आलू के साथ पफ पेस्ट्री से बने चीज़केक। ओवन में एक सरल नुस्खा. सूखे खमीर का उपयोग करके चीज़केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
मैं आपको उन लोगों के लिए एक और सरल बेकिंग रेसिपी प्रदान करता हूं जो फॉर्म और सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं - अपरंपरागत भरने वाले चीज़केक। सामान्य तौर पर, इस प्रकार की बेकिंग आपके एहसास के लिए एक बड़ा क्षेत्र है पाक कल्पनाएँ. आप फिलिंग में कोई भी सामग्री डाल सकते हैं, उनके अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मैं एक विकल्प पेश करता हूं जो न केवल स्वादिष्ट है (यह कहने की जरूरत नहीं है), बल्कि बजट के अनुकूल भी है - आलू के साथ चीज़केक। तस्वीरों के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि सब कुछ कितना सरल है। इसलिए, इसे आज़माएँ!
आटा सामग्री:
- दूध (मैंने बेक किया हुआ दूध इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी करेगा) - 0.5 बड़े चम्मच,
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.,
- इंस्टेंट यीस्ट (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- नमक - 1 चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- आलू - 500 ग्राम,
- नमक स्वाद अनुसार,
- हरी प्याज- 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।,
- मक्खन (मुलायम) - 1-2 बड़े चम्मच। एल.,
- मसाला, काली मिर्च और मसाले - रसोइया के विवेक पर।
बेकिंग से पहले चीज़केक को ब्रश करने के लिए अंडा।
आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाएं (कदम दर कदम)
1. आटा गूथ लीजिये.
ऐसे स्नैक चीज़केक के लिए कोई भी करेगाखमीर आटा का प्रकार, लेकिन साथ न्यूनतम मात्राचीनी - खमीर को काम करने के लिए पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए। मैं चयन करता हूं सुरक्षित तरीकासानना एक गिलास में डालो गर्म पानी, मैं इसमें दूध मिलाता हूं। परिणाम बिल्कुल एक गिलास तरल है।
जिस कंटेनर में आटा गूंथना है उसमें तरल डालें, उसमें खमीर और चीनी पतला करें।
- इसके बाद आटे में आटा मिलाएं. मैं इसे एक ही बार में एक छलनी में डाल देता हूं और तरल के एक कटोरे में छान लेता हूं। तरल की इस मात्रा के लिए 3 पूर्ण चम्मच की आवश्यकता होती है। आटा, बिना स्लाइड के। आटे को सटीक रूप से कैसे मापें? आइए इसे इसमें डालें पूरा गिलास, अतिरिक्त छोटे टीले (यह हमेशा निकलता है) को चम्मच से हटा दें (फोटो देखें) और एक गिलास बिल्कुल किनारे तक भर लें।
आटे को चम्मच से गूंध लें ताकि आटा लगभग पूरी तरह से तरल में समा जाए, लेकिन आटा अभी तक चिकना नहीं हुआ है, और कटोरे में नमक और मक्खन डालें।
- अब कटोरे की सामग्री को बोर्ड पर रखें और नरम गूंद लें. लोचदार आटा. फिलिंग तैयार करते समय हम इसे एक बैग में रख देते हैं.
2. चीज़केक के लिए भरावन तैयार करें।
इस संस्करण में फिलिंग शामिल होगी भरताऔर हरा प्याज, तदनुसार, आपको सबसे पहले आलू को नरम होने तक उबालना होगा। हम इसे साफ करते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और इसे तैयार करते हैं।
- आलू को मैश कर लें और फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. भरावन में नमक को चखें और यदि आवश्यक हो तो डालें। फिर से, यदि वांछित हो, तो भरने में काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें - स्वाद के लिए सब कुछ। मैं सीज़न पीसी हुई काली मिर्चऔर एक छोटी राशिआलू के व्यंजनों के लिए मसाला.
प्यूरी को प्याज के साथ मिलाएं और भरावन तैयार है.
3. चीज़केक बनाएं.
