Gombasorok, hogyan kell főzni. Pácolt lila sorok: recept gombafőzéshez télen. Sor receptek

A soroknak meglehetősen sajátos szaga van, nedves lisztre emlékeztet. Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni.

Hogyan kell főzni a sorokat - előkezelés

• Válogassa szét a gombát a törmeléktől, és alaposan mossa meg. Ha a gomba erősen szennyezett, áztassa be néhány órára hideg víz- minden szennyeződést eltávolítanak róluk.
• Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és öntsünk bele ecetet (1 liter vízhez 1 evőkanálnyit vegyünk).
• Sorokban mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig.
• A gombát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.
• Forraljon fel egy második adag vizet ecettel egy serpenyőben.
• Ismét tedd a gombát a vízbe, és forrald újra, de 20 percig.
• Tegyen egy hagymát, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat.
• A második forralás után ráöntjük a gombára hideg víz.
• Az így elkészített sorok bármilyen ételbe beletehetők.

Hogyan kell főzni a pácolt sorokat

Mert ezt a receptet 1 kg friss gombára lesz szükséged.

• A két vízben megfőtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük.
• Forraljuk fel a pácot 1 liter vízből, 2 evőkanál sóból és 2 evőkanál cukorból, 3 babérlevélből, 4 vegyesfűszer, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál ecet. A pácot 15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá még 1 evőkanál ecetet.
• Öntse a gombát üvegekbe forró páclével, és fedje le az üvegeket sterilizált fedővel.
• Tegye a gombás üvegeket egy serpenyőbe forró víz(vállig), és a víz felforrásának pillanatától számítva 20 percig sterilizáljuk.
• Vegyük ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és csavarjuk rá a fedelüket.
• Hagyja kihűlni a gombát természetes módon, majd tedd őket hidegre.

Hogyan kell főzni a sózott sorokat

1 kilogramm sorokat előfőzzük és lehűtjük. Készítsd elő még:

• Torma levelek - 3-4 darab. Darabokra vág.
• Kapros esernyők - 2 db. Vágd fel azt is.
• Gerezd fokhagyma - 3 db. Vágjuk szeletekre.
• Paprika - 8-10 darab.
• Durva só - 50 g (ez 2 evőkanál).

Az aljára literes tégely adjuk hozzá a fűszerek negyedét. Van egy rétegük főtt gomba. Sózzuk a gombát. Ezután ismételje meg újra a rétegeket: fűszerek - gomba - só. Utolsó réteg fűszerek legyenek. Tegyünk egy kávés csészealjat a fűszerekre, és nyomjunk rá egy kicsit. Egy keskeny magas konzerv alulról paradicsom szósz tele vízzel. Tartson egy tégelyt elnyomással 2-3 napig konyhaasztal. Ezután távolítsa el az elnyomást, és zárja le a sorokat nejlon fedéllel. Tedd át a hűtőbe vagy a pincébe. A sózott sorok 2 hónap alatt készülnek el.

Hogyan kell főzni sült sorokat

Az ecettel főtt sorokat önmagában is meg lehet sütni, de burgonyával finomabbak.

• 2 apróra vágott hagymát sütünk növényi olajon (3 evőkanál).
• Amikor a hagyma átlátszóvá válik, tegyünk rá 300 g sorokat. Mindent együtt pirítunk 15-20 percig. Ez idő alatt a gombát kéreg borítja.
• Tedd egy tányérra a gombát a hagymával, és önts a serpenyőbe 2 evőkanál olajat. Szórja szét.
• A szeletelt burgonyát (500 g) a serpenyőbe küldjük, és 10 percig sütjük. A burgonyát megsózzuk és hozzáadjuk őrölt bors- mind ízlés szerint.
• Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a burgonyához, és fedjük le a serpenyőt. Pároljuk az edényt 10 percig.
• Tálaláskor a burgonyát megszórjuk gombával, petrezselyemmel, kaporral és zsenge hagymával.

Hogyan kell főzni burgonyával sült sorokat

A gombát és a hagymát növényi olajon puhára sütjük. A burgonyát sós vízben megfőzzük. Egy tepsibe rétegezzük az ételeket. Mindent megkenünk tejföllel, és a sütőben aranybarnára sütjük.

