Saláta felszerelés. Hogyan nyithatunk salátagyártást? A salátagyártás bővítésének költségeinek összehasonlítása egy kész vállalkozás vásárlásával
Ma a salátaüzlet meglehetősen új. Ez az irány nagyon vonzónak tekinthető, mivel ez a termék nagy keresletet mutat a fogyasztók körében.
kilátások
A salátaüzlet rendkívül jövedelmező üzlet. Ennek a mutatónak az értéke eléri a negyven-hatvan százalékot. A saláta ára a kiskereskedelmi árhoz képest lehetővé teszi, hogy tisztességes nyereséget érjen el.
A piac növekedési üteme is lenyűgöző. Egyre több vásárló szeretne nem a konyhában állni, hogy ételt készítsen, hanem kész salátát vásárol. A salátaüzlet megszervezésével minőségi termékek értékesítésével stabil bevételhez juthat.
Jelenleg éves árbevétele ennek az üzletnek az Orosz Föderációban négyszáz millió dollárt tesz ki. A piac azonban nincs teljesen feltöltve, annak ellenére, hogy Moszkvában és más orosz városokban vannak nagy salátagyártók.
Ebben az iparágban az alapok forgalma évente átlagosan huszonöt százalékkal növekszik. Ha úgy dönt, hogy létrehoz saját üzlet salátákon jobb nem sokáig gondolkodni.
Főbb vásárlók
A fogyasztók körében kész saláták két kategóriát különböztetni. Ezek közül az elsőbe az agglegények tartoznak, ha aktívan dolgoznak. Az ilyen embereknek nincs idejük és kedvük maguknak főzni. Egyszerűen salátákat vásárolnak szupermarketekből és más üzletekből.
A fogyasztók második kategóriájába azok a nők tartoznak, akik szintén keményen dolgoznak, vagy esetleg egyszerűen nem szeretnek főzni. Az utóbbi időben az ilyen fogyasztók harmadik csoportja kezdett kiemelkedni. Ide tartoznak azok az ügyintézők, akik az ebéd mellé salátát vásárolnak.
Első lépések
A salátaüzlet megszervezéséhez a következőkre lesz szüksége:
Vízzel és villannyal ellátott helyiségek;
- egy sor szükséges felszerelést;
- személyzet, beleértve a salátakészítő dolgozót, valamint az eladót.
Különös figyelmet kell fordítani a helyiségek kiválasztására. Tisztának kell lennie, hogy megfeleljen a keménynek SES követelmények. Erre a célra egy helyiség bérelhető egy étkezdében vagy egy élelmiszerboltban.
A műhely és az eredeti receptek alapján készült ételek kötelező tanúsítás alá esnek. Erre több hónapot kell töltenie, és körülbelül ötszáz dollárt kell fizetnie. Ezt az opciót azok választják, akiknek nincs jelentős készpénztőkük az induláshoz.
Felszerelés
A salátagyártás tervezett mennyiségétől függően speciális gépeket kell kiválasztani. Ha a műhelye több mint öt tonna terméket fog gyártani, akkor ipari vonalat kell vásárolnia. Az ilyen berendezésekhez minimális ár százezer dollár.
A gépesített vonalak lehetővé teszik a késztermékek teljes előkészítési ciklusának (csomagolással) elvégzését.
Abban az esetben, ha be kezdeti szakaszban projekttermékek egy hónapon belül akár öt tonnáig is készülnek, elegendő lesz megvásárolni minimális mennyiség felszerelés. Ennek a listának tartalmaznia kell az élelmiszer-feldolgozókat, valamint a húsdarálót és a hűtőszekrényeket, edényeket, késeket és egyéb konyhai eszközöket.
Nyersanyag
A saláta üzlet akkor lesz sikeres, ha a műhely termékei kiváló minőségűek és kiváló ízű. Ez a recept követésével érhető el. Fontos tényező lesz a kiváló minőségű nyersanyagok használata, amelyeket a legjövedelmezőbb a gazdálkodóktól vagy megbízható beszállítóktól vásárolni.
Személyzet
Egy műhely megnyitásakor, amelynek termelékenysége műszakonként száz kilogramm saláta lesz, megfelelő személyzetet kell toboroznia. Tartalmaznia kell egy igazgatót, aki az áruk általános irányításáért és értékesítéséért felel, valamint a szakácsoknak. Az áruk zavartalan előállítása érdekében két, tizenkét órás műszakot kell szervezni. Mindegyikben legyen még három szakács, kivéve a legidősebbet. Mindegyiküknek egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie.
Hatótávolság
A salátákat gyártó műhelynek legalább húszféle salátát kell készítenie. Ugyanakkor a választékot folyamatosan frissíteni kell. Ugyanakkor fontos, hogy ne feledkezzünk meg az évszakok váltakozásából adódó változásokról sem. Nyáron például a könnyű saláták a legnépszerűbbek. Télen ennek az ellenkezője igaz.
A választéknak tartalmaznia kell salátákat, amelyek mindig a fogyasztói igények. Tehát az eladások akár negyven százaléka a "hering bunda alatt", a "Mimosa" és az "Olivier" termékeihez tartozik. Népszerű és Koreai saláták. Ők adják a hasonló termékek értékesítésének huszonöt százalékát. Kifizetődő olyan salátákat előállítani, amelyek receptjei olcsó összetevőket tartalmaznak. Az ilyen termékek garantáltan hatvan százalékos jövedelmezőséggel rendelkeznek.
Értékesítés
Kis termelés megszervezésekor a termékek értékesítése csak a termékeket árusító szupermarketeken keresztül lehetséges. Az ilyen üzletek szívesen kötnek megállapodásokat a salátabeszállítókkal.
Ha a termelés nagy mennyiségben jön létre, akkor további elosztási csatornákat kell keresni. Például az ügyfelek salátákat rendelhetnek telefonon. Lehetőség van saját értékesítési pontok megszervezésére is.
Hirdető
Abban az esetben, ha termékeit keresztül értékesítik kiskereskedelmi láncok, általában nincs szükség további információkra a vásárlóknak. Időről időre nem kell mást tennie, mint egy kis reklámot futtatni a rádióban. Ez növeli az eladásait. Ugyanakkor fontos, hogy termékei környezetbarátságára és minőségére összpontosítsanak.
Koreai saláták
Szinte egyetlen lakoma sem teljes eredeti nélkül fűszeres saláták. Receptjüket koreaiaktól kölcsönöztük. Ez nem csak kiváló előétel, hanem önálló étel is.
A koreai salátákkal kapcsolatos üzlet nyereséges és ígéretes üzlet. A projekt megvalósításához szükséges induló tőke tíz-tizenkétezer dollár lesz. 4-5 tonna saláta (havi) előállításához vízellátással, csatornázással és jó higiéniával ellátott létesítményre van szükség. A műhely területe legalább 150-200 négyzetméter legyen.