जब तक भरावन की तैयारी पूरी हो जाती है, आटा फूल जाता है और चीज़केक बनाने के लिए तैयार हो जाता है। आटे को कई छोटे कोलोबोक में बाँट लें (आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना बड़ा/छोटा चीज़केक लेना चाहते हैं)। मुझे 9 मध्यम आकार के कोलोबोक मिले। प्रत्येक बन को एक फ्लैट केक में रोल करें और, एक गिलास का उपयोग करके, भरने के लिए बीच में एक गड्ढा बनाएं। गिलास को आटे से छिड़कने या तेल से चिकना करने की कोई ज़रूरत नहीं है - आटा बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं है और गड्ढा बनाने में कोई समस्या नहीं होगी। मुझे यह पसंद है जब आटे की तुलना में अधिक भराई होती है, इसलिए मैं फ्लैटब्रेड को काफी पतला बेलता हूं - कहीं-कहीं 0.7 सेमी तक।
भराई को परिणामी गुहा में रखें ताकि एक छोटा सा टीला बाहर आ जाए।
चीज़केक बन गए हैं - उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे कागज़ से लपेट सकते हैं या हल्के से तेल से चिकना कर सकते हैं। मैं आमतौर पर कागज का उपयोग करता हूं - यह अधिक सुविधाजनक, तेज है और खाना पकाने के बाद न्यूनतम सफाई होती है।
तैयार चीज़केक के किनारों और फिलिंग को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें।
जैसे ही चीज़केक पर्याप्त रूप से भूरे हो जाएं, उन्हें हटा दें।
ये चीज़केक नियमित पाई की तरह, ब्रेड के बजाय सूप के साथ और मीठी चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
चरण 1: आटा तैयार करें.
मध्यम आंच पर दूध के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए 34 -38 डिग्री सेल्सियस. तरल गर्म होना चाहिए, ताकि जले नहीं।जब दूध गर्म हो जाए तो इसे एक छोटे कटोरे में डालें। वहां कुछ बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और सूखा दानेदार खमीर मिलाएं।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्विच ऑन स्टोव के पास, किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें 10-15 मिनट.
चरण 2: अंडे और मक्खन तैयार करें।
जबकि आटा पक रहा है, एक छोटे सॉस पैन में 1/2 पैक डालें मक्खनऔर इसे मध्यम आंच पर रखें.
- पिघलने के बाद मक्खन को तब तक ठंडा कर लीजिए कमरे का तापमानकिसी ठंडी जगह पर, जैसे खुली खिड़की के पास। 
इस बीच, एक गहरे कटोरे में कई अंडे डालें, संख्या आकार पर निर्भर करती है, यदि छोटे हैं - तीन, यदि बड़े हैं - दो।
उन्हें चिकना होने तक फेंटें और ठंडा मक्खन डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
चरण 3: आलू तैयार करें और पकाएं।
हम कोई समय बर्बाद नहीं करते हैं, आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। का उपयोग करके रसोई का चाकूआलू छीलें, कंदों को ठंड में धो लें बहता पानी, प्रत्येक को काटें 4-6 भागऔर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें। फिर कटे हुए आलू को शुद्ध पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।
चरण 4: आटा तैयार करें.
10-15 मिनट के बादके साथ एक कटोरे में डालें अंडा-मक्खन मिश्रणदूध में खमीर उठना. तरल पदार्थों को चिकना होने तक मिलाएँ और मिलाना शुरू करें तीन गिलासछना हुआ गेहूं का आटा. हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, साथ ही एक बड़े चम्मच से मध्यम मोटा आटा गूंथते हैं।
जब चम्मच मदद करना बंद कर दे, तो काउंटरटॉप पर अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, रसोई के तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें 1-1.5 घंटे.
चरण 5: भरावन तैयार करें.
18-20 मिनट के बादउबलने के बाद, टेबल फोर्क से आलू की तैयारी की जांच करें। यदि दांत धीरे से, बिना दबाव के इसमें प्रवेश करते हैं, तो पैन को स्टोव से हटा दें, इसे रसोई के तौलिये से पकड़ें, और बहुत सावधानी से इसमें से सारा तरल निकाल दें।
फिर सब्जी के टुकड़ों को मैशर से तब तक मैश करें जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं, अधिमानतः बिना गांठ के! उसके बाद, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ - भरावन तैयार है!
चरण 6: आलू के साथ चीज़केक बनाएं।
1-1.5 घंटे मेंआग्रह यीस्त डॉ 2 से बढ़ जाएगा – 2.5 गुना. यदि यह तैरता है, तो कटोरे में थोड़ा और आटा डालें और अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को अपने हाथों से हल्का गूंध लें। यदि नहीं, तो बस इसे आटे से बने काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें और इसे एक रोलर में रोल करें।
फिर आटे को बेर के आकार के 10-12 भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और उन्हें पहले से पतली परत से ग्रीस की हुई नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रख दें। वनस्पति तेल.
