túl sok gyökérnövényt hozzáadni; ellenkező esetben fanyar ízt kölcsönöz az ételnek. A zöldségek lerakása után forrásban lévő vizet öntünk a tartályba, és 20 percig békén hagyjuk. Ezt követően a konzervdobozokból lecsepegtetett vízből sólevet készítenek, felforralják és forrón visszaöntik a paradicsomhoz.

Van egy kis árnyalat, amely lehetővé teszi a répa színének megőrzését forrásban lévő víz felöntése után: hozzá kell adni a töltelékekhez, és körülbelül 5 percig ecettel forralni, és csak ezután öntsük üvegekbe. A megtöltött edények töltés után azonnal feltekerjük. Mellesleg hasonló Zöld paradicsom betakarítása télen. Receptek fotókkal» cékla nélkül zárva vannak. Még finomabbnak bizonyul!

Töltött zöld paradicsom a Vali M.V.B.-től

A töltelékhez (5 db háromliteres üveghez): 2-3 kg. zöld paradicsom 2 db. kaliforniai paprika 2 fej fokhagyma 2 db. sárgarépa Kapor, petrezselyem csípős paprika (elhagyható) tölt: 6 liter víz 300 gr. Szahara 200 gr. só 500 ml. 6% ecet A töltelékhez való zöldségeket húsdarálón megforgatjuk. A paradicsomot félbevágjuk, megtöltjük zöldségkeverékkel és lezárjuk. Óvatosan üvegekbe helyezzük. Áztassa be a paradicsomot kétszer forró vízbe 10 percre. Harmadszorra

Töltött paradicsom

A pirospaprikát is apróra vágjuk.
Keverjük össze a zöldeket, a fokhagymát és a borsot a sárgarépával.
A paradicsomot félbevágjuk, ne hosszában, hanem keresztben, de ne teljesen.
Zöldségkeverékkel megtöltjük a paradicsomot, és egy lábasba (zománcozott) tesszük, és hideg sóoldatot öntünk a tetejére.
Fedjük le fedővel, de úgy, hogy a tetejére nyomkodni tudjunk.
Ha marad a töltelék, kenjük el a paradicsomok között.

Ha a paradicsom kicsi, akkor több sorban egymásra rakható a serpenyő körül.

Só 3-4 nap.
Ezután felaprítjuk, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk zöldhagymával.

Grúz zöld paradicsom

Recept Hozzávalók paradicsom - egy kilogramm zeller zöldek - 200 gramm petrezselyem - 150 gramm kapor zöldek - 100 gramm fokhagyma - 50 gramm víz - 3 pohár babérlevél - egy darab. egy üvegen enyhén csípős pirospaprika - egy darab. só - egy evőkanál Recept elkészítési módja 1. A kemény, nem túl nagy paradicsomokat hideg vízben megszurkáljuk, hagyjuk lefolyni. 2. A fokhagymagerezdeket 4 részre vágjuk. A paprikahüvelyt hosszában felvágjuk, és a magokat eltávolítva félkarikára vágjuk. 3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegyen csokor zellert és petrezselymet, forralja 3-5 percig, majd

Vegyük ki a zöldeket és tegyük hűtőbe. Adjunk hozzá sót a húsleveshez.

4. Tiszta, leforrázott üvegekbe tegyük sűrű sorokba a paradicsomot, a hézagokat zeller-, petrezselyem- és kaporágakkal, valamint fokhagyma- és borsszeletekkel töltsük ki. A tetejéig megtöltött üvegeket megtöltjük meleg sóoldattal, dugjuk be és tegyük hűvös, száraz helyre.

5. Kb. 2 hét alatt készen lesz a paradicsom.

ecetes paradicsom

fokhagyma, 2-3 db. bors (ízlés szerint módosítsa a fűszerességet).

Többször hajtogatva beletesszük a zellert. A paradicsomot egy cérnával tekerheted, hogy ne terüljön el.

Az edény, hordó vagy tégely aljára tegyünk zellerágakat, majd ismét paradicsomot, zellert stb. A zeller legyen a tetején.

Töltse fel sóoldattal, és helyezze elnyomás alá.

3 literes üveg - körülbelül 1,5 liter sóoldat.

A paradicsomnak meg kell erjednie, amikor abbahagyja a bugyborékolást és a sólé átlátszóvá válik, akkor kész.

Használható.

