Szecsuáni bors és mások. Citrombors - fűszerezés húshoz és halhoz
A fűszerek megváltoztathatják bármely ismerős étel ízét. Főleg, ha szokatlan ízkombinációkról van szó, például citrombors fűszerezésről. Ez a fűszerkeverék egzotikus ízének és sokféle ételben való felhasználásának köszönhetően egyre népszerűbb.
A fűszerezés összetétele és jellemzői
A termék aromás fűszerek keveréke. A készítmény fő összetevői a következők:
- fekete bors, amely élességet ad az ételnek;
- citromhéj vagy sav.
A keverék további összetevői: hagyma, fokhagyma, só, cukor és kurkuma. A kompozíció úgy van kiegyensúlyozva, hogy a citromborsban egyszerre van éles, égető, savanyú és édes íz.
Esetenként többféle paprika is használható, citrom illóolajat adhatunk hozzá.
Ezenkívül egyes gyártóktól kész keveréket találhat különböző méretű őrlési fűszerekkel. Ez lehetővé teszi az összetevők megfelelő eloszlását a főzési folyamat során.
A citrombors használata
A termék alkalmazása széles és rendkívül változatos. A citrombors jól illik hús- és halételekhez.
Nem kevésbé ízletesek a saláták, a zöldség- és tengeri ételek fűszeres keverékkel.
A citromborsot a főzés bármely szakaszában adhatjuk hozzá: páchoz, közvetlenül a hőkezelés előtt, vagy főtt étellel ízesíthetjük.
A fűszerezést energia-, melegítő italok, limonádék és vitaminkoktélok készítésére is használják.
A termék hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai
A fényes szokatlan íz mellett a citrombors hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:
Figyelem! A termék előnyei ellenére bizonyos esetekben tartózkodnia kell a használatától:
- A gyomor-bél traktus betegségeiben.
- Terhesség vagy szoptatás alatt.
- A keverék összetevőivel szembeni allergiás reakciók jelenlétében.
- Akut gyulladásos folyamatokban vagy a húgyúti krónikus betegségekben.
Hogyan készítsünk fűszerkeveréket otthon
A fűszerkeverék készen is megvásárolható. Vagy ha saját kezűleg szeretne terméket készíteni. A megfelelő megközelítéssel a fűszerezés minősége nemcsak nem romlik, hanem nő is.
A citrombors elkészítéséhez elő kell készítenie:
- 3 közepes méretű citrom (citromhéjhoz)
- Fekete bors - 3 evőkanál.
- Só, cukor, kurkuma, szárított hagyma és fokhagyma - 1 evőkanál minden összetevőből.
Hámozzuk le a citrom héját. Körülbelül 2 evőkanálnyi terméket kell kapnia. Keverjük össze fekete borssal és tegyük sütőpapírra.
Helyezze a keveréket 50 fokra előmelegített sütőbe. A héjnak és a borsnak teljesen száraznak kell lennie. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
Ezt követően ki kell venni a fűszereket a sütőből, felaprítani és alaposan össze kell keverni a többi hozzávalóval.
Csökkenthető a cukor mennyisége, ekkor fűszeresebb lesz a fűszerezés. Ezenkívül a citrompaprika receptje megváltoztatható, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Ehhez elegendő a fő összetevők arányát savanykásabb vagy fűszeresebb íz felé változtatni.
A kész fűszert légmentesen záródó edénybe kell helyezni. A napfény, az idegen szagok és a nedvesség káros a citromborsra. Tárolása sötét, száraz helyen javasolt.
Citrombors és fő összetevői. A termék összetétele és kalóriatartalma. A hangos fűszer előnyei a használatára vonatkozó figyelmeztetésekkel. Eredeti ételek ezzel a fűszerezéssel.
A cikk tartalma:
A citrombors egy olyan fűszer, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a citromsav és héja, fekete bors, fokhagyma, hagyma, kurkuma, cukor, só. A hús- és halételekhez hasonló fűszerezés egyre népszerűbb a hazai piacon. A különböző fűszerek érdekes kombinációja a citromborsot sokoldalú kiegészítővé teszi, amely változatossá teheti egy egyszerű utcai ember mindennapi étrendjét.
A citrompaprika összetétele és kalóriatartalma
Egyes igényes emberek sok ételt visszautasítanak, mert az ízléstelennek tűnik számukra. A citrombors képes hozzáadni az ilyen emberek étrendjét, mert tökéletesen kiegészíti a hal- és húskészítményeket.