Vminek megfelelően technológiai folyamat speciális felszerelést kell vásárolnia. Hogyan készülnek a koreai saláták? A kezdeti szakaszban a nyersanyagok előkészítése történik. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. Ezután egy gyökérnövények tisztítására tervezett gépet használnak. Segítségével eltávolítják a bőrt a zöldségekről. Ezután az előkészített nyersanyagok aprítási folyamatát hajtják végre.
Ebben az esetben egy speciális fúvókával felszerelt gyökérvágót használnak. Ezután egy üst kell. Elkészíti a tölteléket, amely ecet keveréke, növényi olaj, kömény, só és fűszerkeverék. Az összes hozzávalót kilencven fokra melegítjük. A zöldségeket műanyag vödrökbe helyezzük, és felöntjük az elkészített keverékkel. Egy napos tartás után a csomagológép becsomagolja a kész terméket.
A salátagyártás ígéretes kisvállalkozási forma. Elemzők szerint az értékesítési piac évente 20-25%-kal növekszik. Az ügyfélkör a végfogyasztókból (elfoglalt emberekből, akiknek nincs idejük vagy kedvük főzni, az "egészséges" ételek ínyencei), catering szolgáltatásokból, kulináris részleggel rendelkező kis üzletekből, kávézókból áll.
Költségek és haszon
A saláták otthoni elkészítése és értékesítése egy nagyvárosban (például Ufa) 6-12 hónap alatt megtérül. Kis termeléssel (kb. 50 kg termék naponta), két-három ember erejével akár 30.000 ? nettó nyereség. További forrás bevétel lesz a szendvicsek, ecetes apróra vágott zöldségek előállítása.
Vállalkozás alapításának költségei Ufában:
Havi költségek:
Dokumentumok és engedélyek
A legjobb, ha egyéni vállalkozó formátumban hoz létre vállalkozást az UTII-n a megfelelő tevékenységtípusokhoz (saláták kereskedelme, beleértve a webhelyet is). Az adót negyedévente fizetik, a jelentéseket az ellenőrzésnek és a pénzeszközöket ugyanúgy benyújtják. A legfeljebb 36 órás eltarthatósági idővel romlandó termékek gyártásához egészségügyi és felügyeleti szolgálat engedélye szükséges.
Engedélyek saláták előállítására
A munkához szükséges dokumentumok:
- IP regisztrációs tanúsítvány
- Élelmiszer-kiskereskedelmi engedély
- Tanúsítványok az egészségügyi és járványügyi állomástól
- Egészségügyi könyvek szakácsoknak
- Szerződések személyzettel - munkaerővel, outsourcing szolgáltatások nyújtására
- Szerződések beszállítókkal, weboldal-fejlesztőkkel, reklámszakemberekkel
A higiéniai szabályok be nem tartása a termelés bezárásához vezethet, ezért azonnal meg kell oldania a problémát a SES-szel. Fel kell versenyeznünk azokkal az üzletekkel, ahol iparilag készítik a salátákat.
A helyiségek felszerelése, előkészítése
Gyártáshoz kb 50 nm. terület (használhat egy helyiséget egy házban vagy lakásban) - saláták gyártására, tárolására, adminisztratív tevékenységekre.
Felszerelés és készlet:
- Aprító, szeletelő, turmixgép, konyhai robotgép
- Lemez
- Külön hűtőszekrény és fagyasztó
- Mérleg és pénztárgép
- Késkészletek és tálak saláták keveréséhez
- kanalak, vágódeszkákés egyéb konyhai eszközök
Szüksége lesz egy nagy asztalra, és az irodai munka megszervezéséhez - munkahely MFP-vel, széffel és számítógéppel.
Tartomány és beszállítók
Kezdésnek érdemes 20-30 salátából álló menüt készíteni. Tegye oda a legnépszerűbb és legdivatosabb, valamint a szerzői ételeket, figyelembe véve a szezonalitást - zöldséget nyárra, hagyományos "asztalt" az ünnepekre. A hozzávalókat, az eldobható műanyag edényeket és a csomagolóanyagokat (fólia, zacskók) a nagy hipermarketekben, nagykereskedésekben érdemes megvásárolni.
Személyzet
Az ügyintézést (szállítás megszervezése, szerződéskötés, jelentkezések átvétele a helyszínről és telefonon) egyéni vállalkozó vállalhatja.
Személyzet:
- Két szakács kb 35.000 fizetéssel ? az egyes
- Futár személygépkocsival - 35.000 ?
- Outsourcing könyvelő, vezető beszámolási és könyvelési IP - 5000 ?
Reklámozás és üzletfejlesztés
A kereskedéshez szüksége van egy weboldalra, ahol megrendelőlap, saláták fényképei és leírásai találhatók. A közösségi hálózatokban, a városi éttermeknek és ételszállítási szolgáltatásoknak szentelt portálokon „terjeszteni” kell. Szintén hatékony:
- Mini füzetek és szórólapok
- Kedvezmények és bónuszok rendszere törzsvásárlóknak
- Reklám az utcán és a médiában (közösségi hálózatok, városi fórumok)
A salátagyártás bővítésének költségeinek összehasonlítása egy kész vállalkozás vásárlásával
Az otthoni salátagyártás megszervezése tele van a SES bezárásának kockázatával. Az alacsonyabb költségek és a nagyobb nyereség érdekében a vásárlás kész üzlet jövedelmezőbb és kevesebb probléma.
Szeretné elindítani saját élelmiszergyártó vállalkozását? Fontolja meg a lehetőségeket a kész vállalkozások számára:
- Szentpéterváron
- Moszkvában
- Oroszországban
* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak
Az étkeztetés joggal tekinthető az egyik legígéretesebbnek az üzleti életben, mert az élelmiszer-szükséglet az ember egyik elsődleges szükséglete, amit más tényezőktől és helyzetektől függetlenül kielégít. Ezért a lakosság élelmiszerellátásán alapuló vállalkozás ötlete mindig aktuális, és jó vállalkozás lehet. Az egyik irány a kész saláták készítése, ezekre igen nagy a kereslet a lakosság körében és különösen az irodai dolgozók körében, akiknek olcsó és egyszerű, ebédszünetben elfogyasztható ételekre van szükségük.
A piaci helyzet olyan, hogy bármelyik nagyvárosban már vannak olyan cégek, amelyek kész saláták gyártásával és értékesítésével foglalkoznak. A kisvárosokban sokszor nem mindig lehet ilyen ajánlatot találni, ráadásul a kész saláta eleve romlandó termék, az optimális eltarthatósági idő legfeljebb 36 óra, ezt követően a terméket ki kell vonni a forgalomból. Ebből a szempontból a cég csak kis területen tud dolgozni, a más településekre történő szállítás nem csak az előállítás költségeit növeli, hanem sok időt is igénybe vesz, ami kritikus a ez az eset. De még egy olyan nagyvárosban is, ahol már több versenytárs is működik, van esély arra, hogy elfoglalja a helyét a piacon. Végtére is, a fogyasztónak elegendő termékválasztékra van szüksége, és nem minden cég kínál nagy menü Sőt, a legtöbb gyártó 5-10 pozíciót gyárt, és néhány még kevesebbet is.