Hosszú távú tároláshoz:

A sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és forrásban lévő vízzel felöntjük a paradicsomot. Fedőkkel zárjuk le.

A kész paradicsomot darabokra vágjuk, önthetünk rá növényi olajat, vagy anélkül is.

2. LEHETŐSÉG

A zöld paradicsomot félbevágjuk, mindegyikbe tányér fokhagymát és csípős pirospaprikát teszünk.
Egy edénybe tesszük, fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor, édeskömény, szőlőlevél, ribizli és cseresznye) beletesszük a babérlevelet és a szegfűborsot, felöntjük sós vízzel és hagyjuk sózni.
Sólé: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál sót.

3. LEHETŐSÉG

Hozzávalók:

zöld paradicsom - 2 kg,
erős paprika - 2 db,
fokhagyma - 3-4 fej,
hagyma - 1 db,
kapor, petrezselyem - kis csokor,
babérlevél - 2-3 db,
szegfűborsó - 3-4 db,
víz - 2 l,
só - 4 evőkanál. kanalak,
granulált cukor - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés:

1. A paradicsomot, a paprikát és a fűszernövényeket jól megmossuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát.
3. Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, mérje ki a sót és a cukrot. homok, tegyük babérlevelet és szegfűborsot, forraljuk fel. Russell készen áll.
4. Vágjon kereszt alakú bevágásokat a paradicsomon a száron.
5. Vágja le a zöldfürtök vastag szárát, és tegye félre, a zöldeket apróra vágja.
6. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen nyomjuk át, keverjük össze a fűszernövényekkel.
7. Vágjunk félbe egy csípős paprikát, tisztítsuk meg a magokat, vágjuk apróra, adjuk a fokhagymás zöldekhez. Remek töltelék lett a paradicsomhoz. Megtöltjük vele a paradicsomot.
8. Most egy 3 literes üvegbe tesszük szorosan a paradicsomot, megszórjuk zöldágakkal (azokkal a vastag szárokkal, amiket levágtunk!), Rátesszük a hagymát és a fokhagymagerezdeket, a csípős paprikát.
9. Töltsük meg az edény tartalmát sóoldattal, kössük át az üveget gézzel és hagyjuk állni 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd küldjük be a hűtőbe.

4. LEHETŐSÉG

fűszeres és illatos

2 kg zöld paradicsom
0,5 kg sárgarépa,
150 gr petrezselyem,
150 gr kapor,
1 fej fokhagyma
piros csípős paprika-1-2

Sóléhez:
2 liter vizet
100 gr durva só. Forraljuk, hűtsük le.

Uzsonna recept:

Három sárgarépa egy durva reszelőn.

A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk.

A pirospaprikát is apróra vágjuk.

A zöldeket, a fokhagymát és a borsot összekeverjük a sárgarépával - a zöld paradicsom tölteléke készen áll.

A paradicsomot félbevágjuk, nem végig, hanem keresztben, de nem teljesen. A nagy paradicsomokat többször vágjuk, hogy jobban telítődjenek sóoldattal.

A paradicsomokat megtöltjük zöldségkeverékkel, zománcozott serpenyőbe tesszük és hideg sóoldatot öntünk a tetejére.

Fedjük le egy tányérral vagy fedéllel, helyezzük elnyomást a tetejére.

Ha marad a töltelék, kenjük el a paradicsomok között.

Sózzuk 3-4 napig és már lehet is enni. Ha télre fel akarjuk tekercselni, azonnal üvegekbe kell rakni, és forró sóoldatot kell önteni. Minden literes üveghez adjunk hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát. Sterilizálni. Felteker.

Tálalás előtt a kész paradicsomot leöntjük olívaolajjal, és megszórjuk zöldhagymával.

Sózott zöld paradicsom

Recept Hozzávalók zöld paradicsom - egy kilogramm zeller zöldek - 200 gramm petrezselyem - 150 gramm kapor zöldek - 100 gramm fokhagyma - 50 gramm víz - 3 pohár enyhe piros chili paprika - egy darab. só - egy evőkanál Recept elkészítési módja 1. Öblítse le a kemény, nem túl nagy paradicsomot hideg vízben, hagyja lefolyni. 2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, tegyünk rá csokor zellert és petrezselymet, forraljuk 3-5 percig, majd vegyük ki a zöldeket és hűtsük le. Adjunk hozzá sót a húsleveshez.

