Ízletes recept! Gomba kaviár szárított gombából. Finom receptek gombás kaviárhoz fokhagymával és tojással

A gombadarabok az orosz nép eredeti hagyományai. A gombát minden évben sózzuk, pácoljuk, szárítjuk, edényeket, zacskókat helyezünk el a pincében sűrű tüzérséggel. Érdekes módon olvasóink közül ki tud ilyen készítményről, mint?

Finomra vágott, átfőtt gomba, enyhén hozzáadott fűszerek csípős ízével - ez tényleg egy finomság! A kaviárt kenhetjük kenyérre, süthetünk belőle lepényt, használhatjuk különféle ételek kiegészítőjeként, de az ünnepi asztalon a gombás kaviár a legjobb falat.

Gomba kaviár gombából fokhagymával

A mézes gomba természetesen ilyen gomba, amely nélkül a gomba kaviár nem gomba kaviár. Még benőtt állapotban is gyűjthetők, mindenesetre a kaviár dicsőségére válik. Próbáljunk meg újra alkotni valamit, és mi közülük.

A következő termékekre van szükségünk:

• Mézes gomba frissen 1,4 kg;
• Hagyma 240 g;
• napraforgóolaj 140 g;
• Pár evőkanál olívaolaj;
• Citromlé 1 evőkanál;
• zellerszár;
• gerezd fokhagyma;
• Fűszerezés fekete bors.

Lépésről lépésre a kaviár receptje:

1. Forraljuk a gombát negyven percig.
2. A zellert és a hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben a fűszerekkel enyhén megpirítjuk.
3. A gombát kiszedjük (nem szükséges teljesen leönteni a húslevest, kevés folyadék maradjon a gombában), és egy serpenyőbe tesszük sütésre (még 40 perc).
4. Az összes zöldséget és gombát, beleértve a fokhagymát is, turmixgépben őröljük meg, majd sózzuk és öntsük rá a citromlevet.
5. Tálaljuk a kaviárt az asztalra.

Kaviár fehér gombából

A vargánya joggal és méltósággal viseli a királyi gomba címet, csodálatos ízű, gazdag anyagösszetételű. A gombás kaviár, amelynek receptjét ebben a részben megvizsgáljuk, vargányából készül, és igazán királyi ízű lesz.

Készítsünk elő minden szükséges hozzávalót a recepthez:

• Fehér gomba 1,2 kg;
• 600 g érett paradicsom;
• Növényi olaj (egy kicsit);
• , fokhagyma, fekete bors.

A lépésről lépésre leírt receptet követve elkezdjük főzni a kaviárt vargányából:

1. A gombát meghámozzuk, szétválogatjuk, nagy darabokra vágjuk és serpenyőbe téve megsütjük, és növényi olajjal felöntjük. A sütési idő húsz perc.
2. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a héját, vágja le, szedje ki a magokat.
3. A gombát és a paradicsomot turmixgépbe tesszük, homogén masszává aprítjuk, majd egy serpenyőbe tesszük és kicsit bepároljuk. Lehűtjük, borsozzuk, sózzuk, kinyomkodjuk a fokhagymát.
4. Elkészült a pompás kaviárunk, tetszés szerint tálaljuk asztalra, vagy tekerjük üvegekbe. Téli betakarításkor adjunk hozzá még egy kis sót, és öntsünk minden üvegbe egy evőkanál ecetet.

Szárított gomba is lehet kaviárunk alapja. Ehhez a tubusos családba tartozó szárított gombákat (vargánya, vargánya stb.) használjuk. Áztassa a száraz gomba kaviár gombát forrásban lévő vízben 25 percig, majd öblítse le és forralja húsz percig. Alternatív megoldásként öntsön forró vizet és hagyja egy éjszakán át, majd reggel főzhet kaviárt.

Kezdjük el.

