A mumbai étterem vezérigazgatójáról. Új hely: Ó! Étterem Oh! Mumbai. Menürészletek

isteni gyönyörű pincér, ízek, hangulat

nem találták, valószínűleg bódító hatású anyag hatása alatt áll

A fűszeres fűszerek aromái takaróba burkolóznak a küszöbön. A visszafogott könnyű és alig hallható zene azonnal ellazít. A pincérek már megtanultak oroszul beszélni, bájos indiai énekes akcentussal. Egy boldog nemzet, ragyogó mosolyuk igazi élvezetté teheti a rendelés folyamatát.

A menü is dallamos, csak figyelmesen kell hallgatni: “pudina paranta”, “prawn pakora”, “sipi curry”, “murg joshina”. Simogasd a füled, mint az Indiai-óceán hullámai naplementekor!

Kis tányérok előételekkel betöltötték az egész asztalt. Az illatos kolkatai padlizsán különleges szószban a fűszerek egész tűzijátékával robbantotta fel a receptorokat, igazi fűszeres karnevál, ahol zira vezette a felvonulást. Mint általában, nem mindenki szereti a zajos és fényes társaságokat. Imádom ezt a vad ízt.

Paneer Pakora - borsóliszt tésztában sült sajt sáfránnyal, különleges szósszal tálalva. A kombinációk között megtalálhatóak a legjobb bollywoodi történetek, csoportos táncok, finom színű anyagok és finom női hangok a fejemben.

Hal curry, kedves! A halról kiderül, hogy nem a szólóművész, és a curry táncos gyorsan előtérbe kerül.

Bármi is történt ezután, már nem számít. Az indiai színészek show-programja azonnal megragad, az itteni ételek kiegészítik egymást, szerepet játszanak, a cselekményvonal sokszor összezavarodik, de biztos lehet benne, hogy a fináléban mindig lesz happy end.

Enyhén nedves répatorta formájában jelent meg illatos citrommázzal.

– Ó, Mumbai! ez tényleg egy igazi felkiáltás.

Demokratikus étterem Oh! Mumbai az újdelhi konyhájára specializálódott.

Általánosságban elmondható, hogy Szentpéterváron meglepően kevés indiai konyhát kínáló étterem található (erről bővebben külön beszámolónkban olvashat). És azok a létesítmények, ahol az indiai konyha ennek ellenére képviselteti magát, gyakran vagy elriasztják az árakat (mint például), vagy belső térben és hangulatban egy keleti étteremhez hasonlítanak (), vagy az indiai menü nem prioritás számukra (). Ó! Mumbai ebben az értelemben ideális kompromisszum: itt egy ifjúsági bár kellemes stílusos légköre párosul egészen megfizethető árakkal.

A belső tér egyszerűnek és hangulatosnak bizonyult, a legtöbb "keleti stílusú" létesítményre jellemző könnyelműség nélkül. Az élénk színek közül itt csak aranyos, többszínű lámpaernyők, a bárpulton sorakozó, kézzel festett csempék, mögötte pedig festett szekrények találhatók. A többi tömör, sőt túl tömör (talán ez átmeneti). Lakonikus eddig és szerviz (talán átmenetileg is).

A Mandal Manjil séf által felügyelt menü különböző régiók ételeit és India kulináris trendjeit tartalmazza. Íme a pandzsábi konyha a rengeteg tej- és tejszín alapanyaggal, valamint a változatlan curryvel, a tandoorban sült húsokkal és süteményekkel; a jövőben a tervek szerint az európai konyha több elemét is beépítik majd az étlapba, és különleges hamburgereket főznek. Az indiai konyhát természetesen a péterváriak ízléséhez igazították: a túlnyomórészt vegetáriánus konyhát húsra cserélték (bár van vegetáriánus részleg is), a fűszerek mennyiségét pedig olyan szintre csökkentették, hogy ehetővé vált az étel. A konyha, legalábbis egyelőre, teljesen kifogástalan: ez vonatkozik a húsra, és a legfinomabb illatú tandoor süteményekre, és a friss lassira és a házi desszertekre. Az adagok nagyok és kielégítőek (legyen óvatos a rendelésnél!). Az árak humánusak: egy adag "hús" forró körettel 290-390 rubel, vegetáriánus - még kevesebb; az átlagos csekk forró, salátával és előételekkel, de ital nélkül, 600-700 rubel lesz. Plusz különféle bónuszok – például a séf bókja és 10% kedvezmény a foursquare bejelentkezés esetén. Hétköznap csak 180 rubelért ehet üzleti ebédet - levest, salátát, meleget és italt.