Természetesen nem lehet minden fogyasztót lefedni egy ilyen ajánlattal, pedig az emberek jelentős része a klasszikus salátákat részesíti előnyben, amelyeket minden önmagát tisztelő cég gyárt. Egy újonc azonban versenyelőnyre tehet szert különböző utak, a legegyszerűbb az árat csökkenteni, legalábbis elsőre, miközben szükség van a piacra lépésre. Fontos mutató a saláták minősége, nem mindig lehet igazán megtalálni finom termék, amely ugyanakkor biztonságos az egészségre. A gyártók hozzáadhatnak tartósítószereket a salátákhoz, hogy növeljék az eltarthatóságot, de ezek nem mindig veszélytelenek a végfelhasználó számára.
Figyelembe kell vennie azt a tényt is, hogy egy új játékos megjelenését bonyolítja a megszerzés szükségessége egy nagy szám kormányzati szervektől kapott engedélyeket, sőt ezt követően a szabályozó szervezetek állandó ellenőrzésein kell átesni. Mindez vonatkozik a már piacra lépő, fejlődni igyekvő vállalkozóra is, de nem mindenki tudja, hogyan kell megbirkózni a nehézségekkel, a vendéglátói szolgáltatások biztosítása továbbra sem a legegyszerűbb. Ezért a piac és a versenytársak pozícióinak tanulmányozása után megtalálhatja a fejlődésének legjobb módját, és néha akár más gyártókkal is együtt élhet ugyanazon a területen, például teljesen más menüt kínálva, és ezáltal teljesen másokat vonzhat. fogyasztók.
A kezdéshez gazdálkodó egységként kell regisztrálnia. Ha kis mennyiségű termelésű vállalkozást tervez nyitni, amelynek tulajdonosa csak maga az üzletember, akkor regisztrálhat egyéni vállalkozó. Ennek a formának az előnye, hogy egy egyszerű bejelentési eljárás során az egyéni vállalkozó rendelkezhet a bevétellel, megfosztja attól, hogy saját magának kell bért fizetnie, ahogy az egy jogi személyen belül történik. De ha továbbra is szükség van egy jogi személy bejegyzésére, akkor jobb a korlátolt felelősségű társaság formáját választani. Mind az egyéni vállalkozók, mind az LLC-k jogosultak az egyszerűsített adózási rendszer alkalmazására, amely legfeljebb a bevétel 6% -át vagy a működési eredmény 15% -át utalja át az államnak. Ez a tevékenység az (OKPD 2) 56.29 Egyéb vendéglátó-ipari szolgáltatások definíciójába tartozik, bár tevékenységük formájától függően más osztályozók is választhatók.
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
A regisztráció után azonban bizonyos nehézségek kezdődnek, mert megnyílik egy saját vállalkozás, amely termeléssel foglalkozik élelmiszer termékek, egynél több engedélyt kell beszereznie. Valójában a vállalkozásnak meg kell felelnie az egészségügyi szabványoknak, ezt a kérést a Rospotrebnadzor helyi fiókjához kell intézni. Minden élelmiszeripar ma figyelembe veszi a műszaki előírások követelményeit Vámunió, de ha csak egy salátával dolgozol, akkor beérhetsz azzal, hogy értesíted a szabályozó hatóságokat a gyártás megnyitásáról. Vannak még specifikációk(TU) a salátákhoz, de nincsenek állami szabványok, és ezeket figyelembe kell venni a termékek létrehozásakor. A termékek vizsgálata folyamatban van, és itt érdemes kezdetben egy komplett menüt összeállítani, olyan ételekkel, amelyek eleinte nem, de a jövőben készülnek. Erre azért van szükség, hogy valamennyi termékről általános véleményt kapjunk, és ne ismételten megvizsgáljuk.
Ezután egészségügyi és járványügyi engedélyt kell beszereznie, amelyet csak akkor adnak ki, ha a vállalkozás megfelel az összes normának és szabálynak. Ez magában foglalja a tisztaság fenntartására, a deratizálási és fertőtlenítési intézkedések elvégzésére vonatkozó minden természetes követelményt, de előírhatók a műszaki zónák elkülönítésére is. Vagyis maga a konyha, hűtőkamra, a mosógépet és a többi helyiséget el kell választani egymástól. Olyan céget kell találni, amelyik a hulladék elszállításával foglalkozik, és természetesen gondoskodni kell a teljes tűzbiztonságról. Csak az a szervezet szerezhet be minden engedélyt és végezheti tevékenységét legálisan, amelyik minden követelménynek megfelel.
A vállalkozónak gondolnia kell a munkavédelmi intézkedések végrehajtására is, mert az élelmiszeriparban érintett munkavállalókat és vállalkozókat különösen alaposan ellenőrzik. És végül meg kell jegyezni, hogy az ország minden régiójának saját követelményei lehetnek a szabályozó szervek számára, amelyek néha jelentősen eltérnek az általánostól. Ezért a legtöbb A legjobb döntés ezzel kapcsolatban a lehető leghamarabb lépjen kapcsolatba a helyi szabályozó hatóságokkal, és azonnal gyűjtsön össze minden információt a követelményekről és feltételekről.
Felveheti a kapcsolatot olyan szakosodott cégekkel is, amelyek segítséget nyújtanak egy adott dokumentum megszerzésében, de ebben az esetben további kiadásokkal kell számolnia. Ez a kérdés talán a szervezés szakaszában a legfontosabb, döntése nélkül nem lehet folytatni tevékenységét, előbb-utóbb kiderül egy illegálisan működő cég, és a vállalkozó nagy pénzbírsággal száll ki. a legkedvezőbb forgatókönyv.
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
A következő lépés az, hogy helyet találjon a termelése számára. Itt olyan helyet kell keresnie, amely kényelmes a késztermékek későbbi szállítására az értékesítési pontokba. Egyes vállalkozók egy menzaszerű étkezdét nyitnak, zsúfolt területen indítanak be egy kis termelést, és salátákat adnak el közvetlenül a kiskereskedőknek, de ennek a munkaformának van néhány hátránya, amelyek közül a legfontosabb a fejlesztés hiánya és nyilvánvalóan kis mennyiségben fogyasztók. Vagyis ez a lehetőség csak azok számára alkalmas, akik kisüzemi termelést szeretnének végezni. A salátákat általában ömlesztve adják el a kiskereskedőknek. Így a vállalkozó maga határozza meg azt a helyet, ahol kényelmes lesz dolgozni, majd szállítani az árut, sokan szinte otthon kezdenek egy ilyen vállalkozást, felállítva. ipari helyiségek a saját területén.
