Darált húsos mártás receptje. Tápláló saláta fűszeres csirkével és szőlővel

Őrölt szerecsendió

(íz)

Őrölt feketebors

(íz)

A főzés lépései

Melegíts fel egy vastag, száraz serpenyőt, és öntsd rá a jelzett mennyiségű búzalisztet.

A lisztet falapáttal folyamatosan keverjük, és a képen látható módon krémesre sütjük. Tegye át a sült lisztet egy tiszta, száraz tányérra. A serpenyőbe teszünk néhány evőkanál ghí-t, amit az előbbi hiánya miatt nyugodtan helyettesíthetünk növényi olajjal.

A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Használhat hagymát is.

Egy serpenyőben olvasztott vajhoz adjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk. Tegye át a hagymát egy külön tiszta tányérra.

Vásároljon kész darált húst, vagy készítse el saját maga. Mind a marha-, mind a sertéshús alkalmas ehhez a mártáshoz. Adja hozzá a kapott darált húst a serpenyőbe, amelyben a hagymát megsütötte.

A darált húst összegyúrjuk úgy, hogy ne maradjanak nagy darabok. Addig sütjük, amíg egynemű matt színű nem lesz.

Sózzuk a húst ízlés szerint, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és előzőleg megpirított hagymát.

Ebben a szakaszban adjuk hozzá a sült lisztet a serpenyőhöz.

Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

Enyhén felforrósítjuk a szükséges mennyiségű zsíros tejet, majd a hússal és a hagymával együtt a serpenyőbe öntjük.

A hozzávalókat újra alaposan összekeverjük, a folyadékot felforraljuk, és hozzáadjuk az előkészített őrölt szerecsendiót.

Zárt fedő alatt, lassú tűzön főzzük a szószt 5-7 percig, amíg meg nem fő.

Az elkészült ételt csak melegen és körettel tálaljuk. Kész a finom darált hús szósz tésztához.

1352 0 40 perc. 4

1760 0 30 perc. 20

1214 0 40 perc. 1

xcook.info

Darált húsmártás

Az olasz konyha elképzelhetetlen e szósz nélkül. Darált húsmártás - a la Bolognese - a szósz már a mi stílusunkban is megvan, spagettihez, lasagne-hoz, tésztákhoz is kiváló, hiszen igazán univerzális.

A mártás a legkedvezőbb árú termékekből készül, amelyek bármelyik boltban megvásárolhatók, a szósz alapja darált hús, hagyma, fokhagyma és paradicsompüré. Kiegészítésként használhatunk zöldségeket, a paradicsompürét paradicsomra cserélhetjük, fűszereket adhatunk hozzá és kísérletezhetünk velük.

A darált húsmártás receptje nagyon egyszerű, csak helyesen kell kiválasztania a szósz összes összetevőjét.

Darált hús. Használjon válogatott darált húst – olyat, amely különböző típusú húsokból áll. Előnyös, ha a darált hús marha- vagy borjúhúst tartalmaz - ezek rendkívüli ízt és aromát adnak a mártásnak.

Paradicsom szósz. A nyári szezonban jobb friss paradicsomot használni, miután először eltávolította a héját, télen pedig paradicsompürével helyettesíthető.

Fűszerek. A bolognai szószhoz elengedhetetlen a friss bazsalikom, de lehet kísérletezni egy kicsit a fűszerekkel és hozzáadni a kedvenceidet.

• darált hús - 700 gramm.
• hagyma - 1-2 darab
• növényi olaj a sütéshez.
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál.
• búzaliszt - 1 evőkanál. kanál.
• só, fekete bors - ízlés szerint.
• Babérlevél.
• fokhagyma - 1-2 gerezd (elhagyható).
• víz – 1-2 csésze (a szósz kívánt vastagságától függően).

Darált húsmártás recept fotó:

A mártás elkészítéséhez jobb, ha egy mély serpenyőt vagy egy vastag aljú serpenyőt vesz. Tehát a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, vagy vágjuk finomra késsel. Süssük meg az összes zöldséget egy serpenyőben a szükséges mennyiségű növényi olajban.

