खमीर आटा से बने आलू के साथ चीज़केक, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी। फोटो के साथ खमीर आटा रेसिपी से बने मसले हुए आलू के साथ चीज़केक
कुकरी पुस्तकों में चीज़केक ने एक बड़ा वर्ग क्यों जीता है? उनके विकल्पों की सीमा आश्चर्यजनक है, और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आलू के साथ एक विकल्प भी है। यह एक साधारण व्यंजन है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है।
ओस्सेटियन व्यंजनों में आलू के साथ रूसी चीज़केक की विविधता है - यह ओस्सेटियन आलू पाई है। यह आकार में बड़ा है और तुरंत एक बड़े परिवार से जुड़ा हुआ है। इसके लिए आटा भी बनाया जाता है और प्यूरी को उबाला जाता है और आटे में मट्ठा मिलाया जाता है. भरने के लिए ओस्सेटियन पनीर मिलाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, रसदार उत्पाद है।
आलू के साथ चीज़केक का संस्करण पनीर के संस्करण से कुछ हद तक बेहतर है, क्योंकि पनीर को इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। साथ ही इसका खट्टा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता. किसी भी मामले में, ऐसी पेस्ट्री दावत को सजाएगी।
आलू के साथ चीज़केक के लिए खमीर आटा और भराई
चीज़केक के लिए आटा कैसे तैयार करें? सबसे पहले आपको 250 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक दूध गर्म करना होगा। इसमें डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी, साथ ही डेढ़ चम्मच खमीर घोलें। खमीर "घुलने" तक तैयारी को 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
- फिर इसमें एक चौथाई स्टिक मक्खन, एक चम्मच बारीक नमक और आधा किलो आटा मिलाएं. कुछ गृहिणियाँ एक अंडा जोड़ने की सलाह देती हैं। आटे को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा। आपको नरम मक्खन चुनना होगा और आटे को तब तक गूंधना होगा जब तक कि यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
परिणामी आटा लोचदार होना चाहिए। गूंथने के बाद इसे गर्म तापमान पर फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। ध्यान रखें कि जब आटा फूल जाएगा तो वह मात्रा में 2 गुना बड़ा हो जाएगा.
अब भरने का समय आ गया है. इसे मसले हुए आलू से बनाया जाता है. आपको करीब 400 ग्राम आलू को छीलकर उबालना है. इसकी प्यूरी बना लें, जिसमें 1 अंडा, स्वादानुसार मध्यम आकार का नमक और थोड़ा सा मक्खन (लगभग 50 ग्राम) मिलाएं।
आलू चीज़केक - सरल और त्वरित
चीज़केक बनाने के लिए, आपको आटे और भराई को भागों में बाँटना होगा। प्रत्येक गेंद जिसमें आटा विभाजित किया गया था, को एक छोटी रस्सी में रोल किया जाना चाहिए और मुर्गी के अंडे के आकार के बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें गेंदों में रोल करें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और तैयार बॉल्स को उस पर रखें। इन्हें थोड़ा फैलाने की जरूरत है, इससे इनका आकार बढ़ जाएगा। उन पर प्यूरी फैलाएं - इसे ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से ठंडा नहीं किया जाना चाहिए। परत लगभग 1 सेमी मोटी होनी चाहिए। इसे समतल करना होगा।
सही संस्करण में, प्यूरी को पूरे टॉर्टिला को कवर करना चाहिए। आटे के ऊपरी हिस्से को दूध में हिलाए हुए अंडे से ब्रश करें। चीज़केक को 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर पहले से गरम ओवन (तापमान लगभग 200 डिग्री) में रखना चाहिए। बेकिंग में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।
राई के आटे से बना एक विकल्प है। इसे विशेष रूप से आलू वाली रेसिपी के लिए विकसित किया गया था। स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है, और इसकी तुलना रूसी चीज़केक से नहीं की जा सकती।
मेज के लिए स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स के प्रेमी प्रसन्न होंगे यदि वे आलू के साथ अखमीरी चीज़केक आज़माएँ, जिसकी विधि इस लेख में प्रस्तुत की गई है।
यह व्यंजन बहुत मौलिक बनता है और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे केफिर या दूध के साथ सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
फोटो में देखिए आलू पैनकेक कितने खूबसूरत लग रहे हैं.
आलू से भरी सरल शानेझेकी बनाने की विधि
परीक्षण के लिए घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; आधा सेंट. सहारा; 100 जीआर. क्रम. तेल; नमक; 1 छोटा चम्मच। पानी; 3 बड़े चम्मच. आटा; 10 जीआर. बेकिंग पाउडर।
भरने के लिए सामग्री: आधा बड़ा चम्मच। दूध; नमक; क्रम. मक्खन और 7 पीसी। आलू।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आटा बना रहा हूँ. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. चीनी के साथ अंडे, नमक डालें। क्र.सं. मैं मक्खन को तरल अवस्था में नरम करता हूं और इसे मुर्गियों में डालता हूं। अंडे, बस पहले उन्हें हराओ।
- मैं पानी गर्म करता हूं और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मैं एक बैच बना रहा हूं. मैं इसे मिश्रण में डालता हूं.
- मैं आटा डालता हूं और मिलाता हूं।
- मैं आलू उबालता हूं, मैश किए हुए आलू बनाता हूं, घोल में मिलाकर। तेल आप भरावन में थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं. 4 मैं मिश्रण को गेंदों में विभाजित करता हूं और उनमें भरने के लिए एक छेद बनाता हूं।
- मैंने इसे खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में घोल के साथ फैलाया। प्रत्येक चीज़केक पर मक्खन लगाएं।
- मैं पूरी तरह पकने तक बेक करती हूं। जब चीज़केक सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाता है, तो इसका मतलब है कि आपको इसे ओवन से निकालने की आवश्यकता है। घोल को चिकना करके परोसना बेहतर है। तेल
अखमीरी आटे से बने आलू पैनकेक की विधि
अवयव: 200 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। आटा; 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई।
भरने के लिए सामग्री: 6 पीसी। आलू; 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई; नमक।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आटा बोता हूं और मेज पर एक टीला बनाता हूं। मैं ऊपर मक्खन डालता हूं, फिर इसे चाकू से काटता हूं। मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं।
- मैं अखमीरी आटे को गेंदों में विभाजित करता हूं, उन्हें गोल परतों में रोल करता हूं, उनमें इंडेंटेशन बनाता हूं और मुर्गियों को कोट करता हूं। जर्दी, पहले से पीटा हुआ।
- मैं आलू छीलता हूं, नमकीन पानी में उबालता हूं और मैश करता हूं। मैं मुर्गियां लाता हूं. अंडा, खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को हरा दें।
- मैं इसे भराई से भर देता हूं।
- मैं 220 जीआर पर बेक करता हूँ। 25 मिनट के लिए ओवन में तापमान, मैं मेज पर गर्म व्यंजन परोसता हूं।
अखमीरी आटे से बने प्याज के साथ आलू और मांस शानेज़की
यह विधि आपको एक मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी जिसके आपके परिवार के सदस्यों के बीच बहुत सारे प्रशंसक होंगे।
सामग्री: 1/3 छोटा चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर; 200 जीआर. क्रम. मक्खन और खट्टा क्रीम; 240 जीआर. आटा।
भरने के लिए सामग्री: 5 पीसी। आलू; 150 जीआर. मांस; 1 पीसी। प्याज; नमक।
स्नेहन घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई; क्रम. तेल।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आलू छीलता हूं और उन्हें नमकीन पानी में उबालता हूं। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए मैं थोड़ा सा दूध मिलाता हूं। बस इसे बहुत गाढ़ा न बनाएं, क्योंकि यह लीक हो सकता है।
- ग्रे पौधा एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ मांस काट लें। मैं कटा हुआ प्याज डालता हूं और आंच कम कर देता हूं। मिश्रण को ढक्कन से ढककर, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मैं प्यूरी में प्याज और मांस मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।
- क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूं और इसे एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। एक सजातीय द्रव्यमान में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मैं गूंधता हूं. यह प्लास्टिक का होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए। तो आप बहुत ही आसानी से चीज़केक बना सकते हैं.
- मैंने आटे को ठंड में रख दिया, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया और 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दिया।
- समय के बाद, मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। प्रत्येक गेंद एक केक है. मुझे 14 टुकड़े मिले. भविष्य की पाई. मैंने प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 चम्मच भरावन डाला; मैंने किनारों पर प्यूरी नहीं डाली ताकि 2 सेमी खाली रहे। उन्हें किनारों के रूप में सजाने की जरूरत है। आटा बहुत प्लास्टिक का हो जाता है, और इसलिए आपको आटे को चुटकी में नहीं काटना चाहिए, आपको बस किनारों को थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है।
- मैं साँचे को चिकना करता हूँ। तेल, 200 ग्राम पर बेक करने के लिए भेजें। 40 मिनट के लिए। समय आपके ओवन के आधार पर अलग-अलग होगा।
- मैं 4 बड़े चम्मच से शेनझेकी के लिए स्नेहक बनाता हूं। खट्टा क्रीम और 2 पीसी। फेंटा हुआ चिकन अंडे डिश तैयार होने से 15 मिनट पहले प्रत्येक चीज़केक पर एक सजातीय मिश्रण लगाएं। लालची मत बनो. इस तरह ओवन में चीज़केक सुनहरे और गुलाबी हो जायेंगे।
बेकिंग की महक आपके पूरे परिवार को रसोई में एक साथ ले आएगी। चीज़केक तैयार होने के बाद, मैं आपको किनारों को sl से चिकना करने की सलाह देता हूँ। तेल, इसलिए केक को किचन टॉवल से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
बेशक, एक अन्य विकल्प से इंकार नहीं किया जा सकता है, जब स्नेहन के बाद एसएल। तेल, आप तुरंत स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन कर सकते हैं। यह पेस्ट्री गर्म चाय या एक कप दूध के साथ अच्छी लगती है।
आलू के साथ केफिर पर शेनेज़ेकी पकाने की विधि
चीज़केक को केफिर के साथ भी बेक किया जा सकता है। यह नुस्खा आपको कुरकुरी, नमकीन पेस्ट्री बेक करने की अनुमति देगा।
तैयार होने के बाद उन्हें किचन टॉवल में लपेटना बेहतर होता है ताकि पाई लंबे समय तक नरम रहें। आप भराई के रूप में सिर्फ आलू के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।
आटा नुस्खा जड़ी-बूटियों और मुर्गियों के साथ मुर्गियों के लिए उपयुक्त है। अंडे या पनीर.
सामग्री: 400 मिलीलीटर केफिर; 3 बड़े चम्मच. आटा; 5 जीआर. सोडा; 30 जीआर. क्रम. तेल; 5 जीआर. सोडा
भरने के लिए सामग्री: 30 जीआर। क्रम. तेल; नमक; 6 पीसी. आलू; 1 पीसी। चिकन के अंडा; 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और नमक।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- मैं आलू को नमकीन पानी में उबालता हूं, फिर उन्हें मैश कर लेता हूं। मैं इसे sl से पतला करता हूँ। मक्खन और भरावन को ठंडा होने दें। मैं इसे व्हीप्ड चिकन के साथ मिलाता हूं। अंडा।
- मैं केफिर को एक कटोरे में डालता हूं, नमक डालता हूं, पिघला हुआ दूध डालता हूं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं आटा और बेकिंग सोडा मिलाता हूं। आटा सख्त नहीं होना चाहिए, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आटा सावधानी से डालें। आप चाहते हैं कि मिश्रण नरम हो और आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को आराम देने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस तरह से गूंथना बेहतर और अधिक लचीला होगा।
- मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। मैं उनसे सॉसेज बनाता हूं और उन्हें टुकड़ों में काटता हूं। मैं टुकड़ों को गोल केक में रोल करता हूं ताकि वे लगभग एक मध्यम तश्तरी के आकार के हों। चीज़केक को पतला बनाना होगा.
- फ्लैटब्रेड के किनारे चीज़केक के भविष्य के किनारे हैं, इसलिए मैं उन्हें तदनुसार मोड़ता हूं। मैंने फिलिंग को बीच में रखा।
- मैं पौधे को चिकनाई देता हूं। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, टुकड़ों को रखें, उन्हें खट्टा क्रीम से कोट करें और 200 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 15 मिनट काफी होंगे.
- पाई जल्दी ब्राउन हो जाएंगी. आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए ताकि बेक किया हुआ सामान सख्त न हो जाए। मैं पके हुए माल को चिकना करता हूँ। तेल, ऊपर से तौलिये से ढक दें और कम से कम 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। बेक किया हुआ सामान न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके मुंह में पिघल भी जाएगा. सभी को सुखद भूख!
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्वयं घर पर स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने का प्रयास करें। मेरी वेबसाइट पर आपको कई स्वस्थ व्यंजन मिलेंगे जिन्हें तैयार करना आसान है और इसके लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है!
मेरी वीडियो रेसिपी
आलू के साथ चीज़केक एक नाजुक भराई के साथ नरम हवादार आटे से बनी खुली पाई हैं, जो एक पतली, स्वादिष्ट परत से ढकी होती हैं। ऐसी पेस्ट्री एक बच्चे के लिए एक अद्भुत नाश्ता होगी, पारिवारिक चाय पार्टी के अलावा या दोस्तों के लिए एक दावत होगी।
चरण दर चरण आलू के साथ चीज़केक कैसे पकाएं
चीज़केक बनाने के लिए सामग्री
6 चनेज़ेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 320 ग्राम प्रीमियम आटा;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 2 कच्चे अंडे;
- 20 ग्राम दानेदार चीनी;
- 80 ग्राम मक्खन;
- 8 ग्राम तत्काल खमीर;
- 4 मध्यम आलू कंद;
- 25 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।
आटे की सटीक मात्रा मापने के लिए, आपको इसे 2 पहलू वाले गिलासों में भरना होगा और अतिरिक्त को चाकू से साफ करना होगा। आलू के साथ चीज़केक की रेसिपी को तले हुए प्याज, सॉसेज या लार्ड के टुकड़े, एक उबला हुआ अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मशरूम और भरने में कोई भी मसाला शामिल करके पूरक किया जा सकता है।
चीज़केक को चरणों में पकाना
उत्पादों का आधार तैयार करने, भरने और आकार देने की प्रक्रिया में 2 घंटे लगते हैं। अंतिम चरण 30 मिनट का है।
आटा तैयार करना
- 50 मिलीलीटर दूध को गर्म होने तक गर्म करें (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)।
- नमक, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को मिलाएं, ढककर किसी गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए रख दें।
- 60 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- अंडे को तेल में फेंट लें. चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।
- अंडे-मक्खन मिश्रण में दूध और खमीर डालें।
- छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ।
- आटे को पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। तैयार द्रव्यमान आपकी हथेलियों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
- आटे की लोई बनाकर उसे एक गहरी प्लेट में रखें, कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1.5 घंटे के लिए रख दें।
- इस समय के बाद, कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले को हटाने के लिए आधार को अपने हाथों से फिर से गूंध लें। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है, तो इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।
- यह निर्धारित करने के लिए कि आटा तैयार है या नहीं, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि परिणामी अवकाश लंबे समय तक नहीं रहता है, तो आप उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं।
भराई तैयार की जा रही है
- आलूओं को धोइये, छीलिये, धोइये, 4 भागों में काटिये और गर्म पानी वाले पैन में डाल दीजिये.
- कंदों को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर तरल निकाल दें।
- आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
- गर्म आलू के मिश्रण में बचा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर गर्म दूध और नमक मिलाएं। मिश्रण. इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो भरने में मसाले और अन्य योजक जोड़ें।
उत्पाद बनाना
अंतिम चरण
आलू के साथ चीज़केक पहली बार भी सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- यदि आप आलू को नमकीन उबलते पानी में डालते हैं और कसकर बंद पैन में पकाते हैं तो भरने के लिए प्यूरी बिना गांठ के निकलेगी;
- आलू के द्रव्यमान को चिपचिपा और भारी होने से बचाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए खाद्य प्रोसेसर और मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: एक साधारण मैशर काम करेगा;
- यदि आप गर्म प्यूरी में 20 ग्राम पनीर को पीसते हैं तो भरना अधिक स्वादिष्ट होगा;
- 8 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट के बजाय, आप 25 ग्राम संपीड़ित यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले कुचलकर छानना चाहिए, और फिर गर्म दूध में भिगोना चाहिए;
- आटे के लिए आटे को छानना चाहिए और तरल घटकों को 40°C तक गर्म करना चाहिए;
- यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है;
- आटे को तेजी से फूलने के लिए, आटे वाले कंटेनर को गर्म पानी के कटोरे में या 40°C तक गरम ओवन में रखें;
- तैयार उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान दरवाजा नहीं खोला जाना चाहिए;
- चीज़केक को नरम और कोमल बनाने के लिए, बचपन में दादी की तरह, पकाने से पहले, उनके किनारों को खट्टा क्रीम से गाढ़ा किया जाना चाहिए;
- समय बचाने के लिए आप खरीदे गए खमीर के आटे का उपयोग कर सकते हैं, इसे बेलने से पहले आपको इसे गर्म स्थान पर रखना होगा और फिर इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना होगा।
घर में बनी शांगी को शोरबा, चाय, दूध और मीठे पेय के साथ परोसा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक की सुगंध और कोमलता गायब न हो जाए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
चीज़केक
क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू के साथ स्वादिष्ट चीज़केक कैसे पकाएं! पिकनिक के लिए इन्हें पकाने का एक बढ़िया विकल्प। फ़ोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा!