Ami az alkoholkártyát illeti, egyelőre van benne bor és pár sör, de a jövőben a tervek szerint koktélkártyát is piacra dobnak, és hétvégenként buli előtti partikat rendeznek DJ-kkel.

Étterem Oh! Mumbai. Menürészletek

Saláták és előételek: raita (házi joghurt zöldségekkel és fűszerekkel) - 90 rubel, murg chaat (tandoorban főtt csirkedarabok, zöldségekkel, mentaszósszal és fűszerekkel) - 250 rubel, masala kulcha (lapos kenyér burgonyával és házi sajttal) - 150 rubel, kima samosa (bárányos és fűszeres puffos pite, néhány darab) - 250 rubel, pandzsábi hal (süllő darabok tésztában) - 350 rubel, garlik naan (tandoor torta fokhagymával) - 90 rubel.

Levesek: sabzhi ka shorba (zöldségleves) - 150 rubel, ginga shorba (garnélarákleves fűszerekkel és lime-mal) - 280 rubel.

Curry: bárány vindalu (bárány curry burgonyával) - 390 rubel, achar gosh (bárány ötféle indiai gyógynövényekkel) - 390 rubel, murg dil pasand (csirke curry friss fűszernövényekkel és kesudióval) - 290 rubel.

Meleg hús- és halételek: murg pulau (csirke pilaf) - 290 rubel, lasuni murg tika (joghurtos szószban pácolt csirke fokhagymával és chilivel) - 320 rubel, fish tikke (süllő darabok tandoorban) - 390 rubel.

Vegetáriánus meleg ételek: kashmiri pulau (rizs házi sajttal, gyümölccsel, kesudióval és sáfránnyal) - 290 rubel, aj ki daal (lencse fűszerekkel) - 190 rubel, matar paneer (házi sajt zöldborsóval és fűszerekkel) - 270 rubel.

Az indiai étterem népszerű a helyiek és a turisták körében jó ételei és gyors kiszolgálása miatt. Hétvégén az étterem zsúfolásig megtelt emberekkel, ezért érdemesebb hétköznap meglátogatni.

Az étterem változatos menüt kínál a különböző igényű és ízlésű vacsorázók számára. Ha valaki nem szereti a fűszeres ételeket, mindig azt mondhatja a pincérnek, hogy „nincs fűszer”, és nem túl csípős ételeket hoz. Érdemes elmondani, hogy az étteremben hatalmasak az adagok - egy kettőre elég. Az étterem különféle leveseket és ízletes sajtos nan-t (sajtos tortillát) kínál.

Belül az étterem tágas, nagy puha kanapék és takaros asztalok találhatók. Az élelmiszerárak költségvetésükben és vonzerejükben különböznek.

Indigo étterem

Az Indigo étterem az európai és indiai konyha ételeinek megkóstolására invitálja a látogatókat csodálatos hangulatban. Az a tény, hogy ez az étterem egy bungalónak stilizált szobában található.

Ez az étterem nagyon népszerű a turisták körében, akik szeretnék megismerni India kultúráját. Az étterem étlapja minden szezonban frissül, egy-két új étellel bővül. Itt járva érdemes megkóstolni a hagyományos indiai fűszerekkel fűszerezett hús- és zöldségételeket, valamint a bogyós desszerteket.

Az étteremben egy nyitott nyári terasz, egy dohányzó szoba, egy 45 fős bankett-terem és egy Indigo bár is található, ahol bort vagy egyéb alkoholos italokat rendelhet.

Étterem Olive Bar & Kitchen

Az Olive Bar & Kitchen étteremlánc nagyon népszerű Indiában. Az egyik Mumbaiban található, és könnyed hangulatával, változatos ételeivel, italaival és esténként élő zenész előadásaival vonz. Ezt az éttermet gyakran látogatják világhírességek.