Amint a hagyma és a fokhagyma megpuhult, tegye a darált húst a serpenyőbe.

Előzetesen ki kell olvasztani. Egy fa spatulával jól keverjük össze a serpenyő tartalmát, és keverjük össze a zöldségeket és a húst.

Ebben a szakaszban csökkentenie kell a hőt, fedje le a tartályt a mártás fedéllel, és forraljon mindent 15-18 percig.

Időnként keverje össze a darált húst a hagymával, és óvatosan törje szét a húsdarabokat, hogy a szósz minél homogénebb legyen.

A darált hús megvilágosodott és színe megváltozott - ideje paradicsompürét hozzáadni, sóval, borssal és babérlevéllel ízesíteni. A serpenyőben ne legyen folyadék (elpárologjon), ezért a darált húst paradicsompürével kicsit megpirítjuk - elmúlik a kellemetlen savanyúság, és finom lesz a mártás.

Öntsünk forrásban lévő vizet és kóstoljuk meg.

A szósznak vagy mártásnak homogénnek kell lennie - ez a szépségük és az ízük. Amint a mártás a legjobban megfelel az Ön ízlésének, le kell zárnia az edényt fedéllel, és a mártást további 15 percig lassú tűzön párolnia kell.

Kész a darált húsleves. Kiegészítőként célszerű tésztát használni: spagetti, szarv, tészta.

Üdvözlettel: Natalia.

sytayasemya.ru

Darált hús szósz

sárgarépa - 0,5-1 db.

Paradicsomlé - 1,5-2 csésze

Fokhagyma, paprika és fűszernövények - ízlés szerint

Növényi olaj - a darált hús zsírtartalmától függően

Főzési folyamat

A darált húsleves egyszerű és ízletes szósz különféle köretekhez: bármilyen tésztához, burgonya-, borsó- vagy babpüréhez, omlós rizshez, hajdinához, kuszkuszhoz, babhoz stb. Darált húshoz bármilyen hús alkalmas és bármilyen kombinációban: sertés, marha, csirke, pulyka, i.e. ízlésed szerint.

A paradicsomlé mellett használhat hús- vagy zöldséglevest, paradicsompürés húslevest, tejfölös húslevest vagy tejfölös paradicsomlevet. Válassza ki a fűszerek összetételét hangulatának megfelelően: fokhagyma, csípős vagy szegfűbors paprika, curry, olasz fűszernövények, provence-i fűszernövények.

Elkészítjük a darált húsmártás hozzávalóit:

Növényi olajban, és ha a darált hús zsíros, akkor az apróra vágott hagymát és sárgarépát nagyon kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót.

A darált húst a zöldségek tetejére helyezzük.

A darált hús levében és zsírjában a zöldségeket megpároljuk, a darált húst pedig gőzben, közepes lángon körülbelül öt percig pároljuk a zöldségeken.

Ezután a darált húst összekeverjük a zöldségekkel, és további három percig kevergetve pároljuk.

Öntsük fel paradicsomlével (vagy húslevessel), forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, mérsékeljük a lángot, és pároljuk együtt három percig.

Kész a darált hús szósz, bármilyen körethez tálaljuk.

www.iamcook.ru

A darált húsos mártás remek kiegészítője a főételeknek

A közönséges burgonyából vagy tésztából kitűnő és nagyon kielégítő étel készíthető, csak adjunk hozzá egy darált húsból készült köretet. Készítsen mártást tejszínnel vagy paradicsomszósszal, adjon hozzá fűszernövényeket, fokhagymát és egyéb olyan összetevőket, amelyek érdekes ízárnyalatokat adnak az ételnek.

Paradicsomszósz darált hússal

Nagyon népszerű a darált hús és a paradicsom kombinációja. Ez a szósz jól illik sült burgonyához, burgonyapüréhez és tésztához. Az étel elkészítéséhez érett friss paradicsomot, konzerv paradicsomot vagy pasztát használhat. Adjon hozzá fűszeres fűszernövényeket és fokhagymát a mártáshoz - még finomabb lesz.