Termékeink a következők:

• Száraz gomba 210 g;
• Olívaolaj három kanál;
• 1 tojás;
• Közepes sárgarépa;
• hagyma fej;

Elkezdjük főzni a kaviárt gombából tojással:

1. A szárított gombát forrásban lévő vízben megpároljuk, megmossuk és megfőzzük.
2. A tojást keményre főzzük, hideg vízbe mártjuk, majd meghámozzuk.
3. Most a meghámozott sárgarépát és a tojást kockákra vágjuk.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, pirítsa meg először a hagymát, majd a sárgarépát. A gombát a sárgarépához és a hagymához rögzítjük, és további fél órát pároljuk, levesszük a tűzhelyről, lehűtjük.
5. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük meg a tojást, a gombát hagymával és sárgarépával, zúzzuk össze és adjuk hozzá a fokhagymát. Ezután mindent meg kell sózni, és majonézzel és fűszerekkel fűszerezni.

Elkészült tehát a finom gombás kaviárunk! Hívjon vendégeket és kényeztesse magát egészséggel!

A szárított gombás kaviár receptjei segítenek a háziasszonyoknak kiegészíteni a téli családi menüt őszi ízekkel. A vitaminokkal dúsított gombák értékét nem lehet túlbecsülni. Elég megjegyezni, hogy 100 g termékben: tiszta fehérje 4 g, szénhidrát 3 g, zsírok - 1,3 g A gombák legalább 18 különböző aminosavat tartalmaznak. A felesleges víz szárítással történő eltávolítása lehetővé teszi az ilyen típusú fehérjevegyületek koncentrációjának elérését, amely a teljes tömeg 1/3-a. A szükséges mennyiségű gomba kaviár gyors elkészítésének képessége teszi teljessé ennek az ízletes terméknek az előnyeinek listáját, és az ízvesztés nélküli téli tárolás lehetősége kivételessé teszi.

Szárított gombás kaviár receptek

Száraz gombáik kaviárja, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nem igényel különleges ismereteket vagy speciális konyhai felszerelést. Szüksége lesz több edényre, serpenyőre, húsdarálóra vagy turmixgépre és késekre. Bármely recept elkészítési ideje legfeljebb egy óra, a szárított összetevők áztatási időszakát nem számítva. A receptekben feltüntetett gombák hiányában használhatja más fajtáit is.

Gomba kaviár tojással

Javítja a szárított gomba kaviár ízét, energiatelítettségét és vitamintartalmát, csirke- vagy fürjtojást adva a recepthez.

Kellene:

• szárított gomba - 100 gr;
• csirke / fürjtojás - 1/3 db;
• bármilyen sózatlan sajt - 100 gr;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• 20% zsírtartalmú tejföl - 1 evőkanál. l.;

A recept elkészítési módja:

1. A szárított gombát beáztatjuk, majd miután egy kis nedvességet nyert, egy serpenyőbe tesszük. Közepes lángon 10-15 percig hagyjuk. Ugyanakkor egy kemény tojást megfőzünk, a sajtot kimért darabokra vágjuk.
2. A gombát, a sajtot, a tojást húsdarálóban megcsavarjuk, vagy turmixgéppel megszakítjuk pépes állagúra.
3. A kapott masszához hozzáadjuk a tejfölt és a fűszereket. Keverjük simára.

Tanács! Tálaljuk az asztalnál külön hideg előételként vagy bármely köret kiegészítőjeként. De érdekesebb elképzelni a gombás kaviárt pirítósra, és a kenyeret egy serpenyőben vajjal enyhén meg kell sütni. Nem ajánlott a kapott kaviár hosszú távú tárolását megszervezni.

Gomba kaviár Válogatott

Egyszerű előétel, amelyet a háziasszony minimális főzési tudással is elkészíthet. E recept szerint a kaviárt a jövő számára a teljes téli időszakra betakarítják.

Elő kell készíteni:

• szárított gomba, legalább három fajta - egyenként 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• egyéb fűszerek - ízlés szerint.

1. A gombákat kiválogatják, elkülönítve a férges vagy rossz minőségű példányokat a teljes tömegtől.
2. Fél órára hideg vízbe tesszük.
3. Áztatás után öntsön új vizet, és tegye tűzre. 15-20 percig forraljuk. A forrásban lévő vizet leengedjük, és hideg vizet öntünk rá.
4. 5 perc elteltével szűrőedény segítségével válassza le a vízről.
5. Az őrlés turmixgéppel vagy húsdarálóval történik.
6. A gomba forralása alatt a hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd őrlés után hozzáadjuk a masszát és alaposan összekeverjük.
7. Sterilizált üvegekbe rakjuk és hűvös helyen tároljuk.