Az Olive Bar & Kitchen mediterrán ételeket szolgál fel. Az itt található menü csak angol nyelvű. A marokkói csirkés pitét, valamint a rizottót gombával és indiai fűszerekkel kötelező megkóstolni az Olive Bar & Kitchenben.

Az étterem hétköznapokon mindig romantikus hangulatú, gyertyákkal, visszafogott fényekkel, péntek estétől pedig szórakoztató zenés programok várják a látogatókat.

Az étterem nem. Mostanra a kollégák és vendéglátósok nagyon pozitív kritikái vezettek, akiknek hiszek (egy városonként nem lesz több tíz embernél, szóval értitek) és a projekt korszakalkotó terjeszkedése. A tulajdonosok további két szomszédos helyiséget vettek igénybe. Most "Ó! Mumbai" az épület teljes sarkát elfoglalja, arzenáljában több mint egy tucat ablak található, és mérete a " Parafa» Dobrolyubován. És most nem a Grivcov sáv felől van a bejárat, hanem az elülső, közvetlenül a töltés felől, hogy a képviselőknek kényelmesebb legyen a gyaloglás. És turisták. Ez nem siker?

Az étteremben tett többszöri látogatásnak köszönhetően a legdurvább vendéglátóipari dolgozó versenye (a „Szakma legrosszabb 2016”) lezárult. Eredmény: a győztes az O! Mumbai egy szakállas hegyvidéki az indiai magaslatokból. Hogy ki ő itt beosztása szerint, azt nem értettem. Biztosan nem próbál pincérnek tűnni, bár tányérokat vesz elő. Nem távolítja el arcáról az indiai film főgonoszának szigorú arckifejezését (miközben nem énekel és nem táncol), és olyan hangon ismétli a parancsot, mintha a jelzáloghitel-tartozás összegét olvasná fel. A teremben általában sok azonos téli sapkás elvtárs található. Indiában, úgy tűnik, nagyon magas hegyek. És ez a szolgáltatás ugyanaz a kalap. Még csak nem is nulla, hanem mínusz egy. Az ilyen indiánokkal való első szemkontaktus után el akarok menekülni, amerre a szemem néz, és hagyni, hogy ott borscsot öntsenek a fejemre. Általában véve persze elképesztő. Úgy tűnik, ilyen jóindulatú ország India, és a helyi munkások cselekedeteiben pokoli gyűlölet tapasztalható minden élőlény iránt: egyszerűen leteszik az üveget az asztalra anélkül, hogy kinyitná, tizenöt percre kiveszik a számlát, és egy teljesen más ember, megrakva egy csomó koszos tányérral, elveszi a pénzt. Tippek? Ki hagyja itt őket, elnézést?

Második látogatásom alkalmával (és csak pár nap telt el az első látogatás óta) kiderült, hogy az új sarokajtó rétegelt lemezzel van bedeszkázva, a Grivcov felől kell belépnem. Ott botlottam orosz szolgálati dolgozókba, akik nagyjából olyan „udvariasak” tudnak lenni, mint az indiaiak. Köszönés helyett azt kiabálják, hogy csak egy terem van nyitva, utána minden érdeklődésüket elvesztik irántam. Vannak hindi nyelvű képzéseik a gyűlöletről? Van egy olyan érzés, hogy véletlenül egy nemzeti érdekű klubba kerültél: a teremben az emberek hangosan beszélgetnek, hangosan nevetnek, énekelnek, pofáznak. Másrészt színes. Egyedül azonban nem leszel tele színnel: tizenöt perc várakozás után a rendelés feladása helyett egy férfi lépett oda, és azt mondta: "Nincs gáz, így nem sül el semmi." Amikor már öltöztem, egy másik felvidéki szemrebbenés nélkül közölte, hogy bankettet rendeznek, és nem tudnak mosogatni a terembe. Mikor volt a bankett, tegnap vagy ma, és rejtély maradt. De azonnal világossá vált, hogy az indiánok nem tudják, hogyan kell hazudni (bár nagyon keményen próbálkoznak), és egyszerűen túl lusták ahhoz, hogy megegyezzenek abban, hogy pontosan mit hazudjanak. Hogyan kell valójában dolgozni.

