Zúzott jég - leírása fényképpel; tippek az otthoni elkészítéshez és a koktélokhoz való felhasználáshoz. Olyan ismerős koktéljég
Különféle italok otthoni keverésekor speciális jeget kell használni a koktélokhoz. Sokan úgy gondolják, hogy elég csak lefagyasztani a vizet a hűtőszekrényben. Ez egy nagyon gyakori tévhit. Drága likőr vagy más szeszes ital vásárlása után könnyen elronthatja a koktélok ízét ilyen jéggel.
Nem a legjobb megoldás a jéggép. Hátránya, hogy gyorsan olvad, amitől minden koktél vizes lesz.
Még a fagyasztóból is sokkal sűrűbb a jég. Gyakorlatilag nincs levegője és sokáig olvad. Ugyanakkor a koktél hűtése, és nem hígítása.
A jó bárokban azonban az ilyen jég előállításának módja eltér a szokásostól: van egy csapos trükk.
A jó jéghez csak szénsavmentes ásványvizet használnak
A helyzet az, hogy a közönséges folyóvíz fehérítőt és egyéb nemkívánatos szennyeződéseket tartalmazhat. Egyébként nem formákban fagyasztják, hanem egyszerű csomóban, amit aztán apróra vágnak.
Az eredmény pedig egy tökéletes jég, amely:
- nem olvad el
- lehűt,
- nem rontja el az ital ízét.
A japán jeget gyakran használják koktélokhoz. Csak alakjában tér el a megszokottól: úgy néz ki, mint egy golyó, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint egy pohár. Az ilyen golyókat egy nagy jégtömbből is kivágják. Nem csak jól lehűt minden koktélt, de meg is lep minden vendéget.
Mielőtt jéget készítene, alaposan tanulmányoznia kell ezt a folyamatot és annak árnyalatait. Nem elég csak vizet önteni speciális formákba és elküldeni a fagyasztóba. Ahhoz, hogy átlátszó és gyönyörű terméket készítsen, amely díszíti a koktélokat, keményen kell próbálkoznia. Pedig a közhiedelemmel ellentétben ehhez nem kell semmilyen speciális hűtőszekrényt használnia.
Minimális pénzügyi és energiaköltség mellett mindent kézzel is meg lehet csinálni. A legfontosabb dolog az, hogy ne féljen kísérletezni, és ne hagyja abba, ha az első próbálkozások kudarcot vallanak.
A tiszta jég titkai italokhoz
Azok, akik szeretnének megtanulni, hogyan készítsenek saját kezűleg valódi jeget italokhoz, és ne csak zavaros fagyott vízdarabokat, a következő megközelítéseket kell alkalmazniuk:
- Előkezelt víz használata. Öntsük a folyadékot egy zománcozott vagy acéltálba, forraljuk fel, és hagyjuk forrni néhány percig. Ezt követően fedjük le, és hagyjuk természetes módon kihűlni. Megismételjük a manipulációt, és ismét lehűtjük a kompozíciót. Ezután megtöltjük a jégformákat, és lefagyasztjuk az üreseket. Ezzel a megközelítéssel a koktélok töltőanyaga átlátszó a légbuborékok eltávolítása miatt.
- Fagyos lassú típus. Ha nem gyorsan, hanem nagyon lassan fagyasztja le a terméket, akkor a termék zavarossá tevő buborékait kinyomhatja. A végső változat nem csak átlátszó lesz, hanem nagyon sima is. Igaz, ebben az esetben a jégkészítés ideje legalább egy nap. A fagyasztóban történő manipuláció végrehajtásához a hőmérsékletet nem magasabbra és nem alacsonyabbra kell beállítani, mint -1ºС.
- Sós vízben fagyasztva. Ezzel a módszerrel átlátszó és szép jeget is készíthet repedések nélkül. Ideális esetben tengeri sót kell használnia, de ennek hiányában saját kezűleg is készíthet keveréket. Ehhez nem töltünk meg teljesen egy mély tálat vízzel, adjunk hozzá finom konyhasót, és jól keverjük össze (sajnos a készítmény koncentrációját tapasztalati úton kell megállapítani). A tartályt a fagyasztóba helyezzük, a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb -2ºС-nál. Amint kihűlt a folyadék, beleeresztjük a megtöltött jégformákat, és visszatesszük a fagyasztóba, amíg kockák nem képződnek. Ha a tálban lévő folyadék elkezd megfagyni, ez azt jelzi, hogy nincs elegendő só, az oldatot újra kell készíteni.