Tanács! A „Válogatott” recept szerint szárított gombákból származó gombás kaviár önálló ételként, fő köretként szolgálhat az asztalra, piték töltésére, valamint pizza kiegészítésére.

Királyi szárított gomba kaviár

A királyi gomba kaviár szárított vargányából készül. Sok gombaszedő kivételes ízű és kiváló szerkezetű kiváltságos fajtának tartja őket. A megfelelően szárított vargányagombát hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítené fogyasztói tulajdonságait. A recept szerinti kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szárított fehér gomba - 300 gr;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 közepes gerezd;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• citromlé - 1 teáskanál;
• portói bor - 20 gr.

Készítse elő a következő sorrendben:

1. A szárított gombát megmossuk, és legalább fél órán át vízben főzzük.
2. Amíg főnek, megpucoljuk, finomra vágjuk a fokhagymát és a hagymát.
3. A gombás masszát elválasztjuk a víztől, majd későbbi felhasználásra hagyjuk.
4. Egy serpenyőben olívaolajon, lassú tűzön megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát.
5. Passziválás után gomba masszát adunk a serpenyőbe, és pirulásig sütjük.
6. A korábban hagyott gombalevest ugyanabba a tartályba öntjük. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
7. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá más, a receptben megadott fűszereket. Felöntjük kimért borral, citromlével. Zárja le a fedelet, és ragaszkodjon 5-10 percig.

Külön ételként, zöldekkel gazdagon díszítve tálaljuk az asztalra. Kiegészíthetjük szépen apróra vágott friss uborkával, paradicsommal, kaliforniai paprikával. Használható összetett ételek vagy snackek készítéséhez.

Szárított gombás kaviár paradicsommal

A szárított gomba zöldségekkel kombinálva vonzó megjelenésű, jó ízű, tápláló és egészséges. Az egyik recept a paradicsom használatát írja elő. Fel kell készülni rá:

• szárított gomba - 100 gr;
• hagyma - 1 fej;
• közepes méretű paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A szárított gombát forrásban lévő víz után 10-15 percig áztatjuk vagy főzzük, ugyanakkor a hagymát apróra vágjuk.
2. A megfőtt gombát lehűtjük és apróra vágjuk.
3. A szeletelt gombát fűtött serpenyőbe helyezzük, növényi olajjal megkenjük, 3-5 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az előkészített hagymát.
4. A sütés ideje alatt, bár előre lehetséges, vágja a paradicsomot közepes méretű darabokra, és tegye bele a serpenyőbe.
5. 15 percig pároljuk keverés közben, ne fedjük le.
6. Ezután finomra vágott fokhagymát adunk egy majdnem kész edényhez, összekeverjük.
7. A tüzet lekapcsoljuk, fedővel lefedjük, és 10 percig ragaszkodunk hozzá.

Az asztalra tálalható feldolgozatlan formában is, de jobb, ha a masszát egy húsdarálóban csavarja. Nem ajánlott turmixgépet használni - a zöldségek és a gombák sok levet veszíthetnek, ami tálaláskor nem javítja a megjelenést és az ízt.

Gomba kaviár tejszínnel

Ez a recept lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy puha és nagyon kielégítő ételt készítsenek. Tulajdonságait a család és a vendégek minden tálaláskor nagyra értékelik. Az étel hozzávalói:

• szárított gomba, lehetőleg fehér - 500 gr;
• zsíros tejszín - 200 gr;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• finom liszt - 100 gr;
• fehér bor - 3 evőkanál. l.

A recept elkészítésének sorrendje a következő:

1. A szárított gombát először hideg vízzel mossuk.
2. Áztassa tejszínben legalább 2 órán keresztül.
3. Amíg a szárított gomba ázik, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és alacsony lángon cukor hozzáadásával megdinszteljük. Ez utóbbi további kellemes arany színt ad a hagymának.
4. Turmixgéppel apróra vágott vagy finom reszelőn lereszelt sárgarépát adunk a serpenyőbe, és folytatjuk a passziválást.
5. A gombát húsdarálón átengedjük.
6. Az összes hozzávalót egy kényelmes tálban összekeverjük. Keverés közben hozzáadjuk a tejszínt, a lisztet, a bort, a sót és az egyéb fűszereket ízlés szerint.