यह वांछनीय है कि उनके बीच ऐसा हो मुक्त स्थानकम नहीं 5-7 सेंटीमीटर, क्योंकि बेकिंग के दौरान चीज़केक का आकार बढ़ जाएगा और वे एक-दूसरे से चिपक सकते हैं। 
- इसके बाद बेकिंग शीट को किसी गर्म जगह पर रख दें 20-25 मिनटजब तक आटा फूल न जाए और ओवन को पहले से गरम कर लीजिए 200 डिग्री सेल्सियस तक.
इसके बाद, एक फेशियल ग्लास लें, इसे छने हुए गिलास में डुबोएं गेहूं का आटाऔर प्रत्येक आटे की लोई के बीच में एक छोटा सा छेद करें। 
उसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, उनके ऊपर भराई फैलाएं और इसे और गठित चीज़केक के किनारों को खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, प्रत्येक के लिए आधा चम्मच।
चरण 7: आलू के साथ चीज़केक बेक करें।
- अब कच्चे चीज़केक को पहले से गरम किए हुए बर्तन में डालें वांछित तापमानओवन, मध्य रैक पर। आइए उन्हें बेक करें 18-20 मिनटया जब तक सुनहरी पपड़ीआटे की सतह पर.
यदि आटा उत्पादों की तैयारी के दौरान भरने से तरल लीक हो जाता है, तो चिंता न करें, इससे चीज़केक के आकार और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। 
जैसे ही वे भूरे हो जाएं, अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखें और बेकिंग शीट को हटा दें ओवन, इसे पुनर्व्यवस्थित करें काटने का बोर्ड, पहले से मेज पर रखा गया है, और एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, पके हुए माल को धातु के तार रैक पर स्थानांतरित करें।
गरम चीज़केक को मक्खन की पतली परत से चिकना करें और इसी रूप में छोड़ दें 2-3 मिनट. फिर उन्हें किचन टॉवल से ढक दें ताकि कोई गैप रह जाए और खुशबूदार डिश को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।
उसके बाद हम पोस्ट करते हैं आटा उत्पादएक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और मेज पर परोसें।
चरण 8: चीज़केक को आलू के साथ परोसें।
आलू के साथ चीज़केक गर्म परोसे जाते हैं। उन्हें रात के खाने, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय या नाश्ते के अलावा थाली या प्लेट में परोसा जाता है। इस प्रकार की बेकिंग की याद दिलाती है आलू पिज्जाया मक्खन पाई. आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!
बहुत बार कुचल दिया जाता है सख्त पनीर, चरबी के तले हुए टुकड़े, तला हुआ प्याज, स्लाइस या क्यूब्स सॉस, साथ ही एक कठोर उबला हुआ चिकन अंडा;
सूखे खमीर के बजाय, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं - 25 ग्राम;
यदि वांछित है, तो बेकिंग शीट को एक शीट के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है बेकिंग पेपर;
आटे में मिलाए गए मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है;
आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार भरने में मसाले मिला सकते हैं: पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सूखा अजमोदया डिल;
आटा गूंथने के लिए आप दूध की जगह पानी में घुली हुई मलाई या खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.