Tipp: Általánosságban elmondható, hogy a jégkészítés módjától függetlenül a vizet itatni vagy szűrni kell. Ellenkező esetben a kellemetlen szag csak egy ideig eltűnik. Amint a termék belép az italba és elkezd olvadni, visszatér a sajátos aroma, ami észrevehetően elrontja a koktélok ízét.
A tapasztalt háziasszonyok inkább otthon készítenek jeget a legújabb utasítások szerint. Átlátszó, egyenletes, repedésmentes, nem reped meg koktélok és egyéb italok hozzáadásakor. A sóoldatot csak egyszer kell elkészíteni. Egy kényelmes edénybe tölthető, és tartósan a fagyasztóban tárolható.
Hogyan készítsünk jeget speciális jégformák nélkül?
A formák hiánya nem probléma, ha van fantázia. Elkészítheti őket saját kezűleg, vagy akár rögtönzött eszközöket is adaptálhat. A megközelítés változata és megvalósításának jellemzői az elfogyasztott ital típusától és a kéznél lévő italtól függenek:
- Ha nem koktélokat, hanem egyszerűen egykomponensű italokat szeretne felszolgálni, akkor az ételekről előre gondoskodnia kell. Ehhez fogjuk a kiválasztott poharakat (lehetőleg vastag üvegből, nem reped meg a hideg levegő hatására), öntsünk forralt ivóvizet körülbelül 1 cm-re, alaposan töröljük le, hogy ne maradjon nedvesség a felületén. Ezután óvatosan helyezze a tartályokat a fagyasztóba (a hőmérséklet -1ºС), próbálva meg ne önteni semmit a falakra. A kész jég nemcsak szép lesz, és ellátja a meghatározott funkciókat, hanem eredeti megjelenést is kölcsönöz a kiömlött italoknak.
- Nagyon könnyű jeget készíteni saját kezűleg műanyag vagy fém fedők segítségével. Az elsőket jobb, ha előre levágja őket belülről, hogy a szál ne zavarja a termék eltávolítását. A folyamat fő titka az, hogy a folyadékot a maximumra öntik, és elérik a szélét. Ilyenkor kitágul, a felület fölé emelkedik és könnyebb lesz hozzájutni a darabokhoz. Csak néhány percig tart szobahőmérsékleten, hogy megolvadjanak.
- A jégkészítés egyik legegyszerűbb módja a műanyag poharak használata. Az aljára előre elkészített vizet öntünk, a vastagságot magunk határozzuk meg, de ne feledjük, hogy a massza tovább fog bővülni. Fagyassza le a terméket és óvatosan távolítsa el. Nem szükséges a kerek "kockákon" elidőzni, ha házilag készített műanyag elválasztókat teszel a pohárba, akkor a formája állítható.
- Érdemes körülnézni a konyhában, a szobákban, a legtöbb esetben a jégkészítéshez is adaptálható valami. Ezek egy gyerektervező részletei, és cukorka betétek, és szilikon sütőformák. Csak a rögtönzött eszközöket szabad alaposan fertőtleníteni használat előtt.
Ha kevés az idő, és lehetetlen saját kezűleg valami érdemlegeset főzni, akkor a legegyszerűbb lehetőségre kell korlátoznia magát. Műanyag zacskókat veszünk, darabokra vágjuk, kis mennyiségű vízzel megtöltjük és csomóba kötjük. Kis, ügyes golyókat kapunk, amelyek nagyon eredetiek lesznek egy pohárban.
Úgy tűnik, ez egyszerűbb is lehet: töltse meg a formákat csapvízzel, és tegye be a fagyasztóba néhány órára. Az eredmény azonban tejszerű anyag, gyakran kellemetlen klórszaggal. Ennek megelőzése érdekében megfontoljuk a megfelelő technológiát az otthoni jégkészítéshez átlátszó kockák vagy zúzott darabok formájában. A berendezések közül csak fagyasztó kell, még a formák is cserélhetők rögtönzött edényekkel.
Elmélet. A házi készítésű jég zavarossá válik a vízben lévő gázok (beleértve az oxigént), ásványi sók és egyéb szennyeződések miatt. A gázok apró buborékokat képeznek, amelyek megfagyva túl nagy kristályokat képeznek. A nehézfémsók hasonló módon hatnak. Csak az alacsony keménységű tisztított, gáztalanított víz ad teljes átlátszóságot.