Az e recept szerint elkészített étel univerzális, és más köretekkel és ételekkel kombinálva a mindennapi és ünnepi asztalra is tálalható. De nem szabad elfelejteni, hogy magas a kalóriatartalma, még egy kis adag is teljesen telíti a felnőttet.

Szárított gombás kaviár káposztával

Eredeti recept, amelyet sok háziasszony szeret. A könnyű elkészíthetőség mögött egy csokor íz- és étrend-kiegészítés rejlik hasznos elemekkel. Hínár használata javasolt. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• szárított gomba - 20 gr;
• szárított káposzta - 100 gr;
• közepesen sózott uborka - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• asztali ecet 9% - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Mielőtt száraz gombákból gombás kaviárt készítene, a káposztát legalább 10 órán át, a gombát pedig 8 órán át áztatni kell. A recept elkészítésének sorrendje a következő:

1. Áztatott káposzta finomra vágott hagymával, növényi olajban egy serpenyőben, közepes lángon 5-10 percig pároljuk.
2. A gombát forralás után 10-15 percig főzzük. A vizet leengedjük, lehűtjük.
3. Az összes összetevőt kombinálják. A masszát húsdarálón engedjük át, vagy turmixgéppel aprítjuk.
4. A serpenyőben további hőkezelés megengedett, de ez elhagyható.

Más ételekkel együtt és külön is tálaljuk. Hozzáadható összetett ételekhez.

A videó egy mesterkurzust mutat be a kaviár otthoni főzésére:

A gombák szárítását a további fogyasztásra alkalmatlan rothadt példányok alapos vizsgálata után végezzük. A megfelelő gombákat megtisztítják a szennyeződéstől, homoktól, levelektől. Szárítás előtt nem mossuk meg, csak a rizómákat vágjuk le, a nagyobbakat részekre osztjuk. A gombákat szálakra felfűzik, és friss levegőn szárítják, kizárva a közvetlen napfényt. Száríthatja sütőben vagy speciális elektromos készülékben. A tárolás száraz helyiségekben történik.

• a száraz gombát vízben megfőzzük, az elsőt lecsepegtetjük, a másodikat húslevesnek használjuk;
• a száraz gombát általában hagyma hozzáadásával főzik, de ez kizárható kaviár hozzáadásával paradicsomlével vagy fűszerekkel;
• a kész gombás kaviármassza fagyasztva tárolható és szükség szerint felhasználható;
• a kaviár tökéletes piték, galuskák, pizza és hasonlók készítéséhez;
• a száraz ruszula kaviár és a cső alakú gombák szeletekkel és húsgombócokkal való kombinálása, még kis mennyiségben is, egyedülálló ízt ad nekik;
• ha az elkészített kaviárt hosszú ideig tárolják, akkor alapos pasztőrözés után literes üvegeket használnak a kupakokhoz.

Tanács! A téli betakarítás tárolását hűvös helyiségben kell megszervezni, ahol nincs hirtelen hőmérsékletváltozás. Lakóházakban ez hűtőszekrény vagy felszerelt erkély, magánházakban - pince vagy pince.

Következtetés

A szárított gombákból származó kaviár receptjei nem bonyolultak. Egy kis szabadidő eltöltése után még egy tapasztalatlan háziasszony is kiegészítheti az asztalt ezzel a finomsággal. Milyen formában tálaljuk az ételt: pirítósra, külön, a főétel kiegészítéseként - az ő fantáziája határozza meg. Nagy érték a gombák telítettsége tápláló és hasznos elemekkel. De nem szabad elfelejteni, hogy a speciális orvosi táplálkozási ajánlásokkal rendelkező emberek csak korlátozott adagokban ehetnek kaviárt.

Hasonló hozzászólások

Nincsenek kapcsolódó bejegyzések.

A gomba ízletes és egészséges termék, nagy tápértékkel. A természet ajándékai teljesen helyettesíthetik a húst az étrendben. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a gomba nagyon népszerű a vegetáriánusok, diétázók vagy böjtölők körében. Hatalmas számú recept, amelyben az erdei ajándékok fő összetevőként működnek, lehetővé teszi a napi menü diverzifikálását. A termék elkészítésének egyik lehetősége a szárított gombákból származó gomba kaviár.