A gombák meglehetősen sajátos illata miatt, ami még két forralás után sem múlik el, a sorokat más gombával kombinálva javasolt főzni. Olaj, gomba, hullámok megteszik. Az összes gombaszám legalább felét el kell vinniük.

Ez a gyönyörű és fényes gomba késő ősszel bőségesen növekszik, lehetővé téve a gombaszezon meghosszabbítását. A feltételesen ehető gombák közé tartozik, de azzal megfelelő előkészítés belőle nemcsak sok finom ételt főzhet, hanem a télre is készülhet.

Ryadovka - egy gyönyörű és fényes gomba késő ősszel bőségesen nő, lehetővé téve a gomba szezon meghosszabbítását

Sor lila vagy cianózis - galóca gomba, amely feltételesen ehető. A kezeletlen zúzódásoknak rothadó levelek íze és szaga van, amelyeken nőnek.

Válogatás és előfeldolgozás

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a lila sort a gombagombákkal, emlékeznie kell arra, hogy nem csak kívülről, hanem belülről is lila. Ezért gyűjtéskor ne legyen túl lusta az egyes gombák vágásához. A vágás határozottan lila színű lesz. A sorban nem lehet gombagyűrű maradványa- csak a lila pókhálóban van, ehetetlen gomba. Könnyű vonások a kalap szélén jelzik, mi van előtted. mérgező doppelgänger sorok - a mycena tiszta.

Ha biztos benne, hogy csak valódit gyűjtött lila sorok, azonnal el kell kezdenie feldolgozni őket. Eltávolítjuk a szemetet, levágjuk a lábakat a micélium maradványaival, a zúzódásokat néhány órára sós vízbe áztatjuk. Ezalatt minden szennyeződés, ami a sorokon felhalmozódott, eltűnik, és az észrevétlen férgek a víz felszínére úsznak.

Ezekhez feltételesen ehető gomba főzni lehetett, 20 percig kell főzni. A sorokat leszűrjük, megmossuk, a levest kiöntjük, étkezésre nem alkalmas.

Hogyan sózzunk egy sort (videó)

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a gombákról

A felnőttek a legrosszabbak nagy gombák, ezért érdemesebb fiatal egyedeket gyűjteni. Ha van választása, jobb, ha nem tesz a kosárba a tűlevelű fák közelében növekvő sorokat. Egy ilyen szomszédság csak növeli keserűségüket.

Annak érdekében, hogy a keserűség ne zavarja a sorok előkészítését, válogatás után 10 órától három napig áztatják. Jobb, ha egy kicsit megsózzuk a vizet, és naponta többször cseréljük. Segít eltávolítani a keserűséget és az azt követő forrást. A különleges szag megszüntetése érdekében a sort két lépésben felforralhatja, minden alkalommal édes vízben. A teljes főzési idő 20 perc. A második főzés során fűszereket adhatunk a vízhez.

Hogyan és mikor sózzuk meg a gombát sütés közben

Általában, a gombát sütés közben sózzuk. Leggyakrabban ezt akkor teszik meg, amikor az étel már majdnem kész. A só mennyiségét a szakács ízlése határozza meg. Sózás után az edényt jól össze kell keverni, hogy a só egyenletesen oszlik el.

Rengeteg áfonyás recept létezik. Felkészülésük után előkezelés kissé eltér a többi gombafajtától.

Annak érdekében, hogy a keserűség ne zavarja a sorok elkészítésekor, válogatás után 10 órától három napig áztatják őket.

Sor receptek

Leggyakrabban a lila sorokat télre takarítják be. Lehet sózni vagy pácolni.

Egy egyszerű recept pácolt sorokhoz

Pácolásukhoz sok ecetre van szükség, mivel a gomba sűrű és húsos. A fűszereket kicsit többet kell hozzáadni, mint más típusú gombák savanyításánál, változatosnak kell lenniük.

Hozzávalók:

• lila sorok - 3 kg;
• cukor - 6 evőkanál. kanalak;
• só - 4,5 evőkanál. kanalak;
• 6% ecet - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet esszencia - 3 evőkanál. kanalak;
• pácolt fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A szétválogatott és beáztatott lila sorokat megmossuk, és sótlan vízben kb. 40 percig főzzük.
2. A gomba jól kiszárad.
3. A pác 3 liter vízből, sóból, cukorból, ecetből, fűszerekből készül. 15 db-ot kell venni. szemes bors, 9 db. babérlevél, 9 db. szegfű, 3 db. fahéj.
4. A sorokat megkenjük a pácban, negyed órát főzzük, hozzáadjuk az ecetesszenciát.
5. Steril üvegekbe csomagoljuk, megtöltjük egy réteg növényi olajjal, műanyag fedővel lezárjuk, és a pincében tároljuk.

