सैल्मन मछली को ओवन में टुकड़ों में कैसे पकाएं। ओवन में सैल्मन स्टेक कैसे पकाएं। टमाटर के साथ पनीर क्रस्ट के नीचे रसदार गुलाबी सामन: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

गुलाबी सैल्मन को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
एयर ग्रिल मेंगुलाबी सैल्मन को 200 डिग्री के तापमान और औसत उड़ाने की गति पर बेक करें।
गेरुआधीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर बेक करें।

गुलाबी सामन कैसे सेंकें

उत्पादों
गुलाबी सामन - डेढ़ किलोग्राम
प्याज - 2 सिर
आटा - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - आधा कप
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाद्य तैयारी
गुलाबी सैल्मन को छीलकर धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और गुलाबी सैल्मन को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। साफ - सफाई प्याजऔर छल्ले में काट लें.

ओवन में पकाना
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, गुलाबी सामन डालें। सैल्मन के ऊपर प्याज़ रखें। तेल छिड़कें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. गुलाबी सैल्मन वाली बेकिंग शीट को ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

हवाई तलना
एयर ग्रिल को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। उत्पादों को बेकिंग डिश में रखें, फॉर्म को एयर फ्रायर के निचले स्तर पर रखें। गुलाबी सैल्मन को 25 मिनट और मध्यम ब्लोइंग पावर तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाना
उत्पादों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर के तल पर रखें। धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और गुलाबी सैल्मन को 1 घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में पनीर के साथ बेक किया हुआ गुलाबी सामन

पनीर के साथ पके हुए गुलाबी सामन के लिए उत्पाद
गुलाबी सामन - डेढ़ किलोग्राम
टमाटर - 4-5 टुकड़े
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
लहसुन - 3 दांत
प्याज - 2 सिर
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पनीर के साथ गुलाबी सामन कैसे बेक करें
गुलाबी सैल्मन को छीलें, सिर काट लें, आंत काट लें और अच्छी तरह धो लें, फिर सुखा लें। हड्डियाँ अलग करें. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को एक साफ बोर्ड पर रखें, लगभग 7x12 सेंटीमीटर व्यास वाले भागों में काटें, आंखों के अनुसार टुकड़ों में काटें। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक कटोरे में रखें, ढक दें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। पिघले हुए पनीर को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. टमाटरों को 1 सेमी क्यूब्स में काट लें. सख्त और पिघली हुई चीज को कद्दूकस कर लीजिए. पिघला हुआ पनीर और टमाटर मिला लें. लहसुन को छीलें और काट लें, इसे लहसुन प्रेस से निचोड़कर टमाटर और पिघले हुए पनीर, नमक, काली मिर्च में डालें और मिलाएँ।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर गुलाबी सामन डालें (छिलका नीचे की तरफ होना चाहिए), ऊपर प्याज डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें गुलाबी सामन वाली बेकिंग शीट रखें। 20 मिनट के बाद, ओवन खोलें और गुलाबी सामन पर पिघला हुआ पनीर और टमाटर का एक द्रव्यमान डालें। 10 मिनट और बेक करें. फिर ऊपर से सख्त पनीर छिड़कें और 5 मिनट तक बेक करें।

गुलाबी सामन कैसे पकाएं ताकि हर कोई हांफने लगे? यह आसान और सरल है! गुलाबी सामन की सुंदरता यह है कि मछली सार्वभौमिक है - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, पनीर की टोपी के नीचे पकाया जाता है, यह आश्चर्यजनक रूप से निकलता है सुगंधित सूप, और आप इसमें नमक डाल सकते हैं ताकि यह सैल्मन से अलग न हो सके। गुलाबी सामन के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों के हमारे चयन में!