A citrompaprika kalóriatartalma 100 g termékben 95 kcal, ebből:
- Fehérjék - 20,9 g;
- Zsírok - 0,69 g;
- Szénhidrátok - 1,31 g;
- Víz - 73,5 g;
- Szervetlen anyagok - 3,6 g.
Zsírsavak 100 g-ban:
- Telített - 0,22 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,25 g;
- Többszörösen telítetlen - 0,19 g.
A citrompaprika összetétele azért értékes, mert A-vitamint és aszkorbinsavat tartalmaz. A C-vitamin az, amely javítja az ember immunitását, és lehetővé teszi számára, hogy ellenálljon a fertőzéseknek egy influenzajárvány idején. Az A-vitamin nagyon fontos az emberek egészsége szempontjából, hiszen felelős a látásért, bőrük és körmük állapotáért.
A citrombors egészségügyi előnyei
Mindenki tudja, hogy a citrom hatékony természetgyógyász, antibakteriális és vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, fontos vitaminokat, bioflavonoidokat, limonént tartalmaz. Ezért képes normalizálni az emésztést, megtisztítani a testet a méreganyagoktól, gyógyítani a vírusos és fertőző betegségeket. Ha a fűszerezéshez fekete borsot, hagymát, fokhagymát és kurkumát adunk, annak tulajdonságai megnőnek.
A citrompaprika előnyei a következők:
- Az immunitás erősítése. A citrom, a fokhagyma, a paprika és a hagyma vírusellenes és antibakteriális hatással bír az emberi szervezetre. Együtt fokozzák az immunrendszer működését. Ezért a citrombors természetes tonikként ismert, amely képes leküzdeni a torokgyulladást, eltávolítani a váladékot, valamint kezelni a megfázást és az influenzát.
- A máj normalizálása. Ez a fűszer jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a májra, eltávolítják a káros méreganyagokat.
- Emésztés javítása. A fűszerben jelenlévő fekete bors képes javítani az emésztőrendszer működését és javítani az emésztéssel kapcsolatos folyamatokat. A citrom természetes tonikként ismert, amely szabályozza a szervezet pH-értékét.
- Vérnyomás emelkedés. Vegetatív rendellenességekkel járó hipotenzió esetén rendszeresen kell enni a hangos fűszert.
- Az alvás normalizálása. Ha valaki nem tud nyugodtan pihenni éjszaka, akkor igyon egy pohár meleg tejet egy csipet fahéjjal és citromborssal.
- Segítség a fogyásban. A citrom csökkentheti az édesség utáni vágyat, ami segít az étvágy szabályozásában, ezáltal csökkenti az adagokat és megakadályozza a túlevést a nap folyamán. A fekete bors felgyorsítja az anyagcserét, ami viszont hozzájárul a fogyáshoz.
- Potenciajavítás. A táplálkozástudósok azt tanácsolják az erősebb nem minden képviselőjének, hogy a citrombors fűszerezést vegye be az étlapjába. Nemcsak vágyat ébreszt, hanem az intim élet minőségét is javítja.
A citrombors ellenjavallatai és kárai
Bármilyen fűszerezéssel nagyon óvatosan kell bánni. Az egészséges ember, aki mértékkel fűszerezi, semmitől sem óvakodik, a citrombors káros hatása a minimumra csökken. Bizonyos egészségügyi problémák fennállása esetén azonban korlátozni kell a használatát. És mivel ez egy fűszerkeverék, a fűszerezés során ajánlott figyelembe venni az egyes összetevők ellenjavallatait.
Ha az ételt citromborssal kívánja fűszerezni, akkor az ilyen patológiákkal kell vigyáznia az egészségére:
- A húgyutak akut gyulladása. Krónikus cystitisben, amelyet gyakran a betegség visszaesése kísér, szigorúan tilos ezt a fűszert enni.
- A gyomor-bél traktus betegségei. A fekélyes vastagbélgyulladás, a gyomorhurut és az epehólyag-problémák esetén a hangos fűszerezést ki kell zárni az étrendből.
- Allergia. Még az állati szőrre vagy a háztartási vegyszerekre adott negatív reakció esetén sem ajánlott semmilyen fűszert használni anélkül, hogy előzetesen konzultálna egy gasztroenterológussal.
- Terhesség és szoptatás. A baba hordozásakor és születése után az anya étrendjét egyeztetni kell az orvossal. A legtöbb esetben nem javasolja a nőknek, hogy citromborsot használjanak ebben az időszakban.
