आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक. आलू के साथ चीज़केक की विधि: खाना पकाने की युक्तियाँ
कुकरी पुस्तकों में चीज़केक ने एक बड़ा वर्ग क्यों जीता है? उनके विकल्पों की सीमा आश्चर्यजनक है, और प्रेमियों के लिए भी स्वादिष्ट व्यंजनआलू के साथ एक विकल्प है. यह एक साधारण व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है।
ओस्सेटियन व्यंजनों में आलू के साथ रूसी चीज़केक की एक भिन्नता है - यह ओस्सेटियन पाईआलू के साथ. यह आकार में बड़ा है और तुरंत ही इससे जुड़ जाता है बड़ा परिवार. इसके लिए आटा भी बनाया जाता है और प्यूरी को उबाला जाता है और आटे में मट्ठा मिलाया जाता है. भरने के लिए डालें ओस्सेटियन पनीर. परिणाम एक स्वादिष्ट, रसदार उत्पाद है।
आलू के साथ चीज़केक का संस्करण पनीर के संस्करण से कुछ हद तक बेहतर है, क्योंकि पनीर को इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। साथ ही इसका खट्टा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता. किसी भी मामले में, ऐसी पेस्ट्री दावत को सजाएगी।
आलू के साथ चीज़केक के लिए खमीर आटा और भराई
चीज़केक के लिए आटा कैसे तैयार करें? सबसे पहले आपको 250 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक दूध गर्म करना होगा। इसमें डेढ़ चम्मच घोल लें दानेदार चीनी, साथ ही डेढ़ चम्मच खमीर। खमीर "घुलने" तक तैयारी को 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
फिर एक चौथाई पैक डालें मक्खन, चम्मच बढ़िया नमकऔर आधा किलो आटा. कुछ गृहिणियाँ एक अंडा जोड़ने की सलाह देती हैं। आटे को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा। आपको नरम मक्खन चुनना होगा और आटे को तब तक गूंधना होगा जब तक कि यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
परिणामी आटा लोचदार होना चाहिए। गूंथने के बाद इसे गर्म तापमान पर फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। ध्यान रखें कि जब आटा फूल जाएगा तो वह मात्रा में 2 गुना बड़ा हो जाएगा.
अब भरने का समय आ गया है. इसे मसले हुए आलू से बनाया जाता है. आपको करीब 400 ग्राम आलू को छीलकर उबालना है. इसकी प्यूरी बना लें, जिसमें 1 अंडा, स्वादानुसार मध्यम आकार का नमक और थोड़ा सा मक्खन (लगभग 50 ग्राम) मिलाएं।
आलू चीज़केक - सरल और त्वरित
चीज़केक बनाने के लिए, आपको आटे और भराई को भागों में बाँटना होगा। प्रत्येक गेंद जिसमें आटा विभाजित किया गया था, को एक छोटी रस्सी में रोल किया जाना चाहिए और समान आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए अंडा. उन्हें गेंदों में रोल करें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और तैयार बॉल्स को उस पर रखें। इन्हें थोड़ा फैलाने की जरूरत है, इससे इनका आकार बढ़ जाएगा। उन पर प्यूरी फैलाएं - इसे ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से ठंडा नहीं किया जाना चाहिए। परत लगभग 1 सेमी मोटी होनी चाहिए। इसे समतल करना होगा।
में सही संस्करणप्यूरी को पूरे टॉर्टिला को ढक देना चाहिए। आटे के ऊपरी हिस्से को दूध में हिलाए हुए अंडे से ब्रश करें। चीज़केक को 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर पहले से गरम ओवन (तापमान लगभग 200 डिग्री) में रखना चाहिए। बेकिंग में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
से एक विकल्प है रेय का आठा. इसे विशेष रूप से आलू वाली रेसिपी के लिए विकसित किया गया था। स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है, और इसकी तुलना रूसी चीज़केक से नहीं की जा सकती।
मेज पर स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स के प्रेमी अगर इसे आज़माएँगे तो उन्हें ख़ुशी होगी अख़मीरी चीज़केकआलू के साथ, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है।
यह डिश बहुत ही असली बनती है और देखने में भी बहुत अच्छी लगती है उत्सव की मेज. आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, बेझिझक केफिर या दूध के साथ उपयोग करें।
फोटो में देखिए आलू पैनकेक कितने खूबसूरत लग रहे हैं.