गुलाबी सामन को एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों में तला हुआ

गुलाबी सैल्मन को अक्सर सूखा होने के लिए दोषी ठहराया जाता है। इस संबंध में, मैं बिल्लियों के बारे में अच्छे पुराने चुटकुले को याद करना चाहूंगा: क्या आपको बिल्लियाँ पसंद नहीं हैं? आप बस यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है! गुलाबी सैल्मन के साथ भी ऐसा ही है - यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो यह आश्चर्यजनक रूप से बनता है स्वादिष्ट व्यंजन. रसदार, सुगंधित, कोमल. लेकिन याद रखें: तला हुआ सामनएक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तभी निकलेगा जब मूल उत्पाद बिल्कुल ताजा हो।

ताजा गुलाबी सामन - चांदी जैसा, समुद्र की गंध, चमकदार आंखें, नरम गुलाबी गलफड़े। दूसरे दर्जे का उत्पाद धूसर रंग, नीरसता देता है और शव स्वयं मुरझाया हुआ दिखता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का बड़ा शव - 1.2 किलो;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 100 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

ऐसे पकाएं खाना:

1. हम गुलाबी सामन को अंदर से साफ करते हैं, धोते हैं, साफ टुकड़ों-स्टेक में काटते हैं। प्रत्येक को नमक, काली मिर्च के साथ फैलाएं और आटे में रोल करें।
2. मछली को गर्म पैन में डालें और पकने तक भूनें सुनहरा भूरादो तरफ से. गुलाबी सामन समान रूप से भून जाएगा, और अगर आग धीमी यानी मध्यम कर दी जाए तो कुरकुरा क्रस्ट संरक्षित रहेगा। तेज आंच से मछली तल जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी.

तैयार टुकड़ों को सलाद के पत्तों पर परोसें। अपने खाने वालों को कटे हुए चेरी टमाटर, खीरे, घर का बना अचार अवश्य दें। पकवान का स्वाद बढ़ाएं और मसालेदार सॉसमैरिनेटेड खीरा स्लाइस और कुचली हुई लहसुन की कली के साथ दही टार्टारे।

गुलाबी सामन के साथ समृद्ध मछली का सूप

अक्सर मछली को तलने के बाद सिर और पूँछ रह जाती है। स्वादिष्ट, सुगंधित मछली का सूप बनाने के लिए ये सबसे उपयोगी जानकारी हैं। आप इसे चावल के साथ पका सकते हैं या जौ का दलियाऔर हम पेशकश करते हैं मानक वर्ज़नआलू के साथ.

तो, आइए तैयारी करें:

• मछली की पूँछ और सिर;
• 3 आलू कंद;
• स्वादानुसार मसाले;
• बे पत्ती;
• साग का एक बड़ा गुच्छा;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।

शुरू करना:

1. हम सिर और पूंछ से पकाते हैं साफ़ शोरबा. यदि आप सावधानी से गलफड़ों को काट देंगे तो यह एक आंसू की तरह निकलेगा - वे जलाशय से गंदगी को अवशोषित करते हैं, जिससे शोरबा बादल बन जाता है।
2. - एक पैन में प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें.
3. आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. शोरबा को उबाल लें और आलू डालें, और 5-7 मिनट के बाद भूनें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.
5. अंतिम स्पर्श साग और मछली के टुकड़े जोड़ना है: हम उन्हें पूंछ से साफ करते हैं, उन्हें सिर से निकालते हैं (विशेषकर स्वादिष्ट गाल!), हड्डियों को चुनना नहीं भूलते।
6. हम सब कुछ जड़ी-बूटियों से भरते हैं, लवृष्का डालते हैं और इसे थोड़ा पकने देते हैं। यह अद्भुत निकला त्वरित सूप. यह ब्राउन ब्रेड और एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

निस्संदेह, सैल्मन और ट्राउट के बाद गुलाबी सैल्मन मेरी पसंदीदा मछलियों में से एक है। यह स्वादिष्ट है, अपेक्षाकृत सस्ता है, इसकी कई रेसिपी हैं, इसलिए आप कभी बोर नहीं होंगे, आप इसे हर समय अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं।
गुलाबी सैल्मन सबसे छोटा और सबसे अधिक संख्या में पाया जाने वाला सैल्मन है प्रशांत सामन. अक्सर हम इसे जमे हुए खरीदते हैं, ताजा गुलाबी सामन केवल सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। गुलाबी सैल्मन किसी भी संस्करण में अच्छा है, यह नमकीन, उबला हुआ, तला हुआ है, यह बेक्ड संस्करण में बहुत अच्छा है। इसमे लागू आहार खाद्य, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है, जिसके परिणामस्वरूप, पकाने पर, यह थोड़ा सूखा हो सकता है।