Nem valószínű azonban, hogy csak a saját konyhájában lehet dolgozni, ebben az esetben nem lesz fő dolog - nagy mennyiségű termelés, és a versenytársak könnyen megkerülik a vállalkozót. Ez a munkaforma, amikor egy üzletember és családja maga készíti el a salátákat és szállítja a boltokba, csak néhány kisvárosban lehet releváns, de általában már elavulttá vált.
Maga a helyiség különböző területű lehet, de ez közvetlenül befolyásolja a termelés lehetséges mennyiségét. A legtöbb a legjobb lehetőség- egy már nem működő, esetleg szovjet időkből származó étkezdét bérelni, mert ebben az esetben az eredetileg főzésre kialakított és minden szabály szerint egymás között felosztott helyiség a rendelkezésünkre kerül. De nagy mennyiségű termeléshez meglehetősen nagy műhelyre lesz szükség, amely több mint 100 négyzetmétert foglalhat el, egy ilyen területen havonta több tonna salátát lehet előállítani, és pontosan ilyen értékesítési mennyiségek hozhatnak létre ilyen üzletet. rendkívül jövedelmező.
Egy raktárkomplexum számára is helyet kell osztani, de mindenekelőtt a nyersanyagokhoz kell egy raktár, de nem a késztermékekhez, azt azonnal el kell szállítani a kiskereskedelmi üzletekbe, csak ebben az esetben gyors forgalom érhető el. a pénzed. A késztermékek raktárban való késése költségekkel jár, így a saját flotta megszervezéséről is gondoskodni kell Jármű, mert nem minden kiskereskedő tudja majd közvetlenül a gyárból átvenni az árut. Sőt, egyetlen kiskereskedő, kivéve talán egy nagyon nagyot, nem akar majd együttműködni olyan céggel, amely önmagában nem tud neki termékeket szállítani. Ezért komplexumának területe több száz négyzetméteres telket foglalhat el, és az ilyen termelés megszervezéséhez több millió rubelt kell elkülöníteni. Természetesen egy kis termelés néhány százezer rubelért nyitható, de ebben az esetben feltételezzük, hogy kézi munkát alkalmaznak, ami befolyásolja a szállított termékek mennyiségét.
Ebben a tekintetben már ma már teljes értékű sorokat fejlesztettek ki a kész saláták előállítására. Több olyan gépről van szó, amelyek szinte minden folyamatot végrehajtanak – a zöldségek tisztításától a forraláson és sütésen át a darabolásig és keverésig, majd a kijelölt edénybe helyezésig. Egy ilyen vonal költsége a konfigurációtól, a számított terhelésektől és a gyártótól függően nagymértékben változhat, a legdrágábbak az európai autók, a kínai és az orosz készülékek a legolcsóbbak, és a különbség a teljesen hasonló termékek esetében többszörös is lehet. A gyártó általában támogatja a vonalkonfiguráció egyedi kiválasztásának lehetőségét, aminek köszönhetően lehetőség nyílik olyan eszközök összeszerelésére, amelyek csak a saját gyártásukhoz szükségesek. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a gyártósort szinte mindig csak megrendelésre szerelik össze, ami azt jelenti, hogy a gyártás, a szállítás és a telepítés időbe telik. Az ilyen berendezések ára körülbelül 100 ezer rubeltől kezdődik egy autó esetében, a mosófürdők és néhány más segédeszköz olcsóbb.
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
A hűtőberendezéseket külön vásárolják meg, a hűtőraktárnak egy nagy helyiséget különítenek el, és azt a termelés közvetlen közelében kell elhelyezni. A hűtőberendezéseket is külön megvásárolják teherkocsi ahol az árukat kiskereskedelmi egységekbe szállítják. Jobb, ha csak a Rospotrebnadzor és más ellenőrző szervek követelményeiről szóló tájékoztatást követően kezdi meg a berendezések vásárlását, mert akkor csak azokat a gépeket lehet összeállítani, amelyek megfelelnek ezeknek a követelményeknek. Ennek eredményeként magának a vonalnak a költsége, szállítása és telepítése több százezer rubelbe vagy akár millióba kerül, az összeg a konfigurációtól függően változik, így néha van lehetőség megtakarításra, de nagy mennyiségek és normál választék esetén tartományban jelentős összegű beruházást igényel.
A következő kérdés a személyzet. Általában egy ebben az iparágban működő vállalkozásban a látszólagos összetettség ellenére nem alkalmaznak túl sok embert. Ha a folyamat automatizált, akkor csak néhány kezelőre van szükség a berendezés felügyeletéhez, a nyersanyagok betöltéséhez és a folyamat irányításához. A kézi munka itt általában minimális, bár vannak olyan gépek, amelyek csak tisztítva vagy múlttal dolgoznak hőkezelés Termékek. Ha azonban megnyílik az otthoni termelés, ahol minden felszerelés egy konyhai robotgép, kések és egyéb konyhaedények, sok embernek szüksége lehet a gyors létrehozáshoz a megfelelő mennyiséget saláták.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden olyan alkalmazott, aki közvetlenül részt vesz a gyártási folyamat, vagyis zöldségekkel és egyéb termékekkel foglalkoznak, egészségügyi könyvekkel kell rendelkezniük és csak speciális formában dolgoznak. A higiénia mindenek felett áll.
Szállító sofőrökre lesz szükség. A többi alkalmazott adminisztratív és szervezési munkát végez, Speciális figyelemértékesítési képviselőknek kell adni, akik új értékesítési pontokat találnak a termékeknek, és népszerűsítik azokat a kereskedők körében. Eleinte azonban szinte biztosan maga a vállalkozó fog megbirkózni ezekkel a kérdésekkel, mert eleinte nem lehet túl sok termék, ami azt jelenti, hogy nem nehéz egyedül megbirkózni egy ilyen munkával.
Minden egyéb üzleti folyamatot, amely nem kapcsolódik a szervezet profitjához, ki kell szervezni. Ez a már említett munkavédelem, könyvelés, biztonság és védelem, szemétszállítás és a terület és a helyiségek takarítása. Szinte biztosan együtt kell működnie nagy mennyiség külső szervezetek, de ez jelentősen csökkenti a költségeket.
Jellemzően egy ilyen üzletben a termék úgy jut el a végfelhasználóhoz, hogy egyetlen közvetítőn sem halad át. Vagyis a gyártó átadja a terméket a kiskereskedőnek, a végfogyasztók pedig tőle vásárolnak salátákat. Néha egy nagykereskedelmi közvetítőt adnak ehhez a lánchoz, amely a kiskereskedelemmel dolgozik, és nagy tételt vásárol a gyártótól. Mint már említettük, általában nem tanácsos önállóan kiskereskedelmi értékesítést folytatni, vagyis a gyártónak elegendő partnert kell találnia. Még közönségessé is válnak élelmiszerboltok, amelyben a szokásos és egyszerű saláták gyakran vásárolnak hétköznapi emberek.