Sokan gyermekkorukból emlékeznek a szárított gombából származó kaviárra. Ezt az egyszerű, de nagyon finom és illatos ételt dédnagymamák, majd nagymamák, majd anyukák készítették. Az étel népszerűsége a könnyű elkészítésének és sokoldalú felhasználásának köszönhető. A gombás kaviárt másodfogások alapjául használják, kenyeret kenik, snackként szolgálják fel, vagy egyszerűen csak élvezik természetes ízét.

A recept változatlan maradt az évek során. A klasszikus kaviár elkészítéséhez egyszerű termékkészletre lesz szüksége: szárított gomba, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, növényi olaj, só és bors. Nem ajánlott az ételek ízét különféle fűszerekkel kiegészíteni, mert ezek megölhetik az erdei ajándékok varázslatos aromáját.

A szárított gombákból származó gomba kaviár receptje lehetővé teszi a természet bármely ajándékának használatát, a fő feltétel a fényes aroma. A legtelítettebb ízű és illatúak az erdőben gyűjtött termékek: vaj, fehér, rókagomba, vargánya, vargánya, gomba, vargánya és még sokan mások.

Ha el szeretne térni a hagyományos főzési változattól, a szakácsok paradicsom, csirke tojás, vaj, majonéz, tejföl, citromlé, ecet és tejszín használatát javasolják. Az eredetibb receptek lehetőséget kínálnak a gazdag íz változatosabbá tételére savanyúsággal, hínárral és még portói borral is.

Annak érdekében, hogy az edény elérje a szükséges konzisztenciát, szüksége lesz egy turmixgépre. Ha ez a hasznos eszköz nem áll rendelkezésre, használhat húsdarálót, de akkor a kaviár szerkezete nagyobb lesz.

Mielőtt elkezdené egy illatos remekmű létrehozását, megfelelően elő kell készítenie a szárított gombát. Először is, a terméket alaposan le kell mosni több vízben. Ezután az erdő ajándékait fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt, és egy éjszakán át hagyni kell. Reggel a gombákat alaposan ki kell nyomni a kezével, hogy megszabadítsa a felesleges nedvességtől, majd kövesse a receptben megadott ajánlásokat.

Egyes főzési lehetőségek közé tartozik a gomba főzése. Figyelembe kell venni, hogy az erdei ajándékok minden fajtája eltérő hőkezelési időt igényel. Átlagosan ez az eljárás 40-60 percet vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a gomba készen álljon, meg kell kóstolni.

Miután úgy döntött, hogy egy ízletes ételt főz, amely nem veszítette el népszerűségét az évek során, elő kell készítenie a szükséges termékeket, egy aprítókészüléket, és tanulmányoznia kell a leghíresebb és bevált receptek által bemutatott lépésről lépésre bemutatott útmutatókat.

A klasszikus kaviár recept az egyik legegyszerűbb főzési lehetőség. Ez a módszer nem igényel semmilyen összetevőt sem forralni, sem párolni. Csak a gombát kell előkészíteni, a zöldségeket meghámozni és az összes hozzávalót felaprítani. Ez a kaviár kiválóan alkalmas szendvicsekhez vagy palacsinták, kosarak, tubulusok töltéséhez.

Szükséged lesz:

• két közepes méretű izzó;
• egy pohár száraz gomba;
• egy kis illatos növényi olaj;
• só, őrölt fekete bors.

Végigjátszás:

Tipp: az érdekesebb íz érdekében a kaviárhoz tehetünk apróra vágott petrezselymet, kaprot vagy koriandert.

A különböző típusú gombákból készült kaviár eredeti és felejthetetlen ízzel büszkélkedhet. A tejfölnek és a vajnak köszönhetően az étel új finom árnyalatokat kap. A kaviár önmagában is fogyasztható friss kenyérrel vagy előételként főételekhez.

Termékek:

• fél kiló különböző fajtájú száraz gomba;
• 1/3 csésze zsíros tejföl;
• néhány evőkanál vaj;
• bors, só, kevés ecet.