100 ग्राम गुलाबी सैल्मन में केवल 140-170 किलो कैलोरी होती है।

ओवन में गुलाबी सैल्मन को रसदार और मुलायम बनाने की कई रेसिपी हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों के अलावा, सूस विड पिंक सैल्मन असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

1. अन्य सैल्मन की तरह गुलाबी सैल्मन में कैल्सीटोनिन होता है, जो हड्डी के उपास्थि में कोलेजन संश्लेषण को नियंत्रित करता है। ऑस्टियोआर्थराइटिस के उपचार में उपयोगी, हड्डियों का घनत्व और मजबूती बढ़ाता है।

3. सप्ताह में 2-3 बार गुलाबी सैल्मन खाने से दिल का दौरा, स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है। उच्च दबाव, अतालता।

4. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान गुलाबी सैल्मन और अन्य सैल्मन खाने से मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार हो सकता है और बच्चों को भविष्य में अच्छी तरह से सीखने में मदद मिल सकती है। बच्चों के लिए भी अच्छा है विद्यालय युग.

5. इष्टतम स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए इसमें विटामिन डी होता है। इस विटामिन की कमी को कैंसर, हृदय संबंधी रोगों के बढ़ते खतरे से जोड़ा गया है संवहनी रोग, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, रूमेटाइड गठियाऔर टाइप 1 मधुमेह।

6. सैल्मन की तरह गुलाबी सैल्मन भी है उत्कृष्ट स्रोतसेलेनियम, एक खनिज जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। जोड़ों की सूजन के खतरे को कम करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर समर्थन कार्य थाइरॉयड ग्रंथि, और कोशिका क्षति को रोककर ऊतकों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।

सही सामन कैसे चुनें

मछली को गला हुआ और बिना छिला हुआ बेचा जा सकता है। पूरी मछली खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसका एक तिहाई हिस्सा बर्बाद हो जाएगा। आइए देखें कि अपनी मेज के योग्य गुलाबी सैल्मन कैसे प्राप्त करें।

■ सिर से खरीदना लाभदायक है: सबसे पहले, यह सिर पर है, विशेष रूप से, गलफड़ों पर कि मछली की ताजगी अक्सर निर्धारित की जाती है, और दूसरी बात, आप सिर से एक उत्कृष्ट मछली पका सकते हैं, स्वादिष्ट मछली बना सकते हैं दूध के साथ सिर से, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ, या आहार पुलाव, तीसरा, सिर वाली मछली सस्ती होती है।

■ अच्छा गुलाबी सामन चिकना और समान होना चाहिए, बिना मोड़ के। मछली पर चोट के निशान जैसे दिखने वाले धब्बे मछली पकड़ने के दौरान सामान उतारने से होने वाले नुकसान हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है, लेकिन यह अरुचिकर लगता है।

■ अच्छे ताजे गुलाबी सैल्मन के गलफड़े आमतौर पर चमकीले या हल्के लाल रंग के होते हैं, किसी भी स्थिति में गहरे या हरे गलफड़े वाली मछली न लें।

■ बिना जमी हुई मछली की आंखें साफ होनी चाहिए, धुंधली नहीं। जमे हुए में - आंखों से मछली की ताजगी का निर्धारण करना असंभव है।

■ मछली की पूँछ को सुखाना नहीं चाहिए, ऐसी मछली को बार-बार जमाया गया हो सबसे अच्छा मामला, यह बेस्वाद मछली होगी।

■ यदि मछली जमी नहीं है - तो उसे दबाएं - यह सख्त होनी चाहिए, नरम नहीं।

■ यदि मछली जल गई है और आप पेट में देख सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मांस का रंग गुलाबी है, सफेद या पीला नहीं।

✓ यदि आप कैवियार के साथ गुलाबी सैल्मन चुनना चाहते हैं, तो थूथन से मादा और नर की पहचान करना सीखें। नर का थूथन तेज़ होता है, जबकि मादा कुंद होती है। नर का रंग चमकीला होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे देने के दौरान नर की पीठ पर कूबड़ होता है। यदि महिला का पेट संकुचित है, तो उच्च संभावना के साथ कैवियार है। वैसे, महिलाएं अधिक शुष्क होती हैं।