3. A fokhagymagerezdeket négy részre vágjuk. A paprikahüvelyt hosszában felvágjuk, és a magokat eltávolítva félkarikára vágjuk.

4. Tiszta, leforrázott üvegekbe tegyük sűrű sorokba a paradicsomot, a hézagokat zeller-, petrezselyem- és kaporágakkal, valamint fokhagyma- és borsszeletekkel töltsük ki, tegyünk egy-egy babérlevelet.

5. Töltsük meg a tetejéig megtöltött üvegeket meleg sóoldattal, dugjuk be és tegyük száraz, hűvös helyiségbe.

6. A paradicsom körülbelül 2 hét múlva lesz kész.

Sárgarépával és fokhagymával töltött paradicsom

A zöld paradicsom "nyalja az ujjait"

3 kg-hoz. paradicsom
200 gr. zöldek: petrezselyem, kapor, cseresznyelevél
(vagy ribizli)
100 gr. hagyma (én minden üvegben
fél hagyma felszeletelve)
1 fej fokhagyma
Tölt:
3 liter vizet
9 st. kanál cukrot
2 evőkanál. kanál sót
2-3 babérlevél
5 borsó szegfűbors
1 csésze 9%-os ecet
Növényi olaj (a számításból származik
1 st. kanál literenkénti üvegben)

Ugyanaz a paradicsom főzhető mással is
kiöntés (3 literes üvegre):

1,5 liter víz
1 st. egy kanál cukrot
1 st. egy kanál sót
1 evőkanál ecet
1 st. egy kanál növényi olaj
Egy üvegbe először tegyen zöldeket, fokhagymát, növényi olajat. Majd paradicsom, és a tetejére hagyma. Adjunk hozzá ecetet a kész töltelékhez, és öntsük a paradicsomot forró páccal. Sterilizáljuk 15 percig.

Fokhagymával töltött zöld paradicsom

Töltés (három literes dobozokhoz):
1 liter vizet
1 pohár kristálycukor
1 st. kanál sót
0,5 csésze 9%-os ecet
Torma, kapor, petrezselyem
A paradicsomon több helyen vágja be. Helyezzen vékonyra szeletelt fokhagymát ezekbe a résekbe. Az összes paradicsomot kettévágom, a nagyokat pedig négy részre. Tegye a zöld paradicsomot üvegekbe, töltse fel forró sóoldattal. Sterilizáljuk 10-15 percig a víz felforrása után. A lezárt üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le vastag ruhával (lehetőleg takaróval), és hagyja kihűlni.
A férjem szereti a fokhagymával töltött zöld paradicsomot. A paradicsomkonzerv ízérzékelése szerint a férfiak adták nekik az első helyet.

Egy másik lehetőség:

5 liter vízhez 1. só, 2. cukor, 1. ecet, 300 g fokhagyma, 5 db bors, lavrushka, szemes fekete bors, kapor, petrezselyem. Paradicsom - egy vödör egy hegy. Húsdarálóban őröljük meg a borsot, a fokhagymát. Zöldek - vágott. Mindezt összekeverjük, a paradicsomot keresztbe vágjuk azon az oldalon, ahol nincs farok, és megtöltjük töltelékkel. A paradicsomot üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a lavrushkát és a szemes borsot. Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe és sterilizáljuk 10 percig.

Zöld paradicsom "részeg"

Töltelék (7-700 gr-os üvegekhez):
1,5 liter víz
4 evőkanál. kanál cukrot
2-3 evőkanál só
3 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
10 szem szegfűbors fekete bors
5 darab. szegfű
2 evőkanál. kanál vodka
2 evőkanál. kanál 9%-os ecet
Egy csipet csípős pirospaprika
Öntse a paradicsomot elkészített páccal, sterilizálja 15-20 percig, és tekerje fel. A bankok még szobahőmérsékleten is jól megőrződnek.

A zöld paradicsom finom

Tölt:
1 liter vizet
4 evőkanál. kanál cukrot
3 teáskanál só
100 gr. 6% ecet
Édes kaliforniai paprika
Tegye a paradicsomot és a kaliforniai paprika szeleteket üvegekbe, öntsön kétszer forrásban lévő vizet, a harmadikra ​​- forrásban lévő sóoldatot, és tekerje fel. A paradicsom nagyon finom.
Az ilyen paradicsomokat paradicsomlébe zártam, de ecet hozzáadása nélkül. Paradicsomból levet főztem, sót, recept szerinti cukrot és fahéjat tettem hozzá egy kés hegyén, 5 percig forraltam. Ezután leöntötte a paradicsomot lével, literenként 1 tabletta acetilszalicilsavat (aszpirint) tett hozzá, és azonnal feltekerte a fedelet.