Hogyan kell főzni a citromborsot
Bármely fűszert nemcsak szaküzletben, hanem szokásos piacon is meg lehet vásárolni. Ugyanakkor nem árt észben tartani, hogy otthon valóban sokkal jobb minőségben lehet beszerezni a kívánt terméket.
A citrombors önálló elkészítéséhez a sütőt 50 fokos hőmérsékletre kell előmelegíteni. Két evőkanál héjat (három citromot kell használnia) össze kell keverni három evőkanál fekete borssal.
Egy sütőlapra sütőpapírt kell helyeznie, amelyen a jövőbeni fűszer sütni fog. Tegyük rá a héját és a fekete borsot, hogy a sütőben teljesen megszáradjanak. Ehhez általában elég fél óra, utána a keveréket össze kell törni, és 1 evőkanálnyival össze kell keverni. só, kurkuma, szárított hagyma és fokhagyma.
Az ételízesítő fűszeres ízének lágyításához egy evőkanál cukrot adhatunk hozzá.
Ha pontosan citromos fűszerezést szeretne kapni, akkor ajánlott csökkenteni a fekete bors mennyiségét, és növelni a hozzáadott héj mennyiségét.
Citrombors receptek
Ez egy olyan fűszer, amely egyesíti a csípős és savanyú fűszereket, amelyek a legjobban kombinálhatók húsételekkel - sült, sült, grillezett.
A citromos jegynek köszönhetően ezt a keveréket különféle halfajták ízesítik. A legtöbb esetben pollockhoz és tőkehalhoz használják. Használható a termék hőkezelése előtt, valamint fogyasztásra készen. A citrombors bármilyen formában alkalmas hal főzésére - sütve vagy grillezve.
Ezenkívül a fűszerek keveréke releváns levesek elkészítésekor, például garnélarákból és tintahalból. Az ezen a fűszerezésen alapuló pácok ma olyan népszerűvé váltak, hogy az értékelésben megkerülték a hagyományos fűszereket. Érdekes ízt adhat az ismerős alapanyagokhoz.
A különböző ételek citromborsos receptjei a következők:
- Popovers. 2 tojás, 200 ml tej, 1 tk. citromhéjat és 50 ml vizet kell összekeverni, majd 1 evőkanál masszához kell adni. vaj, 150 g liszt és 0,5 tk. fekete és citrombors. A kapott tésztát formákba kell osztani, majd 40 percig sütni.
- Étvágygerjesztő szendvicsek. Kiadós reggelihez adj 1 teáskanálnyit 1 kg darált marhahúshoz. citrombors, csipet só és fekete bors. Az ilyen keverékhez szardella, gyömbér, mustár, fahéj és kardamom alapú Worcestershire szószt kell hozzáadni. A darált húsból kis golyókat kell készíteni. 8 darab szalonnát félbe kell vágni és a húsos alapra tekerni. Sütés után a húst egy zsemlébe kell helyezni a sajttal együtt.
- Érdekes sütik. A tésztát 250 g lisztből, 4 evőkanálból készítjük. keményítő, 1 tk citrombors, egy citrom héja, sütőpor és egy csipet vaníliás cukor. A formák segítségével kivágott figurák felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fognak.
- "Csokoládéparadicsom" (flan). 150 g édes terméket vízfürdőben kell felolvasztani 80 g vajjal. Hét fehérjét kell összekeverni 1 tk. vaníliát, és a sárgáját habosra verjük 100 g cukorral. A hangos összetevőket egy csipet citrombors és 35 g kakaópor óvatos keverésével kell összekeverni. A kekszeket vajjal kikent formákban 15 percig sütjük.
- mediterrán leves. 250 g hámozott garnélarákot össze kell keverni egy szeletelt paradicsommal, 2 gerezd fokhagymával, 2 babérlevéllel és kaporral (fél csokor is elég). A hangoztatott összetevőket fel kell önteni egy liter vízzel, és fel kell forralni. Ezt követően finomra kell vágni a hagymát, meg kell sütni a vajban, és el kell küldeni a garnélarákra 1 evőkanál. paradicsom szósz. A következő lépés az apróra vágott koriander és 2 evőkanál hozzáadása. rizs. A levest 20 percig lassú tűzön kell főzni.
- Hal kebab. 700 g lazacot közepes méretű darabokra kell vágni, és két apróra vágott hagymával összekeverni. Pácként 250 ml száraz fehérbor, egy citrom leve, 4 g kömény, 1 g só, 5 g szárított zsálya és egy csipet citrombors kerül felhasználásra. Hasonló összetételben a halat fél órán át kell pácolni. Utána nyársra (rudakra) szúrjuk, és édes paprikával együtt kisütjük.