अब जब आपने गुलाबी सामन चुन लिया है, तो इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाना बाकी है।

मेयोनेज़ में पका हुआ गुलाबी सामन

मेयोनेज़ में गुलाबी सैल्मन पकाने पर यह हमेशा रसदार और मुलायम निकलता है। शायद हर रसोई में ऐसी मछलियाँ पकाई जाती हैं।

क्लासिक नुस्खा- गुलाबी सैल्मन को आंत में डालें, इसे रीढ़ की हड्डी के साथ काटें - हमें दो फ़िललेट्स मिलते हैं, साथ ही कॉस्टल हड्डियों को हटाते हुए, बस बाकी को चिमटी से बाहर निकालें। 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें, नींबू का रस छिड़कें, मैं उपयोग करता हूं जूस खरीदाएक बोतल में, बहुत सुविधाजनक - हमेशा हाथ में। नमक, काली मिर्च, और आराम करने के लिए छोड़ दें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।

किसी भी वनस्पति तेल के साथ पैन के नीचे और दीवारों को चिकना करें और त्वचा के साथ गुलाबी सैल्मन के टुकड़े बिछा दें।

ऊपर से प्याज के आधे छल्ले बांटें, मेयोनेज़ से चिकना करें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

✓ विकल्प: आप गुलाबी सामन के चारों ओर 4-5 आलू फैला सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, और तले हुए आलू ऊपर डाल सकते हैं, पनीर के साथ कवर कर सकते हैं, कसा हुआ मोटा कद्दूकस- तो मैंने फ़्रेंच में मछली पकाई, देखो .

दूसरा विकल्प — मछली पर कसा हुआ सेब फैलाएं, अधिमानतः खट्टा, और शीर्ष पर प्याज और मेयोनेज़, यह बहुत दिलचस्प और सुगंधित हो जाएगा।

तीसरा विकल्प- गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर का एक घेरा और थोड़ी सी हरियाली, फिर प्याज और मेयोनेज़ रखें।

चौथा विकल्प- बजटीय - गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, मछली पर डालें, फिर प्याज, मेयोनेज़।

ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

गुलाबी सामन निकलता है - ज़्यादा खाना।

अवयव:

1 किलो गुलाबी सामन के लिए

• 2-3 बल्ब
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक काली मिर्च

विकल्प: 4-5 आलू, 200-300 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम पनीर या 3 सेब, या 1-2 टमाटर

सॉस में सेब के साथ गुलाबी सामन

रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सेब के साथ एक और विकल्प है रसदार मछलीवी क्रीम सॉस.
हम मछली के फ़िललेट बनाते हैं, फिर उन्हें भागों में विभाजित करते हैं।

नमक, काली मिर्च हमेशा की तरह, एक चिकने पैन में डालें।

हम पनीर को मछली के टुकड़ों की संख्या के अनुसार स्लाइस में काटते हैं।

सेब को बीच से और बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

पहले मछली पर सेब डालें, फिर पनीर।

हम आटे को ठंडे दूध, नमक के साथ पतला करते हैं, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालते हैं।

आटे में ब्रेड को केवल एक तरफ से - नीचे से, जहां छिलका होता है, थोड़ा सा अंदर तलें वनस्पति तेलब्रेडेड साइड को नीचे की ओर बिछाएं। हम भी सिर्फ एक तरफ ही भूनते हैं ताकि छिलका हल्का भूरा हो जाए.

हम कद्दू को छीलते हैं, बीज निकालते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं और भूनते भी हैं।

नुस्खा के अनुसार, मशरूम को उबालना पड़ा और यह अधिक आहार संबंधी है, लेकिन मैंने फिर भी इसे तला - मुझे यह अधिक पसंद है।

हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में मछली डालें, फिर कद्दू और मशरूम डालें।

खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से पनीर फैलाएँ।

और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.

निविदा के साथ परोसा गया भरताऔर अद्भुत मैरिनेटेड।

अवयव:

• 600-700 ग्राम कद्दू
• 400 ग्राम मशरूम
• ब्रेडिंग के लिए आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 2/3 कप खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम पनीर
• नमक काली मिर्च

कोकोटे कटोरे में गुलाबी सैल्मन - मशरूम और बैंगन के साथ गुलाबी सैल्मन जूलिएन

ये बहुत छुट्टी का नुस्खा, यह बहुत बढ़िया बनता है और परोसे जाने पर किसी रेस्तरां जैसा दिखता है।

हड्डी रहित मछली को छोटे क्यूब्स में काटें।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
हम प्याज काटते हैं.