Harmadik látogatás. Hétköznap. Eltelt még néhány nap, és az ajtók ismét várak voltak: a bejárat ismét a Moika rakpartról volt. Casting a szolgáltatással nem történt meg: ugyanaz a komor stabilitás, tizenöt perc várakozás a rendelés előtt, kedves szavak és tekintetek, az udvariasság teljes hiánya. Nem is beszélek azokról a kérdésekről, hogy tetszettek-e az ételek - és minden világos. Valószínűleg vannak üzleti ebédek, mivel a szomszéd asztaloknál megbeszélik, de erről nem kaptam semmilyen okirati bizonyítékot.

Menü az Oh! Mumbai nagyon kényelmes. Főleg, ha érti az árképzés logikáját. Itt például egyrészt a lassi ára 130 rubel. Olcsó, igaz? És a mangó lassi, egyébként majdnem tökéletes, 250 rubelbe kerül, rizs 160 rubel, citrom pedig 250. Nos, a citromcsepp nem kerül annyiba, mint a drága sáfrány, nem igaz? Csak referenciaként: van rizs 500 rubelért. Vagy itt a curry rész. Úgy tűnik, hogy egy csirke 450 rubel nem olcsó, de a rizst továbbra is külön kell rendelni. És ilyen egyszerű módon Oh! Mumbai szinte drágább, mint városunk összes többi indiai étterme.

Muligatani(250 rubel). Nagyon erős íz és valószínűleg a legvékonyabb állagú lencselevesek közül, amiket mostanában próbáltam. És ugyanakkor a legsósabb, a "félretolás" határán. De itt van egy jó fűszerkészlet. Vigye, mindenképp, de süteménnyel vagy rizzsel.

Samosa báránnyal(320 rubel) - ez két „pite”, jó tészta, aromás töltelék, és, hogy őszinte legyek, a darált hús túl omlós. Ettől a szamosák szárazabbnak tűnnek. "Három".

Paneer Pakora(300 rubel) - erős állítások és különös érzelmek nélküli étel. Egy jó sajt, egy tisztességes borsóliszt panírozás – lényegében ennyi.

Naan sajttal és fokhagymával(180 rubel) valószínűleg a legszerencsétlenebb laposkenyér mindazok közül, amelyeket mostanában indiai éttermekben kóstoltam. A "főtt", ragacsos tészta ecstasyban - nem ragad ki - egy bélésszalvétával olvad össze, a töltelék pedig gyanúsan hasonlít a benzinkutak pizzájában találhatóakra. Mindez nagyon-nagyon szomorú.

Csirke tikka masala(450 rubel) - ezek a csirkecomb nagy és lédús darabjai, de még ekkora húst is sikerült átitatnia a szósz ízeivel. Az indiai konyha ezen megközelítésének köszönhetően ismét megérti, hogy az összes hozzávalót hozzá kell adni egy ételhez, olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása, de ezek megfelelő arányban történő kombinálása már művészet. A rizs 160 rubeléért önmagában is jó, de chikken tikka masala-val együtt tökéletes.

Kecske birka curry(530 rubel). Ez az első alkalom, hogy kecskehúst rendelek egy indiai étteremből. Valószínűleg helyesen cselekszem - egy ilyen szószban, bár teljesen gyönyörű, nagyon nehéz megkülönböztetni a hús minden árnyalatát. Ezen a néven a bárányhoz hasonlót vár az ember, de de facto szinte bárányt kap. Finom, de vannak kérdések a „kit ettem valójában?” sorozatból. és "kinek a szomorú szeme fog engem kísérteni?"

Teljes. Első számú (más néven utolsó) kérdés: érdemes-e elviselni ezt a sok szolgálatot, irányítást az étel kedvéért? Ez a kérdés nyitott marad. Egyrészt a két vacsorám ételeinek nagy része nem volt teljesen rossz. Másrészt itt minden nagyon furcsa. Kezdve a márkás szalvétákkal és a 2 x 5 méteres színpaddal, és a firenzei salátával és padlizsántekercsekkel az étlapon. És személy szerint, ha összegzem a szenzációkat, akkor inkább esküdni szeretnék, mint visszamenni. Sőt, vannak alternatívák a városban, és egyértelműen vidámabbnak érzik magukat. És azt is, hogy éttermet hívni magadnak nem „Ó! Mumbai”, hanem „Oh Mygadble”.