Szükséged lesz: – 400 g darált marhahús; – 2 érett paradicsom; – friss petrezselyem és koriander; – 1 hagyma; – 2 gerezd fokhagyma; - só; - őrölt feketebors; - növényi olaj a sütéshez.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Helyezzük a darált húst a serpenyőbe, és kevergetve félig sütjük. A húsdarabokat egy spatulával törjük fel, hogy a darált hús egyenletesen süljön és homogén legyen.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, húzzuk le a héját és távolítsuk el a magokat. A pépet finomra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. A keveréket jól összekeverjük, megsózzuk, és a serpenyőbe tegyük apróra vágott vagy mozsárban feltört fokhagymát. A mártást addig főzzük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ha nem tűnik elég sűrűnek, tegyünk a serpenyőbe egy evőkanál lisztet, és alaposan keverjük össze.

A koriandert és a petrezselymet apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. Fűszerezze a forró mártást a burgonyára vagy a tésztára, és azonnal tálalja.

Krémes sajtszósz

Ez a szósz elkészíthető rizzsel és tésztával. Tejszínnel vagy tejföllel készítjük, ízlésünknek megfelelő sajtfajtát is kiválaszthatjuk.

Szüksége lesz: – 400 g darált húsra (50% marha- és 50% sertéshús); – 1 hagyma; - 150 g parmezán; – 100 g 15% zsírtartalmú tejszín; – 1 evőkanál liszt; – egy csipet szerecsendió; – 0,25 csésze hámozott dió; - növényi olaj sütéshez; - só.

A darált húst az apróra vágott hagymával együtt felforrósított növényi olajon megpirítjuk. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz. A parmezánt lereszeljük, a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és durvára aprítjuk.

Öntsön tejszínt a darált húsos serpenyőbe, forralja fel és csökkentse a hőt. Kevergetve főzzük a mártást 5-7 percig, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, a szerecsendiót és a sót. A mártást liszttel besűrítjük, jól összekeverjük, hogy ne legyen benne csomó. Adjunk hozzá apróra vágott diót. A mártás kész.

Bármilyen húsos főételt általában két komponens formájában szolgálnak fel - a fő rész (szelet, gulyás, főtt darabok stb.) és egy köret. Ezenkívül, hogy a tetejét lédúsítsuk, az ételt általában valamilyen szósszal öntik fel. Egyes háziasszonyok, amikor a konyhában edényekkel kísérleteznek, érdekes technológiákat használnak. A darált húsmártás az egyik ilyen zseniális fejlesztés, amely összehozza a szószt és a húsételt. Tekintsünk több lehetőséget, amelyek mind ízben, mind összetételben különböznek egymástól.

Tejfölös szósz

Az íze különösen finom, ha a darált húsmártást tejes összetevőkből (tejföl, tejszín) készítjük. Ennek köszönhetően a javasolt étel bekerülhet a diétás menübe. Kívánság szerint a gazdagabb íz elérése érdekében fűszeres mártást készíthet csípős paprika és aromás fűszerek hozzáadásával.

Összetett:

• 500 g sovány darált hús (sertés, marha vagy csirke);
• 2 hagyma;
• 200-300 g friss tejföl vagy tejszín;
• 2 evőkanál. l. (csúszdával) szitált liszt;
• 500 ml nyers hideg víz;
• só és különféle fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései

A darált húst vízzel simára hígítjuk. Mérsékelt tűzre tesszük, és időnként megkeverve (néhány perc elteltével) felforraljuk. Csökkentse a hőt, és párolja 30-40 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, tejfölt, sót és aromás fűszereket a keverékhez. Készítse elő az edényt további 25-30 percig. Röviddel a párolási időszak vége előtt adjunk a mártáshoz vízzel enyhén hígított lisztet. Forrón tálaljuk burgonya vagy tészta fölé.

Paradicsom szósz

Ezeket gyakran „lusta” húsgombócoknak is nevezik. Hiszen mindkét étel íze nagyon hasonló. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni darált húsból paradicsompürével és friss paradicsommal.