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें - यह कड़वाहट दूर करने के लिए है।
हमने मशरूम भी काटा.
वनस्पति तेल में, प्याज, मशरूम और बैंगन, सभी को एक साथ भूनें।
हम ऊपर से तला हुआ, कोकोटे निर्माताओं के बीच गुलाबी सामन वितरित करते हैं।

शास्त्रीय रूप से, खट्टा क्रीम का उपयोग स्नेहन के लिए किया जाता है, लेकिन इसे मेयोनेज़ से बदलना काफी संभव है।
ऊपर से पनीर डालें, मुझे मोज़ारेला पसंद है।
और अब ओवन में 20-25 मिनट के लिए टी = 180 डिग्री पर रखें और सुर्ख पनीर क्रस्ट की प्रतीक्षा करें।

अवयव:

• 1 किलो गुलाबी सामन
• 500 ग्राम गुलाबी सामन
• 1 बल्ब
• 1 बैंगन
• 200 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम पनीर (मोत्ज़ारेला बेहतर है)
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

गुलाबी सैल्मन को रसदार और नरम ओवन में पकाने का तरीका जानने के बाद, आपको यह मछली पसंद आएगी और आप इसे अपने भोजन में उपयोग करने में प्रसन्न होंगे पारिवारिक मेनू. वैसे, खट्टा क्रीम पकाने का प्रयास करें - आपको यह पसंद आएगा।

हर कोई जानता है कि मछली कितनी स्वादिष्ट होती है और इसमें लाल रंग भी अधिक होता है। यह अपने वसा, विटामिन और ट्रेस तत्वों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। यह वयस्कों, बच्चों और यहां तक ​​कि जानवरों दोनों के लिए उपयोगी है। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने या बनाए रखने के लिए इसे अपने आहार में अधिक बार शामिल करें।

मछली का यह नाम नर की पीठ पर कूबड़ के कारण रखा गया है, जो केवल अंडे देने के दौरान ही पीठ पर दिखाई देता है। ऐसी मछली न केवल समुद्र में, बल्कि अंदर भी पाई जा सकती है ताजा पानी. औसतन, यह लगभग चालीस सेंटीमीटर लंबा होता है और इसका वजन सिर्फ एक किलोग्राम से अधिक होता है।

गुलाबी सैल्मन एक लाल मछली है, और इसलिए सफेद की तुलना में अधिक कैलोरी वाली होती है। एक सौ ग्राम कच्चा मांस 116 कैलोरी होती है। जबकि औसत कैलोरी सामग्रीसफेद मछली 86 कैलोरी।

आज हम गुलाबी सैल्मन को पांच लोगों के लिए ओवन में पकाएंगे विभिन्न तरीके. लेकिन सभी तरीकों से हम ओवन में पकाएंगे, हमारे पास पकी हुई मछली होगी। से कम कैलोरी वाला होता है तली हुई मछली, लेकिन उबले या उबले हुए की तुलना में थोड़ा अधिक पौष्टिक।

हम आपको सिखाएंगे कि मछली को सही तरीके से कैसे पकाना है, इसे सही तरीके से कैसे चुनना है और इसे सही तरीके से मैरीनेट करना है, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं। हम अपने सुझाव साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि क्या करना है और क्या नहीं करना है। हमारे साथ आप ऐसा पकाएंगे स्वादिष्ट मछलीकि रेस्तरां आसपास खड़े भी नहीं होंगे.

सबसे पहले, आपको हमेशा उन उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है जिनसे पकवान तैयार किया जाएगा। में इस मामले मेंहमें एक मछली चुनने की ज़रूरत है, अर्थात् गुलाबी सैल्मन। हम भी चयन करेंगे सही प्रकारबेकिंग के लिए आलू.

एक अच्छा गुलाबी सामन कैसे चुनें?