Zöld paradicsom zselatinnal "csoda"

Tölt:
1 liter vízhez
3 art. kanál sót
3 art. kanál cukrot
7-8 db. babérlevél
20 szegfűborsó
10 darab szegfűszeg
Fahéj
10 gr. zselatin
0,5 csésze 6%-os ecet
Áztassa a zselatint meleg vízben 40 percig. Készíts egy tölteléket, forrald fel, adj hozzá zselatint és ecetet, forrald fel újra a tölteléket. Töltsük meg a paradicsomot töltelékkel, és sterilizáljuk 5-10 percig.
Soha nem próbáltam zöld paradicsomot zselatinnal, de jó válaszokat hallottam. Ezért két adagot zártam le: zöld és barna paradicsomból.
P.S. Nem csoda, hogy ezeket a paradicsomokat "Csodának" hívták. Nagyon finomak lettek, és a barátaim szeretik őket.

Zöld paradicsom káposztával

Tölt:
2,5 liter víz
100 gr. só
200 gr. Szahara
125 gr. 9% ecet
Fűszerek:
Kapor
Petrezselyem
kaliforniai paprika
A zöld paradicsomot és a káposztát durvára vágjuk, és egy üveg fűszerbe tesszük. Először öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 20 percig, másodszor a kész töltelékkel. Adjon hozzá 1 aszpirint literenként, és zárja le.
Ez a kollégám receptje, nagyon finom paradicsomot kapunk.

A recept szerint kétféle paradicsomot zártam: töltelékkel és paradicsomlében. A főtt paradicsomhoz sót, cukrot és egy kis fahéjat tettem. 5 percig forraljuk. Az üvegbe fektetett paradicsomot felforralt lével leöntöttük, 15-20 percig sterilizáltuk és feltekertük. Jobban szerettem a zöld paradicsomot paradicsomban és káposztában (általában szeretem a paradicsomszószt).

Zöld paradicsom almával rózsaszín sós lében

Tölt:
1,5 liter víz
1 st. egy kanál sót
5 st. kanál cukrot
70 gr. 6% ecet
Szegfűborsó borsó
Petrezselyem
Almák
Cukorrépa
Tedd egy üvegbe a paradicsomot, néhány almaszeletet és 2 kis kör hámozott céklát. A sólé gazdag színe és íze a répa mennyiségétől függ. Ne tegyen 2 darabnál több céklát, különben fanyar ízű lesz a sós víz. 20 percig forrásban lévő vízbe öntjük. Majd ebből a vízből tölteléket készítünk, felforraljuk. Öntsük a forró sóoldatot a paradicsomra, és tekerjük fel a fedőt. Én kicsit másképp csináltam: hogy a répa ne veszítse el a színét, a töltelékhez adtam, 5 percig ecettel főztem, majd üvegekbe öntöttem. Egy munkahelyi barátom ilyen finom paradicsommal kedveskedett.
Ugyanez a paradicsom elkészíthető répa nélkül is, nagyon finom is.

Sózott zöld paradicsom hordóban (sózott paradicsom)

sóoldat: 8 liter forralt és lehűtött vízhez 400-500 gr. só Fűszerek: 10 kg-hoz. zöld paradicsom 200 gr. Szahara 200 gr. kapor 10-15 gr. erős paprika (elhagyható) 100-120 gr. feketeribizli vagy cseresznyelevél Sózhat zöld, érett és barna paradicsomot, de mindig külön-külön. Adok egy receptet: hogyan kell sózni a zöld paradicsomot. A szokásos módon pácolt zöld paradicsom kész formában meglehetősen kemény. Kívánt esetben ez korrigálható, ha a gyümölcsöket sózás előtt egy-két percig forrásban lévő vízben blansírozzuk. A megmosott gyümölcsöket szorosan az előkészített edénybe (hordós vagy alumínium edénybe) helyezzük a fűszerekkel együtt, amelyeket a hordó aljára helyezünk.

közepét és tetejét megszórjuk cukorral. A paradicsom lerakásakor enyhén rázza fel az edényeket, és töltés után öntse fel az elkészített sóoldatot. Minél érettebb és nagyobb a gyümölcs, annál erősebb lesz a sóoldat. Zárja le a paradicsommal megtöltött edényt szoros fedéllel, vagy tegyen rá egy fakarikát, amelyre elnyomott. Tárolja hűvös helyen. 40-50 nap elteltével a sózott paradicsom fogyasztásra kész.