Folyamat:

Tipp: Az eredetibb íz érdekében édes sárgarépát adhat hozzá. A zöldséget finom reszelőn fel kell vágni és hagymával megpirítani, majd hozzáadni a gombát, és a recept szerint tovább főzni.

A kaviár recept nem olyan régen jelent meg, de már nagy népszerűségre tett szert a szokatlan ételek rajongói körében. Az étel eredeti ízét a citromlé, az olívaolaj, a fokhagyma és a portói bor használatának köszönheti. Fényes, gazdag, illatos és fűszeres ételeket nyugodtan kínálhatunk a legigényesebb ínyenceknek – az élvezet garantált. A királyi gombapástétom minden ünnepélyes eseményre alkalmas: tortát, kosarat, sőt pitéket is tölthetünk vele.

Szükséged lesz:

Végigjátszás:

Tipp: az ilyen kaviárt ne őrölje püré állapotúvá. Az étel fő varázsa a meglehetősen nagy (kaviárhoz való) darabokban rejlik.

A tojás és sárgarépa hozzáadásával készült kaviár nagyon finom ízű, finom édes jegyekkel. Egy ilyen pástétomú szendvics remek kiegészítője lesz az első fogásoknak. A tojásnak és a sárgarépának köszönhetően a kaviár mennyisége több, mint a standard változatokban.

Termékek:

Folyamat:

Tipp: a pástétom mennyiségének növeléséhez tehetünk bele néhány friss csiperkegombát (200-300 g elég). A gombát a többi hozzávalóval együtt meg kell sütni. A kaviár íze gazdag és illatos marad, de többszöröse lesz.

Sok háziasszony inkább előre készül. Ez nagyon kényelmes, ha egyáltalán nincs elég idő: váratlanul jöttek a vendégek, vagy őrizetbe vették őket a munkahelyen. A száraz gombákból származó kaviár könnyen üvegekbe tekerhető, és bármikor élvezheti az illatos ételt.

Szükséged lesz:

• 1 kg bármilyen szárított gomba;
• 5 nagy érett paradicsom;
• 3 nagy hagyma;
• 1,5 csésze növényi olaj;
• őrölt fekete bors, só.

Végigjátszás:

1. A száraz gombát alaposan öblítse le, és fedje le hideg vízzel. Hagyja 8-10 órán át. A gombát kézzel összenyomva szabadítsuk meg a felesleges nedvességtől, a maradék folyadékot pedig több réteg gézen szűrjük át.
2. Helyezze az erdei ajándékokat egy kényelmes serpenyőbe, és öntsön át szűrt húslevest. Vidd fel a tartályt közepes lángra, és forrald fel. Sózzuk, csökkentjük az égő lángját a minimális értékre, és kb. 40 percig főzzük.
3. A kész gombát szűrőedénybe dobjuk, és folyó vízzel leöblítjük. Hagyja lefolyni a folyadékot.
4. A főtt gyümölcsöket hagyja át egy húsdarálón.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olaj felét, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Körülbelül fél órát sütjük mérsékelt lángon.
6. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a magját. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
7. A maradék olajat egy külön serpenyőbe öntjük, és jól felmelegítjük. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk két percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 5 percig főzzük.
8. A megsütött gombát az előkészített zöldségekre tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le, és mérsékelt lángon pároljuk 15 percig.
9. Ossza el a forró kaviárt tiszta, száraz üvegekbe. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe, amelynek az alját egy törülközővel fedjük le. Töltse fel vízzel úgy, hogy elérje az üvegek nyakát. Tegye a tűzhelyre és forralja fel, majd sterilizálja további 15 percig.
10. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarjuk. Hagyja teljesen kihűlni. Tárolja sötét, száraz és hűvös helyen.

Tipp: a finomabb íz érdekében hámozzuk le a paradicsomot a paradicsomról. Ehhez a paradicsomot forrásban lévő vízbe kell helyezni 5-7 percre. Egyenként szedve vágja le a bőrt egy késsel, és távolítsa el.

