ओवन में बत्तख को किस चीज़ से भरना है। भरवां बत्तख - सर्वोत्तम व्यंजन

भरवां बत्तख - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके

सेब, संतरे, श्रीफल, आलू, पत्तागोभी, एक प्रकार का अनाज, मशरूम के साथ बत्तख। और यह सब उसके बारे में है, भरवां बतख। कीमा से भरा हुआ और ओवन में भूरा किया हुआ, यह एक सजावट है उत्सव की मेजऔर यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि परिचारिका के पास अपनी प्लेट में एक टुकड़ा रखने का समय होने से पहले ही यह गायब हो जाता है। लेकिन वह नाराज नहीं है, इसका मतलब है कि पकवान सफल रहा, मेहमान भरे हुए और खुश हैं, और यह उसके लिए सबसे अच्छी प्रशंसा है। रूस में लंबे समय से खाना पकाने का रिवाज रहा है भरवां हंसया किसी महत्वपूर्ण अवसर पर बत्तख, यह अकारण नहीं है कि कहावत का जन्म हुआ: "मेज पर एक पक्षी घर में छुट्टी का मतलब है।" आपको पसंद होने पर पारंपरिक स्वाद, आलू, पत्तागोभी, एक प्रकार का अनाज दलिया, मशरूम से भराई चुनें। यदि आपको कुछ अधिक मौलिक पसंद है, तो आपको संतरे, चेरी, क्विंस, मशरूम और नट्स जैसे भराव का विकल्प चुनना चाहिए।

भरवां बत्तख - भोजन की तैयारी

बत्तख के मांस में पर्याप्त वसा होती है, इसलिए शव से अतिरिक्त वसा को काट देना चाहिए, खासकर पैरों और पूंछ के पास से। साथ ही गर्दन के पास अतिरिक्त त्वचा भी। बत्तख को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए पंख का आखिरी हिस्सा अक्सर शव पर जल जाता है, इसलिए इसे हमेशा हटा दिया जाता है। शव की पूंछ में दो ग्रंथियां होती हैं जो डिश को एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद देती हैं यदि उन्हें हटाया नहीं जाता है और डिश को बर्बाद कर सकती हैं। इनका आकार अंडाकार और रंग पीला होता है। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो पूंछ काट देना बेहतर है। अब बत्तख पूरी तरह से संसाधित हो गई है, जो कुछ बचा है उसे मसालों के साथ फैलाना, भरना और सेंकना है।

भरवां बत्तख — सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: साउरक्रोट से भरी हुई बत्तख

वसायुक्त बत्तख का मांस साउरक्रोट के रूप में खट्टेपन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसे बाद में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं, अतिरिक्त को अलग करते हैं - बत्तख को अतिरिक्त वसा से छुटकारा मिलता है, और गोभी को कठोर एसिड से छुटकारा मिलता है। नतीजतन, मांस कोमल, रसदार हो जाता है और हल्का स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:बत्तख - 3 किलो तक। मैरिनेड के लिए: 1 टेबल। झूठ सफ़ेद वाइन (वाइन या सेब का सिरका), 2 टेबल। वनस्पति तेल का चम्मच, नमक, एक चुटकी मसाला: काली मिर्च, गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, मार्जोरम, तुलसी, करी। भरने के लिए: 800 ग्राम साउरक्रोट, 5 खट्टे सेब, 3 प्याज, 80 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (कम से कम पानी)।

तैयार शव को शुरुआत में ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल, वाइन मिलाएं, एक चुटकी मसाला डालें। पूरे शव को अंदर और बाहर लेप करें। बारह घंटे तक भिगोने के लिए अलग रख दें। यदि समय की आवश्यकता है, तो आप मैरीनेटिंग को तीन घंटे तक कम कर सकते हैं।

स्टफिंग को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, ताकि वांछित दिन पर आप केवल बत्तख को भरकर उसे बेक कर सकें। यदि सॉकरक्राट मोटा कटा हुआ है, तो इसे काट लें और तरल निचोड़ लें। प्याज को बारीक काट कर भून लीजिये मक्खन, पत्तागोभी डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें, सेब डालें। उन्हें पहले तैयार किया जाना चाहिए: छीलें, कोर करें और स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी में डालें, नमक, वाइन और काली मिर्च डालें। आंच को मध्यम पर सेट करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कुछ भराई अलग रख दें और बाकी को बत्तख के पेट को सिलते हुए अंदर रख दें। थोड़ा सा वनस्पति तेल, एक गिलास पानी और सेब के साथ गोभी का पहले से अलग रखा हुआ हिस्सा बत्तख के बर्तन या लम्बे आकार में डालें। बत्तख के पेट वाले भाग को ऊपर रखें। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और दो घंटे (200C) के लिए बेक करें। एक घंटे तक भूनने के बाद, बत्तख को पलट दें और लीक हुआ रस डालें। खाना पकाने के अंत तक, हर 15-20 मिनट में बत्तख को पलट दें और जारी तरल और शराब डालें। पके हुए बत्तख को थोड़ा ठंडा करें, धागे हटा दें। भरावन निकालें और बत्तख के बगल में एक प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 2: आलू से भरी हुई बत्तख