स्वादिष्ट पाई की रेसिपी
आलू के साथ चीज़केक
2 घंटे 30 मिनट
270 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
मैं अक्सर अपने परिवार को रसीले, गुलाबी और अद्वितीय स्वादिष्ट चीज़केक खिलाता हूँ। आमतौर पर इस व्यंजन को इसके साथ पकाया जाता है मीठा भरनाहालाँकि, यदि आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आलू के साथ चीज़केक की मेरी रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। मुझे यकीन है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा. यह पुराना है पारिवारिक नुस्खा, कई पीढ़ियों से चला आ रहा है, जिसके अनुसार आलू के साथ चीज़केक को "शेनज़्की" भी कहा जाता है।
इस कदर घर का बना केकआप उन्हें चीज़केक के रूप में सजा सकते हैं, या आप अंदर भराई छिपाकर पाई बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि ये छोटे पेट कैसे दिखते हैं, मुख्य बात यह है कि वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। आइये मिलकर घर पर बनी मिठाइयाँ बनाने का आनंद लें।
बरतन
- कुछ सामग्री पकाने के लिए एक सॉस पैन;
- आटा गूंथने के लिए एक बड़ा कटोरा और कुछ उत्पादों को पीटने के लिए कई छोटे गहरे कटोरे;
- घटकों को अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें;
- आपको प्लास्टिक फिल्म की भी आवश्यकता होगी;
- आटा छानने के लिए एक महीन छलनी की आवश्यकता होगी;
- विभिन्न आकारों के एक मापने वाले कप और चम्मच से आवश्यक उत्पादों की मात्रा मापने में कोई दिक्कत नहीं होगी;
- हम आलू मैश करने के लिए सुविधाजनक आलू मैशर के बिना काम नहीं कर सकते;
- आपके पास हाथ में एक बेलन भी होना चाहिए;
- बेकिंग पेपर के बारे में मत भूलना;
- मेज पर चीज़केक परोसने के लिए पहले से एक डिश तैयार करना बेहतर है।
आवश्यक सामग्रियों की सामान्य सूची
| उत्पादों | मात्रा |
| आटा तैयार करने के लिए | |
| गेहूं का आटा | 200 ग्राम |
| सूखी खमीर | 9-11 ग्राम |
| अंडा | 1 पीसी। |
| दानेदार चीनी | 8-10 ग्राम |
| दूध | 50 मि.ली |
| नमक | 1 चुटकी |
| वनस्पति तेल | 20 ग्राम |
| पानी | 65-70 मि.ली |
| भरावन तैयार करने के लिए | |
| आलू | 300 ग्राम |
| नमक | स्वाद |
| दूध | 50 मि.ली |
| मक्खन | 20 ग्राम |
| खट्टी मलाई | 15 मि.ली |
| अंडा | 1 पीसी। |
| गेहूं का आटा | 30-40 ग्राम |
| अतिरिक्त सामग्री | |
| मक्खन | 10-20 ग्राम |
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
चीज़केक को चरणों में पकाना
सामग्री तैयार करना
- छिले हुए आलुओं को धोकर एक पैन में पानी डालकर रखें और नरम होने तक पकाएं।
- आटे की आवश्यक मात्रा को बारीक छलनी से छान लीजिये.
आटा तैयार करना
भराई तैयार की जा रही है
उत्पाद बनाना
- खमीर किण्वन के दौरान जमा कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए थोड़ा सूजे हुए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।
- आटे को फिर से फिल्म से ढककर एक तरफ रख दें।
- जब आटे का आकार दोगुना हो जाए तो मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें।
- आटे को एक लंबी रस्सी के आकार में बेल लें और उसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
- फिर बॉल्स को लगभग एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
- बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, फिर उस पर बने केक रखें और 20 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद, आलू के मिश्रण को आटे पर फैलाएं, जिससे फ्लैटब्रेड की पूरी सतह ढक जाए।
- में अलग व्यंजनखट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे का बचा हुआ आधा हिस्सा मिलाएं।
- इसके बाद, आलू की भराई की सतह को अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
अंतिम चरण
आलू के साथ चीज़केक की वीडियो रेसिपी
मेरा सुझाव है कि आप ओवन में आलू चीज़केक बनाने और पकाने की प्रक्रिया के अधिक विस्तृत अध्ययन के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें। यह वीडियो विशेष रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो जानकारी को बेहतर ढंग से समझती हैं।
आलू के पराठे
यह हमारा है नई रेसिपी. हमारा समर्थन करें, हमें एक लाइक दें। चैनल को सब्सक्राइब करें.
शांगा (शनेज़्की) है रूसी व्यंजन, गोल खुली पाईया स्प्रेड के साथ फ्लैटब्रेड।
मुझे स्वादिष्ट, फूले हुए पैनकेक पकाना बहुत पसंद है।
वे चीज़केक के समान दिखते हैं, लेकिन उनके विपरीत, शांगी में भरने के लिए मजबूत इंडेंटेशन नहीं होता है।
शेनज़की को खमीर से बनाया जा सकता है या अख़मीरी आटा, अनिवार्य हिस्सा भरना है, जो खट्टा क्रीम, पनीर, आलू या दलिया हो सकता है।
मैंने शेनज़्की के साथ तैयारी की आलू भरना. आप तैयार आटा खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री:
आटा 200 ग्राम.