Ha a pont nagy irodák közelében, vagy csak üzleti negyedekben található, akkor az irodai dolgozók jelentős része szüneteiben salátát vásárol, ez azokra vonatkozik, akik nem engedhetik meg maguknak az ebédet a kávézóban, étteremben. Megpróbálhat bemenni a vállalkozások étkezdéibe, sőt olyan vállalkozókba is, akik közvetlenül az irodában kínálnak meleg ételt. Ha nincs saláta az étlapon, akkor megegyezhetünk az együttműködésben.
De ahol szinte biztosan nem fog tudni átjutni, az a nagy kereskedelmi láncok. Jellemzően az ilyen nagy szereplők már régóta önállóan készítenek salátát, a hipermarketekben ott van a konyha, amely lehetővé teszi a vásárlók számára, hogy a lehető legfrissebb terméket vásárolják meg. A disztribúciós hálózat azonban ebben az esetben is elegendő ahhoz, hogy a hipermarketekkel való együttműködés lehetetlensége miatt komoly problémák nélkül értékesítse az összes termékét.
Azt is meg kell jegyezni, hogy ebben az üzletben egy bizonyos százalék eladott termékek vissza fog térni, mert egy ritka üzlet vállalja, hogy veszteséget szenved el az eladatlan termékek miatt a termékek rövid eltarthatósága miatt. Néha ez a szám elérheti a 10%-ot.
A nagyüzemi termelés jövedelmezősége körülbelül 10-15%, a megtérülési idő akár 2-3 év is lehet. házi termelés, ha aktuálisnak bizonyult, az általában pár hónap alatt megtérül, és a jövedelmezőség is sokszorosa, de nincs kilátás, ha nem fektet komoly pénzeket a fejlesztésbe. Egy ilyen üzlet bővíthető készételek későbbi létrehozásával, amelyeket egyszerűen fel lehet melegíteni, és már húsételeket kaphat körettel. De ez egy kicsit összetettebb produkció.
Matthias Laudanum
Ma 340 ember tanul ebben az üzletben.
30 napig ez a vállalkozás 113784 alkalommal érdeklődött.
Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz
lakbér + fizetés + rezsi stb. dörzsölés.
Átlagosan egy hektár étkezési répa termesztése 30-40 ezer rubelbe kerül. A termék költségét befolyásolja a mezőgazdasági technológia elérhetősége, a termőterület munkaerőköltsége és az időjárási viszonyok.
A teljes értékű kert kialakításához öt hektáronként 2000 palánta szükséges. A cseresznye palánta ára körülbelül 300 rubel, de a cseresznye 700 rubelbe kerülhet. Ha az átlagárat vesszük, ami egyenlő...
A sárgabarack palánták ára 700 rubel; hektáronként több mint négyszáz növény helyezhető el (fánként 24 m2 arányban). Még ha csak 400 növényt veszünk is figyelembe, akkor ...
Az eladó gyógynövények termesztése nem igényel nagy induló tőkét. Az ilyen termékek iránti kereslet stabil, és egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége meghaladja a 65%-ot. A kulcskérdés a...
Lenyűgöző a "saláta" piac növekedési üteme: a fővárosi kiskereskedők szerint évente 20-25%-kal nő. Ugyanakkor tendencia volt a drága termékek szegmensének arányának növelésére - kilogrammonként 200 rubelről. A potenciális vásárlók - a középosztály képviselői - egyre többen vannak, és inkább nem a konyhában vacakolnak, hanem pénzt keresnek, vagy csak pihennek. munkanap. A magas jövedelmezőség (40-60%-os szinten) és a potenciális vásárlók számának folyamatos növekedése komoly érv a salátagyártás közelebbi pillantására és ezen a téren való próbára.
Piac és játékosok
Talán először a „koreai” saláták jelentek meg. Eleinte a koreaiak nagyon foglalkoztak az elkészítéssel, és minden családnak (és a családi „szerződések” itt működtek) megvolt a saját receptje ugyanarra a salátára. Idővel orosz vállalkozók is csatlakoztak a koreai családokhoz: az áruk rohamosan fogytak, a vállalkozás megszervezése minimális pénzt és erőfeszítést igényelt.
Most "káposztát" nem csak a lusták vágnak - mondja vezérigazgatóés az Atlanta TD társtulajdonosa, Maxim Akulovics. - Csak Szentpéterváron van vagy két tucat többé-kevésbé prominens gyártó és legalább száz kicsi.
Moszkvában a friss saláták egyik vezető gyártója, a Belaya Dacha Trading marketingszolgálata szerint mintegy 200 termelő küzd a nap alatti helyért a piacon. ő maga" Belaya Dacha” kiemelkedik: a friss zöldségsaláták szegmensében a McDonald's hálózatával még 1993-ban kötött szerződés lehetővé tette az összes lehetséges versenytárs megelőzését. A mezőgazdasági üzem azonban sikeresen bővítette befolyási körét azáltal, hogy a kiskereskedelmi láncokkal együttműködve, így a régiókban is. Csak az idei első negyedévben a társaság 50%-kal növelte árbevételét 2005 azonos időszakához képest.
A többi játékos nem büszkélkedhet nagy termelési mennyiségekkel. A legjelentősebb moszkvai "saláták", amelyek között a piaci veteránok - Ariram, Soller, Gurmania-Service - napi 5-10 tonna terméket, a szentpétervári Atlanta pedig körülbelül heti 4 tonnát állítanak elő (a cég számára azonban saláták már nem a fő tevékenység).
A nagyon kisvállalkozók naponta körülbelül 50-100 kilogrammot "adnak ki". Maxim Akulovics szerint két ember és 200 dollár induló tőke elegendő lesz ilyen mennyiségek előállításához. Ez azonban nem egészen ... "tiszta" formátum egy ilyen vállalkozás számára. És a szó szó szerinti értelmében. Így körülbelül két évvel ezelőtt a fővárosi rendőrség alkalmazottai bezárták az Orekhovo-Borisovban található "salátaboltot". Az "üzletek" egy közönséges fürdőben sárgarépát mostak és vágtak, a káposztát medencében sózták, amelyet párhuzamosan ruhák mosására használtak. Ennek ellenére naponta egy centner kész saláta került egy rossz lakásból a fővárosi piacokra.
A kézművesek ideje a végéhez közeledik. Még ma a piacokon salátát árusító koreai nők sem saját maguk készítik sokáig: a termékeket központilag szállítják a már meglehetősen nagy cégekhez tartozó műhelyekből.