आप आलू की तरह दलिया को तेल से खराब नहीं कर सकते, इसलिए यह उनमें से एक है उपयुक्त भराईएक मोटी बत्तख के लिए. और यदि आप इस तरह के पकवान को विभिन्न अचारों - खीरे, मसालेदार टमाटर, सॉकरौट के साथ परोसते हैं, तो आप छुट्टी को सफल मान सकते हैं।

सामग्री:बत्तख - 2.5 किलो, 1.5 किलो आलू, 4-5 प्याज, 3 बड़ी लहसुन की कलियाँ, नमक, वनस्पति तेल. मैरिनेड सॉस: 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। नींबू का रस और शहद, 1 चम्मच। सरसों।

मैरिनेड तैयार करें: शहद को गर्म करें, उसमें नींबू का रस और सरसों मिलाएं। शव को पूंछ से लेकर उरोस्थि के माध्यम से गर्दन तक लंबाई में काटें। इसमें नमक छिड़कें और मैरिनेड को अंदर-बाहर फैलाएं।

प्याज और लहसुन को छीलें, आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू छीलें और आधा पकने तक उबालें। यदि कंद छोटे या मध्यम हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें; यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।

एक सांचे या फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल, आधा गिलास पानी डालें और बत्तख को अंदर भरकर रख दें उबले आलू, सिलाई करने की कोई जरूरत नहीं है. बचे हुए आलू को बत्तख के चारों ओर डिश के तल पर रखें। - आलू से भरी बत्तख को एक परत से ढक दें तले हुए प्याजलहसुन के साथ. एक घंटे (190C) तक बेक करें। फिर शव को पूरी तरह से पन्नी से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। इसके बाद, पन्नी हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें। एक प्लेट में निकाल कर आलू के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: आस्तीन में श्रीफल से भरी बत्तख

पकवान तैयार करने की तकनीक "सेब के साथ बत्तख" के समान है। शव को मैरीनेट किया जाता है, क्विंस स्लाइस से भरा जाता है और बेक किया जाता है। सच है, क्विंस की सुगंध सेब की तुलना में अधिक फायदेमंद होती है, इसलिए बत्तख अधिक स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प हो जाती है। और बैरल, शहद से सना हुआ, बेक होने पर एक सुंदर भूरे-सुनहरे क्रस्ट में बदल जाता है। मम्म, बत्तख नहीं - एक परी कथा!

सामग्री:बत्तख - 2 किलो, 2 बड़े श्रीफल। मैरिनेड: अदरक का एक छोटा टुकड़ा (या लहसुन की 2 कलियाँ), 1 टेबल। झूठ शहद, सोया सॉस, नमक।

अदरक की जड़ (या लहसुन) को कद्दूकस कर लें। इसमें बत्तख को नमक के साथ लपेट दें सोया सॉस. पांच घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

क्विंस को धोएं, स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। पेट में सामान भरें और उसे सिल दें। शव को शहद से लपेटें, आस्तीन में पैक करें और 220C पर एक घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद, आस्तीन को काटें और खोलें, बत्तख को लगभग बीस मिनट तक भूरा होने दें। फिर शव को पलट दें और बीस मिनट तक भूनें। परिणाम सीधे सोलारियम से कांस्य टैन के साथ एक ग्लैमरस बतख है।

शव को थोड़ा ठंडा करें, धागे हटा दें। एक डिश पर क्विंस रखें, बत्तख को टुकड़ों में विभाजित करें और शीर्ष पर रखें, परिणामस्वरूप रस डालें।

— पकाने से पहले बत्तख की खाल को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना चाहिए, इससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और वह कुरकुरी हो जाएगी।

— बत्तख का वजन निर्धारित करने के लिए, आपको गणना से आगे बढ़ना होगा - 1 सर्विंग/350 ग्राम बत्तख के लिए। यह विचार करने योग्य है कि कुछ मेहमान अतिरिक्त चाहते हैं, इसलिए रिजर्व के साथ एक बड़ा शव लेना बेहतर है।

— यदि पूरा शव पका हुआ है, तो समय-समय पर उस पर निकले रस से पानी डालना आवश्यक है ताकि मांस नरम और रसदार रहे।

शुभ दिन! खैर, बहुत जल्द ही हमारी सबसे पसंदीदा छुट्टी आ रही है, और इसलिए सभी गृहिणियों के लिए पहला सवाल यह है कि मैं ओवन में पकाया हुआ बत्तख बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और इसमें क्या भरना है, आप खुद तय करें। मैं इसमें केवल आपकी मदद करूंगा.

