Zselatin uborka télre - salátakészítési recept. Paradicsom-uborka saláta zselatinnal. Recept lépésről lépésre fotókkal

1. A savanyú uborka zselatinban történő elkészítésekor a pasztőrözés nélkül is megteheti, ha a forrásban lévő pác felöntése után azonnal feltekerjük az üvegeket. De ebben az esetben a munkadarab eltarthatósága csökken.

2. A recept alapján télre zselatin töltelékben paradicsomos és paprikás uborkát készíthet. Sterilizáljuk a 13 literes üvegeket. A zöldségeket megmossuk és szépen felszeleteljük. Tegyünk lavrushkát, hagymát, szegfűszeget, fekete- és szegfűborsóborsót az üvegek aljára. Ezután rétegesen fektessük a zöldségeket. Ha a zöldségek sok levet adnak, akkor le kell csöpögtetni. Készítse elő a pácot: 120 gramm konyhasót, 120 gramm kristálycukrot, 200 gramm 9%-os ecetet hígítson fel 2 liter forrásban lévő vízben. Forraljuk fel a pácot és hűtsük le. Minden pohár páchoz hígítsunk fel 3 evőkanál zselatin nélkül. A zselatint meleg pácban hígítjuk, a pácot felforraljuk. A zöldségtálat felöntjük a forró páccal. Fedjük le az üvegeket fedővel, és 1 órán át sterilizáljuk forrásban lévő vízben. Ezután feltekerjük, becsomagoljuk és lassan hűlni hagyjuk. Ennek eredményeként télre egy finom zöldséges gyönyörű salátát kap zselatinban.

Csak orosz hostesseink tudnak a tűzhely mellett állni, hogy zselatinban uborkát készítsenek télire. Az egyedi, ősi és legmodernebb receptek minden hostess malacperselyében megtalálhatók. Az uborka betakarítása zselatinban egyszerű és gyorsan elkészíthető. Egy ilyen szokatlan konzerválás zselével csodálatos dekoráció lesz az ünnepi asztalon. Vacsorára az uborkát forró burgonyával tálalhatjuk. A varrással örömet okoznak a gyerekek, akik szívesen szívják magukba a zselés töltelékbe csomagolt uborkaszeleteket. Egy fél literes korsó egy pillanat alatt elfogy, így bőven van tennivaló az uborkaszezon vége előtt.

Uborka zselatinban - recept

Az uborka zselatinnal történő elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, legtöbbjük saláta. Kívánt esetben az üvegek sterilizálhatók vagy többszörös töltéssel is elkészíthetők. A tartalom kialakításakor javasoljuk, hogy az üvegeket különböző módon töltse meg zöldségekkel, hogy a kamrában a zselatinnal készült saláták különböző változatai legyenek télire, egy klasszikus recept szerint elkészítve.

Hozzávalók:

• különböző méretű uborka (vagy zöldségkeverék: paradicsom, hagyma, uborka, paprika) - 3 kg;
• zöldek - tetszés szerint és ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd üvegenként;
• fűszerek: szegfűszeg, babérlevél, bors - opcionális.

• 1,5 liter víz;
• 6 art. l. Szahara;
• 3 art. l. só;
• 50 g ecet;
• 50 g zselatin.

Hogyan készítsünk uborkát zselatinnal:

A saláta elkészítésének folyamata a fokhagyma hámozásával kezdődik. Jobb téli fajtát venni: nagy szegfűszegek vannak, így gyorsabban megtisztulnak. Hámozza le a fehér bőrt minden szegfűszegről, küldje el egy üres tartályba az alján. Úgy lesz, mint a fotón.

Most egy réteg uborkára van szüksége, ezért alaposan meg kell mosni és egyenletes körökre kell vágni. Ha a gyümölcsök nagyok, félgyűrűkre vagy negyedekre vágható. Az első réteget a fokhagyma tetejére fektetjük.

A salátának ünnepinek kell lennie. Kívánatos, hogy a rétegeket ne csak a zöldségek változatossága szerint váltsák fel, hanem színük szerint is. Legközelebb a paprika kerül az üvegbe. A magoktól meg kell szabadítani, karikákra vágni.

Óvatosan tegyünk egy réteg borsot az uborkák tetejére.