आलू से भरी सरल शानेझेकी बनाने की विधि
परीक्षण के लिए घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; आधा सेंट. सहारा; 100 जीआर. क्रम. तेल; नमक; 1 छोटा चम्मच। पानी; 3 बड़े चम्मच. आटा; 10 जीआर. बेकिंग पाउडर।
भरने के लिए सामग्री: आधा बड़ा चम्मच। दूध; नमक; क्रम. मक्खन और 7 पीसी। आलू।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आटा बना रहा हूँ. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. चीनी के साथ अंडे, नमक डालें। क्र.सं. जब तक मक्खन नरम न हो जाए तरल अवस्थाऔर इसे मुर्गियों में डाल दें. अंडे, बस पहले उन्हें हराओ।
- मैं पानी गर्म करता हूं और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मैं एक बैच बना रहा हूँ. मैं इसे मिश्रण में डालता हूं.
- मैं आटा डालता हूं और मिलाता हूं।
- मैं आलू उबालता हूं, मैश किए हुए आलू बनाता हूं, घोल में मिलाकर। तेल आप भरावन में थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं. 4 मैं मिश्रण को गेंदों में विभाजित करता हूं और उनमें भरने के लिए एक छेद बनाता हूं।
- मैं इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट करता हूं और एक छोटी राशिक्रम. प्रत्येक चीज़केक पर मक्खन लगाएं।
- मैं तब तक बेक करता हूँ पूरी तैयारी. जब चीज़केक सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाता है, तो इसका मतलब है कि आपको इसे ओवन से निकालने की आवश्यकता है। घोल को चिकना करके परोसना बेहतर है। तेल
अखमीरी आटे से बने आलू पैनकेक की विधि
अवयव: 200 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। आटा; 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई।
भरने के लिए सामग्री: 6 पीसी। आलू; 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई; नमक।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आटा बोता हूं और मेज पर एक टीला बनाता हूं। मैं ऊपर मक्खन डालता हूं, फिर इसे चाकू से काटता हूं। मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं।
- मैं साझा करता हूं अख़मीरी आटागेंदों में, उन्हें गोल परतों में रोल करें, उनमें इंडेंटेशन बनाएं और मुर्गियों को फैलाएं। जर्दी, पहले से पीटा हुआ।
- मैं आलू छीलता हूं, नमकीन पानी में उबालता हूं और मैश करता हूं। मैं मुर्गियां लाता हूं. अंडा, खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को हरा दें।
- मैं इसे भराई से भर देता हूं।
- मैं 220 जीआर पर बेक करता हूँ। में तापमान ओवन 25 मिनट के भीतर, मैं मेज पर गर्मागर्म व्यंजन परोसता हूँ।
अखमीरी आटे से बने प्याज के साथ आलू और मांस शेंझ्की
विधि आपको खाना पकाने की अनुमति देगी मूल व्यंजन, जिसे आपके परिवार के सदस्यों के बीच बहुत सारे प्रशंसक मिलेंगे।
सामग्री: 1/3 छोटा चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर; 200 जीआर. क्रम. मक्खन और खट्टा क्रीम; 240 जीआर. आटा।
भरने के लिए सामग्री: 5 पीसी। आलू; 150 जीआर. मांस; 1 पीसी। प्याज; नमक।
स्नेहन घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई; क्रम. तेल।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आलू छीलता हूं और उन्हें नमकीन पानी में उबालता हूं। मैं बनाने के लिए थोड़ा दूध लाता हूँ कोमल प्यूरी. बस इसे बहुत गाढ़ा न बनाएं, क्योंकि यह लीक हो सकता है।
- ग्रे पौधा एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ मांस काट लें। मैं कटा हुआ परिचय देता हूं प्याज, मैं आग को कम कर देता हूं। मिश्रण को ढक्कन से ढककर, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मैं प्यूरी में प्याज और मांस मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।
- क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूं और इसे एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। एक सजातीय द्रव्यमान में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मैं गूंधता हूं. यह प्लास्टिक का होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए। तो आप बहुत ही आसानी से चीज़केक बना सकते हैं.