Zöld paradicsom cukorral paradicsomban (édes paradicsom)

10 kg. paradicsom
200 gr. fekete ribizli levelek
10 gr. vegyesfűszer
5 gr. fahéj
4 kg. érett paradicsom paradicsomhoz (vagy paradicsompüré)
3 kg. Szahara
Só - ízlés szerint (legalább 3 evőkanál)
Itt van egy szokatlan módja a paradicsom pácolásának: só helyett cukrot kell venni. Vegyünk zöld (vagy barna) paradicsomot, válogatjuk össze és tegyük egy hordóba, így: ribizlilevél, szegfűbors, fahéj, paradicsom a tetejére, és szórjuk meg cukorral. Így végezze el a formázást anélkül, hogy 20 centiméterrel elérné a tartály szélét. Fedjük le a paradicsom felső rétegét ribizlilevéllel, és öntsük le a paradicsompürét (érett paradicsomból) cukorral. Tedd a tetejére az elnyomást. Ehhez a sózási módszerhez a zöld paradicsomot forrásban lévő vízben egy-két percig blansírozhatjuk. Ez a recept felhasználható tégelyes paradicsomkonzerv készítésére. .

Zöld paradicsom (friss)

Válasszon vastag héjú paradicsomot. Kicsit nagyobbra vágjuk, mint egy salátát. Hajtsa be 0,5 és 0,7 literes üvegekbe. Töltsük fel hideg vízzel, és 10-15 percre tegyük sterilizálni. Felteker.
Az ilyen paradicsom télen saláta készítésére alkalmas. Nyissa ki az üveget, engedje le a vizet, vegye ki a paradicsomot. Adjunk hozzá sót, növényi olajat, hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket - a friss paradicsomsaláta készen áll.

Zöld paradicsom szőlővel

Tölt:
1,5 liter víz
3 art. kanál sót
4 evőkanál. kanál cukrot
1 teáskanál ecetesszencia
Hagyma
Szegfűszeg, fekete szegfűborsó
Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy üvegbe, hagymával és fűszerekkel. Tegyünk a tetejére egy fürt szőlőt. Megtöltjük sóoldattal, hozzáadjuk az ecetesszenciát. Sterilizálja az üveget (3 liter) 15 percig.

zöld paradicsom saláta

Kaviár zöld paradicsomból

3 kg. zöld paradicsom
1 kg. sárgarépa
1 kg. hagyma
5-6 db. kaliforniai paprika
Ízlés szerint csípős borsot adhatunk hozzá
Tölt:
1 csésze cukor
3 art. kanál sót
0,5 liter növényi olaj
9%-os ecet (1 teáskanál literenként)
Az összes zöldséget csavarja meg egy húsdarálóban, adjon hozzá cukrot, sót és vajat, és hagyja egy rozsdamentes edényben 5-6 órán át. Ezután 30-40 percig forraljuk, a kaviárt üvegekbe tesszük, ecetet adunk hozzá, és feltekerjük.

Zöld töltött paradicsom

5 kg. paradicsom
1 kg. hagyma
1 kg. kaliforniai paprika
200 gr. fokhagyma
3-4 hüvely erős paprika
Kapor, petrezselyem
Tölt:
1 liter vízhez
20 gr. só
Fűszerek ízlés szerint
A paradicsomok tetejét kettévágjuk, hogy a magházát eltávolíthassuk. Töltsük meg a kapott lyukat finomra vágott vagy csavart zöldségkeverékkel egy húsdarálón keresztül. Sterilizáljuk: literes üvegeket 15-20 percig, 3 literes üvegeket 25-30 percig, majd tekerjük fel a fedelet.