A kaviár főzése szárított gombából meglehetősen egyszerű folyamat, amelyet még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tud kezelni. Egy ilyen finomsággal bármikor elkényeztetheti rokonait, csak előre kell elkészítenie a termékeket. Ahhoz, hogy a száraz gombából készült pástétom ízletes és gazdag legyen, ismernie kell néhány árnyalatot:

Ha egy szokatlan étellel szeretné kedveskedni szeretteinek vagy vendégeinek, a gombás kaviárra van szüksége. Az előétel gyorsan elkészül, villámgyorsan elfogyasztja, és mindig nagy örömet okoz minden kóstolónak. A háziasszony legjobb jutalma a szerettei hálája és kulináris tehetségének elismerése lesz. Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a gombát.

Kezdetben helyesen választjuk ki a szárított gombát, természetesen a házi készítésű gombák jobbak, mint mondják, a sajátunk, de ha a piacon vagy egy boltban vásárolja meg, alaposan nézze meg, hogy ne legyen penész vagy féreglyuk. hozzávaló. Az is kívánatos, hogy egy ilyen termék egységes színű és a legmagasabb minőségű legyen, azaz csak a lábak nélküli kalapokat szárítsák. Nos, a fajta preferenciája csak a vágytól függ, lehet russula, rókagomba, és általában a kövér nők a legkedveltebbek.

A gombát szűrőedénybe helyezzük, alaposan leöblítjük és egy mély tálba dobjuk. Ezután töltse fel a szárítót tisztított vízzel, hogy teljesen ellepje, és hagyja szobahőmérsékleten legalább pár órára, de jobb egész éjjel, hagyjuk, hogy jól ázzanak be.

2. lépés: főzzük meg a gombát.

A megfelelő idő után ismét megmossuk a gombát, mély serpenyőbe küldjük, új adag tisztított vizet öntünk rá, és közepes lángon feltesszük. Forralás után körülbelül 30 percig főzzük őket teljesen, miközben időnként eltávolítjuk a szürkésfehér habot a bugyborékoló folyadék - koagulált fehérje - felületéről. Ezután ismét szűrőedénybe dobjuk, és a mosogatóban hagyjuk 10-12 perc kissé megszáradni.

3. lépés: készítse elő a zöldségeket és a többi hozzávalót.

Egy percet sem vesztegetünk, amíg a felforralt szárítóból kifolyik a felesleges víz, éles konyhakéssel meghámozzuk a receptben feltüntetett zöldségeket. Ezt követően megmossuk, megszárítjuk, vágódeszkára tesszük és tovább készítjük. A hagymát kb. 1 centiméteres apró kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, vagy présen átpasszírozzuk egy kis tálba. Ezután a kaviár elkészítéséhez szükséges többi hozzávalót a munkalapra tesszük, és folytassuk a következő lépéssel.

4. lépés: A hagymát és a gombát megpirítjuk.

Egy serpenyőt közepes lángra küldünk, és megfelelő mennyiségű növényi olajat öntünk bele. Néhány perc múlva a felforrósított zsírba dobjuk az apróra vágott hagymát, és folyamatosan kevergetve fa konyhalapáttal aranybarnára pirítjuk. Ez a folyamat kb 5-7 perc. Amint a zöldség megpirult, adjuk hozzá a fölösleges vízből jól kinyomkodott megfőtt gombát és mindent együtt főzzünk, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és ez kb. 5 perc, bár minden a tűzhely jellemzőitől, valamint a serpenyő melegétől függ. Amikor az összes folyadék elpárolgott, vegye le a kapott keveréket a tűzről, és tegye a nyitott ablak közelébe, hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

5. lépés: készítsen gomba kaviárt szárított gombából.

Ezután a sült zöldségeket, valamint a gombát a fokhagymával együtt egy mély, száraz tálba helyezzük, és botmixerrel pürésítjük, elfogadható kis csomókkal, bár jobb nélkülük. Ezután a kaviár ízét ideális állapotba hozzuk, azaz ízesítjük 3%-os ecettel, sóval, cukorral, fekete borssal, és egy evőkanállal keverjük össze az egészet homogén állagúra. Ha az edény túl vastagnak bizonyult, öntsön hozzá még egy adag növényi olajat, és lazítsa meg újra az egészet, és utána kezdheti a kóstolást.

6. lépés: Tálaljon gomba kaviárt szárított gombából.

A szárított gombás kaviárt szobahőmérsékleten vagy lehűtve tálaljuk előételként egy salátástálban.