- Pisztráng az utunkat. A királyi hal meglehetősen gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. 450 g pisztrángot a legjobb egészben sütni, mert lédúsabb lesz. A sütéshez speciális fóliába kell helyezni a halat, amelyet 20 ml olívaolaj, 5 g szárított kakukkfű, 5 g citrombors és 2 g őrölt fehér bors keverékével töltünk meg.
- Hús kebab. A pác elkészítéséhez keverjünk össze 300 ml gránátalma levet 50 ml citromlével, 5 g erős őrölt pirospaprikával, 50 ml szójaszósszal, 50 g apróra vágott fokhagymával és egy csipet citromborssal. Hasonló keverékben áztassunk be 2 kg sertésnyakat, 400 g hagymát 3-4 órára, majd a húst fűzzük nyársra.
- csirke cukkini. 500 g hangos madármellet a következő összetételben kell pácolni: 200 g apróra vágott héj, 50 g chili, 100 ml növényi olaj, csipetnyi só és citrombors, 50 g méz és 25 g koriander. 700 g cukkinit vékony lemezekre kell vágni, és sóval kell kezelni. A rántott csirkét körbetekerjük a hangosított zöldséggel, és fogpiszkálóval rögzítjük.
Citrombors ital receptek
A mindenki számára ismert tea és kávé helyettesíthető egy ugyanolyan ízletes termékkel. Változtassa igazán étlapját a természetes energiaitalok, koktélok, gyümölcsitalok, kompótok és gyümölcslevek segítségével.
Citrombors ital receptek:
- Vitamin infúzió. Forraljunk fel 400 ml vizet, és öntsünk rá 7 mentalevelet. 10 percen belül a gyógyszeres folyadékot be kell infundálni. Ezután hozzá kell adni egy csipet citromborsot és koriandert, valamint egy kanál mézet.
- Energia ital. Elkészítéséhez 200 ml vizet kell venni (egy pohár), és bele kell facsarni 10 g citromot (kb. pár szelet). A kapott illatos folyadékhoz adjunk hozzá 3 g (csipetnyi) cayenne-t és citromborsot. Az ilyen ital növeli a szervezet energiaszintjét, és segít megvédeni azt az influenzajárvány idején.
- Melegítő ital. Tegyünk a teáskannába 2 g fekete teát (csipetnyi), 200 ml forrásban lévő vizet, 1 g fahéjat, 1 g citromborsot, mandarin héját és 1 g őrölt pirospaprikát. Infundáljon egy ilyen italt 20 percig, majd adjon hozzá cukrot ízlés szerint.
- Limonádé. 2 evőkanál citromlé, 3 ek. juharszirupot és egy csipet citromborsot fel kell oldani 250 ml vízben. Ezt a termékkombinációt általában 5-6 napig limonádé diétával használják.
- Juice alkohollal. Mindenekelőtt jeget kell formákban készíteni. A citromot karikákra kell vágni, amelyek közül az egyiket ajánlatos dekorációnak hagyni. 100 g vodkát (a legalacsonyabb alkoholfokozatú italt célszerű inni) két pohárba kell önteni. 175 g áfonyalé hozzáadása javasolt. Shakerben rázzuk össze a jégkockákat, az apróra vágott citromot, egy csipet fekete- és citromborsot. A hozzávalók összekeverése után öntsünk a poharakba egy kevés hideg pezsgőt.
- "Újévi vezetés". Ez az ital nem csak a bejelentett dátum előestéjén megfelelő. Az elkészítéséhez 200 liter pezsgőhöz (martini) kell egy csipet citromborsot és koriandert adni. Sok ínyence inkább nem iszik meg ezt a termékkombinációt, hanem krémes fagylaltba önti.
A citrombors nem csak az ünnepi asztalra szánt ételek gyönyörű kiegészítője. Ez elsősorban a termék íze és tartalma. Ebben az esetben a hangos fűszerezés igazolta magát.
Nagyon nagy. Bár leggyakrabban a szecsuáni konyhában fordul elő, a fűszer olyan mélységgel és vonzerővel rendelkezik, hogy használata a legtávolabbi távolságokra is elterjedt. Ez a különleges nemzetség több mint 150 fajt tartalmaz, amelyek közül sok hasonló megjelenésű és ízű. Különösen széles körben használják az indiai, kínai, tibeti, nepáli és thai konyhákban.