वैसे, यदि आपको यह पक्षी पसंद नहीं है, तो मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि आप मेरे दूसरे नोट का उपयोग करें और इसे उसी कुरकुरे के साथ दावत के लिए पकाएं। रसदार पपड़ी. और यदि आप अक्सर इस बात पर माथापच्ची करते हैं कि रात के खाने में जल्दी और कुशलता से क्या बनाया जाए एक त्वरित समाधान, तो भव्य आयोजन आपका इंतजार कर रहे हैं, चूकें नहीं।

निःसंदेह, यह व्यंजन काफी सुंदर और उत्सवपूर्ण है; इसे मेज पर तब रखा जाता है जब सभी मेहमान पहले से ही इकट्ठे होते हैं और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। विभिन्न पेयऔर

खाना पकाने का पहला विकल्प सबसे सरल होगा; हम पूरी बत्तख को रोस्टिंग बैग में पकाएँगे। पकवान काफी सुंदर और सुंदर बनेगा. निःसंदेह, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा। खासकर यदि आप कुछ और बनाते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नारंगी - 0.5 पीसी। मैरिनेड और 0.5 पीसी के लिए। भरण के लिए
• सेब - 1 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों का उपयोग करके, पक्षी की सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और रगड़ें। फिर मैरिनेड तैयार करें, ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में आधा नींबू और एक संतरा निचोड़ें, सोया सॉस डालें और हिलाएं।

अब इसमें स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं और हिलाएं।

2. बत्तख को एक गहरे रूप में रखें और परिणामी मिश्रण से भरें। ढक्कन से ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ऐसा शाम को करना बेहतर है। यदि आपके पास यह 24 घंटे के लिए है, तो यह बहुत अच्छा होगा।

महत्वपूर्ण! समय-समय पर इसे बाहर निकालकर पलट देना और इसके ऊपर मैरिनेड डालना न भूलें।

3. पक्षी में एक सेब और एक संतरा भरें, उन्हें स्लाइस में काट लें। फल से छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे अच्छी तरह धो लें।

4. बेकिंग स्लीव में रखें और आलू के टुकड़े भी बिखेर दें. बैग को दोनों तरफ से बांध लें और उसमें कई जगह चाकू से छेद कर दें।

दिलचस्प! आप चाकू की जगह टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. ओवन में 2 घंटे तक बेक करें, भूनने का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

6. ये बहुत अद्भुत है और सुंदर व्यंजनएक प्लेट में आपको यह मिल सकता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बॉन एपेतीत!

पूरी बत्तख को मैरिनेड में पकाना

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मैरिनेड कैसा है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप एक सार्वभौमिक और बनाएं मसालेदार अचारसोया सॉस और सरसों पर आधारित। वाह, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, हमारे बत्तख को देखकर आपके मुँह में पानी आ जाएगा।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ तला हुआ हर किसी को पसंद आएगा, और आपके मेहमान और अधिक मांगेंगे, आप देखेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सोया सॉस 4-5 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तारियाकी सॉस 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• आलू - 18 पीसी।
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बनाने और ओवन में बेक करने से पहले आपको इसे मैरीनेट करना होगा. यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह पहले से नहीं किया गया, तो यह रसदार और नरम नहीं होगा, इसलिए स्वयं निर्णय लें। बेहतर है कि ढेर सारा समय खोजा जाए और समर्पित किया जाए और इसे दिव्य बनाया जाए।

तो, एक कटोरा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों डालें, इसके बाद तारियाकी सॉस, सोया सॉस और शहद डालें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें।

दिलचस्प! यदि आप अपनी बत्तख को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच के बजाय दो चम्मच शहद मिलाएं।

हिलाओ और एक तरफ हट जाओ.