1 घंटा
210 किलो कैलोरी
5/5 (2)
मैं हमेशा युवा रसोइयों को पिकनिक स्नैक्स आसानी से पकाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बहुत से लोग अपने पाक करियर की शुरुआत तले हुए अंडे पकाने से करते हैं, जो धीरे-धीरे एक आमलेट में बदल जाते हैं, उन्हें डर होता है कि कुछ और उनके कौशल और अनुभव से परे है। और यह व्यर्थ है! एक समय, पहली बार मैंने ओवन में आलू के साथ सबसे कोमल चीज़केक पकाने का फैसला किया और इसे बिल्कुल भी पछतावा नहीं हुआ, क्योंकि यह प्रक्रिया महंगे खाना पकाने के पाठ्यक्रमों की तुलना में बेकिंग के बारे में बहुत अधिक ज्ञान देती है। मैं प्रिय शुरुआती लोगों को भी ऐसा करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, क्योंकि परिणामस्वरूप आपको न केवल कौशल प्राप्त होगा, बल्कि अद्भुत समृद्ध स्वाद के साथ एक अद्भुत, सुगंधित और संतोषजनक उत्पाद भी मिलेगा जो किसी को भी निराश नहीं करेगा।
आज मैंने आपके लिए आलू चीज़केक की एक खास पारिवारिक रेसिपी तैयार की है ताकि आप बिना किसी चिंता और इंटरनेट पर उन्मत्त खोजों के बिना किसी भी समय इस प्रसिद्ध पेस्ट्री को बना सकें।
तैयारी का समय: 60-70 मिनट.
रसोई उपकरण
- 25 सेमी व्यास वाले वर्गाकार या आयताकार उत्पादों के लिए बेकिंग ट्रे।
- कटोरे (कई टुकड़े) गहरे, मात्रा 350 से 950 मिली, मध्यम छलनी।
- लिनन और सूती तौलिए, 500 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक सॉस पैन।
- बड़े चम्मच और चम्मच, धातु ग्रेटर, कटिंग बोर्ड ( केवल लकड़ी).
- एक बेलन, एक व्हिस्क, एक पेस्ट्री ब्रश, एक मापने का बर्तन (एक कप या एक रसोई स्केल) और एक लकड़ी का स्पैटुला।
आपको चाहिये होगा
गुँथा हुआ आटा
मेरी राय में, सबसे अच्छे चीज़केक घर के बने आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन आप स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला खमीर आटा चुन सकते हैं। बस इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना याद रखें ताकि आपके चीज़केक फूले हुए, हवादार और नरम बनें।
भरने
- 400-500 ग्राम आलू;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 7 ग्राम टेबल नमक।
इसके अतिरिक्त
- 1 अंडे की जर्दी;
- 20-30 ग्राम खट्टा क्रीम;
- शुद्ध पानी का 1 चम्मच;
- 10 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।
इस स्तर पर, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या आप कच्चे या उबले हुए आलू के साथ चीज़केक तैयार करेंगे, क्योंकि बाद में गर्मी उपचार के बिना आलू का उपयोग करने के लिए, आपको पहले उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर उन्हें छीलकर, बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं. अगर आप इसे पकाते हैं तो आपको ऐसा कुछ भी करने की जरूरत नहीं है.
खाना पकाने का क्रम
तैयारी
गुँथा हुआ आटा
तापमान नियंत्रण वाले ओवन का उपयोग करके आटा प्रूफिंग का समय कम किया जा सकता है। इसे तीस या चालीस डिग्री तक गर्म करें, आटे के साथ कटोरा अंदर रखें और द्रव्यमान को बढ़ाने की प्रक्रिया देखें, जो आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए।
भरने
वैसे, इस स्तर पर आप भरने में नमक के अलावा अन्य मसाले भी मिला सकते हैं, जो आपके उत्पाद को एक शानदार, स्वादिष्ट सुगंध देगा - पिसी हुई काली मिर्च से शुरू करें, और अपने पसंदीदा सीज़निंग जैसे तुलसी, एक मिश्रण के साथ जारी रखें ऑलस्पाइस या मार्जोरम का। बस बहुत सारे अलग-अलग मसाले न डालें, क्योंकि इससे पकवान की स्वादिष्ट सुगंध खत्म हो जाएगी।
असेंबली और बेकिंग
यदि आप आलू के साथ चीज़केक को ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो कटोरे को मार्जरीन से चिकना करने के बाद, वहां तीन या चार फ्लैटब्रेड डालें और भरने के लिए मैन्युअल रूप से अवकाश बनाएं - इस तरह से उत्पाद अलग नहीं होंगे और टूटेंगे नहीं। "बेकिंग" या "ब्रेड" प्रोग्राम में पूरी तरह से बेक करें।
बस इतना ही! सुगंधित आलू के साथ आपके अद्भुत चीज़केक पूरी तरह से तैयार हैं! उन्हें बेकिंग शीट से एक विशाल सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और ताजी जड़ी-बूटियों, उबले हुए बटेर अंडे और युवा लहसुन के साथ गार्निश करें - यह सिर्फ एक बम है, मेरा परिवार आमतौर पर इन अद्भुत चीज़केक से अपनी आँखें नहीं हटा सकता है।
आप अपनी गर्म कलाकृतियों पर तिल या सूरजमुखी के बीज भी छिड़क सकते हैं और मेयोनेज़ से कोट कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है, इसलिए पहले इसे एक बार परोसने का प्रयास करें। मैं आपको उत्पादों को दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे जल्दी ही कठोर हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
आलू के साथ चीज़केक चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, यूक्रेन, सर्बिया और रूस जैसे मध्य और पूर्वी यूरोपीय देशों में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन कोमलता, सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद आटा उत्पादों की अपरिवर्तित विशेषताएं बनी रहती हैं
आलू के साथ चीज़केक, दादी की तरह
चीज़केक जैसे दिखने वाले आलू वाले उत्पादों को वास्तव में शांगी कहा जाता है - एक अग्रणी व्यंजन जो उत्तर में दिखाई दिया। कई लोग शानेज़की को उस गर्मजोशी और देखभाल से जोड़ते हैं जिसके साथ उनकी दादी उन्हें घेरे रहती थीं और उन्हें रूसी ओवन से सुगंधित पेस्ट्री परोसती थीं।
शहरी परिस्थितियों में नुस्खा दोहराने का प्रयास करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:
- 7 अंडे;
- 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम मक्खन;
- ½ एल दूध;
- 100 ग्राम मार्जरीन;
- 900 ग्राम आटा;
- 2 किलो आलू;
- 30 ग्राम खमीर;
- थोड़ी चीनी और नमक.
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरे में ⅓ मक्खन और मार्जरीन पिघलाएं, इसके बाद खट्टा क्रीम, गर्म दूध, एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- जब तरल मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो खमीर का घोल, 3 अंडे और आटा डालें।
- आटा गूंथकर 1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है.
- मसले हुए आलू तैयार किये जाते हैं, जिनमें 3 अंडे और बचा हुआ मक्खन मिलाया जाता है.
