Darált húsos kenyér receptje. Húskenyér a sütőben: recept fényképpel

húscipót- elég ősi étel. Az ókori római "Apicius" könyvben (a római receptek gyűjteménye, még latin nyelven, amelyet a 4. század végén és az 5. század elején állítottak össze) már említik ezt az ételt. Sokban európai konyha megvannak a saját fasírt-variációi. Az amerikai változat állítólag innen származik német étel"Scrapple" vagy Scrape (apróra vágott sertéshúsból készült tál kukorica-, búzaliszt- vagy hajdinaliszt és fűszerek hozzáadásával).

húscipót században számos németországi emigráns hozta be az Egyesült Államokba. Legtöbbjük New Yorkban és Pennsylvaniában telepedett le. A modern változatban a fasírt első nyomtatott említése csak a 19. század végén jelent meg az Egyesült Államokban. Állítólag ennek az ételnek a népszerűsége megnőtt az otthoni húsdarálók megnövekedett elérhetősége miatt. A Boston Cooking School Cookbook 1884-ben közzétette a darált borjúhús receptjét zsemlemorzsával és sült csirketojással. Az erre az ételre vonatkozó „fasírt” kifejezést a New York Times a XX. század 30-as és 40-es éveiben (azaz a nagy gazdasági világválság idején) kezdték emlegetni, amikor az élelmiszer-megtakarítás, ill. családi költségvetés népszerű téma volt ben amerikai családok. A húspogácsa hagyományos étel az Egyesült Államokban. nemzeti konyha, gyakori vendég a családban étkezőasztal. 2007-ben a felmérés eredményei alapján összeállították az Egyesült Államok legnépszerűbb ételeinek minősítését. Ezt a tanulmányt az egyik legrégebbi és legelismertebb cég végezte női magazinok"Good Housekeeping" - A Fasírt a 7. helyet szerezte meg benne.

Nem nehéz kitalálni, hogy a fő összetevő, amelyből a „húskenyér” készül, a darált hús. Van elég változat - sertés, marha, Házi madár, borjúhús, bárány, szarvas és még tenger gyümölcsei is, bár leggyakrabban marhahúst használnak, vagy legalábbis marhahús keverékét más darált hússal. Adni különböző ízekés aromák, valamint lágyítás darált marhahúsés adva készétel lédússág, apróra vágott zöldségeket adunk a darált húshoz ( hagyma, sárgarépa, zöldborsó, zöld zöldbab, szárzeller, fokhagyma, zöld hagyma, gomba stb.). Akkor húsmassza cipóvá formázzuk (vagy még jobb, ha tepsiben sütjük) és készre sütjük a sütőben. Általában a darált hús összetevőinek lehetőségei a főzéshez finom étel nagy sokaság.

Húskenyér készítésekor a darált hús felületét gyakran bevonják szószréteggel, leggyakrabban ketchup, de nem csak a ketchup ugyanaz, barbecue szószt használnak, tésztához, hagymás szósz. A fasírtot forrón tálaljuk krumplipüréés saláta. A köret választhatóan sült krumpli vagy idahói burgonya lehet. A kihűlt fasírt kiválóan alkalmas szendvicsekhez és szendvicsekhez.

Aki szeretne, az itthon is kipróbálhatja az alább kínált húsos cipóváltozatot.

Szükségünk lesz (4-6 adaghoz):

• - darált marhahús - 700 g,
• - fűszeres darált hús sertéshús - 350 g,
• - csirke tojás- 2 db,
• - hagyma (közepes hagyma) - 1 db,
• - sárgarépa (közepes) - 1 db,
• - szárzeller - 1 szár,
• - zöldhagyma - 2-3 nyíl,
• - fokhagyma - 3 gerezd,
• - ketchup - 160 g,
• - Worcestershire szósz - 2 tk,
• - friss zsemlemorzsa - 100 g,
• - vaj- 2 evőkanál,
• - őrölt fekete bors (lehetőleg frissen őrölt) - 1/2 teáskanál,
• - só (ha csípőset használunk) darált sertéshús, akkor kevesebb só kell) - 2 tk,
• - friss levelek petrezselyem - 2-3 bőséges bokor.

