Mi a sörbet: összetétel, előnyök és ártalmak. Tömör keleti zserbet. Sherbet receptek: keleti és európai ízek

A sörbet gyermekkora kedvenc édessége, a gozinakival és a halvával együtt. Valahányszor a keleti édességeket árusító részleg mellett elhaladva sokan kíváncsiak, miből is készül a sörbet?

A diós keleti édességet gyakran összekeverik egy európai desszerttel, melynek neve „sorbetto”, „charbet”-nek hangzik. Legyen szó a gyerekkorból ismerős sörbet északi kollégájáról, vagy egy teljesen más ételről - évszázadok után nehéz kitalálni, így 3 féle desszert közül lehet választani, amelyek közül az egyik európai:

• Szilárd keleti zserbét
• Puha keleti zserbet
• európai gyümölcs zserbét.

Lássuk, hogyan kell főzni mindegyiket.

Sherbet receptek: keleti és európai ízek

Tömör keleti zserbet

Nagyon édes és magas kalóriatartalmú. Elkészítéséhez szüksége lesz: 200 g bármilyen dió, 700 g cukor, 500 g tejpor, 1,5 csésze víz, 50 g vaj. Főzés előtt a diót jól meg kell szárítani a sütőben, majd közepes darabokra vágni. Ezt megtehetjük sodrófával vagy turmixgéppel. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk 100 g cukrot, adjunk hozzá vizet, tegyük tűzre. Amikor a szirup felforr, hozzáadjuk a maradék cukrot. 5 perc múlva adjunk hozzá olajat tejporés a diót, vegyük le a tűzről.

Egy előkészített, pergamennel borított és olajozott tepsire nagyon gyorsan kell elhelyezni édes massza az egész területen, mivel a diódesszert gyorsan megkeményedik. Ez minden! Boldog teát!

Puha keleti zserbet

Ez a desszert nagyon puha és gyengéd. Számára ilyen termékeket kell készíteni: 100 g cukorhoz, 50 ml vízhez, 100 ml sűrített tejhez, 100 g bármilyen dióféléhez és 100 g vajhoz, citromhoz kell venni.

A cukrot és a vizet fel kell alakítani sűrű szirup, add hozzá citromlé(kb 2 evőkanál). Adjunk hozzá sűrített tejet, vajat, diót. 20 percig főzzük. Kész édes keverék formákba tesszük és hűtőbe küldjük megszilárdulni. Sherbet kész!

gyümölcs sorbet

Ezt a desszertet mindenki élvezni fogja a forró nyári napokon. Teljesen képes helyettesíteni a bolti fagylaltot. Ezt a desszertet pedig nagyon egyszerű elkészíteni. 0,5 kg bogyót és gyümölcsöt kell szedni az évszaknak megfelelően, eltávolítani a magokat, a lófarkat és a héját, pépesedésig verni, ízlés szerint hozzáadni a cukrot és a citromlevet (az arányok a választotttól függenek) bogyós-gyümölcsös alap). kitölteni gyümölcspüré sudokba vagy más edénybe, fagyasztóba tesszük, amíg teljesen megszilárdul. 2 órával a tálalás előtt jobb, ha a fagyasztott masszát turmixgéppel habosra keverjük, hogy légies legyen, öntsük adag formákés tedd vissza a fagyasztóba.

A házi készítésű sörbet receptje a videóban látható:

E receptek példáján több fő termék is megkülönböztethető, amelyek a zserbet részét képezik. Ez:

• Cukor
• dióféléket
• Különböző típusú tej
• Vaj
• Gyümölcsök és bogyók (az európai változathoz).

Az összetevők listája kicsi és meglehetősen megfizethető. És az étel nagyon könnyen elkészíthető. Ezért nem szabad holnapra halasztani az ilyen édességek elkészítését, mert ma belemerülhet a légkörbe fűszeres Kelet vagy szigorú Európa!

Óriási vágyam van minden édes iránt, de nem borzasztóan, nem tudok mást mondani egy ilyen csodálatos dologról. kulináris termék,recept amelyet otthon is könnyedén elkészíthet sörbet. BAN BEN zserbó receptek néha egy italt, bár véleményem szerint ez valódi rostos keleti édesség, kedves. Azoknak, akik szeretik a szót sörbet- Egyszerre vessünk egy pillantást a lehetőségekre.

Minden édességhez különféle darált diót adunk, kezdve a földimogyoróval és a mogyoróval, a kesudióval és a dióval befejezve. Mindegyiket össze kell törni egy turmixgépben, és ha van vágy, késsel őrölje meg.

De én például általában nem használok túl nagy diót. Igen, a technológia túlzásba viszi.

