Hogyan készítsünk szeleteket darált sertéshúsból. Házi darált sertésszelet. Konyhai eszközök és felszerelések
Aki nem szereti a fasírtot, emelje fel a kezét! És nem mindegy, hogy sertés- vagy marhahúsból készülnek, az étel mindig megtalálja tisztelőit. És ha mindkét húsfajtát kombinálod, akkor ez a barátság nagyon hasznos lesz nekünk, evőknek. Emlékszel, milyen ízletesek voltak a szovjet menza szeletei? Sokan még mindig szeretettel emlékeznek rájuk. A barátom férje néha csak úgy kérdez: sütjük, mint régen, az ebédlőben. Ez azt jelenti, hogy több a kenyér, és nem kímélik a hagymát. Nem ez a titok?
A házi készítésű szelet, ha ismeri az elkészítésük finomságait, nagyon lédús, lágy, étvágygerjesztő illatú az egész lakásban. Sok háziasszony saját családi receptjével rendelkezik, de ha megtudja a részleteket, a húsgombócok megfelelő elkészítésének alapelvei általánosak lesznek. Az oldalam másik oldalán találsz még néhány lehetőséget a szeletekre.
Hogyan készítsünk finom darált sertés- és marhaszeleteket
Először is, a házi szelet íze a hústól függ. Ha egyedül görgeted a darált húst, akkor érdemes kis zsiradékkal ellátott bélszínt venni, akkor szaftosabbak lesznek a húsgombócok. A hús a nyakból, lapockákból, hátból megy.
- Finom vagy durva darálást készítünk, sokan szeretik az apróra vágott húsgombócot, ha a húst apró, apró darabokra vágják. Itt csak a te választásod van.
- A hagymával ne spóroljunk, tegyünk sokat, a zöldség lédússágot ad a húsnak. Kívánt esetben azonnal feltekerhetjük a hússal, összemorzsoljuk és külön a darált húshoz adjuk. Ízért sokan előpirítják a hagymát.
- A fehér kenyérnek, zsemlének, cipónak legalább tegnap meg kell állnia. A kéreg eltávolítása vagy sem, döntse el maga. De tökéletesen átitatható vízben vagy tejben, és semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Kenyér nélkül, amely visszatartja a húslé egy részét, a szeletek szárazak.
- A felsorolt termékeken kívül a darált hús ízéért és jó tapadásáért tojj, burgonya, fokhagyma.
Sertés- és marhaszelet serpenyőben - klasszikus recept
Régóta arra a következtetésre jutottam, hogy minél egyszerűbb a recept, annál finomabb a szelet. Számomra úgy tűnik, hogy ennek a receptnek hosszú története van, sok éven át anyáról lányára szállt. Itt betartják az egyik fontos szabályt, amely a szeleteket lédússá teszi - sok hagyma.
Szükséged lesz:
- Darált hús - 1 kg. (0,5 kg húsfajtánként).
- Hagyma - 3 fej.
- Kenyér (cipó) - 200 gr.
- Tojás.
- Tej - egy kicsit, a tekercsek áztatásához.
- Bors, só, olaj a sütéshez.
Lépésről lépésre előkészítés:
A cipót vagy fehér kenyeret 10-15 percig tejjel öntjük. Egy előre meghatározott idő elteltével engedjük le a felesleges tejet, morzsoljuk össze. Friss kenyeret nem ajánlom, legyen tegnapi, kicsit száraz, különben fölösleges savanyúság jelentkezhet.
Ha a húst darabokra szedjük, akkor a hagymával együtt húsdarálóban forgassuk meg. Adjunk hozzá áztatott kenyeret. A hagymát nem lehet görgetni, hanem nagyon kis kockára vágni.
Adjunk hozzá tojást, sót, borsot. A tapasztalt háziasszonyok mindig pár evőkanál jeges vizet öntenek a darált húsba. Nézd meg, hogy száraz-e a tölteléked, javaslom, hogy kövesd a tanácsukat.
A darált húst kézzel összegyúrjuk, időt nem kímélve. A darált golyót többször tenyerébe fogjuk, és erővel dobjuk vissza a tálba. Ez az egyszerű manipuláció különleges pompát kölcsönöz a húsgombócoknak.
Vakszeletek. Ha a töltelék az ujjaihoz tapad, nedvesítse meg a tenyerét vízzel.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, jól felforrósítjuk. Helyezze el az üres részeket. Tegye mérsékelten a tüzet. Addig főzzük, amíg a pogácsa alja megpirul.
Fordítsa meg, csökkentse a hőt alacsonyra, és fejezze be a főzést. Nem szükséges fedővel lefedni. De 5-10 percig lefedem, majd leveszem a fedőt. A húsgombócokat késznek tekintjük, ha egy késsel átszúrva a rózsaszín lé nem válik ki.
Sertés- és marhaszelet mártással - Házi sütőrecept
A kemencében sült fasírt azoknak fog tetszeni, akik a vékony derekukért küzdenek, mert elkerülik a sütést és kevesebb kalóriával rendelkeznek. Gyengéd és lédús, finom fokhagymás tejfölös szósszal, az étel kiváló választás családi vacsorához és ebédhez.
Vesz:
- Darált hús (1:1 keverék) - 700 gr.
- Szelet fehér kenyér - 3 db.
- Tojás.
- Tej - ½ csésze.
- Tejföl - 200 ml.
- Izzó.
- Fokhagyma - 3 gerezd.
- Bors, só.
Hogyan kell főzni:
- A húst darált húsba daráljuk, azonnal hozzáadjuk a hagymát.
- A kenyeret negyed órára tejbe áztatjuk, elmorzsoljuk.
- A kenyeret a darált húshoz küldjük, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a fűszereket. A darált húst jól összegyúrjuk, a szeleteket megvakítjuk.
- Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra. Öntsünk rá egy kevés vizet, kissé fedjük le az alját.
- Sütőbe tesszük közepes rácsra. A kemencében a hőmérséklet 200 o C.
- 30 perc elteltével vegyük le a tepsit, öntsük rá a mártást. Elkészítéséhez a tejfölt összekeverjük a zúzott fokhagymapréssel, fellocsoljuk egy kevés vízzel, elkeverjük.
- Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsse további 5-10 percig. amikor a szósz egy kicsit elpárolgott és kezd besűrűsödni, kapcsoljuk ki a sütőt. Ne vegye ki azonnal az edényt, hagyja állni további 10 percig.
Figyelem! A tejfölös szósz mellett sült gomba, sárgarépa, hagyma hozzáadásával szeleteket süthetünk paradicsomszósszal.
Ízletes francia sütőszeletek
A sütőben igazán ünnepi fogás készíthető, amellyel nem szégyelli a vendégeket kínálni. De erre az időszakra el kell felejtenie az étel kalóriatartalmát. És meglehetősen nagy - 100 gr. 350 kcal. A mi családunkban az ételt franciául kotletnek hívják. Néhány további recept csirkehúsból az oldalam másik oldalán található.