ख़मीर 9 ग्राम.
मक्खन 20 ग्राम.
चीनी 8 ग्राम.
चिकन अंडा 2 पीसी।
आलू 300 ग्राम.
दूध 50 मि.ली.
खट्टा क्रीम 15 ग्राम।
नमक 1 चुटकी
पानी 65 मि.ली.
वनस्पति तेल 20 ग्राम।
बॉन एपेतीत!
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
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2016-06-13T08:50:51.000Z
- चीज़केक न केवल खमीर वाले आटे से, बल्कि खमीर रहित आटे से भी बनाया जा सकता है. इस पेस्ट्री में मुख्य चीज फिलिंग है, जो दही, सब्जी या यहां तक कि मांस भी हो सकती है।
- भी आटा स्वयं तैयार करना आवश्यक नहीं है।स्टोर से खरीदे गए तैयार चीज़केक का उपयोग करें, चीज़केक अभी भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। समय बचाने के लिए आप ब्रेड मशीन में आटा गूंथ सकते हैं.
- उत्तम मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आलू को उबलते, अच्छे नमकीन पानी में रखें।. अगर आप शुरुआत में सब्जी को अंदर पकाते हैं ठंडा पानी, बीच वाली परत के पकने की तुलना में ऊपरी परत बहुत तेजी से उबलेगी। आपको आलू को धीमी आंच पर कस कर पकाने की भी जरूरत है बंद ढक्कनबर्तनों में पानी केवल थोड़ा सा ही ढकना चाहिए कच्ची सब्जी. इसके अलावा, पर अंतिम चरणजब आलू पहले से ही पक जाएं, तो पैन से पानी निकालना जरूरी है और सब्जियों को थोड़ा सूखने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर वापस रख दें। इसके बाद ही आलू में तेल और अन्य आवश्यक सामग्री मिलाने की सलाह दी जाती है।
- यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप बेकिंग शीट को मार्जरीन या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।
अन्य भरने और तैयारी की विधियाँ
उन लोगों के लिए जो भरने के साथ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, मैं मसले हुए आलू में 20-30 ग्राम जोड़ने की सलाह देता हूं कसा हुआ पनीर – इस तरह भरावन और भी स्वादिष्ट बनेगा. यह भी ध्यान देने योग्य है कि थोड़ी सी बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ न केवल पकवान का स्वाद खराब करेंगी, बल्कि उसे बढ़ाएंगी भी।
इस स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन को तैयार करना काफी सरल और त्वरित है, और इसका परिणाम इसे आज़माने वाले हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा। बाह्य रूप से, यह अद्भुत उत्पाद सामान्य चीज़केक की तुलना में केक जैसा दिखता है।
यहीं पर हम अपनी बातचीत समाप्त करेंगे। मुझे यह जानकर ख़ुशी होगी कि आपको और आपके परिवार को यह कैसा लगा आलू चीज़केक? यदि आप चाहें तो अपनी बातें मेरे साथ साझा करें खुद के नुस्खेचीज़केक और भराई की विविधताएँ। टिप्पणियों में लिखें और मुझे आपसे बात करके बहुत खुशी होगी! अपने स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए खाएं!