Mindezt a varázslatot pedig a szörpünk besűrűsödése után azonnal bele kell tenni a szirupunkba, majdnem a végéig lehűtve és jól összekeverni. Áttérünk a szép alak, kiterített ragasztófóliaés a végső kihűlés után hűtőbe tesszük a formát. Kihűlés után a filmtől megszabadulva az asztalon.

A diót darálás előtt meg lehet mosni, ha úgy érzi, hogy nem túl tiszta kéz érintette meg, de ne felejtse el törölközőn megszárítani, és végül felmelegített serpenyőben szárítani. Mellesleg, ha kicsit megsültek, az nem ijesztő, de ízre még jobb.

Sörbet recept

Által ragacsos recept Mindezek az ételek azonos típusúak. Ezért egyet részletesen megvizsgálunk, a többi recept pedig összetevőkből áll, és szükség esetén kiegészítjük.

eper zserbet

Alkatrészek. cukor - 1 kg, eperlé, citromlé - 1 teáskanál.

Ha van a konyhájában igazi lé, és nem egy hígított másodpéldány, rendben. Reméljük. Más esetben epret veszünk és éretten kinyomkodjuk és illatos bogyó. Vagy kivesszük a fagyit a fagyasztóból, megvárjuk, míg felolvad, és ugyanúgy levet készítünk.

Egy tálba cukrot teszünk a főzéshez, és öntsünk egy pohár levet üledék nélkül. Kis lángra tesszük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután erős tűzre tesszük, leszedjük a sötét habot, és hideg vízbe mártott tiszta ruhával áttöröljük az edények szélét, eltávolítva a megkeményedett cukrot, hogy a zserbett a jövőben ne cukrosodjon.

A készenlétet úgy próbáljuk meg, hogy szirupot csepegtetünk bele hideg víz: ha a szörp nem virágzik ki azonnal, és az ujjaival is veheti, akkor kész a zserbett, és azonnal levesszük a tűzről. Ha nem, folytassa a főzést, és próbálja újra. Néha többször is meg kell próbálnod, mielőtt megkapod, amit akarsz.

Sherbet otthon

Fedjük le a tálat egy nedves törülközővel, és hagyjuk kissé kihűlni. Elkezdjük zavarni a meleg állapotban lévő zserbetet. Egy irányba avatkozunk be, amíg színváltozást nem kapunk és sűrű paszta. Amikor a szín megváltozik, keverés közben adjuk hozzá a citromlevet.

Itt jönnek képbe a diók. Összekeverve és a végéig hűtve kapjuk felejthetetlen íz keleti édesség. És agytorna!

Málna és cseresznye zserbet

Hozzávalók. Cukor - egyenként 1 kg, gyümölcslevek - 3/4 csésze, töltse fel a maradék negyedet vízzel.

citromos sörbet.

Alkatrészek. Cukor - 1,25 kg, víz - 4 csésze, citrom - 1 db, vanillin - ízlés szerint.

Oldja fel a cukrot vízben nagyon alacsony lángon. Amikor felolvadt, erős tűzön átrendezzük, és a lerakódást eltávolítva főzzük. A szirupnak sűrűbbnek kell lennie, mint a többi zserbet esetében. Ne felejtse el eltávolítani a megkeményedett cukrot a szélekről. Megpróbáljuk készenlétben tartani, hozzáadjuk a vanillint és levesszük a tűzhelyről.

Amikor a szirup kicsit kihűlt, fakanállal kezdjük el keverni. Amikor a tészta kezd fehéredni, fokozatosan öntsük bele a leszűrt citromlevet, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés reszelt citromhéjat.

Sörbet

Csokoládé zserbet

Fogalmazás. Cukor - 1,25 kg, víz - 4 csésze, keserű csokoládé (kakaó) - 50 gr, vanillin ízlés szerint.

Főzzük az előző recept szerint. Ha kész a szirup, hozzáadjuk a reszelt csokoládét és a vanillint. Időnként eltávolítjuk a vízkövet. A tűzhelyről levéve szintén addig dagasztjuk, míg színe megváltozik.

kávésörbet

Alkatrészek. Cukor - 1,25 kg, víz - 3 csésze, erős kávé - 1 csésze.

Először oldjuk fel a cukrot vízben, majd adjunk hozzá egy pohár kávét. Ha megkapjuk világos szín Adjunk hozzá még egy teáskanál kávét.

Mellesleg azt is megteheti égetett cukorzserbet. A régi séma szerint: 1,25 kg cukor + víz.