A szecsuáni paprika ágait, kérgét és törzsét szúrós tövisek borítják.
A szecsuáni paprika további elnevezései: kínai paprika, japán paprika, indonéz citrompaprika (a név a termőhelyről származik), ánizspaprika, fogfa, sárgafa, fagara, suterberry.
Illatos cserje vagy kis fa a nemzetséghez Zanthoxylum család Rutovye, tollas levelekkel, Kínában őshonos; rokon fajai, amelyeket az egyszerűség kedvéért is neveztek el, Japán mérsékelt övi vidékein, India egyes részein, Nepálban és a Himalája más részein, Délkelet-Ázsia egyes részein és Észak-Amerikában találhatók. Az ágakat, a kérget és a törzset szúrós tövisek borítják. A fa többnyire vadon nő, általában nedves talajú erdőkben.
Nagyon szerény, amikor a termesztés nem igényel sok figyelmet. Az ázsiai fajtáknak legfeljebb 5 mm átmérőjű, sötét rózsaszínű gyümölcsük van. Az amerikai fajtáknak fekete vagy kék gyümölcsük van. A paprika termése éretten kinyílik, és fekete, fényes magokat tár fel. Magának a magnak nincs íze, de a paprika illatos héja hasznos és értékes, kulináris készítményekhez egészben, vagy porrá őrölve használják. A szecsuáni paprika a kínai ötfűszerpor és a shichimi togarashi, egy hét ízű japán fűszerezés összetevője.
A látszat ellenére Szecsuáni bors nem igazi paprika, sőt, szoros rokonságban áll a citrusfélékkel, és nem a tipikus fekete borssal, ahogyan azt általában hiszik. A citrusfélék családjába tartozó szecsuáni paprika fanyar, citromos, csípős ízű, és ahelyett, hogy csípős és csípős lenne, mint a fekete, fehér vagy chili paprika, csiklandozó, pezsgő érzést kelt a nyelven, egyedi bizsergő érzést kelt. ha tűk csúsztatják (ennek a tulajdonságnak a tudományos neve paresztézia, amelyet a gyümölcssavban lévő 3% hidroxi-alfa-sanschul molekula okoz).
Minden olyan ételt, amely enyhe zsibbadást és bizsergést okozhat a nyelvében, érdemes kipróbálni. Ez olyan zsibbadásra utal, amikor a nyelve zsibbadtnak és egyben mozgékonynak tűnik. A szecsuáni bors sem nem csípős, sem nem csípős. És ahhoz képest, amilyenek, olyan kulináris élményt nyújtanak, mint senki más. De miért van vágy (bár enyhén) arra, hogy érezni a zsibbadást a szájban? Mert a nyelv bizsergése miatt fellépő első hűvösség érzése mellett megváltozik a borssal fűszerezett ételek érzete, hozzáadódik egy gyönyörű élő rezgés, és ezt követően minden mástól eltérő melegség. És ez a bizsergés elektromos töltéshez hasonlítható.
Néhány fajta kulináris szecsuáni paprika.
Balra fent: nepáli timur (Zanthoxylum alatum); jobb felső: indonéz andalimán (Z. acanthopodium); balra lent: indiai tirfal (Z. rhetsa); jobbra lent: kínai jiao (Z. piperitum/simulans).
Fűszer Kínában "Sichuan Pepper" (jiao) több helyi fajból származik Zanthoxylum, és ezért a fűszer tulajdonságai régiónként változnak. Bár gyakran hangoztatják, hogy Z. piperitum a szecsuáni paprika kanonikus kezdete, de valójában a leggyakrabban használt Z. bungeanum, Z. simulans, Z. planispinumÉs Z. armatum. A hagyományos kínai orvoslás szerint Z. bungeanum a felsoroltak közül a legértékesebb, a többi alsóbbrendű helyettesítőnek számít.
A kínai konyhában a szárazon pörkölt szecsuáni paprikát gyakran használják étkezési fűszerként, akár tisztán, akár ízesített sóként. Ennek a tipikus szecsuáni íznek az elkészítéséhez a durva sót és a szárított szecsuáni paprikát együtt pörköljük, amíg kissé homályos lesz. Lehűlés után mindkettőt durva porrá őröljük. Ez a "borsos só" gyakori fűszerezés Kínában.