Hámozzuk le a hagymát a száraz pikkelyekről. Mossa meg a fejét, vágja karikára.

Tedd egy üvegbe a hagymás réteget.

Mossa meg a paradicsomot, ha azt tervezte, hogy hozzáadja a munkadarabhoz. Szintén szeletekre vágjuk.

A betakarított paradicsomot az üvegbe küldik.

Tegyünk a tetejére egy réteg uborkát.

Minden üvegbe tegyünk előre elkészített fűszereket (bors, babérlevél).

Készítsen pácot zselatinnal az uborka és más zöldségek öntéséhez. Mérjünk ki 1,5 liter vizet, lassan forraljuk fel a folyadékot. Öntsön 1 csészét egy csészébe, hogy a zselatin feloldódjon. A többibe adjunk hozzá 9%-os ecetet, sót, cukrot. 1-2 percig forraljuk.

A zselatint (instant) felöntjük enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel (kb. 70 C). Feloldódásig keverjük.

A zselatin masszát a páchoz keverjük. Az előkészített zöldségekre öntjük.

A téli uborkasaláta zselatinnal majdnem kész. Még sterilizálni kell. Forrásban lévő vízben a sterilizálás 5-7 percig tart.

Vegye ki az üvegeket a serpenyőből az asztalra küldött szalvétára. Tekerje fel és fordítsa jobbra fejjel lefelé. Annak érdekében, hogy a zöldségek elérjék a kívánt állapotot, meleg takaróval letakarják az üres helyeket.

A kész uborkasaláta paprika, hagyma és paradicsom hozzáadásával zselatinban finom csemege lesz télen. Bármilyen hűvös helyen kiválóan eláll.

Videó egy recepttel ízletes uborka készítéséhez zselatinban télen

Nem tudom.
Lehet, hogy már elkéstem ezzel a bejegyzéssel, de mégis hirtelen másnak is jól jön?
Megpróbáltam összegyűjteni a (szerintem) legérdekesebbet és szokatlanabbat a téli uborka betakarításában)
:)

Uborka üvegekbe sterilizálás nélkül.

Termékek:

Uborka - 2 kg.
- Esernyők friss kaporból - 2 db.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Fekete ribizli levelek - 3-4 db.
- Ecet esszencia - 1 evőkanál. l.
- Fekete bors - 5 db.
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.
- Só - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

Mossa meg az uborkát, tegye egy nagy tálba, és fedje le vízzel 3-4 órára.
Az áztatás teljes ideje alatt a vizet 2-3 alkalommal kell cserélni.
Ennek az üresnek az elkészítéséhez kívánatos közepes méretű fiatal uborkát használni, sűrű zöld színű héjjal.

Sterilizálja az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon: forró vízzel vagy gőzzel, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.

Hámozzuk meg a fokhagymát.
Öblítse le a feketeribizli leveleit folyó víz alatt.

Az előzőleg elkészített üvegek aljára tegyünk ribizlileveleket, kaporesernyőket, hámozott fokhagymát és szemes fekete borsot.
Az uborkát a fűszerekre fektetjük.
Fedjük le az üvegeket fedővel.

Készítsünk pácot.
Ehhez öntsön vizet (kb. 1,2 liter) egy serpenyőbe, és forralja fel.
Öntsön cukrot és sót forrásban lévő vízbe, jól keverje össze, hogy ezeknek a termékeknek a kristályai teljesen feloldódjanak.
A receptben szereplő összetevők száma 1 doboz 3 literes munkadarab elkészítésére vonatkozik.

Töltsük meg az üvegeket forró töltelékkel, öntsük bele az ecetet.
Fedje le az üvegeket fedővel, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, jól csomagolja be és hagyja állni legalább 5 órán keresztül (vagy amíg teljesen kihűl).

Az uborka télen történő sterilizálás nélküli üvegekben történő elkészítésekor hozzáadhat szegfűborsót, tormalevelet vagy gyökeret, cseresznyelevelet a készítményhez.

Annak érdekében, hogy az étel pikáns ízt adjon, kis forró paprikadarabokat tehet üvegekbe.