आलू के साथ चीज़केक नरम से बने खुले पाई हैं वायु परीक्षणसाथ नाजुक भराई, पतले से ढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ी. ऐसे बनेगी बेकिंग अद्भुत नाश्ताएक बच्चे के लिए, एक अतिरिक्त पारिवारिक चाय पार्टीया दोस्तों के लिए एक दावत।
चरण दर चरण आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाएं
चीज़केक बनाने के लिए सामग्री
6 चनेज़ेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 320 ग्राम प्रीमियम आटा;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 2 कच्चे अंडे;
- 20 ग्राम दानेदार चीनी;
- 80 ग्राम मक्खन;
- 8 ग्राम तत्काल खमीर;
- 4 मध्यम आलू कंद;
- 25 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
आटे की सटीक मात्रा मापने के लिए, आपको इसे 2 पहलू वाले गिलासों में भरना होगा और अतिरिक्त को चाकू से साफ करना होगा। आलू के साथ चीज़केक की रेसिपी को तले हुए प्याज, सॉसेज के टुकड़े या लार्ड को भरने में शामिल करके पूरक किया जा सकता है, उबले हुए अंडे, कटा हुआ साग, मशरूम, साथ ही कोई भी मसाला।
चीज़केक को चरणों में पकाना
उत्पादों का आधार तैयार करने, भरने और आकार देने की प्रक्रिया में 2 घंटे लगते हैं। अंतिम चरण 30 मिनट का है।
आटा तैयार करना
- 50 मिलीलीटर दूध को गर्म होने तक गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)।
- नमक, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को मिलाएं, ढककर किसी गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए रख दें।
- 60 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- अंडे को तेल में फेंट लें. चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।
- अंडे-मक्खन मिश्रण में दूध और खमीर डालें।
- छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ।
- आटे को पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। तैयार द्रव्यमानयह आपकी हथेलियों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
- आटे की लोई बनाकर उसे एक गहरी प्लेट में रखें, कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1.5 घंटे के लिए रख दें।
- इस समय के बाद, कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले को हटाने के लिए आधार को अपने हाथों से फिर से गूंध लें। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है, तो इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।
- यह निर्धारित करने के लिए कि आटा तैयार है या नहीं, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि परिणामी अवकाश लंबे समय तक नहीं रहता है, तो आप उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं।
भराई तैयार की जा रही है
- आलूओं को धोइये, छीलिये, धोइये, 4 भागों में काटिये और गर्म पानी वाले पैन में डाल दीजिये.
- कंदों को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर तरल निकाल दें।
- आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
- गर्म आलू के मिश्रण में बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर गर्म दूध और नमक मिलाएं। मिश्रण. इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो भरने में मसाले और अन्य योजक जोड़ें।
उत्पाद बनाना
अंतिम चरण
आलू के साथ चीज़केक पहली बार भी सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- यदि आप आलू को नमकीन उबलते पानी में डालते हैं और कसकर बंद पैन में पकाते हैं तो भरने के लिए प्यूरी बिना गांठ के निकलेगी;
- आलू के द्रव्यमान को चिपचिपा और भारी होने से बचाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए खाद्य प्रोसेसर और मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: एक साधारण मैशर काम करेगा;
- यदि आप गर्म प्यूरी में 20 ग्राम पनीर को पीसते हैं तो भरना अधिक स्वादिष्ट होगा;
- 8 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट के बजाय, आप 25 ग्राम संपीड़ित यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले कुचलकर छानना चाहिए, और फिर गर्म दूध में भिगोना चाहिए;
- आटे के लिए आटे को छानना चाहिए और तरल घटकों को 40°C तक गर्म करना चाहिए;
- यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है;
- आटे को तेजी से फूलने के लिए आटे वाले कन्टेनर को एक कटोरे में रखें गर्म पानीया ओवन को 40°C तक गरम किया गया;
- तैयार उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान दरवाजा नहीं खोला जाना चाहिए;
- चीज़केक को नरम और कोमल बनाने के लिए, बचपन में दादी की तरह, पकाने से पहले, उनके किनारों को खट्टा क्रीम से गाढ़ा किया जाना चाहिए;
- समय बचाने के लिए आप खरीदे गए खमीर के आटे का उपयोग कर सकते हैं, इसे बेलने से पहले आपको इसे गर्म स्थान पर रखना होगा और फिर इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना होगा।
घर में बनी शांगी को शोरबा, चाय, दूध और मीठे पेय के साथ परोसा जाता है। सुगंध और कोमलता के लिए स्वादिष्ट चीज़केकआलू नष्ट नहीं होते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
मैं आपको उन लोगों के लिए एक और सरल बेकिंग रेसिपी प्रदान करता हूं जो फॉर्म और सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं - अपरंपरागत भरने वाले चीज़केक। सामान्य तौर पर, इस प्रकार की बेकिंग आपकी पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए एक बड़ा क्षेत्र है। आप फिलिंग में कोई भी सामग्री डाल सकते हैं, उनके अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मैं एक विकल्प पेश करता हूं जो न केवल स्वादिष्ट है (यह कहने की जरूरत नहीं है), बल्कि बजट के अनुकूल भी है - आलू के साथ चीज़केक। तस्वीरों के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि सब कुछ कितना सरल है। इसलिए, इसे आज़माएँ!