Salátabolt részletesen
Teljesítmény- 5-6 tonna saláta havonta
Kezdeti beruházás- 120 ezer dollár (berendezések, hűtőszekrények, első adag nyersanyag vásárlása, helyiségbérlet, papírmunka)
Bruttó bevétel- 23 ezer dollár
Havi költségek- 12 ezer dollár
Jövedelem- 11 ezer dollár
Visszafizetési időszak- 1,5-2 év
Mi a jó saláta üzlet:
- Egyszerű technológia, megfizethető belépő ár
- Magas jövedelmezőség
- Gyors forgalom
- Folyamatosan növekvő piac
- Lehetőség a kapcsolódó formátumok elsajátítására
Ügyfél és választék
A rendszeres salátafogyasztók két fő csoportja mellett, amelyeket a marketingesek az üzlet hajnalán azonosítottak, az aktívan dolgozó nők és a legények, a közelmúltban egy harmadik kategória is bekerült – az ügyintézők, akik csomagolt salátát adnak az instant ebédjükhöz. A trendet több gyártó is időben elkapta.
Ma a salátagyártók 90%-a nem közvetlenül, hanem kiskereskedelmi egységeken és hálózatokon keresztül értékesíti termékeit. Azonban nem mindenki válhat egy nagy kereskedő beszállítójává: a gyártó választékának stabilan több tucat terméklehetőséget kell tartalmaznia. Jó minőség. „Egy induló cég kínálhatja szolgáltatásait kis, önálló kisboltoknak lakónegyedekben” – mondja Arkady Zarubin, az Abarus Piackutatás vezetője. - Szervezd meg a sajátodat salátatermelés kis területeken számukra kényelmetlen és veszteséges, ezért a stabil munkavégzés mellett az együttműködés mindkét fél számára előnyös, mert, mint tudod, a saláták hiánya a választékban negyedével csökkenti a vásárlók számát.
Emellett rendszeresen megjelennek a piacon speciális kulináris üzletek, amelyek hajlandóak együttműködni a beszállítókkal. Például nem is olyan régen Moszkvában, a Pátriárka tavak közelében megnyílt az Olivier lánc első üzlete - otthoni konyha”, amelyet Arkady Levin épít. Annak ellenére, hogy az üzlettulajdonosnak több saját étterme is van, a kulináris lánc készen áll a külső beszállítókkal való együttműködésre. „Készek vagyunk együttműködni a különböző gyártókkal” – mondja az első Olivier igazgatója, Vaszilij Pankratov. „Ugyanakkor nem állunk meg egyiknél sem, hanem folyamatosan keressük a legjövedelmezőbb és legversenyképesebb ajánlatokat.” Egyébként maga Pankratov – a salátapiac veteránjaival ellentétben – meglehetősen optimistán méri fel az újoncok esélyeit erre a piacra. „A piac nagyon mobil” – mondja. Évente több tucat gyártó jelenik meg és tűnik el, és nem annyira azok maradnak életben, akik már régóta „burokba nőttek”, hanem azok, akik új, sikeres ötletekkel és formátumokkal állnak elő.
A közelmúlt egyik sikeres javaslata a bankettek, fogadások, bemutatók és csak otthoni lakomák rendelésre történő készítése. Számos kis cég specializálódott erre a területre, amelyek főként a középiskolák és óvodák élelmiszer-feldolgozó üzemeinek területén találhatók. Promóciójukhoz aktívan használják az internetet, kínálnak potenciális ügyfelek tekintse meg az illusztrált menüt és árlistát, valamint rendeljen online.
Ami a választékot illeti, a nyilvánvaló bőséges kínálat ellenére (általában egy gyártó legalább 40 féle terméket gyárt) a legstabilabb, „minden időjárásban” a klasszikus kereslet. népi falatkák, a "hering bunda alatt" a "mimóza" és az "Olivier" (az eladások 40%-a). Még mindig nem állott a polcokon és Koreai sárgarépa-káposzta(25%). Az összes többi " sallangot " a pénztárca vastagságára és a kliens előrehaladására tekintettel dolgozzuk ki nemcsak a helyes, hanem a divatos táplálkozás terén is.
Piac számokban
A saláta üzlet fiatal. És nem csak Oroszországban. Európában 15-20 évvel ezelőtt kezdték el árulni a kész salátákat. Például az Egyesült Királyságban 1999-ben a kész saláták piacának mérete nem haladta meg az 1,2 milliárd dollárt, mára pedig már megduplázódott.
A globális salátapiac értéke körülbelül 10,5 milliárd dollár, a teljes termelés több mint fele Kínából származik. Az USA és Kína együttesen a világ termelésének mintegy 70%-át adja.
Moszkva évente 180-200 tonna, Szentpétervár - 40 felett, Szaratov - körülbelül 7 tonna salátát fogyaszt. Az éves növekedés Oroszország egészében legalább 20%.
A moszkvai salátagyártás jövedelmezősége 40% körül ingadozik. A régiókban átlagosan nem haladja meg a 15%-ot: mind a termelési volumen, mind a drága saláták iránti kereslet alacsonyabb.
A 100 grammos "hering egy bunda alatt" ára körülbelül 12 rubel, és a boltokban 27-ért vásárolhatja meg ezt a salátát. A különbség a kiskereskedelemben van!
Szakosodás
A tél a "főszezon" a kész saláta beszállítói számára. Nyáron természetes visszaesés tapasztalható a fogyasztói aktivitásban: az emberek nyaralni mennek, mindig kéznél vannak a friss zöldségek, amelyeket könnyű salátákba vágni. Ám a hideg beköszöntével, és különösen a téli ünnepek közeledtével órákig tartó sorok alakulnak ki a kulináris osztályokon: a szakosodott osztályok nem állnak készen arra, hogy a hétköznapokhoz képest három-négyszeresére növeljék a munkatempót.
Eközben a szupermarketek folyamatosan növelik nemcsak a késztermékek „melléklet” beszerzését és értékesítési részlegeinek létszámát, hanem saját termelés. Tehát a "Paterson" és a "hetedik kontinens" után szinte minden nagyvárosi és regionális hálózat kulináris műhelyeket szerzett. Borisz Szluckij, a Mosmart hipermarket lánc vezérigazgató-helyettese szerint egy modern nagy üzlet nem nélkülözheti a salátákat – ez, ha úgy tetszik, „bélyegző” névjegykártya" bevásárló központ. És bár pénzügyi szempontból kifizetődőbb, ha az üzletek együttműködnek a kész saláták gyártóival, sokan mégis megpróbálnak magukkal gazdálkodni, hogy ne aggódjanak a minőség miatt. Emellett a gasztronómiai bolt munkatársai a kereskedési térrel kapcsolatot tartva időben megállíthatják az egyik termékfajta kialakuló túltermelését, és áttérhetnek egy másik, keresettebb termékre.
A kiskereskedők szempontjából az a legjövedelmezőbb, ha a boltban drága alapanyagokból (például 60 százalékos vagy annál nagyobb jövedelmezőséget adó tenger gyümölcseiből) készítenek salátákat. Azon kívül, hogy mit kell elrejteni, itt sikeresen kés alá kerül a fonnyadt sárgarépa, „tompa” káposzta, „lógó” cékla tétel. Most, hogy a híres sárgarépa neves szupermarketekbe vándorolt, és ott készül helyi szakácsok felügyelete mellett, a „salátáknak” akarva-akaratlanul új réseket kell felfedezniük és elsajátítaniuk. Ezenkívül a nagy üzletek szívesen kiegészítik kínálatukat új ajánlatokkal - munkaigényes főzési típusokkal, amelyeket könnyebben meg lehet vásárolni egy rájuk szakosodott cégtől. Ezért a korábbi gyártók Koreai sárgarépa» átsorolják.