- Vegyes darált hús - 700 gr.
- A tojás egy pár.
- Izzó.
- sajt - 100 gr.
- Gerezd fokhagyma - 3 db.
- Nagy paradicsom.
- Fehér kenyér - 3 szelet.
- Tej - 0,5 csésze.
- Majonéz - 2 nagy kanál.
- Bors, só.
Kívánt esetben ketchup is hozzáadható a recepthez.
Főzési technológia:
- A kenyérszeleteket leöntjük tejjel, addig tartjuk, amíg el nem áznak, kicsavarjuk, összetörik.
- A darált sertéshúst összekeverjük a marhahússal, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, kockára vágott hagymát. A tojást felverjük, hozzáadjuk a fűszereket. A masszát gyúrd a lelkiismeretre, ne felejtsd el leverni úgy, hogy többször is kezedbe veszed és visszacsapod a tálba.
- Egy tepsit kibélelünk alufóliával, meglocsoljuk olajjal. Kerek pogácsákat formázunk, és egy tepsibe sorba rendezzük.
- Kenjük be a tetejét majonézzel, így megmarad a szelet lédússága.
- Osszuk a paradicsomot körökre, terítsük szét az üres helyeken úgy, hogy mindegyik kap egy kereket.
- 200 °C-on sütjük, az időzítőt 20 percre állítva.
- Amikor megszólal a hangjelzés, vegye ki az edényt. A sajtot lereszeljük, minden szeletre szórunk egy borsót. Visszatesszük sütni 5-7 percre. Amint a sajt megolvadt, vegyen ki egy finomságot, és hívja az asztalhoz. Annyira finom, hogy amíg el nem fogy a szelet, nem lehet abbahagyni.
Házi darált sertésszelet lassú tűzhelyben
Egy modern kütyü segítségével párolják a szeleteket. Garantáltan lédúsak és lágyak lesznek. Az étel kalóriatartalma kellemes, mindössze 225 kcal. 100 gr-onként. finom étel, ami a diéta során fontos. Tálaljuk bármilyen körettel és mártással.
Ha hagyományos gőzölőt használ az edényéhez, használja a receptet, csak változtassa meg a főzési módot.
Kívánt:
- Pép marha- és sertéshúsból - 500 gr.
- Lukovka.
- Tojás.
- Baton - 2-3 darab.
- Vaj - 50 gr.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Petrezselyem, só, bármilyen fűszer a húshoz, tej a tekercsek áztatásához.
- bolgár bors - opcionális.
Hogyan kell főzni:
- A húst a fokhagymagerezdekkel és a hagymával együtt megforgatjuk.
- Ha úgy dönt, hogy édes borsot ad hozzá, vágja fel egy kis kockára, és küldje el a darált húshoz. Hozzáadjuk a tojást, a fűszereket, a sót, az apróra vágott petrezselymet, a beáztatott és morzsolt cipót.
- A darált húst, vajjal töltött vakszeleteket összegyúrjuk. Ehhez készíts egy húsos süteményt, fektesd a tenyeredre. Tegyünk a közepébe egy darab vajat, és formáljunk belőle szeletet.
- Öntsön vizet a multicooker edényébe, harmadára töltve. Helyezze a munkadarabokat a gőzölő készülékébe. Állítsa gőz üzemmódba az időzítő 35 percre állításával.
Sertés- és marhaszelet receptje burgonyával (kenyér nélkül)
Az opció értékes, mert az étel összetételében nincs kenyér, ami csökkenti annak kalóriatartalmát. Az ilyen csere csak pozitívan befolyásolja a szelet ízét és gyengédségét.
Hozzávalók:
- Darált hús - 1 kg. (a marhahús és a sertés barátsága egyenlő arányban).
- Burgonya - 2 nagy gumó.
- Izzó.
- Tojás.
- Kefir - 100 ml.
- Só, bors, napraforgóolaj.
Hogyan kell főzni:
- Készítsen darált húskészítményeket.
- Hámozzuk meg a burgonyagumókat, dörzsöljük le reszelőn kis sejtekkel a burgonyapürében.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, vagy szintén finomra reszeljük.
- A húshoz rögzítjük, beleütünk egy tojást, sózzuk, borsozzuk, kefirrel felöntjük. A masszát jól összekeverjük, felverjük. Önts rá egy kis jeges vizet, hogy vékonyabb legyen a massza.
- Nedvesítse meg a tenyerét, vakítsa meg a húsgombócok üres részét. Ha szereted a panírozást, forgasd meg lisztben vagy zsemlemorzsában.
- Egy serpenyőben, forró olajban süssük meg mindkét oldalukat. Kívánt esetben a kész szeleteket egy serpenyőbe hajtogathatjuk, és 5-10 percig sötétíthetjük a sütőben.
Gyengéd szelet: sertés, marha, csirke - a legjobb recept
A háromféle húsból álló fasírt még a "szeszélyeseknek" is tetszeni fog. Nem hiszed? Azt javaslom, próbálja meg kezelni a háztartást, és nézze meg a reakcióját.
- Sertés, csirke - 300 gr.
- Marhahús - 400 gr.
- Tojás - 2 db.
- Zsemle - egy pár szelet.
- Tej - 0,5 csésze.
- Íj - fej.
- Fokhagyma - egy pár gerezd.
- majonéz - 70 gr.
- Keményítő - 2 nagy kanál.
- Bors, só, olaj.
Főzés:
- Minden húsfajta görgethető egyszerre. Ha nem szereted észrevenni a hagymát a szeletben, add hozzá, hogy a húshoz őrölje.
- Áztassuk be a zsemlét, morzsoljuk össze. Tedd át a darált húsra.
- Hozzáadjuk a keményítős majonézt, a zúzott fokhagymagerezdeket. Keverjük össze a masszát.
- Válaszd el a sárgáját a tojásoktól. Darált húsba tesszük őket. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. Lépj be a tömegbe. Borsozzuk meg a darált. Rohanás nélkül gyúrja a masszát a lelkiismeretre. Feltétlenül verje le – ez pompát kölcsönöz az ételnek.
- Form ovális üres, panírozott. Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
Szeretem Ilya Lazersont. Mint mindig, most is jó főzési tanácsokat ad. Hallgassa meg, és szeletjei mindig lágyak, lédúsak és elképesztően ízletesek lesznek.
Az orosz konyha egyik hagyományos étele a szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan marha- és sertésszeletekhez készítenek darált húst a klasszikus recept szerint. Kívánság szerint azonban bevezethet egy új terméket, amely pozitívan befolyásolja a kész étel ízét.