A recept viszonylag egyszerű, de természetesen nem bonyolult. Simán meg lehet érni darált marha- és sertéshús keverékével. A kész fasírthoz pedig fűszeres és kifinomult ízjegyet adhatsz. Nagyon népszerű az USA-ban. Nagyon gyakran használják ezt a kolbászt héj nélküli formában, hozzáadva különféle ételeket(szerintünk ez egyáltalán nem kolbász, hanem ecetes darált sertéshús). Tehát az elkészítése (ismétlem - ez, azaz darált hús) szintén nem nehéz, csak előre, egy nappal előre kell törődni vele.

Egy kis lírai kitérő. A Salsicce elsősorban sertéskolbász, de változatok is lehetségesek. Kellemes fűszeres íz(az elkészítéséhez használt fűszerkészlet nagyon gazdag - őrölt fekete bors, száraz petrezselyem, szárított Olasz gyógynövények, friss fokhagyma, szárított piros chili pehely, tört ánizs vagy kapor mag, őrölt édes paprika, szárított hagyma és só). Az ilyen kolbászokról többet olvashat, beleértve a főzés módját is.

Szóval, elkezdheted. Először is gondoskodnia kell a darált húsról. A boltban azonnal készen vásárolhatod házi darált hús(50% marhahús és 50% sertéshús), vagy otthon is főzheti a feltüntetett arányokban. Igyekszünk nem vásárolt tölteléket használni. Húsból egymagam megfőzni elég macerás, de tudom, hogy miből készül. Aztán valahogy a boltban elolvastam a címkét a darált húson és ott helyben majdnem elvesztettem a beszéd erejét, olvastam a darált húsok listáján... .. festék! Ó, hogyne, most színezett a darált hús.

A darált húshoz jobb lefagyasztani a húst, így jobban őrölhető lesz. Egyelőre tedd félre a darált.
Ezután mossa meg és tisztítsa meg (a sárgarépáról eltávolítom a felső réteget, mint a burgonya) a sárgarépát. A szárzellert és a zöldhagymát megmossuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Ezután egyenként egy turmixgépben apróra vágjuk a sárgarépát, a szárzellert és a hagymát. A zöldhagyma nyilakat karikákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A petrezselymet leöblítjük, a leveleit leszedjük a száráról, és apróra vágjuk.
Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben (lehetőleg vastag falú serpenyőben) közepes lángon, és pirítsuk meg a sárgarépát, a szárzellert, a hagymát, a mogyoróhagymát és a fokhagymát keverés közben, körülbelül 5 percig. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk további 5 percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul.
Sózzuk és borsozzuk a serpenyő tartalmát. Adjuk hozzá a Worcestershire szószt és a 2/3 ketchupot, keverjük bele a serpenyő tartalmát, és pároljuk 1 percig. Ezt követően fedjük le a serpenyőt, zárjuk el alatta a tüzet, és hagyjuk kihűlni a zöldségeket.
Helyezze át a darált marhahúst és a fűszeres darált sertéshúst egy megfelelő térfogatú edénybe.
Miután a zöldségek kihűltek szobahőmérséklet, adjuk hozzá a darált húshoz. Ezután hozzáadjuk a tojást, a friss zsemlemorzsát (a kenyérszeletekről levágjuk a héjat, és turmixgépben felaprítjuk) és apróra vágott zöldek petrezselyem.
Keverje jól a tartály tartalmát többé-kevésbé homogén tömeg. Körülbelül 1,5 kg tömeget kapsz.
Készítsen egy edényt a darált húshoz. Erre a legalkalmasabb a kenyérsütő (8*22 cm-es formám van) vagy más tepsi. A tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, hogy könnyebben ki tudjuk venni a kész edényt. Az elkészített darált húst a formába öntjük, tömörítjük és a formába egyengetjük.
Kenjük meg a darált hús felületét a ketchup maradék 1/3 részével, és tegyük be a 180°-ra előmelegített sütőbe. 1 órát sütjük. Még jobb, ha a darált húsos edény közepébe helyezünk egy főzési hőmérőt, és addig sütjük, amíg a hússzelet hőmérséklete 70 °C-ra nem éri.
Az elkészített fasírtot kivesszük a sütőből, és 10 percig hűlni hagyjuk. Ezután spatulával vegyük ki a fasírtot a formából, tegyük át egy tányérra (eltávolítjuk a pergament a cipóról), és vágjuk szeletekre.