Pirítóssal, friss kenyérrel nagyon kellemes fogyasztani, elvileg ez a kulináris remekmű önálló ételként, hús, hal, szárnyas vagy zöldség köretének, valamint darált húsnak is használható kemény tojáshoz ill. piték. Élvezze a finom és egyszerű ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!

Ha valamilyen oknál fogva nem tud turmixgépet használni, akkor elektromos vagy álló húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel darálja le a sült hozzávalókat;

A recept szabványos fűszereket használ, de ez nem jelenti azt, hogy ezek alapvetőek, a kaviár bármilyen más fűszerrel ízesíthető, valamint a gombás ételekhez megfelelő szárított fűszernövények: szerecsendió, oregánó, őrölt babérlevél vagy szegfűbors;

Célszerű a kész kaviárt hűtőszekrényben tárolni, miután előzőleg lezárták egy üveg, lehetőleg sterilizált edényben;

Kívánt esetben a 3%-os ecet helyettesíthető 9%-kal, de ez kevesebbe kerül, vagy ízlés szerint.

Minden önmagát tisztelő háziasszony a kukákban mindig lesz egy üveg illatos olaj vagy gomba.

Nos, a háztartási szakácsok minden bizonnyal szárított gomba kaviárral kedveskednek - hosszú távú tárolásra elkészíthető, vacsorára pedig csak néhány adag. Ha a kukákban szárított gomba, gomba vagy vajgomba van – ez a cikk neked szól –, fegyverkezz és készíts kulináris remekműveket!

Királyi kaviár szárított gombából: gomba receptje

Ez a gombás kaviár elkészítési lehetősége arra az esetre való, ha valami különlegességgel szeretné megkedveltetni családját vacsorára.

Hozzávalók

• Mogyoróhagyma - ízlés szerint;
• Gomba - 1 csésze;
• Olívaolaj - 6 evőkanál. kanalak;
• Portói bor - fél pohár;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Citromlé - 2 teáskanál;
• Zöldek (kapor, petrezselyem) - szóráshoz;
• Cayenne és fekete bors, só - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gomba kaviárt gombából

A kaviár királyi főzéséhez kövesse az utasításokat:

• Öntsük a szárított gombát forrásban lévő vízzel 30 percig, nyomjuk össze és távolítsuk el a levest az oldalára.
• Az apróra vágott fokhagymát és a medvehagymát olajon megdinszteljük. Összekeverjük a gombával, és barnára sütjük.
• Adjunk hozzá egy gombafőzetet, és pároljuk, amíg a húsleves el nem párolog. Bors, só, citromlével és portói borral felöntjük, további öt percig pároljuk.

Szórja meg a kaviárt gyógynövényekkel, és tegye az asztalra. Ha a kaviár nem eszik meg teljesen, tegye be a hűtőszekrénybe.

Hosszú távú tároláshoz javasoljuk a gomba kaviár elkészítését más recept szerint.

Hozzávalók

• Szárított gomba (cepsz, gomba vagy más erdei ajándék) - 2 kg;
• Hagyma - 400 g;
• Paradicsom - 600 g;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Növényi olaj - 300 ml.

Hogyan készítsünk szárított gombás játékot

A gombás kaviár téli elkészítéséhez kövesse a lépésről lépésre leírt receptet:

1. A gombát fél órára forrásban lévő vízbe áztatjuk, leöblítjük és felaprítjuk.
2. Sós forrásban lévő vízbe mártjuk, 30 percig főzzük, és szűrőedénybe dobva leszűrjük.
3. A gombát húsdarálóban megcsavarjuk, és olajon fél órán át sütjük.
4. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott paradicsomot apróra vágott hagymával, összekeverjük a gombával, borssal, sózzuk és 15 percig pároljuk.

A kész kaviárt még forrón üvegekbe rakjuk, lezárjuk, sterilizáljuk és a pincébe (hűtőbe) tesszük. Természetesen a gombás kaviárt közvetlenül főzés után használhatja ételként.

Most már tudja, hogyan készül a gombás kaviár, amelynek receptjei a legjobb oldalról bizonyultak. Szerezz be egy kiadós vitaminfalatot télre, és légy egészséges!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+