- मैंने आटे को ठंड में रख दिया, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया और 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दिया।
- समय के बाद, मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। प्रत्येक गेंद एक केक है. मुझे 14 टुकड़े मिले. भविष्य की पाई. मैंने प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 चम्मच भरावन डाला; मैंने किनारों पर प्यूरी नहीं डाली ताकि 2 सेमी खाली रहे। उन्हें किनारों के रूप में सजाने की जरूरत है। आटा बहुत प्लास्टिक का हो जाता है, और इसलिए आपको आटे को चुटकी में नहीं काटना चाहिए, आपको बस किनारों को थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है।
- मैं साँचे को चिकना करता हूँ। तेल, 200 ग्राम पर बेक करने के लिए भेजें। 40 मिनट के लिए। समय आपके ओवन के आधार पर अलग-अलग होगा।
- मैं 4 बड़े चम्मच से शेनझेकी के लिए स्नेहक बनाता हूं। खट्टा क्रीम और 2 पीसी। फेंटा हुआ चिकन अंडे सजातीय द्रव्यमानडिश खत्म होने से 15 मिनट पहले, आपको प्रत्येक चीज़केक को चिकना करना होगा। लालची मत बनो. इस तरह ओवन में चीज़केक सुनहरे और गुलाबी हो जायेंगे।
बेकिंग की महक आपके पूरे परिवार को रसोई में एक साथ ले आएगी। चीज़केक तैयार होने के बाद, मैं आपको किनारों को sl से चिकना करने की सलाह देता हूँ। तेल, इसलिए केक को किचन टॉवल से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
बेशक, एक अन्य विकल्प से इंकार नहीं किया जा सकता है, जब स्नेहन के बाद एसएल। तेल का उपयोग तुरंत किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यवहार. यह पेस्ट्री गर्म चाय या एक कप दूध के साथ अच्छी लगती है।
आलू के साथ केफिर पर शेनेज़ेकी पकाने की विधि
चीज़केक को केफिर के साथ भी बेक किया जा सकता है। यह नुस्खा आपको कुरकुरी, नमकीन पेस्ट्री बेक करने की अनुमति देगा।
तैयार होने के बाद उन्हें किचन टॉवल में लपेटना बेहतर होता है ताकि पाई लंबे समय तक नरम रहें। आप भराई के रूप में सिर्फ आलू के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।
व्यंजन विधि आटा काम करेगाजड़ी-बूटियों, मुर्गियों के साथ मुर्गियों के लिए। अंडे या पनीर.
सामग्री: 400 मिलीलीटर केफिर; 3 बड़े चम्मच. आटा; 5 जीआर. सोडा; 30 जीआर. क्रम. तेल; 5 जीआर. सोडा
भरने के लिए सामग्री: 30 जीआर। क्रम. तेल; नमक; 6 पीसी. आलू; 1 पीसी। चिकन के अंडा; 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और नमक।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आलू को नमकीन पानी में उबालता हूं, फिर उन्हें मैश कर लेता हूं। मैं इसे sl से पतला करता हूँ। मक्खन और भरावन को ठंडा होने दें। मैं इसे व्हीप्ड चिकन के साथ मिलाता हूं। अंडा।
- मैं केफिर को एक कटोरे में डालता हूं, नमक डालता हूं, पिघला हुआ दूध डालता हूं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं आटा और बेकिंग सोडा मिलाता हूं। आटा सख्त नहीं होना चाहिए, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आटा सावधानी से डालें। आप चाहते हैं कि मिश्रण नरम हो और आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को आराम देने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस तरह से गूंथना बेहतर और अधिक लचीला होगा।
- मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। मैं उनसे सॉसेज बनाता हूं और उन्हें टुकड़ों में काटता हूं। मैं टुकड़ों को गोल केक में रोल करता हूं ताकि वे लगभग एक मध्यम तश्तरी के आकार के हों। चीज़केक को पतला बनाना होगा.
- फ्लैटब्रेड के किनारे चीज़केक के भविष्य के किनारे हैं, इसलिए मैं उन्हें तदनुसार मोड़ता हूं। मैंने फिलिंग को बीच में रखा।
- मैं पौधे को चिकनाई देता हूं। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, टुकड़ों को रखें, उन्हें खट्टा क्रीम से कोट करें और 200 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 15 मिनट काफी होंगे.
- पाई जल्दी ब्राउन हो जाएंगी. आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए ताकि बेक किया हुआ सामान सख्त न हो जाए। मैं पके हुए माल को चिकना करता हूँ। तेल, ऊपर से तौलिये से ढक दें और कम से कम 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। बेक किया हुआ सामान न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके मुंह में पिघल भी जाएगा. सभी को सुखद भूख!
मैं आपको खाना पकाने का प्रयास करने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट पेस्ट्रीअपने आप घर पर. मेरी वेबसाइट पर आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वस्थ व्यंजन, जिन्हें तैयार करना आसान है और इसके लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है!
मेरी वीडियो रेसिपी
कॉटेज चीज़केक तो सभी को पता है। लेकिन अन्य फिलिंग वाले चीज़केक के अस्तित्व के बारे में हर कोई नहीं जानता। क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट भोजन भी खिलाना चाहते हैं? आलू के साथ चीज़केक तैयार करें.
क्लासिक शांगी (जैसा कि उन्हें सही ढंग से कहा जाता है) खमीर आटा पर पकाया जाता है। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। लेकिन आलू के साथ चीज़केक का एक और, "चालाक" प्रकार है। वे 15 मिनट में पक जाते हैं और उनका स्वाद लाजवाब होता है। आइये इस सब पर बात करते हैं.
चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं।
चीज़केक के लिए खमीर आटा
खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या:लगभग 1 किग्रा.
रसोई उपकरण:
दो मध्यम आकार के कटोरे, एक व्हिस्क, एक रसोई तौलिया और मक्खन पिघलाने के लिए एक कटोरा।
सामग्री
खमीर आटा का रहस्य
- गेहूं का आटा ( अधिमूल्यया "अतिरिक्त") को एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए: यह हवा से संतृप्त हो जाएगा, गांठें टूट जाएंगी, और मलबा समाप्त हो जाएगा।
- गर्म तापमान (40°C तक) पर तरल सामग्री आटे को फूलने में मदद करेगी। गर्म - किण्वन प्रक्रिया को रोक देगा।
- खमीर आटा लंबे समय तक हाथ से गूंधना पसंद करता है, ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन के बिना एक आरामदायक गर्म स्थान। इसे ढककर आप उठाने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाएंगे।
- यही बात बेकिंग पर भी लागू होती है: उत्पादों को पर्याप्त गर्म ओवन में रखें और इसे अनावश्यक रूप से न देखें।
चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण आटा तैयार करना
चीज़केक के लिए खमीर आटा तैयार करने का वीडियो
आपको उतने आटे की ज़रूरत नहीं है जितना वे वीडियो में दिखाते हैं। इसलिए ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार ही पकाएं। स्थिरता पर ध्यान दें और एक सफल खमीर आटा की कुछ और सूक्ष्मताएँ सीखें।
यह आटा बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है या चीज़केक में पूरी तरह से फिट होगा।
आलू के साथ चीज़केक - शांगी
रसोई उपकरण: ओवन, बड़ी बेकिंग शीट, बड़ी शीट चर्मपत्र, आलू मैशर, 5-7 सेमी व्यास वाले तले वाला गिलास, 2-लीटर सॉस पैन, कटोरा, बेकिंग ब्रश।
सामग्री
आलू के साथ चीज़केक की चरण-दर-चरण तैयारी
चीज़केक बनाने का वीडियो
चीज़केक के औसत आकार पर ध्यान दें। पता लगाएं कि खाना पकाने के किस चरण में उन्हें मेयोनेज़ के साथ चिकनाई की आवश्यकता होती है।
क्या आप जानते हैं कि बड़ी बेकिंग ट्रे के आकार के चीज़केक भी होते हैं? और चीज़केक हैं, पाई जैसा – .