Hogyan jelentek meg a kotlettek
Mielőtt megtanulná, hogyan készítsen darált marha- és sertésszeleteket - lédús és illatos, vessen bele a történelembe. Hogyan született ez az étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeleteket eredetileg másképp nézték ki és főzték, mint most. Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot számos kulináris élvezet szülőhelyének tekintik. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körülöttük, mint a sütemények. A csontnak ugyanakkor kötelezőnek kellett volna lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem írta elő a villa és a kés használatát húsételek fogyasztásakor.
Ma a szelet darált húsból, gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint a húsgombóc, szelet, húsgombóc, steak stb.
Mennyi kenyér kell
Miért készítenek egyes háziasszonyok ízletes, lédús és illatos szeleteket, míg másoknak az étel kemény, száraz? Ahhoz, hogy a darált marha- és sertésszelet lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek nagyszerű eredmények elérésében.
Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb összetevőket hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékanyagokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel rendkívüli szerkezetének eléréséhez.
A burgonya és a kenyér lehetővé teszi, hogy a szeleteket lédús és szellős legyen. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Egyébként sok profi szakács azt javasolja, hogy egy ilyen étel elkészítéséhez használjon állott kenyeret. Ezzel elkerülhető a ragadósság.
Darált húskészítmények
Annak érdekében, hogy a marha- és sertésszeletek darált húsa jó legyen, érdemes friss és jó minőségű termékeket választani. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.
Leggyakrabban a darált hús otthoni előállításához a hasított test kemény részeit használják, ahol filmek és porcok vannak. Ezenkívül a lapockákból, az ágyékból, a nyakból és a szegyből származó pép tökéletes. Ha sovány marhahúst és zsíros sertéshúst szeretne kombinálni, akkor kövesse a 2:1 arányt. Az eredmény lédúsabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis zsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.
Darálás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és egyenletesebb lesz.
Hagyma hozzáadása a megfelelő módon
Ha hagymát adunk hozzá, finom húsgombócokat kapunk darált marha- és sertéshúsból. Azonban még itt is van néhány sajátosság. Ne adjunk hozzá nagy hagymát. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.
A finom szelet titkai
Ha saját maga készít darált húst marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:
- A kész töltelékbe néhány evőkanál vizet kell önteni, lehetőleg hidegen. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként a kész szelet lédúsabb lesz, mivel a főzés során a víz elpárolog, és nem a gyümölcslé.
- A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
- Óvatosnak kell lennie a csirke tojással. Ez a termék nemcsak megőrzi a termékek alakját, hanem merevebbé is teszi azokat. Ne tegyünk 3 tojást 1 kilogramm húsra. Cserélje ki őket jobban reszelt burgonyával.
- A szelet ízét nagyon egyszerű módon gazdagíthatod - ha a darált húshoz cukkinit, burgonyát vagy sárgarépát teszel. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
- Ahhoz, hogy a töltelék "viszkózussá" váljon, felverheti az asztal felületére. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket puha és puha lesz.
- Ahhoz, hogy az étel fűszeres ízt adjon, különféle fűszereket adnak a darált húshoz marha- és sertésszeletekhez. A fotóval ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok petrezselyem, édes paprika, különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma stb. használatát javasolják.
- Sütéshez zsírként a ghit ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, akkor disznózsír használható. De ha szükséges, szeleteket süthet növényi olajban, de szag nélkül.
- A finom kéreg elkészítéséhez először ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon sütni. Meg kell barnulniuk. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés végén a lángot növelhetjük.
Az ilyen titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzeleteket főzni. Nagyon sok recept létezik egy ilyen ételhez. Ehhez különféle töltelékek elkészítése szükséges.
Klasszikus szelet
Hogyan készítsünk klasszikus szeleteket házi darált húsból? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
- Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz - 200 g
- Nyers tojás - 1 db.
- Hagyma - 3 db.
- Víz szobahőmérsékleten - 1,5 csésze.
- Bors és só.
Főzés
Kezdetben érdemes darált húst készíteni a marha- és sertésszeletekhez. A recept lépésről lépésre a következő lépéseket tartalmazza. Először is érdemes a kenyeret egy mély tálba tenni és felönteni vízzel. Erre a célra tejet is használhat. Amikor a kenyér megpuhul, a folyadékot le kell engedni.
A hagymát meg kell hámozni, és át kell engedni egy húsdarálón vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puha kenyérrel egy edénybe tesszük, beleütjük a tojást. Ne felejtsd el a fűszereket és a sót. Miután az összes hozzávaló a tálba került, jól összekeverjük. Ennyi, kész a darált hús szeletekhez. Már csak szeleteket kell formázni és megsütni. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.
Kotlett zöldekkel
A darált marha- és sertésszeletek főzéséhez fűszernövényekkel a következőkre lesz szüksége:
- Vegyes darált hús - 600 g.
- Hagyma - 1 fej.
- Fehér kenyér - 3 darab.
- Friss tej - ½ evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
- Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
- Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.
Főzési folyamat
Kezdetben érdemes a darált húst elkészíteni úgy, hogy a marha- és sertéshúst húsdarálóval aprítjuk. De ha szeretné, a kész masszát elviheti a boltban. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. A tejet kissé fel kell melegíteni, majd kenyérszeleteket önteni rá. Meg kell puhulniuk.
A kaprot és a petrezselyemzöldet ajánlatos apróra vágni. Engedje le a folyadékot a kenyérről, majd öntse a darált húsos edénybe. Ide is hozzá kell adni a zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ez minden. A massza készen áll. Már csak ovális alakú nyersdarabokat kell készíteni, lisztbe forgatni és megsütni.
Darált marha- és sertésszeletek "Juicy"
A húsgombóc elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg darált marha- és sertéshús.
- 100 g kemény sajt.
- 2 izzó.
- 2 tojás.
- 4 szelet cipó vagy keksz.
- Bors és só.
- 100 g tejszínes vaj.
- 1 csomag zsemlemorzsa.
- Liszt a panírozáshoz.
- 2 evőkanál. kanál kapor.
A főzés lépései
Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. A vajat meg kell lágyítani. Ezt követően villával meg kell dörzsölni, összekeverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell sodorni. Kész a töltelék.
Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Ne készítsd tojás nélkül. A kenyérkekszet darabokra kell vágni, majd felönteni hideg vízzel. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertéshúst és a marhahúst húsdarálóban kell csavarni. Egy mély tartályba tegye a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót. Az összetevőket jól össze kell keverni.
Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. Az üreseket lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd ismét zsemlemorzsába kell forgatni. Ezt követően közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.
"Hercules" szelet
Ebben az esetben a tojást nem adjuk a darált húshoz. Helyettesítjük zabpehellyel. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vegyes darált hús.
- 300 ml tejet.
- 140 g zabpehely.
- 2 izzó.
- Bors, só.
- 100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
- Egy csomó zöld.