Ezután tegyünk 250 gramm cukrot egy serpenyőbe, melegítsük fel, de ne hagyjuk megégni! És hígítsuk fel egy pohár forrásban lévő vízzel. A tűzhely szélén kavarjuk, és amikor már majdnem kész a zserbószirup, öntsük a teljes masszához. Következő - a recés mentén - egy nedves törülközőt stb.

És ez nem nevezhető végleges diagnózisnak. Eszik rózsaszirom zserbett. De hol lehet télen 250 gramm válogatott szirmot szerezni? Várjuk meg a nyarat.

A sörbet egy illatos édesség gyümölcs-krém vagy tej alapú, szárított gyümölcsök vagy dió hozzáadásával. A finomság keletről érkezett Oroszországba formában sűrű sűrített tej földimogyoróval vagy dióval. De kevesen tudják, hogy a finomságnak más neve is van - sorbet, zserbet. A Wikipédia szerint a termék helyes neve sherbet, sherbet az orosz kiejtés, a sorbet francia. Tehát az édesség egy, de van különféle lehetőségeket kiejtés.

De az orosz konyhában ezek a nevek teljesen más desszerteket rejtenek.

Különböző típusú sörbet összetétele

Miből készül a sörbet?Így történt, hogy ugyanazon a néven egyszerre több finomság található, amelyek ízben, szerkezetben és elkészítési módban különböznek egymástól:

1. A zserbót fűszeresnek és finom ital gyümölcsléből, fűszerekből.
2. Sorbet - gyümölcsfagylalt, ízében hasonló a sörbethez, de sűrűbb és sűrűbb állagú.
3. A sörbet viszkózus és fűszeres finomság, amelyet a gyárban szárított gyümölcsökből, diófélékből, sűrített tejből készítenek, és nagyon hasonlít édes cukorka.

folyékony zserbet

Minden zserbet őse az a legtöbb szüreti ital akit annyira szerettek az uralkodók ősi Kelet. Ennek az italnak a fő összetevői a vadrózsa, a rózsaszirom, a somfa és mindenféle keleti fűszer volt. Kicsit később elkezdtek édességeket készíteni alma, gránátalma, narancs, birs, citrom gyümölcslé és főzet alapján. A fő összetevők még a méz és a cukor. Többben modern receptek megtalálható a tojás, a tejszín vagy a tej összetételében. A folyékony sörbetet hidegen szolgálják fel, tökéletesen oltja a szomjat és hangokat.

Ha beszélünk róla kémiai összetétel termék, akkor tudnia kell, hogy mi alapján gyártották. Tehát a tejből készült sörbet A-, B-, D-vitaminban gazdag, metionint tartalmaz. De ez a termék fehérjével és laktózzal is telített. Ha a gyümölcsöt veszik alapul, akkor az ásványi anyagok és vitaminok tartalma nő.

Puha zserbet

Ez a sörbet először Franciaországban jelent meg. A termék viszkózus állagú, és enyhén felengedett fagylaltra hasonlít. A franciák a hagyományos sörbet megőrzése érdekében fagylaltot kezdtek hozzá adni. Tehát megjelent egy hűtött termék. Az ilyen finomság összetétele megegyezik a folyadékkal. A fő különbség a konzisztencia. A fenti összetevők mellett gyakran aszalt gyümölcsöket is adnak egy ilyen termékhez, amelyek hasznos tulajdonságokat adnak neki.

Benne van nagy számban Az A-vitamin a legerősebb antioxidáns, amely jó hatással van az egész szervezetre. Ezenkívül minden szárított gyümölcs (különösen az aszalt sárgabarack) mindenféle gazdag forrása ásványok amelyek gyakran hiányoznak az emberi szervezetből.

Sherbet fudge formájában

Ennek a sörbetnek az előállítása nagyon elterjedt az országban. A termék úgy néz ki texturált fondant, édes cukorkára hasonlít, fűszerekkel és nagy mennyiség diófélék. Az ilyen édességet a zsiradékosság jellemzi, mivel cukorból és sűrített tejből készül.

Ipari méretekben a terméket tejből, tejszínből, sűrített tejből, vajból, csokoládéból, mézből, vanillinből, cukorból nyerik. De hozzá is különféle diófélék, kandírozott gyümölcs, mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, melasz. Néha ezeket az összetevőket kombinálják, de leggyakrabban 1-2 összetevőt vesznek alapul.

A diófélék nemcsak A, E, H, PP vitaminokkal, hanem linolsavval is gazdagítják a terméket. A kalóriatartalom közvetlenül függ a csemege összetevőitől, így a termék magas és alacsony kalóriatartalmú is lehet. De ha a fudge-ról beszélünk, akkor a sherbet kalóriatartalma 100 grammonként 418 kcal.