Fasírt burgonyapürével és szezonális zöldségek. Vagy tálaljuk fél koktélparadicsom, uborka szeletekkel, sült krumplival vagy Idaho-val és salátával.

A kihűlt fasírt kiválóan alkalmas szendvicsekhez vagy szendvicsekhez. Igen, végül felmelegítheti.

Üdvözlettel: S. Zverev.

A húskenyér egy nagyon ízletes és kielégítő termék, amelynek elkészítése nem igényel sok időt és drága összetevőket.

1.Klasszikus húskenyér
Termékek:

1. Marhahús egy kis mennyiséget zsír és sertéshús zsír nélkül - 250 gr. minden termék

2. Friss sárgarépa - 2-3 db.

3. Nagy tojás - 2 db.

4. Íj - 1 db.

5. Étolaj - a forma kikenéséhez

6. Kerek szemű rizs - 1 csésze

7. Tejpor ill burgonyakeményítő- 1 evőkanál. kanál

8. Fűszerek ( őrölt bors, finom só és édes paprika) - ízlés szerint használd.

Hogyan készítsünk klasszikus fasírtot:

1. A húskenyér, amelynek receptjét fontolgatjuk, nagyon illatos és kielégítő.
2. Sütés előtt sütő, fel kell készülni vegyes darált hús. A marha- és sertéshúst a lehető legfrissebben kell megvásárolni. Csak így kap egy ízletes és tápláló terméket.
3. És így, húskészítmények alaposan öblítsd le hideg vízben, majd vágd le róluk az összes eret és daráld le egy húsdarálóban.
4. Sertés- és marhahússal együtt ajánlatos a hagymafejeket átengedni az említett eszközön.
5. A végén az összes hozzávalót sózzuk, borsozzuk és addig keverjük, amíg homogén darált húst nem kapunk.
6. Miután a kevert darált hús elkészült, el kell kezdeni az alap elkészítését. Ehhez a kerek szemű rizst kell kiválogatni, majd alaposan átöblíteni és sós vízben teljesen puhára főzni.
7. Ezután a gabonát egy szitába kell dobni, le kell öblíteni hideg vízés erősen rázza meg.
8. A rizs elkészítése után a darált húsra fektetjük, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát. finom reszelő, felvert friss tojás, tejpor vagy burgonyakeményítőt.
9. Az összetevők összekeverése után viszkózus és illatos alapot kell kapnia. Egyébként, hogy a fasírt vörösebb legyen, édes paprikát is kell hozzáadni az elkészített darált húsmasszához.
10. Egy ilyen fűszer nemcsak kellemes árnyalatot, hanem különleges ízt is ad a terméknek.
11. Honnan tudhatod, hogy végül ízlik-e a fasírt? Ehhez az összekevert alapból kis szeletet kell készíteni, majd egy serpenyőben olajon enyhén kisütni. Ha ez a termék nem tartalmaz elegendő sót vagy más fűszereket, akkor ajánlatos ezeket a kenyér közvetlen formázása előtt hozzáadni.
12. Az összes leírt művelet után alaposan meg kell vizsgálnia téglalap alakúés bőségesen megkenjük olajjal. Ezután az összeset el kell helyezni hús alapés jól dörzsölje le.
13. A húsos cipó tetejét apróra vágott baconnel vagy ketchuppal díszíthetjük.
14. A húscipóban mélyedést formázhatunk, amelybe a főzés végén öntsük nyers tojások. És hozd készenlétbe.
15. A tojásokat keményre főzheti, és húsos cipóban sütheti.
16. A termék receptje szerint 200 fokos hőmérsékleten másfél óráig főzzük. Meg kell jegyezni, hogy közben hőkezelés sok húsleves képződhet az ilyen kenyér formájában. Szükség esetén lecsepegtethető.
17. A házi készítésű fasírt sütőben történő elkészítése után óvatosan ki kell venni és teljesen ki kell hűteni a formában. Ezután a terméket ki kell venni az edényekből, és további néhány órán át hűtőszekrényben kell tartani. Ezt követően a terméket édes paprikával kell megszórni, valamint szezámmag. A jövőben darabokra vágható, és bármilyen étellel, zöldséggel és friss fűszernövényekkel együtt bemutatható a vendégeknek.

2.Bajor húsos kenyér

Az ilyen termék elkészítésének elve gyakorlatilag nem különbözik a fent leírtaktól. A bemutatott kenyér azonban számos más összetevőt is tartalmaz, ami szokatlanabbá és ízletesebbé teszi.

Termékek:

1. Darált hús kevert alacsony zsírtartalmú (marha- és sertéshús) - körülbelül 800 gr.

2. Finom tengeri só - 2 desszert kanál

3. Bőr nélküli szalonna (kaphat nyersen füstölt, frissen vagy főtt füstölt) - körülbelül 200 gr.

4. Fekete őrölt bors – ízlés szerint adjuk hozzá

5. Szárított majoránna - desszertkanál

6. Szerecsendió - 0,5 tk

7. Hagyma - 1 db.

8. Kukoricakeményítő - 2 evőkanál. kanalakat

9. Zsemlemorzsa - 1 evőkanál. kanál

10. Étolaj - a forma kikenéséhez

11. Paradicsompüré vagy ketchup - 2 evőkanál

12. Kömény - ízlés szerint alkalmazzuk

Hogyan készítsünk bajor húscipót:

1. A bajor kenyér elkészítése előtt illatos alapot kell készítenie. Ehhez kész vegyes darált húst kell venni, majd kétszer át kell görgetni egy húsdarálón.
2. Ezt szalonnával ajánlatos megtenni. Mellesleg, egy ilyen eljáráshoz a legkisebb késeket kell használni.
3. Erre azért van szükség, hogy a húskenyér minél homogénebb, lágyabb és ízletesebb legyen.
4. Miután elkészült a kenyér alapja, a hagymát külön kell felaprítani, és a vajban barnára sütni.
5. Ezután hozzá kell adni a darált húshoz, és bele kell önteni a tengerbe finom só, szárított majoránna, őrölt szegfűbors, szerecsendió, kukoricakeményítő, kömény és paradicsompüré 1 nagy kanál mennyiségben (lehet ketchup).
6. Az összes termék hosszú és intenzív keverése után homogén masszát kell kapnia.
7. Ha szükséges, kézzel leverhető.
8. Miután ízletes és illatos alapot készített a bajor húscipőhöz, folytatnia kell annak kialakítását.
9. Ehhez egy mély téglalap alakú formát kell venni, majd bőségesen megkenni étolajjal és megszórni zsemlemorzsával.
10. Ezután tegyük a darált húst az elkészített edényekbe, és jól nyomkodjuk össze. Ehhez a tenyerével kopogtathat, vagy erősen rázza az edényeket.
11. Ezek a műveletek hozzájárulnak ahhoz, hogy az alapban lévő összes levegő kikerüljön a darált húsból, és sűrűbbé válik.
12. Ebben a formában a félkész terméket a címre kell szállítani hűtő rekeszés tartsa ott körülbelül 4 órán keresztül. Ez idő alatt a termék besűrűsödik és beérik.
13. A darált húst a hidegben tartás után ki kell szedni, majd késsel több, nem túl mély bevágást kell ejteni rajta.
14. Ezután a termék felületét egy kanál ketchuppal vagy paradicsompürével kell megkenni, amelyet ajánlott előzetesen összekeverni kis mennyiségű keményítővel.
15. Miután végül elkészítette a félkész terméket, 170 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni és 50 percig sütni. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy ne szárítsa túl a terméket.
16. A darált húsból készült bajor kenyeret közvetlenül egy tepsiben kell lehűteni, majd óvatosan kiszedni és körülbelül két órán át hidegen tartani.
17. Ezt követően darabokra kell vágni, és az első vagy második fogásokkal együtt az asztalra kell adni.

Jó étvágyat kívánunk!

A bajor húscipó az összes cipó dédapja, az ilyen ételek legelső feljegyzett receptje. Találmánya egy egészen valóságos történelmi személyhez kötődik: az ételt az 1776-ban bajor trónra lépő II. Károly választófejedelem személyes séfje találta ki mesterének.

Egyrészt ez a húskenyér állagát tekintve nagyon eltér attól, amit megszoktunk. Másrészt ezt az otthoni húskenyér receptjét a legkönnyebb megismételni, mert a mi konyhai felszerelés természetesen nem versenyezhet azzal, amivel a professzionális húskenyér-gyártók rendelkeznek, de határozottan az jobb annál, ami egy hentesnél volt a tizennyolcadik század végén!

Miből készül a bajor húscipő? Sertés- és marhahúsból. A marhahús nem lehet több, mint sertéshús. A sertéshúsnak zsírosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő zsírja van, vegyen egy tisztítást disznózsír, de legfeljebb a teljes húsmennyiség 20%-a. Bajor stílusú fasírt is legyen tört jég(szükséges technológiai komponens).

Kötelező fűszerezés a só és a majoránna. Érvényes - oregánó, szerecsendió, száraz gyömbér, bors. Érvénytelen – hagyma, fokhagyma, chili, curry.

Bármilyen zsír alkalmas a forma kikenésére, ami megdermedve megszilárdul és alkalmas magas hőmérsékletek. Azok. minden állati zsír megfelelő, és a legtöbb növényi (kivéve kókuszolaj) - alkalmatlan.

Minden. A bajor húscipóban semmi több nem lehet. Kenyér, keményítő, liszt, tojás vagy egyéb kötőanyag nélkül. Sem belül, sem formák locsolásánál. Egyáltalán ne legyenek német húscipőben, mert minden hússzelet benne van tiszta forma bél nélküli kolbász, aminek semmi köze a kenyérhez. Egyszerűen kenyérformákban sütik.

Az első művelet - az összes húst (és a disznózsírt, ha használtuk) beledaráljuk apró darabok, kényelmes húsdarálóhoz. Ha vannak erek, megtisztítjuk az erektől.

A húst összekeverjük a fűszerekkel, és 30-60 percre fagyasztóba tesszük. Menet közben keverjük, hogy a hús egyenletesen megdermedjen.

A fém formát belülről bekenjük állati zsiradékkal és be is tesszük a fagyasztóba.

Amíg a hús fagy, a jeget kisebbre törjük, hogy ne törje el nekünk a húsdarálót. Zúzott, 100 és 300 gramm között kell lennie 1 kg húsban. Az összetörés után azonnal tegye vissza a jeget a fagyasztóba.

A húst egy finom fúvókával ellátott húsdarálón áttekerjük.

A darált húsba jeget keverünk, a darált húst húsdarálóban a második körben, szintén egy finom fúvókán keresztül tekerjük. Ideális esetben itt kolbászvágót kell használni. Neki köszönhető, hogy a gyári húskenyér olyan rugalmas és finoman szétszórt, mint egy kolbász. A miénk sokkal durvább lesz. De a miénk pontosan ugyanaz, mint az első bajor húscipő több mint két évszázaddal ezelőtt. Nos, vagyis még durvább volt – még nem voltak húsdarálók.

A sütőt 170 C-ra melegítjük. A sütő aljára tegyünk egy tál vizet.

A darált húst sűrű tésztafúvókás keverővel kétszer pár percig átgyúrjuk - így tömörítjük, kiszorítva a húsdaráló után visszamaradt felesleges levegőt. Még jobb, ha nagy propellerrel ellátott konyhai robotgépet használsz, amely még közelebb áll a kolbászvágóhoz.

Fagyasztott zsírral kiszedjük a formát, és szorosan belenyomkodjuk a darált húst.

Ha szeretnénk, a darált hús felületén késsel bemetszést készíthetünk. A bajor húscipőhöz rombuszos bevágást helyeznek. Miért? Nézze meg a szalvétát, amely a késztermékkel együtt látható a fényképeken. Bajorország zászlaja fehér és kék gyémánt. Pontosan ezért van az ilyen húsos kenyér bevágása. Mások alatt lehet másik, de bajor alatt - vagy nincs, vagy rombuszok. Olyan, mint egy márkanév.

Bajor húscipót 170 C-ra előmelegített sütőben, légáramlás nélkül, átlagosan 90 percig sütünk. Az első óra sütés után kivesszük a sütőből a vizes tálat, ami alul volt.

Az így kapott húscipó rugalmas textúrájú és könnyen vágható.

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

És ez egyébként a 4. század vége - az 5. század eleje. Fasírt is hagyományos étel Németországban és Belgiumban, a híres holland húsgombóc unokatestvére lévén. Egyébként van egy teljesen külön bajor húscipó, aminek a receptjét KhozOboz biztosan ki fogja próbálni valahogy.

Ausztriában a fasírtot hívják Faschierter Braten, itt is sonkába vagy szalonnába csomagolják, akárcsak Dániában. Érdekes Csehországban húskenyeret főzni, belül sütni főtt tojásés még uborka is. Egyébként Görögországban, Bulgáriában, Magyarországon, Olaszországban, Izraelben és sok más országban is tesznek főtt tojást mitlofba. Kiderül, nagyon finom húskenyér tojással. A Közel-Keleten a húskenyérnek is nem egy receptje létezik, marha- vagy bárányhúsból készül, a darált húsba sok petrezselymet kell tenni.

Teljesen érdekes módon a Fülöp-szigeteken készül egy húskenyér - banánlevélbe csomagolják és ott párolják. Lehetetlen nem beszélni a húskenyér dél-afrikai változatáról. Amellett, hogy Dél-Afrikában ez szinte a legtöbb népszerű étel több száz évig tettek bele aszalt sárgabarackot, mandulát és curryt. Egy ilyen fasírt enyhén édesnek bizonyul.

Az amerikai fasírtnak megvannak a maga sajátosságai. Az Újvilágban először Pennsylvaniából érkezett bevándorlók készítették elő. Amerikában azonban szakácskönyvek A mitlof csak a 19. század végén jelent meg először. És ma már olyan sok recept létezik ehhez az ételhez, hogy csak van ideje főzni. Például egy húscipót lassú tűzhelyben. Miért ne? A HozOboz azonban ma már szinte kínálja olvasóit hagyományos recept húscipó fényképpel. Miért majdnem? Hamarosan megtudod :)

A fasírt előnyei

A fasírt egy darált húsétel, amelyhez felvert tojást (gyakran csak fehérjét) adnak, zsemlemorzsaés fűszereket. Ez az ún alap verzió. A KhozOboz továbbfejlesztett lehetőséget kínál, ezért zsemlemorzsa helyett zabpelyhet használunk. És ezek energizálnak összetett szénhidrátok, antioxidánsok, vitaminok, nyomelemek, rostok, fehérjék stb. A zabpehely előnyeiről azonban már kora gyermekkorunk óta beszélnek, és most ezt ismételjük gyermekeinknek. Tehát, ha a gyerekek nem kedveznek zabpehely, kínáld meg őket darált húsos kenyérrel, zabpehely hozzáadásával - biztosan ízleni fog.