Hogyan kell főzni
A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdarálóval is megteheti. Szobahőmérsékletre előmelegített tejet öntünk az előkészített darált húsba. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni. A kapott hígtrágyát egy darált húsú tartályba kell helyezni. Itt kell hozzá sót, fűszernövényeket, borsot, zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval őrölni.
A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni, miután a tartályt műanyag fóliával lezárta. A megadott idő elteltével szeleteket lehet formálni és megsütni. Összefoglalva, ajánlatos elhelyezni őket.
Recept rizzsel
A darált hús szeletekhez főzhető rizzsel. Ehhez szükség lesz:
- 1 kg darált hús.
- 200 g rizs, lehetőleg kerek.
- 2 tojás.
- 2 izzó.
- 2 gerezd fokhagyma.
- Só bors.
- Liszt.
Hogyan készítsünk húsgombócokat
Először öblítse le a rizst hideg vízben. Most bele kell önteni a serpenyőbe, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt húsdarálón keresztül darálni. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket kell formázni és növényi olajban megsütni.
Gyors szelet
Kívánság szerint szeleteket főzhet darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból. Ebben az esetben az étel rendkívüli szerkezettel készül. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A húsgombóc gyors elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g vegyes darált hús.
- 4 tojás.
- 2 nyers burgonya.
- Egy csomó zöldhagyma.
- 50 g majonéz.
- 3 art. kanál lisztet.
- Fűszerek.
Főzési mód
A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezt követően vegyes darált húst kell főzni. A kapott masszához paprikát, burgonyát, sót és zöldhagymát kell hozzáadni. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a masszából üreseket kell készíteni, majd olajban kisütni.
Következtetésképpen
A marha- és sertésszeletekhez megfelelő darált hús elkészítése csak fél siker. Fontos, hogy könnyű, légies és gyengéd legyen. Ehhez ajánlatos a kész darált húst körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tenni. Javasoljuk, hogy a komponenseket kézzel keverje össze. Ez meghatározza a keverék konzisztenciáját, valamint eltávolítja a csomókat. A szelet formázásánál a darált hús gyakran a kezünkhöz tapad, hogy ez ne forduljon elő, hideg vízben megnedvesíthetjük.
A darált marha- és sertésszelet receptje meglehetősen egyszerű. Sok háziasszony ezért szereti. Mindössze 15 perc az idő és egy finom, kiadós étel az asztalon. A szeleteket gabonafélékkel, zöldséges körettel, tésztával, friss fűszernövényekkel kombinálják. Előre elkészítheted, ha hűtőben lefagyasztod! A zsenge szelet a hamburgerek alapjává válhat. Ideálisak piknikhez és gyors harapnivalókhoz a természetben.
A táplálkozási szakemberek ellenzik a húsgombócokat. Ez magas kalória- és zsírtartalmuknak köszönhető. Végül is az étel elkészítésének legnépszerűbb módja a növényi olajban való sütés. Először is, néha még zsíros és sült ételek is fogyaszthatók. Másodszor, ha szükséges, a szeleteket párolhatjuk vagy a sütőben.
Ízletes marha- és sertésszeletek receptjei: alapvető főzési titkok
Ha azt szeretné, hogy az étel ízi jellemzőivel tetsszen, a darált húst friss vagy hűtött hústól függetlenül kell elkészíteni. A húst elektromos húsdarálóban vagy speciális aprítóban csavarhatja. Ezért a szelet alapjának elkészítésével nem lesz probléma!
A hús kiválasztásakor a következő szabályra kell támaszkodnia: zsíros sertéshús és sovány marhahús. A darált húst jobb közvetlenül a szelet főzése előtt csavarni.
A következő tippek segítenek a puha és lédús húsgombócok elkészítésében:
- Adjunk hozzá zsemlemorzsát a darált húshoz. Neki köszönhető, hogy a szeletek megőrzik lédússágukat. A zsemlemorzsa felszívja a húslevet, amely nem folyik ki a sütés során. Bármilyen kenyér használható, de lehetőleg állott. A kenyérhéjat le kell vágni. Ellenkező esetben keserűséget adnak a darált húsnak;
- Hagymát kell hozzáadni. Kis kockákra vágható. De jobb a hagymát a hússal együtt csavarni. A fokhagymát a darált húshoz is adhatjuk. Húsonként 2-3 gerezd elég;
- Ami a tojást illeti, sűrűvé teszik a tölteléket. De a tojás az, ami nem engedi, hogy a darált hús szétterüljön sütés közben. Egy egész tojás helyett teljesen lehetséges, hogy csak a sárgáját vegye be. A komponenst azoknak érdemes hozzáadni, akik először készítenek szeleteket, vagy nem rendelkeznek kellő tapasztalattal az elkészítésében!
- Fűszerek és friss fűszernövények. Bármilyen fűszert használhatsz. Ami a zöldeket illeti, az biztosan nem árt a szeleteknek. Az, hogy a darált húshoz adja-e, mindenki dolga. De a finomra vágott friss fűszernövények biztosan jól jönnek a tálaláshoz. Zöldek is hozzáadhatók a szószhoz, amellyel a szeleteket szolgálják fel;
- A darált hús sokkal pompásabb lesz, ha apróra vágott fehéret vagy karfiolt adsz hozzá. A zöldségeket fel kell verni egy tojással, csak ezután kerül a darált húsba.
A darált húst használat előtt alaposan összegyúrni kell. Jobb, ha a hűtőben 30-60 percig állni hagyjuk. Ez egy csomó komponenshez szükséges, különösen, ha nem használ tojást. Ha nincs ideje lehűteni a darált húst, akkor teljesen le lehet verni. Ehhez körülbelül 20-szor kell rádobni a húst az asztalra. A manipuláció teljesen opcionális. De vannak szerelmesek, akik leverik a darált húst!
A vegyes darált húst sokoldalúság és harmonikusabb íz jellemzi. Zsíros sertéshúsból és sovány marhahúsból készül. Ha sertés szűzpecsenyét használunk, akkor emellett néhány darab disznózsírt kell venni. Ami az arányokat illeti, a marhahús legyen 50% vagy több!
Hozzávalók:
Zsíros sertéshús - 500 gramm;
sovány marhahús - 700 gramm;
Hagyma - 3 fej;
Fokhagyma - 5-6 gerezd;
Só és fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A húst alaposan megmossuk, megtisztítjuk a filmektől, erektől, csontoktól, amelyek a vágás során megmaradhatnak;
- Vágja a húst 3-5 cm-es darabokra, mint egy grill;
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk közepes darabokra;
- Megtisztítjuk a fokhagymát;
- Az összes komponenst egy húsdarálóba csavarjuk, sózzuk és borsozzuk, jól keverjük össze;
- A darált kész!
A szelet tökéletes étel egy családi ebédhez vagy vacsorához. Burgonyapürével, tésztával, párolt káposztával tálalják. A fehér rizs, a hajdina, a borsó körete nem kevésbé népszerű.