A sorok pácolásához sok ecetre van szükség, mivel a gomba sűrű és húsos

Hogyan sózzuk be a sorokat télre

Ezek a gombák pácolásra jók. Csak forrón lehet sózni.

Hozzávalók:

• cianózis 4 kg;
• víz - 2 l;
• 4 fej fokhagyma;
• 4 evőkanál. kanál só;
• 8 art. evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített zúzódásokat nagy darabokra vágjuk.
2. 20 percig forraljuk vízben. Feltétlenül távolítsa el a habot.
3. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. Ha a gombát üvegekbe sózzuk, akkor sterilizálni kell.
5. A gombát sóoldat nélkül üvegekbe szórjuk, fokhagymával és sóval megszórva. A sorokat jól tömöríteni kell, hogy ne legyenek közöttük üregek. Öntsük a gombát kalcinált növényi olajjal.
6. A gombát műanyag fedéllel lezárjuk, a pincében tároljuk.

A sós zúzódások három nap alatt készen állnak. De ha tovább állnak, sokkal finomabbak lesznek.

A kékesből nem csak téli üreseket főzhet.

Hogyan pácoljuk a gombát (videó)

Finom sült tarja receptje

Tejföl hozzáadásával serpenyőben kisütjük őket.

Hozzávalók:

• 800 g zúzódások;
• 2-3 izzó;
• 1,5 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl;
• sütőolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített gombát dupla főzési módszerrel megfőzzük. Első alkalommal 10 percig főzzük a sorokat, majd az új vízben még 25-30 percig főzzük.
2. A finomra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a leszűrt és apróra vágott gombát. Sózzuk, és fedő alatt majdnem készre pároljuk.
3. Felöntjük tejföllel. Hogy sűrűbb legyen a szósz, felöntés előtt összekeverhetjük egy evőkanál liszttel. A gombát a tejfölben áztatjuk.
4. Tálaláskor a sültet megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Ezekkel a gombákkal különféle finom salátákat főzhet.

Finom sült sorok tejfölben

Saláta sorokkal

Nagyon egyszerűen elkészíthető, de csak akkor, ha már bepácoltad ezeket a finom gombákat.

Hozzávalók:

• 0,5 kg pácolt zúzódások;
• 100 g zöld konzerv borsóés zöldhagyma, amely két hagymával helyettesíthető;
• majonéz.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes hozzávalót felvágjuk és összekeverjük a borsóval és a majonézzel.
2. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ez finom recept Engem a kínai és a koreai konyhára emlékeztet.

Saláta sorokkal

Forró saláta sorokból és kínai kel

Hozzávalók:

• friss sorok - 200 g;
• kínai kel - 200 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 st. kanál 6%-os ecet, ideális esetben 3 evőkanál kell. kanál fehér kínai ecet;
• 2 evőkanál. kanál szezámmag;
• 1 szárított chili paprika;
• teáskanál Szecsuáni bors, ami egy nyújtással helyettesíthető ugyanannyi korianderrel;
• tk chili szósz.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített gombát sós vízben kb 15 percig főzzük, leszűrjük és leöblítjük.
2. Vágjuk kínai káposzta vékony darabokon át.
3. A fokhagymát finomra vágjuk és szárított bors vajjal egy serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a cukrot.
4. Addig melegítjük a fűszereket, amíg a cukor olvadni nem kezd, közben folyamatosan kevergetjük. Ne hagyja, hogy a cukor karamellává váljon. Két perc elég lesz.
5. Hozzáadjuk a káposztát és pár percig pirítjuk. Ebben a szakaszban nem szükséges sózni.
6. Hozzáadjuk a gombát, mindent együtt pirítunk néhány percig.
7. Ízesítjük ecettel, chili szósszal, 5 perc múlva szórjuk meg szezámmaggal. Egy perccel később az étel tálalható.

A sorokból finomat főzhet és illatos gomba noé leves.