आलू के साथ "आलसी" चीज़केक
यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अपने समय को महत्व देते हैं।
खाना पकाने के समय:
15 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या:
14-16 टुकड़े.
रसोई उपकरण:
स्लाइसिंग बोर्ड, ओवन, चाकू, छोटा कटोरा, आलू मैशर, बेकिंग ब्रश, 2-लीटर सॉस पैन।
सामग्री
एक रोटी चुनना
- एक कटा हुआ या दूध का पाव "आलसी" चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको स्टॉक करना चाहिए फ़्रेन्च ब्रेड, बैगूएट या विंकलर। बेक करने के बाद ये क्रिस्पी हो जाएंगे, लेकिन प्यूरी नरम रहेगी. यह संयोजन "आलसी" चीज़केक को एक अद्भुत स्वाद देता है।
चरण-दर-चरण तैयारी
आलू के साथ "आलसी" चीज़केक बनाने का वीडियो
देखो यह व्यंजन कितनी जल्दी पक जाता है। और इसका स्वाद स्वादिष्ट गर्म सैंडविच से कमतर नहीं है।
स्वादिष्ट योजक
- विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, पिसा हुआ उबला हुआ मांस, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ डालें। उबले अंडे, हैम या सॉसेज के टुकड़े।
- बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें, डालें लहसुन की चटनीया पिघला हुआ मक्खन.
- बेकन की पतली पट्टियों से ढकें।
क्या आपके पास आलू के साथ चीज़केक को सजाने या पूरक करने के बारे में कोई विचार है? हमें टिप्पणियों में बताएं।
मैं आलू के साथ स्वादिष्ट घर का बना चीज़केक बनाने का सुझाव देता हूं। नरम, हार्दिक पेस्ट्री नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आलू के साथ चीज़केक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। पहले कोर्स के साथ अच्छी तरह मेल खाता है टमाटर का रस, दूध। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।
खमीर आटा से आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें।
में गर्म दूधचीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
जोड़ना सूरजमुखी का तेल, नमक, गेहूं का आटा।
गूंध नरम आटा. तौलिये से ढकें और 40-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
तैयार करना आलू भरना. आलू को नरम होने तक उबालें. आलू मैशर से प्यूरी होने तक पीसें। नमक, पिसी काली मिर्च और मक्खन डालें। हिलाना। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
आटे को सॉसेज का आकार दें और छोटे भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को छोटे व्यास के फ्लैट केक में रोल करें और टुकड़ों को चर्मपत्र वाले पैन में रखें। 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें.