A világ éttermeiben gyakran szolgálnak fel vegyes darált húsos pogácsákat. Minden szakács a saját főzési titkait használja.
Hozzávalók:
Marhahús - 250 gramm;
sertéshús - 250 gramm;
Hagyma - 1 fej;
Állott kenyér kéreg nélkül - 125 gramm;
Tej - ¼ csésze. A tej helyettesíthető zsírszegény tejszínnel;
Só, bors, keksz, zsemlemorzsa - ízlés szerint;
Vaj - 25 gramm;
Tisztított vaj vagy zsír a sütéshez.
Főzési mód:
- Áztassa a kenyeret tejben 10 percig. Aztán összenyomjuk;
- A hagymát megtisztítjuk és 4 részre vágjuk;
- A húst megmossuk, megtisztítjuk a filmektől és a zsírtól, majd egy finom rostélyos húsdarálón áttekerjük. Adja hozzá a hagymát és a kenyeret a darálóhoz. A darált hús homogénebb lesz, ha felváltva teszünk a húsdarálóba különböző típusú húsokat;
- Sózzuk, borsozzuk a darált húst, fél órára hűtőbe tesszük;
- Melegítsük elő a sütőt 160 fokra;
- Vizes kézzel szeleteket formázunk, lisztbe és zsemlemorzsába forgatjuk;
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megsütjük benne a húsgombócokat.
- Kezével kicsit nyomja meg őket, hogy a szelet lapos legyen.
- Az olajnak legalább egyharmadával el kell rejtenie a szeleteket;
- A szeleteket mindkét oldalukon 3-4 percig sütjük. A darált hús barnuljon meg, ne égjen meg. Ezért a tűz intenzitása állítható, figyelembe véve az adott sütő jellemzőit;
- A szeleteket egy tepsibe terítjük, és 15 percre a sütőbe tesszük. Ha átszúráskor tiszta lé jön ki, akkor kész az étel!
- Tegyünk egy kis darab vajat a forró szeletekre. Ebben az esetben az étel lédúsabb és gyengédebb lesz.
Sertés-, marhaszelet: tej recept
A házi sertés- és marhahús-szelet receptje tejjel nem hagy közömbösen sem felnőttet, sem gyermeket. Az étel nagyon lágy és lédús. A tejet tejszínhez hasonlóan főzik, amelyet a darált húshoz adnak.
Hozzávalók:
Vegyes darált hús - 500 gramm;
Hagyma - 1 fej
Hosszú kenyér - 80 gramm;
Tej - 150 ml;
Vaj - 50 gramm;
Csirke tojás - 1 darab;
Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Liszt - 1 evőkanál;
Só, fekete bors - ízlés szerint;
Zsemlemorzsa - 100 gramm.
Főzési mód:
- Áztassa a cipót vízben, küldje el a húsdarálóba a hámozott hagymával és fokhagymával együtt;
- A kapott masszát összekeverjük darált hússal;
- Adja hozzá a csirke tojást a darált húshoz, és keverje újra;
- Hígítsuk fel a lisztet kis mennyiségű tejben. A keveréket alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Adja hozzá a maradék tejet, és tegye a tartályt a tűzhelyre. Folyamatosan keverjük, a mártást besűrítjük;
- Adjunk hozzá vajat a tejes szószhoz és keverjük össze. Az olajnak teljesen fel kell oldódnia;
- Öntsük a darált húst tejmártással, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk;
- Darált húsból vizes kézzel szeleteket formálunk, amiket zsemlemorzsában megforgatunk;
- A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ezután a sütőben vagy dupla bojlerben készenléti állapotba hozzuk.
A darált húshoz hozzáadhat tejfölt, tejszínt, valamint egyéb további összetevőket, de már töltelék formájában. Gomba, sajt, sonka jól passzol a vegyes darált húshoz. A töltött szeleteket zrazynak nevezik. Nem kevésbé ízletesek és illatosak, mint a hagyományos, töltelék nélküli húsgombócok.
A szelet univerzális étel, amelyet mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretnek.
10 hónapos kortól be lehet őket vezetni a gyermek étrendjébe, a gőzszeletet pedig az egészségügyi okokból diétázók is fogyaszthatják.
És természetesen minden háziasszonynak megvan a maga különleges receptje.
A marha- és sertésszeletek főzésének általános alapelvei
A házi készítésű szelet íze mindenekelőtt a hústól függ, amelyből a darált hús készül. Frissnek kell lennie. Vannak, akik a lapockát vagy a hátat részesítik előnyben, míg mások a sertés nyakát és a marha szűzpecsenyét. Minden attól függ, hogy a sovány vagy zsíros húst szereted. A szeletekhez továbbra is előnyösebb kis mennyiségű zsírt tartalmazó húst vásárolni, hogy lédús legyen. A darált sertés- és marhahús szeletekhez univerzálisnak tekinthető, ahol sertéshúst, könnyebb zsírt adnak a zsíros marhahúshoz.
A darált húst saját maga is főzheti, ha ehhez a vásárolt húsdarabokat húsdarálóban vagy turmixgépben csavarja. De azonnal vásárolhat kész darált húst. Ebben az esetben nem fogja tudni, hogy mit tettek bele, de nagyon gyorsan, különösebb erőfeszítés nélkül elkészítheti a kívánt ételt.
A háziasszony belátása szerint adjuk hozzá a darált húshoz:
Hagyma. Hozzáadhatjuk nyersen vagy aranybarnára sütve. Néhányan pedig mindkét típust szívesebben használják főzéshez. A hagyma lédússágot ad szeleteinknek és javítja az ízt. Ha azonban a háztartás tagjai lelkes ellenfelei ennek a zöldségnek, akkor a szeletek e nélkül is elkészülnek;
Kenyér. Alapvetően fehér kenyeret vagy cipót vesznek, és vízbe vagy tejbe áztatják. Úgy gondolják, hogy kenyérpépet kell venni. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy a kéreg jelenléte semmilyen módon nem rontja az ízüket, és lágyított formában nem is érezhető. A kenyér 1/5-ét arányosan ajánlatos az egész darált húshoz tenni. Kenyérre van szükség ahhoz, hogy felszívja és megtartsa a levet a szeletekben. Ettől a lé nem szivárog ki sütés közben, és a szelet nem lesz kemény és száraz;
A szelet főzésének rajongói szintén megoszlanak a tojás darált húshoz való hozzáadásának támogatóira és ellenfeleikre. Mindkettőjüknek megvan a maga érve. Előbbiek úgy gondolják, hogy a tojás használatakor a szelet nem esik szét, utóbbiak viszont biztosak abban, hogy sütés közben felkunkorodik a fehérje, és a darált hús nemcsak hogy nem ragad össze, hanem szét is válik;
Gyakori vendég ebben a receptben a reszelt nyers burgonya. Ha kenyérrel vagy kenyér helyett használod, az is zamatosságot ad az ételednek;
Vannak rajongók, hogy fokhagymát adnak az ilyen szeletekhez. Ezeket azonban azonnal forrón kell fogyasztani, különben lehűtve nem túl kellemes illatúak;
Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá, és Öntől függ, milyen szeleteket szeretne;
Kevés vizet is adhatunk a töltelékhez, ettől puhábbak lesznek. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba;
Egyes háziasszonyok búzadarát adnak a szeletekhez a darált hús ragasztásához, de a legtöbb esetben ez extra kiegészítés;
Panírozáshoz használhat lisztet vagy zsemlemorzsát.