Kis étterem Oh! Mumbai Grivtsov és Mojka sarkán éppen most vált át a tesztüzemről a normál üzemre, de szinte minden este teljes beszállás történik. Az intézménynek több alapítója van, és közülük csak egy foglalkozott korábban éttermi üzlettel - ő a bezárt "Mólónál" étteremben foglalkozott. Onnan az Oh! Mumbai séf Indiából jött Manjil Mandal.

Az új hely étlapja elsősorban az indiai konyha klasszikusaiból áll: többféle curryt (bárány- vagy csirkedarabokat szószban), fűszeres leveseket, köztük paradicsomos tamatar shorba-t, pulaót - a pilaf, csirke és hal indiai analógját - szolgálják fel. tandoorban főzve. Vegetáriánus ételek a főmenüben és egy külön szekcióban is kaphatók, melyben zöldborsóval töltött samosa leveles péksütemények, adji sabji zöldségek és három fajta paneer – házi sajt különféle fűszernövényekkel és fűszerekkel sült – szerepelt. Az egyik legnépszerűbb különlegesség az édes-savanyú garnélarák vékony basmati rizzsel és spárgával. Kenyér helyett hagyományos, tandoorkemencés süteményeket kínálnak, szintén többféle változatban. A közeljövőben nem indiai ételek is megjelennek - európai reggelik, üzleti ebédek és hamburgerek.

A bármenü borokat, Adnams Spindrift angol sört és a szentpétervári kézműves sörfőzde AF Brew sörét tartalmazta, amely kis tételekben készül. A koktéllista fokozatosan bővülni fog, most körülbelül tíz klasszikus koktél található benne.

Összesen az Oh! Mumbai 30 férőhelyes, de van egy bárpult, ami nem jellemző az indiai éttermekre. A többi bútort kis szaküzletekből hoztuk ide, a lámpákat pedig saját magunk készítettük. A tulajdonosok nem akarták szándékosan indiaivá tenni a belső teret. A nemzeti íz inkább a részletekben olvasható ki - hagyományos ételek, Bombay város címere vagy a teljes falon lévő szanszkrit feliratok.

Olga Moszkaleva

menedzser

Az indiai konyha többé-kevésbé kihasználatlan rés a városban, és minden étterem autentikus: mindenki szárit hord és így tovább. Igyekszünk európaibbak lenni, mind a fiatalok, mind az idősebb generáció számára érdekesek: az étel az orosz ízléshez igazodik, kicsit kevésbé csípős, de hagyományos fűszerekkel, klasszikus ételekben tálalva.

Fokozatosan változunk. Az étlap, a bor- és bárlista rendszeresen frissül. Ó! Mumbai soha nem lesz lánc, és arra törekszünk, hogy otthon érezze magát. Hamarosan aktív közösségi tevékenységet indítunk: versenyeket rendezünk szép ajándékokkal, mesterkurzusokat, előadásokat, kiállításokat. Az év vége felé egy indiai utazást játszunk. Emellett tematikus menüket is bemutatunk, kísérletezzünk India különböző államainak hagyományos konyháival.

Bárány vindaloo (báránydarabok curry szószban burgonyával) - 390 rubel
Tandoori murg (házi joghurtos szószban pácolt csirke gyömbérrel és fokhagymával) – 390 rubel
Tamatar shorba (paradicsomleves eredeti fűszerekkel) - 160 rubel
Garlik naan (búzatorta fokhagymás jegyekkel) - 90 rubel
Masala tea - 350 rubel 550 ml-re (négy személyre)
Házi citrom-menta limonádé - ​​300 rubel
Mango lassi - 200 rubel

Menürészletek

Mulligatani (lencseleves kókuszdióval, gyógynövényekkel
és fűszerek)
160 rubel

Murg chaat (főtt csirkedarabok
tandoorban, paradicsommal, uborkával és menta szósszal)
250 rubel

Masala kulcha (lapos kenyér burgonyával és házi sajttal)
150 rubel