Sor és kínai kel saláta

Soros gombaleves

Csirkelevesben megfőzzük.

Hozzávalók:

• cianózis - 0,5 kg;
• csirkemell;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• ½ édes paprika;
• 3-4 burgonya;
• sütőolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített gombát 0,5 órán át forraljuk. Szűrjük.
2. A mellet apró darabokra vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye oda főtt gombát és csirkét, kockára vágott burgonyát.
3. Szállításra készülünk. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, növényi olaj hozzáadásával 5-7 percig sütjük.
4. A főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével az öntetet a leveshez adjuk. A levest további 5-7 percig forraljuk.
5. A levest apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Télen aktívan használhatja főzéshez különféle ételeket pácolt sorok.

Gomba leves sorokból

Hogyan készítsünk egy finom ételt pácolt sorokból

Belőlük lehet főzni finom kaviár Vagy készíts velük vinaigrette-et.

Hozzávalók:

• pácolt sorok - 150 g;
• egy sárgarépa, cékla, nagy burgonya;
• fél ecetes uborka és egy hagyma;
• egy pár st. kanál savanyú káposzta;
• salátaöntet vagy tejföl.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát, a burgonyát és a céklát külön-külön megfőzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, kockákra, szívószálra vagy szeletekre vágjuk.
2. Ecetes uborkát is felvágunk. Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket savanyú káposztaés töltse meg a keveréket. növényi olajÉs citromlé. Fűszerezheti a vinaigrettet és rendes tejföl. A vinaigrettet ecetes gombaszeletekkel díszítjük.

A sorok kezelése (videó)

A Ryadovki egy ízletes és illatos gomba. A belőlük készült ételek, valamint a belőlük készült házi készítmények kiválóan támogatják a családi költségvetést.

Megtekintések száma: 175

Oroszország számos erdőjében, a lombozat és a moha között megtalálható az agaric gomba. Ezek a gombák számos csoportban nőnek, de a gombászok körében nem túl népszerűek. Az emberek körében a lila sort gyakran kék lábnak nevezik.

Ezeknek a lamellásoknak több mint száz fajtája létezik. A sapka színében és méretében különböznek egymástól. Nemcsak lila sorok vannak, hanem zöld, barna, fehér, hamvas, ezüstös és zöldes árnyalatú. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a fajnak nem minden lamellása alkalmas étkezésre. Több mint egy tucat faj számít mérgezőnek, és több mint harminc nem károsítja az egészséget, de nem ehető, mint a valui gomba. Ezért, mint minden más gombánál, az evezésnél is nagyon óvatosnak kell lennie. Gomba és gombás ételek 10-12 év alatti gyermekek számára ellenjavallt.

Sorgomba elkészítése és főzése

A kéklábúak elkészítése előtt alaposan le kell mosni és feldolgozni. Ehhez szüksége van:

• Távolítsa el a füvet és a lombozatot a kalapokról, és vágja le a gombák szárának alját.
• Öblítés nagy mennyiség víz. Cserélje ki a vizet legalább háromszor.
• Öntse le a sorokat vízzel, és hagyja állni legalább 6 órán keresztül, hogy minden féreg és rovar kijöjjön a gombából.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a gombákról

Annak érdekében, hogy a gomba ne legyen keserű, megfelelően fel kell dolgozni. Ehhez a sorokat ecetes vízben forraljuk (1 liter vízhez 1 evőkanál ecetet kell venni). Azonban jobb használni zománcozott serpenyő. Főzzük a gombát 15 percig, és engedjük le a vizet. Ezután a gombát ismét felöntjük vízzel, és 15 percig forraljuk. Ismét leszűrjük és ecetes vízben 15 percig főzzük. A 2 részre vágott hagymát a gombára dobjuk, és további 10 percig főzzük. Feldolgozás után a gombát sózhatjuk, pácolhatjuk vagy süthetjük.

Pácolt sorok receptje

Számos recept létezik a lila sorok készítésére. De általában a háziasszonyok gombát készítenek a télre. Általában pácolják.

A megfőtt kéklábúakat előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és páclével leöntjük. A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

Az összes összetevőt összekeverjük és körülbelül 10 percig forraljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy az ecetet utoljára öntik a pácba. Ezután a gombás és pácos üvegeket lefedjük fém fedelekés sterilizálja az üvegeket 30 percig. Aztán a bankok bezárnak nylon fedelek, az üvegeket lehűtjük és a pincében vagy hűtőben tároljuk.