A sterilizálás nélküli üvegekben lévő uborka kiváló független snack lesz, vagy tökéletesen kiegészíti a hús- és halételek, köretek ízét.
Ezenkívül ezek az uborkák különféle saláták, például Olivier vagy vinaigrette elkészítésére alkalmasak.

Uborka télire hidegen.

Termékek:

Fokhagyma - 3 fog.
- Uborka - 3 literes üvegen
- Kapor - 2 virágzat
- Fekete bors - 8-10 db.
- Ribizli levelek - 3 db.
- Torma levelek - 1 db.
- Cseresznyelevél - 3 db.
- Só - 3 evőkanál csúszdával
- Piros paprika (keserű) - egy csipetnyi

Főzési folyamat:

Az uborkát megmossuk, hideg vízzel felöntjük és több órán át állni hagyjuk.

Egy üvegbe tesszük az uborkát, a leveleket, a fűszereket (az uborkát tetszés szerint szeletekre vághatjuk).
Az aljára teszünk egy gerezd fokhagymát, egyet a közepére, egyet a tetejére.

Hígítsuk fel a sót 0,5 liter vízben, öntsünk uborkát.
Ezután adjunk hozzá vizet, hogy az egész üveget megtöltse.
Víz lehet venni hidegen forralt, de jobb, ha jól vagy tavasszal.
Sózatlanul és gáz nélkül is ásványosíthatja.

Ha uborkát szeretne tárolni, azonnal tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
Ha mindjárt megeszed, akkor hagyd a lakásban, 4 nap múlva kész is lesz.

Fűszeres uborka.

Termékek:

Uborka - 4 kg.

Páchoz:

1 csésze cukor
- 3 evőkanál. l. só
- 1 pohár 9%-os ecet
- 1 pohár növényi olaj
- 1 tk őrölt feketebors
- 1 tk piros őrölt bors
- 2 evőkanál. l. száraz mustár
- 2 evőkanál. l. fokhagyma

Főzési folyamat:

A páchoz mindent összekeverünk és összekeverjük.
Az uborkát tetszés szerint vagy karikákra, vagy hosszában 6-8 részre vágjuk.

Keverjük össze az uborkát a páccal.
Hagyja állni 2 órát (30 percenként keverje meg).

Felforraljuk, és addig főzzük, amíg az uborka színe megváltozik.
Azonnal bomlik le bankokra és tekerjük fel.

Uborka zselatinban télre.

Termékek:

uborka
- Hagymahagyma
- Víz - 4 liter.
- Cukor - 200 g.
- Só - 120 g.
- Zselatin - 1 tk.
- Ecet - 50 ml.
- Fekete bors - 6 db.
- babérlevél - 6 db.
- Szegfűborsó borsó
- Szegfű

Főzési folyamat:

Készítse elő az üvegeket és a fedőket.
A konzerváló edényeket bármilyen módon sterilizálhatja: forró vízben, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.

Az uborkát szétválogatjuk, folyó víz alatt jól megmossuk, vastag karikákra vagy hosszában 4 részre vágjuk.

Hámozza meg a hagymát a héjról, mossa meg, vágja karikákra (ha a hagyma nagy - félgyűrűkre).

Minden előzőleg elkészített üveg aljára tegyünk 1-2 babérlevelet, 2 szemes fekete borsot, 1 szegfűborsot és 1 szegfűszeg csillagot.
Az apróra vágott uborkát üvegekbe tesszük a fűszerek tetejére, rétegezve hagymakarikákkal.

Készítse elő a tölteléket.
A zselatint egy pohár meleg vízben feloldjuk, alaposan összekeverjük.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Öntsön cukrot és sót forrásban lévő vízbe, keverje össze, hogy ezen összetevők kristályai teljesen feloldódjanak a folyadékban.

A töltelékhez adjuk az asztali ecetet és a vízben oldott zselatint.
Keverjük össze a tölteléket és forraljuk 5 percig.

Óvatosan töltse meg az üvegeket uborkával és fűszerekkel forrásban lévő töltelékkel, fedje le, és sterilizálja egy fazék forró vízben 7-8 percig.

Óvatosan, nehogy megégesse magát, vegye ki az üvegeket a munkadarabbal a forró vizes edényből, tekerje fel és hagyja teljesen kihűlni.