Ezen kívül sokat hasznos tulajdonságait csirkefilét is használnak benne ezt a receptet. Ez a csirkehús legértékesebb része, ráadásul a csirkemellel más hús sem versenyezhet a mennyiségben. komplett fehérje. Sőt, a csirkefilé fehérje 92%-a aminosavakból áll, és ezek nélkül nem lehet meglenni. emberi test. Hús csirkemell nemcsak sok fehérjét tartalmaz, hanem foszfort, B, H, PP vitaminokat, valamint ként, magnéziumot, krómot, cinket, kobaltot stb.

Most, hogy megbizonyosodtunk arról, hogy a mai recept szerint készült húscipő nagyon egészséges étel, a HozOboz felajánlja, hogy azonnal nekilátunk.

Fasírt Hozzávalók

• Gabonafélék- 2/3 csésze
• Tej - 1/3 csésze
• Paradicsomszósz - 1/3 csésze + 2 evőkanál. l. kenéshez
• Csirkefilé- 2 db. (550-600 g)
• Sárgarépa (aprított) - ½ csésze
• Tojásfehérje - 2 db.
• Hagyma - ½ db.
• Reszelt sajt - ½ csésze
• Só - 1/3 teáskanál
• Őrölt fekete bors - ¼ teáskanál
• Fűszerek ízlés szerint

Főzés hús cipó

1. Csirkefilé darabokra vágva.
2. Tegye át a húst egy húsdarálón.

   

3. Öntsük fel a zabpelyhet tejjel. 5-7 percig állni hagyjuk. Jobb finom szemcsés pelyheket használni, bár ez nem elengedhetetlen.

   

4. Dörzsöljük a sárgarépát.

   

5. Adjuk hozzá a sárgarépát a darált húshoz. Összekeverjük.

   

6. A darált húshoz adjuk a tejbe áztatott pelyheket. Összekeverjük.

   

7. A hagymát finomra vágjuk.

   

8. Adjuk hozzá a hagymát a darához. Összekeverjük.

   

9. Adjuk hozzá a paradicsomszószt a darált húsos cipóhoz. Összekeverjük. A paradicsomszószt jobb fűszeresen használni.

   

10. Finoman verjük tojásfehérje.

    

11. Adjunk fehérjéket a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, tegyünk fűszereket (a KhozOboz szárított vagy friss fűszernövényeket ajánl).

    

12. Sajtot dörzsölünk.

    

13. Adjunk hozzá sajtot a darához. Összekeverjük.

    

14. Így készül a darált hús. Még egy kicsit, és kész lesz a húskenyér, a receptet fotóval, amelyről a KhozOboz ma kínál.

    

15. A darált húst téglalap alakúra kenjük a kenyérhez. A formát pergamennel kell lefedni.

    

16. Miután jól kiegyenlítette a darált húst, kenje meg a mitlof tetejét paradicsom szósz.

    

17. A fasírtot 200°C-on kb 35-40 percig sütjük.

    

18. A húsos cipót kivesszük a sütőből, 10 percig a formában hagyjuk, majd kivesszük a formából. Hidegen vagy melegen azonnal tálalhatjuk.

    

    A "kenyeret" kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.

19. Ezt nézd étvágygerjesztő fotó, a fasírt remek lett :)

    

Tehát ma húskenyeret készítettünk, amelynek receptjei számos háziasszony számára elérhetők szerte a világon. Valakinek bajor húsos kenyér van, valaki aszerint főz Angol recept. A KhozOboz pedig biztos abban, hogy mai receptünk biztosan bekerül a szakácskönyvedbe.

A fasírtot sültnek nevezik egy tál darált hús kenyér "tégla" formájában- innen ered a neve. Tulajdonképpen ez a tulajdonság kimeríti az összes húscipó hasonlóságát, amelyeket nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni.

Felismerhető például egy speciális sütési technológiáról (prés és vízfürdő). Vannak díszes hústekercs, "cipók" (fasírt), hagyományos Németországban és számos más országban. És van egy egyszerű hús rakott: darált hús, zöldségek, fűszerek, mindent összekeverünk, formába tesszük és a sütőbe küldjük.