Töltött zöld paradicsom - 2

A töltelékhez (5 db háromliteres üveghez):
2-3 kg. zöld paradicsom
2 db. kaliforniai paprika
2 fej fokhagyma
2 db. sárgarépa
Kapor, petrezselyem
csípős paprika (elhagyható)
Tölt:
6 liter víz
300 gr. Szahara
200 gr. só
500 ml. 6% ecet
A töltelékhez való zöldségeket húsdarálón megforgatjuk. A paradicsomot félbevágjuk, megtöltjük zöldségkeverékkel és lezárjuk. Óvatosan üvegekbe helyezzük. Áztassa be a paradicsomot kétszer forró vízbe 10 percre. Harmadszor öntsünk rá forrásban lévő pácot, öntsünk 1 aszpirint az üvegbe és tekerjük fel.

Ezt így is megteheted. Töltsük meg a paradicsomot ugyanígy, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel a sós lével, és tegyünk a tetejére nyomást. Néhány napon belül fogyasztható lesz a töltött paradicsom.

Lecho zöld paradicsom

3 kg. zöld paradicsom
1 kg. hagyma
1,5 kg. sárgarépa
1 kg. kaliforniai paprika
1 liter fűszeres paradicsomszósz
0,5 liter finomítatlan napraforgóolaj
Só ízlés szerint
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot és a borsot nagy szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket egy tálba tesszük felhevített olajjal, hozzáadjuk a paradicsomszószt, és kevergetve 1,5 órán át főzzük. Sózzuk, és további 10 percig főzzük. A kezelés készen áll. Forrón tedd a lechot sterilizált üvegekbe, és tekerd fel.

Tippek és receptek Nadezhdától

Sózott zöld paradicsom télre.

A legnépszerűbb és leghagyományosabb zöld paradicsomot pácoltuk.Nagyon finom!A bazárban nagy fahordókban árulják, egész évben.
Éretlen zöld paradicsom, lehetőleg nagy, húsos.
zeller-gallyak
Fokhagyma
Piros csípős paprika
sóoldat
1 liter hideg vízhez (csapból)
70 g só (durva)

A paradicsomot hosszában félbevágjuk, de nem teljesen.Ha nagy a fokhagyma, akkor minden gerezdet több szeletre vágunk.Paprika mód karikára (én ollóval csinálom, nagyon kényelmes) Zeller gallyak.
Egy-egy paradicsomba teszünk több tányér fokhagymát, 2-3 karika borsot (attól függően, hogy mennyire szereti a csípőset, vagy vannak gyerekek a házban) Egy zellerágat is megtöltünk, többször kíméletlenül összehajtva, és mindezt rögzítjük. szépség közönséges orsószálakkal, a paradicsom többszöri körbetekerése különböző irányban (Ha ügyesen, akkor szál nélkül is lehet).A bazáresztéták úgy töltik a pirospaprikát, hogy az piros nyelvvel kikandikál a paradicsomból (ugratás). -Mint egy smiley.
A serpenyő, vagy üvegek (vagy esetleg hordók) aljára tegyünk egy réteg zellerágat, egy réteg paradicsom tetejére, nyomjunk még borsot az oldalára (szeretőknek), majd ismét zellert stb. zellerből.
A sót vízben hígítjuk, paradicsomot öntünk rá, majd nyomás alá helyezzük, egy 3 literes üveghez kb. 1,5 liter sóoldatot használunk.
Amikor a paradicsom túljátszott, abbahagyja a bugyborékolást, a sólé átlátszóvá válik, ennyi, kész a savanyúság.Ha azonnal felhasználod, akkor nem kell mást csinálni. Ha pedig spórolni akarunk,akkor a sólevet lecsepegtetjük,forraljuk és azonnal ráöntjük a paradicsomot.Lezárhatjuk akár műanyag fedéllel,vagy vasalóval feltekerhetjük.Ezt forrásban lévő sóoldat felöntése után azonnal meg kell tenni. nagyon sokáig, akár 2 évig is tárolható

A kész paradicsomot darabokra vágjuk és leöntjük növényi olajjal, tetszés szerint lehet olaj nélkül is.
Jó étvágyat!

"Téli" saláta

Ez a recept zöld paradicsomot használ pácban.
5 kg zöld paradicsom
0,5 kg hagyma
1 kg piros kaliforniai paprika
300 g zeller
200 g petrezselyem
2 hüvely erős paprika
100 g fokhagyma
250 ml napraforgóolaj
250 ml ecet
só
Ízlés szerint mindent felvágunk, megsózzuk, felöntjük olajjal és ecettel, egy napig a hűtőben pihentetjük.
Tedd üvegekbe és sterilizáld 15 percig.Tekerd fel.