Tehát a népszerű "Solier" cég, amelyet a 90-es évek elején alapítottak híres vendéglős Jevgenyij Kogan, először saláták gyártásával foglalkozott. A verseny azonban egyre nőtt. „A kilencvenes évek végén hiány érzett a fővárosi élelmiszerpiacon édesipari termékek prémium osztály – emlékszik vissza Jevgenyij Kogan. „Ezért úgy döntöttünk, hogy egy új márkát hozunk létre, amely az igényes, közepes és magas jövedelmű vásárlókat célozza meg.” Most Soller esküvői és évfordulós torták, minden vásárlóhoz egyéni megközelítést gyakorolva, valamint Doucet X.O márkanéven elit kávézók és cukrászdák egész hálózatának kiépítését is megkezdi.
Salátákat 1993 óta gyártok és árulok, vagyis azon rohamos idők óta, amikor a lejárati idő hat órát meghaladó növekedése sokkolta az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleteket! - mondja Marina Kovaleva (Velikoross, Szentpétervár). - Ma a TU-val való találkozás nem probléma. A salátákkal való munka azonban egyre nehezebb. Úgy gondolom, hogy a saját gyártású üzletláncoknak nem szabad megfeledkezniük jóhiszemű gyártók saláták és főzés "oldalán".
Marina Kovaleva azonban nem várta meg a "természet szívességét". A Velikoross ma egy új, már jól ismert márka, a Crystal Snowflake tulajdonosa: a cég hagyományos zseléket, recept szerint elkészített zseléket forgalmaz hatszögletű kiszerelésben. régi receptek nemzeti orosz konyha. A terméket ugyanakkor nagyon ravaszul találták ki: az asztalra tálalva az edényen lévő fordított csomagolás tartalma hatszög alakú, ünnepi díszekkel díszített „homlokzattal”.
A Savon-K szintén 1995-ben lépett piacra friss saláták. Négy év után azonban úgy döntött, hogy új irányt alakít ki - az "első tanfolyamok" előkészítését. Most 20 gyorsfagyasztott leves (borscs, gombás káposztaleves, tokhalleves, thai leves és savanyúság tintahal fasírttal) és hasonló számú „futó” saláta található a választékban.
Végül, az egyes ravasz emberek manapság sikeresen kihasználják az érdeklődést japán konyha. Bűn elhanyagolni egy ilyen lehetőséget, még akkor is, ha egy odesszai étterem étlapján büszkén szerepel a „knédli sakurával”! Amellett, hogy több tucat kis cég sodorja szinte otthon a tekercset, mindössze két jelentős gyártó van a piacon. Moszkvában ez az Ariram cég, amely a salátapiac egyik veteránja volt, és most aktívan „hígítja” ezt a termelést szárítással. Termékeit tömeg szerint szállítja a fővárosi kiskereskedelmi láncokhoz. Ennek a szegmensnek a legnagyobb szereplője azonban, amely nagyságrenddel megelőzi legközelebbi versenytársát, a fiatal szentpétervári Atlanta Trading House cég, amely április-májusban indította el a szusi és tekercsek gyártását, és mindössze hat hónap alatt növelte a növekedést. termelés havi 2,5 millió darabra.
Az egykori kantinban
A piaci igényeket figyelembe véve ma már minimális befektetéssel nem érdemes beszállni ebbe az üzletbe. Az alsó sáv a szakértők szerint egy kis műhely, amelynek kapacitása napi 100 kilogramm saláta. Az ilyen vállalkozásoknál a legtöbb műveletet - a zöldségek hámozását és számos alkatrész darabolását - kézzel végzik. A minimális felszerelés, valamint az egészségügyi szolgálatok és a fogyasztói piaci bizottság engedélyeinek megszerzése 10-15 ezer dollárba kerül a vállalkozónak.
Az egészségügyi szolgáltatások nagyon szigorú követelményeket támasztanak a salátabolt megszervezésével szemben. A korábbi élelmiszer-előállító vagy étkezde helyiségek optimálisan alkalmasak erre a célra. Ezen kívül igazolnia kell a műhelyt és az eredeti receptek szerint készült ételeket. Amint azt a gyakorlat mutatja, körülbelül 500 dollárba és három hónapnyi „papírmunkába” van szükség ahhoz, hogy jóváhagyják a 10-15 ételből álló receptlistát.
Egy nagyobb teljesítményű, óránként 200 kilogramm kapacitású műhely megszervezése körülbelül 200 ezer dollárt igényel. Igaz, van egy gazdaságos lehetőség - az IPKS-0610 hazai gyártású komplexuma 400 ezer rubel értékű. Tartalmaz mindent, ami a főzéshez (a zöldségek pucolásától a főzésig, öntözésig stb.) és a műanyag tálcás csomagolásig kell. Sokan azonban szívesebben vásárolnak európai gyártók berendezéseit, tartva a meghibásodásoktól, és ennek következtében a leállástól és a termékek károsodásától. Ez pedig jóval drágább: csak egy zöldségvágó 25 ezer euróba kerül.
- Logisztikai problémák. A saláták értékesítési határideje 36 óra, minden reggel ki kell szállítani az üzletekbe, így ha ma 7:00-kor érkezik, holnap 17:00-kor az árut ki kell venni az ablakból. Emiatt a műhely főként két-három műszakban dolgozik - elsősorban esti és éjszakai műszakban, hiszen hajnali 5.00-ra a terméknek készen kell lennie és a rendeléseknek is fel kell készülniük.
- Sok kézi munka. Például főtt tojás hámozása. Vagy - ugyanazok a szemek a burgonyán, amelyeket a gép még nem ismer fel.
- A személyzetnek – az ezermesterek kivételével – rendelkeznie kell orvosi könyvekés speciális szakma. Még a faragóknak is speciális végzettséggel kell rendelkezniük! Ennek eredményeként a személyzetre különös figyelmet kell fordítani.
- Van még egy fontos tényező, amellyel valószínűleg szembe kell néznie: egy esetleges konfliktus a műhely és az üzletek között. Visszaküldés - az összes szállítás, veszteség 3-10%-a - a gyártó költségére. Ez a „dzsungel törvénye”, amely szerint a hálózatok élnek.