1. यदि आप पूरा लेने का निर्णय लेते हैं मछली का शव, तो उसके लिए इष्टतम वजन 800-1500 ग्राम होगा;
2. जमी हुई मछली बर्फ से मुक्त होनी चाहिए। हां, शव ठोस होना चाहिए, लेकिन बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए। यह एक संकेत है कि मछली पहले ही एक से अधिक बार पिघली और फिर से जमाई जा चुकी है;
3. मछली का पेट मोनोफोनिक है, हम कह सकते हैं कि यह सपाट है, कैवियार के साथ गुलाबी सामन के अपवाद के साथ। यदि पेट गुलाबी है, तो मादा सबसे अधिक संभावना संतान की उम्मीद कर रही है;
4. यदि शव को पहले से ही गिलेट्स से साफ किया गया है, तो मछली ताजी होने पर अंदर का रंग गुलाबी होगा;
5. ताजी मछली के गलफड़े हल्के लाल रंग के होते हैं;
6. मछली के छिलके चिपकते नहीं, साफ और चमकदार होते हैं;
7. गुलाबी सैल्मन की सतह पर कोई खरोंच, धब्बे, क्षति और अन्य दोष नहीं हैं;
8. दबाने पर उंगली का छेद अपने मूल आकार में वापस आ जाता है।

चुन लेना सही आलूआपको विशेष ज्ञान रखने की आवश्यकता नहीं है. आपको पीले रंग के आयताकार कंद चाहिए या भूराबाहर और अंदर से आवश्यक रूप से पीला। ये ऐसी किस्में हैं जो अपना आकार नहीं खोती हैं। उष्मा उपचार, इसे अच्छी तरह से रखना।

ओवन में पकाया हुआ गुलाबी सामन

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

ओवन में पकी हुई मछली किसी से पीछे नहीं है। लेकिन अगर ये मछली भी लाल हो तो क्या होगा? सुगंध, स्वाद और नाजुक बनावट को भुलाया नहीं जा सकेगा।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: अधिक स्वादिष्ट और असामान्य स्वाद के लिए, नींबू के बजाय नीबू का उपयोग करें।

आइए पन्नी में पकाएं

यह अब आसान नहीं है गरम मछली, यह एक संपूर्ण मुख्य व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन और यहाँ तक कि परोसा जा सकता है छुट्टी का खाना! बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा।

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी- 146 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को या तो छिलके वाली पट्टिका के टुकड़ों में या स्टेक के रूप में टुकड़ों में लें;
2. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से टुकड़े लेते हैं, उनमें हड्डियों की जांच करें और यदि कोई हैं, तो मछली चिमटी का उपयोग करें;
3. आलू छीलें, "आँखें" काट लें, यदि कोई हो, और कंदों को इष्टतम मोटाई के छल्ले में काट लें;
4. प्रसंस्करण के बाद मछली के टुकड़ों को धोएं, थोड़ा सुखाएं और स्वादानुसार मसाले डालें - नमक और काली मिर्च या मछली के लिए मसाले;
5. फ़ॉइल खोलें और आधे आलू को चमचमाती तरफ रखें। इसमें स्वादानुसार मसाले डालें और खट्टा क्रीम से चिकना करें;
6. प्याज को छीलें, जड़ें काट लें और छल्ले में काट लें;
7. टमाटरों को धोएं, जड़ें काट लें और फलों को छल्ले में काट लें;
8. आलू पर मछली के दो टुकड़े और कई प्याज के छल्ले रखें;
9. खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकनाई करें;
10. ऊपर से टमाटर के छल्ले डालें, नमक डालें और सब कुछ एक बैग में पन्नी में लपेट दें;
11. शेष उत्पादों के साथ इन सभी प्रक्रियाओं को दोहराएं। परिणामस्वरूप, आपके पास आलू और गुलाबी सामन के दो बैग हैं;
12. बेकिंग शीट पर बैग निकालें और 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें;

युक्ति: बैगों को कसकर बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि वे छूट जाते हैं, तो मछली और आलू पर्याप्त रूप से नहीं पकेंगे।

स्ट्रिंग बीन्स के साथ रेसिपी

मछली के रसदार टुकड़े, कोमल सब्जियाँ, सुखद सुगंध, जो आपको और अधिक पागल बना देता है - बिल्कुल वही जो हम इस नुस्खे के बारे में कह सकते हैं।