- जब आटा फूल जाता है तो उसे अच्छे से गूंथ लिया जाता है और फिर उसके बीच में गड्ढा बनाकर छोटे-छोटे केक बनाए जाते हैं, जिन्हें मोर्टार से बनाया जा सकता है।
- फिलिंग को खांचे में रखा जाता है, जिसके बाद उत्पादों को अंडे के साथ लेपित किया जाता है।
- शांगी को 220°C पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।
ख़मीर के आटे से
सूखे खमीर का उपयोग करके चीज़केक बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 30 ग्राम चीनी;
- ख़मीर का एक पैकेट;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 600 ग्राम आटा;
- आलू की समान मात्रा;
- 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- नमक।
तैयारी के चरण:
- गर्म दूध, चीनी, एक चुटकी नमक और सूखे खमीर से आटा तैयार किया जाता है, जिसमें आटा छान लिया जाता है और पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाये जाते हैं।
- आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है और बचे हुए तेल के साथ मैश किया जाता है।
- लोचदार आटा, जो 1.5 घंटे में फूल गया है, 12 बराबर गेंदों में विभाजित है, जो चपटा है।
- फ्लैटब्रेड को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जहां गर्म गिलास का उपयोग करके उनमें छेद किया जाता है और भराई भर दी जाती है।
- चीज़केक को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक किया जाता है।
राई के आटे से कैसे बनाये
यदि आप आलू भरने के साथ चीज़केक तैयार करते समय राई के आटे का उपयोग करते हैं, तो परिणाम एक करेलियन व्यंजन होगा जिसे "कलिटकी" के नाम से जाना जाता है।
यह तैयारी के लिए पर्याप्त है:
- 500 ग्राम आटा;
- आलू की समान मात्रा;
- 200 मिलीलीटर केफिर;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- नमक।
कोई व्यंजन बनाते समय:
- आलू को मक्खन और दूध के साथ उबालकर मैश किया जाता है।
- केफिर और आटे से आटा गूंथ लिया जाता है, जिसमें से, "आराम" के बाद, सॉसेज को रोल किया जाता है और टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
- अलग-अलग हिस्सों से गोले बनाए जाते हैं और बीच में आलू रखे जाते हैं।
- किनारों को बनाने के लिए किनारों को पिंच किया जाता है।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
अखमीरी आटे से बने आलू के साथ चीज़केक
भोजन सेट से सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है:
- 600 ग्राम आटा;
- 250 मिली पानी;
- 1.5 किलो आलू;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 70 ग्राम मक्खन;
- नमक।
तैयारी प्रक्रिया के दौरान, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:
- आटा, पानी और ⅔ सूरजमुखी तेल से अखमीरी आटा गूंथ लिया जाता है।
- जब आटा आराम कर रहा हो, तो अंडे, मक्खन और दूध के साथ आलू को मैश कर लें।
- तैयार आटे से पतले गोले तैयार किये जाते हैं, जिनके बीच में भरावन भरा होता है.
- किनारे बनते हैं, जिसके बाद बेकिंग शीट पर उत्पादों को 20 मिनट के लिए मानक तापमान पर ओवन में भेजा जाता है।
ओवन में सरल नुस्खा
ओवन में आलू के साथ चीज़केक बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है:
- 4 आलू कंद;
- मक्खन का एक टुकड़ा;
- ½ किलो पफ पेस्ट्री।
बुनियादी तैयारी के चरण:
- आलू को उबालकर मक्खन के साथ पीसा जाता है।
- पफ पेस्ट्री बेली गयी है.
- हलकों को एक पतली परत से काटा जाता है जिसमें भराई रखी जाती है।
- चीज़केक बनाकर 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ मक्खन के आटे से
निम्नलिखित उत्पादों का सेट तैयार करके मक्खन के आटे से स्वादिष्ट आलू उत्पाद आसानी से तैयार किए जा सकते हैं:
- 500 ग्राम आटा;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 2 चिकन अंडे;
- 15 ग्राम चीनी;
- 1 किलो आलू;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- थोड़ा सा नमक।
चमकीले स्वाद वाले सुगंधित उत्पाद तैयार करने के लिए:
- आटे को एक गहरे कटोरे में एक टीले में छान लिया जाता है।
- आटे के ढेर में पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है, एक अंडा डाला जाता है, चीनी, नमक और खट्टा क्रीम डाला जाता है।
- चीज़केक के लिए आटा नरम होने तक गूंथ लिया जाता है, जिसके बाद इसे 30 मिनट के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।
- इस समय, मसले हुए आलू को दूध के साथ तैयार किया जाता है, जिसे बचे हुए मक्खन के आटे से बेले हुए हलकों में बिछाया जाता है।
- उत्पादों को चीज़केक का आकार दिया जाता है और ओवन में 20 मिनट तक बेक किया जाता है।
आलू के साथ आलसी पाव चीज़केक
एक दिलचस्प रेसिपी जिसे पकाने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है।
विषय पर लेख