2. बत्तख को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें, इसे अच्छी तरह से कोट करें।

इसके अंदर एक लाल सेब रखें और इसे 6 स्लाइस में काट लें। फिर, जब पक्षी पका रहा हो, तो एक और हरा सेब डालें।

3. इसे परिणामस्वरूप सॉस में रखें, इसे अच्छी तरह से डुबोएं और अच्छी तरह से डालें। अंदर भी मैरिनेड से कोट करें।

इस स्थिति में, निश्चित रूप से, ढक्कन से ढककर, 1 दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे बीच-बीच में पलट दें।

4. फिर बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। यह 2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर भून जाएगा, फिर पन्नी को हटा दें ताकि यह जले नहीं और अधिक तीव्रता से भून सके।

5. अब आलू को छीलकर पक्षी के पास रख दें, यह चर्बी में नहा जाएगा और 40 मिनट तक बेक हो जाएगा.

महत्वपूर्ण! आलू आकार में छोटे होने चाहिए.

इसके बाद आलू भूरे हो जाएंगे और बत्तख तलकर सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा.

6. बहुत स्वादिष्ट और सुनहरी बत्तखयह काम करेगा! संत स्टीफन दिवस की शुभकामनाएं! गंभीरता जोड़ने के लिए, किसी भी हरियाली से सजाएँ।

बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए, इस पर वीडियो

पन्नी में आलू के साथ पोल्ट्री के लिए पकाने की विधि

बेशक, इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से इसके लायक है। मैंने तुम्हें दिखाने का निर्णय लिया अगला नुस्खाबत्तख पूरी नहीं, बल्कि टुकड़ों में होती है, उदाहरण के लिए, आप केवल ड्रमस्टिक या जांघें ही ले सकते हैं। सच कहूँ तो, मैं उन्हें सबसे अधिक पसंद करता हूँ, हालाँकि स्तन, सफ़ेद मांस, को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख ड्रमस्टिक - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच
• साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च लें, इन सामग्रियों से बत्तख के पैरों को रगड़ें, फिर थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ब्रश से मेयोनेज़ लगाएं और उन्हें 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

आलू छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

2. अब पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करें, 90 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सुनहरी भूरी पपड़ी. जैसे किसी भी ऐपेटाइज़र के साथ गरमागरम परोसें

घर पर कुट्टू से बत्तख बनाना

मैं यह भी कहना चाहूँगा कि यह बेहतर है मुर्गी पालननहीं, बेशक दुकान से खरीदा हुआ बत्तख अच्छा होता है, लेकिन आपका बत्तख हमेशा बेहतर होता है, यह अधिक मोटा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए, यदि आपके पास कहीं इसे खरीदने का अवसर है, तो इसे प्राप्त करें।

आज हम इसे कुट्टू के साथ तैयार कर रहे हैं ताकि हमें एक साथ साइड डिश और मुख्य डिश दोनों मिल सकें। पास में आप लाइट लगा सकते हैं और त्वरित सलादया

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 140 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तो, आपके सामने एक पक्षी है, इसे अपने विवेक से नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। बेशक, आप एक विशेष मैरिनेड बना सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो इसे दूसरे पिछले वर्जन से भी ले सकते हैं.

इस रूप में, पक्षी को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में पड़ा रहना चाहिए।

2. अब कुट्टू की फिलिंग बनाकर उबाल लें अनाजएक सॉस पैन में, पकने तक हल्का नमक डालें। यदि आप नहीं जानते कि कुट्टू को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो देखें

3. इस बीच, काट लें प्याजपर छोटे - छोटे टुकड़ेमशरूम के साथ। बत्तख का बचा हुआ कलेजा भी काम करेगा, उसे टुकड़ों में काटना पड़ेगा.

अब सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में तलना है, सबसे पहले इसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में लीवर को भूनें, स्वादानुसार नमक डालें। यह बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे।

फिर सभी परिणामी सामग्रियों, अर्थात् एक प्रकार का अनाज, मशरूम और लीवर को मिलाएं और हिलाएं।

4. हमारे बत्तख को भराई से भरें, और फिर पेट को उन धागों से सिल दें जो विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

5. एक बैग या बेकिंग बैग में रखें, सिरों को एक विशेष प्लास्टिक उपकरण से बांधें और, जैसा कि वे कहते हैं, भूनने के लिए ओवन में डालें।

6. 2-2.5 घंटे तक बेक करें और अगर आप अंत में कुरकुरा, तली हुई परत देखना चाहते हैं, तो तैयार होने से 30-40 मिनट पहले बैग को काट लें और खोलें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री है, इससे अधिक नहीं, आप इसे 180 पर भी सेट कर सकते हैं।

वॉलपेपर इस तरह बना, यह बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत खूबसूरत! मजे से खाओ.