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी- 157 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सोया सॉस को नींबू के रस के साथ मिलाएं;
2. यदि आपके पास नहीं है समाप्त पट्टिकामछली को धोकर साफ करना चाहिए। एक तेज चाकू से, तराजू को हटा दें, छिलका काट लें और विशेष चिमटी का उपयोग करके हड्डियों को बाहर निकाल दें;
3. मछली को बराबर टुकड़ों में काट लें;
4. मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े डालें और चालीस मिनट के लिए अलग रख दें;
5. गाजरों को छीलिये, धोइये और कद्दूकस से काट लीजिये;
6. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. काटने से पहले, प्याज को धोया जाना चाहिए ताकि निकलने वाला रस निकल जाए, जो आपको रुला सकता है;
7. पनीर को एक विशेष स्पैटुला या सब्जी छिलके के साथ प्लेटों में पीस लें;
8. फलियों को सिरे से हटा दें, उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें;
9. फिर फलियों को छानकर सुखा लें;
10. पन्नी को समान आकार के वर्गों में काटें;
11. पन्नी के प्रत्येक टुकड़े में गुलाबी सामन, प्याज, सेम, गाजर और पनीर डालें;
12. पन्नी के प्रत्येक टुकड़े को मछली के साथ एक लिफाफे में लपेटें;
13. लिफाफों को एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और तीस मिनट तक बेक करें।

युक्ति: भविष्य के पकवान को लपेटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, परतों को पन्नी के दूसरे टुकड़ों के साथ कवर करें और सभी तरफ किनारों को चुटकी लें।

टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ रसदार गुलाबी सामन

पके हुए टमाटर, और यहां तक ​​कि खट्टी क्रीम के साथ भी, एक वास्तविक उपचार हैं। लेकिन ऐसा लगता है कि हम सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - स्वादिष्ट लाल सामन - भूल गए हैं। ये है देवताओं का भोजन, आप खुद ही देख लीजिये.

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी- 139 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें;
2. प्याज छीलें, जड़ें काट लें और सिर को छल्ले में काट लें;
3. टमाटरों को धोइये, छल्ले या क्यूब्स में काट लीजिये;
4. मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें, तली पर हल्के से वनस्पति तेल लगाएं;
5. मछली में नमक, अजवायन और काली मिर्च डालें;
6. प्रत्येक टुकड़े को चम्मच या पाक ब्रश से खट्टा क्रीम से चिकना करें;
7. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के कुछ छल्ले रखें;
8. इसके बाद, गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ टमाटर डालें;
9. ऊपर से फिर से नमक डालें और थोड़ा अजवायन छिड़कें;
10. डिश को तीस मिनट के लिए ओवन में भेजें।

टिप: वैकल्पिक रूप से, आप अंत में डिश पर पनीर छिड़क सकते हैं। यह पिघल जाएगा, चिपचिपा, नमकीन और बहुत कोमल हो जाएगा।

प्याज के साथ मेयोनेज़ में गुलाबी सामन पकाने की विधि

एक ही समय में बहुत सरल और स्वादिष्ट रसदार नुस्खा. अपने प्रियजनों के लिए रात्रिभोज के लिए यह व्यंजन तैयार करें और साथ ही स्वयं को भी प्रसन्न करें।

पकाने में 20 मिनिट का समय लगता है.

कितनी कैलोरी- 153 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें;
2. गुलाबी सैल्मन में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें;
3. सभी टुकड़ों को हाथ से मिला लें ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं;
4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें;
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे सांचे के तल पर एक घनी परत में रख दें;
6. ऊपर से मछली के टुकड़े डालें और उन्हें मेयोनेज़ से चिकना कर लें;
7. 35-40 मिनट के लिए ओवन में फॉर्म निकालें।

युक्ति: मछली परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

मछली पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई नियम और सुझाव नहीं हैं। सही का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। कैसे चुने अच्छा सामन, हम आपको पहले ही थोड़ा ऊपर बता चुके हैं। इसे गंभीरता से लेना सुनिश्चित करें, क्योंकि मछली या मांस जैसे उत्पाद को जहर देना बहुत आसान है।

नुस्खा के अनुसार आप जो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाते हैं उसकी समाप्ति तिथि भी जांच लें, क्योंकि ये भी खराब होने वाले उत्पाद हैं।