Vjacseszlav Kondratjev, Soller
Saláták készítése az üzlet egyszerű, de releváns. A nagyon modern életritmus megszabja ennek szükségességét. A háziasszonyok egyre kevesebb időt találnak a hosszú tűzhely melletti állásra. Ugyanakkor egyre többen ismerik fel, hogy mennyire károsak a száraz félvegyi nassolnivalók, és mennyire fontos az egészséges táplálkozás a szervezet számára. A salátagyártók rése fokozatosan megtelik. De mint minden termékkel foglalkozó vállalkozás, ez is hatalmas lehetőségeket kínál a stabil, jelentős bevételre.
Vállalkozásként saláták értékesítése
Elég sikeresen indulhat saját konyhaés fedezi a 200 dolláros kezdeti költséget. 120-150 nm-es műhely szervezése. m 10-12 dolgozó esetén akár 40 000 dollárra lesz szükség.
A gyártási mennyiségtől függetlenül a választék minden bizonnyal a következő típusú salátákat tartalmazza:
- hús;
- hal;
- zöldség: friss zöldségből, zöldség savanyúság;
- Koreai;
- keverékek-nyers kötés nélkül;
- külön szószok salátákhoz.
saláta üzlet
A mennyiségtől függetlenül cége rendelkezik ilyen értékesítési irányokkal.
- A város irodái és vállalkozásai. Egy kis műhely esetében ez lesz a megvalósítás fő módja. Itt valóban meg lehet szerezni az első pozitív hírnevet és rendszeres vásárlókat, megtudni a kívánt választékot és gyártási mennyiséget.
- Kis és közepes élelmiszerboltok, amelyek sétatávolságra vannak ugyanazoktól az irodáktól és vállalkozásoktól. A nagy szupermarketeknek saját kulináris műhelyük van, nem szabad rájuk számítani.
- Bérleti részleg egy élelmiszerboltban. Ez az első lépés a márkás kereskedés és a saját kiskereskedelmi értékesítési hálózat megnyitása felé. Nagyon ígéretes irány a közepes méretű üzletek számára.
- Kávézók és éttermek az állomásokon.
- Élelmiszerpontok oktatási intézményekben - intézetekben, líceumokban.
- Weboldal online rendelési lehetőséggel.
Saláták értékesítése családi vállalkozásként
Az induló tőkéhez minimálisra lesz szükség - 200-300 dollárban teljes egészében. Az anyós recepteket tartalmazó jegyzetfüzet formájában fog megvalósítható szellemi hozzájárulást adni.
A fő kiadás egy-két minőségi zöldségvágó beszerzése, attól függően, hogy hányan szeretnének egy családi vállalkozásban dolgozni. Egyébként jó gazdasági lépés, ha hitelt vagy törlesztőrészletet kapunk ilyen berendezésekhez. A havi kifizetések kicsik lesznek, egy fejlődő vállalkozás hatáskörén belül. Kell egy készlet jó kések, háztartási mérlegek, vágódeszkák, konténerek zöldségek és egyéb termékek főzéséhez.
Csomagoláshoz vásároljon eldobható tálcákat, villákat, szalvétákat és zacskókat. Egy ilyen, pár szelet kenyérrel kiegészített ebédkészletet minden irodában durván fogadnak majd.
A költségekről és a nyereségről a következők mondhatók el. Állítsa be az egyes saláták árát a hozzájuk tartozó termékek összköltsége alapján, szorozva hárommal. Vagyis bármely étel kiszámításakor 30% az összetevők költsége, 30% a munkaköltség, 40% a nyereség.
A családi vállalkozások tapasztalt tulajdonosai megjegyzik, hogy jobb, ha azonnal megállapodnak abban, hogy a folyamat minden résztvevője mennyit kap pénzben. Mennyi idő elteltével a feleségnek ígért bunda már nem ösztönzi őt a szakadatlan répavágásra és a hering tisztítására - tudd meg empirikusan. Lehet vitatkozni - három naptól ötig. Fizetés meghatározása. Legyen szerződés komikus formában, de teljesíteni kell. Minél hamarabb sajátítja el a családi vállalkozás játéka egy igazi vállalkozás jellemzőit, annál gyorsabban és sikeresebben fog fejlődni a jövőben.
Még nem beszélünk tanúsításról és TU megszerzéséről az ételekhez – nem az üzlet szintjéről. De tudnia kell, hogy a kész saláták eltarthatósága nem haladja meg a 36 órát. Nagy mennyiséget nem lehet előre megfőzni. Másrészt a befektetett pénz gyors forgása van.
A következő üzleti ötlet fejlesztése
Ez bérleti díj hűtőbolt(ez a helyes elnevezése a rágcsálnivalók és saláták gyártó műhelyének) a vállalkozásnál Vendéglátás. Tökéletes megoldás gyári étkezdék, iskolák vagy óvodák. Ott korán véget ér a munkanap, éjszaka és este tétlen a berendezés. Teljesen lehetséges a bérleti szerződés megkötése.
Ami itt fontos plusz - a további salátagyártás helye rendelkezik az egészségügyi és járványügyi állomás összes engedélyével. Most, miután eltöltött egy hónapot és körülbelül 500 dollárt, elkészítheti az ételek műszaki specifikációit és receptjeit. Ezekkel az igazoló dokumentumokkal kezdjen körbejárni az ismerős kis élelmiszerboltokat és salátákat kínálni.
Egy másik lehetőség, hogy saját maga nyit egy kis márkás pultot saját termékeivel.
Itt van egy nagyszerű lehetőség eladó - salátakészítmények tankolás nélkül. Az ilyen vágásokat hosszabb ideig tárolják, hajlandók hazavinni nagy adagokat. Az irodákba szállítás a munkanap végén megoldható, hogy ne legyen gond a tárolással. Külön csomagolt szósz saját termelés az eredeti recept szerint tökéletesen kiegészíti az eladást.
Közepes salátabolt
Teljesen más szint a 120-150 nm-es műhely megnyitása. m saláták előállításához a semmiből. Teljesen más összegű bevétel, de a kezdeti befektetés mérhetetlenül magasabb - 40 000 dollártól. 10-12 fős létszámhoz egy tapasztalt technológus szükséges. Minősítés és engedélyeket 1500-2000 dollárba kerül. Egy ilyen műhely termelékenysége műszakonként 200-300 kg, a megtérülési idő 1,5-2 év 40%-nál. A munka három műszakban zajlik, így kora reggelre a termékek a kiárusítóhelyeken vannak. Saláták kiszállításához a belső felszerelésen kívül termikus testes szállítóeszköz vásárlása szükséges.
Az üzletnek szezonális ingadozásai és sajátosságai vannak. Télen az eladások 1,5-2-szeresek, és nagy a kereslet hússalátákés savanyúság. Nyáron - friss zöldségsaláták és salátadarabok.
Egy korszerűen felszerelt műhely könnyen átalakítható másikra élelmiszer termékek- bankett ételek, hús és liszt félkész termékek, aszpik.
Kész saláták gyártása - megfizethető és ígéretes üzlet, amely remek lehetőségeket nyit meg kezdő vállalkozók és tapasztalt üzletemberek számára egyaránt.
kapcsolódó cikkek