A megfelelően elkészített jég nemcsak átlátszó, színtelen és íztelen, hanem 30-50%-kal tovább olvad. Ennek eredményeként az ital kevésbé hígul vízzel.
A különbség a hagyományos fagyasztás és a javasolt technológia között Hozzávaló:
- víz (tisztított vagy desztillált) - 1 liter.
Az italok számától és fajtájától függően egy párttagra átlagosan 600-800 gramm jégre van szükség.
házi készítésű jégrecept
1. A vízellátó rendszerből vagy egy kútból (kútból) engedje át a szokásos vizet egy szűrőn a tisztításhoz, lehetőleg fordított ozmózissal, maximálisan eltávolítva az ásványi anyagokat és a sókat. Minél keményebb a víz, annál jobb legyen a tisztítás. Ha nincs szűrő, jobb, ha olyan palackozott vizet vásárol a gyermekek számára, amely további lágyításon esett át.
Az ideális lehetőség a desztillált víz, amelyet megvásárolhat egy gyógyszertárban, vagy saját maga is elkészítheti, ha közönséges vizet desztillál le bármilyen kialakítású holdfényben.
Tanács. Győződjön meg arról, hogy a fagyasztó és a jégtálcák szagmentesek. Például nem készíthet jeget olyan rekeszben, ahol húst vagy halat nyíltan tárolnak.
2. Öntse az előkészített vizet bármely tiszta, nem alumínium edénybe, és forralja fel. Kapcsolja ki a fűtést. 2-3 perc múlva fedjük le fedővel.
3. Hűtsük le a vizet szobahőmérsékletűre, majd forraljuk újra, fedjük le és hűtsük le 20-25°C-ra. A dupla forralás garantáltan eltávolítja a maradék oxigént és egyéb gázokat, így a jég átlátszóvá válik.
4. Öntsön vizet a formákba, fedje le fóliával a tetejét (lehetőleg) és tegye be a fagyasztóba. Ha nincsenek speciális formák, helyettesíthetők eldobható poharakkal vagy műanyag palackok fenekével.
Az alja alkalmas kockákra, a nyakában jeget fagyaszthatunk aprításhoz A jégkockák pohárba helyezésének megkönnyítése érdekében azt tanácsolom, hogy 5-6 cm-nél nem magasabb rétegben öntsön vizet.
5. A fagyasztási idő a fagyasztó hőmérsékletétől és a formák térfogatától függ. Ha egy buborék látható a kocka közepén, akkor a jég még nem készült el.
A főzés felgyorsítása érdekében kezdetben forró vizet lefagyaszthat anélkül, hogy a szabadon lévő felületet ragasztófóliával beburkolná. A lényeg az, hogy ne olvadjon meg a forma anyaga.
Házi készítésű jég buborékok nélküli elkészítéséhez néhány alkalommal le kell fagyasztania a vizet: először csak az aljára öntse (1-2 cm-es réteg), megszilárdulás után adjuk hozzá a forma feléhez, hagyjuk állni néhány órát. a fagyasztóba, öntsük hozzá a maradék vizet, és várjuk meg, amíg teljesen megdermed.
6. Vegye ki a kész kockákat a formából úgy, hogy kissé meghajlítja a műanyag alapot. A házi készítésű jég eltarthatósága a fagyasztóban korlátlan.
A jégkocka egy koktélban sokunk számára megszokott dolog. Ha pedig színesre készíted a jeget, akkor a nálunk megszokott koktélok új színekben pompáznak.
A munkához szükségünk van: jégakkukra, amelyeket a háztartási részlegeken árulnak, ivóvízre, egy kis bogyólevet, egy helyet a fagyasztóban a polcon, tartályokat kész jéghez. Egy zacskót kiveszünk a csomagból. Óvatosan öntsön bele vizet a tasak tetején lévő lyukon keresztül. Öntsön annyit, hogy az összes cella teljesen megteljen vízzel. Speciális pántokkal-madzaggal rendelkezik, hogy a táskából ne szivárogjon ki a víz. Szorosan megkötözzük őket, nehogy elszaladjon a leendő jégünk. Így a szükséges számú csomagot kitöltjük.
Elkészült a jég a koktélokhoz és italainkhoz. A bogyós gyümölcslé mellett próbáljon más gyümölcsleveket is hozzáadni a vízhez. Például a narancslé a víz sárgává válik. A mész pedig nemcsak zöldes árnyalatot, hanem finom aromát is ad a jégnek.
kapcsolódó cikkek