Ezt a fajta rakott húst fogjuk ma elkészíteni, ne feledjük, hogy a darált húshoz illő hozzávalók választéka nagyon szerény és hihetetlenül gazdag lehet. A miénk illatos lesz és elég "dögös" - fűszeres.

Mit kell figyelembe venni?

• Használat fűszeres ketchup. Vagy paradicsompüré chili szósszal. A mértéket állítsd be magadnak, de ezt egyszerűbb egy semleges paradicsompürével, amihez annyi borsot teszel, amennyi kell.
• Próbáljon kis zöldségszeleteket – a nagyok belemorzsolódnak késztermék(bár a tojás az), és még mindig ne őrölje porrá a zöldségeket – hagyja érezni a darabokat, és vonzó "levegősséget" és "morzsalékosságot" kölcsönöz a rakottnak.
• Az orosz háziasszonyok hozzászoktak, hogy vízben vagy tejben áztatott kenyeret adnak a szeletekhez. Csinálhat így, vagy használhat morzsát vagy zsemlemorzsát az utasításokban leírtak szerint.
• A zsírszintet könnyű kiválasztani húsvásárláskor, nem darált hús. De fel kell készülnünk arra, hogy a zsíros réteg nélküli diétás húsdarabok kissé száraznak bizonyulnak egy rakottban, ami logikus.

Elkészítési idő: 20 perc + 1 óra / Hozam: 6-8 adag

Hozzávalók

• darált marhahús 500 g
• darált sertéshús 250 g
• apróra vágott zöldségek:
  - 1 kis hagyma
  - zeller 1 borda
  - sárgarépa 1 db.
  - fokhagyma 1 gerezd
• 1 tk (választható)
• hosszú fehér kenyér 2 szelet (morzsa)
• tojás 1 db
• paradicsompüré 2 ek. l., amely a következőkkel egészül ki:
  - néhány csepp "forró" (fűszeres) szósz
  - ¼ tk őrölt koriander, vagy édeskömény, vagy kapor mag
• vaj 1 ek. l. (pirításhoz)
• növényi olaj 1-2 evőkanál. l. (forma kenésére)
• petrezselymet a "tésztához" való hozzáadáshoz és a tálaláshoz
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Ezen kívül szükség lesz egy "tégla" sütőedényre. 8 x 17 cm aljú és 6 cm mély fólia serpenyőt használtam.

Hogyan készítsünk fasírtot

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Mentse el a zöldségeket. Ehhez felmelegítjük a serpenyőt, megolvasztjuk a vajat, és apróra vágott zöldségeket küldünk bele - hagymát vagy fehéret, sárgarépát, zellert, zöldhagymát, fokhagymát. Jobb csinálni zöldség darabolás késsel anélkül, hogy a zöldségeket darált húsba alakítanánk. Lassú tűzön, fedővel 5 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a Worcestershire szószt, összekeverjük, majd beletesszük a ketchupot vagy 1 ek. l. paradicsom szósz, melyhez chili szószt és koriandermagot adunk. Tartsa a tűzön további 5 percig, majd kapcsolja ki.

Csatlakozás 2 darált hús, tojás, kenyérmorzsa(lehet kész zsemlemorzsa), petrezselyem. Hozzáadjuk a sült zöldségeket, és kézzel jól összedolgozzuk.

Kenjük be a formát, amelyben fasírtot sütünk, növényi olaj. Töltsük meg a formát darált hússal, osszuk szét, hagyjunk szabadon 1 cm magasságot. A tetejére kenjük a maradék paradicsompürét, és 1 órára a sütőbe tesszük.

180 fokon sütjük.

A húscipó készenlétét az határozza meg, hogy elválik a forma falától, „rést” képezve maga és a forma között.

És egy nagyon étvágygerjesztő illatról tudni fogja, hogy mikor készült el az étel!