आटा सामग्री:
- दूध (मैंने बेक किया हुआ दूध इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी करेगा) - 0.5 बड़े चम्मच,
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.,
- इंस्टेंट यीस्ट (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- नमक - 1 चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- आलू - 500 ग्राम,
- नमक स्वाद अनुसार,
- हरी प्याज - 100 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी।,
- मक्खन (मुलायम) - 1-2 बड़े चम्मच। एल.,
- मसाला, काली मिर्च और मसाले - रसोइया के विवेक पर।
बेकिंग से पहले चीज़केक को ब्रश करने के लिए अंडा।
आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाएं (कदम दर कदम)
1. आटा गूथ लीजिये.
किसी भी प्रकार का खमीर आटा ऐसे स्नैक चीज़केक के लिए उपयुक्त है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ - खमीर को काम करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मैं सीधी गूंधने की विधि चुनता हूं। - एक गिलास में गर्म पानी डालें और दूध डालें. परिणाम बिल्कुल एक गिलास तरल है।
जिस कंटेनर में आटा गूंथना है उसमें तरल डालें, उसमें खमीर और चीनी पतला करें।
- इसके बाद आटे में आटा मिलाएं. मैं इसे एक ही बार में एक छलनी में डाल देता हूं और तरल के एक कटोरे में छान लेता हूं। तरल की इस मात्रा के लिए 3 पूर्ण चम्मच की आवश्यकता होती है। आटा, बिना स्लाइड के। आटे को सटीक रूप से कैसे मापें? इसका एक पूरा गिलास डालें, अतिरिक्त छोटे टीले (आपको यह हमेशा मिलता है) को चम्मच से हटा दें (फोटो देखें) और एक गिलास बिल्कुल किनारे तक भर लें।
आटे को चम्मच से गूंध लें ताकि आटा लगभग पूरी तरह से तरल में समा जाए, लेकिन आटा अभी तक चिकना नहीं हुआ है, और कटोरे में नमक और मक्खन डालें।
अब कटोरे की सामग्री को बोर्ड पर रखें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। फिलिंग तैयार करते समय हम इसे एक बैग में रख देते हैं.
2. चीज़केक के लिए भरावन तैयार करें।
इस संस्करण में, भराई में मसले हुए आलू और हरा प्याज होगा, इसलिए सबसे पहले आपको आलू को नरम होने तक उबालना होगा। हम इसे साफ करते हैं, इसे उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और इसे तैयार करते हैं।
- आलू को मैश कर लें और फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. भरावन में नमक को चखें और यदि आवश्यक हो तो डालें। फिर से, यदि वांछित हो, तो भरने में काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें - स्वाद के लिए सब कुछ। मैं इसमें पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा आलू का मसाला डालता हूं।
प्यूरी को प्याज के साथ मिलाएं और भरावन तैयार है.
3. चीज़केक बनाएं.
जब तक भरावन की तैयारी पूरी हो जाती है, आटा फूल जाता है और चीज़केक बनाने के लिए तैयार हो जाता है। आटे को कई छोटे कोलोबोक में बाँट लें (आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना बड़ा/छोटा चीज़केक लेना चाहते हैं)। मुझे 9 मध्यम आकार के कोलोबोक मिले। प्रत्येक बन को एक फ्लैट केक में रोल करें और, एक गिलास का उपयोग करके, भरने के लिए बीच में एक गड्ढा बनाएं। गिलास को आटे से छिड़कने या तेल से चिकना करने की कोई ज़रूरत नहीं है - आटा बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं है और गड्ढा बनाने में कोई समस्या नहीं होगी। मुझे यह पसंद है जब आटे की तुलना में अधिक भराई होती है, इसलिए मैं फ्लैटब्रेड को काफी पतला बेलता हूं - कहीं-कहीं 0.7 सेमी तक।
भराई को परिणामी गुहा में रखें ताकि एक छोटा सा टीला बाहर आ जाए।
चीज़केक बन गए हैं - उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे कागज़ से लपेट सकते हैं या हल्के से तेल से चिकना कर सकते हैं। मैं आमतौर पर कागज का उपयोग करता हूं - यह अधिक सुविधाजनक, तेज है और खाना पकाने के बाद न्यूनतम सफाई होती है।
तैयार चीज़केक के किनारों और फिलिंग को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें।
जैसे ही चीज़केक पर्याप्त रूप से भूरे हो जाएं, उन्हें हटा दें।
ये चीज़केक नियमित पाई की तरह, ब्रेड के बजाय सूप के साथ और मीठी चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
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