बीच में एक गड्ढा बनाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और भरावन रखें। 30-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
आलू के साथ चीज़केक हैं खुली पाईमुलायम से वायु परीक्षणसाथ नाजुक भराई, पतले से ढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ी. ऐसे बनेगी बेकिंग अद्भुत नाश्ताएक बच्चे के लिए, एक अतिरिक्त पारिवारिक चाय पार्टीया दोस्तों के लिए एक दावत।
चरण दर चरण आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाएं
चीज़केक बनाने के लिए सामग्री
6 चनेज़ेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 320 ग्राम प्रीमियम आटा;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 2 कच्चे अंडे;
- 20 ग्राम दानेदार चीनी;
- 80 ग्राम मक्खन;
- 8 ग्राम तत्काल खमीर;
- 4 मध्यम आलू कंद;
- 25 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
आटे की सटीक मात्रा मापने के लिए, आपको इसे 2 पहलू वाले गिलासों में भरना होगा और अतिरिक्त को चाकू से साफ करना होगा। आलू के साथ चीज़केक की रेसिपी को तले हुए प्याज, सॉसेज के टुकड़े या लार्ड को भरने में शामिल करके पूरक किया जा सकता है, उबले हुए अंडे, कटा हुआ साग, मशरूम, साथ ही कोई भी मसाला।
चीज़केक को चरणों में पकाना
उत्पादों का आधार तैयार करने, भरने और आकार देने की प्रक्रिया में 2 घंटे लगते हैं। अंतिम चरण 30 मिनट का है।
आटा तैयार करना
- 50 मिलीलीटर दूध को गर्म होने तक गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)।
- नमक, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को मिलाएं, ढककर किसी गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए रख दें।
- 60 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- अंडे को तेल में फेंट लें. चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।
- अंडे-मक्खन मिश्रण में दूध और खमीर डालें।
- छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ।
- आटे को पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। तैयार द्रव्यमानयह आपकी हथेलियों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
- आटे की लोई बनाकर उसे एक गहरी प्लेट में रखें, कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1.5 घंटे के लिए रख दें।
- इस समय के बाद, कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले को हटाने के लिए आधार को अपने हाथों से फिर से गूंध लें। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है, तो इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।
- यह निर्धारित करने के लिए कि आटा तैयार है या नहीं, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि परिणामी अवकाश लंबे समय तक नहीं रहता है, तो आप उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं।
भराई तैयार की जा रही है
- आलूओं को धोइये, छीलिये, धोइये, 4 भागों में काटिये और गर्म पानी वाले पैन में डाल दीजिये.
- कंदों को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर तरल निकाल दें।
- आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
- गर्म आलू के मिश्रण में बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर गर्म दूध और नमक मिलाएं। मिश्रण. इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो भरने में मसाले और अन्य योजक जोड़ें।
उत्पाद बनाना
अंतिम चरण
आलू के साथ चीज़केक पहली बार भी सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- यदि आप आलू को नमकीन उबलते पानी में डालते हैं और कसकर बंद पैन में पकाते हैं तो भरने के लिए प्यूरी बिना गांठ के निकलेगी;
- आलू के द्रव्यमान को चिपचिपा और भारी होने से बचाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए खाद्य प्रोसेसर और मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: एक साधारण मैशर काम करेगा;
- यदि आप गर्म प्यूरी में 20 ग्राम पनीर को पीसते हैं तो भरना अधिक स्वादिष्ट होगा;
- 8 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट के बजाय, आप 25 ग्राम संपीड़ित यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले कुचलकर छानना चाहिए, और फिर गर्म दूध में भिगोना चाहिए;
- आटे के लिए आटे को छानना चाहिए और तरल घटकों को 40°C तक गर्म करना चाहिए;
- यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है;
- आटे को तेजी से फूलने के लिए आटे वाले कन्टेनर को एक कटोरे में रखें गर्म पानीया ओवन को 40°C तक गरम किया गया;
- तैयार उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान दरवाजा नहीं खोला जाना चाहिए;
- चीज़केक को नरम और कोमल बनाने के लिए, बचपन में दादी की तरह, पकाने से पहले, उनके किनारों को खट्टा क्रीम से गाढ़ा किया जाना चाहिए;
- समय बचाने के लिए, आप स्टोर-खरीदी का उपयोग कर सकते हैं यीस्त डॉ, इसे बेलने से पहले आपको इसे गर्म जगह पर रखना होगा और फिर इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथना होगा।
घर में बनी शांगी को शोरबा, चाय, दूध और मीठे पेय के साथ परोसा जाता है। सुगंध और कोमलता के लिए स्वादिष्ट चीज़केकआलू नष्ट नहीं होते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
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