उसकी आस्तीन में सेब के साथ बतख

क्या आप चाहते हैं कि आपकी बत्तख रसदार और मुलायम हो, यह व्यंजन क्या रहस्य छुपाता है? आप कैसे हैं? आख़िरकार, हममें से प्रत्येक की अपनी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ, कुछ छोटी-छोटी बारीकियाँ होती हैं। खैर, आइए इसका पता लगाएं और जल्दी से इस पाक कृति को तैयार करें।

एक युवा बत्तख लें, यह अधिक कोमल निकलेगी और इतनी वसायुक्त नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पानी में भिगोकर करीब 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त खून से छुटकारा मिल जाएगा। फिर नमक और काली मिर्च से पोंछ लें, इसे भी इसी रूप में 2-3 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए.

सेबों को स्लाइस में काटें और जितना संभव हो सके उनके पेट को कसकर भरें।

बाद में होगा दिलचस्प काम, यह धागों से सिलाई है, रचनात्मक कार्य)))। वाह, यह करना बहुत अच्छा है। बत्तख को ओवन में रखने से पहले, इसे हल्के से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

2. आस्तीन में रखें, दोनों तरफ से बांधें और बीच में बैग को टूथपिक से छेद दें ताकि आस्तीन पर कई छेद हो जाएं और हवा अच्छी तरह से प्रसारित हो सके। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब आप इसे पलटें तो सबसे अंत में इसमें छेद करें।

यह मैरीनेट करने की एक सूखी विधि है; मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ यह अधिक समृद्ध हो जाती है, लेकिन फिर भी यह अपना रस छोड़ देगी।

3. ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें, वैसे, आप फॉयल या डक पैन में बेक कर सकते हैं, जो आपके पास है उसका उपयोग करें। लेकिन आस्तीन में यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक हो जाता है। आपकी क्या राय है, लिखें और अपनी राय साझा करें।

महत्वपूर्ण! बत्तख को अधिक रसदार बनाने के लिए, 1 घंटे के बाद आपको इसे ओवन में दूसरी तरफ पलटना होगा।

4. गुलाबी और सुनहरी पपड़ी. सेब को पेट से निकालें और डिश को सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ओवन में चावल के साथ भरवां बत्तख

मैं एक ही तरह की चीज से थक गया हूं, आलू आमतौर पर हर जगह लिया जाता है, तो चलिए इसे चावल के साथ बनाते हैं। नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप चाहते हैं कि यह सुनहरा और भूरे रंग का हो जाए, तो आपको इसमें दालचीनी छिड़कने की जरूरत है; जिन लोगों को यह मसाला पसंद नहीं है, वे इसे न डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेमिरिंको सेब - 3 पीसी।
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
• दालचीनी - स्वादानुसार या 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को नीचे धोएं बहता पानी, पोंछना कागजी तौलिए. फिर नमक और काली मिर्च मलें और दालचीनी छिड़कें। कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है, इसे आँख से करें, लगभग वही जो मैंने सामग्री की सूची में आपके लिए निर्धारित किया था। खुशबू बहुत सुखद होगी. पक्षी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

2. चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

2. इसके बाद चावल को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए आधा पकने तक पकाएं।

3. एक हंस का कटोरा (बत्तख का बर्तन) लें और उसमें एक बत्तख डालें, आप तल पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और कुछ तेज पत्ते और 5 मटर काले ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।

सेब को टुकड़ों में काट लें और बत्तख में डाल दें, टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित कर लें। हां, चावल के बारे में मत भूलिए, आपको इसे बत्तख में भी डालना होगा।

4. 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

5. पक्षी तैयार है, सभी को मेज पर बुलाओ। बेहद सुंदर और स्वादिष्ट. तार या टूथपिक्स निकालें और स्वाद का आनंद लें।

संतरे के साथ नए साल की मूल रेसिपी

संतरे से पका हुआ बत्तख किसी भी उत्सव में और निश्चित रूप से क्रिसमस की शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। और यह चंचल फलों की सजावट आपकी मेज पर बहुत आसानी से फिट हो जाएगी। सामान्य तौर पर, ऐसी स्वादिष्टता एक पल में खा ली जाएगी, और आप पलक भी नहीं झपकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी। 2 किलो से
• नारंगी - 1 पीसी। भराई के लिए और 1 पीसी। सजावट के लिए

• एक संतरे का रस
• एक नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूरजमुखी परिष्कृत तेल- 2 टीबीएसपी

संतरे का शरबत:

• एक संतरे का छिलका
• एक संतरे का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• मीठी शराब - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. घरेलू बत्तखकागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।

रस तैयार करें, एक नींबू और एक संतरे का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगर यह पूरी रात पड़ा रहे तो और भी स्वादिष्ट बनेगा, थोड़ी देर बाद इसे पलट दीजिये ताकि यह अच्छे से मैरीनेट हो जाये.