Hogyan sózzuk meg a lila sorokat

A pácolás mellett sózásra is jó a kék láb. De a pácolási folyamat különbözik a pácolástól. sózott gomba 6-8 héten belül elkészül. És az eltarthatóságuk is korlátozott. Nem ajánlott több mint egy éve sózott gombát használni.

A sorok sózásához szüksége lesz:

• Elkészített gomba.
• A pokol levelei.
• Paprika.
• Só.

A bankokat sterilizálni kell. A tormát az előkészített dobozok aljára helyezzük. Ezután a kék lábakat rétegesen lefektetjük. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval és fokhagymával. A bankokat szorosan csavarják és hűvös, sötét helyen tárolják.

Sült kéklábú

Ez szokatlan snack meglepheti vendégeités díszítse az ünnepi asztalt. Az ehhez a snackhez szükséges termékeknek és erőfeszítéseknek minimálisra van szükségük. Szükséged lesz:

• Sor gomba.
• Napraforgóolaj.
• Só.

Az áfonyát serpenyőben olajon 1,5 órán át sütjük. Időnként töltse fel az olajat. A sütés során a gombát meg kell sózni, és a sót nem szabad spórolni. Pörkölés mező, hajtsa be a sort az előkészítettbe üvegedények, öntsön növényi olajat, és szorosan zárja le a fedeleket.

Sütőben sült kéklábú recept

Eredeti étel lesz, ha ezeket a gombákat a sütőben sütjük. Kényeztetheti családját és barátait egy soros tésztás rakottal. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

A megmunkált kékcombokat vékony szeletekre vágjuk, és vajban aranybarnára sütjük. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát, és pirítsuk további 10 percig. Küldje el a főtt cérnametélt a serpenyőbe gombával és hagymával, és jól keverje össze. Kenjük ki a formát vaj, megszórjuk zsemlemorzsaés a keveréket a tepsiből az előkészített tepsire öntjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A formát tésztával és gombával előmelegített sütőbe tesszük és 30-40 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel, és ha szükséges, lereszeljük finom reszelő sajt.

A gombák főzése evezés nem sok időt és erőfeszítést igényel. Még egy fiatal tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel. Ez egy jó gyakorlat gombás finomságok és gombás ételek elkészítéséhez. Idővel minden gombával foglalkozó háziasszonynak megvannak a maga titkai a gomba főzésére vonatkozóan.

A sorok ehhez tartoznak nagy család a lamellás nemzetséghez tartozó gombák. Oroszországban minden éghajlati övezetben elterjedtek. Májustól októberig gyűjtik. Nemcsak ízük miatt értékelik őket, hanem sokoldalúságuk miatt is főzés. A sorgomba receptjei közé tartozik a fagyasztás, szárítás, forralás, sütés, párolás, sózás és pácolás.

A gomba leírása

A mikológusok körülbelül 2500 galócagombafajt tartanak számon. A gombák nevüket abból a sajátosságukból kapták, hogy nagy kolóniákban nőnek, és a telepek sorokba rendeződnek egymás után. Néha a sorok gyűrűk formájában vannak, amelyeket "boszorkányköröknek" neveznek.

A kifejlett gomba kalapjának átmérője fajtól függően 4-22 cm, a kalap tetején markáns gumó található, szélei egyenletesek. A kalap színe lehet barna, sárga, lila, szürke, zöld. A kupak alatt vékony és gyakori lemezek találhatók. A gomba szárának magassága eléri a 10-12 cm-t, vastagsága 1-2 cm. A szár általában rózsaszín-barnára festett.

Vannak sorok ehető, feltételesen ehető és mérgező. A család minden gombája szünetben nem bocsát ki gyümölcslevet, nedves liszt szagát bocsátja ki. Íz nyers gomba keserű és kellemetlen. A legjobbnak tartott ízletesség van egy szürke soruk (fenyőfa, szürke homokfülke) és egy lila soruk (ibolya lepista, cianózis).

Receptek finom saláták ecetes gombával

Előzetes feldolgozás

A sorokat főzés előtt fel kell dolgozni. Ez nem csak higiéniai célból történik, hanem a káros és enyhén mérgező anyagok elpusztítása érdekében is. A lépésről lépésre történő feldolgozás így néz ki:

Meg kell jegyezni, hogy a gombák romlandó termékek. Szó szerint néhány órával a vágás után alkalmatlanná válnak az étkezésre. Ezért ajánlatos azonnal megkezdeni az előkezelést. Ha túl sok a gomba, néhányat lefagyaszthatunk vagy száríthatunk tartalékban.

Téli fagyasztás és szárítás

A fagyasztás a legegyszerűbb módja annak, hogy megmentse a gombát a későbbi főzéshez. Az előkezelés eredményeként megfőtt sorokat darabokra vágjuk. Tegye adagonként élelmiszeres edényekbe vagy műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba. A fagyasztott sorokat egy évig tárolják.

Szárító sorok előállított kemencében. A gombát hosszában vékony szeletekre vágjuk. Ezután a tányérokat egy rétegben tepsire fektetjük. A tepsit célszerű sütőpapírral lefedni. A gombát egy órán át 70 C-on szárítjuk. 15-20 percenként meg kell keverni, hogy ne égjen le.

Szárítás után a gombát száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tárolni.

gombaleves főzése

A lila sorok a legalkalmasabbak levesek főzésére. A lényeg az, hogy be főttízük és illatuk olyan, mint a csirkehús. Számos recept létezik a lila sor főzésére. A legnépszerűbbek összetevői a következők:

Különféle töltelékek gombából pitékhez

Forrásban lévő vízbe helyezzük a lila sorokat, darabokra vágva. Adjunk hozzá burgonyaszeleteket, cérnametélt, petrezselyemgyökeret, sót és fűszereket ízlés szerint. A sárgarépát és a hagymát felvágjuk és megpirítjuk, a zöldségeket 20 perc főzés után a levesbe öntjük. Főzzük még 5 percig.

Hogyan sütjük és pároljuk a napraforgót

Minden típusú galócagomba közül a szürke sor alkalmas sütésre. főzési receptek sült sorok nem bonyolult, de az ételek nagyon finomak. Felkészülni szürke vonal V sült, el kell hogy vedd:

• szürke sorok;
• izzó;
• egy csipet kapormag;
• növényi olaj;
• fekete bors;
• Liszt;
• só.

A gombát apróra vágjuk, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Amikor a gombák által felszabaduló víz intenzíven párologni kezd, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kapormagot. A víz elpárolgása után két evőkanál lisztet szórunk a gombára és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és tovább pirítjuk, amíg a hagyma készen nem lesz. A teljes sütési idő 18-25 perc.

A párolás minden típusú ehető sorhoz alkalmas. Ez abban különbözik a sütéstől, hogy a serpenyőt fedővel kell lefedni. Pároljuk a gombát alacsony lángon 30 percig.

A tejföllel pörkölt sorok nagyon finomak. Ehhez 10 perccel a készenlét előtt két evőkanál 20% -os tejfölt adunk a serpenyőbe.

Az erdő ajándékainak sózása

A sorok sózásához meleg ill hideg út. Különböznek a főzési időben és a paraméterekben. végtermék. Például hidegen sózva a gomba ropogós lesz.

Mennyi ideig kell főzni a gombát sütés előtt

hideg út

Ezzel a módszerrel a gombát a mechanikai tisztítás után nem főzik meg, hanem áztatják három nap hideg vízben. A vizet időszakonként cserélik. Az áztatási folyamat akkor tekinthető befejezettnek, amikor a kupakok megszűnnek törni és rugalmassá válnak.

A sorokat fejjel lefelé halmozzuk egy fa- vagy üvegedénybe. Minden sort megszórunk sóval, fekete borssal, ribizlilevéllel, cseresznyével, tormával és vágott fokhagymagerezddel.

Minden hostessnek megvan a maga módja a sorok sózásának. Ízük és aromájuk a gombához adott összetevőktől függ. És nagyon fontos a helyes tárolásuk, vagyis a megfigyelésük is hőmérsékleti rezsim. Például egy meleg szobában megsavanyodhatnak, és a jövőben nem használhatók. Tökéletes lehetőség tárolásra - zöldségbolt vagy pince.

Kétféle sózott gomba létezik: meleg és hideg módszerek. Az első lehetőség a legkívánatosabb, mivel a gombák elmúlnak hőkezelés. Ha használja hideg módszer ebben az esetben illatosabbak és ropogósabbak lesznek.

Hidegen sajtolt módszer

Az evezős gombák hideg módszerrel történő pácolásához mély edényre és présre lesz szüksége. Használhatja például a medencét és nagy tál, és prés helyett vegyünk valami nehezet, valamilyen terhet (egy vödör vizet ill három literes üveg ha a tartály kicsi).

A gombát elő kell készíteni, vagyis meg kell mosni és meg kell tisztítani. A tartály aljára, ahol a sorokat sózzák, tegyen leveleket és apróra vágott torma gyökereket, petrezselymet és ribizli leveleket. Először hideg vízzel le kell mosni, majd forrásban lévő vízzel le kell önteni. Feltétlenül tisztítsa meg a gyökereket, vagy kaparja le egy késsel, és vágja körülbelül 2-3 cm-es darabokra.

Pácolt laskagomba gyors kaja otthon

Most egy rétegben kiterítheti a gombát, megsózhatja, fekete borsot és néhány szegfűszeg szálat tehet. Ismételj meg mindent újra. Ennek eredményeként a fűszerek váltakoznak a gombával. A legfelső rétegnek tormalevelekből kell állnia. Helyezzen egy nagy edényt a tetejére. Átmérőjében valamivel kisebbnek kell lennie, mint a sózáshoz használt tartály. És terhelést kell rá tenni. A gombát tartalmazó tartályt hűvös helyen kell kivenni.

Az elkészítési idő hideg módszerrel - másfél hónap. Ez a módszer nem csak a megtakarítást teszi lehetővé hasznos anyag, sorokban helyezkednek el, hanem ízük, szerkezetük és minden összetevő aromájuk is. Nagyon gazdagok, ízletesek, és bármilyen étel kiegészítőjeként vagy önálló harapnivalóként használhatók.

Forró főzési technológia

Sok háziasszony a sorok sózásakor először megfőzi a gombát. Ez a technika biztonságosabbnak tekinthető, és kiküszöböli a lenyelést káros toxinokés mérgek, mivel ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik.

A sózás a következőképpen történik:

A gombák eltarthatósága meleg módszerrel 5-7 nap. Hűvös helyen kell tárolni őket.

Kaviár szendvicsekhez

A sorokból csodálatos snacket főzhet - gombás kaviárt. Nem nehéz elkészíteni, de van egy tulajdonsága. Annak érdekében, hogy egy ilyen termék ne romoljon, gondosan sterilizálni kell a tartályt, amelyben tárolni fogják, és a jövőben be kell tartani a hőmérsékleti rendszert.

A gombás kaviár az nagyszerű lehetőség Mert reggeli reggelik, rágcsálnivalók vagy rágcsálnivalók ünnepi asztal. A főzéshez főtt sorokra, hagymára, fokhagymára, sárgarépára lesz szüksége, növényi olajés fűszereket.

Hogyan lehet gyorsan sózni a gombát otthon

Kaviár elkészítése:

1. A gombát félig főzni kell. Vagyis hozzávetőlegesen forralásuk után 20 percig forralni kell. Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül.
2. Mixerrel (vagy jobb esetben húsdarálóval) apróra vágjuk a zöldségeket. Szükséges, hogy az összetevők részecskéi megmaradjanak, nem szükséges pürét vagy homogén masszát készíteni.
3. Öntsön növényi olajat egy forró serpenyőbe, adjon hozzá zöldségeket és párolja 5 percig.
4. A megfőtt sorokat egy húsdarálóban csavarjuk meg, és a zöldségekkel együtt tegyük a serpenyőbe. Egy mély edényt kell venni fedéllel. A keveréket 10 percig pároljuk.
5. 2 perccel előtte teljes főzés hozzá kell adni a fűszereket.
6. A kész kaviárt forrón tartályokba rakják, és azonnal ledugaszolják. Ezután hűvös helyre kell vinni a további tároláshoz.

BAN BEN készen kaviár legyen szem, nem kell pástétomot csinálni belőle. Ez az előétel lesz ideális megoldás mint ünnepi csemegékÉs szendvicsnek is kiváló. Nak nek gombás kaviár jobban megőrződött, és nem került bele levegő, késztermékóvatosan meg kell tömöríteni, és a tetejére önteni főtt növényi olajat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+