A lehűtött konzervet hűvös, sötét helyen tároljuk.

A zselatin uborka téli előkészítése során az üvegek sterilizálása nélkül is megteheti, de ebben az esetben a munkadarab eltarthatósága jelentősen csökken.
Alternatív megoldásként nem sterilizálhatja az uborkaüvegeket, azonban az ilyen üreget csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
E recept alapján nem csak uborkát, hanem lédús paradicsomot is készíthet télre.
Vagy kísérletezhet és készíthet salátát úgy, hogy mindkét fajta zöldséget egy darabban kombinálja.

Uborka uborkában.

Termékek:

Uborka - 5 kg.
- Túlérett uborka - 5 kg.
- kapor zöldje - 1 csokor
- Torma levél - 1 db.
- Fokhagyma - 5-6 gerezd
- csípős paprika - 2 db.
- Só - 400 g.

Főzési folyamat:

Az uborkát megmossuk, lecsepegtetjük.
A túlérett uborkát apróra vágjuk (lehet darálni), és összekeverjük sóval.

Az elkészített edények aljára tegyünk egy réteg fűszernövényeket és fűszereket sózáshoz, majd adagonként terítsük szét az uborkát, öntsük rá az őrölt masszát, és helyezzük el fokhagymagerezdekkel, fűszernövényekkel és csípős paprikával.

Kompakt uborka, uborka masszával kell lefedni.

Tegyünk a tetejére zöldeket.

Fedje le tiszta ruhával, és helyezzen be egy terhet.

Hagyja 2-3 napig meleg helyen, majd tekerje fel sterilizált üvegekbe és tegye hideg helyre.

Ecetes édes-savanyú uborka.

Termékek:

1 literes üveghez:

Uborka - 600 g.
- Kis hagyma - 40 g.
- Torma - 20 g.
- Mustárszemek - 1 g.
- babérlevél - 1 db.
- Fekete bors - 3 borsó
- Kapor - ízlés szerint
- Víz - 400 ml.
- Ecet 9% - 100 ml.
- Cukor - 30 g.
- Só - 12 g.

Főzési folyamat:

Az uborkát megmossuk, szorosan egy tégelybe helyezzük, meghámozott hagymával, kaporszárral, tormagyökérszeletekkel áthelyezve.

Forrásban lévő pácba öntjük.

Az edényt lezárjuk és másnapig hagyjuk.

A második napon a tölteléket lecsepegtetjük és felforraljuk, majd ismét ráöntjük az uborkát.

Az edényt megcsavarjuk és hideg helyre tesszük.

Saláta "Teschin nyelv" uborkából.

Ez a saláta régi, túlnőtt uborkából készül.
Sok háziasszony nem tud mit kezdeni az ilyen uborkával, mert nem lehet a szokásos módon tartósítani, és nem túl ízletes egy nyári salátában.
Ne rohanjon azonban idegeskedni, téli salátához mindig használhatunk olyan uborkákat is, amelyeket semmiképpen sem találunk méltó hasznára.

Termékek:

Uborka - 2 kg.
- Szegfű - 6 db.
- Édes borsó bors - 6 db.
- Fekete bors - 6 db.
- Víz - 1 liter
- Só - 15 g.
- Cukor - 100 g.
- Citromsav - 5 g.

Főzési folyamat:

Az uborkát megmossuk és teljesen meghámozzuk.
Nincs szüksége a túlnőtt uborka kemény héjára.

A meghámozott uborkát hosszában 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Ha a magok már kemények, távolítsa el őket.

Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes fűszert, sót és cukrot.
Citromsavat még nem kell hozzáadni.

A felszeletelt uborkát zománcozott tálba tesszük, és felöntjük a forrásban lévő páccal.
Fedjük le, helyezzük elnyomást a tetejére, és hagyjuk fél órán át.

Közben alaposan mossa ki a fedeles üvegeket, majd sterilizálja.

Tegye az uborkát az előkészített üvegekbe, a lehető legszorosabban becsomagolva.

A pácot a benne kiengedett uborkalével együtt visszatesszük a tűzre, és felforraljuk.
A pácot 7-10 percig forraljuk.

Minden üvegbe öntsünk 2,5 g citromsavat, és öntsünk forrásban lévő pácot.