2. और अब यह पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त है।

3. संतरे को धोकर 6 टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. उनके साथ बत्तख भरें और टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें। बेकिंग स्लीव में रखें।

अच्छी परत दिखाई देने तक आस्तीन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

4. जब बत्तख बैठी हो तो चाशनी बना लें ओवन, एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. गूदे से रस निचोड़ लें। मिलाएं, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मिलेगा, अब शहद और वाइन डालें और गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें। छलनी से छान लें.

5. और बत्तख को ओवन से निकालने के बाद, संतरे के स्लाइस को बाहर निकालें, उन्हें किनारों पर रखें, इस काम को सजाने के लिए गर्म सिरप और ताजे फलों के स्लाइस डालें। ऐसा पागलपन भरा वैभव आपका इंतजार कर रहा है, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य! बॉन एपेतीत!

पेकिंग डक

दिलचस्प नाम, हाँ उपस्थितिहमारी खूबसूरती अद्भुत है और जहां तक ​​स्वाद की बात है तो यहां भी सब कुछ बेहतरीन है। मुझे इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने के तरीके पर कई प्रकार की रेसिपी मिलीं, लेकिन मैं आपको देखने के लिए स्टालिक खानकिशिव का यह वीडियो पेश करना चाहता हूं। उन्होंने इसे काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया और निश्चित रूप से आपको यह भी सिखाएंगे कि इसे कैसे करना है:

आलूबुखारा और सेब के स्लाइस के साथ बत्तख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहां घर के लिए एक और विकल्प है जो हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि सेब के साथ-साथ हमारी बत्तख देवी के बगल में प्रून बेरीज भी होंगे। बेशक, यह व्यंजन सस्ता नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह वही है जिसे आप अपनी पसंदीदा छुट्टियों के लिए उपयोग कर सकते हैं या इसे रात के खाने के लिए बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• सेब - 6 पीसी।
• नारंगी - 3 पीसी।
• स्वादानुसार मेयोनेज़
• प्याज - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 400 ग्राम
• आलू - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बेकिंग डिश लें और फिर उसे फॉयल से ढक दें। तैयार पक्षी को रखें। बत्तख को कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह पर मेयोनेज़ लगाएं।

इसके बाद इसे फलों से भर दें. सेब और संतरे को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

महत्वपूर्ण! जब आप फलों को अंदर डालें तो उन्हें थोड़ा सा मसल लें ताकि वे रस छोड़ दें।

अगला, सभी जोड़तोड़ के बाद, पक्षी को पन्नी में लपेटें, आपको एक गांठ मिलेगी जिसे इस अवस्था में खड़ा होना चाहिए और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, बत्तख को बिना पन्नी खोले 2 घंटे तक बेक करें, तलने का तापमान - 200 डिग्री।

3. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसमें मेयोनेज़ डालकर मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. फिर बत्तख को वहां से हटा दें ओवनऔर आपको सतह पर कुछ वसा दिखाई देगी। शीट के नीचे दोनों तरफ आलू रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

5. जब आलू पक रहे हों, तो आपको सेबों को काटना है, उनका कोर निकाल देना है और उन्हें 4 भागों में काट लेना है, आलूबुखारे को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें और फिर पानी निकाल दें।

एक तेज चाकू से प्याज को पंख या आधे छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और आलू के ऊपर सेब बिखेरें और 15 मिनट तक बेक करें।

अब पैन को ओवन से निकालें और पक्षी को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें। सेब और आलू के ऊपर आलूबुखारा और प्याज़ रखें। फिर से 20 मिनट तक बेक करें.

6. खैर, अब सबसे दिलचस्प बात ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना है! अपने मन भर खाना पकाएँ!

कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख की वीडियो रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, मैं इस रेसिपी को छोड़ नहीं सका, क्योंकि मैं इसकी परत से चकित था, मैं यह खोज आपके साथ साझा कर रहा हूं, मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा:

सभी का सप्ताहांत मंगलमय हो और अच्छा मूड! सभी बेहतरीन और इंद्रधनुष। सभी को अलविदा! फिर मिलते हैं।

पुराने को नया सालमैं बत्तख पका रहा था आलू से भरा हुआ. जिसने भी कभी इस पक्षी को पकाया है वह जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट बनता है! बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि इस बत्तख को ओवन में ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए। बत्तख को बेकिंग स्लीव में पकाना सुविधाजनक है, फिर यह एकदम सही निकलेगा।

आलू से भरी बत्तख - छुट्टियों का व्यंजन, जो किसी भी दावत के लिए प्रासंगिक है।

बत्तख पकाने के लिए, सूची से सब कुछ तैयार करें आवश्यक उत्पाद. मुझे एक बड़ी बत्तख मिली, जिसका वजन 3 किलोग्राम से अधिक था, इसलिए मैंने गर्दन और पंख हटा दिए, और सारी अतिरिक्त चर्बी भी हटा दी। नतीजा यह हुआ कि मेरा वजन 2.5 किलो रह गया।

बत्तख को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, नमक, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। मैंने लाल रंग का प्रयोग किया पीसी हुई काली मिर्चऔर दानेदार सूखा लहसुन। फिर बत्तख को सरसों की पतली परत से ब्रश करें और डालें नींबू का रस. बत्तख को एक उपयुक्त कंटेनर या सांचे में रखें।

बत्तख को ढक दो चिपटने वाली फिल्मऔर इसे एक दिन या उससे थोड़ा कम समय के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

समय बीत जाने के बाद, हम बत्तख को बाहर निकालते हैं, फिल्म हटाते हैं और भराई तैयार करते हैं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। सेब को स्लाइस में काट कर आलू में मिला दीजिये. लहसुन की कुछ कलियाँ स्लाइस में काट लें और आलू में मिला दें। भरावन में नमक, काली मिर्च डालें और डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटी. साथ ही एक चम्मच वनस्पति तेल भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

भराई को बत्तख के अंदर रखें। मेरे पास 500 ग्राम आलू और एक मध्यम सेब है।

छेद को सिल दें या टूथपिक्स से पिन कर दें।

बत्तख को सावधानी से आस्तीन में रखें और दोनों तरफ बाँध दें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बत्तख रखें और 2 घंटे तक बेक करें। यदि बत्तख छोटी है तो कम समय लगेगा।

शहद और सोया सॉस मिलाएं. आस्तीन को ऊपर से काटें, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकले कुछ रस को निकाल लें और इसे बत्तख के ऊपर डालें, फिर पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण से ब्रश करें। यदि उपलब्ध हो तो तापमान 210-220 डिग्री तक बढ़ाएं, फिर संवहन मोड चालू करें। 10-12 मिनट में बत्तख भूरे रंग की हो जाएगी, लेकिन आप इस समय को समायोजित कर सकते हैं और वांछित परत के रंग तक बेक कर सकते हैं।

तैयार बत्तख को 20-30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर इसे आस्तीन से एक प्लेट में निकाल लें। टूथपिक्स निकालें.

जमा करना स्वादिष्ट बत्तख, आलू से भरा हुआ, मेज पर।

आप बत्तख को जड़ी-बूटियों, टमाटर और आलू के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

हाल ही में, हमारे पारंपरिक चिकन व्यंजनों का स्थान भरवां बत्तख ने लेना शुरू कर दिया है। मुर्गी पालन के लिए कई व्यंजन हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. जो लोग क्लासिक्स पसंद करते हैं, उनके लिए हम एक प्रकार का अनाज, मशरूम या तैयार करने की सलाह देते हैं सब्जी भरना. स्वादिष्ट व्यंजनों के लिएहम आपको फल, क्विंस, नट्स और चेरी वाले व्यंजनों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

ओवन में चावल से भरी बत्तख

ओवन में भरवां बत्तख का मांस कोमल होता है स्वादिष्ट पपड़ीऔर हार्दिक साइड डिश. आज हम चावल के साथ भरवां बत्तख पकाएँगे। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है।

सामग्री:

• बत्तख;
• चावल - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले के साथ बत्तख को रगड़ें, आप इसका उपयोग कर सकते हैं मानक सेटनमक और काली मिर्च से, या विशेष रूप से बत्तख के लिए मसालों का तैयार मिश्रण खरीदें।
2. कटी हुई सब्जियों को तेल में भून लें, चावल उबालें और सब्जियों के साथ मिला दें, विविधता के लिए आप कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं।
3. हम बत्तख को तैयार भराई से भरते हैं; यदि यह पूरी तरह से भर गया है, तो किनारों को सिलना आवश्यक नहीं है।
4. हम पक्षी को एक बेकिंग बैग में रखते हैं, पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं, और फिर इसे ओवन में 180 डिग्री पर दो घंटे के लिए बेक करते हैं, आधे घंटे बाद हम बैग को काटते हैं और बत्तख को खोलते हैं ताकि एक स्वादिष्ट परत बन जाए। शीर्ष पर दिखाई देता है.