मछली ख़रीदने के बाद भी आपने अभी आधा काम भी नहीं किया है। हड्डियों की उपस्थिति के लिए पट्टिका की बहुत सावधानी से जांच की जानी चाहिए और बहुत सावधानी से बाहर निकाला जाना चाहिए ताकि पट्टिका वास्तव में छिली हुई हो। कम से कम, यह व्यंजन खाने में बहुत अच्छा लगता है।

प्यार से पकाओ, ध्यान से और सावधानी से पकाओ। मछली बहुत स्वादिष्ट होती है उपयोगी उत्पादजिनसे लुभावने व्यंजन तैयार किये जाते हैं. हमारी पाँच रेसिपीज़ तैयार करें, उनमें से आपकी पसंदीदा।

यह प्रश्न विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है जब आप कुछ स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं अतिशय भोजन. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के सुगंधित मछली रात्रिभोज को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। और यह सुनिश्चित करने के लिए इसके निर्माण की विधि पर अधिक विस्तार से विचार करें।

ओवन में रसदार गुलाबी सामन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• अजमोद, डिल (ताजा) - ½ गुच्छा प्रत्येक;
• गुलाबी सामन बड़े ताजा जमे हुए - 1 या 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - अपने विवेक पर जोड़ें;
• बड़ा नींबू - 1.5 पीसी ।;
• जतुन तेल- 35 मिली;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल हो सकती है) - कुछ चुटकी;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी।

मछली प्रसंस्करण प्रक्रिया

रसदार गुलाबी सामन को ओवन में पकाने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अधिग्रहीत मछली को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया जाना चाहिए, और पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाना चाहिए। आप रात का खाना अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: कोई ऐसा करना पसंद करता है विभाजित टुकड़ेछोटे स्टेक के रूप में, और कोई पूरी तरह से। हमने गुलाबी सामन को टुकड़ों में काटे बिना पकाने का निर्णय लिया।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया

गुलाबी सामन को रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, लाल मछली को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है सुगंधित अचार. इसे बनाने के लिए, आपको 1 नींबू से रस निचोड़ना होगा, और फिर इसमें मध्यम वसा वाली मेयोनेज़, पिसी हुई मिलानी होगी। सारे मसाले, जैतून का तेल और समुद्री नमक. इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक चम्मच से मिलाएं और उन्हें पहले से संसाधित सभी मछली के साथ कोट करें। जितना संभव हो सके मसालों और अन्य घटकों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए, इसे ढक्कन के साथ कवर करने और 20-40 मिनट के लिए अलग रखने की सलाह दी जाती है।

सब्जी प्रसंस्करण प्रक्रिया

यह समझने के लिए कि ओवन में रसदार गुलाबी सामन कैसे पकाया जाता है, आपको याद रखना चाहिए कि यह व्यंजन प्याज और गाजर जैसी सब्जियों के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है। उन्हें धोने, छीलने और पतले हलकों में काटने की जरूरत है। बचे हुए आधे नींबू के साथ भी ऐसा ही करें।

बर्तन को आकार देना

मछली को वसायुक्त और सुगंधित अचार में भिगोने के बाद, इसे पाक पन्नी की एक बड़ी शीट पर बिछाया जाना चाहिए, और फिर पेट को जितना संभव हो उतना खोला जाना चाहिए और निम्नलिखित घटकों को एक-एक करके इसमें रखा जाना चाहिए: गाजर , प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े। इसके बाद, गुलाबी सैल्मन को डिश में बचे हुए मैरिनेड से डुबोया जाना चाहिए और पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए।

उष्मा उपचार

लाल मछली पकाने के लिए तंदूर, इसे एक उथले बर्तन में या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। आगे रसोई उपकरणइसे 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना जरूरी है। इस तापमान पर गुलाबी सैल्मन को कम से कम 45 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय के बाद, आपको मछली का एक बंडल लेना होगा और उसकी कोमलता का परीक्षण करना होगा।

रात के खाने के लिए उचित सेवा

अब आप जानते हैं कि सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में रसदार गुलाबी सामन कैसे पकाना है। इस तरह के व्यंजन को रात के खाने में उबले, तले हुए या कुचले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

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