A termék energiaértéke:

• fehérjék - 7,3 g (körülbelül 29 kcal);
• zsírok - 14,7 g (körülbelül 132 kcal);
• szénhidrátok - 66,2 g (körülbelül 265 kcal).

Sherbet: előnyök és károk

Nincs olyan termék a világon, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de ugyanakkor nem rendelkezik legalább egy káros minőség. Tehát a sörbet nemcsak előnyökkel járhat a szervezetben, hanem kárt is okozhat.

Jótékony tulajdonságok

A termék összes hasznos tulajdonsága az összetételét alkotó összetevőktől függ. Tehát ennek az édességnek minden fajtája képes biztosítani pozitív hatást tovább belső szervekés az egész szervezet számára. A sörbet előnyei:

• normalizálja a szív- és érrendszer működését;
• javítja a máj, a vesék működését;
• javítja a látásélességet;
• hozzájárul a cukor megfelelő felszívódásához;
• segíti a kalcium aktív felszívódását a szervezetbe.

Megfigyelték a termék előnyeit anémia és magas vérnyomás, neurózisok és idegi megterhelések esetén. Sok hasznos anyag az édességek jótékony hatással vannak a fog- és ínybetegségekre, valamint segítenek gyomorbántalmak és beriberi esetén is. Antibakteriális tulajdonságok termékek segítik a szervezet felépülését a különböző tüdőbetegségekből.

Ellenjavallatok

Mert magas tartalom cukor, a termék nem ajánlott betegeknek cukorbetegségés akik követik az alakjukat. De szintén a zserbét használatától tartózkodnia kell máj- és hasnyálmirigy-betegségekben.

Terhes és szoptató nők étrendjébe nem ajánlott bevenni. Mivel a csemege sok összetevője allergiát okozhat, allergiára hajlamos embereknek nem ajánlott a használata. Az édességek fő allergén összetevői a méz, a földimogyoró és néhány szárított gyümölcs.

Készíthet saját sorbetet, otthon, csak jó és minőségi alapanyagokból. Az interneten könnyű receptet találni. Sőt, nemcsak modern sörbetet, hanem régi italt is készíthet, miközben új és eredeti összetevőket ad hozzá a desszerthez, amelyek fényes és pikáns ízt adnak az édesnek.

szó" Sörbet"Sok jelentése van a főzésben. Ez nem csak egy kedvenc keleti édesség dióval, hasonlóan a halvához, hanem hagyományos is üditő ital a keleti országokban. Szintén ezen a néven szerepel a különféle popsikák, amelyeket néha sorbetnek is neveznek.

Mindezek a finomságok nagyon ízletesek, és emberek milliói szeretik. Ez a cikk lépésről lépésre megmondja, hogyan kell főzni a sörbetet különféle változataiban.

A zserbett összetétele és kalóriatartalma

A zserbet kalóriatartalma a termék kezdeti összetevőitől függ. Átlagos a zserbet kalóriatartalma 417 kcal a termék száz grammjára vonatkoztatva.

A sörbet előnyei

A sörbet előnyei összetételének köszönhetők. Hasznos tulajdonságok tej alapú sörbet. A tej fő összetevői biztosítják a vesék, a máj és a szív összehangolt munkáját.

A sörbet előnyeit a benne lévő jelenlét is hozzáadja különféle finomságokat típusú szárított gyümölcsök és diófélék. A leghasznosabb kiegészítő a földimogyoró, amely gazdag növényi zsírok, linolsav, A-, PP-, E-vitamin és B csoport. Ez a fajta dió tökéletesen felszívódik a szervezetben, jótékony hatással van a szív- és érrendszer állapotára.

A szárított sárgabarack A-vitaminnal telíti az emberi testet, hasznos vérszegénység és magas vérnyomás esetén. Az aszalt szilva nélkülözhetetlen a székrekedés, a beriberi és az elhízás ellen. A mazsola jót tesz az egészséges fogaknak és az ínynek, nyugtató hatású, és erősíti is idegrendszerés a tüdő.

Az ilyen finomság, mint a földimogyorós sörbet, kivétel nélkül mindenki számára ismert. Lágy krémes édességre hasonlít, amely a szájban olvad. Ezt az édességet megvásárolhatja a boltban, de jobb, ha saját maga főzi meg, és nem kételkedik az összetevők természetességében.

Ehhez szüksége lesz:

• Tej és cukor - egyenként 3 csésze;
• Vaj - 50 g;
• Pörkölt földimogyoró - 200 g.

A házi készítésű sörbet receptje így néz ki:

1. A főzést úgy kezdjük, hogy a tejet bármilyen kényelmes edénybe (például merőkanálba vagy serpenyőbe) öntjük, és lassú lángra tesszük;
2. elalvás kristálycukorés jól keverjük össze. A tejet rendszeresen keverni kell, hogy ne égjen le és ne folyjon el. A tej-cukor keveréket gázon tartjuk, amíg barnás nem lesz;
3. Ezután adjunk hozzá egy enyhén olvasztott vajat, és jól keverjük össze a masszát;
4. Amikor a keverék homogénné válik, öntsük bele pörkölt dió. Felhasználhatja a megvásárolt terméket, vagy saját maga is elvégezheti a sütési folyamatot. Ezért nyers dió száraz, tiszta serpenyőbe tesszük, és kis lángon 15 percig sütjük, időnként megkeverve. A termék készenlétét a héj állapota határozza meg - ha száraz és repedezett, akkor a földimogyoró készen áll;
5. A kapott masszát óvatosan öntőformába öntjük, és 4 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megszilárduljon.

Azt követően házi zserbet kész lesz. Tálalás előtt apró darabokra kell vágni. Ezenkívül, ha szükséges, a desszert tetejét porcukorral megszórhatja. Főzéshez földimogyoró helyett mazsolát, aszalt szilvát, szárított sárgabarackot vagy mogyorót és mandulát is használhatunk.

A sörbet egy frissítő ital is, amely nagyon népszerű Keleti országok. Bogyókból vagy gyümölcsökből készül, és többféle ízben kapható. Fontolja meg az egyik utasítást ennek a "folyékony ételnek" az elkészítéséhez.

Szükséged lesz:

• Víz - 2 csésze;
• Málna - fél kilogramm;
• Hideg tej - fél pohár;
• Cukor - egy pohár;
• Fagylalt - ízlés szerint;
• Díszítéshez - jég vagy menta.

Török zserbet készítése:

1. A bogyókat alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és hideg vizet öntünk;
2. Gázra tesszük az edényt, megvárjuk, míg felforr a folyadék, csökkentjük a lángot és 20 percig főzzük a bogyót, majd a málnavizet leszűrjük. külön edények. A málnát egy másik desszerthez vagy süteményhez kell igazítani. Itt már nincs rá szükség;
3. Öntsünk kristálycukrot a bogyós vízbe, forraljuk fel újra, és főzzük közepes lángon 10 percig, időnként eltávolítva a habot;
4. A kapott málnaszirupot hagyjuk kihűlni, majd öntsünk bele hideg tejet;
5. Egy tálba vagy pohárba tetszőleges mennyiségű fagylaltot kenünk (a fagylalt a legjobb), és felöntjük tejjel és bogyósziruppal.

Ezen az élénkítően török ​​ital kész. Tálalás előtt jeget adhatunk hozzá, vagy mentalevéllel díszíthetjük.

Fagylalt receptek "Sherbet"

Jelenleg szinte minden boltban megvásárolható ez a finomság, de könnyedén elkészítheted saját konyha. A zserbett fagylalt nagyon könnyen elkészíthető, és az összetevők sokféle kombinációja segít a tökéletes íz kialakításában.

Szükséges hozzávalók:

• Bármilyen fagyasztott bogyó - 300 g;
• Citromlé és méz - egy evőkanál;
• Cukor - 200 g;
• zsíros nehéz tejszín - 50 ml.

Hogyan készítsünk zserbetet:

1. A bogyókat megmossuk és lefagyasztjuk;
2. A cukrot és a tejszínt egy lábasban összekeverjük, lassú lángra tesszük és megvárjuk, míg felforr. Amikor a cukorkristályok feloldódnak, adjunk hozzá citromlevet és mézet. Forraljuk a keveréket két percig, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük;
3. A keveréket teljesen lehűtjük. Ez körülbelül néhány órát vesz igénybe;
4. A bogyókat kivesszük a fagyasztóból és egy turmixgép edénybe tesszük. Ide tesszük a krémes masszát is, és a legnagyobb fordulatszámon mindent jól felverünk homogén állagúra;
5. A kész keveréket poharakba és speciális tartályokba helyezik fagyasztásra. A tetejére finomságot díszíthetünk csokoládé chips vagy diót.

A fagylaltot 4-5 órára a fagyasztóba küldjük, amíg teljesen megszilárdul. Ennyi idő után kipróbálhatja.

Ez a gyönyörű desszert egy frissítő nyári csemege. Egy forró, fülledt napon a ribizli sörbet egyszerűen nélkülözhetetlen étel lesz.

A termékek összetétele:

• Piros ribizli - 300 g;
• Víz - 70 ml;
• Porcukor - 100 g.

Főzési séma:

1. A gyors és könnyű főzés enyhén fagyasztott ribizli sorbet;
2. Öntsön egy kis vizet, és őrölje meg a bogyót;
3. Öntsük fel a többi vizet, öntsük fel porcukor. Mindent jól összekeverünk;
4. Öntse megfelelő fagyasztóedénybe, és fagyassza le legalább öt órán keresztül. Félóránként keverjük meg;

Ha kész az étel, vázákba vagy tálakba rakjuk, menta szálkal díszítjük.

Banán és sárgabarack sorbet

Ez az ízletes gyümölcs sorbet fagylalt formájában tetszeni fog az édességek szerelmeseinek. Az étel nagyon könnyű, és fogyasztás után nem okoz elnehezülést a gyomorban.

Összetett:

• Banán - 400 g;
• Cukor - 30 g;
• Sárgabarack - 300 g;
• Víz - 150 ml.

Az ilyen sörbet otthon nagyon egyszerű:

1. Egy serpenyőbe öntjük meghatározott mennyiség vizet, oldjunk fel benne cukrot, tegyünk gázt és forraljuk fel;
2. A meghámozott banánt darabokra vágjuk, a kajszibarack magjait eltávolítjuk, a pépet kettévágjuk;
3. A gyümölcsöket turmixgép tálba tesszük, és buja homogén masszává verjük;
4. Öntsön ide cukorszirupot, kapcsolja be újra a készüléket, és folytassa a verést;
5. A barackos-banános masszát kiterítjük egy edénybe és 12 órára hűtőbe tesszük, közben óránként kinyitjuk és megkeverjük;
6. Fagyott gyümölcs jég Futtassa újra egy turmixgépben. Ez adni fog kész finomság még nagyobb gyengédség és légiesség;
7. Ezt követően a keveréket ismét lefagyasztjuk néhány órára, időnként megkeverve. Végső soron olyanná kell válnia, mint egy jégmorzsa;

A kész sorbetet tálakba töltjük, és mindegyiket egy szál mentával és gyümölcsdarabokkal díszítjük. Főzéshez használhat bármilyen más gyümölcsöt, például narancsot.

Kísérletezzen az összetevőkkel, és létrehozhatja sajátját egyedi íz kedvenc fagylalt.

Kívánt:

• "Korovka" édességek (Szamara édességeket használok) - 500 gr.
• Vaj - 90 gr.
• Sűrített tej - körülbelül 1/2 doboz (130-150 ml)
• Dió - van kesudióm - 150 gr.

Hogyan készítsünk otthon zserbetet dióval:

1. Opcionálisan a dió és a sütemény mellett mazsolát is adhatunk a házi sorbethez, általában mindent adjunk hozzá, amit szeretünk, ettől csak finomabb lesz. Eredetileg ezzel akartam elkészíteni a zserbét pörkölt földimogyoró, de miután egy megbízható részleghez került a piacon, egyszerűen nem sült földimogyoró lett belőle... Otthon a földimogyoró sütése piszkos üzlet, így előnyben részesítettem finom dió- kesu dió. A poén kedvéért megszámoltam az édességek számát 500 grammban - 34 darab volt. És még egy fontos pont, talán a legfontosabb, hogy olyan állagú házi zserbetet kapjunk, mint amit a boltokban kínálnak.
2. Fontos, hogy a Korovka édességeket használjuk, amelyeknek megtörve nincs folyékony magja. Azt mondanám, fekve kell lenniük, miután egységes konzisztenciát szereztek. A sörbet elkészítéséhez veszünk egy mély, de nem nagy serpenyőt, beletesszük a Korovka édességeinket, hozzáadjuk a sűrített tejet és vaj.
3. Most már csak a hozzávalókat kell kitenni a tűztérbe. Természetesen többért gyors eredmények, az édesség kézzel törhető, de az én édességeim nagyon jól elolvadtak - csak kb 5-7 perc. Amikor a massza megolvadt, hozzá kell adni a diót. A kesudió nagy dió, ezért szerettem volna egy kicsit törni.
4. Mindent alaposan összekeverünk... Az illata átjárja a konyhát, lenyűgöző, karamell, és már csak ezt a masszát szeretném enni... Előzetesen a zserbéhez elkészítettem egy formát, amibe kibéleltem a szokásos nejlonzacskó. Enyhén kenhető növényi olaj. Ez azért van, hogy a megszilárdult masszát könnyebben eltávolítsuk a formából. Az olvasztott édes masszát öntsük az előkészített formába, hagyjuk kissé lehűlni, és egy éjszakára küldjük a hűtőszekrénybe.
5. Reggel egy finom, édes, kézzel készített keleti desszerttel várunk, sokak fejét forgató édességre. Vegyük ki a formából és vágjuk kockákra.
6. Gyönyörű, mondhatom, hogy ha nem tudnám.... hogy saját kezűleg főzte ezt a zserbót, azt hitte volna, hogy a boltból való. Egy finom, finom, mesés desszert a legjobb, amit otthon is fel lehet tálalni teához, és persze a házhoz érkezett vendégek megvendégelésére. Ugyanakkor lepje meg őket, hogy otthon főzik. Kedves háziasszonyok, ne féljenek kísérletezni, és mindenekelőtt meglepni magát és háztartásukat.

Szükségünk lesz:

• 200 gramm dió;
• 400 gramm sütemény;
• 250 ml tejszín;
• 400 gramm "Korovka" tejcukorka.

Főzés:

1. A diót aranybarnára pirítjuk, és apróra vágjuk. A sütiket is morzsára törjük.
2. Tegyük az édességeket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tejszínt és tegyük közepes lángra. Addig főzzük, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik, folyamatosan kevergetve.
3. A kapott masszát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sütiket és a diót, majd alaposan összekeverjük.
4. Tedd a zserbettet egy fóliával bélelt formába. Hűtsük le és tegyük hideg helyre több órára, amíg teljesen megszilárdul.

Szükségünk lesz:

• 1 kg cukor;
• 4 pohár víz;
• 50 gramm csokoládé (kakaó);
• vanillin (ízlés szerint).

Főzés:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Ezután adjuk hozzá a vanillint és a csokoládét, tegyük fel erős tűzre, és főzzük meg a szirupot, folyamatos keverés mellett, a lerakódást eltávolítva. A szirupnak sűrűbbnek kell lennie, mint a többi zserbett.
3. A kapott keveréket eltávolítjuk a tűzhelyről, és addig dagasztjuk, amíg a szín megváltozik (a paszta könnyű és homogén lesz).
4. A zserbót formába tesszük, kihűtjük és hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik.

A sokféle lehetőség közül kiválaszthatja azt, amelyik a legalkalmasabb a rendszeres teaiváshoz. Tud főzni finom zserbet sütiből.

Összetett:

• 400 gr vaj;
• 2 csésze cukor;
• egy friss csirke tojás;
• 6 art. l. tej;
• 6 art. l. kakaó;
• 800 gr sütemény;
• 600 gr dió.

Főzés:

1. Egy előre elkészített tartályban óvatosan kell őrölni a vajat, a tejet, a cukrot és a kakaót. Kis tűzre tesszük és felforraljuk.
2. A tojást fel kell verni külön serpenyőbenés küldje el a kapott keverékhez.
3. Oda kellene küldeni. dió. Előre össze kell őket törni egy turmixgépben.
4. A kapott készítményt jól összegyúrni kell, és ragasztófóliába kell csomagolni. A kényelem érdekében kolbász alakot kell kialakítania. A kapott formát úgy rögzítheti, hogy a készítményt hűtőszekrénybe helyezi.
5. Tálalás előtt a desszertet darabokra vágjuk. Ezenkívül az edényt néhány levél friss mentával díszíthetjük.

Hozzávalók:

• Banán - 5 vagy több darab

Lépésről lépésre recept:

1. Sütőpapíros tepsire tesszük pergamenpapír. A banánt vékonyra szeleteljük, és sütőpapíron egyenletesen elrendezzük. Körülbelül 5 közepes banánt helyezhet el így. Ezután a banánszeleteket több órára a hűtőbe tesszük. Ne fagyassza le 24 óránál tovább, mert meg fognak válni Barnaés elveszítik ízüket.
2. Távolítsa el a banándarabokat a levélről, és tegye egy zacskóba. Nagyon gyorsan kiolvadnak.
3. Ha készen áll a zserbet elkészítésére, vegye elő a robotgépet a tartozékkal, és tegye a fagyasztott banándarabokat egy tálba. Megpróbálhatod turmixgépben is, de sokkal nehezebb, mert nagyon ragadós lesz.
4. Először a fagyasztott banánt többször megforgatjuk, amíg kis csomók nem képződnek.
5. Folytatjuk a feldolgozást. Keverje össze a banánt közepes sebességgel. Amint észrevesszük a banánkeverék megtapadását, egy spatula segítségével egyenletesen elkeverjük és felverjük a kapott keveréket.
6. Folytassa a banán keverését a robotgépben, időnként keverje meg egy spatulával, amíg a keverék lágy fagylaltra hasonlít.
7. A banános keveréket további 2-3 percig verjük.
8. BAN BEN banán desszert mindig változtathatsz. Az íz javítása kakaó hozzáadásával, mogyoróvaj vagy fagyasztott gyümölcsöt.
9. A banánzserbetet tálkákba osztjuk.