Recept 1. Klasszikus darált sertés- és marhaszelet
Ez egy hagyományos recept, amelyet minden háziasszony igyekszik a maga módján további összetevőkkel diverzifikálni.
Hozzávalók:
Darált sertés- és marhahús - 1 kg;
Vekni vagy kenyér (lehetőleg fehér és egy kicsit száraz, mivel a friss kenyér savanyúságot okozhat) - 1/3 rész vagy 200 gramm;
Nyers tojás - 1 db;
Hagyma - 3 fej;
Desztillált víz szobahőmérsékleten - 1,5 csésze;
Só, bors - saját belátása szerint;
Főzési mód:
1. A tekercset vagy a kenyeret darabokra vágjuk, és megtöltjük vízzel vagy tejjel. A folyadéknak szobahőmérsékleten kell lennie.
2. A nyers hagymát apróra vágjuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Kívánt esetben a hagymát vajban megdinsztelhetjük.
3. Hozzáadjuk a kenyeret, amiből a pohár víz, a hagymát és beleütjük a tojást.
4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.
5. Tegyen egy serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá növényi olajat.
6. Szeleteket formázunk, előmelegített serpenyőbe rakjuk, és aranybarnára sütjük.
7. A főzés végén öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és pároljuk a szeleteket 10 percig.
2. recept Darált sertés- és marhaszelet fűszernövényekkel
A zöldek használata étvágygerjesztő megjelenést és ízt kölcsönöz ennek az ételnek.
Hozzávalók:
Darált hús (ideális kombináció: sertés + marhahús) - 600 gramm;
Egy fej hagyma;
fehér kenyér - 3 szelet;
friss tej - 0,5 evőkanál;
Közepes méretű csirke tojás - 1 db;
kapor, petrezselyem - egy csomó;
Fokhagyma (saját belátása szerint) - 1-2 gerezd;
Só, őrölt fekete bors;
Liszt a panírozáshoz.
Főzési mód:
1. Vegye ki a vásárolt darált húst, vagy csavarja össze a sertés- és marhahúst egy húsdarálóban.
2. Melegíts fel egy kis tejet, és öntsd rá a fehér kenyér pépet vagy egy hosszú cipót.
3. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. Összekeverjük a darált húst, a kenyeret, amiből a tejet, a hagymát és a fűszernövényeket lecsepegtetjük.
5. Adjunk hozzá tojást, sózzuk és borsozzuk.
6. A szelet puhaságát, lédússágát a kézi alapos dagasztás adja. Az is segít, ha a darált húst egy tálba verjük.
7. A kapott keverékből tetszés szerint szeleteket formázunk. Ezek nagyon jól néznek ki ovális formában. Forgassa meg őket lisztben.
8. Mérsékelt lángon süssük meg a szeleteket, hogy belülről is megsüljenek. A főzési idő 20 perc.
Recept 3. Sün alakú marha- és sertésszelet
Ez a recept kis ínyencek számára alkalmas, és örömet okoz a gyerekeknek, például egy gyerekbulin.
Hozzávalók:
Marhahús - 250 gramm;
sertéshús - 250 gramm;
Kenyér - 4 darab vagy 3 darab darált hús;
Búzadara - 2 evőkanál;
Pörkölt földimogyoró - 2 evőkanál;
Tejföl vagy joghurt (magas zsírtartalommal, és a joghurtot gyümölcs-adalékanyagok nélkül kell használni) - 1 evőkanál;
Teljes tej - 1 evőkanál;
keményre főtt tojás - 3 db;
Nyers csirke tojás - 1 db;
Zsemlemorzsa (sárga is lehet) - 4 evőkanál;
Fekete bors - sün díszítésére;
Zöld hagyma - 1 csomó;
A feltüntetett mennyiségből átlagosan 6 nagy szeletet kell kapni.
Főzési mód:
1. Turmixgépen vagy húsdarálón feltekerjük a húst, és összekeverjük egymással a komponenseket.
2. A fehér kenyér vagy cipó pépet öntsük tejjel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
3. Főzzünk keményre 3 tojást körülbelül 7-8 percig.
4. A főtt tojást félbevágjuk. Finom reszelőn vagy hármat összegyúrunk a sárgájukból, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, megsózzuk és a kapott keverékkel megtöltjük a tojásfehérjét.
5. A kicsavart darált húshoz adjuk hozzá a kenyérpépet, a tojást, a sót, a búzadarát. Az egészet alaposan felverjük és összekeverjük.
6. Csomagolja be a töltött tojást darált húsba, és adjon neki sündisznó formát.
7. A szeleteket tű helyett mogyoróval, szeme és orr helyett fekete borssal díszítjük, a tetejét a szépség kedvéért szórjuk meg zsemlemorzsával.
4. recept Marha- és sertésszelet "Ünnep"
Az ilyen szelet technológiája hasonlít a kijevi szelet elkészítésére. Itt azonban nem csirkefilét használunk, hanem mindent darált húsból főzünk.
Hozzávalók:
Sertés- és marhahús egyenlő mennyiségben - ez a recept 1 kg-ra vonatkozik;
Kemény sajt - 100 gramm;
Hagyma - 2 fej;
nyers tojás - 2 db;
Keksz 4 szelet fehér kenyérből;
Só, bors ízlés szerint;
Vaj - 100 gramm;
Zsemlemorzsa - 1 csomag;
Liszt panírozáshoz;
kapor - 2 evőkanál.
Az elkészítés hozzávalói:
1. Elkészítjük a tölteléket: a sajtot finom reszelőn lereszeljük, a puha vajat villával összetörjük, és az egészet összekeverjük apróra vágott kaporral.
2. A kapott kompozícióból kis ovális golyókat sodorunk. Hagyja kihűlni őket, amíg szükséges.
3. A négyzetekre vágott zsemlemorzsát hideg vízzel addig öntjük, amíg megpuhul. Ezután a maradék vizet lecsepegtetjük.
4. Dörzsölje meg a hagymát egy durva reszelőn vagy vágja apróra.
5. Darált hús főzése: a sertéshúst és a marhahúst húsdarálóban daráljuk. A húst, krutont, 1 tojást és a fűszereket összekeverjük egymással.