Összetett:

• 500 g darált sertés- és marhahús;
• 1 fej normál hagyma;
• 2 közepes paradicsom;
• 1 teljes tk. édes paradicsompüré;
• 2 kis gerezd fokhagyma;
• 1 nyers víz;
• lomb;
• őrölt bors;
• kevés növényi (szagtalan) olaj;
• só.

Készítmény

Egy serpenyőben olajon, kevergetve, villával pépesítve kisütjük a darált húst. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és paradicsomot, amelyekről leforrázás után először le kell távolítani a héját. Ezután adjunk hozzá vizet, és fedjük le fedővel. Forraljuk a keveréket mérsékelt lángon 25-30 percig. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, frissen őrölt borsot és sót. Rövid forralás (5-7 perc) után tálalhatjuk a mártást, bőségesen fűszerezve vele a tésztát.

a hajdinához

A darált húsleves elkészítésének sokféle módja van. Hajdinához az a legmegfelelőbb szósz, amely hús- és növényi összetevőket is tartalmaz. Egyáltalán nem szükséges krétás darált húst használni. A javasolt receptben az étel finomra vágott csirkefilét tartalmaz.

Összetett:

• 600-700 g csirkemell;
• 2 hagyma;
• 2 kis sárgarépa;
• 2 teljes des. l. fűszeres ketchup;
• 3 evőkanál. l. egy kupac átszitált liszttel;
• egy csokor friss kapor;
• 0,5 liter nyers víz;
• 2 evőkanál. l. sótlan vaj;
• só, fűszerek, babérlevél;
• kevés növényi olaj.

Főzési technológia

A filét éles késsel finomra vágjuk. Tegye egy serpenyőbe, és süsse 15-20 percig növényi olaj hozzáadásával. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (félgyűrűkre) és sárgarépát (reszelve) a keverékhez. Adjunk hozzá ketchupot és egy kevés vizet, és pároljuk további 15-20 percig. Egy másik tálban olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a liszttel, majd adjunk hozzá vizet a szószhoz és forraljuk sűrűre. Öntsük az öntetet a húskeverékhez, ízesítsük sóval, fűszerekkel és ízlés szerint fűszernövényekkel. Forralás után az étel készen áll.

„Válogatott” darált hús szósz

Más és szokatlan íz eléréséhez használhat új összetevőket, például gombát és savanyúságot. Ez a kissé pikáns ízű szósz jól passzol főtt burgonyához és bármilyen gabonaféléhez.

Összetett:

• 300 g marhahús (csíkok nélkül) vagy darált sertéshús;
• 6 db. közepes méretű csiperkegomba;
• 1 nagy hagyma;
• 2-3 ecetes (lehetőleg hordós) uborka;
• 1 evőkanál. l. egy kupac átszitált liszttel;
• 2 evőkanál. finomított (szagtalan) növényi olaj;
• 200-300 ml közönséges hideg víz;
• fűszerek;
• zöldek (petrezselyem, hagyma, kapor);
• só.

Készítmény

A darált húst, a hagymát és a felszeletelt gombát félig sütjük (20-25 perc). Oldjuk fel a lisztet egy tálban vízzel, és keverjük össze a kapott keveréket sóval és fűszerekkel (ízlés szerint). A mártást a hús-gombás keverékhez öntjük, majd hozzáadjuk a felkockázott savanyúságot. A serpenyőt szinte teljesen lefedve fedővel, lassú tűzön pároljuk. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

darált húsból babának?

Az 1,5 év alatti gyermekek menüje általában diétás ételeket tartalmaz apróra vágott és gondosan feldolgozott termékekből. A darált húsmártás ezeknek a követelményeknek tökéletesen megfelel. Fasírt helyettesítésére használható. Általában a húst előzőleg kétszer átengedik egyszerű vagy elektromos húsdarálón, vagy a legfinomabb hálós fúvókát használnak erre a célra.