सेब के साथ रेसिपी

बत्तख, सेब से भरा हुआ- यह सरल नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन, ए एक वास्तविक क्लासिकखाना पकाने में. कई देशों में आप फलों के साथ पके हुए बत्तख की रेसिपी पा सकते हैं। सच है, कुछ गृहिणियाँ बत्तख के मांस को उसकी विशिष्ट गंध के कारण पकाने से मना कर देती हैं। वे शायद नहीं जानते कि बत्तख की दुम को काटने की जरूरत है, जो अप्रिय सुगंध का स्रोत है।

सामग्री:

• बत्तख;
• 500 ग्राम सेब;
• नींबू;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को क्यूब्स में काटें और खट्टे रस के साथ छिड़के। भरने के लिए, सर्दियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे संरचना में सघन होते हैं और पकाए जाने पर नरम नहीं होते हैं। अधिक स्वाद के लिए, फल को दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
2. अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ बत्तख को रगड़ें और उसमें फल भरें।
3. हम पक्षी को एक सांचे में डालते हैं और दो घंटे के लिए ओवन में रखते हैं, हर आधे घंटे में शव को निकलने वाले रस से धोना चाहिए।

पत्तागोभी से कैसे बनाये

बत्तख स्वाभाविक रूप से भारी, समृद्ध और वसायुक्त मांस है, इसलिए हल्की सामग्री भरने के लिए उपयुक्त है।यह न केवल फल हो सकता है, बल्कि सब्जियां भी हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, गोभी। हमारी रेसिपी में हम खट्टे का उपयोग करेंगे खट्टी गोभी, एक ऐसा स्वाद जो बत्तख के मांस के साथ अच्छा लगता है।

ओवन में पूरी भरवां बत्तख कैसे पकाएं? सबसे स्वादिष्ट भरवां बत्तख रेसिपी- आपके लिए, प्रिय परिचारिकाओं। आइये आज बनाते हैं ये डिश - नाशपाती से भरी बत्तख. बत्तख को ओवन में स्वादिष्ट और शीघ्रता से कैसे पकाएं ताकि आपके मेहमान इसे लंबे समय तक याद रखें, हमारी सर्वश्रेष्ठ जानकारी।

ओवन में भरवां बतख

1 समीक्षाओं में से 5

भरवां बत्तख रेसिपी

ओवन में पूरी भरवां बत्तख को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। नाशपाती से भरी बत्तख

पकवान का प्रकार: पोल्ट्री व्यंजन

भोजन: रूसी

सामग्री

• बत्तख - 1 शव,
• नाशपाती - 3-4 पीसी।,
• कोई भी पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम,
• चिकन अंडा - 2 पीसी।,
• दूध - 100 मिली,
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच,
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम,
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• डिल - 1 गुच्छा,
• काली मिर्च,
• नमक।

तैयारी

1. सबसे पहले, नाशपाती को धो लें, चार भागों में काट लें और कोर निकाल दें। अजमोद और डिल को धोकर काट लें।
2. बत्तख के शव को धोएं और उसमें नाशपाती के टुकड़े भरें।
3. तब, मुर्गी के अंडेनमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, आटा, कसा हुआ पनीर डालें, दूध डालें, हिलाएँ और इस मिश्रण को बत्तख के ऊपर डालें।
4. इसके बाद, बत्तख छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
5. तैयार भरवां बत्तख को काट लें अलग-अलग टुकड़ों में, डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत! भरवां बत्तख रेसिपी

ओवन में पूरी भरवां बत्तख कैसे पकाएं? अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीभरवां बत्तख - आपके लिए, प्रिय परिचारिकाओं। आइये आज यह व्यंजन बनाते हैं - नाशपाती से भरी बत्तख। बत्तख को ओवन में स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं ताकि आपके मेहमान इसे लंबे समय तक याद रखें, हमारी सबसे अच्छी रेसिपी। ओवन में भरवां बत्तख 1 समीक्षाओं में से 5 भरवां बत्तख प्रिंट की विधि ओवन में पूरी भरवां बत्तख को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। नाशपाती से भरी बत्तख लेखक: कुक पकवान का प्रकार: पोल्ट्री व्यंजन व्यंजन: रूसी सामग्री बत्तख - 1 शव, नाशपाती - 3-4 पीसी।, कोई भी पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम, चिकन अंडा - 2 पीसी।, दूध - 100 मिलीलीटर, गेहूं...

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +