A világ híres vendéglősei. Érdekes az éttermi üzletág automatizálása és nem csak
Az éttermi üzletág nagyon fejlett Moszkvában, ahol több mint 2500 étterem működik. Az oroszországi étterem nem csak étterem, hanem színház is, hogy úgy mondjam, ahol mindennek magas szinten kell lennie: a konyhának, a dizájnnak és a kiszolgálásnak. Ezen kritériumok alapján ítélik meg különösen az éttermeket és az éttermeket.
A vendéglátók nemcsak üzletszervezők, hanem ideológusok, rendezők, egy párhuzamos valóság megteremtői. Itt vannak különösen híres és tapasztalt vendéglősök:
1. Arkagyij Novikov.
1962. július 25-én született, a Nemzetgazdasági Akadémián szerzett diplomát. Plehanov. Karrier: 5 év szakács az Universitetsky étteremben, séf helyettes a Havanna étteremben, séf az Olympic Lights étteremben. 1990 óta a Stas Namin által megnyitott Hard Rock Cafe séfje a Központi Kulturális és Kulturális Park Zöld Színházában. Gorkij. 1992-ben Arkady Novikov megnyitja első Sirena éttermét. 1996 - a „Royal Hunt” orosz konyha posztszovjet éttermének megnyitása.
1996 - a Yolki-Palki taverna megnyitása, amely az évek során az orosz konyha demokratikus éttermeinek legnagyobb orosz hálózatává nőtte ki magát. 1997 - a "Sivatagi Fehér Nap" étterem megnyitása.
2002 - a Biscuit étterem megnyitása. Ezt követi a „Vogue café”, a „Galéria”, a „Tavasz” megnyitása. 1992 óta Arkagyij Novikov különböző vendéglátókkal és befektetőkkel együttműködve több mint 50 éttermi projektet hajtott végre: Tsarskaya Okhota, Sirena, Üzbegisztán, Sajt, Piac, Vanília, Vogue-kávézó, Galéria ”, Cantinetta Antinori, Biscuit, Kína Club, Bapasһka, hálózati projektek a demokratikus szegmensben „Elki-Palki”, „Kis Japán”, „Öt csillag”, „Sushi Vesla”, „Kish-Mish”, „Fabot”.
2. Dellos Andrew.
1955. december 29-én született. Az 1905-ben elnevezett Művészeti Főiskolán diplomázott a MADI-n, a Maurice Thorez Egyetemen, az ENSZ fordítói képzésén.
1992 - Disco "PILOT" és művészeti klub "SOHO"
1995 - szépségszalon "Embassy of Beauty"
1996 - "Bochka" étterem 1997 - "Shinok" étterem
1998 - "Le Duc" étterem 1999 - "Cafe Pushkin"
2000 - a Mu-Mu hálózat első kávézójának megnyitása 2001 - a CDL étterem megnyitása
2005 - a Színház + TV színjátszó klub megnyitása az Írók Központi Házában
2005 - "Turandot" étterem 2006 - "Cafe Pushkin" cukrászda
2008 - klub-étterem "Manon", étterem "Casta Diva" 2010 - Cukrászda Cafe Pouchkine Párizsban.
3. Buharov Igor.
1960. június 2-án született. A Nemzetgazdasági Akadémián szerzett diplomát. Plehanov. 1981-től 1988-ig - a "Budapest" étterem séfje, 1988-tól 1990-ig - az "Aist" kávézó igazgatóhelyettese, 1990-től 1994-ig - a "Hamburger" kávézó igazgatója, 1994-től - vendéglős. Az Orosz Vendéglátók és Szállodatulajdonosok Szövetségének elnöke. A Nosztalzsi, a Shatyor és a Reporter éttermek társtulajdonosa. 1999-ben megnyitotta a Nostalgie School of Wine and Haute Cuisine-t, ahol leendő szakácsokat, pincéreket, sommeliereket és éttermi adminisztrátorokat képeznek.
4. Rozsnyikovszkij római.
1960. november 17-én született. A Moszkvai Vegyészmérnöki Egyetemen szerzett diplomát. 1988-tól 1990-ig - a "Gyere próbáld ki" szövetkezet, 1990-től 1994-ig - a "Petina" szovjet-finn közös vállalkozás, 1994-től - vendéglő. A "Nostalzhi", "Reporter", "Shatyor" éttermek társtulajdonosa. 2003-tól a Grabli étteremlánc, 2008-tól a Cherry Mio étterem tulajdonosa. 2008-ban megnyitotta saját kulináris iskoláját "Rozsnyikovszkij Gasztronómiai Akadémia".
5. Ordovsky-Tanaevsky Blanco Rostislav 1958. november 30-án született (venezuelai állampolgár). RosInter Restaurants LLC. A Venezuelai Felső Katonai Iskolában, Venezuela Állami Intézetében végzett. 1981-ben megalapította a Rostik International céget Venezuelában, 1988-ban vegyesvállalatot hozott létre a Kodakkal Észtországban, ezt követően Moszkvában, Oroszország, Ukrajna, Grúzia, Örményország és Fehéroroszország régióiban; 1995-ben megalakult a JSC "Focus".
1990-ben megalakult a "RosInter" vegyesvállalat és a "Spanish Corner" étterem. 1993-ban megnyílt a RostikS étterem. A társaság kezeli és tulajdonosa a „Spanish Corner”, „Le Chalet”, „Cafe des Artistes”, „Patio Pasta”, „Santa Fe”, a „Hippopotamus” klub, a „Patio-Pizza”, a „Patio-Pizza”, „ Planet Sushi ”, „American bar and grill”, „RostikS”. 1997 óta a cég a T.G.I.Friday védjegy mester franchise-ja a FÁK-ban. A mai napig két T.G.I.Friday s étterem nyílt Moszkvában. 2000-ben a RosInter éttermek száma Oroszországban és a FÁK-országokban (Fehéroroszország, Ukrajna, Kazahsztán) összesen 46 volt.
6. Maxim Perevezentsev.
Éttermek "Balaganchik", "Paradise Yard".
7. Tabakov Anton.
1960. július 11-én született, a Lunacsarszkijról elnevezett GITIS-ben végzett, játszott a Szovremennyik Színházban, az O. Tabakov Színház-stúdióban. Létrehozta a Pilot diszkót, a Soho klubot, a Kafka étterem-klubot, a Beauty Embassy szépségszalont. Franciaország". Éttermek "Oblomov on Presnya", "Mao", "Antonio", kávéházak "Ilja Iljics", éttermek "Lounge Shu", "Stolz".
8. Nikulin Mihail.
CJSC "Farsis" étterem "Portofino". A Moszkvai Menedzsment Egyetemen végzett.
9. Szpirin Dmitrij.
"Ki Ka Ku" étterem.
10. Zrelov Mihail.
Étterem "Vörös tér, ház 1". A Moszkvai Állami Intézetben végzett. Pénzügyi menedzser volt a "Dialog" vegyesvállalatnál (számítógépes és információs technológiák).
11. Levin Arkagyij.
„El Gaucho”, „Shtolnya” éttermek.
12. Vadim Nyikityin.
Kávézó- és étteremlánc. Az Állami Menedzsment Akadémián szerzett diplomát. 1993 és 1998 között a Sirena étterem, 1998 és 2000 között a Shury-Mura kávézólánc vezérigazgatója (társtulajdonos). 2000-től a „Sunduchok” kávézó, 2001-től a „Balalaika” taverna (társtulajdonos).
13. Nyemirovszkij Dmitrij.
"Tamerlan" étterem.
14. Pavlov Vlagyimir.
"Concord" étterem.
15. Kurbatskaya Tatiana.
Mario étterem. Színházi és művészeti iskolát végzett. A European Chamber Musical Theatre-ben dolgozott jelmeztervező asszisztensként. A jövőben - a popsztárok koncertprogramjainak igazgatóhelyettese.
16. Bardeev Oleg.
Étterem "Méhkas", bankett szolgáltatás "Méhkas Catering". A Moszkvai Mezőgazdasági Mérnöki Egyetemen végzett, részt vett a következő kurzusokon: „Menedzsment vezetők számára”, „Hatékony interjú. Szcenáriók és motivátorok elemzése a szituációs vezetés rendszerében”, „Alkalmazott marketing és marketingkutatás egy modern kereskedelmi szervezet munkájában” a Yale Institute-ban, USA-ban.
1991 és 1993 között élelmiszeripari termékek kis- és nagykereskedelme, 1993 és 2000 között a Gilyay bácsi étterem, 1995 és 2001 között projektmenedzser, a Starlight nemzetközi gyorsétteremlánc alelnöke. 1999-től 2001-ig az "Uley" étterem, az "Uley Catering" bankett szolgáltatás.
17. Volkov Sándor.
"Sumosan" és "Shogun" éttermek.
18. Semenduev Vjacseszlav.
Éttermek "Eldorado", "La Gourmet".
19. Radkevics Karina.
Éttermek "Borodino", "Taiga".
A "Restaurateur" és a "Finance" magazinok Oroszország leggazdagabb vendéglőinek minősítését mutatják be. Az első ilyen értékelés pontosan egy éve jelent meg kiadásunkban. Azóta a minősítésben résztvevők földrajzi köre jelentősen bővült: mára szinte „Moszkvától a külvárosig” tart, a főváros mellett Kalinyingrádban, Szentpéterváron és Novoszibirszkben élnek és dolgoznak az éttermi üzletág leggazdagabb képviselői.
Ha a jelenlegi résztvevők listáját összevetjük a legnagyobb éttermi cégek minősítésével (lásd "R" No. 4/2006), akkor a különbségek szabad szemmel is láthatóak. Ennek oka nem csupán az, hogy az orosz piacon képviselt számos hálózati struktúrának és éttermi holdingnak több, esetenként nagyon sok tulajdonosa van (és ezért e cégek első emberei még nem szerepelnek a leggazdagabbak listáján). Ráadásul sok „leggazdagabb” számára az éttermi üzletág nem az egyetlen és nem is a fő üzletág, például Oleg Tinkov és Igor Kim bankok tulajdonosai, Igor Leitis és Arkady Teplitsky pedig bevásárlóközpontokat épít és irányít.
Ugyanakkor kivétel nélkül minden vállalkozó vállalkozásként kezeli az éttermi üzletet, vagyis a legkomolyabban. Nem egy-két-három lélekintézményről beszélünk, a vendéglősök mindegyike vagy hálózati struktúrákat, vagy sokféle koncepciót kezel, vagy mindkettőt.
Az az érzés, hogy az oroszországi üzlet fiatal és gyors ütemben fejlődik, sok évvel ezelőtt elvesztették eredetiségüket. De ha alaposan tanulmányozza a mai hőseinkről szóló információkat, minden pontosan így alakul. Alexander Afanasiev csak 2004 végén nyitotta meg első létesítményét, Vladimir Katsman pedig csak 2005 közepén foglalkozott szakmailag a közétkeztetéssel. S bár azóta csak másfél-két év telt el, már mindketten kiemelt szereplők lettek régiójuk piacán.
A legrégebbi - nem életkora, hanem éttermi tapasztalata szerint - Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco 1990-ben nyitotta meg első El Rincon Espanolját, és mára a Rostik Group étterembirodalom 276 vendéglátó egységgel rendelkezik. Így ha a legegyszerűbb - mennyiségi - ismérv vezérel bennünket, akkor a 17 év számtani átlaga, Rostislav üzlete évente 17-szeresére nőtt!
Megjegyzés: A vagyonméretek szakértői becslések, és csak informálisan használhatók.
1. Igor KIM, a Food-master/Novoszibirszk társtulajdonosa, 15,4 milliárd (580 millió dollár)
Igor Kim először bankár, majd vendéglős. Az URSA Bank igazgatótanácsának elnöke (amely a Sibacadembank és az Uralvneshtorgbank egyesülésének eredményeként jött létre) Szibéria egyik leggazdagabb lakosa. A banki eszközök mellett az építőiparban és a fejlesztési üzletágban is érdekelt. Kim első éttermi projektje a novoszibirszki "Axis" klub volt, amelyet később "Classic" étteremmé alakítottak át, amely Nyugat-Szibéria első fine dining létesítménye lett. 2005-ben a "Klassika"-t Kim eladta Alexander Ladannak, a "Sibirsky Bereg" társaság társtulajdonosának és vezérigazgatójának.
A Food Master céget Kim hozta létre 1997-ben Andrey Alekseev vállalkozóval együttműködve, aki vezette. A Food Master éttermi üzletága két hálózati koncepción alapul: a "Fork-Spoon" étkezdék és az orosz konyha "Zhili-byli" tavernái. 2005-ben a Food Master nagyon gyorsan fejlődött, mind mennyiségileg (több mint háromszorosára nőtt az üzletek száma), mind földrajzilag. A 2006-os tervek sem voltak kevésbé ambiciózusak: az idei év elejére a hálózatnak 111 létesítményt kellett volna magában foglalnia, a forgalom pedig megközelíti a 2 milliárd rubelt. Az év során azonban gyakorlatilag nem nőtt a cég telephelyeinek összlétszáma - ma már 47-en vannak (tavaly év elején 42 volt). Ugyanakkor a Food Master mégis belépett a moszkvai piacra, amikor két villát és kanalat nyitott a fővárosban. A legtöbb szakértő az éttermi üzletág fejlődésének tavalyi stagnálását annak tulajdonítja, hogy Kim partnere, Alekszejev érdeklődni kezdett a fejlesztés és a kiskereskedelem iránt. Most egy nagyszabású átszervezés kezdődik a Food Masternél. A cég helyzetét ismerő piaci szereplők úgy vélik, hogy a partnerek közötti üzletág strukturális átalakulásokat követhet. Ebben az esetben a megfigyelők szerint az éttermi vagyon Kimnél marad.
Adat. 1966-ban született Ushtobe városában, Alma-Ata régióban. 1983-ban diplomázott a Novoszibirszki Állami Egyetem Fizikai és Matematikai Iskolában, és belépett az egyetem Közgazdaságtudományi Karára. Az első tanfolyam végén katonai szolgálatra hívták be a Szovjetunió fegyveres erőibe. Elbocsátása után visszatért a második tanfolyamra. 1988 októberében a Sibiryak szövetkezet elnöke, két évvel később pedig az Unikom tudományos és műszaki kisvállalkozás igazgatója lett. Ugyanebben az évben végzett az egyetemen közgazdász-matematika szakon. 1991 januárjában felvették az Alkalmazott Fizikai Intézet marketing osztályának vezetőjévé - vezető közgazdásznak. 1992 decemberében az Unikom JSC elnökévé nevezték ki. 1993 májusában az Orosz Népi Tervezési Iroda igazgatótanácsának elnökhelyettesévé nevezték ki.
bank”, és két évvel később ennek a banknak az igazgatótanácsának elnöke lett. 1998 novemberében Igor az OAO Sibacadembank vezérigazgatója lett. 2002 áprilisában Kim a Sibacadembank OJSC igazgatótanácsának elnöke lett, majd 2006 végén, az Uralvneshtorgbankkal való egyesülés után hasonló pozíciót kapott az új URSA Bankban.
Ami hozzátartozik. A Food-master céghez tartozik a Fork-Spoon étkezdelánc, a Zhili-byli tavernák (az Elok-Palok-hoz hasonló), ezen kívül a Coffee-san és a Pizza és Pasta helyi koncepciói, valamint a gyorsétterem "Grill Master" ", étterem "Lunch Cafe", olasz étterem "Macaroni" és japán étterem "Fresh". A létesítmények Novoszibirszkben, Tomszkban, Kemerovóban, Novokuznyeckben, Barnaulban, Omszkban, Berdskben, Almatiban és Moszkvában találhatók. Összesen a "Food-master" 47 intézményt egyesít. A cég forgalma 2006-ban megközelítette az 1 milliárd rubelt.
2. Vladimir Katsman, a Baltic Restaurants/Kalinyingrád vezetője, 9 milliárd (340 millió dollár)
Vlagyimir Katsman egészen a közelmúltig a Victoria Group of Companies három társtulajdonosaként volt ismert, Nikolai Vlasenko és Alexander Zaribko mellett. De néhány évvel ezelőtt Katsman úgy döntött, hogy diverzifikálja üzletét, és 2005 júniusában létrehozta a Baltic Restaurants LLC-t. A cég alapját egy négy kávézóból álló hálózat képezte, amelyet a Katsman a Viktóriától vásárolt meg. Ezeken a pontokon létrehozták a "Don Cento" pizzériák hálózatát (átlagos számla - 7-9 dollár). A létesítmények formátuma Quick&Casual. Jelenleg a Don Cento és a Don Cento Express hálózat hat létesítménye van Kalinyingrádban. Katsman azonban nem állt meg itt: tavaly a Baltic Restaurants bejegyezte a Blintsa-tsa védjegyet, amely alatt a palacsinta gyorsétteremlánc hét létesítménye működik Kalinyingrádban (az átlagos csekk 5-7 dollár). Ezenkívül Katsman franchise-t vásárolt az Ouncia márkához a Tea Traders Partnership LLC-től. Jelenleg három teakávézó-butik működik Kalinyingrádban.
Katsman éttermi üzletága szorosan kapcsolódik másik hobbijához - a jazzhez. 2006 augusztusában megszervezte az első nemzetközi jazzfesztivált, a Don Cento Jazzt, melynek főszereplője a The Manhattan Transfer énekkvartett volt. A második jazzfesztivált 2007. július 27-29-én rendezik Kalinyingrádban. A közvetlen tervek között szerepel a Don Cento márka fejlesztése: a Katsman a Don Cento Jazz Club megnyitását, valamint a Don Cento esernyőmárka alatt demokratikus éttermek fejlesztését tervezi.
Még 2007-ben Vladimir Katsman egy leves gyorsétterem láncot fog nyitni "SupStop" néven. A tervek között szerepel egy koktélbár, egy lounge kávézó, egy ínyenc étterem nyitása, valamint egy több különböző méretű étteremből álló étteremkomplexum fejlesztése is a belvárosban. Katzman úr nem zárja ki a terjeszkedés lehetőségét Moszkvába és Szentpétervárra, az orosz régiókba, valamint Lengyelországba és Litvániába.
Adat. 1961-ben született a Csecsen-Ingus Autonóm Szovjet Szocialista Köztársaság fővárosában, Groznij városában. 1978-ban belépett a Groznij Olajintézetbe, ahol bányamérnöki diplomát szerzett. 1983 óta az olajiparban dolgozott különböző pozíciókban a sztavropoli területen és Groznijban. 1992-ben az ismert csecsenföldi események kapcsán családjával Kalinyingrádba költözött, ahol egy társával társaságot szervezett. Jelenleg a neve OAO GK Victoria. 2004-ben Katsman úr belépett a Kalinyingrádi Nemzetközi Üzleti Intézetbe és az Állami Menedzsment Egyetemre, ahol 2006-ban MBA fokozatot szerzett.
Ami hozzátartozik. A Victoria Group of Companies részvényeinek egyharmada, amelynek forgalma 2005-ben 607 millió dollár volt. ”, egy szupermarket „Victoria” és egy nagykereskedelmi központ „Cash”. Ezenkívül a Katsman tulajdonában lévő Baltiyskiye Restaurants LLC hat Don Cento és Don Cento Express pizzériát, hét Blintsa-tsa palacsinta gyorséttermet és három Uncia butik teakávézót foglal magában. 2006-ban a Baltiyskiye Restaurants LLC bevétele meghaladta a 7 millió dollárt, ami körülbelül kétszer annyi, mint 2005-ben.
3. Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco, a Rostik Group Corporation elnöke/Moszkva, 6,6 milliárd (250 millió dollár)
Ha 2005-ben a Rostik Csoport 61 éttermet nyitott, akkor 2006-ban már 47. Az elmúlt év legjobban várt eseménye a Rostik's-KFC márka bevezetése volt, melynek fejlesztési jogát az orosz vendéglős 2005 nyarán szövetség megkötésével kapta meg. az amerikai Yum! Brands vállalattal. A koncepció fejlődése azonban ezután sem gyorsult fel: ha 2005-ben mintegy 23% (17 pont) volt a növekedési üteme, akkor 2006-ban már csak 9% (8). A növekedés üteme az IL Patio-nál is lelassult. 2005-ben az "IL Patio" 28% -kal nőtt (11 étterem), 2006 11 hónapjában pedig 16% -kal (8). Annak ellenére, hogy 2006-ban a Rostik's-KFC-t és az IL Patio-t is reklámozták a tévécsatornák. Sokkal jobban fejlődött a Rostislav Ordovsky-Tanaevsky-Blanco harmadik alapmárkája, a Planeta Sushi: 2006 tavaszán a lánc átalakításon esett át, az év végén pedig megduplázta növekedési ütemét. Ha 2005-ben a lánc növekedése 30% volt (8 étterem), akkor 2006-ban 62,5% (20).
2006-ban a Rosinter aktívan bővítette területét: éttermei Tyumenben, Permben, Kazanyban, Dnyipropetrovszkban, Tverben, Mitiscsiben és Podolszkban jelentek meg, 2006 júniusában pedig a Rosinter elérte Prágát - ott egy étteremkomplexumot nyitottak, amely Péntekből és Planeta Sushiból állt. Ezen túlmenően a vállalaton belül szerkezetátalakítást hajtottak végre: négy üzleti csoportot különítettek el – a Moscow, a Regional, az European és a Rostik's-KFC, amely magában foglalta a Rosinter Restaurants 36.6-ot, a BP-t, a Ramstore-t és a Beeline-t. 2006 nyarán a Lori Deitnert nevezték ki a Rosinter Restaurants (a Rostik Group éttermi részlege) elnökévé, Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco pedig továbbra is a Rostik Group elnöke maradt, úgy döntött, hogy a stratégiai kérdésekre összpontosít.
Adat. 1958-ban született Venezuelában, Caracas városában. Rostislav apja orosz nemesi család leszármazottja, anyja spanyol. Rostislav a plébániai orosz iskolában, a Venezuelai Felső Katonai Iskolában és a Simon Bolivar Egyetemen szerzett vegyészmérnöki diplomát. Majd az egyetemen tanított, ezt kereskedelmi tevékenységgel kombinálva - először könyvek, majd a legújabb Pioneer elektronikai és egyéb szórakoztató elektronikai cikkek forgalmazásával és értékesítésével foglalkozott. 1981-ben megalapította a Rostik International céget, amely elektronikai berendezések importjára és kiskereskedelmére szakosodott. 1990-ben nyitotta meg első akkori éttermét a Szovjetunióban - El Rincon Espanol ("Spanyol sarok") néven. 1991-ben megalapította a Rosinter Restaurants céget, amely Oroszországban és a FÁK-országokban kezdett fotózással és étteremmel foglalkozni.
Ami hozzátartozik. A Rosinter Restaurants holdingba tartoznak a Rostik's-KFC gyorséttermek, az IL Patio olasz éttermek, a Japanese Planet Sushi, az American American Bar and Grill és a T.G.I. Friday's, a Moka Loka kávéházak, valamint az orosz "1-2-3 Cafe" és " Szibériai Korona", "Benihana", a "Santa Fe" és a "Cafe Des Artist" étteremkomplexum. Éttermek Oroszországban, a FÁK-ban és Európában találhatók. A Rosinter mellett a holding Rostik Group rendelkezik fotólaboratórium-hálózattal, utazási üzlet, stb. A Rosinter forgalma 2005-ben 22,4%-kal 188,3 millió dollárra nőtt a 2004-es 146 millió dollárral szemben. A Rostik Group Corporation teljes forgalma 2005-ben elérte a 235 millió dollárt a 2004-es 200 millió dollárral szemben.
4. Igor Leitis, az Adamant Holding/Petersburg elnöke, 5,3 milliárd (200 millió dollár)
Igor Leitis a legnagyobb szentpétervári bevásárlóközpont-hálózat társtulajdonosa. Az Adamant 13 bevásárló- és szórakoztató központtal rendelkezik, amelyek összterülete több mint 460 000 m2. Ami az éttermi irányt illeti, a cég tulajdonában van az Ontrome cukrászda hálózat, az Adamant és a Valhall éttermek, a Plaza kaszinóklub, valamint a moszkvai Taboo kávézó-klub. 2006-ban az "Ontrome" hálózat 6-ról 10 cukrászdára nőtt.
Adat. 1963. október 12-én született Leningrádban. A Leningrádi Építőmérnöki Intézetben végzett. 1985-től 1988-ig a "Santekhmontazh-62" 18. számú bizalmi munkavezetőjeként dolgozott, majd - a "Santekhoborudovanie" üzem építkezési területének vezetője. 1989-1991-ben az "Ipar" szövetkezet alelnöke volt. 1992-ben az Adamant cég élén állt. Tagja a St. Petersburg Fishing Clubnak.
Ami hozzátartozik. Az "Adamant" szerkezete magában foglalja a "Nord", "Continent", "Ozerki", "Aerodrome", "Academic", "Balkansky", "Baltic", "Nevsky", "Mercury", "Zanevsky kaszkád" bevásárlóközpontokat. " Zanevsky Cascade-2", "Varsó Expressz" és "Nevszkij Atrium". A bevásárlóközpontok és éttermek mellett az Adamant tulajdonában van az Adamant és Domovoy háztartási cikkek üzletlánca, a Great bútorcentrum, a Plaza Real bútorgyártás, 3 szépségszalon, egy biztonsági ügynökség stb. Összességében az Adamant CJSC részvényesei 7 fő, köztük Arkady Teplitsky, a minősítésünkben a 7. (további részvényesek Borisz Berson, Mihail Bazhenov, Jevgenyij Gurevics, Alekszej Gnesin és Anatolij Marinicsev). A 2005-ös eredmények szerint a holding forgalma körülbelül 270 millió dollár volt, a nettó nyereség pedig körülbelül 78 millió dollár.
5. Arkady Novikov, az A. Novikov cégcsoport vezetője/Moszkva, 4,8 milliárd (180 millió dollár)
„Novikov olyan, mint Midas király – minden, amihez hozzáér, arannyá válik” – adta ezt a leírást Alexander Sorkin vállalkozó az 1. számú vendéglősnek. Talán jobb, ha nem mondom. Arkagyij Novikov karizmáját és szerencséjét bárki megirigyelheti. 2006 is bővelkedett győztes beszámolókban: a Novy Arbat-i Oktyabr moziközpontban egyszerre öt létesítményt nyitott, köztük a Porto Cervót, a Black October DJ bárt és az Oktyabr karaoke bárt. Egy franchise projekt helyett, amely nem kapott választ az orosz Paper Moon-evőktől, Novikov elindította a Pepperoni-t. Az év végéhez közeledve megjelent egy étterem húsos kirakattal és afrikai belső terekkel, „Ju-Ju” és egy esti zenés banketttel a „Next Door”. Novikov hálózati projektjei is fejlődtek, az elmúlt évben egy tucat új "Yolok-Palok" jelent meg. Ezenkívül Arkagyij Anatoljevics 2006-ban Moszkvába utazott két világhírű szakácsot - Pierre Gagnère-t és Charlie Trottert. Utóbbiról "Királyi szolgálat" címmel könyv jelent meg az Alpina Business Books kiadónál Arkagyij Novikov Könyvtárának logója alatt.
2006 őszén a Cégcsoport bejelentette egy új egységes kedvezménykártya kibocsátását (korábban az éttermek saját kártyával rendelkeztek, bár más Novikov étteremben is érvényesek voltak). Az összes korábban kiadott kártya január 1-jétől megszűnt, egy újat - 10% -ot mindenkinek 10 000 rubelért értékesítenek. Az érvényességi idő egy év. Az új győzelmek hátterében Novikov kudarcai szinte láthatatlanok voltak. Ezek közé tartozik a "Yolki-Palki po ..." koncepció lezárása.
Ráadásul a Cafe Roset már nem szerepel a Cégcsoport éttermei között. 2006 végén az egyik Sushi Vesla üzlet bezárt Maroseykán. Ezenkívül Novikov megnyirbálta az Elki-Palki szupermarket projektet, egyetlen pontot értékesítve, és 2007. január 1-jén a Fauchon gasztronómiai butik leállította a munkáját.
Adat. 1962-ben született. Iskolai végzettség: 174. számú Szakácsiskola és a Nemzetgazdasági Akadémia Közétkeztetés-gazdasági Kara. Plehanov. Öt évig az Universitetsky étteremben dolgozott szakácsként, a Havanna étteremben volt séf-helyettes, majd az Olympic Lights étteremben szakácsként. 1990-ben a Hard Rock Cafe séfje lett, amelyet Stas Namin nyitott a Kulturális és Kulturális Központi Park Green Theatre-ben. Gorkij. 1992-ben Arkady Novikov megnyitotta első Sirena éttermét. 1996-ban megnyílt a Royal Hunt Rubljovkán, és hamarosan megjelent ennek az étteremnek a népi változata - a Yolki-Palki.
2002-ben Arkady Novikov létrehozta az Agronom üvegházat a Gorki-10-ben, a Rublevszkij autópályán. Itt 6 hektáros területen izraeli és amerikai eper, uborka, paradicsom, padlizsán, dinnye, zöldek.
Ami hozzátartozik. Az A. Novikov cégcsoport mintegy 47 projektet foglal magában az éttermi, kiskereskedelmi és szórakoztató üzletágban. Köztük több mint 20 koncepcionális étterem (Tsarskaya Okhota, Sirena, Üzbegisztán, A sivatag fehér napja, Vesna, Veranda a Dacha, Market, Vanilla, Vogue Cafe, Galéria, Cantinetta Antinori, Biscuit, China Club, Lamb, Giusto, Ju-Ju, a kaukázusi fogoly, piramis, móló, sajt, japán anya, karaoke bár "Scream", Casual, Shore House, szomszéd, stb.), "Elki-Palki", "Kis Japán", "Öt" láncok Stars", "Sushi Vesla", "Kish-mish", "Delis-cafe", Novikov Catering szolgáltatás, Atriland szórakoztató komplexum, NRG terméktársaság (hal és tenger gyümölcsei szállítója), Agronom üvegház. Lev Khasis-szal, az X5 Retail Group N.V. vezérigazgatójával együttműködve (Pyaterochka, Perekrestok), megnyitotta a Hediard gasztronómiai butikot és a Globus Gourmet prémium élelmiszerboltokat. A cég közel 14 000 embert foglalkoztat. Novikov vagyonának jelentős része 20 hektár a Rubljovkán.
6. Alekszandr Afanasjev, a Triton/Petersburg étteremcsoport tulajdonosa, 4,8 milliárd (180 millió dollár)
Amellett, hogy Alekszandr Afanasjev az Állami Duma képviselője, fő tevékenysége a gyógyszeripar: övé a legnagyobb északnyugati gyógyszertárlánc, a Farmakor. 2004 óta Mr. Afanasiev a legaktívabban részt vesz az éttermi üzletágban: 2005 végéig Alexander mintegy 13 millió dollárt fektetett be éttermek nyitásába.Afanasjev éttermei külön jogi személyre, a Triton csoportra váltak. A csoporthoz tartozik a "Triton" halétterem (befektetési összeg - 2,4 millió dollár), a közép-ázsiai "Dastarkhan" és "Gyulchatai" (1,2 millió dollár), két "Montana" steakhouse (1,9 millió dollár), a grúz "Tbiliso" 1,4 millió dollár). 2006-ban Afanasjev úr nagyszabású projektet indított a Kresztovszkij-szigeten: az étterem- és szórakoztatókomplexum teljes beruházása eléri a 15 millió dollárt, időközben Sándor megnyitotta itt a Royal Beach Club-ot, valamint a Szusi, Palacsinta, Kompótot. kávézó a Finn pályaudvar épületében. Igaz, voltak kudarcok is - tavaly Szentpétervár külvárosában bezárták a Mira sör sörkoncepcióját és a Majakovszkij éttermet.
Adat. 1965-ben született Leningrádban. A Leningrádi Kémiai Gyógyszerészeti Intézet Gyógyszerésztudományi Karán szerzett diplomát. A légideszant csapatoknál szolgált. 1990-ben létrehozta és vezette a Farmakor gyógyszeripari vállalatot, amely a gyógyszerek nagykereskedelmére szakosodott. Az első gyógyszertár 1996-ban nyílt meg. 1997 óta a Szentpétervári Gyógyszeripari Vállalkozások Szövetségének elnöke. 1999-ben a Kommunista Pártszövetség leningrádi regionális listáján beválasztották az Állami Dumába. 2003-ban újraválasztották a Kommunista Párt szövetségi listájára. Jelenleg az Egyesült Oroszország frakció tagja. Szereti a vadászatot. Sándornak van egy vadászgazdasága a leningrádi régióban.
Ami hozzátartozik. A CJSC Pharmacor 100%-os részvénye. A társaság saját gyógyszergyártó, nagykereskedelmi, szállító és építőipari vállalkozásokkal, kiskereskedelmi hálózattal rendelkezik. 2006-ban a hálózat több mint 200 üzletből állt, amelyek éves forgalma mintegy 180 millió dollár volt. A Triton étteremcsoporthoz tartozik a Triton, Dastarkhan, Gyulchatai, Tbiliso éttermek, két Montana steakhouse, egy kávézó "Sushi, palacsinta, kompót" és szórakoztató komplexum Royal beach club.
7. Arkagyij Teplitszkij, az Adamant holding társtulajdonosa / Petersburg, 4,8 milliárd (180 millió dollár)
Teplitsky úr a második legnagyobb részvényese (22,75%) a szentpétervári "Adamant" holdingnak Igor Leitis után - a mi minősítésünkben a 4. helyen áll. Ezen kívül Mr. Teplitsky számos különböző vállalkozást fejleszt, például a Skyspell szentpétervári tartalomszolgáltató fő részvényese. A cég abban különbözik, hogy nem randevúzást és csengőhangokat kínál, hanem vallási szolgáltatásokat. Például a „Cherished Wish” SMS szolgáltatás: 1 dollárért kinyomtatják Jeruzsálemben az Istenhez szóló felhívást tartalmazó SMS-t, és behelyezik a Siratófalba. Ezen kívül számos további sms-szolgáltatás létezik: "Bibliai horoszkóp", "Bibliai nevek", "Bibliai Állatkert" és "Kabbala".
Arkady Teplitsky az Adamanton kívül is nyit éttermeket, ráadásul általában nagyon jó helyeken. Az övé a Szennaja téren található "Sky" panorámás étterem (az egész történelmi központ egy pillantás alatt), a Dvorcovaya Hermitage étterem (természetesen az ablakokon kívül a Téli Palota), a demokratikus olasz "Park Giuseppe" étterem (található). a Spas-on- Krovi mellett), valamint a Bridge Lounge és a Buddha Bar.spb éttermek. 2006 végén Teplitsky úr megnyitotta az Enoteca Divina éttermet, amely a vezérkar épületének keleti szárnyában található, pár méterre az Ermitázs bejáratától.
Adat. Mint maga Teplitszkij úr mondja, volt egy „hétköznapi fiatalsága a nyolcvanas években”: belépett a LIIZHT-be (V. N. Obrazcov akadémikusról elnevezett Leningrádi Rend Lenin Vasútmérnöki Intézet), ahonnan később kiutasították, majd visszahelyezték szolgálatába, és mint tisztviselő. eredményeként építőmérnöki szakot kapott. Arkagyij gyertyák öntésével kezdte munkáját egy szövetkezet részeként. Aztán intézeti barátaival üzletbe kezdett.
Ami hozzátartozik. Az „Adamant” szentpétervári holding részvényeinek 22,75%-a, a Skyspell cég, amely mobiltelefonok vallási tartalommal foglalkozik, a „Nebo”, „Hermitage”, „Park Giuseppe”, „Bridge Lounge”, Buddha Bar éttermekben. spb és Enoteca Divina.
8. Oleg Tinkov, a Tinkoff/Moszkva vezetője, 2,7 milliárd dollár (100 millió dollár)
Minden arra utal, hogy Oleg Tinkov elvesztette érdeklődését az éttermi üzlet iránt. Oleg ilyen régóta nem foglalkozott más üzlettel: az első Tinkoff még 1998-ban nyílt meg Szentpéterváron. Ennek eredményeként az elmúlt évben pletykák keringtek arról, hogy Tinkov eladja hálózatát - a médiában még a vásárlók konkrét nevét is megszólaltatták, de ez soha nem történt meg. Mindezek ellenére a Tinkoff projekt tovább fejlődött: 2006-ban két új étterem-sörfőzde nyílt - Toljattiban és Rostov-on-Donban -, mára összesen 12. Tavaly azonban Moszkvában az első és egyetlen egy bezárt " A T-bar egy olyan projekt, amelyre korábban Oleg Tinkoffnak nagy tervei voltak: 2008-ra 200 T-bár építését tervezték az országban, és a hálózat forgalmát 100 millió dollárra emelték. Ezen kívül 2006-ban Tinkov új vállalkozásba kezdett : felvásárolta a Khimmashbankot és igazgatótanácsának elnöke lett. A bank jegyzett tőkéje 72 millió rubel. 2006. október 1-jén a Khimmashbank nyeresége 1379 millió rubel volt. A piaci szereplők abban bíznak, hogy Tinkov úr mostantól fogyasztói hitelezéssel fog foglalkozni. És Oleg még kedvenc ötletgazdáját, a TINKOFF Restaurants profi kerékpáros csapatát is átnevezte TINKOFF Credit Systems névre. Tinkov egyébként maga a kerékpársport mesterjelöltje.
Adat. 1967-ben született Polysaevo városában, Kemerovo régióban. 1986-88-ban. a Nahodka és Nyikolajevszk-on-Amur határcsapataiban szolgált. 1988-ban Leningrádba költözött, és belépett a Bányászati Intézetbe, ahol nem végzett. Tanulmányai alatt fartsovkával és spekulációval foglalkozott. 1992-ben regisztrálta az első LLP-t, és Szingapúrból kezdett elektronikai cikkek nagykereskedelmébe. Megnyitotta a Petrosib elektronikai áruházláncot (később Technoshock), a Musicshock audio CD boltot és a Shock Records céget, amely a szentpétervári Kirpichi csoportot gyártotta. Majd megszervezte a Daria gombócgyártást, 1998-ban megnyitotta az első Tinkoff étterem-sörfőzdét. 2000-ben diplomát szerzett a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem Diploma Marketing Programján.
Ami hozzátartozik. 12 privát étterem-sörfőzde "Tinkoff" hálózata Oroszországban (Szentpétervár, Moszkva, Szamara, Novoszibirszk, Nyizsnyij Novgorod, Ufa, Jekatyerinburg, Szocsi, Kazany, Toljatti, Rosztov-Don) és Kazahsztánban (Alma-Ata) , valamint a " Khimmashbank.
9. Andrey Dellos, az Andrey Dellos Restaurant House/Moszkva vezetője, 1,9 milliárd (70 millió dollár)
2005 decemberében nyitotta meg a Turandot BB-t, egy óriási chinoiserie-stílusú étterem-palotát, majd a „És hogy szereted a Turandotot?” kérdés merült fel. Az éttermi összejöveteleken szinte egész évben a legnépszerűbb maradt.A befektetésekről szóló kérdésre az Andrey Dellos Restaurant House vezetői olykor azt válaszolják, hogy a The New York Times szerint 50 millió dollárt fektettek be a projektbe, de valójában a számok A Dellos ugyanabban az épületben a Tverszkoj körúton még két palotát épít - olasz és orosz. Az első - az olasz - az étteremvezető szerint 2007 végén nyílna meg. De Dellos tervei nem korlátozódnak a palotákra egyedül. gyorsétteremláncok "- mondta nemrég az étterem. Andrej Konsztantyinovics tavaly megnyitotta a Cafe Pushkin Cukrászdát (a Turandot épületben található) és több Mu-mu üzletet.
Adat. 1955-ben született Moszkvában. Andrey Dellosnak három diplomája van: művész-restaurátor, építőmérnök és fordító. 1976-ban diplomázott a Művészeti Főiskolán. 1905-ben, 1980-ban - a Moszkvai Autó- és Közúti Intézetben, 1984-ben - az Idegennyelvi Intézet esti kara. Maurice Teresa és ENSZ fordítói tanfolyamok. Művészként élt és dolgozott Párizsban, 1991-ben üzleti ügyben érkezett Moszkvába, ahol ellopták tőle iratait és pénzét. Ennek eredményeként a fővárosban maradt, találkozott Anton Tabakovval, és vele együttműködve megnyitotta a Pilot diszkót és a Soho művészeti klubot.
Ami hozzátartozik. A Bochka, CDL, Le Duc, Shinok, Cafe Pushkin, Turandot éttermek tulajdonosa és társtulajdonosa, a Mu-Mu 16 demokratikus étteremből álló hálózat. A Cafe Pushkin az egyetlen orosz étterem, amely a Financial Times szerint a 25 legjobb európai étterem listáján szerepel. Az éttermek mellett Mr. Dellos tulajdonosa a Beauty Embassy szépségszalon, a Gianmaria Buccellati ékszergaléria, a Victoria Casal ékszerbutik, a Nagymama ládája és a Turandot Antik antik galéria.
ÉRTÉKELÉS MÓDSZERTANA
A minősítés elkészítésének első szakaszában az "Étterem" és a "Pénzügy" határozza meg a minősítési helyre pályázók körét. A kiválasztás a cégek piaci pozíciójának elemzésével, médiafigyeléssel, speciális minősítések és adatbázisok segítségével történt.
A második szakasz az állapotok értékelése. A tőkeösszeg azon vállalkozások értékéből, amelyekben a vállalkozó részesedéssel rendelkezik, valamint a listán szereplő aktív tevékenysége során kapott egyéb bevételekből (vállalkozás értékesítése, osztalék, munkabér stb.) áll.
A harmadik szakaszban elemzést végeznek a különféle eszközökkel rendelkező vállalkozók számára, hogy kizárják a tőkéből az új eszközök vásárlására fordított pénzt (jövedelmet), amelyek költségét a második szakaszban vették figyelembe. Ez a módszer lehetővé teszi egy személy állapotának legpontosabb meghatározását, ellentétben a szokásos módszerrel, amelyben csak a részvények árát becsülik meg.
A minősítés elkészítésekor a Központi Bank, a Szövetségi Pénzügyi Piaci Szolgálat adatait, vezető befektetési társaságok és bankok elemző jelentéseit, speciális adatbázisokat, milliárdosok és megfigyelők névtelen szakértői értékeléseit használják fel. Az elemzés prioritása a nyilvánosan elhangzott értékelések. Azokban az esetekben, amikor egy személy tulajdoni hányada hivatalosan nem ismert, "F" közvetett okokból becsülte meg ezt a részesedést. Ha a részvények vezetők közötti felosztása nem ismert (közvetett bizonyítékkal is), akkor az értékpapírokat a társaság első személyének nevére rögzítették.
A milliárdos vagyon egy "F" szakértői becslés, amely csak informálisan használható fel.
- (fr.; ez. lásd az előző szót). Étterem tulajdonosa. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. ÉTTEREM étterem tulajdonosa, erős italokat ivó létesítmény konyhával. Teljes külföldi szótár ...... Orosz nyelv idegen szavak szótára
vendéglős- a, m. vendéglős m. 1. elavult. Tulajdonos, étterem tulajdonosa. ALS 1. Élelmiszeripari létesítmény tulajdonosa. Dal. Az éttermek a legjobb fogadósok Párizsban, ahol vacsorázhat. Felszolgálnak egy listát az ételekről, az áruk jelével; mit választasz... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára
ÉTTEREM, vendéglős, férj. (francia retaurateur) (elavult). Tulajdonos, étterem tulajdonos. Usakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Usakov magyarázó szótára
Ez volt a név a cári flotta hajóin egy tiszti asztalt őrző magánszemély. Samoilov K.I. tengeri szótár. M. L .: A Szovjetunió NKVMF Állami Tengerészeti Kiadója, 1941 ... Tengerészeti szótár
Létezik., szinonimák száma: 5 étteremtulajdonos (1) vendéglős (1) étteremtulajdonos ... Szinonima szótár
M. Tulajdonos, étterem tulajdonosa. Efraim magyarázó szótára. T. F. Efremova. 2000... Modern magyarázó szótár az orosz nyelv Efremova
Vendéglátó, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős, vendéglős (Forrás: "Teljes hangsúlyos paradigma A. A. Zaliznyak szerint") ... Szóformák
vendéglős- vendéglős és... Orosz helyesírási szótár
vendéglős- a, h., állj. Vlasnik az étteremből… Fényes ukrán szótár
vendéglős- egy személy családjának neve, a személyazonosság ritka ... Ukrán filmek helyesírási szótára
Könyvek
- A Jamie's Choice Cakes Desszertek és sütemények – Oliver J. Jamie and Friends egy új könyvsorozat, amely a világhírű brit séf, Jamie Oliver által az olvasók számára válogatott recepteken alapul. . TV-műsorvezető, az egészséges...
- , Kekhter I.. Igor Kekhter - vendéglős, a Nemzetközi Gasztronómiai Céh tagja. 2013-tól 2016-ig Suzdal polgármestere volt. Az uborkafarm étterem tulajdonosa, Kechter szívesen fedezi fel és…
- Állja meg a helyét. Likőrök titkai és receptjei az Aranygyűrű pincéiből, Igor Kekhter. Igor Kekhter vendéglős, a Nemzetközi Gasztronómiai Céh tagja. 2013-tól 2016-ig Suzdal polgármestere volt. Az "Uborka" farm étterem tulajdonosa, Kechter szívesen fedezi fel és…
Régebben a szakácsok általában az ételkészítés kulisszái mögött álltak, ma viszont igazi médiaemberek. Étteremláncokat vezetnek, szakácskönyveket írnak és a legnépszerűbb tévéműsorokban szerepelnek. Díjaik milliós nagyságrendűek. Portál A A leggazdagabb rangsorolta a világ leggazdagabb és legsikeresebb szakácsait.
Jamie Oliver
Jamie Oliver a világ leggazdagabb és legfiatalabb szakácsa. 1975-ben született, és egy távoli angol faluból szökött meg, ezért a bolygón az élelmiszerhez való hozzáállását megfordította. Jamie villámgyors karrierjét a The Naked Chefben kezdte, majd a 30 perces vacsorák, a 15 percben főzés és a Jamie's Kitchen Returns műsorvezetője lett. Jelenleg a Royal College of General Practitioners munkatársa, a Jamie Oliver Holdings vezérigazgatója, egy 150 millió font értékű, világszerte 7000 alkalmazottat foglalkoztató vállalat, 10 szakácskönyv szerzője, és az iskolai táplálkozás egész életen át tartó szószólója. Átlagos becslések szerint Jamie Oliver nettó vagyona 400 millió dollár.
Paul Bocuse
A híres francia séf, Paul Bocuse a világ egyik legelismertebb szakácsa. Jelenleg több étterem tulajdonosa, az egyik az Auberge du Pont de Collonges, amely Londonban található, és 3 Michelin-csillaggal rendelkezik. Bocuse a szarvasgombaleves megalkotója is, amelyet ma már a legdrágább és legkifinomultabb létesítményekben szolgálnak fel. 2011-ben az Amerikai Kulináris Intézet az Évszázad Szakácsa címet adományozta neki, ami után Bocuse-t a modern francia konyha nagykövetének kezdték tekinteni. A séf nettó vagyonát 185 millió dollárra becsülik.
Gordon Ramsay
A skót Gordon Ramsay világhírű forró indulatáról, ami különösen jól látszik a Hell's Kitchen és a Ramsay's Cooking Nightmares című kulináris műsoraiban. Pályafutása során Ramsay 33 éttermet nyitott, 4 Michelin-csillagot szerzett, 2006-ban elnyerte az Év Független Étterem díját, 2013-ban pedig a Kulináris Hírességek Csarnokával is kitüntették. Nettó vagyona 175 millió dollár.
Wolfgang Puck
Wolfgang Pak egyedülálló karakter az étteremiparban, sikerül összehoznia a séfet, 20 ínyenc létesítmény tulajdonosát, a saját termékcsalád fejlesztőjét és az írót, sőt egy színészt is (Pak a Las Vegas című tévésorozatban szerepelt és a The Weatherman című film). A séf Ausztriában született, és a főzés iránti szenvedélyét édesanyjától örökölte. 2004-ben éttermei bekerültek a világ 40 legjobb étterme közé. A Park nettó értéke 75 millió dollár.
Rachel Ray
Rachel Ray az első nő, akit a The Richest rangsorol. Különleges kulináris képzettség nélkül híres séf lett, számos TV-műsor házigazdája, a "Főzés 30 perc alatt", "Rachel Ray finom utazásai", valamint az "Everyday with Rachel Ray" című magazin főszerkesztője. , valamint a szerző szakácskönyvek és programjaiért három Emmy-díjas. Ray nettó vagyonát 75 millió dollárra becsülik.
Emerila Lagassi
Emerila Lagassi az egyik leghíresebb amerikai szakács. Lagassit a New Orleans-i konyha megteremtőjének tartják, amely a hagyományos amerikai hatásokat keleti, hawaii és más egzotikumokkal ötvözi. A séf világszerte elismerést kapott, miután a Commander's Palace (New Orleans) séfje lett. Most Lagassi saját birodalmának tulajdonosa az "Emeril's Empire" élelmiszeripari termékek előállítására, valamint az űrhajósok receptjeinek szerzője. Nettó vagyona 50 millió dollár.
Ina Graten
Ina Graten újabb bizonyítéka annak, hogy mindenféle kulináris készség nélkül, vágy és kitartás révén igazi guruvá válhat az étteremiparban. Gratin szakácskönyvek, köztük a híres Julia Chill kiadványai segítségével sajátította el a főzést. Aztán ő lett saját irodalmi főzési segédanyagainak szerzője, különösen a 3-szor megjelent A mezítlábas grófnő szakácskönyve, a Mezítlábas grófnő élelmiszerlánc megalkotója és még sok más. Gratin nettó vagyonát 44 millió dollárra becsülik.
Mario Batali
Mario Batali séf, étteremtulajdonos, író és természetesen televíziós műsorvezető. Batali pályafutását sous chefként kezdte a Santa Barbara-i Four Seasons Hotelben. Később megnyitotta saját éttermét, a Po-t New Yorkban, amelynek sikere olyan elsöprő volt, hogy Batalit inspirálta az 1996 és 2004 között sugárzott Malto Mario tévéműsor megalkotására. A The New York Timestól 4 csillagot is kapott séf nettó vagyona 25 millió dollár.
Paula Dean
Paula Deen a világ egyik leghíresebb kortárs női séfje. Dean 1991-ben nyitotta meg első éttermét, a Damát, majd a Dama and Sons megnyitását követte. Dean fokozatosan híressé vált, 2009-ben elindította saját desszertcsaládját, amelyet a mai napig árulnak a Walmart üzletekben, majd kétrészes szakácskönyveket írt "Lady and Sons, Savannah - the land of cooking" és a műsorvezető lett. a "Paula otthon". kulináris című műsorából." Átlagos becslések szerint Dean nettó vagyonát 16 millió dollárra becsülik.
Nigel Lawson
Nigel Lawson sokkal több, mint egy szakács. Szülővárosában, Londonban neves újságíró, könyvkritikus, kritikus, televíziós és rádiós műsorvezető. Ő a Lawson család egyik étteremtulajdonosa. 1998-ban írta meg első szakácskönyvét How to Eat címmel, amely több mint 300 000 példányban kelt el; 2000-ben kiadta második könyvét How Domestic Bognia Should Be címmel, ami után Lawson elnyerte az év legjobb brit írója címet. . Ma két „Nigerushka Holiday” és „Nigerushka Express” műsor házigazdája, valamint saját ételgyártással foglalkozó cégének tulajdonosa. Nettó vagyona 15 millió dollár.
Anna Quincoses
Anna Quincoses főzés iránti szeretete gyermekkorában jelentkezett, amikor édesanyjának segített a konyhában. Amikor Anna felnőtt, határozottan elhatározta, hogy szakács akar lenni. A lány karrierjét azzal kezdte, hogy szakácskönyveket írt: „A kubai csirkéket meg lehet főzni” és a „Sabor! Passion for Cuban Cuisine”, a következő kiadás pedig készül a megjelenésre. A Quincoces kubai étkészleteket is gyárt, amelyeket a világ több mint 10 000 üzletében árulnak.
Anthony Bourdain
Anthony Bourdain az Amerikai Kulináris Intézetben végzett, egy ideig éttermekben dolgozott séfként, de televíziós műsorainak köszönhetően világszerte ismertté vált. Ma a Travel Channel-en Bourdain ad otthont az Anthony Bourdain: No Reservatinos című műsornak, amely a világ különböző országainak konyhájára vonatkozik, és a híres „Bizalmas konyha: kalandok a kulináris hasban” című könyv szerzője. Az átlagos becslések szerint a séf nettó vagyonát 6 millió dollárra becsülik.
A Chips vonzerejének titka modernségében és sokoldalúságában rejlik. A háromszintes épületben található intézmény étterem, bár és szórakozóhely formátumban működik. Divatos koncepcionális belső tér, festői kilátás a történelmi városközpontra, számos szórakoztató rendezvény és kiváló konyha vonzza a csillogás és a társasági események szerelmeseit. A bőséges menü francia és olasz finomságokat, grillezett ételeket, japán zsemlét, khachapurit és szerzői szezonális ajánlatokat kínál.
utca. Kuznetsky most, 75. Sky Lounge étterem 18+
A Tudományos Akadémia épületének 22. emeletén található a főváros legrégebbi panorámás étterme. Az egyedi elrendezés a hatalmas termet fülkékre osztja, amelyek mindegyikéből nyílik egy erkély és Moszkva leghosszabb bárpultja. Az étteremből csodálatos panoráma nyílik, híres helyről, ahonnan a város legszebb naplementéi láthatók. Az étlapon európai és japán konyha gasztronómiai ételei, elit teák, gyógynövénykoktélok és friss gyümölcslevek szerepelnek.
Leninsky prospect, 32a, az Orosz Tudományos Akadémia (RAS) épülete, 22. emelet6. "Tinatin" étterem 18+
Nem nehéz kitalálni, miért van ilyen neve a Tinatin étteremnek. A létesítmény tulajdonosa a híres Tina Kandelaki, a grúz konyha igazi szerelmese.
utca. Plyushchikha, 58, 1a épület7. Balchug étterem 5
A híres vendéglős, Arkady Novikov projektje egy étteremből, bárból és karaoke teremből álló komplexum. Az étterem terem mediterrán stílusban díszített, a karaoke terem belső terét Délkelet-Ázsia ihlette, a bárban pedig a klasszikus európai esztétika dominál. Az étterem konyhája rendkívül változatos, az étlapon európai, olasz, orosz, kaukázusi, ázsiai, japán és egzotikus ételek is szerepelnek. Ez a moszkvai yuppie-k és amatőr énekesek kedvenc bulihelye.
utca. Balchug, d.58. Vanília étterem 0+
A Vanil étterem panorámás ablakai a padlóig érnek, és festői kilátást nyújtanak Moszkva központjának régi utcáira és a Megváltó Krisztus-székesegyházra. A stílusos oszlopcsarnok, a rengeteg tükör, üvegasztalok és nagyméretű, párnázott kanapék a modernitás és az eredetiség szellemét kölcsönzik az intézmény hangulatának. Az orosz, francia és japán konyha remek ételeit a híres francia séf, Kamel Benamar vezetésével készítik. Az étterem vendégei friss halat és tenger gyümölcseit választhatnak.
Ostozhenka, 19. "Kaukázus foglya" étterem 18+
A tematikus étterem a népszerű szovjet vígjáték alapján jött létre, és mind a négy terem egy-egy filmjelenetet képvisel. Van itt egy „Szaakhov elvtárs dolgozószobája”, a falakon szőnyegek és tőrök, egy kaukázusi udvar, a terem közepén egy hatalmas platán, egy borospince, egy szamár és egy pisztrángos tó. A kaukázusi szakácsok által készített kebab, khachapuri, grillezett fürj, csirke tabaka és basturma nem hagyja közömbösen a legválogatósabb ínyenceket sem.
Ave. Mira, 36 éves10. "Lastochka" étterem-hajó 18+
A romantikus úszó étterem egy kétszintes motorhajón található. A Lastochka vendégei a gasztronómiai étkezést és a kényelmes tartózkodást a Moszkva-folyó mentén tett sétával és a főváros városnézésével kombinálják. Nyáron a hajó felső fedélzete nyitott verandává változik, ahol a szerelmesek összegyűlnek a szabadban vacsorázni. A hideg évszakban üvegezett, és az étterem főterme lesz, ahonnan csodálatos panoráma nyílik.
Luzsnyeckaja rakpart, Luzsnyiki déli móló11. "Felhők" étterem-bár 18+
Az Oblaka étterem széles hófehér ülőgarnitúrái kényelmesen ülni csábítanak rajtuk, a hatalmas panorámaablakokon világosfehér függönyök a könnyedség és a légiesség különleges hangulatát keltik. Itt megkóstolhatják az európai konyha megszokott ételeit a szerző tolmácsolásában, megkóstolhatják a szénen sült halat és húst, valamint melegedhetnek a kandalló mellett. A hét végén és ünnepnapokon az Oblaka szórakozóhelyi formában működik, termeiben népszerű zenei együttesek koncertjei adnak otthont.
Kutuzovsky Ave., 4812. Osteria "Montiroli" 0+
Otthonos hangulatú, vendégszerető olasz étterem autentikus mediterrán konyhával és a toszkán Montiroli család – négy generáció vendéglőseinek – szerzői szerzeményeivel. Ennek az intézménynek a hangulata igazán olasz, a padlólapoktól a bútorokig és a kiegészítőkig minden lakberendezési tárgyat az Appenninek-félszigetről hoztak. Montiroliban nyugodtan beszélgethet a séffel, vásárolhat olasz tésztákat és szószokat a gasztronómiai boltban.
B. Nikitskaya u. 60., 2. épület13. "Halbazár" étterem 0+
A hal- és tengeri ételek szerelmeseinek kedvelt helyén megkóstolhatja a királyrákot és a homárt, a bolygó különböző óceánjaiból származó tizenhét fajta osztrigát, és még a híres japán csemegét is - a puffant halat. A vendégek friss halat és más tengeri élővilágot válogathatnak a megrendelt ételekhez az éttermi termekben található akváriumokban. Luigi Rossi olasz séf ragaszkodik a mediterrán konyha hagyományos koncepciójához, amely lehetővé teszi a tenger gyümölcsei egyedülálló természetes ízének megtapasztalását.
Tryokhprudny sáv, 10/214. Turandot étterem 18+
A "Turandot" egy igazi barokk palota, a főváros egyik leglátványosabb és legfenségesebb étterme. A francia reneszánsz paloták páratlan luxusát egy régi 18. századi kastély termei teremtik újra. Festett selyemek és aranyozás, antik tükrök és kristályok, francia kárpitok és kínai vázák, gyönyörű kandallók és bútorok ámulatba ejtik a képzeletet, és a francia művészet aranykorának korába repítik a vendégeket. Az étlapon francia, kínai és japán klasszikusok találhatók.
Tverskoy körút, 26., 3. épület15. "Üzbegisztán" étterem 18+
A szovjet idők óta létező legendás keleti éttermet színes ázsiai stílusban díszítik taskenti mestertervezők. Mennyezeti festmények, falmozaikok, mintás faragványok, világos szőnyegek és alacsony párnás kanapék egy keleti mese hangulatába merítik a vendégeket. Az étteremben autentikus üzbég, arab, azerbajdzsáni és pán-ázsiai ételeket szolgálnak fel. Esténként remek ázsiai dallamok és keleti szépségek táncai szórakoztatják a vendégeket.
utca. Neglinnaya, 29, 5. épület16. Sárkánytemplom étterem 18+
Az étterem szokatlan belső terei egy egzotikus kínai udvarba repítik a vendégeket. A vendégeket egy hatalmas faragott sárkány fogadja, szájából vízsugarat ereszt ki, a csarnokon egy patak folyik át, melyben japán pontyok és vörösfülű teknősök úszkálnak, a faragott hidakon dekoratív mandarinkacsák sétálnak. Az étlapon kínai és japán konyha található, minden kulináris részlegért külön szakács felel. A vendégek élő halat választhatnak a megrendelt ételek elkészítéséhez az intézmény akváriumában.
Leninszkij prospekt, 3717. "Chaika" étterem-jacht
Egy modern kétszintes jacht minden feltételt biztosít a vendégeknek a kellemes tartózkodáshoz a luxus és a romantika légkörében. A stílusos belső ülőgarnitúrákkal, finom fabútorokkal, eredeti felületekkel és nyitott konyhával maximális kényelmet és kényelmet biztosít. Télen a fedélzetek csarnokokra és VIP szobákra vannak osztva a meghitt, félreeső pihenés érdekében, a meleg évszakban a jacht teljes fedélzeti tere nyitott nyári verandává alakul. Dominico Filippone és Sang Keun séfek olasz, európai és ázsiai konyha ízletes ételeivel örvendeztetik meg az ínyenceket.
Krasnopresnenskaya rakpart, 12a18. Luce étterem
A koncepció borétterem egy New York-i kávézó stílusában díszített. Itt megkóstolhatja a híres toszkán Frescobaldi márka borait, amely szerepel a világ legjobb nemes italainak listáján, és az 1300-as évek óta Olaszországban gyártják. A finom borok ízét a szerzői konyha ételei, az olasz tartományok receptjei alapján készült eredeti kompozíciók, az európai és orosz konyha klasszikus pozíciói hangsúlyozzák majd.
1. Tverskaya-Yamskaya u. 2119. MoMo Étterem 18+
A MoMo étterem fő dekorációs elemei a természetes fa és a rengeteg élő örökzöld, amelyek a paradicsomi hangulat hangulatos és nyugodt légkörét teremtik meg az étterem termeiben. Flaviano Biasatti, a finom olasz konyha ismert mestere a népszerű mediterrán ételek autentikus ízeit, a kiadós házi főzést, az eredeti szerzői kompozíciókat és az intézmény gyűjteményéből származó finom borokat ötvöző étlappal várja a vendégeket.
Keress egy személyt, akivel érdeklődni fogsz
Keress párat
kapcsolódó cikkek