Összetett:

• 200 g fiatal borjúhús;
• 1 kis hagyma;
• 300-400 ml burgonyaleves vagy forralt víz;
• 2 evőkanál. l. krém;
• egy kis só;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni

Alaposan tisztítsa meg a húst az erektől, a filmektől és a durva rostoktól. Húsdarálóban addig daráljuk, amíg pépes lesz. A hagymát turmixgépben ledaráljuk, és a darált húshoz adjuk. Öntsük a masszához a burgonyapürésítésből visszamaradt vizet vagy húslevest. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 1 órán át. Győződjön meg róla, hogy van folyadék a mártásban (ha szükséges, adjon hozzá). Adjunk hozzá tejszínt, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet (tálalás előtt távolítsuk el). További 20-25 perc forralás után kész a mártás.

A fent leírt receptek mindegyike módosítható új összetevők hozzáadásával ízlés szerint. Ez csak javítja az ételek ízét!

A közönséges burgonyából vagy tésztából kitűnő és nagyon kielégítő étel készíthető, csak adjunk hozzá egy darált húsból készült köretet. Készítsen mártást tejszínnel vagy paradicsomszósszal, adjon hozzá fűszernövényeket, fokhagymát és egyéb olyan összetevőket, amelyek érdekes ízárnyalatokat adnak az ételnek.

Paradicsomszósz darált hússal

Nagyon népszerű a darált hús és a paradicsom kombinációja. Ez a szósz jól illik sült burgonyához, burgonyapüréhez és tésztához. Az étel elkészítéséhez érett friss paradicsomot, konzerv paradicsomot vagy pasztát használhat. Adjon hozzá fűszeres fűszernövényeket és fokhagymát a mártáshoz - még finomabb lesz.

Szükséged lesz: - 400 g darált marhahúsra; - 2 érett paradicsom; - friss petrezselyem és koriander; - 1 hagyma; - 2 gerezd fokhagyma; - só; - őrölt feketebors; - növényi olaj sütéshez.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Helyezzük a darált húst a serpenyőbe, és kevergetve félig sütjük. A húsdarabokat egy spatulával törjük fel, hogy a darált hús egyenletesen süljön és homogén legyen.

Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, húzzuk le a héját és távolítsuk el a magokat. A pépet finomra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. A keveréket jól összekeverjük, megsózzuk, és a serpenyőbe tegyük apróra vágott vagy mozsárban feltört fokhagymát. A mártást addig főzzük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ha nem tűnik elég sűrűnek, tegyünk a serpenyőbe egy evőkanál lisztet, és alaposan keverjük össze.

A koriandert és a petrezselymet apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. Fűszerezze a forró mártást a burgonyára vagy a tésztára, és azonnal tálalja.

Krémes sajtszósz

Ez a szósz elkészíthető rizzsel és tésztával. Tejszínnel vagy tejföllel készítjük, ízlésünknek megfelelő sajtfajtát is kiválaszthatjuk.

Szükséged lesz: - 400 g darált hús (50% marha- és 50% sertéshús); - 1 hagyma; - 150 g parmezán; - 100 g 15% zsírtartalmú tejszín; - 1 evőkanál liszt; - egy csipet szerecsendió; - 0,25 csésze hámozott dió; - növényi olaj sütéshez; - só.

A darált húst az apróra vágott hagymával együtt felforrósított növényi olajon megpirítjuk. Alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz. A parmezánt lereszeljük, a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és durvára aprítjuk.

Mossa meg a húst, szárítsa meg, és tegye át egy húsdarálón.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve pirítsuk aranybarnára a hagymát.

A darált húst hagymával egy serpenyőbe tesszük.

A darált húst hagymával, állandó kevergetés mellett, kis lángon megpirítjuk.

Amikor a darált hús megsült, vagyis egyáltalán nem látszanak nyers húsdarabok, adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük együtt 10 percig, időnként megkeverve.

Öntsük a paradicsompürét és a maradék húslevest a serpenyőbe, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, amelyet préselünk át. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, keverjük össze, mérsékeljük a lángot, fedő alatt főzzük a szószt a darált hússal 20-25 percig.

A tésztát (spagettit vagy mást) forrásban lévő sós vízben puhára főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Engedje le a vizet.

Tányérokra tegyük a spagettit, adjuk hozzá a darált húsos szószt, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és azonnal tálaljuk. Nagyon finom lett az étel, próbáld ki!

Jó étvágyat, tedd boldoggá szeretteidet!