Élvezze az enyhe ízt!

TÉMA: FŐZÉSKOMPLEX hideg desszertek:TERRINE, SHERBET, PAYE, TIRAMISU, SAJTTORTA, BLANMANGE, SOFFLET, PUDDING.

A munka célja: Elméleti ismeretek megismétlése és megszilárdítása a "hideg desszertek" témában.. Fejleszteni kell a desszertek elkészítésének, a hőkezelési módok betartásának, a tálalás szabályainak készségeit.

Eszközök, készletek és edények: 4 db 2 literes serpenyő. csokoládé készítéséhez, cukrásztál a tejszínhabhoz, 4 db 1 literes lábas. tojás-tej keverék készítéséhez, cukrászedény fehérjék felveréséhez Szakács három kés, közepes és kicsi, két kiöntő kanál, szita, 3 habverő, 3 fa spatula, 2 2 literes serpenyő. kávéfőzéshez, cukrásztál a fehérjék felveréséhez. Levehető aljú forma. Cookie turmixgép. Adagolóedények, adagolóedények, tejeskannák.

1. Feladat: A laboratóriumi munkára való felkészülés során a laboratóriumi munka módszertani ajánlásaiból ki kell írni a receptúrát és az elkészítési technológiát.

csokoládé terrine;

Sörbet (sorbet) almából;

Pite vanília;

Tiramisu;

Túrós sajttorta;

Blancmange tejből;

Vanília, csokoládé, diós szufla (915. számú recept);

Kétszeres puding (917. számú recept).

2. feladat: A laboratóriumi munka során szükséges: minőségi követelmények figyelembe vételével edény elkészítése; ügynöki tevékenységet folytatni.

Kérdések az önvizsgálathoz:

A terrine elkészítéséhez gőzfürdőben megolvasztod a csokoládét?

Terrine 2-3,5 órára hűtőbe téve?

Ha megszilárdult a terrine, kennek rá 2 réteg csokit?

Almasorbet készítéséhez a pürét sziruppal kombinálják?

A Pai elkészítéséhez tojást adunk az olvasztott vajhoz, és 10 percig verjük?

A tészta spatulával készen van gyúrva, hogyan lesz "nyúlós" a tészta?

150 fokon 60 percig sütjük?

A tiramisu elkészítéséhez a sárgáját és a cukrot alaposan felverjük, amíg a cukor fel nem oldódik?

Néhány süti pár másodpercre bele van mártva a kávé-bor keverékbe?

Kell, hogy a sütik szorosan illeszkedjenek egymáshoz?

Ti megszórjátok a tiramisut kakaóporral tálalás előtt?

A vágás megkönnyítése érdekében a kést hideg vízbe mártjuk?

A sajttorta elkészítéséhez a túrót szitán átdörzsöljük?

A blancmange tejből történő elkészítéséhez mandulát öntünk hideg víz, forraljuk 5 percig?

Használat előtt a zselatint felöntjük a lehűtött forralt víz nyolcszorosával?

Tudsz párolni a pudingot?

Pudinghoz a kétszersült tojást cukorral őröljük?

Sárgabarackszósz készítéséhez friss sárgabarack lehúzni a bőrt?

Szuflét készíteni tojásfehérje felverjük, és a sárgáját cukorral bedörzsöljük?

A szuflét ugyanabban a serpenyőben tálalják, amelyben sütik?

csokoládé terrine

A formát fóliával letakarjuk úgy, hogy a végei lelógjanak. A csokoládét és a vajat gőzfürdőn felolvasztjuk, hozzáadjuk a szirupot és a konyakot, majd jól összekeverjük, hogy homogén sima masszát kapjunk. A kekszeket apró darabokra törjük és mályvacukorral összekeverjük, csokoládémasszával összekeverjük és újra jól összekeverjük. A kapott masszát formába fektetjük és kiegyenlítjük, enyhén tömörítjük, majd a terrint 1,5-2 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Amikor a terrine megkeményedik, kivesszük a formából, és egy lapos tányérra fektetjük. A tejszínt felforrósítjuk, felolvasztjuk bennük a csokoládét, majd kihűtjük. A desszertet vékony csokoládéréteggel bevonjuk, és hagyjuk megdermedni. Amikor az első réteg csokoládé megkeményedik, egy második réteget alkalmazunk, és szintén hagyjuk megkeményedni.

Minőségi követelmények:

Íz – édes, egy csipetnyi vanillinnel; illata - vanillin; Fehér szín; textúrája puha.