6. A kapott darált húst részekre osztjuk, mindegyikbe csomagolunk egy darab elkészített vajat sajttal és fűszernövényekkel.
7. Az ünnepi szeleteket több lépésben forgatjuk: lisztben, felvert tojásban, zsemlemorzsában.
8. Mérsékelt lángon süssük aranybarnára a szeleteket.
5. recept Kotlett darált sertés- és marhahúsból "Hercules"
Jellemzőjük a tojás helyett zabpehely hozzáadása.
Hozzávalók:
Darált hús - 1 kg;
Tej - 200-300 ml;
zabpehely - 100-140 gramm;
Hagyma - 2 db .;
Só, bors - ízlés szerint;
zsemlemorzsa vagy liszt - 100 gramm;
Zöldek - egy csomó.
Főzési mód:
1. Szobahőmérsékletű tejet öntünk a darált húsba.
2. Hozzáadjuk a meghámozott és lereszelt hagymát.
3. Öntsön zabpelyhet, sót, borsot és fűszernövényeket. A zabpehely kávédarálóban lisztes állapotúra őrölhető.
4. Az egészet jól összekeverjük, fóliával letakarjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
5. Darált húsból kis húsgombócokat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró serpenyőben növényi olajban készre sütjük.
6. Miután aranyszínű kéreg jelent meg a szeleteken, öntsünk 100 ml vizet a serpenyőbe, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
6. recept Darált sertés- és marhaszelet rizzsel
Ezek a húsgombócok nagyon laktatóak.
Hozzávalók:
Darált hús - 1 kg;
Kerek rizs - 200 gramm;
Tojás - 2 db .;
Hagyma - 2 fej;
Fokhagyma - 1-2 gerezd (elhagyható)
Só, bors - ízlés szerint;
Főzési mód:
1. Öblítse le a rizst folyó hideg víz alatt. Jelölje meg egy serpenyőben, és öntsön forrásban lévő vizet 1 csésze rizs mennyiségében 2 csésze vízhez.
2. A darált húshoz adjuk a húsdarálóban összeforgatott hagymát és fokhagymát.
3. A darált húshoz főtt rizst is adunk, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összekeverjük és szeleteket formázunk.
4. Melegítse a serpenyőt forró állapotba. Öntsön növényi olajat.
5. Feltesszük a szeleteket, és kis lángon 7-10 percig sütjük. Ezután fordítsa meg a szeleteket a másik oldalára, fedje le a serpenyőt, és süsse további 5 percig.
7. recept Gyorsan darált sertés- és marhaszelet
Ezek a szeletek segítenek, ha gyors vacsorát kell készíteni.
Hozzávalók:
Darált sertés- és marhahús egyenlő százalékban - 600 gramm;
Nyers tojás - 4 db., De kevesebbet is vehet;
Zöld hagyma - 1 csomó;
Majonéz (ízt és lédússágot ad a terméknek) - 50 gramm;
Fűszerek - ízlés szerint;
Liszt - 2-3 evőkanál.
Főzési mód:
1. A zöldhagymát apróra vágjuk.
2. A nyers burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
3. Adjuk hozzá az elkészített darált húshoz: hagymát, burgonyát, tojást, sót és borsot.
4. A jelzett komponenseket összekeverjük.
5. Adjuk hozzá a majonézt és a lisztet, majd keverjük újra.
6. Növényi olajban 4-5 percig sütjük mindkét oldalon, amíg meg nem fő.
Tippek és trükkök darált sertés- és marhaszelet főzéséhez
1. Hogy a darált hús sütés közben ne essen szét, jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
2. A darált húst jobb kézzel keverni, így érezni fogod az állagát és a csomómentességet.
3. Hogy a darált hús ne tapadjon a kezünkhöz, szeleteket formázva nedvesítse meg a kezét vízzel.
4. Sütés előtt a serpenyőt jól fel kell melegíteni. Ne vigyük túlzásba az olajat. Pontosan annyinak kell lennie, amennyi szükséges a serpenyő lefedéséhez. 2-3 percig nagy lángon sütjük, majd a fedőt lecsukva készre sütjük.
5. A sütés végén egy serpenyőben pároljunk meg egy kis szeleteket, hogy szaftosabbak és puhábbak legyenek. Az idő körülbelül 10-15 perc.
Tanuld meg érezni az ételt és magát a főzési folyamatot. Ráérsz az ízére, és sikerülni fog!
Az orosz konyha egyik hagyományos étele a szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan marha- és sertésszeletekhez készítenek darált húst a klasszikus recept szerint. Kívánság szerint azonban bevezethet egy új terméket, amely pozitívan befolyásolja a kész étel ízét.
Hogyan jelentek meg a kotlettek
Mielőtt megtudná, hogy a darált marhahús és sertéshús lédús és illatos-e, vessen bele a történelembe. Hogyan született ez az étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeleteket eredetileg másképp nézték ki és főzték, mint most. Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot számos kulináris élvezet szülőhelyének tekintik. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körülöttük, mint a sütemények. A csontnak ugyanakkor kötelezőnek kellett volna lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem írta elő a villa és a kés használatát húsételek fogyasztásakor.
Ma a szelet gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint például a húsgombóc, steak stb.
Mennyi kenyér kell
Miért készítenek egyes háziasszonyok ízletes, lédús és illatos szeleteket, míg másoknak az étel kemény, száraz? Ahhoz, hogy a sertéshús lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek nagyszerű eredmények elérésében.
Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb összetevőket hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékanyagokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel rendkívüli szerkezetének eléréséhez.
A burgonya és a kenyér lehetővé teszi, hogy a szeleteket lédús és szellős legyen. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Egyébként sok profi szakács javasolja ennek az ételnek a használatát, hogy elkerülje a ragacsosságot.
Darált húskészítmények
Annak érdekében, hogy a marha- és sertésszeletek darált húsa jó legyen, érdemes friss és jó minőségű termékeket választani. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.
Leggyakrabban a darált hús otthoni előállításához a hasított test kemény részeit használják, ahol filmek és porcok vannak. Ezenkívül a lapockákból, az ágyékból, a nyakból és a szegyből származó pép tökéletes. Ha sovány marhahúst és zsíros sertéshúst szeretne kombinálni, akkor kövesse a 2:1 arányt. Az eredmény lédúsabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis zsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.
Darálás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és egyenletesebb lesz.
Hagyma hozzáadása a megfelelő módon
Ha hagymát adunk hozzá, finom húsgombócokat kapunk darált marha- és sertéshúsból. Azonban még itt is van néhány sajátosság. Ne adjunk hozzá nagy hagymát. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.
A finom szelet titkai
Ha saját maga készít darált húst marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:
- A kész töltelékbe néhány evőkanál vizet kell önteni, lehetőleg hidegen. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként a kész szelet lédúsabb lesz, mivel a főzés során a víz elpárolog, és nem a gyümölcslé.