A bankok azonnal felgördülnek.

Ennek a salátának a sajátossága, hogy ecet helyett citromsavat használnak.
Ha valamilyen okból nem akar ecetet hozzáadni az üresekhez, ez a recept tökéletesen megfelel Önnek.

Köszönöm a figyelmet.
Jó étvágyat kívánunk)
:)

1. Készítse elő az üvegeket és a fedőket. A konzerváló edényeket bármilyen módon sterilizálhatja: forró vízben, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
2. Az uborkát szétválogatjuk, folyó víz alatt jól megmossuk, vastag karikákra vagy hosszában 4 részre vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk (ha nagy a hagyma - félgyűrűkre).
4. Minden előzőleg elkészített üveg aljára tegyünk 1-2 babérlevelet, 2 szemes fekete borsot, 1 szegfűborsot és 1 szegfűszeg csillagot. Az apróra vágott uborkát üvegekbe tesszük a fűszerek tetejére, rétegezve hagymakarikákkal.
5. Elkészítjük a tölteléket. A zselatint egy pohár meleg vízben feloldjuk, alaposan összekeverjük. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsön cukrot és sót forrásban lévő vízbe, keverje össze, hogy ezen összetevők kristályai teljesen feloldódjanak a folyadékban. A töltelékhez adjuk az asztali ecetet és a vízben oldott zselatint. Keverjük össze a tölteléket és forraljuk 5 percig.
6. Óvatosan töltse meg az üvegeket uborkával és fűszerekkel forrásban lévő töltelékkel, fedje le, és egy serpenyőben, forró vízzel sterilizálja 7-8 percig.
7. Óvatosan, nehogy megégesse magát, vegye ki az üvegeket a munkadarabbal a forró vizes edényből, tekerje fel és hagyja teljesen kihűlni.
8. A lehűtött tartósítást hűvös, sötét helyen tárolja.

A zselatin uborka téli előkészítése során az üvegek sterilizálása nélkül is megteheti, de ebben az esetben a munkadarab eltarthatósága jelentősen csökken. Alternatív megoldásként nem sterilizálhatja az uborkaüvegeket, azonban az ilyen üreget csak hűtőszekrényben szabad tárolni.
Erre a receptre összpontosítva nemcsak zsenge uborkát, hanem lédús paradicsomot is készíthet a télre. Vagy kísérletezhet és készíthet salátát úgy, hogy mindkét fajta zöldséget egy darabban kombinálja.

Főzz örömmel és élvezd az ételt!

Zselatinos zöldség (mint a paradicsom zselatinban, de még finomabb)

Kiváló nassolnivaló egy téli lakomára, főleg, hogy a zselatinban minden zöldség ropogós marad, akár a friss.

Hozzávalók:
- friss 600 gramm
- húsos paradicsom - 500 gramm
- kaliforniai paprika - 3 darab
- hagyma - 4 db
- petrezselyem - egy csomó
- friss fokhagyma - egy-egy gerezd (fél literes üvegenként)

Fűszerek 1 fél literes üveghez:
- fekete bors (borsó) - 2-3 db.
- szegfű - 1 db.
- ecetsav - 1 teáskanál
- növényi olaj - 2 teáskanál

Pác:
- víz - 1,5 liter
- granulált cukor - 5 evőkanál
- só - 3,5 evőkanál
- zselatin - 50 gramm

Főzés:
1. A zselatint felöntjük forralt vízzel (1 csésze), hagyjuk megduzzadni.

2. Uborkát és paradicsomot karikákra vágva

paprika és hagyma - apróra vágva

3. Mindegyik félliteres üveg aljára tegyünk fűszereket és apróra vágott petrezselymet. A zöldségeket rétegesen kirakjuk: uborka, hagyma, paradicsom, paprika - így amíg az üveg megtelik. Ezután a zöldségeket kissé le kell nyomni a kezünkkel, hogy szorosabban feküdjenek.

4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Öntsük oda a megduzzadt pácot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön ecetsavat és növényi olajat minden üvegbe, majd öntse a pácot a teli üvegbe. Egy nagy fazék forró vízben tegyen egy szalvétát az aljára, tegyen fedővel letakart üvegeket.