A szecsuáni paprika másik fajtája vadon nő az indonéziai Szumátra szigetén, ahol több népcsoport fűszerként használja. Az indonéz szakácskönyvekben ezt a fűszert néha "indonéz citrombors" néven emlegetik, amit nem szabad összetéveszteni a nyugati szupermarket fűszeres fűszerével, amely a citrom ízű fekete bors. Az andaliman néven ismert indonéz fűszer kevésbé fűszeres, mint a többi szecsuáni paprika, és intenzívebb lime íze van, mint a japán paprikának.
Az indonéz citrompaprika helyettesíthető kínai vagy japán bors keverékével citromfűvel, vagy lehetőleg citrommiruszlevéllel, amelyek üde hűvösséggel bírnak. Az indonéz bors a Szumátra északi részén kis területen élő baták konyhájára a legjellemzőbb. A batak étel meglehetősen csípős és csípős - sertéshúsdarabok és belső szervek, amelyek sertésvért tartalmazó, sűrű, fűszeres szószban pörköltek. Indonézia fő szigetén, Jáván van egy másik helyi szecsuáni bors is kulináris felhasználásra: Z. avicennae, más néven karangeang Nyugat-Jáván. Nagyon ritka irodalmi források szerint a levelek koriander illatúak, a héja ánizsra emlékeztet.
A nepáli konyha helyi borsfajtát használ fűszerként. Szecsuán (Z. armatum = Z. alatum). A sötét, lila színű gyümölcshéj íze sokkal élesebb és élesebb, mint a kínaiaké. Illatuk nagyon erős és nagyon fűszeres; jobban emlékeztet a rózsára és a kínai fahéjra - kassziára, mint a citromra, amelyet a gyengédség és lágyság jeleinek hiánya jellemez. A nepáli szecsuáni borsot curryhez és savanyúsághoz használják, és a nepáli konyha egyik leggyakrabban használt fűszere. Általában kis mennyiségben használják, hogy az aroma átkerüljön az edényekre, és ne az elsöprő élesség.
Nyugat- és Délnyugat-Indiában a szakácsok néha a szecsuáni paprika egy másik rokonát is használják valamivel nagyobb héjjal. (Z. rhetsa = Z. limonella). Maharashtrában tirfalnak, Gudzsarátban triphalának hívják. Ennek a fűszernek a felhasználása leginkább India nyugati partvidékére korlátozódik (Gujarat, Maharashtra, Goa, Karnataka), ahol halételekhez használják. A közönséges indiai kulináris szokásoktól eltérően ezt a paprikát általában nem párosítják más fűszerekkel, mivel íze finomnak tekinthető, és könnyen elveszik a többi fűszer között.
koreai Z. schinifolium- az egyetlen olyan faj, amely aromás magvakkal rendelkezik, amelyek előnyösebbek, mint a héjak, amelyek kevésbé kifejezett aromájúak.
A kínai konyhában a szecsuáni paprikát megpirítják, mielőtt összetörnék vagy őrölnék. Elnémítja a citrusos ízeket és felerősíti a fás jegyeket, így kiválóan párosítható hússal. A paprika pirításához közepes lángon száraz serpenyőbe tesszük. Keverje körülbelül egy percig, vagy amíg illatos lesz. Lehűtjük, majd ledaráljuk.
Most, hogy megpirította a borsot, hogyan használhatja fel?
Keverjük össze durva sóval és őrölt fekete borssal, majd dörzsöljük vele a marhahúst.
Keverjük össze sóval, adjuk a zsemlemorzsához, hogy rántott csirkéhez panírozzuk.
Ízesítsd a növényi olajat pörkölt és őrölt szecsuáni borssal, elég aromás lesz ahhoz, hogy rántott zöldségeket és húsokat csepegtess vele.
Hozzáadjuk majonézhez, és tonhalsalátát vagy pulykasajtos szendvicset készíthetünk belőle.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá őrölt (előpörkölt) szecsuáni borsot és garnélarákot. Pároljuk puhára, majd adjuk hozzá (forrón) az apróra vágott édesköményből, avokádóból és kockára vágott vöröshagymából álló salátához.
Keverje össze a pirított törött szecsuáni borsot paradicsompürével, mézzel, köménnyel, fahéjjal, sóval és erős borssal. Olívaolajon megdinszteljük a csirkemell darabokat fokhagymával, majd rádobjuk a paradicsomos-fűszeres keveréket, és átforrósítjuk. A szószt csirkehússal tálaljuk zsemlére, vagy tészta vagy rizs tetejére tesszük.
kapcsolódó cikkek