- A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
- Óvatosnak kell lennie a csirke tojással. Ez a termék nemcsak megőrzi a termékek alakját, hanem merevebbé is teszi azokat. Ne tegyünk 3 tojást 1 kilogramm húsra. Cserélje ki őket jobban reszelt burgonyával.
- A szelet ízét nagyon egyszerű módon gazdagíthatod - ha a darált húshoz cukkinit, burgonyát vagy sárgarépát teszel. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
- Ahhoz, hogy a töltelék "viszkózussá" váljon, felverheti az asztal felületére. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket puha és puha lesz.
- Ahhoz, hogy az étel fűszeres ízt adjon, különféle fűszereket adnak a darált húshoz marha- és sertésszeletekhez. A fotóval ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok petrezselyem, édes paprika, különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma stb. használatát javasolják.
- Sütéshez zsírként a ghit ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, akkor disznózsír használható. De ha szükséges, szeleteket süthet növényi olajban, de szag nélkül.
- A finom kéreg elkészítéséhez először ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon sütni. Meg kell barnulniuk. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés végén a lángot növelhetjük.
Az ilyen titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzeleteket főzni. Nagyon sok recept létezik egy ilyen ételhez. Ehhez különféle töltelékek elkészítése szükséges.
Klasszikus szelet
Hogyan készítsünk klasszikus szeleteket házi darált húsból? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
- Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz - 200 g
- Nyers tojás - 1 db.
- Hagyma - 3 db.
- Víz szobahőmérsékleten - 1,5 csésze.
- Bors és só.
Főzés
Kezdetben érdemes darált húst készíteni a marha- és sertésszeletekhez. A recept lépésről lépésre a következő lépéseket tartalmazza. Először is érdemes a kenyeret egy mély tálba tenni és felönteni vízzel. Erre a célra tejet is használhat. Amikor a kenyér megpuhul, a folyadékot le kell engedni.
A hagymát meg kell hámozni, és át kell engedni egy húsdarálón vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puha kenyérrel egy edénybe tesszük, beleütjük a tojást. Ne felejtsd el a fűszereket és a sót. Miután az összes hozzávaló a tálba került, jól összekeverjük. Ennyi, kész a darált hús szeletekhez. Már csak szeleteket kell formázni és megsütni. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.
Kotlett zöldekkel
A darált marha- és sertésszeletek főzéséhez fűszernövényekkel a következőkre lesz szüksége:
- Vegyes darált hús - 600 g.
- Hagyma - 1 fej.
- Fehér kenyér - 3 darab.
- Friss tej - ½ evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
- Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
- Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.
Főzési folyamat
Kezdetben érdemes a darált húst elkészíteni úgy, hogy a marha- és sertéshúst húsdarálóval aprítjuk. De ha szeretné, a kész masszát elviheti a boltban. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. A tejet kissé fel kell melegíteni, majd kenyérszeleteket önteni rá. Meg kell puhulniuk.
A kaprot és a petrezselyemzöldet ajánlatos apróra vágni. Engedje le a folyadékot a kenyérről, majd öntse a darált húsos edénybe. Ide is hozzá kell adni a zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ez minden. A massza készen áll. Már csak ovális alakú nyersdarabokat kell készíteni, lisztbe forgatni és megsütni.
Darált marha- és sertésszeletek "Juicy"
A húsgombóc elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg darált marha- és sertéshús.
- 100 g kemény sajt.
- 2 izzó.
- 2 tojás.
- 4 szelet cipó vagy keksz.
- Bors és só.
- 100 g tejszínes vaj.
- 1 csomag zsemlemorzsa.
- Liszt a panírozáshoz.
- 2 evőkanál. kanál kapor.
A főzés lépései
Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. A vajat meg kell lágyítani. Ezt követően villával meg kell dörzsölni, összekeverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell sodorni. Kész a töltelék.
Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Ne készítsd tojás nélkül. A kenyérkekszet darabokra kell vágni, majd felönteni hideg vízzel. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertéshúst és a marhahúst húsdarálóban kell csavarni. Egy mély tartályba tegye a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót. Az összetevőket jól össze kell keverni.
Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. Az üreseket lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd ismét zsemlemorzsába kell forgatni. Ezt követően közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.
"Hercules" szelet
Ebben az esetben a tojást nem adjuk a darált húshoz. Helyettesítjük zabpehellyel. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vegyes darált hús.
- 300 ml tejet.
- 140 g zabpehely.
- 2 izzó.
- Bors, só.
- 100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
- Egy csomó zöld.
Hogyan kell főzni
A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdarálóval is megteheti. Szobahőmérsékletre előmelegített tejet öntünk az előkészített darált húsba. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni. A kapott hígtrágyát egy darált húsú tartályba kell helyezni. Itt kell hozzá sót, fűszernövényeket, borsot, zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval őrölni.
A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni, miután a tartályt műanyag fóliával lezárta. A megadott idő elteltével szeleteket lehet formálni és megsütni. Összefoglalva, ajánlatos elhelyezni őket.
Recept rizzsel
A darált hús szeletekhez főzhető rizzsel. Ehhez szükség lesz:
- 1 kg darált hús.
- 200 g rizs, lehetőleg kerek.
- 2 tojás.
- 2 izzó.
- 2 gerezd fokhagyma.
- Só bors.
- Liszt.
Hogyan készítsünk húsgombócokat
Először öblítse le a rizst hideg vízben. Most bele kell önteni a serpenyőbe, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt húsdarálón keresztül darálni. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket kell formázni és növényi olajban megsütni.
Gyors szelet
Kívánság szerint szeleteket főzhet darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból. Ebben az esetben az étel rendkívüli szerkezettel készül. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A húsgombóc gyors elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g vegyes darált hús.
- 4 tojás.
- 2 nyers burgonya.
- Egy csomó zöldhagyma.
- 50 g majonéz.
- 3 art. kanál lisztet.
- Fűszerek.
Főzési mód
A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezt követően vegyes darált húst kell főzni. A kapott masszához paprikát, burgonyát, sót és zöldhagymát kell hozzáadni. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a masszából üreseket kell készíteni, majd olajban kisütni.
Következtetésképpen
A marha- és sertésszeletekhez megfelelő darált hús elkészítése csak fél siker. Fontos, hogy könnyű, légies és gyengéd legyen. Ehhez ajánlatos a kész darált húst körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tenni. Javasoljuk, hogy a komponenseket kézzel keverje össze. Ez meghatározza a keverék konzisztenciáját, valamint eltávolítja a csomókat. A szelet formázásánál a darált hús gyakran a kezünkhöz tapad, hogy ez ne forduljon elő, hideg vízben megnedvesíthetjük.
kapcsolódó cikkek
